Žaliosios arbatos mate nauda ir žala. Naudingos mate arbatos savybės ir vartojimo kontraindikacijos. Arbatos receptas

Vieni apie tai ką tik girdėjo, kiti jau įvertino šį nuostabų gėrimą, suteikiantį žvalumo ir geros nuotaikos. Matės arbata – Pietų Amerikos indėnų paveldas – tapo tikra dovana egzotiškų gėrimų mėgėjams.

Tai kvapnus gėrimas, turintis ryškų tonizuojantį poveikį. Pagaminta iš sausų Paragvajaus bugienių lapų ir jaunų ūglių kolekcijos. Šis aukštas (iki 15 metrų) krūmas auga ir kitose Pietų Amerikos šalyse, tačiau pirmosios prieš daugelį šimtų metų gėrimą iš Hollys išvirė indėnų gentys.

Mate yra tonizuojantis gėrimas, turintis daug kofeino.

Jau tada jie pastebėjo jo naudingas savybes. Išgėrus arbatos atsirado jėgų antplūdis, skrandžio negalavimai praėjo. Indėnai gėrimui davė pavadinimą „Mate“ („Mate“), reiškiantį „iš moliūgo pagamintas ąsotis“ – būtent tokiuose induose arbata buvo plikoma ir patiekiama anksčiau.

Įprotį gerti Mate perėmė į žemyną atvykę keliautojai ir užkariautojai. Jis suteikė jiems neįkainojamą pagalbą kovojant su skorbuto pasekmėmis, kilusiomis po ilgų jūrų kelionių.

Ispanijos užkariautojai taip pat atnešė Mate į Europą. Tačiau gėrimas buvo ne kiekvieno skoniui ir ne iš karto prigijo Europos šalyse. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip vaistas organizmui stiprinti ir kovoti su mažakraujyste.

Matės arbata šiandien yra populiari. Hollys auga tiek natūraliai, tiek specialiai sukurtose plantacijose, kur prižiūrimi krūmai, o tada nuimami lapai ir ūgliai arbatai ruošti.

Gėrimo cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Matės arbatoje yra alkaloidų, taninų, geležies, kalio, natrio, mangano, vario ir magnio. Taip pat tie, kurie geria Mate, gauna beta karotinų ir vitaminų C, B, P ir E.

Arbata kovojant su stresu ir peršalimu.

100 g yra 151,8 kcal, taip pat 13% baltymų, 11,3% riebalų ir ne daugiau kaip 2,5% angliavandenių.

Taigi, Paragvajaus arbata gali aprūpinti žmogų daugybe reikalingų medžiagų. Tai taip pat tiesiog nuostabiai skanu.

Naudingos Mate arbatos savybės sveikatai:

Vienas iš labiausiai paplitusių gėrimų planetoje.

Šis gėrimas tikrai neįkainojamas:

1. Mate arbatos privalumai yra naudojami daugelio ligų gydymui. Pirmiausia jį turėtų gerti tie, kurie kenčia nuo virškinimo sistemos negalavimų – gastritu su dideliu rūgštingumu ir rėmuo, vidurių užkietėjimu.
2. Gėrimas gali normalizuoti hipertenzija sergančių pacientų kraujospūdį. Tonizuoja kraujagyslių sieneles, gerina smegenų kraujotaką.
3. Dėl arbatos vartojimo sumažėja cholesterolio kiekis.
4. Švelnus diuretikų poveikis taip pat reiškia naudingąsias šios arbatos savybes.
5. Matė taip pat naudojama imuninei sistemai stiprinti. Tai padeda žmogui įgyti jėgų po sunkių ligų.

Taip pat verta manyti, kad mateinas, kuris yra arbatos dalis, gaivina ne prasčiau nei kava.

Kas naudinga moterims

Arbatos gėrimas gali padėti numesti papildomų svarų.

Moterys geria Mate, kad greičiau numestų svorį. Tai leidžia numesti papildomų svarų, nes pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme. Be to, reguliariai vartojant šį gėrimą, dietas lengviau toleruoti, nes jis numalšina alkio jausmą.

Mate taip pat naudinga esant gausioms skausmingoms mėnesinėms.

Naudingos savybės vyrams

Paragvajaus arbata yra neįkainojama vyrams, kurie negali atsikratyti žalingų įpročių. Pašalina iš organizmo toksinus, mažina priklausomybę nuo tabako ir alkoholio. Arbatos dėka organizmas atsinaujina ir išsivalo.

Naudojimo instrukcijos

Matės arbata ruošiama kiek kitaip nei įprasta juodoji arbata. Teks gauti kalabašą ir bombilę – ypatingus patiekalus, kurie savo savybėmis artimi autentiškiems.

Kaip teisingai virti ir gerti Mate arbatą

Geriausias variantas būtų virti šios rūšies arbatą kalabaše. Tai specialus indas, kurio galima įsigyti įvairiose arbatos rūšyse prekiaujančiose parduotuvėse. Ten galima paprašyti ir bombilla – įdomaus vamzdelio su filtru.

1. Matės arbata pilama į kalabašą. Jis turėtų užpildyti maždaug du trečdalius keptuvės.
2. Kalabašas suplakamas ir šiek tiek pakreipiamas.
3. Tada laisvoje vietoje įrengiama bombilė, po kurios indas padedamas ant stalo.
4. Šaltas vanduo pilamas pagal vamzdelio liniją. Ji taip pat turėtų užimti du trečdalius likusios vietos. Likęs trečdalis užpilamas verdančiu vandeniu.
5. Po to arbatai leidžiama užplikyti 1-2 minutes.

Be šio pagrindinio, yra įvairių kitų Mate arbatos ruošimo receptų. Galite patiekti su pienu arba pienu. Pastarajame variante iki 5 valgomųjų šaukštų arbatos užpilama litru verdančio pieno, paliekama porą minučių užvirti ir tik po to geriama.

Vietoj šalto vandens galima naudoti bet kokias saldžias sultis. Į kalabašą pilami obuolių, persikų, apelsinų, kriaušių ar daugiavaisių vaisių nektarai. Taip pat į gėrimą leidžiama pridėti cinamono ir imbiero.

Išmokę teisingai virti ir gerti Mate arbatą, suprantate, kad įvaldėte tikrą meną, kurį tikrai turėtų įvaldyti visi tokio gėrimo mėgėjai.

Taip pat turite žinoti, kaip tinkamai gerti Paragvajaus arbatą. Įprasta lėtai gurkšnoti jį iš patiekalų, kuriuose jis buvo gaminamas, tai yra iš kalabašos. Kategoriškai nerekomenduojama gėrimo palikti „vėliau“ – pradės kartotis, o kuo toliau, tuo labiau.

Tie, kurie skyrė laiko studijuoti Mate arbatos virimo taisykles, išlieka ištikimi šiam nuostabiam gėrimui daugelį metų.

Matės arbata svorio netekimui

Matės arbata yra daugelio dietų dalis. Jei laikysitės saiko maiste ir tuo pat metu suteiksite savo kūnui fizinio aktyvumo, galite pasiekti puikių rezultatų. Jei bus įvykdytos visos sąlygos, per mėnesį numesti iki 4–5 kg.

Reguliarus naudojimas turi teigiamą poveikį organizmui.

Kad Mate duotų maksimalų efektą, reikia gerti bent mėnesį. Bet ne daugiau kaip 1 litras per dieną. Priešingu atveju galite užsikrėsti sunkia tachikardija ir nemiga, nes gėrime yra kofeino.

Šios arbatos dėka pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, o tai prisideda prie kalorijų deginimo, riebalų skaidymo ir pašalinimo. Gėrimo diuretinis poveikis padeda organizmui atsikratyti skysčių pertekliaus.

Matė taip pat numalšina alkio jausmą. Puodelis arbatos vietoj vakarienės ar popietinis užkandis – ir jausitės puikiai, nepastebimai numesdami kilogramus.

Kam gėrimas yra kontraindikuotinas ir kokią žalą jis daro?

Prieš naudodami, turite susipažinti su kontraindikacijomis.

• Tai maži vaikai ir moterys, kurios laukiasi kūdikio ar maitina krūtimi.
• Gėrimo negeria ir tie, kurie serga peršalimo ligomis su aukšta temperatūra.
• Mate nepageidautina vartoti žmonėms, sergantiems tulžies ar inkstų akmenlige, alergiškiems žmonėms ir tiems, kurie individualiai netoleruoja šio gėrimo.
• Tie, kurie turi polinkį sirgti onkologinėmis stemplės ar plaučių ligomis (uždegimai, paveldimumas), taip pat geriau reguliariai geria paragvajietišką arbatą.

Kaip teisingai laikyti

Matės arbata yra žolelių tonizuojantis gėrimas.

Rinkdamiesi arbatą parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Kilmės šalis nurodyta ant pakuotės. Geriausia pirkti Paragvajuje pagamintą arbatą.
2. Taip pat atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Kolekcija neturėtų būti sena – laikui bėgant ji praranda savo aromatą ir praranda savybes.
3. Geriausia Mate arbata gaminama iš rankomis skintų lapelių. Visiškai neaišku, kaip tai galima patikrinti, tačiau šio fakto žinojimas niekam nepakenks.
4. Kvapniausias ir skaniausias bus iš sausų žaliavų pagamintas gėrimas, kuriame yra minimalus ūglių skaičius ir didžiausias lapelių skaičius.
5. Pakuotė turi būti nepažeista.
6. Arbatos sudėtyje gali būti įvairių priedų. Kokį variantą pasirinkti – skonio reikalas.

Norint ilgai išsaugoti arbatą, reikėtų pasirinkti jai tinkamą indą. Sandariai uždarytas dangtelis ir sandari pakuotė išsaugos malonų Mate kvapą ir neleis jai įsigerti pašaliniams nešvarumams. Arbatą rekomenduojama laikyti sausoje vietoje.

Nereikėtų paskubomis pirkti tokios augalų kolekcijos pirmoje pasitaikiusioje prekybos vietoje. Geriau pasivaikščiokite po specializuotas parduotuves – ten iš kelių variantų galėsite išsirinkti mėgstamą arbatą, taip pat įsigyti visko, ko reikia jai užplikyti. Ir tegul arbatos vakarėlis tampa jūsų švente!

