Gaminame naminius moonshine nuo nulio iki visiško paruošimo. Aukštos kokybės mėnulio gaminimo receptas

Moonshine – stiprus alkoholinis gėrimas, gaunamas distiliuojant alkoholio turinčias žaliavas (košę).
Cukrus (lengviausia namuose), arba vaisiai ir uogos, kurių sudėtyje yra gryno cukraus (fruktozės), arba krakmolingos žaliavos (rugiai, kviečiai, miežiai, kukurūzai ir kt.), kurios perdirbamos į cukrų naudojant salyklą ar salyklo fermentus.

Išsamiau apsvarstykime mėnulio paruošimą iš pagrindinių žaliavų rūšių:

1. Moonshine nuo cukraus

Šis būdas yra paprasčiausias maisto ruošimui. Norėdami jį paruošti, jums reikia tik cukraus, mielių ir vandens.
Komponentų santykis yra maždaug toks: 1 kilogramui cukraus - 5 litrai vandens ir 100 g presuotų mielių arba 18 gramų sausų mielių, tokių kaip Saf-Moment ar Saf-Levure.
Cukrus ištirpsta šiltame vandenyje, tada dedamos mielės, presuotas mieles pirmiausia reikia atskiesti dalimis cukraus tirpalo ir palaukti, kol jos suaktyvės (3-5 min.), sausas galima tiesiog apibarstyti cukraus tirpalo paviršių. .
Talpykla uždaroma vandens sandarikliu.
Braga fermentuojasi apie 7 dienas, po to nusausinama iš mielių nuosėdų ir distiliuojama ant moonshine destilatoriaus.

Tokio mėnulio patobulinimuiĮ košę galima dėti įvairių vaisių ir uogų, tokių kaip vynuogės, slyvos, erškėčiai ir kt., jos perteikia savo skonį ir aromatą gatavam gėrimui, taip pat padeda fermentacijos procesui dėl jų paviršiuje esančių laukinių mielių.

2. Moonshine iš krakmolingų žaliavų.

Grūdų moonshine laikomas vienu iš labiausiai kilnus, dėka originalaus skonio ir aromato. Jį paruošti daug sunkiau nei cukrų, bet rezultatas to vertas, pabandykite patys! Kaip žaliava tinka grūdai, miltai ar dribsniai.

Pirma, šiek tiek teorijos.

Grūduose yra daug krakmolo, kuriame yra cukraus molekulių. Krakmolas gali būti suskaidytas į paprastesnes molekules, įskaitant cukrų, kuris yra būtent tai, ko reikia alkoholinei fermentacijai. Norint paversti krakmolą cukrumi, reikalingi fermentai, kurių yra daigintų grūdų – salyklo.
Fermentai veikia kataliziškai. Todėl 1 kg grūdų galite daiginti, sumalti ir jo fermentų pagalba krakmolą iš 5-6 kg nedaigintų grūdų (susmulkintų), arba javų, miltų paversti cukrumi. Nedaigintuose susmulkintuose grūduose, grūduose, miltuose esantis krakmolas uždaromas ląstelių viduje. Kad jis taptų prieinamas fermentams, nedaigintus grūdus (susmulkintus, arba javus ar miltus) reikia virti - plyšta ląstelių membranos ir krakmolas išeina į tirpalą, šis tirpalas vadinamas misa.

Norint gauti cukraus iš krakmolo, nebūtina naudoti salyklo, tam yra paruošti fermentai: amilosubtilinas kuri padeda suskystinti misą ir gliukavamorinas kuris skatina susicukravimą.

Pats cukrinimo procesas reikalauja didelio kruopštumo ir griežto temperatūrų režimų laikymosi, pavyzdžiui, perkaitinus virš 75 laipsnių, fermentai neatlaikys, o nekaitinus – fermentacija nebus pilna. Taip pat, pasibaigus fermentacijos procesui, svarbu staigiai atšaldyti misą iki kambario temperatūros, tai būtina, kad įvairūs mikroorganizmai nespėtų daugintis susidariusioje maistinėje terpėje, palaipsniui aušinant, kitaip mielės gali mirti.

Po to sucukrinimas- gaunant cukrų iš krakmolo, misa fermentuojama įprastomis mielėmis, pavyzdžiui, Saf-Moment arba Saf-Levure.

Kitas sunkumas gaminant mėnulio blizgesį iš krakmolo slypi tame, kad fermentuota misa yra labai tiršta, todėl jos negalima distiliuoti klasikiniu moonshine destiliatoriumi, nes ji tiesiog pridegs iki aparato sienelių ir gėrimas bus visiškai sugedęs. Grūdų misa distiliuojama garais arba vandens ar kitoje vonioje, pavyzdžiui, glicerino.

3. Moonshine iš uogų ir vaisių.

Vaisinis mėnulis turi tų vaisių ar uogų, iš kurių buvo paruoštas, skonį ir aromatą.
Jis paruošiamas ne sunkiau nei cukrus, tačiau jis turi savo ypatybes.
Jei jau apsisprendėte dėl žaliavos, turite pasidomėti, koks cukrus joje.
Toliau žaliava susmulkinama.
BET jokiu būdu neplauk jo, paviršiuje yra laukinių mielių, jos dar reikia cukrui ir fruktozei fermentuoti!
Susmulkintos arba sutrintos žaliavos dedamos į fermentacijos baką, ji turi surūgti pati (1-2 paras).
Tada, jei reikia, įpilama cukraus ir vandens.
Cukraus kiekis turėtų būti apie 25%, todėl žiūrėkite aukščiau esančią lentelę, kad apskaičiuotumėte, kiek reikia pridėti.
Pavyzdžiui, jei gaminate slyvų brendį (cukrus slyvoje yra apie 10%), tai 10 litrų sutrintų uogų reikės 1,5 kg cukraus.
Jei skiedžiate vandeniu, į jį dedama cukraus kaip į įprastą cukraus košę.
Jei distiliuojant šildymui ketinama naudoti kaitinimo elementus arba viryklę, įsitikinkite, kad žaliava yra visiškai fermentuota, kitaip vaisiaus likučiai ar žievelė gali sudegti, o tai sukels viso produkto gedimą ir greitą. šildymo elementų susidėvėjimas.
Vaisių užvirinimui, ypač tirštam, distiliuoti rekomenduojama naudoti garų generatorių arba vandens vonią, kad būtų išvengta nudegimo.

Kiekvienas Rusijos žmogus žino, kas yra mėnulis. Tai alkoholinis produktas, gaunamas iš beveik bet kokios turimos žaliavos distiliavimo būdu. Naminis alaus gaminimas pradedantiesiems alkoholio gamintojams yra vienas pirmųjų šios kultūros tyrimo etapų. Distiliavimo procesas naudojant aparatą iš pradžių atrodo sudėtingas ir paslaptingas. Tačiau kai tik pradedi viską sužinoti apie moonshine, kiekvieną kartą gamybos procesas tampa paprastesnis ir suprantamesnis.

Moonshine receptas įgijo populiarumą ir platų platinimą dėl gamybos paprastumo, pigumo ir žaliavų prieinamumo. Gatavas produktas, skirtingai nei daugelis parduotuvių, yra šimtu procentų natūralus, o jį galima gaminti iš uogų, uogienės, saldumynų, kompoto, daržovių.

Alaus gaminimas namuose neužima daug laiko ir reikalauja tik išankstinio technologijos ir įrangos tyrimo. Tam reikia: žaliavų, fermentacijos indų ir paties aparato. Moonshine gamyba yra padalinta į kelis etapus:

Žaliavų parinkimas.
Masės gaminimas.
Distiliato gavimas.
Mėnesienos valymas.

Kiekvienas iš etapų turi savo niuansus ir ypatybes, kurių itin svarbu laikytis norint gauti kokybišką produktą. Norėdami pagaminti šį gėrimą, turite griežtai laikytis recepto ir atlikti visus reikiamus distiliavimo ir gryninimo etapus. Žinodami, kaip namuose pasigaminti moonshine, galite sutaupyti alkoholio ir jo pagrindu gaminti kitų rūšių. Iš pagaminto produkto gaunami konjakai, viskis ir įvairios tinktūros ant uogų ir žolelių.

Braga iš cukraus

Naminis moonshine gaminamas iš cukraus. Jo gamyba yra pirmasis gamybos etapas. Tai įeina:

Mielės.
Cukrus.
Vanduo.

Cukrus ir mielės praskiedžiamos nedideliu kiekiu vandens ir infuzuojamos valandą. Po to likusį vandenį pašildykite, bet neužvirinkite, supilkite gatavą mišinį ir išmaišykite. Visas skystis išpilstomas į paruoštus stiklainius, ant kurių kakliukų užmaunamos pirštinės su pradūrimais. Naudojant šią konstrukciją, pašalinamas fermentacijos proceso metu susidaręs anglies dioksidas. Mišinys infuzuojamas maždaug savaitę kambario temperatūroje.

Žaliavų parinkimas

Moonshine technologija suteikia platų žaliavų pasirinkimą. Iš to gaminama misa vėlesnei fermentacijai. Moonshine ingredientai gali būti labai skirtingi, svarbiausia, kad juose būtų cukraus ar krakmolo. Jie apima:

Uogos ir konservai iš jų.
Vaisiai.
Saldžios daržovės.
Bulvė.
Kukurūzai.

Kuo geresnė žaliava, tuo geresnis bus gatavas produktas. Įperkamiausias vis dar yra paprastas granuliuotas cukrus. Likusiuose produktuose jo yra arba jis išsiskiria perdirbant žaliavas. Geriausias mėnulio blizgesys gaunamas iš vaisių ar grūdų.

Proporcijų skaičiavimas

Neįmanoma pasidaryti mėnulio savo rankomis, neapskaičiuojant proporcijų. Kiekviena žaliava suteikia skirtingą produkto išeigą. Geriausias mėnulio blizgesys gaunamas iš javų. Iš 1 kilogramo vienos rūšies grūdų gaunama maždaug 0,3 - 0,4 litro gryno alkoholio. Didžiausią tūrį suteikia krakmolas, ryžiai ir cukrus – nuo 0,5 iki 0,7 litro. Likusioje žaliavoje yra nedidelis mėnulio derlius. Vaisiai ir cukriniai runkeliai – nuo 0,7 iki 0,26 litro, bulvės kilogramui duoda apie 0,18 litro.

Renkantis žaliavas reikia atkreipti dėmesį į norimą rezultatą. Jei jums reikia gryno moonshine, tada jį galima paruošti iš bet kokių turimų produktų. Konjakui ar viskiui reikalingi dribsniai, čačai - vynuogių košė, o kalvadosui - obuolių užvirė.

Mėnulio vanduo

Namų alaus gamybos procesas neapsieina be vandens. Tai vienas pagrindinių ingredientų ir užima didžiąją viso tūrio dalį. Todėl vandens kokybė labai įtakoja produkto skonio parametrus. Geriausias pasirinkimas yra naudoti išvalytą vandenį. Jis nebus labai kietas ir neturi pašalinių kvapų bei nešvarumų. Jei imate vandenį iš vandens tiekimo, tada jį reikia ginti porą dienų paruoštame švariame inde. Tačiau nenaudokite distiliuoto vandens ir nevirkite jo prieš gamindami.

Invertuojantis cukrus

Moonshine gaminimo technologija yra labai įvairi ir apima daugybę skirtingų metodų. Vienas iš jų – invertuojamasis cukrus. Naudojamas gaminio skonio parametrams pagerinti, fermentacijos procesui paspartinti ir didesniam mėnesienos kiekiui gauti.

Apverstas cukraus košės sirupas gaminamas iš cukraus vandens ir citrinos rūgšties. Cukrus supilamas į virintą vandenį ir maišomas iki vientisos masės. Gautas sirupas virinamas ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Po to labai atsargiai įpilama citrinos rūgšties. Visas mišinys valandą paruošiamas po dangčiu. Ugnį reikia didinti, bet taip, kad skystis neužvirtų, o tiesiog užvirtų.

Fermentacija

Kad gautumėte skanų ir kokybišką produktą, kiekviename etape turite žinoti, kaip virti moonshine pagal visas taisykles. Fermentacija reikalauja daug dėmesio ir svarbių kriterijų.

Pirmasis yra laikymo vieta ir temperatūra. Patalpa turi būti tamsi, neleiskite tiesioginiams saulės spinduliams patekti į indą su plovikliu. Turinio temperatūra iki 27 laipsnių, be staigių šuolių. Jei patalpoje šalčiau nei 20 laipsnių, rūgimo procesas neprasidės ir užpilas neduos rezultato.

Didelę reikšmę turi ir kvapų gaudyklė fermentacijos metu. Dažniausiai ji pakeičiama perforuota medicinine pirštine. Šis dizainas reikalingas norint išleisti dujas ir parodyti, kad procesas baigtas.

Sudedamųjų dalių maišymas

Visi moonshine gaminimo receptai yra panašūs vienu žingsniu – sumaišant ingredientus. Norėdami paruošti košę, paruoštas cukraus sirupas dedamas į paruoštą indą. Po to jis užpildomas švariu vandeniu. Skysčio tūris stiklainyje neturi viršyti 3/4 viso tūrio. Ši vieta skirta fermentacijos proceso metu susidariusioms putoms.

Mielių priedas

Prieš dedant, suspaustos mielės minkomos rankomis, kad jos suaktyvėtų. Sausas trupinys užpilamas vandeniu ir palaikomas apie valandą. Tai, kad fermentacijos procesas prasidėjo, liudija atsiradusios putos. Jei jo per daug, galima įdėti gabalėlį sausainių. Toks priedas padarys procesą nuosaikesnį, o jūs gausite ne mažiau aukštos kokybės mėnesienos.

Fermentacijos procesas

Ruošdami naminį mėnesieną, turite laikytis laiko tarpo. Iš misos pagaminta Braga brandinama apie mėnesį. Minimalus laikotarpis yra bent pora savaičių. Per trumpesnį laiką fermentacijos procesas nebus baigtas ir nebus išleistas pakankamas alkoholio kiekis. Ilgesnis poveikis suteiks geresnės kokybės galutinio produkto.

