Želės receptas. Želė – želė receptai. Kaip pasigaminti želė. Naminis pieno želė

Vaisių želė gaminimas yra smagus procesas! Paruoškite šį skanų vaisių ar uogų desertą pagal mūsų receptus.

• Želatina - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. (200 ml)
• Sultys - 400 ml (geriau vartoti dviejų rūšių sultis, po 200 ml)
• Cukrus pagal skonį
• Vaisiai – neprivaloma

Patikimiausias būdas pasigaminti gerą želatinos želė – perskaityti instrukcijas ant želatinos pakuotės. Juk želatinos stingimo savybės skiriasi priklausomai nuo gamintojo ir nuo želatinos rūšies. Pavyzdžiui, plokštelėse esanti želatina turi mažesnį želatinos gebėjimą nei miltelių pavidalo želatina, o želatinos masės paruošimo būdai iš esmės skiriasi.

Šiame recepte pateikiamos apytikslės normos, pagrįstos konkrečios želatinos miltelių instrukcijomis.

1 valgomasis šaukštas želatiną užpilti viena stikline šalto vandens ir palikti apie valandą, kad išbrinktų.

Tada paruoškite sultis, kurių pagrindu bus ruošiama želė. Sultys gali būti supakuotos arba paruoštos namuose. Nėra aiškios sulčių rūšių derinimo sistemos, viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Vienintelis dalykas, kuris atrodys įspūdingiau, bus kontrastingos spalvos sultys. Bet jei norite pasigaminti vienos rūšies želė, šis klausimas neturėtų jūsų jaudinti.

Sultis (šiuo atveju ananasų) supilkite į puodą, ten supilkite pusę želatinos masės. Paragaukite, jei sultys rūgštokos, tuomet įberkite cukraus pagal skonį. Pakaitinkite sultis, kol ištirps želatina ir cukrus. Tada supilkite sultis į indus ir nusiųskite į šaldytuvą, kol sustings. Į ananaso sluoksnį galite įdėti ananaso griežinėlius arba griežinėlį. Želę patartina supilti į permatomus puodelius ar dubenėlius.

Su kitu sluoksniu reikia daryti tą patį, į keptuvę supilti vyšnių sultis, supilti likusią želatininę masę ir kaitinti, kol želatina ištirps. Vyšnių sultis atsargiai supilkite ant gerai sustingusio ananaso sluoksnio. Viršų galima papuošti uogomis ar vaisiais.

Idealiai tinka papuošti tomis uogomis ir vaisiais, kurių sultys buvo naudojamos ruošiant želatinos želė. Pavyzdžiui, ananaso sluoksnyje verta nuleisti ananaso gabalėlius, o vyšnių sluoksnyje - vyšnią. Tai ne tik papuoš desertą, bet ir nurodys želė tipą.

2 receptas: kaip pasigaminti kriaušių vaisių želė

Tokį skanėstą galite paruošti iš bet kokios rūšies kriaušių, bet vis tiek geriausiai tinka minkštesni vaisiai, nes jie gerai verda. Taip pat noriu pastebėti, kad šiame paprastame kriaušių želė recepte cukrų ir želatiną galite pakeisti stingdančiu cukrumi (500 gramų), tada citrinos su želė išvis negalima dėti.

• Kriaušė - 1 kilogramas
• Cukrus - 500 gramų
• Valgomoji želatina - 5 gramai
• Citrina - 1 gabalas

Pirmiausia reikia nuplauti kriaušes ir citriną, jas nušluostyti, paruošti likusius ingredientus.

Kriaušes nulupame nuo šerdies, o vaisius supjaustome gabalėliais, kartu su citrina dedame į puodą.

Į keptuvę įpilkite cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies.

Kriaušę troškinkite ant silpnos ugnies 5-6 minutes, tada padidinkite ugnį iki maksimumo ir užvirinkite skystį (kriaušėms reikia išspausti sultis). Po to vėl uždėkite mažiausią ugnį ir toliau kepkite kriaušes su citrina 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Pasibaigus laikui, gautą masę reikia pertrinti per smulkų sietelį arba specialiu prietaisu.

Tada išmirkykite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės. Kriaušių masę vėl supilkite į keptuvę, suberkite išbrinkusią želatiną ir uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami masę pakaitinkite, kad želatina visiškai ištirptų, bet neužvirinkite. Būsimą želė supilame į sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukame dangteliais.

Kartu darome stiklainius iš želė, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame, kol visiškai atvės.

3 receptas: obuolių želė su cinamonu žiemai

• vidutiniai obuoliai - 10 vnt.
• citrina - 1 vnt
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai
• cinamonas - 1 lazdelė

Tokiai želė virti rinkitės prinokusius ne per saldžius obuolius su rūgštele, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, išimkite auginius, supjaustykite griežinėliais ir išimkite šerdis (šį procesą galite praleisti). Nuplaukite citriną ir perpjaukite per pusę.

Ketvirčius obuolių supilkite į gilią ir tinkamo tūrio (bet ne aliuminio) keptuvę ir nusiųskite citrinos puseles kartu su maža kvapnaus cinamono lazdele. Keptuvės turinį užpilkite vandeniu, kad skystis visiškai apsemtų vaisių skilteles, užvirinkite ir troškinkite obuolius 45-60 min.

Dabar vyks filtravimo procesas. Paimkite kitą tokio pat tūrio ir ne aliuminio keptuvę, ant viršaus uždėkite didelį sietelį arba kiaurasamtį su marle, ten nusiųskite keptuvės turinį su obuoliais. Kitą naktį arba tik 8 valandas leiskite obuoliams taip nuvarvėti.

Jokiu būdu nespauskite obuolių, kitaip želė bus drumsta, vaisius galima maišyti tik labai lengvai ir labai švelniai. Pasibaigus nurodytam laikui, nedidelius stiklinius indelius galite nusiųsti į orkaitę sterilizuoti ir toliau gaminti obuolių želė. Dėl to jūsų masė turėtų būti maždaug tokia, kaip parodyta nuotraukoje.

Nieko gero, jei po aštuonių valandų ištemptos sultys atrodo šiek tiek drumstos, tolesnis virimo procesas su šia trobele susidoros. Keptuvę statome ant viryklės, prieš tai išmatavę gauto gryno skysčio tūrį: maždaug 600 mililitrų sulčių reikia sunaudoti 1 puodelį cukraus.

Granuliuotą cukrų supilkite į puodą, mediniu šaukštu sumaišykite ingredientus, pakaitinkite ir ištirpinkite kristalus. Užvirus želė virti apie 15-20 minučių, kol sutirštės ir iškeps.

Karštą želė supilkite į anksčiau paruoštus tos pačios temperatūros stiklinius indelius, hermetiškai susukite arba priveržkite tais pačiais sterilizuotais dangteliais. Palikite želė kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, o tada įdėkite į šaldytuvą, kol sustings, laikykite ruošinį toje pačioje vietoje.

4 receptas, žingsnis po žingsnio: obuolių želė su želatina

• obuoliai 500 gramų
• 2,5 stiklinės vandens
• cukraus ¾ stiklinės
• želatina 15 gramų
• cinamono pagal skonį

Į puodą supilkite pusę litro vandens, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol sirupas pamažu nuvarvės iš šaukšto.

Obuolius nuplauname ir supjaustome gabalėliais kartu su odele ir kietą šerdį su sėklomis, nes juose yra želė susidarymui reikalingų medžiagų. Po to obuolius iki pusės užpilkite vandeniu ir uždėkite ant ugnies ir virkite pusvalandį, o išvirusius obuolius supilkite į puodą su marle per kiaurasamtį.

Uždenkite kiaurasamtį dangčiu ir palikite obuolius dviem valandoms, kol visos sultys nutekės į keptuvę. Toliau iš šių sulčių gaminame želė. Gautas sultis išmatuojame matavimo stikline. Ir pagal litrą sulčių įpilkite septynis šimtus gramų cukraus, įpilkite cukraus į mūsų sultis ir padėkite virti ant ugnies.

Turime pašalinti susidariusias putas ir virti sirupą apie pusvalandį. Prieš baigiant virti sirupą, reikia patikrinti jo pasirengimą: reikia lašinti sirupo lašelį ant šaltos lėkštės, jei lašelis neišsiskleidė ir neišlaikė formos, todėl želė yra paruošta ir gali būti pilama į stiklainius. .

5 receptas: naminė apelsinų želė

• Apelsinų sultys - 300 ml
• Cukrus - 30 g
• Tirpi želatina - 8 g

Norėdami pagaminti apelsinų sulčių želė, paruoškite maisto produktus iš sąrašo. Aš naudojau tirpią želatiną, jei neturite, tiks ir įprasta želatina, tik reikės iš anksto pamirkyti.

Į nedidelį kaušelį supilkite apelsinų sultis. Įpilkite cukraus. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Neleiskite mišiniui užvirti, jo temperatūra neturi viršyti 50 laipsnių.

Želatiną supilkite į kaušelį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Kai želatina ištirps, nukelkite kaušą nuo ugnies ir nukoškite skystį į vėsų dubenį.

Kai mišinys atvės iki kambario temperatūros, supilkite į porcijomis formeles ir šaldykite 3-4 valandas.

Po 4 valandų apelsinų želė yra paruošta! Galite patiekti ant stalo pabarstytą šokoladu ar kokosu.

6 receptas: desertas – aviečių želė su konjaku

Skanių, sveikų, sultingų ir aromatingų aviečių mėgėjams patiks aviečių želė su šviežiomis uogomis receptas. Dirbti teks apie 2 valandas, bet efektas to vertas - išskirtinis skanėstas iš šviežių uogų, išskirtinis skonis, paryškintas konjako, subtilus aviečių tako aromatas, šis patiekalas skirtas gurmaniškos virtuvės mėgėjams.

• Šviežios avietės 150 g
• Želatina 5 g
• Baltas kristalinis cukrus 100 g
• Citrinų sultys 2 šaukštai
• Konjakas 1 arbatinis šaukštelis

Šviežių arba atšildytų aviečių uogas kruopščiai nuplaukite, atskirkite 2/3 uogų, perpilkite į kitą indą, geriausia emaliuotą ir išminkykite. Norėdami gauti aviečių košės, galite, pavyzdžiui, naudoti kočėlui skirtą grūstuvę.

Želatiną užpilkite 50 ml šalto vandens ir pamirkykite.

Užvirinkite vandenį, apie 200 - 250 ml, į verdantį vandenį suberkite cukrų, virkite apie 10 min. Suberkite suminkštintą želatiną, viską išmaišykite, vėl užvirinkite, suberkite avietes, virkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje. Virkite 30 minučių.

Į verdantį mišinį supilkite citrinos sultis ir brendį, virkite 10 min.

Karštą želė nukoškite (pavyzdžiui, per marlę ar sietelį), greitai atvėsinkite. Pavyzdžiui, galite įdėti dubenį želė į didelį puodą su šaltu vandeniu. Supilkite želė į formeles ir šaldykite 1 valandą.

Formas su uogų želė išimkite iš šaldytuvo, padėkite į šiltą vandenį, aviečių želė atsargiai išdėliokite į desertines lėkštes, papuoškite avietėmis pagal savo skonį.

7 receptas: konservuota vyšnių želė

• Konservuotos vyšnios 200
• Vanduo 250 ml
• Cukrus 100
• Želatina 1 a.š. nameliai
• Vyšnių sultys 1 krūva.

Norint pagaminti vyšnių želė, mums reikia tokių maisto produktų kaip vyšnios savo sultyse, vanduo, vyšnių sultys, cukrus ir želatina.

Karštame vandenyje ištirpinkite želatiną.

Vyšnių sultis supilkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies sušilti.

Vyšnias sutrinkite rankiniu trintuvu.

Išmuštas vyšnias pertriname per kiaurasamtį, ant kurio lieka odelių gabaliukai.

Likome su gryna tyrele.

Vyšnių tyrę ir ištirpintą želatiną supilkite į puodą su įkaitintomis vyšnių sultimis. Pakaitiname, bet neužvirinkite.

2/3 supilkite į stiklines, o 1/3 leiskite šiek tiek atvėsti ir sutirštinkite, tada supilkite į blenderio stiklinę ir plakite didžiausiu greičiu, kol gausis orios želatinos putos. Supilkite putas ant sustingusios želė. Dedame į šaldytuvą.

Išvežame, puošiame uogomis ir vaišiname šeimą bei draugus, gero apetito!

8 receptas: braškių bananų želė ant agaro

Labai gražus vaisių želė ir vaisių pyrago desertas.

• prinokę bananai - 2 vnt.
• braškės - 300 g
• agaro-agaro milteliai - 1 šaukštelis be skaidrės
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• šviežios mėtų - keli lapeliai
• rožiniai pipirai - 3-5 žirniai

Tinkamame giliame puode pamirkykite agaro miltelius švariame šaltame vandenyje bent 1 val.

Agaro tirpalą užvirinkite ir nuolat maišydami pavirkite 30 sekundžių. Užvirusį tirpalą nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki 50-80C temperatūros. Šiuo metu tiesiog patogu gaminti vaisių ir uogų tyrę.

Maždaug trečdalį uogų supjaustykite išilginėmis maždaug tokio paties dydžio griežinėliais.

Išdėliokite uogas griežinėliais į išorę aplink kulinarinio žiedo perimetrą.

Dalį uogų palikite papuošimui, likusias suplakite trintuvu su bananais iki vientisos masės. Nuolat greitai maišydami paruoštą tyrę supilkite į agaro tirpalą (ne atvirkščiai!) Ir tada mišinį supilkite į kulinarinį žiedą.

Palikti želė atvėsti kambario temperatūroje (čia jau įvyks stebuklas ir anksčiau visiškai skystas mišinys želė sustings), o tada gatavą želė dedame į šaldytuvą atvėsti (geriau skanu). Tada atsargiai nuimkite žiedą.

Likusias braškių skilteles ratu išdėliokite ant paruoštos želė, papuoškite šviežiais mėtų lapeliais, maltais rožiniais pipirais ir patiekite į stalą braškių-bananų desertą. Gero apetito!

9 receptas, paprastas: šviežių persikų želė (su nuotrauka)

Persikų želė – skanus ir neįtikėtinai sveikas desertas, kuris bus suvalgytas per kelias minutes ir patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, ne veltui persikas buvo pramintas „vasaros karaliumi“. Šis vaisių želė su želatina receptas yra greitas, paprastas ir aiškus.

• vanduo - 600 ml
• švieži persikai - 2 vnt
• želatina - 20 gr
• cukrus - 3 šaukštai

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už
kad atrandi šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir žąsies odą.
Prisijunkite prie mūsų adresu Facebook ir Susisiekus su

Prancūziškas želė desertas buvo ir išlieka vienas skaniausių desertų pasaulyje. Bonapartas ir jo žmona taip pat mėgavosi šiuo patiekalu prie pietų stalo.

Nuo to laiko atsirado šimtai želė desertų receptų ir svetainę išrinko jums 5 skaniausius, kad galėtumėte pamaloninti savo artimuosius.

Želė ryžių desertas

Jums reikės(2 porcijoms):

• 4 valg. l. virti ryžiai
• 150 g varškės
• 1 valgomasis šaukštas. l. želatina
• 5 valg. l. neriebi grietinėlė (arba pienas)
• 2 valg. l. Sachara
• vanilinio cukraus
• malto cinamono

Paruošimas:

1. Ryžius išvirkite saldintame vandenyje, kol suminkštės. Ryžių ir vandens proporcijos nurodytos ant grūdų pakuotės.
2. Želatiną pamirkykite šiek tiek šilto vandens, leiskite išbrinkti ir ištirpinkite vandens vonelėje.
3. Sumaišykite varškę, grietinėlę (arba pieną), cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir sumaišykite trintuvu.
4. Į varškės masę supilkite želatininę masę ir ryžius. Kruopščiai išmaišykite. Ryžius galima iš anksto susmulkinti trintuvu arba palikti nepažeistus deserto tekstūrai.
5. Supilame masę į formeles ir siunčiame į šaldytuvą sustingti.
6. Kad želė būtų lengvai pašalinta iš formos, kelioms sekundėms nuleiskite ją aukštyn kojomis karštame vandenyje, o tada apverskite.
7. Patiekite desertą su mėgstamu saldžiu padažu, tirpintu šokoladu ar uogiene.

Šokolado želė

Jums reikės:

• 120 g tamsaus šokolado
• 500 ml pieno
• 10 g želatinos
• cukraus neprivaloma

Paruošimas:

1. Pirmiausia turime užvirti pieną.
2. Tada imame želatiną, užpilame nedideliu kiekiu šilto vandens, leidžiame išbrinkti ir ištirpiname vandens vonelėje.
3. Paruoštą želatiną įpilkite į pieną. Mišinį šiek tiek pašildykite ir intensyviai maišykite.
4. Juodąjį šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sumaišykite su pienu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps, kol gausis vienodos spalvos masė.
5. Supilkite mišinį į formeles ir nusiųskite į šaldytuvą. Gatavą desertą galima apibarstyti tarkuotu šokoladu arba migdolų žiedlapiais.

Kivių ir grietinės želė pyragas

Jums reikės:

Dėl torto:

• 400 g trapios tešlos sausainių
• 150 g sviesto

Dėl I želė:

• 2 pakuotės kivių skonio želė
• 2 vnt. kivi
• 25 g želatinos

II želė:

• 750 g grietinės
• 500 ml pieno
• 35 g želatinos
• 200 g cukraus

Paruošimas:

1. Pirmiausia sausainius išminkykite taip, kad jie virstų mažais trupiniais, tada sumaišykite juos su lydytu sviestu. Tešla turi būti pakankamai drėgna.
2. Ant perskeltos formos dugno dedame maistinę plėvelę ir ten dedame tešlą. Kad paviršius būtų lygus, šaukštu prispauskite tešlą. Formą dedame į šaldytuvą.
3. Į šiek tiek atvėsusį virintą pieną supilkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
4. Grietinę išplakti su cukrumi mikseriu. Neišjungdami maišytuvo, į grietinę plona srovele atsargiai įpilkite pieno su želatina, kad nukritus temperatūrai želatina nesusidarytų gumuliukų.
5. Supilkite mišinį į formą ant pyrago viršaus ir nusiųskite į šaldytuvą valandai. Per šį laiką masė turėtų sugriebti.
6. Paruoškite kivių skonio želė pagal instrukcijas ant pakuotės.
7. Kivius nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais.
8. Iš šaldytuvo išimame formą su desertu ir patikriname, ar želė paviršius sutankino. Ant viršaus užpilkite sluoksnį atvėsusios žalios želė ir išdėliokite kivio griežinėlius. Tortą dedame nakčiai į šaldytuvą, o ryte mėgaujamės gardžiu desertu.

Želė tortas "Mozaika"

Jums reikės:

• 4 skirtingų spalvų želė pakuotės
• 400 ml kondensuoto pieno
• 85 g želatinos

Paruošimas:

1. Paruoškite želė pagal instrukcijas ant pakuotės (skirtinguose induose), tada palikite per naktį sustingti.
2. Želatiną pamirkykite šiek tiek šilto vandens, leiskite išbrinkti ir ištirpinkite vandens vonelėje.
3. Sumaišykite želatiną su kondensuotu pienu ir gerai išmaišykite.
4. Spalvotą želė supjaustykite kubeliais, atsitiktine tvarka supilkite į tinkamą formą ir užpilkite kondensuotu pienu su želatina. Paliekame sustingti šaldytuve.

Tešlą dėkite tarp pergamento lakštų arba maistinės plėvelės, kad ją būtų galima lengvai iškočioti į ploną sluoksnį. Atsargiai perkeliame sluoksnį į suteptą formą, formuojame šonus.

Į varškės masę dedame cukraus pagal skonį (jei reikia). Sutrinkite kiaušiniais, suberkite krakmolą.

Tešlą keliose vietose praduriame šakute, ant viršaus paskirstome įdarą. Kepame 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada atvėsiname.

Želė virimas pagal instrukcijas.

Mandarinus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Riekeles paskirstome ant tartos paviršiaus ir užpilame želė. Desertą siunčiame į šaldytuvą, kol sustings.

Ar žinojote, kad ruošiant želė vis dar naudojamas klasikinis receptas: vaisių ar uogų sultys, želatina (želatina) ir cukrus. Šis mėgstamas želė desertas (gelee) atkeliavo pas mus iš Prancūzijos ir išlaikė savo pavadinimą, atitinkantį prancūzišką pavadinimą, daugelyje pasaulio kalbų.

Dažniausiai, gaminant želė namuose, sausi ingredientai perkami bakalėjos parduotuvėje, įpilama šilto vandens pagal receptą, maišoma, kol visiškai ištirps ir gauta masė atšaldoma, kaip taisyklė, šaldytuve. Tik tie, kurie gamino želė iš šviežių uogų ar vaisių, žino, kad naminę želė labai paprasta pasigaminti savo rankomis.

Iš pirmo žvilgsnio viskas paprasta ir net primityvu, tačiau įgudę šefai moka sukurti desertų stebuklus: ruošia želė iš klasikinio recepto iki originalaus Panna Cotta delikateso, kuris yra ne kas kita, kaip pieno želė. Norėdami įkūnyti savo kulinarinę vaizduotę šia kryptimi, jums reikės šių produktų: uogų, vaisių, uogienės, pieno, grietinėlės, grietinės, cukraus ir panašiai. Į naminę želė galite įdėti cukraus arba tiksliai pagal receptą, arba šiek tiek mažiau / daugiau pagal savo skonį. Be to, želė ruošimui naudojamos uogos ir vaisiai yra prisotinti fruktozės ir gliukozės ir gali suteikti desertui pakankamai saldumo.

Produktai ir indai želei gaminti namuose

Pagrindinė bet kokios želė sudedamoji dalis yra želuojantis produktas, paprastai tai yra natūrali želatina, rečiau agaras arba pektinas. Šiuolaikinė želatina dažniausiai parduodama tirpioje formoje, kuri priklauso nuo želatinos granulių dydžio: dideles granules reikia iš anksto pamirkyti drungname vandenyje, o mažos granulės šiltame vandenyje ar sultyse trumpai pamaišant ištirpsta gana greitai. Greitąją želatiną galima tiesiog apšlakstyti skysčio paviršių ir nemaišyti iš karto – leisti nugrimzti, šiek tiek vėliau pamaišyti, kol visiškai ištirps.

Agaras yra labai naudinga želė, išgaunama iš rudųjų dumblių, jame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie padeda išvalyti žmogaus organizmą nuo toksinų. Sunku jį panaudoti tik pritrūkus laiko: agarą prieš ruošiant planuojamą želė reikia per naktį pamirkyti vandenyje.

Kita konditerijos pramonėje plačiai naudojama stingimo medžiaga yra pektinas – natūralus vaisių ir uogų ekstraktas. Jį galima įsigyti bakalėjos parduotuvėje supakuotą į maišelius ir naudoti pagal rekomendaciją, parašytą ant pačios pakuotės, ne tik želė, bet ir gardžioms aromatingoms natūralioms uogienėms gaminti. Jo reikšmę lemia tai, kad tai yra želatinos pakaitalas, kurios dėl tam tikrų priežasčių kai kurie žmonės negali vartoti. Pektino želė pasirodo ne tokia tanki, bet daug sveikesnė.

Želei paruošta medžiaga turi būti pilama į formeles ir atvėsinama kambario sąlygomis arba šaldytuve. Pastarajame želė gavimo procesas vyksta greičiau. Jei reikia išdėlioti gatavą želė gražioje piramidėje ant lėkštutės, tada trumpam švelniai panardinkite želė formelę į karštą vandenį ir nedelsdami apverskite aukštyn kojomis - piramidė išslys iš formos. Tik forma neturi būti stiklinė, kad nesutrūktų nuo sąlyčio su verdančiu vandeniu.

Vasarą, kai sunoksta uogos, geriausia iš jų pasigaminti želė ne tik kaip desertą stalui, bet ir ruošinių pavidalu, kad būtų galima panaudoti ateityje. Ypač geri yra visų rūšių raudonųjų, juodųjų ir baltųjų želė serbentų desertai, šiame straipsnyje mes išsamiai papasakosime apie kai kuriuos serbentų želė gaminimo namuose receptus.

Nereikia kalbėti apie nuostabų raudonųjų serbentų skonį ir naudą – tai plačiai žinoma, bet kokius receptus iš jo pasigaminti puikių desertų, mes jums pasakysime dabar!

Serbentų želė ingredientai:

• prinokę raudonieji serbentai - 150 gramų;
• geriamasis vanduo - 600 mililitrų;
• cukrus pagal pageidavimą;
• želatina - 2 šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Pagal paprastą receptą raudonųjų serbentų želė ruošiama taip:

1. Nurodytą želatinos kiekį pusvalandį pamirkykite dviejose stiklinėse vandens, prieš supildami į želė.
2. Išrūšiuokite serbentų uogas, nuimkite nuo šepetėlių, nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu ir nusausinkite drėgmės perteklių.
3. Kai vanduo nutekės, serbentus pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite kitu būdu ir, sudėję į nerūdijančio plieno skardą, užpilkite 1 stikline vandens.
4. Puodą uždėkite ant vidutinės ugnies, maišydami užvirkite ir toliau virkite 5 minutes.
5. Išvirusią masę perkoškite per marlę, į gautas sultis supilkite granuliuotą cukrų, citrinos sultis ir užvirinkite ant silpnos ugnies, pašalindami verdančias putas.
6. Užvirusį puodą su sultimis nukelkite nuo ugnies ir maišydami supilkite ištirpintą želatiną.
7. Visą drebučiams skirto skysčio tūrį šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į paruoštas formeles, kad jos galutinai atvėstų.

Želė pasirodys rubino spalvos, kurią galėsite papuošti patiekdami šviežių mėtų lapeliais arba šviežiomis serbentų uogomis.

Klasikinis naminių serbentų želė receptas (be terminio apdorojimo)

Tai naminės raudonųjų serbentų želė receptas, kuris yra optimalus savo nauda ir gyvu skoniu, kurio turtinga vitaminų sudėtis yra visose jo dalyse. Terminis apdorojimas kaip konservantas pakeičiamas dideliu kiekiu granuliuoto cukraus. Tokia želė bus prastesnė už virtą su želatina elastingumu, tačiau bus naudinga naudingumu ir aromatu.

Ingridientai:

• prinokę raudonieji serbentai - 400 gramų;
• granuliuotas cukrus - 400 gramų.

Naminis šviežių serbentų želė pagal klasikinį receptą paruošiamas taip:

1. Išrūšiuokite serbentus, nulupkite neprinokusias uogas ir lapus, nuplaukite ir nuplėškite nuo šepetėlių.
2. Paruoštus serbentus sumalkite bet kokiu būdu ir, supylę į juos visą recepte nurodytą cukraus tūrį, gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė. Įpylus 50 ml karšto vandens, cukrus ištirps greičiau.
3. Gautą mišinį sudėkite į desertų formeles arba stiklainius, kad galėtumėte naudoti ateityje, kuriuos galima laikyti vėsioje, sausoje vietoje, surištą pergamentu.

Tokią gyvą želė galima užtepti ant sumuštinio - ir skanesnių bei sveikesnių pusryčių nebūna, bet galima išsikepti sūrio pyragus, atidaryti pyragus ir maišyti su pieno gėrimais.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė be želatinos?

Šis receptas taip pat yra iš "gyvų" želė kategorijos ir padės maksimaliai išsaugoti prinokusių raudonųjų serbentų vitaminų atsargas tiek ant stalo, tiek ateityje panaudoti sandėliuko lentynoje naudojant močiutės stiklainius. Želatinos nebuvimą šiame recepte kompensuoja natūralus serbentų pektinas.

Ingridientai:

• prinokę raudonieji serbentai - 600 gramų;
• granuliuotas cukrus - 400 gramų;
• geriamasis vanduo - 100 gramų.

Raudonųjų serbentų želė be želatinos galite pasigaminti taip:

1. Paruoškite raudonųjų serbentų uogas (išrūšiuokite, nuimkite nuo šepečių, pašalinkite kraiką ir neprinokusias uogas).
2. Į tinkamą puodą supilkite 100 ml vandens ir suberkite visus serbentus ir virkite ant silpnos ugnies, kol uogos ims sprogti.
3. Išjunkite ugnį ir pakaitinkite uogas iki susmulkintos masės:
4. Į susmulkintus karštus serbentus maišydami supilkite visą receptinio cukraus tūrį, įjunkite vidutinę ugnį ir nuolat maišydami medine mentele virkite ne ilgiau kaip penkias minutes.
5. Išvirusią masę atvėsinkite natūraliu būdu, perkoškite per marlę ir užpildykite ja paruoštas formeles.

Likusią minkštimą galima naudoti želė virimui arba įmaišyti į kefyrą, nes jame daug cukraus ir aromato.

Vasariškas juodųjų serbentų ir aviečių želė su kremu receptas

Originalios spalvos ir skonio desertas šviežių juodųjų serbentų želė su grietinėle pavidalu papuoš bet kokias saldžias šventes, patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams, o jį itin lengvai pasigaminsite namuose.

Ingridientai:

• prinokę juodieji serbentai - 150 gramų;
• šviežios avietės - 100 gramų;
• sausas raudonasis vynas - 50 mililitrų;
• geriamasis vanduo - 150 mililitrų;
• natūrali želatina - 1 pakelis (15 gramų);
• grietinėlė ne didesnė kaip 15% - 150 mililitrų;
• granuliuoto cukraus pagal skonį.

Pagal vasarinį receptą juodųjų serbentų ir aviečių želė namuose ruošiama taip:

1. Išrūšiuokite juoduosius serbentus ir prinokusias šviežias avietes ir paruoškite pjaustymui.
2. Želatiną pusvalandžiui padėkite į šiek tiek vandens, kad išbrinktų.
3. Uogas susmulkinkite ir pertrinkite per sietelį, kad susidarytų sultys.
4. Gautas sultis supilkite į nerūdijančio plieno indą, suberkite cukrų, suberkite išbrinkusią želatiną. Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Perkošę supilkite gautą skystį į formeles ir atvėsinkite, kol susidarys želė.

Patiekdami šį desertą galite papuošti kuo nors į valias: mėtų lapeliais, sveikomis uogomis, o kaloringų desertų mėgėjai gali įdėti plaktos grietinėlės.

Originalus juodųjų serbentų ir braškių želė receptas

Juodieji serbentai – vitaminų čempionas tarp uogų – savo skonio duomenimis puikiai dera su įvairiomis uogomis ir vaisiais. Mūsų atveju – su braškėmis ir baltuoju vynu.

Ingridientai:

• prinokę juodieji serbentai - 400 gramų;
• braškės - 400 gramų;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• želatina - 1 paketėlis (15 gramų);
• sausas baltas vynas - 150 mililitrų;
• citrinos sultys - 2 šaukštai.

Juodųjų serbentų ir braškių želė pagal originalų receptą gaminama taip:

1. Iš anksto pamirkykite želatiną, kad išbrinktų, bent 30 minučių.
2. Juoduosius serbentus ir braškes paruoškite rūšiuodami ir nuplaukite, susmulkinkite ir išspauskite sultis.
3. Į gautas sultis supilkite granuliuotą cukrų, citrinos sultis, baltąjį vyną ir padėkite mišinį ant vidutinės ugnies, kad užvirtų.
4. Užvirusį mišinį nukelkite nuo ugnies, suberkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
5. Želės masę galite natūraliai atvėsinti ir, supylę į formeles, atvėsinti šaldytuve.

Patiekiant juodųjų serbentų ir braškių želė galite papuošti kaip tik norite (grietinėlė, riešutai, karamelė).

Egzotiška agrastų želė su kiviais

Visi žino, kad serbentams giminingose ​​uogose, agrastuose ir joštoje yra daug pektino ir puikios želė, ypač jei į ją įmaišysite kivio minkštimo, kuris suteiks naujos aromatinės natos ir rūgštelės.

Ingridientai:

• prinokusios agrastai - 250 gramų;
• prinokęs kivis - 1 gabalas;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• želatina - 15 gramų;
• geriamasis vanduo - 200 mililitrų.

Pagal egzotišką receptą agrastų ir kivių želė ruošiama taip:

1. Nulupkite agrastus nuo stiebelių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu per kiaurasamtį. Nulupkite kivi.
2. Paruoštas uogas ir kivi sutrinkite jums patogiu būdu, geriausia trintuvu.
3. Į gautą tyrę įpilkite granuliuoto cukraus ir 150 mililitrų vandens, išmaišykite medine mentele ir padėkite ant vidutinės ugnies.
4. Nuolat maišydami užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5. Kai uogų-vaisių masė atvės, supilkite iš anksto išmirkytą želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.
6. Belieka tik suskaidyti želė skardinėse ir galiausiai atvėsinti šaldytuve.

Patiekiant tokią želė galite papuošti karameliniais riešutais ir kivio griežinėliais.

Naminis žieminių aviečių želė receptas

Pagal šį receptą želė gali būti ruošiama visą sezoną, tačiau žiemą, kai vasariškų pojūčių reikia ne tik maistui, tokia želė tikrai pagerins nuotaiką. Jį reikia virti iš šviežiai šaldytų aviečių.

Ingridientai:

• avietės - 200 gramų;
• geriamasis vanduo - 500 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• želatina - 15 gramų.

Pagal žiemos receptą aviečių želė namuose gaminkite taip:

1. Jei želatina nėra tirpi, iš anksto pamirkykite ją nedideliame kiekyje drungno vandens 30 minučių.
2. Į tinkamą puodą supilkite reikiamą kiekį vandens, suberkite granuliuotą cukrų, išmaišykite ir uždėkite ant vidutinės ugnies, kad užvirtų.
3. Į išvirtą sirupą supilkite atšildytas avietes ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
4. Paruoštą aviečių kompotą perkoškite ir nuolat maišydami supilkite į jį išmirkytą želatiną, kad ji visiškai ištirptų.
5. Belieka supilti į formeles ir atvėsinti, o į želė formeles galima dėti visas avietes.

Nors tokio grožio ir gyvo vasariško aviečių aromato želė patraukli pati savaime, savo nuožiūra ir noru ją galima papuošti plaktos grietinėlės garbane, karameliniais riešutais ir kt.

Naminis braškių želė receptas

Želė pagal šį receptą gali būti ruošiama tiek iš šviežių braškių, tiek iš šviežiai šaldytų. Gali būti įdomu įdėti šiek tiek mėtų (vasarą šviežių, žiemą džiovintų), kad desertas būtų papildomo gaivumo.

Ingridientai:

• šviežios braškės - 200 gramų;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• tirpi želatina - 15 gramų;
• geriamasis vanduo 600 mililitrų;
• mėtų lapeliai – neprivaloma.

Naminis braškių želė paruošiamas taip:

1. Šviežias uogas išrūšiuokite, nuimkite stiebus, nuplaukite ir nusausinkite, o ledams leiskite atitirpti.
2. Į tinkamą indą supilkite vandenį ir suberkite norimą kiekį granuliuoto cukraus, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir iš karto maišydami medine mentele supilkite į verdantį sirupą paruoštas braškes, kurių užtenka virti 5-10 min.
3. Supilkite į puodelį 100 mililitrų gatavo braškių kompoto ir šiek tiek atvėsinkite, nuolat maišydami įpilkite reikiamą želatinos kiekį, kol ji visiškai ištirps.
4. Kompotą perkošti, sumaišyti su ištirpinta želatina ir supilti į formeles. Iš pradžių atvėsinkite kambario temperatūroje, o vėliau - šaldytuve.

Jei tokia želė gaminama iš šviežių braškių, tai į kiekvieną formelę galima dėti po braškę su žiedkočiu, su dar šilta želė. Žieminių braškių želė galite papuošti kuo nors kitu.

Populiarus vyšnių želė receptas

Desertas pagal šį receptą turi unikalų aromatą ir spalvą, natūralų vyšnių skonį, lengvą paruošimą ir prieinamumą, ypač vaikams.

Ingridientai:

• šviežios prinokusios vyšnios - 200 gramų;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• geriamasis vanduo - 0,5 litro;
• želatina - 15 gramų.

Pagal populiarų vyšnių želė receptą gaminkite taip:

1. Jei želatina yra didelėse granulėse, prieš naudojimą ją reikia pamirkyti šiek tiek vandens.
2. Vyšnias išrūšiuokite, neprinokusias ir sugedusias išmeskite, nuimkite nuo šepečių ir nulupkite sėklas.
3. Paruoštas uogas apibarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite kurį laiką pastovėti, kad išsiskirtų vyšnių sultys.
4. Gautas sultis supilkite į puodelį, o vyšnias suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
5. Gautam kompotui leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite į jį išbrinkusią želatiną, vyšnių sultis ir viską maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
6. Belieka išpilti sultis, išdėlioti vyšnias į skardines ir, supylus į jas supiltas sultis, įdėti į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.

Vyšnių želė yra graži ir pati savaime, tačiau plakta grietinėlė ir vyšnių papuošimas ją padarys dar patrauklesnę.

Vaisių ir uogų drebučiai – tai labai sveiki, skanūs ir elegantiški desertai, tinkantys ir ant šventinio, ir ant kasdieninio stalo. Vaikai juos ypač mėgsta. Čia pateikti receptai padės vaikams pristatyti sveikų ir nebrangių skanėstų. Ir nors pasigaminti želė visai nesunku, gali praversti ir keli patyrusių šefų patarimai šiuo klausimu.

Daugeliui žmonių žodis „želė“ asocijuojasi su medūza. Šaltis ir drebulys – kaip galima džiaugtis? Ar žinojote, kad želė gali būti gaminama ne tik iš vaisių ir uogų, bet ir iš šokolado ir net šampano? Ir ta želė yra labai naudingas produktas, žinote? Kai kurie sveikatos specialistai mano, kad želė ir marmeladas yra itin naudingi mūsų organizmui, nes želatina gelbsti nuo artrito ir kitų sąnarių ligų. Tai skatina kremzlinio audinio atstatymą. Be to, želatina yra naudinga kaulams, nagams ir plaukams. Pektinas, kitas produktas, iš kurio galima gaminti želė, gali pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas. O agaras-agaras (stingstantis produktas iš jūros dumblių) skatina peristaltiką, nes išbrinksta daug kartų. Agaro agaras taip pat pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo. O tu sakai – „medūza“...

Keletas žodžių apie tai, kaip pasigaminti želė. Želatina, pažįstama mums visiems, yra gyvūninės kilmės produktas, gaunamas virškinant, džiovinant ir sumalant sausgyslių, kaulų ir kitų gyvūnų kūno dalių nuovirą. Želatina tinka gaminant želė mėsą, bet tinka ir želė, svarbiausia yra griežtai laikytis recepto ruošimo procese. Priešingu atveju, jei želatina pasislenka, skonyje atsiranda medienos klijų skonis.

Pektinas yra želuojantis augalinis produktas (vegetarai laisvai kvėpuoja). Pektinas idealiai tinka želė gamybai, niekada nesugadina savo skonio ir labai gerai kietėja gana aukštoje temperatūroje. Tačiau persistengti su pektinu taip pat neverta – skaidri želė gali tapti neaiški. Pektinas yra miltelių arba skysto pavidalo. Milteliai skiedžiami pagal instrukcijas ir sumaišomi su šalta uogų tyre ar sultimis, o į karštą produktą galima neskiesti skysto pektino. Pektiną galite pasigaminti patys. Pavyzdžiui, žalių agrastų ruošinys ruošiamas taip: 1 kg agrastų užplikykite 200 g vandens, kol suminkštės ir pertrinkite per sietelį. Į 1 litrą gautos tyrės įberkite 400 g cukraus, užvirinkite ir susukite į nedidelius stiklainius.

Agar-agar yra želuojantis produktas, pagamintas iš raudonųjų ir rudųjų dumblių. Agaro-agaro sudėtyje daugiausia yra polisacharidų – medžiagų, aprūpinančių mūsų organizmą energija. Agaras-agaras visiškai negadina skonio, suteikia stiprią želė ir gali būti derinamas su vaisių gabalėliais. Svarbiausia prieš naudojimą patikrinti agaro stingimo savybes, nes jo kokybė gali skirtis.

Kad jūsų želė būtų skani, turite atsiminti keletą paprastų taisyklių.

Želė negalima virti aliuminio keptuvėje, nes ji gali patamsėti ir įgauti nemalonų poskonį.
... Indų, į kuriuos pilama želatina, dugnas turi būti šiltas, kitaip gali susidaryti gumuliukai. Geriausia įdėti į karštą vandenį.
... Norėdami pagerinti želė skonį, galite įpilti šiek tiek vyno arba citrinos sulčių.
... Norint paruošti želatinos tirpalą, jį reikia užpilti šaltu vandeniu 8-10 dalių vandens 1 daliai želatinos ir palikti valandai, kad išbrinktų. Tada indus su želatina dėkite į vandens vonią ir pašildykite, kol želatina visiškai ištirps. Nukoškite tirpalą.
... Jei turite želatiną ne milteliuose, o lakštuose, tuomet pirmiausia reikia nuplauti šaltu vandeniu, užpilti 30-40 minučių (1 daliai želatinos - 10-12 dalių vandens), tada vandenį nupilti, nuspausti. želatiną nuo drėgmės pertekliaus ir nuolat maišydami supilkite į virtą sirupą. Plokštės visiškai ištirps.
... Agaro agaras ruošiamas taip pat, kaip ir lakštinė želatina, tik tas skirtumas, kad jį reikia mirkyti 2 valandas.
... Agaro reikia vartoti 2 kartus mažiau nei želatiną.

O dabar – receptai! Jų yra daug, labai įvairių, skaniausių ir sveikiausių. Galite, pavyzdžiui, pasigaminti želė žiemai.

Agrastų želė žiemai. 1 litrą agrastų sulčių sumaišykite su 900-1000 g cukraus ir virkite 5-10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps.

2 kg aviečių užpilkite 2,5 l vandens, pavirkite 15 min., išspauskite, į 1 l sulčių įberkite 1 kg cukraus ir virkite, kol ant lėkštės krašto sustings lašelis.

Šaltalankių želė žiemai. Išspauskite šaltalankių sultis. Kiekvienam litrui sulčių paimkite 600 g cukraus, virkite, kol cukrus visiškai ištirps, supilkite į stiklainius.

Išspauskite raudonųjų serbentų sultis. Uogos Galite iš anksto pašildyti (orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš garų), kad geriau išskirtumėte sultis. Išmatuojame gautą sulčių kiekį, imame tiek pat – pagal tūrį! - cukraus ir sumaišykite. Tada galite tai padaryti įvairiais būdais. Kažkam lengviau jį pašildyti ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, o kažkam gaila vitaminų, o cukrų jis mieliau pamaišys. Maišyti teks ilgai, iš karto perspėju, bet verta. Paruoštą želė sudėkite į stiklainius, palikite, kol visiškai atvės (dangtelių neuždarykite!), Tada uždenkite pergamentu, suriškite ir laikykite šaltai. Tiesiog vitaminų koncentratas!

Želė – nuostabus desertas ir ne tik vaikams! Į skaidrią želė galite dėti uogas ar vaisių gabalėlius, o iš pieno ir spalvotos želė gaunamas linksmas dryžuotas skanėstas. Svarbu neskubėti ir palaukti, kol kiekvienas ankstesnis sluoksnis visiškai sustings, prieš pilant kitą, kitaip sluoksniai gali susimaišyti.

Ingridientai:
100 g uogų
3-4 šaukštai Sachara,
12-15 g želatinos
½ šaukštelio citrinos rūgštis
400-500 g vandens.

Paruošimas:
Užpildykite uogas puse cukraus normos ir palikite vėsioje vietoje 2 valandas, keletą kartų pamaišykite. Susidariusias sultis nupilkite ir dėkite į šaldytuvą, o uogas užpilkite karštu vandeniu, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies 15-20 min., leiskite prisitraukti. Tada sultinį nukoškite, suberkite į jį likusį cukrų, užvirinkite. Iš anksto paruoštą želatiną sumaišykite su sirupu, išmaišykite, supilkite sultis iš uogų ir citrinos rūgštį, supilkite į formeles.

Ingridientai:
1 citrina
1 puodelis cukraus,
25 g želatinos
3 stiklines vandens.

Paruošimas:
Puode išmaišykite vandenį ir cukrų, užvirinkite, suberkite citrinos žievelę ir ištirpintą želatiną. Visą laiką maišydami šaukštu užvirinkite, supilkite citrinos sultis ir nukelkite nuo ugnies. Perkošti per lakštą, supilti į formeles, atvėsinti.

Ingridientai:
1 apelsinas,
½ stiklinės cukraus
15 g želatinos
1,5 stiklinės vandens.

Paruošimas:
Apelsinus nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais apskritimais. Pabarstykite puse cukraus, palikite 30 minučių, kad susidarytų sultys. Puode sumaišykite vandenį ir likusį cukrų, užvirinkite, suberkite ištirpintą želatiną ir apelsino žievelę. Nuolat maišydami užvirinkite, supilkite apelsino sultis, šiek tiek citrinos rūgšties ir perkoškite. Supilkite į 1 cm storio formeles ir leiskite sustingti. Ant sustingusio sluoksnio dėkite apelsino skilteles, užpilkite likusia želė ir atvėsinkite. Lygiai taip pat galite pasigaminti mandarinų želė.

Ingridientai:
1 kg arbūzo (pusė vidutinio),
2 valg želatina,
500 g geltonųjų persikų
2-3 v.š citrinos sulčių
2 valg Klevų sirupas
2 valg apelsinų likeris.

Paruošimas:
Išmirkykite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės. Arbūzą perpjaukite per pusę, kraštelius dantyti. Švelniai nuimkite vidurį, palikdami šiek tiek minkštimo. Pusę arbūzo apverskite, kad ištirptų skystis. Persikus nuplikykite, nulupkite, be kauliukų ir sutrinkite trintuvu su klevų sirupu ir likeriu. Želatiną pakaitinkite vandens vonelėje, kol ji visiškai ištirps, sumaišykite su tyrele. Sudėkite mišinį į pusę arbūzo. Arbūzo minkštimą supjaustykite kubeliais ir švelniai įmaišykite persikų tyrę. Uždenkite pusę arbūzo plastikine plėvele ir šaldykite 6 valandas. Patiekite pjaustytą kaip įprastą arbūzą.

Ingridientai:
4 didelės sultingos kriaušės,
1 valgomasis šaukštas su krūva agaro-agaro dribsnių,
90 ml vandens,
kardamonas, ciberžolė - pagal skonį.

Paruošimas:
Kriaušes nulupkite, sutrinkite trintuvu. Agar-agarą ištirpinti vandenyje, užvirinti, nuolat maišant pavirti 3 minutes. Sumaišykite su kriaušių tyre, grūstomis kardamono sėklomis, žiupsneliu ciberžolės ir supilkite į formeles.

Ingridientai:
500 ml kepto pieno
20 g želatinos
10 a.š vandens,
1 karšto šokolado milteliai
5 valg Sachara.

Paruošimas:
Želatiną užpilti šaltu vandeniu, palikti išbrinkti, tada kaitinti, kol visiškai ištirps. Pieną pašildykite, suberkite cukrų, išmaišykite ir supilkite želatiną. Supilkite 100 g pieno, įmaišykite karšto šokolado miltelius, gerai išmaišykite. Supilkite šokolado želė į formeles (pusiau), leiskite sukietėti. Tada supilkite likusį pieno mišinį ant šokolado želė ir padėkite formeles į šaldytuvą.

Šokolado želė

Ingridientai:
500 g pieno
75 g šokolado
3 valg vanilinio cukraus arba paprasto cukraus ir žiupsnelio vanilino,
12-15 g želatinos.

Paruošimas:
Karštame piene ištirpinkite šokoladą ir cukrų, supilkite vaniliną ir ištirpintą želatiną, supilkite į formeles ir atvėsinkite.

Ingridientai:
600 ml stiprios šviežiai užplikytos kavos,
100 g cukraus (geriau nei rudojo),
150 grietinėlės 35% riebumo,
4 šaukštai šokolado likeris,
5 lapeliai želatinos (arba 25-30 g želatinos milteliuose).

Paruošimas:
Želatinos lapelius 30 minučių pamirkykite 150 ml kavos. Tada įpilkite dar 150 ml kavos ir cukraus. Visą mišinį dėkite ant ugnies ir lėtai kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies. Likusią kavą sumaišykite su likeriu, sumaišykite su želatinos mišiniu ir supilkite į formeles. Atšaldyti. Grietinėlę išplakti iki purumo, šaldytą želė dėti į porcijomis suskirstytas lėkštes, o ant želė dėti plaktą grietinėlę. Gero apetito!

Ingridientai:
500 g kefyro,
4 šaukštai vanilinio cukraus arba paprasto cukraus ir žiupsnelio vanilino,
15 g želatinos.

Paruošimas:
Sumaišykite šviežią kefyrą su cukrumi ir vanile, gerai išplakite, supilkite ištirpintą želatiną ir gerai išmaišykite. Supilkite į formeles, padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Patiekite su ryškiaspalve uogiene.

Arbatos želė... Užplikykite stiprią arbatą, pagal skonį įpilkite citrinos sulčių ir cukraus, supilkite išmirkytą ir ištirpintą želatiną (pagal instrukcijas ant pakuotės), šiek tiek atvėsinkite. Bet kokius vaisius supjaustykite kubeliais ar griežinėliais, išdėliokite lėkštėse ar skardinėse, užpilkite arbata ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle.

Ingridientai:
700 ml šampano,
75 g cukraus pudros
3 valg likeris,
5 lapeliai želatinos.

Paruošimas:
Želatiną sulaužykite ir sudėkite į dubenį, užpilkite 4 šaukštais. šalto vandens ir leiskite pastovėti 5 minutes. Į puodą supilkite 300 ml šampano su cukrumi, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies, supilkite želatiną kartu su skysčiu ir maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Atvėsinkite, supilkite likusį šampaną ir supilkite į formeles.

Kalbant apie želė, negalima nepaminėti jos „giminaičio“ - putėsių. Mousse yra ta pati želė, tik plakta. Prieš plakant želatinos mišinį, jį reikia atvėsinti: indus su būsimais putėsiais dėkite į dubenį su lediniu vandeniu, ledu ar sniegu ir plakite mikseriu arba plaktuvu.

Ingridientai:
250 g obuolių
¾ stiklinės cukraus,
15 g želatinos
2,5 stiklinės vandens
vanilino pagal skonį.

Paruošimas:
Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, išimkite sėklas, užpilkite karštu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Supilkite sultis į kitą dubenį, o obuolius pertrinkite per sietelį. Į sultis suberkite cukrų ir ištirpintą želatiną, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Atvėsusį sirupą supilkite į gilų puodą, supilkite obuolių padažą, šiek tiek vanilino ir plakite šluotele arba mikseriu, kol susidarys tiršta putų masė. Supilkite į formeles, atvėsinkite. Lygiai taip pat galite pasigaminti putėsių iš bet kokių vaisių ar uogų.

Ingridientai:
500 g šviežių slyvų,
5 valg Sachara,
2 kiaušinių baltymai
10 g želatinos.

Paruošimas:
Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas ir užplikykite nedideliu kiekiu vandens. Nuvalykite per sietelį, atidėkite bulvių košę, o iš nenuvalytų likučių ir sėklų paruoškite nuovirą su trupučiu vandens. Sultinį perkošti, jame ištirpinti išbrinkusią želatiną. Į slyvų tyrę suberkite cukrų, kiaušinių baltymus, dėkite indus į ledinio vandens dubenį ir plakite iki purios masės. Jo tūris turėtų padidėti 2-3 kartus. Toliau plakdami plona srovele supilkite želatinos tirpalą. Supilkite į formeles ir atvėsinkite.

Želė yra naudinga, paprasta ir graži. Gero apetito!

Larisa Shuftaykina

Ryškus, vasariškas, gaivus, lengvas ir sveikas desertas – visa tai galima pasakyti apie želatinos želė receptą. Jis ruošiamas iš daugybės uogų ir vaisių, o pieno produktai (kefyras, grietinė, varškė ir pienas) naudojami kaip pagrindas. Skanėstą galima patiekti porcijomis arba paruošti pyrago pavidalu. Svarbiausia, kad sukurti šį skanų grožį nereikėtų daug laiko, o visos subtilybės bus aptartos toliau.

Kulinarijoje naudojamos kelios stingdančios medžiagos: pektinas, kuris gaunamas iš vaisių (citrusinių vaisių, obuolių), agaras – ta pati augalinės kilmės medžiaga (iš dumblių) ir želatina, gaunama iš gyvulinės žaliavos.

Pastarasis yra dažniausiai receptuose sutinkamas produktas. Todėl prieš pradėdami gaminti želatinos želė, turite susipažinti su visomis išankstinio paruošimo taisyklėmis.

Pirmiausia želatina mirkoma šaltame vandenyje. Vandens kiekis imamas priklausomai nuo to, koks produktas naudojamas. Želatinos lakštą galima užpilti labai dideliu kiekiu vandens, nes tada jį galima lengvai nuvarvėti. Produkto milteliams ar granulėms paprastai imama 3–5 kartus daugiau skysčių nei želatinos masė.

Išbrinkimo laikas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Šiuo klausimu verta sutelkti dėmesį į ant pakuotės nurodytas sąlygas.

Ištirpinkite drėgme išmirkytą želatiną iki skystos būsenos, bet kad neprarastų stingimo savybių, jos negalima leisti užvirti. Todėl geriausiai tirpsta garų pirtyje arba mikrobangų krosnelėje „Atitirpinimo“ režimu. Po to želatina yra visiškai paruošta tolesniam naudojimui.

Vaisių sulčių želė su želatina

Šiam desertui tinka vaisių sultys be minkštimo ir sodrios spalvos, pavyzdžiui, vynuogių, granatų, apelsinų ar vyšnių. Naudojant juos kaip pagrindą, išgausite ryškų, sodraus vaisių skonio skanėstą.

Želės iš sulčių recepte želatina ir skystis imami tokiomis proporcijomis:

• 500 ml bet kokių vaisių sulčių;
• 100 ml vandens;
• cukraus pagal skonį, jei sultys nėra pakankamai saldžios;
• 25 g želatinos.

Virimo technologija:

1. Į tirštiklį supilkite vandenį ir palikite išbrinkti pagal rekomendacijas ant pakuotės.
2. Pasaldinkite vaisių ar uogų sultis pagal skonį ir nusiųskite ant viryklės, palaukite, kol užvirs ir virkite dešimt minučių.
3. Jei želatina jau išbrinkusi, bet dar liko vandens, atsargiai nusausinkite. Karštas sultis nukelkite nuo ugnies ir supilkite į jas želatiną, maišykite želė pagrindą, kol išsisklaidys visos želatinos dalelės.
4. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į paruoštas formas. Jei norite, papuoškite šviežiais vaisiais. Leiskite desertui visiškai sustingti šaldytuve.

Uogienės receptas

Vyšnių, aviečių ar kitos uogienės gali tapti gaivaus vasaros skanėsto – uogienės želė – pagrindu. Jei ruošinyje yra vaisių gabalėlių ar sveikų uogų, jie suteiks desertui gaivumo.

Želei reikalingų ingredientų sąrašas:

• 200 ml uogienės;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 25 g želatinos.

Progresas:

1. Paruoškite želatiną tolesniam naudojimui (mirkykite ir ištirpinkite iki skystos būsenos), kaip nurodyta instrukcijose ant pakuotės. Jai paruošti reikalingas vandens kiekis neįtrauktas į ingredientų sąrašą.
2. Uogienę užpilkite recepte nurodytu vandens kiekiu, suberkite cukrų ir išmaišykite. Tada mišinį virkite 10 minučių ir atvėsinkite iki maždaug 50 laipsnių.
3. Sumaišykite uogienės pagrindą ir skystą želatiną, viską supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms, kol sustings. Patiekite su ledais arba plakta grietinėle, papuoškite mėtos šakele.

Virimas su grietine

Grietinės želė nepelnytai laikoma kaloringu desertu, nes, priešingai populiariam įsitikinimui, jai ruošti idealiai tinka ne riebi naminė grietinė, o 15% riebumo parduotuve.

Norėdami paruošti subtilų grietinės desertą ant želatinos, jums reikės:

• 400 g neriebios grietinės;
• 120 g cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 30 g želatinos.

Veiksmų prioritetas:

1. Kad cukrus greičiau ištirptų grietinėje, o želatina nesusisuktų į gumuliukus, visus deserto ingredientus iš anksto išimkite iš šaldytuvo, leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
2. Grietinę plakite mikseriu į purią masę, palaipsniui įpildami vanilės ir įprasto cukraus.
3. Kai visi grūdeliai išsisklaido pieno produkte, porą šaukštų saldžios grietinės perpilkite į indą su paruošta skysta želatina, išmaišykite ir sumaišykite su visa mase.
4. Į dubenėlius paskleiskite grietinės želė ir nusiųskite šaltai, kol sustings. Dalį želė galima nudažyti rudai su kakava ir įdėti į formą, kaip įvairiaspalvę tešlą kepant Zebra pyragą. Taip pat galite pagaminti dribsnių desertą kaitaliodami vaisius (bet ką, išskyrus kivius ir ananasus) ir želė.

Naminis pieno želė

Paprasčiausiai pieno želė reikalauja tik trijų ingredientų: paruoštos želatinos, pieno ir cukraus. Tačiau šį nekaloringą desertą galima paįvairinti, pridedant įvairių prieskonių (vanilės, muskato riešuto, cinamono), šokolado ar kakavos, kavos ir vaisių.

Klasikinei naminei pieno želei naudokite:

• 200 ml pieno;
• 4 tryniai;
• 100 g cukraus;
• 10 g želatinos;
• vanilės miltelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Uždėkite pieną ant ugnies ir užvirinkite. Tuo tarpu į trynius suberiame cukrų ir vanilinį, viską sutriname iki vientisos kreminės masės.
2. Karštą pieną supilkite į trynius su cukrumi, išmaišykite iki vientisos masės. Tada dėkite išbrinkusią želatiną ir nuolat maišydami viską šiek tiek pašildykite, nekaitindami masės aukščiau 60 laipsnių.
3. Karštą pieno želė supilkite į paruoštą sausą indą ir, kai sušils iki kambario temperatūros, padėkite į šaldytuvą, kol visiškai stabilizuosis.

Žele galima patiekti dubenėliuose, puodeliuose ar kitose formelėse, kuriose ji sustingo, arba formelę porai minučių panardinti į karštą vandenį ir atsargiai išimti želė ant lėkštės. Tai sukuria daugiau vietos efektyviam pristatymui.

Kaip pasigaminti desertą iš kompoto

Kalbant apie žiemos preparatų naudojimą vasaros desertams gaminti, galite gaminti ne tik želė iš uogienės, bet ir iš kompoto. Ypatingo skonio patiekalui gali suteikti žiupsnelis citrinos rūgšties, vanilės ar cinamono.

Kompoto želė komponentų santykis bus toks:

• 500 ml kompoto;
• 30 g želatinos.

Virimo procesas:

1. Kompotą nukoškite, kad išsifiltruotų vaisiai ir uogos. Supilkite reikiamą kiekį skysčio ir užpilkite želatina. Palikite mišinį vieną 30 minučių.
2. Tada kompotą su želatina dėkite ant ugnies ir kaitinkite, neleisdami užvirti, kol visi grūdeliai visiškai ištirps.
3. Pusę želė pagrindo supilkite į silikonines bandelių formeles ir nusiųskite į šaldytuvą, užpildydami jas iki vidurio.
4. Kai formelėse sustings želė, ant jos suberkite uogas iš kompoto ir supilkite likusią želė. Patiekite visiškai sukietėjus, išėmus iš formelių.

Kefyro variantas

Pagal tą patį principą kaip ir grietinės želė, desertas ruošiamas iš kito rauginto pieno produkto – kefyro. Patiekalas gali būti tiesiog baltas, arba galite paruošti gražų įvairiaspalvį skanėstą naudodami maistinius dažus, bet ir be jų galėsite pasigaminti gražią vanilinę-šokolado želė.

Tam reikės:

• 1000 ml kefyro;
• 120 g cukraus;
• 100 g juodojo šokolado be priedų;
• 15 g želatinos;
• 3 g vanilino.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Vidutiniu greičiu veikiančiu mikseriu išplakti kambario temperatūros kefyrą kartu su cukrumi ir vanile.
2. Kai visi saldiklio kristalai išsilydo, supilame paruoštą želatiną. Želės pagrindą padalinkite į dvi lygias dalis.
3. Patiekimui paimkite gražias vyno taures su koteliu. Pritvirtinkite juos horizontaliai kampu, kad būtų galima pusiau užpildyti skysčiu. Supilkite vanilės želė su kefyru ir išimkite šaltai.
4. Garų vonelėje ištirpinkite plytelę šokolado ir supilkite želė į antrąją dalį, masę plakdami mikseriu. Kai balta dalis sustings, stačiai pastatykite stiklines ir užpildykite šokolado želė, po kurios desertas jau paruoštas patiekti.

Varškės želė su želatina

Varškės želė gali būti ruošiama tik iš varškės, cukraus ir paruoštos želatinos. Tokiu atveju geriau mirkyti ir ištirpinti ne vandenyje, o piene. Tačiau yra receptas subtilesniam varškės desertui, kuris labiau primena suflė.

Jei norite gauti subtilaus kreminio skonio varškės želė, imkite:

• 900 g minkštos dietinės varškės;
• 100 ml vanilės sirupo;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 16 g želatinos;
• 250 ml riebios konditerinės grietinėlės.

Kaip pasigaminti želatinos ir varškės želė:

1. Sudėkite varškę į tinkamo dydžio indą, supilkite vanilės sirupą ir sutrinkite panardintu trintuvu iki vientisos masės. Toliau supilame paruoštą skystą želatiną ir vėl viską sumaišome blenderiu.
2. Atvėsusią grietinėlę išplakti iki standžių putų su vaniliniu cukrumi. Kad grietinėlė neperplaktų ir neištirptų visos dalelės, cukrų galima sumalti į miltelius kavos malūnėlyje.
3. Toliau abi mases (grietinėlės ir varškės) švelniai sumaišykite mentele. Išdėliokite į paruoštus indelius ir sustingus galėsite mėgautis kreminės varškės švelnumu.

Braškės namuose

Braškių sezono metu bus didelis apsileidimas nebandyti pagaminti skanios želė iš sulčių ir sveikų braškių.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 550 g braškių;
• 220 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml šalto vandens;
• 15 g želatinos.

Braškių deserto gaminimas taip;

1. Braškes išrūšiuoti, išimti kotelius, nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Iš maždaug pusės viso uogų skaičiaus išspauskite sultis.
2. Likusias braškes apibarstykite cukrumi ir užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite 3-4 minutes. Tada sultinį nukoškite, o uogas švelniai sudėkite į formeles.
3. Paruoškite želatiną naudodami braškių sultinį. Birų tirštiklį sumaišykite su braškių sultimis ir užpilkite ant uogų, o palaukę, kol viskas sušals, galite pereiti prie ragavimo.

Žingsnis po žingsnio paruošimas iš spanguolių

Želės su želatina ir spanguolėmis receptas leidžia gauti ne tik labai sveiką, bet ir originalų desertą. Juk spanguolių nauda išsaugoma dėl to, kad trintos uogos nepasiduoda aukštų temperatūrų įtakai, o rausva orinė želė puta patiekalą padaro įdomesnį.

Naudojamų ingredientų proporcijos:

• 160 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 10 g želatinos.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia želatiną užpilkite 100 ml šalto vandens ir saugiai pamirškite apie tai 30 minučių.
2. Jei naudojate šaldytą produktą, spanguoles atitirpinkite, tada nuplaukite, nusausinkite ir sutrinkite trintuvu.
3. Gautą masę pertrinkite per sietelį. Supilkite pyragą likusiais 400 ml vandens ir nusiųskite į ugnį, o bulvių košės prireiks šiek tiek vėliau.
4. Supilkite cukrų į virintą vandenį su aliejumi ir pavirkite porą minučių, kol visiškai ištirps, nukelkite nuo ugnies.
5. Kai skystis šiek tiek atvės, supilkite į jį išbrinkusią ir ištirpusią želatiną. Gautą mišinį perkoškite per sietelį ir sumaišykite su spanguolių tyre.
6. 2/3 skystos želė supilkite į porcijinius indus, nepridedant kelių centimetrų iki krašto ir nusiųskite į šaldytuvą, kol sustings.

Tokiu atveju reikia imtis:

• 150 g sunokusių slyvų vaisių;
• 100 g cukraus (šio ingrediento kiekis gali būti koreguojamas pagal asmeninius pageidavimus);
• 600 ml geriamojo vandens;
• 20 g želatinos.

Naminis slyvų želatinos želė receptas žingsnis po žingsnio:

1. Išėmę kauliukus, nuplautas slyvas supjaustykite nedideliais gabalėliais, užpilkite 0,5 l vandens, suberkite cukrų ir pavirę penkias minutes viską virkite ant viryklės.
2. Iš likusių 100 ml vandens paruoškite recepte nurodytą želatinos kiekį.
3. Karštas slyvas sirupe supilkite į blenderio dubenį ir išplakite į vienalytę masę. Tada grįžkite į puodą ir sumaišykite su paruošta želatina.
4. Kai želė atvės iki kambario temperatūros, ją reikia paskirstyti porcijomis ir 2-4 valandas nusiųsti į šaltą.

Vyšnių želė su želatina

Šis desertas atrodo kaip brangus restorano patiekalas, kai supilamas į dubenėlius ir prieš patiekiant papuošiamas plakta grietinėle bei kokteiline vyšnia. Vyšnių želė galite gaminti iš uogienės, sulčių ar kompoto, o sezono metu galite paimti šviežias vyšnias.

Naudotų produktų sąrašas:

• 300 g vyšnių;
• 150 g cukraus;
• 600 ml vandens;
• 20 g želatinos.

Kaip gaminti:

1. Želejantį komponentą užpilkite 100 ml vandens ir palikite susigerti. Priklausomai nuo naudojamo produkto, tai užtruks iki pusvalandžio.
2. Likusį vandenį ir cukrų supilkite į tinkamo tūrio puodą, išmaišykite ir pakaitinkite.
3. Kol sirupas verda, iš nuplautų vyšnių išimkite sėklas. Tada sudėkite juos į verdantį cukraus tirpalą ir virkite dešimt minučių.
4. Vyšnias nukelkite nuo ugnies, į jas supilkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite iki vientisos masės. Po to belieka želė supilti į dubenėlius ir leisti sustingti.