Kaip pasigaminti moonshine namuose, gaminimo ypatybės. Gardi obuolių košė: receptai, subtilybės, paslaptys

Produktas, kuris gaunamas rauginant mieles vandenyje su cukrumi, vadinamas koše. Stipraus alkoholio mėgėjai siunčia šį „eliksyrą“, kad sukurtų mėnesienos. Bet jei ruošiate jį, pavyzdžiui, iš obuolių, rezultatas yra nuostabus alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas panašus į natūralų vyną.

Yra keletas košės gaminimo namuose paslapčių, apie kurias papasakosime šiame straipsnyje.

Pagrindiniai maisto ruošimo ingredientai

Išvardinkime pagrindinius komponentus, nuo kurių teisingo pasirinkimo priklausys gamybos procesas ir košės kokybė.

Mielės

Jie yra pagrindinis ingredientas ruošiant košę. Veikiami fermentų, jie gali paversti cukrų į etilo alkoholį ir anglies dioksidą. Į mielių pasirinkimą reikia žiūrėti kiek įmanoma atsakingiau. Atminkite, kad kiekvienas iš jų turi savo ypatybes:

• Kepyklėlė

Išeinama apie 10% etilo alkoholio ir daug šalutinių produktų. Jie dažniau naudojami gaminant klasikinę košę namuose su pridėtu cukrumi.

• Alkoholis

Jų naudojimas suteikia apie 18% alkoholio ir taip pat daug priemaišų.

• Mielės "Viskis"

Naudojamas gėrimui gaminti iš grūdinių produktų

• Vynas

Naudojamas vaisių misai gaminti. Išeiga yra produktas, kuriame yra geras procentas alkoholio ir nedidelis kiekis priemaišų

Svarbus ingredientas yra cukrus

Žinome, kad alkoholis gaunamas veikiant alkoholinėms mielėms, kurios sugeria cukrų ir gamina alkoholį bei pašalines medžiagas. Tačiau cukrus nėra vienintelis būdas pasiekti gerų rezultatų.

Šis gėrimas ruošiamas iš bet kokių produktų, kurių sudėtyje yra fruktozės ar krakmolo.
Pavyzdžiui, tinka vaisiai, bulvės, uogos, javai.

Trečias komponentas yra vanduo

Tai labai svarbus ingredientas košei gaminti. Būsimo fermentacijos produkto skonis priklauso nuo jo kokybės. Jis turi būti beskonis ir bekvapis, skaidrus, be priemaišų, atitinkantis geriamojo vandens higienos reikalavimus.

Jei naudojate vandenį iš čiaupo, filtruokite arba palikite kurį laiką nusistovėti.

Svarbu! Norint dėti košę mėnesienai, vanduo neturi būti virinamas! Mat po terminio apdorojimo prarandamas ištirpęs oras, būtinas mielėms.

Kokiame inde geriau virti?

Mash gaminamas iš aliuminio, stiklo, nerūdijančio plieno ir emaliuotų indų. Leidžiama naudoti maisto produktams skirtą plastikinę tarą. Fermentacijos bakas turi būti hermetiškai uždarytas ir turėti vandens sandariklį, kuris išskirs anglies dioksidą ir uždarys prieigą prie deguonies.

Arba galite naudoti liaudies gynimo priemones ir užtraukti gumines medicinines pirštines su mažomis skylutėmis anglies dioksidui išleisti virš konteinerio. Įprasta adata pradurkite 3-4 kartus. Patogu kontroliuoti rūgimą pirštine, jei ji išbrinkusi - procesas vyksta, ištuštintas - gėrimas paruoštas mėnesienos gamybai.

Kaip pasigaminti košę?

Kaip šis gėrimas ruošiamas, aprašyta daugelyje receptų, tačiau mes sutelksime dėmesį į klasikinį receptą.

Ko tau reikia?

Mums reikės:

• 1 kg cukraus
• šilto vandens 5 litrai
• presuotų mielių 100 g, jei imsite sausas mieles, tuomet reikia 5 kartus mažiau, būtent - 20 g

Virimo procesas:

1. Pirmiausia cukrų reikia ištirpinti vandenyje, nes nusėdęs ant dugno ir netirpęs jis nedalyvaus rūgimo procese.
2. Tada mieles ištirpinkite vandenyje, reikiama vandens temperatūra yra 25-30 ° C, ten reikia įdėti porą šaukštų cukraus. Padėkite į šiltą vietą 2 valandoms, retkarčiais pamaišydami.
3. Kai mišinys atgyja, visus ingredientus reikia sumaišyti inde, kuriame vyks visas fermentacijos procesas.

Svarbu! Nepilkite misos iki pat indo viršaus, kitaip visos putos ištekės. Iki kraštų palikite apie 25%.

Ką daryti toliau?

Pasirinkite šiltą vietą, kurioje nėra skersvėjų. Oro temperatūra patalpoje turi būti pastovi – ne žemesnė kaip 20°C, bet ir ne aukštesnė kaip 35°C skalė. Svarbu suprasti, kad rūgimo metu išsiskiria šiluma, todėl reguliariai stebėkite gėrimą, jei jis perkais, gali žūti naudingos medžiagos.

Svarbu! Jei košė intensyviai putoja, jai užgesinti, į ją įmeskite pjaustytų sausainių ar sauso „Saf-Moment“, pakaks 1 pakelio.

Maždaug po 3–10 dienų misa bus paruošta tolesniam distiliavimui į mėnulio frakciją. Nustatyti jo pasirengimą pagal išorinius požymius labai paprasta: jei anglies dioksidas nustoja išskirti ant paviršiaus, košė yra paruošta. Gėrimo skonis turi būti rūgštus su kartaus poskoniu, be saldumo poskonio.

Dėl fermentacijos užpilas tampa drumstas, o jei jis naudojamas moonshine distiliavimui, jis turės stiprų būdingą kvapą. Todėl jis turi būti filtruojamas. Naudokite marlę, ant jos liks atliekos: išpilkite košę į kitą indą, o nuosėdas išmeskite. Leiskite šiek tiek pastovėti ir pašviesėti.

Obuolių košės virimas

Yra du variantai, kaip gaminti gėrimą iš obuolių, pirmuoju atveju - iš sulčių, antruoju - iš smulkiai pjaustytų obuolių.

Obuolių sulčių košė

• Obuoliai 15 kg
• Cukrus 1 kg
• Presuotos mielės 65 g, jei naudojamos sausos, tai 10 g

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius, pašalinkite šerdį ir sėklas. Išspauskite sultis. Išeiga turėtų būti 5 litrai sulčių
2. Į sultis reikia pridėti cukraus su mielėmis
3. Tada misą sudėkite į indą, kuriame bus ruošiama obuolių košė. Būtų malonu paimti buteliuką ir užsimauti medicininę guminę pirštinę su skylutėmis viršuje. Arba galite įdėti vandens sandariklį
4. Atidėkite šiltoje tamsioje vietoje, kad fermentuotųsi vieną mėnesį
5. Kai pirštinė išleis, nusausinkite skystį iš nuosėdų ir nukoškite per marlę
6. Tada obuolių mišinys yra paruoštas distiliavimui iki mėnulio.

Antras variantas: obuolių košė

• Obuoliai - 30 kg
• Vanduo - 20 litrų
• Cukrus - 4 kg
• Sausos mielės - 100 g

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius, nulupkite puvinį ir pašalinkite šerdis. Supjaustykite ketvirčiais
2. Kitas žingsnis – obuolių smulkinimas, galima sutarkuoti, susmulkinti blenderiu
3. Obuolių padažą kartu su susidariusiomis sultimis sudėkite į indą ir užpilkite 18 litrų vandens
4. Likusiuose dviejuose litruose vandens ištirpinkite cukrų, kol visiškai ištirps, ir supilkite į obuolių tyrę
5. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite į fermentacijos indą, turinį gerai išmaišykite
6. Uždarykite indą ir padėkite į šiltą vietą 10 dienų. Po 24 valandų ant paviršiaus turėtų susidaryti košės kamštis, kuris neleidžia fermentuotis. Sutrinkite maišydami, kol atsiras putos ir malonus obuolių aromatas.

Maždaug po 10 dienų obuolių košė bus paruošta, minkštimas nusistovės, fermentacija sustos. Pats laikas pasilepinti puikiu silpno alkoholio gėrimu arba pradėti distiliuoti moonshine.

