Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է հացաբուլկեղենի բիզնես պլան բացելու համար. Ինչպես սկսել հացաբուլկեղեն զրոյից և հասնել հաջողության

Այսօրվա տնտեսական պայմաններում սեփական մինի բիզնես բացելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց միանգամայն հնարավոր է, եթե հետևես պետության առաջարկած «խաղի կանոններին»։ Եվ դա անողոք է՝ սննդամթերքի ցանկացած արտադրություն պետք է համապատասխանի իր համար սահմանված սանիտարահամաճարակային անվտանգության պահանջներին։ Եվ եթե դուք սկսում եք զրոյից, ապա հացաբուլկեղենի համար փաստաթղթերը պետք է ավարտվեն շատ ավելի վաղ, քան առաջին ռուլետը կամ բագետը դուրս գա վառարանից:

Հարկ է նշել, որ դուք ստիպված կլինեք գտնել տարածքներ և ձեռք բերել սարքավորումներ նույնիսկ նախքան Ռոսպոտրեբնադզորի հետ կապ հաստատելը անհրաժեշտ հաստատումներ ստանալու համար: Օգտակար կլինի նաև մանրամասն բիզնես պլան կազմելը, որը հաշվի կառնի բիզնես նախագծի բոլոր առանձնահատկությունները և առաջիկա ծախսերը: Դուք նաև պետք է անցնեք պետական ​​գրանցում` որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ, գրանցվեք Ռոսստատում և այլ կարգավորող կազմակերպություններում: Եվ միայն դրանից հետո հնարավոր կլինի կազմել փաստաթղթերի թույլատրելի փաթեթ՝ մինի-փուռ բացելու և հացաբուլկեղենի արտադրություն սկսելու համար։

Փաստաթղթերի փաթեթ հավաքելու առանձնահատկությունները

Սննդի արտադրության գործունեությունը կարգավորող նորմատիվ ակտերը համապատասխանում են Ռուսաստանի Դաշնության ողջ տարածքին: Դրանք սահմանում են ձեռնարկությունների և ձեռնարկատիրական կազմակերպությունների գործունեության հետևյալ պահանջները.

• արտադրությունը չի կարող տեղակայվել նկուղներում կամ կիսանկուղներում.
• պետք է լինի գործող օդափոխման համակարգ, ջրամատակարարում, կոյուղի;
• պատերի ձևավորման նյութերը պետք է լինեն ոչ այրվող (կերամիկական սալիկներ, գիպս, ներկ);
• հատակի ծածկը պետք է լինի խոնավության դիմացկուն;
• Հացաբուլկեղենի տարածքում պետք է լինեն արտադրական տարածքներ, պահեստային տարածք, հանդերձարան, հիգիենայի կարիքները հոգալու համար անհրաժեշտ բլոկ:

Այնուամենայնիվ, ձեռնարկության աշխատանքի ոչ միայն այս ասպեկտները ուշադիր վերահսկվում են: Շատ ավելի կարևոր կարող է լինել ընտրված օբյեկտի և դրա վրա աշխատանքային պայմանների համապատասխանությունը սանիտարական չափանիշներին:

Փաստաթղթերի փաթեթ բիզնես սկսելու համար

Բիզնեսի գրանցման նախնական ընթացակարգերն անցնելուց հետո անհրաժեշտ փաստաթղթերը պետք է ձեռք բերվեն՝ անցնելով Ռոսպոտրեբնադզորի և այլ կարգավորող կազմակերպությունների ստուգումները: Մասնավորապես, այն պետք է ստանաք մասնագետների կողմից կատարված փորձաքննությունների հիման վրա։ Արտադրության և դրա արտադրանքի թույլտվությունները տրվում են առանձին: Մեկ այլ անհրաժեշտ փաստաթուղթ է համապատասխանության վկայականը, որը տրվում է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից ստուգումից հետո:

Արտադրությունը սկսելու թույլտվությունը պետք է ստանա ինչպես հրշեջ տեսչությունից, այնպես էլ բնապահպանական վարչությունից։

Անձնակազմի համար պարտադիր է անհատական ​​բժշկական գրքերի թողարկումը, առանց դրանց արգելվում է աշխատողներին թույլ տալ աշխատել:

Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ SES-ի համար հացաբուլկեղեն բացելու համար:

Աղբահանություն և կրծողների դեմ պայքար՝ լուծում ենք կազմակերպչական հարցեր

Հացաբուլկեղենի համար փաստաթղթեր լրացնելիս սկսնակ գործարարը պետք է բախվի ոչ միայն հումքի մատակարարների կամ կապալառուների փնտրելու անհրաժեշտությանը, որպեսզի տարածքների սանիտարական վիճակը հասցվի սահմանված չափանիշներին: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի աղբահանության, ախտահանման և դերատիզացիայի պաշտոնական պայմանագրեր կնքել SES-ի ծառայությունների հետ:

Eco-Processing ընկերության մասնագետները խորհուրդ են տալիս.

