Kaip įdaryti lydeką į orkaitę. Įdaryta lydeka – virti visą arba supjaustytą. Lydeka kepta su daržovių garnyru: universalus patiekalas kiekvienai dienai

Jei planuojate didingą puotą, bet dar nieko įdomaus nesugalvojote, pabandykite iškepti visą lydeką. Į žuvį galite įdaryti ką tik rasite: ryžiais, grybais, bulvėmis ir net špinatais. Sužinokite visas šio patiekalo gaminimo subtilybes.

Kaip virti įdarytas lydekas

Kompleksinis patiekalas tinkantis bet kokiai šventei – lydeka su įvairiais įdarais. Šios žuvies privalumas yra tas, kad parduotuvėje ją galite nusipirkti ištisus metus. Kad kimštos lydekos ruošimas šeimininkei netaptų tikru išbandymu, pirmiausia svarbu pasirinkti tinkamą skerdeną. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

Norėdami pasirinkti gerą žuvį, atkreipkite dėmesį į gleives, kurios dengia žvynus. Jis reikalingas geram žuvies manevringumui vandenyje, taip pat pasakoja pirkėjui apie skerdenos šviežumą.
Kitas atrankos kriterijus – audinių spalva po žiaunomis. Jei pakelsite išorinį žiaunų apvalkalą, viduje esanti mėsa turi būti ryškios, sodrios rausvos spalvos.
Lydeką įdaryti bus lengviau, o gatavas patiekalas bus skanesnis, jei perkate žuvį, kuri nėra jaunesnė nei dveji metai. Jo apytikslis svoris yra 1,5-2 kg, o ilgis - 45-50 centimetrų.
Norėdami pašalinti purvo ir dumblių kvapą, žuvį galima pamirkyti acte su vandeniu arba citrinos sultimis su prieskoniais.

Įdaras kimštam lydekai

Įdaryta lydeka tinka ir tuo, kad jos vidų galite užpildyti beveik viskuo, ką tik rasite šaldytuve. Tradiciškai įdarą įdarą lydekai sudaro troškintų daržovių mišinys, mirkytas baltas kepalas ir keli gramai taukų. Tokioje klasikinėje kompozicijoje paskutinis komponentas vaidina svarbų vaidmenį. Taukai impregnuoja vidų riebalais ir neleidžia odai išlikti sausai po kepimo. Žuvis taip pat puikiai dera su neįprastu maistu, pavyzdžiui: šviežiais grybais, kiaušiniais ir minkštu kreminiu sūriu.

Kaip pjaustyti lydeką įdarui

Į žuvį galite dėti bet kokį įdarą, bet pirmiausia jį reikia tinkamai supjaustyti. Yra trys žingsnis po žingsnio apdorojimo parinktys:

Įdarui lydeką supjaustykite visą. Norėdami tai padaryti, prie galvos padaromas nedidelis skersinis pjūvis, atsargiai pašalinami viduriai, o stuburas aštriu peiliu atskiriamas nuo mėsos.
Kaip kimšti lydekas iš kraigo pusės? Pradėkite lupti žuvį nuo galvos, padarykite 2 pjūvius išilgai keteros. Švelniai išstumkite mėsą, patraukite keterą link savęs kartu su nugaros peleku ir žarnomis.
Prieš įdarydami nuluptą lydeką, turite atsargiai nuimti nuo žuvies odą, jos nepažeisdami. Aštriu peiliu pjaustydami mėsą nuplėškite odelę, o pasiekę uodegą, žirklėmis nupjaukite keterą. Po tokio pjovimo odą būtina nuplauti vandeniu.

Kaip papuošti įdarytas lydekas

Lydeka nuo seno vadinama žuvies karaliene: ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl reprezentatyvios išvaizdos ant šventinio stalo. Kad patiekalas patrauktų svečių dėmesį ir sužadintų apetitą, reikia mokėti jį pateikti. Įdarytas lydekas galite papuošti salotomis, majonezu, granatų sėklomis, citrina ir alyvuogėmis. Nors lydekos galvos jie nevalgo, bet visada deda ją ant patiekalo, kad sukurtų holistinį įspūdį.

Įdarytų lydekų receptai

Iš stambių lydekų galite pasigaminti skanius garuose troškintus kotletus, o žuvies kaulus panaudoti žuvies sriubai. Tačiau jei pasiseka įsigyti žuvies iki dviejų kilogramų, būtų nuodėmė minkštą mėsą leisti į kotletus. Pabandykite jį įdaryti, ypač todėl, kad yra daug galimybių. Pavyzdžiui, Izraelyje įdaryta žuvis verdama svogūnų lukštuose, Europoje skerdena įdaryta špinatais, o Rusijoje yra puikus ryžiais įdarytos lydekos receptas. Pabandykite kepti žuvį naudodami vieną iš siūlomų variantų.