Įdomus! Jei obuoliai yra labai saldžių veislių, galite naudoti receptą nepridedant mielių ir cukraus.

Jei nuspręsite košę gaminti iš kai kurių obuolių, pradėkite nedidelį bandymą: paimkite 1 kg neplautų vaisių, susmulkinkite ir palikite šiltoje tamsioje vietoje keletui dienų rūgti, laukdami, kol prasidės fermentacija. Jei bandymas nepavyks, galite sutaupyti 30 kilogramų obuolių. Atkreipkite dėmesį, kad vaisiai turi būti tiksliai neplauti, nes jų paviršiuje yra mielių bakterijų.

Liūdnai pagarsėjęs Turkijos piliečio sūnus Ostapas Benderis pasiūlė užsieniečiams 200 receptų, kaip pasigaminti mėnesienos iš to, ko jie nori (pavyzdžiui, iš taburetės). Tačiau norint pagaminti šį stiprų alkoholinį gėrimą, jums reikia košės, iš kurios ji iš tikrųjų yra distiliuojama. Kaip teisingai pasigaminti košę moonshine, iš kokių ingredientų ji turi būti sudaryta, kokia paruošimo etapų seka – šie klausimai pirmiausia kyla pradedantiesiems moonshine. Pabandykime atsakyti į kai kuriuos iš jų šiame straipsnyje.

Šiek tiek istorinio fono

Žinoma, žinių, kaip gaminti košę (taip pat ir mėnesienai), turėjo net senovėje. Fermentacijos procesas – vienas iš labiausiai paplitusių gamtoje – sudarė šio produkto pavadinimo pagrindą. Visa alkoholinių gėrimų istorija prasidėjo būtent nuo naminio alaus ar naminio alaus. Alaus darymas senas kaip pasaulis. Jį naudojo senovės egiptiečiai. O košė – tai naminis alus, nuo seno vertinamas kaip skanus ir sveikas produktas. Mesopotamijoje, Babilone ir Senovės Graikijoje šis gėrimas dažnai buvo naudojamas norint patekti į ypatingą transo būseną, kultivuojamas per šventes. Dionisijus yra puikus istorijos pavyzdys. Apskritai retai kada valstybinė šventė apsieidavo be (iš pradžių – kultinės) košės ar alaus. Senovės tautos tarsi varžėsi tarpusavyje dėl košės ir gėrimų iš jos gaminimo būdų. Viskas nuėjo į verslą: javai, duona, uogos, vaisiai, gėlės, medus.

Pavyzdžiui, japonai iš ryžių ruošdavo tradicinę sakę – degtinę, rytuose meistruotą prieš daugelį tūkstantmečių (ir iki šiol šis stiprus gėrimas, vartojamas karštas, išlieka populiariausias šiame regione). Škotijoje ir Airijoje iš miežių, kviečių, rugių buvo ruošiamas stiprus alkoholinis gėrimas, vadinamas viskiu. Senovės Rusijoje medaus gaminimas, žinomas dar XII amžiuje, tapo alternatyva. Skoniui pagerinti į midų buvo dedama įvairių prieskonių, kurie prisidėjo prie prekybos su Rytais plėtros. Apskritai, iš ko ir kaip gaminti košę mėnesienai (o šios dvasios, tiesą sakant, jos ir yra), žmonės įvairiose šalyse žinojo jau seniai.

Iš kur atsiranda alkoholis?

Naminės alaus gamybos naujokai dažnai turi įvairių klausimų. Pavyzdžiui, iš kur yra košėje esantis etilo alkoholis? Faktas yra tas, kad gyvos mielės minta cukrumi ir išskiria alkoholį kaip savo gyvybinės veiklos produktą. Tačiau kai tik etanolio kiekis viršija dvylika procentų, mielės žūva, nes negali išgyventi esant tokiai didelei alkoholio koncentracijai. Atitinkamai, fermentacijos procesas baigtas. Atkreipkite dėmesį, kad alkoholio galima gauti tik iš įvairių cukrų – nieko daugiau! Be to, pagal skonį iš vaisių ir uogų gaunama košė bus daug geresnė nei pagaminta tiesiog iš cukraus ir mielių.

Kiek mielių reikėtų dėti?

Žinoma, kad geriausias naminis alus bus gaunamas tokiu santykiu: vienas kilogramas cukraus, 100 gramų gyvų mielių arba 25 gramai sausų mielių, trys keturi litrai vandens (pagal įvairius šaltinius). Kai kurie meistrai prideda vadinamojo viršutinio padažo – mineralų, kuriuose yra azoto ir fluoro. Tai daroma siekiant pagreitinti misos fermentacijos procesą. Naudojant vaisius ir uogas, viršutinio padažo nereikia.

Talpa

Fermentacijos indo tūris visiškai priklauso nuo jūsų poreikių. Bet bet kuriuo atveju skystis neturėtų užimti daugiau nei trijų ketvirtadalių talpos. Dabar parduodamos įvairių dydžių ir komplektacijų plastikinės statinės maisto produktams. Taigi pasirinkite tą, kuris jums labiausiai tinka. Pavyzdžiui, 80 litrų talpos inde galite paruošti iki 60 litrų košės. Didelių stiklinių indų naudojimas taip pat yra legalus, tačiau tai susijęs su padidėjusia jų naudojimo rizika (perstatant iš vietos į vietą jis gali įskilti, sulūžti). Nors kai kurie teigia, kad tinkama mėnulio košė gaunama tik stikle. Patikėkite, taip nėra. Tai tik tradicija. Taip, indą geriausia pastatyti ant tvirtos iki 50 centimetrų aukščio taburetės arba ant nedidelio staliuko. Taigi gautą košę bus patogiau išspausti gumine žarna.

Kiek mėnesienos gaunama iš košės?

Mėgėjų moonshiner eksperimentiniais duomenimis, iš dešimties litrų distiliavimui skirtų žaliavų reikėtų gauti apie tris litrus mėnulio. Bet viskas priklauso ir nuo pradinio produkto misai, fermentacijos proceso naudingumo, nuo distiliavimo būdo (jei vietoje technologiškai kokybiško aparato turėsite šalto vandens dubenį ir puodą, tai nuostoliai bus nemaži. ).

Kitas svarbus momentas – „galvų“ ir „uodegų“ nukirpimas (taip vadinamas pirmasis ir paskutinis 100 gramų mėnulio). „Galvose“ yra lakiųjų eterinių aliejų, kurie itin kenksmingi. Laipsnis krenta „uodegose“, ir laikas nutraukti distiliavimą. Taigi idealiu atveju - dar minus 200-300 gramų, kad gautumėte geresnį produktą. Taip pat eksperimentiškai įrodyta, kad didžioji dalis mėnulio blizgesio iš misos išsiskiria naudojant cukrų, krakmolą ir javus. Mažiausiai – iš vaisių, uogų, vynuogių.

Mėnesienos košės gamyba

Pavyzdžiui, turime pagaminti 60 litrų žaliavos. Ši košė, skirta mėnesienai, gaminama iš granuliuoto cukraus, mielių ir vandens. Į paruoštą indą supilkite 40 litrų švaraus šaltinio ar šulinio vandens, pašildyto iki 30 laipsnių. Galite pasiimti vandens iš čiaupo, tačiau šiuo atveju jam turi būti leidžiama nusistovėti. Nevirkite! Šio proceso metu ji netenka dalies deguonies, taip reikalingo mielių gyvybei. Kaip pasigaminti košę mėnesienai? Į indą suberiame 16 kilogramų granuliuoto cukraus ir gerai išmaišome, kol visiškai ištirps. Tokiu atveju tirpalo tūris padidės, o temperatūra sumažės. Imame vieną kilogramą žalių mielių ir dedame į statinę. Tokiu atveju vandens temperatūra turi būti 20-25 laipsnių. Visiškai išmaišykite. Taip pat į misą galite įdėti penkias žalias tarkuotas bulves (bet kraštutiniu atveju galite tai padaryti ir be bulvių). Dar kartą sumaišykite turinį. Dangtį uždedame laisvai. Mes laukiam.

Maždaug po pusvalandžio mielės pradeda veikti. Vyksta fermentacija, temperatūra palaipsniui kyla. Šis procesas gali būti gana neramus. Tai trunka apie dieną. Kartais putos išeina. Nebandykite numušti putų maišydami košę. Tai gali tik pakenkti. Į indą geriau įpilti stiklinę šviežio pieno. Galite apšlakstyti saulėgrąžų aliejumi. Galite mesti gabalėlį sausainių. Tokiais būdais numušamos putos. Jie niekaip neįtakoja fermentacijos rezultato. Be to, negalima sandariai uždaryti statinės dangčio, kitaip proceso metu išsiskiriantis anglies dioksidas gali jį tiesiog nuplėšti.

Po trijų keturių dienų košė nurimsta, nustoja formuotis putos, nutrūksta dujų išsiskyrimas. Šiame etape į statinę galite įpilti vandens, kad skysčio tūris padidėtų iki 60 litrų. Uždarykite dangtį ir pastatykite statinę šiltoje vietoje. Kad geriau būtų šilta, indą apvyniojame antklode. Optimali proceso temperatūra yra iki 30 laipsnių (taip mielės yra aktyviausios). Taip pat atminkite, kad košę perkaitinti pavojinga, nes esant aukštesnei nei 35 temperatūrai mielės žūva. Geriau leisti temperatūrai nukristi iki 22-25 laipsnių, nei ją didinti. Tuo pačiu metu košės brandinimo laikotarpis tik šiek tiek pailgės.

Be deguonies

Per šį laikotarpį rekomenduojama sustabdyti deguonies tiekimą į statinę, kad nebūtų trukdoma fermentacijos procesui. Sandariai užsukame dangtelį, o anglies dioksidą per vamzdelį išimame į indelį su vandeniu (padarome vandens sandariklį). Po septynių – aštuonių dienų mūsų naminis virinys pradeda šviesėti ir skonis ne saldus, o kartaus (jei jaučiate saldumą, turinį išmaišykite ir palikite porą dienų pastovėti). Po to košė yra paruošta tolesniam distiliavimui. Tai tik vienas iš receptų, kaip užtepti košę ant mėnulio, tačiau neabejotinai tai yra paprasčiausias ir populiariausias tarp žmonių, nes jame nėra jokių papildomų ingredientų, išskyrus vandenį, cukrų ir mieles.

Iš uogienės, uogienės, uogienės

Braga iš uogienės mėnesienai dažniausiai ruošiama tais atvejais, kai užstrigote užpernai savo sandėliuke. Neišmesk. Galite pabandyti pagaminti gerą, kokybišką košę. Uogienėje, kaip taisyklė, jau yra daug cukraus, todėl penkiolikai litrų vandens imame trijų litrų stiklainį uogienės, įdedame pusantro kilogramo granuliuoto cukraus, mielių. Tai labai paprastas, mažai investicijų reikalaujantis receptas. Tokią košę galima gerti kaip jauną vyną arba distiliuoti, gaunant gerą mėnesieną.

Apple

Braga iš obuolių mėnesienai taip pat visada yra populiari žaliava. Faktas yra tas, kad žmonėms, turintiems savo sodą, tai yra vienas iš labiausiai prieinamų būdų, kaip apdoroti nukritusius vaisius. Gerumo nevalia prarasti! Iš obuolių išeina ne tik puikus, ypatingo skonio mėnulis, bet ir maloni lengva geriamoji košė, savotiškas sidras. Kaip gaminama obuolių košė mėnesienai? Reikia paimti 30 kilogramų prinokusių obuolių, 20 litrų gryno šaltinio vandens, penkis kilogramus cukraus, 100 gramų sausų mielių. Surinktus obuolius nuplaukite, išvalykite nuo puvinio, sėklų, šerdies, supjaustykite smulkiais griežinėliais.

Geriau paimkite saldžių veislių obuolius. Žaliavą sutriname iki vientisos masės (naudojant mėsmalę, trintuvą ar grąžtą su specialiu priedu). Masę dedame į statinę ir užpilame paruoštu vandeniu. Iš cukraus gaminame sirupą ir taip pat supilame į indą. Mieles (100 gramų sausų) ištirpinkite šiltame vandenyje, supilkite į pagrindinę misą, išmaišykite. Statinę laisvai uždarykite ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai 10 dienų. Laikui bėgant misos paviršiuje turėtų susidaryti košės dangtelis, kuris gali trukdyti fermentacijai. Sluoksnį reikia išmaišyti, sunaikinti, kad susidarytų putos ir atsirastų malonus obuolių aromatas. Maždaug po 10 dienų gėrimas nuskaidrės, nustos burbuliuoti, o minkštimas nukris į dugną. Tai dar vienas būdas užtepti košę ant mėnulio.

Be mielių

Taip pat galite gaminti obuolių košę be cukraus ir bemielių, naudodami tik labai saldžius obuolius. Padarykime pradinį testą. Vieną kilogramą neplautų obuolių sumalkite ir palaukite rūgimo proceso pradžios (dažniausiai vieną ar dvi dienas). Jei viskas tvarkoje, tai darome viską pagal aukščiau pateiktą receptą, bet nededame cukraus. O mieles pakeiskite razinomis (150 gramų) arba daigintais kviečiais (100 gramų). Tačiau atminkite, kad ši košės versija suteikia daug mažiau mėnulio prie išėjimo.

Iš javų

O norint sužinoti, kaip ruošiama kviečių moonshine košė, pakanka išstudijuoti šį receptą (skaičiuojant 19 litrų buteliui). Reikia paimti daiginimui tinkamus kviečius (juos lengva nusipirkti turguje) – vieną kilogramą.

Grūdus užpilame vandeniu, kad tik apsemtų, dedame į šiltą vietą. Per dieną kviečiai sudygs. Įpilkite 600 gramų granuliuoto cukraus, išmaišykite, užpilkite šiek tiek vandens - gausite raugą. Ji klajoja iki 10 dienų. Paruoštą raugą supilkite į butelį, įberkite dar tris kilogramus kviečių ir tris kilogramus cukraus, užpilkite šiltu vandeniu. Bendras misos tūris yra du trečdaliai butelio. Ant kaklo užsimauname gumines pirštines, palaukiame apie savaitę, po to bus paruošta kviečių košė mėnesienai. Iš vienos kviečių porcijos tokiu būdu galima paruošti dvi ar tris porcijas košės, gatavą nupilant ir įberiant cukraus. Pasirodo, puiki žaliava grūdų mėnulio distiliavimui.

Braga yra seniausias iš visų žinomų slavų svaiginančių gėrimų. Jis buvo fermentuotas dar prieš pasirodant mėnesienai ir degtinei. Ir jei pietinių regionų teritorijoje, kur visur buvo auginamos vynuogės, saldžios veislės vaisiai ir įvairios uogos, klestėjo vyndarystė, tai slavai iš rytų turėjo tik bragą.

Dar akmens amžiuje mūsų protėviai pastebėjo, kad bet kokias saldžias sultis ilgam palikus inde, jos surūgs ir virs putojančiu, drumstu, o svarbiausia – silpno alkoholio gėrimu.

Moonshine alaus receptas (kaip ir daugelis pasaulinės šlovės sulaukusių receptų) buvo gautas atsitiktinai, tačiau per įvairius eksperimentus ir daugybę transformacijų bei patobulinimų pasiekė mūsų laikus ir tapo gana populiarus.

Pagrindinė fermentacijos proceso sąlyga yra visiškas deguonies nebuvimas. Tik tada cukraus molekulės skyla į du komponentus – anglies dioksidą ir, iš tikrųjų, galutinis rezultatas – alkoholį.

Pirmuoju tokiu procesu susidomėjo prancūzų chemikas Antoine'as Lavoisier. Vėliau, tiriant mieles, buvo įrodyta, kad fermentacija yra ne kas kita, kaip gyvų mielių ląstelių gyvybinės veiklos rezultatas.

Parengiamasis procesas

Vienas pagrindinių naminio alaus komponentų yra cukrus. Galutinis gėrimo rezultatas tiesiogiai priklauso nuo jo kokybės.

Jei cukrus blogas, nemalonus košės skonis ir kvapas garantuotas. Kita vertus, būtent su juo galima eksperimentuoti: skirtingas cukrus galutiniam gėrimui – moonshine – suteikia kitokį skonį.