Kaip sužinoti, ar fermentacija baigėsi

Proceso užbaigimą lemia keli kriterijai:

Anglies dioksido išmetimo stabdymas. Nustatoma numetus pirštinę.
Putų susidarymas ant plovimo paviršiaus.
Stiprus alkoholio kvapas.
Kartumas skonyje.

Kelių ženklų pasireiškimas tuo pačiu metu rodo, kad alkoholio susidarymo procesas baigėsi ir galite pereiti į kitą gamybos etapą.

Misos degazavimas ir nuskaidrinimas

Moonshine gamyba apima košės pašalinimo iš perteklinių dujų ir jos nuskaidrinimo etapą. Tai paskutinis prieš distiliavimo pradžią. Tam naudojamas baltas molis. Kartais jis pakeičiamas bentonitu.

Skaidrintuvas sumaišomas su vandeniu iki vientisos tirštos konsistencijos. Braga, pašalinta iš nuosėdų, kaitinama iki aukštos temperatūros, kad būtų išvalyta, kad sunaikintų mielių likučius, ir supilama atgal į indą. Betonas sumaišomas su skysčiu ir infuzuojamas 30 valandų. Išvalytas produktas pašalinamas iš susidariusių nuosėdų, kurios pašalinamos kaip kietos atliekos, nes linkusios kietėti.

Distiliavimas

Moonshine namuose neveikia be distiliavimo. Tai gryno alkoholio atskyrimo nuo paruoštos košės procesas. Yra keletas būdų, kaip padaryti gerą mėnesieną. Šiuo atveju taikomas skirtingas distiliacijų skaičius ir skirtingi metodai. Tačiau yra tam tikrų rekomendacijų, kaip tinkamai paruošti moonshine namuose. Jų įgyvendinimas suteikia kokybišką rezultatą.

Pirmas distiliavimas

Šiame etape išsiskiria didžiausias alkoholio kiekis. Braga supilama į distiliavimo kubą ir uždedama ant ugnies. Šio proceso metu susidaro 3 frakcijos.

Pirmasis yra apie 40 mililitrų ir yra pats kenksmingiausias. Antroji – pagrindinė frakcija. Ji bus toliau distiliuojama. Tinkamas mėnulis neturėtų būti žemesnis nei 40 laipsnių. Kai tik alkoholio procentas sumažėja, pagrindas atskiriamas. Distiliavimo likučiuose bus nesveikų fuzelių alyvų. Todėl jie nebus naudojami ateityje.

Antrasis distiliavimas

Antrojo distiliavimo metu pirmoji frakcija paimama iš gautos bazės. Jis išsiskiria tol, kol alkoholio lygis palaikomas 40 laipsnių. Kai tik šis indikatorius pradeda kristi, distiliavimas baigiamas.

Ar prasminga trečia distiliacija?

Trečiasis distiliavimas atliekamas tik tuo atveju, jei mėnesienoje vis dar yra daug kenksmingų priemaišų. Tai itin reta. Kitais atvejais šis etapas nėra prasmingas, nes gryno alkoholio distiliuojant neįmanoma gauti.

Distiliavimas be mėnulio vis dar

Neįmanoma gauti aukštos kokybės moonshine be distiliavimo aparato. Bet jei nėra įrenginio, jį galima pakeisti naminiu dizainu.

Norėdami tai padaryti, košė supilama į didelį puodą. Į jį įdedamas nedidelis metalinis indelis, kad į jį nepatektų skysčio. Didelis puodas uždengiamas keptuve, kad jis kuo tvirčiau tilptų. Geresniam sandarinimui galima pridėti šlapio tankaus audinio. Į keptuvę pilamas vanduo, kad proceso metu struktūra atvėstų.

Kai šildomas, šaltas vanduo turi būti pakeistas. Pasibaigus procesui, gatavas mėnulis supilamas iš mažesnės talpos į talpyklą saugojimui.

Paruoštas moonshine valymas

Gatavo produkto valymas naudojamas siekiant pagaliau atsikratyti kenksmingų komponentų. Pagrindinės namų alaus gamybos paslaptys yra tinkamo filtro pasirinkimas. Galima taikyti:

Pienas. Jis dedamas į moonshine ir nusistovėjęs, kol pasirodys dribsniai. Po to jie filtruojami iš gėrimo.
Anglies filtravimas. Naudojamas nusodinimo ir tiesioginio filtravimo metodas. Antruoju būdu į piltuvą dedama vata, anglis, tada vėl kartojamas vatos sluoksnis. Per šią struktūrą filtruojamas paruoštas mėnulis.
Kalio permanganatas. Dedama į mėnesieną ir paliekama porą dienų pastovėti. Po to skystis pašalinamas iš nuosėdų ir vėl distiliuojamas.

Skiedimas ir nusodinimas

Moonshine skiedžiamas vandeniu ir nusodinamas, kad būtų ryškesnis ryškus skonis. Mažame sandariai uždarytame inde gėrimą reikia atlaikyti apie 5 dienas. Kambaryje turi būti tamsu ir vėsu, ne aukštesnė kaip 20 laipsnių.

Natūralūs priedai mėnesienai

Priedai padeda dar kartą išvalyti ir sušvelninti gatavo mėnulio skonį. Citrusiniai vaisiai, riešutai ir cukrus naudojami kaip skonio stiprikliai. Galima naudoti ir pačią citriną, ir jos sultis ar žievelę. Iš riešutų dažniausiai pasirenkama pušis arba graikiniai riešutai. Jie turi ryškiausią skonį. Dedamas tik degintas cukrus. Jis turi lengvą karamelės skonį ir suteikia gėrimui.

Moonshine receptai

Bet koks moonshine receptas apima 2 pagrindinius paruošimo etapus. Pirmoji – žaliavų fermentacija, po kurios seka gautos misos distiliavimas. Yra daug skirtingų variantų, priklausomai nuo ingredientų ir papildomų technikų. Geriausi moonshine receptai yra kruopščiai saugomi ir perduodami kartoms.

Moonshine gaminimo be mielių receptas

Moonshine, kurio receptuose nėra mielių naudojimo, yra labai populiarus. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

Pomidorų pasta - 1 litras.
Alus - 0,25 litro.
Vanduo - 15 litrų.
Cukrus - 5 kilogramai.

Braga gaminama iš pomidorų pastos, cukraus ir alaus mišinio. Jis infuzuojamas mėnesį, o po to du kartus distiliuojamas.

Vynuogių mėnulis

Į skanius moonshine receptus dažnai įtraukiami vaisiai ir uogos. Vynuogių gėrimui jums reikės:

Vynuogės - 10 kilogramų.
Vanduo - 15 litrų.
Cukrus - 2,5 kilogramo.
Mielės - 100 gramų.

Iš uogų paruošiamos išspaudos, užpilamos vandeniu ir užpilamos porą valandų. Po to pridedami likę ingredientai. Gatavas mišinys infuzuojamas maždaug savaitę ir filtruojamas prieš kitą etapą. Distiliavimas turi būti dvigubas, po to filtruojamas.

Ryžių mėnulis

Norėdami pabandyti iš ryžių pasigaminti naminį moonshine, galite naudoti paprasčiausią receptą. Jam jums reikia:

Ryžiai - 3 kilogramai.
Vanduo - 8 litrai.
Daigintas salyklas - 1 puodelis
Mielės 250 gramų.

