Սխտոր պահելու լավագույն միջոցը. Ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն թարմ մնա մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Պահպանման խնդիրներ և լուծումներ

Ողջ տարվա ընթացքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է հավաքել ձմռան համար անհրաժեշտ բանջարեղենը։ Այս երեւույթը տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ մարմինը պահանջում է վիտամիններ և հանքանյութեր: Ձմռանը այդ պահանջարկը մեծանում է թարմ մթերքի բացակայության պատճառով։

Ձմռանը թարմ բանջարեղենի գները շատ բարձր են, իսկ որակյալ ապրանք գնելու հավանականությունը շատ փոքր է։

Սխտորով հյուսեր

Գուլպաների պահեստավորում

Բանկային պահեստ

Հրաշք յուղ

Ալյուրի կազմը

Սխտոր աղով

Նավթի կտորներ

Մեթոդը կատարյալ է գուրմանների և համեղ ուտեստների սիրահարների համար։ Նախ պետք է սխտորը պճեղների մեջ կտրատել և կեղևազատել։ Վերցնում ենք ապակե տարա, մանրէազերծում և չորացնում։ Քանի դեռ բանկա չորանում է, պատրաստել բուսական յուղ, որը հավասար է տարայի ծավալին։ Յուղն ընտրում ենք ըստ ճաշակի։ Ամբողջական շերտ կամ կտրատել, քանի որ հարմար կլինի, դնել տարայի մեջ և լցնել յուղով։ Բացի այդ, համը ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր: Ճիշտ ժամանակին դուք կհանեք այս կտորները և կվայելեք նուրբ համը։ Իսկ մնացած յուղը կարող է հետագայում օգտագործվել աղցանների համեմունքների համար:

Սխտորի աղ

Սառեցում

Գինու մեջ մարինացված սխտոր

Մարինացված սխտոր

• 0,5 լիտր քացախ;
• 0,2 լիտր ջուր;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սխտոր վրացերեն

Սխտոր - պահպանման նրբություններ

Սխտորի պահպանման այս եղանակը, որը նկարագրված է, թույլ է տալիս նրան թարմ և հյութալի մնալ մինչև գարուն, կարծես այն հենց նոր փորված լինի գետնից:

Կտորե տոպրակը ներսից քսեք թաց կերակրի աղով կամ թրջեք այն հագեցած աղի լուծույթի մեջ։ Չորանալուց հետո մեջը լցնում ենք սխտորը և առանց կապելու լցնում ենք մառան։

Աղը վնասակար ազդեցություն ունի լամպերի մեջ ձմեռող վնասատուների վրա, ինչպես նաև կանխում է սնկերի և փտած բակտերիաների բազմացումը: Բացի այդ, աղը կլանում է օդի ավելորդ խոնավությունը:

Սա է ողջ գաղտնիքը։

Կարծում եմ՝ սա միայն սխտորը պահելու միջոց չէ, հավանաբար այլ պատրաստուկներ նույնպես։

Սխտորի բորբոս

Եթե ​​սխտորը պահեստավորման դնելուց 2-3 ամիս հետո հանկարծ նկատենք, որ մեխակի հյութալի հյուսվածքի վրա ընկճված բաց դեղին բծեր են առաջացել, ի՞նչ պետք է անենք։

Եվ որոշ ատամներ, պատահում է, երևում է, որ դրանք փափկել են և ծածկվել բորբոսի բաց կանաչ ծաղկով։ Հիվանդությունը արագորեն տարածվում է ներքին ատամնաշարերի վրա, դրանք մգանում են, մանրանում, սկսում են քանդվել, և չոր թեփուկների տակից դուրս է թափվում սպորների կանաչ-կապույտ զանգված։ Սխտորը վերածվում է փոշու, և սոխը դատարկ է թվում:

Ահա թե ինչպես է դա դրսևորվում եղևնու բորբոս սխտորի փտում (պենիցիլոզ):Սնկերի հիվանդությունը զարգանում է բարձր խոնավության և օդի բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում:

Վնասված և սառած լամպերն առաջինն են տուժում, այնպես որ ավելի հաճախ ստուգեք ձեր պաշարները:

Կարծում եմ, որ եթե սխտորը պահպանում եք վերը նշված եղանակով, ապա նման հիվանդություն չպետք է ի հայտ գա։

Եթե ​​որևէ մեկը գիտի սխտորի պահպանման բարդությունները, որպեսզի չփչանա, գրեք:

Սխտորի պահպանում - ընդհանուր տեղեկություններ

Սխտորը պահելու շատ տարբեր եղանակներ կան:

Ուշ աշնանը գլուխները փաթեթավորեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, կապեք, փաթեթավորեք թերթի մի քանի շերտով և թաղեք այդ հատվածում։

Սխտոր ամբողջ ձմռան համար. ինչպես հավաքել, պատրաստել և պահել բերքը տանը

Երբ գալիս է ցուրտ եղանակ, ծածկեք այս տեղը լոլիկի գագաթներով: Ճիշտ է, նման սխտորը հնարավոր կլինի օգտագործել միայն գարնանը, երբ ձյունը հալվի, և գլուխները հանվեն, բայց այն թարմ ու համեղ կլինի։

Պատերի մեջ անցքերով սովորական ծանրոցների տուփի մեջ լցնում ենք աղի շերտ, դնում ենք մի շարք գլուխներ, որոնք նույնպես աղ են լցնում վրան։ Այնուհետև գլուխների շարքը նորից դրեք ներքև և նորից աղ ավելացրեք և այդպես շարունակեք տուփի վերևի մասում: Նման պայմաններում սխտորը հյութալի կմնա մինչև գարուն։

Եթե ​​սխտորը պահում եք խոհանոցում, որտեղ ջերմաստիճանը 18-25 ° C է, Ամեն դեպքում, մի փաթեթավորեք այն պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ. դրանցում գլուխները խեղդվում են, ձևացնում և փտում:. Լավագույնն այն է, որ սխտորը սենյակային ջերմաստիճանում պահեք չոր սոխի կեղևներով ցրված հաստ կտորե տոպրակների մեջ:Այն լավ պահպանված է չոր մաղված փայտի մոխրի կամ չոր թեփի մեջ։

Մարինացված սխտորը և սխտորի այլ բաղադրատոմսերը՝ այստեղ:

Ինչպես պահել սխտորը տանը ձմռանը

Ողջ տարվա ընթացքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է հավաքել ձմռան համար անհրաժեշտ բանջարեղենը։ Այս երեւույթը տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ մարմինը պահանջում է վիտամիններ և հանքանյութեր: Ձմռանը այդ պահանջարկը մեծանում է թարմ մթերքի բացակայության պատճառով։ Ձմռանը թարմ բանջարեղենի գները շատ բարձր են, իսկ որակյալ ապրանք գնելու հավանականությունը շատ փոքր է։

Նույն ճակատագիրը վերաբերում է սխտորին. Այն պարունակում է բազմաթիվ անհրաժեշտ վիտամիններ՝ օրգանիզմը տարբեր վիրուսների դեմ պայքարելու համար:

Ամենատարածված սխտորը, որը կարելի է երկար ժամանակ պահել տանը, գարնանային սխտորն է։

Մարդկանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պահել սխտորը ձմռանը, ընդհատվում են ջերմոցում աճեցվածների կողմից և զրկվում բոլոր օգտակար հատկություններից։ Քաղաքի բնակարանում դրա պատշաճ պահպանման համար անհրաժեշտ է ստեղծել այնպիսի պայմաններ, ինչպիսիք են օդի խոնավությունը 80%-ից ոչ ավելի, իսկ ջերմաստիճանը մոտ 0 աստիճան:

Սխտորով հյուսեր

Պատշաճ պահպանման համար անհրաժեշտ է հավաքել այն կամ գնել խոտի հետ միասին: Դրանից խոզուկներ ձևավորեք: Օպտիմալ չափը 1 մետր է։ Կախեք այն զով, մութ տեղում: Իդեալական պահեստային տարածքը բնակարանում գտնվում է ներքին պատի դիմաց գտնվող կոմունալ սենյակում կամ պահարանում:

Գուլպաների պահեստավորում

Եթե ​​դուք նման սենյակ չունեք, կարող եք այն պահել հին նեյլոնե գուլպաների մեջ։ Չորացրեք այն նախքան գուլպաների մեջ դնելը: Չորացրած սխտորը դրեք գուլպաների մեջ և կախեք մեխակի վրա։ Ձմռանը տանը դա լավագույնս արվում է պատուհանագոգի վրա:

Բանկային պահեստ

Պատշաճ և որակյալ պահեստավորման համար կարող եք օգտագործել ապակե տարաներ։ Ամենահարմար տարբերակը երեք լիտրանոց տարաներն են։ Նախ, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մանրէազերծվեն և լավ չորացվեն: Եթե ​​սխտորը թաց է, լավ չորացրեք։ Երկու շաբաթ թողնում ենք լավ օդափոխվող տեղում, որտեղ հասնում են արևի ուղիղ ճառագայթները։ Այնուհետև այն սերտորեն դրեք բանկաների մեջ և փակեք նեյլոնե կափարիչով։

Հրաշք յուղ

Այս մեթոդը օգնում է ճիշտ պահպանել չմաքրված սխտորը։ Այս մեթոդի համար մեզ անհրաժեշտ է բուսական յուղ։ Վերցնել 1 լիտր ձեթ, լցնել կաթսայի մեջ և դնել գազի վրա։ Այրիչի հզորությունը դրեք միջին դիրքի և 1 ժամ եռացրեք յուղը։ Դրան ավելացրեք 20 կաթիլ յոդ։ Յուղը սառչելուց հետո քսեք բամբակյա շվաբրի կամ կտորի վրա և յուղեք սխտորը: Ամբողջ յուղոտ սխտորը դրեք պատուհանագոգին, մինչև յուղն ամբողջությամբ ներծծվի։ Այս պահեստավորումը կարող է իրականացվել չկնքված պլաստիկ տոպրակի կամ տուփի մեջ:

Ալյուրի կազմը

Այս մեթոդը կպահանջի բոլոր տեսակի պահածոներ պլաստիկ կամ մետաղական կափարիչներով: Լվացեք, մանրէազերծեք և մանրակրկիտ չորացրեք: Բանկերի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սխտոր և ծածկել ալյուրով։ Դուք պետք է ամբողջությամբ ծածկեք այն: Բայց մինչ այդ համոզվեք, որ ալյուրի մեջ միջատներ չլինեն։ Այս մեթոդի կիրառումը կօգնի ալյուրը զերծ պահել վնասակար միջատներից, որոնք սիրում են խառնվել ալյուրի մեջ: Կափարիչներով փակեք տարաները և դրեք մութ տեղում։

Սխտոր աղով

Քանի որ աղը բնական կոնսերվանտ է, այն կարող է պահպանել սխտորը: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել սերտորեն փակ կոնտեյներ կամ տուփ, առանց օդափոխության անցքերի: Մոտ կես սանտիմետր աղ ենք լցնում։ Այնուհետև շերտով շարել սխտորը։ Վերևում նորից աղ լցնել։ Մենք այս պրոցեդուրան տանում ենք մինչև տարայի գագաթը։ Համոզվում ենք, որ դատարկ տեղեր չմնան, իսկ սխտորը պինդ պատված լինի աղով։ Հիմնական բանը այն է, որ վերջին շերտը աղ է: Մենք կոնտեյները տեղադրում ենք մութ սենյակում: Այս մեթոդի առավելությունը բարձր խոնավության կամ ջրի դիմադրությունն է:

Նավթի կտորներ

Մեթոդը կատարյալ է գուրմանների և համեղ ուտեստների սիրահարների համար։ Նախ պետք է սխտորը պճեղների մեջ կտրատել և կեղևազատել։ Վերցնում ենք ապակե տարա, մանրէազերծում և չորացնում։ Քանի դեռ բանկա չորանում է, պատրաստել բուսական յուղ, որը հավասար է տարայի ծավալին։ Յուղն ընտրում ենք ըստ ճաշակի։ Ամբողջական շերտ կամ կտրատել, քանի որ հարմար կլինի, դնել տարայի մեջ և լցնել յուղով։

Ինչպես ճիշտ պահել սխտորը ձմռանը

Բացի այդ, համը ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր: Ճիշտ ժամանակին դուք կհանեք այս կտորները և կվայելեք նուրբ համը։ Իսկ մնացած յուղը կարող է հետագայում օգտագործվել աղցանների համեմունքների համար:

Սխտորի աղ

Այս մեթոդը ներառում է սխտորը որպես բազմակողմանի համեմունք պահելը: Եփելու համար պետք է մի փոքր չորացնել ու մանրացնել՝ բոլոր հնարավոր եղանակներով։ Դրան մեկ առ մեկ արագությամբ ավելացրեք ցանկացած համեմունք և չոր խոտաբույսեր: Լավ խառնեք և դրեք ամուր փակ տարայի մեջ։ Նման համեմունքը ցանկալի է պահել սառնարանում՝ կափարիչի տակ։

Սառեցում

Սա սխտոր պահելու ամենապարզ և ամենաճիշտ միջոցն է, քանի որ միայն սառեցնելն է ամբողջությամբ դադարեցնում բանջարեղենի բոլոր քիմիական գործընթացները։

Այս մեթոդը պահանջում է մաքուր պլաստմասե սառնարանային տարա և հատուկ փայլաթիթեղ: Այնտեղ դնում ենք սխտորը՝ կեղևավորված, թե ոչ, և ջերմաստիճանը հնարավորինս ցածր ենք դնում։ Ավելի գործնական է այն փաթեթավորել մասերով։

Եթե ​​ինչ-որ պատճառով վերը նշված մեթոդները ձեզ մոտ չեն աշխատում, կարող եք օգտագործել ավելի բարդ եղանակներ սխտորը ճիշտ պահելու համար: Ամենից շատ նման մեթոդները հարմար են գուրման սննդի սիրահարների և իրենց բնակարանից բանջարեղենի պահեստ կազմակերպելու չցանկանալու համար:

Հետևյալ մեթոդներն ուղղված են սխտորի պահպանմանն ու պատրաստմանը, տարբեր ուտեստների համար.