Sveikas gėrimas mate yra populiarus Paragvajuje. Tai vienas geriausių tonikų, gaminamas iš sausų smulkiai pjaustytų Paragvajaus bugienio lapelių. Mate reikia virti specialiame moliūgų dubenyje, nuryti naudokite specialų vamzdelį su sieteliu.

Maisto gaminimo draugas

1. Paimkite kalabašą (specialų indą gėrimui) ir iki pusės užpildykite žole.

2. Kur dubuo tuščias, užpilkite karštu vandeniu, karštyje rekomenduojama pilti šaltą vandenį.

3. Jau gerai susigėrus vandeniui arbatos lapelius reikia paversti viena mase, po to bombilė dedama iki pat dugno.

4. Visiškai užpilkite vandeniu. Reikalaukite 5 minutes.

Atkreipkite dėmesį, kad mate užpylus verdančiu vandeniu, ji praras visas naudingas medžiagas, kai kurie medicinos mokslininkai teigia, kad tai gali pakenkti organizmui, dažnai arbata tampa karti. Vanduo turi būti ne aukštesnis kaip 70 laipsnių.

Jeigu mėgstate saldžią arbatą ir norite pakelti lygį, į mate indo dugną reikia įpilti nedidelį kiekį cukraus, naudingesnis medus, tada užpilama žolė ir viskas užpilama vandeniu.

Matės negalima lašinti ilgai, po 3 minučių galite gerti arbatą, kitaip ji bus karti.

Naudingos mate savybės

Gėrime yra vitaminų ir mineralų. Taip pat yra daug B, C, A, E, R grupių vitaminų. Daug mate ant kata, natrio, mangano, sieros.

Jei reguliariai naudojate mate, galite:

1., saugoti nuo aplinkos poveikio.

2. Didinti fizinę ištvermę.

3. Tobulinti dėmesį, intelektą.

4. Atsikratykite apatijos, nuovargio, depresijos.

5. Atnaujinkite lytinę funkciją.

6. Pagerinti medžiagų apykaitą, padedant mate, naudingosios medžiagos bus geriau pasisavinamos.

7. Atsikratykite, miego ciklas atsistato.

mate taikymas

Dėl to, kad gėrime yra daug natūralių komponentų, jis gali būti naudojamas kūno būklei pagerinti. Matė padės pašalinti iš organizmo toksinus ir skilimo produktus. Gėrimas šalina įvairias alergines reakcijas, suteikia energijos. Jei cukriniu diabetu sergantis pacientas geria arbatą, galite apsisaugoti nuo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Padedant porininkui, galite atsipalaiduoti po mankštos. Dėl savo biologinių komponentų mate naudojamas svorio metimui, jis padės sudeginti daug kalorijų.

Matė ypač naudinga mąstymo procesams, jos pagalba galima sukoncentruoti atmintį, dėmesį, padrąsina, pakelia nuotaiką, atkuria medžiagų apykaitos procesus, malšina alkį, galima sulėtinti piktybinio naviko vystymąsi, jei vartojate mate saikingai, perdozavimo atvejais, gal atvirkščiai, pabloginti situaciją. Matė – geriausia profilaktinė priemonė nuo infarkto, insulto, gerina virškinimo procesą.

Kai kas lygina mate su žaliąja arbata, poveikis organizmui toks pat, bet mate turi daugiau naudingų cheminių medžiagų nei. Dėl to, kad produktai yra kruopščiai apdorojami, tai yra geriausias antioksidantas, jame yra daug polifenolio

Mate laikomas saugiu gėrimu, nes nedidina kraujospūdžio ir neigiamai neveikia širdies srities. Matė suteikia kūnui energijos, bet daro tai labai atsargiai.

Įrodyta, kad gėrimo pagalba galite pailginti jaunystę, sustiprinti pažeistas ląsteles, užkirsti kelią įvairių ligų vystymuisi. Kad sultinys būtų efektyvus, reikia mokėti tinkamai paruošti sultinį. Paimkite nedidelį kiekį žolės ir mate lapų, užpilkite puse litro vandens, niekada verdančio vandens.

Arbatą patariama gerti pasportavus, jos pagalba galima atnaujinti energijos atsargas, kilimėlyje yra didelis kiekis mateino. Jis veikia taip pat, kaip ir kofeinas, tonizuoja kūną. Kofeinas ir mateinas skiriasi tuo, kad pastarasis nepadidina kraujospūdžio, nepagreitina širdies plakimo. Tai geriausia ARVI ir gripo profilaktikos priemonė.

Kontraindikacijos poravimuisi

Įrodyta, kad jei jus dažnai nuvilia mate, gali išsivystyti stemplės, plaučių ir šlapimo sistemos vėžys. Svarbu teisingai virti gėrimą ir juo nesijaudinti, tuomet išvengsite pražūtingų pasekmių.

Jokiu būdu mate negalima vartoti sergant infekcine plaučių, bronchų liga, nes jame yra teofilino. Priėmimas vaikams draudžiamas. Arbata yra kontraindikuotina sergant skrandžio opalige. Sergant gastritu su dideliu rūgštingumu, negalima gerti karštos arbatos.

Atsargiai prie kilimėlio turėtų būti tie, kurie serga hipertenzija, ji veda prie nervų sistemos sutrikimų. Kai smegenys yra stipriai susijaudinusios, kraujagyslės pradeda trauktis, o tai pavojinga žmogaus gyvybei.

