Усан дээр банш хийх зөөлөн зуурмаг. Усан дээр зуурмаг хийх жор: сонгодог ба анхны. Уксустай төгс банш зуурмаг: жор нь шүүслэг, амттай байдаг

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Зуурмагийг бэлтгэ.
Гурилыг аяга эсвэл том хайчлах тавцан дээр шигшиж, голд нь худаг гарга.
Өндөгийг эвдэж, нэг чимх давс нэмээд өндөгийг сэрээгээр цохино.
Жижиг хэсгүүдэд сүү, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Зуурмаг нь нэлээд хатуу бөгөөд таны гарт наалддаггүй байх ёстой, гэхдээ үүнийг хэт их гурилаар хийх шаардлагагүй.

Та уламжлалт жорын дагуу банш хийх зуурсан гурилыг сүү нэмэлгүйгээр бэлтгэж болно, дараа нь бэлэн банш нь илүү нягт зуурмагтай болно.
Сүү, усаар хийсэн банш нь илүү зөөлөн болдог боловч зуурсан гурил нь нэлээд нягт хэвээр байгаа тул сүү нэмэх нь зөвхөн баншны амтыг сайжруулдаг.

Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсанд боож, өрөөний температурт 40-60 минут байлгана.

Буузны хувьд татсан махыг бэлтгэ.
Махаа угааж, хатаагаад том шоо болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, булцууг 2-4 хэсэгт хуваана.
Махыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна (хэрэв хүсвэл сонгино хутгагчаар хэрчиж болно).
Давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмээд татсан махыг сайтар холино.

Баншны гахайн мах нь өөх тос байх ёстой, дараа нь бууз нь амттай, шүүслэг болно. Хэрэв та туранхай гахайн махтай бол татсан маханд ойролцоогоор 200-300 гр гахайн өөх нэмж болно (мөн махны хамт мах бутлуураар дамжуулна).
Мөн сонгино татсан маханд шүүслэг байдлыг нэмнэ - сонгино их байх тусам бууз нь шүүслэг болно.

Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хуваа.
Зуурсан гурилын нэг хэсгийг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, шаардлагатай бол гурилаар нунтаглана.

Нимгэн шил эсвэл бусад тохиромжтой завсарлага ашиглан дугуйлан хайчилж ав (зуурсан гурилыг цуглуулж, дахин зуурч, давхарга болгон өнхрүүл).

Зуурсан гурилын тойргийн төвд нэг халбага татсан махыг тавь.

Тойргийн ирмэгийг холбож, дүүргэж дотор нь хавчих (та хавирган сар эсвэл банштай төстэй хоосон зай авах болно).

Хавирган сарны эсрэг талын үзүүрийг холбож, баншны онцлог хэлбэрийг өгнө.

Баншны бэлдмэлээ хайчлах тавцан дээр тавиад (баншаа наалдахгүйн тулд давхарлаж болохгүй), хөлдөөгчид хөлдөөж, дараа нь хөлдөөсөн буузыг уутанд хийж хөлдөөгчид хадгална.

Банш хоол хийх.
Саванд ус хийнэ, давс, булан навч, чинжүү нэмээд буцалгаад, хэрэв хүсвэл 5 минут буцалгана (баншны усыг амтлахын тулд).
Буцалж буй усанд баншаа хийж, халбагаар хурдан хутгаж, банш нь хоорондоо наалдахгүй, хайруулын тавган дээр наалдана.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, банш гадаргуу дээр хөвж дууссаны дараа бэлэн болтол 7-10 минутын турш хооллоорой.
Нүхтэй халбагаар баншаа авч, тавган дээр тавиад, дээр нь цөцгийн тос хийнэ.

ХАМТ зөвлөгөө Баншийг янз бүрийн соус, амтлагчаар үйлчилж болох бөгөөд соус бүр нь уг хоолыг өөр өөрийнхөөрөө амттай болгодог.
Та баншаар хооллож болно (Сибирьт ийм байдлаар үйлчилдэг). Шөлийг аяганд хийнэ, бага зэрэг цуу нэмээд давс, чинжүү нэмнэ (шөлний 5 хэсэг, цууны 1 хэсэг эсвэл амсах болно). Банш нь цууны хольцонд дүрж, тэр даруй идэгчдийн аманд ордог :)
Мөн банштай цөцгий эсвэл кетчуптай цөцгий хийж болно.
Ямар ч байсан баншийг цөцгийн тосоор амталдаг бөгөөд энэ нь буузанд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй :))

Сайхан хооллоорой!

Туршилтын суурь нь зөв хийгдээгүй бол дуртай халуун зуушаа амттай, дур булаам болгох боломжгүй юм. Ийм учраас баншны зөөлөн зуурсан гурилыг зөв зуурах нь маш чухал тул бид үүнийг хэрхэн зөөлөн, уян хатан болгох жорыг авч үзэх болно - бид үүнийг доороос алхам алхмаар авч үзэх болно.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн энгийн жорыг эзэмшиж чаддаг тул та дэлгүүрт эргэлзээтэй чанарын бэлэн бааз худалдаж авах ёсгүй, гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь илүү дээр байх болно.

Усан дээр зөөлөн зуурмаг хийх сонгодог жор

Найрлага

• - 1.5 аяга + -
• - 700 гр + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1 чимх + -
• - 2 ширхэг. + -

Ус, өндөг ашиглан хэрхэн зөөлөн зуурмаг хийх вэ

Баншны зуурмаг бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол усаар зуурах явдал юм. Энэ процедур нь их цаг хугацаа шаарддаггүй ч бүтээгдэхүүнийг сийлбэрлэх, хоол хийх үед хэлбэрээ төгс хадгалдаг сэвсгэр уян зуурсан гурил хэлбэрээр маш сайн үр дүнг өгдөг.

1. Өндөр зэрэглэлийн гурилыг (илүү их цавуулаг агуулдаг) шигшиж, чанасан хүйтэн (гэхдээ мөс биш) ус хийнэ.

Түүхий шингэн биш, харин чанасан шингэнийг хэрэглэх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил илүү сайн болно. Ус нь бас халуун биш байх ёстой, буцалж буй ус нь зөвхөн боов хийхэд ашиглагддаг.

1. Өндөг, давс, ургамлын тос (заавал биш) нэмээд гараараа эгц, гэхдээ нэгэн зэрэг уян хатан, баншны зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
2. Багцыг хальс эсвэл уутанд боож, "боловсорч гүйцэх" хүртэл 30 минут байлгана.
3. Дараа нь бид массаа гараараа сайтар нухаж (ширээгээ гурилаар цацахаа бүү мартаарай), дунд хэсэг болгон хувааж, нимгэн (гэхдээ тунгалаг биш) давхарга болгон өнхрүүлэн дүүргэж, бага зэрэг давсалсан хоолонд хийнэ. зөөлөн болтол ус.

Баншны нарийн зуурмаг: цөцгийтэй жор

Баншны зуурмагийг (амттай, зөөлөн, зөөлөн) зөвхөн усаар төдийгүй авч болно. Цөцгий (илүү зохимжтой гар хийцийн) нь зуурах маш сайн суурь болно.

Цөцгийтэй банш зуурсан гурил зуурах нь усаар хийсэн жороос ялгаатай биш боловч өнхрөхөд ийм зуурсан гурил бараг шаарддаггүй бөгөөд энэ нь зуурах үйл явцыг илүү хялбар, хурдан болгодог нь дамжиггүй.

Найрлага

• Цөцгий - 200 гр;
• ус - 200 мл;
• дээд зэргийн гурил - 700 гр;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Давс - 1 чимх.

Цөцгийтэй баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Нэг аяганд ус, цөцгий, өндөг хольж, бүтээгдэхүүнийг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
2. Үүссэн хольц дээр шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, хатуу зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
3. Зөв тууштай болсон үед зуурмагийг алчуураар таглаж, өрөөний температурт 1 цаг байлгана, ингэснээр цавуулаг хавдаж, зуурсан гурил нэмэгдэнэ.

Хэрэв та завтай эсвэл зуурсан гурилаа урьдчилан бэлдсэн бол дулаан газар нэг цаг суусны дараа хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавина. Энэ нь зуурмагийн массыг илүү уян хатан, зөөлөн болгоно.

1. Дараа нь бид сонгодог схемийн дагуу бүх зүйлийг хийдэг: зуурсан гурилыг хиам болгон хувааж, хэсэг болгон хувааж (эсвэл шилээр дүрсийг хайчилж), давхарга болгон өнхрүүлэн, бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, давсалсан усанд буцалгана.