Paruošti ryžiai, nenupilant sultinio, sumaišomi su šaltu vandeniu ir salyklu ir brandinami apie 12 valandų. Po to dedamos mielės ir išmaišomos. Šis mišinys infuzuojamas savaitę. Paruošta misa filtruojama ir distiliuojama kubeliu.

Moonshine gaminimo iš uogienės receptas

Norėdami pagaminti moonshine iš uogienės, jums reikia:

Uogienė - 2 litrai.
Cukrus - 1 kilogramas.
Vanduo - 10 litrų.
Mielės - 100 gramų.

Braga užpilama iš uogienės, šilto vandens, cukraus ir mielių mišinio. Virimo laikas yra viena savaitė. Tada mišinys filtruojamas ir distiliuojamas.

Bulvių mėnulis

Bulvių moonshine yra vienas iš daugiausiai laiko reikalaujančių receptų, tačiau jis nėra kokybiškas. Pagrindiniai ingredientai:

Bulvės - 5 kilogramai.
Vanduo - 20 litrų.
Avižos - 2 kilogramai.
Mielės - 300 gramų.

Maltos avižos užpilamos nedideliu kiekiu verdančio vandens. Į jį dedama tarkuotų bulvių. Mišinys maišomas ir infuzuojamas 2-3 valandas. Tada įpilama vandens ir mielių. Mišinys uždaromas ir siunčiamas į tamsią vietą. Distiliavimą reikia pradėti iškart, kai susidaro nuosėdos ir burbuliukai.

Mėnulio šviesa iš medaus

Šis mėnulis yra saldžiausios sudėties. Virimui jums reikia:

Medus - 3 kilogramai.
Cukrus - 3 kilogramai.
Mielės - 300 gramų.
Vanduo - 20 litrų.

Visi ingredientai sumaišomi indelyje ir infuzuojami vieną savaitę. Paruošta misa distiliuojama du kartus.

Mėnesiena iš kukurūzų

Norėdami pagaminti moonshine iš kukurūzų grūdų, jums reikės:

Kukurūzai - 4 kilogramai.
Miltai - 0,5 kilogramo.
Vanduo - 20 litrų.
Salyklas – 0,5 kilogramo.
Mielės - 50 gramų.

Miltai sumaišomi su smulkintais kukurūzais, užpilami verdančiu vandeniu ir verdami dideliame inde 4 - 5 valandas. Paruošta masė atvėsinama, sumaišoma su miežių salyklu ir atvėsinama. Po to gaminį porą valandų reikia įdėti į indą, suvyniotą į antklodę, ir atvėsinti iki 20 laipsnių. Po to dedamos mielės, o mišinys fermentuojamas dar savaitę. Prieš distiliuojant misą reikia filtruoti.

Duonos mėnulis

Toks receptas apima ne tik duoną, bet ir bulves su grūdais:

Bulvės - 5 kilogramai.
Duona - 4 kepalai
Daigintos avižos – 3 kilogramai.
Vanduo - 5 litrai.
Mielės - 0,5 kilogramo.

Viename inde sumaišomos tarkuotos bulvės, maltos avižos, išmirkytos vandenyje ir malta duona bei mielės. Mišinys minkomas iki vientisos masės ir brandinamas savaitę. Po to, norint gauti galutinį produktą, atliekamas dvigubas distiliavimas.

Mėnesienos gaminimo iš grūdų receptas

Šis receptas yra labai sudėtingas ir reikalauja griežto įgyvendinimo. Tačiau skirtingai nei duona, toks mėnulis pasirodo labai kokybiškas. Ingridientai:

Grūdai - 5 kilogramai.
Vanduo - 10 litrų.
Mielės 250 gramų.

Grūdai porą dienų mirkomi nedideliame vandens kiekyje. Po to užpilama 5 litrais karšto vandens ir infuzuojama dar porą valandų. Tada supilamas likęs vanduo, išmaišoma ir infuzuojama dar porą valandų. Tik tada dedamos mielės ir mišinys brandinamas 3–4 dienas. Paruošta misa filtruojama ir du kartus distiliuojama.

Kviečių mėnulis

Kviečių moonshine laikomas klasika. Jį labai lengva paruošti ir nereikalauja sudėtingų ingredientų. Virimui jums reikia:

Kviečiai - 4 kilogramai.
Cukrus - 5 kilogramai.
Vanduo - 20 litrų.

Grūdai sumalami ir sumaišomi su keturiais kilogramais cukraus ir trimis litrais vandens. Mišinys infuzuojamas šiltoje savaitę, po to supilamas likęs cukrus ir pilamas visas vanduo. Gautas mišinys infuzuojamas dar savaitę, o po to du kartus distiliuojamas. Norint pasiekti geriausių rezultatų, prieš naudojant paruoštą moonshine reikia nufiltruoti.

Rugio mėnulis

Tokiam mėnuliui paruošti naudojami daiginti rugiai - 2 kilogramai. Likusios sudedamosios dalys:

Vanduo - 6 litrai.
Mielės - 100 gramų.

Grūdai sumalami, sumaišomi su vandeniu ir sutirštinami. Paruoštas mišinys infuzuojamas apie 12 valandų ir atšaldomas iki kiek žemesnės kaip 20 laipsnių. Į mišinį dedama mielių, po to dar savaitę fermentuojama. Gauta košė filtruojama ir distiliuojama. Šiam receptui pakanka vieno karto.

Beržų sulos mėnulis

Šiame recepte beržų sula veikia kaip vanduo. Virimui jums reikia:

Sultys - 10 litrų.
Cukrus - 2 kilogramai.
Mielės - 50 gramų.

Ruošiant košę, beržų sula kaitinama ir tik po to sumaišoma su cukrumi ir mielėmis. Mišinys infuzuojamas tamsioje patalpoje kambario temperatūroje vieną savaitę. Paruošta misa filtruojama ir distiliuojama. Viename distiliavimo etape reikia papildomai filtruoti gautą mėnulio blizgesį.

Moonshine su žolelėmis

Žolelių moonshine turi aštrų aštrų skonį ir aromatą. Dėl to jį labai lengva gerti ir gaunama užpilant jau paruoštą gryną produktą. Virimui jums reikia:

Pelynas - 10 gramų.
Mėtų - 100 gramų.
Rozmarinas - 7 gramai.
Gvazdikėliai - 5 gramai.
Moonshine - 6 litrai.

Visi ingredientai sumaišomi viename inde ir infuzuojami porą dienų. Po to gėrimas papildomai distiliuojamas.

Moonshine – labai senovinis gėrimas, ruošiamas visur. Jis toks populiarus dėl to, kad gali būti pagamintas iš beveik bet kokios maistinės žaliavos. Receptų įvairovė visada bus didelė, todėl kiekvienas galės nuolat eksperimentuoti ir gauti naujų variantų.

Ar stiprų alkoholinį gėrimą galima pasigaminti namuose distiliuojant alkoholio turinčias žaliavas (misšą) per visiems žinomą prietaisą? distiliuotojas. Galite naudoti cukrų (paprasčiausia technologija), uogas ir vaisius, javų krakmolingas medžiagas (miežius, kviečius, rugius, kukurūzus ir kt.). Kiekvienas, norintis išbandyti savo jėgas naujame versle, turėtų išstudijuoti naminio alaus gaminimo rekomendacijas ir pradėti gaminimo procesą.