Vanduo yra vienodai svarbus. Jis turi būti švarus, tinkamas gerti, jokiu būdu negalima virti – vandenyje turi būti deguonies.

Kitas etapas – mielių parinkimas, be kurio kokybiška košė neapsieis. Yra keletas šio gaminio variantų, svarbiausia atsiminti, kad kiekvienas iš jų turi savo ypatybes:

• Kepyklėlė. Puikiai tinka klasikinei cukraus košei, bet išeiga bus ne daugiau kaip 10% alkoholio;
• Alkoholis. Alkoholio procentas 18, bet yra daug priemaišų;
• Dėl viskio. Su jais ruošiama grūdų misa;
• Vynas. Jie naudojami ruošiant misą iš vaisių. Rezultatas – gana didelė alkoholio išeiga ir minimalus priemaišų kiekis.

Be mielių, galima naudoti ir kitų mineralų, pavyzdžiui, grūdus, gerai iškeptą arba juodą (džiovintą) duoną. Svarbu: į 10 litrų košės įpilkite 1 kg kitų komponentų.

Kitas išankstinio pasiruošimo taškas bus tinkamos talpyklos pasirinkimas. Yra trys pagrindinės taisyklės: indas turi būti gilus, švarus ir hermetiškai uždarytas.

Paskutinė taisyklė yra pagrindinė – anglies dioksidas jokiu būdu neturi išeiti.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Yra pagrindinis klasikinis receptas, kaip iš cukraus pasigaminti mėnesienos košės. Jos pagrindu galimi įvairūs variantai.

Paruošimas:

1. Mielės paruošiamos. Į šiltą vandenį (0,5 l) suberkite cukrų (100 gramų), įsitikinkite, kad jis ištirps. Toliau pranešama apie mieles. Kompozicija dedama į šiltą vietą, retkarčiais pamaišant, vos porai valandų. Kai tik prasideda aktyvus putų susidarymas, mišinys įpilamas į misą;
2. Misos paruošimas: cukrų praskieskite vandeniu kambario temperatūroje. Jei kompozicijos imama mažiau pagal tūrį, košė "nesubrends";
3. Patikrinę mielių pasirengimą, sumaišykite jas su misa. Tada palikite viską fermentacijai 20–35 laipsnių temperatūroje. Svarbu atsiminti, kad esant aktyviam fermentavimui, pradeda išsiskirti šiluma, o stipriai kaitinant miršta visos reikalingos medžiagos, todėl procesas turi būti kontroliuojamas;
4. Kai kurios mielių rūšys išskiria labai stiprią putą, todėl negalite užpildyti esamo indo iki galo, reikia palikti laisvą erdvę fermentacijai. Bet jei taip atsitiks, putas galite užgesinti sausa duona ar traiškytais sausainiais. Visas procesas trunka 3-14 dienų. Tačiau ilgai plaunant patenka daug nešvarumų. Optimalus pasirengimo laikas - 7 dienos;
5. Galutinai nustatant plovimo pasirengimą, jie vadovaujasi tuo, kad nėra anglies dioksido išsiskyrimo, skysčio skaidrumo ir mielių nuosėdų susidarymo;
6. Klausimas – nusausinti ar nenusausinti nuosėdas prieš distiliuojant mėnesieną – sprendžiamas gana paprastai: nuosėdose yra nemaža dalis alkoholio ir jas pašalinus alkoholio išeiga galutiniame gėrime bus daug mažesnė.

Galimas technologijos nesilaikymas sukelia tam tikrų sunkumų. Pavyzdžiui:

1. Labai ilgas fermentacijos laikas. Taip atsitinka, kai nesilaikoma reikiamo temperatūros režimo, kai naudojami nekokybiški ingredientai arba jų nepakanka;
2. Pasibaigus fermentacijos laikotarpiui, gėrimas vis dar išlaiko savo saldumą. Tai yra proporcijų nesilaikymo rezultatas, tokiu atveju būtina pridėti mielių;
3. Jei pasibaigus fermentacijos procesui nepavyksta iš karto distiliuoti iki mėnulio, galima porą savaičių laikyti šaldytuve sandariame inde. Bet iš tikrųjų tai nepageidautina – didelė tikimybė, kad košė aprūgs.

Teigiamas rezultatas laikomas, jei iš cukraus gaunama 1–1,2 litro košės 1 kg, o jos stiprumas turėtų būti 50%.

Braga ant alkoholio mielių

Gero moonshine užvirinimo su alkoholio mielėmis receptą sudaro šie ingredientai:

• Cukrus - 6 kg;
• Vanduo - 23 litrai;
• Alkoholinės mielės – 100 g sausų arba 500 g presuotų.

Paruošimas:

1. Šiltas vanduo iki 30 laipsnių;
2. Cukrus ir vanduo sumaišomi, ir tokia seka. Visas cukrus turi ištirpti;
3. Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje sirupo (apie 1 litrą). Išlaikykite valandą tamsioje patalpoje, kol pasirodys putos;
4. Į pagrindinį indą įpilkite mielių ir sirupo. Sumontuokite vandens sandariklį;
5. Padėkite indą su naminiu užvirimu tamsioje šiltoje patalpoje. Temperatūra neturėtų kristi.

Procesas užtruks apie 10 dienų. Tada išimkite iš nuosėdų, nuskaidrinkite, distiliuokite. Visą tokio gėrimo gaminimo procesą galima pamatyti vaizdo klipe:

Papildomi naminio alaus receptai

Kvieciai

Yra labai daug būdų, kaip iš cukraus pasigaminti mėnulio košę, receptų kiekvienam skoniui ir finansinėms galimybėms.

Vienas iš šių receptų yra kviečių košė, galutinis gėrimas pasirodo subtilus, lengvas ir gero skonio.

Išskirtinis kvietinio gėrimo bruožas yra tai, kad recepte nėra mielių, ją pakeičia kvietinis salyklas. Raktas į sėkmę bus gera pagrindinio ingrediento – kviečių grūdų kokybė (jie turi būti sausi, nepažeisti, galiojimo laikas trumpesnis nei metai).

Ingridientai:

• Cukrus - 4 kg;
• Grūdiniai kviečiai - 4 kg;
• Grynas geriamasis vanduo – priklauso nuo indų talpos (rekomenduojamas kiekis 30 litrų).

Paruošimas:

1. Ketvirtadalis kviečių (1 kg) supilama į pasirinktą indą, išlyginama, užliejama vandeniu 6 cm aukščiau grūdų lygio. Uždenkite dangčiu, dvi dienas atidėkite dygimui nelabai šiltoje vietoje;
2. Kai pasirodys maži daigai, įberkite 0,5 kg cukraus. Kruopščiai išmaišykite rankomis, jei masė labai tiršta, galite įpilti vandens, bet šiek tiek. Tada konteinerio kaklelis apvyniojamas marle ir paliekamas 10 dienų, bet jau šiltoje vietoje;
3. Ankstesniu būdu gautas raugas supilamas į stiklinį indą ir įpilama likusių kviečių - 3 kg, cukraus - 3,5 kg, viskas užpilama vandeniu (jis turi būti šiek tiek aukštesnė už kambario temperatūrą);
4. Ant kaklo užmaunama medicininė guminė pirštinė su nedideliu pradūrimu arba uždedama vandens sandariklis. Temperatūros režimas nuo 18 iki 24 laipsnių, rūgimo laikas 10 dienų;
5. Pasibaigus reikiamam laikui, pirštinės turi išsipūsti, o dabar skalbinius reikia distiliuoti. Likusius nuosėdose kviečius galima panaudoti dar tris kartus.

Siūlome gaivią girą pasigaminti savo rankomis. Pamiršk savo troškulį!

Norėdami gauti informacijos apie tai, kaip pasigaminti obuolių sidro, skaitykite „Kvapus vynas pravers atostogoms“!

Aprašyti medaus gaminimo iš kiaulpienių receptai Balandžio pabaigoje jos pradės aktyviai žydėti. Nepraleiskite akimirkos!

Ant krakmolo

Daugelis ieško būdų, kaip pagreitinti fermentaciją. Ir yra tokių būdų – pridėkite fermentų ar specializuotų aktyvatorių, kad paspartintumėte. Tačiau natūralumo mėgėjai siūlo procesą paspartinti krakmolo pagalba, nokinimo laikotarpis sutrumpėja perpus.

Ingridientai:

• Bulvių krakmolas - 10 kg;
• Švarus geriamasis vanduo - 20 litrų;
• Cukrus - 1 kg;
• Presuotos mielės - 500 g.

Krakmolą ploniausia srovele, kaip želė, užpilti vandeniu. Mišinio temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 22 laipsniai.

Pamažu įvedamas cukrus, o po to - mielės. Fermentacijos laikas - 5 dienos, mažiausiai 3.

Tada galite distiliuoti. Bendras gėrimo svoris – 11 litrų.

Ant žirnių

Ingridientai:

• Grietinė - 200 g;
• Presuotos mielės - 300 g;
• skaldyti žirniai - 2 kg;
• Gerasis cukrus - 7 kg.

Didelė skardinė sandariu dangteliu iki pečių (paliekant vietą fermentacijai) užpilama vandeniu, kiek aukštesnė nei temperatūra patalpoje. Tada reikia suberti žirnelius, paskui mieles, o maždaug po valandos – cukrų.

Alternatyvūs gaminimo variantai

Apsvarstykite tradicinio paruošimo iš įprastų ir nelabai ingredientų naminio alaus, skirto mėnesienos, receptus.

Iš uogienės

Ingridientai:

• Uogienė (būtinai fermentuota) - 6 l;
• Šiltas vanduo - 30 l;
• Presuotos mielės - 200 g;
• Cukrus - 3 kg.

Paruošimas: uogienė gerai atskiesta vandeniu. Pirmiausia dedamos mielės, po to cukrus.

Atidėkite 5 dienoms. Bendras uogienės gėrimo svoris – 6 litrai.

Ant obuolių

Ingridientai:

• Jei obuoliai sveiki - 30 kg, jei jau susmulkinti - 10 kg;
• Šiltas vanduo - 20 l;
• Sausos mielės - 100 g;
• Cukrus - 4 kg.

Obuolių košės gaminimas mėnesienai: nuplautus ir nuluptus obuolius supjaustykite mažais gabalėliais, nupjaukite supuvusias dalis.

Kaip įrankis tinka malūnėlis, trintuvas, blenderis. Dėl to turėtų išeiti 10 litrų obuolių kompozicijos.

Cukraus ir vandens santykis iš pradžių turėtų būti 1:5, nesvarbu, kiek ingredientų suvartojama.

Kad nesurūgtų, geriau vartoti sausas mieles. Bet jei nemėgstate specifinio kvapo, galite paimti vyno mieles.

Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, atvėsinkite ir supilkite į obuolių misą, išmaišykite.

Prieš dedant mieles į mišinį, jas reikia užpilti nedideliu kiekiu šilto vandens ir 20 minučių padėti šiltoje vietoje.

Siūlome išsamiai išstudijuoti vaizdo įrašą apie obuolių košės gaminimą mėnesienai:

Ant vynuogių

Ingridientai:

• Vynuogių išspaudos - maždaug 10 litrų kibiras;
• Cukrus - 5 kg;
• Presuotos mielės - 100 g;
• Šiltas geriamasis vanduo - 30 litrų.

Paruošimas: vynuogių išspaudas užpilkite vandeniu, suberkite likusius ingredientus, gerai išmaišykite. Atidėkite 7 dienoms. Bendras gėrimo svoris – 7 litrai.

Burokas

Ingridientai:

Paruošimas: nuluptus burokėlius sutrinkite trintuvu ir išvirkite. Kol burokėliai karšti, pilame vandenį, gaunama temperatūra turi būti 25 laipsniai.

Į burokėlius dedamos šiltame vandenyje ištirpintos mielės, dedamas cukrus. Atidėkite 4 dienoms.

Burokėlių nuosėdos turi visiškai nusėsti į dugną. Distiliuotas du kartus, prieš maišant košę.

Kylančios problemos

Būna situacijų, kai pradedantieji susiduria su tuo, kad košė niekaip nenori klajoti arba šis procesas vyksta per silpnai. Gali būti keletas priežasčių:

• Fermentacijos procesas jau baigtas. Turite patikrinti laiką;
• Braga ant krakmolo blogai fermentuosis dėl cukraus trūkumo. Susmulkinkite ir suberkite salyklą;
• Nepakankamai aukšta arba per aukšta košės nokimo vietos temperatūra;
• Nepakanka mielių. Sausas mieles ištirpinkite vandenyje ir supilkite į košę.

Kartais distiliuojamas plovimas nuskaidrinamas, kad nuosėdų dalelės nesudegtų. Yra keletas būdų, kaip pašalinti ir stabilizuoti plovimą iš nuosėdų.

Seniau tai buvo daroma lengvo užšaldymo ir mechaninio nuosėdų šalinimo pagalba. Tam buvo naudojama želatina, stiprios arbatos lapeliai, laimas. Šiandienos moonshine gamintojai kreipiasi į modernesnius metodus:

• Naudojant bentonitą – molio absorbentą. Jis praskiedžiamas vandeniu santykiu 1: 5, 4 valandas atidedamas, kad brinktų. Tada reikia nusausinti vandenį, praskiesti nedideliu kiekiu gėrimo, tada supilti į visą plovimą. Išvalę gėrimą nupilkite, pašalinkite nuosėdas. Svarbu atsiminti, kad nuosėdos nenuleidžiamos į kanalizaciją, bentonitas linkęs cementuotis ir formuoti kamščius;
• Naudojant filtro presą.Šis aparatas veikia esant slėgiui ir naudoja kartoną kaip filtrą.

Vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų – kiek laiko išsilaiko košė po fermentacijos? Kambario, normalioje temperatūroje, košės saugojimas yra iki 3 dienų.

Jei dedate į šaltą rūsį ar tiesiog šaldytuvą, laikotarpis pailgėja iki kelių savaičių. Jei šių terminų nesilaikoma, skalbimas tiesiog aprūgs.

Galiausiai siūlome susipažinti su kitu vaizdo įrašu, skirtu mėnesienos košės receptui. Šį kartą jis bus iš vaisių ir uogų mišinio su invertuotu sirupu:

Aš jums papasakosiu išsamų, paprasta forma, žingsnis po žingsnio receptą, skirtą košės mėnesienai iš cukraus. Suprasite košės gaminimo esmę ir pagaminsite ją be jokių problemų.

Norėdami pagaminti alkoholinį gėrimą, turime kažkur gauti alkoholio. Alkoholį paimsime naudodami mieles. Mielės valgys cukrų ir išskirs alkoholį.

Mielės yra grybų šeimos mikroorganizmas. Jie gyvena vandenyje ir minta cukrumi, tiksliau – gliukoze, iš kurios susideda cukrus. Valgant gliukozę, kai vandenyje trūksta deguonies, susidaro alkoholis, kurį jie išskiria į vandenį. Mielės taip pat išskiria anglies dioksidą.

Paprasčiau tariant, kad į košę patektų alkoholio, paimame indą, pilame vandenį ir suberiame mieles.

Mieles maitiname cukrumi, o jos į plovimą išskiria alkoholį ir anglies dvideginį.

Mielės yra kaip karvė, kuri ėda žolę ir duoda mums pieno.

Žolė> Karvė> Pienas

Gliukozė> Mielės> Alkoholis

Kai vandenyje trūksta deguonies, mielės iki galo nesuvalgo gliukozės, įsikanda į ją ir gaunamas alkoholis. Alkoholis yra pusiau suvalgyta gliukozė.

Košės gavimo esmė. Taip vandenyje esančias mieles pamaitinti gliukoze ir pasirūpinti jų gerove. Kuo mielės jaučiasi geriau, tuo greičiau vyks fermentacija.

Cukraus molekulė yra dvi gliukozės molekulės, sujungtos į vieną.

Mielėse yra fermentas, vadinamas invertaze, kuris suskaido cukraus molekulę į lygiai dvi gliukozės molekules.

Kaip pasigaminti košę.

• Konteinerio paruošimas.
• Apskaičiuojame cukraus proporcijas: vanduo: mielės.
• Supilkite cukrų, išmaišykite.
• Sudedame mieles.
• Viską sumaišome.
• Tarą uždengiame dangteliu arba marle.

Konteinerio paruošimas.

Kadangi mielės gyvena vandenyje, mums reikės indo, į kurį jas supilsime.

Talpai tinka statinės, skardinės, vandens buteliai.

Pageidautina, kad indas būtų pagamintas iš maistinio plastiko, ant jo turi būti PP, maistinio plastiko arba nerūdijančio plieno žyma.

Indas turi būti plačiu kaklu, vėliau patogu išplauti.

Cukraus ir vandens proporcijų košei apskaičiavimas.

Kiek vandens ir cukraus reikia košei.

Cukraus ir vandens santykis moonshineriuose vadinamas hidromoduliu.

Kadangi alkoholis, kurį į košę išskiria mielės, blogai veikia jų savijautą.

Mielės pradeda lėtai valgyti cukrų ir lėtai išskiria alkoholį.

Kuo daugiau alkoholio košėje, tuo lėčiau jie valgo ir galiausiai nustoja vartoti, pusiau suvalgytas cukrus liks košėje.

Būtina parinkti optimalų cukraus ir vandens santykį, kad mielės visiškai ir greitai suvalgytų cukrų.

Kepimo mielėms optimalus cukraus ir vandens santykis yra 1:5, 1 kg cukraus ir 5 litrai vandens.

Jei į košę įbersite daugiau cukraus, tada mielės ją valgys ilgai, o jei mažiau, tai alkoholio koncentracija košėje bus maža, tada distiliuojant vandens perteklių pašildysime.

Jau esant 9% alkoholio fermentacija pastebimai sulėtėja, 11% gali pakilti visiškai. Kepimo mielės košėje gali fermentuoti iki 14% alkoholio, tačiau tai užtruks ilgai.

Pirmąją košę geriau virti su kepimo mielėmis, tada indui reikia paimti 1 kilogramo cukraus ir 5 litrų vandens santykį.

Jei turite specialių, alkoholinių mielių, tuomet naudojame hidromodulį 1:4 arba 1:3,5. Ant mielių pakuotės gamintojas nurodo optimalų cukraus ir vandens santykį, jei ne, vadinasi, turite kepimo mieles, jūsų hidromodulis yra 1:5.

Užpildykite vandeniu, pusę talpyklos.

Kodėl pilame vandenį į pusę indo, nes mielės rūgimo pradžioje skleidžia gausias putas, o jos gali perpildyti pilną indą.

Pilame vandenį iš čiaupo, virti nereikia, šiaip košę distiliuoti vėliau.

Vanduo turi būti be baliklių, jei jo yra, tada leiskite vandeniui pastovėti kelias valandas, kad chloras išgaruotų.

Chloras vandenyje gali nužudyti mūsų mieles.

Pageidautina, kad vanduo būtų šiltas, mielės greičiau suvalgytų cukrų.

Optimali vandens temperatūra košei yra 30–35 laipsniai, 50 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje mielės žus.

Supilkite cukrų į indą ir išmaišykite.

Į košę įpilkite mielių.

Kiek mielių reikia košei?

Jei alkoholiui naudojate kepimo mieles, pridėkite klasikinę dozę. 1 kg cukraus reikia 100 gramų presuotų arba 25-30 gramų sausų mielių. Braga sunoks per 4-5 dienas.

Mieles imame ne pagal litrais košės, o pagal jose esantį cukraus kiekį, nes mielės jas valgo, o tiesiog gyvena vandenyje.

Pirmą kartą geriau naudoti presuotas kepimo mieles, pavyzdžiui „Lux“, jų yra bet kurio tinklo parduotuvėje, po vieną pakuotę 100 gramų 1 kilogramui cukraus arba kitų gamintojų presuotas mieles.

Presuotos mielės yra stabilios, suprasite kaip teisingai atrodo fermentacijos procesas.

Presuotas mieles galima laikyti šaldiklyje, jas reikia atšildyti šaldytuve, kad nesprogtų.

Sausos mielės yra paprastos presuotos mielės, jos tiesiog džiovinamos.

Sausos mielės ilgai negenda, bet yra šiek tiek brangesnės.

Geros sausos mielės Bekmaya.

Vandens paviršių pabarstykite sausomis mielėmis.

Mielių kiekiu reguliuojame rūgimo greitį, kuo daugiau cukraus valgytojų, tuo greičiau subręs košė.

Fermentacijos greitis nėra tiesiogiai proporcingas mielių kiekiui. Jei paimsite dvigubai daugiau mielių, tada košė sunoks ne dvigubai greičiau, šiek tiek ilgiau, alkoholis trukdys raugoms.

Jeigu turite 19 litrų fermentacijos baką, buteliuką iš aušintuvo, tai cukraus reikia 3,5 kg, vadinasi, reikia presuotų mielių, 3,5 karto 100, mes gauname 350 gramų.

Reikia sausų, 3,5 padauginkite iš 30, gausime 105 gramus.

19 litrų fermentacijos indui reikia 350 gramų presuotų arba 105 gramų sausų mielių.

Viską sumaišome.

Kai tik sausos mielės išbrinko ir nusėdo iki dugno, o iš presuotų mielių susidarė putos, viską išmaišome.

Po kurio laiko košė šnypštės, o anglies dioksidas ims intensyviai išsiskirti. Priklausomai nuo mielių gamintojo, gali susidaryti putos.

Putos gali būti numuštos trukdant košei.

Jei putos vargina, išsilieja iš indo, jas galite užgesinti susmulkintais sausainiais arba įlašinus kelis lašus vaistinėje įsigyto vaisto nuo pilvo pūtimo, pavyzdžiui, BOBOTIK.

Brandinimo metu bragai trukdyti nereikia, ji pati susimaišo dėl anglies dioksido judėjimo aukštyn.

Užpildykite likusį vandenį iki talpyklos lygio.

Jei putos nustos formuotis, galite įpilti likusį šiltą vandenį, kad bendra skalbimo temperatūra inde būtų 30-35 laipsnių.

Indą uždenkite koše, laisvai uždenkite dangteliu arba marle ir išimkite fermentuotis.

Indą su koše išimame brandinimui šiltoje vietoje. Šaltoje vietoje mielės išnyks.

Pirmąsias tris dienas cukraus košės nebūtina uždengti dangteliu su vandens sandarikliu.

Dangteliai su vandens sandarikliu reikalingi gaminant vyną ar košę iš javų, kad nepatektų pieno rūgšties bakterijos ir ji nesurūgtų.

Pirmosiomis dienomis košėje vyksta stipri fermentacija, išsiskiria anglies dioksidas, kuris išspaudžia orą iš indo.

Fermentacijai nurimus galite uždaryti indą, kad į jį nepatektų oro ir mūsų alkoholis nesioksiduotų į aldehidą ir bakterijos taip pat nepatektų, vėlgi nėra tankus.

Gerai, žinoma, košės statinę uždaryti dangteliu, į kurį įkišama bangelė ar žarna, jie pašalins anglies dvideginį į gaubtą ar lauką, kad patalpoje nekveptų koše.

Vasarą statinę košės galima įdėti į šiltnamį, anglies dvideginis padidins derlių.

Su košės kvapu galima kovoti su vandens sandarikliu. Įdėkite vamzdelį į dangtelį ir nuleiskite į indelį su vandeniu. Į vandenį įpilkite skonio arba citrusinių vaisių žievelių.

Į pačią košę galima dėti citrusinių vaisių žievelių.

Kaip žinoti, kad košė paruošta.

Iš pradžių košė šnypštės, po 4 dienų išeis pavieniai burbuliukai.

Lengviausias ir efektyviausias būdas nustatyti košės pasirengimą yra jos paragauti.

Mūsų burnoje yra jutikliai, receptoriai, kurie mums praneša apie cukraus kiekį. Jei skonis nėra saldus, tada jis paruoštas.

Alkoholio matuokliu košės stiprumo sužinoti neįmanoma, nes jis matuoja alkoholio santykį gryname vandenyje, be priemaišų ir mielių.

Ar galima laikyti fermentuotą naminį alų.

Jei neturite laiko aplenkti cukraus košės, tada jai nieko neatsitiks. Sandariai uždarykite, kad oras nepatektų į indą ir neoksiduotų mūsų alkoholio, bus nedideli nuostoliai.

Patartina nelaukti, jei košė subrendo, tuomet iškart varyti, bus mažiau nešvarumų, galvų ir uodegų.