Գինու մեջ մարինացված սխտոր

Մաքրված ատամները տեղադրեք ոչ շատ նեղ վզով շշի մեջ։ Լրացրեք այն ցանկացած գինիով և դրեք սառնարան: Տարան պետք է փակ պահել մինչև սխտորի օգտագործումը։ Այս սխտոր-գինու մարինադը լավ սոուս կլինի էկզոտիկ խոհանոցի սիրահարների համար: Սակայն չպետք է մոռանալ արտադրված մարինադի հնարավոր սուր կամ կծու համի մասին։

Մարինացված սխտոր

Չոր սխտորը պետք է մաքրել արմատներից և մեկ օր թրջել սառը ջրում։ Մինչ այն լվանում են ջրի մեջ, անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ հետևյալ համամասնություններից.

• 0,5 լիտր քացախ;
• 0,2 լիտր ջուր;
• 0,2 լիտր կարմիր ճակնդեղի հյութ;
• 50 գրամ շաքարավազ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սխտորը տեղավորում ենք լավ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնում պատրաստի մարինադով։ Թողնել 30 օր սենյակային ջերմաստիճանում և կարելի է օգտագործել։

Սխտոր վրացերեն

Լցնել սառը ջրով և թողնել 4 օր թթվի։ Դրանից հետո ջուրը փոխում ենք ու թողնում նույնքան օր։ Այնուհետև այն դնում ենք տարայի մեջ և լցնում համեմունքներով, որոնք նույնական են վարունգը պահելիս։ Տարաները լցրեք լուծույթով՝ 1 լիտր ջրի, 2 ճաշի գդալ քացախի հիման վրա։ Սափորը փակում ենք և թողնում մութ տեղում։ Մեկ ամիս անց այն պատրաստ է օգտագործման։

Այս բոլոր մեթոդներն ուղղված են տանը սխտորի պատշաճ պահպանմանը և հետագա սպառմանը:

Ինչպես պահել սխտորը.

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել սխտորը, որպեսզի այն երկար ժամանակ չկորցնի իր հատկությունները։

Այս բանջարեղենը շատ է վախենում խոնավությունից, ուստի այն պետք է պահել չոր, ոչ խոնավ ու զով տեղում՝ փայտե տուփերում կամ ցանցավոր պարկերում։ Սխտորը, ինչպես սոխը, կարելի է հյուսել հյուսերի մեջ: Օպտիմալ ջերմաստիճանում (+ 1 + 3 աստիճան) այն երկար ժամանակ կմնա հյութալի և թարմ։

Սխտորը պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան։Այն չորացնելուց հետո մեր այգեպաններից ոմանք ծխում են այն վառարանի խողովակներում, մինչև թաղանթները բաց շագանակագույն դառնան: Ասում են՝ նման սխտորը լավ է պահպանվում մինչև մայիս, մինչդեռ դրանց համը գրեթե անփոփոխ է մնում։

Ուրիշներն անում են սա։ Բերքահավաքից հետո սխտորի գլուխները, ինչպես միշտ, չորացնում են, ցողունները կտրում, բայց արմատներն այրում վառված մոմի վրա։ Այսպես պատրաստված սխտորը պահվում է մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Որոշ այգեպաններ պնդում են, որ ձմեռային սխտորը երկար ժամանակ թարմ է մնում և չի կորցնում իր որակները, եթե այն հագցված է պարաֆինային «կաֆտանով», դրա համար հատուկ ջանքեր չեն պահանջվում:

Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ լավ չորացրած սխտորի առողջ գլուխները դնում են ցանցի մեջ, որն այնուհետև մեկ-երկու րոպե ընկղմում են գոլորշու մեջ հալած պարաֆինի մեջ։ Երբ պարաֆինի մնացորդները թափվում են, և սխտորի վրա բարակ թաղանթ է գոյանում, այն հանվում է պահեստավորման համար:

Մեզանից շատերը հաջողությամբ պահել սխտորը քաղաքի բնակարանումսենյակային ջերմաստիճանում: Պետք է վերցնել մի կաթսա և դրա հատակին մոտ 2-3 սմ շերտով կոպիտ աղ լցնել, ապա վրան դնել սխտորի գլուխները և կրկին լցնել նույն հաստության աղի շերտը։ Վերին շարքը պետք է ծածկել աղով, բայց միշտ չոր:

Կարելի է մեկ այլ բան էլ անել՝ խնամքով չորացրած սխտորի գլուխները լցնել կտավե տոպրակի մեջ, կապել ու դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ բաց թողնելով։ Նման փաթեթը հնարավոր կլինի պահել պատշգամբի դռան մոտ։ Եվ նաև փորձեք պահպանել գոնե մի քիչ սխտոր։ Հավատացեք ինձ, այս սխտորը կզարդարի ցանկացած սեղան, հիանալի խորտիկ: Մի ծուլացեք և պատրաստեք սխտորի համեմունք՝ այն կստեղծի և՛ վիտամիններ, և՛ տրամադրություն:

Ինչու է սխտորը չորանում և անհետանում ձմռանը պահելու ժամանակ:

Սխտորի ամբողջական և որակյալ պահպանում, կախված շատ բաներից՝ հասունացման սորտի ընտրություն, գյուղատնտեսական մշակման տեխնիկա, ժամանակին բերքահավաք և պահպանման պայմաններ: Հիմա վերջինիս մասին հոգալու ժամանակն է։

Փաստորեն, սխտորի պահեստավորման կորուստներն անխուսափելի են։

Ընտրե՞լ եք լավագույններից, թե ինչպես պահել սխտորը ձմռանը տանը՝ սառնարանում, թե՞ բանկաների մեջ:

Իսկապես, նույնիսկ հանգստի ժամանակ նա շարունակում է ապրել և շնչել՝ սպառելով պլաստիկ նյութեր։ Այլ բան է, թե որքան արագ են նրանք մտնում կյանքի գործընթացների մեջ։ Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում դրանք դանդաղում են, ինչը նշանակում է, որ սխտորը մի փոքր չորանում է։

Նրա համար օպտիմալ ջերմաստիճանը -1-ից +3 աստիճան է (օդի խոնավությունը պետք է լինի 70-85%)։ Այս ռեժիմով չորացումը կկազմի ընդամենը 10-15%: Եթե ​​ջերմաստիճանը գումարած 15-20 աստիճան և բարձր է, ապա ատամներն ավելի ակտիվորեն կչորանան, և սխտորի կորուստը կաճի մինչև 30-50%:

Ինչպես պահել սխտորը. ապացուցված մեթոդներ. Ինչպես պահել սխտորը աղի մեջ

Ինչպես պահել սխտորը. ապացուցված մեթոդներ - Սեղանին

Ինչպես պահել սխտորը ձմռանը. ընդհանուր սկզբունքներ

Նախքան սխտորը պահելը, կարևոր է ճիշտ ժամանակին և եղանակին հավաքել այն։ Ցանկալի է, որ հասած սխտորն ամբողջությամբ, չճաքած գլուխներով փորել մեկ ամսվա ընթացքում, չոր եղանակին և չջրել այն բերքահավաքից առաջ, գրում է Lady.tochka.net-ը։

Ինչպե՞ս պահել սխտորը փորելուց հետո: Բերքահավաքից հետո սխտորը պետք է երկու շաբաթ չորացնել ստվերում կամ ծածկի տակ: Այնուհետև հանեք երկրի մնացորդները, կտրեք ցողուններն ու արմատները և այրեք արմատների մնացորդները կրակի վրա:

Զգուշորեն դասավորեք սխտորը, դեն նետելով կասկածելի գլուխներն ու մեխակները, փչացած, վնասված, բծերով, փորվածքներով, դատարկ:

Չորանալուց հետո սխտորը կարելի է փոքր մասերում տարածել ստվարաթղթե կամ փայտե արկղերի, պլաստիկ տարաների, հյուսած զամբյուղների, կտավից տոպրակների և նույնիսկ ապակե տարաների մեջ:

Որտեղ պահել սխտորը: Ամենից լավը `մութ, չոր, զով տեղում 2 ° C-ից 5 ° C ջերմաստիճանի և 70-80% օդի խոնավության պայմաններում: Լավագույնը կլինի նկուղ, նկուղ, տնակ, տուփ պատշգամբում կամ սառնարան:

Պահպանման ընթացքում դուք պետք է վերահսկեք սխտորի վիճակը, որպեսզի այն չփչանա: Փտած սխտորն ունի բնորոշ տհաճ հոտ։ Փափուկ, ճեղքված կամ բծավոր ատամներ և ամբողջական լամպեր կարող են հայտնվել նաև: Թերի գլուխները պետք է ընտրել ընդհանուր զանգվածից։

Ինչպես պահել սխտորը ձմռանը հնաոճ եղանակով

Չորացրած սխտորի գլուխները ցողուններով հյուսվում են ծաղկեպսակներ կամ հյուսքեր:

Այնուհետեւ սխտորի կապոցները կախում են բաց տարածության մեջ, զով, մութ ու չոր տեղում և պահում մինչև ձմեռ։

Ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա բուսական յուղի մեջ

Մաքրեք սխտորի պճեղները՝ առանձնացնելով փչացած կամ վնասվածները։

Սխտորը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բուսական յուղը լցնել սխտորի վրա և ծածկել։

Սխտորի բանկաները ուղարկեք սառնարան կամ նկուղ:

Ինչպես պահել սխտորը աղի մեջ

Տեղադրեք սխտորի ամբողջական, չմաքրված գլուխները մաքուր բանկաների մեջ:

Առատորեն շաղ տալ սխտորը կոպիտ աղով:

Փակեք բանկաները կափարիչներով և ուղարկեք զով տեղ։

Ինչպես պահել բողբոջած սխտորը

Սխտորի սոխը հաճախ սկսում է բողբոջել բարձր ջերմաստիճանից կամ խոնավությունից: Սրա պատճառով սխտորը կորցնում է իր արժեքավոր հատկություններն ու հյութեղությունը։ Բողբոջած սխտորը երկար չի պահվի, բայց դեռ կարող եք պահել այն գոնե կարճ ժամանակով։

Դրա համար պետք է կտրել սխտորի բողբոջները, իսկ սխտորն ինքը տեղափոխել ավելի զով, մութ ու չոր տեղ։

Զգուշացեք նոր ծիլերի ի հայտ գալուց և ժամանակին սպառեք այդպիսի սխտորը։

Ինչպես պահել սխտորը որպես համեմունք

Կարող եք նաև սխտորը պահել աղացած ձևով և օգտագործել որպես համեմունք եփելու ժամանակ։ Սխտորը պահելու այս եղանակը թույլ կտա հետագայում ժամանակ խնայել այն մաքրելու և քամելու, ինչպես նաև սարքավորումները լվանալու համար։

Սխտորի համեմունք - Բաղադրություն.

1 կգ սխտոր

200 մլ բուսական յուղ,

մի պտղունց աղացած պղպեղ

2 թեյի գդալ աղ։

Սխտորի համեմունք - պատրաստում.

Կլպել սխտորը և կտրել մեխակների հատակը:

Բուսական յուղը կալցինացվում է և սառչում։

Սխտորը մանրացնել։

Լցնել սառեցրած յուղի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ և հարել։

Տեղադրել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարան:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պահել կեղևավորված սխտորը

Սխտորն իրավամբ հայտնի է իր համով և սննդային հատկություններով, ինչի շնորհիվ այն հաճախ ավելացվում է ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա ուտեստների մեջ։ Սակայն այն մաքրելու անհարմարությունը կարող է խանգարել որևէ մեկին օգտագործել այս արժեքավոր արտադրանքը:

Հետեւաբար, շատ ավելի հեշտ է մշակել միանգամից մի քանի գլուխ, որպեսզի հետո կարողանաք օգտագործել ատամները ըստ անհրաժեշտության։ Սակայն այս դեպքում հարց է առաջանում, թե ինչպես կարելի է երկար ժամանակ պահպանել կեղևավորված սխտորը, որպեսզի այն չփչանա՝ զրոյի հասցնելով այն պատրաստելու բոլոր ջանքերը։

Կարդացեք այս հոդվածում.