Նախքան ախտահանման ծառայություններ առաջարկող ընկերությանը աշխատանքի կատարումը վստահելը, համոզվեք, որ այն ունի համապատասխան լիցենզիա և այլ անհրաժեշտ թույլտվություններ: Կարևոր է փորձը, օգտագործվող միջոցների ու պատրաստուկների ցանկը, ոչնչացման և կանխարգելիչ դերատիզացիայի և ախտահանման, ինչպես նաև այլ անհրաժեշտ սանիտարական միջոցառումներ իրականացնելու պատրաստակամությունը։ Այս բոլոր կետերը կարևոր կլինեն, երբ պահանջվում է ավելին, քան պարզապես հաշվետվություն ներկայացնելը, այլ իրական գործողություններ ձեռնարկել վտանգների դեմ պայքարելու համար:

Ի՞նչ է առաջարկում Eco-Processing-ը:

Պե՞տք է փաստաթղթեր հավաքել սեփական հացաբուլկեղենի բիզնեսը կազմակերպելու համար: Ապա դուք անպայման մասնագիտական ​​օգնության կարիք կունենաք գրանցման բոլոր անհրաժեշտ ընթացակարգերը անցնելու համար։ Որակյալ գործնական և խորհրդատվական օգնություն ստանալու, ինչպես նաև բյուրոկրատական ​​գործընթացների անցումը զգալիորեն արագացնելու համար փոքր բիզնեսն այսօր այլևս կարիք չունի ժամանակ վատնելու երկար փնտրտուքների վրա։ Բավական է կապ հաստատել «Էկո-պրոցեսինգ» ընկերության հետ, որը ձեռնարկություններին և կազմակերպություններին տրամադրում է սանիտարահամաճարակային անվտանգության հետ կապված ծառայությունների ամբողջական փաթեթ։

Կապվելով մեզ հետ՝ դուք կարող եք ստանալ թխման արտադրության հսկողության պլաններ, կնքել պայմանագրային պարտավորություններ վնասատուների դեմ պայքարի, վնասատուների դեմ պայքարի և ախտահանման ոլորտում ծառայությունների մատուցման համար, օգտվել իրենց ոլորտի իսկական մասնագետների հետ համագործակցության այլ առավելություններից, ովքեր միշտ ապահովում են. որ ցանկալի արդյունքները ձեռք բերվեն հնարավորինս սեղմ ժամկետներում։

Մեր հաճախորդի կարծիքը. Բիզնեսի համար փաստաթղթեր ենք պատրաստել Eco-Processing-ի օգնությամբ։ Մենք շատ ժամանակ խնայեցինք, ինչը մեզ թույլ տվեց զրոյից մինի-հացաբուլկեղեն բացել շատ ավելի վաղ, քան մրցակիցները, ովքեր գրանցված էին մեզ հետ միաժամանակ: Լավ արեցիք, պրոֆեսիոնալ եք աշխատում, ամեն ինչ բիզնեսի վրա է, դերատիզացիայի և ախտահանման պայմանագրով բոլոր պարտավորությունները հարգված են։ Մենք շատ գոհ ենք համագործակցությունից։

Պարզ և պարզ ուղեցույց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բացել իրենց սեփական մինի-հացաբուլկեղենը: Ինչ է անհրաժեշտ հացաբուլկեղենի բացման համար, ինչպես գրանցել այն, ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ, ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրական սարքավորումներ և տարածքներ: Ինչպես խթանել մինի-հացաբուլկեղենը և շահավետ վաճառել պատրաստի արտադրանքը:

Մինի հացաբուլկեղենը փոքր հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի բիզնես է: Բիզնեսի շահութաբերությունը՝ 31%-ից մինչև 60%: Պահանջվող սկզբնական կապիտալը կազմում է մոտ 1 միլիոն ռուբլի:

Այս բիզնեսը շահավետ է, քանի որ միշտ կա հացաբուլկեղենի և խմորեղենի պահանջարկ։ Բայց սա միայն բարձրորակ ապրանքների և մատչելի գների պայմանով։ Հետեւաբար, երբ մտածում եք մինի-հացաբուլկեղեն բացելու մասին, դուք պետք է պատրաստ լինեք որոշ դժվարությունների:

Համառոտ բիզնես պլան մինի հացաբուլկեղենի համար

Հացաբուլկեղենի սեփական արտադրություն սկսելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Գրանցեք անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ:
• Ընտրեք սենյակ:
• Գնե՛ք ձեզ անհրաժեշտ սարքավորումները։
• Ստացեք թույլտվություն տեսչական մարմիններից:
• Գնել հումք.
• Վարձել անձնակազմ.
• Գտեք վաճառքի կետեր.
• Մինի-հացաբուլկեղենի խթանում.

Այժմ դուք պետք է զբաղվեք յուրաքանչյուր կետի հետ առանձին:

Բիզնեսի գրանցում

Որպես կառավարման ձև, դուք կարող եք ընտրել անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ:

Եթե ​​բիզնեսը չի նախատեսում գործընկերների առկայությունը, ապա բավական է անհատ ձեռնարկատեր բացել։ Այս դեպքում ձեռնարկությունը բացվում է ծածկագրերից մեկով` գործունեություն մանրածախ առևտրի և արտադրության ոլորտում:

Օրինակ, եթե ապրանքների վաճառքը կիրականացվի արտադրության վայրում, ապա ընկերությունը կարող է գրանցվել 55.50 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն» ծածկագրով։

Եթե ​​բիզնեսում կան գործընկերներ, ապա ՍՊԸ-ի կազմակերպումը հարմար տարբերակ կլիներ։

Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք հարկային համակարգ: Իդեալական տարբերակը կլինի պարզեցված հարկային համակարգը։ Պարզեցված հարկային համակարգի հայտը ներկայացվում է անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի գրանցումից անմիջապես հետո: Կարող եք նաև դիտարկել UTII-ի հետ տարբերակը, եթե ինչ-ինչ պատճառներով «պարզեցվածը» հարմար չէ։

Նախքան հարկային գրասենյակում մինի-հացաբուլկեղենը պաշտոնապես գրանցելը, ավելի լավ է խորհրդակցեք իրավաբանի հետ: Սա զգալիորեն կհեշտացնի կառավարման և հարկման համակարգի օպտիմալ ձևի ընտրությունը:

