Սոխով պանրով կաղամարով աղցան. Ամենահամեղ կաղամարով աղցանները (12 հեշտ բաղադրատոմս). Կաղամարով աղցան ձվով, սխտորով և հալած պանրով

Սեղաններին համեմատաբար վերջերս է հայտնվել կաղամարով աղցան։ Ապրանքը հայտնի է դարձել վերջին 10 տարիների ընթացքում, և այժմ հազվադեպ է դա անել առանց նման ճաշատեսակի: Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, տարբեր են բաղադրիչների հավաքածուն, մատուցման և մատուցման եղանակները։ Մենք արդեն գրել ենք այդ մասին, այժմ կդիտարկենք 12 լավագույն նոր տարբերակները։

Համեղ, առողջարար կաղամարով աղցան պատրաստելու համար օգտագործվում է թթու և թարմ ծովամթերք։ Առաջին դեպքում ամեն ինչ պարզ է, պարզապես բացեք պահածոների տուփը և օգտագործեք այն։ Երկրորդ տարբերակը պահանջում է կաղամար եռացնել: Հիշեք, որ դրանք նախ պետք է հալեցնել, ապա 2-3 րոպե թրմել եռացող աղաջրի մեջ։ Դուք չեք կարող դրանք ավելի երկար եփել, դրանք չափազանց կոշտ կլինեն և կկորցնեն իրենց օգտակարությունը արմատական ​​ջերմային մշակման պատճառով:

Ինչի հետ են համակցված կաղամարները: Նրանք չեզոք համ ունեն, ուստի բաղադրատոմսը կարող է պարունակել բոլորովին անսպասելի բաղադրիչներ, քանի որ, օրինակ, այն կավարտվի շատ համեղ։ Աղցանն ինքնին կարող է լինել սովորական սառը նախուտեստ կամ տաք: Դուք պետք է ընտրեք ձեր ճաշակի լավագույն տարբերակը:

Այս բաղադրատոմսով ուտեստը պատրաստվում է դասական ծովախեցգետնի աղցանի անալոգիայով։ Այն պարունակում է խաշած բրինձ, պահածոյացված եգիպտացորեն։ Զարմանալիորեն, այս բաղադրիչները մի ամբողջական անսամբլ են, որոնք արդյունավետորեն լրացնում են միմյանց:

Բաղադրությունը:

• մեկ գլուխ մանուշակագույն սոխ;
• խաշած կաղամար - 500 գր.;
• խաշած հավի ձու - 3 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• խաշած բրինձ - 100 գր;
• մայոնեզ - հագնվելու համար:

Պատրաստում:

1. Կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ հետո հնարավորինս մանր կտրատել։ Խորանարդիկները պետք է շատ բարակ լինեն։ Սովորական սոխ օգտագործելու դեպքում այն ​​10-15 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։
2. Հեռացրեք թաղանթը սառեցված կաղամարներից, փորոտեք դրանք, եռացրեք եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե: Հովացրեք դրանք, կտրեք բարակ շերտերով, ապա խորանարդի մեջ։ Երկու բաղադրիչները խառնել իրար։
3. Խաշած բրինձ ավելացնել ծովամթերքին և սոխին։ Համոզվեք, որ դրա մի փոքր մասը կա:
4. Բացեք եգիպտացորենի տարաը, քամեք ջուրը, ավելացրեք ամանի մեջ։
5. Մաքրել հավի ձվերը: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկեք մատուցվող ուտեստ։
6. Համեմեք այն մայոնեզի սոուսով ըստ ճաշակի: Ընտրեք ճարպի տոկոսը ձեր հայեցողությամբ:
7. Մանրակրկիտ խառնել, մինչև բաղադրիչները լիովին միանան։

Ճաշատեսակը ստացվում է վառ, հագեցնող, համեղ։ Փորձեք եփել, այն ձեզ անպայման դուր կգա։

Կաղամարով և բանջարեղենով աղցանի ֆոտո բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր սիրում են նուրբ աղցաններ, մի քանի օրիգինալ բաղադրիչներով, կարող եք համեղ պատրաստել կաղամարով: Ավելի լավ է կաղամարներ գնել սառեցված կամ սառեցված: Ավելացնենք նաև հավի ձու, թթու, կանաչ սոխ, մի քիչ պանիր և թթու վարունգ։ Այս աղցանը պարզվում է, որ պարզապես նուրբ է։ Այն կարող եք զարդարել կաղամարի մանրացված օղակներով և թարմ սամիթով։ Այս ուտեստը կատարյալ է ցանկացած տոնի համար։ Մեր աղցանն առատ և միևնույն ժամանակ թեթև է ստացվում, քանի որ ծովամթերքն արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Կարող եք համեմել մայոնեզով, թթվասերով, մածունով, ամեն ինչ ձեր ճաշակով։

Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է 45 րոպե, ճաշատեսակների քանակը՝ 4։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կաղամար - 400 գրամ;
• ձու - 4 հատ;
• սովորական սոխ - 1 \ 2 գլուխ;
• կանաչ սոխ - 2 ճյուղ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• մի քիչ աղ, շաքար, սև պղպեղ - համտեսել;
• քացախ - 30 միլիլիտր;
• ջուր - 30 միլիլիտր;
• Դիժոնի մանանեխ - 1/2 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ 67% - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած պապրիկա, սև պղպեղ, չոր սամիթ - ըստ ճաշակի;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• թարմ սամիթ - 1 ճյուղ:

Խոհարարության քայլեր.

Այս աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ են կաղամարներ։ Դուք կարող եք գնել պահածոյացված կաղամար արդեն թթու կամ սառեցված: Զգուշորեն ընտրեք այս նրբագեղությունը, այն պետք է լինի մուգ թաղանթով, ապա այս կաղամարը համեղ կլինի։ Եթե ​​սառեցված կաղամարներ եք գնել, անմիջապես դրեք դրանք: Կաղամարները ողողելու կարիք չկա, դա կանենք մաքրելուց հետո։

Դուք կարող եք մաքրել կաղամարը փոքր դանակով կամ պարզապես ձեր ձեռքերով։ Նրբորեն դուրս քաշեք ձողը կաղամարի ներսում և բոլոր թաղանթները, լորձը, որը ներսում է: Դրսում մենք մաքրում ենք այս վերին մուգ թաղանթը:

Կարևոր!Դա պետք է արվի նախքան այն պատրաստելը, այսպես ավելի հեշտ է։ Մենք մաքրեցինք բոլոր կաղամարները և ողողեցինք տաք ջրով ներսից և դրսից:

Նախքան մեր կաղամարները եփելը, սոխը մարինացնենք։ Կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ, լցնել այն փոքրիկ ամանի մեջ, ավելացնել ջուր և քացախ: Կարելի է ավելացնել կծու պղպեղ՝ կարմիր կամ սովորական, աղացած սև։ Համեղ մարինադի համար ավելացրեք ևս մեկ կաթիլ աղ և շաքար: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել սոխը 20 րոպե։

Պետք է միայն ձվերը եփել։ Դրանք դնելով կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, եռալուց հետո 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո ջուրը քամում ենք և լցնում սառը ջրով։ Հանգիստ և հեշտությամբ մաքրեք ձվերը:

Ձվերը մանր կտրատել և լցնել ամանի մեջ։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել ձվերին։ Դուք կարող եք ավելացնել միայն կանաչ կամ թթու սոխ, եթե այդքան շատ եք սիրում։

Ամռանը պատրաստած տարայից հանում ենք թթու վարունգը։ Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով, եթե հյութ կա, այն պետք է քամել։ Երեք պանիր մանր քերիչով և ամբողջը լցնել ձվերի վրա։

Ջուրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա՝ կիսով չափ։ Այնտեղ ավելացնել աղ, աղացած պապրիկա, սև պղպեղ և չոր սամիթ։ Երբ ջուրը եռում է, մենք իջեցնում ենք մեր կաղամարների դիակները։ Եռալուց հետո հայտնաբերում ենք 3 րոպե, հետո հանում։

Երբ կաղամարը սառչում է, մենք կտրում ենք գեղեցիկ օղակներ վեց բան զարդարելու համար, մնացած դիակները կտրում ենք փոքր շերտերով: Կաղամարները լցնել ձվերի վրա, ջուրը քամել թթու սոխից և ամեն ինչ ավելացնել ամանի մեջ։

Համեմեք աղցանը Dijon մանանեխի հատիկներով և համեղ մայոնեզով։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։

Տարածում ենք գեղեցիկ ուտեստի վրա՝ սլայդով։ Ծաղիկով շարել կաղամարների օղակները, իսկ կենտրոնում զարդարել սամիթով։ Աղցանը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Պարզ աղցան կաղամարով, ձվով և թարմ վարունգով

Այս աղցանն իդեալական է ոչ միայն ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։ Ճաշատեսակը վառ ու էլեգանտ է ստացվում։ Այն պարունակում է միայն օգտակար բաղադրիչներ՝ կաղամար, հավի ձու, խոտաբույսեր, թարմ վարունգ։ Որպեսզի չփչացնեք բոլոր օգուտները, աշխատեք հնարավորինս քիչ համեմել այն մայոնեզով։

Բաղադրությունը:

• խաշած կաղամար - 1-2 հատ;
• ձու - 3-4 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150-200 գր.;
• սոխ - ½ գլուխ;
• մայոնեզ սոուս - համտեսել;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կաղամարի մարմինը նախապես եռացնել աղաջրի մեջ, կտրատել բարակ շերտերով։ Դա անելու համար կտրեք այն երկու մասի, ապա կտրեք այն: Ուղարկեք ընդհանուր կոնտեյներ:
2. Եփել պինդ խաշած ձվերը, մաքրել դրանք։ Սնունդը կտրատեք երկայնքով, այնուհետև կտրատեք: Դուք պետք է ստանաք երկար շերտեր, մոտավորապես ինչպես կաղամարը։
3. Պատրաստել վարունգը, ծայրերը կտրել, որպեսզի դառնություն չմնա։ Կտրեք փոքր շերտերով, ուղարկեք մնացած բաղադրիչներին:
4. Խեցգետնի ձողիկները կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ բարակ շերտերի, տեղափոխել աղցանամանի մեջ։
5. Վերցրեք սոխը, կտրատեք կես օղակների մեջ և ուղարկեք աղցանների ամանի մեջ։ Պետք է բարակ կտրատել, որպեսզի մասնիկները չսպանեն մյուս բաղադրիչների համը, քանի որ սոխը հարուստ է։
6. Սամիթը, մաղադանոսը, խոտաբույսերը լավ կտրատել, թարմ նոտաներ կավելացնեն։
7. Ճաշատեսակը համեմել մայոնեզի սոուսով։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս խոշոր կտրատած սոխը, մանր կտրատեք այն խորանարդի մեջ։ Որոշեք ձեր հայեցողությամբ օգտագործվող մայոնեզի քանակը: Այս ուտեստի հետ համադրվում է միայն ցածր յուղայնությամբ սոուս։

Վիսոցկայայից կաղամարով աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դա կլինի թեթև աղցան՝ ծովամթերքով և բանջարեղենով։ Այն չի պարունակում բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներ, ուստի այն դուր կգա նույնիսկ առողջ սնվել ատողներին: Կարող է տոնական լինել: Միանգամայն, քանի որ այն աներևակայելի համեղ է։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված կաղամար - 400-500 գր.;
• գազար - 2 հատ;
• կարմիր կամ սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - մի փոքր փունջ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• ցողուն նեխուր - 2-3 տոննա;
• սխտորի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - մրգի կեսից;
• խոհանոցային սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ - 10 հատ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Կլպել գազարը, լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կտրեք շատ բարակ շերտերով բանջարեղենի կեղևահանող սարքի միջոցով: Շերտերը 50 վայրկյան թաթախեք թեթև աղած ջրի մեջ, բլանշեք։ Հովացրեք հոսող ջրի տակ։
2. Եռման ջրի մեջ ավելացնել 1 թ/գդ։ սոդա, կաղամարը եռացնել 3 րոպե։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք պետք է նախապես մաքրվեն: Սառեցրեք դրանք։
3. Բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, տեղափոխել բաղադրիչները խառնելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել աղցանամանի մեջ։
5. Կանաչ սոխը կտրատել միջին երկարության կտորներով։
6. Նեխուրի ցողունը մանր կտրատել, մինչև ափսեներ ստանանք։
7. Քաղցր սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, փորձել շատ բարակ կտրատել։
8. Չերի լոլիկը կտրատել 2-4 մասի։
9. Պատրաստի գազարն ավելացնել աղցանին։
10. Համեմել բուսայուղով, կիտրոնի հյութով և սխտորի սոուսով, լավ խառնել։
11. Կաղամարը օղակների կամ կես օղակների կտրատել, ավելացնել աղցանին։
12. Ձիթապտուղը առանց կորիզների կտրատել 2 մասի, ուղարկել աման։

Օգտագործեք աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի, նախ համտեսեք։

Ուշադրություն.Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու, ապա սխտորի սոխը կարելի է բաց թողնել:

Աղցան կաղամարով և ծովախեցգետնի փայտով

Այս կաղամարով աղցանը կարելի է տոնական համարել։ Ճաշատեսակը առատ ու ախորժելի է ստացվում։ Դրա հագնվելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե պարզ մայոնեզ, այլ բազմաբաղադրիչ սոուս։ Ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է սոյայի սոուս, սխտոր, թարմ խոտաբույսեր, մայոնեզ:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 300 գր;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150 գր;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• գազար - 1 տ.;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հավի ձվերը եփեք մինչև եփվեն, սառչեք և մաքրեք դրանք: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ կամ անցեք ձու կտրատող սարքով։
2. Թարմ գազարը մաքրել, քերել, տապակել բուսայուղով թավայի մեջ խորանարդի մեջ կտրատած սոխի հետ։ Ավելացնել ընդհանուր ամանի մեջ, խառնել թակած ձվի հետ։
3. Կոշտ պանիրը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Այն կարելի է քերել, բայց հետո աղցանն այնքան էլ գեղեցիկ չի նայվի։
4. Ուղարկեք ծովախեցգետնի ձողիկներ, կտրված բարակ ափսեների մեջ, ընդհանուր տարայի մեջ:
5. Աղաջրի մեջ նախապես եփած կաղամարը կտրատել բարակ օղակների մեջ, ուղարկել ընդհանուր տարայի մեջ։
6. Բացեք եգիպտացորենի բանկա, այնտեղից քամեք ավելորդ հեղուկը և լցրեք աղցանի մեջ։
7. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և սկսեք պատրաստել սոուսը։
8. Առանձին տարայի մեջ լցնել 60 մլ բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ, շատ նուրբ քերիչով ավելացնել մանր կտրատած կամ քերած սխտորը։ Խառնել մանրացված սամիթը, լցնել ճաշի գդալ սոյայի սոուսը: Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
9. Համեմեք ստացված սոուսով։ Սառեցնել սառնարանում և մատուցել։

Միշտ չէ, որ պետք է աղ ավելացնել աղցանի և սոուսի մեջ: Խորհուրդ եմ տալիս ճաշատեսակը միշտ համտեսել, եթե պարզվում է, որ այն քիչ աղած է, այս իրավիճակը միշտ հեշտ է շտկել։

Թեթև կաղամարով աղցան սնկով և ձվով

Տոնի համար այս տեսակի աղցան կարելի է պատրաստել կաղամարով, ավելացնելով մի քիչ սունկ։ Ճաշատեսակը ստացվում է այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, կարծես միայն ռեստորանից։ Հյուրերը անպայման կխնդրեն գրել բաղադրատոմսը։ Փորձեք ինքներդ:

Ինչպես պատրաստել կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցան

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը դուր կգա ծովամթերքի բոլոր գիտակներին, քանի որ այն պարունակում է ոչ միայն կաղամար, այլև ծովախեցգետին։ Այն պատրաստելը շատ պարզ է. Բնական սաղմոնի խավիարն արդյունավետորեն լրացնում է համը։

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամար - 400 գր.;
• հավի ձու - 4 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կեղևավորված ծովախեցգետիններ - 200 գր;
• կարմիր խավիար ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ կամ այլ սոուս - հագնվելու համար:

Պատրաստում:

1. Կլպեք սոխի գլուխը, կտրատեք կես օղակների, վրան լցրեք եռման ջուր՝ ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։
2. Կաթսան դնել վառարանի վրա և եռացնել ջուրը։ Թարմ կաղամար (նախապես մաքրված) ուղարկեք մեջը, եռացնելուց հետո 40 վայրկյան եռացրեք։ Այս ժամանակը բավարար է արտադրանքի ամբողջական պատրաստության համար։
3. Հավի ձվերը մաքրել, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բաղադրությունը տեղափոխեք խորը աղցանամանի մեջ, ավելացրեք սոխը, կեղևավորված ծովախեցգետինը։
4. Սկսեք կտրատել կաղամարը: Կտրեք այն բարակ, երկար շերտերով:
5. Աղցանին ավելացնել խավիար, համեմել սոուսով։ Խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները ամբողջությամբ բաժանվեն:

Ուշադրություն.Ճաշատեսակը հագցնելու համար կարող եք օգտագործել թաթար սոուս, այն կպայծառացնի համը։

Կաղամարով և ֆունկոզով տաք աղցանի համեղ բաղադրատոմս

Շատ պարզ աղցան, որը կարելի է պատրաստել 5 րոպեում, գլխավորը դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեռքի տակ ունենալն է։ Ճաշատեսակը անսովոր թարմ է, համեղ բանջարեղենի մեծ քանակության շնորհիվ։

Բաղադրությունը:

• ֆանչոզա - 1 տուփ;
• խաշած կաղամար - 1 հատ;
• տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - 5-6 փետուր;
• սոյայի սոուս;
• կոճապղպեղի արմատ;
• սխտոր;
• բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• քնջութ.

Պատրաստում:

1. Բուլղարական պղպեղի միջից հանում ենք։ Յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատեք խորանարդիկների, որպեսզի ստացվի գունավոր տեսականի։
2. Սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով։
3. Կոճապղպեղի արմատը, սոխը մանր կտրատեք, եթե չեք կարողանում բարակ կտրատել, կարող եք մանր քերիչով։
4. Կտրել կաղամարների դիակը օղակների մեջ:
5. Ֆունչոզայի վրա լցնել եռման ջուր։
6. Կոճապղպեղն ու սխտորը տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։
7. 30 վայրկյան հետո տապակի մեջ ավելացնել պղպեղի և կանաչ սոխի խառնուրդը։
8. Ավելացնել եփած կաղամարը և եփել 2 րոպե։
9. Քամեք ավելորդ ջուրը ֆունչոզայից, ուղարկեք այն այլ բաղադրիչներին:
10. Լցնել սոյայի սոուսով և խառնել: Եփել 2 րոպե։
11. Ճաշատեսակի վրա քնջութի սերմեր ցանել։

Այս աղցանն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում, ուստի այն պետք է պատրաստել անմիջապես օգտագործելուց առաջ։

Ինչպես պատրաստել կաղամարով աղցան առանց մայոնեզի

Հոգնել եք մայոնեզ պարունակող բարձր կալորիականությամբ աղցաններից, բայց ինչպե՞ս փայփայել ձեզ տոնական օրերին։ Պատրաստել կաղամարով աղցանը՝ առանց յուղոտ սոուս ավելացնելու։ Այն շատ շահավետ և նույնիսկ բարդ տեսք ունի, ուստի ամոթ չէ այն դնել սեղանին։

Բաղադրությունը:

• եփած և կեղևավորված կաղամար - 3 հատ;
• Մարինացված ջրիմուռ «Չուկա» - 1 տուփ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• խաշած հավի ձու - 2 հատ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• քացախ.