Ar prieš distiliavimą turiu nuskaidrinti košę.

Braga nuskaidrinama, kad būtų pašalintos mielės.

Tai daroma, jei geriate jį arba turite žemos kokybės mėnesieną, kuris praleidžia garus arba moonshine kvepia mielėmis.

Jei tai jūsų netrukdo, košės nereikia specialiai skaidrinti, tai yra laiko švaistymas.

Braga skaidrinama bentonito moliu, kuris perkamas specialiose distiliuotojų parduotuvėse arba paimamas iš kačių kraiko.

Užpildas turi būti be kvapiųjų medžiagų, kompozicijoje viskas turi būti nurodyta etiketėje.

Užpildai, Pi-Pi-Bent, CatSan, WC spinta Cat, Katty.

Šaukštą bentonito įpilkite į stiklinę šilto vandens, tai 10 litrų košės, išmaišykite ir supilkite viską į gatavą košę ir vėl išmaišykite.

Mielės prilimpa prie molio ir nusėda ant dugno. Į plovimą įpilkite daugiau molio, viskas greičiau susitvarkys.

Mielės prilimpa prie molio ir nusėda ant dugno. Į plovimą įpilkite daugiau molio, viskas greičiau susitvarkys. Nepilkite bentonito su mielėmis į kanalizaciją. Šlapias molis, kaip ir cementas, užkimš vamzdžius, sumes į maišą, o paskui į šiukšliadėžę.

Žiemą košę pašviesinti galite išnešę į šaltį.

Nusistovėjusias mieles galima pakartotinai panaudoti įmaišius jas į naują košę.

Ar galima gerti košę.

Bragos gerti nepatartina, geriau ją aplenkti, nes joje daug kenksmingų priemaišų.

Vynas ir alus – ta pati košė, tačiau jų gamintojai naudoja specialius mielių ir fermentacijos režimus, kurių pagalba mažinamas kenksmingų priemaišų kiekis.

Ką daryti, jei košė neklaidžioja.

Jei jūsų košė nesušvilpė po valandos ar dviejų, kaip įdėjote, greičiausiai turite mažai arba senų mielių. Įdėkite daugiau mielių

Antrasis variantas, jūsų vanduo yra per šaltas.

Jei buvo fermentacija, bet tada viskas pakilo ir praėjo savaitė nuo minkymo pradžios, o košė dar nėra paruošta, tada greičiausiai jūsų kambarys yra šaltas arba košė per rūgšti.

Kepimo mielėms cukraus ir vandens santykis turi būti 1:5.

Jei kambarys šaltas, naudokite akvariumo šildytuvą.

Jei košės skonis rūgštus, tuomet ją reikia neutralizuoti soda, 5-10 litrų šaukštelis. Dalimis dėkite sodą, bus gausios putos.

Braga fermentacijos metu rūgštėja savaime, mielės toleruoja rūgštingumą iki 3,5 Ph, jei jis mažesnis, rūgimas pakyla.

Įprastu cukraus minkymu košė nespėja labai parūgštėti.

Cukraus moonshine paruošimą galima pavadinti naminio mėnulio klasika. Pagal meilę ir paplitimą tarp rusų tai yra neabejotinas alkoholio lyderis. Yra daug cukraus košės receptų ir distiliavimo būdų, tačiau ne visi metodai veikia gerai. Kad pradedantieji nešvaistytų brangių žaliavų, aš jums pasakysiu, kaip tinkamai užplikyti moonshine namuose. Jei bus laikomasi technologijos, gėrimas išeis geresnis nei dauguma parduotuvėje pirktų degtinių. Mes išsamiai apsvarstysime visus proceso niuansus.

Pirmiausia patariu pasirūpinti naudojamų indų švara. Talpyklą reikia nuplauti karštu vandeniu ir sausai nušluostyti švaria šluoste. Kuo švaresni buteliai ir keptuvės, tuo aukštesnė kokybė. Daugelis pradedančiųjų moonshinerių daro klaidą nepaisydami sterilumo ir tada skundžiasi dėl trečiosios šalies kvapo ar skonio.

Kaip pavyzdį pateiksiu tikslų ingredientų kiekį, kurio reikia norint klasikine technologija paruošti kiek daugiau nei 5 litrus keturiasdešimties laipsnių mėnesienos:

• cukrus - 6 kg;
• vanduo - 24 litrai;
• sausos mielės - 120 gramų (arba 600 gramų presuotų);
• citrinos rūgštis - 25 gramai.

Cukraus košės receptas

1. Proporcijų skaičiavimas. Pirmiausia nuspręskime, kiek mėnesienos reikia prie išėjimo. Namuose iš 1 kg cukraus gaunama 1,1–1,2 litro 40 laipsnių stiprumo mėnulio. Bet skaičiuojant patariu ingredientų kiekį padidinti 10-15%, nes dėl įvairių priežasčių (temperatūra, žaliavų kokybė, netinkamas distiliavimas) reali išeiga šiuo kiekiu visada mažesnė nei teorinė.

Į 1 kg cukraus įpilkite: 4 litrus vandens (ir dar 0,5 litro, jei apverčiama) ir 100 gramų presuotų arba 20 gramų sausų mielių.

2. Invertuojamasis cukrus. Labai sudėtingas pavadinimas reiškia paprasto cukraus sirupo su citrinos rūgštimi ruošimą. Faktas yra tas, kad fermentacijos metu mielės pirmiausia suskaido cukrų į paprastus monosacharidus – gliukozę su fruktoze ir tik tada šias medžiagas paverčia alkoholiu. Kaitinant taip pat žūva cukraus paviršiuje esantys ligos sukėlėjai, kurie laukia palankesnių sąlygų daugintis (temperatūros ir drėgmės). Žalingų mikrobų suaktyvėjimas košėje yra nepageidautinas, nes tai gali neigiamai paveikti kvapą.

Apverstas cukraus moonshine greičiau fermentuojasi ir skanesnis. Nors apvertimo veiksmas laikomas neprivaloma, o daugumoje receptų cukrų siūloma ištirpinti tik šiltame vandenyje, patariu sirupą virti vis tiek.

Norėdami invertuoti cukrų košei, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Dideliame puode įkaitinkite 3 litrus vandens iki 70-80 °C.
2. Suberkite cukrų (6 kg) ir lėtai maišykite iki vientisos masės.
3. Sirupą užvirinkite, pavirkite 10 min., pašalindami nuo paviršiaus susidariusias putas.
4. Taip lėtai(atsiras daug putų) įpilkite citrinos rūgšties (25 gramai), sumažinkite kaitrą ant viryklės iki minimumo.
5. Uždarykite keptuvę dangčiu, virkite 60 minučių.

Paruoštas sirupas

3. Vandens ruošimas. Labai svarbus etapas, kurio metu iš esmės susiformuoja gatavo produkto skonis. Vanduo košei turi atitikti higienos normas, turėti nei spalvos, nei skonio, nei kvapo.

Dėmesio! Vandens mėnesienai neturėtų būti virinamas ar distiliuojamas, nes taip prarandamas deguonis, kurio mielėms reikia fermentacijai.

4. Ingredientų maišymas. 2-ame etape paruoštą sirupą supilkite į fermentacijos indą, įpilkite šalto vandens (24 litrai). Jei naudojate neapverstą cukrų, intensyviai maišydami ištirpinkite jį šiltame vandenyje. Abiem atvejais optimali gatavo mišinio temperatūra yra 27–30 ° C.

Talpykla neturi būti pripildyta daugiau nei ¾ tūrio, kitaip aktyvaus putojimo metu košė gali išsilieti per kraštus ir ant grindų teks rinkti specifinio kvapo produktą.

5. Mielių įdėjimas. Presuotas mieles galima dėti tiesiai į indą, minkytas švariomis rankomis. Bet vis tiek geriau iš pradžių briketą ištirpinti nedideliame kiekyje paruoštos misos (vandens ir cukraus), uždengti dangčiu ir palaukti, kol atsiras putos. Paprastai tai užtrunka 5–10 minučių.