Įdaryta lydeka orkaitėje

Virimo laikas: 40 minučių.
Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal 100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.

Įdaryta lydeka beveik visada ruošiama orkaitėje, ne išimtis ir šis receptas su nuotraukomis. Kaip įdarą pabandykite naudoti šaldytus ar šviežius špinatų lapus, laimei, šie žalumynai parduotuvėje parduodami ištisus metus, ko negalima pasakyti apie kai kurias kitas rūšis. Vasarą žuvis bus įdaryta rūgštynių, burokėlių ar morkų viršūnėlėmis. O jei lydeką iškepsite su česnaku, ji taps dar skanesnė.

Ingridientai:

lydeka – 1,2-1,5 kg;
špinatai – 4 kekės;
grietinėlės sūris - 400 g;
krienai - 4 šaukštai. l.;
kiaušiniai – 4 vnt.;
druskos.

Virimo būdas:

Išvalykite žuvį pašalindami vidurius ir stuburą bei kaulus per stuburą.
Špinatus kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį, nusausinkite rankšluosčiu ir susmulkinkite.
Virtuviniu kombainu išplakti kiaušinius su kreminiu sūriu.
Sumaišykite špinatus, kiaušinių-grietinėlės mišinį ir krienus.
Padėkite žuvies pilvą žemyn ir kimškite skerdeną per pjūvį nugaroje.
Suvyniokite žuvį į pergamentą ir padėkite ant kepimo skardos. Odos siūti nereikia.
Kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Lydeka įdaryta grybais

Virimo laikas: 1 val.
Porcijų skaičius: 3-4 porcijos.
Patiekalo kalorijų kiekis: 130 kcal 100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Lydeka, įdaryta grybais, pasirodo ypač skani, jei į įdarą įpilate šiek tiek grietinėlės. Tiks net ir vidutinio riebumo pienas, nes jo nereikės plakti, kol jis sutirštės. Kalbant apie grybus, čia galite visiškai pasikliauti savo intuicija. Tinka ir dirbtiniai pievagrybiai, ir taurieji kiaulienos grybai. Tačiau virėjams nerekomenduojama naudoti džiovintų. Sužinokite, kaip virti ir papuošti žuvį pagal receptą su nuotraukomis.

Ingridientai:

grybai – 8 vnt.;
lydeka – 1 vnt.;
grietinėlė – 1 valgomasis šaukštas;
baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
grietinė - 200 g;
krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
čiobreliai - 2 šakelės;
petražolės - krūva.

Virimo būdas:

Perpjaukite žuvį išilgai keteros, pašalinkite vidurius ir kaulus. Nuplaukite ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
Šviežius pievagrybius pavirkite baltame vyne apie 5 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje.
Grietinėlę užvirinkite, plona srovele supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą.
Susmulkinkite petražolių ir čiobrelių šakeles. Sumaišykite su grietinėle.
Grybus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su kreminiu mišiniu.
Šiuo mišiniu užpildykite lydekos vidų, o nugarą susiūkite siūlu.
Ant viršaus aptepkite žuvį grietine ir padėkite ant kepimo skardos.
Kepkite, kol visiškai iškeps 180 laipsnių temperatūroje.

Žydų kimštos lydekos

Virimo laikas: 1 val.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 146 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: žydų.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Žydų įdaryta lydeka, arba gefilte žuvis, yra firminis patiekalas bet kuriai atostogoms Izraelyje. Kiekviena šeimininkė žino, kaip teisingai virti lydeką, ir daro tai savaip, o tai būtinai skiriasi nuo kaimynės versijos. Dėl to patiekalo receptų yra milijonai. Pabandykite pagaminti skanią žuvį su paprastu žydiško stiliaus daržovių įdaru.

Ingridientai:

lydeka – 1 vnt.;
kiaušinis – 1 vnt.;
svogūnai – 4 vnt.;
cukrus - 1 šaukštelis;
augalinis aliejus - 50 ml;
duonos trupiniai – 2 v.š. l.;
morkos – 2 vnt.;
svogūnų lukštai - 1 sauja;
kvapieji pipirai – 3-4 vnt.;
lauro lapas – 1 vnt.

