Ką virti iš šviežių slyvų. Slyvų paruošimas žiemai. Slyvų uogienė "Ugorka"

Puikus vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Dėl gydomųjų savybių skrandis švelniai išvalomas nuo kenksmingų toksinų, normalizuojasi virškinamojo trakto veikla. Šis vaisius pasižymi geromis skonio savybėmis, jame taip pat yra gliukozės, fruktozės ir sacharozės – daugybės įvairių žmogaus organizmui naudingų mineralų. O kas, jei šiais vaisiais galėsite mėgautis tik vasarą? Čia jums į pagalbą ateis skanūs slyvų receptai žiemai.

Sušalęs

Virimo procesas apima šiuos etapus:

1. Pirmiausia nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu, padalinkite juos per pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite gabaliukus ir tvarkingai padėkite ant padėklo arba šaldiklio paviršiaus.
3. Paruoštas riekeles reikia įdėti į šaldiklį 50 minučių. Kai tik jie sušals, viską atsargiai sudėkite į plastikinį maišelį, iš jo pašalinkite oro perteklių, tvirtai suriškite ir galėsite drąsiai dėti į šaldiklį prieš pat šaltu oru.

Sveiki ir skanūs saldumynai žiemai garantuoti!

Išdžiovintas

Iškilus klausimui, ką iš slyvų galima paruošti žiemai, pirmiausia į galvą šauna slyvos, nes jos yra vieni populiariausių džiovintų vaisių visame pasaulyje. Jo paruošimo procesas yra labiausiai paplitęs, tačiau vaisius galite džiovinti įvairiais būdais.
Visų pirma, būsimoms džiovintoms slyvoms rinkitės tik tankius ir stiprius, nepažeistus vaisius, maždaug tokio paties dydžio, kad vienodai išdžiūtų. Kruopščiai nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.

Natūraliomis sąlygomis

Slyvas reikia džiovinti saulėje ant specialių medienos lakštų, ant kurių nupjauta puse į viršų išdėliojamos paruoštos pusės, dedant ne itin sandariai. Apytikslis džiūvimo laikas yra apie 4-5 dienas. Naktį įneškite vaisius į patalpą ir išneškite ryte, kai nukrito rasa, kad vaisiai nesudrėktų.

Svarbu!Įsitikinkite, kad vapsvos ar musės neprisiartina prie vaisių, kitaip slyvos gali būti užterštos kenksmingomis bakterijomis.

Elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje

Džiovinimas taip pat gali būti atliekamas elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje tokiu būdu:

1. Prieš džiovinant vaisius būtina blanširuoti, verdančiame vandenyje 1-2 minutes, įdedant porą arbatinių šaukštelių sodos.
2. Tada sudėkite griežinėlius sluoksniais ant kepimo skardos arba į elektrinį džiovintuvą. Džiovinimas atliekamas keliais etapais:

• 3-4 valandas 45-55°C temperatūroje;
• 3-6 valandas 60°C temperatūroje;
• nuo 3 iki 6 valandų 75-80°C temperatūroje.

Džiovintos slyvos yra paruoštos ir puikiai papildys įvairius desertus ir arbatos vakarėlius.

Marinuoti

Iškeptas savo sultyse, tai bus puikus žiemos skanėstas. Reikės: 1 kg slyvų, vandens, acto, cukraus, cinamono. Taigi:

1. Pirmiausia reikia paruošti marinatą, būtent į verdantį vandenį įpilti acto ir cukraus, o tada leisti užvirti.
2. Į vaisių stiklainį suberkite gvazdikėlius, šiek tiek cinamono, pipirų ir viską užpilkite verdančiu sūrymu.
3. Sterilizavę stiklainį užsukite dangtelį ir apverskite, kad atvėstų.

Po dviejų savaičių galite drąsiai valgyti skanių marinuotų slyvų.

Ar tu žinai?Viduramžiais iš slyvų dervos buvo gaminamas rašalas rankraščiams.

Cukruoti vaisiai

Toks skanėstas kaip cukruoti vaisiai yra gana sveikas, nes jame nėra dažiklių ar konservantų. Joms paruošti reikės 2 kg slyvų ir 2,5 kg granuliuoto cukraus. Iš maždaug 2 kg šviežių vaisių gaunama apie 500-700 g cukruotų vaisių. Taigi, virimo procesas:

1. Rinkitės didelius, prinokusius vaisius, kurie yra labai tankūs ir tikrai nesukirmiję. Nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Granuliuotą cukrų ištirpinkite 200 ml vandens ir užvirinkite. Tada, nuėmus putas, suberti anksčiau paruoštas slyvas.
3. Slyvų virimo procedūrą atlikite 3 etapais po 5 minutes su ilgomis 6 valandų pertraukomis. Tokie intervalai būtini, kad drėgmę palaipsniui pakeistų cukrus.
4. Po trečio virimo perkelkite vaisius į kiaurasamtį.
5. Po kurio laiko vaisius perkelkite ant lygaus paviršiaus ir padėkite į šiltą, gerai apšviestą ir vėdinamą vietą 3-4 dienoms.
6. Kasdien apverskite slyvas, kad jos tolygiai išdžiūtų. Jie bus paruošti, kai nustos lipti prie pirštų.

Jam

Puikus ruošinys iš slyvų šaltai žiemai bus uogienė, kuri yra ne tik skanus desertas, bet ir puikus pyragų bei bet kokių kepinių priedas. Jam paruošti reikės 1 kg vaisių ir 750 g cukraus.

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia sterilizuokite dangtelius ir stiklainius verdančiame vandenyje.
2. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite sėklas. Tada pavirkite verdančiame vandenyje 5 minutes, kol suminkštės.
3. Vaisius pertrinkite per sietelį arba kiaurasamtį ir gautą tyrę sudėkite į emaliuotą dubenį. Jame uogienę reikia virti 10-15 minučių, palaipsniui įpilant cukraus.
4. Po to mišinį virkite dar 20 minučių, kol jis visiškai iškeps.
5. Uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Vos pora valandų jūsų laiko ir skani slyvų uogienė yra paruošta!

Įklijuoti

Slyvų zefyrą paruošti gana paprasta, jo ypatingas skonis nepaliks abejingų. Reikės: 2 kg slyvų, vandens, cukraus, pergamentinio popieriaus.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą giliu dugnu, užpilkite nedideliu kiekiu vandens.
2. Vaisius šiek tiek pavirkite ir kai kauliukas pradės skirtis, galite išjungti ugnį.
3. Slyvų gabaliukus pertrinkite per sietelį, į gautą masę suberkite cukrų ir viską išmaišykite.
4. Paruoštą kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jos supilkite slyvų tyrę ir peiliu išlyginkite paviršių. Prieš tai darant orkaitę reikia įkaitinti iki 90°C.
5. Įdėkite į ją kepimo skardą 3-4 valandoms, orkaitės dureles būtinai atidarykite šiek tiek.
6. Pastilė bus paruošta, kai nustos lipti prie pirštų. Supjaustykite jį mažomis juostelėmis ir sudėkite į stiklainį. Laikykite skanėstą šaldytuve.

Ar tu žinai?Slyva gamtoje neegzistuoja, nes ji buvo gauta sukryžminus vyšninę slyvą ir slyvą maždaug prieš du tūkstančius metų.

Marmeladas

Paruoštas slyvų marmeladas taps ne tik gardžiu desertu, bet ir puikiu dietiniu, o svarbiausia – sveiku papildymu kasdienėje mityboje. Jums reikės šių ingredientų: 1 kg vaisių, 400 g cukraus, vandens ir pergamento.

Taigi, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite vaisius po vandeniu ir stalo peiliu atsargiai pašalinkite visas sėklas.
2. Marmeladui gaminti rinkitės storasienes indus be nereikalingų dangų. Ten sudėkite griežinėlius ir pradėkite viską virti ant silpnos ugnies 2 minutes. Po to mažomis porcijomis pilkite vandenį, kol mišinys užvirs. Kol slyvos visiškai suminkštės, išmaišykite ir sutrinkite medine mentele.
3. Norėdami atsikratyti odelių ir skaidulų pertekliaus, išvirusius vaisius atsargiai pertrinkite per sietelį.
4. Gautą tyrę supilkite atgal į dubenį ir pradėkite virti ant silpnos ugnies.
5. Pakaitinę tyrę iki 90°C, į ją pamažu pradėkite pilti cukrų, nepamiršdami viską išmaišyti mentele. Atminkite, kad marmeladas ruošiamas ilgai, todėl jį reikia dažnai maišyti.
6. Po 40 minučių virimo masė pradės tapti klampi, o tai rodo jos pasirengimą. Tada specialų indą būsimam marmeladui uždenkite pergamentiniu popieriumi ir supilkite į jį gautą masę. Palikite 2 dienas atvėsti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
7. Iš šaldyto marmelado išpjaukite mažas formeles ir pamerkite į cukrų.

