Ջեռոցում թխած սրունքը հյութալի է և համեղ։ Թխած սրունքների բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ խոզի սրունք: Խոհարարություն տանը

Հյութալի անուշաբույր միս՝ թաթախված համեմունքներով. այս ամենը կարելի է համտեսել, եթե ջեռոցում թխեք խոզի միս: Սկզբում այս ուտեստը սկսեցին պատրաստել չեխական խոհանոցում։ Բայց աստիճանաբար ջեռոցում թխած խոզի բռունցքը ժողովրդականություն ձեռք բերեց ներքին երկրներում: Անհավանական ու նուրբ համը վայելելու համար պետք է կարողանալ ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստել։ Բայց նախ դուք պետք է համալրեք ձեր խոհարարական գիտելիքները բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկով:

Ջեռոցում խոզի բռունցք պատրաստելու առանձնահատկությունները

Նախքան ջեռոցում թխած խոզի միսը պատրաստելը, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչներն ու համեմունքները։ Հիմնական արտադրանքը կենդանու ոտքի հետեւն է՝ ծնկից վերեւ։

Մի նոտայի վրա! Ջեռոցում թխած խոզի բռունցքի համար լավագույն ընտրությունը երկու տարեկան կենդանու միսն է։ Հենց այս ժամանակահատվածում է արտադրանքը բավականին փափուկ և ճարպոտ:

Սառեցված խոզի սրունք գնելիս նախ պետք է այն հալեցնել, այնուհետև միայն սկսել պատրաստել։ Որոշ բաղադրատոմսերում այն ​​եփում են, ապա թխում ջեռոցում։ Խոհարարության այլ տարբերակներում թխման գործընթացը տեղի է ունենում համեմունքներով սրբելուց անմիջապես հետո։

Մի նոտայի վրա! Նախքան ջեռոցում թխելը, խոզի բռունցքը սրբել մանանեխով, պղպեղով, մեղրով, մայոնեզով կամ այլ բաղադրիչներով։ Սխտորը, որը լցոնված է մսով, համին կծուություն է հաղորդում։

Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է հարցը՝ որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում խոզի բռունցքը թխելը: Ամեն ինչ կախված է կտորի չափսից, ինչպես նաև սահմանված ջերմաստիճանից։ Ընդհանուր առմամբ, ճաշատեսակը եփելու համար մեկ ժամից մի փոքր ավելի է պահանջվում, եթե միջին չափի միսը թխում եք 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 1. ջեռոցում խոզի բջջը պատրաստելու հեշտ միջոց

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 4:

Խոզի կարմրավուն բռունցքը փխրուն ընդերքով բացում է ախորժակը և լավ տեսք ունի ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Բայց ինչու՞ սպասել տոնակատարությանը: Ի վերջո, դուք կարող եք սովորական օր կերակուր պատրաստել: Ջեռոցում թխած խոզի բռունցքը կօգնի սիրելիներին հաճելի ընթրիքով:

Բաղադրիչներ

Խոզի սրունքը թխելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

• խոզի սրունք - 1,3 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• մանանեխ, պղպեղի խառնուրդ, քրքում, սոյայի սոուս՝ քսելու համար:

Խոհարարության մեթոդ

Ստորև բերված է լուսանկարով խոզի սրունքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Մի նոտայի վրա! Ստուգելու համար՝ խոզի բծը պատրաստ է, թե ոչ, պետք է միսը դանակով ծակել։ Եթե ​​այն փափուկ է, և ծակոցից թափանցիկ հյութ է հոսում, ապա ուտեստը կարելի է հանել ջեռոցից։

Բաղադրատոմս 2. խոզի միս ջեռոցում բանջարեղենով

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 6:
Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ:

Խոզի միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Դուք կարող եք դրանք ընտրել ձեր հայեցողությամբ՝ ցուկկինի, կարտոֆիլ, կաղամբ, սմբուկ և այլն: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Այս բաղադրատոմսով խոզի սրունքը թխվում է ջեռոցում սառեցված բանջարեղենով:

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում թխած խոզի միսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի խոզի բռունցք - 1 հատ;
• սառեցված բանջարեղեն (բրոկկոլի, դդում, գազար, կանաչ լոբի) - 500 գ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ջեռոցում խոզի սրունք պատրաստել.

Մի նոտայի վրա! Ցանկալի է խոզի միսը բանջարեղենի հետ անմիջապես ուտել, հակառակ դեպքում մաշկը կդառնա հնացած և անհամ:

Բաղադրատոմս 3. խոզի միսը ջեռոցում մեղրի մարինադի տակ

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 4:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն խոզի միս պատրաստելուց հետո դուք ստանում եք նուրբ միս, որը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Այս ուտեստը պարզապես ստեղծված է հյուրերին զարմացնելու համար։

Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսով խոզի մսից բշտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի բռունցք - 1,2 կգ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ .;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ լ .;
• աղ, պղպեղ, մեխակ, դափնու տերեւ:

Խոհարարության մեթոդ

Շատ պարզ է խոզի միսը եփել ջեռոցում մեղրի մարինադի տակ՝ այս բաղադրատոմսով.

Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում թխած խոզի բլիթը փափուկ, հյութալի և քնքուշ է ստացվում։ Պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Բաղադրատոմս 4. խոզի բռունցք ջեռոցում մայոնեզի տակ

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 4:
Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Խոզի բշտիկի մեջ պարունակվող գելացնող նյութերը օգտակար են կապանների և մարդու ոսկրային հյուսվածքի համար: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է մայոնեզ, որն էլ ավելի է գիրացնում առանց այն էլ յուղոտ միսը։ Ուստի ճաշատեսակը խորհուրդ չի տրվում մարսողական համակարգի հիվանդություններով կամ գիրությամբ տառապող մարդկանց։ Թեև դրանից հրաժարվելը բավականին դժվար է, քանի որ անհավանական համն ու բույրը ձգում են մագնիսի պես։

Բաղադրիչներ

Խոզի միսը ջեռոցում մայոնեզի տակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի սրունք - 1,3 կգ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Մայոնեզի տակ ջեռոցում թխած խոզի բռունցքի բաղադրատոմսը ներառում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. խոզի միս ջեռոցում գարեջուրով

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 3.
Խոհարարության ժամանակը - 2 ժամ:

Գարեջուրը հիանալի է որպես խոզի մարինադ: Այն միսը դարձնում է ավելի փափուկ և նուրբ: Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ջեռոցում թխած խոզի միս գարեջրի հետ՝ առանց փայլաթիթեղի և թևերի։ Այնուամենայնիվ, այն չի զիջի նույնիսկ ամենաընտիր ուտեստները համտեսել։

Բաղադրիչներ

Խոզի միսը գարեջուրով ջեռոցում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ ապրանքները.

• խոզի բռունցք - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• գարեջուր −0,5 լ.;
• չիլի սոուս - 15 գ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, համեմ:

Խոհարարության մեթոդ

Ջեռոցում թխած խոզի բռունցքի պատրաստման գործընթացը նկարագրված է ստորև.

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել խոզի մսից հյութեղ և համեղ

Ջեռոցում թխած խոզի միսը համեղ և հյութալի եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել վիդեո բաղադրատոմսեր։

Ինչ միս եք ամենից հաճախ ուտում:

Հարցման ընտրանքները սահմանափակ են, քանի որ JavaScript-ն անջատված է ձեր դիտարկիչում:

Գրեթե բոլորը կարող են համեղ թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Հիմնական բանը միայն թարմ և որակյալ միս օգտագործելն է, ինչպես նաև ճիշտ համեմունքներ ընտրելը։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում փաթաթել՝ պատրաստի ուտեստի լուսանկարով բաղադրատոմս

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչ պատրաստել տոնական սեղանի համար։ Միևնույն ժամանակ, շատերը սխալմամբ կարծում են, որ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ շատ դժվար է թխել խոզի միսը, քանի որ դրա համար շատ ժամանակ է պահանջվում։ Բայց դա այդպես չէ։ Ի վերջո, խոզի միսը փափուկ և նուրբ միս է, որի համար եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 90 րոպե։ Թեև հարկ է նշել, որ ավելի անուշաբույր և հագեցնող ուտեստ ստանալու համար նման ապրանքը պետք է նախապես վերամշակվի և մարինացվի։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել հենց հիմա:

Ի՞նչ բաղադրիչներ պետք է համալրել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխված շատ համեղ և անուշաբույր խոզի բշտիկ ստանալու համար: Մենք ձեզ տրամադրում ենք բաղադրատոմս՝ այս ուտեստի լուսանկարով մեր վերանայման մեջ, և դրա պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Պատրաստում ենք մսամթերքը

Նախքան խոզի բռունցքը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելը, սառեցված մսամթերքը պետք է ուշադիր մշակվի: Այն մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրի մեջ՝ կտրելով բոլոր ավելորդ թաղանթները և երակները։ Այնուհետև խոզի միսը չորացնում են թղթե սրբիչներով և մի կողմ դնում:

Մարինադի պատրաստում

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխված խոզի բռունցքը բուրավետ և համեղ կդառնա միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ մարինացվի։ Դա անելու համար օգտագործեք միայն մսի համար հարմար համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև այլ բաղադրիչներ:

Այսպիսով, մարինադը պատրաստելու համար վերցրեք մի փոքրիկ գավաթ և դրա մեջ լցրեք ձիթապտղի յուղ: Դրանից հետո նույն ուտեստի մեջ քսում են սոխը, ավելացնում սունելի գայլուկն ու աղացած պղպեղը։ Վերջում բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են փոքր գդալով։

Մսի թթու պատրաստման գործընթացը

Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխելուց առաջ այն պետք է պատշաճ կերպով մարինացվի։ Մշակված և չորացրած կտորը լավ քսում են նախապես պատրաստված սխտորի խառնուրդով, այնուհետև դնում խորը կաթսայի մեջ, ծածկում կափարիչով և մի քանի ժամ թողնում։ Այս ընթացքում խոզի միսը պետք է թրջվի մարինադի մեջ, դառնա ավելի բուրավետ և նուրբ։

Ճաշի ձևավորում և ջերմային բուժում

Ինչպե՞ս են պատրաստում խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ թխված ջեռոցում: Դրա համար թթու մսի կտորը տարածեք խոհարարական փայլաթիթեղի լայն թերթիկի վրա, ապա լավ փաթաթեք։ Դրանից հետո ստացված կապոցը դրվում է թխում թերթիկի կամ ջերմակայուն ցանկացած այլ ձևի վրա։

Թերթը ջեռոցում դնելուց հետո անմիջապես ջերմաստիճանը սահմանեք 200 աստիճան։ Այս վիճակում խոզի միսը պետք է եփվի առնվազն մեկուկես ժամ։ Այս ընթացքում մսամթերքը պետք է լավ թխվի, դառնա հնարավորինս նուրբ և փափուկ։

Ինչպե՞ս մատուցել գալա ընթրիքի համար:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել խոզի միսը ջեռոցում (առանց եփելու) փայլաթիթեղի մեջ: Մսային կերակրատեսակն ամբողջությամբ եփվելուց հետո այն զգուշորեն հանում են և դնում մեծ ափսեի վրա։ Խոհարարական փայլաթիթեղը բացելով՝ մեծ պատառաքաղով զգուշորեն հանեք սրունքը դրանից։ Այնուհետև խոզի միսը բաժանվում է մասերի և մատուցվում հյուրերին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին (օրինակ՝ շոգեխաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն և այլն):

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ եփած խոզի բռունցք. բաղադրատոմս

Ավելի փափուկ և տապակած մսային կերակուր ստանալու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ խոզի բշտիկը նախապես եփում են ջրի մեջ։ Սա թույլ է տալիս կրճատել արտադրանքը ջեռոցում թխելու գործընթացը, ինչպես նաև ձեր ճաշը դարձնել հյութալի և աներևակայելի համեղ:

Այսպիսով, որքան համեղ է թխել խոզի միսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սառեցված խոզի սրունք - մոտ 1 կգ (հնարավոր է մի փոքր ավելին);
• աղացած սև պղպեղ - կիրառեք ձեր ցանկությամբ;
• սեղանի աղը շատ կոպիտ չէ - կիրառեք ձեր ցանկությամբ;
• hops-suneli - օգտագործել ըստ փաթեթի ցուցումների;
• ճարպային մայոնեզ - 3 մեծ գդալ;
• կեղևավորված սոխ և խոշոր գազար - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
• սխտոր մեխակ - մոտ 2-4 հատ:

Հիմնական բաղադրիչը մշակում ենք ու եփում վառարանի վրա

Մինչ խոզի բուշը եռացնելը, այն խնամքով մշակվում է։ Ապրանքը մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրով` հեռացնելով բոլոր ավելորդ երակները և թաղանթները: Այնուհետև միսը շարում են խորը կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և դնում ուժեղ կրակի վրա։ Արգանակը եռալուց հետո վրան ավելացնում են կերակրի աղ, մաքրած սոխ և կեղևավորված գազար։ Այս ձեւով մսամթերքը եփում է 45 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է դառնա փափուկ և ձեռք բերի հաճելի ոսկեգույն երանգ։

Միսը մարինացնել և թխել ջեռոցում

Խոզի միսը եփելուց հետո այն զգուշորեն հանում են արգանակից և դնում մեծ ափսեի վրա։ Մինչ արտադրանքը սառչում է, նրանք սկսում են պատրաստել մարինադը: Դրա համար խառնեք յուղոտ մայոնեզը, քերած սոխը, մի քիչ կերակրի աղ, սունելի գայլուկ և սև պղպեղ։ Բաղադրիչները գդալով լավ խառնում ենք, այնուհետև քսում բոլոր հովացած մսի վրա։ Դրանից հետո այն տեղադրվում է խոհարարական փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա և խնամքով ծածկում: Այս ձեւով բռունցքը տեղադրվում է ջեռոցում: 220 աստիճան ջերմաստիճանում թխում են 40 րոպե։ Ավելին, ջեռոցն անջատելուց 20 րոպե առաջ փայլաթիթեղը հնարավորինս բացվում է, որպեսզի խոզի միսը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ կարմրի։

Ընթրիքի սեղանին տոնական մսային ուտեստ մատուցելը

Այն բանից հետո, երբ խաշած խոզի բռունցքը լավ թխվել է և մի փոքր կարմրել, այն զգուշորեն հանում են ջեռոցից և դնում մեծ ափսեի վրա։ Խոհարարական փայլաթիթեղը հեռացնելուց հետո մսամթերքը բաժանվում է մասերի, այնուհետև դրվում է ափսեների վրա՝ թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի կամ ինչ-որ սրտանց կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

Եկեք ամփոփենք

Ինչպես տեսնում եք, փայլաթիթեղի մեջ խոզի բուշ պատրաստելը դժվար բան չկա։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փափուկ և հյութալի ճաշ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել երկրորդ բաղադրատոմսը։

Ի դեպ, մարինադը կարող եք պատրաստել այլ կերպ։ Դրան կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս, մեղր, տարբեր համեմունքներ, կարմիր գինի, և նույնիսկ ամեն դեպքում, դուք անպայման կստանաք ամենահամեղ և անուշաբույր մսային ուտեստը, որից ոչ ոք չի կարող հրաժարվել ձեր հյուրերից։

Պատրաստեք այս ուտեստը ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Այն այնքան համեղ է, որ կարելի է տոնական օրը մատուցել, քանի որ այն նաև ներկայանալի է։ Հյուրերը կգնահատեն այս քայլը, և դուք կարող եք վստահ լինել, որ բոլորը ավելին կխնդրեն: Այս համեղ, հյութեղ միսը, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Համեղ կերակուր ստանալու համար միշտ կարևոր է որակյալ ապրանքներ ընտրելը։ Երբ խոսքը վերաբերում է սրունքին, պետք է հատկապես զգույշ լինել, քանի որ սա միս է: Եթե ​​դուք վատ ապրանք եք ընտրում, ապա կարող եք անմիջապես թունավորվել:

1. Առաջին հերթին, ինչպես միշտ, կարևոր է ապրանքի արտաքին տեսքը։ Շնչի մաշկը պետք է սպիտակ լինի: Մակերեւույթը պետք է զերծ լինի բծերից, շերտերից, արյան հետքերից և այլ թերություններից.
2. Հաջորդը, դուք պետք է հաշվի առնեք միսը: Ճարպը պետք է հավասարաչափ բաշխվի մսի վրա, ոչ թե մի կողմից ծեծված լինի: Կարևոր է նաև, որ կտրվածքը թարմ լինի։ Այսինքն՝ միսը համեմված չէր;
3. Ապրանքի թարմությունը ստուգելու համար դուք կարող եք սեղմել կոճը: Մատի փորվածքը պետք է անմիջապես անհետանա: Եթե ​​դա տեղի ունենա մի քանի վայրկյանում, ապա ավելի լավ է միս չգնել;
4. Ճարպը պետք է սպիտակ լինի։ Եթե ​​մսի ճարպը վարդագույն է, ապա խոզի միսը կարող է ներծծվել կալիումի պերմանգանատով, որպեսզի այն ավելի պայծառ ու թարմ տեսք տա;
5. Միսը պետք է ունենա բնական համ: Այսինքն, այն պետք է լինի վարդագույն: Ոչ շատ մութ կամ շատ բաց;
6. Մուգ միսը ցույց կտա մսի ծերությունը (այսինքն՝ խոզը ծերացել էր)։ Այս մասին կարող է պատմել նաև դեղին ճարպը։ Հին միսը եփելու համար շատ ավելի երկար է տևում, քան երիտասարդը, և արդյունքում պարզվում է, որ այն այնքան էլ նուրբ չէ, այն ավելի կոշտ է.
7. Կարեւոր է նաեւ ապրանքի բույրը։ Այն պետք է քաղցր լինի: Ցանկացած այլ հոտ, հատկապես համեմունքներ, պետք է հետաձգի ձեզ ապրանք գնելը: Փչացած մսամթերքը հաճախ քսում են համեմունքներով, որպեսզի նրանք լավ հոտ ունենան, և հաճախորդները ապրանքը գնում են ենթագիտակցական մակարդակով (բույրը հաճելի է):

Ընտրելով բռունցք, դուք կարող եք ապահով կերպով գնալ տուն՝ համեղ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար: Ոչ միայն մեծահասակները կսիրեն նուրբ միս, նույնիսկ երեխաները կգնահատեն այն։

Դասական խոզի բռունցք թխված ջեռոցում

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Իհարկե, առաջին հերթին, ինչպես միշտ, մենք ձեզ հետ կկիսվենք դասականներով։ Դուք, ինչպես միշտ, պարզապես պետք է փորձեք այն:

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. Տկեմալիի փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական տոմատի մածուկ կամ լոլիկի հյութ։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխված խոզի բռունցք

Եթե ​​միսը թխում եք փայլաթիթեղի մեջ, ապա այն շատ ավելի փափուկ և նուրբ կլինի։ Օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները, որպեսզի ձեր ճաշն էլ ավելի համեղ լինի:

Որքա՞ն ժամանակ - 2 ժամ 10 րոպե + թթու վարունգ։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 431 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սխտորը, լվանալ շերտերը և չորացնել;
2. Լվացեք կոճը, կտրեք սև արևը սուր դանակով;
3. Օգտագործելով դանակ, անցքեր կատարեք ամբողջ մակերեսով և լցրեք դրանք սխտորի մեխակներով;
4. Շերտերը պետք է ամբողջությամբ տեղավորվեն ծակոցների մեջ, դուրս չմնան;
5. Խառնել մայոնեզը մանանեխի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
6. Թողեք միսը մարինացվի մեկ ժամ;
7. Դրանից հետո բռունցքը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել երկու ժամ 200 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում;
8. Այնուհետև բաժանեք մասերի և մատուցեք։

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած խոզի բռունցք

Եթե ​​ամեն ինչ պատրաստում եք ըստ բաղադրատոմսի, ապա վերջում կարող եք հիանալի ուտեստ ստանալ։ Այն կարելի է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Հարմար է նույնիսկ տոների համար։

Որքա՞ն ժամանակ - 2 ժամ + ​​թթու վարունգ:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 197 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախապես միացրեք ջեռոցը 250 Ցելսիուսի վրա;
2. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և լվանալ օսլայից;
3. Այնուհետեւ ավելացնել ջուրը եւ եփել տասը րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է լինի միայն կիսով չափ եփած;
4. Մաքրել սխտորը, մանրացնել յուրաքանչյուր կտոր դանակի բռնակով;
5. Մանրացրեք դափնու տերևները և դրեք հավանգի մեջ;
6. Ավելացնել սխտոր, մի քիչ աղ և ձեթ, մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ;
7. Մանրակրկիտ լվացեք կոճը, ծակեք այն մի քանի տեղից;
8. Լրացրեք ծակված տեղերը սխտորով;
9. Թողեք խոզի միսը մարինացվի առնվազն երեսուն րոպե;
10. Դրանից հետո այն դնել խորը թխման թերթիկի մեջ և շաղ տալ սև պղպեղով;
11. Տասը րոպե դնել ջեռոցում;
12. Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 160 աստիճան;
13. Թխել բռունցքը ևս մեկ ժամ;
14. Այնուհետև կարտոֆիլը քսել կոթի շուրջը, աղ և համեմել պղպեղով ըստ ճաշակի;
15. Թխել ամեն ինչ միասին ևս երեսուն րոպե:

Հուշում. Կարտոֆիլը պետք չէ նախապես եփել, բայց այն պետք է հենց սկզբից եփել խոզի մսի հետ։

Բաղադրատոմս խոզի բռունցքի համար, որը թխված է թևի մեջ, գարեջրի վրա մարինադով

Սա սրունք պատրաստելու ամենաերկար մեթոդն է։ Բայց գարեջրի տեսքով մարինադը ճաշատեսակի համն ուղղակի անմոռանալի կդարձնի։ Սա չպետք է բաց թողնել:

Որքա՞ն ժամանակ՝ 3 ժամ 20 րոպե։

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 163 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք, ապա չորացրեք չոր անձեռոցիկներով կամ մաքուր սրբիչով;
2. Տեղադրել այն մեծ կաթսա կամ կաթսա;
3. Ավելացնել մեխակ, դափնու տերևներ, պղպեղի խառնուրդ և մեղր;
4. Աղ ձեր ցանկությամբ;
5. Լոլիկները լվանալ, կանաչ բծերը կտրատել և խորանարդի կտրել;
6. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակներով;
7. Մաքրել սխտորի մեխակները;
8. Մաղադանոսը լվանալ, կտրատել;
9. Կլպել և կտրատել նեխուրը օղակների մեջ;
10. Կլպել գազարը, լվանալ և օղակների կտրատել;
11. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, իսկ քաղցր մասը կտրատեք շերտերով;
12. Շենքի մեջ ավելացնել լոլիկ, սոխ, սխտոր, մաղադանոս, նեխուր, գազար և պղպեղ;
13. Լցնել գարեջրի կեսը և ջուր լցնել, որպեսզի սրունքը ծածկվի;
14. Խոզի միսը եփեք միջին ջերմության վրա երկու ժամ;
15. Երբ հեղուկը գոլորշիացել է, անհրաժեշտ է վերևում խոզի միսը ջրել ստացված արգանակով;
16. Երկու ժամ հետո հանեք բռունցքը և դրեք կաղապարի մեջ;
17. Բայց նախ սխտորի մեխակները դրեք կաղապարի մեջ (այժմ մաքրեք գլուխը);
18. Մնացած գարեջրի մեջ ավելացնել մեղր, խառնել;
19. Լցնել խոզի մսի վրա և թխել քսան րոպե 220 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում;
20. Դրանից հետո քառասուն րոպե թխում ենք 160 աստիճանով։