Virimo būdas:

Atsargiai atskirkite stuburą nuo filė. Nenukirpkite galvos.
Pusę svogūno nulupkite ir pakepinkite, tik kitą dalį stambiai supjaustykite.
Lydekos filė sumalkite mėsmale ir sumaišykite su svogūnu.
Į masę įmuškite kiaušinį, prieskonius, cukrų, dėti panirę ir išmaišykite.
Į vidų įdarykite maltą mėsą, nedėkite įdaro per stipriai. Užsiūkite skylę.
Iš morkų, svogūnų ir žuvies kaulų išvirkite sultinį. Nereikia vandens sūdyti ar pipiruoti.
Į dubenį sudėkite svogūnų lukštus, o tada žuvį.
Po valandos nukelkite nuo ugnies, nupilkite vandenį ir padėkite skerdeną šaltai, kad atvėstų.

Ryžiais įdaryta lydeka

Virimo laikas: 2,5 valandos.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 198 kcal 100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Lydekos įdarymas – paprastas procesas. Tereikia į iš anksto nuluptą odą šaukštu suberti faršą. Tačiau net ir čia yra keletas niuansų. Įdaro nereikia stropiai suspausti šaukštu, kitaip kepant odelė plyš ir patiekalo išvaizda sugadins. Jei įdarote žuvį ryžiais, kaip nurodyta toliau pateiktame žingsnis po žingsnio nuotraukos recepte, iš anksto išvirkite ir atvėsinkite javus.

Ingridientai:

lydeka – 1 kg;
ryžių dribsniai - 100 g;
morkos – 1 vnt.;
Krymo svogūnas – 1 vnt.;
kiaušinis - 1 vnt.

Virimo būdas:

Atskirkite odą nuo kaulų. Iš minkštimo pašalinkite visus kaulus.
Svogūną su morkomis ir žuvies filė sutrinkite blenderiu.
Įdėkite mėgstamų prieskonių, jei norite, įdėkite žolelių. Viską išmaišyti.
Virtus ryžius sumaišykite su malta mėsa. Užpildykite odą mišiniu.
Uždėkite skerdeną ant folijos, uždėkite ant jos galvą ir suvyniokite.
Žuvį kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
Po pusantros valandos atidarykite foliją ir kepkite toliau.
Paruošta lydeka, įdaryta ryžiais, gražiai atrodo lėkštėje su citrinos griežinėliais ir majonezo tinkleliu.

Įdaryta želė lydeka

Virimo laikas: 1 val.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 156 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Lydekų įdarui yra daug variantų. Vieni mėgsta šį patiekalą su kreminiu įdaru, kiti mieliau deda džiovintų abrikosų, obuolių ir net ananasų. Tačiau lydeka geriausiai atrodo želė. Be to, sultinio ruošti iš anksto nereikia: jį gausite verdami įdarytos žuvies. Į sultinį būtinai įpilkite šiek tiek želatinos, antraip jūsų aspicas tiesiog liks skystas.

Ingridientai:

lydeka – 1 vnt.;
manų kruopos – 2 v.š. l.;
svogūnas – 1 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
želatina - 1 paketėlis;
kvietinė duona - 2 riekelės;
pienas - 1/3 puodelio;
juodieji pipirai - pagal skonį;
muskato riešutas - žiupsnelis.

Virimo būdas:

Išdarinėti vidų nepažeidžiant odos.
Filė sutrinkite virtuviniu kombainu kartu su svogūnu.
Duonos riekeles pamirkykite piene ir suberkite į faršą kartu su manų kruopomis.
Uždėkite įdarą ant odos ir suteikite žuvies formą.
Tvarstykite skerdeną taip, kad marlė gerai suveržtų odą.
Iš žuvies kaulų ir morkų išvirkite sultinį.
Virkite skerdeną ketvirtį valandos vandenyje, tada atvėsinkite.
Į gilius salotų dubenėlius sudėkite žuvies ir morkų gabalėlius.
Turinį užpilkite sultiniu, sumaišytu su želatina. Nereikia maišyti.
Įdaryta želė lydeka turi pastovėti šaltyje 5-6 valandas, kol visiškai sustings.

Į foliją įdaryta lydeka

Virimo laikas: 60 minučių.
Porcijų skaičius: 2 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Į foliją įdaryta lydeka pasirodo ypač skani, nes iš tikrųjų yra virta savo sultyse. Šiame žingsnis po žingsnio recepte įdarui naudojama bulvių košė, o ne tik žuvies filė su duonos trupiniais, todėl patiekalas tampa sultingesnis. Taip įdaryta žuvis puikiai išlaiko formą kepimo metu ir po jo, todėl nekils problemų dekoruojant patiekalą. Sužinokite, kaip pasigaminti šią šventę.

Ingridientai:

lydeka – 1 vnt.;
taukai – 200 g;
bulvės – 2 vnt.;
česnakai - 2 galvutės;
sojos padažas - 1 a.š. l.;
pusės citrinos sulčių.

Virimo būdas:

Išvalykite žuvį. Išimkite filė ir atskirkite kaulus nuo mėsos.
Filė kartu su bulvėmis ir taukais sumalkite blenderiu.
Į maltą mėsą įpilkite padažo ir citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Išmaišykite silikonine mentele.
Užpildykite odą malta mėsa. Atsargiai susiūkite žuvies odą. Įdėkite skerdeną į foliją.
Keptuvę pašaukite į orkaitę 1 valandai.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai įdaryti lydekas

Žuvis yra labai sveikas ir skanus produktas. Jis turi nuostabų, unikalų skonį ir subtiliausią filė, kurioje yra didžiulis kiekis sveikų mikroelementų. Omega-3 polinesočiosios aminorūgštys, fosforas, kalcis, vitaminas D, vitaminas PP – tai tik dalis medžiagų, dėl kurių žuvis yra toks nepakeičiamas produktas.

Žuvis teigiamai veikia smegenų veiklą, raumenų ir kaulų sistemos būklę, odą ir plaukus, skrandį, bendrą hormonų lygį ir kitus žmogaus sveikatos aspektus.

Siekiant išvengti rachito, vaikams duodama žuvų taukų, kuriuose gausu vitamino D.

Yra daugybė žuvies kepimo receptų. Šiandien mokysimės hebrajų kalbos, kurios apžvalgos visada geros.

Pakalbėkime apie lydekas

Lydeka yra giliavandenė upių žuvis, kuri yra plėšrūnas ir gyvena Eurazijos šalyse ir Šiaurės Amerikoje. Jis laikomas delikatesu, ne tik sugaunamas gamtoje, bet ir auginamas vartoti dirbtinai sukurtuose rezervuaruose.

Šią žuvį galima ir reikia vartoti net dietos metu, nes joje yra daug baltymų ir beveik nėra riebalų. Tačiau dėl šios savybės jos filė yra gana sausa, todėl dažniausiai lydeka būna įdaryta, todėl ji tampa sultingesnė papildomų ingredientų pagalba.

Taip paruošta lydeka – dažnas svečias ant Naujųjų metų stalo. Žydiškas receptas turi įvairių variantų, pažiūrėsime, mūsų nuomone, sėkmingiausius.

Žuvies pasirinkimas įdarui

Kol ant jūsų švenčių stalo atsiras žydiška įdaryta lydeka (jos paruošimo receptą detaliau aprašysime kiek vėliau), pakalbėkime, kaip išsirinkti tinkamą žuvį šiam patiekalui.

Jei esate žvejys, galite drąsiai praleisti šį skyrių, nes tikriausiai žinote, kaip atskirti šviežią žuvį nuo sugedusios žuvies ir kokio dydžio lydeka tinka įdarui. Bet jei esate miesto gyventojas ir pirmą kartą ketinate nustebinti savo artimuosius išskirtiniu žuvies patiekalu, atidžiai perskaitykite mūsų patarimus.

Žuvį teks pirkti dideliuose prekybos centruose arba bakalėjos turguje. Būkite ypač atidūs nustatydami žuvies šviežumą. Maisto gaminimui tinkamas plėšrūnas turi švarias, skaidrias akis, ryškiai raudonas žiaunas, jo žvynai turi būti lygūs, be pažeidimų ir gleivių.

Hebrajų kalba tai reiškia, kad yra šviežios, o ne šaldytos žuvies.

Žuvies dydis

Daugeliui receptų galioja įstatymas – kuo jaunesnis gyvūnas, tuo skanesnė ir švelnesnė jo mėsa, taigi, tuo patiekalas bus gražesnis. Ši taisyklė negalioja žydinėms lydekoms, nes jaunų lydekų iškamšymas yra gana problematiškas. Jie turi ploną odą, yra mažo dydžio ir turi daugiau kaulų nei mėsoje.

Pusantro ar dviejų kilogramų žuvis geriausiai tinka patiekalui, kurį čia aprašome.

hebrajų kalba: pasiruošimo ypatybės

Norint tinkamai paruošti žuvį įdarui, reikia įdėti daug pastangų, tačiau rezultatas bus to vertas.

Jei šiame etape padarysite kokią nors klaidą, produktas bus sugedęs ir nebus tinkamas įdarui.

Taigi, pažvelkime į pasiruošimo etapus:

Čia iš principo yra visi žuvies paruošimo etapai, dabar pažvelkime į žydiškos įdarytos lydekos receptą.

Ingridientai

Žydiška įdaryta lydeka (receptas bus aprašytas žingsnis po žingsnio, kai sužinosite apie būtinus ingredientus) gaminama įvairiais būdais. Pasirinkimui, kurį apibūdinsime šiandien, jums reikės šių ingredientų:

Lydeka 1,5-2 kg.
Svogūnai - 4 dideli svogūnai.
Manų kruopos - 1 nepilna stiklinė.
Sviestinė bandelė - 100 gramų.
Druska.
Pipirai.
Pieno bandelei mirkyti.
Kiaušinis.
Morkos, burokėliai ir lauro lapai pagalvei - po 2 vnt (nebūtina).

Įdaryta lydeka: žingsnis po žingsnio receptas, nuotrauka

Padažas lydekoms

Žydiškai įdaryta lydeka (receptas žingsnis po žingsnio susilaukia vien teigiamų atsiliepimų) bus skanus tiesiog iškeptas, bet dar labiau patiks, jei troškins padaže.

Štai ingredientai, kurie sudaro padažą:

Svogūnai - 2 dideli svogūnai.
Morkos - 2-3 vnt.
Pomidorų sulčių pakuotė - 1 litras.
Cukrus, druska, lauro lapas, juodieji pipirai.

Padažų ruošimas:

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Kepkite jį nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
Morkas sutarkuokite ir suberkite į svogūnus.
Morkas pakepinkite, kol suminkštės.
Svogūnus ir morkas užpilkite pomidorų sultimis.
Suberkite cukrų, druską, pipirus ir du vidutinio dydžio lauro lapus.
Mišinį užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
Padažą troškinkite 40 minučių.
Gatavą žuvį supjaustome 2-3 cm storio griežinėliais ir dedame į puodą su padažu kartu su galva (nemaišykite ir neapverskite, kad nesulaužytų).
Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.

Paruoštos žuvies dekoravimas

Žydiškos įdarytos žuvies receptą jau žinote, dabar pažvelkime į kelis jos papuošimo būdus.

RODYTI

SURINKTI

Kaip virti įdarytas lydekas? Šiame straipsnyje žingsnis po žingsnio papasakosime apie technologijas! Lydeka pagrįstai laikoma žuvies virtuvės karaliene. Nepaisant to, kad mėsoje yra gana daug kaulų, ji laikoma dietine dėl mažo riebumo.
Jis turi unikalų skonį ir kvapą, kurio negalima supainioti su niekuo kitu. Galima kepti, virti, kepti ant grotelių, iš jo pagaminti nuostabius kotletus, bet pats gražiausias ir skaniausias patiekalas, žinoma, įdaryta lydeka. Net senovės Rusijoje jis dažnai buvo patiekiamas prie prabangių patiekalų.

Iš pradžių paruošti šį patiekalą gali atrodyti sunku, tačiau jei atliksite keletą gudrybių, rezultatas bus puikus.

Žuvies paruošimas

Pasirinkite vidutinio dydžio lydeką su nepažeista oda. Jei žuvis buvo užšaldyta, keletą valandų atitirpinkite ją apatinėje šaldytuvo lentynoje;
Norėdami pašalinti specifinį kvapą, lydeką palaikykite piene porą valandų;
Išvalykite žuvį jos neišdarydami. Tai galite padaryti iškart po žvejybos, tiesiai ant kranto;
Aštriu peiliu atsargiai pjaukite šalia galvos. Nulaužti lydekos galvą, kad kartu su ja atsiplėštų viduriai;
Nupjauname subproduktus nuo galvos, pašaliname šalia esančius pelekus, akis ir žiaunas;
Atsargiai nupjaukite viršutinius ir apatinius pelekus, stengdamiesi nepažeisti odos;
Padėdami sau aštriu peiliu trumpais ašmenimis, nuo lydekos pašaliname odą, kaip kojinę, iki pat uodegos. Apipjaustydami stenkitės palikti ploną mėsos sluoksnį, kad geriau išsaugotumėte odą. Atsargiai nupjaukite žuvies uodegą, kad ji atsiskirtų kartu su oda;
Likusią mėsą nulupame ant odos ir išverčiame odelę atgal;
Žuvį nuplauname.

Tęsiame traktatą, kaip virti įdarytas lydekas.

Įdaro ruošimas

Vienai nedidelei lydekai reikės 1 kiaušinio, apie 100 gramų duonos (geriausia vakarykštės), 2-3 svogūnų, apie stiklinę pieno. Jei norite, galite pridėti 2-3 šaukštus virtų ryžių ir žalumynų.

Atskirkite lydekos mėsą nuo kaulų (tai daroma labai lengvai).
Duoną pamirkykite piene.
Lydekos mėsą sumalkite mėsmale arba blenderiu.Išimkite visus matomus kaulus ir dar porą kartų permeskite minkštimą per mėsmalę (arba sumalkite blenderiu). Sudėkite iš pieno pertekliaus išspaustą duoną ir pakepintus svogūnus.
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į maltą mėsą.
Įberiame druskos, pipirų, prieskonių (ypač tinka bazilikas, raudonėlis, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai), kiaušinį, ryžius.
Kruopščiai išmaišykite.
Taip pat į faršą galite įdėti keptų morkų, virtų grybų, lydyto sūrio.

Gautu mišiniu švelniai įdėkite į odą. Neužpildykite sandariai, kad įdaryta žuvis kepant nesprogtų. Jei malta mėsa lieka, galite ją iš jo pagaminti.

Padėkite lydeką ant folijos ir priglauskite galvą prie jos. Jūs netgi galite jį prisiūti siūlu. Viršų lengvai pasūdykite ir apšlakstykite citrinos sultimis. Užlenkite folijos kraštus, palikdami nedidelius tarpus garams išeiti.

Žuvį dedame į foliją ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje apie pusantros-dvi valandas t=180°C. Prieš baigiant virti galima išvynioti foliją ir lydeką aptepti sviestu.

Įdarytas lydekas galima virti ir garuose arba vandenyje, tada patiekalas bus dietiškesnis.

Išimkite gatavą žuvį iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti, nenuimdami folijos. Tam laikui netgi galite įdėti į šaldytuvą.

Kaip papuošti?

Po to supjaustykite žuvį porcijomis ir sudėkite puslankiu ant salotų lapų.

Stenkitės suteikti jam natūralią formą ir nepamirškite nuleisti galvos. Papuoškite majonezo tinkleliu. Į angas galite įsmeigti citrinos griežinėlius.

Kaip virti įdarytas lydekas

Norėdami pasirinkti gerą žuvį, atkreipkite dėmesį į gleives, kurios dengia žvynus. Jis reikalingas geram žuvies manevringumui vandenyje, taip pat pasakoja pirkėjui apie skerdenos šviežumą.
Kitas atrankos kriterijus – audinių spalva po žiaunomis. Jei pakelsite išorinį žiaunų apvalkalą, viduje esanti mėsa turi būti ryškios, sodrios rausvos spalvos.
Lydeką įdaryti bus lengviau, o gatavas patiekalas bus skanesnis, jei perkate žuvį, kuri nėra jaunesnė nei dveji metai. Jo apytikslis svoris yra 1,5-2 kg, o ilgis - 45-50 centimetrų.
Norėdami pašalinti purvo ir dumblių kvapą, žuvį galima pamirkyti acte su vandeniu arba citrinos sultimis su prieskoniais.

Įdaras kimštam lydekai

Kaip pjaustyti lydeką įdarui

Į žuvį galite dėti bet kokį įdarą, bet pirmiausia jį reikia tinkamai supjaustyti. Yra trys žingsnis po žingsnio apdorojimo parinktys:

Įdarui lydeką supjaustykite visą. Norėdami tai padaryti, prie galvos padaromas nedidelis skersinis pjūvis, atsargiai pašalinami viduriai, o stuburas aštriu peiliu atskiriamas nuo mėsos.
Kaip kimšti lydekas iš kraigo pusės? Pradėkite lupti žuvį nuo galvos, padarykite 2 pjūvius išilgai keteros. Švelniai išstumkite mėsą, patraukite keterą link savęs kartu su nugaros peleku ir žarnomis.
Prieš įdarydami nuluptą lydeką, turite atsargiai nuimti nuo žuvies odą, jos nepažeisdami. Aštriu peiliu pjaustydami mėsą nuplėškite odelę, o pasiekę uodegą, žirklėmis nupjaukite keterą. Po tokio pjovimo odą būtina nuplauti vandeniu.

