Ką virti su medumi. Medaus patiekalai. Kastelos su medumi paruošimo etapai

„Tai kelios neteisingos bitės, jos gamina netinkamą medų“, – sakydavo Mikė Pūkuotukas. Kuris medus tinkamas, o kuris ne?

Žinoma, neteisingų bičių nebūna. Ne veltui su jais lyginamas darbštus žmogus. Juk tam, kad gautų arbatinį šaukštelį medaus, du šimtai bičių turi dirbti visą dieną, rinkti nektarą iš tūkstančių žiedų. Na, o norint sukaupti kilogramą, nektaro rinkti eis tūkstantinė bičių armija, kuri turės apskraidinti milijonus medingųjų augalų.

Tinkamas medus kiekvienam yra skirtingas. Pavyzdžiui, baškirų medus yra žinomas Rusijoje ir užsienyje. Baškirijos Respublika išsaugojo nesugadintą gamtą su liepų miškais ir įvairia pievų augmenija. O bitininkai čia turi galimybę rinkti tikrai kokybišką medų.

Labiausiai vertinamas vadinamasis monoflorinis medus, tai yra iš vienos rūšies augalų. Tačiau gauti vieną bitininkui – problema: reikia, kad toje vietoje, kur jis deda avilius, augtų tik vienas augalas, o kitų – nė pėdsako. Ir tai, žinoma, nutinka retai. Medaus pavadinimas suteikiamas priklausomai nuo to, kokio augalo žiedadulkės jame vyrauja. Bet koks natūralus medus – ar tai būtų liepų, apelsinų, ugniažolių, akacijų – yra sveikas. Kitas dalykas, kad dabar dažnai bandoma apgauti pirkėją ir parduoti jam prekę, kuri pagaminta iš cukraus ir vandens. Nesunku pastebėti klastotę. Medų reikia semti šaukštu ir leisti nuvarvėti: jei upelis nenutrūksta, vadinasi, turi natūralų medų, jei laša – dirbtinį.

Rusijoje jie nežinojo jokio kito saldumo, išskyrus medų. Juo saldindavo košes ir arbatą, dėdavo minkant meduolių tešlą. Visi stiprieji alkoholiniai gėrimai iki cukraus ir degtinės atsiradimo taip pat buvo gaminami iš medaus. Beje, midus buvo išrastas tik prieš kelis šimtmečius. Senovės Rusijoje jie mėgo neįprastesnius gėrimus, pavyzdžiui, medų: medaus ir uogų sulčių mišinys buvo brandinamas dervos statinėse 15–40 metų.

Šiuo metu medus dedamas į saldumynus ir padažus. Juo galima glaistyti daržoves ir vaisius, taip pat paukštieną.

6 asmenims: medus - 2 šaukštai. l., kiaušiniai - 2 vnt., minkštas sviestas - 100 g, cukrus - 300 g, kepimo milteliai - 1 šaukštelis, miltai - 400 g, grietinė - 2 puodeliai, vanilinas - 2 šaukšteliai.

Sviestą išplakti su cukrumi (100 g) ir medumi. Įmuškite kiaušinius. Suberkite miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą. Padalinkite jį į 6 lygias dalis. Naudokite plokštę kaip modelį. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į sluoksnį, kurio dydis bus šiek tiek didesnis nei lėkštės skersmuo. Kepkite pyragus iki auksinės rudos spalvos 200°C temperatūroje (apie 5-6 minutes vienam pyragui). Apkarpykite aplink lėkštę. Grietinę išplakti su cukrumi (200 g), kiekvieną pyragą aptepti kremu. Atraižas sutrinkite į trupinius ir pabarstykite ant pyrago.

Kalorijų kiekis porcijoje 693 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 70 minučių

8 taškai

4 asmenims: medus - 5 šaukštai. l., kiaulienos kepsniai - 4 vnt., sojos padažas - 1 valg. l., imbiero šaknis - 3 cm, ryžių vynas (arba sausas šeris) - 100 ml, žemės riešutų aliejus - 2 šaukštai. l., žalias svogūnas - kelios plunksnos, malti juodieji pipirai

Lengvai pasmulkinkite kiaulienos kepsnius. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite. Sumaišykite imbierą, medų, vyną, sojos padažą. Kiaulienos kepsnelius dėkite į paruoštą marinatą, išmaišykite ir palikite 30 min. Keptuvėje įkaitinkite žemės riešutų aliejų. Jame kiaulieną apkepkite 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Marinatą, kuriame yra kiauliena, užpilkite ant mėsos. Virkite dar 2-3 minutes. Patiekalą pagardinkite juodaisiais pipirais ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.

Kalorijų kiekis porcijoje 535 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 80 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

4 asmenims: medus (skystas) - 4 šaukštai. l., vištienos kulšelės - 12 vnt., garstyčios - 4 šaukštai. l., citrinos - 1 vnt., malta saldžioji paprika - 1 šaukštelis, augalinis aliejus (arba lydytas sviestas) - 4 šaukštai. l., druskos

Iš pusės citrinos išspauskite sultis. Šakute ištrinkite garstyčias, medų, citrinos sultis, papriką ir sviestą iki vientisos masės. Vištienos kulšeles sudėkite į dubenį su marinatu ir išmeskite, kad kiekviena jų pasidengtų. Palikite 30 minučių. Blauzdeles dėkite į ugniai atsparų indą ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol paruduos (apie 35-45 minutes). Kepimo metu konditeriniu šepetėliu keletą kartų aptepkite blauzdeles likusiu marinatu. Patiekalą galima patiekti su šviežiomis daržovėmis arba su marinate išmirkytais ryžiais.