Նախքան սովորել, թե ինչպես պահել սխտորն առանց կեղևի, դուք պետք է կարդաք ընդհանուր ուղեցույցները: Նրանք կօգնեն ձեզ հասնել լավագույն արդյունքի՝ առանց աշխատանքային մասի կորստի ռիսկի:

Որպեսզի կեղևից զուրկ սխտորի պճեղները պահեստավորման ընթացքում չփչանան, անհրաժեշտ է.

1. Սկզբում հավաքեք բարձրորակ սխտոր՝ առանց հոտի, մեխանիկական վնասների կամ այլ տեսակի փչացման։
2. Պարբերաբար ստուգեք արդեն պատրաստված սնունդը նախնական փուլում փչացած մեխակի հնարավոր հայտնաբերման համար։ Դուրս նետելով դրանք առանց ափսոսանքի, դուք կարող եք պահպանել նույնիսկ ամբողջական պատճենները:
3. Դիտեք պահպանման պայմանները, որոնցից հիմնականը ջերմաստիճանի ռեժիմն է։ Պահելով սխտորը տաք սենյակում՝ առանց օդի հասանելիության (օրինակ՝ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ)՝ ստեղծվում են իդեալական պայմաններ կոնդենսացիայի առաջացման համար, որը, ամենայն հավանականությամբ, կառաջացնի բորբոսի տեսք և աճ։

Մաքրված սխտորի պահեստավորման բաղադրատոմսեր

Գոյություն ունեն բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սխտորի մեխակները առանց համը և սննդային արժեքը կորցնելու պահելու համար:

Սխտոր ալյուրի մեջ

Լցնել սխտորը պատրաստված մանրէազերծված փոքր ծավալով բանկաների մեջ, որպեսզի այն հասնի տարայի մեջտեղը։ Վերևից ալյուր ենք ցանում, որը նախապես ստուգում ենք վնասատուների համար։ Բանկերը փակում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և դնում չոր տեղում (ոչ սառնարանում) պահելու համար։

Սխտոր աղի մեջ

Աղի պահպանողական հատկությունը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է կիսաֆաբրիկատներ ստեղծելու համար։ Ծածկված աղած լցոնիչով, սխտորը կպահպանի բոլոր սննդարար նյութերն ու թարմությունը: Որպես տարա, որի մեջ կտեղակայվի բանջարեղենը, կարող եք օգտագործել ոչ միայն բանկա, այլև պլաստմասե տարաներ՝ նաև մանրակրկիտ լվացված։

Տարայի հատակին սանտիմետրանոց շերտով կերակրի աղ ենք լցնում, որի վրա շարում ենք պատրաստի սխտորը։ Վերևից նորից աղ լցնել, հետո սխտոր, ապա հերթափոխով շերտերով, մինչև տարան լցվի։ Մթերքը վերջին շերտով աղ ցանելուց հետո կափարիչով պինդ փակել ու մի կողմ դնել չոր տեղում՝ առանց սառնարան օգտագործելու։

Սխտորը սառցարանում

Գումար խնայելու մեկ այլ անվտանգ միջոց է ապրանքը արագ սառեցնելը: Սխտորի ավելի լավ պահպանման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սառցարանների համար նախատեսված հատուկ պարկեր։ Եթե ​​դրանք բացակայում են, կարելի է օգտագործել փայլաթիթեղի կամ պլաստիկ տարաներ, բայց շատ փոքր ծավալով։

Սխտորի մեխակները լցնում ենք պատրաստված տոպրակների, տարաների մեջ կամ փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Դրանք դնում ենք սառցախցիկի ամենացածր ջերմաստիճան ունեցող հատվածում։ Օգտագործելուց առաջ հանում ենք կիսաֆաբրիկատներից մեկը և ուղղակի հալեցնում ենք։

Մի քանի բաղադրատոմսերից, թե ինչպես պահել կեղևավորված սխտորը, կարող եք ընտրել որևէ մեկը արտադրանքի գրագետ պատրաստման համար:

Ինչպես պահել սխտորը տանը

Մեկ անգամ օգտագործելուց հետո ամբողջ ձմեռը պետք չէ անհանգստանալ օգտագործման համար արդեն պատրաստված համեմունքների առկայությունից:

10 ապացուցված ուղիներ - Flowertimes.ru

Սխտորն աճեցնում է գրեթե բոլորը, ովքեր ունեն իրենց սեփական հողը: Սա շատ օգտակար և անփոխարինելի բանջարեղեն է։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլեւ ժողովրդական բժշկության մեջ։ Հետևաբար, սխտորի լավ բերք աճեցնելով, դուք դեռ պետք է փորձեք պահպանել այն: Շատ հաճախ, եթե ոչ պատշաճ պահվում է, սխտորը սկսում է բողբոջել կամ, ընդհակառակը, գրեթե ամբողջությամբ չորանում է։ Եվ ես կցանկանայի սովորել, թե ինչպես պահել այն սովորական բնակարանում, որպեսզի այն միշտ ձեռքի տակ լինի:

Պետք է սկսել բերքահավաքից: Սխտորը պետք է հավաքել ժամանակին, թողնել որոշ ժամանակ չորանալու, այնուհետև պատշաճ կերպով պատրաստել պահեստավորման համար։

Սխտորի բերքահավաք

Ձմռանը (ձմռանը) տնկված սխտորը պետք է հավաքել օգոստոսի առաջին օրերին կամ հուլիսի վերջին։ Եթե ​​սխտորը տնկվել է գարնանը (գարնանը), ապա այն հավաքելու ամենահարմար ժամանակը ամառվա վերջն է։

Այս գործընթացի համար ընտրեք չոր և արևոտ օր, և պատառաքաղը կլինի ամենահարմար այգեգործական գործիքները: Սխտորը փորվում է, ցողուններով գլուխները թափահարում են գետնից և դրվում տեղում՝ չորացնելու համար։ Այն պետք է չորացնել հինգ օր արևոտ տեղում կամ լավ օդափոխվող տարածքում։

Չորացման գործընթացը ավարտվում է` կտրելով ավելցուկային ցողունը և արմատները` օգտագործելով էտիչ կամ մեծ մկրատ: Ցողունը պետք է թողնել ոչ ավելի, քան տասը սանտիմետր, իսկ արմատները մոտավորապես երեք միլիմետր:

Սխտորի պատրաստում երկարատև պահպանման համար

Սխտորը պահելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Հիմնական բանը բանջարեղենը ճիշտ պատրաստելն է։ Այն կարող է հետագա մշակվել, կամ կարող եք անել առանց մշակման: Այնուամենայնիվ, մշակված սխտորի գլուխները ավելի երկար են պահպանվում։

Սխտորի վերամշակումը պարտադիր է, եթե այն հնարավոր չի եղել չորացնել պահանջվող ժամանակով կամ եթե սխտորը չորացման ժամանակ շատ է հայտնվել արևի տակ։ Եվ նաև, եթե այն փորված է եղել անձրևոտ և ցուրտ եղանակին: Եթե ​​ճիշտ եք հետևել մաքրման և չորացման բոլոր փուլերին, ապա առանց մշակման կարող եք անցնել հաջորդ փուլ։

Սխտորի մշակումը բաղկացած է երեք մասից.

• Սխտորի գլխի մնացած արմատները պետք է այրվեն կրակի վրա, դա կկանխի դրանց հետագա բողբոջումը:
• Սխտորի յուրաքանչյուր գլուխը թաթախեք հատուկ պատրաստված լուծույթի մեջ (չորսից հինգ հարյուր գրամ ցանկացած բուսական յուղ, որը կալցինացված է երկու ժամ կրակի վրա, խառնեք տասը կաթիլ յոդով) – դա կօգնի խուսափել տարբեր հիվանդություններից և դառնալ պրոֆիլակտիկ միջոց բորբոսից:
• Սխտորի գլուխները մանրակրկիտ չորացրեք (արևի տակ կամ օդափոխելով):

Ինչպես պահել սխտորը. ապացուցված մեթոդներ

Գարնանը տնկված սխտորը լավ կպահվի տաք սենյակում (մինչև քսան աստիճան Ցելսիուս): Աշնանը տնկված ձմեռային սխտորը պետք է պահել սառը սենյակում (ոչ ավելի, քան մեկից երեք աստիճան Ցելսիուս):

Հաճախ ամառային բնակիչները և այգեպանները ընտրում են պահեստավորման վայր՝ կենտրոնանալով բերքի քանակի վրա: Փոքր բերքը կարելի է պահել բնակարանում։ Սովորաբար շատ բան պետք չէ՝ միայն որպես ճաշատեսակների հավելում կամ որպես համեմունք։ Եթե ​​դուք ունեք մեծ ընտանիք, և բոլորը սիրում են սխտորը, իսկ բերքը գերազանցում է մեկ տուփը, ապա ստիպված կլինեք օգտվել նկուղից կամ պատշգամբից։

Պահպանման վայրը սխտորի համար փոքր նշանակություն չունի։ Սենյակը պետք է լինի զով (երեք աստիճանից մինչև երեք աստիճան զրոյից ցածր) և խոնավ (մինչև ութսուն տոկոս): Կազմակերպեք սխտորի մեծ բերք ստվարաթղթե, փայտե կամ հյուսած տարաների մեջ:

Եթե ​​ձեր ընտանիքի համար քիչ քանակությամբ սխտորը բավարար է, ապա օգտագործեք ձեր բնակարանում սխտորը պահելու մի քանի եղանակներից մեկը։ Դրա պահպանման համար օգտագործվում են մեր առօրյա կյանքի առարկաներ և նյութեր։

Պահել սխտորը խոզուկների և փնջերի մեջ

Սխտորի չորացած ցողունները գլխի հետ միասին հյուսում են ամուր հյուսի մեջ և կախում առաստաղից առանձնասենյակում (կամ մեկ այլ չոր, մութ ու զով սենյակում)։ Պահպանման այս մեթոդը թույլ է տալիս տնտեսապես օգտագործել ձեր տան տարածքը, սակայն որոշ ժամանակ է պահանջվում բարձրորակ հյուսվածք ստեղծելու համար:

Սխտորը ցանցի մեջ պահելը

Սխտորը լցվում է մեծ խցերով նեյլոնե ցանցերի մեջ և, ինչպես նախորդ մեթոդով, կախված է առաստաղին ավելի մոտ։

Այս երկու մեթոդների բացասական կողմը սխտորի աճի և չորացման հավանականությունն է: Հետևաբար, ձեզ երբեմն անհրաժեշտ կլինի տեսակավորել այն և հեռացնել փչացածը:

Սխտորը աղի մեջ պահելը

Որպես կոնտեյներ, դուք կարող եք վերցնել ստերիլիզացված ապակե տարա (3 լիտր) կամ փոքր փայտե տուփ օդափոխման համար փոքր անցքերով:

Տարայի ներքևի մասում հարկավոր է երկու սանտիմետրանոց աղ լցնել, այնուհետև սխտորով լցնել այն գրեթե մինչև վերև, իսկ սխտորի գլուխների միջև եղած բոլոր բացերը պետք է լցնել աղով։ Վերևի մասում նույնպես աղի շերտ է պետք, նույնը, ինչ բանկայի ստորին մասում:

Տուփի մեջ պետք է սխտորը շերտերով դնել՝ մի շերտ սխտոր, իսկ հետո մի շերտ աղ, և այդպես մինչև լցնելը։ Այս սխտորը լավ կպահի ամբողջ ձմռանը։

Սխտոր պահելը ալյուրի մեջ

Այս մեթոդը ներառում է կափարիչով կոնտեյների օգտագործումը: Ներքևում պետք է լցնել մի փոքր շերտ ալյուր, այնուհետև սխտորի գլուխները հնարավորինս ամուր դնել՝ նախապես ալյուրի մեջ գլորած։ Այնուհետև կրկին ծածկել ալյուրի շերտով և ծածկել։ Ալյուրը լավ է հավաքում ավելորդ խոնավությունը, ուստի սխտորը թարմ կմնա մինչև ամառ։

Սխտորը ստերիլ բանկաների մեջ պահելը

Պատրաստել 1 լիտր կամ 2 լիտրանոց ապակե տարաներ, մանրէազերծել և լավ չորացնել։ Ասում են, որ նման պատրաստված տարաներում սխտորը նույնպես կարելի է երկար պահել առանց հավելյալ լցոնիչների։