Սենյակի ընտրություն

Տարածքների ընտրությունը առանցքային և բավականին բարդ պահ է սեփական հացաբուլկեղենի կազմակերպման գործում: Նման ձեռնարկությունների նկատմամբ կիրառվում են խիստ պահանջներ, որոնք պետք է պահպանվեն։

Խանութների կամ սննդի օբյեկտների դատարկ տարածքները կարող են օգտագործվել որպես պատրաստի արտադրանքի արտադրության և վաճառքի հիմնական վայր: Բայց հետո դուք ստիպված կլինեք կնքել վարձակալություն և համատեղ բիզնես: Այս տարբերակը հարմար է ձեռնարկատիրոջ համար, ով ծանոթ է նման հաստատությունների կառավարմանը: Թեեւ ոչ ոք չի արգելում դրանք հաստատել։ Բայց դա դժվար կլինի անել։

Լավագույն տարբերակը տարածքների երկարաժամկետ վարձակալությունն է նվազագույն մակերեսով 60 քառ. մ.

Լուրջ դեր է հատկացվում մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրին։ Դուք կարող եք իհարկե կազմակերպել այն առանձնատանը կամ բնակարանում։ Բայց ավելի լավ է տեղանքի ընտրությունը վստահել փորձառու մարքեթոլոգներին։ Սա կլինի առաջին քայլը դեպի լավ վերադարձ և արագ վերադարձ:

Մինի-հացաբուլկեղենի սենյակը պետք է համապատասխանի հետևյալ չափանիշներին.

• Մի տեղադրեք կիսանկուղային կամ նկուղային հարկերում:
• Հացաբուլկեղենի պատերը պետք է սալիկապատված լինեն կերամիկական սալիկներով։
• Հատակը պետք է լինի անջրանցիկ:
• Սառը և տաք ջրամատակարարման և կոյուղու պարտադիր առկայությունը.
• Պահանջվում են օդորակման համակարգեր։
• Հացաբուլկեղենը պետք է ունենա կոմունալ սենյակներ, ալյուրի և այլ հումքի պահեստավորման պահեստ, սանհանգույց, անձնակազմի համար նախատեսված զգեստապահարան և ցնցուղ։

Այս ամենը պետք է լինի մինի-փուռում, եթե, իհարկե, այն գտնվում է բնակարանում կամ տանը։

Սարքավորումներ

Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել արտադրական և առևտրային սարքավորումներ: Առաջինն անհրաժեշտ է արտադրության համար, երկրորդը՝ պատրաստի հացաբուլկեղենի վաճառքի համար։

Արտադրության սարքավորումները ներառում են.

• Խմոր հունցող մեքենա.
• Խմորի թերթիկ:
• Խմոր կտրելու սեղան.
• Թխել։
• Հաստոցային պահարան.
• Պատրաստի արտադրանքի փոխադրման տրոլեյբուս.

Առևտրային սարքավորումներ նշանակում է.

• Ցուցափեղկ.
• Դրամարկղ.
• Խմորեղենի և հացաբուլկեղենի պահեստարաններ.
• Կանխիկի դարակ և փաստաթղթերի պահոց:
• Կահույք գնորդների և անձնակազմի համար.

Նաև առևտրային հարկին անհրաժեշտ են ներքին իրեր, որոնք կարող են ընդգծել հաստատության անհատականությունը: Բայց դա անհրաժեշտ է, եթե մինի հացաբուլկեղենի արտադրանքը վաճառվի արտադրության վայրում։

Սկզբնական փուլում ավելի լավ է գնել յուրաքանչյուր սարքավորման մեկ միավոր: Ապագայում, երբ ընդլայնում եք արտադրությունը, դուք միշտ կարող եք գնել այն:

Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Դուք կարող եք բացել մինի-հացաբուլկեղեն միայն փաստաթղթերի հետևյալ ցանկը պատրաստ լինելուց հետո.

• Հրդեհային ստուգման թույլտվություն.
• Շրջակա միջավայրի վրա ազդեցության գնահատման թույլտվություն.
• Արտադրության և արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն.

Ինչպես պատրաստել և ձեռք բերել նման փաստաթղթեր, կարելի է պարզաբանել տեղեկանք SES-ում և հրդեհային ստուգման մեջ:

Հումքի գնում

Հացաբուլկեղենի հիմնական հումքը ալյուրն է։ Այն պետք է լինի ամենաբարձր կարգի, որակյալ և պատշաճ կերպով պահված: Ուստի ալյուրի մեծ պաշարներ մի պատրաստեք, քանի որ այն կարող է փչանալ։ Հումքի կանոնավոր մատակարարման համար ավելի լավ է բանակցել մատակարարների հետ:

Բացի ալյուրից ձեզ անհրաժեշտ են՝ թարմ կաթ, մրգեր, ձու, շաքարավազ, աղ, խմորիչ և թխելու համար անհրաժեշտ այլ բաղադրիչներ։

Հումքի համար չափից ավելի մի վճարեք: Այն պետք է ձեռք բերել արտադրության չափին համապատասխան։ Հացաբուլկեղենի պատրաստման համար անհրաժեշտ է անհապաղ հաշվարկել հումքի նորմերը։

Գտեք մատակարարներ տեղական ձեռնարկությունների միջև: Քանի որ նրանք կկարողանան արագ մատակարարել հումքը, սա շատ կարևոր է հացաբուլկեղենի ակտիվ արտադրության մեջ։

Մինի հացաբուլկեղենի անձնակազմ

Գրեթե անհնար է միայնակ լավ աշխատող մինի-հացաբուլկեղեն պահելը: Հետևաբար, հրամայական է մի քանի աշխատող վարձել՝ օգնելու համար։ Դրանց թիվը կախված կլինի արտադրության ծավալից։