Kalorijų kiekis porcijoje 602 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 90 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

10 asmenų: medus - 120 g, cukrus - 300 g, sviestas - 140 g, 33% grietinėlė (arba riebi grietinė) - 250 g

Puode sumaišykite medų ir cukrų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite ir virkite iki gintaro spalvos 7–10 minučių.

Dalimis supilkite kambario temperatūros sviestą (120 g). Supilkite karštą grietinėlę. Patikrinkite pasirengimą: nuleiskite mišinį ant šalto paviršiaus, leiskite sustingti ir paragaukite. Kepimo skardą arba skardą išklokite pergamentu ir patepkite likusiu aliejumi. Supilkite paruoštą mišinį ir šiek tiek atvėsinkite. Dar minkštą irisą supjaustykite kvadratėliais. Leiskite visiškai atvėsti.

Kalorijų kiekis porcijoje 570 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 90 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

4 asmenims: medus - 1 valgomasis šaukštas. l., avokadas - 1 vnt., vyšniniai pomidorai - 400 g, agurkai - 1 vnt., mocarela - 100 g, šoninė - 3 plonos juostelės, garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l., obuolių sidro actas (arba baltasis vynas) - 1 valgomasis šaukštas. l., raudonasis svogūnas - 1 vnt., alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l., druskos

Šoninę pakepinkite sausoje keptuvėje 5 minutes. Išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite. Į stiklainį suberkite šoninę, garstyčias, medų, susmulkintą svogūną, įpilkite aliejaus ir acto, pasūdykite. Uždenkite dangčiu ir suplakite. Išimkite iš avokado kauliuką ir nulupkite odelę. Susmulkinkite avokado minkštimą, agurką, vyšninius pomidorus ir mocarelą. Į salotų dubenį sudėkite pjaustytas daržoves ir sūrį. Sumaišykite su padažu.

Kalorijų kiekis porcijoje 203 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 20 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

6 asmenims: medus - 120 g, cukrus - 300 g, skrudinti nesūdyti žemės riešutai - 550 g, soda - 2/3 šaukštelio, sviestas - 30 g, druska

Sumaišykite cukrų, medų, druską ir vandenį (180 ml). Uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių. Supilkite sirupą į indą su vandeniu. Jei jis sukietėja į minkštą rutulį, jis yra paruoštas. Kepimo metu keptuvės šonus aptepkite konditeriniu šepetėliu, pamirkytu vandenyje, kad sirupas nesusikristalizuotų. Pridėti riešutų. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite soda. Mišinys turi putoti. Formą uždenkite pergamentu ir patepkite aliejumi. Išdėliokite masę. Leiskite atvėsti.

Kalorijų kiekis porcijoje 490 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 60 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 8 taškai

6 asmenims: medus - 2 šaukšteliai, pomidorai - 1 kg, vištienos sultinys - 1 l, raudonasis svogūnas - 1 vnt, citrinos - 1 vnt, imbieras - 3 cm, paprika - 1 šaukštelis, alyvuogių aliejus - 50 ml, kmynai, cinamonas, petražolės, kalendros, druskos, maltų juodųjų pipirų

Iš citrinos išspauskite sultis. Susmulkintą svogūną pakepinkite aliejuje su tarkuotu imbieru, cinamonu, kmynais. Pomidorus susmulkinkite ir suberkite į svogūną. Supilkite sultinį, medų, kapotas petražoles ir kalendrą, papriką, druską ir pipirus, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir maišydami troškinkite 4 minutes. Išimkite ir šiek tiek atvėsinkite. Į sriubą supilkite citrinos sultis, išmaišykite ir supilkite į dubenėlius. Galite papuošti mėtų lapeliais.

Kalorijų kiekis porcijoje 213 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

6 asmenims: medus - 150 g, vištienos sparneliai - 1,5 kg, krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l., sojos padažas - 250 ml, sausas baltas vynas - 80 ml, česnakas - 3 gvazdikėliai, imbiero šaknis - 3 cm

Padažui giliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, vyną, medų, krakmolą, tarkuotą česnaką ir imbierą.

Sparnelius supjaustykite falangomis ir vienu sluoksniu dėkite į kepimo indą, išklotą folija. Ant viršaus užpilame paruoštą padažą. Pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 1 valandą 15 minučių, kas 25 minutes apverčiant sparnelius. Išimkite skardą iš orkaitės ir palikite pastovėti 10 minučių kambario temperatūroje, kol padažas visiškai sutirštės.

Kalorijų kiekis porcijoje 597 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 120 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

6 asmenims: medus - 200 g, kvietiniai miltai - 450 g, kiaušiniai - 4 vnt., cukrus - 4 šaukštai. l., citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l., augalinis aliejus, druska

Miltus sumaišykite su žievele, druska ir cukrumi (1 a.š.), supilkite ant stalo. Padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius. Užminkykite tešlą. Padalinkite į dalis. Iš kiekvieno susukite po 1,5 cm storio virvę. Puode įkaitinkite aliejų. Kepkite tešlos gabaliukus iki auksinės rudos spalvos. Gatavus rutuliukus perkelkite į servetėles. Sirupui supilkite medų ir cukrų (3 šaukštus) į puodą ir padėkite ant ugnies, kol cukrus ištirps. Sudėkite rutuliukus į sirupą ir išmaišykite.