Mėnesienos gaminimas iš cukraus

Geriau pradėti nuo paprasto metodo, kuriam reikia tik mielių, vandens, cukraus. Klasikiniam 5 litrų gatavo gėrimo paruošimo būdui reikalingi šie komponentai:

6 kg cukraus
18 l vandens
120 g sausų arba 600 g presuotų mielių
25 g citrinos rūgšties

Teisingai paruoškite košę:

Skaičiuodami komponentus, vadovaukitės reikiamu mėnulio kiekiu, paprastai gaminant namuose, išeiga yra nuo 1,1 iki 1,2 litro iš 1 kg paimto cukraus. Rekomenduojama padidinti komponentų skaičių (10%), atsižvelgiant į faktinės išeigos sumažėjimą, veikiant temperatūros veiksniams, žaliavoms ir nuostoliams distiliuojant. 1 kg cukraus reikia 3 litrų vandens, 100 g presuotų arba 20 g sausų mielių.
Reikalavimai vandeniui turi atitikti higienos normas, geriau jį apginti, o paskui nusausinti, paliekant dugne nuosėdas. Virintas arba distiliuotas vanduo praranda deguonies tiekimą tinkamam fermentavimui, todėl jo naudoti negalima.
Į vandenį, kurio temperatūra yra 28–30 ° C, cukrų reikia įpilti intensyviai maišant. Ar įdaras neturi viršyti? tūrio, kitaip putos išsilies per kraštus.
Mieles galite įpilti tiesiai į indą, tačiau teisingiau bus iš anksto sumaišyti su nedideliu kiekiu paruošto vandens su cukrumi ir įpilti į misą (susidarius putoms).

Masės receptai? galimi variantai

Jo paruošimui gali būti naudojamos ir kitos originalios medžiagos.
Tokie ingredientai kaip pomidorų pasta, saldainiai, chalva, moliūgai yra gana tinkami aukštos kokybės pradiniam produktui.

Braga iš pomidorų pastos ruošiama tokiu būdu: 3 litrai vandens sumaišomi su 1 kg granuliuoto cukraus, 300 g pastos ir 100 g mielių (sausų). Fermentacija vyksta šiltoje vietoje 2 savaites.
Saldainiai ruošiami 5 kg saldainių ištirpinant 20 litrų pašildyto vandens. Po 4–5 dienų infuzijos atliekame distiliavimą, kurio produkto išeiga yra 5 litrai.
Vynuogės košei naudojamos išspaudų pavidalu, 1 kibirui imama 5 kg cukraus, 30 litrų vandens ir mielių? 100 g Kruopščiai išmaišyti, po savaitės fermentacijos jie distiliuojami du kartus, išeiga 7 litrai.
Pagal šį receptą, naudojant 10 kg chalvos mišinį 15-20 litrų vandens, po penkių dienų fermentacijos ir distiliavimo gaunama 10 litrų gėrimo. Norint suteikti malonų kvapą, rekomenduojama pridėti mėtų (20 g).

Fermentacijos procesas

Talpyklos su plovikliu po vandens sandarikliu temperatūra turi būti 26–31 ° C. Termoizoliacinės pastogės, pagamintos iš statybinių ar
šiltos antklodės. Šio laikotarpio trukmė yra vidutiniškai 4-5 dienos. Kad pašalintumėte anglies dioksido perteklių, kas 12-15 valandų rekomenduojama kas 12-15 valandų kas 12-15 valandų turinį suplakti, nenuimant vandens sandariklio.

Misos pasirengimą distiliuoti lemia būdingos savybės:

skonis kartaus, nes cukrus visiškai virsta alkoholiu;
vandens sandariklio burbuliavimo sustabdymas pasibaigus anglies dioksido gamybai;
viršutinių sluoksnių ir nuosėdų nuskaidrinimas apačioje;
alkoholio kvapo pojūtis;
Uždegtas ir į košę atneštas degtukas neužgęsta.

Skaidrinimas ir degazavimas

Šis žingsnis yra būtinas norint paruošti aukštos kokybės produktą. Braga atskiriama nuo nuosėdų per vamzdelį supilant jas į kitą indą, po to kaitinama iki 50 °C, kad sunaikintų mielių likučius ir išsiskirtų anglies dioksidas. 20 litrų išvirtos košės paimti 2-3 šaukštus malto bentonito, išmaišyti šiltame vandenyje (250 ml tūris), kol tiršta grietinė sutirštės. Masė supilama į indą ir keletą minučių pakratant pradedama stingti 30 valandų.

Pirminis distiliavimas

Šiuo procesu siekiama atskirti alkoholį nuo kitų medžiagų. Gaminamas ant silpnos ugnies, pirmąją maždaug 300 ml porciją parenkant pagal nurodytas proporcijas ir atsižvelgiant į neabejotiną žalą dėl vadinamojo pervako sveikatos? jį geriausia naudoti ne maistui.

Vidurinė dalis yra naudinga frakcija (neapdorotas alkoholis), kuri yra būtent ta dalis, kurioje vyksta cukraus moonshine gamybos procesas. Procesas tęsiamas tol, kol išlaikoma ne mažesnė kaip 40 laipsnių stiprumas, tai nustatoma alkoholio matuokliu arba padegus į šaukštą supiltą distiliatą. Kol vyksta degimas, atranka nesustabdoma.

Galutinėje frakcijoje yra daug vartotojui nereikalingų fuzelių alyvų, todėl jos geriau nerinkti.

Valymas? privalomas žingsnis

Kad gautame neapdorotame alkoholyje nebūtų kenksmingų komponentų, jis turi būti išgrynintas prieš antrąjį distiliavimą. Vienintelį teisingą metodą vargu ar galima pavadinti, todėl tiks bet kuris jūsų pasirinktas metodas. Visų pirma, laikomas ekologiškiausiu ir efektyviausiu metodu naudojant aktyvintąją anglį, kuri užtikrina nešvarumų ir nešvarumų pašalinimą.
kvapai. Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą jo tipą. Vaistinė netinkama dėl mažo gebėjimo įsisavinti fuzelių aliejų. Išbandytas variantas – paruoštos anglys po beržinių malkų kūrenimo, bet be joje esančių priedų.

Maksimaliai sumalus, jo įpilama 50 g 1 litrui. Mišinį infuzuokite sandariame inde savaitę, purtydami du kartus per dieną. Po to nusausinkite iki nuosėdų ir filtruokite per medvilninį filtrą.

Pakartotinis distiliavimas

Jis gaminamas minimaliai kaitinant, kaip ir pirmasis, 1 kg suvartoto cukraus rekomenduojama rinktis pirmųjų 50 ml porcijas. Tolesnis procesas vyksta tol, kol stiprumas sumažėja iki mažiau nei 40 ° C.

Moonshine gaminimas iš krakmolingų produktų

Šio gėrimo grūdinės veislės, remiantis visuotinai priimta nuomone, priklauso kilmingiausioms. Gaminimo technologija yra sudėtingesnė nei cukraus moonshine, tačiau rezultatas vertas pastangų.

Pagrindiniai žingsniai yra tokie:

Vaisiai ar uogos ruošiami taip:

neplaukite žaliavų, kad ant paviršiaus liktų laukinės mielės. Susmulkinus įdėkite į dubenį 2 dienas;
maisto ruošimui pridedamo cukraus kiekis nustatomas pagal cukraus kiekį pasirinktoje žaliavoje, pavyzdžiui, 10 litrų trintų slyvų reikės 1,5 kg;
distiliavimas pradedamas tik pasibaigus žaliavos fermentacijai.

Moonshine gėrimų receptai

"Senas rokenrolas"

Moonshine? 3 l
Gvazdikas? 6-7 vnt.
graikinis riešutas (pertvaros)? 1 sauja
juodoji arbata, kmynai ir vanilinis cukrus? po 1 valgomąjį šaukštą
citrinos rūgštis? 3 g

Pirmiausia dedame riešutų pertvaras, arbatą ir gvazdikėlius, išmaišę suberiame vanilinį cukrų ir kmynus, tada citrinos rūgštį. Mišinys infuzuojamas 3-4 dienas, tada filtruojamas.

Mėtų

Norėdami jį paruošti, sumaišykite visus komponentus, reikalaudami 3 dienas, dar kartą distiliuokite.

Medaus gėrimas su pipirais: receptas nuo peršalimo

1 litras 45% distiliato
1,5 vnt. Čili pipirai
2 vnt. gvazdikas
4 dalykai. Juodasis pipiras
1 valgomasis šaukštas medaus
kmynų (nebūtina)

Viską sumaišyti indelyje, išskyrus medų, uždengti ir palikti tamsioje vietoje 2 savaites. Įdėkite medaus ir vėl reikalaukite tiek pat laiko. Prieš naudojimą filtruokite.

Šiandien parduotuvėse siūlomas platus alkoholio pasirinkimas kiekvienam skoniui, tačiau daugelis žmonių renkasi alkoholinius gėrimus patys, naudodami moonshine stills. Daugelį metų distiliuojantys patyrę moonshineriai sugeba savarankiškai gaminti alkoholį pagal įvairius receptus. Kalbant apie pradedančiuosius, jų kasmet daugėja, o tai palengvina gausi komplektacijų įvairovė ir jiems prieinamos kainos. Distiliavimas pradedantiesiems – smagi ir nesudėtinga užduotis, tačiau vis dėlto kiekvienas nusprendęs pradėti distiliuoti turėtų atkreipti dėmesį į principus.

Žaliavų gamyba

Prieš pradedant svarstyti moonshine distiliavimo ypatybes, reikia atkreipti dėmesį į žaliavų, skirtų mėnesienos distiliavimui, gamybą. Mes kalbame apie košę – mielių atliekas, dedamas į cukrų ir vandenį. Šiandien yra daugybė košės gaminimo receptų, tačiau vis tiek daugelis moonshinerių renkasi klasikinį žaliavų paruošimo būdą.

Mėnesienos diagrama pradedantiesiems

Kaip virti košę:

Jei žmogus nori pagaminti 5 litrus mėnulio, jam reikės paimti 6 kilogramus granuliuoto cukraus, 120 gramų granuliuotų mielių, 25 gramus citrinos rūgšties ir 24 litrus vandens.
Visų pirma, cukrus turėtų būti apverstas, tai yra, išvalytas nuo patogeninių mikroorganizmų. Kaip apverčiamas cukrus: iš pradžių 3 litrus vandens pakaitiname iki 80 laipsnių, suberiame visą cukrų ir viską iš lėto maišome. Sirupui leidžiama užvirti, po to jis virinamas 10 minučių, pašalinant putas. Tada palaipsniui įpilkite paruoštos citrinos rūgšties ir sumažinkite kaitrą ant viryklės iki minimumo. Po to keptuvė uždengiama dangčiu, o sirupas verdamas dar valandą.
Kalbant apie vandenį, kuris bus naudojamas ruošiant košę, tai turi būti švarus, iš anksto nusistovėjęs skystis. Distiliuoto vandens naudoti negalima.
Paruoštas sirupas supilamas į indą, kuriame surūgs košė, taip pat įpilama vandens. Svarbu: konteineris užpildomas ne daugiau kaip tris ketvirtadalius.
Prieš įdedant sausas mieles į ruošinį, jas reikia suaktyvinti pagal instrukcijas ant pakuotės. Jei jų nėra, tuomet mieles galite aktyvuoti taip: pirmiausia užvirkite vandenį, atvėsinkite iki 36 laipsnių, suberkite mieles, viską uždenkite dangčiu. Patys indai dedami į šiltą vietą 40 minučių. Kai ant paviršiaus susidaro vienodos putos, tai rodo, kad į ruošinį galima patekti mielių.
Ant butelio su košės ruošiniu įrengiamas vandens sandariklis, o indas dedamas į vietą, kurioje palaikoma 26-31 laipsnio temperatūra. Taip pat galite naudoti košės šildytuvą. Vidutiniškai fermentacija trunka 4-7 dienas. Kas 12 valandų indus su koše reikia gerai suplakti, bet nenuimant vandens sandariklio. Sukratant anglies dioksidas išgaruoja, o tai prisideda prie normalios fermentacijos.

Moonshine galite pagaminti tik iš visiškai paruoštos košės. Žaliavos pasirengimą liudys tokie požymiai kaip šnypštimas, košėje atsiradęs kartaus alkoholio skonis, nuskaidrėjęs viršutinis košės sluoksnis ir kt.

Paruošta misa turi būti išdeginta ir nuskaidrinta. Norėdami tai padaryti, žaliavas reikia supilti į didelį puodą per vamzdelį, o tada viską pašildyti iki 50 laipsnių. Atšilimas padės sunaikinti aktyvių mielių likučius ir pašalinti anglies dioksidą.

Išdujuotą košę reikia supilti į butelį ir pašviesinti baltu moliu. 20 litrų košės imama po 2–3 šaukštus molio, o žaliavos ištirpinamos stiklinėje šilto vandens. Tada viskas išmaišoma ir supilama į košę. Braga su baltu moliu kruopščiai sukratoma inde ir paliekama 30 valandų. Paruošę košę, galite pradėti distiliuoti mėnulio blizgesį.

Kaip distiliuojamas moonshine?

Kursas „Moonshine pradedantiesiems“ apima ne tik distiliavimo proceso ypatybes, bet ir moonshine statinio dizaino studijas. Moonshine dar yra distiliavimo kubas, kuriame košė užvirinama. Jo garai pakyla į ritę ir juda jos viduje. Ritė pradės vėsinti garus ir pavers juos kondensatu, kuris surenkamas išleidimo angoje. Distiliuojant per moonshine destilatoriaus struktūrą pašalinės priemaišos, kurios bus aptartos vėliau, surenkamos į sausą garintuvą.

Verta manyti, kad naminis alus yra daugiakomponentis produktas, kurį sudaro skirtingos virimo temperatūros medžiagos. Todėl mėnulio distiliavimas visada susideda iš kelių etapų. Kai temperatūra nesiekia 78 laipsnių, iš košės išverda vadinamosios „galvutės“ – nuodingos medžiagos, atstovaujamos metilo alkoholio, acetono ir aldehido. Moonshine neturėtų turėti tokių komponentų, nes jie yra toksiški žmonėms. Todėl esant kondensato būsenai, juos reikia surinkti į atskirą indą, o paskui išpilti arba toliau naudoti techniniams tikslams. Kai kurios „galvos“ paprastai sudaro tik 5–8% žalio alkoholio tūrio, kuris, remiantis skaičiavimais, turėtų būti gaunamas išeinant.

Vos tik košė įšyla iki 78 laipsnių, prasideda garavimas ir virsmas etilo alkoholio kondensatu, kuris laikomas misos širdimi. Jo dalis sudaro 80% žalio alkoholio tūrio. Etilas pašalinamas iš skalbimo 78-84 laipsnių temperatūroje.

Kai tik temperatūra pradeda viršyti 85 laipsnius, etilo išgaravimas sustoja, tačiau tuo pat metu šiame etape prasideda fuzelių alyvų išgaravimas. Tai sunkios mėnulio priemaišos, gadinančios jo skonį ir kvapą, taip pat sukeliančios žmogui stiprių pagirių simptomus. Atsikratyti „uodegų“ galite 85-95 laipsnių temperatūroje. Kai tik temperatūra pasiekia 99-100 laipsnių, distiliavimą galima sustabdyti.

Jei viskas buvo padaryta teisingai, išeiga bus aukštos kokybės žalias alkoholis. Tačiau mėnulio distiliavimas tuo nesibaigia. Po neapdoroto alkoholio reikia išvalyti. Prieš tai alkoholį reikia atskiesti ir sumažinti jo stiprumą iki 40 laipsnių. Yra keli žalio alkoholio valymo būdai:

Aktyvuotos anglies naudojimas: tam reikia plastikinio piltuvo, kelių filtravimo popieriaus lapų. Pirmiausia piltuvėlį reikia iškloti vienu popieriaus lapu, tada – tolygiai pabarstyti ant jo miltelių pavidalo aktyvintos anglies tabletes. Po to tabletes reikia uždengti antruoju popieriaus lapu ir per tokį filtrą žalio alkoholio supilti į švarų indą.
Rafinuoto aliejaus pagalba: kiekvienam mėnesienos litrui reikia 20 mililitrų aliejaus. Į moonshine įpylus aliejaus, indą su juo reikia gerai sukratyti. Po to, kai ant paviršiaus atsiranda riebi plėvelė, indus su mėnulio blizgesiu per dieną reikia padėti tamsioje, vėsioje vietoje. Praėjus šiam laikui, moonshine reikia nupilti per vamzdelį su švariu indu.

Antrasis distiliavimas savo technologija niekuo nesiskiria nuo pirmojo. Vienintelis skirtumas yra tas, kad antrajam distiliavimui jums reikia mėnulio, kurio stiprumas sumažintas iki 40 laipsnių. Moonshine padalijimas į frakcijas antrojo distiliavimo metu atliekamas taip pat, kaip ir pirmojoje.

Pagyrimas

Kai kurie distiliuotojai nori naudoti gryną mėnulio blizgesį, o kiti meistrai, naudodami įvairius receptus, užsiima gėrimo patobulinimu. Tam galite naudoti aromatingus prieskonius, vaismedžių šakas, vaisių gabaliukus, uogas ir kitas gamtos dovanas. Moonshine taip pat galima dažyti naudojant augalinius ingredientus. Pavyzdžiui, jei gėrimui reikia suteikti geltoną spalvą, tuomet reikia naudoti melisos, mėtų ar veronikos užpilus. Mėlynės gėrimui suteikia raudoną spalvą, saulėgrąžų sėklos – violetinę ir kt.

Kad ir kas tai būtų, svarbu žinoti, kad naudojant uogas ir vaisius jie turi būti iš anksto išdžiovinti.

Moonshine alaus gamyba Rusijos Federacijoje pagal įstatymą netraukiama baudžiamojon atsakomybėn, tačiau tik tuo atveju, jei asmuo neparduoda paruošto produkto pašaliniams asmenims. Jei teisėsaugos institucijoms pavyks užfiksuoti nelegalaus alkoholio turinčių produktų pardavimo faktą, pardavėjui teks administracinė atsakomybė, išreikšta bauda. Pakartotinai pažeidus įstatymus, gali grėsti baudžiamoji atsakomybė, išreikšta bausme pataisos darbais ir net laisvės atėmimu.

Kiek girdėjome apie rusišką mėnesieną, kažkokiu būdu tai netgi mūsų tautos simbolis, kaip meška ir balalaika. Beje, šis gėrimas buvo populiarus ne tik Rusijoje, Ukrainoje jis vadinosi Gorilka, JAV vadinosi Munshine, Vengrijoje – Polinka. Bet mums tikrai labiau patinka žodis Moonshine, kuris primena kažką pažįstamo, jaukaus, iš kaimo, įpilto į taurę ir kąsnelio su sūdyta šonine ir raugintais agurkais mmm. Rusijos pietuose jis vadinamas Chacha, nors iš pradžių tai buvo konkrečiai vynuogių mėnulis, šiandien šiuo pavadinimu vadinamas bet koks naminis ugnies gėrimas, todėl kiekvienas mėgėjas turėtų mokėti pasigaminti mėnesienos namuose!

Šiandien daugelis jį gamina namuose, nes tai įdomu, naudinga ir tiesiog smagu. Toks jausmas, kad taip ilgai atlaikei košę, o dabar ateis „tiesos akimirka“, iš paskubomis surinkto distiliuotojo gims stebuklas – neapsakomas. O kaip malonu draugus pamaloninti naminiu ugnies vandeniu, maišant jį su įvairiais pagrindais ir paverčiant tinktūromis bei likeriais ir kitais džiaugsmais iš naminio alkoholio.

Pradedantiesiems gali atrodyti, kad ši pamoka yra gana sudėtinga, tačiau mes skubame jus nuraminti - tai gali padaryti bet kas, svarbiausia yra noras!

Paprastai vienam litrui 50% naminio „Sam“ pagaminti prireikia mėnesio, poros kilogramų cukraus, vandens ir kantrybės. Galbūt tai nepavyks iš pirmo karto, bet ateityje įgysite reikiamos patirties ir savo virtuvėje galėsite pasigaminti prašmatnių alkoholio meno kūrinių, o mes jums tai padėsime, mūsų svetainėje rasite geriausius receptus ir patarimus jums. .

Kaip tinkamai paruošti moonshine namuose

Tad pradėkime nuo pat pradžių, patariu ateityje pasirūpinti švara, puodais, fermentacijos rezervuarais, buteliais išpilstymui, o svarbiausia, kad mėnulis turi būti švarus tikrai kokybiško produkto gamybai.

Daugelis pradedančiųjų šiuo klausimu nekreipia deramo dėmesio į švarą, todėl vėliau skundžiasi dėl savo gaminio trečiosios šalies kvapo ir skonio.
Taip, iš tiesų, tai įmanoma su nešvariomis talpyklomis, į gaminį gali patekti trečiųjų šalių bakterijos, kurios sukelia šalutinį poveikį.
Braga yra labai aktyvi medžiaga, į kurią patekusios trečiųjų šalių bakterijos gamina visiškai kitokias medžiagas, kurias reikėtų gaminti, todėl atsiranda trečios šalies kvapas ir skonis, nekartokite šių klaidų ir gausite tikrai kokybišką. produktas.