Skanūs saldainiai yra paruošti!

Jam

Pasirūpinkite savo žiemos arbatos vakarėliais gamindami skanų geltonųjų slyvų uogienę. Tam reikės 1 kg slyvų, 1-1,5 kg cukraus ir 500 g vandens.

Mūsų geltonoji slyva pagaliau subrendo, raudonoji irgi. Daugiausia klausimų kyla tarp sodininkų ir adatų meistrų būtent dėl ​​geltonosios slyvos - kad ir kiek cukraus įdėtum, pavyzdžiui, verdant uogienę, jos skonis kartokas, nors valgyti šviežią – malonumas, saldus ir aromatingas. ..

Taip ant medžio skaniai atrodo Yellow Khopty slyvų veislė. Nuotraukų failas4.edelgarden.ru

Cukraus reikia dėti tiksliai tiek, kiek nurodyta recepte, dažniausiai santykiu 1:1. Tačiau reikia nepamiršti, kad visas geltonųjų slyvų vaisių kartumas atsiranda dėl jo odelės savybių. Prieš daug metų, kažkur perskaičiusi šį patarimą, pabandžiau išsaugoti slyvas, pirmiausia jas nulupdama. Rezultatas pranoko visus lūkesčius!

Norėdami nulupti slyvą, paimkite kelis vaisius vienu metu (pavyzdžiui, lėkštę), suberkite į dubenį ir kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Dabar odos pašalinimas yra kelių minučių reikalas. Jau kuris laikas prisitaikau taip, kad galiu nulupti odelę nenuplikydamas vaisių. Nuluptus vaisius dedu į dvi stiklines vazas: vienoje - absoliučiai lygius, sliekų nesulaužytus ar vienas prieš kitą (t.y. be dėmių), kitoje - atmestus. Vaisiai iš pirmosios vazos bus naudojami saldumynams konservuoti, o iš antrosios – uogienėms.

Saldūs konservai

Nuluptas slyvas (iš pirmos vazos, kaip prisimenate) sudėkite į paruoštus (išplautus ir sterilizuotus stiklainius) iki pečių, periodiškai jas purtydami, kad vaisiai būtų kompaktiškesni. Tokiam paruošimui iš slyvų kauliukų neišimame! Užpildykite karštu sirupu. Pastatome sterilizuoti - nuo verdančio vandens keptuvėje, kurioje stovi stiklainis (ant kilimėlio – nepamirškite!), 20 min. Susukite metaliniu dangteliu. Kai atvės, padėkite į rūsį.

Tokiems konservams paruošti reikės 1 kg slyvų – 1 kg granuliuoto cukraus, 3/4 stiklinės vandens.

Nuotrauka supersadovod.ru

Žiemą konservuotų slyvų skonis ir aromatas bus gaivus – tarsi vakar nuskintos))

Geltonųjų slyvų uogienė

Iš antros vazos išvalome slyvas nuo visų mėlynių ir akmenėlių. Sudėkite į porcelianinį arba stiklinį indą ir suberkite cukrų (1:1) ir išmaišykite. Dedame į šaldytuvą. Po paros vėl išmaišyti ir vėl padėti į šaldytuvą. Trečią dieną perkelkite į puodą arba varinį dubenį (jei kam nors liko) ir užvirinkite. Indelyje uogienė atrodys kaip cukruotas medus (sudėkite karštą į paruoštus stiklainius ir uždenkite dangteliais, o konservavimui – plastikiniais dangteliais).

Šaldyta geltonųjų slyvų uogienė

Jis ruošiamas iš tos pačios antrosios vazos, taip pat pašalinamos visos mėlynės ir duobės, tačiau iš karto sudedama į indus užšaldymui. Išdėlioję slyvas viena eile, pabarstykite ją dviem ar trimis šaukštais granuliuoto cukraus, o kitą eilutę išdėliokite ir vėl pabarstykite cukrumi. Viršutinėje eilėje galite pabarstyti dar šaukštą ar du cukraus. Uždarykite indą ir įdėkite į šaldiklį. Žiemą toks paruošimas gali pasirodyti tikras saldus delikatesas.

Gero apetito!

Kaip slyvų derlių paversti žieminių slyvų gausa

Žiemą pasiilgome vasaros. Pasiilgome šilumos ir vaisių bei uogų gausos... Kiekvienas stiklainis konservuotų vaisių vasario dieną – tarsi Dievo dovana. Todėl šiandien, žiūrėdamos į savo sode slyvomis nusėtas medžių šakas, šeimininkės nevalingai susimąsto, kiek įvairių slyvų skanėstų galima paruošti žiemai, norint šaltais sniego mėnesiais savo šeimas pamaloninti gabalėliu šiltos vasaros?

Slyva – tokia nuostabi uoga, turtinga skoniu ir spalva, kad nesikartojant galima pasigaminti dešimtis skirtingų ruošinių. Kad visas derlius iš šakų būtų perkeltas į stiklainius ir maišelius, o nė viena uoga neįsižeistų, kad užaugo veltui, siūlome kelis visiškai skirtingus skirtingų veislių ir įvairaus sunokimo slyvų derliaus nuėmimo būdus – nuo ​​neprinokusių iki pernokę. Taigi, ką galite padaryti su savo slyvų derliumi?

Virkite uogienę, uogienę
Slyvų uogienė visada yra labai skani, ji lengvai naudojama kaip konditerijos gaminių įdaras ir kaip puošniausių desertų puošmena. Be to, į slyvas įmaišę obuolių, citrinos, sviesto ar šokolado, galite gauti tiesiog kulinarinio meno šedevrų! Todėl namuose turint slyvų derlių, būtų nedovanotina žiemai neparuošti kelių stiklainių uogienės.

Yra keletas būdų, kaip pasigaminti slyvų uogienę, tereikia išsirinkti sau tinkamiausią. O mes siūlome originalų slyvų uogienės receptą, kuris tikrai patiks ir vaikams, ir suaugusiems, turintiems smaližių.

Receptas "Slyva šokolade"
Slyva – 2 kg
Cukrus - 1 kg
Kakavos milteliai - 40 g
vanilinis cukrus - 40 g

Sunokusias tankias slyvas (geriausia vengriškas) perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, įberkite pusę (500 g) cukraus, švelniai išmaišykite ir palikite parai, kad slyva išsiskirtų sultimis.

Po paros suberkite likusį cukrų, kakavos miltelius ir vanilinį cukrų, išmaišykite (atsargiai, nesužalodami slyvos griežinėlių) ir virkite ant silpnos ugnies 40-60 min. Virimo laikas priklauso nuo vaisiaus sunokimo: kuo slyva sunoksta, tuo greičiau iškepa. Paruoštą uogienę karštą išpilstykite į sterilizuotus iškaitintus stiklainius ir uždarykite (suvyniokite).

Gaminimo metu vietoj kakavos galite įdėti juodojo šokolado - vasaros gyventojų siūlomas receptas atrodo taip:
Slyvos be kauliukų - 1 kg
Šokoladas 75% – 100 g
Cukrus - 750 g
Virimo procesas yra tas pats.


Jei jūsų virtuvėje yra multicooker ar duonos virimo aparatas, uogienės gaminimo procesas yra dar paprastesnis: tiesiog sudėkite ingredientus pagal receptą ir nustatykite duonkepę į režimą „Uogienė“, o multivaryklę – į „Sriubą“ arba "Troškinimo" režimas.

Kitame vaizdo įraše - nuostabus slyvų uogienės su graikiniais riešutais receptas. Galbūt jis taip pat gali pretenduoti į sezono hitą)

Slyvų uogienė
Daugelis šeimininkių užduoda klausimą, kuo uogienė skiriasi nuo uogienės - juk ingredientai tie patys, ir abu produktai panašūs... Tiesą sakant, yra skirtumas, ir tai yra konsistencija. Uogienėje, skirtingai nei marmeladas, uogos verdamos cukraus sirupe iki želė konsistencijos.

Slyvų uogienės receptas
Slyva – 1 kg
Cukrus - 1 kg
Citrinų rūgštis - 1/2 arbatinio šaukštelio
Vanduo - 1/2 - 1 puodelis (priklausomai nuo slyvų sultingumo)
Išimkite kauliukus, slyvas supjaustykite ketvirčiais, suberkite į puodą ir įpilkite karšto vandens. Užvirus virkite 20 minučių ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Mažomis dalimis suberkite cukrų ir virkite 35-40 minučių, jei reikia nugriebdami putas. Pačioje pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, karštą supilkite į paruoštus iškaitintus stiklainius ir susukite. Paruošta uogienė yra gražios ir sodrios spalvos bei originalaus skonio.