Պատրաստում:

1. Կլպեք և եռացրեք կաղամարները աղաջրի մեջ 3 րոպե։ Կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ:
2. Կես սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և արագ մարինացնել։ Դա անելու համար շաղ տալ շաքարավազով, լցնել քացախ և ձեռքերով հունցել։
3. Կաղամարները թթու սոխի հետ միասին լցնում ենք խորը ամանի մեջ։
4. Բաղադրիչներին ավելացնել ծովային չուկան։ Խառնել բաղադրիչները։
5. Ավոկադոյի միջից զգուշորեն հանեք փոսը և մարմինը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։
6. Բաղադրությունը ավելացրեք ամանի մեջ և նորից խառնեք։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
7. Հավի ձվերը մանր քերիչով քերել և շաղ տալ ուտեստի վրա, խառնելն անհրաժեշտ չէ։ Մատուցման մեկ այլ տարբերակ կա՝ ձվերը չափաբաժիններով լցնել ափսեի մեջ, իսկ վրան՝ աղցանը։

Թողեք եփվի առնվազն կես ժամ։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Ուշադրություն.Մատուցելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակի վրա ցողեք կիտրոնի հյութ։

Կաղամարով և կորեական գազարով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս

Համարձակ համադրություն՝ կորեական ոճի ծովամթերք և գազար, բայց, հավատացեք, համեղ է։ Այս ուտեստը կարող է լինել ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• կաղամարի դիակ - 1 հատ;
• թարմ գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 ատամ;
• սոխ - 1 հատ;
• քնջութի սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ; աղ ըստ ճաշակի;
• պապրիկա - ½ թեյի գդալ;
• Կորեական համեմունք գազարի համար;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Գազարը քերել հատուկ քերիչով։
2. Նախապես կեղևավորված և փորոտած կաղամարը 1 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։
3. Կաղամարը պատրաստ լինելուց հետո հովացրեք այն, ստուգեք, թե արդյոք դրա վրա թաղանթներ կան։ Կտրեք այն օղակների մեջ:
4. Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ:
5. Սոխը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
6. Սոխը փափկելուց հետո ավելացնել քնջութի սերմերը և խառնուրդը մի քանի րոպե պահել վառարանի վրա։
7. Առանձին աղցանամանի մեջ լցնում ենք կաղամարը, գազարն ու տապակած սոխը։ Ավելացնում ենք սխտորը՝ ճզմած մամլիչով։
8. Ավելացնել աղ, պղպեղ և պապրիկա և կորեական գազարի համեմունք և լավ խառնել։ Ճաշատեսակի վրա լցնել քացախ և բուսական յուղ:
9. Ճաշատեսակը մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

Մատուցելուց առաջ գազարով կորեական ոճի կաղամարով աղցան դնել գեղեցիկ ուտեստի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Դասական կաղամարով և սոխով աղցան

Այս բաղադրատոմսում ավելորդ բան չկա՝ սոխ, ձու և կաղամար: Այդ իսկ պատճառով այն համարվում է դասական։ Խոհարարության գործընթացը պարզ է, բայց կարևոր է, որպեսզի կարողանանք ճիշտ պատրաստել կաղամարը: Այն պետք է որակապես մաքրվի թաղանթներից, փորոտվի և պատշաճ կերպով եփվի։ Հիշեք, որ ծովամթերքը չի հանդուրժում երկար ջերմային մշակումը, այն կարող եք եփել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 1 հատ;
• կաղամար (դիակ) - 2 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մայոնեզ «Պրովանսալ» - հագնվելու համար:

Պատրաստում:

1. Եթե ​​կաղամարները սառել են, թողեք կողքի վրա, պետք է հալվեն։
2. Մինչ ծովամթերքը հալչում է, սոխը կտրատել բարակ կիսակղանիներով։
3. Սոխը եռացրեք եռման ջրով և անմիջապես քամեք։
4. Շերտերը սառչում ենք, այնուհետև դրանք դնում ենք սառնարանում առնվազն 1 ժամ։ Սա անհրաժեշտ է դառնությունը հեռացնելու համար:
5. Կեղտոտեք կաղամարը, հանեք բոլոր ընդերքը և խիտ ափսեը: Լվանալ հոսող ջրի տակ:
6. Հեռացրեք վարդագույն թաղանթը դիակներից, ուշադիր աշխատեք, որպեսզի չպատռեք։
7. Կաղամարի դիակը եռացրեք եռացող ջրի մեջ։ Դրա մեջ աղ կամ այլ համեմունքներ լցնել պետք չէ, կարող եք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ օգտագործել։
8. Եռացնել 1-3 րոպե, պատրաստության աստիճանը երեւում է դիակի վիճակից, գանգուրվում է։
9. Եփած դիակները կտրատել բարակ շերտերով։
10. Ավելացնել մանր կտրատած ձուն և ավելացնել սոխը։
11. Աղցանը համեմել մայոնեզի սոուսով ըստ ճաշակի, լավ խառնել, մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Բարի ախորժակ.

Կաղամարով և արքայախնձորով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս

Կարծում եմ՝ թվարկված բաղադրատոմսերից հեշտ է ընտրել այն, ինչը ձեզ դուր է գալիս։ Առողջ սնվելուն միտված տարբերակներ կան, կան տոնական դասական ուտեստներ։ Խոհարարության յուրաքանչյուր տարբերակ յուրովի լավ է, փորձեք փորձել ամեն ինչ և մի վախեցեք փորձարկումներից:

Մի անգամ ես ու աղջիկս գնացինք խանութ՝ գնումներ անելու, նա այն ժամանակ մոտ 5 տարեկան էր, մինչ ես ուսումնասիրում էի դարակները, փնտրում էի անհրաժեշտ ապրանքները, նա սառեց սառնարանի դիմաց՝ սառած ձկներով։ Ես գնացի տեսնելու, թե ինչն է նրան այդքան հետաքրքրում, և աղջիկս, մատով ցույց տալով սառած կաղամարների սպիտակ, գրեթե թափանցիկ դիակները, հարցրեց. «Մայրիկ, ո՞վ է այս տգեղը»: Անկեղծ ասած, ես տատանվեցի պատասխանի հարցում. Ո՞վ է իրականում: Ոչ ձուկ, ոչ թռչուն: Հինգ տարեկան երեխային ասել, որ սա գլխոտանի փափկամարմին է, նշանակում է ոչինչ չասել: Տանը մենք զննեցինք նկարում պատկերված կաղամարը և, իմանալով, որ այն նաև ուտելի է, դուստրը կատեգորիկ եզրակացություն արեց. «Ես երբեք չեմ ուտի այն»։ Սակայն մի քանի տարի անց Լագունա անունով կաղամարով աղցանը դարձավ նրա սիրելի աղցանը։ Եվ այդ ժամանակվանից, հետաքրքրվելով կաղամարով, ես ինքս ինձ համար շատ օգտակար տեղեկություններ սովորեցի։ Պարզվում է, որ սա մեզ համար անհավանական արժեքավոր, դիետիկ և օգտակար մթերք է, որը հաճախ անվանում են բալասան սրտի համար՝ այս կենսական օրգանի վրա բարերար ազդեցության պատճառով։

Եվ չնայած այս յուրովի սրամիտ ծովային արարածները շատ հակառակորդներ ունեն, կաղամարների երկրպագուների բանակն անընդհատ աճում է: Ամբողջ աշխարհում կաղամարները տապակվում են, թխում, լցոնում, թթու թթու են անում և նույնիսկ հում են ուտում։ Կաղամարի միսը հիանալի դելիկատես է, որը լավ համադրվում է բանջարեղենի, հացահատիկի և ձկան հետ: Բայց ամենից հաճախ այս մթերքը, ինչպես գիտեք, օգտագործվում է որպես աղցանների հիմնական բաղադրիչ. այն եփում են մի ամբողջ դիակի հետ, կտրատում շերտերով, օղակներով կամ աղցանին ավելացնում հում վիճակում:

Ամենահոգնեցուցիչ և հոգնեցուցիչ ընթացակարգը կաղամարների մաշկը հեռացնելն է, ինչի պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չեն ցանկանում շփոթվել նրանց հետ: Այնուամենայնիվ, կա մի փոքրիկ հնարք, որը շատ ավելի հեշտացնում է այս գործընթացը: Դա անելու համար կաղամարի դիակը պետք է բոլոր կողմերից լցնել եռման ջրով (դա կարելի է անել նաև սառեցված կաղամարով): Արդյունքում թաղանթը գրեթե անմիջապես փաթաթվում է և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սառը հոսող ջրի տակ: Այնուհետեւ հանվում է ակորդը, որը երկար թափանցիկ ձող է։ Այնուհետև կաղամարների դիակները եփում են աղաջրի մեջ։ Այստեղ էլ կա մի կետ, որն անցանկալի է բաց թողնել՝ կաղամարը եփում է 3-5 րոպեից ոչ ավել, նույնիսկ ավելի քիչ։ Հակառակ դեպքում, միսը կդառնա շատ կոշտ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հետևյալ շատ արդյունավետ մեթոդը՝ ջուրը եռալուց հետո անջատեք ջեռուցումն ու կաղամարը բառացիորեն 3 րոպեով իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դիակները հանվում են, թույլ են տալիս սառչել և կտրատել օղակների կամ շերտերի:

Կաղամարով աղցանները կարելի է «ավելի պարզ» պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող եք հորինել ապրանքների համադրություն և տոնական սեղանի համար մատուցել նուրբ նրբություն:

Բաղադրությունը:
2-3 կաղամարի դիակ,
300 գ ծովախեցգետին
5 հատ չերի լոլիկ,
1 թարմ վարունգ
հազարի տերևներ,
2 ճ.գ կետչուպ,
4 ճաշի գդալ մայոնեզ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Կաղամարը եռացրած ջրի մեջ եռացրեք և բարակ շերտերով կտրատեք։ Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ և մաքրել կեղևը: Չերրի լոլիկը կտրատել քառորդ մասի, իսկ թարմ վարունգը՝ շերտերով։ Հազարի տերևները ձեռքերով մանր կտորներով պատռեք։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և աղցանը համեմել կետչուպի հետ խառնած մայոնեզով։

