Өвлийн улиралд гэртээ сармис даршилж байна. Даршилсан сармис (Зургаан жор). Даршилсан сармис сум хийх нууц

Бүх жорыг бэлтгэхэд маш энгийн боловч тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг бөгөөд энэ нь энэ хоолны амтыг онцгойлон тодотгож, шинэ өнгөөр гялалзуулна.

Манай өвөө эмээ нар сармисыг даршилж сурсан, учир нь энэ нь эрүүл мэндэд маш сайн, бас сайн зууш, ялангуяа хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Ингээд эхэлцгээе.

Яг л зах дээр байгаа шиг өвлийн улиралд даршилсан сармисны толгой

Цибулыг даршилж, хөдөлмөр бага шаарддаг хамгийн хялбар арга бол толгойтой даршилсан байх боловч энэ жороор та залуу сармис хэрэгтэй, учир нь энэ нь маринадыг илүү сайн шингээх болно.

Тунхууны амтлагч, хар анхилуун чинжүү, үхрийн нүд, интоорын навч зэрэг халуун ногоо нь эцсийн бүтээгдэхүүнд маш сонирхолтой амтыг өгдөг. Энэ жорыг туршаад үзээрэй. Үр дүн нь таныг гайхшруулах болно гэж би бодож байна.

Орц:

сармис - 1.3 кг
давс - 1 литр тутамд 2 овоолсон халбага
элсэн чихэр - 1 литр тутамд 1 халбага
алимны цуу - 100 мл
шинэхэн халуун чинжүү - 1 хонхорцог
тунхууны навч - 1 навч
үхрийн нүд - 2 навч
интоор - 2 навч
dill шүхэр - 3-4 ширхэг
хар амтат чинжүү - 5-6 ширхэг
хар чинжүү - 6-7 ширхэг
кориандра - 1 чимх
хумс - 5-6 ширхэг

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисыг даршилж авахаасаа өмнө хальслах хэрэгтэй. Та зөвхөн дээд давхаргыг арилгах хэрэгтэй, үүнийг хумс болгон хуваахгүйгээр та бүх үндэс, шороог арилгах хэрэгтэй. Дараа нь бид давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг литр ус тутамд 2 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр хийж, амтлагч нэмнэ.

2. Давсны уусмалыг 5-10 минут буцалгана. Давсны уусмал буцалж байх үед хүнсний ногоогоо саванд хийж эхэлцгээе. Тунхууны навчийг урьдчилан ариутгасан гурван литрийн саванд хийж, дараа нь сармисны толгойг саванд хийж, тэдгээрийн хооронд үхрийн нүд, интоорын навч, халуун чинжүүний хэсгүүдийг байрлуулна.

3. Бид tsibuls-ийг хатуу тавьдаггүй. Савыг 5 минут орчим буцалж буй усаар дүүргэ. Хүнсний ногоог сайн дулаацуулахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. 5 минутын дараа усыг зайлуулна. Дараа нь алимны цуу асгаж, савыг давсны уусмалаар дүүргэнэ.

4. Тагийг нь урьдчилан ариутгаад савыг эрэг чангалах түлхүүрээр битүүмжилнэ. Даршилсан бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хадгалах нь дээр. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд нэг сар орчим исгэж идээрэй.

Өвлийн улиралд даршилсан сармисны хумс хийх жор

Даршилсан сармис хийх өөр нэг жор. Энэ нь өмнөх жороос ялгаатай нь хумс бүрийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хэрхэн хамгийн сайн хийхийг та доорх нийтлэлээс харж болно.

За, одоо өөр нэг аргаар даршилж эхэлцгээе. Энэ жорын дагуу бэлтгэх нь ялангуяа амттай болж хувирдаг, энэ нь өөр хоол хийх найрлага эсвэл бие даасан зууш болгон ашиглахад тохиромжтой.

Орц:

сармис - 8-10 толгой
халуун чинжүү - 2 ширхэг
алимны цуу - 300 гр
ус - 300 гр
давс - 2 халбага
элсэн чихэр - 1 халбага
халуун ногоо:
булан навч - 2 ширхэг
чинжүү - 3-4 ширхэг

Бэлтгэл ажил:

1. Цэвэрлэсэн хумсыг шигшүүртэй саванд хийж,

халуун чинжүү нэмнэ ...

...мөн буцалж буй усаар түлэх.

2. Үүний дараа сармис, чинжүүг хүйтэн ус руу шилжүүлнэ.

3. Одоо маринад хийцгээе. Бидэнд ус хэрэгтэй болно. Үүн дээр цуу нэмнэ (ус, цууны харьцаа 1: 1), давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хүчиллэгийг устгахад элсэн чихэр хэрэгтэй. Лаврын навч, вандуйг маринадтай саванд хийнэ.

4. Marinade нь буцалгаад авчрах ёстой бөгөөд элсэн чихэр татан буулгах хүртэл 2 минут буцалгана. Цэвэр, ариутгасан лонхтой хэрэглэх нь чухал бөгөөд тэдгээр нь хүнсний ногоо удаан үргэлжлэх болно. Одоо сармисаа саванд хийж, тэдгээрийг marinade-аар дүүргэ.

Савыг бүрэн хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгалах нь дээр. Зууш долоо хоногийн дараа бэлэн болох бөгөөд эрт дуусахгүй бол бүтэн жил хадгална.

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан сармис

Би та бүхний анхаарлыг татсан сармис хийх өөр нэг жорыг хүргэж байна, энэ нь бараг ямар ч хоол, салатанд тохирох бөгөөд зочдод гайхалтай амттан болно. Та үүнийг хөргөгчинд хадгалж болно.

0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийх найрлага:

сармис - 350 гр
ус - 250 мл
элсэн чихэр - 1 халбага
давс - 1/2 халбага
. хар чинжүү - 5 ширхэг
хумс - 1 ширхэг
булан навч - 1 ширхэг
хатаасан хонхны чинжүү хольц - чимх
dill шүхэр - 1 ширхэг
цуу 9% - 35 мл (3 хагас халбага)

Бэлтгэл ажил:

1. Хумсыг цэвэрлэж, зайлж угаана. Үүний дараа сармисыг сайтар хатаана. Сав, тагийг нь эхлээд ариутгасан байх ёстой. Бид бэлтгэсэн цибулыг саванд шилжүүлнэ.

2. Саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, бүх халуун ногоо нэмээд галд хийнэ. Давсны уусмалыг сайтар хольж, буцалгаад авчрах ёстой.

3. Давсны уусмалыг буцалгасны дараа цуу асгаж, дулаанаас салгана. Үүний дараа давсны уусмалыг сармистай саванд хийнэ. Савыг хажуу тийш нь давсны уусмалаар дүүргэх хэрэгтэй.

Хар (улаан) үхрийн нүдтэй даршилсан сармис - өвлийн улиралд зориулсан жор

Үхрийн нүд жимс нь таны даршилсан сармисанд маш сонирхолтой амт өгөх боломжтой бөгөөд та энэ жимсгэний улаан, хар сортуудыг ашиглаж болно. Marinade нь маш үзэсгэлэнтэй баялаг өнгө болж хувирдаг боловч амт нь зөвхөн сайнаар өөрчлөгдөх болно.

Энэхүү жор нь мөн цайруулах арга техникийг ашигладаг бөгөөд энэ нь сармисыг маш удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Гэрийн эзэгтэй бүр дор хаяж нэг удаа өвлийн улиралд ийм бэлтгэл хийхийг оролдох ёстой гэж би бодож байна.

Орц:

сармис - 350-400 гр
хар үхрийн нүд - 0.5 литр саванд 3-4 хоолны халбага
кориандрын шош - 0.5 литр саванд 1/2 халбага
dill үр - 1 халбага
давс - 1 литр ус тутамд 50 гр
элсэн чихэр - 1 литр ус тутамд 50 гр
цууны мөн чанар 70% - 1 литр ус тутамд 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисны хумсыг хальслаарай. Эхлээд лонхтой, тагийг нь ариутгасан байх ёстой. Дараа нь бид маринад хийнэ. 1 литр усанд 50 гр давс, 50 гр элсэн чихэр хэрэгтэй. Энэ тогоо нь 2 литр ус агуулдаг тул бид 100 гр давс, 100 гр элсэн чихэр хэрэгтэй болно.

2. Давсны уусмалыг эхлээд буцалгаж, дараа нь асаагаад цууны мөн чанараар асгах ёстой, энэ тохиолдолд та 2 хоолны халбага цуу авна. Одоо бид ногоогоо цайруулна: коланд руу хийнэ, буцалж буй устай саванд 5 секундын турш буулгаж, дараа нь аваад хүйтэн усанд хийнэ.

Хөргөж, дахин халуун усанд 4-5 секундын турш байрлуулж, энэ процедурыг 4 удаа давтана. Сүүлийн удаа хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.

Дараа нь халбаганы үзүүрт dill үр, ½ халбага кориандра хийж,

халуун сармис нэмнэ.

4. Дээрээс нь үхрийн нүдийг нэмж тавь.

5. Бүх зүйлийг халуун marinade-аар дүүргэ. Та үүнийг хамгийн дээд хэсэгт нь дүүргэх хэрэгтэй.

6. Савыг таглаатай таглана. Сар орчмын дараа ажлын хэсэг ашиглахад бэлэн болно.

Энэ арга нь сармисыг маш хурдан хальслахгүй. Энэ үйл явцыг хурдасгахын тулд хумсыг толгойноос нь салгаж, хутганы хавтгай талаас дараарай. Энэ аргаар хальсыг нэн даруй салгаж, энэ арга нь бас тохиромжтой бөгөөд ингэснээр цибулыг буталж болно.

Олон хумсыг нэг дор цэвэрлэхийн тулд өөр нэг арга бий. Та тэдгээрийг толгойноос нь салгаж, ямар ч саванд хийж, жишээлбэл хайруулын тавган дээр хийж, савыг таглаатай таглаад маш хүчтэй сэгсрэх хэрэгтэй. Ингээд л сармисыг хальсалж байна.

Та мөн сармисыг хоёр цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээж болно, энэ нь цэвэрлэх процессыг хурдасгах болно.

Зарим сортууд даршилсаны дараа хөх ногоон өнгөтэй болдог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь амтаа алдахгүй тул та эргэлзээгүй хэрэглэж болно.

Маринадын хувьд илүү зөөлөн төрлийн цуу хэрэглэх нь дээр: усан үзэм, алим, будаа гэх мэт.

Цэвэр, ариутгасан лонхтой ашиглах нь чухал бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн удаан үргэлжлэх болно.

Сармисыг жижиг саванд даршилсан нь дээр, учир нь тагийг нь нээсний дараа 2-3 хоногийн дотор идэж байх ёстой, эс тэгвээс саванд микроб, бактери үүсч, улмаар бүтээгдэхүүнийг муутгах болно.
Мөн жижиг лонхтой нь бага зэрэг сармисыг багтааж чаддаг тул сайн байдаг. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь бие махбодид, ялангуяа ходоодны өвчтэй хүмүүст маш их хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг.

За одоо бүх зүйл дууслаа. Анхаарал тавьсанд баярлалаа. Дараа уулзая! Баяртай.

Гэрийн эзэгтэй бүр хоолны дуршил төдийгүй эрүүл өвлийн даршилсан ногоо бэлтгэхийг хичээдэг. Жишээлбэл, ямар ч аргаар даршилсан сармис нь шинэ ногоотой харьцуулахад хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Энэ нь илүү зөөлөн амттай, тийм ч гашуун үнэргүй, хамгийн чухал нь үнэртэй байдаг бөгөөд энэ нь түүний хэрэглээний "үнэрт" үр дагавар нь шинэхэн хоол идсэнтэй адил биш юм - та хөнгөн зууш идэж, шинэлэг байдлын талаар санаа зовохгүй байж болно. таны амьсгалаас. Сармисыг хэрхэн даршилхаа мэдэхгүй байна уу? Энд бүх зүйл энгийн! Хамгийн гол нь маш залуу биш, гэхдээ тийм ч хөгшин биш тохиромжтой жимс сонгох явдал юм.

Даршилсан сармис нь анхны амттан эсвэл бусад хоол бэлтгэх сонирхолтой бүтээгдэхүүн юм.

Та янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно, гол нь ямар ч согоггүй ногоо сонгох явдал юм.

Бид 2 кг сармисны найрлагыг тооцоолно.

280 мл цуу;
халуун чинжүү хонхорцог;
нунтагласан элсэн чихэр хоёр халбага;
тунхууны үндэс;
хоёр лиш цэцэг.

Хоол хийх арга:

Дөрвөн шил шүүсэн усыг саванд хийнэ, буцалгана. Дараа нь цуу нэмээд бэлтгэсэн амтлагчаа нэмнэ.
Маринадыг хэдэн минут буцалгаад 40 ºС хүртэл хөргөнө.
Сармисыг хальсалж, саванд тарааж, давсны уусмалаар дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
Даршилах явцад сармис нь ногоон өнгөтэй болж өөрчлөгдөнө. Санаа зовох хэрэггүй, энэ бол хэвийн үйл явц юм.

Сарын дараа та амттай зууш идэж болно.

Өвлийн бэлтгэлийн жор

Тэд халуун ногоотой ногоог анхилуун үнэртэй ургамлаар даршилж, ямар ч мах, загасны хоол, тэр ч байтугай бяслагтай хамт үйлчилдэг.

Жорыг дуусгахын тулд танд нэг кг сармис, дөрвөн 350 мл шилэн сав хэрэгтэй болно.

Орц:

500 мл оливын тос;
дөрвөн ширхэг халуун чинжүү;
ургамлын холимог гурван халбага (та Provensal авч болно);
180 мл цуу;
8 лаврын навч.

