Iš ko pagamintas romas: geriausi receptai namuose. Romas namuose

Pirmoji ir pagrindinė asociacija su romu, žinoma, yra piratai. Visuose filmuose ir knygose korsarai gėrė romą ir valgė sūdytą jautieną.

Iš tiesų, tai buvo tiesa – piratai ir vergų prekeiviai mėgo stiprų gėrimą, pagamintą iš cukranendrių melasos, nes tai buvo geriausias alkoholis Karibų jūroje ir pigus.

Jamaikoje, Kuboje, Puerto Rikoje ir kitose salose romą gamino pagal savo receptus ir paslapčių nesidalino. Recepto subtilybės vis dar laikomos paslaptyje ir tai yra pirmoji iš priežasčių, kodėl romas iš moonshine gali būti tik imitacija, miglotai primena tikrąjį skonį ir aromatą.

Pagrindinės žaliavos yra cukranendrė– žmonės kultivuoja nuo senų senovės. „Medaus nendrė“ Kinijoje ir Indijoje buvo auginama nuo priešistorinių laikų, o likus 300 metų iki naujosios eros jį į Europą atvežė Makedonijos kariai.

Europiečiai dar neišmoko gaminti cukraus, todėl greitai įvertino saldųjį augalą, pradėjo jį auginti Viduržemio jūros pakrantėje ir salose. Tik po to cukranendrės atkeliavo į Ameriką ir paaiškėjo, kad tropinėse salose augalas per metus užauga iki penkių metrų ir vietiniai gyventojai entuziastingai pradėjo jį auginti.

Mintis saldžią cukranendrių melasą paversti alkoholiu kažkam į galvą šovė tik XVII amžiuje, šis lemtingas įvykis įvyko Barbadoso saloje, todėl romas pirmą kartą buvo vadinamas Barbadoso vandeniu- Barbadoso vanduo.

Trumpai tariant, gamybos technologiją galima apibūdinti taip: melasa Melasa (šalutinis cukraus gamybos produktas) sumaišoma su vandeniu, dedama specialių mielių, fermentuojama ir distiliuojama.

Romo alkoholis skiedžiamas vandeniu iki maždaug 55 tūrio proc. ir laikomi statinėse mažiausiai penkerius metus. Dėl sudėtingų fermentacijos produktų reakcijų su deguonimi, aromatiniais ir taninais gaunamas deginantis gėrimas, turintis specifinį ir ryškų aromatą.

Palankus klimatas ir aktyvi kolonizacija prisidėjo prie cukranendrių, o kartu su romo, plitimo Naujajame pasaulyje. Porą šimtų metų europiečiai pakeitė Ameriką – čia atsirado cukraus plantacijos ir žmonės išmoko gerai vairuoti, receptą patobulino britai, ispanai, prancūzai, portugalai.

Iki Nepriklausomybės karo pradžios kiekvienam amerikiečiui, įskaitant moteris ir vaikus, teko daugiau nei 13 litrų romo per metus, o alkoholiu buvo prekiaujama su kitomis šalimis. Norint pagaminti tokius kiekius ir patenkinti cukraus paklausą Europoje, į Karibų jūros plantacijas buvo atvežti vergai iš Afrikos.

Prekyba ir nuolatinis darbo jėgos srautas sujungė tris žemynus. Galima sakyti, kad Amerikos revoliuciją išprovokavo 1764 m. Anglijos parlamento priimtas „cukraus“ įstatymas, nutraukęs pelningus prekybos santykius.

Į ilgas keliones jūreiviai, užuot greitai pūvančio gėlo vandens, pasiimdavo romą, vyną ir alų. Piratai taip pat domėjosi karšta preke, todėl romas niekada nebuvo perkeltas į laivus ir atnešė puikių pajamų.

Stiprus alkoholis pirmą kartą buvo geriamas grynas, o nuo XIII a. vidurio. pradėjo skiesti vandeniu ir citrinos sultimis, kad komanda veiktų. Iki 1970 metų šis gėrimas buvo Didžiosios Britanijos karališkojo laivyno laivų kasdienės dietos dalis.

Klasikinė technologija:

Mačetės kapoja cukranendres.
Iš viršutinės dalies gaminamas cukrus, o apatinė dalis susmulkinama, po spaudimu išspaudžiamos sultys, filtruojamas ir gaunamas saldus sirupas.
Ąžuolinės statinės pripildomos melasos, dedama mielių.
Po fermentacijos jis distiliuojamas ir gaunamas stiprus aromatinis distiliatas.

Romo spiritą toliau kiekvienas derina prie būklės pagal savo receptą. Gatavo gėrimo skonis priklauso nuo medžiagos, iš kurios pagamintas indas, priedų ir laikymo laiko. Geriausios veislės yra nuo 5 iki 7 metų amžiaus., kai amžius nuo metų iki dvejų, alkoholis laikomas senu, o jaunas ruošiamas 6-18 mėn. Dažnai romas maišomas su vandeniu iki maždaug 42 tūrio proc. ir išpilstytas į butelius.

Geriausi romo iš moonshine receptai namuose

Jei mėgstate romą ir nuspręsite jį atgaminti namuose, teks nusivilti – be cukranendrių melasos vargu ar pavyks pakartoti skonį ir aromatą.

Naminis alkoholis piratinį džiaugsmą primena gana sąlyginai, tai galima pavadinti fantazijomis šia tema.

Cukranendrių melasą galite pakeisti burokėlių melasa, o sudegintas cukrus ir cukranendrių sultys puikiai veikia, jei galite jų gauti.

Antras pagrindinis ingredientas – mielės, valymui dar reikia švaraus vandens ir anglies bei dvigubai distiliuoto cukraus distiliato.

Neverta pirkti brangaus cukranendrių cukraus – tai niekaip neturės įtakos rezultatui. Klasikinės gamybos technologijos kartojimas be žaliavų taip pat neduoda rezultato.

Vienintelis būdas priartėti prie skonio yra naudojant esencijas, degintą cukrų ir ąžuolo drožles arba mirkant ąžuolo statinėje.

Kaip pasigaminti tinginio esencijos romą?

Lengviausias būdas pasigaminti naminio alkoholio – į gryną mėnulio blizgesį įmaišius romo esencijos, karamelės dažymui ir skonių.

Ingridientai:

litras stipraus dvigubai distiliuoto mėnulio;
apie penkis lašus skystos romo esencijos;
stiklinė išgryninto vandens;
250 gramų cukraus;
Aromatui skirtą esenciją galima rinktis pagal skonį, tiks ananasai, mangai, migdolai, cinamonas ir kt.

Paruošimas:

Sudeginkite šaukštą cukraus, kad nuspalvintumėte mėnulio šviesą.
Likusį cukrų sumaišykite su vandeniu ir išvirkite tirštą sirupą.
Atvėsintame sirupe ištirpinkite esenciją, suberkite degintą cukrų. Esencijos turi būti ne daugiau kaip 30 gramų.
Sumaišykite sirupą su moonshine.

Skonį galite pajusti pamirkę ant žievės ar pušies riešutų. Po 5-7 dienų mėnulis nuspalvins ir įgaus medienos natų.

Naminio ananasų romo gaminimas

Ingridientai:

Vienas ananasas.
Du litrai mėnulio.
Apie 100 g deginto cukraus.

Paruošimas:

Nuo ananaso nupjaukite žievelę, susmulkinkite minkštimą.
Sumaišykite ananasą su moonshine ir palikite bent 14 dienų.
Nufiltruokite alkoholį, suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite parai.

Romo gaminimas iš greipfrutų ant mėnulio

IRIngridientai:

Trys litrai stipraus mėnulio.
Pusė vidutinio greipfruto.
100 gramų baltųjų razinų.

Paruošimas:

Nuo greipfruto nuimkite žievelę, nulupkite skilteles nuo baltos plėvelės.
Minkštimą su grūdeliais supilkite su mėnesiena, suberkite razinas ir palikite 14-15 dienų.
Filtras ir butelis.

Alkoholio skonis bus malonus, su vaisių natomis.

Piratų gėrimas su džiovintomis slyvomis ir žolelėmis

Sudėtingesnis receptas, reikalaujantis tam tikrų įgūdžių. Alkoholis bus skanus, jei neskubėsite ir laikysitės recepto.

Ingridientai:

Pusė litro stipraus dvigubo distiliuoto moonshine.
1-2 gabaliukai džiovintų arba džiovintų slyvų.
Šaukštas susmulkintų sausų obels šakų su lapais.
Keletas ąžuolo drožlių (apie 25 g), nepageidautina naudoti žievės.
12 pušies riešutų.
20-25 gramai ąžuolo drožlių (nerekomenduojama naudoti žievės).
10-15 mililitrų karamelės sirupo.
12 gabalėlių pušies riešutų.
Šaukštelis džiovintų gėlių arba cikorijos žolės.
Šaukštelis sausų jonažolių, saldžiųjų dobilų, šalavijų, kraujažolių.
Žiupsnelis kardamono, dobilo ir bizono.

Paruošimas:

Sumaišykite visus sausus ingredientus stikliniame indelyje ir užpildykite moonshine.
Uždarykite stiklainį sandariu dangteliu ir dvi savaites nusiųskite į vėsią vietą. Purtykite jį kiekvieną dieną.
Nukoškite, išimkite ąžuolo drožles ir slyvas, o likusius palikite dar savaitei.
Filtruokite per kelis marlės sluoksnius. Jei reikia, pridėkite cukraus.
Į alkoholį įmerkite keletą ąžuolo drožlių ir palikite dar mėnesiui. Retkarčiais pakratykite.
Perkoškite alkoholį per filtrą, išpilstykite į butelį ir porai dienų padėkite į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi spalva ir skonis.

Moonshine kapitono romo receptas

Šio gėrimo skonis artimas originalui, jo spalva primena romą.

Ingridientai:

Litras 50 laipsnių išgryninto mėnulio.
10 ml karamelės sirupo.
100 g cukraus.
Šaukštelis ąžuolo žievės.
Žiupsnelis malto muskato ir cinamono (ant peilio galo).
Arbatinis šaukštelis maltos kavos ir melisos.
Dvi didelės slyvos.
2-3 gvazdikėlių pumpurai.

Paruošimas:

Slyvas, kavą, ąžuolo žievę ir karamelę su mėnesiena supilkite į stiklinį indelį ir palikite savaitei. Kiekvieną dieną purtykite alkoholį, kad spalva būtų vienoda.
Po 7 dienų filtruokite, suberkite prieskonius, melisą ir palikite dar 10-12 dienų. Periodiškai pakratykite stiklainį.
Paruoškite cukraus sirupą, atvėsinkite ir supilkite į indelį su alkoholiu. Išmaišykite ir palikite pastovėti 7-8 dienas.
Filtruokite per vatą ir marlę, išpilstykite į butelius ir laikykite šaldytuve keletą dienų, kad stabilizuotųsi.

Nė vienas receptas neleis gauti romui prilyginto alkoholio, be cukranendrių melasos, specialių bakterijų ir sudėtingo distiliavimo. Gamintojai neskuba dalintis paslaptimis, tačiau jų žinios vis tiek nepakeistų mūsų platumose neprieinamų žaliavų.

Romo gamybos technologiją atrado Karibų vergai. Šis gėrimas sujungia jūrų kelionių romantiką, šlovės akimirkas ir kruvinas riaušes. Šis alkoholinis gėrimas gaminamas iš cukranendrių produktų. Anksčiau jis buvo laikomas vergų ir piratų gėrimu, tačiau laikui bėgant dėl savo išskirtinių savybių jis pelnė precedento neturinčią šlovę. Romas dabar vertinamas ir gaminamas didžiuliu mastu. Šis alkoholis daugiausia gaminamas Karibų jūros regione ir Pietų Amerikoje. Šio gėrimo gamybos procesas nėra sunkus, bet labai ilgas. Griežtų standartų nėra, todėl galite pasigaminti patys. Kaip padaryti romą tinkamu būdu, kad būtų pasiektas išskirtinis skonis ir puiki kokybė?

Kaip gaminamas romas?

Norėdami pagaminti romą, turite žinoti, iš kokių ingredientų gėrimas susideda ir kiek kiekvieno komponento jame yra. Alkoholinis gėrimas yra 35–85 laipsnių stiprumo ir gaminamas fermentuojant ir vėliau distiliuojant perdirbtus cukranendrių produktus, daugiausia cukranendrių melasą arba sirupą.

Kaip romas gaminamas namuose? Kokie tiksliai ingredientai naudojami alkoholiniam gėrimui gaminti? Pirmaujančios romo gamybos įmonės alkoholiniuose gėrimuose yra cukranendrių melasa, mielės ir vanduo. Po fermentacijos ir distiliavimo gautas mišinys supilamas į ąžuolo statines ir infuzuojamas ilgą laiką.

Ingredientai naminiam romui gaminti

rafinuota moonshine arba aukštos kokybės degtinė (1 litras);
ananasų ir vanilės esencijos (po 10 ml);
romo esencija (50 ml);
cukraus (200 g);
vandens (500 ml).

Gaminti romą namuose reikėtų pradėti nuo esencijų gaminimo. Galite supaprastinti gaminimo procesą ir nusipirkti šių ingredientų, tačiau daugelis žmonių nori tai padaryti patys. Norėdami paruošti vanilės esenciją, paimkite vanilės lazdelę (ankštis turi būti kieta, bet lanksti) ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šio kiekio daugiau nei pakanka 100 ml degtinės. Į gautą mišinį galite pridėti 2 šaukštelius. granuliuoto cukraus ir reikalaukite 8 savaites tamsaus stiklo inde.

Ananasų esencija ruošiama panašiai. Kaip pagrindinį ingredientą rekomenduojama vartoti prinokusius arba konservuotus ananasus. 0,5 butelio degtinės pakanka 50-70 g vaisių. Ananasai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais ir užpilti degtine arba mėnesiena, tada reikalauti 6–8 savaites nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.

Romo esenciją rekomenduojama įsigyti jau paruoštą, bet jei tai neįmanoma, tuomet šį ingredientą galite pasigaminti patys. Tam reikia išvirti cukraus sirupą: į 200 g cukranendrių cukraus įpilti 50 ml vandens ir kaitinti mišinį ant viryklės, kol pasidarys skaidri spalva ir atsiras nedideli burbuliukai. Sirupui reikia leisti atvėsti, tada į jį įpilti 1 arba 2 valg. l. stalo vynas, konjakas ar romas.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

Kadangi patiems pasigaminti romo nėra lengva, pirmiausia reikėtų atidžiai išstudijuoti visus gamybos etapus, kad nesuklystumėte. Gaminant tokį alkoholį gamyklose numatytas toks etapas kaip gatavo alkoholinio gėrimo užpylimas medinėse statinėse, pagamintose iš aukštos kokybės ąžuolo. Tai suteikia romui medienos skonio ir aromato, taip pat suteikia jam auksinį atspalvį. Pasiruošiant savarankiškai, tai neįmanoma, todėl kaip alternatyvą galite naudoti ąžuolo žievę, kuri parduodama vaistinėse. Turėtumėte paimti 50 g ąžuolo žievės ir reikalauti 2 valandas, užpilant 200 ml degtinės. Proporcijas galima apskaičiuoti ruošiant mažesnį koncentrato kiekį, nes jo nereikia daugiau kaip 1-2 šaukštelius.

Romo receptas:

Ant silpnos ugnies ištirpinkite stiklinę cukranendrių cukraus, kol gausis sirupas.
Paruoštą ir atvėsusį sirupą sumaišykite su degtine arba moonshine ir gerai išmaišykite, sandariai uždarydami buteliuką ir pakratydami.
Paruoštą mišinį reikalaukite 30 dienų.
2 butelius degtinės arba moonshine išmaišykite su vanilės, ananasų ir romo esencija.
Išmaišykite mišinį ir supilkite į didelį tamsinto stiklo indą.
Po 30 dienų sumaišykite sirupą ir esencijos mišinį.

Gautas romas bus 40 laipsnių stiprumo. Jo aromatas ir skonis praktiškai nesiskirs nuo gamyklose gaminamo alkoholinio gėrimo.

Romą galima pasigaminti nepridedant ananasų ir vanilės esencijos.Šis alkoholinis gėrimas yra gerai žinomo prekės ženklo „Erebuni“ analogas. Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti vyno alkoholio (0,5 l) ir į gatavą cukraus sirupą įpilti 4 šaukštelius. deginto cukraus. Vyno alkoholis skiedžiamas per pusę virintu vandeniu, kuris leidžia gauti 48 laipsnių romą.

Kadangi romą galima pasigaminti ir patiems be didelių pastangų, daugelis brangių alkoholinių gėrimų analogų žinovų itin nesivargina ir net neatlaiko reikiamo laiko užpilti alkoholio. Tai didžiulė klaida, nes tokiu būdu paruoštas romas neturės rafinuoto skonio ir išskirtinio aromato.

Nepamirškite apie alkoholinio gėrimo filtravimo procesą gamybos metu. Gamybos įmonės šiems tikslams naudoja anglies filtrus. Namuose galite padaryti su įprasta marle, kurią rekomenduojama sulankstyti keliais sluoksniais. Šis gamybos etapas leidžia pasiekti gatavo gėrimo skaidrumą, kuris yra svarbus romo kokybės kriterijus.

Kas parašė nemirtingą lobių salą, tuoj pat supažindinamas su piratais. Tačiau jūros plėšikų gėrimo pradžią dar gerokai anksčiau nei jie pasirodė kinai ir indai. Tada jis buvo vadinamas Brahmsu. Karibų vergai ir vėl „atrado“ romo gamybos technologiją. Ir tik tada piratai jais susidomėjo. Šio gėrimo istorija ryški ir jaudinanti. Jame yra jūrų kelionių romantika, kruvinos riaušės ir šlovės akimirkos. Kaip ir iš ko gaminamas romas, kad jis būtų toks populiarus? Kodėl tai juoda ir balta? Kiek stiprus jis turi būti? Pradėkime eilės tvarka.

Kas yra romas ir kodėl jis taip vadinamas?

Tai alkoholinis gėrimas iš, tiksliau, iš Karibų jūros salų vergų, lenkiančių nugaras į plantacijas, produktų likučių, kurie XVII amžiaus pirmoje pusėje atrado, kad iš saldaus galima paruošti ugnies vandenį. po cukraus ekstrahavimo likusi melasa. Jie persekiojo ir naudojo tik tam, kad bent trumpam pamirštų apie vergijos sunkumus. Gėrimas greitai tapo toks populiarus, kad buvo pradėtas gaminti didžiuliu mastu.

Istorikai nesutaria, kodėl romas buvo vadinamas romu. Kai kurie mano, kad tai kilęs iš žodžio „stiklas“, kurį danai sako „roemer“. Kiti kilmę sieja su anglišku žodžiu „rumbullion“, tai yra „didelis triukšmas“, kiti įsitikinę, kad gėrimas buvo vadinamas romu, nes buvo pagamintas iš cukraus. O lotyniškai cukrus vadinamas „saccharum“.

Gamybos procesas

Liūto dalis romo gamybos priklauso Karibų jūrai ir kai kurioms Pietų Amerikos dalims. Būtent ten yra žinomų prekių ženklų „Havana Club“ ir „Bacardi“ gimtinė. Anksčiau šis gėrimas buvo gaminamas ir Sovietų Sąjungoje iš Azijos respublikose užaugintų cukranendrių.

Daugelis žmonių stebisi, kaip gaminamas romas. Procesas yra ne tiek sunkus, kiek ilgas, nes bet koks romas turi būti brandintas. Griežtų standartų nėra. Kiekviena šalis turi savo technologijas. Viskas prasideda nuo melasos fermentacijos. Tam į jį pridedamos mielės. Kai kuriose pramonės šakose jie naudoja įprastus, kitose jie yra specialiai sukurti, kad gėrimo skonis ir aromatas būtų rafinuotesnis. Gamyklose „Bacardi“ naudojamos greitos fermentacijos mielės. Tačiau ilgai fermentuojant skonis sodresnis.

Antrasis etapas yra distiliavimas. Rezultatas – apie 70 laipsnių stiprumo romo alkoholis. Norint iš jo pagaminti išskirtinį gėrimą, alkoholį reikia brandinti ilgiau nei metus.