Kalorijų kiekis porcijoje 414 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 60 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

8 asmenims: medus (skystas) - 150 g, kvietiniai miltai - 320 g, mielės (gyvos) - 10 g, pienas - 60 ml, kiaušiniai - 2 vnt., lydytas sviestas, graikiniai riešutai - 250 g, cukrus - 200 g

Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite miltus. Po 2 valandų įmuškite kiaušinį ir ištirpintą sviestą. Minkykite tešlą ir palikite valandai. Padalinkite į 7 dalis, iškočiokite.

Įdarui riešutus pakepinti, susmulkinti, suberti cukrų. Pirmąjį sluoksnį dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Patepkite tirpintu sviestu. Ant viršaus yra dalis įdaro. Tada kitas tešlos sluoksnis ir įdaras. Tas pats su visais sluoksniais. Palikite 30 minučių. Atskirkite trynį nuo baltymo. Aptepkite tryniu, supjaustykite deimantais, papuoškite riešutais. Kepkite 30 minučių 200°C temperatūroje. Į vandenį (50 ml) įpilkite medaus, uždėkite ant ugnies, užvirkite. Likus 10 minučių iki paruošimo, karštu mišiniu užpilkite pjūvio vietas.

Kalorijų kiekis porcijoje 686 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 240 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 10 taškų

Nuotrauka: Fotolia / All Over Press, Legion Media

Senoviniuose rankraščiuose saugoma daug informacijos apie bičių darbininkių gyvenimą, kurie renka ir apdoroja „delikateso sielą“ – nektarą, praturtindami ją magiškomis medžiagomis. Priklausomai nuo nektaro rūšies, medus gali būti lipčiaus (jis gaunamas bitėms apdorojant lipčiaus ir lipčiaus – kai kurių augalų sultimis mintančių vabzdžių saldžius išskyras) ir žiedų. Tirštas lipčiaus medus savo skoniu ir aromatu gerokai nusileidžia gėlių medui. Liepų medus laikomas pačiu išskirtiniausiu tarp gėlių veislių – šviesiai geltonos spalvos, prisotintas žydinčių liepų aromato; pieva (ji gali būti šviesiai geltona arba rusva); saldieji dobilai, išsiskiriantys gintaro spalva; mėtinis ir gležnas vaisių medus – geltonai raudonos spalvos, išaustas iš žydinčių vaismedžių nektaro.

Nuo neatmenamų laikų medus buvo laikomas unikaliu maisto produktu žemėje. Ir esmė čia ne tik nuostabus šio skanėsto skonis ar išradingas bičių darbo organizavimas. Kalbant apie vitaminų rinkinį (beje, jų sąrašas užtruks kelis puslapius) ir vertingus mikroelementus, medui tiesiog nėra lygių tarp produktų (tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo vienokių ar kitokių alergijų, jis, deja, geriau kad išvengtumėte medaus). Bičių dovanoje gausu magnio, fosforo, geležies, kalio, antibakterinį poveikį turinčių fitoncidų (todėl medus dažnai vadinamas natūraliu antibiotiku), vertingų rūgščių ir mikroelementų, kurie valo kraują ir teigiamai veikia funkcionavimą. širdies. Medaus išskirtinumas išryškėja ir tuo, kad visas šias medžiagas jame galima išsaugoti ilgą laiką (palyginimui: supjaustyti špinatai per 24 valandas netenka pusės vitamininės sudėties). Kad medus neprarastų naudingų savybių, turėtumėte pasinaudoti kai kuriomis paslaptimis. Mėgstantys šį skanėstą dėti į arbatą turėtų atsiminti: esant aukštesnei nei 35 °C temperatūrai, medaus vitaminų kiekis gerokai sumažės. Todėl medumi geriau mėgautis kaip kąsneliu, o jį laikyti stikliniuose, keraminiuose ar mediniuose induose, sandariai uždarytą. Šį skanėstą reikėtų laikyti kuo toliau nuo prieskonių ir raugintų agurkų, nes jis gana greitai sugeria kvapus. Dėl nuostabių medaus savybių jis yra nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, prancūziškas padažas prie mėsos kepsnio gaminamas iš gėlių medaus, citrinos, raudonosios paprikos ir česnako. Ypatingo žavesio medus suteikia ir karštam itališkam vištienos ir veršienos padažui, kuriame taip pat yra grietinės, tarkuoto obuolio, šiek tiek miltų ir žolelių. Viduržemio jūros regiono virtuvėje medus su plaktais tryniais ir sausu vynu dedamas į kepinius ir saldžius suflė.

Kozinaki „Asorti“

2 asmenims: medus - 2 šaukštai. l., nuluptos saulėgrąžos - 130 g, razinos - 40 g, žemės riešutai - 90 g, sezamo sėklos - 30 g, linų sėklos - 20 g, cukrus - 5 šaukštai. l., augalinis aliejus

Puode sumaišykite medų ir cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Saulėgrąžas ir žemės riešutus išdžiovinkite keptuvėje be aliejaus. Nuplaukite razinas. Nulupkite žemės riešutus. Į paruoštą dar karštą sirupą suberkite saulėgrąžų ir linų sėklas, žemės riešutus, razinas ir sezamo sėklas. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite darbo paviršių folija ir sutepkite augaliniu aliejumi. Išdėstykite ruošinį dalimis, suformuodami apvalius kozinaki. Palikite, kol visiškai sukietės.

Kalorijų kiekis porcijoje 495 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 90 minučių

7 taškai

8 asmenims: medus - 3 šaukštai. l., imbiero šaknis - 3 cm, citrinos - 3 vnt.

Nuplaukite ir nulupkite imbierą. Sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Citrinas nuplaukite ir sutarkuokite kartu su žievele (sulčių nenupilkite). Dekanteryje sumaišykite imbierą ir citriną. Įpilkite medaus, išmaišykite. Supilkite 2 litrus vandens. Uždengti dangteliu. Palikite 6 valandas. Supilstyti į stiklines. Galite papuošti citrinos griežinėliais.

Kalorijų kiekis porcijoje 70 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 6 valandų

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

3 asmenims: medus - 4 šaukšteliai, kiaušiniai - 2 vnt., miltai - 200 g, pienas - 180 ml, bananai - 1 vnt., graikiniai riešutai - 6 g, cukrus - 2 šaukšteliai.

Graikinius riešutus išdžiovinkite orkaitėje ir susmulkinkite iki trupinių konsistencijos. Sumaišykite kiaušinius, pieną ir cukrų. Išmaišykite iki vientisos masės. Perkelkite į blenderį. Bananą sutrinkite šakute ir supilkite į pieno-kiaušinių mišinį. Plakite iki vientisos masės. Suberkite riešutus, medų ir miltus. Kad gerai išmaišytų. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite nedidelį kiekį tešlos ir suformuokite blyną. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Prieš patiekiant galite papuošti riešutais ir bananais.

Kalorijų kiekis porcijoje 315 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 25 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

4 asmenims: medus - 2 šaukštai. l., vištienos sparneliai - 1 kg, garstyčios - 2 šaukštai. l., saldžioji paprika - 2 šaukštai. l., alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų

Ištirpinkite medų vandens vonelėje. Dubenyje sumaišykite garstyčias, medų, papriką ir 2 valg. l. alyvuogių aliejus. Druskos ir pipirų. Kad gerai išmaišytų. Vištienos sparnelius nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite į indą su marinatu, maišykite, kol jie visiškai apsems. Palikite 30 minučių. Galite kepti alyvuogių aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos arba kepti orkaitėje 20-25 minutes 200°C temperatūroje.

Kalorijų kiekis porcijoje 340 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 60 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

6 asmenims: medus - 2 šaukštai. l., miltai - 3,5 puodeliai, kiaušiniai - 3 vnt., cukrus - 2 puodeliai, grietinė - 500 g, soda - 1 šaukštelis, želatina - 1 šaukštelis, sviestas - 50 g

Kiaušinius išplakti su 1 stikline cukraus. Įpilkite medaus, soda ir sviesto. Sumaišykite. Įdėkite į vandens vonią 15 minučių. Saunus. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Padalinkite į 8 lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną apvalų sluoksnį. Kepkite pyragus atskirai 5-7 minutes 180°C orkaitėje. Iškirpkite tos pačios apvalios formos ruošinius. Mikseriu išplakame grietinę su likusiu cukrumi. Želatiną ištirpinkite minimaliame vandens kiekyje. Plona srovele supilti į kremą. Vėl mušti. Patepkite pyragus grietine. Išdėstykite vienas ant kito. Tešlos likučius sutrinkite. Pabarstykite gatavą pyragą.

Kalorijų kiekis porcijoje 405 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 90 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 9 taškai

4 asmenims: medus - 0,25 stiklinės, morkos - 1 kg, daržovių sultinys - 1,5 l, 35% grietinėlė - 0,3 stiklinės, čiobreliai - 2 šakelės

Nuplaukite ir nulupkite morkas. Sudėkite į puodą ir supilkite sultinį. Pridėti čiobrelių. Užvirkite, virkite 45-55 minutes. Išvirtas morkas sutrinkite trintuvu. Ištirpinkite medų vandens vonelėje. Į morkas supilkite medų ir grietinėlę, gerai išmaišykite (kad ne tokia tiršta konsistencija, galite įpilti šiek tiek sultinio).

Kalorijų kiekis porcijoje 135 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 70 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

4 asmenims: medus - 4 šaukštai. l., obuoliai - 4 vnt., migdolai - 80 g, razinos - 50 g, maltas cinamonas

Migdolus išdžiovinkite karštoje keptuvėje be aliejaus. Sumalkite, kol susidarys stambūs trupiniai. Nuplaukite razinas ir išdžiovinkite. Ištirpinkite medų vandens vonelėje. Sumaišykite skystą medų, razinas ir riešutus. Įberkite žiupsnelį cinamono. Kruopščiai sumaišykite mišinį. Nuplaukite obuolius. Atsargiai nuimkite šerdį peiliu, padarykite ilgą vertikalią įdubą. Įdarą paskirstykite tolygiai, užpildydami kiekvieną obuolį. Dedame gabaliukus į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-25 minutes 180°C temperatūroje. Galite pabarstyti cukraus pudra ir patiekti su arbata.

Kalorijų kiekis porcijoje 280 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 35 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

Jau daugelį metų medus buvo naudojamas gaminant desertus ir kepinius. Imbieriniai sausainiai, medaus pyragas, varškės masė, sausainiai, kepti obuoliai ir net ledai – visų šių saldumynų recepte yra bičių nektaro. Ar galima jį naudoti ruošiant ne desertinius patiekalus – užkandžius, sriubas, kepsnius ir net JK populiarius „fish and chips“? Tai ne tik įmanoma, bet ir būtina!

Atkreipkite dėmesį, kad prie kiekvieno patiekalo labiau tinka skirtingos rūšies bičių nektaras. Pavyzdžiui, salotoms rekomenduojama naudoti akacijų medų – jis turi neutralų aromatą ir ilgiau išlieka skystas, o tai svarbu gražiam pateikimui. Mėsai ir žuviai galite naudoti saulėgrąžų marinatą – jis suteiks malonų aromatą ir šviesiai auksinę plutą.

Įdomus faktas: Medus labai lengvai dega orkaitėje, virsdamas nepatrauklia tamsia mase. Todėl įsitikinkite, kad orkaitės temperatūra neviršija nustatytos temperatūros ir dažniau apverskite indą.

Straipsnis šia tema: „Ne“ šildymui arba Ką galima pagaminti iš medaus?

Užkandžiai su medumi

Kulinarinę ekskursiją, kaip ir tikėjomės, pradėkime nuo lengvų užkandžių. Atkreipkite dėmesį, kad visus receptus galima derinti pagal savo skonį – pavyzdžiui, salotų padažas su medumi ir sezamo sėklomis tiks prie skirtingų patiekalų. Tokie receptai patiks net ir mažiems vaikams ir jūs amžinai atsisveikinsite su problema, kaip maitinti savo vaiką!

Daržovių salotos su medumi ir sezamo sėklomis

Ingridientai:

• pomidoras (2-3 vnt.)
• agurkų (1-2 vnt.)
• paprikos (1 vnt.)
• salotų lapai (5-6 vnt.)
• rukolos lapai (3-4 vnt.)
• sezamo (⅓ puodelio)
• medaus (1-2 šaukštai)
• sojos padažas (4 šaukšteliai)
• citrinos sultys (2-3 šaukštai)
• česnako (1 skiltelė)
• mocarela (50 gr)
• alyvuogių pagal skonį

Pirmiausia paruošime salotų padažą. Sumaišykite medų, sojos padažą ir citrinos sultis. Iš česnako ištraukite sultis ir sudėkite į likusius ingredientus. Prieš dedant į padažą, sezamo sėklas rekomenduojama pertrinti per kavos malūnėlį.

Daržoves nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Salotas ir rukolos lapus suplėšykite gabalėliais ir sumaišykite su daržovėmis. Padažu apšlakstykite salotas.

Įdomus faktas: Jei norite, kad patiekalas būtų sotesnis, į jį įdėkite nuluptų krevečių. Rezultatas – išskirtinės salotos su jūros gėrybėmis.

Medaus galite įsigyti tiesiai iš mūsų bityno „Sviy honey“:

Ingridientai:

• morkos (3-4 vnt.)
• medaus (1-2 šaukštai)
• graikiniai riešutai (30 gr.)
• česnako (2-3 skiltelės)
• majonezo arba grietinės

Žalias morkas nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Taip pat sutarkuokite česnaką. Į mišinį įpilkite kapotų riešutų ir medaus. Pagal skonį salotas pagardinkite nedideliu kiekiu majonezo arba grietinės.

Kepenų parfė su medumi ir cinamonu

Ingridientai:

• jautienos kepenys (500 g)
• pienas (500 ml)
• vandens (500 ml)
• kiaušiniai (4 vnt.)
• oranžinė (1 vnt.)
• morkos (2 vnt.)
• svogūnas (1 vnt.)
• obuolys (1 vnt.)
• medaus (50 g)
• sviestas (300 g)
• cinamono (1 šaukštelis)
• čiobrelių (3-4 šakelės)
• druskos ir pipirų pagal skonį
• krekeriai ar duona

Sumaišykite pieną ir vandenį, įberkite šiek tiek druskos. Nuplaukite kepenis ir pamirkykite šiame mišinyje. Palikite pusvalandžiui. Tada skystį reikės nupilti.

Tuo pačiu metu orkaitėje kepkite obuolį. Kai jis bus paruoštas, ištraukite minkštimą ir sumaišykite su medumi. Apelsiną nuplaukite, nulupkite žievelę ir suberkite į obuolių-medaus tyrę.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir tada pakepinkite keptuvėje su nedideliu kiekiu sviesto (100 g) ir žiupsneliu čiobrelių.

Blenderyje sumaišykite kepenėlių, keptų daržovių ir vaisių mišinį. Įmuškite kiaušinius. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Išmaišykite iki vientisos masės.

Kepenėlių parfė supilkite ant kepimo skardos, anksčiau išklotos pergamentu. Pašaukite į orkaitę 60 minučių. Kepti 150 laipsnių temperatūroje.

Šiuo metu paimkite likusius 200 gramų sviesto (reikia naudoti šiek tiek ištirpusį, jau minkštą) ir įdėkite į jį cinamono. Kai kepenėlių parfė bus paruošta, supilkite sviesto-cinamono mišinį ir išmaišykite.

Patiekite atšaldytą, užteptą ant krekerių ar duonos.

Pirmieji patiekalai su medumi

Dabar, kai šiek tiek atsigaiviname su užkandžiais, laikas patiekti pirmuosius patiekalus. Taigi, kurią iš skanių ir sveikų sriubų išsirinksite patys?

Ingridientai:

• vištienos filė (2 vnt.)
• vandens (2 l)
• pievagrybių (300 gr.)
• svogūnai (2 vnt.)
• medaus (100 g)
• saulėgrąžų aliejus (50 ml)
• sojos padažas (30 ml)
• saldaus čili padažo (2-3 šaukštai)
• cinamonas, gvazdikėliai, rozmarinas (po ¼ šaukštelio)
• čiobrelių (4 šakelės)
• druskos pagal skonį
• krekeriai

Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais, į puodą įpilkite vandens ir užvirkite. Po to pasūdykite, į keptuvę įmeskite 1 nuluptą svogūną ir palikite ant silpnos ugnies troškintis 1 valandą.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir sojos padažą. Nulupkite antrąjį svogūną, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Ten sudėkite stambiai pjaustytus grybus. Apkepus daržoves supilkite jas į sultinį.

Patiekite karštus, su traškiais skrebučiais.

Ingridientai:

• vištienos kojos (1-2 vnt.)
• vandens (1,5 l)
• svogūnas (1 kg)
• sviestas (60 g)
• čiobrelių (6 šakelės)
• kietasis sūris (200 gr.)
• skrebučiai

Iš anksto išvirkite sultinį naudodami vandenį ir vištienos kojas. Jį reikia virti 45 minutes.

Tuo pačiu metu nulupkite svogūną ir supjaustykite ketvirčiais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Įdomus faktas: Skanios svogūnų sriubos paslaptis – tinkamas svogūnų troškinimo procesas. Darykite tai ant silpnos ugnies mažiausiai 20 minučių.

Kai svogūnai apkeps, ant viršaus uždėkite čiobrelių šakelių ir supilkite 250 ml sultinio turinį. Garinkite skystį 15-20, kol mišinys taps tirštesnis. Kai taip atsitiks, įpilkite dar 250 ml vištienos sultinio.

Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, išgarinkite visą turimą sultinį. Jei mėgstate skystesnį, galite sustoti ir svogūnų mišinį sumaišyti su likusiu vištienos sultiniu puode.

Tradiciškai svogūnų sriuba patiekiama su sūrio skrebučiais tiesiai ant lėkštės paviršiaus.

Ingridientai:

• moliūgas (500 gr)
• svogūnas (1 vnt.)
• grietinėlė 20% riebumo (200 ml)
• medaus (1 valgomasis šaukštas)
• sviestas (100 g)
• druskos ir prieskonių pagal skonį

Moliūgą ir svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Prieskonių galima dėti pagal skonį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 10-15 minučių. Tada supilkite grietinėlę, įdėkite medaus ir užvirinkite. Tada sutrinkite mišinį trintuvu iki vientisos masės.

Straipsnis šia tema: Greiti naminiai desertai su medumi

Pagrindiniai patiekalai su medumi

Medus aktyviai naudojamas ruošiant pagrindinius patiekalus. Pagrindinis jo tikslas yra sukurti saldų atspalvį aštraus marinato skoniu. Bičių nektaras buvo naudojamas rytietiškoje virtuvėje, kur jis yra pagrindinis saldžiarūgštis ir aštriai saldus patiekalų komponentas.

Aštrūs vištienos sparneliai

Ingridientai:

• vištienos sparneliai (6-8 vnt.)
• medaus (3-4 šaukštai)
• citrinos (1 vnt.)
• garstyčių (2 šaukšteliai)
• sojos padažo (1 valgomasis šaukštas)

Pirmiausia paruošime marinatą. Norėdami tai padaryti, išspauskite sultis iš citrinos, įpilkite medaus, garstyčių ir sojos padažo. Gautame mišinyje marinuoti vištienos sparnelius 1-2 valandas. Tada padėkite juos ant kepimo skardos. Kepame 150 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes nuolat vartydami.

Kiauliena su medumi ir ananasais

Ingridientai:

• kiaulienos kepsnys (500 gr)
• švieži arba konservuoti ananasai (8 žiedai)
• lankas (1 vnt.)
• medaus (100 g)
• garstyčių (1 valgomasis šaukštas)
• druskos pagal skonį

Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir įberkite šiek tiek druskos. Iš skirtingų pusių padarykite nedidelius pjūvius ir įdarykite mažus ananaso gabalėlius. Sumaišykite nedidelį kiekį likusių ananasų sulčių arba konservuoto padažo (apie ⅓ puodelio) su medumi ir garstyčiomis.

Straipsnis šia tema: Bičių medaus savitasis svoris

Svogūną supjaustykite žiedais ir apvyniokite mėsos kepsnį iš visų pusių. Ant viršaus užpilkite paruoštą saldų ir aštrų padažą. Kiaulieną suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 1,5-2 valandas, nuolat vartydami kepsnį.

Ingridientai:

• pollock filė (500 g)
• bulvės (1 kg)
• vandens (300 ml)
• alaus (300 ml)
• medaus (1 valgomasis šaukštas)
• miltų (450 gr.)
• kepimo milteliai (1 šaukštelis)
• saulėgrąžų aliejus (3 l)
• druskos pagal skonį

Pirmiausia paruoškime traškią tešlą žuviai. 400 gramų miltų sumaišykite su kepimo milteliais, supilkite vandenį, alų ir medų. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Įdomus faktas: Alaus butelis turi būti atidarytas prieš pat dedant į tešlą. Kuo skystesnis bus gazuotas, tuo tešla bus oresnė.

Bulves nulupkite ir supjaustykite ilgomis riekelėmis. Tada sudėkite į keptuvę su pasūdytu vandeniu, užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Po to dideliame kiekyje augalinio aliejaus kepkite bulvytes iki auksinės rudos spalvos. Kad griežinėliai būtų traškūs, bulves meskite tik į karštą keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies.