Үйлдлийн алгоритм:

Сармисны толгойг хальсалж, хумс болгон хуваа. Лаазыг ариутгаж, тус бүрд нь булан навч, шатаах савыг байрлуулах шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг сармисны хумсаар сайтар дүүргэ.
Одоо буцалж буй усаа асгаж, арван минутын дараа усыг зайлуулна. Үүний оронд 45 мл цуу хийнэ.
Хайруулын тавган дээр 350 мл ус, тос асгаж, ургамал, хоёр хоолны халбага чихэр, ижил хэмжээний давс нэмнэ. Буцалж эхэлснээс хойш давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хэдэн минут байлгаад лонхтой савны агуулгыг нэн даруй хийнэ.
Бид савыг чангалж, хөргөсний дараа хадгалалтыг сэрүүн өрөөнд хадгална. Гурван долоо хоногийн дараа зууш бэлэн болно.

Бүхэл бүтэн толгой

Ийм халуун ногоотой ногооны бүх шүтэн бишрэгчид бидний дараагийн жор таалагдах нь гарцаагүй. Даршилсан сармис нь хоолны дуршил төрүүлэхээс гадна шинэхэн сармисаас ялгаатай нь таны амьсгалын шинэлэг байдлыг алдагдуулдаггүй. Бид сармисны толгойг marinate хийж, амтлагчийг тооцоолохдоо нэг килограмм хүнсний ногоо дээр үндэслэнэ.

Орц:

Хазуулсан болон ус тус бүр 420 мл;
хагас аяга ердийн чихэрлэг амтлагч;
хумсны хоёр нахиа;
анхилуун чинжүүний арван вандуй;
хоёр булан навч.

Хоол хийх арга:

Хуурай нахиа, бүхэл бүтэн халуун ногоотой вандуй, анхилуун навчийг шилэн саванд хийнэ.
Дараа нь бид ургамлын толгойг буцалж буй усаар дамжуулж, мөн саванд тараана.
Одоо давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэ. Энэ зорилгоор жижиг аяганд ус, цуу асгаж, хольцыг амтлагч, нэг халбага ердийн нарийн давстай хамт таван минут буцалгана.
Шингэнийг саванд тарааж, сайтар мушгиж, боож, хөргөнө https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

Шуурхай даршилсан сармис

Хэрэв та маргааш амттай зууш амтлахыг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол дараах жор танд зориулагдах нь дамжиггүй. Гуравхан өдөр - та дуртай амттанныхаа амтыг мэдрэх боломжтой. Нэг 350 мл саванд хагас килограмм сармис хэрэгтэй.

Орц:

100 мл цуу;
нэг чимх шанцай, розмарин;
Лаврын навч;
хагас халуун чинжүү.

Орц:

Сармисыг хумс болгон хувааж, ямар ч саванд хийж, буцалсан ус хийнэ, хэдэн минут байлгана. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, хүйтэн усаар зайлж, жижиглэсэн халуун чинжүүтэй хамт саванд хийнэ.
Саванд хагас аяга ус хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр, хагас халбага давс, түүнчлэн бусад халуун ногоо, амтлагч нэмнэ.
Давсны уусмалыг буцалгаж эхэлмэгц нэг минут буцалгаад хүнсний ногоо дээр хийнэ. Бид савыг чангалж, хөргөсний дараа хоёроос гурван өдрийн турш хүйтэнд хийнэ.

Украин хэлээр хэрхэн marinate хийх вэ

Сармисыг зөвхөн Украинд төдийгүй бусад улс орнуудад даршилдаг боловч бид Украины хоолонд тусгайлан зориулсан жор санал болгохыг хүсч байна. Сармис нь анхилуун, халуун ногоотой амттай болж хувирдаг, ийм амттан нь баярын ширээн дээр үргэлж байр сууриа олох болно. Жорны хувьд таван сармисны толгой, гурван жижиг лонхтой авна.

Орц:

улаан чинжүү хонхорцог;
бүх чинжүү, анхилуун чинжүү dill шүхэр, үхрийн нүд навч;
ердийн нарийн давс, цагаан элсэн чихэр хоёр жижиг халбага;
2 том халбага цуу.

Хоол хийх арга:

Бид сармисыг хальслана. Цэвэрлэх үйл явцад их цаг хугацаа шаардагдахгүйн тулд хүнсний ногоог зүсмэл болгон хувааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, дараа нь хөргөх хугацаа өгнө. Киног нэг хөдөлгөөнөөр арилгана.
Бид савыг сармисны хумсаар дүүргэж, бөөнөөр нь эс тооцвол бусад бүх зүйлийг тэнд тавьдаг.
Одоо давсны уусмалд хадгалсан. Саванд нэг литр ус хийнэ, их хэмжээний найрлагыг нь нэмээд тэдгээрийн мөхлөгүүд уусмагц найрлагыг нь саванд хийнэ. Бид арван минут хүлээгээд шингэнийг саванд буцаана, гэхдээ заасан хэмжээний цуутай хамт.
Халуун уусмалыг сармис руу хийнэ, савыг битүүмжилнэ. Тэгээд л болоо. Украины амттан бэлэн боллоо.

Манжингаар marinated

Өвлийн улиралд даршилсан сармис, зарим манжингаар чанаж болгосон нь зөвхөн амттай амттай төдийгүй илүү сэтгэл татам харагддаг. Жорны хувьд та нэг кг ногоо, нэг манжин авах хэрэгтэй. Сүүлд нь нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл зүгээр л сараалжтай болно.

Орц:

55 мл цуу;
хэдэн чинжүү;
лавр;
улаан лиш.

Хоол хийх арга:

Хальсалсан сармисны хумсыг хэдэн минутын турш халуун усанд дэвтээж, жижиглэсэн манжинтай хамт саванд хийнэ. Лаурел болон бусад халуун ногоо нэмнэ.
Усанд нэг халбага давс, ижил хэмжээний чихэрлэг бодис асгаж, таван минутын турш халаана. Дараа нь цуу асгаж, минутын дараа уусмалыг арилгана. Сармис дээр услана.
Бид савыг үйсэн, боож, хөргөхийг хүлээнэ үү https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан сармис хумс

Халуун ногоотой сармисыг ариутгалгүйгээр авч болно. Хоолны амтлагч нь чихэрлэг, исгэлэн, дунд зэрэг халуун ногоотой байдаг. Энэхүү амтат ногоог ердийн хоолны дуршил болгон үйлчилж эсвэл янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Орц:

650 гр сармис;
халбага цагаан гаа;
хоёр халбага. ганга (хатаасан);
найман чинжүү;
хоёр баглаа яншуй;
дөрвөн булан навч;
хоёр dill шүхэр;
зургаан хоолны халбага цуу.

Хоол хийх арга:

Цаашдын процедурт бэлтгэсэн сармисны хумс дээр буцалж буй ус хийнэ, тэдгээрийг хатааж, жижиглэсэн яншуй, dill шүхэртэй хамт саванд хийнэ.
Хоёр литр усанд дөрвөн халбага энгийн элсэн чихэр, гурван хоолны халбага давс холино. Ганга, булан навч, чинжүү нэмнэ. Давсны уусмал буцалгамагц цуу нэмээд цагаан гаа нэмнэ. Нэг минутын турш чанаж, бэлтгэсэн уусмалыг сармис дээр хийнэ.
Савыг сайтар боож, дулаан хөнжил дор хөргөнө.