Օրինակ, եթե հացաբուլկեղենն օրական արտադրում է մոտ 300-350 կգ հացաբուլկեղեն, ապա ձեզ հարկավոր է 3 հոգանոց աշխատակազմ՝ հացթուխ, հացթուխի օգնական և հավաքարար։ 2 տոննայից ավելի արտադրական հզորությամբ կպահանջվի առնվազն 6-7 մարդ։

Հարկ է նշել, որ անհրաժեշտ է աշխատանքի փորձով հացթուխի։ Աշխատակցին կարելի է սովորեցնել հացաբուլկեղենի սարքավորումների վրա աշխատել, բայց առանց գիտելիքի անհնար է մարդուն սովորեցնել հաց, ռուլետներ և այլ խմորեղեն թխել։ Եվ եթե հնարավոր է, ապա շատ անհանգիստ:

Ապագա ձեռնարկության հեղինակությունը կախված է հացթուխի փորձից։ Սա պետք է հիշել.

Վաճառքի շուկա

Դուք կարող եք վաճառել ձեր ապրանքները ձեր սեփական կետում կամ առաջարկել դրանք խանութներին:

Ձեր սեփական խանութը կամ հացաբուլկեղենի փոքր բաժին հիմնելը թանկ տարբերակ է: Եվ գուցե ավելի լավ է ընտրել խանութների հետ աշխատելը:

Հացաբուլկեղենի մասին տեղեկանալու համար անհրաժեշտ է ինքնուրույն հավաքել համապատասխան կետերի կոնտակտային տվյալների բազան, զանգահարել նրանցից յուրաքանչյուրին և կատարել ձեր առաջարկը:

Պետք չէ հույս դնել սրճարանների և սննդի վայրերի վրա։ Նման հաստատությունները, ամենից հաճախ, ունեն իրենց խոհանոցն ու հացատունը։ Ավելի լավ է կենտրոնանալ խանութների վրա. նրանք կդառնան ապրանքների հիմնական մեծածախ գնորդները:

Դուք կարող եք նաև պայմանագիր կնքել մեծածախ վաճառողների հետ: Դրանք կօգնեն կազմակերպել ավելի արդյունավետ վաճառքի շուկա՝ նվազագույն ջանքերի և փողի ներդրմամբ գովազդի և գնորդներ գտնելու համար:

Իսկ վերջին տարբերակը մեր սեփական արտադրանքի վաճառքն է շարժական ֆուրգոնով։ Այստեղ անհրաժեշտ է հենց ֆուրգոնը և քաղաքապետարանի թույլտվությունը։

Հացաբուլկեղենի խթանում

Հիմնականում լուրջ գովազդային արշավ է անհրաժեշտ հացաբուլկեղենի համար, որն ինքն է իր արտադրանքը մանրածախ առևտուր անում։ Այնուհետև դուք պետք է վառ ցուցանակներ կախեք հացաբուլկեղենի վրա, պատրաստեք գրավիչ ցուցափեղկեր և գովազդային պաստառներ բաժանեք հաղորդագրությունների տախտակների վրա: Կարճաժամկետ կտրվածքով թռուցիկներ բաժանելու համար կարող եք վարձել մարդկանց:

եզրակացություններ

Ձեր սեփական մինի-հացաբուլկեղեն կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ բացել ՍՊԸ, ընտրել համապատասխան տարածք, ստանալ թույլտվություններ SES-ից, հրշեջներից և քաղաքային քաղաքապետարանից (արտահայրի առևտրի համար): Բիզնեսի մարման ժամկետը 6-ից 12 ամիս: Մեկնարկի բյուջեն կազմում է մինչև 1 միլիոն ռուբլի: Հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմում է մինչև 60%:

Դուք որոշել եք՝ մենք հացի փուռ ենք բացում։ Սա ճիշտ քայլ է։ Ի վերջո, աշխարհն առանց հացի դժվար է պատկերացնել։ Գործընթացն ինքնին բարդ չէ. Իսկ եթե հաշվի առնեք նրբությունները, ապա դա էլ ավելի հեշտ ու շահավետ կդառնա երկու կողմերի համար։

Մինի հացաբուլկեղեն՝ եկամտաբեր, թե ոչ.

Մենք հացի փուռ ենք բացում՝ չվախենալով մոտ լինել խոշոր վաճառականի հետ, ով վաղուց էժան ու պահանջված ապրանք է վաճառում։ Ո՞րն է փորձառու հսկաների հետ մրցել ցանկացողների ինքնավստահության հիմքը։ Հիմնականում` որոշակի գումարի և մի երկու բանիմաց մարդկանց առկայության վրա: Մինչդեռ նման վերաբերմունքով այրվելը զարմանալի չէ։ Ի վերջո, պետք է ժամանակ ունենալ ճիշտ ուղղությամբ գնալու, ամեն ինչ հաշվարկելու և հասկանալու համար՝ որն է օգուտը:

Տեսականորեն օգուտը փոխադարձ է՝ արտադրողն ունի եկամուտ, իսկ գնորդը՝ ճիշտ ապրանք։ Հատկապես հրուշակեղենն ու էլիտար դելիկատեսները, որոնք արտադրողին տալիս են հասույթի գրեթե կեսը, և որոնք երբեք չեն հայտնվի ռուսների սեղաններին։ Ճիշտ է, հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը հաշվարկելը հեշտ չէ, քանի որ յուրաքանչյուրն ունի իր տարածքը, սարքավորումները, հումքը, տեսականին և այլ կետեր։ Այսպիսով, եկեք խոսենք նրանց մասին:

Մինի-հացաբուլկեղեն. օգտագործվող տեսակներ և սարքավորումներ

Ամեն ինչ կախված է ձեռնարկությունում արտադրական ցիկլից՝ թերի կամ ամբողջական:

1. Առաջին դեպքում բավական է ձեռք բերել (մոտ հարյուր հազար ռուբլի ծախսելով).

• սրբիչ պահարան,
• սառնարանային ցուցափեղկ,
• կրծքավանդակի սառնարան,
• կոնվեկցիոն վառարան և պտտել արտադրությունը՝ այդ ամենը դնելով տասը քառակուսիների վրա (համակցված 10-15 քառակուսիների այցելուների համար նախատեսված տարածքի հետ):

Իսկ քառորդ ժամ անց պարզ մանիպուլյացիաների արդյունքում մատակարարներից գնված, ձեռնարկությունում ձևավորված և թխված խմորը վերածվում է համեղ թարմ արտադրանքի։ Ո՞րն է նման մինի-սրճարան բացելու առավելությունը: Նախ, դա էժան է: Երկրորդ, եթե ամեն ինչ կազմակերպեք մարդաշատ վայրում, ձեր բիզնեսը կդառնա ավելի կայուն և ավելի եկամտաբեր։ Արդյունքում, ամեն օր նման հացաբուլկեղեն-սրճարան, վաճառելով մինչև կես տոննա ապրանք, կարող է ստանալ երկու-երեք հազար ռուբլի զուտ եկամուտ։

2. Երկրորդ դեպքում, եթե բացվում է միայն հացաբուլկեղեն (ըստ SES ստանդարտների, 60 քառակուսի սենյակում, ասենք, ինչ-որ տեղ ծայրամասում), ապա այն պատրաստում է խմորը, ձևավորում և թխում է ավելի բարդ արտադրանք. մեխանիզմներ։ Այս տարածքում, օրինակ, 350 կգ արտադրանք տալու համար սարքավորումների համար պետք է հատկացվի ավելի քան 200 հազար ռուբլի: (խոշոր տարածքների համար և ներդրումներն ավելի շատ կլինեն): Բացառությամբ.

• վառարաններ,
• սրբիչ պահարան,
• խմոր խառնելու մեխանիզմ,
• խմոր կտրելու սեղաններ,
• խմորի թերթիկ, դուք պետք է ստանաք ապրանքների համար տրոլեյբուս և ալյուրի մաղող սարք:

Հացաբուլկեղենի խանութը (միմյանց հետ համակցված) պահանջում է և՛ ավելի լայն տարածություն, և՛ ամենահայտնի արտադրանքը: Եթե ​​մեզ հաջողվի տեղավորվել կենտրոնում, ապա թանկ վարձավճարը կմարի միայն լավ աշխատող վաճառողն ու մեծածախ գնորդը։ Շուրջ 150 000 ռուբլի կծախսվի ցուցափեղկերի, դրամարկղերի, հացաբուլկեղենի պահպանման համար պահարանների վրա։

Մինի-հացաբուլկեղեն՝ հումք, սարքավորումներ, կադրերի ընտրություն

Հացն ու համեղ խմորեղենը չեն աշխատի առանց ալյուրի ու խմորիչի, ձվի, շաքարավազի ու աղի, փխրեցուցիչի, բուսական յուղի և այլն։ (գլխավորը ամեն ինչ ժամանակին գնելն է և միայն թարմ): Շատ բան կախված է բաղադրատոմսից և տեխնոլոգիայից:
Բայց եթե չկան հացի և խմորեղենի արտադրության և փաթեթավորման արտադրամասեր, պահեստներ և այլ անհրաժեշտ տարածքներ, ինչպես նաև փորձառու վերապատրաստված անձնակազմ (ի դեմս տեխնոլոգի, հացթուխների, հավաքարարի և գանձապահի), լավ կազմակերպված աշխատանք, դուք կարող եք մոռանալ շահույթի մասին: Անհրաժեշտ է բոլոր հարցերը կարգավորել SES-ի հետ։

Ձեր սեփական հացաբուլկեղեն բացելու համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Շատ կարևոր է, նախ գրանցվելով հարկային գրասենյակում (որպես ՍՊԸ կամ անհատ ձեռնարկատեր), կենսաթոշակային ֆոնդում և այլն, ընտրեք OKVED ծածկագրեր, ձեռք բերեք հացաբուլկեղենի տեխնոլոգիական նախագիծ, դրամարկղ (գրանցվելով հարկային մարմիններում. ), ձեռք բերել մի շարք գործունեության թույլտվություններ (իշխանություններից, հրշեջներից, բնապահպաններից, SES-ում և այլն), պայմանագրեր կնքել տարբեր ծառայությունների հետ հացաբուլկեղենի պահպանման համար և այլն: Գրանցման գործընթացը կհանգեցնի 60 հազ.

Որքա՞ն արժե հաց պատրաստելը

Ճշգրիտ թվերի հաղորդումը մասնագետների իրավասությունն է, որոնց խնդիրն է կազմել իրավասու բիզնես պլան։ Եթե ​​մենք խոսում ենք մայրաքաղաքի ծայրամասում, ասենք, 150 քառակուսի մետր մակերեսով փոքր հացաբուլկեղենի բացման մասին, ապա դա կարող է արժենալ գրեթե երկու միլիոն ռուբլի։ Ամենաթանկ ապրանքը կլինի տեխնիկան, իսկ ամենաէժանը՝ հանրային ծառայությունները։

Հենց ինքդ քեզ ասես՝ հացի փուռ ենք բացում, պատրաստվիր քեզ փորձելու։ Ունե՞ք կազմակերպելու տաղանդ և կատարյալ է Ձեր բիզնես պլանը: Հաստատ գիտե՞ք, թե ինչ կգնի ձեզանից քաղաքի մոտակա բնակիչը և ինչպես կարող եք շրջանցել մրցակցին: Արդյո՞ք ընկերությունը կգործի լավագույն վայրում: Ձեր թիմում կա՞ն պրոֆեսիոնալներ: Օրենքի ամեն տառը կատարվու՞մ է, և բոլոր թղթերը հավաքվա՞ծ են։ Վերջապես, մտածվե՞լ է արդյոք գովազդը... Եթե բոլոր հարցերին դրական պատասխան տրվի, կարող եք սկսել:

Այժմ պատրաստի ֆրանչայզների շուկայում կան շղթայական հացաբուլկեղեն բացելու շահավետ առաջարկներ, եթե դուք նորեկ եք հացաբուլկեղենի բիզնեսում, ապա ձեր բիզնեսի համար պատրաստի արտոնությունը զրոյից ավելի հարմար է ձեզ համար:

Տեսանյութ հացաբուլկեղենի հաջողության առանձնահատկությունների մասին

Այսօր խանութի կամ սրճարանի հացի հիմնական մատակարարները խոշոր հացաբուլկեղեններն ու արդյունաբերական համալիրներն են։ Մինի հացաբուլկեղենները դժվարությամբ են մրցակցում խոշոր ձեռնարկությունների հետ ստանդարտ ապրանքների համար, ինչպիսիք են սպիտակ կամ սև հացը:

Այնուամենայնիվ, փոքր հացաբուլկեղեններն ունեն իրենց առավելությունները՝ շարժունակություն և փոքր կտոր հաց ու հրուշակեղեն արտադրելու հնարավորություն: Հարցը, թե ինչպես բացել մինի հացաբուլկեղեն, տեղին է։

Եվ նույնիսկ չնայած այն հանգամանքին, որ այս խորշում մրցակցությունը բավականին ուժեղ է, բավականին ձեռնտու է մինի-հացաբուլկեղեն բացելը: Հացի թխումը շատ տարածված է, ուստի ձեր հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը բավականին բարձր է՝ մինչև 50-60%:

Հացաբուլկեղենի սեփական բիզնեսը բացելու համար ձեզ հարկավոր է անցնել մի քանի փուլ.

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Ինչ է անհրաժեշտ փոքր հացաբուլկեղեն հաջողությամբ բացելու համար

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Մինի-հացաբուլկեղենի գրանցում` անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ

Առաջին բանը, որ պետք է անհանգստացնի, ընկերություն գրանցելն է: Այստեղ երկու տարբերակ կա՝ անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ: Այն դեպքում, երբ անձը արդեն ձեռնարկատեր է, դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման դիմումում նշված գործունեության ցանկը պարունակում է ծածկագիր, որը հնարավորություն է տալիս զբաղվել այս տեսակի բիզնեսով: Կոդ 55.50 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը» թույլ է տալիս հացաբուլկեղեն վաճառել դրանց արտադրության վայրում, այսինքն՝ եթե անձը պատրաստվում է արտադրել և վաճառել արտադրանք նույն վայրում, ապա այս տարբերակը հարմար է։ Այնուամենայնիվ, օրինակ, եթե ցանկանում եք ապրանքներ առաքել խանութ կամ սրճարան, դուք պետք է մանրածախ առևտուր ավելացնեք կոդերի ցանկում:

Եթե ​​չկա բիզնես գործընկեր, և դա նախատեսված չէ, ապա պետք է աշխատել որպես անհատ ձեռներեց, հետևաբար, եթե կա գործընկեր, ավելի հարմար տարբերակ ՍՊԸ-ն է։

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Հացաբուլկեղենի համար հարմար տարածքի ընտրություն

Կազմակերպչական և իրավական ձևի ընտրությունը սկզբնական քայլն է, որը պետք է արվի: Այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ ձեռնտու է բացել սեփական մինի-հացաբուլկեղենը քայլելու համար, քանի որ արտադրանքը կվաճառվի վերջնական հաճախորդներին։ Մեծ քաղաքներում դա կարող է լինել մետրոյի կանգառների, առևտրի և բիզնես կենտրոնների, խանութների, սրճարանների մոտ գտնվող տարածքը:

Սկզբից դուք կարող եք ձեռք բերել տարածքների վարձակալությամբ, սակայն նախնական համաձայնությամբ դրա հետագա մարման հնարավորության մասին: Վարձակալության արժեքը կախված կլինի քաղաքից և հացի փուռի գտնվելու վայրի գրավչությունից: Հարկ է նշել, որ գները կարող են լիովին տարբեր լինել: Մոսկվայում, օրինակ, մինի-հացաբուլկեղենի պահպանումն արժե մոտավորապես 250-ից 1000 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար:

Դուք պետք է իմանաք, որ ձեր սեփական փոքրիկ փուռը բացելու համար կարող է բավարար լինել 150 քմ. Այս տարածքում հնարավոր կլինի տեղադրել և՛ վաճառքի տարածք, և՛ արտադրության կազմակերպչական սենյակ։ Նման սենյակի արժեքը կարող է արժենալ ամսական մոտ 75000 ռուբլի կամ նույնիսկ ավելի քիչ:

Սրճարան կամ հացաբուլկեղեն խանութը վերանորոգման կարիք կունենա, ուստի սա արժեքի առանձին մասն է։

Կան SES-ի որոշ պահանջներ այն տարածքների համար, որտեղ պատրաստվում են հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն, որոնց մասին դուք պետք է իմանաք.

• Ձեզ անհրաժեշտ է սառը և տաք ջուր, կոյուղի;
• նկուղները չեն թույլատրվում;
• օդափոխությունը պարտադիր պահանջ է.
• պետք է առկա լինեն լրացուցիչ տարածքներ, ինչպիսիք են պահեստը և զուգարանը.
• անհրաժեշտ է սպիտակեցված առաստաղներ և սալիկապատ պատեր։

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Ձեռնարկության համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Արժե իմանալ, որ հացաբուլկեղենի սարքավորումները կպահանջեն երկու տեսակի՝ առևտրային և արտադրական:

Արտադրության համար.