Tuo pat metu kitoje gilioje keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį aliejaus. Čia turime kepti žuvį. Filė nuplaukite, apvoliokite miltuose ir tešloje, tada 5-7 minutes nuleiskite į verdantį aliejų. Žuvis turėtų įgyti tankią auksinę plutą.

Tradicinė angliška žuvis ir traškučiai yra paruošti! Kartu patiekite bulves ir žuvį. Taip pat į patiekalą galite įdėti kečupo, česnako ar sūrio padažo.

Vaizdo įrašas „Vištienos sparneliai medaus padaže“

Šaltinis

Vikipedija: Bičių medus

Sveiki! Šiandien aš, kepinių mėgėja ir patyrusi smaližė, noriu pakalbėti apie tokį nuostabų desertų rūšį kaip kepimas su medumi, kaip ir daugelį receptų, kuriuos jau aptarėme, šį medaus kepinį gana paprasta paruošti, o tešla pasirodo švelnus ir poringas.

Šiems kepiniams su medumi galima suteikti bet kokią formą. Tikiuosi, kad jums ir jūsų šeimai patiks toliau pateikti kepimo su medumi receptai.

Kepimas su medumi

Stiklinė medaus, pusė lazdelės sviesto (užtepėlė, margarinas), 3 kiaušiniai, pusantros stiklinės miltų, 3 valg. cukraus, vanilino pakelio, 1 arb. soda, žiupsnelis druskos.

Kepinių su medumi paruošimo žingsniai:

1. Į ištirpintą medų nuolat maišydami supilkite paruoštą sodą ir toliau maišydami laikykite ant silpnos ugnies.
2. Į medaus mišinį su sviestu (užtepu, margarinu) įmuškite kiaušinius su cukrumi ir druska.
3. Gautą mišinį gerai sumaišykite su miltais ir vanile, galite pridėti (nebūtina) riešutų, kokoso drožlių, razinų ir kitų džiovintų vaisių.
4. Gautą tešlą sudėkite į paruoštas ir riebalais išteptas formas. Dėmesio! Kepimo metu kepiniai su medumi labai padidės.
5. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.
6. Pasiruošimo laipsnį tikriname degtuku: kepiniai perduriami centre, jei degtukas sušlapo, vadinasi, tešla dar neiškepusi, o gatavų kepinių su medumi išliekančiu aromatu.

Gero apetito!

Paruošti kastelą su medumi mums reikia:

Du kiaušiniai, 5 valg. l. cukraus, trečdalio stiklinės miltų, 1 a.š. l. medaus (atskiesto 1 valgomuoju šaukštu karšto vandens).

Kastelos su medumi paruošimo žingsniai:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi mikseriu, nenustodami maišyti, suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos būsenos. Tai užtruks apie 5–7 minutes. Dėmesio! Kai kuriuose receptuose patariama pirmiausia išplakti baltymus su cukrumi, o po to dėti trynius, tačiau mano patirtis rodo, kad tai tik laiko švaistymas, o nauda, ​​jei tokia yra, nereikšminga.
2. Verdantį vandenį atskiedžiame medumi ir supilame į tešlą, išplakame mikseriu, neturi likti gumuliukų, sutankinimų.
3. Paruoškite kepimo formas: išklokite jas kepimo popieriumi ir ištepkite riebalais.
4. Į formą supilkite tešlą su medumi. Dėmesio! Tešla turi būti be gabalėlių, kad nesusidarytų gabalėlių, pertrinkite tešlą per marlę arba sietelį.
5. Kepama iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
6. Pasiruošimo laipsnį patikriname degtuku, o biskvitas su medumi turi apskrusti. 7 Atvėsusį išimkite iš formos.

Medaus pyragaičiai yra paruošti!

Mūsų kepiniai patiekiami su medumi atsitiktiniais gabalėliais prie arbatos ar želė.

Ačiū už dėmesį! Kitus receptus žiūrėkite atitinkamuose mano svetainės skyriuose!

Skanus, mega subtilus, lengvas ir lengvai pagaminamas naminis medaus pyragas. Pyrago receptas yra toks paprastas, kad su juo susidoros net nepatyręs virėjas. Pagrindinė šifono medaus pyrago ruošimo taisyklė yra griežtas visų rekomendacijų laikymasis ir

skyrius: Medaus pyragaičiai

Kokosiniai sausainiai su medumi yra vidutiniškai minkšti, saldūs ir labai aromatingi. Lengvi ir erdvūs „debesys“ gali būti patiekiami arbatos vakarėliui namuose ar vaikų susibūrimams ir net šventiniam banketui. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pridėti

skyrius: Medaus sausainiai

Jei nenorite vargti su medaus pyragu, kepdami 8-10 pyragų, galite naudoti labai paprastą greito medaus pyrago receptą. Jame bus tik vienas aukštas pyragas, kuris iškepus supjaustomas į tris dalis. Greito medaus pyrago skonis visai negardus

skyrius: Medaus pyragaičiai

Ant grotelių galite kepti ne tik mėsą gabaliukais, bet ir visą gabalą ant kaulų. Pavyzdžiui, kiaulienos šonkaulius apkepkite sveikus arba padalinkite į porcijas po 2–4 kaulus. Kepimui ant grotelių geriau rinktis liesus kiaulienos šonkauliukus su nedideliu kiekiu riebalų.

skyrius: BBQ (grilis)

Natūralių saldumynų, kuriuos galima duoti vaikams, receptas. Joms gaminti naudosime datules, graikinius riešutus, medų ir kokoso drožles. Norėdami pagaminti saldainių pagrindą, nuluptos datulės ir graikiniai riešutai perpilami per mėsmalę ir sumaišomi su medumi. Priėmimas

skyrius: Saldainiai

Iš bet kokių džiovintų vaisių galite pasigaminti naminių saldumynų. Kviečiame išbandyti naminių saldainių iš datulių ir džiovintų abrikosų receptą. Vietoj cukraus dėkite bet kokio natūralaus medaus. Kepimui tinka tarkuotos kokoso arba jau paruoštos kokoso drožlės.

skyrius: Saldainiai

Yra daugybė rytietiškų saldumynų receptų! Halva yra labiausiai paplitusi ir daugelio mėgstama. Jis ruošiamas iš įvairių riešutų ir sėklų. Iš morkų ir manų kruopų gaminama halva yra paplitusi Indijoje. Be to, į šį desertą dedama aguonų, razinų ir pistacijų. Yra p

skyrius: Halva

Tradiciškai per Kalėdas slavai šventiniam stalui ruošdavo 12 patiekalų pagal apaštalų skaičių. Pagrindinis patiekalas buvo kutia (sochivo). Iš gėrimų buvo gaminamas kompotas „Uzvar“ iš džiovintų vaisių. Sočikams naudojami kviečių grūdai, prie kurių visokios

skyrius: Kutya (kolivo)

Kad ir kiek sakytum „halva“, burnoje nebus saldžiau. Todėl pasistenkite pasigaminti naminės chalvos, kurioje būtų tik sveiki ingredientai. Ir yra trumpas chalvos recepte esančių sąrašas: avižiniai dribsniai, natūralus medus ir saulėgrąžų aliejus, nedezodoruotas

skyrius: Halva

Kalėdiniai sausainiai – skanus, burnoje tirpstantis skanėstas, dažniausiai ruošiamas Naujųjų metų išvakarėse ir Kalėdų proga. Kvapnūs, sotūs ir rausvi sausainiai bus puikus skanėstas prie arbatos, neįprasta eglutės puošmena ar tiesiog maloni dovana.

skyrius: Medaus sausainiai

Feijoa uogų aromatas vienu metu primena braškes, kivius ir ananasus. Be to, kuo prinokusios uogos, tuo stipresnis aromatas. Bet jei pjaunant feijoa yra rudos spalvos, tada vaisiai yra pernokę. Visas vaisius yra valgomas ir valgomas su žievele. Štai kodėl feijoa recepte

skyrius: Medaus desertai

Kiaulienos paruošimui su medumi ir žagrenių rinkitės pailgą vidutiniškai riebios kiaulienos gabalėlį, sveriantį apie 1 kg. Idealiai tinka pečių dalis arba kumpio ar kaklo gabalas. Žagreniai suteiks mėsai malonų, šiek tiek rūgštoką skonį, o sumaišius su medumi,

skyrius: Kiaulienos receptai

Arbūzų kokteilio receptą galima laikyti ir desertu, ir gėrimu. Šį malonų skanėstą labai lengva paruošti ir jis maloniai primins dosnią vasarą. Mėta ir citrina suteiks jūsų arbūzų kokteiliui aromato ir skonio. Jei norite, galite pasaldinti

skyrius: Vaisių kokteiliai (smoothies)

Sveikam, gydomajam desertui – citrinoms su medumi – rinkitės skystą, nespėjusį susikristalizuoti medų. Tada bus lengviau sumaišyti su kapota citrina. Cukatą medų pirmiausia teks palaikyti vandens vonioje, o tai, kaip žinia, sumažina

skyrius: Kiti desertai

Kalakutiena su spanguolių padažu – skanus ir gana populiarus patiekalas, dažnai ruošiamas per žiemos šventes. Lengvas paruošimas ir neįtikėtinas skonis padarė šį patiekalą vienu iš mūsų mėgstamiausių tarp daugelio šventinių skanėstų. Nepažeistas

skyrius: Kalakutienos patiekalai

Arbūzų ir persikų kokteilio receptas sveikų desertų mėgėjams. Jį paruošti labai paprasta, tačiau yra viena gudrybė: persikų ir arbūzo minkštimo gabaliukus reikia šiek tiek užšaldyti ir tik tada susmulkinti blenderiu. Nepatingėkite į vaisius įpilti l sulčių

skyrius: Vaisių kokteiliai (smoothies)

Net visiškai nepatyręs kulinaras gali paruošti plaktą grietinėlę. Medaus-uogų kremas puikiai tiks prie blynų ar blynų, taip pat galite patiekti ant stalo kaip savarankišką desertą. Tinka liepų, grikių, akacijų medus. tirštas medus

skyrius: Kiti desertai

Receptas sveikas ir kartu vienas skaniausių gardumynų. Riešutus su medumi nesunku pasigaminti namuose. Keli šnabždesiai kvepiančio imbiero suteiks šiam sveikam desertui neįprasto skonio. Stiklainiai su dangteliais 150-200 ml tinka laikyti, pavyzdžiui, iš vaikiškų buteliukų.

skyrius: Riešutų desertai

Anties su garstyčių marinatu su medumi ir pienu receptas užtikrins, kad iškepta antis bus ne tik minkšta ir aromatinga, bet ir su traškia aukso rudos spalvos plutele. Puiki premija - antis kepama vienu metu su garnyru, bulvėmis ir