Kaip papuošti įdarytas lydekas

Įdarytų lydekų receptai

Įdaryta lydeka orkaitėje

Virimo laikas: 40 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal 100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: Europos.

Ingridientai:

lydeka – 1,2-1,5 kg;
špinatai – 4 kekės;
grietinėlės sūris - 400 g;
krienai - 4 šaukštai. l.;
kiaušiniai – 4 vnt.;
druskos.

Virimo būdas:

Išvalykite žuvį pašalindami vidurius ir stuburą bei kaulus per stuburą.
Špinatus kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte smėlį, nusausinkite rankšluosčiu ir susmulkinkite.
Virtuviniu kombainu išplakti kiaušinius su kreminiu sūriu.
Sumaišykite špinatus, kiaušinių-grietinėlės mišinį ir krienus.
Padėkite žuvies pilvą žemyn ir kimškite skerdeną per pjūvį nugaroje.
Suvyniokite žuvį į pergamentą ir padėkite ant kepimo skardos. Odos siūti nereikia.
Kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Lydeka įdaryta grybais

Virimo laikas: 1 val.
Porcijų skaičius: 3-4 porcijos.
Patiekalo kalorijų kiekis: 130 kcal 100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

grybai – 8 vnt.;
lydeka – 1 vnt.;
grietinėlė – 1 valgomasis šaukštas;
baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
grietinė - 200 g;
krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
čiobreliai - 2 šakelės;
petražolės - krūva.

Virimo būdas:

Perpjaukite žuvį išilgai keteros, pašalinkite vidurius ir kaulus. Nuplaukite ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
Šviežius pievagrybius pavirkite baltame vyne apie 5 minutes, nusausinkite kiaurasamtyje.
Grietinėlę užvirinkite, plona srovele supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą.
Susmulkinkite petražolių ir čiobrelių šakeles. Sumaišykite su grietinėle.
Grybus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su kreminiu mišiniu.
Šiuo mišiniu užpildykite lydekos vidų, o nugarą susiūkite siūlu.
Ant viršaus aptepkite žuvį grietine ir padėkite ant kepimo skardos.
Kepkite, kol visiškai iškeps 180 laipsnių temperatūroje.

Žydų kimštos lydekos

Virimo laikas: 1 val.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 146 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: žydų.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

lydeka – 1 vnt.;
kiaušinis – 1 vnt.;
svogūnai – 4 vnt.;
cukrus - 1 šaukštelis;
augalinis aliejus - 50 ml;
duonos trupiniai – 2 v.š. l.;
morkos – 2 vnt.;
svogūnų lukštai - 1 sauja;
kvapieji pipirai – 3-4 vnt.;
lauro lapas – 1 vnt.

Virimo būdas:

Atsargiai atskirkite stuburą nuo filė. Nenukirpkite galvos.
Pusę svogūno nulupkite ir pakepinkite, tik kitą dalį stambiai supjaustykite.
Lydekos filė sumalkite mėsmale ir sumaišykite su svogūnu.
Į masę įmuškite kiaušinį, prieskonius, cukrų, dėti panirę ir išmaišykite.
Į vidų įdarykite maltą mėsą, nedėkite įdaro per stipriai. Užsiūkite skylę.
Iš morkų, svogūnų ir žuvies kaulų išvirkite sultinį. Nereikia vandens sūdyti ar pipiruoti.
Į dubenį sudėkite svogūnų lukštus, o tada žuvį.
Po valandos nukelkite nuo ugnies, nupilkite vandenį ir padėkite skerdeną šaltai, kad atvėstų.

Ryžiais įdaryta lydeka

Virimo laikas: 2,5 valandos.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 198 kcal 100 g.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

lydeka – 1 kg;
ryžių dribsniai - 100 g;
morkos – 1 vnt.;
Krymo svogūnas – 1 vnt.;
kiaušinis - 1 vnt.

Virimo būdas:

Atskirkite odą nuo kaulų. Iš minkštimo pašalinkite visus kaulus.
Svogūną su morkomis ir žuvies filė sutrinkite blenderiu.
Įdėkite mėgstamų prieskonių, jei norite, įdėkite žolelių. Viską išmaišyti.
Virtus ryžius sumaišykite su malta mėsa. Užpildykite odą mišiniu.
Uždėkite skerdeną ant folijos, uždėkite ant jos galvą ir suvyniokite.
Žuvį kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
Po pusantros valandos atidarykite foliją ir kepkite toliau.
Paruošta lydeka, įdaryta ryžiais, gražiai atrodo lėkštėje su citrinos griežinėliais ir majonezo tinkleliu.

Įdaryta želė lydeka

Virimo laikas: 1 val.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 156 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

lydeka – 1 vnt.;
manų kruopos – 2 v.š. l.;
svogūnas – 1 vnt.;
morkos – 1 vnt.;
želatina - 1 paketėlis;
kvietinė duona - 2 riekelės;
pienas - 1/3 puodelio;
juodieji pipirai - pagal skonį;
muskato riešutas - žiupsnelis.

Virimo būdas:

Išdarinėti vidų nepažeidžiant odos.
Filė sutrinkite virtuviniu kombainu kartu su svogūnu.
Duonos riekeles pamirkykite piene ir suberkite į faršą kartu su manų kruopomis.
Uždėkite įdarą ant odos ir suteikite žuvies formą.
Tvarstykite skerdeną taip, kad marlė gerai suveržtų odą.
Iš žuvies kaulų ir morkų išvirkite sultinį.
Virkite skerdeną ketvirtį valandos vandenyje, tada atvėsinkite.
Į gilius salotų dubenėlius sudėkite žuvies ir morkų gabalėlius.
Turinį užpilkite sultiniu, sumaišytu su želatina. Nereikia maišyti.
Įdaryta želė lydeka turi pastovėti šaltyje 5-6 valandas, kol visiškai sustings.

Į foliją įdaryta lydeka

Virimo laikas: 60 minučių.
Porcijų skaičius: 2 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

lydeka – 1 vnt.;
taukai – 200 g;
bulvės – 2 vnt.;
česnakai - 2 galvutės;
sojos padažas - 1 a.š. l.;
pusės citrinos sulčių.

Virimo būdas:

Išvalykite žuvį. Išimkite filė ir atskirkite kaulus nuo mėsos.
Filė kartu su bulvėmis ir taukais sumalkite blenderiu.
Į maltą mėsą įpilkite padažo ir citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Išmaišykite silikonine mentele.
Užpildykite odą malta mėsa. Atsargiai susiūkite žuvies odą. Įdėkite skerdeną į foliją.
Keptuvę pašaukite į orkaitę 1 valandai.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai įdaryti lydekas

Visai orkaitėje iškeptas skanus, sultingas grožis bus nuostabi šventinio stalo puošmena.

Lengva paruošti įdarytas lydekas su lašiniais. Svarbiausia yra jį gauti – pagauti, nusipirkti arba maldauti iš žmogaus, kuris jį pagavo. O tada viskas paprasta: nulupkite, įdarykite ir kepkite.

Paruoškite reikiamus ingredientus įdarytos lydekos su kiauliniais taukais kepimui orkaitėje.

Duoną padalinkite į 2-3 dalis ir pamirkykite kefyre arba piene.

Lydeką nuplaukite ir nuimkite žiaunas, tada nuimkite žvynus.

Nupjaukite galvą ir pašalinkite vidurius, nepjaustydami pilvo.

Dabar ateina pati kruopščiausia dalis: odos pašalinimas. Norėdami tai padaryti, aštriu peilio galiuku atjunkite jį nuo mėsos ir lėtai, lėtai, pjaustydami, pereikite nuo galvos iki uodegos. Tai turi būti daroma atsargiai, kad nebūtų perpjauta ir nepažeista odos. Priešingu atveju, įdarant ar kepant, jis sprogs. Priėjus prie pačios uodegos, reikia peiliu nupjauti keterą ir apversti odą į išorę.

Visą mėsą nupjaukite nuo stuburo. Tada du kartus sumalkite mėsmale su smulkiomis grotelėmis.

Po to reikia nuplauti mėsmalę, kad surinktumėte visus likusius kaulus nuo peilio ir sutarkuotų bei sumaltumėte taukus.

Į faršą įmuškite vištienos kiaušinį, anksčiau kefyre išmirkytą duoną, druską ir maltus juoduosius pipirus.

Viską kruopščiai išmaišykite.

Paruoštu faršu sandariai prikimškite lydekos odą.

Užsiūti ant galvos ir sudėti į kepimo formą. Ją reikia šiek tiek patepti augaliniu aliejumi, kad oda neliptų.

Įdarytas lydekas su lašiniais kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Po kepimo leiskite žuviai visiškai atvėsti.

Įdarytą lydeką papuoškite pagal pageidavimą ir patiekite.

Lydeka pasirodo sultinga ir švelni. Ši žuvis įdaryta tikrai pagyvins bet kokias šventes.

Gero apetito. Virkite su meile.