Kada geriausias laikas rinktis galvutes. „Galvų“ ir „uodegų“ atskyrimo mėnulio šviesoje metodai

Mėnesienos galvų ir uodegų atskyrimo būdai 2016 m. kovo 11 d. Prausiklis kartu su vandeniu ir alkoholiu turi ir kitų medžiagų, kurių daugelis kenkia organizmui. Laimei, jų virimo temperatūra yra aukštesnė arba žemesnė nei etilo alkoholio, todėl naudojant frakcinį distiliavimą (skyrimą į frakcijas) galima išvengti pavojingiausių priemaišų patekimo į gatavą produktą. Išnagrinėsime metodus, kaip parinkti tinkamą mėnulio uodegų ir galvučių kiekį, kuris turės teigiamos įtakos distiliato kokybei. Dėmesio! Informacija aktuali tik įprastiniam moonshine vis dar susidedančiam iš distiliavimo kubo ir ritės formos šaldytuvo, taip pat gali būti, kad yra ir sausas garintuvas. Įrenginiams su grįžtamuoju kondensatoriumi ir kitiems įrenginiams, imituojantiems distiliavimo kolonėlės veikimą, atliekų ir galvučių parinkimo parametrai gali skirtis nuo čia nurodytų. Patariu šį klausimą išsiaiškinti su grandinių projektuotojais, gamintojais ar įrangos pardavėjais. Nerekomenduoju dėl komercinių įrenginių modelių. Kenksmingų priemaišų kiekis priklauso nuo žaliavų, vandens, mielių, temperatūros, fermentacijos trukmės, moonshine statinio konstrukcijos ir distiliavimo technologijos. Net ir plaunant pagal tą patį receptą kenksmingų medžiagų koncentracija gali keistis kiekvieną kartą, tačiau namuose skalbimo sudėties analizė neįmanoma, todėl reikia remtis apytiksliais dydžiais. Mėnesienos „galva“ (taip pat vadinama „pervach“ arba „pervak“) yra pradinė frakcija, turinti aštrų nemalonų kvapą. Sudėtyje yra pavojingiausių priemaišų: metilo alkoholio (daug grūdų ir vaisių košėje), acetono, acetaldehido ir kt. Dėl to, kad kenksmingų medžiagų virimo temperatūra yra žemesnė nei etilo alkoholio, distiliuojant jos išsiskiria pirmiausia, todėl galima neleisti joms patekti į pagrindinį produktą. Kasdieniame gyvenime Pervach laikomas aukščiausios kokybės mėnesiena, nes jis yra stiprus ir greitai apsvaigęs. Tiesą sakant, tai yra grynas nuodas, jo naudojimas sukelia toksinį apsinuodijimą, kuris dažnai painiojamas su intoksikacija. Stipriausios galvos Mėnesienos galvos negalima gerti ar naudoti šlifavimui. Ši frakcija gali būti naudojama tik techniniams poreikiams, tačiau dėl nemalonaus kvapo dažniausiai ji tiesiog išpilama. „Kūnas“ – geriamoji dalis, pagrindinis moonshiner tikslas (antrasis pavadinimas – „širdis“). Teoriškai jame yra tik etilo alkoholio ir vandens, tačiau praktiškai „kūne“ visada yra kitų priemaišų, nes distiliavimo metu fiziškai neįmanoma padalyti išeigos į skaidrias frakcijas, vienaip ar kitaip skirtingų medžiagų su panašia. virimo temperatūra visada maišomi, išeiga gaunama "tepta". Norint visiškai suskaidyti į frakcijas, reikalingas rektifikavimas, kurio dėka galima gauti gryną etilo alkoholį. Metodo trūkumas – kartu su kenksmingomis priemaišomis pašalinamos medžiagos, atsakingos už organoleptines gėrimo savybes. Tai reiškia, kad po rektifikacijos skirtingų žaliavų (cukraus, grūdų ir vaisių) mėnulio skonis ir kvapas bus vienodi, nes gėrime liks tik etilo alkoholis. Reikėtų atsiminti, kad daugelio distiliate esančių medžiagų žala ir nauda yra santykinė. Pavyzdžiui, fuzelių aliejai sukelia kepenų aktyvumą prieš pradedant veikti alkoholiui, o tai apsaugo organizmą nuo žalingo alkoholio poveikio. Rusijos Federacijos Sveikatos apsaugos ministerijos Narkologijos tyrimų instituto profesoriaus Vladimiro Pavlovičiaus Nužnio tyrimas įrodė, kad rektifikuotas alkoholis (degtinė) priklausomybę nuo alkoholio sukelia daug kartų greičiau nei distiliatai – viskis, konjakas, tekila ir kt. Apie 70% priklausomų žmonių yra būtent degtinės alkoholikai. Kuo grynesni nuodai (mūsų atveju etilo alkoholis), tuo greičiau išsivysto priklausomybė. Teisingas moonshine padalijimas į frakcijas distiliuojant klasikinį moonshine vis tiek leidžia pašalinti beveik visas kenksmingas medžiagas, tačiau palieka tas, kurios yra atsakingos už gėrimo aromatą ir skonį, o to negalima padaryti rektifikuojant. Moonshine "uodega" - trečioje frakcijoje, be etilo alkoholio, yra fuselio aliejų, kurie suteikia nemalonų kvapą, skonį ir drumstą spalvą. Fiuzeliažo virimo temperatūra yra aukštesnė nei etilo alkoholio, todėl, norint atskirti mėnulio uodegą, pakanka laiku nustoti rinkti pagrindinį produktą – „kūną“. Nors po distiliavimo „uodegose“ lieka daug etilo alkoholio (iki 40%), kartu su juo patekusios ir kitos medžiagos gadina mėnulio kokybę, todėl labai svarbu distiliavimą baigti laiku. Uodegas galima perdirbti, tačiau dažniausiai tai neapsimoka išleisti energijos. Skirtingai nei „galvos“, „uodegos“ yra perdirbamos, jas galima dėti į naują misos partiją (prieš pat distiliavimą) arba išvalyti rektifikavimo kolonėlėje. Antrą kartą distiliuoti „uodegas“ ant „moonshine“ dar nenaudinga, tai nepagerins kokybės! Klausimas, kiek „galvų“ ir „uodegų“ pasirinkti, yra kompromisas tarp mėnulio kiekio ir kokybės. Toliau naudosime „aukso viduriuką“ – parametrus, kuriuos išbandė ne viena moonshinerių karta. Galite juos keisti savo nuožiūra tiek į vieną, tiek į kitą pusę. Toliau atkreipsiu dėmesį ne į konkrečius skaičius, o į skaičiavimo būdus. Kaip pasirinkti mėnulio galvutę Pirmiausia košė užvirinama. Pasirodžius pirmiesiems lašams, galia sumažinama iki minimumo, po to vėl palaipsniui didinamas šildymas, kad prietaisas persijungtų į darbo režimą. Našumas priklauso nuo plokštės konstrukcijos ir galios, čia nėra vidutinių parametrų. Norma yra tada, kai mėnulis išeina šaltas (temperatūra maždaug lygi aušinimo vandens temperatūrai). To ir turėtume siekti. Galvos atskyrimo būdai: 1. Cukriniu būdu. Paprasčiausias, bet kartu ir efektyvus būdas. Tinka, jei žinote cukraus kiekį košėje arba pridėto cukraus kiekį. Vaisių ar grūdų košėje cukraus kiekis nustatomas specialiu prietaisu – vyno matuokliu (hidrometru-cukraus matuokliu), prieš dedant mieles. Pavyzdžiui, yra 5 litrai košės, kurios cukraus kiekis yra 20%, tai reiškia, kad bendras cukraus kiekis yra 1 kg (5 * 0,2 = 1). Skaičiuojant daroma prielaida, kad 1 litras tirpalo masės yra lygus 1 kilogramui, praktiškai taip nėra, tačiau pati klaida rezultatui turi mažai įtakos, be to, labai supaprastina skaičiavimą, todėl patariu „nesivargti“. Iš 1 kg cukraus imama 60-100 ml galvų. Šį kiekį pageidautina padalyti į du distiliavimus, per pirmąjį distiliavimą paimant 30-50 ml produkcijos, o per antrąjį – tiek pat. 2. Grynu alkoholiu. Ne visada įmanoma sužinoti cukraus kiekį prieš prasidedant fermentacijai. Tokiu atveju pirmą kartą distiliuojama nenukertant „galvų“, tada matuojamas absoliutaus alkoholio kiekis. Pavyzdžiui, jei gaunate 6 litrus distiliato, kurio bendras stiprumas yra 63%, tada jame yra 3,78 litro gryno alkoholio (6 * 0,63 = 3,78). Skaičiavimams supaprastinti, etilo stiprumas laikomas 100%, nors absoliutus alkoholis gali būti gaunamas tik laboratorinėmis sąlygomis. Antrojo distiliavimo metu galvutės frakcija nupjaunama 8-15% gryno alkoholio kiekio. Mūsų pavyzdyje tai yra 0,567 litro (3,78 * 0,15 = 0,567). Viena iš šio metodo atmainų yra 1% galvų atrinkimas iš misos tūrio, tačiau dėl įvairių priežasčių, susijusių su fermentacija ir cukraus koncentracija, šis metodas negali būti laikomas tiksliu, geriau orientuotis pagal absoliutų etilą. 3. Pagal kvapą. Tinka patyrusiems distiliuotojams, kurie gali atpažinti mėnulio galvutę pagal nemalonų kvapą. Iš aparato išeinantis distiliatas periodiškai uostomas, įtrinant porą lašų į delnus, kai dingsta aitrus kvapas, jie pradeda atimti „kūną“. Tai geras būdas patikrinti skaičiavimų, pagrįstų cukrumi ar alkoholiu, teisingumą. 4. Pagal temperatūrą. Dėl moonshine statinių dizaino ypatybių ir skirtingos priemaišų sudėties šis metodas praktiškai ne visada pasiteisina. Rekomenduoju naudoti tik kaip paskutinę priemonę. Pristatau jūsų nuorodai. "Galvų" garavimo temperatūra yra 65-68 ° C. Distiliavimo metu, kai temperatūra pasiekia 63 ° C (termometras turi būti prie šaldytuvo įėjimo), šildymo galia smarkiai sumažinama, kad būtų sklandžiai pasiektas aukščiau nurodytas temperatūros diapazonas. Tada „galvos“ nuimamos, kol iš aparato teka lašai. Kai išėjimas sustoja, temperatūra pakeliama iki 78 ° C, o „kūnas“ pakeliamas iki 85 ° C. Vertės yra apytikslės ir gali skirtis priklausomai nuo įrenginio! Kaip atskirti uodegas mėnesienoje Uodegų atsiradimo įrodymas yra tvirtovės kritimas upelyje iki 30–45 laipsnių. Kad nepraleistumėte šio momento, distiliavimo pabaigoje patartina iš aparato išeinančią mėnulio šviesą surinkti į kolbą arba nedidelį indelį, kuriame nesunku išmatuoti alkoholio matuokliu (skysčio temperatūra yra būtinai 20 °C). Jei ABV yra pakankamai aukštas, supilkite distiliatą į bendrą indą ir pakeiskite stiklainį. Pirmojo distiliavimo metu (ypač vaisių ir grūdų bregus) galite rinkti „kūną“, kol distiliato laipsnis nukris žemiau 30%. Tuo pačiu metu mėnulis kartais tampa drumstas, bet tai gerai, antrasis distiliavimas, kuriame uodegų pradžia laikoma 40% tvirtovė, išspręs problemą. Dauguma moonshine'ų mieliau laiko mėnulio uodega viską, ko stiprumas mažesnis nei 40 laipsnių. Jei nėra alkoholio matuoklio, mėnesiena nuimama tol, kol dega šaukšte. Kai išeigos stiprumas nukrenta žemiau minimumo, distiliavimas sustabdomas, sustabdant kaitinimą arba toliau surenkamos uodegos iki 15-20%, tačiau tai yra energijos ir laiko švaistymas, kurio daugeliu atvejų nepavyksta. pateisina save.

Mėnesienos skaidymas į frakcijas distiliavimo metu jau seniai nebėra tik importuotų distiliatų imitacija. Namų aludariai vis dažniau įveda taisyklę distiliato nupjauti išleidimo angoje ir pabaigoje. Tokiu atveju šiek tiek sumažėja gatavo produkto kiekis. Todėl frakcijų nupjovimas yra kompromisas tarp kokybės ir kiekybės. Pradedantiesiems distiliuotojams mes apsvarstysime frakcijų atskyrimo principus ir jų kiekio apskaičiavimo metodus.

Moonshine frakcijos

Visas distiliatas, gautas distiliuojant, paprastai skirstomas į tris frakcijas (iš prancūzų fractio – dalis, dalis): galvutės, kūnas ir uodegos. Tai daroma norint išskirti eterinius aliejus, nuodingus alkoholius, rūgštis, kurios visada atsiranda fermentacijos ir distiliavimo metu. Jų yra bet kokioje košėje – tiek grūdų, tiek vaisių.

Galva

Pirmosios frakcijos, vadinamos „galvomis“, taip pat žinomos kaip Pervach arba Pervak. Kartais tai klaidingai laikoma stipriausia ir vertingiausia ruožo dalimi. Tiesą sakant, tai pavojingų junginių koncentratas: metilo alkoholis, etilo eteriai, acetaldehidas.

Jie pirmieji pasirodo dėl žemesnės virimo temperatūros, palyginti su etilo alkoholiu. Galvos frakcija turi aštrų, itin nemalonų cheminį kvapą. Dėl šios priežasties galvutės kartais naudojamos techniniams tikslams, tačiau dažniausiai jos išpilamos.

kūnas

„Kūnas“ arba „širdis“ reiškia pagrindinę mėnulio dalį. Teoriškai ši frakcija turėtų būti sudaryta iš vandens ir etilo alkoholio. Praktiškai šį rezultatą galima pasiekti tik ištaisius. Distiliuojant ant moonshine still sunku tiksliai sureguliuoti misos kaitinimo temperatūrą. Kai kurios pašalinės medžiagos, kurių virimo temperatūra artima etilo alkoholiui, patenka į vidurinę frakciją.

Uodegos

„Uodegos“ reiškia paskutinę mėnulio šviesą. Šioje frakcijoje yra visi sunkieji eteriai ir junginiai, kurie verda aukštesnėje nei 90 °C temperatūroje. Objektyviai jie nedaro didelės žalos sveikatai, ypač lyginant su pačiu etilo alkoholiu. Tačiau dideliais kiekiais patekę į mėnulio šviesą, fuselio aliejai suteikia labai nemalonų kvapą ir būdingą drumstą spalvą.

Skirtingai nuo galvų, kurios yra pavojingos naudoti maistui, uodegos gali rasti tinkamą pritaikymą. Dažniausiai uodegos frakcija pridedama prie naujo plovimo prieš pradedant distiliavimą. Tai daroma siekiant padidinti jo stiprumą ir aromatą. Nepaisant populiaraus mito, pakartotinis pačių uodegų distiliavimas neduos jokio teigiamo poveikio. Distiliato kokybė išliks tokia pati.

Kaip išsirinkti galvutes?

Yra keletas būdų, kaip nustatyti galvos dydį. Tinkamo metodo pasirinkimas priklauso nuo moonshinerių įgūdžių ir patirties, taip pat nuo improvizuotų priemonių. Lemiamos reikšmės turi frakcijų atrankos temperatūra ir mėnulio stiprumas. Jį galite naudoti ant buitinio moonshine stovo, kurį sudaro kubas, aušintuvas, galbūt sausa garinė pirtis arba grįžtamasis kondensatorius.

Cukrus

Galvučių parinkimas cukrui yra tikslus ir nedviprasmiškas skaičiavimo metodas. Metodo esmė slypi tokia proporcija. Praktiškai paaiškėjo, kad 1 kg cukraus, įvesto į košę, tenka 70-100 ml galvų. Prieš dedant mieles, hidrometras matuoja košės saldumą. Remdamiesi šiais skaičiais galite apskaičiuoti cukraus kiekį misoje.

Pavyzdys. Turime 20 litrų košės, kurios saldumas 15% (cukraus matuoklio rodmenys). Gauname cukraus svorį: 20 * 0,15 = 3 kg. 3 kg cukraus reikia pasirinkti 210-300 ml distiliato.

Abiejų distiliacijų metu rekomenduojama atskirti galvutes, kiekvienai po 50 proc. Ir pirmą, ir antrą kartą renkamės po 150 ml galvučių. Jei nėra matavimo priemonių, pridėto cukraus kiekį galima tiksliai išmatuoti pagal skalę. Metodas reikalauja tikslių veiksmų jau košės ruošimo etape. Bet tai leidžia dar prieš distiliavimą žinoti, kiek galvų reikia atskirti.

Su alkoholiu

Šis būdas tinka, jei iš anksto nepasiruošėte distiliavimui ir neišmatavote pradinio cukraus kiekio misoje. Šiuo atveju galvų skaičius yra lygus 10-15% gryno alkoholio kiekio. Tam pirmasis distiliavimas atliekamas neskirstant į frakcijas. O tarpinio žaliavinio alkoholio stiprumą išmatuojame alkoholio matuokliu.

Pavyzdys. Po pirmo distiliavimo buvo gauti 7 litrai produkto, kurio stiprumas 68%. Gryno alkoholio kiekis: 7 * 0,68 = 4,76 litro. Tai reiškia, kad didžiausias galvučių skaičius yra 4,67 * 0,15 = 0,714 ml.

Pagal temperatūrą

Šis metodas pagrįstas įvairių medžiagų virimo temperatūros skirtumais. Dėl šių temperatūrų artumo ji nėra pati vienareikšmiška. Namuose ant buitinio mėnesienos vis dar gana sunku šildyti 1-2 laipsnių tikslumu.

Procesas yra toks:

1. Užvirinkite košę.
2. Tada palaipsniui per 15–20 minučių padidinkite kaitinimo temperatūrą iki 79 °C. Su pirmaisiais lašais išeis acetaldehidas, kurio virimo temperatūra yra 22 ° C, etilo acetatas užbaigs grandinę - 79 ° C.
3. Taip pat palaipsniui mažiname priešinga kryptimi, kad maksimaliai iš skysčio išgautume šiame temperatūros diapazone turimus eterius ir aliejus. Surinktas distiliatas yra galvos frakcija.
4. Norėdami išvaryti kūną, vėl pašildome košę. Kūno mėginių ėmimo temperatūra yra 79–88 ° C, o uodegos eis toliau.

Pagal kvapą

Jis egzistuoja kartu su kitais metodais, tačiau yra labiausiai nenuspėjamas. Naudoja tik patyrę distiliuotojai. Visa esmė paremta meistro patirtimi ir nuojauta, kuris teisingai įvertina kelto etapą. Surinkęs kelis distiliato lašus į delną, jis patrina juos pirštais ir pagal kvapą nustato frakciją. Neįmanoma paaiškinti šio metodo technologijos. Gaminant reikia ilgai praktikuotis.

Kaip nupjauti uodegas?

Atliekos parenkamos pagal distiliato stiprumą. Paprastai kūno mėginių ėmimas sustabdomas, kai tvirtovė upelyje nukrenta iki 40 ° C, o tam išmatuoti reikalingas alkoholio matuoklis. Gėrimas surenkamas mažomis porcijomis į mažus indelius, atšaldomas iki 20 °C (alkoholio matuoklio darbinės temperatūros) ir matuojamas stiprumas. Veiksmai kartojami tol, kol tvirtovė sumažinama. Dabar išlenda uodegos.

Senamadiškas senamadiškas būdas leidžia nupjauti uodegą be alkoholio matuoklio naudojant žiebtuvėlį. Distiliatas turi būti surenkamas į geležinį šaukštą ir padegamas. Nedegantis distiliatas buvo vadinamas atliekomis.

Frakcijų parinkimas tolesniam distiliavimui

Dvigubo distiliavimo metu galvutės ir uodegos parenkamos antrojo distiliavimo metu. Gaminant tarpinį žaliavinį alkoholį, daugelis moonshinerių distiliuoja „sausai“, tai yra iki paskutinio lašo. Tačiau dauguma šaltinių vis dar sutinka, kad reikia pasirinkti uodegas kiekvieno traukimo metu. Žinoma, jose lieka kažkoks kiekis alkoholio, bet jo išgauti be kvapo ir skonio nepavyksta. Galvutės parenkamos pirmojo distiliavimo metu, jei iš anksto žinomas tikslus jų skaičius. Pirmą kartą pasirenkama 50%, antrą kartą – 50%.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Įsivaizduoti moonshine distiliavimo procesą paprastame distiliuotoje yra gana paprasta - kaitinant misą, jos komponentai virsta garais, tada eina per ritę, atvėsina ir virsta kondensatu. Pastarasis laisvai teka į pakeistą talpą, į kurią surenkamas distiliavimo produktas. Tačiau reikia nepamiršti, kad misoje yra ne tik etilo alkoholio, bet ir tokių priemaišų kaip acetonas, skruzdžių rūgštis, aldehidas ir medienos alkoholis. Kai kurios iš šių medžiagų tiesiog sugadina mėnulio blizgesį, o kitos priemaišos, pavyzdžiui, metilo alkoholis, gali tiesiogine prasme nužudyti žmogų. Todėl, gamindamas naminį alkoholį, kiekvienas mėnulis atskiria etilo alkoholį nuo kitų priemaišų, kurios sutartinai vadinamos „galvomis“ ir „uodegomis“. Kaip atskirti „galvas“ ir „uodegas“ mėnesienoje ir ko tam reikia?

Mėnesienos atskyrimas į frakcijas

Tiesą sakant, ši užduotis reikalauja atsakingo požiūrio, nes jos saugumas sveikatai priklauso nuo kokybės.

Kas yra frakcijos?

Moonshine yra produktas, susidedantis iš komponentų, kurie išgaruoja esant skirtingoms temperatūroms. Vadinamosios „galvutės“ turi žemiausią temperatūrą – priemaišos, kurias atstovauja metilo alkoholis, acetonas, acetaldehidas ir kt., verda 75 laipsnių temperatūroje, galima pirma atskirti, bet svarbiausia, kad jų nepatektų. į gaminį. „Galvos“ taip pat vadinamos Pervach, o buvo laikas, kai Pervach buvo laikomas aukštos kokybės stipriu skoniu. Tačiau „galvų“ naudojimas iš tikrųjų sukelia sunkų apsinuodijimą, kurį lydi ne tik stiprus pykinimas, vėmimas ir galvos svaigimas, bet ir nervų sistemos pažeidimai, galintys baigtis mirtimi. Daugelis distiliuotojų išmeta „galvas“, nes jos turi nepakeliamai aštrų kvapą.

„Kūnas“, tai yra etilo alkoholis, atsiskiria, kai košės kaitinimo temperatūra pakyla iki 80–85 laipsnių. „Kūnas“ sudaro 80% košės, o ši mėnulio dalis yra tinkama naudoti. Teisingas „galvų“ atskyrimas nuo žaliavų leidžia 80–85 laipsnių temperatūroje gauti ne gryną „kūną“, o „kūną“, kuriame yra fuzelių alyvos.

Fuselio aliejai yra priemaišos, kurių nedidelis kiekis mėnesienos suteikia gėrimui ypatingą skonį ir kvapą. Jei fuzelių alyvų per daug, gerti tokį alkoholį ne tik nesveika, bet ir nemalonu. Tačiau yra ir kita nuomonė apie fuselio alyvas. Pasirodo, kai žmogus geria alkoholį, tokios priemaišos suaktyvina kepenų fermentų gamybą ir dar prieš tai, kai etilo alkoholis pradeda veikti šį organą.

Kalbant apie fuzelių aliejus, arba „uodegas“, gaminant alaus namuose, jie turėtų būti nupjauti esant aukštesnei nei 85 laipsnių temperatūrai. Kadangi fuselio alyvos turi aukščiausią virimo temperatūrą, jos turi būti nutrauktos aukštesnėje nei 85 laipsnių temperatūroje.

„Galvų“ ir „uodegų“ pasirinkimas: kaip nupjauti?

Prieš pradedant „galvų“ atrankos procedūrą, nepakenks pasidomėti, kokioje temperatūroje verda mėnulio komponentai. Taigi acetaldehidas, kuris yra toksiškų priemaišų komponentas, pradės virti 20,8 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Skruzdžių etilo alkoholiui virimo temperatūra yra 54 laipsniai, acto metilo eterio - 57,1 laipsniai, medienos spirito - 64 laipsniai ir tt Esant 78,3 laipsnių temperatūrai, etilas išgaruoja, žinomas kaip "kūnas". Kai temperatūra pakyla virš 85 laipsnių, fuselio alyvos pradeda virsti garais.

Galima pasirinkti „galvas“ ir „uodegą“ tik iš iki 40 laipsnių atskiesto žalio spirito.

Kaip išsirinkti tinkamas „galvas“ ir „uodegas“?

1. Kaitinant košę ugnis turi būti palaikoma tokio paties intensyvumo, kai tik žaliava įkaista iki 60 laipsnių Celsijaus. Po to ugnį reikia susilpninti ir košę pašildyti iki 75 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, išvestis bus pavaizduota „galvomis“. Kiek pasirinkti? Pavyzdžiui, jei neapdoroto alkoholio yra 1 litras, tada "galvų" skaičius jame bus tik 20 mililitrų. Nepaisant to, būtina atsikratyti šios frakcijos, kitaip mėnulis bus tikras nuodas.
2. „Kūno“ parinkimas: kūną reikia išimti iš žalio alkoholio ant stiprios ugnies, tačiau temperatūra neturi priartėti prie 90 laipsnių. Jei pažeisite šią taisyklę, etilo alkoholis išvirs kartu su fuselio aliejais. Distiliuojant „kūną“, reikėtų kontroliuoti mėnulio greitį. Pavyzdžiui, jei stiprumas nukrenta iki 40 laipsnių, etilo distiliavimas turi būti sustabdytas.
3. Pašalinus mėnulio blizgesį nuo „uodegėlių“, mėnulio skonis bus švelnesnis, o kvapas ne toks intensyvus. Jei gėrime nėra fuselio aliejų pertekliaus, tai jį išgėręs žmogus nepajus stiprių pagirių simptomų. Be to, distiliate esantis fiuzeliažo perteklius suteikia gėrimui nepageidaujamo drumstumo, kuris pablogina jo išvaizdą. Ką daryti su nupjautomis „uodegomis“? Tai paprasta: tokia frakcija gali būti naudojama naujos košės porcijos stiprumui padidinti. Kiek „uodegų“ paimti mėnesienoje? Paprastai šios frakcijos kiekis neapdorotame alkoholyje yra ne didesnis kaip 3–5%.

Išleidimo anga, išvalyta nuo nepageidaujamų priemaišų, reikalauja papildomo valymo, naudojant aktyvuotą anglį arba kalio permanganatą. Tai leis papildomai išvalyti produktą ir pagerinti jo charakteristikas, ko nepavyko pasiekti per pirmąjį distiliavimą.

Moonshine dar naudojimo pradžioje skalbimas turi užvirti, o tik tada jo galia sumažėja. To ženklas yra lašų atsiradimas. Tada vėl galėsite lėtai pašildyti. Pagaminta moonshine prie išleidimo angos turi atitikti naudojamo aušinimo vandens temperatūrą.

Kaip išsirinkti galvas mėnulio šviesoje

Yra keli rodikliai, leidžiantys tai padaryti:

1. Cukraus kiekis... Gana paprastas metodas. Gerai, kai žinai, kiek cukraus buvo įdėta, ar jo kiekį košėje. Be to, yra prietaisų, kurie padeda nustatyti indikatorių. Jei buvo įdėta 1 kg cukraus, tai turėtų būti apie 60-10 ml galvų. Šis kiekis gali būti sumažintas perpus ir pašalintas pirminės, o vėliau antrinės distiliacijos metu.
2. Alkoholio kiekis... Jei nežinote, kiek cukraus yra košėje, distiliuokite ją nesupjaustydami. Tada išmatuokite tvirtovę. Alkoholio kiekis dauginamas iš gauto distiliato tūrio (pavyzdžiui, 59% arba 0,59 * 7L = 4,13 gryno alkoholio). Tada atliekamas antrasis distiliavimas, o galvutės pašalinamos nuo 8 iki 15% gauto alkoholio tūrio.
3. Kvapas... Šis metodas tinka tik patyrusiems moonshiners. Galite paimti porą lašų ir įtrinti į delną, kruopščiai užuosti. Kai jis pasikeičia, atranka gali prasidėti.
4. Temperatūra... Metodas nėra labai geras, nes nėra tikslus. Teoriškai, pasiekus 65-68C lygį, galite gauti galvas. Jie nukris, kai temperatūra nukris žemiau 63C. Tada galima didinti, skalbimas siekia 78C, korpusas surenkamas iki 85C. Tiesa, visi skaičiai gali skirtis priklausomai nuo naudojamo moonshine still.

Taip galite pasirinkti galvas mėnulio šviesoje.

Kaip pašalinti uodegas mėnulio šviesoje

Iš karto suprasite, kad laikas rinkti uodegas, kai stiprumas bus apie 30-40%. Turėkite po ranka nedidelę stiklinę ar kolbą, kad galėtumėte šiek tiek atsigerti ir išmatuoti alkoholio matuokliu. Pirmoji distiliacija leidžia pradėti rinkti nuo 30%, leidžiamas nedidelis gėrimo drumstumas. Vėliau ji išeis iš naujo, kai atranka prasidės nuo 40 proc.

Kai tik alkoholio lygis yra minimalus, galite išjungti šildymą ir surinkti iki 15-20 proc. Dabar jūs tiksliai žinote, kaip teisingai pasirinkti uodegas mėnulio šviesoje.

Tegul stiprus alkoholis tampa ypatingu gėrimu ant šventinio stalo, skanėstu svečiams su gardžiu naminiu užkandžiu.

Nurodymai, kaip kiek įmanoma išvalyti mėnulio šviesą nuo kenksmingų priemaišų, tai yra padaryti frakcinę distiliaciją – atskirti „galvas“, „kūną“ arba „širdelę“ ir „uodegą“.

Kūnas yra ta pati geriamoji frakcija, kuo švaresnę ją pasirinksite, tuo kokybiškesnis galutinis produktas.

Galvutės yra lengviausiai verdanti negerianti frakcija (acetono virimo temperatūra nuo 50 laipsnių Celsijaus), jo gerti negalima (daugiausia susideda iš acetonų, metanolio, etilo acetato)

Uodegos – paprastiems žmonėms „girtis“ taip pat nėra skani ir dvokianti frakcija, stengiamės, kad jos nepatektų į galutinį produktą. Kai kuriais atvejais moonshiners sąmoningai leidžia savo uodegoms patekti į kūną, tai daroma siekiant sustiprinti aromatines savybes. Tačiau norėdami tai padaryti, turite išsamiau suprasti visus procesus.

Kaip šias frakcijas galima atrinkti praktiškai?

Refliuksas yra atrankos produktas rektifikavimo įrenginyje arba distiliuotoje. Gaminant alaus namuose, tai yra alkoholio turintis skystis.

1. Pastatome įrenginį ant viryklės (geriausia naudoti (jei prietaisas tinka) arba dujines), įjungiame šildymą maksimalia galia. iš šaldytuvo išleidimo angos siunčiame į priėmimo konteinerį.

2. Kai temperatūra bake pasieks 75 laipsnius Celsijaus, įjunkite aušinimo vandens srautą. Patikriname, kad vanduo tekėtų per šaldytuvų aušinimo gaubtus ir būtų lengvai išleidžiamas į kanalizaciją.

SVARBU: Aušinimo skystis į bet kurį šaldytuvą turi būti tiekiamas iš apačios į viršų, kad būtų išvengta vėdinimo!

3. Temperatūros kilimą kube sekame termometru. Braga verda apie 85 C temperatūroje, vandens-alkoholio tirpalai – 78-90 C, priklausomai nuo alkoholio juose. Kai temperatūra artėja prie virimo taško, reikia sumažinti kaitinimą, kad būtų galima pasirinkti galvutės frakcijas.

Distiliatas – čia: vandens ir alkoholio mišinys, misos ar kito alkoholio turinčio skysčio distiliavimo produktas distiliavimo (moonshine) aparate. Gali būti distiliatas 1, 2 ir kt. distiliavimas.

4. Pradėjus lašėti refliuksui į priėmimo indą (geriausia siauru kakleliu, kad būtų sumažintas didelio alkoholio skreplių išgaravimas), būtina reguliuoti šildymo galią ir aušinimo vandens srautą per šaldytuvą. Būtina užtikrinti, kad galvos dalis išeitų mažu greičiu, maždaug 1 lašas per sekundę.

5. Galvos frakciją parenkame tokį kiekį, kuris atitinka maždaug 10% absoliutaus alkoholio nuo viso jo kiekio kube.

Absoliutus alkoholis = 100 % alkoholio su grįžtamu šaldytuvu. (Svarbu! Pirmojo distiliavimo metu nebūtina pasirinkti galvutės frakcijos!)

PAVYZDYS: 15 litrų košės, kurioje alkoholio kiekis 10 %, supilama į kubą, t.y. bendras absoliutaus alkoholio kiekis – 1,5 litro. Skaičiavimas 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Nors buitinėmis sąlygomis absoliutaus alkoholio gauti nepavyksta, galvų frakcijos atranka apskaičiuojama iš jo. Todėl svarbu naudoti didelio tikslumo matavimo įrangą, patariame.

6. Keičiame priėmimo baką ir pradedame vidurinės distiliato frakcijos ("kūno") parinkimą. Šildytuvo galią galima padidinti, o vandens srautą per šaldytuvą galima pasirinkti pagal paties šaldytuvo galią, skreplė turi išeiti šalta. Pats šaldytuvas neturėtų užtvindyti, t.y. jame esantis skystis neturi užvirti.

Periodiškai atliekame distiliato stiprumo matavimą naudojant hidrometrą.

13. Toliau pasirinkite "korpusą" pagal 6 punktą. Įrenginiams su tarpine valymo sistema "sausa garų vonia" - temperatūrą pagal termometrą palaikome viršutiniame garų garavimo taške pasirinkimo metu artimoje diapazone 90-96 C ir stebėti atrankos stiprumą. Mažiau nei 50 % pasirinkimas turi būti nutrauktas. Kėbulo atrankos pabaigoje lėtai mažinkite šildymo galią, temperatūra gali grįžti į normalią, tokiu atveju pasirinkimą vis tiek galima tęsti. Tačiau pasirinkimo greitis taip pat sumažės.

14. Darbą baigiame pasirinkdami korpusą pagal 8 punktą. Jeigu turite aparatą su sausų garų kamera, tuomet antros distiliacijos korpuso, kurio alkoholio skreplyje yra mažesnis nei 50 %, rinktis nepatartina. Jei turite aparatą su išankstiniu aušinimu, stiprinimo kolonėlę, tada skreplių alkoholio kiekis šiuo atveju bus didesnis nei aparate su sausų garų kamera, čia reikia naršyti pagal apatinį termometro termometrą, 96- 97 laipsniai – tai signalas, kad reikia sustoti. Jei aparatas su išankstiniu aušinimu ar sutvirtinamąja kolona neturi apatinio termometro, tada žiūrime į viršutinį termometrą, jis neturėtų būti didesnis nei 90-95 laipsnių!

Iš viso: gavome tris frakcijas – „galvos“, „kūnas“, „uodegos“.

16. GĖRIMAS PARUOŠTA!

STEBĖKITE TECHNOLOGIJŲ IR SUPRASITE, KAS YRA TIKRA KOKYBĖ!