Բաղադրությունը:
300 գ կաղամար
2 խաշած ձու
1 սոխ
100 գ մայոնեզ
մաղադանոս,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Լվացեք կաղամարները, մաքրեք կեղևը և եռացրեք եռման ջրի մեջ 2 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը, հովացրեք կաղամարը և կտրեք շերտերով: Ձվերը մանր կտրատել։ Կլպել սոխը, եռացնել եռման ջրով և կտրատել շերտերով։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել մայոնեզով և պատրաստի աղցանը զարդարել մաղադանոսով։

Բաղադրությունը:
100 գ կաղամար
100 գ կեղևավորված ծովախեցգետին
3 ճ.գ թթվասեր,
½ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
½ կիտրոն,
40 գ կարագ
1 պճեղ սխտոր
2 դափնու տերեւ
աղցան կանաչի և մաղադանոս՝ զարդարման համար։

Պատրաստում:
Առանձին կեղևավորված ծովախեցգետինները (2 րոպե) և կաղամարը (3 րոպե) եփել՝ դափնու տերևների ավելացմամբ։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, թթվասերը և տոմատի մածուկը։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Կաղամարը օղակների կտրատել, խառնել ծովախեցգետնի հետ, շաղ տալ կես կիտրոնի հյութը, դնել հազարի տերևների վրա, լցնել պատրաստի սոուսի վրա և զարդարել մաղադանոսով։

Բաղադրությունը:
2-3 կաղամար,
1 խաշած ձու
1 սոխ
1 փոքր թթու խնձոր
100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ,
½ կիտրոնի հյութ,
մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած կաղամարը խաշել և շերտերով կտրատել։ Խառնել դրանք ձվի և սոխի հետ, ավելացնել կանաչ ոլոռը, ցողել կիտրոնի հյութով և համեմել մայոնեզով:

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամար,
200 գ պանիր
3 խաշած ձու
մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Լվացեք կաղամարը, հանեք թաղանթը և եռացրեք աղաջրի մեջ (1 կգ կաղամարի համար՝ 2 լիտր ջուր և 15 գ աղ)։ Սառեցնել, կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել կոպիտ քերիչով քերած ձուն և պանիրը։ Աղցանը համեմել մայոնեզով։

Բաղադրությունը:
200 գ պահածոյացված կաղամար,
3-4 խաշած կարտոֆիլ,
2-3 թթու վարունգ,
100 գ թթվասեր
աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Պահածոյացված կաղամարն ու թթու վարունգը շերտերով կտրատել, եփած կարտոֆիլը, կեղևից մաքրած, շերտերի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ, համեմել թթվասերով և հարել։

Բաղադրությունը:
500 գ կաղամար
¼ բուրգ: բրինձ,
2 թարմ վարունգ,
1 բուլղարական պղպեղ
3 դափնու տերեւ,
5 հատ սև պղպեղ,
¼ բուրգ: կետչուպ,
200 գ մայոնեզ։

Պատրաստում:
Մաքրած կաղամարը 2 րոպե եփում ենք դափնու տերևներով և սև պղպեղի հատիկներով։ Հովացրեք և կտրեք երկար բարակ շերտերով: Խառնում ենք նախապես եռացրած աղաջրի և պաղեցրած բրնձի հետ, ավելացնում ենք խոշոր քերիչով քերած վարունգը և մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Միավորել կետչուպն ու մայոնեզը և համեմել աղցանը սոուսով: Պատրաստի ուտեստը դնել աղցանամանի մեջ և զարդարել թարմ վարունգի բարակ կտորներով։

Բաղադրությունը:
300 գ կաղամար
200 գ շամպինիոն,
2 խաշած ձու
50 գ կարագ
200 գ մայոնեզ
Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Կաղամարը եռացրած աղաջրի մեջ եռացրեք 3 րոպե, հանեք ջրից, սառեցրեք և մանր կտրատեք։ Լվացված, մաքրված և մանր կտրատած սունկը տապակել կարագի մեջ։ Ձվերը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և համեմել մայոնեզով։

Բաղադրությունը:
250 գ եփած կամ պահածոյացված կաղամար,
300 գ խաշած հավի միս,
300 գ թթու վարունգ,
200 գ մայոնեզ։

Պատրաստում:
Եթե ​​աղցանի համար պահածոյացված կաղամարներ եք վերցրել, ապա կտրելուց առաջ դրանք մի փոքր ողողեք և չորացրեք անձեռոցիկի վրա։ Այնուհետև թվարկված բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ և համեմել մայոնեզով։

Բաղադրությունը:
200 գ կաղամար
½ բանկա առանց կորիզի ձիթապտղի,
1 լոլիկ,
1 բուլղարական պղպեղ
3-4 պճեղ սխտոր
1 կիտրոն
3 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
1 ճ.գ մանանեխ,
աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Կաղամարը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք ու օղակների կտրատում։ Միավորել կիտրոնի հյութը, մանր կտրատած սխտորը, մանանեխը, աղը և ձեթը։ Ստացված մարինադի մեջ թրմեք կաղամարը 20 րոպե։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, լոլիկը խորանարդի, ձիթապտուղը՝ քառորդ մասի։ Միավորել ամեն ինչ, խառնել և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Կաղամարով աղցան ծովային ջրիմուռներով

Բաղադրությունը:
100 գ կաղամար
1 բանկա պահածոյացված ջրիմուռ
1 հում գազար
1 սոխ
3 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ 3% քացախ
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամարը եռացրեք աղաջրի մեջ 3 րոպե։ Կտրել դրանք շերտերով, գազար - փոքր խորանարդի, սոխ - կտրել: Ծովային ջրիմուռը խառնել պատրաստի բաղադրիչների հետ, ավելացնել քացախը, աղը, պղպեղը, բուսայուղը, հարել և թողնել 12 ժամ սառը տեղում։ Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի աղցանը լցնել աղցանամանի մեջ և զարդարել մաղադանոսով։

Կաղամարով աղցան սխտորով կրուտոններով

Բաղադրությունը:
400 գ կաղամար
2 խաշած ձու
1 գլուխ գազար
1 տոպրակ սխտոր կրուտոն,
150 գ մայոնեզ։

Պատրաստում:
Կաղամարը եռացրած աղաջրի մեջ 3-4 րոպե եփում ենք, հովացնում ու մանր կտրատում, ձվերն ու հազարը նույնպես մանր կտրատում։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սխտորով կրուտոնները և համեմել մայոնեզով:

Շերտավոր կաղամարով աղցան

Բաղադրությունը:
3 կաղամար,
2 սոխ
1 գազար,
250 գ սունկ
աղ, պղպեղ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Առաջին շերտում աղցանի ամանի մեջ դնել կեղևավորված, 2-3 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ և կտրատել կաղամարների բարակ շերտերով։ Երկրորդը սոխն է՝ կտրատած և տապակած արևածաղկի ձեթով, գազարի հետ՝ քերած խոշոր քերիչով։ Երրորդ շերտի մեջ դնել մանր կտրատած և տապակած սունկը։ Յուրաքանչյուր շերտը աղ և պղպեղով քսում ենք մայոնեզով։

Բաղադրությունը:
500 գ կաղամար
250 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ
100 գ կարմիր խավիար,
4 խաշած ձու
1 խաշած լորի ձու
մայոնեզ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամարը 3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, սառչեք և կտրեք շերտերով։ Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից (դեղնուցը պետք չէ): Սպիտակուցները քերել խոշոր քերիչով։ Խեցգետնի ձողիկները, սպիտակուցները, կաղամարը, խավիարը, աղը խառնել և համեմել մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը դնել աղցանամանի մեջ և զարդարել խավիարով։ Աղցանի հենց մեջտեղում լորի ձու դնել, այն կնշանակի մարգարիտ։

Բաղադրությունը:
4 եփած կաղամար,
150 գ ապխտած վարդագույն սաղմոն,
5 խաշած ձու
1 սոխ
1 փունջ կանաչի
150 գ մայոնեզ։

Պատրաստում:
Կաղամարը, ձուկը և ձուն շերտերով կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և լցնել եռման ջրով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, հարել և դնել ուտեստի վրա։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք խոտաբույսերով։

Կծու կաղամարով աղցան

Բաղադրությունը:
400 գ կաղամար
1 բանկա կարմիր պահածոյացված լոբի
150 գ կորեական գազար,
5 խաշած ձու
հազարի տերևներ,
մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամարը 3 րոպե եռացնում ենք աղաջրի մեջ, սառեցնում և բարակ շերտերով կտրատում։ Նաև լվացված և չորացրած հազարի տերևներն ու ձվերը խորանարդի կտրատել բարակ շերտերով։ Միավորել մանրացված բաղադրիչները, վրան ավելացնել պահածոյացված լոբի և գազար։ Աղցանը համեմել մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի և զարդարել։

Բաղադրությունը:
3 կաղամարի դիակ,
1 բանկա առանց կորիզի ձիթապտղի,
250 գ չերի լոլիկ,
1 կարմիր քաղցր սոխ
1-2 ցողուն նեխուր,
1 փունջ մաղադանոս։
Վառելիքի լիցքավորման համար.
1 մաս գինու քացախ
2 մաս կիտրոնի հյութ
3 մաս ձիթապտղի յուղ
1 պճեղ սխտոր

Պատրաստում:
Մաքրած կաղամարը 4 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Թողեք սառչի և կտրեք շերտերով։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել, նեխուրի ցողունը մանր կտրատել, իսկ կարմիր սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Պատրաստի կերակուրները միացրեք իրար, ավելացրեք մկրատով կտրատած խոտաբույսերը, ձիթապտուղները ամբողջությամբ դրեք։ Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստել սոուս, լցնել աղցանի վրա, աղ անել և հարել։ Պատրաստի աղցանը թողնում ենք սառնարանում և մատուցում ենք։

Կաղամարով աղցան լոռամրգի և խնձորով

Բաղադրությունը:
500 գ կաղամար
500 գ թթու կաղամբ,
1 մեծ խնձոր
50 գ լոռամիրգ
100 գ կանաչ սոխ
2 ճ.գ բուսական յուղ,
2 ճ.գ Սահարա,
աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Կաղամարը եռացնել 2 րոպե, հովացնել, կտրատել շերտերով, ավելացնել թթու կաղամբը, լոռամիրգը, նախապես լվացված և տեսակավորված, կտրատած խնձորը, կանաչ սոխը, շաքարավազը, աղը, համեմունքները, բուսայուղը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Աղցան կաղամարով ընկույզով և չամիչով

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամար,
½ բուրգ: քերած ընկույզ,
½ բուրգ: չամիչ,
մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կլպել, եռացնել կաղամարը և մանր կտրատել։ Չամիչը լցնել եռման ջրով և թողնել 5 րոպե, ապա քամել ջուրը և մի փոքր չորացնել չամիչը։ Կաղամարն ու չամիչը խառնել, համեմել մայոնեզով։ Պատրաստի ուտեստը լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, իսկ վրան առատորեն շաղ տալիս մանր կտրատած ընկույզը։

Կաղամարով աղցան արքայախնձորով

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամար,
1 բանկա պահածոյացված արքայախնձոր
1 բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն
5-7 խաշած ձու
¼ կիտրոն,
200 գ մայոնեզ։

Պատրաստում:
Աղաջրի մեջ եփած կաղամարն ու ձվերը շերտերով կտրատել։ Ավելացնել եգիպտացորեն և արքայախնձորի կտորներ: Կիտրոնի քառորդ կեղևը քերել, միջուկը դանակով կտրատել։ Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով:

Հրաշալի կաղամարով աղցաններ՝ նուրբ, համեղ, սննդարար: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս տարբերվում է նախորդից, և յուրաքանչյուրը լավ է իր ձևով: Դուք կարող եք անվերջ զարմացնել և զարմանալ՝ դրսևորելով կրեատիվ և անսահման երևակայություն, փորձարկելով դրանց պատրաստումը։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Անհավանական համեղ նախուտեստ՝ կաղամար պանրով և ձվով։ Բաղադրիչների այս համադրությունը հիանալի է նաև աղցանի մեջ:

Լցոնած կաղամարը ոչ միայն համեղ է, այլև հիանալի տեսք ունի ցանկացած սեղանի վրա:

• Կաղամարների դիակներ - 4 հատ
• Ձու - 2 հատ
• Փափուկ պանիր - 100 գր
• Մարինացված շամպինիոններ - 20 հատ
• Աղ, ուրց - 0,5-ական թ/գ.

Լցոնման համար ավելի լավ է վերցնել չկեղևավորված կաղամար, նրանց համը շատ ավելի պայծառ է, և մաքրման գործընթացը նվազագույն ջանք կպահանջի:

Պանիրը կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ, գլխավորն այն է, որ այն լավ հալվի։

Լվացեք կաղամարների դիակները սառը ջրով: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, կաղամարների դիակները 15-20 վայրկյան՝ կախված չափից, թաթախել եռման ջրի մեջ, ապա արագ հանել, որպեսզի չպինդանան։ Եռացող ջրի մեջ անցկացրած ժամանակի ընթացքում մանուշակագույն թաղանթը պետք է գրեթե ամբողջությամբ անհետանա, իսկ դիակները իրենք ձեռք կբերեն մի փոքր դեղնավուն երանգ:

Դրանից հետո մնում է միայն դանակով մաքրել կաղամարի և ակորդի ներսը, ինչպես նաև սառը ջրով լվանալ մանուշակագույն թաղանթի գանգուր մնացորդները: Սա ավարտում է մաքրման գործընթացը:

Մաքրված կաղամարների մեջ պետք է կտրել դուրս ցցված մասերը՝ հոգալով չվնասել կեղևի ամբողջականությունը։

Կաղամարի կտրատած հատվածները մանր ժապավեններով կտրատել, խառնել մանր կտրատած ձվերի ու պանրի, աղի ու ուրցի հետ։

Պատրաստի կաղամարների դիակները լցնում ենք և 10 րոպեով դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս ընթացքում միջուկի պանիրը ժամանակ կունենա հալվելու, իսկ վերևում կաղամարները մի փոքր կարմրելու են։

Լցոնած կաղամարը թխելուց անմիջապես հետո կարելի է մատուցել որպես տաք ուտեստ, կամ որպես սառը խորտիկ կտրատել:

Բաղադրատոմս 2՝ կաղամարով աղցան պանրով, ձվով, սխտորով

• թարմ սառեցված կաղամար - 1 կգ,
• կոշտ կծու պանիր - 100 գ,
• սեղանի հավի ձու - 4 հատ,
• թարմ սխտոր - 10 գ,
• մայոնեզ - 50 գ,
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 100 գ,
• աղ, աղացած պղպեղ, թարմ սամիթ։

Փափկամարմինների վրա լցնել եռման ջուր և զգուշորեն դանակով մաքրել արտաքին և ներսի կեղևը։ Լվանում ենք հոսող ջրով և եփում 3 րոպե։ Սառեցված կաղամարը կտրատել բարակ շերտերով։

Եփել պինդ խաշած հավի ձվերը և այնուհետև կտրատել դրանք շերտերով:

Կոշտ կծու պանիրը քերում ենք։

Փոքր ամանի մեջ խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մանր կտրատած սամիթը, թակած սխտորը, աղը, համեմունքները։

Լավ խառնել։

Աղցանամանի մեջ լցնում ենք կաղամարը, քերած պանիրը, ձվերը և աղցանը համեմում սոուսով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 3. լցոնած կաղամար ձվով և պանրով

• Կաղամար (հալած դիակներ) - մոտ 3 հատ:
• Եփած բրինձ - մոտ 2 փոքր բուռ
• Պահածոյացված շամպինիոններ - 1 բանկա
• Եփած ձու (պինդ եփած) - 2 հատ:
• Լամպ սոխ (մեծ) - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Մայոնեզ
• Համեմունք (ըստ ցանկության)

Պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար եռացրեք բրինձը (ընդամենը մի փոքր): Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Այնուհետև ավելացնել սունկը, համեմունքները, հեռացնել կրակից, ձուն մանրացնել և ամեն ինչ խառնել։

Հալեցնել կաղամարների դիակները, հեռացնել թաղանթը, 2-3 րոպե եռացող աղաջրի մեջ գցել։

Կաղամարները ազատ լցնել պատրաստի միջուկով, ամրացնել ատամի մածուկով, դնել թխման ամանի մեջ։

Կաղամարների դիակների վրա լցնել մայոնեզ և վրան քերած պանիր ցանել։

Թխել լցոնած կաղամարը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե։

Կարելի է լցոնած կաղամարը մատուցել ձկան ուտեստներին համապատասխանող սոուսով։

Բաղադրատոմս 4. կաղամար սնկով, պանիրով ​​և ձվով

Նախուտեստ բոլորի համար։ Ինչ-որ մեկին այն դուր կգա, ոմանց՝ ոչ՝ կաղամարի յուրահատուկ համի պատճառով։ Ծովամթերքի սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց պահանջում է որոշակի հմտություններ: Հիմնական բանը կաղամարները ճիշտ եփելն է, որ դրանք փափուկ լինեն։

• Սառեցված կաղամար - 3 հատ:
• Շամպինյոն սունկ - 1 բանկա 450 գ.
• Կոշտ պանիր - 200 գ:
• Ձու - 5 հատ:
• Սոխ - 1 միջին չափի գլուխ

Սունկն ու սոխը չկպչող թավայի մեջ մի քիչ ձեթով տապակել։ ավելացնել մի քիչ աղ կամ համեմել աղով։

Եփել ձվերը։ Երեքը քերիչով խորը ամանի մեջ։

Կան երեք պանիր:

Ավելացնել սառեցրած սունկը, խառնել։

Հալած կաղամարների վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել թաղանթից։

Մաքրած կաղամարը լցնում ենք դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով եռացող աղաջրի մեջ։ Եփել մի քանի րոպե։

Կտրեք ավելցուկը ... Սկսեք աղցանից։

Կափարիչի տակ դնել տապակի մեջ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, երբեմն շրջելով:

Դնում ենք ճաշատեսակի վրա, զարդարում։ Մատուցել կիտրոնով և սոյայի սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5՝ աղցան կաղամարով, հալած պանիրով ​​և ձվով

• կաղամարների դիակներ - 800 գրամ;
• մեծ վարունգ - 1 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• վերամշակված պանիր - 150 գրամ;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի

Ես շատ եմ սիրում կաղամարով աղցաններ։ Եվ այս անգամ որոշեցի պատրաստել թեթև ու պարզ կաղամարով աղցան։

Կաղամարները լցնում ենք ջերմապահպանիչի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ Սպասում ենք 20 րոպե, և կաղամարները պատրաստ են։

Լվացեք ավելորդ մաշկը և կտրեք շերտերով:

Այնուհետեւ վարունգը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։

Կլպեք և կտրեք երեք ձու փոքր խորանարդի մեջ:

Բոլոր բաղադրիչները դնում ենք մեկ տարայի մեջ։ Հալած պանիրը քսել մանր քերիչով և քամել 3 պճեղ սխտորը։

Ավելացնել մայոնեզ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։

Աղցանի ամանի հատակին հազարի տերևներ դնել։ Եվ վրան դրեք աղցանը։

Աղցանը համեղ է ստացվել, քնքուշ։ Շատ հարմար է տոնական սեղանի համար։ Եվ շուտով Նոր տարին է:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. սնկով լցոնած կաղամար պանրով

Տոնական սեղանին միշտ պահանջված են ծովամթերքի համեղ ուտեստները։ Սնկով, պանիրով ​​և ձվով լցոնած կաղամարը կբավարարի նույնիսկ ճաշացանկ պահանջող ցանկացած հյուրի: Յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել զարմանալի խոհարարական հաճույք:

• կաղամար - 3 հատ,
• շամպինիոններ - 5 հատ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• սամիթ - 1 փունջ,
• Ռուսական պանիր - 100 գր.,
• սոխ - 1 հատ,
• սեղանի աղ.,
• աղացած սև պղպեղ,
• ձիթապտղի ձեթ.

Հաջող ճաշ պատրաստելու հիմնական կանոնը հիմնական բաղադրիչի (կաղամար) ընտրությունն է։ Դիակը պետք է ընտրել ըստ արտաքին տեսքի՝ թաղանթի գույնը բաց մոխրագույնից մինչև մուգ մանուշակագույն երանգներ է։ Փափկամարմինի մարմինը պետք է լինի միայն սպիտակ։

Նախ կեղևից մաքրում ենք սոխը և կտրատում խորանարդի, սոխը դնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Այնուհետև սոխին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ:

Դրանից հետո խաշած ձվերը, խոշոր ատամներով քերած պանիրը քսում ենք ու թրմփուկը քսում սնկերի վրա։ Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել այնքան, մինչև պանիրը հալվի։

Հուշում. Կաղամարը եփելու համար ձվերը եփեք կտրուկ՝ 10 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ։

Վերցրեք եփած կաղամարը, լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև լցրեք միջուկը և ծայրերը կպցրեք սովորական դագանակով։ Յուղել մայոնեզով։

Հուշում. Կաղամարը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դիակը մի քանի րոպե ընկղմել սառը ջրի մեջ, ապա հեռացնել թաղանթը։ Դրանից հետո լվանում ենք կաղամարը և չորացնում մնացած հեղուկից։ Կարկասը կտրելու կարիք չկա։ Կաղամարը պետք է մի երկու վայրկյան եփել եռման ջրի մեջ, ապա հանում են հաջորդ դիակը և իջեցնում։ Կարևոր է կակղամորթը շատ չեփել, որպեսզի միսը ռետինե չլինի։

Հուշում. Փայտե ատամհատիկի բացակայության դեպքում այն ​​կարելի է ամրացնել ասեղով և թելով։

Հաջորդ քայլը լցոնած կաղամարը դնել թխման ամանի մեջ՝ մի քիչ ձիթապտղի յուղով քսած։ Ուղարկում ենք մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 20 րոպե։

Տոնական սեղանին մատուցելուց առաջ հանել ատամհատիկները, լցոնած կաղամարը կտրատել նույն չափի կտորների։

Վերևը զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով։ Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է տարբեր սոուսների հետ։

Բաղադրատոմս 7. կաղամար պանրով, սոխով, ձվով և մածունով

Բացարձակապես բոլորը կարող են համեղ և անսովոր ուտեստ պատրաստել, իսկ այսօր առաջարկում եմ լցոնած կաղամար պատրաստել սնկով, պանիրով ​​և ձվով։ Ճաշատեսակը շատ-շատ համեղ է ստացվում, հագեցնող, կարող եք լցոնած կաղամարը մատուցել թարմ բանջարեղենի կամ բրնձի հետ։ Միջուկի համար առանձին պատրաստել սունկը և եփել հավի ձվերը, ավելացնել պանիր և թարմ խոտաբույսեր՝ կաղամարների հետ համադրությամբ, ստացվում է գերազանց։ Կաղամարը թխելու ենք թթվասերի սոուսի մեջ, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կրեմ։ Անպայման փորձեք ձեր ընտանիքի համար կաղամար պատրաստել, վստահ եմ, որ այս ուտեստը բոլորին դուր կգա:

• մեծ կաղամար - 1 հատ,
• շամպինիոններ - 6-7 հատ,
• կարմիր սոխ - 1 հատ,
• հավի ձու - 2 հատ,
• կոշտ պանիր - 60 գր,
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
• յոգուրտ - 2 ճաշի գդալ,
• ջուր - 80 մլ,
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• կանաչի - 15 գր.

Կարմիր սոխը մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Լվացեք և չորացրեք սունկը, կտրատեք սունկը փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացնել տապակը, նախ սունկը լցնել մեջը, մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել սոխը, միասին տապակել 3-5 րոպե։ Օգտագործեք չկպչող տապակ։

Հավի ձվերը նախապես եփել աղաջրի մեջ, ապա սառչել և մաքրել։ Ձվերը մանր քերիչով քերել և տեղափոխել խորը ամանի մեջ։

Ձվերին ավելացնել պինդ պանիր - քերել մանր քերիչով։ Կարելի է օգտագործել դիետիկ պանիր՝ ցածր յուղայնությամբ, կամ այն ​​փոխարինել ադիգեով կամ սուլուգունիով։

Սունկն ու սոխը տեղափոխում ենք այս պահին արդեն տապակած պանրի ու ձվի մեջ։ Կտրել մի քանի մաքուր թարմ խոտաբույսեր, ավելացնել ամանի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել և նմուշառել։

Պատրաստում ենք կաղամարը, եթե այն կեղևավորված չէ, պետք է մաքրել կաղամարը։ Ապա եփած միջուկը լցնել կաղամարը։ Կաղամարի եզրերը շամփուրներով կամ ատամհատիկներով ամրացրեք։

Կաղամարը տեղափոխում ենք ջերմակայուն տարայի մեջ, թթվասերն ու մածունն առանձին խառնում ենք ջրի հետ, լցնում պատրաստի կաղամարների խառնուրդը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. կաղամար պանրով և ձվով ջեռոցում (լուսանկարով)

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ամենօրյա ճաշացանկը ավելացնել համեղ տեսականի, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել օրիգինալ ուտեստ՝ ջեռոցում սնկով լցոնած կաղամար և պանիր ու ձու։ Նման վերաբերմունքը բավականին գոհացուցիչ և առողջարար է ստացվում, քանի որ այն հարուստ է մեր օրգանիզմի համար կարևոր սպիտակուցներով և միկրոէլեմենտներով: Հյուրասիրե՛ք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ և առողջ ուտեստով:

• կաղամար - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սունկ - 300 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• կեֆիր - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ;
• համեմունքներ.

Այս ուտեստը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել բոլոր բաղադրիչների առկայությունը։ Կարելի է վերցնել մեկ մեծ կաղամար կամ մի քանի փոքր (այս տարբերակը նույնիսկ նախընտրելի է, քանի որ փոքր դիակների մեջ միջուկն ավելի լավ կպահվի լցոնած կաղամարը կտրելուց հետո)։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, օրինակ, շամպինիոն կամ անտառային սնկերի մի տեսակ (ի դեպ, դրանք կարող են լինել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված): Ավելի լավ է օգտագործել զտված բուսական յուղ։

Ցանկության դեպքում կարելի է լցոնած կաղամար սնկով և հալած պանիրով ​​եփել, ապա պինդ պանրի փոխարեն պետք է հալած պանիր վերցնել։ Համեմունքներից այս ուտեստը լավ համադրվում է համեմունքների հետ, որոնք ներառում են աղացած պղպեղ և սխտոր, օրինակ՝ կարրի:

Նախ պետք է կաղամարը թողնել սառչի և սկսել միջուկը պատրաստել։ Այդ նպատակով սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Սունկը, ջրով մանրակրկիտ լվանալուց հետո, մանր կտրատել։ Սառեցված սունկը նախ պետք է հալեցնել:

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և երբ տաքանա, լցնել սոխը։ Այն ոսկեգույն երանգ ստանալուց հետո սունկը լցնում ենք թավայի մեջ և սոխի հետ միասին տապակում մինչև փափկի (այս դեպքում գրեթե ամբողջ ջուրը պետք է գոլորշիանա)։ Տապակման ավարտից քիչ առաջ սունկը պետք է աղացնել և ավելացնել գազար, այնուհետև մի քանի րոպե տապակել բոլորը միասին (մինչև գազարը փափկի)։

Միջուկի համար սնկերի պատրաստմանը զուգահեռ կարելի է ձվերը եփել։ Սառչելուց հետո դրանք պետք է կտրել փոքր խորանարդի։ Պանիրը քերել։

Մնում է լցոնման բաղադրիչները խառնել իրար։ Այս դեպքում մի քիչ պանիր պետք է թողնել փոշոտելու համար։ Ամեն ինչ համեմել կեֆիրով, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել։

Երբ միջուկը լիովին պատրաստ է, կարող եք սկսել պատրաստել կաղամարը, որն այդ ժամանակ արդեն պետք է հալած լինի։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն դրսից և ներսից, հեռացնեն խիտինային թիթեղը և հեռացնեն մաշկը: Այսպես պատրաստված կաղամարը պետք է լցնել միջուկով (ոչ շատ ամուր)։ Վերևից քսել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և թույլ շաղ տալ համեմունքներով:

Այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա, փայլաթիթեղի վրա, կաղամարի բաց եզրերը պետք է միացնել իրար և ամրացնել դագանակով։ Միացրեք փայլաթիթեղի եզրերը կաղամարի վերևում:

Համեմատաբար վերջերս մեր սեղանին հայտնվեցին կաղամարներ, խեցգետիններ և ծովախեցգետիններ։ Իսկ ծովի այնպիսի էկզոտիկ բնակիչները, ինչպիսիք են միդիան և ութոտնուկը, դեռևս նրբաճաշակ արտադրանք են: Բայց մենք համտեսեցինք նույն կաղամարը, գնահատեցինք այն, ներառեցինք մեր ճաշացանկի մեջ և ուրախությամբ պատրաստում ենք նրանցից բոլոր տեսակի խորտիկներ։ Իսկ կաղամարով ամենատարածված ուտեստը աղցանն է։

Ընդ որում՝ նման աղցան պատրաստում ենք ինչպես մինիմալիստական ​​տարբերակով, այնպես էլ տարբեր հավելումներով։ Օրինակ՝ կաղամարով աղցան պանրով։ Գիտե՞ք, թե այս աղցանի քանի բաղադրատոմս կա այնտեղ: Մենք էլ չգիտենք։ Եվ ոչ ոք ձեզ ստույգ պատասխան չի տա այս հարցին։ Բայց մենք ձեզ կառաջարկենք մի քանի բաղադրատոմս։

Աղցան «Մեղեդի»

Բաղադրությունը:

• Կաղամար - 200 գրամ;
• Պանիր - 200 գրամ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սոխ (կարմիր) - 1 գլուխ;
• Թարմ վարունգ - 1 հատ;
• Պահածոյացված արքայախնձոր - 3 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ;
• Մաղադանոս;
• Կիտրոնի հյութ;
• Աղ և սև պղպեղ։

Պատրաստում:

Հալեցնել կաղամարները, մաքրել թաղանթներից և ընդերքից և եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Դա անելու համար մենք դիակները դնում ենք եռացող ջրի մեջ և թողնում այնտեղ երեք րոպե (ոչ ավելին): Պատրաստի դիակները հանում ենք, հովացնում ու նեղ ժապավեններով կտրում։ Սոխը մաքրում ենք և կտրատում շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ կիսաօղակների։ Լվացեք վարունգը և կտրատեք նեղ երկար խորանարդիկների։ Եփել պինդ եփած ձվերը և թողնել սառչի, իսկ հետո մանր կտրատել։ Արքայախնձորները հանում ենք մարինադից և կտրում փոքր կտորներով։ Լվացված և չորացրած մաղադանոսը մանր կտրատել։

Բոլոր պատրաստված մթերքները լցնում ենք աղցանամանի մեջ և պատրաստում ենք սոուս։ Դրա համար մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը խառնեք երկու-երեք ճաշի գդալ մայոնեզի հետ, ավելացրեք սեւ պղպեղ եւ աղ։ Համեմել աղցանը, խառնել և մատուցել։

Նշում:

Եթե ​​նախապես աղցան եք պատրաստում, ապա մատուցելուց անմիջապես առաջ դրա մեջ դրեք սոուսն ու աղը։ Հակառակ դեպքում վարունգը ջրով կանցնի, իսկ աղցանը հեղուկ կստացվի։

Մարգարիտ աղցան

Բաղադրությունը:

• Մի ֆունտ կաղամար;
• Կես բաժակ բրինձ;
• 2-3 ձու;
• 200 գրամ պանիր;
• Թթվասեր;
• Աղ և համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ:

Պատրաստում:

Նախապես հալեցնել և եռացրած ջրի մեջ եռացնել կաղամարների դիակները։ Պատրաստում ենք նաև բրինձ և ձու։ Եփած բրինձը լվանում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի բաժակն ավելորդ խոնավություն ունենա։ Հովացրեք ձվերը, կեղևազատեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ կտրատում ենք պանրի ու կաղամարների դիակները։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, համեմում աղով, համեմունքներով, թթվասերով։ Թող աղցանը թանձրանա և սառչի, այնուհետև հանեք նմուշը:

Նեպտուն աղցան

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ կաղամարների դիակ;
• 100 գրամ պանիր;
• 300 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 200 գրամ թեթև աղած սաղմոն;
• 2 ճաշի գդալ կարմիր խավիար;
• 2 թարմ լոլիկ;
• Մայոնեզ և թարմ խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

Եթե ​​աղցանի համար վերցնում ենք պատրաստի սառեցված ծովախեցգետին, ապա դրանք ուղղակի հալեցնում ենք։ Եթե ​​ծովախեցգետինները հում են, ապա եփեք դրանք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։ Լվացեք կաղամարների դիակները, մաքրեք և եփեք՝ երկու-երեք րոպե թաթախելով եռման ջրի մեջ։ Ծովամթերքը զովացնում ենք, իսկ կաղամարների դիակները մանր կտրատում ենք, իսկ ամբողջ ծովախեցգետինը լցնում ենք աղցանի մեջ։ Ձուկը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ պանիրը մանրացնել քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, համեմում մայոնեզով, խառնում և տեղափոխում աղցանամանի մեջ։ Զարդարեք աղցանը կարմիր խավիարով և վրան թակած խոտաբույսերով։

Aioli աղցան

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ կաղամարների դիակ;
• 1 գլուխ կարմիր սոխ;
• 50 գրամ ապխտած երշիկ;
• 50 գրամ պանիր;
• լորի ձու 10 հատ;
• 5 կտոր թարմ շամպինիոններ;
• 100 գրամ հավայան խառնուրդ (բանջարեղեն բրնձով);
• 150-200 գրամ աիոլի սոուս;
• Բուսական յուղ;
• Աղ.

Պատրաստում:

Aioli սոուսը մայոնեզի անալոգն է՝ արտահայտված սխտորի համով։ Այս սոուսը կարող եք գնել խանութից կամ պատրաստել ձեր սեփականը։ Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք փոխարինել այոլին մայոնեզով, որին ավելացվում է աղացած սխտոր: Այսպիսով, կաղամարների դիակները եփեք բոլոր կանոններով, հովացրեք դրանք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Սունկը լվանում ենք, բարակ շերտերով կտրատում, տապակում բուսայուղի մեջ։ Խաշել լորի պինդ խաշած ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապխտած նրբերշիկը նույնպես կտրատում ենք։

Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, վրան լցնում եռման ջրով, վրան լցնում կիտրոնի հյութով։ Դրանից հետո աղցանամանի մեջ լցնում ենք սոխը, երշիկը, կաղամարը, ձուն և սունկը և ավելացնում պանրի թխվածքները։ Աղցանը համեմել աիոլի սոուսով, հարել ու կես ժամով դնել սառնարանը։

Արքայական աղցան

Բաղադրությունը:

• Մի ֆունտ կաղամար;
• 150 գրամ պանիր;
• 1 բանկա կարմիր խավիար;
• 6 ձու;
• 4 կարտոֆիլ;
• 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• Աղ, մայոնեզ և թարմ սամիթ:

Պատրաստում:

Նախ եռացրեք կաղամարների դիակները՝ նախապես մաքրելով և լվանալով։ Դա անելու համար դիակները իջեցրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք երեք րոպեից ոչ ավելի, իսկ հետո սառչեք: Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք, թող սառչի և մաքուր: Եփել պինդ խաշած ձվերը, հովացնել և մաքրել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և առանձին քերել։ Կարտոֆիլն ու պանիրը մանր քերիչով մանրացնել, իսկ ծովախեցգետնի ձողիկներն ու կաղամարը խորանարդի կտրատել։ Աղցանը հավաքում ենք շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը քսելով մայոնեզով և կարմիր խավիարով շաղ տալով.

• կարտոֆիլ;
• կաղամար;
• ձվի սպիտակուցներ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ;

Մնացած դեղնուցները մանրացրեք մայոնեզով և այս զանգվածով ցանց գծեք աղցանի վրա։ Զարդարեք կարմիր խավիարով և սամիթով։

Բիստրո աղցան

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված կաղամարի բանկա;
• 100 գրամ վերամշակված պանիր;
• Սոխի գլուխ;
• 2 ձու;
• 2 թթու վարունգ;
• Մի բանկա թթու շամպինիոններով;
• Մայոնեզ.

Պատրաստում:

Եփել պինդ խաշած հավի ձվերը, թող սառչի ու մաքրվի։ Վարունգները մաքրել և թեթև քամել, ապա կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Հալած պանիրը լավ հովացնել և նաև մանր կտրատել։ Կտրում ենք նաև աղցանի մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետեւ պատրաստի կերակուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզն ու խառնել։ Մեր աղցան բիստրոն պատրաստ է:

Ժնևյան աղցան

Բաղադրությունը:

• Մի ֆունտ կաղամար;
• 100 գրամ անուշաբույր կոշտ պանիր;
• 2 խոշոր քաղցր և թթու խնձոր;
• 3 հավի ձու;
• Մայոնեզ;
• Աղ.

Պատրաստում:

Լվացեք կաղամարների դիակները, մաքրեք թաղանթներից, աճառից և ընդերքից և թեք կտրատեք բարակ ժապավեններով։ Հետո եռացնում ենք՝ երեք րոպե թաթախելով եռացող աղաջրի մեջ։ Այս դեպքում կաղամարների շերտերը պետք է օձի պես ոլորվեն։ Ձվերը եփում ենք պինդ խաշած, թողնում ենք սառչի և բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սպիտակուցները շերտերով կտրատել, իսկ դեղնուցները փշրանքների մեջ կտրատել։ Խնձորներից հանում ենք կեղևը և հանում սերմերը և կոշտ միջուկը, այնուհետև միջուկը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Օգտագործելով քերիչով, պանիրը վերածում ենք պանրի բեկորների: Կաղամարը, պանիրը, խնձորն ու ձվի սպիտակուցը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մայոնեզն ու աղն ու խառնում։ Մենք աղցանը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի վրա, հավաքում ենք սլայդով և ցանում ձվի դեղնուցի փշրանքներով: Զարդարել թակած խոտաբույսերով։

Սրանք կաղամարով և պանրով աղցանի տարբեր բաղադրատոմսեր են: Եթե ​​դուք երբեք նման աղցան չեք պատրաստել, անպայման արեք։ Ի դեպ, նույնիսկ միայն եփած կաղամարը պանրի ու սամիթի հետ խառնելով՝ զարմանալիորեն համեղ աղցան կստանաք։ Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է: Բարի ախորժակ և հաջողություն խոհարարական ոլորտում:

Քննարկում 0

Նմանատիպ նյութեր

Կաղամարը չունի ընդգծված համ և հոտ, ուստի այն կարելի է խառնել գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ։ Կաղամարը շատ հեշտ է եփվում՝ այն եփելու համար ընդամենը մի քանի վայրկյան է տևում։ Դուք կարող եք ամբողջությամբ եփել դիակը, կարող եք այն կտրատել շերտերով, ապա եռացնել, կամ կարող եք այն հում ավելացնել ճաշատեսակների մեջ: Ինչ վերաբերում է կաղամարների համար նախատեսված սոուսին, ապա դրանք կարող են բոլորովին տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է մյուս բաղադրիչներից։ Բայց կաղամարը չի սիրում շատ համեմունքներ և սուր սոուսներ, քանի որ հակառակ դեպքում կարող եք սպանել ծովամթերքի համը:

Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր մտերիմներին ու հարազատներին, ապա լավ է կաղամարով աղցանի մեջ պանիր ավելացնել։ Նա նման ճաշատեսակին հատուկ համ կհաղորդի։ Ավելին, պանիրները շատ տարբեր են, ուստի կարող եք փորձարկել։

Կաղամարով աղցան կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամեն օրվա համար։ Այն շատ արագ է եփվում, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ է ստացվում։ Եթե ​​այս բաղադրիչով աղցան պատրաստեք մեկ անգամ, ապա այն ընդմիշտ կդառնա ձեր սիրելին։

Պարզ աղցան

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 1 կգ
• Ռուսական պանիր - 200 գ
• աղ - մի պտղունց
• խաշած հավի ձու - 4 հատ:
• մայոնեզ - 200 գ

Կաղամարները պետք է մաքրվեն թաղանթից և եփվեն աղած ջրի մեջ։ Չի կարելի երկար եփել, առավելագույնը 2 րոպե, որպեսզի չպինդանան։ Ավելի լավ է կաղամարը հովացնել արգանակի մեջ։ Երբ սառչում է, կտրում ենք շերտերով կամ խորանարդիներով։ Կաղամարին ավելացնել քերած պանիրն ու մայոնեզը։

Ձվերը պետք է պինդ խաշած լինեն, կեղևազրկվեն և մանր կտրատվեն։ Ձուն ավելացնել աղցանին և հարել։

Խնձորի աղցան

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 2 հատ:
• թթու խնձոր - 1 հատ:
• Էստոնական պանիր - 150 գ
• ընկույզի միջուկներ - 70 գ
• թարմ մաղադանոս և սամիթ - 50 գ
• սոճու ընկույզ - 50 գ
• կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ
• ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի
• աղ - մի պտղունց

Կաղամարները պետք է մաքրել կեղևը և եփել աղաջրի մեջ 2 րոպե, գլխավորը չեփել, հակառակ դեպքում դրանք շատ կոշտ կլինեն։ Հովացրեք պատրաստի կաղամարը և կտրեք օղակների մեջ: Կաղամարներին անհրաժեշտ է ցողել կիտրոնի հյութով։

Պանիրը պետք է քերել խոշոր բջիջներով։ Թարմ մաղադանոսն ու սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Չոր տապակի մեջ ընկույզի միջուկը և սոճու ընկույզը մի փոքր տապակել, ապա մանր կտրատել։

Խնձորը մաքրել, միջուկը կտրատել փոքր կտորներով։ Դրանից հետո խնձորը ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգի։

Այս աղցանը լավագույնս դրված է շերտերով: Շերտերի հաջորդականությունը հետևյալն է՝ կաղամար, խոտաբույսեր, խնձոր, ընկույզ և պանիր։ Աղցանը կարող եք լցնել մայոնեզով, բայց ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ լինի, այնպես որ ստացվի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար։

Սերուցքային պանրով աղցան

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 300 գ
• խաշած հավի ձու - 2 հատ:
• թարմ մաղադանոս - փունջ
• վերամշակված պանիր - 1 հատ.
• սխտոր - 2 հատ
• մայոնեզ - 150 գ
• աղ - մի պտղունց

Կաղամարները սկզբի համար պետք է մաքրել ընդերքից և թաղանթներից։ Այնուհետև այն լցնել եռացող, աղած ջրի մեջ և եփել 2 րոպե, ոչ ավելին։ Հովացրեք պատրաստի կաղամարը և կտրեք շերտերով:

Ավելի լավ է վերամշակված պանիրը եփելուց առաջ սառեցնել, այնուհետև քերել։

Պինդ խաշած ձվերը մաքրել և մանր կտրատել։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։

Սխտորը ճզմել մամուլի միջոցով և խառնել մայոնեզի հետ։ Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և սխտորով և մանրակրկիտ խառնել։

Տոմատի աղցան

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 300 գ
• հասած լոլիկ - 2 հատ:
• Հոլանդական պանիր - 150 գ
• սխտոր - 1 շերտ
• մայոնեզ - 150 գ
• թարմ խոտաբույսեր - 30 գ
• աղ, աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Կաղամարը պետք է մաքրել կեղևից և դնել եռացող աղաջրի մեջ 3 րոպե։ Այնուհետև քամեք և կտրուկ լվացեք սառը ջրով։ Պատրաստի կաղամարը կտրատել շերտերով։

Լոլիկները լվանում ենք և նաև շերտերով կտրատում։ Կլպեք և մանրացրեք սխտորը մամուլով: Հոլանդական պանիրը քերել և խառնել աղցանի նախորդ բաղադրիչների հետ։

Աղցան Էդամ պանրով

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված կաղամար - 0,5 կգ
• Էդամ պանիր - 300 գ
• խաշած հավի ձու - 2 հատ:
• լամպ սոխ - 1 հատ:
• մայոնեզ - 250 գ
• արեւածաղկի ձեթ - 20 գ
• աղ - մի պտղունց

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել կես օղակների։ Այնուհետև դնել տաք արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Սոխը կարելի է մի փոքր աղել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրեք կաղամարները թաղանթներից և եռացրեք եռացող աղաջրի մեջ րոպեներով: 3. Պատրաստի կաղամարը հովացրեք և կտրեք շերտերով: Էդամ պանիրը պետք է քերել խոշոր բջիջներով։ Կոշտ խաշած հավի ձվերը, կեղևը և քերել:

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և հավասարապես խառնել։

Աղցան ծովախեցգետինով

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 2 հատ:
• ծովախեցգետնի միս - 300 գ
• թույլ աղած սաղմոն - 150 գ
• կարմիր խավիար - 50 գ
• Ռուսական պանիր - 150 գ
• լոլիկ - 2 հատ.
• աղ - մի պտղունց
• մայոնեզ - 250 գ
• թարմ մաղադանոս - 30 գ

Կաղամարները պետք է մաքրել կեղևը և 2 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, պատրաստի կաղամարը հովացնել և շերտերով կտրատել։ Ծովախեցգետինը նույնպես պետք է եփել աղաջրի մեջ։

Լոլիկները լվանալ և մանր կտրատել։ Սաղմոնը մանր կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել միջին քերիչով քերած ռուսական պանիրը և համեմել մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը խառնել և անմիջապես մատուցել։

Ծովախեցգետնի փայտով աղցան

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 300 գ
• կաղամարի դիակ - 400 գ
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գ
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• խաշած հավի ձու - 2 հատ:
• Հոլանդական պանիր - 100 գ
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• թթու խնձոր - 1 հատ:
• աղ - մի պտղունց
• մայոնեզ - 250 գ
• բուսական յուղ - 20 գ

Նախ պետք է եփել ծովախեցգետինները։ Դա անելու համար եռացրեք ջուրը և մեջը լցրեք չսառեցված ծովախեցգետինները։ Մի քիչ աղ ենք ու եփում ենք 3 րոպե եռալուց հետո պատրաստի ծովախեցգետինները հովացնում ենք։ Եթե ​​դուք գնել եք չկեղևավորված ծովախեցգետին, ապա դեռ պետք է դրանցից հեռացնել կեղևը:

Կաղամարը պետք է հալեցնել ու մանր կտրատել։ Դրանից հետո տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և վրան լցնում ենք կաղամարները։ Տապակել դրանք 3 րոպե, բայց անընդհատ խառնելով։

Հավի ձվերը պետք է դնել սառը ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և մոտ 7 րոպե եռալուց հետո, քամել ձվերը և վրան սառը ջուր լցնել, որպեսզի ավելի լավ մաքրվեն։ Կլպել և քերել սառեցված ձվերը։

Կտրեք ծովախեցգետնի ձողիկները փոքր կտորներով: Հոլանդական պանիրը քերել միջին քերիչով։ Պատրաստի աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորենը, մայոնեզը և խառնել։

Աղցանը դնել աղցանամանի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել, հանել սերմերը և կտրատել շերտերով: Տեղադրեք այս կտորները աղցանի վրա: Խնձորը մաքրել, միջուկը կտրատել: Այս կտորներով զարդարում ենք հազարի ծայրը։

Կանաչ սոխով աղցան

Բաղադրությունը:

• կաղամարի դիակ - 5 հատ:
• խաշած հավի ձու - 6 հատ:
• կանաչ սոխի փետուրներ - 6 հատ:
• մայոնեզ - 250 գ
• Էստոնական պանիր - 150 գ
• ծովախեցգետին - 7 հատ:
• պահածոյացված վարունգ - 1 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ

Նախ անհրաժեշտ է հավի ձվերը եփել մինչև հաստ, սառը ջրում սառը, որպեսզի դրանք ավելի լավ մաքրվեն և մաքրվեն: Այնուհետև դրանք քերել կոպիտ քերիչով։

Ծովամթերքը եռացնելու համար հարկավոր է ջուրը եռացնել, մի քիչ աղել ու այնտեղ 3 րոպե դնել կաղամարների ու ծովախեցգետնի դիակները։ Այնուհետև հանել և կտրատել կաղամարը շերտերով։

Կանաչ սոխի փետուրները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Էստոնական պանիրը քերել։

Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, ձիթապտղի յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք ծովախեցգետիններով, պահածոյացված վարունգի շերտերով և կանաչ սոխով։

Թարմ աղցան

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամարներ - 4 հատ:
• Գաուդա պանիր - 100 գ
• մայոնեզ - 150 գ
• թարմ մաղադանոս - 30 գ
• կանաչ հազարի տերևներ - 50 գ
• աղ - մի պտղունց

Այս աղցանի համար Գաուդա պանիրը պետք է կտրատել շերտերով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, աղացրեք և մեջը դրեք թաղանթներից մաքրված կաղամարների դիակները։ Կաղամարը եռացնելուց ոչ ավելի, քան 3 րոպե եփեք։ Պատրաստի կաղամարը հովացրեք արգանակի մեջ, այնուհետև կտրեք շերտերով:

Թարմ խոտաբույսերը լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։ Պատրաստի աղցանի բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով և հարել։ Պատրաստի աղցանը դնել նախապես լվացված ու չորացրած կանաչ հազարի տերեւներով զարդարված ուտեստի վրա։