Įdaryta antis orkaitėje su obuoliais. Antis įdaryta obuoliais ir kriaušėmis. Rankovėje kepta antis su obuoliais ir bruknėmis

Kepta antis, įdaryta obuoliais, yra klasikinis receptas, šimtmečius gyvavęs daugelyje pasaulio virtuvių. Tačiau kaip skaniai paruošti šį patiekalą? Atsakymą į šį klausimą rasite šiame straipsnyje.
Recepto turinys:

Pagrindai, kaip orkaitėje kepti keptą antį, įdarytą obuoliais

Antis verdama gabalėliais, gaminami maltos mėsos gaminiai, tačiau ji laikoma skaniausia - kepama visa skerdena su įdaru, kurios variacijų gausu. Populiariausi ir žinomiausi įdarai yra: bulvės, ryžiai, bruknės, grikiai su grybais, daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, riešutais, vaisiais, džiovintais vaisiais ir obuoliais.

Prieš verdant skerdena gerai nuplaunama, išdžiovinama, marinuojama ir iš vidaus bei išorės įtrinama druska ir prieskoniais. Tada užpildo įdaru, susiuva kraštus siūlu ir nusiunčia paukštį į orkaitę. Galite kepti ant įprastos kepimo skardos aukštais kraštais arba skrudintuvėje.

Šiame recepte svarbiausia išgauti sultingą, minkštą ir sodrų skonį. Todėl būtina tiksliai apskaičiuoti anties kepimo laiką. 1 kilogramui antienos mėsos, visiškai įkaitus orkaitei, kepama 45 minutes. Prie to reikia pridėti dar 25 minutes, kad pluta apskrustų. Jei pasirinksite paukštieną kepti orkaitėje griežinėliais, tai užtruks apie 90 minučių. Tai priklauso nuo pradinio mėsos minkštumo ir gabalėlių dydžio.

• Kalorijų kiekis 100 g - 260 kcal.
• Porcijos – 6
• Gaminimo laikas - kepimui apie 2 val., marinavimui 1,5 val., ruošimui 30 min.

Ingridientai:

• Anties skerdena - 1 vnt.
• Obuoliai - 5-7 vnt. priklausomai nuo dydžio
• Majonezas - 100 g
• Wasabi padažas - 1 šaukštelis
• Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį

Keptos anties, įdarytos obuoliais, gaminimas

1. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į gilų dubenį supilkite majonezą, įdėkite wasabi padažo, druskos ir juodųjų pipirų. Gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai.

2. Nuplaukite antį, pašalinkite visus riebalus nuo uodegos, nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu, o vidų ir išorę gerai ištrinkite marinatu.

3. Ančiuką apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą marinuotis bent 1,5 val. Su tokia būsena antis gali praleisti visą naktį, o aš ją gaminu kitą dieną vakarienei. Apvynioti paukščio plėvele nebūtina, aš taip darau, kad nesuteptų šaldytuvo.

4. Po kurio laiko paruoškite obuolius. Nuplaukite ir išdžiovinkite juos. Specialiu peiliu nuimkite šerdį ir supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais. Nors paukštieną galima įdaryti ir visais obuoliais.

5. Įdaryti antį obuoliais. Suvyniokite į rankovę arba maistinę foliją ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo jūsų skerdenos dydžio. Padėkite paukštieną krūtine žemyn ant kepimo skardos, kad neišdžiūtų. Nuimkite rankovę likus 20 minučių, kol paukštis bus pasiruošęs jį ruduoti.

Paruoštą paukštieną patiekite su garnyru, aštriais padažais, rūgščiais užkandžiais, žolelėmis ir sausu raudonuoju vynu.

Šventinės vaišės patiekalas – įdaryta antis, kepta orkaitėje įvairiais įdarais: ryžių, obuolių, vaisių, grikių.

Tokia antis bus graži puošmena jūsų šventiniam Naujųjų metų ar Kalėdų stalui, prie kurio susirinks patys brangiausi žmonės.

• Antis - 3kg.200gr
• Ryžiai - 1 stiklinė
• Džiovinti abrikosai - 100 gr.
• Slyvos - 50 gr.
• Obuolys - 5 vnt.
• Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai. - skonis
• Sojų padažas - 2-3 šaukštai šaukštai
• Granatų padažas - 1 valgomasis šaukštas

Paimame geros anties skerdeną, išvalome, nupešime, jei dar liko plunksnų, išpjauname wen prie uodegos. Nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Sumaišykite druską, pipirus ir įtrinkite antį, palikite pastovėti.

Šiuo metu ruošiame marinatą: 2-3 valg. šaukštai sojos padažo, 1 a.š. šaukštas granatų padažo (jei ne, pakeiskite medumi), mėgstamų prieskonių. Įdėkite antį į dubenį ar gilią kepimo skardą, vidų ir išorę gerai ištepkite marinatu. Uždengiame maistine plėvele, paliekame parai šaltai.

Ruošiame ryžius, kelis kartus perplauname švariame vandenyje ir verdame, kol iškeps.

Džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos ir mano obuoliai, ir supjaustyti dideliais gabalėliais (džiovinti abrikosai ir slyvos tiesiog perpjaunami per pusę).
Išvirusius ryžius nuplauname ir sumaišome su smulkintais vaisiais, druska ir pipirais.

Paruoštu mišiniu kemšame antį, dantų krapštukais nupjauname pjūvį ir supakuojame į rankovę kepimui. Taip pat į rankovę įsidėjau baziliko šakelių ir česnako skilteles.

Gerai surišame rankovę, dedame į gilią kepimo skardą ir siunčiame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepimas orkaitėje 2 - 2.30 val. Mano antis gamino šiandien 14:15 val.

Atskirai ugniai atsparioje lėkštėje kepu obuolius papuošimui.

Ant didelio indo dedu antį ir obuolius, papuošiu. Serviravimas prie stalo.

Pabandykite pasigaminti antį su šiuo įdaru. Esu tikras, kad jūsų svečiai bus patenkinti.

2 receptas: antis orkaitėje įdaryta obuoliais

Kepta antis su obuoliais – tradicinis šventinis patiekalas. Kepant rankovėje, antis gerai prisisotina obuolių sulčių, viduje esantys obuoliai neišdžiūsta, o antienos mėsa yra saldžiarūgštis ir neįtikėtinai sultinga.

• Antis - 1 vnt. (apie 2 kg)
• Dideli obuoliai - 2 vnt.
• Cukrus (arba medus) - 1 šaukštelis
• Sojų padažas - 2-4 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas l.
• Česnakai - 1 skiltelė
• Druska pagal skonį
• Pipirų pagal skonį

Ančiuką nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių (aš išpjaunu anties dugną, nes ta dalis man per riebi, ypač kepant išsiskiria daug riebalų). Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.

Obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę, išskleiskite šerdį, supjaustykite griežinėliais.

Česnako skiltelę perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdį, kad nesuteiktų perteklinio kartumo. Sutarkuokite ant smulkios trintuvės.

Atskiroje stiklinėje sumaišykite: 2 valg. sojos padažo, 1 a.š. acto, 1 a.š. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus, 1 a.š. cukraus arba medaus, druskos, pipirų, suberiame česnaką ir viską išmaišome.

Į anties vidų dedame obuolius, subadome dantų krapštukais, kad neišsiskirstytų.

Antieną visiškai uždenkite marinatu. Kad anties kojos būtų suspaustos, jas surišame siūlais.

Tada dedame antį į rankovę ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 1,5 valandos.

Paruoštą antį supjaustykite porcijomis. Ypač skanu patiekti antį su bulvių koše.

3 receptas, žingsnis po žingsnio: ryžiais įdaryta antis

Miesto gyventojams antis tapo egzotišku paukščiu. Prekybos centruose ir turguose yra didelis vištienos pasirinkimas tiek sveikos skerdenos, tiek kojų, kojų, krūtinėlių ir kt. Tačiau antienos mėsos yra ne kiekviename prekybos centre ir ne visada. Tuo tarpu kaimo gyventojai visada vertino ir vertina šį paukštį, mielai jį augina. Antis greitai auga, jauno paukščio mėsa švelni, greitai iškepa. Tiesa, gaminio skonis kiek neįprastas, tačiau tai ne trūkumas, o tik savybė.

• antis - 1,65 kg,
• prieskoniai vištienai,
• ryžiai - 1 maišelis plikytų ryžių,
• morkos - 1 vnt.,
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai.

Neturėjau galimybės įsigyti naminės anties, todėl nusipirkau paukštį netoliese esančiame prekybos centre. Kaip parašyta ant pakuotės, tai Pekino antis. Puiku, kinai daug žino apie antį. Karkasą atitirpinau, išploviau, sutepiau riebalais ir pašalinau likusias plunksnas.

Tada elgiuosi įprastu būdu: antį pasūdykite, pipiruokite, pabarstykite paukštienos ar mėsos prieskoniais viduje ir išorėje. Česnako presu išspaudžiu kelias česnako skilteles, antį taip pat aptepu iš vidaus ir išorės ir palieku kuriam laikui pasimirkyti su prieskoniais.

Kaip ir vištiena, antis puikiai tinka įdarui. Šiandien įdaru antį ryžiais. Aš naudoju plikytus ryžius dviejų porcijų paketėliuose. Tokių javų nereikia plauti, jie greitai ir lengvai išvirti, o gatavas produktas nesulimpa. Maišelį ryžių įdedu į pasūdytą verdantį vandenį ir verdu 12-15 minučių, kol pusiau išvirs. Sulaužau maišelį ir paruošiu gaminį anties įdarui. Dėl papildomo skonio morkas pakepinu augaliniame aliejuje ir sumaišau su ryžiais. Daugiau nieko nepridedu. Kadangi ryžiai bus anties viduje, jie bus prisotinti prieskonių, riebalų ir mėsos sulčių.

Ančiuką kemšu ryžiais, skylutę užkimšu mediniais dantų krapštukais.

Paukštį dedu į puodą storomis sienelėmis arba į gaidį, užpilu 1-1,5 stiklinės vandens, uždengiu dangčiu ir kepu įkaitintoje orkaitėje 1,5-2 val.

Likus pusvalandžiui iki kepimo, pakeliu dangtį ir kepu be dangčio, kad antis apskrustų. Paukštis paruoštas.

Supjaustau gatavą paukštį, išimu ryžius ir naudoju kaip garnyrą.

4 receptas: visa antis įdaryta orkaitėje

Visa įdaryta antis orkaitėje – geriausias patiekalas tiek svečiams, tiek savo šeimai. O kai ji derina ryžius – taip patogu, su viena kepta antiena gauname du garnyrus! Antis pasirodo labai sultinga ir minkšta. Šis originalus receptas sutaupys laiko virtuvėje ir suteiks galimybę pademonstruoti savo kulinarinius įgūdžius. Gražiai ir originaliai suprojektuotas patiekalas tarsi patvirtina seną posakį „Paukštis ant stalo – šventė namuose“.

• Anties skerdena 1 vnt
• Ilgagrūdžiai ryžiai 1 stiklinė
• Žalieji obuoliai 2 vnt
• Morkos 2 vnt
• Svogūnai 1 vnt
• Susmulkintas česnakas 2 arbatiniai šaukšteliai
• Smulkintų rozmarinų žalumynų 1 arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Morkas nuvalome peiliu ir nuplauname. Tada sutriname ant smulkios trintuvės. Sutarkuotas morkas padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį morkų sumaišykite su smulkintu česnaku, druska, juodaisiais pipirais ir smulkintu rozmarinu.

Anties pasirinkimas priklauso nuo to, kokio tikslo siekiate. Jei reikia greitai paruošti patiekalą, rinkitės mažesnę skerdeną su šviesia oda – tai bus jaunas paukštis. Jei pagrindinis dalykas yra ryškus ir sodrus skonis, geriau imti didesnę ir senesnę antį. Taigi, imame didesnę anties skerdeną, išdarinėjame ir kruopščiai nuplauname. Įtrinkite jį virtų morkų mišiniu ir palikite 1 valandai ar ilgiau.

Svogūnus nulupkite, tada nuplaukite ir supjaustykite ant pjaustymo lentos. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną iki skaidrumo, įkaitindami ant jo augalinį aliejų. Tada į svogūną suberkite likusias morkas ir viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Puode su 2 puodeliais vandens virkite ryžius, kol pusiau išvirs, maždaug 10 minučių, nustatydami „už dantį“: grūdai turi būti minkšti iš išorės ir kieti viduje. Tada ryžius dedame į kiaurasamtį arba sietelį, kad pasišalintų skysčio perteklius. Sumaišykite augaliniame aliejuje pakeptus svogūnus ir morkas su ryžiais.

Imame žalius obuolius, gerai nuplauname, nulupame ir išimame šerdį. Tada ant pjaustymo lentos supjaustykite obuolius mažais 2 × 2 kubeliais ir atidėkite į šalį.

Imame pailsėjusią antį ir pro skylutę pilvelyje iki pusės pripildome virtų ryžių mase. Po to paimkite nuluptus ir smulkiais kubeliais supjaustytus obuolius ir įdėkite kitą antienos pusę. Toliau kulinariniu siūlu susiuvame skylutę pilve. Tada įdarytą skerdeną paskirstome ant kepimo skardos nugara žemyn. Ant kepimo skardos supilkite pusę stiklinės vandens ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 2 valandoms. Kartkartėmis skerdeną palaistykite verdant susidariusiomis sultimis. Kai paukštis paruduos ir pasidengia nedidele plutele, ant viršaus uždenkite folija, kad neišdžiūtų antienos krūtinėlė. Turite stengtis, kad antis nebūtų per daug eksponuojama, kitaip mėsa bus sausa.

Iš orkaitės išimame rausvą antį ir išimame iš jos siūlus. Ryžiais įdarytą antį patiekite orkaitėje karštą su daržovėmis ir pabarstykite žolelėmis. Gero apetito!

5 receptas: įdaryta vaisine antiena orkaitėje

Antis su ryžiais, obuoliais ir apelsinais – tradicinis šventinis patiekalas. Vaisiais įdaryta antis atrodo ryškiai, iškilmingai, be to – nuostabiai skani. Išmirkę vaisių ir mėsos sultyse trapūs, minkšti, purūs ryžiai tirpsta burnoje. Pabandykite iškepti antį su ryžiais ir obuoliais namuose pagal mūsų receptą – ir liksite patenkinti.

Įdarytos anties receptas apima keletą niuansų ir skerdenos paruošimo etapų. Įdarui labiau tinka stambi antis, tad imkite bent 2,5 kilogramo sveriančią anties skerdeną.Skerdeną geriau atitirpinti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje: taip mėsa mažiau nuvarvės. Ryžius, skirtus maltai mėsai, reikėtų rinktis purias, kaip ir plovui. Taip pat, iškamšą paukštį patartina palikti per naktį, kad pamirkytų marinatu ar prieskoniais. Bet prieš patiekiant antį būtina iškepti orkaitėje su rankove arba be jos.

Kaip garnyrą tinka skerdenoje kepti ryžiai, kurie dažniausiai visiškai išgrėbiami iš anties ir dedami į talpų indą. Ant ryžių dedama stambiais gabalėliais supjaustyta antienos mėsa, o visa tai užpilama padažu, kuris kepimo metu susidarė keptuvėje arba rankovėje. Taip pat prie mėsos tinka bulvių košė arba keptos bulvių skiltelės, įvairios daržovių salotos. O įdarą galima modifikuoti pridedant riešutų, vynuogių, abrikosų ar džiovintų slyvų ir pasisemti naujų skonio potyrių.

Iškepti antį savo rankomis orkaitėje lengva, jei vadovausitės aukščiau pateiktais patarimais. Taip pat skanus patiekalas greitai ir lengvai pasirodys mūsų žingsnis po žingsnio nuotraukų recepto pagalba.

• antis - 2-2,5 kg
• ryžiai - 1 stiklas
• obuolys - 3 vnt
• apelsinas - 2 vnt
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• druska - 1 šaukštelis
• džiovinta paprika - 1 šaukštelis
• karis - 1 šaukštelis
• sviestas - 2-3 šaukštai
• prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį

Paruoškite maisto ruošimui reikalingus ingredientus. Atitirpinkite skerdeną, gerai nuplaukite vaisius ir ryžius.

Kai antis atšildoma, nuo jos būtina pašalinti subproduktus, riebalų perteklių ir sprandinę. Tada adata ir siūlu susiūkite odą toje vietoje, kur buvo kaklas.

Anties vidų lengvai įtrinkite druska ir prieskoniais. Išorėje taip pat galite šiek tiek apibarstyti skerdeną prieskoniais ir druska. Kartais prieskoniai įmaišomi į šiek tiek sojos padažo ar marinato, skirto mėsai kepti ar skrudinti.

Tada puode užvirkite 2-3 litrus vandens, įpilkite 1 arb. druskos be stiklelio ir įpilkite 1 valg. ryžių. Virkite ryžius iki pusės išvirimo, kad ryžių grūdelių skonis būtų šiek tiek kietas. Geriau nepakankamai išvirtus grūdus, nei iškepus gauti smulkią košę.

Išvirusius ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu, kad grūdeliai nesuliptų. Kai ryžiai nuvarvėjo, perkelkite į gilų indą, įpilkite 1 valg. l. be kalvelės prieskonių mišinio, pagal skonį įberkite druskos. Taip pat į dribsnius įberkite 3 valg. l. karšto sviesto ir suberkite smulkiai supjaustytą obuolį ir apelsiną.

Maltus ryžius gerai išmaišykite ir nedelsdami įdarykite jais skerdeną. Jei laikomasi visų paukštienos ir ryžių proporcijų, ryžių mišinys užpildys viską viduje be pėdsakų. Tada vėl reikia paukštį apjuosti siūlais.

Įdarytą žvėrieną laikykite bent valandą (geriausia per naktį) šaltoje vietoje. Prieš kepdami antį dar kartą įtrinkite prieskoniais ir druska, o tada aptepkite augaliniu aliejumi arba majonezu. Pastarosios dėka pluta bus tamsesnė ir traškesnė.

Gilią kepimo skardą arba kepimo skardą visiškai ištepkite riebalais. Supjaustykite 2 obuolius ir 1 apelsiną mažais gabalėliais, tada sudėkite vaisius į gilaus dubens dugną ir pabarstykite druska bei prieskoniais. Ant vaisiaus padėkite ančių skerdeną pilvu aukštyn, o paukščio sparnus reikia tvirtai prispausti arba pririšti prie anties.

Ančiuką kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Virimas trunka apie 3 valandas, per šį laikotarpį skerdeną reikia apversti porą kartų. Pasirengimo laipsnis nustatomas pjaunant krūtinę ar koją: jei pjūvyje nėra rausvų sulčių, paukštis beveik paruoštas.

Antis, kepta su obuoliais ir prieskoniais, tapo auksinės rudos spalvos ir skleidžia apetitą keliantį kvapą. Karšta skerdena atsargiai supjaustoma žirklėmis ir visas įdaras išdėliojamas į atskirą indą.

Antis su ryžiais, obuoliais ir apelsinais yra paruošta. Patiekite karštą, papuoštą salotomis, žolelėmis, obuolių griežinėliais ar apelsinų apskritimais. Mėsos padažo valtyje galite patiekti apelsinų-obuolių padažą, kuris susidarė keptuvėje kepimo metu.

6 receptas: antis, įdaryta grikiais (žingsnis po žingsnio)

Šiandien iki gintarinės plutos iškepta paukštiena su garnyru užima didžiulę vietą ant mūsų stalų. Jei vištiena dažniausiai randama kasdieniame meniu, tai antis su grikiais orkaitėje užima pirmaujančią poziciją ant šventinio stalo. Toliau aptarsime šio skanaus skanėsto receptą.

• šviežia šaldyta antis - viena skerdena;
• pasirinkti grikiai - viena stiklinė;
• prieskoniai universalūs paukštienai - viena lentelė. šaukštas;
• druskos;
• morkos - viena šakninė daržovė;
• pomidorų sultys - 100 ml;
• svogūnas - viena galva.

Pirmas dalykas, kurį darome, yra ančių skerdena. Jei reikia, išdarinėti, gerai išskalauti ir nusausinti servetėlėmis. Likusią drėgmę būtina pašalinti ne tik iš odos, bet ir viduje.

Kol kas antį atidėkite į šalį ir paruoškite daržoves.

Išvalome morkų šakniavaisį ir svogūno galvą.

Morkas sutarkuokite smulkiomis skylutėmis, o svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.

Susmulkintas daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje rafinuoto vaisių aliejaus. Troškinkite ant minimalios ugnies.

Grikius išrūšiuojame ir nuplauname po tekančiu vandeniu. Likusį vandenį nukoškite ir į daržoves suberkite grikius.

Išmaišykite ir supilkite pomidorų sultis. Jei po ranka nėra pasterizuotų sulčių, atskieskite pomidorų pastą filtruotu vandeniu.

Viską gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite ant minimalios ugnies, kol grikiai visiškai iškeps. Nepamirškite periodiškai visko maišyti.

Anties skerdeną įtrinkite stambia druska ir paukštienos prieskoniais.

Paukštienos skerdeną perkeliame į kepimo rankovę. Pilvą užpildykite grikių įdaru kartu su padažu.

Odos kraštus sujungiame dantų krapštukais arba kulinariniais špagatais. Perkeliame antį siūle žemyn.

Rankovių kraštus atsargiai pritvirtiname siūlais arba spaustukais. Pakuotę su turiniu dedame į kepimo skardą.

Antis kepama mažiausiai dvi valandas. Optimalus temperatūros diapazonas yra 200 °.

Kad maišelis neišbrinktų terminio apdorojimo metu, dantų krapštuku ar adata padarykite jame keletą skylučių.

Patiekite karštą keptą antį su grikių garnyru.

7 receptas: antis su kopūstais orkaitėje (žingsnis po žingsnio nuotraukos)

Įdaryta antis visada graži, skani ir šventiška. Šį kartą siūlau virti su kopūstais. Jis labai panašus į namus ir skanus! Pabandyk tai!

• antis - 2 kg
• švieži kopūstai - 400 g
• svogūnas - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 5-6 vnt.
• lauro lapas 2-3 vnt.
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas šaukštas
• kmynų sėklos - 0,5 šaukštelio
• pipirų
• augalinis aliejus kepimui

Iš anties išimkite kaulus per išdarinėjimo vietą.

Paruoštą antį pasūdykite - pipirais ir palikite iki to momento, kol prireiks pagal receptą. Kaulus ir subproduktus (išskyrus kepenis) užpilti šaltu vandeniu ir išvirti. Prieš verdant nuimkite putas, suberkite nuo lukštų nuluptą svogūną, kelis žirnelius juodųjų pipirų, pasūdykite ir pavirkite valandą.

Įdėkite lauro lapą likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Paruoštą sultinį nukoškite.

Mėsą ir nuo kaulų nuimtus vidurius supjaustykite, suberkite susmulkintas kepenėles. Susmulkinkite kopūstą.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite pjaustytus kopūstus ir pakepinkite – troškinkite (dangčio neuždarykite!) 10-15 min. Kai kopūstai įgaus minkštumo, įpilkite citrinos sulčių, kmynų sėklų ir druskos.

Citrinų sultys suteikia kopūstams šiek tiek rūgštumo, todėl jie šiek tiek panašūs į raugintus kopūstus. Jei norite, galite virti be citrinos sulčių. Uždenkite kopūstą dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Troškindami periodiškai pakelkite dangtį, išmaišykite kopūstą ir patikrinkite, ar keptuvėje nėra skysčio. Kopūstus reikia troškinti, o ne kepti. Jei reikia, įpilkite nedidelį kiekį verdančio vandens. Į gatavą kopūstą suberkite susmulkintą mėsą, išmaišykite ir palikite atvėsti, kol sušils. Įdaryti antį kopūstų įdaru.

Pagal taisykles, po įdaru antis turi įgauti pradinį tūrį. Jei dėsite daug maltos mėsos, tada kepimo metu antis gali sprogti. Siūkite išdarinėjimo vietą, įkišdami anties uodegą į vidų; uždarykite viršutinę skerdenos angą, įtraukdami kaklo odą į vidų.

Keptuvėje ar kitame tinkamame inde įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir apverskite antį iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Įpilkite sultinio. Pagal taisykles sultinio aukštis turi būti apie 4–5 cm.

Uždarykite dangtį ir troškinkite antį 40-50 minučių, kol suminkštės. Troškindami periodiškai pakelkite dangtį ir užpilkite sultinį ant anties. Praėjus šiam laikui, atidarykite dangtį, padidinkite ugnį (bet žiūrėkite, kad antis nesudegtų!) Ir išgarinkite sultinį iki padažo konsistencijos. Virimo metu periodiškai (labai dažnai) palaistykite antį sultiniu.

Paruoštą antį sudėkite į serviravimo lėkštę, užpilkite padažu ir gero apetito!

8 receptas: slyvomis įdaryta antis

Kepta antis yra pagrindinis Kūčių stalo patiekalas ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje Europos šalių. Jis įdarytas įvairiu įdaru, pagamintu iš vaisių, daržovių ir grūdų. Ypač skani mėsa išgaunama su obuoliais ir džiovintomis slyvomis, kurios išryškina specifinį antienos skonį ir suteikia jai savitų saldžiarūgščių natų.

• Antis 2 kg
• Obuoliai 3 vnt.
• 1 sauja džiovintų slyvų
• Svogūnai 2 vnt.
• Mairūnas 1 a.š l.
• Malti pipirai ½ šaukštelio.

Antį kruopščiai nuplauname lauke, viduje ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Skerdeną įtrinkite druska (1-1,5 šaukštelio), pabarstykite mairūnais ir į vidų suberkite susmulkintą svogūną. Paruoštą antį dedame į indą, uždengiame ir nakčiai išsiunčiame į šaldytuvą.

Kitą dieną antį išimkite likus 2 valandoms iki gaminimo. Obuolius nulupkite, išskobkite ir supjaustykite skiltelėmis. Slyvas nuplauname ir supjaustome į kelias dalis. Į anties vidų dedame obuolius su džiovintomis slyvomis.

Kraštelius tvirtiname metalinėmis kanapėmis arba susiuvame storais siūlais.

Paruoštą skerdeną uždenkite folija ir padėkite ant kepimo skardos. Antį su obuoliais ir džiovintomis slyvomis kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 val.

Po 1 valandos atidarykite foliją ir kepkite paukštį dar 1 valandą, periodiškai nuimkite ir užpilkite skysčiu iš dugno. Per tą laiką antis turi pasidengti ruda pluta.

Išimkite gatavą kvapnią antį, palikite 10 minučių pastovėti, padėkite į lėkštę ir patiekite su mėgstamais garnyrais bei salotomis.

9 receptas: antis su apelsinais ir medumi orkaitėje

Nuostabiai apetitą kelianti orkaitėje kepta antis su apelsinais ir medumi tikrai patiks net išrankiausiems gurmanams, nes jos skonio tiesiog neįmanoma pamiršti išbandžius vos vieną kartą.

Ant šventinio stalo toks patiekalas atrodo tiesiog puikiai, traukia namų ir svečių žvilgsnius. Kaip orkaitėje tinkamai iškepti skanią antį su apelsinais? Tai keblus verslas, tačiau tinkamos kulinarinės patirties stoką galima kompensuoti geru receptu.

Šiandien noriu jūsų nuomonei pateikti vieną patikimiausių šio patiekalo gaminimo vadovų – šeimos receptą, skirtą orkaitėje keptai anties su apelsinais.

• Antis 1 vnt.
• Apelsinai 2 vnt.
• Apelsinų žievelės 25-30 g
• Apelsinų sultys 200 ml
• Citrinų sultys 70-80 ml
• Stalo druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Saulėgrąžų aliejus 30-40 ml
• Medus 40-50 g
• Saldus vynas 30-40 ml

Į didelį dubenį supilkite 70-80 ml citrinos sulčių, įpilkite 100 ml apelsinų sulčių. Tada išpilkite 30-40 ml saulėgrąžų aliejaus, taip pat pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų. Gautą marinatą kruopščiai išmaišykite šaukštu.

Antieną kruopščiai nuplauname, jei reikia išdarinėjame, nupjauname galvą. Skerdeną nuvalome popieriniais rankšluosčiais ir dedame į plastikinį indą. Paruoštą antį užpilkite marinatu, nuvalykite rankomis, stengdamiesi kuo tolygiau paskirstyti skystį skerdenos viduje ir išorėje.

Marinuotą skerdeną siunčiame į šaldytuvą maždaug valandai, o geriau per naktį. Kildinimo metu antį reikia kelis kartus apversti ir patrinti marinatu.

Išimkite marinuotą antį iš šaldytuvo ir įdarykite vieną apelsiną, supjaustytą griežinėliais.

Skerdeną sutvirtiname dantų krapštukais, kad kepant iš jos neiškristų apelsino griežinėliai. Paruoštą paukštį įdėkite į kepimo rankovę ir tvirtai suriškite. Skerdeną perkeliame į kepimo indą ir kepame gaminį apie dvi valandas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Į nedidelį puodą supilkite 40-50 g medaus, įpilkite 100 ml apelsinų sulčių ir 25-30 g apelsino žievelės.

Sumaišykite, supilkite 30-40 ml saldaus vyno, leiskite sirupui šiek tiek užvirti. Masę dar kartą išmaišykite, dėkite keptuvę ant viryklės ir virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Po to sirupą perfiltruojame per sietelį arba kiaurasamtį.

Išimkite antį iš orkaitės ir gausiai užpilkite gautu sirupu.

Mielos šeimininkės, geros nuotaikos jums!

Šiandien ruošiame karališką patiekalą - antį su obuoliais, kepsime orkaitėje, įvairiomis variacijomis ir su įvairiais įdarais.

Mūsų receptus šiame straipsnyje vienija tai, kad juose visuose yra obuolių, taip pat tai, kad jie yra neįtikėtinai skanūs, patikimi, pasiteisinę ir tiesiog gražūs.

Toks gražus paukštis tikrai papuoš bet kokią šventę ir pradžiugins svečius. Komplimentai ir gera nuotaika šeimininkei garantuoti!

Taigi pradėkime. Norėdami greitai naršyti tarp receptų, naudokite rėmelyje esančias nuorodas:

Prieš pradėdami, keli patarimai:

1. Rinkitės ne itin didelę antį, sveriančią 1,8–2,2 kg, taip ji iškeps greičiau ir geriau.
2. Įdarui rinkitės stiprių veislių obuolius, kad kepdami jie nesuliptų į košę.
3. Pageidautina obuolius rinktis saldžiarūgščius ir rūgštus, jie geriau derės su mėsa.
4. Prieš gamindami būtinai pašalinkite riebalų perteklių: tai yra uodega (uodega) - ją galima iškirpti visiškai arba tik iš dalies - tik riebalines liaukas.
5. Nuimkite stemplę nuo kaklo, jei yra, taip pat viršutinę sparnelių dalį, kur yra mažiausiai mėsos (jie linkę degti).
6. Be to, prieš pradedant virti, skerdeną reikia gerai nuplauti, o visus likusius plaukus ir plunksnas pašalinti šaudymu arba pincetu.
7. Jei kai kurios anties dalys labai stipriai apkepa, kai pati skerdena dar neiškepusi, apvyniokite jas folija blizgia puse į išorę, tai neleis sudegti.

Tai yra keletas paprastų, bet naudingų patarimų, kuriais apsiginklavę pradedame gaminti.

Antis su obuoliais orkaitėje – skaniausias receptas

Nuostabus, labai sėkmingas ir labai skanus receptas.

Jei dar niekada nebandėte kepti anties, būtinai išbandykite.

Tai yra receptas, kurio visi svečiai prašo šventės pabaigoje!

Ingridientai

• Antis - 2 kg
• Obuoliai (rūgštūs) - 4-5 vnt.

Marinatui:

• Apelsinų sultys - 115 g
• Sojų padažas - 100 g
• Imbieras - 30 g
• Medus - 2 šaukštai. l.
• Apelsinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l.

• Džiovinti česnakai - 2 šaukšteliai
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Cinamonas - ¼ šaukštelio

Apelsinų padažas:

• Anties sultys ir riebalai - 10-12 v.š.
• Apelsinų sultys - 170 g
• Apelsinų minkštimas - 1 vnt.
• Krakmolas - 1-2 šaukšteliai
• Medus - 1-2 šaukštai
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
• Vanduo - 50 ml
• Cinamonas - žiupsnelis

Paruošimas

Paruoškime paukštį kepimui. Turite gerai nuplauti, pašalinti visus likusius plaukus ir plunksnas.

Tai darome degikliu arba pincetu, labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti odos.

Taip pat galite nuimti kaklą, jei nepatinka, ir sparnų galus.

Atkreipkite dėmesį, kad nuo paukščio uodegos turi būti pašalintos riebalinės liaukos.

Juos išimame, nes gaminant jie gali suteikti patiekalui labai nemalonų kvapą ir taip jį visiškai sugadinti.

Liaukos nupjaunamos iš nugaros. Taip pat uodegą galima visiškai pašalinti kartu su liaukomis, ši parinktis taip pat nėra bloga.

Paruoškime marinatą savo skerdenai. Norėdami tai padaryti, paimkite sojos padažą, apelsinų sultis, šiek tiek medaus, tarkuoto imbiero ir apelsino žievelės.

Nutriname žievelę, stengdamiesi nesugriebti balto minkštimo, nes jis kartaus, bet mums jo nereikia.

Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus viename inde. Gerai išmaišykite, kad ištirptų medus.

Užpildykite mūsų paukštį marinatu. Įpilkite šiek tiek į vidų. Tada rankomis tolygiai patrinkite paukštį skysčiu iš visų pusių.

Kai tai padarysite, uždenkite plastikine plėvele ir 24 valandas laikykite šaldytuve, kad toliau mirkytumėte.

Periodiškai jį reikės apversti nuo nugaros iki pilvo, kad mūsų marinatas gerai išmirkytų mėsą iš visų pusių.

Tai magiško švelnumo ir tobulo skonio paslaptis.

Taigi, antis stovėjo šaldytuve ir buvo gerai pamaitinta. Galite tęsti tolesnį virimą.

Paruošiame įdarą. Tam imame rūgščius obuolius, nuplauname, nenulupdami odelės, supjaustome griežinėliais, išimdami kaulus.

Į juos įpilkite šiek tiek medaus ir žiupsnelį cinamono. Kvapas bus neįtikėtinas, labai šventiškas.

Pačią antį nuvalykite nuo imbiero ir apelsino gabalėlių, padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija, ant obuolių apskritimų pagalvės.

Jų dėka jis neprilips prie folijos gaminant ir duos skanių sulčių, kurias naudosime laistymui ir specialiam apelsinų padažui, kuris šį patiekalą padaro tiesiog karališku.

Iš visų pusių antį įtrinkite juodųjų pipirų ir džiovinto česnako mišiniu (geriausia česnako milteliai).

Į antį įdarykite obuolius, cinamoną ir medų ir mediniu iešmeliu uždarykite kraštus, kad įdaras neiškristų.

Arba galite sutvirtinti kraštus dantų krapštukais arba susiūti.

Uždaryti nereikia, o tada dėkite šiek tiek mažiau įdaro.

Uždenkite paukštį folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Apytikslis kepimo laikas yra 2 valandos.

Bet viskas priklausys nuo jūsų anties dydžio ir jūsų orkaitės, laikas gali skirtis.

Ištrauksime po pusantros valandos. Supilkite iš jo išbėgusias sultis.

Taip pat dalį sulčių (10-12 šaukštų) kartu su riebalais išimame apelsinų padažui gaminti.

Vėl uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę dar pusvalandžiui.

Per tą laiką paruošime nuostabų apelsinų padažą.

Žinoma, jei turite mažai laiko ar nenorite suktis, tuomet galite apsieiti ir be jo, antis vis tiek išeis puikiai.

Tačiau jį paruošę tikrai nepasigailėsite. Jis papildo patiekalą ir suteikia išskirtinį skonį.

Taigi, paruošime visus komponentus. Apelsinų skilteles visiškai nulupkite iš plėvelių ir supjaustykite gabalėliais.

Viską: ančių sultis, apelsinų sultis, medų, citrinos sultis, vandenį ir cinamoną (išskyrus krakmolą ir apelsino gabalėlius) sumaišykite viename puode ir uždėkite ant ugnies. Leiskite užvirti.

Šiuo metu sumaišykite krakmolą su vandeniu ir švelniai supilkite į puodą. Išmaišykite.

Krakmolas padažą sutirština, todėl jei jis jums atrodo per skystas, krakmolo galite dėti savo nuožiūra, prieš tai praskiesdami vandeniu, kad gautumėte norimą konsistenciją.

Dar kartą užvirkite ir į padažą suberkite apelsino griežinėlius. Padažas paruoštas!

Skonis turi būti sodrus saldžiarūgštis. Rūgštumą ir saldumą galima reguliuoti pagal savo skonį, įpylus šiek tiek daugiau citrinos sulčių ar medaus.

Ir mūsų antis beveik paruošta, kepė 2 valandas, belieka tik paruduoti.

Nuimkite foliją, kuri buvo viršuje. Ir užpilkite paukštį sultimis.

Šiame etape gali pasirodyti, kad pati skerdena dar nėra parudavusi, o kojos ir sparnai jau visiškai tamsūs.

Kad jie nesudegtų, kol ruduoja, suvyniokite į foliją.

Grąžinkite indą į orkaitę maždaug 20 minučių, kad jis taptų toks gražus ir traškus.

Pasirengimą tikriname taip: storose vietose pradurkite dantų krapštuku. Turi išsiskirti tik skaidrios sultys, jokiu būdu ne kraujas.

Uždenkite antį folija ir leiskite pastovėti ore apie 15 min., ji šiek tiek atvės ir visiškai atvės.

Galima patiekti visą, papuoštą obuoliais, apelsinais ir žolelėmis.

Arba galite padalinti į porcijas, plonais griežinėliais ir patiekti lėkštėse. Būtinai užpilkite juos nuostabiu padažu.

Tai atrodo neįtikėtinai ir skonis stebuklingas! Aromatas privers svečius svaigti!

Ačiū kanalui už receptą Pozityvi virtuvė.

Rankovėje kepta antis su obuoliais ir bruknėmis

Receptas su labai skaniu rūgštumu, kuris neįprastai išryškina antienos skonį.

Kai kepama rankovėje, ji pasirodo labai švelni, sultinga. Įspūdingai atrodo ant stalo ir puikaus skonio!

Ingridientai

• Antis - 2 kg

Marinatui ir įdarui:

• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l
• Druska - 1 nepilnas valgomasis šaukštas
• Juodasis pipiras
• Prieskoniai pagal skonį
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas l (galite citrinų arba apelsinų sulčių)
• Rūgšti obuoliai - 3 vnt
• Bruknės - 3 šaukštai. l

Bruknių padažui:

• Bruknės (šaldytos) - 250 gr
• Cukrus - 70-80 gr
• Vanduo - 125-130 gr
• Bulvių krakmolas - 8 g (apie 1 valgomasis šaukštas)
• Cinamonas (nebūtina)

Paruošimas

Mes paruošime savo paukštį naudodami patarimus (žr. aukščiau).

Ji turi būti švari, plika, išdžiovinta popieriniais rankšluosčiais, su išpjautomis liaukomis.

Būtinai išpjaukite riebalines liaukas, kurios yra uodegoje, kitaip jos savo kvapu sugadins jūsų patiekalą.

Paruoškime jai marinatą, tam sumaišome druską, garstyčias, juoduosius pipirus, šaukštą sojų padažo.

Pastarąjį galima pakeisti citrinų, apelsinų sultimis ar granatų padažu. Taip pat bus labai skanu.

Taip pat į marinatą galite pridėti mėgstamų prieskonių, tokių kaip karis ar paprika.

Gautu mišiniu sutepkite karkasą tiek išorėje, tiek viduje, nesigailėkite, gerai aptepkite.

Galite leisti užvirti 24 valandas šaldytuve, tada skonis bus sodresnis.

Įdarui: obuolius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, išimdami šerdį. Sumaišykite jas su keliais šaukštais šaldytų bruknių. Išmaišykite.

Šiuo mišiniu pradėkite antį. Kad įdaras neiškristų, paukščiuko pilvuką galima sutvirtinti dantų krapštukais.

Paruoškite kepimo rankovę. Švelniai padėkite jį ten, užriškite maišelį.

Aštriu peiliu maišelyje padarykite nedideles skylutes, kad oras galėtų išeiti, o kepimo metu rankovė neišpūstų.

Savo būsimą šedevrą dedame į 180 laipsnių orkaitę 2 valandoms.

O kol kepa, pasigaminkime bruknių padažo mėsai.

Norėdami tai padaryti, paimkite 250 g šaldytų bruknių, supilkite jas į puodą ir užpilkite 130 g šalto vandens.

Dedame ant ugnies ir užviriname. Į puodą suberkite 80 g cukraus ir virkite dar 3 minutes, kol pastarasis visiškai ištirps.

Pagal skonį galite įdėti šiek tiek cinamono.

Gautą uogų sirupą pertraukiame blenderiu, bet ne kol visiškai susmulkins, o taip, kad liktų uogų, bus gražiau.

Puodą grąžiname ant silpnos ugnies. Bulvių krakmolą atskiedžiame trupučiu vandens.

Ir nuolat maišant plona srovele supilti į įkaitintą padažą. Užvirinkite, bet neužvirinkite. Padažas paruoštas!

Likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite maišelį ir ant viršaus leiskite paruduoti.

Keliose vietose pradurkite, kad įsitikintumėte, jog jis paruoštas. Iš skylių turi tekėti tik skaidrus sultinys.

Gatavą patiekalą supjaustykite porcijomis, papuoškite obuoliais ir bruknėmis, užpilkite bruknių padažu. Išskirtinis!

Antiena įdaryta grikiais ir obuoliais

Skanus receptas su garstyčių marinatu ir grikiais, kuris pasirodo labai sultingas!

Ingridientai:

• Antis - 1,8-2 kg
• Žalieji obuoliai 2-3 vnt
• Grikiai - 1 stiklas
• Druska, prieskoniai

Marinatui:

• Medus - 80 g
• Garstyčios - 80 g
• Juodieji pipirai, karis arba paprika - 1/2 šaukštelio
• Druska - 1 šaukštelis

Paruošimas:

Paruoškite ančių skerdeną pašalindami plunksnas ir liaukas.

Norėdami gauti geriausią efektą, galite jį nuplikyti, tada plunksnos labai lengvai išlįs, o oda gerai ištemps.

Prieš marinavimą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Paruoškite marinatą: vandens vonelėje ištirpinkite medų, kad jis taptų pakankamai skystas.

Sumaišykite su garstyčiomis, įberkite prieskonių, druskos. Gautą sirupą gerai išmaišykite.

Paskleiskite ant visų paukščio pusių. Įtrinkite vidų druskos ir prieskonių mišiniu.

Dabar suvyniosime į plastikinę plėvelę ir nusiųsime į šaldytuvą impregnuoti 2-12 valandų (patogu palikti per naktį).

Skerdenai saugiai marinavus, paruošime įdarą.

Norėdami tai padaryti, grikius išvirkite iki pusės iškepimo (juos pasūdykite), o saldžiarūgščius obuolius supjaustykite griežinėliais.

Pradėkite paukštį pakaitomis į vidų įdėdami grikių ir obuolių. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais arba iešmu.

Ančiuką sudėkite į aukštą kepimo formą ir uždenkite folija.

Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 2 valandoms.

Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir leiskite antienai apskrusti.

Būtinai patikrinkite pasirengimą pradurti dantų krapštuku ar peiliu, sultys turi išsiskirti skaidrios.

Mūsų gražuolė yra paruošta! Papuoškite jį taip, kaip sako jūsų fantazija, ir jis taps šventinio stalo žvaigžde!

Folijoje kepta antis su obuoliais ir apelsinais

Labai elegantiška, kvapą gniaužianti skanu ir aromatinga! Tiesiog šedevras!

Ingridientai:

• Antis - 1,8-2 kg
• Obuoliai (rūgštūs) - 2 vnt
• Apelsinai - 3vnt
• Kalkės - 1 vnt
• Medus - 1 šaukštelis
• Prieskoniai (pagal skonį): Druska, pipirai, kalendra, džiovinti česnakai, paprika, cinamonas.
• Petražolės, granatų sėklos papuošimui.

Paruošimas:

Paimkite antį ir paruoškite ją nukirpdami nuo uodegos sparnų galiukus ir riebalines liaukas. Taip pat pašalinkite stemplę nuo kaklo, jei tokia yra.

Likusias plunksnas ir plaukelius švelniai pašalinkite pincetu. Nuplaukite paukštį.

Marinato gaminimas: į indą išspauskite 2-3 v.š. l apelsinų sultys, įpilkite ten 1–2 šaukštelius druskos ir prieskonių: po 1/2 šaukštelio pipirų, kalendros, paprikos ir džiovinto česnako bei įpilkite šaukštelį medaus. Išmaišykite.

Šiuo mišiniu įtrinkite antį iš vidaus ir išorės ir palikite brinkti 1–2 valandas. Taip jis geriau marinuosis, bus labai aromatingas ir įgaus norimą skonį.

Paruošiame įdarą: obuolius nuplauname ir supjaustome į 4 dalis, išimame sėklas ir sėklų pertvaras ir sudedame į dubenį.

Paimkite pusę apelsino ir supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas ir pridėkite prie obuolių.

Supjaustytus vaisius išspauskite pusę žaliosios citrinos ir pabarstykite trupučiu cinamono bei į įdarą įdėkite šaukštelį medaus.

Įdarą gerai išmaišykite.

Švelniai įdėkite įdarą į ančių skerdeną. Po to skylutę galima užsiūti arba nuskaldyti medine mezgimo adata, arba palikti atvirą, kad būtų matomas užpildas.

Kepimo skardą uždenkite folija, ant jos dėkite antį. Uždenkite jį kitu folijos lakštu, blizgia puse į vidų.

Paukštieną kepkite 180-190 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas.

Kas 30-40 minučių išimame ir užpilame sultimis, kurios išsiskirs gaminimo metu.

Kai lieka paskutinis pusvalandis, savo paukščio nebedengiame folija, kad jis paruduotų ir pasidarytų traški plutelė.

Norėdami patikrinti pasirengimą - atlikite bandymą su dantų krapštuku, jei punkcijos metu išsiskiria šviesios, skaidrios sultys - ji paruošta.

Išdėliokite antį ant lėkštės, papuoškite plonai pjaustytomis apelsino griežinėliais, petražolėmis ir granatų sėklomis. Grožis ir dar neregėtas skonis!

Minkšta ir sultinga antis su ryžiais įdaryti obuoliais ir džiovintomis slyvomis

Peržiūrėkite dar vieną puikų receptą, kaip iškepti paukštieną jau su garnyru ryžiais!

Tikimės, kad mūsų receptai jums bus naudingi. Gaminkite su malonumu ir jums tikrai pavyks!

Iki pasimatymo naujuose skaniuose straipsniuose!

1. Jei skerdena užšalusi, ją reikia visiškai atitirpinti, perkeliant iš šaldiklio į šaldytuvą. Tada gerai nuplaukite ir išdžiovinkite antį. Nupjaukite apatines falangas ties sparneliais, nes kitaip jie kepdami apdegs, pačius antenos sparnelius sulaužykite prie pagrindo, kad kepant orkaitėje neišvirstų. Uodega turi būti nupjauta, joje nėra nieko, išskyrus riebalus, kurie gali suteikti savotišką poskonį.
   
   
2. Jei tapsite nelabai gerai nupeštos anties savininku, tuomet turėsite sunkiai dirbti. Pincetu (geriausia ne savo manikiūro pincetu) teks išpešti išsikišusius šerius. Procedūra yra varginanti ir atimanti daug laiko, nes šereliai yra riebūs ir jų ne itin norisi nuimti nuo odos. Jei neturite tam pakankamai kantrybės ir laiko, pašalinkite ražienas bent nuo krūtinės, nugaros ir klubų.
   
3. Prieš įdarydami antį obuoliais ir siųsdami į orkaitę kepti, pamarinuosime. Taigi, kitas žingsnis yra marinato paruošimas. Dubenyje sumaišykite medų, aliejų, druską, pipirų mišinį, česnaką ir bazilikus, perleistą per spaudą.
   
4. Gautu mišiniu aptepkite antį, apvyniokite maistine plėvele ir atšaldykite. Pageidautina skerdeną marinuoti per naktį (8 valandas), ne trumpiau kaip 3 valandas.
   
5. Kai antis pasimarinuoja, reikia įjungti orkaitę, kad ji įkaistų iki 180 °C ir paruoštų įdarą. Įdarui obuolius, apelsiną ir citriną nuplaukite, nutarkuokite citrinos žievelę, obuolius ir apelsinus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, išimdami sėklas. Iš citrinos išspauskite sultis. Puodelyje sumaišykite pjaustytus apelsinus ir obuolius, žievelę ir citrinos sultis.
   
6. Nesvarbu, kaip antis išdarinėjama – tik per pjūvį prie uodegos ar su įpjovimu krūtinėje, vis tiek po įdaru ją reikės susiūti. Norėdami tai padaryti, paruoškite storą siuvėjo adatą ir storą medvilninį siūlą arba lininį laidą.
   
7. Prakimškite ataudą per pjūvį ir sandariai susiūkite, pritvirtindami siūlų galus.
   
   
8. Antis su obuoliais kepama orkaitėje folijoje arba specialiame kepimo maišelyje (mano kitoje žingsnis po žingsnio nuotraukoje matote ją maišelyje), nėra skirtumo, ką pasirinkti, svarbiausia, kad folija ir maišelis atitinka anties dydį. Foliją reikia dėti taip, kad sultys ir riebalai neišbėgtų ant kepimo skardos ir kepant neišgaruotų.
   
9. Supakuotą antį pašauname į įkaitintą orkaitę 2,5 val., tada labai atsargiai nupjauname folijos ar maišelio viršų, kad sultys užpiltų skerdeną, ir vėl dedame atgal, kad susidarytų graži aukso rudos spalvos plutelė.
   
10. Supilkite sultis su riebalais į atskirą puodelį, iš šio mišinio pagaminsite nuostabų padažą, tiesiog įdėdami vieną šaukštą miltų, atskiestų trupučiu vandens, ir mišinį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami.

Šventinė obuoliais įdaryta antis paruošta! Patiekite visą ant didelės lėkštės ir supjaustykite porcijomis prie stalo. Garnyrui galite virti bulves, ryžius ar daržoves, beje, bulves galima kepti maišelyje su antiena.

Nuostabus ir skanus patiekalas – obuoliais įdaryta antis kasdieniniam stalui nėra ruošiama. Šis patiekalas ruošiamas švenčių dienomis ir ypatingomis dienomis. Sunku paruošti, reikalauja iš šeimininkės daug kantrybės ir ištvermės. Tai ypač pasakytina apie skerdenos apdorojimą. Juk ne visada turime kokybiškai apdorotą paukštieną. Turite sugaišti daug laiko, kol nuo anties odos pašalinsite likusias kanapes ir mažus pūkelius. Tačiau, kita vertus, galutinis rezultatas dažnai pranoksta visus lūkesčius. Kepti antį orkaitėje yra sėkmingas patiekalas. Viskas čia panaudota protingai: skerdena pagrindiniam patiekalui, subproduktai naudojami raugintam agurkui gaminti, tirpinti riebalai - tada kepti bulves, makaronus ir t.t. Taigi, apsvarstykite 2 maisto gaminimo receptus obuoliais įdaryta antis orkaitėje.

Ingredientai keptai antiena su obuoliais:

• antis - 2,2 - 2,5 kg,
• obuoliai - 4,5 vnt.,
• majonezas 80 gr.,
• vanduo - 200 ml,
• prieskoniai pagal skonį
  Virimo laikas 3 valandos. Porcijos viename konteineryje – 8.

Obuoliais įdarytos anties kepimas orkaitėje.

1. Kruopščiai apdorotą antį nuplauname išorėje ir pilvuką. Tada antį nusausiname virtuviniu rankšluosčiu.
2. Obuoliai, geriausia rūgščios veislės, nes organinės rūgštys puikiai dera su bet kokiais riebalais. Obuolius nuplauname, išimame šerdį ir supjaustome stambiais griežinėliais, skilteles lengvai pasūdome ir pabarstome pipirais.
3. Anties pilvuką užpildome obuoliais, susiuvame siūlu. Tada antį įtrinkite druska ir pipirais, aptepkite majonezu. Galite padaryti dangą iš garstyčių, citrinų sulčių ir augalinio aliejaus. Gaunate tą patį majonezą. Paruoštą skerdeną palaikome apie pusvalandį.
4. Supilkite vandenį ant kepimo skardos ir padėkite ant jos pilvą. Dedame antį į orkaitę ir periodiškai užpilame išsiskyrusiomis sultimis, verdame, kol pica suminkštės ir paruduos.
5. Išimkite obuolius nuo gatavos anties pilvo ir išdėliokite ant indo.Antį susmulkinkite porcijomis ir padėkite šalia obuolių. Garnyrui galite patiekti trupinius ryžius arba troškintus raugintus kopūstus.
6. Iš kepimo skardos švelniai išpilkite ištirpusius riebalus į stiklainį.