Paruoškite uogienę, marmeladą, pastilę
Uogienės, marmelado ir zefyrų pagrindas bus tyrės sultys, paruoštos pagal slyvų sulčių su minkštimu receptą. Tiesą sakant, visi šie preparatai yra skirtingo maltos slyvų masės apdorojimo laipsniai, tačiau jie labai skiriasi išvaizda ir skoniu. O tai suteikia daug erdvės fantazijai ruošiant visiškai unikalius ir nepakartojamus žiemos skanėstus.

Klasikinis slyvų uogienės receptas
Slyvų tyrė – 1 kg
Cukrus - 500-600 g
Saldi tyrelė verdama ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol masė sumažės trečdaliu. Virkite variniame dubenyje, nerūdijančio plieno arba aliuminio keptuvėje. Maža užuomina: tyrę iš pradžių geriau virti be cukraus, o kai masė pastebimai sutirštės, suberti cukrų ir toliau garinti, kol suminkštės. Jei ant šalto lėkštutės dugno neišsiliejo lašelis uogienės, uogienė paruošta. Karštas išpilstomas į sterilizuotus iškaitintus stiklainius ir arba iš karto susukamas ir siunčiamas atvėsti, arba kelias dienas paliekamas po medžiaginiu (marlės) uždengimu, kol paviršiuje atsiras pluta – tada stiklainiai uždengiami pergamentiniu popieriumi, surišami ir uogienė saugoma šioje formoje.


O iš prinokusių ir pernokusių saldžiavaisių veislių slyvų galima virti uogienę be cukraus – ji vis tiek bus skani, saldi ir aromatinga.

Slyvų marmelado receptas
Slyvų tyrė – 1 kg
Cukrus - 500-600 g
Pagal receptą sultims paruošta slyvų tyrė verdama inde storu dugnu, nuolat maišant mediniu šaukštu, kol tyrė pradės atsilikti nuo dugno (tai atsitiks, kai masė išvirs maždaug per pusę) .

Paruošta saldi masė dedama į formeles, ant indų arba ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir paliekama džiūti. Kai marmeladas išdžiūsta, jei norite, galite jam suteikti įvairių formų, supjaustydami peiliu ar specialiomis įpjovomis. Skanėstus galite laikyti tiek stiklinėje taroje, tiek kartoninėse dėžutėse.

Slyvų zefyro receptas
Slyva – 1 kg
Daržovių aliejus
Pagal sulčių receptą paruošta slyvų tyrė dedama į emaliuotą dubenį ar keptuvę ir verdama ant silpnos ugnies, kol masė sumažės per pusę.

Atvėsusią masę 1,5-2 cm sluoksniu supilti į kepimo skardas ar bet kokias kitas formeles, padengtas kepimo popieriumi ir pateptas augaliniu aliejumi ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki +70°C. Kai masė sutankinama, ji išimama ir susukama į vamzdelius. Pasirodo originalus ir skanus.


Pastila puikiai dera su arbata. Sudėtyje nėra dažiklių ar kenksmingų konservantų, tai bus sveikas ir skanus skanėstas visai šeimai!

Marinuoti
Kažkodėl marinuotos slyvos nėra labai populiarios tarp mūsų šeimininkių. Ir tai visiškai veltui, nes jie yra nepaprastai skanūs ir gali tapti tikru jūsų žiemos stalo akcentu. Įsivaizduokite, kad tokį nestandartinį ir skanų garnyrą patieksite su mėsa! Sunku įsivaizduoti originalesnį ir, atkreipkite dėmesį, pigesnį užkandį.

Marinuotų slyvų receptas
Slyva - 10 kg (geriausia - vengriška, nelabai prinokusi, tanki)
Cukrus - 3 kg
Vyno actas – 0,5 l
Lauro lapas - 40 g
Gvazdikėliai - 20 g
Malti juodieji pipirai, imbieras, cinamonas – ne kiekvienam

Marinavimo procesas truks 5 dienas.
Slyvas supilkite į bet kurį pasirinktą indą (plastiko, stiklo, medžio, porceliano) sluoksniais taip: sluoksnis slyvų - lauro lapai ir gvazdikėliai ant viršaus, kitas sluoksnis slyvų - ir vėl prieskoniai ant viršaus, viršutinio sluoksnio neuždenkite lauro lapai ir gvazdikėliai.
Iš 0,5 l acto ir 3 kg cukraus pasigaminkite marinatą (neleiskite išgąsdinti tirštumo) ir šiuo karštu sirupu užpilkite slyvas. Jei jie nėra visiškai padengti marinatu, nesijaudinkite – jų sultys vėliau tai kompensuos.

Kitas tris dienas 1-2 kartus per dieną (geriausia 2 kartus - ryte ir vakare) nupilkite marinatą, užvirinkite ir vėl užpilkite ant slyvų. Stenkitės su vaisiais elgtis kuo atsargiau: nemaišykite, o šiek tiek pakratykite indą, kad slyvos „neišeitų“.

Penktą dieną raugintas slyvas sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius kartu su prieskoniais, užvirinkite marinatą ir, pripildę stiklainius iki talpos, susukite arba uždarykite dangteliais. Apverskite stiklainius ant jų dangtelių ir suvyniokite.

Slyvų skonis nuostabus. O marinato perteklių galima panaudoti kepant mėsą šašlykams! Išbandykite – rezultatas to vertas!

Slyvas galite raugti tą pačią dieną (užpylus karštu) – tokių receptų taip pat daug. Ir kitame vaizdo įraše - originalus marinuotų slyvų paruošimo žiemai receptas... su česnaku!

Marinuotos slyvos su česnakais puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ir kaip užkandis. Skonis neįprastas, jums turėtų patikti)

Padarykite sultis
Slyvų sultys – universalus ir labai sveikas preparatas žiemai. Ypač jei gaminsite su minkštimu, tuomet išliksime visas vertingas medžiagas, karotiną ir netirpią pektiną. Sulčių gaminimo procesas yra paprastas, su juo lengvai susidoros bet kas, net pradedanti namų šeimininkė.

Slyvų sulčių su minkštimu receptas
Slyva – 2 kg
Virintas vanduo – 450 ml
Cukrus - 100 g
Išvirtos sunokusios ir pernokusios slyvos išimamos kauliukais ir, įpylus vandens, pakaitinamos iki +75...+80°C. Šiek tiek nusėsus (kad vaisiai kuo labiau suminkštėtų) vaisiai arba pertrinami per sietelį, arba perbraukiami per sulčiaspaudę. Suminkštinti slyvas galite ir kitu būdu – palaikę virš garų 5-7 minutes.

Į susidariusias tirštas sultis supilamas vanduo, kuriame buvo kaitinamos slyvos, cukrus (arba paruoštas sirupas), pašildomas iki +85°C temperatūros, supilstomas į paruoštus stiklainius ir susukamas. Jei pageidaujama, sulčių tirštumas „reguliuojamas“ vandeniu, o saldumas taip pat pagal skonį. Rezultatas bus tirštos sultys su minkštimu (sulčių tyrė) arba skystos. Žiemą iš jo pasigaminsite skanios želė!

Paruoškite vyną ir likerį
Slyvų likeris pagrįstai laikomas vienu skaniausių alkoholinių gėrimų, kuriuos galima pasigaminti namuose. Jam ruošti tinka beveik visos slyvų veislės, tačiau, pasak patyrusių slyvų gamintojų, sėkmingiausios bus vengrinės, Mirabelle, Renclod, kiaušininės ir kanadinės slyvos.

Svarbi kokybiško likerio sąlyga – kruopštus vaisių pasirinkimas. Net viena sugedusi slyva gali gerokai pabloginti gatavo gėrimo skonį, todėl likerio žaliava yra prinokę, kokybiški vaisiai.

Slyvų vyno receptas (iš Alcofan)
Slyvos be kauliukų – 10 kg
Cukrus - 4,7 kg
Vanduo - 1 litras

Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, perdirbtus vaisius sudėkite į stiklinį butelį, įpilkite vandens ir cukraus – palikite šiltoje vietoje 3–4 dienas po audiniu (marle). Kai tik atsiranda fermentacijos požymių, nedelsdami uždėkite vandens sandariklį ant talpyklos ir palikite 20-30 dienų, kad visiškai fermentuotųsi. Tada misą atsargiai nufiltruokite, išspauskite minkštimą, visą filtruotą skystį supilkite į paruoštus butelius, sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią, vėsią vietą brandinimui.


Po 2-3 mėnesių vynas yra paruoštas. Sandariai uždarytuose buteliuose galima laikyti vėsioje vietoje (rūsyje) iki +5°C temperatūroje iki kelerių metų.

Kitas vaizdo įrašas yra maisto gaminimo meistriškumo klasė naminiai slyvų likeriai

išdžiūti (nusidžiūti)
Džiovintos slyvos yra nuostabaus skonio ir labai sveikos. Slyvos, nors ir nekaloringos, turi daug vitaminų, mikroelementų ir antioksidantų, o kalio jose pusantro karto daugiau nei už tai daug giriamuose bananuose. O įdomiausias ir aktualiausias faktas yra tai, kad džiovintos slyvos sulėtina bakterijų, sukeliančių kariesą ir dantenų uždegimus, augimą. Na, o kaip tokių sveikų džiovintų skanėstų neparuoši visai žiemai?