Սխտորը մոխրի մեջ պահելը

Սխտորը մոխրի մեջ պահելը նման է աղի և ալյուրի մեթոդին։ Վերցրեք ստվարաթղթե տուփ և պառկեք, փոխարինելով մոխրի և սխտորի շերտը: Վերին և ստորին շերտերը պարտադիր մոխիր են։ Տուփը կարելի է պահել նույնիսկ խոհանոցում։

Սխտոր պահելը սոխի կեղևների մեջ

Սխտորը լավ է պահվում սոխի կեղևներում։ Որպես պահեստային տարա, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած տուփ, տուփ և նույնիսկ փոքր պայուսակներ: Եվ ավելի լավ է ամեն ինչ ավելի բարձր տեղ պահել:

Սխտորը սննդի թաղանթում պահելը

Այս թաղանթը կկանխի սխտորի գլուխները չորանալուց։ Նրանք պետք է սերտորեն փաթաթվեն սննդի թաղանթով, յուրաքանչյուրը և ավելի լավը կրկնակի շերտով:

Սխտորը պարաֆինում պահելը

Վերցրեք սովորական պարաֆինային մոմեր և հալեցրեք դրանք ջրային բաղնիքում: Սխտորի յուրաքանչյուր գլուխը պետք է թաթախել տաք պարաֆինի մեջ և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Երբ պարաֆինը կարգավորվում է, կարող եք ամբողջ սխտորը դնել փոքր ստվարաթղթե տուփերի կամ զամբյուղների մեջ:

Պահպանման այս մեթոդը թույլ չի տալիս խոնավության գոլորշիանալ, քանի որ դրան խանգարում է պաշտպանիչ թաղանթը, որը ծածկում է սխտորի ամբողջ մակերեսը։ Բացի այդ, թաղանթը թույլ չի տա պաթոգեն միկրոբների ներթափանցել բանջարեղենի մեջ:

Սխտորը կտորե տոպրակի մեջ պահելը

Պայուսակը պետք է պատրաստված լինի ցանկացած բնական նյութից։ Մի քանի րոպե թրմեք շատ հագեցած աղի լուծույթի մեջ։ Չորացնել այն մանրակրկիտ: Լցնել սխտորով և մի կապել պահպանման ժամանակ։

Այս կերպ մշակված տոպրակը կպաշտպանի սխտորը բորբոսից ու տարբեր հիվանդություններից։

Ամբողջ ձմեռ մենք սխտորը պահում ենք ապակե տարաների մեջ

Ցանկացած աճեցնող կհամաձայնի, որ թարմ սխտոր պահելը մինչև հաջորդ բերքահավաքն ավելի դժվար է, քան այն աճեցնելը: Բանն այն է, որ այս սմբակավոր կուլտուրան երկար ժամանակ պառկելու բարձր հատկություն չունի, արագ բորբոսնում է, փտում, իսկ գարնանը մոտ սկսում է բողբոջել ու թառամել։ Ինչ չեն մտածում տնային տնտեսուհիները, որպեսզի ամբողջ ձմեռ պահեն սխտորի գլուխները. Կիրառվում են տարբեր մեթոդներ՝ հին ու լավ ապացուցվածներից մինչև համեմատաբար նորերը, օրինակ՝ ապակե տարաներում պահելը։

Սխտորի բերքահավաք

Շատ գործոններ ազդում են սխտորի անվտանգության վրա, ներառյալ ճիշտ (ժամանակին) բերքահավաքը և պահեստավորման նախապատրաստումը: Որպեսզի սխտորի գլուխները կարողանան ամբողջ ձմեռ պառկել և չփչանալ, անհրաժեշտ է ժամանակին փորել սխտորը՝ կանխելով դրա գերհասունացումը։ Այստեղ կարևոր է իմանալ, թե երբ որ սորտը քանդել:

Բոլորը գիտեն, որ սխտորը ձմեռ է (տնկում են աշնանը) և գարնանը, որը տնկվում է գարնանը։ Ըստ այդմ, երկու սորտերի համար էլ բերքահավաքի ժամանակը տարբեր է։ Ձմեռային սխտորը փորվում է հուլիսի վերջին։ Նրա հասունացման հիմնական նշանները դեղնած ստորին տերևներն են, ինչպես նաև սլաքի վրա ճաքճքված սերմերի պատիճը (փորձառու այգեպանները թողնում են մի քանի սլաք, որպեսզի այնուհետև որոշեն սխտորի գլուխների հասունությունը նրանց կողմից):

Գարնանային սխտորի բերքահավաքի ժամանակը որոշվում է այնպիսի նշաններով, ինչպիսիք են ցողունները նստելը, ատամները ծածկող թեփուկների չորացումը և նոսրացումը: Որպես կանոն, դա տեղի է ունենում ամառվա վերջին, իսկ սխտորի գլուխները հանվում են այգուց օգոստոսի վերջին։

Կարևոր է իմանալ, որ սխտորի բերքահավաքի ժամանակը շատ սահմանափակ է։ Եթե ​​ժամանակին չփորվի, այն կհասունանա և կդառնա անօգտագործելի։

Այն փաստը, որ լամպերը չափազանց հասուն են, կարելի է ճանաչել հետևյալ նշաններով.

• գլուխը հեշտությամբ քանդվում է առանձին ատամների մեջ.
• կշեռքները ամբողջովին ճաքճքված են;
• երիտասարդ արմատները սկսեցին աճել արմատային տարածքում:

Սխտորը այգուց հեռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է կատարել որոշակի նախապատրաստական ​​աշխատանք՝ փորելուց 2-4 շաբաթ առաջ դադարեցնել ջրելը և մի փոքր թափահարել հողը լամպերից՝ դա կարագացնի դրանց հասունացումը։ Բերքահավաքն իրականացվում է չոր և, հնարավորության դեպքում, տաք եղանակին։ Լավագույնն այն է, որ գլուխները փորեք թիակով կամ պարտեզի պատառաքաղներով: Դա պետք է արվի շատ զգույշ, որպեսզի չվնասվեն ատամները և դրանով իսկ երկարացնեն դրանց պահպանումը։ Բերքահավաքը խորհուրդ է տրվում սկսել առավոտյան, որպեսզի լամպերը մաքուր օդում չորանան մինչև երեկո։

Պահպանման պատրաստում

Փորված սխտորը պետք է մաքրել գետնից ձեր ձեռքերով և ցողունների հետ միասին, շարքերով դնել անմիջապես այգու մահճակալի վրա՝ հետագա չորացման համար: Ցողունները թողնում են այնպես, որ բույսերը դեռ 4–5 օր կարողանան դրանցից օգտակար նյութեր ստանալ։ Որոշ այգեպաններ գլուխները թողնում են այգում մի քանի օր չորանալու համար՝ պատճառաբանելով այն փաստը, որ նման լամպերը քայքայման նկատմամբ ավելի դիմացկուն են դառնում և կարող են ավելի երկար պահել։ Մյուսները խորհուրդ են տալիս անմիջապես հավաքել բերքահավաքը և չորացնել այն հովանի տակ կամ ներսում:

Ինչպես չորացնել սխտորի լամպերը, կարող եք ինքներդ որոշել: Եթե ​​եղանակը շոգ է, կարելի է բերքը թողնել այգում, որ հասունանա, բայց պետք է գլուխները մի փոքր ծածկել տերեւներով, որպեսզի չվառվեն։ Եթե ​​օդը զով է կամ հնարավոր է անձրև, ապա ավելի լավ է գլուխները չորացնել ներսում, բայց այն պետք է լինի չոր և լավ օդափոխվող:

Ներսում սխտորի լամպերը չորանում են 2-3 շաբաթ՝ կախված եղանակից։ Պիլինգ թեփուկները վկայում են նրանց պատրաստակամության մասին, որոնք այս պահին պետք է դառնան բարակ և մի փոքր թափանցիկ։ Այժմ լամպերը պետք է կտրել ցողուններից և արմատներից: Այս պրոցեդուրան կատարվում է էտչի կամ մկրատի միջոցով: Արմատները էտված են մինչև 3 մմ, ցողունները՝ մինչև 5-10 սմ։

Լամպերի պահեստը երկարացնելու համար կարող եք անել հետևյալը.

• թեթևակի այրեք յուրաքանչյուր գլխի արմատները բաց կրակի վրա (կրակ, վառարան, կրակայրիչի օգտագործմամբ) - դա կկանխի ատամների բողբոջումը.
• լամպերը ախտահանել ձեթով (0,5 լիտր արևածաղկի ձեթը պետք է լավ տաքացնել, վրան ավելացնել 10 կաթիլ յոդ, ամեն ինչ խառնել, այնուհետև սխտորի գլուխները թաթախել յուղի մեջ, ապա չորացնել արևի տակ) - պրոցեդուրան օգնում է լամպերը պահել։ կաղապարել և փտել.

Այս գործողությունները անհրաժեշտ չեն, եթե բերքը հավաքվում է ժամանակին, և սխտորի գլուխների հետագա չորացումը կատարվում է բոլոր կանոնների համաձայն։ Բայց այն դեպքում, երբ լամպերը մի փոքր չափից ավելի են հասունացել, կամ փորվել են անձրևոտ եղանակին, այս պարզ ընթացակարգերը կծառայեն որպես լրացուցիչ պաշտպանություն՝ երկարացնելով արտադրանքի պահպանումը:

Տեսանյութ «Ինչպես փորել և պահել սխտորը».

Այս տեսանյութը ձեզ կտա հարցերի պատասխաններ, թե ինչպես կարելի է որոշել սխտորի բերքահավաքի ժամանակը, ինչու է այն վատ պահվում, ինչպես բարձրացնել դրա պահպանման որակը։

Ինչու՞ բանկ:

Հիմնական պայմանը, որի դեպքում հասնում է սխտորի երկարատև պահպանմանը, օդի և մանրէների մուտքի դադարեցումն է։ Նման պայմաններ կարող են ստեղծվել միայն ստերիլիզացված տարայի մեջ, և բանկը կատարյալ է դրա համար: Մանրէազերծված, ապա չորացրած տարայի մեջ սխտորի մեխակները կարող են մնալ ամբողջ ձմեռ՝ չչորանալու և համը չկորցնելու։

Պահպանման կանոններ

Ինչպես արդեն նշվեց, նախ և առաջ բանկաները պետք է պատրաստել՝ մանրէազերծել և լավ չորացնել (սրբել), որպեսզի դրանց մեջ խոնավություն չմնա։

Սխտորի լամպերը բանկաների մեջ պահելու մի քանի եղանակ կա:

Առաջինն ու ամենահեշտը. Ամբողջ գլուխները ծալվում են ցանկացած չափի պատրաստված տարայի մեջ և փակում նեյլոնե կափարիչով։ Զով տեղում, նման ապրանքը կարող է պահվել մի քանի ամիս:

Երկրորդ ճանապարհ. Ցողուններից կտրված սոխը շերտերով դնում ենք տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուրին ալյուր ցանելով։ Վերևից լցնում են 2–3 սմ հաստությամբ վերջնական շերտ, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լամպերը և այդպիսով թույլ չտա, որ օդը հասնի գլուխներին։ Այս մեթոդը օգնում է երկար ժամանակ պահպանել արտադրանքը, եթե, իհարկե, ալյուրի վերին շերտը չի վնասվել։

Երրորդ ճանապարհ. Գլուխները շերտ-շերտ ծալում են տարայի մեջ՝ նախորդ մեթոդի նմանությամբ, սակայն ալյուրի փոխարեն շերտերը աղ են ցանում։ Աղը հիանալի կերպով ախտահանում է արտադրանքը և թույլ է տալիս այն պահել անորոշ ժամանակով։

Մեթոդ չորրորդ. Գլուխները պետք է ապամոնտաժել ատամների մեջ, մաքրել, դնել տարայի մեջ և մինչև ծայրը լցնել արևածաղկի ձեթով։ Վերջում տարան մի փոքր թափահարեք, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի և ծածկի յուրաքանչյուր մեխակը։ Ցանկության դեպքում տարայի մեջ կարող եք ավելացնել աղ, խոտաբույսեր, պղպեղի հատիկներ՝ դրանք բնօրինակ համը կհաղորդեն ոչ միայն մեխակին, այլև ձեթին, որն այնուհետև կարելի է օգտագործել աղցաններ պատրաստելու համար:

Հինգերորդ մեթոդ.