Negalima gerti arbatos naktį, ji tonizuoja kūną. Negalite jo vartoti esant aukštai temperatūrai, dėl to plečiasi kraujagyslės, gali padidėti prakaitas, ima varginti stiprus troškulys. Dėl teofilino, kuris yra mate, kūno temperatūra gali dar labiau pakilti, o karščiavimą mažinantys vaistai šioje situacijoje nepadės.

Taigi, mate yra skanus ir sveikas gėrimas, tačiau, nepaisant visų teigiamų aspektų, juo nereikėtų piktnaudžiauti, kad būtų išvengta baisių pasekmių. Pavojus yra tas, kad geriant arbatą dideliais kiekiais susidaro piktybinis auglys.

Raudona. Tačiau yra ir labai įvairių vaistažolių užpilų, kurie mėgaujasi ne mažiau populiaria meile. Gana reikšmingą vietą tarp jų užima etninės arbatos, kurios savo išvaizda, poveikiu organizmui, vartojimo būdu labai panašios į „klasikinius“ brolius. Šie egzotiški gėrimai yra Afrikos, Honeybush, Brazilijos Catuaba. Tačiau ypatingą vietą tarp jų užima Paragvajaus mate – arbata, kurios savybės sukelia labai prieštaringų atsiliepimų. Beje, beveik vienodai dažnai pasitaiko įvairių šio gėrimo pavadinimo rašybos formų – ir „mate“, ir „mate“.

Arbata iš indų legendų

Kaip ir pridera kiekvienam liaudies gėrimui, mate apipinta legendomis, o Lotynų Amerikos vietiniai gyventojai ilgą laiką tiesiogine prasme jam priskyrė magiškas savybes. Manoma, kad šis gėrimas gali vienu metu numalšinti ir troškulį, ir alkį, taip pat sukelti nepaprastą žvalumo ir jėgų antplūdį.

XVI amžiuje mate sau atradę misionieriai, žinoma, čia irgi negalėjo atsispirti, kad nereikėtų daryti verslo su patikliais indėnais: gėrimas jiems patiko, šį „žaliąjį auksą“ jie pirko iš vietinių gyventojų už nedidelę sumą. , išsiuntė į Europą ir padoriai uždirbo. Ilgų kelionių jūreiviai gėrė draugą, kad išvengtų skorbuto ir sunkios karštinės. Sunkaus žygio per neįžengiamus atogrąžų miškus metu ši arbata pagyvino ir palaikė išsekusius žmones.

Tiesa, kurį laiką jis kažkodėl buvo nepelnytai pamirštas. Tačiau XIX amžiuje atradus Illex Paraguariensis augalą, pradėtą ​​auginti tokiose šalyse kaip Argentina, Brazilija, Paragvajus, Urugvajus, prasidėjo antrasis originalaus gėrimo atėjimas. Matės arbata pradėta gaminti iš šio augalo lapų ir susmulkintų ūglių, o dėl naudingų savybių ji itin išpopuliarėjo Pietų Amerikos žemyne.

Buvo net savotiška arbatos ceremonija naudojant specialią atributiką – kalabašą (iš indų pagamintus) ir bombilę (cukranendrių vamzdelius). Mate ruošiama naudojant specialią technologiją:

• arbatos lapeliai supilami į paruoštą kalabašą 2/3 tūrio, suplakami taip, kad prie vienos indo sienelės, į kurią įkišama bombilė, susidarytų tuštuma;
• tada kalabašas montuojamas vertikaliai ir nebejuda, labai atsargiai, per šiaudelį į jį pilamas virintas vanduo (80 laipsnių);
• arbata užpilama 10 minučių, po to ją galima gerti per bombilę, kurioje iš apačios yra koštuvas, o viršuje – kandiklis;
• ši procedūra kartojama tol, kol išnyksta matės skonis.

Jei tokių specifinių patiekalų nėra, nusiminti nereikėtų, nes šį aukso-žalios spalvos savito kartaus skonio gėrimą galite paruošti įprastame arbatinuke.

Naudingos mate savybės ir sudėtis

Lotynų amerikiečiai mate geria beveik visą dieną. Ryte gauti žvalumo užtaisą – kartūs; po pietų troškuliui numalšinti – šalta; vakare už kietą ir sveiką miegą – saldu.

Šiai arbatai priskiriama daug gydomųjų savybių, kurias lemia turtingiausia cheminė sudėtis. Pasteur instituto mokslininkai nustatė, kad matėje yra daugiau nei 190 komponentų. Jame gausu vitaminų (A, C, E, B grupės, nikotino rūgšties), yra visa puokštė organinių rūgščių (izovalerio, izokaprono, izosviesto, dervos), (,), saponinų (beta-amirino), taninų (tanino). ), mikro -, makroelementai (magnis, varis, manganas, geležis, kalis, natris ir kt.).

Lyginant mate su, svarbiausia atkreipti dėmesį į tai:

• įvairūs jų gamybos būdai (žalia sparčiai džiovinama aukštoje temperatūroje. Mate vyksta keli lėto džiovinimo etapai kartu su rūkymu, kas suteikia specifinį aromatą ir skonį);
• antioksidantų kiekis (nustatyta, kad kilimėlyje yra daug didesnis);
• alkaloidų kiekis (žalia spalva - kofeinas, matinis - savas, labai specifinis, kurį ekspertai vadina "mateinu").

