Ялангуяа Азийн орнуудад алдартай. Сүүлийн үед тэрээр дэлхийн бусад улс орнуудад шүтэн бишрэгчидтэй болж эхэлсэн.

Ургамлын уургаар маш баялаг энэхүү өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг шар буурцагнаас гаргаж авдаг. Энэ бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь бараг ямар ч амтгүй бөгөөд үүнийг хамт бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс олж авдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтон, эрүүл хоол хүнсийг илүүд үздэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Өнөө үед олон жортой дүфүг янз бүрийн аргаар хийж болно. Азийн орнуудад энэ нь ихэвчлэн шинэхэн шар буурцагны халуун сүүнд тусгай өтгөрүүлэгч Нигари нэмж үйлдвэрлэдэг. Энэ нь байгалийн эрдэс - кальцийн сульфат агуулдаг. Шар буурцагны бяслагыг ихэвчлэн янз бүрийн исэлдүүлэгч бодис (цуу, нимбэгний шүүс) ашиглан үйлдвэрлэдэг. Өтгөн шахмал түлш болгон дарахад бэлэн байна.

Ерөнхийдөө сүүтэй бяслаг хийх процесстой төстэй дүпүг гэртээ амархан хийж болно. Ихэнхдээ шар буурцагны бяслагны амтыг баяжуулахын тулд самар, төрөл бүрийн амтлагч, паприка нэмдэг. Тэдгээрийг дарахаас өмнөхөн нэмнэ. Зарим үйлдвэрлэгчид хийдэг

Дүпү нь бүтэц, үйлдвэрлэлийн аргын хувьд өөр өөр байдаг. Ялгах:

1. Тогтмол, хатуу - нэлээд өтгөн бяслаг, бүтэц нь моцарелла санагдуулдаг. Янз бүрийн хоолоор хуурч, шарж, тамхи татахад тохиромжтой. Ихэнхдээ энэ нь янз бүрийн нэмэлтүүдээр хийгдсэн байдаг. Зөөлөн байдлаар нь Азийн (ус ихтэй, тийм ч нягт биш), барууны (бага хэмжээний ус агуулдаг, илүү нягт) гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг.
2. Зөөлөн (торго) - маш зөөлөн бяслаг, бүтэц нь пудингийг санагдуулдаг. Их хэмжээний ус агуулдаг. Энэ нь сүмс, амтат хоол, шөл, уурын хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
3. Үнэртэй - хурц үнэртэй.

Азийн орнуудад энэ бяслагны олон төрлийн сорт байдаг. Устай вакуум савлагаанд хадгална. Пастержуулаагүй бяслаг нь сэрүүн газар хадгалагддаг. Дүпү хэсгүүдийг угааж, усаар асгаж, өдөр бүр өөрчилдөг. Тиймээс та бүтээгдэхүүнийг 7 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Дүпү хөлдөөж болно. Үүний дараа энэ нь шаргал өнгөтэй болдог. Ийм бяслаг гэсгээсний дараа цагаан болж, хатуу, хөвөн бүтэцтэй болдог.

Энэ бүтээгдэхүүнээс хамгийн сайн хоол: соус, паста, шөл, үр тариа, хүнсний ногооны үндсэн хоол. Үүнээс пудинг, зайрмаг бэлтгэж, бялуу, бялуу хийдэг. Дүпү бяслагнаас юу хоол хийх вэ - зөвхөн таны төсөөллөөс хамаарна. Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар ч амтыг олж авах болно: исгэлэн, давслаг, чихэрлэг, халуун ногоотой. Энэ нь өндөг, мах, сүүн бяслаг, сүүг амархан сольж өгдөг.

Дүпү бяслаг: Хоол хийх жор

1. Шар буурцаг 24 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь ус шавхагдана. Усанд нэвт норгох үед ус ихэвчлэн өөрчлөгддөг. Хавдсан шошыг хамгийн нарийн тортой мах бутлуурын дотор 2 удаа нунтаглана. Шар буурцагны массыг усаар хийнэ (500 гр шар буурцагт 1.5 л шаардлагатай). Энэ хольцыг сайтар хутгаж, 3 цагийн турш уусгана. Масс нь өтгөн даавуугаар шахагдана. Шар буурцагны массыг дахин мах бутлуурын дотор нунтаглаж, усаар асгаж, 3 цагийн турш шаардана. Дараа нь даавуугаар дахин шахагдана. Төгсгөлд нь 0.5 кг хуурай шошноос 3 литр авч, буцалгаад авчирч, 0.5 tsp уусмал хийнэ. нимбэгийн хүчил ба 2 tbsp. буцалсан ус халбага. Ааруулсны дараа массыг даавуугаар хучигдсан шигшүүр дээр буцааж хаяж, дээр нь даралтыг тавьдаг. Хөргөсөн бяслаг, дарангуйллын хамт хөргөгчинд хийнэ. Бяслагыг арилгахын тулд даавууг усаар норгосон байх ёстой.

2. Дэвтээсэн шошыг мах бутлуурын дотор 2 удаа нунтаглаж, усаар хийнэ (0.5 кг хуурай шошны хувьд 1.5 литр шаардлагатай). Энэ хольцыг бага дулаанаар 2 цагийн турш буцалгаж, байнга хутгана. Та үүнийг буцалгаад авчрах боломжгүй. Үр массыг шүүж, даавуугаар шахаж авна. Үүссэн шар буурцгийн сүүнд 0.5 tsp уусмал нэмнэ. нимбэгийн хүчил ба 2 tbsp. буцалсан ус халбага. Бөөрөнхийлсний дараа массыг даавуугаар шигшүүр дээр хаяж, дээр нь дарангуйлдаг. Хөргөлтийн дараа бяслагийг хөргөгчинд хийнэ.