Džiovinti reikia rinktis tik visiškai subrendusias slyvas, kai jos pačios pradeda kristi nuo šakų. Tačiau taip pat svarbu žinoti, kurios veislės tinka džiovinti, o kurios ne.

Džiovinti tinkamos veislės: vengrinės slyvos (Sočis, naminės, itališkos ir Bulskaja) ir sodo slyvos - Ekaterina, Izyum Ekik ir kt.
Džiovinti netinka: abrikosas, mirabelė, didžioji mėlyna, ankstyva mėlyna, kiaušinio geltona.

Ruošiant džiovinimui, visus pasirinktus vaisius rekomenduojama 30 sekundžių panardinti į verdantį silpną sodos tirpalą (15 g sodos 1 litrui vandens) ir nedelsiant nuplauti švariu vandeniu, tačiau tokios dezinfekcijos negalima atlikti - namų šeimininkės pasirinkimu.

Du būdai džiovinti slyvas
Saulėje, lauke. Tam pasirinktas uogas vienu sluoksniu išdėliokite ant paruošto paviršiaus – padėklų, kepimo skardų, faneros lakštų ir kt. Kad slyvos išdžiūtų tolygiai ir nepelytų, jos reguliariai apverčiamos. Po 5-6 dienų buvimo saulėje pusgaminiai perkeliami į pavėsį, kur džiovinami.
Džiovyklose, elektrinėse ir dujinėse orkaitėse. Kadangi slyva yra sultingas vaisius, „priverstinis“ karštas džiovinimas atliekamas 3 etapais:
Viena eile ant kepimo skardų išdėliotos slyvos džiovinamos orkaitėje iki 4 valandų žemoje temperatūroje (+40...+45°C) ir paliekamos 3-4 val., kad vaisiai atvėstų.
Antrasis džiovinimas vyksta +55...+60°C temperatūroje 4 valandas, po to slyvos vėl paliekamos atvėsti.
Trečiasis džiovinimas vyksta +75°C temperatūroje ilgiau – 8-10 valandų. Jei likus kelioms minutėms iki jo pabaigos temperatūra pakyla iki +100°C, slyvos įgis gražiai blizgančią išvaizdą.

Paruoštos slyvos turi būti lanksčios, minkštos ir elastingos liesti, ne sausos, bet ir ne šlapios. Vaisiaus sultys neturėtų išsiskirti net stipriai spaudžiant.

Džiovintos slyvos patiekiamos su mėsa ir vištiena, dedamos į kepinius, desertus, vaisių salotas.

Užšaldyti
Šaldytos slyvos yra puikūs ruošiniai vėliau vartoti natūraliu pavidalu, žieminiams kompotams, desertams ir kepiniams.

Gerai prinokusios, tankios „nesultingų“ veislių slyvos, turinčios didelį cukraus kiekį, stiprią odelę ir kauliuką, geriausiai elgiasi sušaldytos (ir po atšildymo). Specialiai atliktuose tyrimuose veislės Vengerka Caucasian, Kuban Legend ir Stanley parodė didžiausią gebėjimą išlaikyti sultis atitirpinant, todėl jas galima ypač rekomenduoti šiam derliaus nuėmimo būdui.

Šaldymui skirti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Galite džiovinti slyvas visas, bet jei ketinate jas naudoti žiemą ne tik kompotui, bet ir kepimui ar desertui, geriau tolygiai įpjauti ir išimti sėklas – tokia forma jos bus „patrauklesnis“ po atitirpinimo.

Paruoštas slyvas reikia sudėti į specialius indus arba plastikinius maišelius, išspausti oro perteklių – ir į šaldiklį! -18°C temperatūroje jie puikiai išsilaiko metus.

Bogdanas Ribakas išsako savo nuomonę apie šaldytas slyvas žiemą šiame vaizdo klipe:

Ką tik aplenkėme slyvų ruošimo temą... Užkulisiuose vis dar slypi tūkstančiai nuostabių kompotų ir drebučių, troškintų ir mirkytų slyvų, cukruotų vaisių, padažų ir kombinuotų ruošinių receptų...

Slyva – neišsenkantis kulinarinio įkvėpimo šaltinis. Tiesiog pabandykite iš jo ką nors iškepti savo rankomis - ir amžinai įsimylėsite šią saulėtą, sultingą uogą, kuri savo ryškiu skoniu ir sodria spalva gali perteikti jums sveikinimus iš skambančios, linksmos vasaros snieguotą sausį. žiemos diena šiek tiek šiltesnė.

Net ir paprasčiausius slyvų ruošinius žiemai geriausia gaminti pagal patikrintus receptus. Kalbant apie ilgalaikį saugojimą, mums reikia aiškių ir suprantamų nurodymų, kiek, ko ir kaip virti ir kaip tada teisingai uždaryti, kad stiklainiai „neskristų“. Stengėmės surinkti ne tik tradicinius žiemos ruošinių iš slyvų – uogienės, marmelado ir kompoto receptus, bet ir įvairius padažus, kurių populiarumas kasmet auga. Ir aš suprantu kodėl. Gruodžio mėnesį atidarius naminio tkemali indelį ir nustebinus svečius slyvų adžika, verta skirti valandą laisvo laiko virtuvėje.

Slyvų uogienė žiemai

Vienas populiariausių žiemos ruošinių iš slyvų – uogienė. Tam nereikia jokių specialių manipuliacijų gaminant. Mūsų užduotis yra ne išsaugoti slyvų formą, o gauti želė primenantį produktą, ryškų, saldų ir kvapnų. Ir jūs tikrai susidorosite su šia užduotimi pasirinkę šį receptą.

„Savaitės“ marinuotos slyvos žiemai

Slyvų delikateso ruošimas. Pasiruošimui reikia visos savaitės. Rezultatas – fantastiškai skanios saldžiarūgštės slyvos. Marinuoti tinka mėsingos struktūros veislės, geriausia – mėlynoji vengrinė slyva. Receptas be sterilizacijos.

Obuolių ir slyvų kompotas žiemai

Slyvų kompotą žiemai galima papildyti įvairiomis uogomis ar vaisiais. Populiariausias variantas – slyvų ir obuolių derinys.

Slyvų zefyras namuose

Originalus preparatas iš slyvų žiemai - džiovintų slyvų tyrė virsta saldžiomis, sodraus skonio garbanomis. Lengvas receptas mėgėjams ir žinovams.

Slyvų kompotas su kauliukais žiemai

Tai lengviausias būdas paruošti slyvų kompotą žiemą. Slyvos dedamos į stiklainius neapdorotos, tiesiai su kauliukais. Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu, tada verdančiu sirupu ir iš karto susukite. Jokio sterilizavimo, jokio blanširavimo. Idealus receptas tiems, kuriems reikia greitai ir be papildomo vargo išsaugoti slyvų derlių.

Aštri slyvų adžika žiemai

Puikus receptas ruošiant žiemines slyvas – aštrus padažas su įvairiomis žolelėmis, česnaku, aitriosiomis paprikomis, pomidorais ir mėlynaisiais bazilikais. Tai labai lengva paruošti. Jokios sterilizacijos.

Slyvų tkemali receptas žiemai

Jei turite krepšelį rūgščių raudonų slyvų, paruoškite jas su tkemali. Pagaminti padažą labai paprasta. Slyvos išverdamos, pertrinamos per sietelį, padažas sumaišomas su prieskoniais ir žolelėmis, o po to gana trumpai virinamas. Tkemali gerai stovi, jei supilama į kruopščiai sterilizuotus stiklainius ir uždaroma steriliais dangteliais.

Paprastas slyvų padažas žiemai

Paprasčiausias slyvų padažo receptas žiemai be druskos ir acto. Dėl skonio pridedami saldieji pipirai, česnakai ir augalinis aliejus. Viskas permetama per mėsmalę ir virinama 20 minučių. Receptas be sterilizacijos.

Kiniškų slyvų padažas žiemai

Originalus ruošinys žiemai iš slyvų, autentiškiausio kiniško slyvų padažo receptai, kuris visada naudojamas prie Pekino anties, taip pat puikiai tiks prie bet kokio kiniško maisto - mėsos, blynų, wontonų.

Lygus ir tankus slyvų uogienė žiemai puikiai stovi visą žiemą be sterilizacijos. Puikiai tinka kaip pyragų ar smulkių kepinių įdaras. Paruošta naudojant stingdantį priedą „Zhelfix“. Receptas labai paprastas.