Kaip pasigaminti romą iš alkoholio?

Gėrimas, gautas po distiliavimo, dar nėra romas. Kad būtų toks, supilamas į statines ir nustatomas brandinti. Jie naudoja skirtingas statines. Kai kuriems jie pagaminti iš nerūdijančio plieno. Aukštos kokybės romo veislės brandinamos ąžuoliniuose induose. O geriausi yra vadinamuosiuose burbonuose. Prancūzijoje yra Burbono provincija, kurioje atsitiktinai buvo atrasta, kad apanglėjusiose medinėse statinėse gaunamas neįprastai aromatingas ir skanus romas. Jas reikia deginti ne bet kaip, o ypatingai. Kas yra greitai senstantis romas? Tai gėrimas, stovėjęs statinėje daugiau nei 7 metus. Šiam romui suteikta aukščiausios kokybės kategorija. Jie geria jį gryna forma, nemaišydami jo su niekuo.

Po brandinimo šviesūs romai filtruojami, kad būtų pašalinti spalvos pigmentai. Karamelė kartais dedama į tamsias veisles. Paskutiniame etape su gėrimu galima maišyti įvairius prieskonius ar vaisių esencijas. Jie taip pat gali maišyti (maišyti) romą iš skirtingų statinių ir netgi pagamintą skirtinguose regionuose.

Lengvi pirmaujančių prekių ženklų prekės ženklai

Kai kurie žmonės mano, kad geras romas turi būti labai stiprus. Tai tik iš dalies teisinga. Kartu su stiprumu vertinamas gėrimo skonis. Atlieka jo naudojimo vaidmenį ir tikslą. Taigi prie kokteilių labiau tinka sidabrinis, baltas, gintarinis romas. Jo tvirtovė yra 40 laipsnių ar šiek tiek mažiau. Žymiausi prekių ženklai yra Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Neįmanoma visko išvardinti.

Gvadalupės baltas romas „Karukera“ turi didelę paklausą tarp gėrimo žinovų. Jis pagamintas pagal prancūzišką technologiją, tai yra, ne iš melasos, o iš cukranendrių sulčių. Tačiau nendrė imama ne įprasta, o mėlyna, kuri turi ypač intensyvų kvapą. Romas iš jo prisotintas citrusinių aromatų, o poskonyje jaučiamos subtilios gvazdikėlių ir džiovintų vaisių užuominos. To galima ne tik dėti į kokteilius, bet ir gerti su ledukais ar soda. Keletą žodžių norėčiau pasakyti apie „silpną“ romą „Calypso“. Vos 35 laipsniai, tačiau subtiliausių atspalvių medus, džiovinti vaisiai, vanilė, šokoladas daro itin malonų, ypač moterims.

Gėrimai tikriems vyrams

Romų tvirtovė kiekvienoje šalyje turi savo patvirtintus standartus. Pavyzdžiui, Kolumbijoje turi būti 50 laipsnių ar daugiau. Tačiau su tokia linija romas gaminamas ir kituose regionuose. Pavyzdžiui, „Bristol Classic“ Gajanoje turi 46 laipsnių tvirtovę, Panamos „Ron de Jeremy Spiced“ – 47, o angliškas „Black Tot“ – net 54.

Tačiau tai nėra riba. Yra didesnio stiprumo gėrimų. Pavyzdžiui, austriškas juodasis romas „Stroh“ gaminamas 3 rūšių – 40, 60 ir 80 laipsnių. Taip, taip, lygiai 80. Žinoma, tokį romą reikia gerti tik atskiestą arba naudoti jį kokteilių ir saldžių patiekalų gamybai. Stroh gamina puikų punšą, medžioklės arbatą. Šis gėrimas idealiai tinka deginti (užkurti jo pilamus indus). Jis turi aštrų aromatą ir tamsiai auksinę spalvą. Už puikų skonį Stroh gavo aukso medalį.

Į romą panašūs gėrimai

Kai kurie žmonės, žinodami, iš ko gaminamas romas, gali jį supainioti su kitais cukranendrių gėrimais, kurie tik atrodo kaip romas, bet taip nėra. Garsiausias iš jų yra Kashasa. Šis gėrimas taip pat gaminamas iš cukranendrių fermentacijos ir distiliavimo būdu. Tik kai kurių markių cachas brandinamos statinėse, bet dažniausiai mažomis partijomis. Pramonėje gėrimas išpilstomas iš karto po distiliavimo. Košei gaminti reikia ne tik cukranendrių, bet ir kukurūzų miltų, ryžių, sojų pupelių. Brazilijoje šis gėrimas laikomas nacionaliniu, kaip ir šampanas Prancūzijoje.

Kitas ne romo atstovas yra amerikietiškas „Aguardiente“ ir indonezietis „Arrak“. Vieno ir kito gamyboje naudojamos cukranendrės, užpilami anyžiai.

Kas yra naminis romas?

Nė vienas iš mūsų neaugina cukranendrių, juokinga pirkti šią žaliavą tolimose šalyse, kad pasilepinti buteliu ar dviem maloniausio gėrimo. Ir reikia turėti valios, kad ją atlaikytum bent metus. Tačiau pasirodo, kad yra paprastesnių ir prieinamesnių būdų. Kaip romas gaminamas namuose?

Receptas 1. "Ananasas"

Paruošimui reikės paprastos degtinės, cukraus ir trijų esencijų – po 10 ml ananasų ir vanilės bei 50 ml romo. Sausoje keptuvėje pakepinkite cukrų iki tamsos. Atskirai užvirkite cukraus sirupą ir supilkite cukrų, kol ištirps. Leiskite atvėsti. Įpilkite esencijos ir degtinės pagal skonį. Atlaikyti tik mėnesį.

2 receptas. "Erebuni"

Čia dar lengviau. Geriamas medicininis alkoholis, galima vyno, (spalvai), vandens ir (50 mg). Visa tai sumaišoma ir gaunamas unikalus apie 50 laipsnių stiprumo gėrimas.

Ar tai tik romas?

Tikro romo naudojimas

Atsakant į klausimą, kas yra romas, negalima paminėti cukranendrių, o pasakyti, kad tai malonus alkoholinis gėrimas, nepamainomas jaunimo ir socialinių vakarėlių palydovas, nuostabus daugelio saldžių patiekalų ingredientas. Lengvi prekių ženklai naudojami visų rūšių kokteiliams, pavyzdžiui, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Kai kurių markių šviesus romas yra maloniai geriamas nepridedant kitų alkoholinių gėrimų.

Yra daug fantastiško skonio romo likerių. Daugelio pamėgtas „Malibu“ gaminamas Barbadose. Priklausomai nuo jame esančių priedų, yra įvairių veislių. Yra Malibu su kokosu, pasifloromis, mangais.

Romas naudojamas marinatuose, vaisių konservavimui, dedamas į kepinius.

Produktai yra perdirbami iš cukranendrių. Tai gali būti tiesiogiai spaustos sultys arba melasa – cukranendrių melasa, kuri lieka augalą perdirbus į cukrų. Pasirinkta žaliava yra distiliuojama. Gautas distiliatas praskiedžiamas vandeniu, supilamas į ąžuolo statines ir išpilstomas į butelius.

Mūsų šalies geografinės ir klimatinės sąlygos nėra tinkamos šio atogrąžų augalo auginimui. Šiuo atžvilgiu daugumai žmonių gaminti romą namuose atrodo neįmanoma užduotis.

Žinoma, tikro naminio romo nepagaminsi be cukranendrių. Tačiau galite pasigaminti stiprų alkoholinį gėrimą, kurio skonis beveik identiškas originalui.

Yra keletas patikrintų būdų tai padaryti. Noriu atkreipti jūsų dėmesį į du geriausius receptus. Pirmuoju atveju mes savo rankomis išvirsime romą be mėnulio ir distiliavimo. Antruoju atveju alkoholio gamyba bus siejama su tradiciniu misos distiliavimu.

Receptas patiems tingiausiems

Esu tikras, kad daugeliui iš jūsų kyla klausimas: "Kaip pasigaminti romą be distiliavimo?" Tiesą sakant, tame nėra nieko sunkaus.

išgrynintas mėnulis, kurio stiprumas 40-45 laipsnių - 1 litras;
cukranendrių cukrus - 0,2 kg;
švarus vanduo - 0,5 litro;
romo esencija - 50-60 ml;
ananasų ir vanilės esencijos - po 10-15 ml;
degintas cukrus - 1,5 šaukštai.

Šio naminio romo pagrindas – aukštos kokybės alkoholis. Jei neturite dvigubai išgryninto moonshine, galite jį pakeisti degtine arba alkoholiu.

Suprantu, kad retai kas namuose turi reikiamų esencijų. Tačiau šiuo metu sunkumų dėl jų įsigijimo neturėtų kilti. Jie parduodami visuose didžiuosiuose prekybos centruose ir daugelyje specializuotų svetainių internete.

1. Ant kaitvietės uždėkite puodą ir įpilkite vandens. Nusiųskite ten cukranendrių cukrų. Kaitinkite mūsų mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.

2. Kai cukranendrių cukrus visiškai ištirps, nukelkite puodą nuo viryklės. Į jį supilkite degintą cukrų ir gerai išmaišykite.

3. Bet kuriame jums patogiame inde sumaišykite mėnulio blizgesį ir esencijas.

4. Kai cukraus sirupas nusistovės ir atvės iki kambario temperatūros, supilkite į jį moonshine su atskiestomis esencijomis ir gerai išmaišykite.

5. Po to supilkite romą į stiklinius butelius ir sandariai uždarykite kamšteliais. Nunešame į tamsią saugyklą ir reikalaujame 30-35 dienas.

6. Praėjus šiam laikui, mes filtruojame savo alkoholį per medvilnės-marlės filtrą.

Taip kiekvienas gali savo rankomis pasigaminti alkoholinį gėrimą, kurio pagal skonį bus beveik neįmanoma atskirti nuo šviesaus romo. Mėgaukitės savo ragavimu!

Distiliavimo receptas

Esu giliai įsitikinęs, kad geriausias spiritas gali būti pagamintas tik distiliuojant. Todėl rekomenduoju naudoti būtent tokį romo receptą.

Mums reikia šių ingredientų:

cukranendrių cukrus - 3,5 kg;
švarus vanduo - 10 litrų;
romo arba vyno mielės - 35-40 gramų.

Teisinga veiksmų seka.

1. Ištirpinkite cukranendrių cukrų vandenyje. Norėdami supaprastinti procesą, vandenį galime pašildyti ant viryklės. Įsitikinkite, kad visi kristalai visiškai ištirpo.

2. Savo mieles atskiedžiame vandeniu griežtai laikydamiesi prie jų pridėtų instrukcijų.

3. Po to į atvėsusią misą supilkite mielių misą. Viską kruopščiai išmaišykite. Ant indo su misa uždedame vandens sandariklį. Taip pat galite naudoti gumines pirštines.

4. Po 5-12 valandų prasidės fermentacijos procesas. Dabar turime palaukti, kol mūsų misa visiškai surūgs.

5. Atliekame pirmą distiliavimą. „Galvos“ ir „uodegos“ nėra atskirtos. Gautas distiliatas praskiedžiamas švariu vandeniu iki 40 laipsnių stiprumo.

6. Atliekame antrą distiliavimą. Atskirkite "galvas" 150-200 ml. Gautą distiliatą atskiedžiame iki 45 laipsnių.

7. Filtruojame kokoso anglimi 10 gramų 1 litrui romo distiliato. Norėdami tai padaryti, supilkite anglį į stiklinį indelį su alkoholiniu gėrimu. Sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu ir palikite 3 dienas. Kasdien gerai suplakite stiklainį.

8. Po to mes filtruojame romą per vatos-marlės filtrą.

9. Mes tiesiog turime primygtinai reikalauti mūsų naminio alkoholio ant ąžuolo drožlių. Taip galėsime imituoti tradicinį romo brandinimą ąžuolo statinėse. 1 litrui produkto mums reikia 10 gramų medžio drožlių. Į stiklainius suberkite ąžuolo drožles ir sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais. Reikalaujame 1-4 mėn.

10. Po kelių mėnesių spiritą perfiltruojame per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Mūsų romas yra paruoštas. Mėgaukitės savo ragavimu.

Mėgstamą sodininkų ir piratų gėrimą, dabar populiarų visame pasaulyje, nesunkiai pasigaminsite savo namų spirito varykloje. Romas iš moonshine, jei paimsime aukštos kokybės pagrindą, skoniu yra labai artimas originalui. Jo gamybai nereikia brangių ingredientų, beveik neįmanoma sugadinti verslo, todėl drąsiai eksperimentuokite.

Truputis istorijos

Kaip ir dauguma nacionalinių gėrimų, romas atsirado spontaniškai. Tikslių duomenų nėra, bet greičiausiai nendrių plantacijose dirbę vergai distiliavimo technologiją šnipinėjo iš labiau išsilavinusių savininkų. O kažkur XVI amžiuje jie nustojo naudoti tiesiog fermentuotą melasą, o stiprų alkoholį pradėjo varyti namuose primityviomis sąlygomis. Barbadosas laikomas gėrimo gimimo vieta, tačiau jis buvo gaminamas visur, kur buvo britų kolonijos ir cukranendrių plantacijos.

Iki XVII amžiaus romo populiarinimu daugiausia užsiėmė piratai – jie aktyviai juo prekiavo. Palaipsniui Karališkojo laivyno jūreiviai tapo priklausomi nuo gėrimo. O užėmus Jamaikos salą, kurioje buvo įsisavinta romo gamyba, šis stiprus gėrimas buvo įtrauktas į kasdienę britų jūreivių mitybą. Prieš tai tekdavo „pertraukinėti“ brendį. Palaipsniui cukranendrių alkoholis taip išplito, kad tapo valiuta tarpusavio atsiskaitymams kolonijose.

Gamyba

Tiesą sakant, romo gamyba niekuo nesiskiria nuo moonshine distiliavimo gamykloje ar namuose. Pirmiausia nuimama misos žaliava. Šiuo atveju tai yra cukranendrės. Jame yra 15 ar daugiau procentų sacharozės – maisto mielėms. Susmulkinti stiebai išspaudžiami, iš jų gaunamos sultys. Sultys įkaista lėtai, todėl susidaro cukraus kristalai. Pasirinkus granuliuotą cukrų, lieka melasa, vadinamoji melasa.

Melasa sumaišoma su vandeniu ir siunčiama fermentuotis. Po to seka distiliavimas. Jei alkoholis gaminamas tokiu distiliavimo aparatu kaip alambikas, jis pasirodo labai sodrus, saldus, turi ryškų melasos skonį. Tai garsusis Jamaikos romas. Jei distiliavimas atliekamas kubeliais su Patent Still sistema, gaunamas lengvesnis gėrimas. Tada romas laikomas arba plieninėse kubiluose, arba. Distiliuojant į kai kurias veisles dedama vanilės, cinamono, persikų, dobilų ir kt.

Gaminti romą namuose

Yra daug Jamaikos ir Kubos gėrimų žinovų, todėl daugelis naminių moonshine'ų domisi romo iš moonshine gamybos procesu. Tačiau padaryti jį labai panašų į natūralų gėrimą nepavyks dėl žaliavų trūkumo. Ar tai, kad pietinių regionų gyventojai galės gauti cukranendrių.

Kaip pakaitalą galite naudoti cukraus gamybos iš runkelių atliekas – burokėlių melasą. Jie taip pat eksperimentuoja su cukranendrių sultimis ir skrudintu runkelių cukrumi kaip pagrindine žaliava. Į pagrindą įpilama vandens ir mielių. Ir tada visi yra fermentuojami ir valomi. Brangaus cukranendrių cukraus naudojimas neduoda rezultatų – išeinant alkoholis nuo paprasto cukraus ir nuo cukranendrių cukraus praktiškai nesiskiria.

Norint gauti gerą romą iš moonshine, geriausia naudoti alkoholį, pagamintą iš cukraus ir distiliuotą du kartus. Štai keletas receptų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.

Romas tinginiams

Elementariausias gaminimo būdas – įberti romo esencijos, deginto cukraus, užpilti karamelės spalvos. Kai kurie gurmanai degina cukranendrių cukrų. Ersatz pasirodo visai geras, iš jo galima gaminti kokteilius.

Essence receptas

Tai šiek tiek sudėtingesnė pirmojo recepto versija. Rezultatas bus naminis romas iš mėnulio, bet su aromatinėmis natomis beveik tokiomis pat kaip ir Bacardi. Reiktų:

dvigubai distiliuotas moonshine (stiprumas 65 ° –55 °) - 1 litras;
skysta romo esencija - 5-6 lašai;
paruoštas vanduo - 0,25 litro;
cukrus - 250 gr;
vanilės, ananasų, migdolų, cinamono, kokosų, mangų esencijos – pagal skonį.

Dalį cukraus reikia sudeginti, kad gėrimas įgautų tinkamą spalvą ir skonį. Iš likusios dalies pagaminkite sodrų cukraus sirupą. Tai reiškia, kad neturėtų likti kristalų, o vanduo turėtų išgaruoti 2/3. Sirupui atvėsus, galite sumaišyti visus ingredientus ir suberti į juos degintą cukrų. Esencijų galima dėti pagal valią. Apskaičiuota, kad bendras svoris turėtų būti apie 30–50 gramų.

Gėrimo skoniui pagerinti galima nusiųsti užpilti ant ąžuolo žievės ar neluptų pušies riešutų. Infuzijos laikotarpis turi būti ne trumpesnis kaip 4 dienos. Dėl to atsiras graži spalva, artima originalui, skonis taps švelnesnis, moonshine romas bus praturtintas medienos aromatais.

Ananasas

Tai kiek originalus ir netikėtas moonshine romo receptas, tačiau gauto gėrimo skonis tikrai primena lengvą, lengvą romą. Reiktų:

ananasai - 1 vidutinio dydžio vaisius;
moonshine - 2 litrai, kurių stiprumas 35 °;
deginto cukraus – nuo 100 gramų (jei mėgstate saldų romą, daugiau).

Ananasą nulupkite, minkštimą susmulkinkite nedideliais kubeliais (galite sumalti mėsmale arba blenderiu). Supilame masę mėnesienos ir siunčiame infuzuoti mažiausiai 2 savaites. Ananasų storį reikia išimti, tada suberti pridegusį cukrų ir leisti užvirti dar bent parą. Rezultatas – skanus aromatingas gėrimas, stipriai primenantis „moterišką“ romo variantą.

Greipfrutas

Jei jums patinka aromatizuotos veislės, ši parinktis gali atrodyti įdomi. Jums reikės:

moonshine - 3 litrai (dvigubas distiliavimas, stiprumas apie 45 °);
greipfrutas - 1/4 didelių vaisių;
baltos razinos - apie 100 gr.

Greipfrutą reikia nulupti, išimti iš plėvelės griežinėlių ir, nesmulkinus, pridėti minkštimo bei grūdelių. mėnulio šviesa. Ten supilkite baltas razinas. Infuzijos laikas yra 2 savaitės, pabaigoje gėrimą reikia filtruoti. Dėl to turėsite gerą naminį alkoholį su vaisių natomis.

Apibendrinkime

Gaminant romą iš moonshine beveik nėra prasmės bandyti pakartoti visą originalų techninį procesą: dėl žaliavų trūkumo skonis vis tiek neatitiks originalo. Tačiau eksperimentai su esencijos puokšte, deginto cukraus kiekiu ir užpilu ąžuolo statinėse ar ant drožlių leidžia gauti gerą analogą. Puikiai tiks praskaidrinti šaltą žiemos vakarą prie cigaro, svajojant apie karštą Jamaiką.

Šiuolaikinė medicina saugo jūsų sveikatą:

Atropantas >>>- sąnarių kremas: atsikratykite sąnarių, rankų ir kojų skausmų per 10 dienų!;

Lipo Star sistema >>>- Svorio metimo įrankis: svorio metimo revoliucija! Dvigubas smūgis į antsvorį – viduje ir išorėje!;

M 16 >>>- priemonės potencijai: galinga erekcija ir stiprus kaulas vyrams nuo 18 iki 80 metų!