Ինչպես պահել սխտորը ձմռանը

Այս կերպ պատրաստված արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է միջերկրածովյան խոհանոցում։ Այն ենթադրում է մաքրված ատամները գինիով լցնել, կապ չունի՝ սպիտակ է, թե կարմիր։ Նման աշխատանքային կտորը պետք է պահել սառնարանում:

Իսկ վերջին ճանապարհը վեցերորդն է։ Ատամները պետք է մանր կտրատել, կամ ոլորել մսաղացով։ Այնուհետև արտադրանքը սերտորեն դրեք պատրաստված բանկայի մեջ, վրան լցնել բուսական յուղի բարակ շերտ: Անհրաժեշտ է նաև աշխատանքային մասը պահել սառնարանում, օգտագործել այն ըստ անհրաժեշտության՝ չվախենալով, որ արտադրանքը կարող է փչանալ:

Պետք է նշել, որ 4-6-րդ մեթոդները ներառում են կեղևավորված սխտորի պահպանումը, ուստի դրանք ավելի դժվար է կատարել, բայց հետո նման արտադրանքը շատ հարմար է օգտագործել:

Видео «Սխտորը տարայի մեջ պահելու արդյունավետ միջոց».

Չնայած այն հանգամանքին, որ սխտորը անհրաժեշտ արտադրանք չէ, այն շատ տարածված է և կարելի է գտնել ցանկացած ամառանոցում։ Մշակույթը չի պահանջում հատուկ խնամք, երբ աճում է, և, հետևաբար, բոլորը կարող են հաղթահարել նման խնդիրը: Բայց նախքան սխտոր տնկելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել այն, որպեսզի այն պահպանվի ամբողջ ձմռանը կամ նույնիսկ մինչև հաջորդ ամառ:

Նախքան սխտորը պահեստավորման ուղարկելը, այն նախ պետք է պատշաճ կերպով հավաքել: Տնկման և բերքահավաքի ժամանակը կախված է սխտորի բազմազանությունից։ Բերքահավաքն իրականացվում է արևոտ եղանակին, երբ անձրև չի գալիս։ Եթե ​​բաց թողնեք հավաքման ժամանակը, ապրանքի որակը կվատանա, և, հետևաբար, այն երկար ժամանակ չի կարող պահպանվել:

Առանձնահատկություններ

Սխտորը, որը տնկվում է աշնանը, օգոստոսին պատրաստ է բերքահավաքի ամռանը, իսկ գարնանային բերքը պետք է հավաքվի աշնանը մոտ։ Կարևոր է չշրջանցել այս տողերը:

Հողից փորելուց հետո բերքը պետք է դրվի օդափոխվող վայրում, որտեղ ընկնում են արևի ճառագայթները: Այնտեղ այն կչորանա 5 օր։ Եթե ​​եղանակը ամպամած է, ապա սխտորը կարելի է դնել հովանոցի տակ, որպեսզի խոնավությունը չհասնի այնտեղ։

Հիմնական բանը նրան լավ օդափոխելն է։Չորացման վերջում գլուխները կտրում են մկրատով։ Սա հեռացնում է ցողունները և արմատները գլխից փոքր հեռավորության վրա: Դրանք պետք է մնան 2 սմ-ից ոչ ավելի, խորհուրդ չի տրվում ցողուններն ու արմատները ամբողջությամբ կտրել, քանի որ ձմեռման ընթացքում գլուխը կարող է սկսել փտել։

Եթե ​​գլուխները պատշաճ կերպով պատրաստված են պահեստավորման համար, ապա անհանգստանալու կարիք չկա նրանց հետագա ճակատագրի համար։ Որպեսզի մշակույթը երկար ժամանակ ստի, կարևոր է այն պատշաճ կերպով մշակել մինչև պահեստավորումը, ինչը թույլ կտա ավելի երկար պառկել: Պահպանման ժամանակ հիվանդությունների առաջացումը կանխելու համար կարելի է գլուխները մշակել յուղի և յոդի լուծույթով։ Այս խառնուրդը նախ պետք է եռացնել և թողնել, որ սառչի։ Այնուհետև սխտորը թաթախում են այս լուծույթի մեջ և լսում արևի տակ։

Եթե ​​այգեպանը վստահ չէ, որ բերքահավաքից հետո սխտորը բավականաչափ չորացել է, կամ եթե այն փորվել է խոնավ եղանակին, ապա մշակույթը պահելուց առաջ անհրաժեշտ է նախնական մշակում։ Դա շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, բայց հնարավոր կլինի, որ սխտորը երկար պահպանվի։

Նախքան սխտորը պահելը, յուրաքանչյուր գլուխը պետք է ստուգվի վնասի համար: Հայտնաբերվելիս նման նմուշները պետք է հեռացվեն, որպեսզի չվարակեն առողջներին։ Դրանից հետո միայն նյութը դրվում է պահեստ։

Բացի արտադրանքը պատրաստելուց, պահպանման պայմանները հավասարապես կարևոր են: Փորձառու այգեպանը կարող է որոշել սխտորի պարտությունը որոշ նշաններով. Դրանց թվում են.

1. սոխի կտորները թաց են;
2. տհաճ հոտը, որը տալիս է սխտորը;
3. երբ սեղմում եք ատամը, այն սեղմվում է միջով:

Երբ հայտնաբերվում են նման նշաններ ունեցող գլուխներ, դրանք պետք է շտապ հեռացվեն:

Եթե ​​բույսը փորում են չոր եղանակին և նախապես լավ չորացնում են, պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելանում է։ Գարնանային սխտորը կարող է ավելի երկար մնալ, բայց փոքր գլուխներ ունի։

Ավելորդ ջերմությունը կարող է նաև փչացնել լամպերը, ինչն ուղղակիորեն ազդում է պահպանման ժամկետի վրա: Հնարավորության դեպքում սխտորը դրեք նկուղում։ Այն կարելի է պահել նաև պատշգամբում՝ պարբերաբար օդափոխելով սենյակը, որպեսզի այնտեղ խոնավությունն ու ջերմաստիճանը չբարձրանան։

Երբ նյութը ենթարկվում է բարձր խոնավության, այն կսկսի բողբոջել, իսկ խոնավության պակասի դեպքում այն ​​կչորանա։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս պահպանել խոնավությունը մինչև 80%: Սա թույլ կտա չկորցնել ապրանքի հատկությունները: Եթե ​​օդի հասանելիությունը սահմանափակվի սխտորով, այն կսկսի չորանալ, և դրա վրա կարող է հայտնվել պաթոգեն միկրոֆլորա։

Անհրաժեշտ է պահել 300-400 գ ստվարաթղթե տուփերում կամ փայտե տուփերում, զամբյուղներում և պարկերում։ Բացի այդ, սխտորը չի սիրում սառչել, և, հետևաբար, այն չի կարելի դնել սառցախցիկում։

Ապացուցված մեթոդներ

Տանը ձմռան համար կեղևավորված սխտորը կարելի է պահել տարբեր ձևերով, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Կանոնների և առաջարկությունների համաձայն, այն կարող է պառկել մինչև նոր բերք հավաքելը: Պետք է նաև ապահովել, որ այն չվնասվի որդերից և կեղևը բնական տեսք ունենա։

Դուք կարող եք ապրանքը պահել մի քանի վայրերում.

1. սառնարանում;
2. նկուղում;
3. օդափոխվող և չոր սենյակում;
4. պատշգամբում.

Այս վայրերում պահպանման ժամկետները շատ չեն տարբերվում միմյանցից, բայց միևնույն ժամանակ կան պահեստավորման որոշ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել։ Սկզբի համար խորհուրդ է տրվում սկզբնական շրջանում սխտորը չորացնել: Թաց բանջարեղենը կարող է փչանալ կամ վարակվել տարբեր հիվանդություններով։ Պետք է նաև հիշել, որ պահեստավորման տարածքը չպետք է չափազանց չոր լինի: Սա կարող է բացասաբար ազդել գլուխների վրա և հանգեցնել նրանց ամբողջական չորացման:

Գոյություն ունեն երեք հիմնական գործոն, որոնք ազդում են արտադրանքի պահպանման ժամկետի վրա.

1. խոնավություն;
2. ջերմաստիճանը;
3. օդային մուտք.

Նախքան սխտորը պահեստավորման դնելը, այն պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել և հեռացնել հիվանդության նշաններ ունեցող բոլոր գլուխները։ Պահպանման համար մի օգտագործեք վնասված գլուխներ, դրանք փշրված ատամներ ունեն, կան փտած կամ բորբոսման նշաններ։ Նման պաթոլոգիաների հայտնաբերման դեպքում սխտորը չպետք է դուրս գցեք, այն կարող եք հնարավորինս կարճ ժամանակում օգտագործել խոհարարական ուտեստներ պատրաստելու կամ մանելու համար: Մնացած բոլոր գլուխները կարող են պահվել:

Սառնարանում

Սա այս ապրանքի պահպանման օպտիմալ մեթոդ չէ, հատկապես, եթե այն նախկինում չի մշակվել: Սովորական սառնարաններում ավելացել է խոնավության տոկոսը, ինչը բացասաբար է անդրադառնում սխտորի վրա։ Բայց դրա հետ մեկտեղ պետք է լինի համապատասխան խոնավություն։ Եթե ​​պահպանման այլ տարբերակներ չկան, ապա դրա համար կարող եք օգտագործել սառնարանը՝ պահպանելով պահպանման հետևյալ պայմանները.

1. Որպեսզի սխտորն ավելի երկար մնա սառնարանում, այն պետք է դրվի տոպրակի մեջ, որտեղ օդը չի հոսի։
2. Սառնարանում սխտորը կարելի է պահել 2 ամսից ոչ ավել, եթե նախապես մաքրված չէ։
3. Երիտասարդ արտադրանքը կարելի է քերել և սառեցնել սառնարանում։
4. Ատամները մաքրվում են և լցնում յուղով, որից հետո արտադրանքի հետ տարան տեղադրվում է միջին դարակի վրա։ Այս դեպքում աճեցնողի մեջ թաթախված կլինի ինչպես թարմ սխտոր, այնպես էլ ձեթ, որով կարելի է ուտելիք պատրաստել։

Այն դեպքում, երբ նկատվում է, որ սխտորը սկսում է փչանալ, որպեսզի այս գործընթացը ամբողջությամբ չվնասի բոլոր պաշարները, կարող եք պատրաստել քերած մթերք։ Այս մեթոդն ունի բազմաթիվ առավելություններ և հնարավորություն է տալիս պահպանել արտադրանքի բոլոր օգտակար բաղադրիչները։

Ատամները պետք է քսել քերիչով կամ պտտել մսաղացով։ Զանգվածը աղում են, ապա տեղադրում կափարիչով բանկաների մեջ։ Տարաները դրվում են սառնարանում՝ ստորին դարակի վրա։ Նաև անհրաժեշտության դեպքում քերած զանգվածը կարելի է սառեցնել։

Եթե ​​պահեստավորումն իրականացվում է սառցախցիկում, դա մի փոքր կազդի միջուկի կառուցվածքի վրա, բայց դա հնարավորություն կտա երկար ժամանակ (մոտ մեկ տարի) պահպանել արտադրանքը հյութալի:

Բանկերում

Սխտորը դրվում է ապակե տարաների մեջ և ոչնչով չի ծածկվում։ Նախ, դուք պետք է մաքրեք գլուխները ավելորդ կեղևից և ստուգեք դրանք վնասված լինելու համար: Եթե ​​բանկաում լրացուցիչ բաղադրիչներ չավելացնեք, ապա սխտորը կարող է լավ ձմեռել, այն չի բողբոջելու և չորանալու։ Տարան օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում չորացնել և ստերիլիզացնել։

Պայուսակներում

Դրա համար արժե օգտագործել միայն այն պայուսակները, որոնք պատրաստված են բնական նյութից։ Բացի այդ, պահպանման ողջ ժամանակահատվածում տոպրակների մեջ սխտորը պետք է տեսակավորվի՝ աղտոտված նմուշները հայտնաբերելու համար: Սխտորի քայքայման հավանականությունը, ինչպես նաև դրա վրա հիվանդությունների առաջացումը կանխելու համար այն կարելի է նախապես թրջել ցածր կոնցենտրացիայի աղի լուծույթում։ Դրանից հետո սխտորը չորանում է և դրվում տոպրակի մեջ։

Հյուսերով

Սա պահպանման ամենահին եղանակն է, որը նախկինում չորացրած բույսի հյուսքերն է։ Բայց պահպանման այս մեթոդը սեփականատիրոջից պահանջում է որոշակի հմտություններ և ժամանակի ծախսեր, քանի որ ոչ բոլորը կարող են ճիշտ հյուսել նման հյուսը:

Նմանատիպ պահեստավորման մեթոդը, որը նույնպես արդյունավետ է, սխտորի պահպանումն է ցանցերում։ Դրանք կարելի է գնել խանութում: Ապրանքը տեղադրվում է 2-3 կգ-անոց ցանցի մեջ և կախվում առաստաղից։ Պահպանման ընթացքում դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք գլուխները՝ հայտնաբերելու վնասված կամ քայքայված գլուխները: Սա կօգնի մյուս գլուխները չվնասվել:

Կան նաև այս ապրանքի պահպանման բազմաթիվ այլ եղանակներ, որոնք կօգնեն նրան լավ դիմանալ ձմռանը և չկորցնել իր որակները։ Դուք կարող եք լրացուցիչ պահել սնունդը հետևյալում.

1. Աղ... Սա կօգնի սխտորին ձմեռել՝ չկորցնելով իր որակները։ Մաքրած սխտորը դնում ենք տարայի մեջ և առատ աղ ցանում, որպեսզի այն ծածկի 1-2 սմ-ով։
2. Մուկե... Այս մեթոդը կօգնի հեռացնել ավելորդ խոնավությունը արտադրանքից, եթե այն նախապես վատ է չորացել: Ճաշատեսակի հատակին անհրաժեշտ է մի շերտ ալյուր լցնել, որտեղից հետո դնել գլուխները, որոնք նույնպես նախապես ալյուր են ցանել։ Վերևից այս ամենը փակվում է կափարիչով, և ապրանքը կարելի է երկար պահել։ Այն չի կորցնի իր թարմությունը մինչև գարուն։
3. Աշ... Հնարավորության դեպքում դուք կարող եք մոխրի մեջ պահել սնունդը: Դրա համար այն փոքր շերտով լցվում է տուփի մեջ, որպեսզի այն ծածկի հատակը։ Վերևում դրված են սխտորի գլուխները: Յուրաքանչյուր շարք պետք է լրացուցիչ ցանել մոխրի շերտով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Այս կերպ դուք կարող եք սխտոր պահել նույնիսկ խոհանոցում։
4. Սոխի կեղև... Եթե ​​սոխի կեղևը շատ է, ապա այն կարելի է օգտագործել։ Դրա համար կեղևով խառնած սխտորը դրվում է պարկերի մեջ և կախվում մառանում։
5. Կպչուն ֆիլմ.Անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր գլուխը երկու շերտով փաթաթել պոլիէթիլենով, որպեսզի օդը չմտնի դրա մեջ։ Սա կօգնի պաշտպանել լամպերը չորանալուց:
6. Պարաֆինի մեջ... Մոմերը հալեցնում են, իսկ սխտորի գլուխները թաթախում ստացված լուծույթի մեջ։ Արդյունքում դրանց վրա ձևավորվում է պաշտպանիչ թաղանթ, որը թույլ չի տա, որ խոնավությունը գոլորշիանա արտադրանքից, ինչպես նաև կկանխի մանրէների ներթափանցումը ատամների մեջ։
7. Թեփի մեջ... Աղի կամ մոխրի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ թեփ։ Ցանկալի է դրանք ընտրել փշատերևներից։ Կարևոր է նաև սխտորը դնել փայտե տուփերի մեջ և տանել արևից հեռու սառը տեղ:
8. Բանկերում... Այլընտրանքային տարբերակ է սխտորի գլուխները սովորական ապակե տարաների մեջ պահելը, որտեղ գլուխները դրված են և ոչ մի բանով չեն ցանում։ Այս դեպքում սխտորը կարող է ձմեռել՝ չկորցնելով իր որակները։ Այն չի բողբոջելու կամ չորանա։

Աղի մեջ

Թեփի մեջ

Սխտորը կարելի է պահել նաև չորացրած վիճակում։ Դա անելու համար հարկավոր է ատամները կտրել ու չորացնել ջեռոցում 60 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա բլենդերով մանրացնել մանր հատիկներ ստանալու համար։ Հաջորդը, ստացված խառնուրդը լցվում է բանկաների մեջ և տեղադրվում պահարանի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել պլաստիկ տարաներ, որոնք հերմետիկորեն փակված են կափարիչով:

Սխտորի թուրմը ձմռանը սխտորի պահպանման լավագույն տարբերակն է, որը հետագայում կարելի է օգտագործել ոչ միայն խոհարարական, այլ նաև բուժական նպատակներով։ Եթե ​​տանտիրուհին նման կարիք ունի, որպեսզի տանը միշտ ձեռքի տակ լինի լավ և վիտամիններով հարուստ միջոց, որը կարող է օգնել հիվանդություններին, ապա ավելի լավ է օգտագործել սխտորը պահելու այս մեթոդը։

Թուրմի բաղադրատոմսը.

1. 300 գ սխտորի պճեղները մատչելի ձեւով ճզմում են, որից հետո դնում են տարայի մեջ ու թողնում 1-2 ժամ։
2. Սխտորի տված հեղուկը թափվում է տարայից։ Արդյունքում այն ​​պետք է ստացվի մոտ 200 մլ։ Նման հեղուկը պետք է տեղափոխվի ստերիլ բանկա և հավասար համամասնությամբ լցվի սպիրտով։
3. Ստացված խառնուրդը պահվում է 10 օր՝ երբեմն խառնելով։
4. 10 օր հետո անհրաժեշտ է հեղուկից առանձնացնել նստվածքը և լցնել ապակե տարայի մեջ։ Դուք պետք է տեղադրեք նման տարան մութ տեղում, որտեղ արևի մուտք չկա: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել դեղորայքի շշեր, որոնք նախապես մշակվել են:

Նման թուրմերը վաղուց են կիրառվում ժողովրդական բժշկության մեջ, դրանք կարող են բուժել մրսածությունը և այլ հիվանդություններ։

Օպտիմալ պայմաններ

Գարնանային արտադրանքը կարելի է պահել տաք տեղում, իսկ ձմեռայինը՝ զով տեղում։ Առաջին տարբերակում ջերմաստիճանը պետք է լինի +17 - +21 աստիճանի սահմաններում, իսկ երկրորդում՝ մինչև +3։ Գործնականում պահպանման պայմանների ընտրությունը կախված է հավաքված բերքի քանակից: Քանի որ այս ապրանքը ավելի շատ համեմունք է, քան հիմնական, այն սովորաբար քիչ է պահանջում, ինչը թույլ է տալիս հանգիստ ձմեռել սխտորը բնակարանում և շատ տեղ չի զբաղեցնում:

Եթե ​​բերքի ծավալը բավականաչափ մեծ է, ապա դրա համար կարելի է մի ամբողջ պատշգամբ հատկացնել, որը նախ պետք է մեկուսացված լինի։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս բերքը պահել զամբյուղներում կամ փայտե տուփերում, որոնք տեղադրվում են զով սենյակում +3-ից -5 ջերմաստիճանով և մինչև 80% խոնավությամբ: Որոշ պահերի, եթե նկուղ ունեք, կարող եք այնտեղ սխտոր պահել։ Ջերմաստիճանը ըստ ԳՕՍՏ-ի պետք է համապատասխանի նման սահմաններին, ինչը երաշխավորում է սխտորի երկարատև պահպանումը։

Պահպանման ժամկետները.

1. հող - 2 ամիս;
2. թեփի, աղի, ալյուրի, պարաֆինի մեջ, տոպրակների մեջ՝ 5 ամիս;
3. յուղի մեջ - 3 ամիս;
4. սառնարանում - 3 ամիս;
5. բանկում - 3 ամիս.

Փորձառու այգեպանները գործնականում փորձել են տանը սխտոր պահելու բոլոր մեթոդները, և, հետևաբար, արդեն գիտեն դրանց բոլոր դրական և բացասական կողմերը: Եթե ​​այս հարցում հմտություններ չկան, ապա դուք պետք է ծանոթանաք մասնագետների առաջարկություններին: Մինչև պրակտիկայում պահեստավորման ցանկացած տարբերակի իրականացմանը անցնելը, սկզբնական շրջանում անհրաժեշտ է ճիշտ հավաքել բերքը, ինչպես նաև պատրաստել այն։

Խորհուրդ է տրվում սխտորը փորել ամառվա վերջում և կանխել դրա գերտաքացումը, ինչը կարող է բացասաբար անդրադառնալ գլխի վրա։ Գետնից պեղելուց հետո այն չորացնում են արևի տակ։ Եթե ​​եղանակը անձրևոտ է, ապա սխտորը տեղադրվում է հովանոցի տակ՝ լավ օդափոխվող վայրում կամ ձեղնահարկում։ Այս ընթացակարգի արդյունքում կեղևը չորանում է, և դրա վրա խոնավության նշաններն անտեսանելի են լինում։

Պատրաստված լամպերը վերանայվում և մաքրվում են, իսկ արմատները կտրվում են: Վերոնշյալ եղանակներից որևէ մեկով սխտորի երկարատև պահպանումն ապահովելու համար անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր գլուխը նախապես մշակել հալած կարագով յոդով, ինչպես նաև պահպանել մշտական ​​ջերմաստիճան և խոնավություն։

Անհրաժեշտ է ապրանքը ճիշտ պահել տանը։ Ձմռանը մեկ ատամը կարելի է հեշտությամբ պահել բնակարանում, եթե կա բավարար տարածք ամբողջ բերքը տեղավորելու համար:

Պետք է հիշել, որ ձմեռային սորտը ավելի վատ է պահվում, և, հետևաբար, նրանք փորձում են օգտագործել այն բերքահավաքից անմիջապես հետո: Գարնանային սխտորը իդեալական է պահեստավորման համար: Այն հանդուրժում է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք պահպանման եղանակները։

Վերոնշյալ մեթոդներով դուք կարող եք տանը լավ պահպանել սխտորը։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի, մեթոդներին ծանոթանալուց հետո, կարող է ընտրել իր համար ամենաօպտիմալ տարբերակը։ Սա թույլ կտա սխտորին ամբողջ ձմեռ պառկել, չփչանալ և չկորցնել իր համը։

Եթե ​​ձմեռային պահեստավորման ժամանակ սխտորը սկսում է բողբոջել, նշանակում է սենյակում շատ խոնավություն կա և բարձր ջերմաստիճան։ Այս ցուցանիշները պետք է կրճատվեն, բայց միևնույն ժամանակ հարկ է հիշել, որ հնարավոր չի լինի վերականգնել սածիլների զարգացումը։ Ուստի առաջին հերթին պետք է ընտրել և օգտագործել ամենազարգացած ատամները, որպեսզի դրանք չվարակեն ուրիշներին։

Եթե ​​սխտորի պատրաստման ընթացքում ընտրությունը կատարվել է ոչ ճշգրիտ և անորակ, ապա կարճ ժամանակ անց այն կսկսի փչանալ, ինչը բացասաբար կանդրադառնա նաև առողջ սխտորի վրա։ Հետևաբար, կարևոր է պարբերաբար վերանայել պահեստավորման ուղարկված բերքը և ժամանակին ոչնչացնել տուժած նմուշները: Նյութի վրա կեղևի ընդգծված թերությունների առկայությունը կարող է նաև ցույց տալ, որ սերմն ունի որոշակի պաթոլոգիաներ, և, հետևաբար, այն չի կարող օգտագործվել հաջորդ սեզոնի համար:

Իմանալով այս կետերը՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել այս ապրանքը իր բնակարանում կամ երկրում պահելու լավագույն միջոցը: Քաղաքի բնակարանում սխտորի գլուխների երկարատև պահպանումն ապահովելու համար կարևոր է հաշվի առնել վերը նշված բոլոր առաջարկությունները:

Եթե ​​դուք անտեսում եք գործոններից գոնե մեկը, ապա դա բացասաբար կանդրադառնա ամբողջ բերքի վրա, որն արդյունքում կարող է ամբողջությամբ կորցնել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ուշադիր մոտենաք այս հարցին՝ նախապես ուսումնասիրելով այն:

Տեղեկությունների համար, թե ինչպես պահել սխտորը, տես հաջորդ տեսանյութը:

Ամառային սեզոնը ետևում է, բանջարեղենի և մրգի բերք է հավաքվել։ Իսկ այգեպանները հրատապ հարցի առաջ են կանգնել՝ ինչպես պահպանել արտադրանքը, որպեսզի այն չփչանա ու չփչանա, չծլի ու չչորանա։ Օրինակ՝ սխտոր։ Ձմռանը այն կարող է փոխարինել շատ թանկարժեք դեղամիջոցների, իսկ խոհանոցում դա պարզապես անհրաժեշտ է։ Գրեթե ամեն օր, երբ ճաշ ենք պատրաստում, այն ավելացնում ենք տարբեր ճաշատեսակների մեջ, քանի որ այն ոչ միայն կծու համ է հաղորդում նրանց, այլ նաև աջակցում է մեր առողջությանը։ Մենք կկիսվենք որոշ գաղտնիքներով և կպատմենք սխտորը ճիշտ պահելու նրբությունների մասին։

Էջանշեք սխտորը տանը պահելու համար

Այս բանջարեղենը կարելի է անվանել հնարավորինս երկար պահպանման ռեկորդակիր։ Ելնելով որոշակի պայմաններից՝ այն կատարյալ է մնում ամբողջ ձմռանը, և մենք կարող ենք օգտագործել այն մինչև հաջորդ բերքահավաքը:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը երկարաժամկետ պահպանման համար

Որպեսզի սխտորը լավ պահվի, անհրաժեշտ է այն ճիշտ պատրաստել։ Արդեն բերքահավաքի ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել կարևոր կետերին, որոնք անմիջական ազդեցություն կունենան բարձրորակ պահպանման վրա.

Սխտորը, որը չի հաջողվում պահպանման ժամկետի թեստին, կարելի է չորացնել, սառեցնել, թթու դնել կամ աղացնել:

Ո՞ր սխտորն է ավելի լավ երկարաժամկետ պահպանման համար՝ ամառ, թե ձմեռ

Ամառային սորտերն ունեն ավելի բարձր պահպանման որակ, քան ձմեռային սորտերը։ Դա պայմանավորված է ծածկույթի թեփուկների քանակով. ձմեռային մշակաբույսերը դրանցից շատ ավելի քիչ են, ուստի այն ավելի արագ է չորանում, երբ խոնավությունը կորչում է, ինչպես նաև կարող է սկսել կաղապարել կամ փտել բարձր խոնավության և օդի ջերմաստիճանում: Ուստի ձմեռային սխտորի բերքահավաքի մի մասն օգտագործվում է աշնանացանի համար, մի մասը վերամշակվում և փոքր քանակությունը պահպանվում է առաջին հերթին սպառման համար։ Սովորաբար ձմեռային մշակաբույսերը լավ են պահվում մինչև Նոր տարի, հետո սկսում են բողբոջել և քայքայվել։

Շատ պարզ է տարբերել ձմեռային սխտորը գարնանային սխտորից՝ ձմեռային սխտորը մեջտեղում ունի կեղծ ցողուն, ամառայինը բացակայում է։

Ձմեռային սխտորը (ձախից) տարբերվում է գարնանային սխտորից (աջից) ամուր միջուկի առկայությամբ, մեխակների քանակով և չափերով և դրանց տեղակայմամբ։

Պահպանման պայմանները

Սխտորի պահպանման վրա ազդող հիմնական գործոններն են.

• ջերմաստիճանը. Ձմեռային սխտորի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը -2-ից +2 աստիճան է։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանը կարող է առաջացնել պտուղների բողբոջում: Ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​կսառչի։ Ջերմաստիճանի զգալի տատանումները հանգեցնում են նրան, որ սխտորը կորցնում է իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Գարունը կարող է պահվել ավելի բարձր ջերմաստիճանում (բայց ոչ ավելի, քան +20 աստիճան);
• օդի խոնավությունը. Այն չպետք է գերազանցի 80%-ը։ Բարձր խոնավությունը կհանգեցնի ատամների փտմանը։ Եթե ​​պահեստավորման վայրը չափազանց չոր է, այսինքն՝ օդի խոնավությունը 50%-ից պակաս է, ապա սխտորը կսկսի չորանալ.
• լուսավորություն. Ավելի լավ է բերքը պահել մութ տեղում։ Լույսի տակ պահելիս կարևոր է թույլ չտալ, որ գլուխները ընկնեն արևի ուղիղ ճառագայթների տակ.
• օդային մուտք. Օդի չափազանց մեծ մուտքը հակված է չորացնելու գլուխները, ուստի ավելի լավ է բանջարեղենը պահել բաց տարաներում կամ տուփերում, կտավից պայուսակներում:

Որտեղ և ինչում կարելի է պահել սխտորը

Նկուղում կամ նկուղում

Այս սենյակները համարվում են օպտիմալ բանջարեղեն, ներառյալ սխտորը պահելու համար: Նկուղը կամ նկուղը պետք է պատրաստել բանջարեղենի պահպանման սեզոնի համար:Դա անելու համար այստեղ մաքրում են, ուսումնասիրում են կրծողների, միջատների, բորբոսների առկայությունը և համապատասխան միջոցներ ձեռնարկում այդ խնդիրները վերացնելու համար՝ թակարդներ և թակարդներ տեղադրել, օդափոխության թերությունները շտկել, սնկերի և այլ պաթոգեն բակտերիաների բուժում: Նկուղային պահեստավորման մեթոդներ.

Եթե ​​նկուղում ջերմաստիճանը չի գերազանցում +2 աստիճանը, ապա նման պայմաններում լավ կպահպանվի մանրացված հում, չորացրած, ինչպես նաև յուղած սխտորը, որի պատրաստման եղանակները կնկարագրենք ստորև։

Տեսանյութ. ինչպես հյուսել խոզուկ սխտորից

Բնակարանում

Քաղաքային բնակարանում գարնանային սխտորն ավելի լավ և երկար է պահվում:Եթե ​​դուք աճեցրել եք այս բազմազանությունը միայն անհատական ​​օգտագործման համար, ապա դրա ծավալը ամենից հաճախ այնքան էլ նշանակալի չէ, ուստի այն չի անհանգստացնի տերերին, այն շատ տեղ չի զբաղեցնի: Այն կարելի է կախել հյուսերից կամ նեյլոնե գուլպաներից, տեղադրել խոհանոցի դարակների տուփերում։ Ի դեպ, սխտորի հյուսերը հիանալի կերպով զարդարում են խոհանոցի ինտերիերը։

Գեղեցկության համար խոտն ու չոր ծաղիկները կարելի է հյուսել սխտորի հյուսի մեջ, որի ծաղկաթերթերը չեն կորցնում գույնը և չեն փշրվում, օրինակ՝ նարգիզները, եգիպտացորենի ծաղիկները։

Բանկերում

Շատ տնային տնտեսուհիներ պահեստավորման համար օգտագործում են ապակե տարաներ: Քայլ առ քայլ էջանշման գործընթացը հետևյալն է.

1. Բանկերը մանրակրկիտ լվանում և չորանում են:
2. Չորացրած և տեսակավորված սխտորը կարելի է դնել ամբողջ գլխով բանկաների մեջ կամ ապամոնտաժելով այն մեխակների մեջ։
3. Լցված բանկաները չեն փակվում կափարիչներով և տեղադրվում են չոր, գերադասելի մութ տեղում:

Բանկաների մեջ դրված սխտորը կարելի է ցողել կոպիտ աղով, որը գործում է որպես հակասեպտիկ և խոնավություն կլանող: Այս դեպքում տարայի հատակին նախ աղ են լցնում, ապա դրվում սխտորի շերտ, նորից աղ են ցանում, և այսպես շերտավորումն ու թափումը կրկնվում է մինչև տարայի վերևը։ Կարևոր է համոզվել, որ գլխի կամ ատամների միջև եղած բոլոր բացերը աղով են լցված։

Լցված պահածոները կարելի է ծածկել թղթե կամ կտորե անձեռոցիկներով և պահել մութ տեղում։

Որոշ այգեպաններ աղի փոխարեն նախընտրում են սխտորը ցանել ալյուրով կամ մոխիրով, որոնք շատ լավ կլանում են ավելորդ խոնավությունը և թույլ են տալիս 5-6 ամիս պահպանել բարձրորակ բերք։

Տեսանյութ՝ բանջարեղենի մշակում և պահում բանկաների մեջ

Պայուսակներում

Սխտորը լավ կմնա սպիտակեղենի տոպրակների մեջ, եթե նախ դրանք թաթախեք բարձր խտացված աղի լուծույթի մեջ, ապա չորացնեք: Աղի մեջ թաթախված կտորը խոչընդոտ է հարուցիչ բակտերիաների համար, ուստի բանջարեղենը նման փաթեթում առանց խնդիրների կպահվի մոտ 5 ամիս։

Սխտորը կարող եք փոքր մասերում պահել գործվածքների տոպրակների մեջ՝ առանց ներծծման։ Այս դեպքում պահպանման ժամկետը կնվազի մինչև 3 ամիս, սակայն հետաքրքիր ասեղնագործությամբ կամ հավելվածով օրիգինալ պայուսակը կզարդարի ձեր աշխատավայրը խոհանոցում։

Պայուսակը կարելի է կարել ցանկացած բնական նյութից

Պարաֆինի մեջ

Այս մեթոդի էությունը հետևյալն է.

Նմանատիպ էֆեկտ կարելի է ձեռք բերել սխտորի շուրջը սերտորեն փաթաթված սննդի թաղանթով: Եթե ​​գլուխը լավ չորացել է և չի ազդել ախտածին բակտերիաների վրա, ապա գլուխը նույնպես կպահվի թաղանթային կոկոնում մինչև 6 ամիս։

Չորացում

Սխտորը երկար պահելու պարզ և հուսալի միջոցը չորացնելն է։ Դա կարելի է անել էլեկտրական չորանոցում կամ ջեռոցում.

Չորացրած սխտորը կարելի է օգտագործել սխտորի փոշի պատրաստելու համար։ Դա անելու համար չոր ափսեները մանրացնում են բլենդերի կամ սովորական հավանգով, խառնում են փոքր քանակությամբ աղի հետ և լցնում պահեստավորման համար ապակե փոքր տարաների մեջ։ Այս մեթոդի առավելությունները ներառում են հետևյալը.

• սխտորի փոշին քիչ պահեստային տեղ է զբաղեցնում;
• սնունդ պատրաստելիս ձեզ հարկավոր չի լինի ժամանակ ծախսել սխտորը կեղևելու և կտրատելու վրա.
• խնամքով փակ տարաներում նման ապրանքը կարող է պահվել մինչև մեկ տարի:

Սխտորի փոշին պահպանում է իր համը, բայց կորցնում է թարմ արտադրանքի որոշ օգտակար հատկություններ: Սա չորացրած սխտորի գործնականում միակ, բայց նշանակալի թերությունն է։

Բացի աղից, պատրաստի փոշու մեջ կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր, պղպեղ, պապրիկա, և արդյունքում դուք կստանաք ձեր իսկ արտադրության օրիգինալ համեմունք:

Լոջայի վրա

Եթե ​​ձեր քաղաքի բնակարանն ունի մեկուսացված պատշգամբ կամ լոջա, ապա դրանց վրա կարող եք պահել նշված եղանակներով պատրաստված սխտորը։ Միաժամանակ կարեւոր է այն պաշտպանել արեւի ճառագայթներից՝ ծածկելով մուգ անթափանց կտորով, ապահովել անհրաժեշտ ջերմաստիճանային ռեժիմ։

Պահպանման համար դուք կարող եք կառուցել հատուկ տուփեր, դրանք ծածկել փրփուրով և փայլաթիթեղով և այդպիսով պաշտպանել արևի լույսից և ցրտից:

Պատշգամբում կարող եք փոքրիկ նկուղ կառուցել՝ ձեր սեփական ձեռքերով բանջարեղեն, ներառյալ սխտորը պահելու համար

Սառնարանում

Սառնարանում թարմ սխտոր պահելու ամենամեծ խնդիրը խոնավությունն է։ Ամենից հաճախ բանջարեղենն այնտեղ խոնավ է, ուստի սառնարանում պահպանման առավելագույն ժամանակը 2-3 ամսից ոչ ավելի է: Մեխակներին չվնասելու համար չորացրած սխտորը ծալում են թղթե կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ և ցանում աղով կամ սոխի կեղևներով: Որպես տարա կարող եք օգտագործել հարթ ապակե տարա, որը լավագույնս տեղադրվում է սառնարանի դռան վրա։

Դուք կարող եք փոքր քանակությամբ սխտոր պահել սառնարանում 2-3 ամիս

Աղացած սխտորի պահպանում

Սխտորային զանգվածը պահվում է առանց համի և օգտակար որակների կորստի ոչ շատ երկար՝ 2-3 ամիս, բայց դրա առավելությունն այն է, որ ձեռքի տակ միշտ կա սխտոր, որը կարելի է առանց լրացուցիչ մշակման ավելացնել եփած ուտեստներին։

Յուղով լցոնման մեջ

Պահպանումը սառնարանում պահանջվում է նաև յուղով թրջած սխտորի համար.

Այսպես պատրաստված սխտորի պահպանման ժամկետը մինչեւ 3 ամիս է։ Միևնույն ժամանակ, այն չի կորցնում իր հատկությունները, իսկ յուղը ձեռք է բերում հաճելի բուրմունք՝ շնորհիվ սխտորի ֆիտոնսիդների, և կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստներ՝ ապուրներ, սոուսներ և աղցաններ պատրաստելու համար:

Սառեցում

Սխտոր սառեցնելու մասին տարբեր կարծիքներ կան։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ակտիվորեն օգտագործում և գովաբանում են այս մեթոդը: Մյուսները նշում են, որ կառուցվածքը և համը փոխվում են սառեցման ժամանակ, ուստի այն չպետք է օգտագործվի: Ինչպես գիտեք, ամեն ինչ սովորում է միայն անձնական փորձից, այնպես որ մենք կտանք սառեցման բաղադրատոմսեր, և դուք որոշեք դրանք օգտագործել, թե ոչ.