Хамгийн нарийн зуурсан гурилтай шүүслэг бууз, аманд хайлдаг ломбо нь хоолны дуршил болон үдийн (эсвэл орой) цэсэнд бие даасан амттан болгон хэрэглэхэд тохиромжтой гайхалтай хоол юм. Гэсэн хэдий ч, ийм хоол авахын тулд та маш их хичээж, эхнээс нь зуурах зөв суурийг сонгох хэрэгтэй.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар айраг нь амттай сэвсгэр зуурсан гурил зуурах хамгийн сайн үндэс болдог гэдгийг сайн мэддэг тул бид танд шар сүүний жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Найрлага

• Гурил (дээд зэрэглэлийн) - 4 шил (шил бүрийн хэмжээ - 250 мл);
• давс - 1 чимх;
• ийлдэс - 250 мл;
• ургамлын тос - 50 мл;
• Өндөг - 1 ширхэг.

1. Өндөгийг цөцгийн тос, давстай хутгагчаар хутгана.
2. Бүтээгдэхүүнд шар сүү нэмээд бүгдийг нь (хэт их биш) хумсны тусламжтайгаар цохино.

Ашигласан шар сүүг хүйтэн, хөргөгчинд авах нь дээр, гэхдээ дулаан биш байх нь чухал юм.

1. Гурилыг шигшиж, ташуурдуулж буй шингэн масс руу жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
2. Бид зуурсан гурил зуурч эхэлдэг, гэхдээ та үүнийг удаан зуурах шаардлагагүй, эс тэгвээс резин авах болно гэдгийг санаарай.
3. Зуурсан гурилаа алчуур эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 15-20 минут байлгана.

Энэхүү жорын дагуу хольсон зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, урагдахгүй, түүгээр хийсэн банш чанахад зөөлөрдөггүй. Ийм зуурмагийн массаас та зөвхөн гар хийцийн бууз төдийгүй банш, ачма, түүнчлэн шөл, сэндвич, ямар ч салатны анхны үйлчилдэг хавтгай талх бэлтгэж болно.

Итгэмжлэгдсэн хоолны брэндүүд байсан ч дэлгүүрт бэлэн бууз худалдаж авах гэж бүү яар. Эцсийн эцэст, гэртээ өөрийн гараар хийсэн бүтээгдэхүүн хамгийн өндөр чанартай байдаг.

Банш хийх зөөлөн зуурсан гурил зуурах бидний алхам алхмаар жорыг ашигласнаар та өөрийн гараар хийсэн зуурсан гурилаар хийсэн шүүслэг, амттай буузыг амтлах азтай зочид, гэр бүлийн гишүүдийнхээ өмнө үргэлж "дээд" байх болно.

Манай эмэг эхчүүд өөрсдийн гараар банш хийх жор хэрэггүй байсан - энэ ур чадвар нь зүгээр л үеэс үед дамжсан бөгөөд хүүхдүүддээ зааж сургадаг байв. Орчин үеийн эмэгтэйчүүд маш завгүй байдаг тул өнөөдөр гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ бууз хийх үүрэг хүлээдэггүй. Гэхдээ та хүлээн зөвшөөрөх ёстой, заримдаа гэр бүлээ гайхшруулж, баярлуулахын тулд хэдэн цаг зарцуулах нь зүйтэй юм.

Яагаад гар хийцийн бууз дэлгүүрт худалдаж авсан буузаас илүү дээр вэ?

Дэлгүүрт бэлэн бууз худалдаж авахаас илүү амттай баншийг гэртээ бэлтгэх нь дээр гэсэн хэд хэдэн шалтгаан бий.

• гар хийцийн бууз нь илүү амттай байдаг (жишээлбэл, тэд илүү дүүргэдэг);
• та тэдгээр нь юунаас бүрддэгийг яг таг мэддэг;
• тэд хямд байна;
• үргэлж шинэхэн (ядаж хөлдөөгчид байгаа бол тэнд хэр удаан байсныг та мэднэ);
• Та бүхэл бүтэн гэр бүлийг цуглуулж, бууз хийх боломжтой бөгөөд гэр бүлийн ажил таныг үргэлж ойртуулдаг.

Мэдээжийн хэрэг, өөрийн эрхгүй асуулт гарч ирнэ: гар хийцийн бууз нь илчлэг ихтэй тул хортой биш гэж үү? Үүнийг ингэж хэлье - хэрэв та тэдгээрийг өдрийн эхний хагаст 200 граммаас ихгүй хэмжээгээр идвэл тэдгээр нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй. Баншанд хэдэн калори байгаа нь орц найрлагаас хамаарна: өндөгний тоо, гурилын төрөл, махны төрөл, өөхний агууламж (жишээлбэл, хонины мах үхрийн махнаас илүү өөх тос). Тахианы махтай банш нь гахайн махтай харьцуулахад илчлэг багатай байх болно.

Банш хийх зуурсан гурил

Амттай банш хийх зуурсан гурил хийх хэд хэдэн жор байдаг, гэхдээ бид уламжлалт жорыг авч үзэх болно. Хоолыг амттай болгохын тулд та хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Эхний бөгөөд гол дүрэм бол дулаан өрөөнд зуурсан гурил зуурах бөгөөд ингэснээр бүх найрлага сайн харилцан үйлчилнэ. Тиймээс гэртээ банш бэлтгэхийн өмнө бүх цонхыг хаа.
• Зуурсан гурилыг зөвхөн бүлээн ус эсвэл халаасан сүүгээр хийнэ, эс тэгвээс найрлагыг нь нэгтгэхэд илүү хэцүү болно.
• Зуурсаны дараа бэлэн зуурсан гурилыг 30 минут орчим дулаан газар байрлуулснаар цавуулаг нь зөв "тарагдаж", зуурсан гурил нь уян хатан, наалдамхай болно.
  Баншны зуурсан гурилыг талхны машинд хийж болно - ингэснээр та эрчим хүчээ дэмий үрэх шаардлагагүй (эцэст нь энэ нь нэлээд хэцүү ажил юм) бөгөөд энэ нь шаардлагатай цагийг дулаан байлгах болно. температурын горимыг зууханд бий болгодог. Эхлээд бүх шингэн найрлагыг хэвэнд хийнэ, дараа нь хуурай (эсвэл эсрэгээр, хэрэв таны загварын заавар шаардлагатай бол) "Зуурмаг" горимыг тохируулна уу.
• Зуурмагийг хуруугаараа дарж шалгана уу: хэрэв хонхорхой үлдсэн бол бэлэн байна; хэрэв буцаж ирвэл энэ нь хангалттай уян хатан биш байна гэсэн үг юм (боловсорч гүйцээгүй зуурсан гурилтай ажиллах нь илүү хэцүү байдаг - өнхрөх үед энэ нь байнга агших хандлагатай байдаг. ).

Зуурмаг нь эгц байх тусмаа баншанд илүү амттай байдаг гэж үздэг. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - хэрвээ энэ нь хэтэрхий эгц болбол баримал хийхэд маш хэцүү байх болно. Видеог үзээрэй.

Баншийг хэрхэн зөв зуурах вэ. Хамгийн сайн бөгөөд энгийн жор

Зуурмагийг зураг дээрх шиг "зөв" болгохын тулд пропорцийг хадгалж, зөв ​​зуурах шаардлагатай. Хэрэв та жорны бүх нарийн ширийнийг дагаж мөрдвөл банш хурдан хийгддэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• гурил - 3 аяга (төрөл зүйлээс хамаарч - илүү их шаардлагатай байж болно);
• ус - ½ аяга;
• сүү - ½ аяга;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 1 халбага;
• давс - 1 халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Нэг аяганд бүлээн ус, сүү хийнэ, өндөгийг хувааж, давс нэмнэ. Давс уусах хүртэл хутгана.
2. Гурилыг ширээн дээр эсвэл том аяганд хийж, слайд дээр хонхорхой хийж, өмнө нь бэлтгэсэн уусмалыг хийнэ.
3. Эхлээд бүгдийг нь халбагаар хольж, дараа нь гараараа бага зэрэг зуурна. Ургамлын тос нэмээд (энэ нь уян хатан чанарыг өгөх болно) зуурахаа үргэлжлүүлнэ. Хэрэв та талхны машинд зуурч байгаа бол тосыг холигч дээр (зуурсан гурилыг эргүүлж, зуурдаг туг) шууд хийнэ.
4. Дулаан газар 30-40 минут байлгаад татсан мах хийж эхэлнэ.

Татсан махыг хоол хийх

Гэртээ сонгодог банш хийх жор нь ямар ч мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч татсан гахайн мах, үхрийн махыг уламжлалт гэж үздэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах (филле) - 500 гр;
• үхрийн мах (филле) - 500 гр;
• сонгино - 2 том толгой;
• ус (хүйтэн) - 1 шил;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Махыг урсгал усаар зайлж угаана. Та үүнийг сайтар зайлуулах шаардлагагүй - татсан маханд ус нь ашигтай хэвээр байх болно.
2. Кино, судсыг арилга (хэдийгээр олон банш хайрлагчид дүүргэх судсыг үл тоомсорлодог). Хэрэв мах нь танд хангалттай тарган биш юм шиг санагдаж байвал та бага зэрэг гахайн өөх нэмж болно.
3. Махыг гараар цавчих эсвэл мах бутлуурын дотор (дунд тороор) нунтаглана. Татсан махыг илүү зөөлөн болгохын тулд та үүнийг хоёр удаа алгасаж болно.
4. Сонгино мах бутлуураар (эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан) нунтаглана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шүүслэг болгохын тулд татсан маханд бага зэрэг нилээд жижиглэсэн байцаа нэмдэг боловч энэ нь таны үзэмжээр юм.
5. Бүгдийг хольж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл сармисны хоёр хумсыг нилээд цавчих боломжтой. Хөргөгчинд 30 минут байлгаад хүнсний хальсаар хучиж (хатахгүйн тулд нягт).
6. Татсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хүйтэн ус хийнэ, сайтар хольж, дахин хэдэн минут зуурна - энэ нь түүнд агаар, зөөлөн байдлыг өгөх болно. Дотор нь банш нь шүүслэг байх болно. Усны оронд та сүү нэмж болно - энэ нь онцгой амтыг нэмнэ.

Банш хоол хийх

Гар хийцийн буузыг шүүслэг болгохын тулд амттай хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг.

• Уламжлалт. Зуурсан гурилыг хиам болгон өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Гуриланд дүрээд өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. "Хуушуур" болгон дээр махны нэг хэсгийг тавиад ямар ч аргаар бүрхээрэй: гахайн сүүл, хавирган сар, тойрог гэх мэт.
• Шил ашиглах.Зуурсан гурилын том хэсгийг өнхрүүлж, дугуй шил ашиглан зуурсан гурилыг дугуйл. Мөн дүүргэгчээ тарааж, ямар нэгэн байдлаар банш хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаа дахин нэг бөөгнөрөл болгож, дахин өнхрүүлээрэй. Энэ аргын сул тал нь хог хаягдлыг холих бүрт улам хэцүү болдог.
• Банштай. Том гэр бүлд бууз бэлтгэхийн тулд зургаан өнцөгт эс бүхий тусгай дугуй хэлбэртэй төхөөрөмж зайлшгүй шаардлагатай байж болно. Зуурсан гурилын том хэсгийг өнхрүүлэн (хэт нимгэн биш, учир нь та үүнийг бага зэрэг сунгах хэрэгтэй болно) банш үйлдвэрлэгч дээр тавина. Татсан махыг эсүүдэд хийж, хэсэг бүрийг бага зэрэг дарж (хэрэв та дарахгүй бол хэтэрхий бага дүүргэж болно). Дээрээс нь өөр нэг хуудас зуурсан гурилыг тавиад, эсийн ирмэг гарч иртэл өнхрөх зүүгээр өнхрүүл. Дараа нь буузыг гулсмал зүүгээр эсвэл зүгээр л хуруугаараа зөөлөн цохиж хэвнээс нь гарга.

Хэдэн зуун банш хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр тавих цаг болжээ. Усны нийт эзэлхүүний гуравны хоёр нь ойролцоогоор байх ёстой бөгөөд ингэснээр бууз хийх зай байгаа бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо наалддаггүй. Бүтээгдэхүүнийг нэг эсвэл хоёр удаа усанд хаях хэрэгтэй (бүх зүйлийг нэг дор хаях шаардлагагүй, эс тэгвээс тэдгээр нь шууд наалдаж, үрчлээтэх болно) нүхтэй халбагаар зөөлөн хутгана. Тэд буцалгах хүртэл үе үе хутгах хэрэгтэй, гэхдээ хэтэрхий олон удаа биш. Буцалсны дараа баншийг махтай хамт 5-7 минутын турш чанаж (хэрэв жижиг бол 3 минут хангалттай), дараа нь нүхтэй халбагаар хурдан арилгана. Таны харж байгаагаар хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Та гар хийцийн буузыг шөл, цөцгий, цөцгийн тосоор үйлчилж, ногоон сонгино цацаж, сармистай амтлагчаар амтлаж болно.

Гэртээ банш хийх олон сонголт байдаг. Энд бид зөвхөн голыг нь авч үзсэн - хоёр төрлийн махтай, та зүгээр л өөрийн төсөөллийг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд мэдээжийн хэрэг, гэр бүлийнхээ хүслийг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Сайн исгээгүй зуурсан гурил нь зөвхөн банш төдийгүй банш хийхэд тохиромжтой үндэс суурь бөгөөд үүнээс хинкали, манти, боов бэлтгэдэг. Хэдийгээр хамгийн энгийн найрлага, технологийн энгийн хэрэглээг үл харгалзан хүн бүр зуурч, хүссэн үр дүндээ хүрч чаддаггүй. Зөөлөн, уян хатан, амттай баншны зөв зуурмагийн алхам алхмаар жор энд байна. Өөрийнхөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг олох цаг болжээ!

Баншны зуурмаг - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Аливаа зуурмагийн үндэс нь гурил юм. Үүнийг хэмнэх шаардлагагүй. Хамгийн амттай банш нь ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн дээд зэргийн цагаан гурилаар хийсэн зуурмагаар хийгдсэн гэж үздэг. Хямдхан сортууд нь ихэвчлэн саарал өнгөтэй, зуурсан гурил нь "хөвдөг", наалддаг, өнхрөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүс ихэвчлэн бүдүүн, цэвэршүүлээгүй гурил хэрэглэдэг. Үүний тусламжтайгаар зуурсан гурилыг яг ижил аргаар зуурдаг боловч найрлагын хэмжээ бага зэрэг өөрчлөгдөж болно.

Шингэн бол хоёр дахь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ихэнхдээ энгийн түүхий ус хэрэглэдэг. Гэхдээ буцалсан ус, сүү, тэр ч байтугай рашааныг ашиглан туршилтын хувилбарууд байдаг. Хэрэглэсэн шингэнээс хамааран амт нь өөрчлөгддөггүй, мөн зөөлөн, уян хатан чанар нь өөрчлөгддөг. Зуурсан гурил бүрийг урахгүйгээр маш нимгэн өнхрүүлж болохгүй.

Тэд өөр юу нэмэх вэ:

Ургамлын тос;

Зуурмагийг ихэвчлэн гараар зуурдаг, заримдаа талхны машин ашигладаг. Та мөн тусгай хавсралт бүхий холигч ашиглаж болно, гэхдээ гараараа ажиллах нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Тэд тууштай байдал, хэр их гурил нэмэх, хэр удаан зуурах шаардлагатайг мэдэрдэг. Бэлэн зуурсан гурил нь хатах хандлагатай байдаг тул та ямар нэгэн зүйлээр таглаж, таглаатай аяга эсвэл уутанд хийж өгөх хэрэгтэй, эс тэгвээс бууз хийж чадахгүй, ирмэг нь хаагдахгүй гэдгийг бид санаж байна. хамт оролцдог.

Уян банштай зуурмаг: алхам алхмаар жор

Энэ бол хамгийн энгийн алхам алхмаар банштай зуурсан гурилын жор юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн масс нь уян хатан, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд өнхрөхөд багасдаггүй.

Найрлага

220 мл ус;

2 tbsp. л. тос;

1 tsp. давс;

500-600 гр гурил.

Бэлтгэл

1. Гадны хольцоос салахын тулд гурилыг нэн даруй шигшиж, бүтээгдэхүүнийг хүчилтөрөгчөөр хангана. Үүнээс гадна, сул бүтээгдэхүүнийг шингэнтэй хослуулах нь илүү хялбар байх болно, ямар ч бөөгнөрөл үүсэхгүй.

2. Усанд бүтэн цайны халбага давс нэмээд хутгана. Ургамлын тосонд хийнэ.

3. Та зуурсан гурилыг том саванд хийж, аажмаар шингэн рүү гурил нэмж болно. Бага зэрэг нэмээд эхлээд халбагаар эргүүлнэ. Үүнийг хийхэд илүү хэцүү болмогц бид гараараа зуурч эхэлдэг. Масс нь хатуу болж, тархаагүй бол гурилаар цацсан countertop руу шилжүүлнэ.

4. Ширээн дээр гурилыг нэн даруй шигшиж, слайд дээр нүх гаргаж болно. Бэлтгэсэн усыг энэ нүхэнд хийнэ, халбагаа буулгаж, шингэнийг гурилтай хольж, тойрог хэлбэрээр зөөлөн хөдөлгөж эхэлнэ. Халбагаа аль болох эргүүлж, дараа нь гараа ашигла.

5. Зуурсан гурилыг гараараа гөлгөр болтол зуурна. Масс уян хатан болж, гурил шингээхээ больж, наалдахгүй. Дунджаар энэ нь арав орчим минут болно.

6. Зуурсан баншны зуурмагийг шууд хэрэглэх боломжгүй. Тэр хэвтэх хэрэгтэй. Бид бөөнд нь саванд хийж, алчуур эсвэл аягатай таглаад ширээн дээр үлдээж болно. Ихэнхдээ хуванцар уут хэрэглэдэг. Зуурсан гурил наалдахгүйн тулд тосоор тосолж эсвэл гурилаар цацаж болно.

7. Зуурмагийг 20-30 минут байлгана, гэхдээ та илүү удаан байлгаж болно. Энэ хугацаанд гурилын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох цавуулаг бага зэрэг хавдаж, зуурсан гурил нь уян хатан болж, өнхрөхөд хялбар болно. Хэрэв энэ нь байрандаа үлдээгдээгүй эсвэл түүнд цаг хугацаа бага байвал энэ нь хурдан чангарч, илүү их хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай болно.

Банш хийх Choux нарийн боов: өндөгтэй алхам алхмаар жор

Энэ бол баншны зуурмаг хийх алхам алхмаар жор бөгөөд энэ нь маш уян хатан болж хувирдаг тул та үүнийг нимгэн өнхрүүлж, хамгийн амттай хоол хийж болно. Зуурах технологи нь арай илүү төвөгтэй, процесс нь удаан үргэлжлэх боловч үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ зуурмагаар хийсэн боов нь маш амттай, батгатай, шаржигнуур юм.

Найрлага

1 tbsp. л. тос;

3 tbsp. гурил;

1 tbsp. Буцалж буй ус;

2 чимх давс.

Бэлтгэл

1. Усны хэмжээг хэмжих шаардлагатай бөгөөд данхнаас буцалж буй усыг шууд авч болно. Саванд эсвэл холигч саванд хийнэ. Хэрэв та крантны ус хэрэглэж байгаа бол зууханд хийж буцалгана.

2. Ургамлын тосонд хийнэ. Та наранцэцэг, чидун, гич эсвэл бусад амтыг хэрэглэж болно.

3. Шингэн дээр хоёр чимх давс нэмнэ. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол амт нь зөөлөн болно. Хэрэв та давс хэтрүүлбэл зуурсан гурилын чанар муудаж, амтанд нь нөлөөлнө. Ийм хэмжээний хоолонд та хагас халбага давс хэрэгтэй.

4. Нэг аяга гурилыг буцалсан ус руу хурдан хийнэ. Нөгөө гараараа бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар хутгана. Та нэг төрлийн оо авах хэрэгтэй. Халууныг арилгахын тулд нэг минутын турш хутгана.

5. Өндөгийг аяга болгон хувааж, сэрээгээр сэгсэрч, аль хэдийн бага зэрэг хөргөсөн бэлэн зуурмаг руу хийнэ. Энэ нь маш чухал юм. Хэрэв хольц халуун байвал өндөг нь ширхэгтэй болж болно. Гөлгөр болтол хутгана.

6. Одоо гурил нэмэх л үлдлээ. Зуурмаг нь хатуу болох хүртэл хийнэ.

7. Бид ширээн дээр байгаа хэсгийг үргэлжлүүлэн зуурч, жигд, уян хатан байдлыг өгдөг.

8. Зуурмаг гурил шингээхээ болмогц уутанд хийнэ.

9. Бөөндөө хөргөгчинд хийж, гучин минутын турш мартаарай. Энэ хугацаанд та баншны дүүргэгчийг бэлдэж болно.

10. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөсөө гаргаж, гурилаар тоосон гадаргуу дээр тавиад, хэрчиж, ердийн банш хийнэ.

Банштай зуурмаг: рашаан устай алхам алхмаар жор

Рашаанаар хийсэн зуурмаг нь зөөлөн, арай өөр байдаг. Амтыг нь сайжруулахын тулд шингэнийг сүүгээр шингэлэх нь сайн. Алхам алхмаар банштай зуурмаг хийх жор нь энгийн оргилуун рашаан ус хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Эссентуки гэх мэт эмийн ундаа хэрэглэдэг бол давсны өндөр агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Найрлага

0.3 tbsp. сүү;

2/3 tbsp. оргилуун рашаан;

500 гр гурил;

Нэг өндөг;

10 мл ямар ч тос;

1 tsp. давс.

Бэлтгэл

1. Өндөгийг том аяганд хувааж, давс нэмээд хумсны эсвэл зүгээр л сэрээгээр жигд болтол нь цохино.