Tiršta slyvų uogienė be kauliukų

Slyvų uogienė žiemai ruošiama nenaudojant stingdančių priedų. Tik slyvos ir cukrus. Be išankstinio cukraus įdaro. Taigi šis slyvų paruošimas žiemai užtruks tik pusvalandį, įskaitant apdorojimą.

Bet koks svetainės medžiagos kopijavimas, perspausdinimas ar kopijų paskelbimas vietiniuose ar kituose tinkluose be raštiško leidimo yra draudžiamas. © Lengvi receptai

Preparatai iš slyvų žiemai: geriausi receptai jūsų taupyklei!

Slyvų sezonas suteikia mums galimybę mėgautis šio aromatingo ir sveiko vaisiaus skoniu nuo liepos vidurio iki spalio mėn. Tačiau tam, kad žiemą būtų skanus blynų įdaras, sveikas kompotas ir pikantiškas slyvų užkandis, reikia pasirūpinti slyvų ruošiniais ir iš anksto susirasti ruošinių receptus.

Visi žino, kad iš šio vaisiaus galima pasigaminti saldžių ruošinių. Tačiau tikriausiai ne visi žino, kad žiemai galima paruošti nesaldžių slyvų preparatų. Pavyzdžiui: slyvų padažas mėsai, arba marinuotos slyvos su prieskoniais.

Mieli draugai, atkreipiu jūsų dėmesį į savo mėgstamus receptus gaminiams iš aromatingų ir skanių slyvų. Visus receptus lengva paruošti, proporcijos tinkamos, o stiklainiai išsilaiko iki pavasario.

Slyvų uogienė be kauliukų keptuvėje

Slyvų uogienės ruošimas pagal receptą keptuvėje be kauliukų yra labai labai greitas: greičiau nei po pusvalandžio jūsų slyvų uogienė bus stiklainiuose ir laukia žiemos. O šios uogienės skonis jus maloniai nustebins: pasirodo labai aromatingas, gražus ir, žinoma, nepaprastai skanus! Receptą su nuotraukomis žiūrėkite ČIA.

Slyvų uogienė „Pietų naktis“

Virkime slyvų uogienę! Tikras dalykas, kai permatomų slyvų pusės plūduriuoja tamsiame rubino sirupe. Tokį, kuris toks kvapnus, toks skanus, kad atsiplėšti tiesiog neįmanoma! Žiūrėti receptą...

Tkemali padažas namuose žiemai

Kaip pasigaminti tkemali padažą namuose galite pamatyti ČIA.

Slyvų uogienė "Ypatinga"

Kasmet pasidarau vieną porciją slyvų uogienės žiemai, įvairovei, bet pirmiausia išparduodame. Uogienės receptas labai paprastas, o galutinis rezultatas – tirštas ir kvapnus desertas! Žiūrėti receptą...

Marinuotos slyvos žiemai: receptas su konjaku

Slyvas marinuosime su actu, aromatinėmis žolelėmis, prieskoniais, ir... konjaku. Štai netikėtas ingredientas. Žiemą patieksiu raugintų slyvų su mėsa arba kaip priedą prie marinuotų agurkų lėkštės ant šventinio stalo. Žiūrėti receptą...

Slyvų su kauliukais kompotas žiemai „Rudeninis velvetas“

Noriu jums pasakyti, kaip paruošti slyvų kompotą žiemai su kauliukais. Mano receptas labai paprastas ir greitas, tačiau nepaisant lengvo paruošimo, šis slyvų kompotas žiemai pasirodo labai skanus, aromatingas ir gražus. Net jo pavadinimas yra tinkamas - „Rudens velvetas“. Slyvų kompotą žiemai ruošiu be sterilizacijos, todėl daug laiko nereikalauja. Slyvų kompotas labai skanus, ne per saldus su vaisių ir uogų natomis. Žiemą tokį kompotą gerti – vienas malonumas. Žiūrėti receptą...

Vyšnių slyvų (raudonųjų slyvų) kompotas žiemai

Vyšninė slyva arba raudonoji slyva – labai skanus vaisius, kurį malonu valgyti tiek šviežią, tiek ruošti žiemai. Mama vyšninę slyvą uždaro ypatingai, ilgai nesterilizuodama stiklainių, todėl man patiko šis receptas :) Žiūrėti receptą...

Slyvų receptai žiemai - Naminių preparatų enciklopedija

Slyvų receptai žiemai Slyvų ruošiniai žiemai Receptai Net ir paprasčiausius slyvų ruošinius žiemai geriausia gaminti pagal patikrintus receptus. Kalbant apie ilgalaikį saugojimą, jums reikia

Slyvos žiemai – 7 geriausi receptai

Daugelis šeimininkių, nuėmusios gausų ir dosnų derlių, pradeda galvoti ir ieškoti naudingos informacijos, kaip paruošti slyvas žiemai. Iš gražių slyvų galima paruošti daugybę gaminių, daugiausia dėmesio skirsime populiariausiems, paprastiems ir paprasčiausiems receptams, kuriuos gali paruošti bet kuri šeimininkė.

1. Sausos (sausos) slyvos

Kaip džiovinti slyvas? Unikalios džiovintos slyvos visada praverčia virtuvėje. Džiovintose slyvose yra daug vitaminų, įvairių mikroelementų, antioksidantų. Sudėtyje esančios naudingos medžiagos neleidžia daugintis bakterijoms, sukeliančioms ėduonies. Šis sveikas vaisius yra būtinas žiemai.

Kad slyvos tinkamai ir gerai išdžiūtų, rinkitės tik pačius sunokusius vaisius, kurie krenta nuo medžio arba yra pasiruošę kristi. Ne visos veislės tinka džiovinimui, o labiausiai tinka slyvos, kuriose yra daug sacharozės ir pektino. Svarbi sąlyga norint gauti gerų džiovintų slyvų yra tankus minkštimas, spaudžiant lengvai pašalinami kaulai, didelis pektino ir cukraus kiekis.

Atrenkamos sveikos slyvos, išimami kaulai, po to vaisius reikia 1-2 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje, tada panardinti į šaltą vandenį ir ištraukti, leisti šiek tiek apdžiūti, o skysčio perteklių pašalinti servetėlėmis. Kad džiovintos slyvos būtų blizgios ir tamsios, slyvas 3-5 minutes pamirkykite medaus sirupe (dvi dalys verdančio vandens vienai daliai medaus).

Kreditas: ogorodko.ru

Galite džiovinti lauke, saulėje arba naudoti specialią džiovintuvą, dujinę ar elektrinę orkaitę. Norėdami išdžiūti saulėje, vienu sluoksniu paskleiskite kremą ant padėklo ar kepimo skardos, retkarčiais apversdami. Laikas, praleistas saulėje, yra 4-5 dienos, naktį reikia įnešti į patalpą, kad vaisiai nesudrėktų. Išdžiūvus rasai, jie vėl dedami į lauką. Pasibaigus nurodytam laikui, džiovintas slyvas kelioms dienoms (dažniausiai 3-4) reikia padėti pavėsyje, kad džiūtų.

Kai džiovintos slyvos bus paruoštos, spaudžiant neturi išeiti skystis, jos turi būti elastingos ir netrupėti rankose. Paruošti džiovinti vaisiai dažniausiai dedami į mėsos patiekalus, naudojami kepant, ruošiant įvairius desertus ar suteikiant pikantiškumo salotoms.

2. Teisingai užšaldykite vaisius

Slyvas galima užšaldyti, norint mėgautis natūraliu skoniu žiemą arba virti kompotą pagal receptą, papildyti gardų desertą, išsikepti pyragą ir pan. Užšaldymui naudojamos tankios veislės, turinčios didelį cukraus kiekį ir storą odelę, kur lengvai atskiriama vidinė sėkla. Vengrų ir kubiečių legendos užšaldė puikias savybes, o po atšildymo išlaikė natūralų skonį ir formą.

Pasirinktas kremas kruopščiai nuplaunamas, bet nepersistengiamas vandenyje, tada išdžiovinamas ir išimami kaulai, perpjaunami į dvi dalis. Jei reikia kulinariniais tikslais, žiemą juos galima užšaldyti ir sveikus. Slyvos supakuojamos į plastikinius maišelius arba konteinerius vienu sluoksniu ir siunčiamos į šaldiklį.

Kreditas: canalblog.com

Po valandos ar dviejų patikrinkite, ar slyvos sustingo ir sukietėjo, padėkite jas ilgalaikiam užšaldymui, visas slyvas sudėkite į maišelius ar plastikinius indus. Jei visas turimas slyvas sudėsite į maišelį iš karto ir užšaldysite, žiemą bus sunku išimti vaisius, todėl vaisiai lengvai atsiskirs vienas nuo kito. Slyvų laikymo temperatūra šaldiklyje -16°...-18°C, tokiomis sąlygomis produktas laikomas iki šešių mėnesių.

3. Paruoškite slyvų sultis

Sulčių gaminimo receptas yra labai lengvas ir nesukels jokių rūpesčių pradedantiesiems virėjams. Slyvų sultyse išsaugomi visi naudingi elementai, įskaitant netirpusį pektiną. Norėdami paruošti slyvų sultis, paimkite 2 kg šviežių vaisių, 0,4–0,5 litro filtruoto švaraus vandens ir 100 gramų granuliuoto cukraus.

Kreditas: simplepurebeauty.com

Imkite tik prinokusias ir pernokusias slyvas, kurias reikia nuplauti ir be kauliukų. Slyvas dedame į puodą, įpilame vandens, pakaitiname iki +75°...+80°C temperatūros. Nukelkite nuo ugnies, palikite šiek tiek pastovėti, kad slyvos suminkštėtų, tada pertrinkite vaisius per sietelį arba naudokite sulčiaspaudę.

Iš keptuvės, kurioje buvo vaisiai, išpilkite gautos tirštos konsistencijos vandenį, suberkite granuliuotą cukrų ir vėl padėkite ant viryklės. Palaukiame, kol sultys įkais iki +85 °C temperatūros ir supilame į iš anksto paruoštus indus (stiklainius, stiklinius butelius), susukame. Norėdami reguliuoti sulčių sodrumą, savo nuožiūra sumažinkite arba padidinkite vandens kiekį, kad pasiektumėte norimą konsistenciją ir saldumą.

4. Paruoškite skanią slyvų pastilę ir saldų marmeladą

Slyvų zefyrui paruošti reikės 1 kg ką tik nuskintų vaisių ir trupučio augalinio aliejaus. Iš pradžių skysta tyrė išverdama pagal analogiją su slyvų sulčių gaminimo receptu, tada dedama į keptuvę (ne į aliuminio) ir verdama, kol tūris sumažės perpus.

Kreditas: ogorodko.ru

Slyvų masė atvėsinama, išdėliojama ant kepimo skardų, padėklų ir pan., prieš tai formos dugną uždengus aliejumi pateptu pergamentu. Masės sluoksnis turi būti ne didesnis kaip 2 cm. Slyvų masė, supakuota į formeles, siunčiama į orkaitę, kurios vidaus temperatūra yra +80 ° ... +90 ° C. Svarbus momentas ruošiant zefyrus – orkaitės dureles laikyti šiek tiek praviras, kitaip gautas produktas tiesiog iškeps. Pagal receptą apytikslis zefyrų kepimo laikas orkaitėje yra 3-4 valandos.

Kai tyrelė pakankamai sutirštės ir nustos lipti prie pirštų, slyvų pastilė yra paruošta. Paruoštas zefyras išimamas iš orkaitės, supjaustomas plačiomis juostelėmis (kartu su pergamentu), dedamas į stiklinius indelius ir dedamas į šaldytuvą saugojimui.

Slyvų marmeladui pagaminti reikia 1 kg slyvų tyrės ir 500-600 gramų cukraus. Geriau virti puode storu dugnu, į kurį dedama tyrelė, dedama ant silpnos ugnies ir nuolat maišant, kol masė nustos lipti prie dugno. Šiuo metu gaminimo metu tūris bus sumažintas per pusę.

Kreditas: www.italianfoodforever.com

Gautą mišinį būtinai ragaukite, kol pasieks kramtomą saldainio konsistenciją. Jei tyrelė dar gana klampi ir lengvai valgoma, virkite, kol gausite reikiamą klampumą.

Paruoštus indus išklokite pergamentu, slyvų marmeladą paskleiskite ne didesniu kaip 2 cm sluoksniu, palikite atvėsti ir porą dienų išdžiūti sausoje patalpoje. Po 2-3 dienų marmeladas lengvai atsiskirs nuo pergamentinio popieriaus, supjaustomas gabalėliais ir pamirkomas cukruje. Naminis slyvų marmeladas turi būti laikomas uždarytoje, sausoje talpykloje.

5. Marinuota slyva – suteiks patiekalams pikantiškumo

Ne kiekviena šeimininkė savo virtuvėje turi marinuotų slyvų, šis produktas nėra toks populiarus, bet veltui. Marinuotos slyvos ne tik papuoš šventinio stalo patiekalus, bet ir suteiks neįprasto skonio mėsos ar garnyrui.

Pagal receptą reikia 5 kg slyvų, 1,5 kg granuliuoto cukraus, 250 ml vyno acto, 20 g lauro lapų, 10 g gvazdikėlių. Recepte pagal pageidavimą gali būti naudojami tokie ingredientai kaip imbieras, cinamonas ar kvapieji pipirai.

Kreditas: www.lovefoodeat.com

Slyvos dedamos į indą mažais sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami prieskoniais. Marinatas ruošiamas atskirai – paimkite 250 ml vyno acto, nurodytą kiekį granuliuoto cukraus (neišsigąskite dėl tirštos konsistencijos), išmaišykite, uždėkite ant ugnies ir troškinkite, kol ingredientai visiškai ištirps ir susidarys vienalytė kompozicija. gautas. Gautą karštą, beveik verdantį sirupą užpilame ant slyvų. Slyvos gali būti visiškai neuždengtos; Palikite atvėsti parą.

Po 24 valandų slyvos atsargiai atskiriamos nuo marinato ir procedūra kartojama. Per kitas tris dienas padėkite ant viryklės, užvirkite, tada vėl supilkite ir palikite atvėsti. Marinatą patartina nusausinti ir virti du kartus per dieną (ryte ir vakare), tačiau receptas leidžia tai padaryti vieną kartą.

Po penkių dienų vaisiai dedami į iš anksto paruoštus švarius stiklainius (būtinai sterilizuotus), įberiami prieskoniai ir verdančiu marinatu pilamas iki pat stiklainių krašto, sandariai uždaromas arba susukamas. Marinuotos slyvos ne tik paįvairins šventinį stalą, bet ir taps gardžiu skanėstu svečiams.

6. Gaminame uogienę ir konservus visai šeimai

Gardi slyvų uogienė bus ne tik nuostabus skanėstas prie arbatos šaltą žiemos vakarą, bet ir kaip puikus įdaras prie įvairių konditerijos gėrybių, ypač derinant su obuoliais, šokoladu, citrina. Nuėmę slyvų derlių, būtinai išvirkite porą stiklainių uogienės! Uogienės receptų yra gana daug, daugiausia dėmesio skirsime neįprastam variantui, labai aromatingas ir nepralenkiamas skonis vaikams ir suaugusiems tikrai patiks.

Kreditas: www.panbagnato.com

Norėdami paruošti slyvų uogienę šokolade, pagal receptą paimkite 2 kg nuplautų šviežių slyvų, 1 kg granuliuoto cukraus, 40–45 gramus kakavos miltelių ir 40 gramų vanilinio cukraus. Slyva su tankiu minkštimu perpjaunama į dvi dalis, išimama sėkla, įberiama 0,5 kg cukraus, atsargiai išmaišoma, kad nesutraiškytų, ir paliekama parai vėsioje patalpoje, kad išsiskirtų sultys.

Po paros suberkite likusį cukrų, suberkite vanilę ir kakavos miltelius ir padėkite ant silpnos ugnies. Švelniais judesiais išmaišykite slyvas ir virkite 50-60 min. Kiekvienos slyvų veislės kepimo laikas gali skirtis ir proceso trukmei – kuo jis brandesnis, tuo greičiau iškeps. Kai tik slyvų uogienė bus paruošta, supilkite produktą į stiklainius ir susukite.

Slyvų uogienė ruošiama kitokia technologija ir nuo uogienės skiriasi savo konsistencija, kurios struktūra yra želė. Receptui reikės 1 kg slyvų, 1 kg cukraus, 2,5 g citrinos rūgšties, 125 ml išgryninto geriamojo vandens. Iš slyvų išimami kaulai, supjaustomi į 4 dalis, dedami į emaliuotą puodą ir užpilami verdančiu vandeniu. Tada nuolat maišydami virkite 20 minučių ant gana silpnos ugnies.

Tada jie pradeda mažomis porcijomis dėti granuliuoto cukraus ir virti dar 35–40 minučių, pašalindami susidariusias putas. Baigiant virti, įberkite citrinos, pavirkite minutę ir supilkite į stiklainius, kad užsidarytų. Uogienė skirsis ne tik skoniu, bet ir gražia vaivorykšte spalva.

7. Neįprastas slyvų vynas – prabangus gėrimas stalui

Slyvų vynui pagal receptą reikia 10 kg slyvų be kauliukų, 4,7 kg granuliuoto cukraus ir 1 litro filtruoto vandens. Paruošti vaisiai, supjaustyti į 2 dalis, dedami į stiklinį indelį (butelį), pilamas vanduo ir granuliuotas cukrus ir paliekami šiltoje patalpoje 3-4 dienas, nepamirštant uždengti kaklo marle.

Kreditas: ogorodko.ru

Prasidėjus fermentacijos procesui, ant buteliuko įstatykite vandens sandariklį arba senoviniu būdu užsimaukite medicininę pirštinę, vieną ar du pradūrimus pirštuose ir palikite fermentuotis 25-30 dienų.

Po mėnesio misa kruopščiai filtruojama. Minkštimas turi būti kruopščiai išspaustas, o misa keletą kartų perfiltruojama per smulkų sietelį. Dabar vynas supilamas į švarų indą (geriausia stiklinę), sandariai uždaromas ir dedamas į tamsią, vėsią patalpą tolimesniam infuzavimui. Skanaus slyvų vyno galėsite paragauti po 2-3 mėnesių.

Kuo ilgiau vynas stovės, tuo jis bus skanesnis ir sodresnis. Slyvų vynas turi neįtikėtiną aromatą ir malonų skonį, būtinai išbandykite pagal receptą, jo nenusipirksite parduotuvėje! O iš vynų iš kitų vaisių ir uogų pastebimai išsiskiria slyva.

Slyvos žiemai – 7 geriausi receptai

Slyvos žiemai – 7 geriausi receptai Daugelis šeimininkių, surinkusios gausų ir dosnų derlių, pradeda galvoti ir ieškoti naudingos informacijos, kaip paruošti slyvas žiemai. Iš gražių slyvų galite

Ką virti iš slyvų žiemai

Slyva, kaip ir bet kuris vaisius, turi savo trumpą nokimo sezoną, todėl kiekviena šeimininkė skuba paruošti slyvų žiemai, kad ilgais šaltais vakarais savo šeimą pradžiugintų gardžiais vakarienės patiekalais.

Šiandien žinoma apie 100 įvairaus dydžio, spalvų ir skonių slyvų veislių. Šių vaisių nauda žmogaus organizmui yra neabejotina. Jei prieš pusryčius suvalgysite dvi slyvas, virškinamojo trakto veikla gerokai pagerės, atlėgs širdies įtampa. Reguliarus slyvų vartojimas stiprina nervų sistemą ir praturtina organizmą naudingomis medžiagomis bei vitaminais, gerina regėjimą. Medikai rekomenduoja šiuos vaisius įtraukti į valgiaraštį sergant inkstų ir šlapimo sistemos ligomis, medžiagų apykaitos sutrikimais, nutukimu ir reumatu. Fitokumarinai, esantys slyvų minkštime, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.

Slyvos naudingos vaikams, nes gerina apetitą ir neleidžia vystytis anemijai. Tačiau šviežių vaisių į vaikišką valgiaraštį dideliais kiekiais įtraukti nereikia, geriau juos kaitinti dedant į kompotus, želė ar vaisių tyrę. Didelis šviežių slyvų kiekis, suvalgytas vaikui ir net suaugusiam, gali sukelti viduriavimą (išmatų sutrikimą).

Slyva aktyviai naudojama liaudies medicinoje, namų kosmetologijoje ir tradicinėje virtuvėje. Daug patiekalų galima paruošti iš šviežių slyvų, užšaldyti, sutrinti su cukrumi arba susukti į stiklainius uogienės, kompoto ar padažo pavidalu. Nusprendžiau į atranką sujungti kelis įdomius slyvų paruošimo žiemai receptus.

Adžika su slyvomis žiemai

• 2 kg slyvų;
• 3 svogūnai;
• 1 čili pipiras (maža ankštis);
• 5 vnt paprika;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. actas;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. druskos.

Slyvas išrūšiuoti, nuplauti ir išimti kauliukus. Nuplaukite papriką, pašalinkite sėklas ir uodegas, tada supjaustykite dideliais gabalėliais. Čili pipirą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, o nuluptą svogūną – dideliais kubeliais. Paprikas, slyvas, čili pipirus ir svogūnus du kartus pertrinkite per smulkų sietelį mėsmale. Visas daržoves sudėkite į puodą ir kepkite valandą, nuolat maišydami. Kai mišinys išskiria sultis, įberkite druskos ir cukraus. Šaltoje orkaitėje ant grotelių padėkite pusės litro stiklainius, įkaitinkite iki 150 C ir sterilizuokite stiklainius 15 minučių. Karštą adžiką sudėkite į sterilius stiklainius ir susukite. Beje, preparato aštrumą galima reguliuoti – dėti daugiau ar mažiau čili pipirų.

Tkemali geltonųjų slyvų padažas žiemai

• 5 kg geltonųjų slyvų;
• 2 stiklinės vandens;
• 1 gabalas čili pipiro;
• 4 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 vidutinės česnako galvutės;
• 2 valg. l. khmeli-suneli.

Nuplaukite geltonąsias slyvas ir atskirkite minkštimą nuo sėklų. Dabar sudėkite slyvas į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Slyvas nukelkite nuo ugnies, suberkite per česnako presą išspaustą nuluptą česnaką ir susmulkintą čili pipirą. Blenderiu viską sutrinkite į vienalytę masę. Dabar grąžinkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite padažą. Suberkite visus prieskonius. Sterilizuokite pusės litro stiklainius orkaitėje ant grotelių 15 minučių. Tada pripildykite stiklainius padažu ir susukite.

Tiršta slyvų uogienė

• 1 kg slyvų;
• 500 g cukraus;
• 25 g zhelfix (daržovių tirštiklis želė ir uogienei).

Išrūšiuokite ir nuplaukite slyvas. Padalinkite per pusę ir pašalinkite sėklas, o tada perkelkite į emaliuotą keptuvę. Sumaišykite cukrų su gelfix ir šiuo mišiniu užpilkite slyvas. Padėkite keptuvę ant ugnies. Slyvas užvirinkite ir troškinkite 10 minučių. Tada trintuvu viską sutrinkite į vienalytę masę. Vėl užvirkite, virkite 2 minutes ir išjunkite. Sterilizuokite 0,5 litro stiklainius verdančiame vandenyje arba ant grotelių orkaitėje 15 minučių. Uogienę padalinkite į stiklainius ir uždarykite. Tokią uogienę patartina laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Tkemali padažas su slyvomis ir raudonaisiais pomidorais

• 10 kg raudonųjų pomidorų;
• 1,5 kg slyvų;
• 1,5 kg čili pipirų;
• 350 g česnako;
• 50 g sausų raudonųjų pipirų miltelių;
• 5 valg. l. kalendra;
• 5 valg. l. druskos;
• 5 valg. l. actas;
• 1 litras vandens.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis. Tada sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30-40 minučių. Būtinai išmaišykite. Tada pertrinkite per sietelį, kad odelės nepatektų į padažą. Kol pomidorai troškina, nuplaukite slyvas ir išimkite sėklas. Nuplaukite ir supjaustykite pipirus, o česnaką nulupkite. Tada mėsmale sumalkite slyvas, papriką ir česnaką. Dabar šią masę supilkite į trintus pomidorus, suberkite prieskonius ir išmaišykite. Padažą vėl dėkite ant ugnies, užvirinkite, pusvalandį virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, tada supilkite actą, išmaišykite ir išjunkite. Stiklainius dėkite ant grotelių į šaltą orkaitę, įkaitinkite iki 150 C ir sterilizuokite: 0,5 litro 15 min., litras 20 min. Paruoštą padažą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Marinuotos slyvos be siūlių

• 500 g slyvų;
• 5 arb. jūros druska;
• 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
• 1 šaukštelis. ožragės sėklos;
• džiovintų čili pipirų pagal skonį.

Šiam receptui patartina naudoti tvirtas slyvas – prinokusias, bet ne pernokusias. Slyvas nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Tada išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dabar į gilų dubenį suberkite susmulkintas slyvas, įberkite jūros druskos, švelniai išmaišykite ir palikite pastovėti bent 3 valandas, jei turite laiko, galite palikti per naktį. Per tą laiką slyva išskirs sultis, kurios veiks kaip sūrymas. Dabar vienoje sausoje keptuvėje šiek tiek pakepinkite garstyčių sėklas ir ožragę (kad gerai išdžiūtų), o kitoje nusausinkite aitriosios paprikos ankštis. Leiskite prieskoniams atvėsti ir susmulkinkite į miltelius, suberkite į slyvas ir išmaišykite. Palikite patiekalą 30 minučių. Per tą laiką litrinius stiklainius sterilizuokite orkaitėje 20 minučių 150 C. Slyvas sudėkite į sterilius stiklainius, uždenkite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Per dieną patiekalas bus visiškai paruoštas vartoti.