Šis „alkaloidų“ skirtumas nusipelno ypatingo dėmesio. Taigi matein. Savo savybėmis jis panašus į savo „brolį“ – kofeiną, tačiau švelniau ir tausoja žmogaus organizmą, nesukeldamas per didelio susijaudinimo ir padažnėjusio pulso. O jei kofeinas veikia tik 3 valandas, tai mateinas pagyvina ir tonizuoja 3 kartus ilgiau. Tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad mateinas nesukelia miego sutrikimų.

Štai tokia gausi įvairių medžiagų, esančių mate arbatoje, kolekcija, kurios nauda ir žala jau seniai buvo įvairių žemynų mokslininkų dėmesio objektas.

O gydo ir suluošina?

Gydomosios šio gėrimo savybės buvo naudojamos nuo seniausių laikų: indėnai aktyviai naudojo Paragvajaus bugienio (tai vienas iš daugelio Hierba mate pavadinimų) lapų antpilą, gydydami įvairias ligas, įskaitant infekcines.

Pastebėtas mate arbatos stimuliuojantis poveikis virškinamojo trakto veiklai. Šis gėrimas turi labai švelnų antispazminį poveikį ir yra geras diuretikas. Paragvajaus arbata didina imunitetą, mažina kraujagyslių pralaidumą.

Įrodytas faktas, kad mate slopina tas smegenų dalis, kurios „kaltos“ dėl alkio jausmo. Šios arbatos vartojimas mažina apetitą, pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda deginti kūno riebalų perteklių.

Atrodytų, na, štai, buvo ta ilgai laukta panacėja! Tačiau visai neseniai Urugvajaus mokslininkai į šią „statinę medaus“ įpylė didelį šaukštą savo tepalo. Tyrimai atlikti tema „Matės arbata: žala ir nauda“ tuose regionuose, kurių gyventojai neįsivaizduoja savo gyvenimo be šio gėrimo. Buvo nustatytas ryšys tarp jo vartojimo ir tam tikrų vėžio rūšių (burnos ertmės, gerklų, stemplės ir šlapimo pūslės) atsiradimo.

Mokslininkai priėjo prie išvados, kad nusistovėjusios šimtmečių senumo vietinės tradicijos, išreiškiamos reguliariu alkoholinių gėrimų vartojimu, aktyviu rūkymu, kartu su gausiu matės vartojimu, iš tikrųjų gali tapti onkologinių ligų katalizatoriais. ligų.

Buvo atlikta labai išsami statistinių duomenų analizė, kurios rezultatas visiškai nuvylė. Paaiškėjo, kad burnos vėžio priežastis yra tradicija gerti labai karštą mate, nes arbatos temperatūra kalabašoje ilgą laiką nuolat palaikoma. Tas pats veiksnys gali padidinti panašios ligos ir šlapimo pūslės atsiradimo ir išsivystymo riziką.

Atskleistas dar vienas svarbus dalykas: mate sudėtyje rasta beveik 20 policiklinių aromatinių hidrokarbonatų (PAG). Taigi šie PAG kartu su panašiais junginiais, iš kurių yra tabakas, alkoholiniai gėrimai ir ant grotelių kepta mėsa, yra viena iš priežasčių, sukuriančių palankias sąlygas onkologiniams navikams.

Todėl Urugvajaus sveikatos apsaugos ministerija perspėja: alkoholinių gėrimų, tabako, keptos mėsos ir didelio kiekio karštos paragvajietiškos arbatos derinys yra pavojingas sveikatai. Tai yra mate arbatos kontraindikacijos.

Bet jei gersite jį 2–3 kartus per savaitę, saikingai ir ne itin karštai, tuomet visos šio labai prieštaringai vertinamo gėrimo gydomosios savybės atsiskleis visu jo naudingumu.

Ir galiausiai - vaizdo įrašas, kaip teisingai virti mate:

Arbata yra vienas iš labiausiai paplitusių gėrimų planetoje. Šio gėrimo rūšių ir gėrimo būdų įvairovė yra tiesiog nuostabi. Nuo tradicinės juodosios arbatos iki pačių egzotiškiausių augalų. Vienas iš šių gėrimų – arbata, gaminama iš Paragvajaus augalo – bugienio – lapų. Šis gėrimas sujungia žaliosios arbatos ir kavos savybes, todėl jis yra unikalus savo rūšimi. Be to, rekomenduojama jį gaminti specialiame inde – kalabaše, o naudoti per specialų vamzdelį – bombiliją.

Nauda

„Tea mate nauda ir žala“ yra daugybės straipsnių ir įvairių publikacijų tema. Tai yra daugelio mokslininkų ginčų objektas visame pasaulyje, nes, atsižvelgiant į šio gėrimo paruošimo ir vartojimo būdus, jo naudingos savybės labai skiriasi.

Tinkamai naudojant, matės arbata yra nuostabi energetinė medžiaga, nes sudėtyje yra kofeino analogo, mokslininkų vadinamo mateninu.

Tačiau skirtingai nuo kofeino, mate energingas poveikis trunka ilgiau nei aštuonias valandas ir nepalieka depresinio poveikio.

Bulvių lapuose esančios rūgštys puikiai skaido riebalus, todėl daugelis mitybos specialistų rekomenduoja šį gėrimą.

Matės komponentų poveikis žmogaus organizmui:

1. Metabolizmo pagreitis.
2. Visų rūšių riebalų skaidymas.
3. Tokoferolio acetatas atjaunina organizmą ir neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms.
4. Cholinas mažina cholesterolio kiekį.
5. Padidina potenciją.
6. Jis aktyvina jaunystės hormono melatonino gamybą.
7. Teofilinas skatina vazodilataciją.
8. Teobrominas kovoja su depresija ir nemiga.

Fosforo buvimas ne tik gerina smegenų veiklą, bet ir skatina geresnį matenino, metalų pasisavinimą – geležis ir varis kartu su sieros junginiais palaiko odos elastingumą, gerina odos, nagų, plaukų išvaizdą.

Žala

Siekiant atsakyti į klausimą, kodėl mate arbata yra kenksminga, buvo atlikti tyrimai vietovėje, kurioje arbatos gėrimas buvo įtrauktas į vietos tradicijas. Jie nustatė, kad jei mate vartojama karšta ir neribotais kiekiais, galimas vėžio pavojus. Taip pat kategoriškai draudžiama suvartoti daugiau nei 1 litrą arbatos per dieną, nes alavijų lapuose esančių medžiagų koncentracija neigiamai veikia visą organizmą. Urugvajaus mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad tradiciniu būdu naudojant mate arbatą – naudojant kalabašą, gerklų, plaučių ir mitybos sistemos vėžio rizika smarkiai padidėja.

Kalorijų kiekis

Paragvajaus matės arbatos lapuose yra apie du šimtus cheminių junginių, įskaitant vitaminus, mineralus, antioksidantus, mineralus ir polifenolius. Nepaisant tokio įspūdingo komponentų sąrašo, gėrimas itin naudingas dietologijoje, nes jame yra labai mažai riebalų ir angliavandenių. Jo kalorijų kiekis yra tik 152 kalorijos šimtui gramų sausų lapų.

Lentelėje parodytas mate kalorijų kiekis tūrio matuoklyje.

Kontraindikacijos

Apskritai kenksmingas gėrimo savybes galima apibūdinti taip:

1. Mate nerekomenduojama vartoti žmonėms, kurių širdies ritmas nereguliarus, nes mateninas skatina širdies raumens darbą.
2. Matė, kaip ir kiti arbatos gėrimai, didina kraujospūdį ir kūno temperatūrą.
3. Dažnai naudojant sumažina prakaitavimą, sausina odą.
4. Kenksminga sergant bronchų ir plaučių ligomis.
5. Tai diuretikas, draudžiamas esant šlapimo akmenligei.
6. Dažnas labai karšto mate vartojimas sukelia vėžį.
7. Griežtai draudžiama jį naudoti mergaitėms ir maitinančioms motinoms.
8. Griežtai draudžiama jį naudoti vaikams ir paaugliams.

Visas neigiamas Paragvajaus gėrimo poveikis pasireiškia tik vartojant labai dideliais kiekiais. Jaunesnei kartai jis draudžiamas bet kokia forma, nes gėrime esantis kofeino analogas stimuliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą. Ankstyvoje vystymosi stadijoje toks stimuliavimas gali sukelti įvairias kvėpavimo, raumenų ir kaulų bei kraujagyslių sistemos ligas.

Maistinė vertė

Paragvajaus bugienio lapuose yra daug taninų, pantoteno rūgšties, B grupės vitaminų, taip pat kai kurių vitaminų C, P, E. Mineralinė sudėtis labai panaši į juodąją arbatą. Didelis chlorofilo kiekis teigiamai veikia imuninę sistemą, atkuria gleivines, stabilizuoja virškinimą.

Matės maistinė vertė 100 gr. sausi lapai.

Lapų gėrimo maistinę vertę ypač vertina sportininkai, nes gana didelis baltymų ir angliavandenių kiekis, praktiškai neturint riebalų, idealiai tinka žmonėms, susijusiems su fizine veikla. Turi tonizuojantį poveikį raumenų nuovargiui, skatina greitesnį organizmo gyvybingumo atsigavimą.

Vitaminai ir mineralai

Paragvajaus arbata yra labai turtinga vitaminų ir mineralų. Nedaug gėrimų gali pasigirti tiek daug organinių rūgščių, kurios yra šio augalo lapuose.

Vitaminas B1 reguliuoja gliukozės perdirbimo procesą, B2 – medžiagų apykaitą, pantoteno rūgštis – nervų sistemos būklę, vitaminas A gerina regėjimą, gerina odą ir plaukus, vitaminas C skatina ląstelių atsinaujinimą.

Mineralų koncentracija arbatos mate.

Natris yra būtinas norint normalizuoti tarpląstelinio skysčio tūrį ir reguliuoti šilumos perdavimą. Kalis – neleidžia atsirasti paralyžinėms reakcijoms, magnis – mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo širdies priepuolių.

Gėrimo, pagaminto iš Paragvajaus holly - mate arbatos lapų, savybės yra naudojamos daugelyje vienetų daugumoje pasaulio šalių.

Daugybė tyrimų parodė, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja mate arbatą, geriau išsimiega, greičiau užmiega ir atsigauna miego metu. Matė pagerina fosforo kaupimąsi ląstelėse, o tai gerina atmintį, stimuliuoja prislėgtą nervų sistemą. Arbata iš Paragvajaus bugienio lapų yra širdies ligų profilaktikos priemonė, apsaugo nuo aterosklerozės. Taip pat viena geriausių mate savybių yra gebėjimas skaidyti pieno rūgštį ir neleisti jai kauptis raumenyse.

Mada – tai ne tik drabužiai ir avalynė. Madingi ir egzotiški gėrimai, vienas iš jų – mate arbata. Pietų amerikietis šiandien užima beveik aukščiausią gėrimų reitingo eilutę. Jauni Paragvajaus holly lapai ir daigai naudojami kaip mate žaliava. Tai visžalis krūmas, jo aukštis siekia 15 metrų, auga Brazilijoje, Urugvajuje, Argentinoje ir Paragvajuje. Arbatos žaliavos iš anksto išdžiovinamos ir susmulkinamos.

Lotynų amerikiečiams gerti mate prilygsta dievų dovanai. Taip pat jį naudojo indėnai gvaraniai, gydydami visas ligas. Įdomi legenda papasakos apie šio nuostabaus gėrimo kilmę. Kartą Dievas išvyko į kelionę, jį lydėjo tarnai. Visą dieną keliautojai kirto tankias džiungles ir dienos pabaigoje buvo išsekę. Tačiau kelias atvedė juos į proskyną, ir keliautojai pamatė nedidelę trobelę. Čia gyveno apleistas senis su nepaprasto grožio dukra. Svetingi šeimininkai pavargusius keliautojus vaišino vakariene ir parūpino stogą virš galvos.

Kitą rytą Dievas paklausė savininko, kodėl jie gyvena vienatvėje. Vyresnysis prislėgtas sakė, kad bijo dėl savo vaiko, nes jos grožis gali pritraukti žvalius žmones. Dievas prasmingai nutilo, tada pasakė: „Taip, tavo dukra yra nepaprasto grožio, bet visi žmonės turėtų ja žavėtis. Seni, aš galiu priversti visą visatą grožėtis tavo dukters grožiu! Tą pačią akimirką jis merginą pavertė mažu medžiu, kuris labai panašus į gluosnį. Iš šio medžio lapų imta virti malonią ir kvapnią arbatą, kuri vėliau gavo „Mate“ pavadinimą.

Kai Europoje pasirodė mate

Matės arbata Europoje atsirado XVII amžiaus pradžioje. Jį atnešė ispanų konkistadorai. Jis įsimylėjo jūrų ir naujų, nežinomų kraštų užkariautojus, kurie vertino ne tik gėrimo skonį, bet ir gydomąsias savybes, nes mate labai efektyviai kovojo su skorbutu. Tačiau patys europiečiai į naują produktą reagavo šaltai. Paragvajaus arbata netapo kasdieniu gėrimu. Tačiau gydytojams patiko: jos lapus naudojo ne kaip arbatos lapus, o kaip kvapnų balzamų ar alkoholinių tinktūrų priedą. Jie vis dar nežinojo bugio lapų cheminės sudėties, tačiau įvertino jo gydomąsias savybes. XX amžiaus pradžioje Europa pamiršo šį nepaprastą gėrimą. Tačiau kvapioji arbata šiandien itin populiari.

Kaip pasigaminti matės arbatos

Įprasta mate gerti ne iš puodelių ar stiklinių, o iš specialių ąsočių iš mati moliūgų (jie savo forma skiriasi nuo įprastų vaisių ir primena kriaušę). Tokie ąsočiai vadinami kalabaša. Taip arbatai pavadinimą suteikė mati moliūgas. O virti reikia tik kalabaše, būtent tokiu atveju išsaugos specifinis gėrimo skonis ir gydomosios savybės.

Kaip pasidaryti kalabašą? Labai paprasta! Reikia nupjauti moliūgo viršūnę, išimti turinį, indą gerai išdžiovinti. Indo kraštus meistrai apipjausto metalu, o šonuose – dekoratyviniais raižiniais. Kartais indai yra uždengti sidabriniais ir odiniais rėmais. Šiandien prekyboje galite rasti ne moliūgų kalabašą, o sidabrinį ar medinį. O pagal tūrį indai skiriasi: yra didelių, iš kurių galima atsigerti draugų būrio; yra mažų skirtų vienam žmogui.

Bombilya vartojama gerti mate.... Tai metalinis vamzdis. Jis gali būti tiesus arba išlenktas. Viena vertus, prie bombilės pritvirtinamas kandiklis, o iš kitos pusės – piramidės formos sietelis. Žinoma, reikalingas ir virdulys. Kaip kitaip užvirti vandenį? Arbatos ruošimo procedūra buvo vadinama „sevar“, o tas, kuris verda arbatą, pradėtas vadinti „sevador“.

Kalabašas užpildomas mate ketvirtadaliu jo tūrio, po to indas pakreipiamas, todėl arbatos lapeliai yra vienoje indo pusėje. Tada į indą įpilama šiek tiek šalto vandens ir ąsotis kelias minutes paliekamas ramybėje: leidžiama vandeniui prisotinti arbatžoles, o mate įgauna purios konsistencijos. Po to į indą įdedama bombilė ir pilamas vanduo, kurio temperatūra neviršija 70-80 °C, antraip arbata gali prarasti naudingas savybes ir tapti karti. Po dviejų minučių mėgstamiausias ispanų gėrimas yra paruoštas. Jie geria mate mažais gurkšneliais.
Šios arbatos gėrimo ceremonija Pietų amerikiečiams tapo tam tikra šventa apeiga, susiformavusia per kelis šimtmečius. Šios dieviškos arbatos virimo procesas netoleruoja skubėjimo ir šurmulio.

Norėdami mėgautis šio nepaprasto gėrimo skoniu, turėsite praleisti apie pusantros valandos. Todėl nereikėtų stebėtis, kad jie geria mate daugybės draugų kompanijoje, su giminaičiais, neskubėdami ir ramiai pokalbyje.
Nereikia nusiminti, jei negalite gauti kalabašos, bombilijos ir specialaus sietelio, bet oi, kaip norite paragauti šio egzotiško gėrimo. Tokiu atveju galite naudoti šį metodą. Ar kiekvieną rytą gaminate maistą sau? Tada taip pat galite puikiai susikurti mate. Tik proporcijos skirsis. Jums reikės litro vandens ir penkių didelių šaukštų matės. Na, manau, kiekvienuose namuose yra koštuvas.

Nemylių ? Galite naudoti cold mate. 2 valgomuosius šaukštus matės supilkite į arbatinuką, užpilkite vandeniu, kurio temperatūra apie 80°C, galite įdėti cukraus ar medaus. Arbatą reikia infuzuoti apie 10-12 minučių. Prieš pildami arbatą, į puodelį ar stiklinę įdėkite keletą ledo kubelių arba naudokite ir vanilę.
Taip pat ruošiamas pieno mate. Pusei litro iki 60 °C pašildyto pieno imkite 2 šaukštus matės, šiek tiek cukraus (medaus), išmaišykite, užvirkite. Pieno gėrimą galima vartoti tiek karštą, tiek šaltą.

Naudingos mate savybės

Kilimėlyje yra daug įvairių naudingų medžiagų. Tai taninai, beta karotinas, B grupės vitaminai, vitaminai E, C, P, taip pat natris, siera, kalis ir kiti mikroelementai. Visa tai daro matės arbatą itin sveiku gėrimu. Reguliarus mate arbatos vartojimas normalizuoja kraujospūdį ir gerina širdies veiklą. Cholinas šalina iš organizmo cholesterolį, pantoteno rūgštis padeda atkurti pažeistas ląsteles; stimuliuojama imuninės sistemos veikla. Sergant skrandžio ir žarnyno ligomis, mate vartojama kaip antispazminis preparatas, nes malšina gleivinės uždegimą, dėl ko normalizuojasi virškinimas.

Matės arbata gali būti vadinama imunostimuliatoriumi. Gėrimas gerai tonizuoja. Vartodami jį padidinsite ištvermę, atsparumą stresui, pagerinsite nuotaiką, sustiprinsite nervų sistemą. Mate galima rekomenduoti sportuojantiems, nes mažina nuovargį ir skatina pieno rūgšties pasišalinimą iš organizmo, kuri kaupiasi raumenyse.

Šią arbatą taip pat galima rekomenduoti rūkantiems ir alkoholio mėgėjams, nes sistemingas jos gėrimas padeda atsikratyti žalingų įpročių, o vyrams – taip pat, nes didina potenciją.
Pasteur institute Prancūzijoje buvo atliktas tyrimas, kurio metu matėje buvo rasta dar viena medžiaga – matenas. Mateinas yra natūralus stimuliatorius, o jo poveikis panašus į kofeino poveikį. Skirtumas tas, kad mateinas nesukelia tachikardijos ir per didelio susijaudinimo. O mateino stimuliuojantis poveikis yra ilgesnis nei kofeino. Nepaisant to, mateinas neturi neigiamos įtakos miegui. Negana to, meilužių draugai padarė išvadą, kad jų miegas tapo ramus ir stiprus, o jėgos atsistato daug greičiau.

Žalingos mate savybės

Neabejotina, kad mate turi daug naudingų savybių, tačiau gali turėti ir žalingą poveikį. Nustatyta, kad yra tiesioginis ryšys tarp mate arbatos vartojimo ir vėžio (ypač stemplės vėžio). Šis faktas paaiškinamas tuo, kad karšto gėrimo vartojimas sukelia stemplės nudegimą ir ląstelių degeneraciją, o kilimėlyje esantys kancerogenai pagreitina ir apsunkina procesą. Tyrėjai taip pat teigė, kad kancerogenai sukelia vėžį kituose organuose, pavyzdžiui, šlapimo pūslėje ir plaučiuose. Šie faktai yra Urugvajaus mokslininkų Montevidėjaus Onkologijos instituto atliktų tyrimų rezultatas.
Šių tyrimų rezultatai aktualūs pirmiausia tų regionų gyventojams, kur mate arbata geriama dideliais kiekiais. Jei išgersite 1 puodelį per dieną, tai jums nebus rizikos veiksnys.