Ko reikia norint atidaryti kepyklos verslo planą. Kaip pradėti kepyklą nuo nulio ir pasiekti sėkmės

Atidaryti savo mini verslą šiandieninėmis ekonominėmis sąlygomis nėra per lengva, tačiau tai visiškai įmanoma, jei laikysitės valstybės siūlomų „žaidimo taisyklių“. Ir tai nenumaldoma: bet kokia maisto gamyba turi atitikti jai nustatytus sanitarinės ir epidemiologinės saugos reikalavimus. O jei pradedate nuo nulio, kepyklėlės popierius turės būti sutvarkytas gerokai anksčiau nei pirmasis vyniotinis ar batonas iškeliaus iš orkaitės.

Verta paminėti, kad dar prieš kreipdamiesi į Rospotrebnadzor, kad gautumėte reikiamus patvirtinimus, turėsite susirasti patalpas ir įsigyti įrangą. Taip pat bus naudinga sudaryti išsamų verslo planą, kuriame būtų atsižvelgta į visas verslo projekto ypatybes ir būsimas išlaidas. Taip pat turėsite atlikti valstybinę registraciją - kaip individualus verslininkas arba LLC, užsiregistruoti Rosstat ir kitose reguliavimo organizacijose. Ir tik po to bus galima surašyti leistiną dokumentų paketą mini kepyklėlės atidarymui ir kepinių gamybos pradžiai.

Dokumentų paketo rinkimo ypatybės

Norminiai aktai, reglamentuojantys maisto gamybos veiklą, yra aktualūs visai Rusijos Federacijos teritorijai. Jie nustato tokius įmonių veiklos ir verslo organizavimo reikalavimus:

• gamyba negali būti rūsiuose ar pusiau rūsiuose;
• turi būti veikianti vėdinimo sistema, vandentiekis, kanalizacija;
• medžiagos sienų apdailai turi būti nedegios (keraminės plytelės, tinkas, dažai);
• grindų danga turi būti atspari drėgmei;
• kepyklos teritorijoje turi būti gamybinės erdvės, sandėliavimo zona, persirengimo kambarys, blokas, reikalingas higienos poreikių administravimui.

Tačiau atidžiai stebimi ne tik šie įmonės darbo aspektai. Daug svarbiau gali būti pasirinkto objekto ir darbo sąlygų jame atitikimas sanitariniams standartams.

Dokumentų paketas verslo pradžiai

Praėjus pradinėms verslo registravimo procedūroms, reikės gauti reikiamus dokumentus, išlaikius Rospotrebnadzor ir kitų reguliavimo organizacijų patikrinimus. Visų pirma, jūs turėsite jį gauti remiantis specialistų atlikta ekspertize. Leidimai gamybai ir jos gaminiams išduodami atskirai. Kitas būtinas dokumentas yra atitikties sertifikatas, kuris išduodamas patikrinus Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros.

Leidimą pradėti gamybą reikės gauti ir iš priešgaisrinės inspekcijos, ir iš aplinkos apsaugos departamento.

Darbuotojams būtina išduoti asmenines medicinines knygeles – be jų draudžiama leisti darbuotojams dirbti.

Kokių dokumentų reikia norint atidaryti kepyklėlę SES?

Šiukšlių išvežimas ir graužikų naikinimas: sprendžiame organizacinius klausimus

Pildydamas kepyklėlės dokumentus, pradedančiajam verslininkui tenka susidurti su būtinybe ieškoti ne tik žaliavų tiekėjų ar rangovų, kad patalpų sanitarinė būklė atitiktų nustatytus standartus. Be to, su SES paslaugomis reikės sudaryti oficialias sutartis dėl šiukšlių išvežimo, dezinsekcijos ir deratizacijos.

Ekologinio apdorojimo specialistai rekomenduoja:

Prieš patikėdami darbų atlikimą sanitarijos paslaugas teikiančiai įmonei, įsitikinkite, kad ji turi atitinkamą licenciją ir kitus reikalingus leidimus. Svarbu ir patirtis, ir naudojamų priemonių bei preparatų sąrašas, pasirengimas atlikti naikinamąją ir profilaktinę deratizaciją ir dezinsekciją bei kitas būtinas sanitarines priemones. Visi šie punktai bus svarbūs, kai reikės ne tik pranešti, bet ir imtis realių veiksmų, kad būtų išvengta pavojų.

Ką siūlo ekologinis apdorojimas?

Ar turite rinkti dokumentus, kad galėtumėte organizuoti savo kepyklos verslą? Tuomet jums tikrai prireiks profesionalios pagalbos, kad galėtumėte atlikti visas būtinas registracijos procedūras. Norint gauti kvalifikuotą praktinę ir konsultacinę pagalbą, taip pat žymiai pagreitinti biurokratinių procesų eigą, smulkiajam verslui šiandien nebereikia gaišti laiko ilgoms paieškoms. Pakanka susisiekti su „Eco-Processing“ įmone, kuri įmonėms ir organizacijoms teikia visas su sanitarine ir epidemiologine sauga susijusias paslaugas.

Susisiekę su mumis galite gauti kepinių gamybos kontrolės planus, sudaryti sutartinius įsipareigojimus dėl paslaugų teikimo kenkėjų kontrolės, kenkėjų kontrolės ir dezinfekcijos srityse, pasinaudoti kitais bendradarbiavimo su tikrais savo srities profesionalais privalumais, kurie visada užtikrina. kad norimi rezultatai būtų gauti per trumpiausią įmanomą laiką.

Atsiliepimai iš mūsų kliento: Ekologinio apdorojimo pagalba parengėme dokumentus verslui. Sutaupėme daug laiko, o tai leido atidaryti mini kepyklėlę nuo nulio daug anksčiau nei tuo pačiu metu pas mus užsiregistravę konkurentai. Puiku, dirbate profesionaliai, viskas vyksta pagal deratizacijos ir dezinfekcijos sutartį, visi įsipareigojimai yra gerbiami. Esame labai patenkinti bendradarbiavimu.

Paprastas ir aiškus vadovas norintiems įkurti savo mini kepyklėlę. Ko reikia norint atidaryti kepyklėlę, kaip ją įregistruoti, kokių dokumentų reikia, kaip išsirinkti tinkamą gamybos įrangą ir patalpas. Kaip reklamuoti mini kepyklėlę ir pelningai parduoti gatavus produktus.

Mini kepykla yra nedidelė kepyklėlė ir kepyklų verslas. Verslo pelningumas – nuo ​​31% iki 60%. Reikalingas pradinis kapitalas yra apie 1 milijonas rublių.

Šis verslas naudingas, nes visada yra duonos gaminių ir kepinių paklausa. Bet tai tik su sąlyga, kad produktai yra aukštos kokybės ir prieinamos kainos. Todėl, galvodami apie mini kepyklėlės atidarymą, turite būti pasirengę tam tikriems sunkumams.

Trumpas mini kepyklos verslo planas

Norėdami pradėti savo kepinių gamybą, jums reikės:

• Užregistruokite individualų verslininką arba LLC.
• Pasirinkite kambarį.
• Pirkite reikiamą įrangą.
• Gaukite leidimą iš tikrinančių institucijų.
• Pirkti žaliavas.
• Samdyti darbuotojus.
• Raskite pardavimo vietas.
• Mini kepyklėlės reklama.

Dabar reikia tvarkyti kiekvieną elementą atskirai.

Verslo Registracija

Kaip valdymo formą galite pasirinkti individualų verslininką arba LLC.

Jei verslas nenumato partnerių buvimo, pakanka atidaryti individualų verslininką. Šiuo atveju įmonė atidaroma pagal vieną iš kodų – veikla mažmeninės prekybos ir gamybos srityje.

Pavyzdžiui, jeigu produkcija bus prekiaujama gamybos vietoje, tai įmonė gali būti registruota 55.50 kodu „Restoranų ir kavinių veikla“.

Jei versle yra partnerių, LLC organizavimas būtų tinkamas pasirinkimas.

Toliau reikia pasirinkti mokesčių sistemą. Idealus variantas būtų supaprastinta mokesčių sistema. Prašymas taikyti supaprastintą mokesčių sistemą pateikiamas iš karto po individualaus verslininko ar UAB įregistravimo. Taip pat galite apsvarstyti galimybę naudoti UTII, jei dėl kokių nors priežasčių „supaprastintas“ netinka.

Prieš oficialiai registruojant mini kepyklėlę mokesčių inspekcijoje, geriau pasikonsultuoti su teisininku. Taip bus daug lengviau pasirinkti optimalią valdymo formą ir mokesčių sistemą.

Kambario pasirinkimas

Patalpų pasirinkimas yra pagrindinis ir gana sunkus momentas organizuojant savo kepyklą. Tokioms įmonėms taikomi griežti reikalavimai, kurių būtina laikytis.

Tuščios parduotuvių ar maitinimo įstaigų patalpos gali būti naudojamos kaip pagrindinė gatavos produkcijos gamybos ir pardavimo vieta. Bet tada turėsite sudaryti nuomą ir bendrą verslą. Ši parinktis tinka verslininkui, kuris yra susipažinęs su tokių įstaigų valdymu. Nors jų steigti niekas nedraudžia. Bet tai bus sunku padaryti.

Geriausias variantas – ilgalaikė patalpų nuoma ne mažiau kaip 60 kv. m.

Rimtas vaidmuo skiriamas mini kepyklos vietai. Žinoma, galite tai organizuoti privačiame name ar bute. Tačiau vietos pasirinkimą geriau patikėti patyrusiems rinkodaros specialistams. Tai bus pirmasis žingsnis geros grąžos ir greito atsipirkimo link.

Mini kepyklėlės kambarys turi atitikti šiuos kriterijus:

• Nebūkite pusiau rūsiuose arba rūsiuose.
• Kepyklos sienos turėtų būti išklijuotos keraminėmis plytelėmis.
• Grindys turi būti atsparios vandeniui.
• Privalomas šalto ir karšto vandens tiekimas ir kanalizacija.
• Reikalingos oro kondicionavimo sistemos.
• Kepykloje turėtų būti ūkinės patalpos, sandėlis miltams ir kitoms žaliavoms laikyti, vonios kambarys, drabužių spinta personalui ir dušas.

Visa tai turi būti mini kepyklėlėje, nebent, žinoma, ji yra bute ar name.

Įranga

Mini kepyklėlei turėsite įsigyti gamybinę ir komercinę įrangą. Pirmasis reikalingas gamybai, antrasis - gatavų kepinių pardavimui.

Gamybos įranga apima:

• Tešlos minkymo mašina.
• Tešlos skardinė.
• Tešlos pjaustymo stalas.
• Kepti.
• Korekcinė spinta.
• Vežimėlis gatavų gaminių transportavimui.

Prekybos įranga reiškia:

• Vitrina.
• Pinigų dėžė.
• Kepinių ir duonos gaminių laikymo spintos.
• Kasos stalčius ir dokumentų seifas.
• Baldai pirkėjams ir personalui.

Taip pat prekybinėje aikštelėje reikalingi interjero daiktai, galintys pabrėžti įstaigos individualumą. Bet tai būtina, jei mini kepyklos produktai bus parduodami gamybos vietoje.

Pradiniame etape geriau pirkti po vieną kiekvienos įrangos vienetą. Ateityje, plečiant gamybą, visada galėsite jį nusipirkti.

Reikalingi dokumentai mini kepyklėlei

Mini kepyklėlę galite atidaryti tik tada, kai bus paruoštas šis dokumentų sąrašas:

• Priešgaisrinės apžiūros leidimas.
• Leidimas atlikti poveikio aplinkai vertinimą.
• Sanitarinė ir epidemiologinė išvada gamybai ir gaminiams.

Kaip parengti ir gauti tokius dokumentus galima pasiaiškinti informacinėje SES ir priešgaisrinėje apžiūroje.

Žaliavų pirkimas

Pagrindinė kepyklos žaliava yra miltai. Jis turi būti aukščiausios rūšies, kokybiškas ir tinkamai laikomas. Todėl nedarykite didelių miltų atsargų, nes jie gali sugesti. Dėl reguliaraus žaliavų tiekimo geriau derėtis su tiekėjais.

Be miltų reikės: šviežio pieno, vaisių, kiaušinių, cukraus, druskos, mielių ir kitų kepimui reikalingų ingredientų.

Nepermokėkite už žaliavas. Jis turi būti perkamas atsižvelgiant į produkcijos dydį. Būtina nedelsiant apskaičiuoti žaliavų normas duonos gaminiams ruošti.

Raskite tiekėjų tarp vietinių įmonių. Kadangi jie galės greitai pristatyti žaliavas, tai labai svarbu aktyviai gaminant kepinius.

Mini kepyklos darbuotojai

Vien gerai veikiančią mini kepyklėlę išlaikyti beveik neįmanoma. Todėl būtina pasamdyti kelis darbuotojus, kurie padėtų. Jų skaičius priklausys nuo gamybos apimties.

Pavyzdžiui, jei kepyklėlė per dieną pagamina apie 300-350 kg kepinių, tuomet reikia 3 žmonių darbuotojų: kepėjo, kepėjo padėjėjos ir valytojos. Kai gamybos pajėgumas didesnis nei 2 tonos, reikės mažiausiai 6-7 žmonių.

Reikėtų pažymėti, kad jums reikia samdyti kepėją su darbo patirtimi. Galite išmokyti darbuotoją dirbti su kepyklos įranga, bet neįmanoma išmokyti žmogaus be žinios kepti duoną, bandeles ir kitus kepinius. Ir jei įmanoma, tai labai varginantis.

Būsimos įmonės reputacija priklauso nuo kepėjo patirties. Tai reikia atsiminti.

Pardavimų rinka

Savo gaminius galite parduoti savo prekybos vietose arba pasiūlyti juos parduotuvėse.

Įkurti savo parduotuvę ar nedidelį kepinių skyrių yra brangus pasirinkimas. Ir galbūt geriau pasirinkti darbą su parduotuvėmis.

Norėdami sužinoti apie kepyklą, turite savarankiškai surinkti tinkamų prekybos vietų kontaktų duomenų bazę, paskambinti į kiekvieną iš jų ir pateikti savo pasiūlymą.

Nereikėtų pasikliauti kavinėmis ir maitinimo vietomis. Tokios įstaigos dažniausiai turi savo virtuvę ir kepyklą. Geriau orientuotis į parduotuves – jos taps pagrindiniais didmeniniais produkcijos pirkėjais.

Taip pat galite sudaryti sutartį su didmenininkais. Jie padės organizuoti efektyvesnę pardavimo rinką minimaliomis pastangomis ir pinigais į reklamą bei pirkėjų paiešką.

Ir paskutinis variantas yra mūsų pačių gaminių pardavimas mobiliajame furgone. Čia reikia paties furgono ir miesto savivaldybės leidimo.

Kepyklos akcija

Iš esmės kepyklėlei, kuri pati prekiauja savo gaminiais, reikia rimtos reklamos kampanijos. Tada virš kepyklos reikia pakabinti ryškias iškabas, padaryti patrauklias vitrinas, skelbimų lentose išplatinti reklaminius plakatus. Galite samdyti žmones, kurie platintų skrajutes trumpam laikui.

išvadas

Norėdami organizuoti savo mini kepyklėlę, turite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas arba atidaryti UAB, pasirinkti tinkamas patalpas, gauti SES, ugniagesių ir miesto savivaldybės leidimus (prekybai ne vietoje). Verslo atsipirkimo laikotarpis nuo 6 iki 12 mėnesių. Biudžetas pradžiai yra iki 1 milijono rublių. Kepyklos pelningumas siekia iki 60 proc.

Nusprendei – atidarome kepyklėlę. Tai teisingas žingsnis! Juk pasaulis sunkiai įsivaizduojamas be duonos. Pats procesas nėra sudėtingas. O jei atsižvelgsite į niuansus, tai taps dar lengviau ir naudingiau abiem pusėms.

Mini kepyklėlė: pelninga ar ne?

Atidarome kepyklą, nebijodami būti šalia stambaus prekybininko, kuris jau seniai parduoda nebrangius ir paklausius produktus. Kuo grindžiamas norinčiųjų konkuruoti su patyrusiais milžinais pasitikėjimas savimi? Iš esmės – dėl tam tikros pinigų sumos ir poros išmanančių žmonių. Tuo tarpu su tokiu požiūriu nenuostabu perdegti. Juk reikia turėti laiko pasukti tinkama linkme, viską apskaičiuoti ir suprasti – kokia iš to nauda.

Teoriškai nauda abipusė – gamintojas turi pajamų, o pirkėjas – tinkamą prekę. Ypač konditerijos gaminiai ir elitiniai skanėstai, kurie gamintojui duoda beveik pusę pajamų ir kurie niekada nepateks ant rusų stalų. Tiesa, nelengva apskaičiuoti kepyklos pelningumą, nes kiekviena turi savo plotą, įrangą, žaliavas, asortimentą ir kitus taškus. Taigi pakalbėkime apie juos.

Mini kepyklėlė: naudojamos rūšys ir įranga

Viskas priklauso nuo gamybos ciklo įmonėje – neužbaigto ar baigto.

1. Pirmuoju atveju pakanka įsigyti (išleidžiant apie šimtą tūkstančių rublių):

• izoliacinė spinta,
• šaldoma vitrina,
• krūtinės šaldiklis,
• konvekcinėje krosnyje ir susukti produkciją, viską išdėliodami ant dešimties kvadratų (sujungta su lankytojų teritorija 10-15 kvadratų).

O po ketvirčio valandos paprastų manipuliacijų dėka iš tiekėjų pirkta, įmonėje suformuota ir iškepta tešla virsta skaniu šviežiu gaminiu. Koks privalumas atidaryti tokią mini kavinę? Pirma, jis yra nebrangus. Antra, jei viską sutvarkysite perpildytoje vietoje, jūsų verslas taps stabilesnis ir pelningesnis. Dėl to kiekvieną dieną tokia kepyklėlė-kavinė, parduodanti iki pusės tonos produktų, gali gauti nuo dviejų iki trijų tūkstančių rublių grynųjų pajamų.

2. Antru atveju, jei atidaroma tik kepykla (pagal SES standartus, 60 kvadratų patalpoje, tarkime, kažkur periferijoje), tada gamina tešlą, formuoja ir kepa gaminius naudodama sudėtingesnius. mechanizmai. Pavyzdžiui, norint išleisti šioje srityje 350 kg produktų, įrangai reikia skirti daugiau nei 200 tūkstančių rublių. (dideliems plotams ir investicijos bus didesnės). Išskyrus:

• orkaitės,
• izoliacinė spinta,
• tešlos maišymo mechanizmas,
• tešlos pjaustymo stalai,
• tešlos lakšto, reikia gauti vežimėlį produktams ir miltų sijotuką.

Kepyklėlė-parduotuvė (sujungta viena su kita) reikalauja ir daugiau praėjimo erdvės, ir populiariausio gaminio. Jeigu mums pavyks įsikurti centre, brangią nuomą atsipirks tik puikiai veikianti pardavimo komanda ir didmeninis pirkėjas. Apie 150 000 rublių bus išleista vitrinoms, kasoms ir spintelėms, skirtoms kepiniams laikyti.

Mini kepykla: žaliavos, įranga, personalo atranka

Duona ir skanūs kepiniai neapsieis be miltų ir mielių, kiaušinių, cukraus ir druskos, kepimo miltelių, augalinio aliejaus ir kt. (svarbiausia viską nusipirkti laiku ir tik šviežią). Daug kas priklauso nuo recepto ir technologijos.
Bet jei nėra duonos ir kepinių gamybos ir pakavimo cechų, sandėlių ir kitų reikalingų patalpų, taip pat patyrusio apmokyto personalo (technologo, kepėjo, valytojos ir kasininkės asmenyje), gerai organizuotas darbas, galite pamiršti apie pelną. Visus klausimus būtina išspręsti su SES.

Norint atidaryti savo kepyklėlę, reikalingi dokumentai

Labai svarbu, pirmiausia užsiregistravus mokesčių inspekcijoje (kaip UAB ar individualiam verslininkui), pensijų fonde ir pan., pasirinkti OKVED kodus, įsigyti kepyklos technologinį projektą, kasos aparatą (užsiregistravus mokesčių inspekcijoje). ), gauti leidimus veiklai (iš valdžios institucijų, ugniagesių, aplinkosaugininkų, VVD ir kt.), sudaryti sutartis su įvairiomis kepyklos priežiūros tarnybomis ir pan. Registracijos procesas lems 60 tūkst.

Kiek kainuoja pagaminti duoną

Pateikti tikslius skaičius yra specialistų, kurių užduotis yra parengti kompetentingą verslo planą, prerogatyva. Jei kalbame apie, tarkime, nedidelės 150 kvadratinių metrų kepyklos atidarymą sostinės pakraštyje, tai gali kainuoti beveik du milijonus rublių. Brangiausia prekė bus įranga, o pigiausia – viešosios paslaugos.

Kai tik pasakysite sau – atidarome kepyklėlę, pasiruoškite išbandyti save. Ar turite talentą organizuoti ir ar jūsų verslo planas tobulas? Ar tikrai žinote, ką iš jūsų mielai pirks artimiausias miesto gyventojas ir kaip galite apeiti konkurentą? Ar įmonė veiks geriausioje vietoje? Ar jūsų komandoje yra profesionalų? Ar buvo įvykdyta kiekviena įstatymo raidė ir surinkti visi popieriai? Pagaliau, ar reklama buvo apgalvota... Jei į visus klausimus atsakyta teigiamai, galite pradėti!

Dabar gatavų franšizių rinkoje yra pelningų pasiūlymų atidaryti kepyklų tinklą, jei kepyklų versle esate naujokas, tada jums labiau tinka paruošta franšizė jūsų verslui nuo nulio.

Vaizdo įrašas apie kepyklos sėkmės ypatybes

Pagrindiniai duonos tiekėjai parduotuvei ar kavinei šiandien yra didelės kepyklos ir pramonės kompleksai. Mini kepyklėlėms sunku konkuruoti su didelėmis įmonėmis dėl standartinių produktų, tokių kaip balta ar juoda duona.

Tačiau mažos kepyklėlės turi savų privalumų – mobilumą ir galimybę gaminti smulkių gabalėlių duonos ir konditerijos gaminius. Klausimas, kaip atidaryti mini kepyklėlę, yra aktualus.

Ir net nepaisant to, kad konkurencija šioje nišoje yra gana didelė, atidaryti mini kepyklėlę yra gana pelninga. Duonos kepimas yra labai populiarus, todėl jūsų kepyklos pelningumas yra gana didelis - iki 50-60%.

Norėdami atidaryti savo kepyklos verslą, turėsite pereiti kelis etapus.

Grįžti į turinį

Ko reikia norint sėkmingai atidaryti nedidelę kepyklėlę

Grįžti į turinį

Mini kepyklėlės registracija: individualus verslininkas arba LLC

Pirmiausia reikia susirūpinti įmonės registravimu. Čia yra dvi galimybės: individualus verslininkas arba LLC. Tuo atveju, jei asmuo jau yra verslininkas, turite patikrinti, ar veiklos, kuri buvo nurodyta paraiškoje įregistruoti individualų verslininką, sąraše yra kodas, leidžiantis užsiimti tokio tipo verslu. Kodas 55.50 „Restoranų ir kavinių veikla“ leidžia prekiauti kepiniais jų pagaminimo vietoje, tai yra, jei žmogus ketina gaminti ir parduoti produktus toje pačioje vietoje, šis variantas tinka. Tačiau, pavyzdžiui, jei norite išsiųsti prekes į parduotuvę ar kavinę, į kodų sąrašą turite įtraukti mažmeninę prekybą.

Jei verslo partnerio nėra ir tai neplanuojama, tuomet turėtumėte dirbti individualiu verslininku, todėl jei yra partneris, tinkamesnis variantas yra UAB.

Grįžti į turinį

Tinkamos erdvės pasirinkimas kepyklai

Organizacinės ir teisinės formos pasirinkimas yra pirmasis žingsnis, kurį reikia žengti. Čia viskas gana paprasta: pelninga atidaryti savo mini kepyklėlę vaikščiojančioje vietoje, nes produktai bus parduodami galutiniams klientams. Didžiuosiuose miestuose tai gali būti teritorija šalia metro stotelių, prekybos ir verslo centrų, parduotuvių, kavinių.

Iš pradžių galite išsinuomoti patalpas, tačiau preliminariai susitarę dėl galimybės ją vėliau išpirkti. Nuomos kaina priklausys nuo miesto ir kepyklėlės vietos patrauklumo. Verta paminėti, kad kainos gali būti visiškai skirtingos. Pavyzdžiui, Maskvoje mini kepyklos išlaikymas kainuoja maždaug 250–1000 rublių už kvadratinį metrą.

Turėtumėte žinoti, kad norint atidaryti savo nedidelę kepyklėlę, gali pakakti 150 kvadratinių metrų. Šioje teritorijoje bus galima įrengti ir prekybos erdvę, ir organizacinę patalpą gamybai. Tokio kambario kaina gali kainuoti apie 75 000 rublių per mėnesį ar net mažiau.

Kavinę ar kepyklą reikės atnaujinti, todėl tai yra atskira išlaidų dalis.

Patalpoms, kuriose gaminami konditerijos ir duonos gaminiai, keliami keli SES reikalavimai, kuriuos reikia žinoti:

• reikalingas šaltas ir karštas vanduo, kanalizacija;
• rūsiai neįleidžiami;
• vėdinimas yra privalomas reikalavimas;
• turėtų būti papildomų patalpų, tokių kaip sandėlis ir tualetas;
• reikalingos baltintos lubos ir plytelėmis išklotos sienos.

Grįžti į turinį

Įmonei reikalinga įranga

Verta žinoti, kad kepyklos įrangai reikės dviejų tipų: komercinės ir gamybinės.

Gamybai:

• orkaitė (apytikslė kaina 600 000 rublių);
• korekcinė spinta (apie 40 000 rublių);
• minkymo mašina (apie 250 000 rublių);
• stalas tešlai pjaustyti (apie 40 000 rublių);
• tešlos skardinė (apie 20 000 rublių);
• miltų sijotuvas (apie 9000 rublių);
• kepimo krepšelis (apie 12 000 rublių).

Pačioje pradžioje galite apsieiti pirkdami po vieną kiekvienos įrangos vienetą. Vienos viryklės buvimas leis pagaminti apie 1 toną miltų per dieną, o tai atitinka 1600 kg gatavų produktų.

Galima organizuoti nebaigto ciklo gamybą, kurio dėka galima atsikratyti tešlos minkymo. Tai leis jums sutelkti dėmesį į kepimą ir pagamintų produktų pardavimą. Tokiu atveju gerokai sumažės įrangos įsigijimo kaštai, nes užtenka tik orkaitės, šildomos vitrinos ir šaldiklio.

Parduotuvės atidarymui reikalinga įranga kainuos ne daugiau kaip 150 000 rublių.

Jums reikės įsigyti:

• vitrina;
• kasos aparatas su vėlesne registracija mokesčių inspekcijoje;
• pinigų dėžutė;
• seifas gryniesiems pinigams ir vertingiems dokumentams laikyti;
• spintos galimam gaminių saugojimui.

Papildomos išlaidos bus už baldus ir buitinę techniką. Vidutinė šių prekių kaina yra 30 000 rublių.

Grįžti į turinį

Reikiamo personalo samdymas kepyklos kavinėje ar parduotuvėje

Svarbiausias darbuotojas gamybos organizavime yra technologas. Be to, jums gali prireikti:

• kepėjai, kurie užsiims gaminių gamyba (reikalingas skaičius 4 žmonės, tai yra 2 kiekvienai pamainai);
• kasininkės (rekomenduojama 2 žmonės);
• valytojos (skaičius priklausys nuo darbo krūvio, galima numatyti valandinį atlygį);
• buhalterė (ne visada reikalinga, nes yra galimybė pasinaudoti paslaugomis arba samdyti darbuotoją ne visą darbo dieną, o tai bus daug pigiau nei išlaikyti kitą darbuotoją).

Grįžti į turinį

Leidimai, kurių gali prireikti

Norint gaminti maisto produktus, reikės specialių leidimų. Pirmiausia reikia žinoti, kad kiekvienas darbuotojas su savimi turi turėti asmeninį medicininį įrašą. Norėdami jį išduoti, jums reikės apie 600 rublių. Į šią kainą įeina visi reikalingi tyrimai. Bendra visų reikalingų leidimų kaina kainuos ne daugiau kaip 60 000 rublių.

Dokumentų, kuriuos reikia parengti norint atidaryti mini kepyklėlę, sąrašas:

• sanitarinė ir epidemiologinė produktų išvada, surašyta Rospotrebnadzor, remiantis tyrimo rezultatais;
• sanitarinė ir epidemiologinė išvada apie gamybą, kuri gali būti išduota nemokamai tame pačiame Rospotrebnadzor, jei pateikiami tyrimo rezultatai;
• Atitikties sertifikatas, kurį galima gauti iš Federalinės techninio reguliavimo ir metrologijos agentūros;
• priešgaisrinės inspekcijos išvada dėl visų priešgaisrinės saugos reikalavimų laikymosi.

Grįžti į turinį

Kepyklai reikalingų žaliavų pirkimas

Reikia suprasti, kad kepiniai yra pakankamai greitai gendantys produktai, nes jų galiojimo laikas trumpas. Štai kodėl žaliavas reikia įsigyti prieš pat gamybos pradžią, nereikia jų imti iš anksto. Tačiau sutarties su tiekėjais surašymu galite pasirūpinti dar prieš įregistruodami įmonę.

Pirmas klausimas, kuris iškils iškart po patalpų paruošimo kepyklėlei: iš ko kepti duonos gaminius? Verta žinoti, kad bandelėms reikia aukščiausios rūšies miltų, kraštutiniais atvejais – pirmųjų. Norint apskaičiuoti reikiamą miltų kiekį, reikia atsižvelgti į tai, kad pagamintos produkcijos svoris bus maždaug 30% didesnis nei žaliavos. Tai atsitinka į tešlą įdedant kitų ingredientų. Didmeninė miltų kaina yra maždaug 10 rublių už 1 kg.

Turėtumėte žinoti, kad tiekėjų paieškai turėsite skirti daug laiko. Taip yra dėl to, kad su miltų malūnais tiesiogiai bendradarbiauti neįmanoma, nes jų nedomina pirkinių kiekiai, kurių prireiks mini kepyklėlei. Galima imti tik dideles partijas, tačiau to daryti nebūtina, nes miltams reikia specialių laikymo sąlygų. Todėl būtina atsižvelgti į tarpininkų firmų pasiūlymus, kurie sudaro geras sąlygas bendradarbiauti.

Be miltų, būtinai reikės presuotų mielių, cukraus, druskos, vanilino, augalinio aliejaus, kepimo miltelių, stabilizatorių, tirštiklių, maisto priedų ir pan. Pasidomėjus, kiek žaliavos reikia 1 tonai baltos duonos, verta žinoti, kad sunaudojama taip: 740 kg miltų, 9,6 kg druskos, 7,5 kg presuotų mielių, 1,2 kg augalinio aliejaus.

Kas gali būti maloniau ryte už ką tik iškeptos duonos aromatą? Ir skaniau nei prašmatnus pyragas su didžiuliu plaktos grietinėlės oro dangteliu? Tai tik svajonė! Bet jūs galite įgyvendinti savo svajonę ir užsidirbti iš to pinigų. Norėdami tai padaryti, verta atidaryti mini kepyklėlę ir sukurti sėkmingą verslą.

Šviežia kepyklėlė

Verslo planas

Jei nuspręsite užsiimti tokiu kilniu verslu kaip duonos kepimas, turėtumėte pagalvoti apie būsimas išlaidas. Parengkime mini kepyklos verslo planą su skaičiavimais. Štai išlaidos:

• įrangos pirkimas nuo 550 tūkstančių rublių;
• patalpų pristatymas pagal maisto gamybos reikalavimus nuo 75 tūkstančių rublių;
• nuoma nuo 50 tūkstančių rublių. per mėnesį;
• komunalinės paslaugos nuo 80 tūkstančių rublių. per mėnesį;
• atlyginimas darbuotojams nuo 280 tūkstančių rublių. per mėnesį;
• produktų reklama nuo 35 tūkstančių rublių. per mėnesį;
• žaliavų pirkimas nuo 100 tūkstančių rublių. per mėnesį.

Iš karto rezervuosiu, kad geriau pirkti kambarį, nei jį nuomotis. Priešingu atveju galimas persikraustymas, o tai neturės geriausios įtakos jūsų verslui. Pradinės investicijos į būsimą verslą suma sieks 625 tūkstančius rublių - tai priklauso nuo patalpų nuomos. Mėnesinių išlaidų suma bus ne mažesnė kaip 545 tūkstančiai rublių.

Mini kepyklėlė kaip verslas, remiantis asmenine tuo užsiimančių ir užsiimančių patirtimi, per metus pastebimai atsiperka. Tokio verslo pelningumas yra ne mažesnis kaip 30%, tai yra geras rodiklis.

Didžiausią pelną galima gauti gaminant konditerijos gaminius ar prabangius gaminius, už kuriuos galima padaryti didelį antkainį. Tada pelningumas gali būti 50%, o atsipirkimo laikotarpis bus apie 6 mėnesius.

Dokumentai

Kadangi kepykla yra maisto produktų gamyba, jai būtina gauti „Gamybos sanitarinę ir epidemiologinę išvadą“. Be to, gataviems produktams taip pat reikia SES leidimo - „Gaminių sanitarinė ir epidemiologinė išvada“. Be šių dviejų dokumentų nei gamyba, nei produkcijos pardavimas nebus legalus.

Be to, jums reikės:

• nuosavybės teisę apibrėžiantys dokumentai;
• priešgaisrinės inspekcijos leidimas;
• atitikties sertifikatas;
• higienos sertifikatas.

Kadangi tai yra būtiniausių maisto produktų gamyba, labai svarbu surašyti visus leidimus. Priešingu atveju patikrinimų metu galite sulaukti įspūdingos baudos ir gamybos uždarymo.

Patalpos

Maža kepyklėlė

Kaip jau minėta, patalpas vis tiek geriau pirkti, o ne nuomoti. Iš besiverčiančių tokiu verslu patirties tampa aišku, kad bet kokios patalpos maisto gamybai turi būti atvestos laikantis sanitarinių normų. Tai gana brangu, o jei nuomojatės kambarį, tada kraustėsi į naują, teks tai daryti dar kartą. Jeigu Jūsų lėšos neleidžia įsigyti patalpos, tuomet vienintelis priimtinas sprendimas gali būti ilgalaikė nuoma bent 2-3 metams.