Giros iš beržų sulos su razinomis receptas. Gira iš beržų sulos: geriausi receptai. Vaizdo įrašas: Receptas su miežiais, karameliniu salyklu, bičių duona ir zabrusu

Dėl natūralių cukrų (o skystyje jų yra iki 2 proc.) beržų sula gerai fermentuojasi. Iš jo gaminamas alus ir vynas, bet kalbėsime apie girą. Pasiruoškite palaukti: viskas užtruks porą savaičių.

Kur gauti beržų sulos

Pirkite iš rankų arba parduotuvėje: girą į butelius ir popierinius maišelius pilsto keli Rusijos ir Baltarusijos gamintojai. Kalbant apie privačią pusę, daugelis miestų turi bakalėjos turgus, kuriuose rinkėjai parduoda šviežias arba šaldytas sultis (tai taip pat veikia). Avito taip pat turi produktą.

Beržų sula kainuoja nuo 50 rublių už pusę litro. Vakaruose gėrimas žinomas kaip madingas ekologiškas produktas, todėl jo ir prašo atitinkamai: „Amazon“ parduoda 250 ml už 800 rublių.

Alternatyvus variantas – sulą patiems rinkti kur nors beržyne. Tą jie daro balandžio-gegužės mėnesiais: kiekvieną pavasarį kolekcininkai beržų kamienuose padaro skylutes ir pakabina indus, į kuriuos iš pjūvio laša sultys.

Jei niekada nebandėte beržų sulos, turėkite omenyje: yra individualus netoleravimas, kuris yra kupinas alergijos.

Giros receptai su beržų sula

Knygoje "Gira gydo!" Marija Ostanina pasakoja, kaip iš beržų sulos pasigaminti girą. Skelbiame tris receptus – kad akys nebėgtų, o rinktis yra.

Beržinės giros receptas "Tonizavimas"

5 litrai beržų sulos

100 g skrudintų duonos plutų

100 g ąžuolo žievės

20 g vyšnių lapelių

Beržų sulą supilkite į indą. Ten duonos pluteles dedame į marlės maišelį ir paliekame šiltoje patalpoje. Kai tik praeis trys dienos, į ruošinį įpilkite ąžuolo žievės ir vyšnių lapų. Dabar apie būsimą girą turime pamiršti dviem savaitėms. Tada viskas paprasta: atsiminkite, filtruokite, išpilstykite, atvėsinkite, išgerkite.

Beržinės citrinos giros receptas

5 litrai beržų sulos

50 g medaus

100 g citrinos sulčių

30 g mielių

10 g razinų

Beržų sulą supilkite į indą, supilkite medų, citrinos sultis, mieles ir viską išmaišykite. Tada misą išpilstome į butelius, į kiekvieną buteliuką įdėję po kelias razinas, užkemšame ir paliekame vėsioje, tamsioje vietoje. Po dviejų savaičių laikas ragauti.

Beržinės medaus giros receptas

5 litrai beržų sulos

200 g medaus

20 g mielių

20 g razinų

Beržų sulą supilkite į didelį indą ir pašildykite iki 30–40 ° C. Tada įpilkite ten medaus, mielių, razinų ir padėkite į šiltą vietą dviem savaitėms - fermentacijai. Pamačius misos paviršiuje išliekančias putas, pats laikas girą supilti į butelius, užkimšti ir padėti į šaldytuvą. Ir tada iš karto gerti.

Nuo seniausių laikų giros buvo daugiausia paplitęs gėrimas rusų virtuvėje... Tačiau ne visi žino, kad jį galima paruošti iš natūralių gėrimų. Tam puikiai tinka beržų sula. Taip yra dėl to, kad po virimo jis nepraranda savo naudingų savybių.

Norėdami gauti sulos iš beržo, būtinas šiltas oras... Kai tik po žiemos šalčių prasideda atšilimas, reikia nedelsiant eiti į artimiausią medį su visa reikalinga įranga. Norint nustatyti, ar sula juda palei kamieną, ylos galiuką reikia įgilinti į medį 7 centimetrus. Jei į paviršių pateko lašas, galite saugiai rinkti skystį.

Skystį geriausia rinkti dienos metu. Naktį jo judėjimas palei kamieną sulėtėja.

Skysčio surinkimo anga turi būti maždaug 50 centimetrų virš žemės lygio. Skylių skaičius turėtų priklausyti nuo statinės skersmens. 25 centimetrų skersmens skylė yra viena, o 35 - dvi. Laipsniškai suskaičiuokite skylių skaičių. Kas 10 centimetrų plius viena skylė. Žievę geriau nupjauti iš pietinės pusės... Ten sulos tekėjimas geresnis.

Į angą įkiškite iš anksto paruoštą į valtį panašų griovelį. Iš vieno medžio per dieną galite surinkti nuo 3 iki 7 litrų skysčio. Visas skystis iš medžio neturi būti nusausintas. Tai gali mirti.

Kaip pasigaminti girą iš beržų sulos namuose

Klasikinė beržo gira gaminama iš razinų ir sulčių. Tačiau yra daug receptų, pridedant kitų ingredientų: medaus, kavos, apelsinų, mėtų.

Prie giros labiausiai tinka skystis. ką tik surinkta. Bet jei neturite, galite jį pakeisti konservuotu. Jums reikės 10 litrų gėrimo.

Be sulčių, dar reikės cukraus ir razinų.

Nukoškite sultis per kelis kartus sulankstytą marlę... Kruopščiai nuplaukite razinas ir padėkite jas išdžiūti ant rankšluosčio.

Gira ruošiama stikliniuose, emaliuotuose arba mediniuose induose.

Razinos ir cukrus supilami į perkoštą beržų sulą, tada maišoma, kol pastaroji visiškai ištirps.

Indelyje esantis raugas uždengiamas švaria šluoste ir paliekamas 3 dienas šiltoje patalpoje fermentacijos procesui.

Paruoštas gėrimas dar kartą filtruojamas, supilamas į švarius butelius ir laikomas šaldytuve.

Giros iš beržų sulos su razinomis receptas

Paruošti klasikinį beržą gira namuose, jums reikės šių ingredientų:

1. cukrus - 0,5 kg;
2. džiovintos razinos - 50 vnt .;
3. natūrali beržų sula - 10 l.

Kaip pasigaminti beržo girą pagal šį receptą:

• beržo skystis turi būti nuvalytas nuo šiukšlių ir perbrauktas per sietelį;
• razinas reikia nuplauti šiltu vandeniu ir padėti džiūti ant popierinio rankšluosčio;
• supilti į skystį nuplautas razinas ir cukrų... Viską gerai išmaišykite, kol sausi ingredientai visiškai ištirps;
• girą reikia supilti į stiklinį indą ir uždengti švaria šluoste. Palikite fermentuotis 3 dienas;
• paruošus gėrimą, jį reikia filtruoti ir supilti į švarų indą;
• padėti laikyti šaldytuve arba rūsyje. Maksimalus tinkamumo laikas yra 4 mėnesiai.

Beržinės giros su razinomis, medumi ir citrina receptas

Už dešinę gaminant panašų gėrimą paimkite šiuos ingredientus:

1. džiovintos razinos - 4 vnt.;
2. mielės - 25 g;
3. vidutinio dydžio citrina - 2 vnt .;
4. beržo sultys - 5 l;
5. medus - 30 g.

Paruošimas susideda iš šių žingsnių:

• nuplaukite citrinas ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais;
• per kelis kartus sulankstytą marlę reikia perkošti beržų sulą;
• Razinas nuplaukite šiltu vandeniu ir išdžiovinkite;
• į beržų sulą įpilkite mielių, razinų, citrinos ir medaus. Viską sumaišykite;
• palikite gėrimą šiltoje patalpoje tris dienas. Praėjus šiam laikui, perkošti paruoštos giros ir supilkite į švarų indą.

Giros iš beržų sulčių, apelsinų ir razinų receptas

Jums bus naudingi šie produktai:

1. melisa arba mėtos - kelios šakelės;
2. razinos - 1 žiupsnelis;
3. cukrus - 1 stiklinė;
4. didelis oranžinis - 1 vnt .;
5. mielės - 10 g;
6. šviežiai nuskinta beržų sula - 2,5 l.

Paruošimas yra toks:

• apelsiną reikia gerai nuplauti, nuplauti verdančiu vandeniu ir šiek tiek padžiovinti. Po to supjaustykite žiedais ir sudėkite į švarų stiklinį indą;
• mieles sumalkite su cukrumi ir supilkite į indą su apelsinais;
• nuplaukite melisos ar mėtų šakeles ir taip pat sudėkite į indą su ingredientais;
• nuplaukite ir išdžiovinkite razinas;
• Nukoškite sultis per marlę, kuri kelis kartus išlyginama. Po filtravimo jis supilamas į stiklinį indą. Viską gerai išmaišyti ir palikti 2 dienoms rūgti šiltoje patalpoje. Kai gėrimas bus paruoštas, jį reikia dar kartą perfiltruoti ir supilti į švarius butelius, į kiekvieną įdedant razinų;
• gėrimą įdėti į šaldytuvą ir po paros galima vartoti.

Beržinės giros su kavos pupelėmis, duona ir razinomis receptas

Norėdami pagaminti girą pagal šį receptą, jums reikia šių komponentų:

1. razinos - 1 sauja;
2. „Borodino“ pasenusi duona - 3 riekelės;
3. kavos pupelės - 1 sauja;
4. beržo natūralios sultys - 2,5 l;
5. granuliuotas cukrus - 100 g.

Kaip teisingai paruošti tokį gėrimą:

• kavos pupelės supilamos į sausą keptuvę ir šiek tiek pakepinamos ant silpnos ugnies;
• Borodino duonos riekelės išdėliojamos ant kepimo skardos ir dedamos į orkaitę. 10 minučių duona džiovinama 60 laipsnių temperatūroje;
• razinas nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio;
• razinos, duonos riekelės, kavos pupelės išdėliojamos į trijų litrų švarų stiklainį;
• ten filtruojama beržų sula. Į šį stiklainį taip pat reikia pilti cukraus. Viską gerai išmaišykite;
• medicininė pirštinė užmaunama ant skardinės kaklo ir perduriama adata;
• indelis raugo paliekamas tris dienas šiltoje patalpoje;
• išleidus orą iš pirštinės, gėrimas turi būti vėl filtruojamas ir supilamas į švarius stiklinius butelius;
• laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Giros iš beržų sulos, erškėtuogių ir razinų gaminimo receptas

Norėdami paruošti tokį gėrimą namuose, paruoškite šiuos ingredientus:

1. razinos - 20 vnt .;
2. granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
3. erškėtuogės - 20 vnt.;
4. beržų sula - 5 l.

Šio gėrimo paruošimo būdas susideda iš šių etapų:

• beržų sulą perkošti per kelis marlės sluoksnius. Supilkite jį į plataus burnos stiklinį indą;
• į sultis įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps;
• erškėtuoges ir razinas gerai nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio;
• į indą su beržo sultimis įpilkite laukinių rožių ir razinų;
• uždarykite indą su gėrimu dangteliu ir nusiųskite į rūsį saugojimui.

Beržinės giros su džiovintais vaisiais ir razinomis receptas

Reikalingi produktai:

1. džiovinti vaisiai - 1 kg;
2. razinos - 300 g;
3. natūrali beržų sula - 5 l.

Kaip pasigaminti gėrimą pagal šį receptą:

• Visi džiovinti vaisiai turi būti nuplauti šiltu vandeniu. Paskleiskite juos ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų;
• ant sausų švarių stiklinių indų būtina suskaidyti džiovintus vaisius ir razinas. Šiuos komponentus užpilkite pertrinta beržų sula;
• šis gėrimas infuzuojamas 4 dienas šiltoje patalpoje, retkarčiais pamaišant;
• pasibaigus fermentacijai, gira supilama į švarų indą, užsukama dangteliais ir laikoma šaldytuve.

Beržinės giros su mėtomis, medumi, imbieru, obuoliais ir razinomis gaminimo receptas

Šiam nuostabiam gėrimui jums reikės šių maisto produktų:

1. razinos - 75 g;
2. citrina - 0,5 vnt .;
3. šviežias imbiero šaknis - 40 g;
4. mėtų - 10 lapų;
5. šviesus medus - 5 ml;
6. greito veikimo mielės - 3 g;
7. obuoliai - 5 vnt.;
8. granuliuotas cukrus - 100 g;
9. natūralios beržo sultys - 2 l.

Virimo būdas susideda iš šių etapų:

• obuolius nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Išpjaukite šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į puodą ir supilkite ten beržo sultis. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite. Užvirus obuolius su sultimis pavirti dar 3 minutes. Pasibaigus laikui nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palaukite, kol masė atvės;
• pusėje stiklinės šilto sultinio atskieskite 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir mielių. Palikite šį mišinį šiltoje vietoje 20 minučių;
• Atskiestas mieles supilkite į beržo sultinį. Ten supilkite cukrų, medų ir išspauskite citrinos sultis;
• Imbiero šaknį nulupkite ir sumalkite smulkia tarka. Nuplaukite mėtų lapus ir razinas;
• Supilkite visą paruoštą maistą į sultinį ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą storu švariu skudurėliu ir palikite 12 valandų šiltoje patalpoje;
• gatavą girą perkošti ir supilti į sausą, švarų indą.

Gudrybės ir patarimai gaminant beržinę girą su razinomis

1. Tinkamomis sąlygomis gira gali būti laikoma iki 6 mėnesių.
2. Gamindami į girą galite įdėti įvairių vaistinių savybių turinčių žolelių.
3. Nerekomenduojama raugui naudoti plastikinių indų.
4. Geriau girą virti tik ant natūralių beržų sulčių.
5. Norėdami atsikratyti medienos šiukšlių, būtinai nusausinkite ką tik nuskintą beržų sulą.

Gira iš beržų sulos su razinomis visiškai išlaiko visas nepakeičiamas vertingąsias originalaus produkto savybes ir puikiai numalšina troškulį karštyje. Jei turite galimybę pasigaminti tokį sveiką gaivinantį gėrimą, būtinai juo pasinaudokite.

Kaip pasigaminti girą iš beržų sulos?

1. Gėrimui gaminti naudojama tik šviežia beržų sula, gauta pavasarį iš „verkiančio“ medžio.
2. Žaliavos iš pradžių filtruojamos per marlę, kad būtų pašalintos galimos šiukšlių priemaišos.
3. Razinos parenkamos iš patikimo pardavėjo, natūralios ir neapdorotos chemikalais.
4. Prieš naudojimą džiovintos uogos neplaunamos, pridedant prie pradinio skysto pagrindo pradine forma.
5. Giros gaminimas iš beržų sulos su razinomis gali užtrukti nuo dviejų iki trijų dienų iki dviejų trijų mėnesių.

Gira iš beržų sulos su džiovintais vaisiais

Aromatingiausia yra beržinė gira su razinomis, pridedant džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, džiovintų abrikosų, slyvų). Jei pageidaujama, gėrimą galima pasaldinti pagal skonį, fermentacijos metu įdedant cukraus ar medaus ir maišant, kol ištirps visi kristalai. Paprastai tinkamos temperatūros sąlygomis fermentacija trunka apie savaitę.

Ingridientai:

• šviežia beržų sula - 5 l;
• džiovinti vaisiai - 150 g;
• razinos - 1,5-2 šaukštai.

Paruošimas

1. Surinktos sultys filtruojamos, supilamos į butelį, dedamos razinos ir džiovinti vaisiai.
2. Indą suriškite keturis kartus perlenktu marlės pjūklu ir pastatykite į tamsią vietą kambario temperatūroje.
3. Išlaikykite ruošinį savaitę, retkarčiais pamaišydami.
4. Paruošta gira iš beržų sulos su razinomis ir džiovintais vaisiais filtruojama, išpilstoma į butelius ir laikoma šaltai.

Beržinė gira su razinomis ir cukrumi

Dar viena sveiko gėrimo variacija – gira iš beržų sulos be mielių, paruošta pagal klasikinę technologiją pridedant cukraus. Galima naudoti ir šviesias džiovintas vynuogių uogas, ir tamsias, o cukrų, jei pageidaujama, galima pakeisti medumi. Po trijų dienų fermentacijos 22 laipsnių temperatūroje gėrimą galima ragauti.

Ingridientai:

• šviežia beržų sula - 5 l;
• cukrus - 200 g;
• razinos - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

1. Surinktos sultys filtruojamos, supilamos į tinkamą indą ir joje ištirpinamas cukrus.
2. Suberkite razinas, uždenkite indą marle arba audiniu ir padėkite į tamsią vietą.
3. Po trijų dienų galite paimti iš gėrimo mėginį ir, jei jis paruoštas, girą iš beržų sulos nukoškite su razinomis ir supilstykite į butelius laikymui.

Beržinė gira su medumi ir razinomis

Kitas giros iš beržų sulos ir razinų receptas apima natūralaus medaus kaip saldiklio naudojimą. Skystos bazės vertę papildo unikalios bičių produkto savybės, sukuriančios nepakeičiamą gėrimą imunitetui stiprinti, tonusui didinti ar tiesiog troškulį numalšinti karštą dieną.

Ingridientai:

• šviežia beržų sula - 5 l;
• medus - 200 g;
• didelės tamsios razinos - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

1. Surinktos sultys filtruojamos, jose ištirpinamas medus, mišinys supilamas į butelį.
2. Suberti razinas, indą uždengti švariu skudurėliu arba marle, palikti rūgti kambario sąlygomis penkias dienas.
3. Paruošta gira iš beržų sulos su medumi ir razinomis filtruojama, išpilstoma į butelius ir dedama į šaltą laikymui.

Beržinė gira su miežiais ir razinomis

Gera iš beržų sulos su miežiais ir razinomis garsėja vertingu poveikiu organizmui. Gėrimas greitai atgauna jėgas, sumažina blogojo cholesterolio kiekį ir mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl ypač tinkamas vartoti. Toks gėrimas laikomas iki šešių mėnesių, todėl be baimės jį galima nuimti ir naudoti ateityje.

Ingridientai:

• šviežia beržų sula - 5 l;
• miežiai - 1 stiklas;
• razinos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Nelupti miežiai kepami sausoje keptuvėje, kol gaunamas sodrus skaistalus.
2. Iškeptus dribsnius supilkite į indą su nusausintomis sultimis, suberkite razinas, uždenkite indą ir palikite rūgti 10 dienų.
3. Beržinę girą su razinomis perkoškite ir laikykite plastikiniuose buteliuose ar stikliniuose induose, padėkite į šaltą.

Beržinė gira su citrina ir razinomis

Beržinė gira, kurios receptas bus pateiktas žemiau, ruošiama su citrina, kuri padidina jau ir taip įspūdingą imunostimuliuojantį gėrimo poveikį ir daro jį dar naudingesnį. Be to, citrusinių vaisių pridėjimas į kompoziciją teigiamai veikia gėrimo skonio savybes, gaivina jį ir suteikia ypatingą aromatą.

Ingridientai:

• šviežia beržų sula - 5 l;
• mielės - 25 g;
• citrinos - 1,5-2 vnt .;
• skystas medus - 20 g;
• razinos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

1. Į pertrintą beržų misą išspauskite citrinų sultis, suberkite medų, mieles ir razinas.
2. Išmaišykite masę, įmeskite porą citrinos griežinėlių su žievele, uždenkite indą ir palikite šaltai fermentuotis 5 dienas.
3. Prieš gerdami gėrimą filtruokite.

Paprastas giros iš beržų sulos receptas

Jei vis dar nepasirinkote iš beržų sulos, galbūt šis variantas jus sudomins. Gėrimas paruošiamas greitai ir paprastai, jis gali būti ne tik naudingas, bet ir nepaprastai skanus, aromatingas. Skonines savybes praturtina mėtos ir apelsinai, o trūkstamo saldumo suteikia medus.

Ingridientai:

• šviežia beržų sula - 5 l;
• oranžinė - 1 vnt.;
• mėtų - 2-3 šakos;
• skystas medus - 150 g;
• razinos - 2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas

1. Ištirpintose sultyse ištirpinkite medų, supilkite apelsinų sultis, keletą sveikų griežinėlių, trintų mėtų šakelių ir razinų.
2. Uždenkite indą audiniu, palikite kambario sąlygomis 3-5 dienas.
3. Paruošta skani gira iš beržų sulos filtruojama, išpilstoma į butelius ir dedama į šaltą.

Kuo beržo gira naudinga organizmui?

Vertinimas yra vienas iš svarbiausių kriterijų. Priklausomai nuo papildomų komponentų, įtrauktų į kompoziciją, charakteristikos gali skirtis, tačiau pagrindinės ir pagrindinės savybės, kaip taisyklė, nesikeičia.

1. Gėrimo gėrimas ne tik pagerina imuninės sistemos būklę, bet ir išvalo toksinus iš organizmo.
2. Giroje esantys elementai prisideda prie akmenų pašalinimo iš inkstų ir šlapimo pūslės.
3. Gėrimas prieš valgį padeda susidoroti su virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
4. Tokios giros vartoti draudžiama, jei yra alergija beržo žiedadulkėms.

Kaip laikyti beržinę girą?

Beržinės giros laikymas yra paprastas dalykas, o jei gėrimas ruošiamas laikantis visų recepto reikalavimų, problemų, kaip taisyklė, nekyla. Dėl tam tikrų veiksmų ir poveikio gavus skanų ir gydomąjį produktą, reikia dar šiek tiek pasmukti, kad išliktų skanaus gėrimo skonis, aromatas ir savybės.

1. Paruošta gira filtruojama per kelis marlės sluoksnius ir supilama į tinkamus indus. Trumpam laikymui tinka ir plastikinė tara, ilgesniam laikymui reikia rinktis stiklinius butelius ar stiklainius.
2. Indai su gėrimu sandariai uždaromi ir dedami į vėsią pastovios temperatūros vietą.
3. Tinkamomis sąlygomis beržų sulos gira gali būti laikoma 3-6 mėnesius.

Gira: paprasti receptai

Pagal receptą namuose ruošiame girą iš beržų sulos, pridedant džiovintų vaisių ir razinų. Sužinokite, kuo tokia gira naudinga. Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas.

3 l

20 minučių

10 kcal

5/5 (4)

Siūlome paįvairinti įprastus giros komponentus. Vandenį pakeisime sveika beržų sula, o mieles ir duoną - obuolių džiovinimu ir razinomis. Gausime labai sveiką, ryškų, neįprastą gaivų gėrimą.

Pirmiausia tikrai noriu papasakoti apie giros iš beržų sulos savybes. Pirma, dėl beržų suloje esančių mikroelementų – kalcio, kalio, mangano, eterinių aliejų – stiprinama imuninė sistema. Sultys turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemoms. Beržų sula padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir padeda išlikti sveikiems. O į raugą įdėjus įvairių vaisių, džiovintų vaisių, medaus, šis gėrimas tikrai yra vitaminų sandėlis.

Giros iš beržų sulos su razinomis receptas

Virtuvinė įranga: plastikiniai buteliai arba trijų litrų stiklinis indas, piltuvas (laistytuvas), šaukštas.

Ingridientai

Kaip gauti beržų sulos

Daugelis klaus, kur gauti beržų sulos? Yra keletas būdų.

• Parduotuvėje pirkite gryną beržų sulą, ji jau išpilstoma į trijų litrų butelius. Rinkitės 100% sultis be priedų.
• Norėdami nusipirkti sulčių iš renkančių beržų sulą, internete galite rasti daugybę privačių skelbimų. Dabar pristatymas yra lengvas.
• Pasiimk beržų sulos patys. Tai nėra pats lengviausias būdas, bet jei norite, galite naudingai praleisti laiką gamtoje. Būtinai išeikite į mišką, kur švarus oras ir nėra miesto taršos. Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas pavasarį, su pirmuoju atšilimu. Beržų sulos skynimo sezonas – kovo-balandžio mėn. Reikia pasirinkti sveiką suaugusį medį, maždaug pusės metro aukštyje padaryti pjūvį, sumontuoti nedidelį lankstų vamzdelį, kad skystis tekėtų į indą. Tam tinka įprastas plastikinis butelis. Šviežios sultys laikomos ne ilgiau kaip tris dienas. Na, o girą rekomenduojame gaminti iš beržų sulos su džiovintais vaisiais.

Paruošimas

Norint pasigaminti girą iš beržų sulos namuose, labai stengtis nereikia. Namuose tikrai turite tuščių plastikinių butelių, kuriuos naudosime kaip tarą savo girai. Mums reikia 2 butelių po 1,5 litro.

1. Į kiekvieną butelį pilkite beržų sulą per piltuvą. Nepilkite sulčių prie butelio krašto, kad galėtumėte išspausti orą. Taigi bręstant girai butelis nesprogs. Padalinkite bendrą ingredientų skaičių iš dviejų.
   
   
2. Į kiekvieną butelį įpilkite šaukštą cukraus. Tam taip pat patogu naudoti laistytuvą ar piltuvėlį.
   
   
3. Išskalaukite razinas.
   
   
4. Sudėkite džiovintus obuolius.
   
   
5. Įdėkite 2-3 gabalus. slyvos be kauliukų. Tai suteiks girai sodresnę spalvą ir skonį.
   
   
6. Uždarykite buteliuką ir gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps. Dar kartą atidarykite buteliuką, išspauskite orą ir sandariai užsukite dangtelį. Butelis šiek tiek suplokštės.
   
   
7. Palikite buteliukus horizontalioje padėtyje šiltoje sausoje vietoje 4 dienas. Po 4 dienų gira yra paruošta. Nukoškite per sietelį, atvėsinkite ir mėgaukitės!
   
   

Beržų sulos gira – skanus, tonizuojantis, troškulį malšinantis nealkoholinis gėrimas (alkoholio kiekis mažesnis nei 0,5%), kurį nesunku pasigaminti namuose. Tuo pačiu receptas aktualus ištisus metus, nes virti tinka ne tik šviežia (būtinai nerūgšti), bet ir konservuota beržų sula, nuskinta pavasarį ar pirkta parduotuvėje.

Ingridientai:

• beržo sula - 5 litrai;
• cukrus (medus) - 200-250 gramų;
• razinos (geriausia didelės tamsios) - 50 gramų;
• citrinos - 2 vnt;
• mielės - 5 gramai sauso (25 gramai presuoto) arba vyno 5 litrams misos (nebūtina).

Cukrų galima pakeisti skystu medumi tokiomis pačiomis proporcijomis, o giros spalva nuo baltos arba šviesiai geltonos (priklausomai nuo razinų) pasikeis į sodrią geltoną arba gintarinę. Klasikinėje versijoje razinos yra atsakingos ne tik už skonį ir spalvą, bet ir naudojamos kaip laukinių mielių (randamų uogų paviršiuje) šaltinis. Citrinos suteikia lengvo citrusinio aromato, skatina fermentaciją, sukuria tinkamą misos rūgštingumą, suteikia gėrimui malonaus lengvo rūgštumo.

Patariu beržinę girą gaminti be mielių (sausa arba presuota kepykla), nes jų naudojimas labai pablogina aromatą. Iš tikrųjų vietoj giros gaunama košė. Šiam receptui tinka kultivuotos vyno mielės (galima įsigyti parduotuvėse) arba laukinių razinų mielės. Teisingas pastarojo aktyvinimas aprašytas pirmajame paruošimo etape.

Kai kurių giros iš beržų sulos receptų autoriai siūlo gėrimo skonį papildyti juoda duona, fermentuotu salyklu, kavos pupelėmis, džiovintais vaisiais ir net keptais miežiais. Tačiau išvardyti ingredientai visiškai neutralizuoja ir taip silpną beržų sulos skonį, todėl juos patartina naudoti tik naminei girai vandens pagrindu arba vaisių sultims, kuriose yra daug sausųjų medžiagų: obuolių, slyvų, vyšnių ir kt.

Beržinės giros receptas

1. Laukines mieles suaktyvinkite 4-5 dienas prieš pradėdami dirbti su sultimis (svarbu, jei nėra vyno mielių ir nenorite kepiniams naudoti įprastų mielių).

Bėda ta, kad dauguma šiuolaikinių razinų yra apdorojamos cheminėmis medžiagomis ir konservantais, kad būtų galima ilgai laikyti, todėl ne visos uogos surūgs. Patariu iš karto nusipirkti 3-4 rūšių razinų (geriausia skirtingose ​​parduotuvėse) ir kiekvieną partiją išbandyti kaip raugą.

Technika: neplautas razinas būtinai supilkite į sterilizuotą stiklainį, įpilkite 300 ml 20-28 °C temperatūros vandens (beržų sulos) ir 1 šaukštą cukraus. Stiklainio kaklelį suriškite marle, būsimąją starterio kultūrą perkelkite į tamsią kambario temperatūros vietą. Palikite bent 3-4 dienas, kad suaktyvėtų laukinės mielės.

Putos gali būti ne tokios intensyvios, bet turi būti.

Kai paviršiuje atsiranda putos, šnypštimas ir lengvas rūgimo kvapas, raugas yra paruoštas. Jei taip neatsitiko, atsirado nemalonus kvapas ar pelėsis, vadinasi, dėl apdorojimo konservantais ant pasirinktų razinų neliko laukinių mielių ir teks naudoti kitą, kartojant visą procedūrą nuo pradžių.

2. Beržų sulą filtruokite per sulankstytą marlę, kad pašalintumėte mažas šiukšlių daleles. Supilkite sultis į fermentacijos indą.

3. Citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Švelniai peiliu arba daržovių skustuvu nuimkite nuo vaisiaus žievelę – viršutinę geltoną dalį be balto minkštimo, suteikiančio kartumo.

4. Į beržų sulą suberkite pirmoje stadijoje pagamintą raugą (kartu su razinomis) arba mieles, cukrų arba medų, citrinos žievelę ir sultis (išspauskite iš vaisiaus), gerai nuplautas razinas (jei naudojamos kultūrinės mielės). Maišykite misą, kol cukrus (medus) visiškai ištirps vandenyje.

Vanduo, cukrus ir razinos, panaudotos starteriui gaminti, turi būti įskaičiuotos į bendrą ingredientų kiekį.

5. Fermentacijos bako kaklelį uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo vabzdžių. Perkelkite misą į tamsią vietą, kurios temperatūra 18-27 ° C, ir palikite namuose beržinę girą 12-14 valandų (su kepimo mielėmis 6-8 valandas) fermentacijai.

Gėrimo fermentacijos metu geriau neperdėti, kitaip jis taps alkoholinis. Teoriškai didžiausia galima stiprumo 3 laipsniai (jei visos cukraus mielės perdirbamos į alkoholį, bet tam reikia bent kelių dienų). Jei laikomasi nurodytos paruošimo technologijos, alkoholio kiekis bus mažesnis nei 0,5%.

6. Paruoštą girą iš beržų sulos nufiltruokite per kelis sluoksnius marlės, supilkite į butelius laikymui (geriausia gerai išplautą plastiką), palikdami 3-5 cm laisvos vietos nuo kaklo. Uždarykite hermetiškai.

Filtruotas razinas galima naudoti kaip užkandį naujoms giros porcijoms (laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 5 dienų), neatsižvelgiant į ingredientus, o tiesiog įmesti 2-oje stadijoje vietoj vyno mielių.

7. Inkubuokite butelius 30-60 minučių kambario temperatūroje (kad prisisotintų anglies dvideginio), tada perkelkite į šaldytuvą arba rūsį. Po 1-2 valandų gira paruošta naudoti.

Dėmesio! Periodiškai tikrinkite slėgį buteliuose (plastikas labai kietėja ir „išsipučia“) ir, jei reikia, išleiskite dujas, kad nesuplyštų.

Ant tamsių razinų su cukrumi

Tinkamumo laikas nuo 0 iki + 8 ° C temperatūroje - 6 mėnesiai. Atvirą beržo girą geriau išgerti per dieną.