Pagrindinių gamybos ingredientų apskaičiavimas yra maždaug toks:

6 kg granuliuoto cukraus;
18 litrų vandens;
600 g mielių (galima ir sausų 120 g);
25 g citrinos rūgšties.

Iš šio skaičiavimo galite sudaryti bet kokį košės tūrį, vandens kiekį galima šiek tiek padidinti, kad cukrus geriau fermentuotųsi.

Cukraus košės receptas

Pirma, pabandykime nustatyti mėnesienos kiekį, kurio mums reikia prie išėjimo, pradedantiesiems gaminant mėnesieną namuose, paprastai prie išėjimo iš vieno kilogramo cukraus yra 1 daugiausiai 1,2 mėnulio, kurio stiprumas yra 40 laipsnių. gautas. Norint gauti realų norimą rezultatą, patariu ingredientų kiekį padidinti apie 10%, nes pradedantiesiems dėl įvairių priežasčių, tokių kaip distiliavimo temperatūra, nepakanka kokybiškos žaliavos, realus išeiga gali skirtis. nuo norimo.

Šiek tiek apsistokime ties cukraus invertavimo klausimu, nebijokite šio absurdiško pavadinimo, šis pavadinimas reiškia įprastą cukraus sirupo gaminimo procesą, aš tiesiog darau tai taip, kad norint paruošti alkoholį, mielės pirmiausia turi suskaidyti mūsų runkelių arba cukranendrių cukrų į paprastesnį ir natūralesnį cukrų, taip sakant, tai yra gliukozė ir fruktozė.

Beje, kaitinimo procesas sunaikins visus nereikalingus mikroorganizmus, kurie gali patekti ant cukraus transportuojant pakuotę ir pan.

Moonshine iš tokio cukraus fermentuojasi greičiau, jame yra mažiau šalutinių mikroorganizmų, kurie gali neigiamai paveikti košės kokybę. Taikant tą patį metodą su invertuojamu cukrumi, mėnesiena bus geresnio skonio nei įprastas atitikmuo. Nors manoma, kad šis procesas nėra rastas, daugeliu atvejų jis praleidžiamas, rekomenduojama cukrų tiesiog ištirpinti šiltame vandenyje.

Mėnulio vanduo

Vandenį iš čiaupo geriau stovėti 1-2 dienas, kad iš jo išeitų visi nepageidaujami elementai, tokie kaip chloras ar kitos medžiagos, kurios dezinfekuoja vandenį vandens siurblinėse.

Tačiau vandens valymo procesu per daug nesijaudinkite, jokiu būdu nevirkite ir nedistiliuokite tokio vandens, nes jam reikia deguonies, kurio prireiks draugams fermentacijos procesui.

Vandens paruošimas mėnesienai Tai labai svarbus ir lemiamas etapas, rekomenduojama gerti geros kokybės vandenį, juk vėliau vis tiek gersite šį mėnesieną.

Kai paruošiame vandenį, jį reikia supilti į fermentacijos baką, supilti cukraus sirupą arba tiesiog cukrų ir išmaišyti, indą pripildyti ne daugiau kaip 3 ketvirtadalius tūrio, kitaip aktyvios fermentacijos metu gali susidaryti putos. skristi per konteinerio kraštus ir teks plauti grindis.
Iš fermentacijos kubilo reikia išpilti nedidelį kiekį misos ir tada į ją įpilti mieles, jei tai paprastos presuotos mielės, tai šia misa tiesiog praskiesti ir supilti atgal fermentacijos kubilą.

Košei imame 15 litrų sulčių, tris kilogramus cukraus, mieles (100 g). Beržų sulą šiek tiek pašildome, tada suberiame cukrų, išmaišome, tada suberiame mieles.

Mes reikalaujame masės savaitę, tada filtruojame ir distiliuojame skystį.

Kad pagerintumėte skonį, prieš dedant gautą masę raugti į karštį, ten galite įdėti sodinių serbentų.

Šermukšnio mėnulio receptas

Išrūšiuojame sunokusius kalnų pelenus, pašaliname blogas ar pažeistas uogas. Supilkite cukrų, įpilkite vandens. Viską išmaišome, suberiame mieles, masę dar kartą gerai išmaišome ir tik tada dedame raugti. Fermentacijos laikas yra apie dvi savaites. Toliau seka distiliavimas. Produkto suvartojimas: kalnų pelenai - trys kilogramai, vanduo - penki litrai, mielės - 100 g.
Šiame recepte reikės imti uogas, duonos girą vietoj vandens, mieles. Šermukšnius kruopščiai sutrinkite, suberkite mieles ir girą, išmaišykite. Tada dedame mišinį fermentuoti (apie 6 dienas). Vieną kartą distiliuojame, dedame moonshine (6 litrai) ir dar kartą distiliuojame.

Produktų skaičius: gira - penki litrai, uogos - trys kilogramai, mielės - 50 g.

Abrikosų mėnulis

Tinkamai laikydamiesi visų technologinio proceso etapų, iš abrikosų galite gauti puikų aromatingą alkoholinį gėrimą.

Iš abrikosų išimkite kauliukus, sumalkite trintuvu arba mėsmale, supilkite mieles, šiek tiek cukraus sirupo ir padėkite raugti. Po dviejų ar trijų savaičių gatavą košę nufiltruojame ir distiliuojame. Geriausias variantas – aplenkti du ar tris kartus.

Produktų kiekis: abrikosai - 10 kg, cukrus - 10 kg, vanduo - trys litrai, mielės - 100 g.

Moonshine su žolelėmis

Daugelis žmonių mėgsta virti moonshine su įvairiomis žolelėmis. Šis gėrimas yra malonaus aromato, sodraus skonio, todėl jį lengva gerti.

Šešiems litrams mėnulio imame krapų (10 g), šalavijų (100 g), kalendrų (30 g), erškėtuogių (30 g). Supilkite komponentus su moonshine, reikalaukite apie penkias dienas. Pastovėję masę distiliuojame. Po distiliavimo į gatavą produktą įpilkite cukraus sirupo (stiklo).
Imame pelyną (20 g), mėtas (200 g), rozmariną (15 g), gvazdikėlius (10 g), viską užpildome mėnesiena (12 litrų), sandariai užsukame. Mes išimame konteinerį ir reikalaujame tris dienas. Po to tinktūrą filtruojame ir vieną kartą distiliuojame.

Vynuogių mėnulis

Taigi, jums reikia:

10 litrų vynuogių išspaudų;
penki kilogramai cukraus;
mielių (100 g);
30 litrų vandens.

Švelniai užpilkite vynuogių išspaudas vandeniu, palikite pastovėti, sudėkite likusius ingredientus. Virimo metu mišinį nuolat maišykite, tada padėkite į šiltą vietą. Senėjimo laikotarpis yra savaitė.

Po to košę nufiltruojame ir tik tada distiliuojame. Patartina distiliuoti du kartus, tokiu atveju gausite skaidrų skanų mėnesieną.