Чили чинжүүтэй

Халуун ногоотой, халуун ногоотой бүх зүйлд дурлагсдад чинжүү чинжүүтэй даршилсан сармисны жор таалагдах нь дамжиггүй. Бэлтгэхийн тулд савтай, аль болох их хэмжээний сармис ав.

Орц:

чинжүү (амсах болно);
½ халбага цууны мөн чанар (70%);
наран цэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Бид хүнсний ногоог хальсалж, цэвэрхэн, ариутгасан саванд хийнэ.
Маринадын хувьд нэг литр ус авч, цуу, нэг халбага давстай хамт буцалгана.
Халуун уусмалыг сармис дээр хийнэ, тагийг нь таглаад долоо хоног байлгана.
Дараа нь давсны уусмалыг зайлуулж, чинжүүг нилээд цавчих ба халуун тосонд нэг минут буцалгана.
Бид тос, чинжүүгээ сармис руу илгээж, савыг чангалж, хоолны дуршил хөргөсний дараа сэрүүн газар тавь. Бид нэг долоо хоног хүлээсний дараа та хоосон зайг нээж үзээрэй https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

Сонгины хальсанд

Та мөн сонгины хальсанд сармисыг даршилж болно. Хоолны амтлагч нь амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Жорны хувьд нэг килограмм ногоо авна.

Хэрэв та цууны эсрэг байгаа бол нимбэгний шүүсээр солино.

Орц:

110 мл хазуулсан;
долоон чинжүү;
найман лаврын навч;
3 гр шанцай;
зургаан сонгино;
нэг халбага давс, хоёр халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

Сонгиноноос хальсыг нь аваад угааж, хатаана. Сармисыг хумс болгон хувааж, хальснаас нь салга.
Бид сармисны хумсыг буцалж буй усаар түлээд, зайлж, сонгины хальстай хамт саванд хийнэ.
Нэг аяга уснаас бага зэрэг илүүг саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Сул мөхлөгүүд бүрэн уусах хүртэл хооллоорой.
Дараа нь цуу нэмээд минутын дараа шарагчийг унтраа. Халуун уусмалыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, савыг чангалж, гурван долоо хоногийн турш бэлдмэлийг үлдээнэ.

Гүрж хэл дээрх жор

Гүрж хэл дээрх даршилсан сармисны жор нь эстрагон хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь хоолны дуршил нь тааламжтай, исгэлэн амтыг өгдөг. Түүнчлэн, маринадын хувьд усны нэг хэсгийг анар жимсний шүүсээр солихыг зөвшөөрдөг бөгөөд үүний ачаар амт нь илүү хүчтэй болно.

Орц:

кг сармис;
280 мл дарсны цуу;
180 мл ус, анар жимсний шүүс тус бүр;
амт нь эстрагон, чинжүү, улаан чинжүү.

Та сармисыг зөвхөн анар жимсний шүүс нэмээд зогсохгүй усан үзмийн шүүсээр marinate хийж болно. Энэ бэлдмэлийн амт нь илүү амттай байдаг.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногооны хумс, эстрагон, чинжүү зэргийг лонхтой давхаргаар хийнэ.
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд ус, шүүсийг холино. Холимог буцалгаад дөрвөн халбага давс хийж хутгана. Дараа нь цуу нэмнэ.
Бэлтгэсэн маринадыг сармис руу хийнэ, савыг чангалж, хоёр сарын турш дотор нь үлдээгээрэй.

Сармисыг даршилж авах өөр олон сонголт байдаг. Хүн бүр эцэст нь ямар төрлийн зууш авахыг хүсч байгаагаа өөрөө сонгодог - халуун ногоотой, исгэлэн эсвэл чихэрлэг. Гэхдээ ийм ногооны амттай амт, маргаангүй ашиг тусыг үл харгалзан үүнийг зөвхөн хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэж болно гэдгийг бүү мартаарай.

Олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ өвлийн улиралд лаазалсан сармис бэлтгэхийг илүүд үздэг бөгөөд зарим нь хөргөгчинд сармис хадгалах энгийн жор хэрэглэдэг. Сүүлийн сонголт нь маш энгийн - түүхий хальсалж сармисаа аваад мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн массыг давстай холино (2 кг сармисанд 3 хоолны халбага давс). Дараа нь шилэн саванд хийж, нягтруулж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэ найрлагыг амтлагч болгон ашиглахдаа энэ нь нэлээд давслаг гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс та тавагыг маш болгоомжтой давслах хэрэгтэй.

Та сармисыг янз бүрийн хэлбэрээр нэмж болно - мах бутлуураар нунтаглаж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хувааж болно - хумс, эсвэл бүтэн сонгино хэлбэрээр. Жинлүүрт нүүрс ус, азотын бодис, эрдэс бодис агуулагддагийг харгалзан гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн сармисыг бүхэлд нь хэрэглэж, тусгай аргаар хадгалдаг. Дашрамд хэлэхэд энэ нь арай өөр, илүү хурц амттай байх болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Ашигтай чанаруудын хувьд шинэхэн сармисны шүүс нь томуугийн вирусыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд сармис нь архаг хар тугалгын хордлогыг даван туулахад тусалдаг. Эмч нар энэ булцуут соёл нь цусны даралт ихсэх, тэр ч байтугай атеросклерозыг эмчлэхэд тусалдаг гэж үздэг.

Хөргөгч аль хэдийн дүүрсэн, өмнөх жорыг ашиглах боломжгүй үед өвлийн улиралд сармисыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Энэ тохиолдолд та өвлийн улиралд сармис, тухайлбал даршилж хадгалах хэрэгтэй болно. Энэ процедур нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд хамгийн чухал нь витаминыг хадгалах боломжийг олгодог. Өвлийн улиралд сармисыг амжилттай хадгалахын тулд та батлагдсан жор ашиглах хэрэгтэй.

Сармис - өвлийн бэлтгэл

Батлагдсан жоруудаас - 400 грамм сармисны хумс, 50 грамм элсэн чихэр, давс, 100 мл ширээний цуу бэлтгэ. Бэлтгэхийн тулд та сармисыг хальсалж, лонхтой угааж, ариутгах хэрэгтэй болно. Дараа нь сармисаа 5 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Маринад бэлтгэхийн тулд зууханд ус хийж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйл буцалгасны дараа ширээний цуу нэмнэ. Үүссэн маринадыг шилэн саванд хийнэ, ингэснээр дотор нь байрлуулсан сармисыг бүрэн бүрхэнэ.

Энэхүү жор нь ариутгасан тагийг ашиглах явдал юм. Металл таглаатай лонхтойгоо өнхрүүлсний дараа тэдгээрийг хөргөхийн тулд доошоо нугалах хэрэгтэй. Энэхүү даршилсан сармисыг хоолны дуршил, эхний болон хоёрдугаар хоолонд хэрэглэхэд маш сайн. Дашрамд хэлэхэд, энэ жороор цуу хэрэглэх нь таны сармисыг амттай, бага халуун ногоотой болгодог.

Эрүүл найрлага, амттай жор

Олон өвчин, ялангуяа ханиадыг даван туулах ийм ашигтай урьдчилан сэргийлэх хэрэгсэл нь хоолны дуршлыг нэлээд сайн нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь жинхэнэ байгалийн антибиотик болох anthelmintic юм.

Сармисны амтлагч бэлтгэхэд ашиглах сармисыг хураах явцад сайтар хатааж байх нь чухал. Хэрэв та даршилсан бэлдмэл хэлбэрээр хадгалахыг хүсэхгүй байгаа бол утсан дээр өлгөж гал тогооны өрөөнд үлдээж болно. Бүх хумс эрүүл байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв нэг нь ялзарч эхэлбэл чийдэнг бүхэлд нь сүйтгэх болно.

За, эцэст нь өөр нэг жор байна - бид танд даршилсан сармис бэлтгэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд танд 2 кг сармис, 200 грамм лаврын ба элсэн чихэр, бага зэрэг давс, 2 литр ус хэрэгтэй болно. Бүх сонгино хүйтэн усанд 7-8 цагийн турш дэвтээнэ, элсэн чихэр, давсыг тусад нь буцалсан усанд уусгаж, хөргөнө. Хоосон саванд сармисаа лаврын давхаргад хийж, үүссэн уусмалаар дээд талд нь дүүргэнэ. Бүгдийг таглаатай таглаад сэрүүн газар үлдээгээрэй. Тиймээс сармисны толгойг исгэж, баярын ширээн дээр хоолны дуршил, амттай амтлагч болгон ашиглаж болно. Одоо та хаврын улиралд их хэмжээний талаар санаа зовох хэрэггүй - эдгээр жорны ачаар нэг ч толгой алга болохгүй.

Өвлийн улиралд дэлгүүрт сайн шинэхэн сармис олоход хэцүү байдаг. Ихэнх тохиолдолд та зөв хадгалагдаагүй зөөлөн хумстай хагас хоосон толгойтой тааралддаг. Тиймээс намрын улиралд гар хийцийн сармис бэлтгэх нь энэ асуудлаас зайлсхийхэд тусална. Нэмж дурдахад, лаазалсан хальсалсан хумстай савтай байх нь хоол бэлтгэх цагийг бага зэрэг хэмнэдэг. Лаазалсан сармис нь бас бага халуун амттай байдаг тул салат, хүйтэн хоолонд хийж болно. Энэ сармис нь өөрөө маш сайн зууш юм.

Та лаазалсан сармисыг янз бүрийн төрлийн мах, шувууны мах, хүнсний ногооны аяганд хэрэглэж болно. Винагретт дээр даршилсан сармис нэмээд үзээрэй, энэ нь маш амттай. Буталсан хумсыг бараг бүх хоолонд амтлагч болгон ашиглаж болно. Хэрэв та сармисыг хоол хийхэд байнга хэрэглэдэг бол энэ нь таны хоолны дэглэмийг ашигтай бодисоор дүүргэж, аяга таваг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно. Даршилсан сармисыг хатуу бяслагтай сэндвичтэй хамт амттан гэж үздэг!

Хадгалсан сармисны ашиг тус

Лаазалсан сармис нь бараг бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Мөн витамин, эрдэс бодисын агууламжийн хувьд сармис нь бусад хүнсний ногооны дунд рекорд эзэмшигч юм. Түүнээс гадна, ашигтай бодисууд нь зөвхөн толгойд агуулагдахгүй, харин сармисны суманд бүр илүү их ашиг тустай байдаг;Аллиин гликозидын өндөр агууламжтай тул Лаазалсан сармис нь маш сайн антисептик, байгалийн антибиотик юм.

Сармисны нухаш нь микроб, эмгэг төрүүлэгчдийг устгах үйлчилгээтэй фитонцид агуулдаг. Тэд холер, хижиг, цусан суулга зэрэг өвчин үүсгэгчтэй ч тэмцэж чаддаг. Энэ нь эдийг хурдан нөхөн сэргээх, гэмтсэн эрхтнийг нөхөн сэргээх, хоол боловсруулах замын хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг фитонцидууд бөгөөд зүрхний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Сармис нь томуугийн вирүсийг дарах чадвартай.

Сармисанд агуулагддаг аллицин нь нян устгах үйлчилгээтэй тул ханиад томууны дэгдэлтийн үед гэрийн эргэн тойронд хальсалж хумс тавьж болно. Энэ нь өөрийгөө өвчнөөс хамгаалахад тусална. Сармис нь 25% нүүрс ус, 7% уураг, 20% сахар, азотын бодис, эфирийн тос агуулдаг. Ийм хэмжээний ашигтай бодис, витамины ачаар сармис нь хар тугалганы хордлогод ч тусалж чадна.

Энэ нь тархины эсийн үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны даралт ихсэх, атеросклерозыг эмчлэхэд тусалдаг, холестериныг хэвийн болгодог, антитромботик бодис бөгөөд хорт бодисыг зайлуулж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг бууруулж, дархлааг сайжруулдаг. Хэрэв та сармисыг байнга хэрэглэдэг бол хорт хавдар үүсэхээс өөрийгөө хамгаалж чадна. Өөрийнхөө биед эерэг өөрчлөлтийг мэдрэхийн тулд хэдэн сарын турш өдөрт 5 хумс сармис идэх хэрэгтэй. Энэхүү сармисны эмчилгээ нь мэдэгдэхүйц үр дүнг өгөх болно.

Эсрэг заалтууд

Сармисын эсрэг заалтууд тийм ч олон байдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь байдаг. Бөөр, ходоодны өвчин, шархлаа, цөсний чулуужилттай хүмүүст сармис хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Мөн сармисанд харшил өгөх тохиолдол байдаг ч нэлээд ховор тохиолддог. Ходоодны үрэвсэл хурцдах үед эмч нар сармис, сармисны амтлагч хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна. Хэт их сармисыг ямар ч хэлбэрээр нэг дор идэж болохгүй, учир нь энэ нь ходоодны өвдөлт, зүрхний шарх үүсгэдэг.

Хадгалах аргууд

Сармисыг янз бүрийн аргаар хадгалж болно, ашигтай витаминыг хадгалах өөрийн аргыг сонго. Та үүнийг өвлийн улиралд бүхэлд нь толгой, хумс, эсвэл зөвхөн сум ашиглан хадгалах боломжтой. Сармисыг исгэж, даршилж, давсалж, хадгалах уусмалд бараг шинэхэн хадгална. Мөн та бэлэн сармисны амтлагч, жижиглэсэн хумсыг ургамал, давс, чинжүүтэй дарс эсвэл цуунд хадгалж болно.

Сармисны хумсыг ердийн цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд нэлээд удаан хадгалах боломжтой. Энэ нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ бэлтгэлийг хийх нь маш энгийн: тосыг халааж, хөргөж, сармисны хумс дээр хийнэ. Та нэн даруй давс, халуун ногоо нэмж болно, эсвэл хумсыг анхны хэлбэрээр нь хадгалж болно. Сармистай сумаар хийсэн хадгалалт нь бас амттай байдаг. Тэд сармистай адил давсалж, даршилж, исгэж байна. Хадгалах явцад та сармис руу ногоон нэмж болно, дараа нь шөл болон бусад аяганд бэлэн амтлагчтай болно.

Хамгаалалтын дүрэм

Лаазлахын тулд зөвхөн хатуу, шүүслэг, шинэхэн сармисын толгойг сонгоно. Ямар ч хоол хийхэд зөөлөн, амтгүй сармисыг огт хэрэглэхгүй байх нь дээр. Боловсорч гүйцсэн сармисыг сонго, эс тэгвээс хадгалсан үед өнгө нь цэнхэр эсвэл ногоон болж өөрчлөгдөнө. Улаан сармистай ижил зүйл тохиолдож болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь ашигтай шинж чанар, амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Хэрэв та улаан сармис хүсч байвал манжинтай лаазлах жорыг сонгоорой.

Хэрэв та маш том толгойтой бол сармисаа цайруулж, зүсэж, хумснаас арьсыг нь салгахад хялбар болгож болно. Толгойг нь 20 секундын турш буцалж буй усанд хийж, дараа нь хүйтэн ус руу шилжүүлнэ. Маринад бэлтгэхдээ шил, тефлон эсвэл керамик саванд хийнэ. Хэрэв та зэс сав суулга сонгох юм бол түүний доторх сармис нь ногоон эсвэл цэнхэр өнгөтэй болно. Нөөцүүд бэлэн болмогц тагийг нь сайтар таглаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд савны голд хуруугаараа дарж, сонсоорой: хэрэв тагийг нь таглах юм уу цорго цохих юм бол энэ сав нь агааргүй, сармис нь удаан хугацаанд хадгалагдахгүй гэсэн үг юм. Энэ савыг хөргөгчинд хадгалж, эхлээд идэх нь дээр.

Лаазыг зөв ариутгах нь маш чухал юм. Үүнийг зөвхөн уур, буцалж буй усаар төдийгүй богино долгионы зууханд хийж болно. Тагийг нь мөн буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Гэхдээ та бэлэн лонхтой сармисыг ариутгах боломжгүй, эс тэгвээс зөөлөн, амтгүй сармис авах эрсдэлтэй.

Анхилуун үнэртэй, халуун, сармис нь шинэхэн болон бүх төрлийн ороомог, амтлагч, бэлдмэлийн аль ч ширээн дээр тавтай морилно. Хэрэв та зуны турш ургуулсан бүх зүйлээ бэлтгэхийн тулд бүх мэддэг арга замаар хичээж буй зуны оршин суугч бол энэ түүх танд зориулагдсан болно. Ялангуяа байгаль дэлхий танд урьд өмнө байгаагүй их хэмжээний сармисыг бэлэглэсэн бол.

Сармисыг өвлийн улиралд хадгалах хамгийн хялбар арга бол: хурааж авсан сармисаа сайтар хатааж, нейлон триконд хийж, хуурай газар өлгөх явдал юм. Эсвэл та манай эмээ нарын хуучин, туршиж үзсэн жорыг ашиглаж болно: сармисыг ишийг нь огтолгүйгээр хатааж, дараа нь татлага ашиглан сүлжсэн эсвэл хэлхээ болгон сүлжээрэй. Ийм гоо сайхныг гал тогооны өрөөнд өлгөх нь ичмээр зүйл биш юм.

Та сармисны хатаасан, хальсгүй толгойг шилэн лонхтой, нейлон таглаатай, даавуун уутанд эсвэл хайрцагт хийж болно. Та өвлийн улиралд сармисыг өөр аргаар бэлтгэж болно: хатааж, хөлдөөж, даршилж, даршилж, тосонд хадгалж, янз бүрийн даршилсан ногоо дээр нэмж эсвэл сармис агуулсан өвлийн бүх төрлийн бэлдмэлийг бэлтгэж болно. Олон арга бий, гол зүйл бол залхуу байх ёсгүй, бидний жор, зөвлөмжийг ашиглан өвлийн улиралд амттай, эрүүл сармис бэлтгэх явдал юм.

Даршилсан сармис "Хурдан бөгөөд хялбар"

Орц:
10 толгой сармис,
5 хуурай улаан чинжүү,
dill шүхэр,
хар үхрийн нүд, интоорын навч,
хар чинжүү.
Маринадын хувьд:
4 халбага. Сахара,
4 халбага. давс,
2 литр ус,
5 tbsp. л. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Сармисны толгойг хумс болгон хувааж, хальсыг нь салгаж, тусдаа саванд хийж, хэдэн минутын турш буцалж буй ус асгаж, дараа нь коланд хийж, хөргөнө. Ариутгасан лонхтой ёроолд dill шүхэр, үхрийн нүд, интоорын навчийг хийж, хар перец хийж, дээр нь бэлтгэсэн сармисны хумсыг хийж, дээр нь 1 чинжүү чинжүү хийнэ. Маринад бэлтгэхийн тулд саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд давс, элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгана. Буцалж буй уусмалыг дүүргэсэн лонхтой саванд хийнэ, ариутгасан таглаатай таглаад 10 минут байлгана. Хугацаа дуусахад маринадыг буцаан тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавиад 5 минут буцалгана. Эцэст нь цагаан цууг болгоомжтой нэмнэ. Сармис, халуун ногоо дээр дахин marinade хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээж, дараа нь сэрүүн газар хадгална.

Давсалсан сармис (хувцаслах)

Орц:
2 кг сармис,
600 гр том ширхэгтэй давс.

Бэлтгэл ажил:
Сармисны толгойг хальсалж, хумс болгон хувааж, дараа нь нилээд цавчих эсвэл хэвлэл эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулж, давстай сайтар хольж, бэлтгэсэн, цэвэр, хуурай лонхтой маш нягт байрлуулна. Тэдгээрийг нейлон таглаагаар сайтар таглаад хөргөгчинд эсвэл бусад хүйтэн газар хадгална. Давс, сармисны фитонцид нь хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.

Сармис, зүсмэлүүдээр хатаасан

Хоол хийхдээ сармисны халуун сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Сармисны толгойг хумс болгон хувааж, хальсыг нь цэвэрлэж, 3-4 мм орчим зузаантай зүсэж, нарийн тортой шигшүүр дээр тавиад 50-60 градусын температурт 6 цагийн турш хатаана. сармисыг жигд хатааж байхын тулд үе үе хумс. Бэлэн болсон сармисаа хөргөж, саванд эсвэл өөр саванд хийж, тагийг нь таглаж, +2-аас +10 хэм хүртэл температурт хадгална.

Та хатаасан сармисыг кофе бутлуурын тусламжтайгаар гурил болгон нунтаглаж, бэлэн хоолонд давс шиг нэмж болох нунтаг сармис авч болно, гол зүйл бол түүнд дасаж, энэ үнэрт амтлагчаар хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн сармисыг мөн битүү саванд хадгалах хэрэгтэй.

Ургамлын тосонд сармис

Эхлээд хураасан сармисаа сайтар хатааж, шаардлагатай хэмжээгээр нь сонгоод сармисны толгойг хумс болгон хуваана. Хумсыг хальсалж, 0.5 литрээс ихгүй багтаамжтай шилэн саванд хийж, ургамлын тосоор дүүргэнэ. Сармисыг ургамлын тосонд 0 хэмээс бага зэрэг өндөр температурт хадгална. Зөвхөн ийм нөхцөлд ажлын хэсэг нь удаан хугацаанд хадгалагдах болно. Бүх сармисыг зориулалтын дагуу хэрэглэсний дараа ямар ч тохиолдолд ургамлын тосыг бүү хая. Энэ нь сармисны анхилуун үнэр, халуун ногоотой амтыг шингээх тул салат, винигретт дээр нэмж, загас, мах, ногооны шөл бэлтгэхэд хэрэглэнэ.

Та мөн адил процедурыг хийж болно, гэхдээ сармисаа тосоор дүүргэсний дараа лонхтой 15-20 минутын турш ариутгаад буцалсан металл таглаагаар өнхрүүлээрэй.

Бага зэрэг давсалсан сармис

Орц:
сармис - таны хүссэн хэмжээгээр.
Давсны уусмалын хувьд (1 литр ус тутамд):
80 гр давс,
хар үхрийн нүд, интоор, тунхууны навч, шинэхэн dill.

Бэлтгэл ажил:
Сармисын цуглуулсан, хатаасан толгойг хумс болгон задалж, хальсалж, бэлтгэсэн, урьдчилан ариутгасан, хатаасан саванд хийнэ. Сармисанд угаасан, хатаасан үхрийн нүд навч, тунхууны, интоор, dill нэмнэ. Усан дахь давсыг буцалгахгүйгээр зүгээр л хутгах замаар ус, давстай давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж, сармис, ургамлууд дээр хийнэ. Лаазны хүзүүг самбайгаар боож, утсаар боож, лонхтой савыг өрөөний температурт 5 хоног байлгана. Хугацаа дуусмагц бага зэрэг давсалсан сармистай лонхтой зоорь эсвэл подвал зэрэг сэрүүн газар аваачина. Хэрэв хангалттай бэлтгэсэн бага зэрэг давсалсан сармис байхгүй бол хөргөгчинд 1-2 лонхтой хийж болно.

Хэрэв хайруулын тавган дээр хадгалах газар байхгүй бол нөхцөл байдал үүнийг зөвшөөрөхгүй, гэхдээ та сармисыг манжингийн шүүсээр туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байгаа бол дараагийн сонголт нь зөвхөн танд зориулагдсан болно.

Манжингийн шүүс дэх сармис

Орц:
сармис - хүссэн хэмжээгээр,
Давсны уусмалын хувьд (1 литр ус тутамд):
50 гр давс,
50 гр элсэн чихэр,
100 мл ширээний цуу,
100 мл манжингийн шүүс,
250 мл буцалсан ус.

Бэлтгэл ажил:
Хатаасан сармисыг хальсалж, хумс болгон хувааж, бүрхсэн дээд давхаргыг аваад буцалж буй усанд 3-4 минут буцалгасны дараа тэр даруй сармистай коландыг хүйтэн усанд хийнэ (та усанд мөсөн шоо нэмж болно). Бэлтгэсэн сармисыг хуурай, ариутгасан 1 литрийн лонхтой саванд хийж, буцалсан ус нэмсэн халуун давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг буцалж буй усанд 5 минут орчим ариутгаад дараа нь чанасан төмрийн таглаатай өнхрүүлээд эхний тохиромжтой боломж болтол сэрүүн газар хадгална.

Алимны цуунд даршилсан сармис

Орц:

Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
2 tbsp. л. Сахара,
2 tbsp. л. давс,
5 tbsp. л. алимны цуу.

Бэлтгэл ажил:
Сармисны залуу толгойг гаднах давхаргыг арилгахгүйгээр хумс болгон салгана. Тэднийг зайлж, буцалж буй усанд 2 минутын турш цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд хөргөнө. Элсэн чихэр, давстай ус буцалгаж, алимны цуу нэмнэ. Бэлтгэсэн сармисны хумсыг цэвэр, хуурай, урьдчилан ариутгасан хагас литрийн саванд хийнэ. Маринадыг агуулгыг нь асгаж, 5-7 минутын турш ариутгаад дараа нь тагийг нь нэн даруй эргүүлнэ.

Даршилсан сармис

Орц:
1 кг сармис,
350 мл ус,
150 мл манжингийн шүүс,
35 гр давс,
25 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Сармисын залуу толгойг хүйтэн усаар зайлж, иш, хальсны дээд давхаргыг зайлуулна. Дараа нь хүйтэн усаар дүүргээд тасалгааны температурт нэг өдөр байлгана. Хэсэг хугацааны дараа сармисны толгойг зайлж, паалантай саванд хийж, маринад хийнэ, элсэн чихэр, давстай ус буцалгаж, үүссэн уусмалыг хөргөөд манжингийн шүүс нэмнэ. Даршилсан сармистай хайруулын тавган дээр цэвэр даавуу эсвэл том самбайгаар хучна. Дээрээс нь модон дугуйлан байрлуулж, дээр нь шахаж, жишээлбэл, устай сав эсвэл эдгээр тохиолдлуудад зориулагдсан хүнд чулуун чулууг сайтар угааж, аль хэдийн туршиж үзсэний дараа хийнэ. Дахин хэлэхэд, өрөөний температурт манжин давсны уусмалд хадгалсан сармистай хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй, гэхдээ долоо хоног. Энэ нь өнгөрөхөд даршилсан сармисыг сэрүүн газар шилжүүлэхээ бүү мартаарай.

Нимбэгийн хүчилтэй даршилсан сармис

Орц:
залуу сармис - хүссэн хэмжээгээр.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
2 tbsp. л. Сахара,
2 tbsp. л. давс,
½ халбага. нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл ажил:
Найрлага нь өмнөх жортой бараг ижил бөгөөд хоол хийх арга нь зарим жижиг нарийн ширийн зүйлийг эс тооцвол бараг ижил байна.
Сармисны толгойг хальсалж, хумс болгон хувааж, 2 цагийн турш бүлээн усанд дүрээд дараа нь хальслаарай. Сармисны хумсыг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь буцалсан устай саванд хийж галаас аваад 2 минут байлгаад тэр даруй хүйтэнд хөргөнө. Бөглөхийг бэлтгэ. Усыг халаахдаа нимбэгийн хүчлийг бүрэн уусгаж, элсэн чихэр, давс нэмээд үүссэн хөөсийг аваад 2 минут буцалгана. Сармисыг ариутгасан 0.5 литрийн саванд сайтар байрлуулж, халуун marinade дүүргэ. Дүүргэгдсэн лонхтой савыг буцалгаснаас хойш 7 минутаас илүүгүй хугацаанд бага зэрэг буцалгаад ариутгаж, тагийг нь өмнө нь буцалж буй усаар дүүргэнэ.

Зөгийн балтай даршилсан сармис

Орц:
2 кг сармис,
30 мл цагаан үхрийн нүдний шүүс,
100 гр зөгийн бал,
1 литр ус,
70 гр давс.

Бэлтгэл ажил:
Залуу сармисны толгойг хүйтэн усаар зайлж, тэдний хэлснээр хамгийн сүүлийн цамц хүртэл хальсалж, үндсийг нь арилгана. Дараа нь шөнийн турш мөстэй усанд дүрнэ. Өглөө нь дахин сайтар зайлж, энэ зорилгоор тусгайлан чанасан цэвэр саванд хийнэ. Үхрийн нүдний шүүс, зөгийн бал, давсыг хүйтэн усаар холино. Энэ уусмалыг сармис дээр асгаж, исгэхийн тулд өрөөний температурт үлдээгээрэй. 2 сарын дараа зөгийн балаар даршилсан гайхалтай сармис хэрэглэхэд бэлэн болно.

Ургамлууд, улаан үхрийн нүдтэй сармис амтлагч

Орц:
600 гр сармис,
600 гр дилл,
600 гр яншуй,
1 кг улаан үхрийн нүд,
40 гр dill үр,
200 гр элсэн чихэр,
20 гр давс.

Бэлтгэл ажил:
Сармисны хумсыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, хэвлэлээр дамжуулна. Ногоонуудыг урсгал усаар зайлж, хатааж, нилээд цавчих. Сармистай ногоонуудыг хольж, үхрийн нүд, элсэн чихэр, давс, буталсан dill үрийг зуурмаг дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үр хольцыг хуурай, урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon таглааг хааж, сэрүүн газар хадгална.

Дорно дахины сармис амтлагч

Орц:
800 гр сармис,
200 мл ургамлын тос,
40 гр нунтагласан улаан чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Сармисыг хальсалж, зайлж, мах бутлуур эсвэл дарагчаар дамжуулна. Ургамлын тосыг халааж, хөргөнө. Дотор нь сармисаа зөөлөн хийж хутгаад 1 цаг байлгана. Дараа нь газрын улаан чинжүү нэмээд дахин сайтар хольж, хуурай, ариутгасан саванд хийнэ. Нилон таглаатай лонхтой савыг хааж, хөргөгчинд хадгална.

Базиликтэй сармис

Орц:
2 кг сармисны толгой,
200 гр лаврын ногоон,
2 литр ус,
140 гр давс,
200 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:
Сармисны толгойг сайтар зайлж угаана. Доод, иш, хальсны дээд давхаргыг зайлуулна. Энэ жороор сармисыг хумс болгон салгах шаардлагагүй. Сармисын хальсалсан толгойг хүйтэн усанд 9 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь зайлж, хуурай ариутгасан лонхтой саванд хийж, сармисны давхаргыг лаврын давхаргаар хавчуулж, элсэн чихэр, давстай хүйтэн буцалсан усаар дүүргэнэ. Шийдэл нь сармисны толгойг хамарсан байх ёстой. Хуванцар таглаатай лонхтой савыг хааж, сэрүүн газар байрлуулна.

"Южная" шатахуун түгээх станц

Орц:
3 кг сармис,
1 кг лууван,
1 кг амтат чинжүү,
400 гр дилл,
400 гр селөдерей ногоон,
4 tbsp. давс.

Бэлтгэл ажил:
Сармисыг зүсмэл болгон хувааж, хальсалж, хэвлэлийн хэрэгслээр дамжуулна. Дашрамд хэлэхэд, нэг жижиг нууц: сармисыг хурдан бөгөөд амархан хальслахын тулд 30 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Дараа нь хумсаа алгаа хооронд нь үрээд л, хальс нь ямар ч асуудал, хүч чармайлтгүйгээр өөрөө арилна. Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, үрийн чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Эдгээр найрлагыг нэгтгэж, жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гараараа бага зэрэг үрж, дараа нь хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тэдгээрийг хуванцар таглаагаар таглаад сэрүүн газар хадгална.

Солонгос загварын сармис
Хэрэв та өвлийн улиралд сармисаа ийм аргаар бэлтгэх туршилт хийж үзээгүй бол эхлээд туршилтанд зориулж бага зэрэг бэлдэж, хэрэв та бэлтгэлдээ дуртай бол найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй.

Орц:
500 гр сармис,
100 мл 9% цуу,
400 мл шар буурцаг сумс.

Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан сармисны хумсыг угааж, цэвэр саванд хийж, цагаан цуугаар дүүргэнэ. Хэрэв энэ нь сармисыг бүрхэхгүй бол бага зэрэг ус нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийж, долоо хоногийн турш мартаарай. Сармисыг marinade-д нэвт норгохын тулд танд яг ийм хугацаа хэрэгтэй болно. Долоо хоногийн дараа marinade-ыг зайлуулж, сармисны хумсыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, зөвхөн хагасыг нь сармисаар дүүргэнэ. Шар буурцагны соусыг 10 минут буцалгаж, хөргөж, дээд тал нь лонхтой сармисаар дүүргэнэ. Дараа нь зүгээр л чанасан таглаатай лонхтой өнхрүүлж, зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална. Сарын дараа гайхалтай зууш бэлэн болно. Зочид тан дээр ирэхэд та тэднийг мах, шувууны мах гэх мэт өөрийн нэрийн хоолоор дайлахыг хүсвэл сармис өөрөө болон дусаасан шар буурцагны соусаар үйлчлэхээ мартуузай.

Сармис-цагаан гааны зуурмаг

Орц:
600 гр сармис,
400 гр цагаан гааны үндэс.

Бэлтгэл ажил:
Энэ зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй, жишээлбэл, бага зэрэг муудсан сармис хэрэглэж болно. Үүнийг цэвэрлэж, муудсан хэсгийг зайлуулж, угааж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл хутгагч ашиглан цавчих. Эдгээр найрлагыг нэгтгэж, сайтар хольж, жижиг, цэвэр саванд хийж, сэрүүн газар хадгална. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмбэл зуурмаг нь бүр хурц болно.

Шинэхэн ургамал, тунхууны болон шанцайтай даршилсан сармисны хумс

Орц:
залуу сармис - 1 литр саванд ногдох хэмжээ.
Маринадын хувьд:
3 tbsp. ус,
1 tbsp. 9% цуу,
1 tbsp. л. давс,
1.5 tbsp. л. Сахара,
шинэхэн яншуй, dill,
1 жижиглэсэн тунхууны үндэс,
Лаврын навч,
хэдэн вандуй анхилуун чинжүү,
хэд хэдэн хумс нахиа,
бага зэрэг шанцай.

Бэлтгэл ажил:
Хальсалж, хүйтэн урсгал усаар угаасан сармисны хумсыг цэвэр, хуурай, ариутгасан 1 литрийн багтаамжтай саванд хийж, ус, элсэн чихэр, давс, цуу, нилээд жижиглэсэн ургамал, яншуйны үндэс, булан навчийг холихын тулд маринад дүүргэнэ. , чинжүү, хумс, шанцай, энэ хольцыг буцалгана. Савыг маринадаар дүүргэсний дараа чанасан таглаатай өнхрүүлээд сэрүүн газар хадгална.

Дашрамд хэлэхэд, лонхтой сармисны хумс харанхуйлахаас сэргийлж, цагаан, дур булаам харагдуулахын тулд сармисны толгойг бүхэлд нь хүйтэн усанд 2 цагийн турш дэвтээж, дараа нь лаазалж эхэлнэ.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина