Mitai ir tiesos apie kavą ir kofeiną. Visa tiesa apie kavą arba kodėl tu neturėtum būti kavos mėgėjas Kava kenkia virškinimo sistemai

Bet kuris kavos gerbėjas ar priešininkas apie šį gėrimą pateiks daug daugiau ar mažiau patikimų faktų ir tiesioginių prasmių. Mitai ir tiesos apie kavą ir kofeiną kartais taip keistai persipina, kad sunku atskirti vieną nuo kito. Yra daug įsitikinimų ir klaidingų nuomonių apie kavą. Kai kurie iš jų yra teisingi, kai kurie tik iš dalies atspindi tikrovę, o yra ir pasenusių.

Mitas numeris 1

Kofeinas provokuoja širdies ligų, ypač vainikinių arterijų ligos, vystymąsi

Tai yra mitas

Iki šiol nebuvo rasta įrodymų, kad kava neigiamai paveiktų širdies ligų dinamiką. JAV buvo atliktas ilgalaikis eksperimentinis dviejų kontrolinių grupių stebėjimas, iš kurių viena gėrė kavą ir kofeino turinčius gėrimus, o antroji jų visiškai atsisakė. Išsivysčiusių širdies ligų skaičius abiejose grupėse buvo maždaug vienodas, o tai įrodo, kad kava neprovokuoja širdies ligų.

Imtį sudarė per 85 tūkst. žmonių, todėl gauta statistika galima pasitikėti.

Mitas numeris 2

Kofeinas kelia kraujospūdį

Iš dalies tiesa

2002 metais atlikti tyrimai parodė, kad po kofeino dozės padidėjo kraujospūdis, tačiau tik tiems, kurie anksčiau kavos negėrė reguliariai. Žmonių, kurie geria šį gėrimą dažnai, kraujospūdis išliko normalus. Kontrolinė grupė gavo kavą be kofeino ir parodė tokius pačius rezultatus.

Tai leido mokslininkams daryti prielaidą, kad poveikį kraujospūdžiui sukelia ne kofeinas, o kita kavos pupelių sudėtyje esanti veiklioji medžiaga.

Pažymėtina, kad gydytojai iš Ispanijos kontrolinę grupę tyrė 33 metus ir nustatė, kad 6 puodeliai gėrimo per dieną gali šiek tiek padidinti slėgio rodmenis. Gera žinia ta, kad net reguliarus tokio kiekio kavos vartojimas nesukelia hipertenzijos išsivystymo.

Mitas numeris 3

Kofeinas padeda pagyvinti, nes turi jaudinantį poveikį nervų sistemai

Iš dalies tiesa

Viskas priklauso nuo individualaus kavos suvokimo tipo. Gaivinantis gėrimo poveikis pagrįstas kofeino savybe slopinti slopinančių receptorių veikimą mūsų smegenyse. Paprasčiau tariant, kofeinas ne tiek pagreitina, kiek nesulėtina. Taip pat svarbi individuali kepenų veikla. Kepenų fermentai gali veikti vangiai, lėčiau skaido kavą, o smegenys tokiu atveju gauna daug didesnę kofeino dozę. Todėl kai kurie žmonės daug labiau mėgsta gaivinančio gėrimo porciją nei kiti.

Natūralių ir tirpių gėrimų stimuliuojantis poveikis skiriasi. Pirmuoju atveju kavos pupelės naudojamos kartu su apvalkalu. Jame daug cheminių junginių ir didelė kofeino dozė, užtikrinanti smegenų veiklą. Tokių junginių tirpioje ersacijoje daug mažiau, todėl daugelis žmonių po puodelio tirpios kavos jaučia ne žvalumą, o mieguistumą.

Mitas numeris 4

Kofeinas padidina širdies ritmą

Tiesa

Veikiant kofeinui, aktyviau išsiskiria hormonas adrenalinas, kuris padidina raumenų susitraukimų dažnį.

Iš čia ir daroma išvada – kava nerekomenduojama žmonėms, kuriems jau yra aritmija ar išemija.

Mitas numeris 5

Kofeinas pagerina našumą

Tiesa

Jau kalbėjome apie tai, kad kavoje esantys cheminiai junginiai didina adrenalino gamybą, slopina smegenų slopinimo mechanizmus. Tokio sudėtingo veiksmo rezultatas yra raumenų tonuso padidėjimas, padidėjęs suvokimas ir padidėjusi koncentracija.

Ryškiausią poveikį turi tik natūrali, grūdėta kava. Greitas gėrimas nesuteiks jums laukiamo energijos pliūpsnio.

Mitas numeris 6

Kofeinas gerina nuotaiką

Tiesa

Kofeinas skatina ne tik adrenalino, bet ir serotonino – malonumo hormono – išsiskyrimą. Todėl po puodelio stiprios, aromatingos natūralios kavos gyvenimas tikrai atrodo malonesnis.

Mitas numeris 7

Kava išplauna kalcį iš organizmo

Tiesa, bet ne visi

Kofeinas yra diuretikas, nes jis plečia inkstų kraujagysles ir jos pradeda aktyviau veikti. Tačiau kofeinas iš organizmo pašalina labai mažai kalcio. Pavyzdžiui, kontrolinės grupės tyrimo metu buvo nustatyta, kad tik vienas arbatinis šaukštelis pieno gali kompensuoti kalcio praradimą iš vienos kavos porcijos.

Mitas numeris 8

Kava apsaugo nuo tam tikrų vėžio tipų

Tiesa

Remiantis duomenimis, gautais po daugelio metų Pietų Amerikos mokslininkų tyrimų, kava yra įtraukta į produktų, užkertančių kelią kepenų ir moterų organų vėžiui, skaičių.

Mitas numeris 9

Kava mažina potenciją

Mitas

Tiesa ta, kad saikingas natūralios kavos vartojimas ryte sustiprina vyriškumą. Tai įrodė Brazilijos mokslininkai, atlikę ilgalaikius kontrolinių savanorių grupių stebėjimus. Mokslininkai šį neįprastą gėrimo poveikį sieja su bendru tonizuojančiu poveikiu ir kraujo tekėjimu į dubens organus.

Mitas numeris 10

Kava padeda numesti svorio

Mitas

Jos atsiradimas pagrįstas tuo, kad kava pagreitina medžiagų apykaitą, tai yra medžiagų apykaitą, todėl suvalgytos gėrybės greičiau apdorojamos mūsų organizmo židinyje. Tiesa ta, kad kava tik šiek tiek pagreitina medžiagų apykaitą, be to, trumpam. Todėl jokios kavos rūšys – žalia ar raudona – nepadės numesti svorio, jei nepradėsite tinkamai maitintis ir sportuoti. Kaip kompleksinės terapijos nuo antsvorio dalis, kava visai nebus nereikalingas elementas, tačiau neturėtumėte jai priskirti nutukimo panacėjos vaidmens.

Mitas numeris 11

Kava kenkia nėštumo metu

Tiesa

Remiantis naujausiais moksliniais įrodymais, tirpi kava padidina priešlaikinio gimdymo riziką. Buvo nustatytas ryšys tarp mažo svorio vaikų atsiradimo ir motinų nėštumo metu vartojamos tirpios kavos. Ir nors tokių duomenų apie natūralią kavą nėra, vaiko gimimas yra pernelyg rimtas ir atsakingas dalykas, kad būtų galima pasikliauti atsitiktinumu. Todėl manome, kad kava turėtų būti visiškai pašalinta iš nėščios moters raciono.

Mitas numeris 12

Kava turi teigiamą kosmetikos poveikį

Tiesa

Kava į kosmetikos pramonę pateko kaip efektyvus šveitiklis ir mikromasažas probleminėms vietoms. Maltos kavos milteliai dedami į kaukes ir įvyniojimus, nes kavos aliejai turi vertingą maitinamąjį ir stimuliuojantį poveikį. SPA salonuose siūlomos tikros kavos vonios, kurios puikiai pagerina odos tonusą.

Mitas numeris 13

Kava kenkia virškinimo sistemai

Sąlygiškai sveikam žmogui – mitas

Geriama tuščiu skrandžiu, kava pradeda kasos darbą. Jis reaguoja į gėrimą kaip į maisto porciją ir išskiria fermentus, reikalingus virškinimo procesui. Jie neranda naudojimo sau ir gali sudirginti skrandžio gleivinę. Jeigu žmogus jau serga lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis, tai kava jam nevalgius tikrai nenaudinga. Kava negali sukelti skrandžio problemų, tačiau tam tikromis sąlygomis gali pabloginti esamas.

Tačiau geriama po valgio kava gerina virškinimą. Todėl puodelis gėrimo yra puiki pusryčių ar pietų pabaiga, taip pat vertas priedas prie nedidelio saldaus užkandžio.

Mitas numeris 14

Kava nudažo dantų emalį

Tiesa

Kava iš tiesų turi savybę nudažyti dantų emalį. Tačiau reikia pridurti, kad tokiomis pat savybėmis pasižymi arbata, uogos, kola, pomidorų pasta, net rūgštūs vaisiai. Pavyzdžiui, baltas vynas sukuria mikroskopinius emalio įtrūkimus, kurie atveria kelią spalvotam uogų ar šokolado pigmentui, o juodoji arbata dantis „nudažo“ kur kas labiau nei kava. Norint išvengti šio poveikio, odontologai rekomenduoja išgėrus puodelį kavos praskalauti burną vandeniu.

Pateikėme dažniausiai pasitaikančius teiginius, tačiau mielai papildysime savo skaitytojų mitų apie kavą ir kofeiną kolekciją.

Šiandien kava yra vienas populiariausių gėrimų visuose žemynuose. Daugelį dešimtmečių tai buvo labiausiai „rytinis“ ir žadinantis gėrimas. Iš tiesų, šiandien turime tokį didelį skonių pasirinkimą ir įvairovę įvairiausiose kainų kategorijose, tačiau kartu tai didžiulis verslas ir labai pelninga industrija. Tokiu maloniu ir kartaus skoniu galime mėgautis ne tik namuose, bet bet kurioje kavinėje ar restorane, gatvėje, pasivaikščiodami parke. Jis yra plačiai populiarus ir plačiai paplitęs visame pasaulyje. Žmonės net nepastebėjo, kad kažkaip tapo kavos mėgėjais, nes nekenksmingi 1-2 puodeliai per dieną kai kuriems nepastebimai išauga į 5-6 kavos puodelius per dieną.

Ginčai dėl kavos pavojų ir naudos tęsiasi jau seniai. Vieni teigia, kad kava yra sveikas ir visiškai saugus gėrimas, tačiau yra ir jos priešininkų, teigiančių, kad medikai eksperimentiškai įrodė jos žalingą poveikį organizmui ir sistemingas leistinos dozės viršijimas kenkia žmogaus sveikatai.

Vos prieš porą metų BUVO KAVA (Tirpios kavos puodelis buvo mano kasdienis rytinis ritualas. Kartais palepindavau save kavos pupelėmis, kapučino ar vėlyvu. Tiesiog neįsivaizdavau dienos be kavos. Man atrodė, kad tonizuoja,malina nuovargį ir mieguistumą,todėl galėjau gerti visą dieną neribotais kiekiais.Esu hipotoniška,todėl galvojau,kad be kavos mane kankins nuolatiniai galvos skausmai ir žemas kraujospūdis.Viskas buvo gerai iki tam tikro momento , kai susidūriau su vienu iš šio gėrimo šalutinių poveikių...

Kava yra mūsų grožio priešasir sveikata

Nėra visiškai jokių mokslinių įrodymų, kad kofeinas yra naudingas mūsų organizmui. Asmeniškai manau, kad visiškas kofeino naudingų savybių trūkumas yra pakankama priežastis jo mesti.

Vos tik kofeinas patenka į kraują, mūsų organizmas gauna signalą pulti. Jis skelbia nepaprastąją padėtį ir mobilizuojasi gintis. Vyzdžiai išsiplečia, kad geriau matytų grėsmę, padažnėja pulsas, pakyla kraujospūdis, kad raumenys būtų geriau aprūpinami krauju. Sutelkdamas visas jėgas savo gynybai ir siekdamas padidinti raumenų aprūpinimą krauju, organizmas skiria antrinį vaidmenį virškinimo sistemai ir perduoda jį „priklausomam racionui“. Todėl kavos mėgėjai dažnai turi virškinimo problemų. Kepenys, persijungdamos į režimą „kovok arba bėk“ (kūno reakcijos į stresą režimas), prisotina kraują cukrumi ir riebalais. Kofeinas stimuliuoja antinksčių nervų sistemą, sukeldamas organizmą į visišką „budrumo“ būseną.

O tu galvoji, kad kava suteikia jėgų! Žmogaus kūnas dažnai negali patirti tokio padidėjusio streso be rimtų pasekmių sveikatai, tokių kaip širdies priepuoliai ir hipertenzinė krizė. Jūsų kūnas per daug moka už tokį kofeino sprogimą. Ryte jaučiatės mieguistas ir mieguistas. Reikia išgerti dar puodelį kavos, ir užburtas ratas vėl užsidaro.

Kava kenkia virškinimo sistemai. Kofeinas yra pagrindinė ir geriausiai žinoma medžiaga, randama kavoje. Tačiau jo cheminė sudėtis yra daug sudėtingesnė. O virškinamajam traktui labiausiai kenkia chlorogeninės rūgštys. Kaip ir visos rūgštys, jos gali išprovokuoti rėmenį išgėrus kavos, dirginti skrandžio gleivinę, todėl padidėja druskos rūgšties susidarymas ir skrandžio rūgštingumas. Žalingiausia kavą gerti ryte nevalgius, o ypač jei po to nepusryčiaujama. Rūgštį gamins skrandžio gleivinė, o panaudoti nebus kur (skrande nėra maisto). Todėl šis įprotis grasina kavos mėgėjams gastrito (bent jau), vėliau opų ir net skrandžio vėžio išsivystymas.

Daugelis žmonių naudoja kavą žarnyno judėjimui skatinti. Esant tuščiam skrandžiui, kava veikia kaip vidurius laisvinanti priemonė. Tačiau tuštinimąsi skatina ne kava. Puodelis karšto vandens su citrina ir natūraliu medumi turės lygiai tokį patį efektą.

Tiesą sakant, vartojimas Kita vertus, kava dažnai sukelia vidurių užkietėjimą ... Kofeinas ištraukia vandenį iš virškinamojo trakto, todėl išmatos tampa kietesnės. O bet koks maistas, suvalgytas po kavos puodelio, nebus visiškai virškinamas ir įsisavinamas, nes susilpnėja virškinimo trakto aprūpinimas krauju.

Kavos žala medžiagų apykaitai. Naujausių eksperimentų rezultatais mokslininkai įrodė, kad kava gali sukelti vėžinius procesus ne tik skrandyje, bet ir kepenyse, kasoje ir net šlapimo pūslėje.

Kepenys yra pagrindinis mūsų detoksikuojantis organas, kavą jos suvokia kaip svetimą nuodą. Iš visų jėgų ji pašalina visas kenksmingas medžiagas, esančias kavoje. Palaipsniui, bėgant metams, kavos žala tampa neišvengiama, nes išsenka kepenų atsargos, kepenų ląstelių hepatocitai nebegali susidoroti su krūviu ir išsivysto metabolinis kepenų pažeidimas – atsiranda riebalų degeneracija.

Taip pat kava padeda iš mūsų organizmo pašalinti kalcį ... Savaime jame nėra jokių naudingų vitaminų ir mineralų, tačiau jis trukdo lengvai pasisavinti tokį makroelementą kaip kalcis. Taip pat yra daug įrodymų, kad išgėrus puodelį kavos maistinės medžiagos iš organizmo pasišalina su šlapimu. Dėl kofeino netenkama tiamino (vitamino B1) ir kitų B grupės vitaminų, o tai sukelia organizmo mitybos sutrikimus.... Tai sumažina geležies pasisavinimą ir gali sukelti geležies trūkumą organizme. Kavoje esanti fosforo rūgštis apsunkina kalcio pasisavinimą. Tyrimai parodė, kad kofeiną vartojančioms moterims padidėja kaulų lūžių rizika. O jei kofeinas sumaišomas su cukrumi, tai mineralinių medžiagų netekimas organizme netgi padidėja. Išgeriate puodelį kavos, o po dviejų valandų organizmui taip reikalingas kalcis, magnis ir kalis yra šlapime! Iš kur jie atsirado? Tikrai ne nuo kavos, kurią išgėrei!

Poveikis inkstams ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Kava turi diuretikų poveikį. Todėl neabejotina, kad jį dažnai ir nekontroliuojamai naudojant, gali atsirasti organizmo dehidratacija. Kitas kavos bruožas yra tai, kad ji numalšina troškulio jausmą smegenų refleksų lygiu ir dehidratuotas kūnas nerodo savo poreikio. Žmogus nenori gerti. Tie, kurie kavą vartoja dideliais kiekiais, dažniausiai per dieną papildomai negeria skysčių. Diuretikų savybės pirmiausia veikia inkstus, kurie nuolat „verčia dirbti“.
vagis „be reikalo.

Taip pat pažeidžiama širdies ir kraujagyslių sistema. Kaip ir dauguma diuretikų, kofeinas pašalina iš organizmo kalį, kuris yra būtinas normaliam širdies ritmui, kraujospūdžiui ir bendrai širdies veiklai. Sutrinka širdies ir kraujagyslių darbas, dėl to atsiranda distonija, smegenų hipoksija, pablogėja kraujospūdžio rodikliai.

Aš pati ilgą laiką kentėjau nuo hipotenzijos (žemo kraujospūdžio) ir gelbėjausi kava. Bet čia atsiranda paradoksas. Kava pirmiausia padidina kraujospūdį, bet vėliau dėl diuretinio poveikio mažina kraujospūdį. Tokie šuoliai ir „sūpuoklės“ daro žalingą poveikį žmogaus, sergančio vegetacine-kraujagysline distonija, organizmui, o tai ne viskas gerai su kraujagyslėmis.

Net jei geriate kavą, stenkitės skysčių netekimą dėl jos diuretinio poveikio kompensuoti tokiu pat kiekiu vandens. Stiklinei kavos papildomai naudokite stiklinę švaraus vandens.

Kofeinas paaštrina daugelį problemų, tokių kaip sausa oda, niežulys ir rankų drebulys. Kaip ir nikotinas ir alkoholis, kofeinas yra kraujagysles sutraukiantis veiksnys, kuris sutrikdo odos aprūpinimą drėgme ir krauju. Didėjanti dehidratacija, kofeinas pagreitina senėjimo procesą ... Tai reiškia ankstyvą raukšlių ir raukšlių atsiradimą ant odos ir medžiagų apykaitos efektyvumo sumažėjimą.

... „Stimuliatorių naudojimas yra kaip arklio stumdymas. Jie veikia trumpai, tačiau nuolat naudojant sukelia katastrofiškas pasekmes. Stephenas Černiskis, Kavos bliuzas.

Apie žalingą kavos gėrimo poveikį galime kalbėti ilgai. Tačiau atsiminkite kelis faktus prieš pildami sau kitą puodelį šio gėrimo.

• Kofeino detoksikaciją atlieka kepenys, todėl jas papildomai apkraunama.
• Kofeinas sukelia priklausomybę, kaip ir morfijus, nikotinas ir kokainas. Padidėjimas, kurį patiriate jį vartojant, yra kaupiamasis ir greitai sukelia priklausomybę.
• Kofeinas gali išprovokuoti DNR ir RNR replikacijos klaidas, o tai savo ruožtu lemia biologinės informacijos perdavimo sutrikimą.
• Kava trukdo kietam miegui, todėl ryte gali prireikti dar vieno gėrimo. Kavoje yra ne tik kofeino, bet ir daug nuodingų cheminių medžiagų. Kai kurie iš jų yra kancerogeniški.
• O kava be kofeino? Apgailestauju, kad jus nuvyliau, bet tai nereiškia, kad jame nėra kofeino. Tai rodo, kad kavos pupelės buvo apdorotos, kai buvo pašalinta didžioji dalis kofeino, tačiau dalis jo liko kavoje. Daugelyje pigių veislių kofeinui pašalinti naudojamas kancerogeninis tirpalas – etileno chloridas. Ir negalvokite, ar kava be kofeino yra sveikesnė! Kava be kofeino cholesterolio kiekį didina labiau ir greičiau nei įprasta kava.
• Kofeinas sukelia fizinę priklausomybę. Jei jo atsisakysite, patirsite galvos skausmą, silpnumą ir depresiją. Tačiau atminkite, kad šie simptomai tęsis tik keletą dienų, po kurių jūs atsikratysite pavojingos priklausomybės.

Saugi kofeino dozė kiekvienam žmogui yra skirtinga, todėl ją taip sunku ir sunku rasti. Tačiau viršijus leistiną dozę žmogui gresia darnaus mūsų kūno darbo pažeidimas. Kiekvienas renkasi kavą „gerti ar negerti“ pats, kažkam gali prireikti poros mėnesių, kol atsikratys to įpročio. Bet verta, organizmas labai apsidžiaugs ir atsidėkos puikia sveikata bei aiškia sąmone be jokių stimuliatorių.

Pagal T. Zavast knygą

Galite perskaityti knygą

Arabika

Populiariausia kavos rūšis. Minkšto ir subtilaus skonio, subtilaus aromato, tačiau jame kofeino yra perpus mažiau nei Robustoje. Kolumbietiška arabika turi didžiausią kofeino kiekį.

Robusta

Kofeino lyderis, bet mažiau aromatingas, skonis atšiauresnis, kartaus. Robustą geriausia naudoti mišinyje, sukuriančiame skonio ir stiprumo puokštę, optimalus santykis: 20% Robusta, 80% Arabica.

Tirpus

Labiausiai gaivinanti, geriausio skonio ir aromato laikoma liofilizuota tirpi kava (joje yra daugiausia kofeino). Antroje vietoje - granuliuoti, o trečioje - milteliai.

Skrudinimo laipsnis. Skrudinimo laipsnis turi įtakos gėrimo skoniui ir paruošimo būdo pasirinkimui.

Silpnas

• Grūdų spalva šviesiai ruda.
• Skonis su rūgštumo užuomina. Jis dažnai geriamas su pienu ir kapučino kava.
• Ką jie gamina – filtriniuose kavos virimo aparatuose.

Vidutinis

• Grūdų spalva yra ruda.
• Skonis su lengvu kartumu.
• Ką jie gamina – kavos aparatuose, prancūziškoje spaudoje ir puodelyje.

Stiprus

• Skonis aitrus, sodrus, su ilgu poskoniu.
• Tai, ką jie gamina – turke, prancūziškame spaudoje, espreso aparate, geizeriniame kavos aparate.

Šlifavimas. Jo pasirinkimas priklauso ir nuo gėrimo paruošimo būdo. Jei perkate maltą kavą, atkreipkite dėmesį į tai, kas parašyta ant pakuotės.

Super plonas

Tinka tik turkams. Kuo smulkesnis malimas, tuo gėrimas bus aromatingesnis ir stipresnis.

Vidutinis

Skirtas kavos virimo aparatams ir kavos aparatams. Smulkus šlifavimas gali užkimšti filtrus.

Didelis

Pasirinkimas tiems, kurie verda kavą prancūzišku presu (virduliu su tinkleliu) arba tiesiai puodelyje.

Naudingos savybės

Pastarųjų metų tyrimai iš esmės pakeitė mokslininkų požiūrį į kavą. Pasirodo, šis gėrimas:

Apsaugo nuo nutukimo

Kofeinas mažina kraujo krešėjimą, skatina oksidacinius procesus organizme, sustiprina gliukozės skaidymąsi, ardo poodinius riebalus. O kava taip pat saugo nuo 2 tipo diabeto.

Sumažina vėžio riziką

Kavoje esantys antioksidantai mažina moterų žarnyno ir gimdos vėžio, o vyrams – šlapimo pūslės vėžio riziką.

Silpnina nikotino poveikį

Stiprios antioksidacinės kavos savybės iš esmės neutralizuoja žalingą nikotino poveikį. O fenoliai, kurie yra kavos dalis, „gesina“ uždegimo židinius, kylančius dėl nikotino poveikio.

Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Kava skystina ir gerina kraujo mikrocirkuliaciją, todėl sumažėja kraujo krešulių susidarymo rizika. Skatina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo.

– Labai mėgstu kavą. Geriu tik natūralų, tirpumo visai nesuvokiu. Ir reikia pastebėti, kad tai nėra taip kenksminga, kaip sakoma, jei negeri 10 puodelių per dieną. Visko reikia saiko, geriant kavą taip pat. Visgi yra žmonių, kuriems kava yra griežtai draudžiama. Pavyzdžiui, šerdims.

Tirpi kava laikoma vienu populiariausių gėrimų pasaulyje. Statistika rodo, kad visame pasaulyje per dieną išgeriama daugiau nei 2,5 milijardo puodelių kavos! Pagal vieną versiją, tirpią kavą 1938 metais išrado Sartori Kato, pagal kitą – praėjusio amžiaus pradžioje Gvatemaloje gyvenęs anglas George'as Costa Washingtonas.

Tirpi kava yra iš anksto paruoštas ir džiovintas produktas. Jos gamybai naudojama robusta kava, nes ji kainuoja kelis kartus pigiau nei arabika ir užauginama gerokai daugiau. O kofeino Robustoje yra daug daugiau nei kitose kavos rūšyse. Robusta kavos veislė turi didesnį ekstrakto kiekį, todėl geriau išsaugo natūralaus produkto skonį ir aromatą.

Šiandien yra du tirpios kavos gaminimo iš natūralių žaliavų būdai: aukštos ir žemos temperatūros.

Aukštos temperatūros arba kavos milteliai

Pigiausias gamybos būdas. Neapdoroti grūdai rafinuojami, tada kepami ir susmulkinami. Tada tirpios medžiagos ekstrahuojamos slėgiu karštu vandeniu. Atvėsus gautas ekstraktas filtruojamas ir džiovinamas karštu oru. Taip gaunama kavos milteliai.

Žemos temperatūros arba liofilizuota kava

Gaunamas dehidratuojant ir užšaldant grūdus vakuume. Tai moderniausias, bet kartu ir brangiausias tirpios kavos gavimo būdas. Šis metodas leidžia jums gauti aukščiausios kokybės produktą. Sublimacija reiškia, kad išplikyta kava užšaldoma, tada ledo masė susmulkinama ir esant žemam slėgiui ir tam tikroje temperatūroje išgarinama drėgmė. Pasibaigus šiam procesui, tirpios kavos milteliai granuliuojami. Kai kuriais atvejais jis praturtintas skoniais, kofeinu, dirbtiniais kavos aliejais.

Ar tirpi kava kenksminga?

Neigiamas kavos poveikis žmogui yra rūgštingumo padidėjimas, todėl tirpios kavos nerekomenduojama vartoti sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis. Didindama rūgštingumą virškinimo trakte, tirpi kava pagreitina virškinimą, todėl daugelis tikisi svorio metimo efekto. Tačiau praktiškai tai lemia celiulito vystymąsi ir odos laisvumą.

Kenksminga kava

Geriant kavą iš organizmo išplaunamas didelis kiekis maistinių medžiagų ir vitaminų (kalio, magnio, kalcio, geležies, cinko, PP, B, A), organizmas dehidratuojamas. Taigi žmogus, keletą metų kasdien geriantis tirpią kavą, o ne po vieną puodelį, gali išprovokuoti odos blyškumą, mieguistumą ir dehidrataciją, dėl ko jis atrodys kaip sergantis žmogus ar alkoholikas.

Šiek tiek apie kofeiną

Kofeinas laikomas gana prieštaringa ir sudėtinga medžiaga. Jis linkęs didinti kraujospūdį, dėl to žmonės, sergantys žemu kraujospūdžiu (hipotenzija), jaučiasi geriau, dėl tos pačios priežasties jis draudžiamas hipertenzija sergantiems pacientams.

Be kita ko, kofeinas turi gaivinantį poveikį, gerina nuotaiką padidindamas serotonino – laimės hormono – koncentraciją kraujyje. Tačiau piktnaudžiaujant kava, visos šios teigiamos savybės gali virsti neigiamomis. Jūs tapsite priklausomi nuo kavos, jei išgersite daugiau nei 2 puodelius per dieną ir jūsų kūnas pradės reikalauti ko nors gaivinančio. Tuomet atsisakius kavos teks išgyventi abstinencijos periodą, kuriam būdingas mieguistumas, vangumas, sumažėjęs reakcijos greitis ir galvos skausmai.

Tirpus ar natūralus?

Nepaisant gamintojų teiginių, kofeino kiekis tirpioje kavoje yra menkas. Tirpioje kavoje yra daug dažiklių, konservantų ir kvapiųjų medžiagų. O natūralioje kavoje jų arba visai nėra, arba kelis kartus mažiau.

Kokia yra geriausia kava?

Kiekvienas žmogus pats nusprendžia, koks šio nuostabaus gėrimo būdas ir paruošimo būdas jam tinka. Tirpi kava paruošiama ir greičiau, ir patogiau. O žemė – numato savotišką ceremoniją ir leidžia atsitiktiniam pokalbiui. Ne veltui sakoma, kad kavinės yra susitikimų ir susitikimų vieta žmonėms, turintiems panašių pomėgių.

Kaip geriausia gerti kavą su pienu ar grietinėle?

Įdėjus į kavą grietinėlės ar pieno, gėrimas praturtinamas, jo skonis tampa sodrus ir subtilus. Naudojant pieną ar grietinėlę, reikia atsižvelgti į pieno produktų temperatūrą. Jie neturi būti labai šalti. Pienas pagerina gėrimo skonį ir neutralizuoja nemalonų natūralios kavos poveikį.

Gerkite mėgstamą tirpią kavą su pienu ar grietinėle, su cukrumi arba be jo ir būkite sveiki.

Tikiuosi, negers akimirksniu. Ir todėl.

Tik keturios raidės jungia milijonus žmonių visame pasaulyje. Kavos mėgėjų armija auga kiekvieną dieną.

Kavos skonis nuostabus, bet nesuvokiamas. Reikia išmokti jį suprasti ir mylėti, o tik tada mėgautis.

Gustavas Flaubertas

Daugelis iš mūsų mėgsta kavą, bet atėjome prie jos ne iš karto. Asmeniškai aš iš pradžių visiškai nesupratau kam gerti kavą? Ką jis duoda? Manęs neapmokestina! Kažkas yra negerai?

Įsigilinau į temą ir viskas stojo į savo vietas.

Kas yra kavoje

Kavos pupelių struktūra paprasta. Kaip ir bet kuris javų derlius, yra išorinis ir vidinis apvalkalas. Kai kava bręsta, joje kaupiasi du alkaloidai:

• kofeinas – išoriniame apvalkale;
• teobrominas – vidiniame apvalkale.

Kai gaminame kavą iš nesmulkintų grūdų, neapdorotą ir maltą, gauname gėrimą, kuriame yra tiek alkaloidų.

Kaip veikia kava

Kava yra labai asmeniškas gėrimas. Jo, kaip ir konjako, negalima gerti puodeliuose!

Seras Vinstonas Leonardas Spenceris-Čerčilis

Kofeinas yra praktiškai akimirksniu pradeda veikti organizme:

• sutraukia visų organų kraujagysles;
• plečia inkstų kraujagysles.

Šiek tiek teorijos.

Kofeinas- bespalviai arba balti kartūs kristalai. Tai psichostimuliatorius. Mažomis dozėmis jis stimuliuoja nervų sistemą. Ilgai vartojant, jis gali sukelti silpną priklausomybę - teizmą (ligą). Didelėmis dozėmis jis sukelia išsekimą.

Kavos gaivinančio poveikio trukmė – 20-25 min. Visuose organuose pakyla kraujospūdis, pagerėja inkstų kraujotaka. Inkstai pradeda geriau aprūpinti kraują. Iš dalies dėl šios priežasties daugelis žmonių nori eiti į tualetą.

Kai kofeinas atlieka savo "simfoniją", antrasis alkaloidas patenka į sceną - teobrominas... Teobrominas yra balti, šiek tiek kartaus skonio kristaliniai milteliai.

Teobromino poveikis tiesiai priešais:

• plečia visų organų kraujagysles;
• sutraukia inkstų kraujagysles.

Sumažėja sisteminis slėgis ir sumažėja inkstų kraujotaka. Žmogus pradeda jausti nedidelius traukimo reiškinius inkstuose.

Tinkamose ir tinkamose vietose prie kavos puodelio atsinešk stiklinę švaraus vandens... Padorūs kavos namai nuo nepadoraus skiriasi tuo, kad į antrąjį (padorų) prie kavos visada atsineša vandens, o į pirmąjį (nepadorų) - tik kavos.

Dėmesio: kaip tinkamai gerti kavą

Išgėrei puodelį kavos. Po 20 minučių išgerkite stiklinę vandens... Būtent taip ir tokia seka.

Taigi, atlikite vandens ir druskos apykaitos sutrikimo fazės prevenciją: neleiskite inkstams patekti į sutrikusios kraujotakos būseną. Gyvenk ir mokykis.

Tik vienas „bet“: visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galioja grūdai kavos.

Tirpios kavos paslaptys

Kai iš kavos išgaunama kofeino frakcija, pašalinamas išorinis grūdo apvalkalas. Ši dalis išleidžiama vaistams, kofeinui ir kofeino turintiems gėrimams (pvz., citramonas, energetiniai gėrimai ir pan.).

Vidinis grūdų apvalkalas naudojamas tirpios ir granuliuotos kavos gamybai.

Įdomus faktas, verčiantis susimąstyti. Amerikiečiai bando pažeisti įstatymą ant visų granuliuotos kavos skardinių jie parašė: „Kava be kofeino“... Kai kurie gamintojai jau rašo.

Beveik bet kurioje granuliuotoje arba tirpioje kavoje yra nuo 5% iki 10% kofeino frakcijų. Paprastai nejaučiate jokio gaivinančio poveikio, nepakyla kraujospūdis ir po tokios kavos norisi miego.

Tirpią kavą reikia gerti vakare (arčiau nakties) – geriau išsimiegosite. Štai ir visas efektas.

Kokią kavą tuomet gerti?

Kofeino efektą gauname tik iš viso grūdo kavos. Po to turime būti pasiruošę teobromino fazės pradžiai – priešingam efektui.

Teobromino stadija atsiranda naudojant bet koks kavos rūšių ir nesvarbu, kokios kokybės.

Kai kurios veislės „kofeino stadiją“ išlaiko iki 30 minučių. Bet tada jūs vis tiek gaunate teobromino stadiją. Jo trukmė gerokai ilgesnė, apie 60-70 minučių.

Kiekvienas gali tai pajusti pats. Gerai jaučiasi suaktyvėjimo fazė ir energijos antplūdis, po kurio norisi šiek tiek atsipalaiduoti.

Todėl svarbu atsiminti: tinkamu laiku geriant paprastą vandenį, neigiamo poveikio stadija sumažėja. Užkirsite kelią inkstų kraujotakos pablogėjimui.

Todėl dabar žinodami kavos veikimo mechanizmą, laikykitės taisyklės: vandens visada gerkite po kavos puodelio. Jūsų inkstai jums padėkos!

Ką gerti iš kavos Rusijoje

Daugeliui žmonių Rusijoje yra prieinama tik tirpi kava. Tai gali būti pigu. Ir brangusis.

Pirkdami tirpią kavą atminkite: NĖRA SKIRTUMO.

Tipiška situacija. Puiki pakuotė, didelė kaina. Jį paruošę gauname atvirkštinį efektą: nėra linksmumo, o po 20-25 minučių teobromino fazė „šliaužia“. Noriu miego, kraujospūdis nekyla (tai yra neabejotinas pliusas hipertenzija sergantiems pacientams). Nežinodami šio mechanizmo žmonės patenka į nemalonias, kartais net tragiškas situacijas.

Pavyzdžiui, sunkvežimio vairuotojas ar taksi vairuotojas, išvažiuojantis į naktį, išgeria kelis puodelius tirpios kavos. Natūralu, kad jis nesulaukia laukto linksmumo. Po 25 - 30 minučių pradeda veikti teobrominas, žmogus užmiega vairuodamas. Šis efektas taip pat vadinamas efektas "30 kilometrų".

Todėl situacijose, kai reikia būti linksmam, nerekomenduojama su savimi pasiimti tirpios arba granuliuotos kavos- tik sumalti grūdais arba, dar geriau, stipri arbata... Arbatos lapuose (taip pat ir žaliuose) yra kofeino be teobromino, kuris suteiks reikiamos energijos.

Griežta gamybos statistika

Pažvelkime į kavos gamybos statistiką visame pasaulyje nuo 2001 iki 2015 m. Duomenys nurodyti tūkstančiais ir 60 kg maišais.

Informacija paimta iš atvirojo kodo Tarptautinė kavos organizacija.

Norėdami vizualiai pamatyti dinamiką, konstruojame diagrama.

Skaičiai rodo kavos suvartojimo mastą.

Galite nustatyti modelį: kai pasaulio ekonomikoje kyla suirutė, kavos paklausa didėja ir dėl to jo gamybai.

Kaip kava keičia jūsų nuomonę

Galiausiai, labai įdomus faktas. Australijos mokslininkai iš Kvinslando universiteto nustatė, kad žmogus, suvartojęs tam tikrą kofeino dozę lengviau psichologiškai paveikti.

Tokia išvada buvo padaryta remiantis eksperimentu. Jame dalyvavo 140 savanorių. Iš anksto kiekvienas iš bandomųjų sužinojo savo poziciją tam tikra tema. Jie visus suskirstė į dvi grupes: pirmoji grupė buvo paprašyta išgerti kelis puodelius kavos, o antroji liko be gėrimo.