Slyvų želė žiemai

Slyvas išrūšiuoti, nuplauti po tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinti. Kiekvieną slyvą padalinkite per pusę, išimkite kauliuką ir supjaustykite į keturias dalis. Slyvas suberkite į puodą, įspauskite citrinos sulčių ir suberkite į slyvas. Išmaišykite. Įjunkite ugnį ir pradėkite virti slyvas. Užvirinkite ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Dabar suberkite cukrų, pektiną, išmaišykite ir virkite apie 2 minutes, kol cukrus išsilydys. Nugriebkite putas ir nukelkite nuo ugnies. Išpilstykite želė į sterilius stiklainius ir susukite. Dabar želė stiklainius reikia sterilizuoti. Karštus želė stiklainius 10 minučių padėkite į verdantį vandenį. Tada išjunkite ugnį ir leiskite jiems sėdėti vandenyje dar 5 minutes. Po to išimkite stiklainius, nuvalykite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Uogienė "Slyvos sirupe"

Pirmiausia slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus. Jei norite, kad slyvos liktų sveikos, kauliukus pašalinkite pieštuku. Išvirkite sirupą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į puodą, užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Dabar supilkite slyvas į sirupą, užvirkite ir virkite 30 minučių. Paruoštus švarius stiklainius dėkite ant grotelių į šaltą orkaitę ir įkaitinkite iki 150 C. Sterilizuokite 20 minučių ir šiek tiek atvėsinkite. Karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Slyvų kompotas žiemai

Ingredientai vienam stiklainiui:

Išrūšiuokite slyvas, nuplaukite, nuimkite stiebus. Tada naudokite pieštuką, kad pašalintumėte sėklas. Slyvas supilstykite į švarius trijų litrų stiklainius. Slyvos turėtų užimti šiek tiek mažiau nei pusę stiklainio. Dabar į stiklainius supilkite verdantį vandenį, kad vanduo apsemtų slyvas, leiskite pastovėti 15 minučių. Dabar supilkite vandenį iš stiklainių į keptuvę. Vandenį užvirinkite ir suberkite cukrų. Virkite keletą minučių, kol cukrus ištirps. Dabar vėl po lygiai supilkite sirupą į visus stiklainius. Trūkstamą kiekį papildykite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 10 minučių pastovėti. Supilkite kompotą atgal į keptuvę (be kanalizacijos), užvirkite ir supilstykite į stiklainius. Nedelsdami užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.

Slyvų figa (zefyras)

Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus. Dabar sudėkite slyvas nupjauta puse į viršų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir įdėkite į ją kepimo skardą su slyvomis 20 minučių. Išimkite slyvas iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tada trintuvu sutrinkite slyvas iki vientisos masės. Suberkite cukrų ir vėl viską išmaišykite. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos supilkite 0,5 cm storio slyvų mišinį. Dabar, jei turite vasarnamį, figas galite džiovinti saulėje 3 dienas. Antras variantas: įkaitinkite orkaitę iki 70 laipsnių ir kepkite figas joje 6-8 valandas. Šio laiko pakanka, kad figa išdžiūtų ir taptų lygi. Dabar figas supjaustykite juostelėmis ir suvyniokite į ritinėlius – produktas paruoštas valgyti.

Slyva savo sultyse

Ingredientai vienam pusės litro stiklainiui:

Nuplaukite ir išdžiovinkite stiklainius. Slyvas išrūšiuokite, nuplaukite, kiekvieną padalinkite per pusę ir išimkite kauliukus. Į kiekvieną stiklainį sluoksniais sudėkite slyvas, supjaustytą puse žemyn. Pirmiausia klokite tankų sluoksnį slyvų, tada apiberkite cukrumi, vėl sluoksnį slyvų, sluoksnį cukraus ir taip iki kaklo. Dabar uždenkite stiklainius dangteliais ir pasterizuokite 15 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs. Tada iš karto uždarykite karštus stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Slyvų kečupas

• 1 kg slyvų;
• 2 kg pomidorų;
• 250 g svogūnų;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 200 g cukraus;
• 0,5 šaukštelio pipirų mišiniai;
• 2-3 gabalėlių raudonosios aitriosios paprikos;
• 2 lauro lapeliai;
• 2 valg. l. actas;
• 100 g česnako;
• krapai, kalendra, petražolės, bazilikas pagal skonį;
• 5 skardinės po 0,5 l.

Slyvas nuplaukite, per pusę ir išimkite kauliukus. Pomidorus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada pamirkykite šaltame vandenyje 5 minutes ir nuimkite odą. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į keturias dalis. Nulupkite česnaką, nuplaukite raudonąją papriką ir pašalinkite uodegas. Dabar susmulkinkite slyvas, pomidorus ir svogūnus. Gautą tyrę supilkite į nepridegančią keptuvę ir virkite po virimo dvi valandas, retkarčiais pamaišydami. Tuo tarpu žoleles, papriką ir česnaką pertrinkite per smulkų sietelį mėsmale. Po dviejų valandų į kečupą įpilkite česnako, pipirų ir žolelių mišinio, taip pat druskos, cukraus, lauro lapų ir paprikų mišinio. Dabar įpilkite acto, išmaišykite ir virkite dar 30-50 minučių, kol sutirštės. Stiklainius sterilizuokite 150 C orkaitėje 15 minučių. Iš kečupo išimkite lauro lapą ir karštą supilkite į stiklainius. Susukite steriliais dangteliais ir apvyniokite antklode.

Slyvų sandara

Šiam receptui naudokite gerai prinokusias slyvas. Išrūšiuokite, nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Tada perkiškite slyvą per mėsmalę. Dabar supilkite į puodą ir suberkite cukrų, išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir virkite 45 minutes ant silpnos ugnies. Dabar nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Citriną nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, perpjaukite į dvi dalis ir iš vienos išspauskite sultis. Į konfigūraciją įpilkite citrinos sulčių ir virkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių po užvirimo. Šiame etape galite pridėti ir prieskonių – cinamono lazdelių, žvaigždanyžių. Stiklainius sterilizuoti 150 C orkaitėje 15-20 min. Karštą konfigūrą supilstykite į stiklainius, išėmę iš jo prieskonius, susukite. Slyvų ruošinį laikykite vėsioje vietoje.

Kaip džiovinti slyvas ir virti džiovintas slyvas

Iš prinokusių slyvų nuimkite kauliukus pieštuku. Dabar užvirinkite vandenį ir tris kartus minutei panardinkite į jį slyvas. Faneros lakštus uždenkite popieriumi, išdėliokite slyvas ir džiovinkite saulėje 2–3 savaites, kelis kartus per dieną apversdami. Naktį įneškite slyvų į namus. Slyvas galite džiovinti ir orkaitėje. Norėdami tai padaryti, pirmiausia 2 dienas džiovinkite slyvas saulėje ant medinių grotelių. Tada džiovinkite orkaitėje trimis etapais. Pirmam ir antram žingsniui įkaitinkite orkaitę iki 40-50 C ir joje sudėkite slyvas ant grotelių. Pirmą ir antrą dieną slyvas džiovinkite 5 valandas. Trečiam džiovinimui virkite sirupą: pridegintą cukrų atskieskite vandeniu. Slyvas pamirkykite sirupe ir dėkite ant kepimo skardos. Trečią kartą slyvas džiovinkite 10-12 valandų. Išrinkite baigtas slyvas, o likusias išdžiovinkite. Slyvas laikykite sausuose stiklainiuose su dangteliais arba sausoje vietoje medinėse dėžėse. Slyvas galima apibarstyti lauro lapais, kad apsaugotų slyvas nuo vabzdžių.

Slyvų sūris

Jei turite labai prinokusių ir minkštų slyvų, galite paruošti šį unikalų patiekalą. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus, pabarstykite cukrumi ir išmaišykite. Kai slyva išskirs sultis, uždėkite keptuvę ant ugnies ir retkarčiais pamaišydami virkite iki tirštos uogienės konsistencijos. Tada mišinį pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį. Suberkite kalendros sėklas ir išmaišykite. Dabar paimkite marlės gabalėlį arba kelis kartus perlenktą medžiaginį maišelį ir perpilkite į jį gautą masę. Trims dienoms padėkite maišelį su slėgiu. Sutepkite gatavą sūrį sviestu ir apvoliokite kalendros sėklose. Šis sūris gerai laikomas vėsioje vietoje.

Slyvų-česnakų padažas

Šiam padažui geriausiai tiks apvalios mėlynos slyvos. Tačiau geltonos irgi, taip pat galima imti ir įprastą vengrišką, tik sunokusią. Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas ir užplikykite nedideliame kiekyje vandens. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką, nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Sutrinkite trintuvu iki tyrės. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių ir sudėkite į sterilius stiklainius. Pasterizuokite 30 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs. Tada apverskite stiklainius ir uždenkite antklode 24 valandoms papildomai sterilizacijai.

Ką virti iš slyvų žiemai: 15 geriausių receptų!

Slyvų receptai žiemai: padažai, adžika, uogienė, kompotai, confiture, želė, slyvų sūris. Taip pat tinkamo džiovinimo, džiovintų slyvų ir zefyrų paruošimo paslaptys.