Prieš dedant į misą, sausas mieles reikia iš anksto suaktyvinti. Norėdami tai padaryti, pakanka aiškiai laikytis nurodymų, pateiktų ant paketėlio. Dažniausiai užvirintas vanduo atšaldomas iki 32-36°C, įpilamas reikiamas kiekis sausų mielių, uždengiamas dangteliu, o pats indas suvyniojamas į storą audinį arba pastatomas į šiltą vietą, kad būtų palaikoma stabili temperatūra. . Po 20-40 minučių ant paviršiaus atsiras vienoda putplasčio galvutė. Tai reiškia, kad į misą galima dėti atskiestų sausų mielių.

Naudojant kepimo mieles, kartais prasideda aktyvus putojimas, kuris išeina už talpyklos ribų. Kaip putų šalinimo priemonę košei rekomenduoju naudoti sutrupintą pusę sausų parduotuvės sausainių arba 10-20 ml augalinio aliejaus. Šių produktų pridėjimas niekaip neturės įtakos moonshine kokybei.

Vaizdo įraše parodytas košės nustatymo būdas, neverčiant cukraus, naudojant 1: 4 hidromodulį.

6. Fermentacija. Ant butelio su plovimu uždėkite vandens sandariklį ir perkelkite į patalpą, kurios temperatūra yra stabili 26–31 ° C (labai svarbu normaliam mielių vystymuisi). Braga ant apversto cukraus turi malonų karamelės kvapą, kuris negadina oro.

Temperatūros režimui palaikyti konteinerį uždenkite antklodėmis ar kailiniais, apšiltinkite pastato termoizoliacinėmis medžiagomis arba įrenkite akvariumo šildytuvus su termoreguliacijos sistema. Fermentacija trunka nuo 3 iki 10 dienų (dažniausiai 4-7). Rekomenduoju kas 12-16 valandų purtyti košę 45-60 sekundžių nenuimant vandens sandariklio. Sukratymas išgarins anglies dvideginio perteklių, kuris trukdo normaliai mielių veiklai.

Cukraus košės pasirengimo distiliavimui požymiai:

• kartaus skonio (visą cukrų mielės paverčia alkoholiu);
• anglies dioksido išsiskyrimas sustojo (vandens sandariklis negurgia);
• viršutiniai košės sluoksniai tapo šviesesni, o apačioje atsirado nuosėdų;
• šnypštimas nutrūko;
• jaučiamas alkoholio kvapas;
• į plovyklą atneštas degtukas dega toliau.

Naudokite ženklus kompleksiškai, būtina, kad vienu metu atsirastų bent 2-3, kitaip nesunku suklysti. Pavyzdžiui, dėl cukraus pertekliaus mielės miršta dar nespėjusios visko apdoroti. Dauguma mieliagrybių „užmiega“, kai alkoholio koncentracija viršija 12 proc., todėl net ir gatava košė išliks saldi.

7. Degazavimas ir nuskaidrinimas. Be šio etapo neįsivaizduojamas tinkamas mėnulis. Atėjo laikas pašalinti cukrų nuo mielių nuosėdų, supilant jį į didelį puodą per šiaudelį, tada pakaitinkite iki 50 ° C. Aukšta temperatūra naikina mielių likučius ir skatina anglies dioksido išsiskyrimą iš skysčio.

Išdujuotą košę supilkite atgal į butelį ir pašviesinkite bentonitu (geriausia) – natūraliu baltu moliu, kuris parduodamas maišeliuose ir kaip kačių kraiko dalis. Patvirtinti prekių ženklai (publikavimo metu): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentonitas

Dėmesio! Rinkdamiesi baltąjį molį įsitikinkite, kad kompozicijoje nėra aromatinių priedų, kurie negrįžtamai sugadintų naminį alų. Be to, prieš nuskaidrinant, fermentacija turi visiškai pasibaigti, kitaip metodas neveiks.

Norint nuskaidrinti 20 litrų košės, reikia 2-3 šaukštus bentonito sumalti kavamale ir ištirpinti 250 ml šilto vandens. Tada išmaišykite ir palaukite, kol molis pavirs tiršta mase, primenančia riebią grietinę. Tai trunka 10-15 minučių.

Į košę įpilkite bentonito, sandariai uždarykite indą ir stipriai pakratykite keletą minučių. Tada palikite košę ramybėje 15-30 valandų, po to galite pradėti distiliuoti.

Nuosėdų negalima pilti į kanalizaciją, nes ten gali atsirasti cementinių kamščių, kuriuos vėliau sunku pašalinti.

Naudojant bentonitą pašalinamos pašalinės priemaišos, kurios nenusėdo fermentacijos metu. Dėl to iš košės dingsta nemalonus mielių kvapas, o išvarytą mėnesieną daug lengviau išvalyti, nes molis pašalina didžiąją dalį kenksmingų medžiagų.

Skaidri košė

Kaip pasidaryti mėnulio šviesą

8. Pirmas distiliavimas. Bentonitu nuskaidrintą košę iš nuosėdų nusausinkite į distiliavimo indą. Pirmojo distiliavimo tikslas – atskirti alkoholį nuo kitų medžiagų. Daugelis pradedančiųjų ir tingių moonshine sustoja ties tuo, niekada neišbandę tikro naminio moonshine skonio, pagaminto pagal visas taisykles.

Distiliavimas atliekamas ant silpnos ugnies. Siūlau išvestį nedelsiant padalyti į trupmenas: „galvos“, „kūnas“ ir „uodegos“. Pirmus 50 ml 1 kg cukraus surinkite į atskirą indą. Pagal mūsų proporcijas tai yra 300 ml "pervak" - galvutės frakcijos, kurią galima naudoti tik techninėms reikmėms, nes dėl kenksmingų priemaišų šis distiliatas yra pavojingas sveikatai.

Tada pasirinkite „kūną“ – naudingą vidurinę frakciją, vadinamą žaliu alkoholiu. Nutraukite ėminių ėmimą, kai distiliato stiprumas (srovėje) nukrenta žemiau 40 laipsnių. Stiprumą geriau nustatyti alkoholio matuokliu (būtinai 20 ° C temperatūroje), bet galite naudoti ir liaudišką metodą – kol distiliatas degs šaukšte, tęskite mėginių ėmimą.

Paskutinė į atskirą indą „uodegoms“ rinkti – trečioji frakcija, kurioje daug fuzelių alyvų. Šį distiliatą galima pilti į kitą plovimą (pašalinus iš nuosėdų), kad padidintų stiprumą arba jo visai nerinkti išjungiant moonshine dar surinkus „kūną“.

9. Valymas. Prieš antrąjį distiliavimą vidurinę frakciją (neapdorotą alkoholį) reikia papildomai išvalyti nuo kenksmingų priemaišų. Nėra vieno visuotinai priimto metodo, galima naudoti bet kurį metodą.

Cukraus moonshine valymas anglimis laikomas natūraliu ir nekenksmingu aplinkai, tačiau taikant tinkamą metodą, pavyzdžiui, kalio permanganatas su kepimo soda taip pat duoda gerą rezultatą. Svarbiausia prieš gryninimą distiliatą atskiesti vandeniu iki 15-20 laipsnių, kad susilpnėtų molekulinės jungtys.

10. Antrasis distiliavimas. Supilkite atskiestą (priešgaisrinės saugos sumetimais privalomą) žaliavinį alkoholį į alembiką, pradėkite distiliavimą ant minimalios ugnies. Kaip ir pirmą kartą, ypač jei ruošiate mėnesieną sau, nupjaukite „galvas“ – pirmus 50 ml kiekvienam pridėto cukraus kilogramui.

Iš karto po pirmosios (galvos) frakcijos pasirinkimo patartina pakeisti sausą garintuvą, jei modulis numatytas pagal moonshine statinio konstrukciją. Toliau, kol stiprumas sraute nukris žemiau 40 laipsnių, paimkite pagrindinį produktą.

11. Skiedimas ir nusodinimas. Paskutiniame etape atskieskite naminį moonshine vandeniu iki norimo stiprumo (paprastai 40–45%). Kad gėrimo skonis būtų švelnesnis ir labiau subalansuotas, gatavą produktą supilstykite į butelius, uždarykite kamščiais, leiskite užvirti 3-4 dienas vėsioje, tamsioje vietoje. Šio laiko pakanka cheminių reakcijų, vykstančių maišant skysčius, pabaigai.

Specialiai Alkofanui Stanislavas pasidalijo alkoholio skiedimo vandeniu paslaptimis.