2. Өндөг дээрээ сүү нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Та ямар ч өөх тос агуулсан сүү авч болно. Хэрэв бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн байхгүй бол хуурай сүүг шингэлнэ. Хэрэв юу ч байхгүй бол зуурсан гурилаа рашаан усаар зуурч болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нэг халбага цөцгий эсвэл шинэхэн цөцгий нэмдэг бөгөөд үүнийг бас хийж болно.

3. Рашаан усанд хийнэ. Үнэ цэнэтэй хий алдахгүйн тулд үүнийг урьдчилан хэмжих шаардлагагүй. Үүнийг зуурахаас өмнө шууд хийх нь дээр. Рашааныг үлдсэн найрлагатай холино.

4. Гурилыг ердийн шигшүүрээр шигших.

5. Шингэн дээр хоёр аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.

6. Ургамлын тосонд хийнэ. Түүний төрөл нь хамаагүй, нэмж, хутгана.

7. Үлдсэн гурилаа нэмээд банш хийх хатуу зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Энэхүү алхам алхмаар жор нь гурилын дундаж хэмжээг заадаг бөгөөд өндөгний хэмжээ өөр байж болох тул яг хэр их хэмжээгээр хэрэглэхийг урьдчилан тодорхойлоход хэцүү байдаг.

8. Зуурсан гурилыг хатуу болтол нь хутгана. Гэхдээ уян хатан бөөгнөрөл.

9. Уут руу шилжүүлж, хааж, гучин минутын турш хэвтэхийг үлдээгээрэй.

Амтат банш зуурмаг: сүү, өндөг бүхий алхам алхмаар жор

Банш хийх хамгийн амттай зуурмагийн сонголтуудын нэг алхам алхмаар жор. Бүхэл бүтэн сүүтэй холилдсон, өндөг нэмсэнээр шар өнгөтэй болж, уян хатан чанар сайтай.

Найрлага

200 мл сүү;

1 tsp. давс;

550-600 гр гурил;

1.5 tbsp. л. тос

Бэлтгэл

1. Энэ зуурсан гурилыг овоолон гурилаар зуурах болно. Гэхдээ та аягыг хүссэнээрээ хэрэглэж болно. Хагас кг гурилыг ширээн дээр эсвэл тийм ч өндөр биш том аяганд хийнэ.

2. Халбага ашиглан галт уулын ам шиг гуриланд хонхорхой хийнэ.

3. Өндөгийг давстай сэгсэрч, нүхэнд хийнэ.

4. Шаардлагатай хэмжээний сүүг хэмжиж, өндөг рүү нэмнэ.

5. Халбагаа буулгаж, сүүг өндөгөөр хутгаж, гурилыг нь бага зэрэг шүүрэн ав. Цагийн зүүний дагуу болгоомжтой эргүүлээрэй.

6. Процессын явцад ямар ч ургамлын тосыг дусал дуслаар нэмнэ. Цөцгийн тостой яг ижил жор байдаг. Энэ нь эхлээд хайлж, бага зэрэг хөргөнө.

7. Халбагаар ажиллахад хэцүү болмогц хажуу тийш нь салга.

8. Гараа масс руу дүрж, зуурсан гурилыг нэг том бөөнөөр нь цуглуулж, уян хатан болтол хүчтэй зуурч эхэлнэ.

9. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа уутанд хийж 30 минут байлгана. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад дахин сайтар хольж, хагас цаг орчим байлгана.

Хэрэв та эрүүл бууз хийхийг хүсвэл гурилан дээрээ бага зэрэг улаан буудай, овъёос эсвэл хөх тарианы хивэг нэмж болно.

Өнгөт зуурмагаар хийсэн банш нь маш сонирхолтой, үзэсгэлэнтэй байдаг. Манжин эсвэл бууцайны шүүсийг будахад ашигладаг. Өөр нэг сонирхолтой сонголт бол улаан лоолийн зуурмагийг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь анхны амтыг нэмдэг, махыг дүүргэхэд тохиромжтой, бараг бүх хөргөгчинд байдаг.

Банш хийхдээ зүссэн зуурсан гурилаа хатахаас сэргийлэхийн тулд дээрээс нь алчуураар таглана. Гараа доор нь тавих, авахад хялбар, та юу ч тайлах, нээх шаардлагагүй.

Хэрэв зуурсан гурилын хэсгүүд аль хэдийн хатаж, царцдас болсон бол тэдгээрийг шүршигч савнаас энгийн усаар цацах хэрэгтэй.

Зуурмагийг зөвхөн шинэхэн сүүгээр төдийгүй исгэлэн сүүгээр зуурч болно. Маш алдартай жор бол тарагийг төгс орлуулдаг kefir юм.