• վառարան (մոտավոր արժեքը 600,000 ռուբլի);
• սրբիչ պահարան (մոտ 40,000 ռուբլի);
• հունցող մեքենա (մոտ 250,000 ռուբլի);
• սեղան խմոր կտրելու համար (մոտ 40,000 ռուբլի);
• խմորի թերթիկ (մոտ 20,000 ռուբլի);
• ալյուրի մաղիչ (մոտ 9000 ռուբլի);
• թխելու սայլ (մոտ 12000 ռուբլի):

Հենց սկզբում դուք կարող եք յոլա գնալ՝ գնելով յուրաքանչյուր սարքավորման մեկ միավոր: Մեկ վառարանի առկայությունը հնարավորություն կտա օրական արտադրել մոտ 1 տոննա ալյուր, որը համարժեք է 1600 կգ պատրաստի արտադրանքի։

Հնարավոր է կազմակերպել ոչ ամբողջական ցիկլի արտադրություն, որի շնորհիվ հնարավոր է ազատվել խմոր հունցելուց։ Սա թույլ կտա կենտրոնանալ արտադրված արտադրանքի թխման և վաճառքի վրա: Այս դեպքում սարքավորումների ձեռքբերման ծախսերը զգալիորեն կնվազեն, քանի որ անհրաժեշտ է միայն վառարան, տաքացվող ցուցափեղկ և սառնարան։

Խանութ բացելու համար անհրաժեշտ տեխնիկան կարժենա առավելագույնը 150 000 ռուբլի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գնել.

• ցուցափեղկ;
• դրամարկղ՝ հարկային գրասենյակում հետագա գրանցմամբ.
• դրամարկղ;
• անվտանգ կանխիկ և արժեքավոր փաստաթղթեր պահելու համար.
• պահարաններ ապրանքների հնարավոր պահեստավորման համար:

Լրացուցիչ ծախսերը կլինեն կահույքի և կենցաղային տեխնիկայի համար։ Այս ապրանքների միջին արժեքը 30000 ռուբլի է:

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Հացաբուլկեղենի սրճարանում կամ խանութում անհրաժեշտ անձնակազմի հավաքագրում

Արտադրության կազմակերպման ամենակարևոր աշխատողը տեխնոլոգն է։ Բացի դրանից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել.

• հացթուխներ, որոնք կզբաղվեն արտադրանքի արտադրությամբ (պահանջվող թիվը 4 հոգի է, այսինքն՝ 2 յուրաքանչյուր հերթափոխի համար);
• գանձապահներ (առաջարկվում է 2 հոգի);
• մաքրող տիկնայք (թիվը կախված կլինի ծանրաբեռնվածությունից, մինչդեռ հնարավոր է ժամավճար տրամադրել);
• հաշվապահ (միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է, քանի որ կա ծառայություններից օգտվելու կամ կես դրույքով աշխատող վարձելու տարբերակ, ինչը շատ ավելի էժան կլինի, քան մեկ այլ աշխատող պահելը):

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Թույլտվություններ, որոնք ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել

Սննդամթերք արտադրելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ թույլտվություններ։ Առաջին բանը, որ պետք է իմանալ, այն է, որ յուրաքանչյուր աշխատող պետք է իր հետ ունենա անձնական բժշկական գրքույկ: Այն թողարկելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 600 ռուբլի: Այս գինը ներառում է բոլոր անհրաժեշտ թեստերը։ Բոլոր անհրաժեշտ թույլտվությունների ընդհանուր արժեքը կարժենա առավելագույնը 60 000 ռուբլի:

Փաստաթղթերի ցանկ, որոնք պետք է պատրաստվեն մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար.

• արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն, որը կազմվում է Ռոսպոտրեբնաձորում՝ փորձաքննության արդյունքների հիման վրա.
• արտադրության վերաբերյալ սանիտարահամաճարակային եզրակացություն, որը կարող է անվճար տրվել նույն Ռոսպոտրեբնադզորում, եթե տրամադրվեն հետազոտության արդյունքները.
• Համապատասխանության վկայական, որը կարելի է ստանալ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալությունից.
• հրդեհային տեսչության եզրակացությունը հրդեհային անվտանգության բոլոր պահանջներին համապատասխանության վերաբերյալ:

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ հումքի գնում

Պետք է հասկանալ, որ հացաբուլկեղենը բավականին արագ փչացող ապրանքներ են, քանի որ դրանք ունեն կարճ պահպանման ժամկետ։ Այդ իսկ պատճառով հումքը պետք է ձեռք բերել մինչև արտադրությունը սկսելը, նախապես վերցնելու կարիք չկա։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հոգալ մատակարարների հետ պայմանագիր կնքելու մասին նույնիսկ նախքան ընկերություն գրանցելը:

Առաջին հարցը, որը կծագի հացաբուլկեղենի համար տարածքը պատրաստելուց անմիջապես հետո. ինչի՞ց թխել հացաբուլկեղեն: Արժե իմանալ, որ բուլկիները պահանջում են ամենաբարձր դասի ալյուրը, ծայրահեղ դեպքում՝ առաջինը։ Ալյուրի պահանջվող քանակությունը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել այն փաստը, որ արտադրված արտադրանքի քաշը մոտավորապես 30%-ով ավելի է լինելու հումքից։ Դա տեղի է ունենում խմորին այլ բաղադրիչներ ավելացնելով։ Ալյուրի մեծածախ արժեքը 1 կգ-ի համար մոտավորապես 10 ռուբլի է:

Դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ ստիպված կլինեք շատ ժամանակ ծախսել մատակարարներ փնտրելու համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ անհնար է ուղղակիորեն համագործակցել ալրաղացների հետ, քանի որ նրանց չի հետաքրքրում գնումների այն ծավալը, որը կպահանջվի մինի-փուռի համար։ Կարելի է վերցնել միայն մեծ խմբաքանակներ, բայց դա անել պարտադիր չէ, քանի որ ալյուրը պահպանման հատուկ պայմաններ է պահանջում։ Ուստի անհրաժեշտ է դիտարկել միջնորդ ընկերությունների առաջարկները, որոնք լավ պայմաններ են ապահովում համագործակցության համար։

Բացի ալյուրից, ձեզ անպայման անհրաժեշտ կլինի սեղմված խմորիչ, շաքարավազ, աղ, վանիլին, բուսական յուղ, փխրեցուցիչ, կայունացուցիչներ, խտացուցիչներ, սննդային հավելումներ և այլն։ Հետաքրքրված լինելով, թե որքան հումք է անհրաժեշտ 1 տոննա սպիտակ հացի համար, արժե իմանալ, որ սպառումը հետևյալն է՝ 740 կգ ալյուր, 9,6 կգ աղ, 7,5 կգ սեղմված խմորիչ, 1,2 կգ բուսական յուղ։

Ի՞նչը կարող է ավելի հաճելի լինել առավոտյան, քան թարմ թխած հացի բույրը։ Իսկ ավելի համեղ, քան հարած սերուցքով հսկայական օդային գլխարկով շքեղ տորթ: Դա պարզապես երազ է: Բայց դուք կարող եք իրականացնել ձեր երազանքը և գումար աշխատել դրանից: Դրա համար արժե բացել մինի-հացաբուլկեղեն և հաջողակ բիզնես կառուցել:

Թարմ հացաբուլկեղեն

Բիզնես պլան

Եթե ​​որոշել եք զբաղվել այնպիսի ազնիվ գործով, ինչպիսին է հաց թխելը, ապա պետք է մտածել առաջիկա ծախսերի մասին։ Եկեք հաշվարկներով կազմենք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան։ Ահա ծախսերը.

• սարքավորումների գնում 550 հազար ռուբլիից;
• տարածքները սննդի արտադրության պահանջներին համապատասխանեցնելը 75 հազար ռուբլուց.
• վարձավճար 50 հազար ռուբլուց: ամսական;
• կոմունալ ծառայություններ 80 հազար ռուբլիից: ամսական;
• աշխատողների աշխատավարձը 280 հազար ռուբլիից: ամսական;
• ապրանքների գովազդ 35 հազար ռուբլիից: ամսական;
• հումքի գնում 100 հազար ռուբլուց. ամսական.

Ես անմիջապես կվերապահեմ, որ ավելի լավ է սենյակ գնել, քան վարձակալել: Հակառակ դեպքում հնարավոր է տեղաշարժ, որը լավագույնս չի ազդի ձեր բիզնեսի վրա։ Ձեր ապագա բիզնեսում նախնական ներդրումների գումարը կկազմի 625 հազար ռուբլի, սա ենթակա է տարածքների վարձակալության: Ամսական ծախսերի չափը կկազմի առնվազն 545 հազար ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենը որպես բիզնես, նրանց անձնական փորձից, ովքեր զբաղվել և զբաղվում են դրանով, նկատելիորեն վճարում են մեկ տարում։ Նման բիզնեսի շահութաբերությունը կազմում է առնվազն 30%, ինչը լավ ցուցանիշ է։

Ամենամեծ շահույթը կարելի է ստանալ հրուշակեղենի կամ շքեղ ապրանքների արտադրությամբ, որոնց համար կարող եք մեծ գնանշումներ կատարել: Այնուհետև շահութաբերությունը կարող է լինել 50%, իսկ վերադարձման ժամկետը կկազմի մոտ 6 ամիս:

Փաստաթղթերը

Քանի որ հացաբուլկեղենը սննդի արտադրություն է, դրա համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել «արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացություն»։ Բացի այդ, պատրաստի արտադրանքի համար անհրաժեշտ է նաև թույլտվություն SES-ից՝ «Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն արտադրանքի համար»: Առանց այս երկու փաստաթղթերի՝ ոչ արտադրությունը, ոչ էլ իրացումը օրինական չեն լինի։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի.

• սեփականության իրավունքը սահմանող փաստաթղթեր;
• թույլտվություն հրդեհային տեսչությունից;
• համապատասխանության վկայական;
• հիգիենայի վկայագիր.

Քանի որ սա առաջին անհրաժեշտության պարենային ապրանքների արտադրությունն է, շատ կարևոր է բոլոր թույլտվությունները կազմել։ Հակառակ դեպքում, ստուգումների ժամանակ դուք կարող եք բախվել տպավորիչ տուգանքի և արտադրության փակման:

Տարածքը

Փոքր հացի սենյակ

Ինչպես նշվեց վերևում, դեռ նախընտրելի է տարածքը գնել, քան վարձակալել: Նման բիզնես վարողների փորձից պարզ է դառնում, որ սննդամթերքի արտադրության ցանկացած տարածք պետք է համապատասխանեցվի սանիտարական չափանիշներին։ Դա բավականին թանկ է, և եթե դուք սենյակ եք վարձակալում, ապա տեղափոխվում նորը, ստիպված կլինեք նորից դա անել։ Եթե ​​ձեր միջոցները թույլ չեն տալիս տարածք գնել, ապա միակ ընդունելի լուծումը կարող է լինել երկարաժամկետ վարձակալությունը առնվազն 2-3 տարով: