Grybų ruošiniai žiemai yra patys geriausi. Grybų marinavimas žiemai. Vaizdo įrašo receptas, kaip konservuoti žalumynus

Ruduo – tai ne tik lietus, šlapdriba ir vėjas, bet ir gausus grybų derlius. Yra įvairių būdų juos paruošti, populiariausi yra sūdymas, džiovinimas ir marinavimas. Žinoma, pasiruošimas žiemai visada varginantis. Tačiau skanus rezultatas vertas laiko ir pastangų.

Ypač malonu, kai šaltuoju žiemos laikotarpiu ant stalo atsiranda skanus konservuotų grybų stiklainis. Svarbiausia tinkamai paruošti grybai. Juk jei laukiniai grybai pasirodys nuodingi, gali būti rimtų, rimtų pasekmių.

Norint išvengti tokių bėdų, prieš gaminant grybus reikia kruopščiai išrūšiuoti. Jei dėl kurio nors grybo kyla abejonių, tereikia jį išmesti arba informacijos apie jį pasiteirauti pas išmanančius grybautojus. Šioje medžiagoje rasite labai paprastų ir skanių įvairių miško gėrybių marinavimo receptų.

Baravykai stiklainiuose žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Fotorecepte žolelių ir prieskonių kiekį galima nustatyti pagal skonį. Vienintelė išimtis yra actas; šis ingredientas turi būti vartojamas tam tikromis proporcijomis.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 4 valandos 0 minučių

Kiekis: 3 porcijos

Ingridientai

• Miško grybai: kiek valgyti
• Druska: pagal skonį
• Cinamonas: žiupsnelis
• Gvazdikas: keli žiedynai
• Lauro lapas: 2-4 vnt.
• Actas 9%: 3 arbatiniai šaukšteliai 1,5 litro indelyje

Maisto gaminimo instrukcijos

Porcini grybai žiemai stiklainiuose – labai skanus ruošinys

Baravykai neabejotinai karaliauja tarp grybų, todėl jei šeimai pavyko rasti gerą proskyną ir nuskinti baltuosius, tuomet reikia skubiai pradėti juos rinkti. Patys mažiausius galima džiovinti, vidutinius tinka marinuoti.

Ingredientai (1 kg grybų):

• Lauro lapas – 3 vnt.
• Kvapieji pipirai (žirniai) – 5 vnt.
• Aitrioji paprika (žirniai) – 8 vnt.
• Vanduo – 1 l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 4 šaukšteliai.
• Actas 9% – 130 ml.

Veiksmų algoritmas:

1. Išrinkite pačius gražiausius grybus, sveikus, be kirmėlių. Kruopščiai nuvalykite smėlį, nešvarumus, įstrigusius lapus ir adatas. Išskalauti.
2. Supjaustykite gabalėlius gana dideliais gabalėliais, nes virimo metu grybai praras didelę savo tūrio dalį.
3. Supilkite didelį puodą vandens ir įberkite šiek tiek druskos. Virinama.
4. Sudėkite grybus į indą. Virinama pusvalandį. Nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.
5. Paruoškite marinatą, įmesdami į vandenį visus ingredientus, išskyrus actą.
6. Grybus sudėkite į marinatą, kai užvirs. Virkite 15 minučių. Nuolat nugriebkite putas.
7. Paruoškite stiklinius indus, geriausia pusės litro. Sterilizuokite naudodami mėgstamą metodą.
8. Baigiant virti grybus, įpilkite acto ir palaukite, kol pradės virti.
9. Pats laikas baravykus supakuoti į stiklainius. Tai reikia padaryti kuo tolygiau paskirstydami grybus ir marinatą.
10. Užsandarinkite paruoštais (sterilizuotais) dangteliais.
11. Apverskite (taip galima patikrinti uždorio sandarumą). Palikite po šilta antklode.

Kaip sunku dabar laukti žiemos!

Medaus grybai žiemai stiklainiuose

Po kiaulienos grybų antroje vietoje yra medaus grybai. Dažniausiai jie džiugina gausiu derliumi ir ypač skanūs būna marinuoti, nes išlaiko formą, konsistenciją ir neprilygstamą skonį. Puikiai tinka kasdienei mitybai ir šventiniam stalui.

Ingridientai(už 2 kg marinatui skirtų medaus grybų – išeis 5-6 pusės litro stiklainiai):

• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Lauro lapas 3-5 vnt.
• Pipirai (kvapieji pipirai ir aštrūs) – 4-6 vnt.
• Gvazdikėliai – 4-5 vnt.
• Actas - 1 valgomasis šaukštas. l. 9% (už indelį).

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmasis etapas yra ilgiausias – reikia grybus rūšiuoti, pašalinti blogus, senus lapus ir spyglius, nupjauti apatinę stiebo dalį. Kruopščiai nuplaukite, keletą kartų keisdami vandenį.
2. Norėdami užpildyti vandeniu. Padėkite ant ugnies. Iš karto po užvirimo nupilti į kiaurasamtį ir dar kartą gerai išplauti.
3. Grįžkite į vandenį ir ant ugnies. Medaus grybų kepimo laikas yra 20 minučių.
4. Dar kartą pakeiskite vandenį, dabar į grybus suberkite visus prieskonius ir prieskonius. Virimo laikas sutrumpėja – pakanka 15 minučių.
5. Supakuoti į sterilizuotus stiklinius indus. Įpilkite marinato beveik iki viršaus.
6. Į kiekvieną indą įpilkite acto. Greitai užsandarinkite.
7. Apverskite ir apvyniokite papildomai sterilizacijai.

Medaus grybai atrodo labai apetitiškai, todėl jei jūsų namiškiai nereikalauja atidaryti šviežiai marinuotų grybų stiklainio, geriau jį greitai paslėpti iki žiemos.

Voveraitės grybai žiemai stiklainiuose

Raudonos, skanios voveraitės džiugina grybautojus, nes grybuose nėra kirminų, vadinasi, galite saugiai rinkti viską. Jie tinka ir kepti, ir marinuoti, nes išlaiko spalvą ir malonaus skonio.

Ingridientai:

• Voveraitės – 2 kg.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l. (be viršaus).
• Vanduo – 1,5 l.
• Acto esencija 70% – 40 ml. (mažiau įmanoma).
• Kvapieji pipirai žirniuose – 5-6 vnt.
• Gvazdikėliai – 4-5 vnt.

Veiksmų algoritmas:

1. Pagal šį receptą grybus 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Užpildykite šviežiu vandeniu. Virkite 20 minučių (arba kol voveraitės nusistovės).
3. Nupilkite vandenį. Voveraites nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Užpilkite nauju vandeniu, į grybus įberkite pipirų, gvazdikėlių, druskos ir cukraus.
5. Virinama. Virkite 7-10 minučių.
6. Supilkite acto esenciją. Virinama.
7. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
8. Naudodami kiaurasamtį sudėkite voveraites į indus.
9. Įpilkite marinato. Kamštiena.

Lygiai po mėnesio galite pakviesti savo svečius ir šeimos narius į degustaciją!

Pieno grybai stiklainiuose žiemai

Sūdyti pieno grybai yra vienas garsiausių rusų virtuvės patiekalų. Tiesa, juos paruošti teks labai pasistengti – skirti laiko ir pastangų. Tačiau visos pastangos atsipirks su kaupu.

Ingridientai:

• Pieno grybai – 10 kg.
• druska - 0,5 kg.

Veiksmų algoritmas:

1. Pasirinkite geriausius grybus – be kirmėlių ir kirmgraužų, ne senus.
2. Kruopščiai nuplaukite, galite naudoti minkštą šepetėlį.
3. Kitas etapas – mirkymas, be jo neapsieisite, nes piengrybiai (ir balti, ir juodi) yra kartaus skonio. Į didelį indą (stiklinį arba emalį) pripildykite vandens ir sudėkite į jį grybus. Viršų uždenkite dangčiu, kad grybai visiškai apsemtų vandenį. Kelias dienas ryte ir vakare reikia keisti vandenį ir nuplauti grybus.
4. Ilgiausias etapas baigėsi, tada viskas primityviai paprasta. Sūdymui reikia pasirinkti indą, vėlgi, jis turėtų būti stiklinis, emaliuotas.
5. Padėkite grybų kepures žemyn. Pabarstykite druska. Tada kitas sluoksnis. Įberkite druskos. Darykite tai tol, kol baigsis ingredientai.
6. Pieninius grybus uždenkite marle arba švariu medvilniniu audiniu. Viršuje yra medinis apskritimas arba dangtelis, lenkimas.
7. Laikyti vėsioje vietoje.

Grybai bus paruošti po 2 dienų, juos galite sudėti į mažus indelius ir užpilti augaliniu aliejumi. Padėkite jį šaltai, svajodami apie greitą skonį.

Kaip marinuotus grybus sandariai uždaryti į stiklainius žiemai

Žiemai galite marinuoti beveik visus grybus (valgomus, žinoma), bet geriausia tai daryti su baravykais, medunešiais, baravykais, baravykais.

Ingridientai:

• Grybai - 2 kg.
• Vanduo – 1 l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l. (su skaidrėmis).
• Druska - 4 šaukšteliai. (taip pat su skaidriu).
• Kvapieji pipirai ir aitrioji paprika.
• Gvazdikėliai ir lauro lapai - 3 vnt.
• Actas 9% – 5 v.š. l.
• Česnakai - 2 skiltelės.

Veiksmų algoritmas:

1. Pirmasis etapas yra surinkimas ir plovimas, ilgas, bet būtinas etapas.
2. Tada sudėkite grybus į indą ir užpilkite vandeniu (be normos). Užvirinkite, nukoškite, dar kartą perplaukite šaltu vandeniu, bus nuplauti smėlis, dulkės ir nepastebėti adatos.
3. Norėdami užpildyti vandeniu. Vėl dėkite ant viryklės ir kepkite grybus, kol suminkštės (kol nusės ant dugno ir sultinys taps skaidrus).
4. Atsargiai supilkite sultinį į keptuvę. Į kiekvieną litrą grybų sultinio įberkite atitinkamą kiekį cukraus ir druskos, pagardinkite prieskoniais ir česnaku (sudėkite su nesmulkintomis gvazdikėliais). Tiesiog laikykite actą.
5. Grybus sudėkite į marinatą. Virinama 5 minutes.
6. Per tą laiką sterilizuokite indus (arba padarykite tai anksčiau) ir dangtelius.
7. Supilkite actą ir iškart galėsite pilti.
8. Sandariai uždarykite, apverskite, uždenkite antklode.

Ne per sunku, bet labai skanu!

Grybų marinavimo stiklainiuose receptas žiemai

Marinuoti tinka beveik visi grybai, marinuoti – tik elitiniai. Geriausi – piengrybiai ir šafrano pieno kepurėlės, pastarųjų net virti nereikia, tačiau jie džiugina tankia konsistencija, išlaiko spalvą, marinavimo metu tampa traškūs.

Ingridientai:

• Šafrano pieno kepurėlės – 1 kg.
• Druska - 3 šaukštai. l.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.

Veiksmų algoritmas:

1. Išrūšiuokite šafrano pieno kepures, nupjaukite kotelius, juos galima virti, kepti ir valgyti.
2. Ant dangtelių užpilkite daug verdančio vandens. Palikite 3 minutes.
3. Sudėkite į kiaurasamtį, kad visiškai nuvarvėtų.
4. Dabar perkelkite grybus iš kiaurasamčio į didelę emaliuotą indą.
5. Įberiame druskos ir susmulkintas česnako skilteles. Atsargiai išmaišykite. Palikite pasūdyti 30 minučių.
6. Sterilizuokite konteinerius ir atvėsinkite.
7. Gana sandariai uždėkite šafrano pieno dangtelius. Ant viršaus pabarstykite druska.
8. Uždenkite dangteliais.

Laikyti šaldytuve! Kantriai laukite žiemos ir švenčių, kad pradžiugintumėte savo šeimą ir draugus.

Kepti grybai žiemai stiklainiuose

Vienas iš būdų paruošti grybus žiemai, kaip bebūtų keista, siūlo iš pradžių juos pakepinti, o paskui susukti. Ragavę šio patiekalo sako, kad jis labai skanus ir nereikalaujantis jokio papildomo kulinarinio apdorojimo.

Galima valgyti iš karto (jei grybai buvo kepti augaliniame aliejuje), arba pakaitinti (jei buvo naudojamas ghi). Tokiam paruošimo būdui geriausiai tinka voveraitės, kurios nepraranda formos ir atrodo labai apetitiškai.

Ingridientai:

• Voveraitės
• Druska.
• Pipirai.
• Lydytas sviestas.

Algoritmas:

1. Grybų rinkimo procesas prasideda pagal vieną scenarijų – surinktas voveraites reikia išrūšiuoti, o tai daryti ypač atsargiai. Dėl ypatingos kepurėlės struktūros šie grybai sugeba „pagauti“ daug miško šiukšlių, spyglių ir lapų.
2. Tada nuplaukite grybus, kad pašalintumėte nematomą smėlį ir dulkes. Maži grybai suvyniojami sveiki, stambius galima supjaustyti arba sulaužyti.
3. Grybus sudėkite į šaltą vandenį dideliame puode. Virinama. Virinama 5 minutes. Nusiųskite į kiaurasamtį.
4. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Voveraites sudėkite į keptuvę su aliejumi.
5. Dabar reikia kepti, kol baigsis, procesas užtruks nuo 40 iki 50 minučių. Pačioje pabaigoje įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Galite eksperimentuoti – per spaudą išspauskite kelias česnako skilteles. Tada patiekalas įgaus malonų česnako aromatą.
6. Taip pat sterilizuokite konteinerius ir dangtelius.
7. Labai sandariai sudėkite grybus. Supilkite aliejų, kuriame jie buvo kepti. Kamštiena.

Siųsk į šaltą vietą, žiemos šventės bus labai smagios ir šviesios, nes pagrindinė šventinio stalo puošmena bus saulėtos voveraitės!

Grybai su kopūstais žiemai stiklainiuose

Solyanka yra vienas seniausių rusų patiekalų, gaminamas iš kopūstų ir kitų daržovių. Tačiau į daržoves įdėjus grybų, patiekalas virsta skanėstu, kuriuo nesigėdytų patiekti užsieniečius.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 1 kg.
• Pomidorai - 0,5 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Svogūnai 0,5 kg.
• Grybai (baravykai, baravykai) – 700 gr.
• Kvapieji pipirai – 3-5 vnt.
• Lauro lapas – 4 vnt.
• rafinuotas augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.
• Actas - 3 šaukštai. l.
• Druska ir cukrus - 2 šaukštai. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Derliaus nuėmimo etapas prasideda daržovių ir grybų rūšiavimu ir valymu. Svarbus procesas yra grybų plovimas nuo smėlio, spyglių ir lapų.
2. Grybus virkite vandenyje 10 minučių.
3. Kopūstą susmulkinkite, morkas susmulkinkite, svogūnus supjaustykite juostelėmis, o pomidorus supjaustykite kubeliais.
4. Apkepkite morkas ir svogūnus.
5. Visas daržoves ir grybus, nuvarvintus kiaurasamtyje, sudėkite į keptuvę (puodą) ir troškinkite 30 min.
6. Įpilkite acto ir troškinkite dar 5 minutes.
7. Sterilizuokite konteinerius, kol jie karšti, ir supakuokite į juos grybus.
8. Uždarykite sterilizuotais dangteliais.

Skanus, sotus, sveikas, tinka kaip garnyras ir kaip savarankiškas patiekalas.

Vienas pirmųjų patarimų – grybus prieš marinavimą reikia kruopščiai išrūšiuoti, išvalyti nuo miško šiukšlių.

1. Jas prieš skalbimą patariama užpilti verdančiu vandeniu, tada jie taps tankūs ir skalbdami nesubyrės.
2. Jei recepte reikalaujama tik dangtelių, stiebelių išmesti negalima. Juos galima perdirbti į ikrus, taip pat uždaryti žiemai.
3. Verdant grybus reikėtų orientuotis į laiką, bet jie patys duoda užuominą - vos nuskendę ant indo/keptuvės dugno, galite baigti virti.
4. Stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti. Uždarius stiklainius apversdamos aukštyn kojomis, šeimininkės patikrina uždorio sandarumą.

Grybai – viena įdomiausių miško dovanų, reikalaujanti ypatingo dėmesio renkant ir ruošiant, tačiau džiugina skoniu.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Grybų derlius – gana nenuspėjamas dalykas ir priklauso nuo daugelio faktorių: vieną sezoną grybautojai juos atneša kibirais, o kitu miške neįmanoma rasti nė vieno grybo. Todėl kiekvienais metais rugpjūčio pabaigoje – rugsėjo pradžioje prasideda grybų rinkimas žiemai. Jei kiaulienos grybus ruošiate rudenį, galite būti tikri, kad turite puikų paruoštą patiekalą ar ingredientą kitam kulinariniam šedevrui. Grybai pagal savo prigimtį yra labai specifinis produktas, nes iš esmės jie patiekalui suteikia tik skonio, be to, virškinimo proceso metu nepakeičia savo struktūros ir sudėties.

Porcini grybų džiovinimas

Visi prisimena, kaip kaime virš krosnies kabojo džiovintų grybų girliandos. Net mūsų protėviai užsiėmė grybų džiovinimu žiemai, nes net džiovinti grybai išlaiko savo skonį ir subtilų aromatą. Yra du būdai, kaip džiovinti grybus žiemai: natūraliomis sąlygomis ir naudojant orkaitę. Apie tai, kaip tinkamai išdžiovinti grybus, kalbėsime vėliau.

Ar tu žinai?Džiovinimo proceso metu grybų svoris sumažėja apie 87-90%.

Džiovinimas – tai būdas, kuris tinka beveik visų rūšių grybams, išskyrus tuos, kurie yra kartaus skonio.

Kaip natūraliai džiovinti kiaulienos grybus

Jei nuspręsite grybus džiovinti natūraliai, pirmiausia turite juos paruošti, būtent: vėl reikia rūšiuoti grybus ir išsijoti nešvarumų gabalėlius, šakų ir lapų fragmentus. Grybų plauti nereikia. Juos reikia supjaustyti plonais maždaug 1,5 cm dydžio griežinėliais.Geru oru grybus galite džiovinti atviroje saulėje: tam grybus padėkite ant lygaus, lygaus paviršiaus, padengto popieriumi ar audiniu, užtenka lygintuvo. paviršius neveiks, nes ant jo grybai gali patamsėti ir iškepti. Džiovinimui geriau rinktis vietą po priedanga, bet tokią, kur gerai pučia vėjas.

Jei oras nėra puikus, grybus galite džiovinti ant lodžijos ar įstiklintos verandos, tačiau nepamirškite uždaryti lango.

Kaip džiovinti kiaulienos grybus orkaitėje

Jei esate didmiesčio gyventojas ir neturite laiko džiovinti grybų natūraliai, yra išeitis: galite džiovinti grybus orkaitėje, o tai padaryti gana paprasta. Grybai, kuriuos ketinama džiovinti, išvalomi nuo šiukšlių ir nešvarumų, tačiau neplaunami, o tik nupjaunami pažeisti plotai. Kad būtų patogiau džiovinti, vaisiakūniai rūšiuojami pagal dydį ir suveriami ant specialių mezgimo adatų arba išdėliojami ant popieriaus.

Svarbu!Džiovinant orkaitėje/viryklėje grybai neturi liestis vienas su kitu, o medžiagą geriau išdėlioti vienu sluoksniu.

Džiovinant orkaitėje turi būti gera oro cirkuliacija, taip pat būtina laiku pašalinti iš grybų išgaruojančią drėgmę. Negalite iš karto nustatyti aukštos temperatūros, grybai pirmiausia turi nuvyti 45 laipsnių temperatūroje. Jei iš karto nustatysite aukštesnę temperatūrą, iš grybų pradės išsiskirti baltyminės medžiagos, kurias išdžiovinus grybai įgaus tamsesnį atspalvį. Temperatūrą didinti galima tik grybams nustojus lipti ir paviršiui išdžiūti, tuomet temperatūra pakeliama iki 75-80 laipsnių. Tikslios džiovinimo trukmės nustatyti neįmanoma, priklausomai nuo dydžio grybai gali būti džiovinami skirtingą laiką: jau išdžiūvusius grybus reikia laiku pašalinti, o likusius apversti.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai

Pievagrybių marinavimas žiemai yra labai populiarus būdas juos paruošti ilgalaikiam naudojimui net ir pasibaigus derliaus nuėmimo sezonui, o grybų marinavimo tiek stiklainyje, tiek kitame inde būdų ir receptų yra daug. Iš marinavimo būdu paruoštų grybų galima ruošti pačius įvairiausius patiekalus – nuo ​​sriubų iki padažų.

Kaip paruošti pieninius grybus marinuoti žiemai

Prieš marinuodami marinuotus grybus žiemai, juos reikia kruopščiai paruošti. Marinuoti grybai turi būti švieži ir sveiki, nepernokę, be mechaninių pažeidimų. Grybai turi būti rūšiuojami pagal du kriterijus: pagal rūšį ir dydį bei nupjaunami stiebai.

Ar tu žinai?Prieš sūdydami sviestą ir rusulą, turite nulupti išorinę odelę.

Prieš marinavimą, grybus reikia gerai nuplauti vėsiu vandeniu, sudėti į indą su vandeniu ir leisti nutekėti drėgmės perteklių. Nuplovus grybus, juos reikia nuvalyti nuo prilipusių nešvarumų ir šiukšlių, o pažeistas vietas nupjauti. Grybai pjaustomi priklausomai nuo jų dydžio: kuo didesnis pats grybas, tuo mažesnį jį reikia pjaustyti. Jei nuspręsite marinuoti pievagrybius, grybus ar baravykus, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad net ir trumpam kontaktuodami su oru jie gali patamsėti, todėl juos reikia įdėti į druskos ir citrinos rūgšties tirpalą. 10 g druskos ir 2 g santykis net pjaustant.citrinos rūgštis litrui vandens.

Pieninius grybus galite sūdyti keliais būdais: šaltu, karštu ir sausu. Pažvelkime į šiuos tris procesus atidžiau.

Kaip šaltu būdu pasūdyti pieniškus grybus žiemai

Šalto marinavimo metodą galite naudoti dirbant su tais grybais, kuriems nereikia išankstinio terminio apdorojimo: šafrano pieno kepurėlės, pieno grybai, voluškos, rusula ir kt. Pirmasis marinavimo etapas – grybų mirkymas 1-2 dienas švariame vandenyje. , kurią reikia dažnai keisti . Grybus taip pat galite mirkyti sūriame vandenyje, 10 g druskos, 2 g citrinos rūgšties 1 litrui vandens. Tokiame vandenyje išmirkyti grybai turi būti laikomi vėsioje patalpoje.

Svarbu!Įvairių rūšių grybus reikia mirkyti skirtingą laiką, pavyzdžiui, valui mirkomi 3 dienas, piengrybius ir podgruzdus – 2 dienas, o voluški ir baltuosius grybus – dieną. Šafrano pieno kepurėlės ir rusula nemirkomi.

Jei mirkymo procesas užtrunka daug laiko, galite juos paruošti blanširuojant, tam reikia įmesti į verdantį vandenį ir palikti kelioms minutėms arba užpilti verdančiu vandeniu. Po blanširavimo grybus būtinai padėkite į šaltą vandenį. Po to grybus reikia dėti į stiklainį sluoksniais dangteliais į viršų, dugną pabarsčius druska ir kiekvieną sluoksnį pabarsčius druska. 1 kg pieninių grybų reikės 50 g druskos. Grybus galima pagardinti česnaku, krapais, pipirais, kmynais ar petražolėmis, galima naudoti ir vyšnių lapelius. Užpildytas indas uždengiamas drobe, ant viršaus uždedamas „sveriamoji priemonė“, o po paros ar dviejų išnešama į vėsią vietą. Po kelių dienų, kai grybai šiek tiek susitrauks, į stiklainį/statinę reikia suberti tiek grybų, kiek užteks grybų užpildyti, ir vėl spausti. Taigi, po kurio laiko indas bus pripildytas, o po savaitės reikia patikrinti, ar inde yra sūrymo, jei ne, galima įpilti 20 g druskos 1 litre vandens ir didinant. krovinio masė. Tokius grybus galima laikyti –1–7 laipsnių temperatūroje.

Kaip karštu būdu pasūdyti pieno grybus

Karštas pieno grybų sūdymo būdas mažai kuo skiriasi nuo šalto sūdymo, tačiau užima daug laiko. Pradėti procedūrą reikia nuo grybų paruošimo: nuvalyti, nuplauti ir pamirkyti arba blanširuoti ir susmulkinti.

Į jums patogų indą (nedidelį puodą ar troškintuvą) supilkite 0,5 l vandens (1 kg grybų) ir įberkite žiupsnelį druskos. Kai vanduo užvirs, galite įdėti grybus. Gaminant grybus reikia visą laiką maišyti, kitaip jie sudegs. Vandeniui užvirus, reikia nuimti putas, įberti prieskonių pagal skonį ir virti, kol suminkštės: kepimo laikas nuo 10 iki 25 minučių.

Ar tu žinai?Grybų pasirengimą galima nustatyti pagal tai, kad jie nusėdo ant dugno ir sūrymas tapo skaidrus.

Gatavus grybus reikia mesti į platų dubenį, kad greitai atvėstų, o tada kartu su sūrymu sudėti į stiklainius. Sūrymo ir grybų santykis: 1 dalis sūrymo ir 5 dalys grybų. Taip sūdytus grybus galite valgyti jau po pusantro mėnesio.

Sausas kiaulienos grybų marinavimas

Naudojant sauso marinavimo metodą, grybams specialaus paruošimo nereikia: juos reikia nuvalyti, nušluostyti minkšta drėgna šluoste, neskalauti. Tada reikia nupjauti visas pažeistas vietas ir susmulkinti grybus. Grybus reikia dėti į sūdymui skirtą indą sluoksniais, kiekvieną apibarstant druska, uždengti drobe ir prispausti sveriamąja priemone, kuri pagaminta iš medžiagos, kuri neturi oksidacijos savybių. Grybai gali būti valgomi per savaitę ar pusantros, kai produktas bus paruoštas, ant jo pasirodys sultys, kurios turėtų visiškai apsemti grybus. Šis būdas dar vadinamas „sausu“, nes grybams nereikia papildomų prieskonių, nes patys grybai jau turi labai sodrų, pikantišką, dervingą skonį.

Svarbu!Tokiu būdu galite marinuoti ne visus grybus, o tik nedidelę dalį jų rūšių, būtent: šafraninius pieno kepurėlius ir šafraninius rūgštynės grybus.

Porcini grybų užšaldymo būdai

Šaldyti kiaulienos grybus – lengviausias ir šeimininkėms prieinamiausias būdas grybus žiemai paruošti. Galite užšaldyti beveik visų rūšių grybus ir naudoti juos gamindami beveik bet kokį patiekalą.

Žalių kiaulienos grybų užšaldymas

Užšaldyti žalius kiaulienos grybus žiemai labai paprasta. Prieš dedant grybus į šaldiklį, juos reikia nulupti ir nuplauti. Grybai gali būti užšaldyti tik sausu pavidalu, kitaip šaldant jie sulips. Nuluptus ir nuplautus grybus reikia supjaustyti plonais 5-7 mm pločio griežinėliais ir padėti ant jums patogaus lygaus paviršiaus. Šioje formoje įdėkite grybus į šaldiklį. Jei šaldiklyje vietos nedaug, grybus galima supjaustyti smulkiais gabalėliais ir sušaldyti specialiuose šaldymo maišeliuose ar induose su sandariu dangteliu, o tai būtina, kad grybai neprisotintų kitų produktų kvapo.

Virti šaldyti grybai laikomi ilgai ir gerai, jokiu būdu nenusileidžiant žaliems. Virtų grybų užšaldymas yra gana paprastas, nors procesas gali atrodyti ilgas. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išvalyti grybus nuo šiukšlių, supjaustyti mažais gabalėliais ir nuplauti dideliu kiekiu tekančiu vandeniu. Grybai turi būti dedami ant ugnies emaliuotame arba plieniniame dubenyje, neuždengiant dangčiu, kad vanduo neužvirtų ir nesuteptų viryklės.

Grybams užvirus, kaitra turi būti sumažinta iki minimalaus lygio, kuriame virimas vis dar išlieka. Šioje formoje grybus reikia virti keletą minučių, tada perkošti ir vėl uždėti ant ugnies į švarų vandenį, virti, kol grybai nuslūgs į dugną. Tada nukelkite indus nuo ugnies, o grybus nukoškite ir atvėsinkite.

Ar tu žinai?Geriau palikite grybus atvėsti sietelyje, tada galėsite būti tikri, kad grybuose nebus drėgmės pertekliaus.

Šaldyme kepti kiaulienos grybai

Šaldymui tinka ne tik žali arba virti grybai, taip galima paruošti ir keptus kiaulienos grybus. Užšaldyti keptus grybus gana paprasta: grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių, o sviestinių grybų odelę nuimti nuo kepurėlės. Išvalius grybus, juos reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais ir nuplauti. Grybus dėkite į įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus ir kepkite, kol išgaruos skystis. Tada grybus reikia nukelti nuo ugnies ir palaukti, kol visiškai atvės. Atvėsę grybai turi būti supakuoti į maišus ar talpyklas, sandariai uždaryti ir įdėti į šaldiklį.

Kepti grybai gali būti laikomi ne žemesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje ir po atšildymo nedelsiant termiškai apdorojami.

Marinuoti kiaulienos grybus

Kiekviena šeimininkė bent kartą virė žiemai marinuotų grybų ir kiekviena turi savo receptą. Tai populiarus gaminimo būdas, kurį vėliau galima naudoti ruošiant kitus patiekalus arba kaip atskirą patiekalą. Marinuoti tinka vamzdiniai ir sluoksniuotieji grybai, šiek tiek kietesnės struktūros nei kiti, būtina naudoti jaunus, ne pernokusius grybus. Prieš marinuojant grybus žiemai, juos reikia išvalyti, išpjauti pažeistas vietas ir nuplauti. Dideli grybai turi būti atskirti, o kepurėlės ir stiebai turi būti marinuoti atskirai. Dažnai užduodamas klausimas: kaip marinuoti šaldytus kiaulienos grybus. Atsakymas paprastas: tas pats, kaip ir neapdorotus, tačiau juos pirmiausia reikia atšildyti, „išmesti“ ir termiškai apdoroti: blanširuoti arba virti verdančiame vandenyje keletą minučių.

Kad grybai netamsėtų, juos galima pamerkti į druskos ir citrinos rūgšties tirpalą, tačiau prieš gaminant juos reikės nuplauti.

Yra du būdai, kaip paruošti grybus marinate: Grybus išvirkite kartu su marinatu viename inde, tai suteiks sodraus skonio ir kvapo, tačiau marinato išvaizda gali būti ne pati maloniausia, jis bus tamsus, klampus, su grybų gabalėliais. Antras būdas – grybus ir marinatą išvirti atskirai, o tada, kai marinatas užvirs, abu komponentus sujungti. Tokiu atveju ypač sodraus skonio ir spalvos nepasieksite, tačiau gražią grybų išvaizdą marinate pavyks išsaugoti. Gatavą produktą reikia supilti į sterilizuotus indus ir uždaryti steriliais dangteliais – tai padės išvengti botulizmo. Mažiausiai pasikeitus grybų formai, tokio stiklainio geriau atsikratyti, kad neapnuodytumėte.

Kaip matote, grybų paruošimas yra paprastas ir nebrangus. Pakanka šiek tiek laiko praleisti virtuvėje, kad pamalonintumėte save ir savo artimuosius gardžiais grybų patiekalais.

Ar šis straipsnis buvo naudingas?

Dėkojame už nuomonę!

Rašykite komentaruose, į kokius klausimus negavote atsakymo, mes tikrai atsakysime!

24 jau kartų
padėjo

Keletas žodžių apie „grybų medžioklę“

Tradicinis šių produktų rinkimo mėnuo – rugsėjis. Bet jūs galite juos rinkti vasarą.

Marinuoti tinka šie grybai:

• Baravykai.
• Gladyshi.
• Baravykai.
• Baltieji grybai.
• Valui ir kt.

Tačiau skaniausias žieminis marinavimas yra iš. Jų konservavimas patiks kiekvieno skoniui, tačiau svarbu rinkti tik jaunus grybus. Jei jie seni, marinuoti nebus tokie skanūs.

Kokia forma juos galima sūdyti? Taip, bet kokiu būdu! Kartais tai nereikalauja išankstinio darbo, tačiau žalius galite konservuoti tik tada, kai jie yra jauni. Daugelis senesnių grybų yra iš anksto džiovinami, verdami, verdami, troškinami ir kt.

3 grybų konservavimo būdai (vaizdo įrašas)

Grybų konservavimas žiemai: greitas receptas

Šie produktai turėtų būti konservuojami šiltuoju metų laiku, kad jie būtų paruošti vartoti žiemą. Išsaugoti juos namuose yra labai paprasta, svarbiausia žinoti visus niuansus. Paprastų šių produktų paruošimo receptų galima rasti kulinarinėse knygose arba internete. Toliau bus aprašytas paprasčiausias grybų konservavimo būdas.

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

• Grybai.
• Vanduo.
• Druska.

Virimo etapai:

1. Grybai turi būti gerai nuplauti vandenyje. Ant jų neturėtų būti nešvarumų. Jei yra sausų ar suglebusių grybų, juos reikia išmesti, nes jie netinkami konservavimui.
2. Sudėkite ingredientus į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Jie turėtų virti 1 valandą. Vandenį reikia pasūdyti. Per tą laiką grybai turėtų nusėsti ant dugno; jei taip neatsitiks, kepimo laikas turi būti padidintas.
3. Toliau produktai nusausinami per kiaurasamtį.
4. Tada juos vėl reikia panardinti į pasūdytą vandenį, kuris yra marinatas, ir virti 10 minučių.

Po to galite susukti juos į sterilizuotus stiklainius.

Paprastas grybų konservavimo namuose receptas

Ingridientai:

• Grybai (medaus grybai, baravykai, baltieji grybai ir kt.).
• Vanduo.
• Cukrus (pora šaukštų).
• Druska (4 šaukštai).
• Actas.
• Juodieji pipirai (žirniai).
• Lauro lapas.
• Gvazdikėliai (nebūtina).
• Česnakai (kelios skiltelės).

Konservavimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Visi vaisiai turi būti gerai nuplauti. Po to jie supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Tada jie nuleidžiami į pasūdytą verdantį vandenį ir virinami 15 minučių. Per šį laikotarpį keptuvėje susidarys daug putų, kurias reikia pašalinti. Virimo metu sultinys įgaus auksinę spalvą.
3. Po to vaisius reikia sudėti į atskirą indą ir užpilti marinatu. Jis ruošiamas taip: 2 šaukštai druskos 1 litrui vandens. Šiame etape taip pat pridedami likę prieskoniai iš ingredientų sąrašo. Leiskite grybams keletą valandų gulėti šiame marinate. Per šį laiką jie įgaus labai malonų kvapą, kuris teigiamai paveiks jų skonį.
4. Tada marinuoti grybai vėl dedami ant ugnies ir verdami 10 min. Keptuvę reikia uždengti dangčiu, kad kvapūs garai visiškai neišeitų.
5. Išjungus ugnį, į keptuvę suberkite česnaką. Pjaustyti nerekomenduojama, jo reikia vien dėl kvapo.

Paskutiniame etape grybai supilami į sterilizuotus stiklainius. Jie turėtų būti laikomi uždengti dangčiais, kol visiškai atvės.

Grybų konservavimas stiklainiuose žiemai: skaniausias receptas

Produktai:

• Pievagrybiai (turi būti švieži).
• Alyvuogių aliejus.
• Juodieji pipirai (žirniai).
• Raudonasis svogūnas.
• Actas.
• Česnakai.
• Petražolės.
• Druska.
• Kalendros sėklos).

Paruošimas:

1. Pievagrybius reikia nuplauti. Jei jie yra dideli, turite juos supjaustyti. Kad pasukimas atrodytų gražiai, naudokite mažus gaminius.
2. Tada juos reikia panardinti į pasūdytą vandenį ir virti 5–7 minutes. Per tą laiką jie taps minkšti.
3. Kol grybai kepa, reikia susmulkinti svogūną ir petražoles. Taip pat turėtumėte paruošti aliejų.
4. Išvirti pievagrybiai perkeliami į atskirą indą, ten taip pat siunčiami prieskoniai, susmulkinti česnakai, svogūnai, petražolės. Tada visa tai reikia apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Mišinys maišomas.
5. Skystis, kuriame buvo virti pievagrybiai, bus naudojamas kaip marinatas. Dabar talpyklos turinį galite sudėti į sterilizuotus stiklainius ir užpilti marinatu ant viršaus. Turite įsitikinti, kad produktai yra visiškai padengti juo.

Kaip skaniai marinuoti grybus su daržovėmis

Pirkinių sąrašas:

• Bet kokie laukiniai grybai.
• Morkos (1 kg grybų yra apie 3 didelės morkos).
• Paprika (2 vnt.).
• Juodieji pipirai (žirniai).
• Keletas svogūnų.
• Lauro lapas.
• Pora skiltelių česnako.
• Actas.

Taigi, virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Grybai turi būti rūšiuojami ir nuplauti.
2. Po to juos reikia supjaustyti griežinėliais ir užpilti vandeniu puode. Vanduo turi užvirti, tada jį reikia nupilti, į keptuvę įpilti naujo vandens ir pakartoti procesą.
3. Produktus reikia virti naujame vandenyje 15-20 minučių. Kol jie kepa, galite gaminti daržoves. Kiekviena daržovė turi būti nulupta ir smulkiai pjaustyta.
4. Tada daržovių mišinys kepamas kartu su grybais, kurie jau pakankamai iškepę. Bendras kepimo laikas neturi viršyti 10 minučių. Keptuvė turi būti uždengta dangčiu.

Vanduo, kuriame buvo virtas maistas, bus sūrymas. Keptu mišiniu galite užpildyti stiklainius ir užpilti sūrymu. Dabar skardines galima suvynioti.

Grybų ikrai žiemai: geriausias receptas

Ikrai pasirodo skanūs!

Produktai, kuriuos reikia paruošti labai skaniems grybų ikrams:

• Medaus grybai.
• Svogūnėliai.
• Morkos.
• bulgarų pipirai.
• Gvazdikas.
• Druska.
• Lauro lapas.
• Actas.

Ikrai ruošiami taip:

1. Pirmiausia produktai nuplaunami nuo nešvarumų ir dulkių.
2. Nuplautus medaus grybus reikia užpilti šaltame pasūdytame vandenyje apie 1 valandą. Kelis kartus per tą laiką juos reikia apversti rankomis. Nereikia jaudintis, kad grybai bus pažeisti. Jie nesulaužys, nes tai gana elastingas grybas.
3. Tada į keptuvę pilamas vanduo ir dedami medaus grybai. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite šilumą. Į vandenį dedami prieskoniai ir šaukštas acto. Medaus grybai virti 50 minučių.
4. Kol grybai kepa, reikia daryti daržoves. Morkos sutarkuojamos, o kitos daržovės smulkiai supjaustomos.
5. Tada daržovių ruošinys kepamas katile, kol iškeps. Po to į katilą dedami virti medaus grybai. Tada visas mišinys apibarstomas pipirais, pasūdomas ir troškinamas ant ugnies 1,5 valandos. Kai praeina 30 minučių, katilą galima uždengti dangčiu.

Paruošti ikrai dedami į sterilizuotus stiklainius ir susukami.

Universalus marinatas visiems grybams (vaizdo įrašas)

Yra daug būdų, kaip sukti grybus žiemai. Jie sūdomi, marinuojami, gaminami ikrai, troškinys ar užkandis. Visą šią įvairovę reikia turėti omenyje, jei norite šaltuoju žiemos sezonu pasilepinti kažkuo „grybišku“.

Marinuoti grybai „Mamos paslaptis“: žingsnis po žingsnio receptas

Kodėl šis vardas? Konservavimas buvo populiarus nuo seno, daugelis mamų mielai jį perduoda savo dukroms, o tai jau tampa jaunosios kartos parašu. Tokiam skaniam patiekalui paruošti geriausia naudoti kiaulienos grybus, kurių kalorijų kiekis beveik toks pat kaip mėsos, bet jei jų nėra, galite gerti bet kokį, rezultatas nepasikeis: skanus užkandis nuskris nuo stalo. per kelias minutes. Troškinį galite paruošti ir grybus troškindami su daržovėmis (bulvėmis, kopūstais, pupelėmis, paprikomis, svogūnais).

Ingridientai:

• 900 g grybų;
• 900 ml vandens;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 g gvazdikėlių;
• 6 g juodųjų pipirų;
• 15 g cukraus;
• 125 ml acto;
• 25 g druskos.

Paruošimas:

1. Atsargiai rūšiuokite grybus, minkšti ar seni grybai netinka marinuoti.
2. Nuplaukite vaisius keliuose vandenyse. Didesnius geriau supjaustyti į kelias dalis, o mažus siųsti į kepimo indą.
3. Į indą su grybais supilkite šiek tiek vandens, įjunkite ugnį ir, užvirus, troškinkite ketvirtį valandos.
4. Tuo pačiu metu kitame inde iš likusių ingredientų išvirkite marinatą, kiaurasamčiu ar kiaurasamčiu perkelkite vaisiakūnius iš vandens puodo į verdantį marinatą.
5. Dar ketvirtį valandos pavirkite grybus paruoštame marinate, sudėkite į stiklinius stiklainius, paruoštus sterilizuojant.
6. Nedelsdami uždarykite ir padėkite dangtį ant lygaus paviršiaus.

Pomidoruose

Receptą išbandė daugybė šefų, todėl galime drąsiai, jūsų pastangas tikrai įvertins svečiai.

Ingridientai:

• 1 kg 950 g grybų (rekomenduojama šafrano pieno kepurėlės, bet galima naudoti ir kitus);
• 150 g pomidorų pastos;
• 120 g cukraus;
• 80 g druskos;
• 150 ml vandens;
• 4 lauro lapeliai;
• 7 g pipirų;
• 300 g morkų;
• 320 g svogūnų;
• 140 g augalinio aliejaus.

Paruošimas:

1. Išrūšiuotus ir nuplautus grybus nusiųskite šaltu vandeniu virti dideliame emaliuotame inde 40 minučių (į vandenį šiek tiek įberkite druskos).
2. Po virimo nuplautus vaisiakūnius užpilkite vandens ir pomidorų pastos mišiniu.
3. Sudėkite visus ingredientus (svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite) ir gerai išmaišykite.
4. Padėkite indą ant silpnos ugnies. Pasirodžius daug sūrymo, įpilkite liepsnos, o užvirus vėl sumažinkite.
5. Virkite ant silpnos ugnies valandą, tada atsargiai supakuokite į stiklinius indus. Nedelsdami uždarykite sterilizuotais dangteliais.

Tokio konservavimo galiojimo laikas yra ne daugiau kaip metai, tačiau dėl to jaudintis neverta: iš lentynų rūsyje jis išnyks daug anksčiau.

Pipirų salotos stiklainiuose žiemai

Verta pabandyti paruošti tokį konservavimą, gražaus, ryškaus turinio stiklainiai tikrai kasmet džiugins šeimininkę savo išvaizda, o šeimą – nuostabiu skoniu. Pagrindinis šio recepto dalykas yra žingsnis po žingsnio sekti visus procesus.

Ingridientai:

• 980 g pievagrybių;
• 800 g saldžiosios paprikos (geriau imti įvairiaspalves);
• po 5 g petražolių, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų;
• 110 ml augalinio aliejaus;
• 140 ml acto;
• 85 g druskos;
• 500 g svogūnų;
• 210 g cukraus.

Paruošimas:

1. Į dubenį sudėkite pjaustytų svogūnų ir pipirų juosteles. Čia sudėkite nuplautus grybus (didelius galima supjaustyti gabalėliais).
2. Marinatui sumaišykite druską, actą, augalinį aliejų, cukrų (virinti nereikia, tiesiog maišykite, kol išsilydys cukrus ir druskos kristalai).
3. Marinatą sumaišykite su daržovėmis ir grybais.
4. Uždenkite švarių stiklainių dugną susmulkintomis petražolėmis, lauro lapeliais ir įberkite kvapiųjų pipirų.
5. Trumpai pavirinus (užtenka ketvirtį valandos), grybus ir daržoves sudėkite į stiklainius ir sudėkite į platų metalinį indą sterilizacijai (10 min.).
6. Nedelsiant suvynioti, geriausia apvynioti parai.

Grybai marinuoti su pomidorais

Puikus receptas tiems, kurie mėgsta nuolat gaminti kažką naujo. Norėdami paruošti konservuotą maistą, geriau paimkite mažus, sultingus pomidorus su stora oda. Puiku, jei turite vyšninių pomidorų – kartu su grybais jie atrodys nuostabiai, tačiau skonį atrasti galite tik paruošę neįprastą preparatą.

Ingridientai:

• 980 ml vandens;
• 25 g druskos (galima ir daugiau);
• 40 g krapų šakelių;
• 5 g muskato riešuto;
• 10 g lauro lapų;
• po 7 g kvapiųjų pipirų ir juodųjų žirnelių;
• 3 g gvazdikėlių;
• 550 g pomidorų;
• 580 g grybų (geriausia pievagrybių);
• 90 ml augalinio aliejaus;
• 55 ml acto.

Paruošimas:

1. Į puodą sudėkite švarius išrūšiuotus grybus (mažus sveikus, didelius supjaustytus gabalėliais).
2. Užpildykite šaltu vandeniu ir įjunkite šilumą. Užvirus suberiame pipirus, actą, augalinį aliejų, visus prieskonius, prieskonius, smulkintus krapus. Viską virkite šiek tiek daugiau nei ketvirtį valandos.
3. Paruoštus grybus perkoškite (marinadą supilkite į puodą).
4. Į sterilų stiklinį indą pripilkite grybų ir pomidorų (galite maišyti, galite sluoksniuoti).
5. Užvirkite marinatą ir užpilkite ant vaisių. Palikite uždengtą kelioms minutėms.
6. Specialiu dangčiu (su skylutėmis) supilkite marinatą atgal į puodą. Vėl užvirkite, supilkite į stiklinius indus ir iš karto uždarykite.

Galite iš karto laikyti vėsioje vietoje.

"Tai lengva": receptas su keptais grybais

Nuostabus pasiruošimas, žiemą tereikia išmesti stiklainio turinį į keptuvę, šiek tiek pakepinti aliejuje su svogūnais, įdėti bulvių ar grietinės ir pakviesti visus prie stalo. Voveraitės idealiai tinka tokiam skanėstui, tačiau jei ramioje medžioklėje pasiseka rasti baltų, lakuotų, šafraninių pieniškų kepurėlių ar baravykų, drąsiai užsukite į virtuvę.

Ingridientai:

• 2 kg 600 g voveraičių;
• 100 g druskos;
• 200 g augalinio aliejaus;
• 200 g kiaulienos riebalų.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplovę grybus keliuose vandenyse, sudėkite juos į karštą keptuvę. Įberkite šiek tiek druskos.
2. Maišydami palaukite, kol visas skystis išgaruos.
3. Supilkite aliejų ir suberkite likusią druską. Maišykite, kol baigsite.
4. Sterilizuotus, visiškai sausus stiklainius pripildykite grybų, sutankinkite šaukštu. Į užpildytą indą supilkite augalinį aliejų.
5. Ištirpinkite kiaulienos riebalus ir ant viršaus supilkite stiklainių turinį. Nedelsdami uždarykite, neapverskite. Atvėsus, atšaldyti.

Salotos su mėlynėmis

Neįprasta, tiesa? Nepaisant to, šis receptas nusipelno dėmesio, nes jis labai skanus, maistingas ir gražus.

Ingridientai:

• 1 kg 500 g baklažanų;
• 60 g druskos;
• 245 g cukraus;
• 255 ml augalinio aliejaus;
• 100 g acto;
• 45 g čili pipirų;
• 40 g česnako;
• 500 g obuolių (rūgščių);
• 520 g saldžiosios paprikos;
• 970 g pievagrybių;
• 1 kg 850 g pomidorų;
• 470 g morkų.

Paruošimas:

1. Iš paruoštų morkų, paprikų, pomidorų, obuolių mėsmale paruoškite tyrę. Įdėję druskos ir cukraus nusiųskite virti dideliame inde.
2. Mėlynuosius supjaustykite kubeliais (kartu su žievele), grybus – ketvirčiais.
3. Sumaišykite grybus ir susmulkintą aitriąją papriką bei česnaką.
4. Pomidorų masei valandai pavirus suberiame mėlynus kubelius ir toliau kepame pusvalandį.
5. Į salotas sudėkite grybus, užpilkite aliejumi ir 9% actu. Virinama ketvirtį valandos.
6. Tolygiai išdėliokite (daržoves, grybus ir padažą) induose ir sandariai uždarykite.

Išbandykite ne anksčiau kaip po mėnesio: salotos turi būti kietos.

Ikrai: receptas iš pomidorų, grybų, morkų ir svogūnų

- unikalus produktas. Tai kvapnus įdaras jūsų mėgstamiems pyragams ar blynams, skanūs sumuštiniai ir nuostabus priedas prie sriubos.

Ingridientai:

• 2 kg 200 g grybų;
• 430 g svogūnų;
• 300 g morkų;
• 200 g pomidorų;
• 135 ml aliejaus;
• 45 g druskos;
• 6 g juodųjų pipirų (nebūtina ir be jų).

Paruošimas:

1. 10 minučių virtus grybus sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
2. Sutarkuotas morkas ir svogūno kubelius pakepinkite ir kartu su pomidorais sutrinkite mėsmale.
3. Troškinkite visus ingredientus dideliame puode sumaišydami maltus grybus su daržovėmis, prieskoniais ir aliejumi. Po 40 minučių sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Vasara artėja į vidurį, vadinasi, laikas pradėti ruoštis žiemai. Šiandien kalbėsime apie grybų receptus, kokius paprastus ir sveikus ruošinius iš grybų galite pasigaminti žiemai.

Visų pirma noriu pasakyti, kad rinkti reikėtų tik tuos grybus, kuriais esate 100% tikri, kurie jums pažįstami ir. Senų ir peraugusių grybų rinkti nerekomenduojama. Grybai valgykite tik savo paruoštus, taip išvengsite skrandžio sutrikimų ir apsinuodijimų.

Grybus labai mėgstame dėl skonio ir aromato, o mitybos specialistai juos vadina „miško mėsa“, nes greitai ir ilgam numalšina alkį. Grybų maistinė vertė yra labai didelė, juose daug baltymų, fosforo ir kalcio, o kartu ir mažai kalorijų. Grybai naudojami dietologijoje, nes juose yra didžiulis vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų kiekis, o tai reiškia, kad dietos metu organizmas neatima maistinių medžiagų.

Kuo smulkiau susmulkinti grybai, tuo geriau juos pasisavina organizmas. Mėgstamiausi ruošiniai – virtų grybų užšaldymas ir džiovinimas. Šioje formoje jie išlaiko visas naudingas savybes ir elementus.

Grybų šaldymas žiemai

Išrūšiuojame šviežius grybus ir atrenkame gerus. Šaldymui tinka šių rūšių grybai: baravykai, kiauliniai grybai, baravykai.

Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite, kaip grybautojus. Dedame vandenį ant ugnies, įberiame druskos, laukiame kol užvirs ir išleis grybus. Kepkite grybus 5-10 minučių nuo užvirimo momento. Nukelkite nuo ugnies, nupilkite vandenį ir leiskite grybams atvėsti. Dedame į maišelius tiek, kiek reikia vienam paruošimui, surišame ir dedame į šaldiklį.

Taip greitai ir lengvai paruošite grybus žiemai. Žiemą išsiimate maišelį ir paruošite skanų grybų patiekalą.

Papildomai žiūrėkite vaizdo įrašą:

Paprastas grybų ikrų receptas

Grybų ikrai ruošiami iš šviežių grybų arba galite paruošti ir iš šaldytų. Nuplautus, susmulkintus grybus užpilkite pasūdytu vandeniu, remiantis 5 kg grybų: 2 litrai vandens ir 150 g druskos.

Virkite 30 minučių, nugriebkite putas. Tada kiaurasamčiu išimkite grybus iš sultinio ir perkiškite per mėsmalę, suberkite 250 g perkepto svogūno, įpilkite 70 g augalinio aliejaus, 2 šaukštus acto 9%, smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų.

Sumaišykite mišinį ir sudėkite į švarius pusės litro stiklainius ir sterilizuokite vandenyje 20 minučių nuo užvirimo momento. Sukite ir apverskite, uždenkite antklode ir palikite 5 valandas. Išimame ir dedame į vėsią vietą.

Peržiūrėkite grybų ikrų receptą vaizdo įrašo formatu:

Skanaus grybo solyanka receptas

• 3 kg grybų virtų su druska,
• 3 kg kopūstų,
• 1 kg morkų,
• 1 kg svogūnų,
• 0,75 l rafinuoto saulėgrąžų aliejaus,
• 1 litras pomidorų padažo arba 0,5 pomidorų pastos,
• 10 arbatinių šaukštelių druskos, 10 arbatinių šaukštelių cukraus,
• 100 ml 9% acto.

Kopūstą ir svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

Svogūnus ir morkas pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, o kopūstus lengvai pakepinkite gilioje keptuvėje su aliejumi. Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite aliuminio inde, kol suminkštės, maždaug 1 valandą. Karštą mišinį sudėkite į 0,5 litro stiklainius ir sterilizuokite 15-20 minučių, tada susukite.

Grybų medžioklės salotų receptas

• 3 kg šviežių grybų,
• 2 kg raudonų pomidorų arba 1 litras pomidorų padažo,
• 1 kg kopūstų,
• 1 kg svogūnų,
• 0,5 kg šviežių agurkų,
• 3 valg. šaukštai druskos ir 3 valg. šaukštai cukraus,
• 1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus,
• 1 arbatinis šaukštelis 70% acto esencijos.

Šviežius grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, pavirkite pasūdytame vandenyje 10-15 min. Smulkiai supjaustykite pomidorus, kopūstus, svogūnus ir agurkus. Į daržoves įberkite druskos, cukraus ir sviesto, išmaišykite ir troškinkite 20 minučių nuo užvirimo momento. Sudėkite virtus grybus ir troškinkite dar 20 minučių.

Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite acto. Karštas salotas sudėkite į stiklainius ir susukite.

Grybus rinkite atsargiai, jei abejojate, šio grybo neimkite. Apdorokite grybus 4-6 valandas, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir viskas bus skanu ir sveika!

Savo taupyklėje surinkau daug receptų su grybais, jais pasidalinsiu kitame straipsnyje, kuriame parašysiu labai įdomios informacijos apie grybų gydomąsias savybes.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip džiovinti grybus namuose.

Senoji rusų virtuvė daug žinojo apie grybų užkandžius žiemai. Nuo seno grybai Rusijoje buvo džiovinami, sūdomi ir marinuojami. Jų dėdavo į sriubas, kepdavo, kepdavo, gamindavo grybų įdarus pyragams. Rusų kulinarija žino daugiau nei 140 nepakartojamų receptų. Vieno balto grybo makaronų verta. Arba grybų ikrų. Arba kopūstų sriuba su medaus grybais! Taip, tiesiog valstietiško stiliaus grybų kepsnys nepamirštamo skonio. Būtų puikūs grybai, bet rusas sugalvotų, kaip juos išvirti.

Grybai turi būti džiovinami specialiu būdu: iš pradžių žemoje temperatūroje (60-65°C), kad neištekėtų sultys, o vėliau – aukštesnėje.

Užkandžių patiekalo paskirtis – sužadinti apetitą prieš valgant pagrindinį patiekalą. Sūdyti ir marinuoti grybai yra vienas mėgstamiausių užkandžių Rusijos šiaurėje, Urale ir Sibire. Ypač vertinami šafraniniai pieno kepurėliai, pievagrybiai, voluškiai ir kiaulienos grybai. Grybus reikia sumaniai pasūdyti ir marinuoti. Yra daug būdų, kaip paruošti tokį preparatą. Vieno recepto nėra. Kai kurios šeimininkės, pavyzdžiui, prieš sūdydami grybus pamirko, kitos užpila verdančiu vandeniu, kitos verda, o kitos apskritai mano, kad tai nereikalinga. Taip pat prieskoniai ir prieskoniai vieniems atrodo būtini, bet kitiems neprivalomi. Pažvelkime į įvairius grybų paruošimo žiemai būdus.

Kaip paruošti grybų užkandį žiemai - 15 veislių

Medaus grybai su actu laikosi daug ilgiau nei virti. Žiemą kiekvienas rusas mėgsta atidaryti aromatinius grybus su prieskoniais ir jais mėgautis.

Norėdami paruošti 3 litrus gatavo produkto, jums reikės:

• Medaus grybai - 5 kg.
• Virintas vanduo marinatui - 1 l.
• Druska - 2 šaukštai.
• Saldieji žirniai - 10 vnt.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis.
• Česnakai - 1 galva ar daugiau (pagal skonį).
• Augalinis aliejus - 600 g.

Paruošimas:

1. Peržiūrėję ir išrūšiuodami grybus supjaustykite, atskirdami kepures nuo stiebų.
2. Grybus sudėkite į gilų puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Padėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių.
4. Grybus sudėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte vandenį. Juos dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir pakartokite procedūrą – vėl virkite 10 minučių.
5. Vandenį dar kartą nupilkite ir grybus gerai nuplaukite šaltame vandenyje.
6. Trečią kartą grybus užpilti verdančiu vandeniu ir dar kartą pavirti apie 10 min. Reikia pastebėti, kad jiems nugrimzdus į dugną, tik tada bus galima juos marinuoti.
7. Trečią kartą nuplaukite grybus šaltame vandenyje.
8. Paruoškite marinatą švariame inde sumaišydami litrą virinto vandens, pagal receptą druską, pipirus, cukrų, lauro lapą. Grybus supilkite į marinatą ir padėkite ant ugnies virti.
9. Viską pavirus 5 minutes supilame actą ir supilame česnaką. Nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami sudėkite į karštus stiklainius.
10. Viską kepkite apie 5 minutes. Baigiant virti supilti acto esenciją ir smulkiai supjaustytą česnaką, viską išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.
11. Grybus užpilkite marinatu ir virintu augaliniu aliejumi. Uždenkite steriliais plastikiniais dangteliais ir leiskite jiems atvėsti.
12. Jas galima valgyti ne anksčiau kaip po 2 savaičių.
13. Laikymui dėkite į rūsį arba šaldytuvą.

Mūsų protėviai grybus ir daržoves sūdydavo tik kubiluose. Tam jie dažnai naudodavo ąžuolo gaminius. Ąžuoliniuose kubiluose produktai buvo papildomai apdoroti antibakteriniu būdu, naudojant natūralius ąžuolo ingredientus.

Ingridientai:

• Tikri pieno grybai - 1 kg.
• Speciali druska marinavimui - 30-40 g.
• Prinokusių krapų sėklos ir šakelės.

Paruošimas:

1. Grybus užpilkite šaltu šaltinio ar šulinio vandeniu, greitai nuplaukite, atlaisvinkite nuo miško šiukšlių ir sluoksniais sudėkite į kubilus.
2. Pasūdykite 30-40 g druskos 1 kg grybų, įberkite krapų.
3. Padėkite kubilus į rūsį. Čia, esant pastoviai temperatūrai, grybai bus paruošti per 45–60 dienų. Tokiu atveju grybai pasirodys ne tik skanūs, bet ir traškūs, nesuglebę ir išsilaikys iki kitos vasaros.
4. Taip pat galite sūdyti šafrano pieno kepuraites, jie bus paruošti per 7 dienas.

Pasirodo, marinuoti pievagrybiai yra tokie pat skanūs kaip medaus grybai ar šafrano pieno kepurėlės. O dabar jų nesunkiai galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.

Ingridientai:

• Švieži pievagrybiai - 1 kg.
• bulgarų saldieji pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 3 šaukštai.
• Actas - 100 g.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. arba žirniai.
• Garstyčių žirniai - 1 šaukštelis.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Kalendra - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Iš pradžių grybus gerai nuplaukite, bet nenuimkite nuo jų odelės.
2. Grybus sudėkite į puodą ir įberkite 2 šaukštus druskos. Viską užpilkite vandeniu, kad jis išsikištų virš grybų iki dviejų pirštų storio. Užvirinkite. Virinama 10 minučių.
3. Kol grybai kepa, toliau ruošiame maistą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys ir užpilkite actu.
4. Nuluptas ir nuplautas stambias paprikas, supjaustytas mažomis juostelėmis.
5. Paruoškite marinatą. Sumaišykite 1 litrą vandens, visus prieskonius, papriką, šaukštą druskos ir tiek pat cukraus. Įdėkite marinatą ant ugnies.
6. Pievagrybius nusausinkite ir nuplaukite.
7. Į išvirtą marinatą sudėkite grybus, svogūnus ir actą. Išvirus, reikia nedelsiant išjungti ugnį ir grybus bei daržoves sudėti į karštus sterilizuotus stiklainius, visiškai užpildyti marinatu.
8. Stiklainius galite uždaryti nailoniniais dangteliais ir laikyti šaldytuve. Taip paruoštus grybus galima laikyti labai ilgai.

Grybus saugiau marinuoti po išankstinio mirkymo. Įvairių grybų mirkymo laikotarpis yra nevienodas: piengrybiams, baltgrybiams ir baltagrybiams – 2-5 dienos, šafrano pieno kepurėms – 3-4 valandos. Tokiu atveju pasūdytą vandenį reikia keisti kas 3-4 valandas.

Ingridientai:

• 1 kg grybų:
• Krienų lapas - 1 vnt.
• Serbentų lapai - 4 vnt.
• Lauro lapai - 4 vnt.
• Vyšnių lapai - 6 vnt.
• Mėtų lapeliai – sauja.
• Česnakai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Augalų lapai ir česnakai dedami į kubilo apačią ir viršuje.
2. Grybai sluoksniuojami, apibarstomi prieskoniais ir pasūdomi.
3. Jie nuspaudžiami spaudžiant (medžio apskritimas, o ant jo gerai nuplautas sunkus akmuo).
4. Dažnai, norint pagreitinti marinavimo laiką, grybus pirmiausia reikia virti 10–30 minučių (tai priklauso nuo grybų rūšies) pasūdytame vandenyje.
5. Po to jie atšaldomi arba, jei reikia, nuplaunami šaltu vandeniu. Ir tada jie tiesiog marinuoja.
6. Grybų pasirengimas nustatomas nuleidus jį į stiklinę vandens: jei jis skęs, nustokite virti.

Solyanka receptų yra daug. Gali būti su kitomis daržovėmis, be kopūstų, arba be jų, su grybais ar mėsa. Siūlome jums vieną iš populiariausių solyankos su grybais ir daržovėmis receptų.

Ingridientai:

• Grybai - 400 g.
• Baltieji kopūstai - 1 kg.
• Salotos pipirai - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 3 vnt.
• Pomidorų sultys - 300 mg.
• Actas - 1-2 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 100 mg.
• Cukrus, druska pagal skonį.
• Žalieji, česnakai.

Paruošimas:

1. Supjaustykite grybus ir visas daržoves.
2. Vienoje keptuvėje kartu pakepinkite svogūnus, morkas ir salotų paprikas.
3. Antroje keptuvėje apkepkite grybus, kol pusiau iškeps, retkarčiais pamaišydami.
4. Į grybus suberkite česnaką ir leiskite šiek tiek pakepti.
5. Grybus ir česnakus sudėkite į keptuvę troškinimui.
6. Dalimis susmulkintus baltuosius kopūstus pakepinkite augaliniame aliejuje.
7. Viską dedame į keptuvę troškinimui.
8. Įpilkite žolelių, acto, cukraus, 0,5 šaukšto druskos, pomidorų sulčių.
9. Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 20-25 minutes.
10. Paruoštą karštą solyanką sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Esame įpratę keptas voveraites virti su bulvėmis ir jų sultinyje virti sriubą. Ir iš jų galite paruošti daugybę originalių patiekalų. Marinuotos voveraitės yra labai neįprasto ir malonaus skonio.

Ingridientai:

• 1 kg grybų.
• 150 ml vandens.
• 150 ml. 9% acto.
• 30 g druskos.
• a.š Sachara.
• 6 žirneliai kvapiųjų pipirų.
• 3 gvazdikėlių pumpurai.
• 1 g cinamono.
• Lauro lapas.

Paruošimas:

1. Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį, sudėkite į verdantį marinatą ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes.
2. Prieš baigiant virti, suberkite cukrų ir prieskonius.
3. Sudėkite mišinį į stiklainius ir sterilizuokite.
4. Uždenkite nailoniniais dangteliais arba susukite.

Grybų marinavimas – tai išvirtų grybų apsauga acto arba citrinos rūgštimi, pridedant prieskonių ir žolelių. Prieskoniai, išskyrus actą ir druską, turi būti įberti į grybus prieš verdant. Sūdyti juos reikia baigiant virti, o actą įpilti tik patiekalą nukėlus nuo ugnies.

Grybų ikrai – vienas iš gerai žinomų patiekalų tarp mėgstančių ruošti maistą žiemai. Tačiau jos receptai labai skirtingi. Žemiau pateiktas receptas yra pats tradiciškiausias, be smulkmenų, tačiau taip dažniausiai šį patiekalą ruošia šeimininkės.

Ingridientai:

• Švieži grybai - 0,5 kg.
• Svogūnai - 2 maži arba 1 didelis.
• Česnakai - 1-3 gvazdikėliai.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Druska, pipirai, actas, cukrus - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Grybus nuplaukite, susmulkinkite ir 15 minučių virkite lengvai pasūdytame vandenyje.
2. Nusausinkite juos kiaurasamtyje.
3. Svogūną supjaustykite dideliais kubeliais.
4. Pomidorą nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką.
6. Keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi apkepkite česnaką 0,5 minutės ant stiprios ugnies. Čia sudėkite svogūną ir kepkite dvi minutes. Tada sudėkite pomidorus ir pakepinkite dar 2 minutes.
7. Į daržoves suberkite virtus grybus ir viską kartu pakepinkite 5-7 minutes.
8. Viską perkiškite per mėsmalę, dėkite į tą pačią keptuvę ir užvirinkite.
9. Virkite ikrus ant sumažintos ugnies 20-25 minutes.
10. Po 15 minučių ikrus reikia pasūdyti, įberti cukraus, pipirų ir paragauti. Galite įdėti šiek tiek acto ir žolelių.
11. Paruoštus ikrus sudėkite į karštus stiklainius ir susukite.

Pomidorų padažas tradiciniam grybų patiekalui suteikia pikantiško rūgštumo. Išbandykite grybus pomidorų padaže – ir jums bus malonu juos gaminti ir valgyti kasmet.

Ingridientai:

• 300 g grybų.
• 1,2 kg pomidorų tyrės.
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.
• 2 lauro lapai.
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paruošti dideli grybai, supjaustyti gabalėliais, mažus galima palikti sveikus.
2. Troškinkite juos augaliniame aliejuje.
3. Atskirame dubenyje pakaitinkite pomidorų tyrę, įberkite druskos ir lauro lapelio.
4. Karštą pomidorų tyrę sumaišykite su grybais ir išmaišykite.
5. Mišinį pašildykite ir supilkite į stiklainius.
6. Sterilizuokite 0,5 l talpos stiklainius 150° temperatūroje prieš uždarydami – 80 min.

Kad nulupti grybai nepajuoduotų, suberkite juos į keptuvę su šaltu, lengvai pasūdytu vandeniu. Į vandenį įpilkite šiek tiek acto.

Samanų grybai minkštais vaisiakūniais labai skanūs kepti ar troškinti. O jei į juos pridėsite dar kelis produktus, gausite tiesiog nepamirštamą patiekalą.

Ingridientai:

• Virti samanų grybai - 1,5 kg.
• Švieži baklažanai - 1 kg.
• tarkuotos morkos - 300 g.
• Pomidorų padažas - 1 litras.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Juodųjų pipirų ir džiovinto česnako mišinys - 1 a.š. l.
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Daržovių aliejus.

Paruošimas:

1. Kubeliais pjaustytus baklažanus užpilkite pasūdytu vandeniu. Leiskite jiems pastovėti 25 minutes ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Svogūną taip pat supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite.
3. Daržoves sudėkite į multicooker dubenį su verdančiu aliejumi ir kepkite 40 minučių naudodami programą „Fry“.
4. Viską kartu su įdėtais baklažanais pakepinkite dar 15 minučių.
5. Ten sudėjus virtus samanų grybus, masę reikia išgaruoti iki programos pabaigos.
6. Suberkite prieskonius ir druską.
7. Supilkite pomidorų padažą ir įjunkite aukštos temperatūros programą. Užvirinkite.
8. Tada virkite 1 valandą naudodami programą „Sriuba“. Likus 10 minučių iki pabaigos, įpilkite acto.
9. Užkandį dedame į sterilius sausus stiklainius, užsukame ir dedame po kailiu.

Grybai yra 60% vandens. Teisingai paruoštas šis vanduo su jame ištirpusiomis medžiagomis taps geriausiu pagrindu ruošiant itin sultingą patiekalą.

Ingridientai:

• Grybai - 1 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Nuplautus, pasūdytus ir susmulkintus grybus sudėkite į puodą, suvilgytą vandeniu. Kaitinkite juos, kol išsiskirs sultys.
2. Virkite juos sultyse ant silpnos ugnies iki 20 minučių.
3. Sudėkite į paruoštus stiklainius ir supilkite grybų sultis.
4. Nedelsiant užsandarinkite.
5. Jei patalpoje, skirtoje jiems laikyti, nėra pastovios temperatūros, grybus reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje arba orkaitėje.

Solyanka ir kopūstų salotos skiriasi savo sudedamosiomis dalimis. Ir jų paruošimo procesas taip pat šiek tiek skiriasi. Todėl gaunami užkandžiai yra visiškai kitokio skonio.

Ingridientai:

• Švieži baltieji kopūstai - 1,5 kg.
• Švieži medaus grybai - 700 g.
• Vidutinio dydžio morkos - 10 vnt.
• Svogūnai - 5 vnt.
• 6% actas - 100 g.
• Augalinis aliejus - 200 g.
• Pomidorų padažas - 500 g.
• Malti ir kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Žalieji – neprivaloma.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstą, morkas, svogūnus. Grybus išrūšiuoti, nuplauti ir, jei reikia, susmulkinti.
2. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi apkepkite grybus 2 minutes.
3. Ten sudėkite morkas ir svogūnus ir gerai pakepinkite.
4. Viską išmaišykite ir pagardinkite aliejumi, actu, pomidorų padažu, cukrumi ir druska. Troškinkite 0,5 valandos.
5. Karštą mišinį sudėkite į paruoštus stiklainius ir uždenkite nailoniniais dangteliais.

Visi mėgsta keptas voveraites, baravykus, pievagrybius. Norėdami mėgautis jais žiemą, galite naudoti šį receptą.

Ingridientai:

• Grybai - 1 kg.
• Sviestas - 300 g.
• Lydytas sviestas.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Ką tik nuskintus grybus greitai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite.
2. Sūdytus grybus kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi 50 minučių.
3. Nuimkite dangtį ir išgarinkite sultis. Palaukite, kol aliejus taps skaidrus.
4. Sudėkite mišinį į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite orkaitėje.
5. Išlydytą sviestą arba riebalus supilti į stiklainius 1 cm sluoksniu.
6. Uždarykite stiklainius ir atšaldykite. Grybai turi būti laikomi šaldytuve.

Jei daržoves kepate, o ne kepate, kad suminkštėtų, tada jose išsaugoma daug daugiau maistinių medžiagų. Tokie ikrai, naudojant šiuolaikinę buitinę techniką, paruošiami labai greitai ir džiugina savo skoniu.

Ingridientai:

• Grybai - 1 kg.
• Paprika - 2 vnt.
• Baklažanai - 2 vnt.
• Cukinijos - 0,5 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Druska - 1,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 100 g.

Paruošimas:

1. Paprikas ir baklažanus perpjaukite pusiau ir kartu su puse nedidelės cukinijos pašaukite į orkaitę 1 valandai 280° temperatūroje.
2. Paruoštus grybus supjaustome ir apkepame keptuvėje augaliniame aliejuje.
3. Iškepusias daržoves išimkite iš orkaitės ir nulupkite. Daržoves ir grybus sudėkite į trintuvą, suberkite susmulkintą česnaką, druską ir šiek tiek augalinio aliejaus. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
4. Paruoštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite dangteliais ir 10 minučių padėkite į konvekcinę orkaitę sterilizuoti 150° temperatūroje.

Visa mūsų šeima mėgsta šį receptą. Grybai pasirodo sultingi ir aromatingi. Žiemą galite tiesiog atidaryti grybų stiklainį, įdėti garnyrą - ir vakarienė paruošta.

Ingridientai:

• Grybai - 1 kg.
• Vanduo - 1 l.
• Druska - 40 g.
• Citrinų rūgštis - 3 g.
• saulėgrąžų aliejus - 350 g.
• Svogūnai - 100 g.
• Kvapieji pipirai - 10 vnt.
• Lauro lapas.

Paruošimas:

1. Susmulkintus šviežius grybus išvirkite vandenyje su šaukštu druskos ir citrinos rūgšties.
2. Išvirusius grybus nusausinkite kiaurasamtyje ir suberkite į puodą. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, susmulkintą svogūną, pipirus, šaukštą druskos, lauro lapą.
3. Viską sumaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
4. Sudėti į karštus stiklainius, uždengti išvirtais dangteliais ir sterilizuoti.
5. Uždarykite stiklainius ir padėkite po kailiu, kol atvės.
6. Laikyti šaldytuve.

Šis receptas skirtas vartoti nedelsiant. Jei mėgstate, į mišinį įpilkite acto ir galėsite ilgai laikyti.

Ingridientai:

• Šviežios voveraitės - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Čiobreliai - 1 šakelė.
• Krapai - šakelė.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus 2 v.š.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Druska ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Švariai paruoštas voveraites susmulkinkite ir išdėliokite ant grotelių. Sudėkite svogūną, čiobrelius, susmulkintą česnaką ir sviestą, supjaustytą pusžiedžiais. Uždarykite groteles ir palikite 7-10 minučių.

Grybus ir daržoves perkelkite į trintuvą, sumalkite, įberkite pipirų, druskos ir vėl sumaišykite.