Žirnių sriuba su policininko receptu. Žirnių sriuba su rūkyta mėsa. Žirnių sriuba su rūkyta vištiena

Žirnių sriuba yra klasikinis rusų virtuvės receptas. Žirnių sriuba pasirodo ypač skani, jei ją verdate ne tik su įprasta mėsa – kiauliena, jautiena ar vištiena, bet ir su rūkyta mėsa.

Žirnių sriuba pasirodo nepaprastai skani. Jei norite, galite išburti jo kaloringumą ir išsivirti liesos žirnių sriubos, t.y. visai jokios mėsos. Arba paimkite vištienos krūtinėlę, kuri laikoma dietiniu produktu.

Na, o jei norite išsivirti sodresnę ir riebesnę sriubą, tai imkime kiaulieną arba rūkytą mėsą. Dėl to gausite skanų patiekalą, kuris niekuo nenusileidžia kombinuotam mėsos mišiniui.

Žirnių sriuba - klasikinis receptas

Šis klasikinis žirnių sriubos receptas yra paprastas ir skanus būdas paįvairinti savo pietus.

Mums reikės:

• mėsa - 300 g;
• bulvės – 3 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• lemputė;
• žirniai - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
• Alyva;
• druskos;
• pipirų;
• soda.

Paruošimas

1. Pirma paslaptis – suminkštinti žirnius. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu ir įpilkite į skystį 1 arbatinį šaukštelį. soda Kai žirniai kurį laiką pagulės šiame vandenyje (užtenka 20 minučių), jie taps minkšti ir greitai iškeps. Nesijaudinkite dėl patiekalo skonio – soda jam visiškai nepaveiks.

1. Mėsą supjaustykite mažomis porcijomis. Į keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir apkepkite, sandariai užsandarydami iš abiejų pusių.

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus susmulkinkite ir suberkite į keptuvę su iškepta mėsa. Kepkite juos apie 5 minutes.

Jokiu būdu nesūdykite žirnių ar kepsnio! Tai žymiai padidins žirnių kepimo laiką.

1. Dabar nuplaukite žirnius iš sodos - patogumui galite naudoti kiaurasamtį. Užpildykite jį dviem litrais vandens ir padėkite ant ugnies.

Dėl mirkymo žirniai jau verdant beveik subyra.

1. Mėsą ir daržoves sudėkite į verdantį vandenį ir palikite virti 10-15 minučių.

1. Kai tik žirniai visiškai suirs, sudėkite bulvių kubelius į keptuvę ir pasūdykite patiekalą. Paruoškite minkštą bulvių sriubą.

Patiekdami sriubą galite įberti petražolių pagal skonį ir pabarstyti pipirais. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais (rūkyta mėsa)

Lengvai paruošiama ir neįtikėtinai skani žirnių sriuba taps dar skanesnė, jei į ją pridėsite rūkytos mėsos. Eksperimentuokite su kompozicija ir kiekvieną kartą gaukite naują skonį!

Ingridientai:

• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 5 vidutinės bulvės;
• 1,5 stiklinės žirnių;
• pusė kilogramo rūkytų šonkaulių;
• druskos;
• pipirų;
• lauro lapas;
• žaluma.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, nuo kurio pradedame, yra žirniai. Mirkykite 5–6 valandas arba dar geriau per naktį.

Nupilkite vandenį ir nuplaukite javus šaltu vandeniu. Jei naudosite karštą, išmirkęs krakmolas suputos ir trukdys normaliai plauti.

1. Į penkių litrų puodą supilkite vandenį ir suberkite ten žirnius. Įjunkite ugnį ir leiskite užvirti – per 20 minučių pasieks norimą konsistenciją.

Kai žirneliai išvirs, nepamirškite nuimti putų, tada sultinys išliks skaidrus.

1. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Morkos - pusžiedžiais.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite į jį morkas. Kepsnį šiek tiek papipirinkime – tai suteiks sriubai neįprastos natos.
3. Rūkytus šonkauliukus ar bet kokią kitą rūkytą mėsą supjaustykite porcijomis.

Visą šonkauliuką atskiriame nuo mėsos, o likusią dalį supjaustome kaip norite.

1. Mėsą dėkite ant morkų ir kepkite 10 minučių, gerai pašildydami šonkauliukus.
2. Žirniai jau išvirę – sudėkite bulves!
3. Po 10 - 15 minučių į sriubą suberkite apkepintas daržoves ir mėsą. Visa tai turėtų virti 10 minučių. Ir viskas, žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra paruošta!

Ši sriuba patiekiama porcijomis, į kiekvieną lėkštę dėkite skrebučius ir būtinai pabarstykite žolelėmis. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais lėtoje viryklėje - žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami paruošti žirnių sriubą lėtoje viryklėje, naudojame paruoštą sultinį. Taip gerokai paspartinsite sriubos ruošimo laiką, o tai labai svarbu, kai reikia pamaitinti išalkusią šeimą!

Ingridientai:

• 1 morka,
• 400 g rūkytų šonkaulių;
• 2-3 bulvių;
• lemputė;
• stiklinė žirnių;
• prieskoniai pagal skonį;
• sultinio apie 2 litrus.

Šis sriubos variantas bus su sveikais, o ne virtais žirneliais, tad mirkyti su soda nereikia.

Paruošimas:

1. Šonkaulius supjaustykite porcijomis. Perkelkite mėsą į multicooker dubenį.

1. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į mėsą.

1. Morkas sutarkuoti. Šiame recepte naudojame smulkiąją trintuvės pusę. Įdėkite daržovę į dubenį.

1. Taip pat į keptuvę įdedame stiklinę žirnelių.

1. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į lėtą viryklę.

1. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis ir supilkite sultinį iki viršutinės žymos.

1. Pasirinkite režimą, kuriuo norime gaminti – „Šefas“, „Sriuba“ arba „Troškinys“ ir palikite 25-30 minučių. Daugiau nieko daryti nereikia – sriuba bus paruošta po nustatyto laiko! Ir iš tikrųjų tai taip pat paprasta, kaip kriaušių gliaudyti!

Žirnių sriuba - receptas su vištiena

Iš vištienos galima paruošti skanią ir greitą sočią sriubą. Jis bus gana švelnus, bet ir maistingas, tinkamas dietinei mitybai. O šį pirmąjį patiekalą gali pasigaminti bet kas.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė - 1 krūtinėlė;
• žirniai - 1 puodelis;
• bulvė - gumbas;
• morkos - 2 vnt;
• paprika - 1 gabalas;
• 1 svogūnas,
• salierų.

Šiame recepte bus neįtikėtinai aromatingas sultinys, o sriubą išvirsime tiesiai giliame puode ar katile.

Paruošimas:

1. Tradiciškai mirkome žirnius pagal jūsų pasirinktą būdą.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į puodą su įkaitintu aliejumi.
3. Vištieną supjaustykite centimetro storio juostelėmis. Suberkite į svogūną ir viską kartu pakepinkite mažiausiai 12 minučių.
4. Susmulkinkite salierą, tris morkas, susmulkinkite papriką ir sudėkite į puodą. Truputį patroškiname. Užteks 4-5 minučių.
5. Kartu suberkite išmirkytus žirnelius ir kubeliais pjaustytas bulves. Įberkite šiek tiek druskos.
6. Virkite sriubą tol, kol bulvės taps minkštos, t.y. dar apie 15 minučių.

Lengva, aštri ir neįprasta žirnių sriuba jau ant jūsų stalo!

Liesa žirnių sriuba – receptas be mėsos

Skanios liesos sriubos paslaptis – aromatingame sultinyje. Pabandysime virti?

Norėdami tai padaryti, paimkime:

• žirniai - 200 gr .;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• pipirų žirneliai - 2-3 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt.;
• didelės morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 5 vnt .;
• želdiniai;
• druska - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• Balta duona.

Paruošimas:

1. Pusę morkų supjaustykite žiedais. Ant ugnies dedame puodą vandens ir dedame svogūnų ir morkų žiedus, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Virsime sultinį 30 minučių.

1. Šiuo metu į keptuvę supilkite aliejų ir iš karto suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas. Kepkite 2-3 minutes maišydami.

1. Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite dar 3 minutes.

1. Bulves supjaustykite ir sumeskite į daržovių sultinį. Virkite 15 minučių.

1. Suberkite išmirkytus žirnelius ir labai gerai išmaišykite. Dar liko 20 minučių ir sriuba bus paruošta!

1. Per tiek laiko galime pjaustyti baltą duoną ir išdžiovinti orkaitėje – gausime skanius spirgučius. Būtent tokius dėsime į kiekvieną lėkštę.

1. Taigi, žirniai išvirę – į sriubą suberkite kepsnį ir vėl leiskite užvirti.

Patiekalą išpilstykite į lėkštes ir įdėkite krekerių!

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptą

Gero apetito ir iki naujų receptų!

Žirnius nuplauname šaltu vandeniu. Tada supilkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 8-12 valandų.

Praėjus laikui, žirnius dar kartą nuplaukite, suberkite į puodą, įpilkite 2-2,5 l vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Virti 1-1,5 valandos (kol žirniai suminkštės).

Rūkytą mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Nuluptas bulves supjaustykite mažais kubeliais.

Supjaustytą rūkytą mėsą suberkite į puodą su žirneliais, padidinkite ugnį ir užvirinkite sriubą. Tada sumažinkite ugnį, sudėkite bulves ir virkite 15 minučių.

Įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas.

Kepkite daržoves, kol suminkštės.

Į žirnių sriubą su rūkyta mėsa suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, druską, pipirus, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 7-10 min. Tada suberkite susmulkintus žalumynus ir virkite dar 2 minutes.

Paruoštą skanią žirnių sriubą su rūkyta mėsa supilstykite į dubenėlius, suberkite skrebučius ir patiekite.

Gero apetito!

Žirnių sriuba turi labai turtingą istoriją. Dar pirmojo amžiaus prieš mūsų erą viduryje Atėnų gatvėse buvo pardavinėjama karšta žirnių sriuba. Šis paminėjimas daug ką pasako. Tai reiškia, kad jau tada jis džiaugėsi didele populiaria šlove ir buvo mylimas.

Dabar mylime jį ne mažiau. Ir reikia pažymėti, kad jis yra mylimas ir populiarus tarp absoliučiai visų tautų ir tautybių. Pasaulyje turbūt nėra nė vienos šalies, kurioje ji nebūtų pasirengusi. Nors iki šios dienos tiksliai nežinoma, kur jie pirmą kartą pradėjo jį ruošti.

Kiekviena šalis turi savo tradicinius pirmųjų žirnių patiekalų ruošimo receptus. Taigi Rytuose ją ruošia iš avinžirnių, kurie vienose šalyse vadinami chorba, kitose. Jų išskirtinis bruožas yra tas, kad jie yra pagaminti iš ėrienos ir yra labai stori ir sotūs.

Italijoje žirniai ruošiami įpilant baltojo vyno ir parmezano sūrio. Sriuba pasirodo gana aštri ir labai švelni. Prancūzijoje jie labai populiarūs trintos formos ir atrodo kaip tyrelė. Žirnių variantai taip pat nebuvo išimtis. Vokietijoje jie ruošia juos su garsiosiomis rūkytomis dešrelėmis ir šonine. Skandinavijos šalyse mėgstama gaminti su rūkyta mėsa. Tačiau Vakarų Ukrainoje smulkintas česnakas dedamas baigiant virti.

Rusijoje klasikinė žirnių sriubos versija ruošiama iš kiaulienos arba jautienos šonkaulių, vištienos ir, žinoma, pridedant žirnių, svogūnų, bulvių ir morkų. Jie taip pat mėgsta jį gaminti su rūkyta mėsa. Rūkyti šonkauliukai, rūkytos blauzdos, krūtinėlė, krūtinėlė, šoninė naudojami kaip rūkyti gaminiai – tai yra beveik viskas, kas rūkoma ir parduodama parduotuvėje.

Taip pat yra receptų, kuriuose naudojama rūkyta vištiena, rūkyta dešra ir rūkytos dešros. Tai reiškia, kad dabar yra tiek daug receptų, kuriuos galite gaminti iš to, ką turite po ranka. Nebijokite įsivaizduoti ir išbandyti. Juk bet kokia žirnių sriuba turi du skanius komponentus – žirnius ir mėsą.

Ko dar reikia norint paruošti skanų, sveiką patiekalą? Tai va, pirmas – noras, be jo niekur neapsieisi... Antra – reikalingi produktai, trečia – pagrindinės maisto gaminimo žinios. Ir jei pirmasis ir antrasis jau yra, tada greitai susitvarkysime su trečiuoju.

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais ir jautiena

Mums reikės:

• mėsa su kaulais (arba šonkauliai) - 400 gr. (geriausia jautiena arba ėriena)
• rūkyti kiaulienos šonkauliai - 200-250 gr.
• rūkyta krūtinėlė - 150 gr.
• žirniai - 250 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 2-3 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai + 4 v.š. šaukštai (skrutonams)
• petražolės, žalieji svogūnai
• cukrus -0,5-1 arbatinis šaukštelis
• druska, pipirai - pagal skonį
• raudonieji pipirai
• Lauro lapas
• prieskoniai – paprika, kalendra, šafranas arba ciberžolė, kmynai

Paruošimas:

1. Nuplautą mėsą dėkite į keptuvę, įpilkite vandens, kad mėsa šiek tiek apsemtų. Užvirinkite, nugriebdami putas. Kai užvirs, leiskite užvirti 2 minutes, išimkite mėsą šakute ir nupilkite vandenį.

2. Išskalaukite keptuvę, supilkite į ją 2,5-3 litrus iš anksto virinto vandens ir vėl įdėkite į ją mėsą. Užvirkite, nugriebdami putas, jų bus labai mažai. Pašalinus visas putas, uždenkite dangčiu, kad garai galėtų laisvai išeiti.

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite mėsą, kol beveik iškeps. Patikrinti galite taip: pradūrus peiliu, mėsa jau minkšta, bet dar prilimpa prie kaulo. Tai užtruks maždaug 1-1,5 valandos, priklausomai nuo mėsos kietumo. , Jį rasite specialiame straipsnyje.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, užpilkite puse stiklinės karšto vandens ir garinkite svogūną, jis turėtų tapti visiškai skaidrus.

4. Kai keptuvėje su svogūnais nebeliks vandens, supilkite sviestą, morkas, sutarkuotą korėjietiškoms morkoms ir cukrų.

5. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės. Suberkite prieskonius. Tada išjunkite dujas ir uždenkite keptuvę dangčiu.

6. Kai mėsa bus beveik paruošta, suberkite žirnelius. Tikimasi, kad jis keps apie 40 minučių. Yra keletas nuomonių, ar prieš verdant reikia mirkyti žirnius? Argumentų tiek, kiek nuomonių.

Mirkiu, nes manau, kad pamirkyta dar geriau atsiskleidžia jo skonis ir, svarbiausia, aromatas. Be to, iškepa greičiau ir, mano nuomone, išsaugo daugiau maistinių medžiagų. Yra žirnių veislių, kurias išvirti reikia vos 30 minučių. Į tai reikia atsižvelgti. Pagal receptą vidutinis kepimo laikas yra 40 minučių.

7. Nugriebkite nuo žirnių atsiradusias putas ir suberkite smulkintus rūkytus šonkauliukus. Iškepusią mėsą išimkite, išimkite kaulus, supjaustykite ir sudėkite atgal į keptuvę. Taip pat įdėkite gabalėlį raudonosios aitriosios paprikos, jei mėgstate aštriau. Nepamirškite ir prieskonių, jie suteiks papildomo aromato ir pikantiško skonio.

8. Dar po 15 minučių į keptuvę sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir pakeptus svogūnus bei morkas.

Ir taip pat supjaustytą krūtinėlę.

Kai užvirs, įberkite druskos pagal skonį. Nereikia dėti druskos iki virimo pabaigos.

9. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, įberkite lauro lapų ir maltų juodųjų pipirų.

10. Kai paruošta, nukelkite nuo ugnies. Sandariai uždenkite dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20-30 minučių. Per tą laiką sriuba turėtų užvirti ir pailsėti.

Paprastai patiekiama su česnakiniais skrebučiais. Noriu jums pasakyti, kaip juos paruošti.

Kaip virti česnakinius skrebučius, receptas su nuotrauka

Mums reikės:

• baltas kepalas - 0,5 vnt
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska - žiupsnelis

Paruošimas:

1. Prieš ruošiant skrebučius, reikia iš anksto pasigaminti česnakinį sviestą. Norėdami tai padaryti, turite susmulkinti česnaką. Norėdami tai padaryti, galite naudoti presą arba tiesiog smulkiai pjaustyti peiliu.

2. Susmulkintą česnaką suberkite į aliejų, šiek tiek pasūdykite ir pagal skonį pipirų. Viską išmaišykite ir palikite pastovėti 30-40 minučių.

3. Šviežią kvietinę duoną arba batoną supjaustykite kubeliais. Pats nustatykite kubelių dydį. Kuo mažesni kubeliai, tuo estetiškiau patiekalas atrodys patiekiamas. Sudėkite į dubenį, česnakiniu sviestu tolygiai apšlakstykite visus duonos gabalėlius. Sumaišykite.

4. Tada dėkite duoną ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

5. Kai skrebučiai paruduos, o tai įvyks gana greitai, maždaug per 7-10 minučių, išimkite juos ir sudėkite į puodelį. Skrebučiai atvės, bus kvapnūs ir traškūs.

Kaip patiekti sriubą su skrebučiais

Supilkite sriubą į dubenėlius, ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių ir išdėliokite skrebučius. Valgykite iš karto, kol skrebučiai suminkštės. Bus labai malonu juos traškinti!

Rūkytos mėsos kvapas jaudina vaizduotę. Jis turi tokią jėgą, kad ją jauti net gatvėje.

Skonis tiesiog nuostabus! Prie stalo girdėti tik šaukštų daužymo į lėkštes garsą. Pirmąsias minutes niekas net nekalba. Tačiau dabar, paragavus ir šiek tiek numalšinus alkį, pradeda skambėti susižavėjimo žodžiai.

Žirnių sriubą su rūkyta mėsa mėgo visi – ir maži, ir dideli. Ir visi be išimties prašė daugiau. Ir tai kažką reiškia.

Kitą rytą mano anūkė ką tik pabudo ir iškart paklausė, ar bus pusryčiams sriubos?! Ir tai nepaisant to, kad pusryčiams jo niekada neužteks. Ir čia pusryčiams! Nedrįsau jos atsisakyti, leisk valgyti!

• kaip minėta aukščiau, kaip rūkytą mėsą galite rinktis bet kokią turimą šaldytuve - šonkauliukus, dešreles, dešreles ir t.t.. Jei perkate parduotuvėje, taip pat galite nusipirkti ką tik norite. Tai yra neprincipinga.

Kuo vadovaujuosi renkantis rūkytą mėsą? Pirmasis – produkto šviežumas, antrasis – ryškus rūkytos mėsos kvapas.

• Kai naudojate skirtingus produktus, pats gaminimo procesas šiek tiek skiriasi.

Rūkytus šonkauliukus į sriubą įdėjome likus 30 minučių iki jų paruošimo. Kadangi jie yra ant kaulo, jiems reikia daugiau laiko virti.

Jei naudojate rūkytą krūtinėlę, šoninę, dešreles, tuomet jas reikia supjaustyti juostelėmis ir pakepinti kartu su morkomis. Arba nereikia kepti, jei nemėgstate per daug riebaus maisto. Ir jūs galite juos pridėti 15 minučių iki paruošimo kartu su svogūnais ir morkomis.

• kartais sultinys verdamas tik su rūkytais šonkauliukais, nenaudojant šviežios mėsos. Šiuo atveju jis pasirodo ne toks turtingas. Todėl jo paruošimui galite naudoti du svogūnus ir daugiau aliejaus.
• Ar man mirkyti žirnius ar ne? Šiuo klausimu yra įvairių nuomonių, vienodai skiriasi argumentai. Apie tai rašiau straipsnyje, bet pakartosiu dar kartą.

Mirkiu, nes tikiu, kad mirkant žirniai papildomai atskleidžia savo skonį ir, svarbiausia, aromatą. Be to, iškepa greičiau ir, mano nuomone, išsaugo daugiau maistinių medžiagų. Yra žirnių veislių, kurias išvirti reikia vos 30 minučių. Į tai reikia atsižvelgti. Recepte naudojamas vidutinis 40 minučių žirnių kepimo laikas.

• Atskirų patiekalų mėgėjai nededa jo į sriubas iš ankštinių daržovių, įskaitant žirnius ir bulves. Sūnui verdu be bulvių, skanūs kaip ir su bulvėmis. Todėl dėti bulves ar ne – kiekvieno asmeninis pasirinkimas.
• Paprika suteikia puikų skonį ir aromatą. Bet aš nededu paprikos į sriubą su rūkyta mėsa. Man atrodo, kad čia jau užtenka skonių ir aromatų. Bet klasikiniame variante – būtinai pridedu.
• kartais gaminu pagal uzbekiško šurpos principą, visas daržoves susmulkinu stambiai, bet svogūno nekepu, o įdedu visą galvą. O kai iškepa, išimu svogūną ir išmetu. Šioje versijoje jis yra mažiau riebus ir ruošiamas visiškai nepridedant jokio papildomo aliejaus. Šiuo atveju, kai mėsa jau beveik paruošta ir į mėsą dedu žirnelius, tada dar dedu ir stambiai pjaustytas daržoves. Taip pat rekomenduoju pasigaminti, tikiu, kad patiks!
• Baigiant virti žirnių sriubą gerai suvynioti į rankšluostį ir palikti 30-60 min. Per šį laiką, atrodo, jis vis dar ruošiasi. Visi ingredientai ir toliau keičiasi sultimis ir aromatais, jis troškina ir užpila, tampa daug skanesnis.

Štai visas receptas su visomis subtilybėmis ir niuansais. Gaminkite skaniai ir nepamirškite, kad bet kurio skanaus patiekalo raktas yra jūsų gera nuotaika, noras gaminti ir dalelė jūsų sielos!

Gero apetito!

Paruošti žirnių sriubą su rūkyta mėsa nėra labai sunku, o patiekalas pasirodo sotus ir skanus!

Ingredientai žirnių sriubai su rūkyta mėsa ruošti:

• Vanduo 1,5l
• Rūkyta mėsa (rūkytas kumpis, šonkauliukai arba krūtinėlė) 250 g
• Skaldyti žirniai 1 stiklinė
• Bulvės 2 vnt.
• Morkos 1 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Augalinis aliejus (daržovėms kepti) ~ 3 v.š.
• Druska ~ 0,5 a.š. arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai
• Lauro lapas 2 vnt.
• Žaluma

Žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptas:

1. Leiskite žirniams išvirti. Iš anksto nemirkinu, kaip daugelyje receptų, o iškepu greitai per 20-30 minučių, tai labai patogu, nes... nereikia iš anksto mirkyti žirnelių ir tada virti 1-1,5 val.
Kaip greitai išvirti žirnius? Norėdami tai padaryti, geriau naudoti skaldytus, o ne sveikus, jie iškeps daug greičiau. Pirmiausia išrūšiuokite ir gerai nuplaukite vandeniu. Supilkite į puodą ir užpilkite žirnelius vandeniu, kad šiek tiek apsemtų, uždėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, išmaišykite žirnelius, leiskite vandeniui šiek tiek užvirti ir įpilkite dar šiek tiek šalto vandens ir vėl leiskite užvirti. Ir padarykite tai kelis kartus, vanduo pamažu išvirs, ir nuolat pilkite šalto vandens. Po 20 minučių žirniai bus paruošti.

2. Užvirkite vandenį. Šiuo metu rūkytą mėsą supjaustykite porcijomis, sriubai naudoju kiaulienos šonkauliukus.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

4. Kai vanduo užvirs, sudėkite rūkytą mėsą ir virkite 15-20 minučių, tada bulves ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.

5. Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje.

6. Kai bulvės išvirs, į sultinį suberkite paruoštus žirnelius ir daržoves. Įberkite druskos, prieskonių ir pačioje pabaigoje įberkite petražolių. Išjunkite ir palikite 15-20 minučių.

Yra nuomonė, kad sveikas maistas negali būti skanus. Iš dalies tai tiesa: ne visi mėgsta visavertį ir sveiką maistą, tačiau virtuvės šefas, savo amato meistras, savo kūryboje turi derinti skonį ir naudą. Žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra taisyklės išimtis, ji yra labai skani ir sveika.

Kuo naudingi žirniai?

Žirniai valgomi jau seniai. Visi mėgsta šį ankštinį augalą dėl puikaus skonio ir naudingų savybių. Žirniuose gausu baltymų, tiek pat, kiek ir jautienoje, tačiau žirnių baltymai daug geriau ir greičiau pasisavinami, juose yra naudingų aminorūgščių, tokių kaip metioninas, lizinas, cistinas, triptofanas. Šių medžiagų dėka žirniai tapo neatsiejamu vegetariškos mitybos produktu.

Šioje ankštinėje daržovėje yra daug angliavandenių ir mikroelementų. Į kompoziciją įeina kalio druskos, geležis, fosforas ir manganas. Be to, dėl seleno tai yra antikancerogeninė priemonė. Žirnių valgymas padeda sumažinti vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų.

Ekskursija į žirnių sriubos istoriją

Keptų svogūnų ir morkų paruošimas

Pagardinkite sriubą druska ir pipirais ir virkite, kol visiškai iškeps. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 15 minučių. Patiekite su skrebučiais ir česnaku arba į kiekvieną lėkštę suberkite skrebučius ir ant viršaus papuoškite kapotomis petražolėmis.

Žirnių sriuba su rūkyta vištiena

Galima žirnių sriuba su rūkyta mėsa. Patiekalui jums reikės:

• žirniai - 1 puodelis;
• rūkyta vištienos krūtinėlė;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• salierai - 1 stiebas;
• grybai (cepsai ir pievagrybiai) - 150 g;
• sviestas - 40 g;
• vištienos sultinys - 1,5 l;
• augalinis aliejus kepimui;
• prieskoniai;
• česnakai;
• žaluma.

Žirnius pamirkykite keletą valandų (galite palikti per naktį, jei planuojate sriubą virti ryte). Tada nupilkite vandenį, užpilkite švariu vandeniu ir pastatykite virti į puodą. Vandeniui užvirus, žirnius pavirkite 10 minučių, tada vėl nupilkite vandenį ir supilkite jau paruoštą vištienos sultinį. Kai žirniai visiškai išvirs, juos reikia sutrinti. Tada nuplaukite svogūną, morkas, salierą ir grybus, nulupkite ir atskirai supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite paruoštus salierus ir grybus. Ingredientus troškinkite be dangčio 7 minutes nuolat maišydami, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Sumaišykite daržoves ir žirnių tyrę, supilkite į keptuvę smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę. Paruoštą žirnių kreminę sriubą pagardinkite rūkyta mėsa su sviestu ir prieskoniais pagal skonį. Leiskite sriubai užvirti 15 minučių.

Prieš patiekdami į sriubos dubenį įdėkite šiek tiek žolelių, česnako ir skrebučių. Kiekvienai šeimininkei rezultatas atrodo skirtingai, net jei sriuba ruošiama pagal tą patį receptą.

Jauni žirniai ir mėtos – puikus derinys

4 porcijoms:

Paruošimas:

Žaliuosius svogūnus ir bulves sudėkite į puodą su sultiniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių, kol bulvės suminkštės.

Kad sriuba būtų ne tik skani, bet ir graži, reikia atlikti šiuos veiksmus. Išvirkite 3 valg. l. nuluptus žirnius dvi minutes padėkite į šaltą vandenį. Likusius žirnelius suberkite į sriubą ir virkite 5 minutes, kad sriuba neprarastų aromato ir spalvos. Dabar pats laikas supilti mėtų, laimo (citrinos) sultis ir cukrų, tada indą atvėsinti, plakti trintuvu, pagardinti puse grietinės, įberti druskos ir pipirų.

Norėdami patiekti sriubą šaltai, ji turi būti atšaldyta. Norėdami tai padaryti, galite šiek tiek praskiesti šaltu sultiniu – taip jis vėsdamas sutirštės. Taip pat yra karšto patiekimo variantas, kuris yra ne mažiau rafinuotas. Mėtų ir žirnių skanėstas patiekiamas lėkštėse. Papuošimui naudojamos mėtos, žirniai, grietinė.

Sriuba turi būti šiurkščios tekstūros. Norėdami tai padaryti, tereikia lėtai plakti trintuvu – tai suteiks subtilų skonį. Norėdami sutvirtinti skonį, tyrę sriubą galite pertrinti per sietelį.

O kaip su mėsa?

Žirnių sriubą galima ruošti ir su nerūkyta vištiena ar kiauliena. Sriubai vištieną ir žirnius išvirkite atskirai. Kai pupelės atvės, jas reikia sutrinti, tam puikiai tiks blenderis. Iš anksto paruoštą vištienos sultinį (ar bet kokį kitą mėsos sultinį) supilkite į žirnių tyrę. Į keptuvę sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas, gabalėliais supjaustytą virtą mėsą ir prieskonius. Visa tai reikia uždėti ant ugnies ir virti 7 minutes, tada išimti ir leisti užvirti.

Šiek tiek fantazijos ir...

Jei nuspręsite gaminti, galite šiek tiek pakeisti receptą, kad atitiktų jūsų skonį ir maisto kiekį šaldytuve. Sriubai galite naudoti bet kokią rūkytą mėsą, pavyzdžiui, medžioklines dešreles, kervelatą, krūtinėlę, krūtinėlę ar rūkytus vištienos sparnelius. Jei mėgstate eksperimentuoti, tuomet skirtingos rūkytos mėsos patiekalui suteiks kitokį skonį. Ruošdami atminkite, kad sriuba yra sveika dėka žirnių, o ne rūkytos mėsos, todėl, jei svarbu šio patiekalo nauda, ​​reikia įdėti šiek tiek rūkytos mėsos, o kai norite gauti skonį, tada daugiau.

Šiai sriubai aromatingų natų suteiks aštrios žolelės, pavyzdžiui, krapai, mairūnai, kmynai, suneli apyniai ir salierai. Žalieji svogūnai žirnių sriubai bus geras priedas ir suteiks įdomaus skonio. Jei vis tiek sunku suprasti žirnių sriubos paruošimo technologiją, bet kuriuo metu galite rasti vaizdo įrašą „Žirnių sriuba su rūkyta mėsa“.

1. Žirnius pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje, kitaip jie ilgai iškeps (apie 50 min.).
2. Jeigu norite, kad sriuboje būtų sveiki žirniai, tuomet pupeles reikia padalinti į dvi dalis. Vieną žirnelių pusę pavirkite, kol suminkštės, o antrąją pusę sudėkite į keptuvę likus 15 minučių iki kepimo pabaigos (dėtieji žirniai pirmiausia turi būti mirkomi vandenyje mažiausiai 3 valandas).
3. Jei mėgstate bulves sriuboje, bet nenorite, kad jos per daug išvirtų, tuomet dėkite jas žirneliams pavirus apie 15 minučių.

Vaizdo įrašas, kaip paruošti skanią žirnių sriubą su rūkyta mėsa:

Kulinarijos santrauka

Taigi, žinome, kad žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra skani šio žanro klasika. Senovės Graikijoje patiekalas buvo toks populiarus, kad šiandien Rusijoje jis patiekiamas kai kuriuose restoranuose, ir tikrai visi ruošia tokį skanų patiekalą namuose. Palepinkite savo artimuosius šia sriuba.

Pasidalinkite savo receptais!