Ինչ խնդիրներ կարող են առաջանալ պահեստավորման ժամանակ

Սխտորը պահելիս հաճախ խնդիրներ են առաջանում, որոնք կարելի է կանխել կանոններին հետևելով, առկա տարբերակները հստակ գնահատելով և բանջարեղենի պահպանման ամենահարմար միջոցն ընտրելով։ Ներկայացված աղյուսակը կօգնի կազմակերպել տեղեկատվությունը, նավարկելու հնարավոր խնդիրներն ու պահեստավորման սխալների դրսևորման արտաքին նշանները:

Աղյուսակ. Ինչպես են դրսևորվում պահեստավորման սխալները

Խնդիր	Ինչու է առաջանում	Լուծումներ
Նեղանալով	Սխտորի չորացումը տեղի է ունենում ոչ ճիշտ ստեղծված պայմանների պատճառով։ Սենյակի օդը չափազանց չոր է և տաք, ինչի պատճառով խոնավության ինտենսիվ գոլորշիացում է տեղի ունենում։ Արդյունքում բլթակները կնճռոտվում են, նիհարում, դառնում փխրուն։	Ապահովեք սխտորը 50–80% խոնավությամբ և պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանով; ընտրել գլուխները կպչուն թաղանթով կամ պարաֆին շերտով պաշտպանելու մեթոդ; եթե անհնար է օգտագործել «չոր» պահպանման եղանակը, մանր կտրատել սխտորի պճեղները, լցնել յուղով կամ պատրաստել սխտորի փոշի.
Կաղապար կամ փտում
	Պահպանում փակ տարաներում՝ առանց օդի բավարար հասանելիության	Հում սխտորը ապակե տարաների մեջ պահելու ժամանակ դրանք չպետք է ծածկվեն կափարիչներով. տուփերում պահվելիս սխտորը լավագույնս տեղադրվում է մեկ շերտով. ստվարաթուղթ, նրբատախտակ, փայտե տարաները պետք է ունենան օդափոխման անցքեր
	Սխտորը վատ է չորացել կամ ցրտահարվել	Պահպանման նախապատրաստման կանոնների պահպանում, մասնավորապես՝ բարձրորակ չորացում
Բողբոջում	Պահպանում բարձր խոնավության և ջերմաստիճանի պայմաններում	Պահպանման անհրաժեշտ պայմանների ապահովում, որոնք նկարագրված են վերևում. Պահելուց առաջ սխտորի հատակը այրեք մոմով, կրակայրիչով կամ գազով Ցավոք, այլևս հնարավոր չի լինի ամբողջությամբ դադարեցնել սածիլների զարգացումը շերտերում, նրանք ուժ կստանան և մայրական մեխակից հյութեր կհանեն, ուստի այդպիսի գլուխները պետք է ուղարկել վերամշակման կամ անմիջապես ուտել:
Դեղնություն ատամների վրա	Պահպանման ոչ պիտանի պայմաններ	Պահպանման անհրաժեշտ պայմանների ապահովում, որոնք նկարագրված էին վերևում
	Բանջարեղենը վարակված է սնկային հիվանդություններով	Պահպանման համար դրված գլխիկների պարտադիր զննում` վնասված, վարակված լամպերը հայտնաբերելու նպատակով. համակարգված ստուգում. Եթե ​​վարակված ատամներ հայտնաբերվեն, անմիջապես հանեք պահեստից և ոչնչացրեք ամբողջ գլուխը

Եթե ​​պահեստավորման ընթացքում կատարվել է անորակ ընտրություն, և սնկային կամ բակտերիալ վարակներով վարակված գլուխները մտել են պահեստ, ապա կարճ ժամանակ անց դրանք կսկսեն փչանալ, փտել և, ամենակարևորը, առողջ սխտորը վարակել ախտածիններով։ . Ուստի կարևոր է պարբերաբար ստուգել երկարաժամկետ պահպանման ուղարկված բերքը և ժամանակին հեռացնել և ոչնչացնել վարակված լամպերը։ Հիվանդ գլուխների առկայությունը ազդանշան է, որ սերմը կարող է աղտոտված լինել, հետևաբար պետք է արդյունավետ և համարժեք միջոցներ ձեռնարկել այն ախտահանելու համար։

Սխտորի պահպանման ժամանակ դրսևորված սնկային և բակտերիալ հիվանդությունների նշաններ. լուսանկար

Պահպանման ընթացքում վարակված գլուխը դառնում է փափուկ և ջրային, ձեռք է բերում վարդագույն երանգ Ատամների վրա ձևավորվում է սև փոշու ծածկույթ Գլխներին հայտնվում են բաց դեղին կամ շագանակագույն ջրային բծեր (հիմնականում արտաքին թեփուկների և ներքևի մասում), որոնք ի վերջո ծածկվում են կապտականաչ բորբոսով։ Կանաչ բորբոսի ազդեցության տակ սխտորի մեխակները դառնում են անառողջ, դրանց վրա հայտնվում են ճնշված դեղին բծեր: Արգանդի վզիկի փտումը հայտնվում է որպես մոխրագույն ծածկույթ սխտորի գլխի հիմքում:

Սխտորը պահելու տարբեր եղանակներ կան, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր համար ընտրել ամենահարմարը պայմանների և կատարման առումով։ Իսկ եթե առատ բերքի առկայության դեպքում միանգամից մի քանի մեթոդների դիմեք, ապա տանը միշտ կլինի անուշահոտ բանջարեղեն։

Եվգենի Սեդով

Երբ ձեռքերը ճիշտ տեղից են աճում, կյանքն ավելի զվարճալի է :)

Մարդու օրգանիզմի համար սխտորի օգուտները մեծ են. այն պաշտպանում է իմունային համակարգը արտաքին վիրուսներից; այն ավելացվում է սննդակարգում՝ խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելու, սիրտը և արյան անոթները բուժելու համար: Տանը սխտորն անփոխարինելի բանջարեղեն է, որը համեմում է ցանկացած ուտեստ։ Փտելուց կամ չորանալուց խուսափելու համար սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պահել սխտորը տանը ամբողջ տարին:

Պահպանման համար սխտորի պատրաստում

Կա ձմեռային և գարնանային սխտոր՝ առաջինը տնկվում է աշնանը, իսկ երկրորդը՝ գարնանը։ Հուլիսի կեսերին հավաքված ձմեռային միրգը սպառվում է անմիջապես, իսկ օգոստոսի վերջին փորված գարնանային պտուղը նախատեսված է տանը երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այս ապրանքի հետ կապված առանձնահատուկ դժվարություններ չկան: Որպեսզի բանջարեղենը ծառայի ամբողջ ձմռանը, կարևոր է այն ճիշտ հավաքել.

1. Սոխուկները քաղում են պատառաքաղով կամ բահով, երբ եղանակը չոր է և արև։
2. Հաջորդ երկու շաբաթվա ընթացքում գլուխները թողնում են չորանալու դրսում՝ ստվերում։
3. Դրանից հետո բույսերը մաքրում են կպած հողից, դանակով կտրում են արմատները, կրակով այրում, իսկ ցողունը հանում։ Անմիջապես գլուխները դասավորվում են՝ դեն են նետվում դատարկ, փտած, վնասված լամպերը կամ առանձին մեխակները։

Սխտոր պահելը ձմռանը տանը

Բանջարեղենի պահպանման լավագույն պայմաններն են չոր, մութ, սառը և նվազագույն խոնավությունը: Դրա համար հարմար վայրեր են նկուղը, նկուղը, գոմը։ Բնակարանում կարող եք սխտոր պահել ձմռանը՝ տուփերի ներսում գտնվող պատշգամբում՝ սառնարանում։ Գարնանային մրգերն այնքան բծախնդիր չեն, որքան ձմռանը. դրանք ապահով պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 20˚С: Պահպանման վայրի հիմնական առաքելությունն է լամպերը մեկուսացնել դրանք քայքայող գործոններից՝ խոնավությունից, խոնավությունից, բորբոսից։ Բանջարեղեն պահելու համար օգտագործեք և.

• երեք լիտրանոց բանկա;
• սննդի ֆիլմ;
• սպիտակեղենի պայուսակներ;
• գուլպաներ;
• բուսական (կտավատի կամ արևածաղկի) ձեթ;
• փայլաթիթեղ;
• մի տուփ թեփ;
• կոնտեյներ աղով;
• կախված է կապոցների տեսքով:

Ինչպես պահել սխտորը հյուսերի կամ փնջերի մեջ մինչև գարուն

Ձմռանը սպառման համար բույսը պահպանելու «հնաոճ» մեթոդը դարեր շարունակ գոյություն ունի: Կախովի բանջարեղենը քիչ տեղ է զբաղեցնում. կարող է լրացնել խոհանոցի ինտերիերը: Չորացրած գլուխները հյուսերով կամ կապոցներով պահելու համար ցողունները չեն հանվում: Հյուսը կախված է ձևավորված օղակից, իսկ թելն օգտագործում են այն հավասարեցնելու համար։ Գլխների ցողունները կապում են պարանով՝ կապոց կազմելու համար, որը նույնպես պահվում է կեռիկի վրա։

Սխտոր պահելը ապակե տարաների կամ փայտե տուփերում

Քաղաքի բնակարանում դուք կարող եք սխտոր պահել երեք լիտրանոց բանկա կամ փոքրիկ փայտե տուփի (կամ կոշիկի տուփի) ներսում: Հիմնական բանը ճիշտ բերքահավաքն է, փչացած բույսերը դուրս շպրտելը, ապա արտադրանքի համար հարմար պայմաններ ստեղծելը։ Գլուխները երկար ժամանակ անփոփոխ մնալու մի քանի եղանակ կա.

• Ստերիլ բանկա. Չորացրած գլուխները տեղադրվում են տարայի ներսում՝ բաժանված նախկինում մաքրված շերտերի։ Սափորը բաց թողնելով՝ դնում են այնտեղ, որտեղ մութ է ու չոր։
• Աղ. Դա անելու համար դուք կարող եք վերցնել բանկա, տուփ կամ տուփ: Մեթոդի էությունը հետեւյալն է՝ բույսերի գլուխները բոլոր կողմերից պետք է շրջապատված լինեն աղով, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը։ Լամպերը և աղը պետք է չոր լինեն։ Նախ տուփի կամ տուփի ներսում պետք է 2-3 սմ աղի շերտ լցնել, սխտոր դնել, ապա նորից աղի շերտով լցնել։ Կափարիչը պետք է փոքր անցքեր ունենա, որպեսզի բանջարեղենը չթուլանա, այլ շնչի։ Սափորով ավելի հեշտ է՝ պետք է բոլոր գլուխներն այնտեղ դնել և մեջը աղ լցնել։ Տարան բաց թողեք։
• Սոխի կեղև. Գլուխները կեղևով ծածկելով՝ դրվում են այնտեղ, որտեղ չոր է։ Այս կերպ դրանք երկար ժամանակ կպահվեն։
• Աշ. Այստեղ սկզբունքը նույնն է, ինչ աղի դեպքում՝ մոխրի ու սխտորի փոխարինող շերտերը։ Դուք պետք է դրանք լրացնեք տուփի կամ տուփի մեջ:
• Ալյուր. Այս մթերքը ծածկում են բանկայի կամ կաթսայի ներքևի մասում 2-3 սմ շերտով, իսկ վերևում դրվում է նախապես ալյուրի մեջ ոսկորից մաքրված սխտոր: Հետո դրա հետ քնում են, իսկ սխտորի գլուխները երկար են պահվում։

Ցանցի կամ կտորի տոպրակի մեջ

Ինչպե՞ս ճիշտ պահել սխտորը կտորե տոպրակի կամ ցանցի մեջ: Բնական նյութից պատրաստված սպիտակեղենի տոպրակը թրջում են կերակրի աղի խտացված լուծույթով, որից հետո թույլ են տալիս չորացնել։ Գործվածքը ներծծած աղը նվազեցնում է բակտերիաների ներթափանցման վտանգը, պաշտպանում գլուխները բարձր խոնավությունից։ Սխտորը ձմռանը պահպանելու համար արտադրանքը պահվում է ցանցի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է չորացած գլուխները դնել այնտեղ, իսկ հետո ցանցը կախել կարթի կամ մեխակի վրա։

Կարելի՞ է սխտորը պահել սառնարանում։

Սա հարմար վայր է ապրանքը պահելու համար։ Սառնարանը պահպանում է ցածր ջերմաստիճան, մութը երաշխավորված է, խոնավությունը նվազագույնի է հասցված։ Ձմեռային պտուղը կարող է պառկել բնակարանում, սակայն կայուն շոգի պատճառով նրա կյանքը կկրճատվի։ Գլուխները մաքրվում են, բաժանվում շերտերի, որոնք դրվում են ստերիլ տարայի մեջ, այնուհետև ուղարկվում են սառնարան։ Օգտագործվում են նաև թղթե տոպրակներ՝ այնտեղ լավ պահվում է չոր բանջարեղենը՝ բաժանված մեխակի։ Սոխին կարող եք նաև աղ ավելացնել։ Այս մեթոդի շնորհիվ բույսը երկար ժամանակ կպահպանի իր հատկություններն ու տեսքը։