Энэ бүтээгдэхүүнийг цагаан хоолтон хүмүүс хэзээ ч хөргөгчинд хадгалдаггүй. Түүний шүтэн бишрэгчид ч бас галзуурдаг. Мацаг барьсаар, цагаан идээг тэсэн ядан хүлээж байгаа хүмүүст үнэлж баршгүй олдвор болно. Энэ бүхэн дүпүгийн тухай юм. Тэр хаанаас ирсэн бэ? Юунаас, яаж хийдэг вэ? Түүний оролцоотойгоор гэртээ ямар хоол хийж болох вэ? Эдгээр асуултын хариултыг манай нийтлэлээс уншина уу.

Алдаа гарч ирэв

Хятад улсыг дүпү бяслагны өлгий нутаг гэж үздэг. Энэ нь түүний бүтээл тууштай домоггүйгээр хийх боломжгүй гэсэн үг юм. Домогт өгүүлснээр дүпүг 164 онд алхимич Лю Ан зохион бүтээжээ. Үнэн, тэр эхэндээ өөр зорилго тавьсан - эзэн хаанд зориулсан мөнхийн амьдралын үрлийг зохион бүтээх. Тэр аяганд нухсан шош, далайн давс хольсоны дараа туршилтаа мартсан байна. Тэр ааруулын хольцыг туршиж үзэхэд тэрээр маш их гайхсан. Шидэт эм ажиллахгүй байг, гэхдээ бяслаг маш сайн гарч ирэв.

Өнөөдөр, урьдын адил дүфү нь коагулянт нэмсэн шар буурцагны сүү дээр суурилдаг. Энэ бол сүүг вазелин шиг өтгөрүүлсэн сүү болгон хувиргадаг фермент юм. Ийм шинж чанар нь цуу, нимбэгний шүүс, нигараар хангагдсан байдаг - далайн давсыг ууршуулсаны дараа үүссэн тунадас. Коагулянт бүхий ааруул массыг халааж, хэвэнд хийж, хэдэн цагийн турш даралтын дор байлгана. Заримдаа бяслагт dill, сармис, улаан лооль, самар, паприка, далайн байцаа, бууцай, хатаасан жимс хүртэл тавьдаг.

Хатуу боловч зөөлөн

Шар буурцагны бяслаг хатуу, зөөлөн байдаг. Эхнийх нь нэлээд нягт бүтэцтэй. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд ааруул массыг хөвөн материалаар бүрхсэн хэвэнд хийнэ. Илүүдэл шингэн гарч, дүпү хатуу болно. Тиймээс нэр нь - хөвөн бяслаг, эсвэл момен гоши. Зөөлөн дүпү нь шар буурцагны массыг торгомсог даавуунд ааруулснаар хийдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн, өтгөн бүтэцтэй болгодог. Энэ бяслагийг кину-госи, өөрөөр хэлбэл торгон бяслаг гэж нэрлэдэг.

Дүпүгийн гол онцлог нь бусад орцын амтыг амархан авдагт оршино. Тиймээс та үүнийг халуун ногоотой, давслаг, исгэлэн эсвэл гашуун болгож болно. Тэд энд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хатуу дүпү нь салат, хачир, мах, загасны хоол, шөл, гоймон зэрэгт нэмдэг. Энэ нь мөн гүн шарсан байж болно.

Зөөлөн дүпү нь цөцгийтэй шөл, халуун хоолонд зориулсан сүмс, жимсний амттан зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь амттай пудинг, бяслагны бялуу, кассерол, өтгөн коктейль, смүүти хийдэг. Зөөлөн дүпү нь дангаараа амттангийн хувьд сайн байдаг. Үүнийг шоколад, чанамал эсвэл агч сиропоор дүүргэхэд хангалттай.

Өнгө өнгийн бяслаг

Одоо өөрсдөө жор руугаа явцгаая. Бид хүнсний ногоотой шарсан дүпүгээр эхлэхийг санал болгож байна. Энэхүү хөнгөн, гэхдээ маш их амттай салат нь зургийг хатуу дагаж мөрддөг хүмүүст ч зориулж чаддаг.

Найрлага:

• дүпү - 200 гр
• улаан лооль - 1 ширхэг.
• өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• авокадо - 1 ширхэг.
• шанцайны ургамал навч - 4-5 ширхэг.
• паприка, давс, хар чинжүү, кунжутын үр, ургамал, нимбэгний шүүс - амсах болно
• хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос
• гурил - 2-3 tbsp. л.

Бид дүпүгээ том шоо болгон хувааж, гурил, паприка хольж өнхрүүлж, тосолсон хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хурдан хуурна. Шарсан бяслагыг цаасан алчуур дээр тавь. Бид өргөст хэмхийг хагас тойрог, улаан лоолийг зүсмэлүүд, авокадогийн целлюлозыг шоо болгон хуваасан. Бид таваг шанцайны ургамал навчаар бүрхэж, шарсан дүпү, улаан лооль, өргөст хэмх, авокадо зэргийг давхарлана. Салатыг чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр дусааж, үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамал, цагаан кунжутын үрээр цацна.

Японы Сагаган хит

Мөөг, дүпү бяслагтай Сагаган гоймон нь Японд маш их алдартай хоол юм. Гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Соба уух шаардлагагүй. Рамен, удон эсвэл фунчоз нь бас тохиромжтой.

Найрлага:

• Сагаган гоймон - 250 гр
• дүпү - 150 гр
• champignons - 200 гр
• сонгино - 1 толгой
• ногоон сонгино - 2-3 өд
• шанцайны ургамал навч - 3-4 ширхэг.
• сараалжтай цагаан гааны үндэс - 0.5 tsp
• сармис - 1-2 хумс
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.
• загасны соус - 1 tbsp. л.
• хайруулын зориулалттай эрдэнэ шишийн тос
• хар чинжүү, газрын чинжүү - амсах болно

Эхлээд бид гоймонгоо буцалгаад, дараа нь коланд руу шиднэ. Үүний зэрэгцээ эрдэнэ шишийн тосонд жижиглэсэн сармис, цагаан гаа нэг минутын турш хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино шоо болгон асгаж, ил тод болтол хуурна. Дараа нь бүх шингэн уурших хүртэл ялтсууд болон шарсан мах болгон хуваасан champignons илгээ. Эцэст нь том шоо дүпү нэмнэ. Соба хурдан чанаж байдаг тул бүх найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэх нь дээр.

Бид гоймонгоо хайруулын тавган дээр шилжүүлж, шар буурцаг, загасны амтлагчаар амталж, бүгдийг сайтар холино. Бид таваг хэдхэн минутын турш чанаж, тагийг нь таглаад бага зэрэг исгэж өгнө. Үйлчлэх бүрийг шинэхэн салатаар чимэглэхээ бүү мартаарай.

Szechuan үдийн хоол

Хятадад, тодруулбал Сычуань мужид тэд халуун хоолыг илүүд үздэг. Мапо дүпү, эсвэл дүпү шөл гэх мэт. Дүрмээр бол энэ нь гахайн махнаас бэлтгэгдсэн байдаг. Та өөр ямар ч мах авч болно, эсвэл түүнгүйгээр хийж болно. Энэ тохиолдолд илүү их лууван, байцаа, селөдерей болон бусад хүнсний ногоо тавина. Бид тохируулсан хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Найрлага:

• дүпү - 400 гр
• гахайн мах - 200 гр
• сармис - 2 хумс
• чинжүү сумс - 2 халбага
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.
• тахианы шөл - 250 мл
• гүнжидийн тос - 0.5 tsp
• элсэн чихэр - 1 tsp
• давс, хар чинжүү, газрын чинжүү - амсах болно
• үйлчлэх ногоон сонгино

Жижиг ёроолтой саванд гүнжидийн тосыг чимх чинжүүтэй хамт халаана. Гахайн махыг тууз болгон хайчилж, бэлэн болтол бүх талаас нь хуурч ав. Дараа нь соусыг хийнэ - чинжүү, шар буурцаг. Элсэн чихэр, газрын чинжүү, хар перц нэмнэ. Бид дүпүгээ шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр асгаж, хусуураар зөөлөн хутгаад хэдэн минут хуурна. Одоо бүлээн шөлийг асгаж, зөөлөн буцалгаад, бага дулаанаар дахин нэг минут байлгана. 10-15 минутын турш шөл нь амтыг шингээдэг. Шөл бүрийг жижиглэсэн ногоон сонгинооор цацна.

Хиамтай сэндвичний оронд

Хэрэв та ердийн сэндвичээс залхаж байгаа бол ямар нэг ер бусын зүйл хий - хүнсний ногоо, дүпүтэй өнгөлөг тортилла. Энэхүү эрүүл, сэтгэл ханамжтай, тэнцвэртэй зуушийг ажил, сургууль, зугаалгаар явахдаа авч явах боломжтой.

Найрлага:

• дүпү - 200 гр
• шар улаан лооль - 2 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 0.5 ширхэг.
• авокадо - 1 ширхэг.
• ногоон вандуй - 50 гр
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 50 гр
• шанцайны ургамал навч - 7-8 ширхэг.
• дугуй тортилла - 3 ширхэг.
• үйлчлэх нимбэгний шүүс

Бид дүфүг өргөн зүсмэл болгон хувааж, алтан судал гарч ирэх хүртэл хоёр талд нь тосгүй шарах хайруулын тавган дээр хуурч ав. Авокадог талыг нь хайчилж, нүхийг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Бид шанцайны ургамал навчтай тортилла хааж, шарсан дүпүгээ хүнсний ногоо, авокадотой хамт хийж, эрдэнэ шишийн үр, ногоон вандуйгаар цацна. Үүний нэгэн адил бид сэндвичүүдийн үлдсэн хэсгийг цуглуулдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр дуслаарай.

Үйрмэг дүпү шоо

Сонирхолтой зуушны өөр нэг хувилбар энд байна - халуун ногоотой чихэрлэг, исгэлэн соустай дүпү. Ажиглахад чухал ач холбогдолтой гол нарийн зүйл бол бяслагийг хайруулын тавган дээр хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Зөвхөн тэр үед л гаднаа шаржигнуур, дотор талдаа зөөлөн, зөөлөн болно.

• дүпү - 150 гр
• чинжүү зуурмаг - 1 халбага
• хар хятад сумс - 1 tsp.
• шар буурцаг сумс - 1 tsp
• элсэн чихэр - 1 tsp
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
• үйлчлэхэд зориулсан цагаан кунжутын үр

Хуурай хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс, хятад сүмс, чинжүүний оо, элсэн чихэр зэргийг холино. Бага дулаанаар нэг минут орчим халаана. Дараа нь ургамлын тос нэмнэ. Дүпүгээ шоо дөрвөлжин хэрчиж, хусуураар байнга хутгаж 2-3 минут хуурна. Савыг тагийг нь таглаад дулаанаас аваад хэсэг хугацаанд исгэж өгнө. Дүпү шоо дөрвөлжин чихэрлэг болон исгэлэн шиврээ бороо, цагаан кунжутын үр цацаж халуунаар үйлчил.

Төвийг сахисан амттай тул дүпү нь мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гэх мэт ямар ч найрлагатай сайн зохицдог. Тиймээс та янз бүрийн хослолуудыг эцэс төгсгөлгүй туршиж үзэх боломжтой. Урам зориг авахын тулд "Гэртээ хооллох" вэбсайтыг хараарай - тэндээс та маш олон тохиромжтой санаануудыг олох болно. Та өөрөө дүпүд дуртай юу? Та ямар хэлбэрээр хамгийн их таалагддаг вэ? Түүний оролцоотойгоор дуртай хоолоо сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Дүпү шар буурцагны бяслагтайта төрөл бүрийн ногооны салат, бялуу, кассерол, ороомог, ороомог, мөөгтэй хоол, шөл зэргийг хийж болно. Дүпүхөлдөөж болно, гэсгээсний дараа дүпү өтгөн, хатуу болдог тул ийм дүпү нь ялангуяа хүнсний ногоо, соустай хамт хайруулхад тохиромжтой.
Дүпү- энэ бол шар буурцагны гайхамшиг, махны оронд агуу бүтээгдэхүүн юм. Өөрийн цэсэнд байгаа махыг дүпүхоол хүнсний хэмжээгээр өөрсдийгөө хязгаарлахгүй байхын зэрэгцээ олон нэмэлт фунтаас сал. Дүпү шар буурцгийн бяслаг нь хүнсний ногооны уургийн хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд дүпү нь бүх үндсэн амин хүчлүүдийг агуулдаг бөгөөд биеийн амьдралд шаардлагатай олон тооны витамин агуулдаг: Е, F, В бүлгийн витаминууд, кали, магни, цайр, төмөр, фосфор, фолийн хүчил, эрдэс бодис, их хэмжээний уураг. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь изофлавоноор баялаг бөгөөд хорт хавдар үүсгэгч бодисыг биеэс зайлуулж, хорт хавдар зэрэг олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. ДүпүЭнэ нь биед маш амархан шингэдэг бөгөөд ходоодны өвчин, гастрит, илүүдэл жинтэй, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх: дүфү, сүү, нахиа нь эд, эсийн нөхцөл байдал, концентраци, ой санамжийг сайжруулж, хөгшрөлтийг удаашруулж, ясны эдийг бэхжүүлж, бөөрний үйл ажиллагааг зохицуулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Шар буурцаг, шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь цэвэршилтийн насны эмэгтэйчүүдэд сайнаар нөлөөлдөгбие махбодид фитоэстроген (химийн бүтэц нь эстрогентэй төстэй бодисууд) өгч, цэвэршилтийн илрэлийг бууруулж, халуун анивчдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэмэлт фунттай салах гэж удаан мөрөөдөж байсан хүмүүст дүфүг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Шар буурцагны сүү нь липидийн эх үүсвэр бөгөөд хүчтэй антиоксидантууд: лецитин ба линолийн хүчил, үйл ажиллагааг хангадаг мэдрэлийн систем ба тархи. Шар буурцагны сүүизофлавон агуулсан байдаг хорт хавдар, ясны сийрэгжилт, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

Орц: Tofu хатуу - 200 гр, амтат чинжүү; бууцай; нарс самар; Оливын тос; Шар буурцаг сумс 1 халбага; Лимон; ногоон байгууламж; давс, халуун ногоо - амсах болно.
1. Бууцайгаа угааж, шавхаж, салат аяганд хийнэ. Амтат чинжүүг хэрчиж, бууцайнд нэмнэ.
2. Хуурай хайруулын тавган дээр нарсны самарыг бага зэрэг хуурч, үе үе хутгана. Хөргөөд бууцай дээр тараана.
3. Нимбэгний шүүс, оливын тос, шар буурцагны соус зэргийг холино. Салатыг дүүргэ.
4. Жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ. Төгсгөлд нь жижиглэсэн дүпү нэмнэ. Салатыг зөөлөн холино.

Орц: 400-450 гр дүпү; 1/4 аяга шар буурцаг эсвэл кокосын сүү 50-70 мл. сироп, би сарнайн дэлбээтэй сироп зэрэг янз бүрийн сироп хэрэглэдэг; 1/4 аяга какао нунтаг; ваниллин; нунтагласан шанцай ба од гоньд - амсах болно.

Бэлтгэх арга: Дүпү болон шар буурцагны сүүг хутгагчинд хийж холино. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмээд жигд болтол холино. Хөргөгчинд ав. Үйлчлэхээсээ өмнө тараана дүпү амттансайхан вааранд хийж, жимс, самар, шоколадны чипсээр чимэглээрэй.

Хөргөсөн амттангаар үйлчил. Энэхүү жор болгондоо өөр өөр цэцэг, жимсгэний сироп, өөр өөр самар, халуун ногоо зэргийг ашиглан амттангаас огт өөр амтыг олж авах боломжтой бөгөөд энэ хоол нь ашигтай хэвээр байна.

Сонгины зуурмаг дахь дүпү

Зуурсан гурилын найрлага: 1/2 аяга гурил; 1 том толгой сонгины; 1 ст. хивэг халбага; 1/4 tsp нунтагласан кориандра; тус бүр нэг чимх: задийн самар, хар чинжүү, жигд натри, чинжүү чинжүү; амтлах давс; 1 өндөг; цөцгий; хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Дүпүхэсэг болгон хуваасан.
Маш нарийн grater дээр гурван сонгино, шүүсийг бага зэрэг шахаж, үсэнд маск үлдээж болно, гэхдээ одоогоор сонгины шүүсийг сэрүүн газар зайлуулна. Гуриланд үрж жижиглэсэн сонгино, хивэг, бүх халуун ногоо, өндөг, давс, содыг нэмнэ.

Зуурмагийг хүссэн тууштай болгох хүртэл бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд зуурсан гурилыг хутгана. Зуурмаг нь дүпү хэсгүүдэд наалдаж, хэтэрхий шингэн байх ёсгүй.

Энэ хооронд ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр халаах хэрэгтэй. Дүпүгийн хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр сайхан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч аваад арилгана.

Орц: 1/2 tbsp. гурил; 1/4 tsp нунтагласан кориандра, чинжүү, cumin; нэг чимх турмерик, хүнсний сод, хар чинжүү; амтлах давс; 1 өндөг; цөцгий, майонезаас; дүфү шарсан ургамлын тос.
Дүпүг хэсэг болгон хайчилж ав.
Гуриланд бүх халуун ногоо, өндөг, давс, содыг нэмнэ. Зуурмагийг хүссэн тууштай болгох хүртэл бага зэрэг цөцгий, майонез нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд зуурсан гурилыг хутгана. Зуурмаг нь дүпү хэсгүүдэд наалдаж, хэтэрхий шингэн байх ёсгүй.

Бид хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, хайруулын тавган дээр халааж байх ёстой. Дүпүгийн хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг хоёр талдаа хуурч ав.

Энэ хоол нь ялангуяа амттай, витамин, гэрэл гэгээтэй байдаг.

Зуурсан гурилын найрлага: 1/2 tbsp. гурил; 1/4 tsp газрын халуун ногоо: кориандра, чинжүү чинжүү, Прованс ургамал; амтлах давс; 1 тахианы өндөг эсвэл 5-6 бөднө шувууны өндөг; хүйтэн ус; чанасан нухаш хамхуулын навчэсвэл цагаан мэлрэг цэцэг - дээд тал нь 3-4 халбага; дүфү шарсан ургамлын тос.
Дүпү, 400 гр, хэсэг болгон хуваасан.

Гуриланд бүх халуун ногоо, өндөг, давс, ус нэмнэ. Зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй хутгаж, хамхуулын нухаш хийнэ. Зуурмаг нь дүпүгийн хэсгүүдэд наалдаж, хэтэрхий зузаан эсвэл хэтэрхий шингэн байх ёсгүй. Шаардлагатай бол зуурсан гурилын хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд илүү их ус эсвэл гурил нэмж болно.

Бид хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос асгаж, хайруулын тавган дээр халааж байх ёстой. Дүпүгийн хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа ногоон зуурмаг дээр дүпүгийн хэсгүүдийг хуурч ав.

Шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, цагаан гааны үндэстэй дүпүгээр үйлчил. Та үйлчилж болно шанцайны ургамал навч дээрЭнэ хоолыг халуунаар үйлчилдэг.

Далайн замаг болон зуурмаг дахь дүпү

1. Зуурмагийг бэлтгэ: вандуйн гурил, нунтагласан кориандра, чинжүү чинжүү, усыг холино. Халуун ногоо амтлахын тулд авдаг. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий наалдамхай байвал гурил нэмэх хэрэгтэй.
2. Дүпү хэсэг болгон хуваасан
3. Богино тал нь дүпүгийн урт талтай таарч байхаар нори далайн байцааны хуудсыг хайчилж ав. Хэрэв замаг хатсан бол эхлээд усанд дэвтээгээд дараа нь хүссэн хэсэг болгон хуваана.
4. Дүпүг нори далайн байцаанд боож, хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тараана.
6. Шарсан мах далайн замаг болон зуурмаг дахь дүпүхоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол.

Зүрх сэтгэлтэй зөөлөн цагаан хоолтон дүпү хоол, анхилуун үнэртэй амтлагчийг хайрладаг хүмүүст эрүүл мэнд, дүр төрхийг нь хянах хэрэгтэй.
Дүпү нь өөрөө амтгүй боловч сонгино, ургамал, халуун ногоо, дүфү соусаар амталсан нь гайхалтай.
дүпү - 400 - 450 гр.
Сонгино - 1 ширхэг.
шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага
оливын тос - 2 tbsp. халбага
алимны цуу эсвэл нимбэгний шүүс - 1-2 tbsp. халбага
солонгос луувангийн халуун ногоо - дээд тал нь 1 халбага
цагаан гааны үндэс, жижиглэсэн - 1-2 см
нимбэг - 1/2 тойрог, жижиглэсэн
кориандрын навч, жижиглэсэн - 2-3 хоолны халбаганууд

Дүпүшоо болгон хувааж, сонгино цавчих, кориандрын ногоон, цагаан гаа, нимбэг.

Нилээд жижиглэсэн сонгино, чидун эсвэл ургамлын тосонд хуурч, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно. Жижиглэсэн кориандра, цагаан гаа, нимбэг, солонгос луувангийн амтлагч холино.

Бүгдийг хольж, нэн даруй жижиглэсэн дүпү нэмнэ. Шар буурцагны соус, нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмээд хааяа хутгаж хэдэн минут буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө дүфүгээ дээрээс нь килантро цацаж эсвэл зүгээр л ногооны мөчрөөр чимэглээрэй.

цуккини - 1 ширхэг.
дүпү- 200 гр
селөдерей (диагональ зүсэгдсэн) - 1 ширхэг.
мөөг (лаазалсан, хатаасан); хуурай мөөг бол урьдчилан дэвтээнэ, халуун ногоотой буцалгана - 400 гр
ногоон сонгино (тууз болгон хуваасан) - 3-4 tbsp. халбага
цагаан гаа (шоо дөрвөлжин) - 2-3 tbsp. халбага
хөнгөн шар буурцаг сумс - 1 tbsp.
ургамлын тос - 2 tbsp.
ногоон вандуй, эрдэнэ шиш - тус бүр 1/2 аяга

Цуккини болон дүпүгээ шоо болгон хайчилж ав. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Дүпү, цуккини, вандуй, эрдэнэ шиш, селөдерей нэмнэ. Дүпү хүрэн болтол хутгаж, дараа нь мөөг, сонгино, цагаан гаа нэмээд дахин 1 минут хуурна. Төгсгөлд нь хийнэ мөөгтэй дүпүшар буурцаг сумс, хүнсний ногоотой сайтар холино.

Даршилсан дүпүтэй улаан лооль, аругулатай салат

Орц: хатуу дүфү - 200 гр, нимбэг - 1 ширхэг; Сармис - 3-4 хумс; Улаан лооль, та интоор болно; Аругула, шанцайны ургамал навч, амтат чинжүү, Чидун жимсний тос; Шар буурцаг сумс 1 халбага; Амт нь Cilantro (кориандра), давс, хар перец, чинжүү чинжүү.
1. Нимбэгний шүүс, оливын тос, буталсан сармис, шар буурцаг сумс, нимгэн хэрчсэн чинжүү, килантро, чимх давс, хар перцээ холино. Үүссэн соустай жижиглэсэн дүпүг асгаж, 30-40 минутын турш даршилна.
2. Улаан лооль, болгарын чинжүү, шанцайны ургамал навчийг хэрчиж, даршилсан дүпүтэй хольж, маринадыг урьдчилан саванд хийж, усаар угааж, хатаасан аругула нэмнэ. Амт нь marinade нь салат дуслаар.

Орц: хатуу дүфү - 200 гр, нимбэг - 1 ширхэг; Сармис - 3-4 хумс; улаан лооль; шинэ өргөст хэмх, чидун, амтат чинжүү, оливын тос; Шар буурцаг сумс 1 халбага; cilantro, dill болон яншуй ногоон; давс, хар чинжүү, чинжүү чинжүү - амсах болно.
1. Улаан лооль, амтат чинжүү, өргөст хэмх, чидуныг хэрчнэ.
2. Нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс холино. Хүнсний ногоо дүүргэ.
3. Жижиглэсэн сармис, килантро, дилл, яншуй, чимх давс, хар перец нэмнэ. Төгсгөлд нь жижиглэсэн дүпү нэмнэ. зөөлөн холино.

Орц: Брокколи, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу - 1 tbsp. л.; Амтат улаан чинжүү; Сармис - 2-3 хумс; эрдэнэ шишийн цардуул - 1.5 tsp; Ус - 1/4 аяга; шошны ааруул дүпү - 150 гр; Бүйлс - 2 tbsp. л.; сараалжтай цагаан гаа.
Брокколиг жижиг цэцэг болгон хуваа. Брокколигийн ишийг хайчилж, хэсэг болгон хуваана (5-6 мм). Халуун ногоотой буцалж буй давсалсан усанд 2-3 минут байлгаад дараа нь усыг зайлуулна.
Жижиг саванд шар буурцаг сумс, цуу, улаан чинжүү, буталсан сармисыг холино. 1/3 аяга усанд эрдэнэ шишийн цардуулыг уусгана. Хойш тавьж.
Буурцагны ааруул дүфүг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр ургамлын тосыг халааж, дүпүгийн хэсгүүдийг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурч, болгоомжтой эргүүлнэ. Дүпүг тавган дээр тавь. Брокколиг саванд хийж, бага зэрэг шаргал болтол нь хэдэн минут хуурч, байнга эргүүлнэ. Дүпү дээр хийнэ.
Хайруулын явцад аль хэдийн бэлтгэсэн соус, сараалжтай цагаан гаагаа брокколи дээр хийж, вок дээр дүпү нэмнэ. Шарсан, жижиглэсэн бүйлстэй хамт үйлчил.

Хүнсний ногоо, мөөгөөр чанаж болгосон дүпү

дүпү - 200 гр
хаш - 1 ширхэг.
цуккини, жижиг - 1 ширхэг.
улаан лооль - 1-3 ширхэг.
амтат чинжүү - 1 ширхэг.
шинэ мөөг (шитаке, порчини эсвэл шампиньон) - 3-8 ширхэг.
ногоон вандуй - 0.5 аяга
сонгино - 1 ширхэг.
сармис - 2-3 хумс
ургамлын тос; dill, селөдерей; хар чинжүү, анхилуун чинжүү, паприка - газар - амсах болно

Дүпү, мөөг, бүх ногоог шоо болгон хуваасан.

Бүх орцыг ургамлын тосонд хуурч, давс, халуун ногоо нэмээд хольж, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд 20-30 минут буцалгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө хүнсний ногоо, мөөгтэй дүпүжижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.

Орц: Иерусалим артишок - хэдэн ширхэг, лууван, 1-2 өндөг, гурил, сонгино, давс, дүпү, ургамлын тос, ургамал.
Сараалжтай угааж, хальсалж цэвэрлэнэ Иерусалим артишоклууван, сонгино, ногоонуудыг нилээд цавчих, жижиглэсэн дүпү, гурил, түүхий өндөг, давс нэмээд холино. Жигнэх Иерусалим артишокийн бин, дүпүтэй лууванургамлын тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр.

Орц: 200 гр дүфү, 1 tbsp. нимбэгний шүүс халбага, 1 tbsp. жижиглэсэн dill эсвэл бусад ургамал, амт нь чинжүү, давс нь халбага.

Дүпү, dill ногоон хайчилж, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн холино.

Шар буурцагны сүүнд халуун ногоо тавьдаг: шинэхэн цагаан гааны үндэс, ногоон кардамон, нэг хэсэг шанцайны холтос, турмерик, од гоньд, fennel, анхилуун чинжүү, хумс, задийн самар, гоньд, тамаринд, булан навч, ногоон цай, бүйлс, гүргэм, сарнайн дэлбээнүүд, cumin болон сүүг буцалгана. Бага дулаанаар хэдэн минутын турш хооллоорой. Үүнийг исгэж, дараа нь шүүнэ. Зөгийн балны халбага нэмээд халуун ногоотой бүлээн шар буурцагны сүүг ууна.
Энэ халуун ундаа нь шинэхэн хийсэн Шар буурцагны сүүмаш ашигтай, эдгээх, залуужуулах, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

Дүпү банш.

3 ширхэг. төмс, 100 гр дүпү, 1 өндөг, 2-3 хоолны халбага гурил, ургамал, давс. Татсан дүпү, үрж жижиглэсэн түүхий төмс, өндөг, хольж, бусад орцуудаа хийж, хольж, банш хэлбэрт оруулан буцалж буй усанд хийж, давстай усанд банш нь гадарга дээр гарч иртэл буцалгана. Бэлэн буузыг ургамлаар цацаж, халуунаар үйлчил.

Даршилсан мөөгтэй дүпү салат

Дүпүг шоо болгон хайчилж, мөөг, сонгино цавчих, буталсан самар, сармис, тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмээд зөөлөн холино.
Бүтээгдэхүүн: дүпү 500 гр, даршилсан эсвэл давсалсан мөөг 350 гр, ургамлын тос 1 tbsp. халбага, нимбэгний шүүс 1 tbsp. халбага, дилл, ногоон сонгино 100 гр, хушга 50 гр, сармис 1-2 хумс, чинжүү, амт нь давс

Далайн хоолтой дүпү

Орц: Торгоны дүпү, дуртай далайн хоол, далайн коктейль, өндөг, цардуул, шар буурцаг сумс, хясаан сумс, сармис.
Жор: Торгон дүпүгээ 1 см зузаантай 3х3 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, өндөг, цардуултай зуурмагаа хийж, хайруулын тавган дээр хуурна. Салфетка дээр тавь. Хүчтэй гал дээр тавган дээр далайн коктейлийг 1 минут хуурч, сайтар хутгана.
Бид соусыг бэлтгэдэг: цардуулыг хүйтэн усаар аяганд хийж хутгана, 50 мл цардуулыг нэг аяга ус, нэг халбага цардуулгүйгээр нэмнэ. хясааны соус ба 30 мл орчим. шар буурцаг сумс, хэвлэлээр дамжуулан буталсан сармис. Далайн хоол шарж байгаа вок руу соусаа ​​асгаж, сайтар хутгаж, шарсан дүпүг ижил газар хийнэ. Дүпүг соус, далайн хоолтой зөөлөн хольж, таваг халуунаар үйлчил.

Байцаа, дүпүтэй бялуу

Бэлэн хийсвэр боовыг гэсгээж, хэвэнд хийж, дээр нь жижиглэсэн ургамал, халуун ногоотой чанасан байцаа түрхэж, дээр нь том дүфү хувааж, дүпү дээр нимгэн хэрчсэн улаан лоолийг тарааж, бага зэрэг майонез нэмнэ. эсвэл цөцгий, ганга, орегано нь цацаж, 180-200 градусын температурт бялууг жигнэх.

Дүпүтэй чанасан ногоо

Шинэхэн dill болон хүнсний ногоо бүхий дүпү: сонгино, лууван, амтат чинжүү, цуккини, улаан лооль, шөлтэй хаш. Үүнийг хийхийн тулд дүпүгээ шоо болгон хувааж, жижиглэсэн ногоо дээр тавиад давс, чинжүү нэмээд энэ бүгдийг өндөгөөр хийнэ.

Дүпү, улаан лооль, базилик бүхий Сагаган

Сагаган - 200 гр
дүпү - 400 гр
улаан лооль - 680 гр
Ногоон сонгино 2-3 хоолны халбаганууд
Шар буурцаг сумс 2 tbsp. халбага
Давс, лаврын навч, яншуй - жижиглэсэн, амсах болно
Карри - 1 халбага
ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага

Сагаганыг буцалгана. Дүпү шоо дөрвөлжин хэрчиж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Улаан лоолийг нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Дараа нь чанаж болгосон Сагаган болон үлдсэн орцуудаа нэмээд хольж, үйлчилнэ.

Брокколи ба дүфүгийн Casserole

Орц: 1 багц 400 гр дүфү шар буурцагны бяслаг, хэрчсэн; 1 сонгино, нилээд жижиглэсэн; 1-2 tbsp ургамлын тос; шинэхэн брокколи 200 гр буюу 1/2 багц хөлдөөсөн; 3/4 аяга шар буурцаг эсвэл үнээний сүү; 1 tsp гич; давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо; 1-2 улаан лооль, хэрчсэн
Хоол хийх арга
1. Брокколиг баг цэцэгтэй болгон задалж, хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй. Ургамлын тосонд сонгино бага зэрэг хуурч ав.
2. Дүпү, сүү, шарсан сонгино, давс, гич, халуун ногоо зэргийг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар холино. Массыг брокколи руу хийж, бүхэл бүтэн цэцэгт цэцэгтэй зөөлөн холино.
3. Ургамлын тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь. Давс, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
4. Зууханд 180 градусын температурт 35-40 минутын турш бэлэн болтол нь жигнэх.

Өндөг, дүпү, хүнсний ногооны тогоо

Орц: нэг хэсэг дүпү шар буурцгийн бяслаг, 3-4 өндөг; 1/4 аяга ногоон вандуй; амтат чинжүү - жижиглэсэн; сонгино - 1 ширхэг; 3/4 аяга сүү, ургамлын тос, амт нь давс.
Хүнсний процессорын аяганд түүхий өндөг хийж, давс, дүпү, сүү нэмээд бүгдийг нь цохино. Ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, амтат чинжүү, ногоон вандуй хийнэ. Зуурсан өндөг, сүүний хольцыг хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Савыг халуунаар үйлчил.

Сааталтай дүфү самартай амттан

Бүтээгдэхүүн: 3 хоолны халбага дурын чанамал, 3 хоолны халбага дүпү, хэдэн ширхэг бүйлс эсвэл хушга.
Дүпүг жижиг шоо болгон хувааж, буталсан самар нэмж, хутгаж, зууханд шарж болгоно. Хөргөх. Ширээ нь чанамалаар үйлчилдэг. Маш амттай, эрүүл.

Улс орны хогийн ургамлын жор

Дүпүгийн ашиг тус. Дүпү бяслаг хэрхэн хийх вэ

Дүпү бол шар буурцаг, ялангуяа шар буурцгийн сүүгээр хийсэн бяслаг юм. Энэ нь лактоз агуулаагүй тул лактоз үл тэвчих чадвартай хүмүүст тохиромжтой хувилбар юм. Түүний амтын талаар санал бодол хуваагдсан боловч дүпүгийн ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм. Энэ нь кальци, эрдэс бодис, витамины маш сайн эх үүсвэр юм: төмөр, фосфор, кали, натри, витамин Е, В. Үүнээс гадна шар буурцагны уураг нь амин хүчил, ханаагүй өөх тос, лецитин, линолийн хүчил агуулдаг.

Шар буурцагны бяслагыг хоёр мянган жилийн өмнө Хятадад зохион бүтээжээ. Эхэндээ энэ нь жирийн хүмүүсийн хоолны дэглэмийн үндэс суурь болсон (энэ нь энгийн бөгөөд хямд төсөр аргаар бэлтгэх боломжтой байсан тул). Түүний тархалтыг буддын шашны лам нар махны оронд энэ бяслаг идэж эхэлсэн. Өнөөдөр бид "дүфүгийн загвар" -ын талаар аль хэдийн ярьж болно.

Дүпүгийн төвийг сахисан амт нь гал тогооны өрөөнд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнээс та талх, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг эсвэл татсан маханд тэжээллэг нухаш хийж болно. Шар буурцагны бяслагыг түүхий, шатаасан, чанасан эсвэл даршилсан хэлбэрээр идэж болно. Энэ нь өндөг эсвэл цөцгийн тосыг амжилттай сольж чаддаг.

Шар буурцаг нь атеросклерозын эсрэг үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гликемийн индекс багатай тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч хэрэгтэй.

Шар буурцагны бүтээгдэхүүний бүх ашиг тусыг үл харгалзан Eco-Life вэбсайт анхааруулж байна: тэд харшлын урвал үүсгэж болзошгүйг бүү мартаарай. Хэдийгээр тэдгээр нь амархан шингэдэг боловч шар буурцаг нь бамбай булчирхайд хортой химийн бодис болох тиогликозид агуулдаг тул өдөрт 50 грамм хүртэл идэж болно.

Гэртээ дүфү бяслаг хэрхэн хийх вэ

1. Дүпү бяслаг хийхээсээ өмнө шар буурцгийн сүү бэлтгэх хэрэгтэй. Буурцагыг усанд дэвтээж, нэг өдрийн турш усанд байлгана (нэг наст шар буурцаг, олон наст үр тариа нь хатуу, гашуун байдаг).
2. Маргааш нь шошыг сайтар зайлж, мууг нь сонгоод хая. Бүгдийг холигчоор хутгаж, ус (300 гр үр тарианы 3 литр ус) нэмээд зуслангийн бяслагтай төстэй тууштай болтол нь холино.
3. 4 литр ус буцалгаж эхлэхэд өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг хийнэ.
4. Одоо та 1-р нимбэгний шүүсийг шахаж авах минут болно.
5. Шар буурцагны хольцыг бяслагны даавуугаар шүүнэ, шавхсан шингэн нь шар буурцагны сүү (энэ үед та дүфү авахаас нэг алхам дутуу байна).
6. Үүссэн шар буурцагны сүүг бага дулаанаар буцалгана. Сүүг буцалгах үед түүнд нимбэгний шүүс хийнэ, ингэснээр сүү аарц болно.
7. Шингэн ялгарч, жижиг цагаан бөөгнөрөл гарч ирэхэд энэ нь бяслагийг бяслагны даавуунд хаях цаг болсныг илтгэнэ. Самбай дээр үлдсэн зүйл бол таны дүпү юм. Бяслагтай бяслагтай даавууг ямар нэгэн саванд эсвэл аяганд хийж хэлбэр дүрс өгнө.

Дүпү бяслаг хийх бодит арга нь үүнээс ялгаатай биш юм