Եթե ​​ձեր կոճը սառեցված է, ապա դուք պետք է աստիճանաբար հալեցնեք այն: Այսինքն՝ նախ դրեք սառնարան։ Այս դեպքում մի մոռացեք տարողության մասին, քանի որ սառույցը կթափվի։ Այնուհետև, երբ արտադրանքը կարելի է հալեցնել, այն պետք է հանել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն երեք ժամ։ Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

Վերջին բաղադրատոմսում նախ խաշում ենք խոզի միսը և հետո միայն թխում։ Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կեղևով։ Հենց նա էլ ճաշատեսակին կտա այդ յուրահատուկ համն ու բույրը։

Քանի որ ճաշատեսակը պատրաստում ենք ջեռոցում, խորհուրդ ենք տալիս վերցնել խոզի հետևի սրունքը։ Հենց նա է ավելի մսոտ։ Առջևի հատվածը ավելի հարմար է դոնդող մսի համար և միշտ ավելի քիչ քաշ ունի։ Հետևաբար, տեսականու մեջ ընտրեք այն, որն ավելի մեծ է, հավանական է, որ այն լինի մեջքը:

Եթե ​​ճաշ պատրաստելու ժամանակ ձեզ անհանգստացնում են համեմունքները, կարող եք դրանք նախապես տեղադրել թեյի դատարկ տոպրակի մեջ կամ տնական շղարշով տոպրակի մեջ: Հետո նրանք բոլորը միասին կլինեն, բայց չեն խանգարի։

Ստուգեք խոզի մաշկը մորթի մնացորդների համար: Եթե ​​մազեր եք գտնում, խորհուրդ ենք տալիս ազատվել դրանցից ածելիով կամ սովորական խոհանոցային այրիչով։

Ավելի լավ է գնել երիտասարդ բռունցք, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի նուրբ և հյութալի լինի։ Սովորաբար նման արտադրանքը կշռում է ոչ ավելի, քան երկու կիլոգրամ:

Վայելեք ճաշ պատրաստելը՝ օգտագործելով ձեր սիրած համեմունքները՝ ձեր և ձեր սիրելիների համար նոր համեր ստեղծելու համար: Ժամանակ տրամադրեք, քանի որ արդյունքն անպայման ձեզ գոհ կթողնի։

Թխելու համար մսի ընտրությանը պետք է մոտենալ գիտելիքներով։ Առջևի ոտքը իդեալական կլինի դոնդողով միս պատրաստելու համար, բայց մենք պատրաստվում ենք հյութեղ, անուշաբույր միս պատրաստել: Հետևաբար, մենք դադարեցնում ենք մեր ընտրությունը մսոտ հետևի ոտքի վրա:

Ծղոտ ընտրելիս ուշադիր զննել այն՝ միսը պետք է լինի բավականաչափ խիտ՝ առանց մգանալու, ճարպային շերտերը շատ չլինեն, իսկ մաշկը՝ բաց գույնի։ Հոտը նույնպես կարևոր դեր է խաղում՝ թարմ ծնկը բավականին հաճելի, թեթևակի քաղցր հոտ ունի։

Խորհուրդ. Թխած միսը հյութալի և նուրբ դարձնելու համար մի փոքր թեստ կատարեք՝ ընտրելով ոտքը խանութում. թեթև սեղմեք սրունքի վրա: Այս դեպքում միսը պետք է մի քիչ գարուն լինի։ Ապա դուք երաշխավորված եք կատարյալ ճաշատեսակով:

Նախքան հիմնական պատրաստուկներին անցնելը, սրունքը պետք է անցնի որոշակի նախնական պատրաստում.

1. Թեթև այրեք ոտքը կրակի վրա (չնայած այն սովորաբար վաճառվում է արդեն վերամշակված, խոզանակներն ու կեղտը դեռ կարող են մնալ մաշկի վրա):
2. Դանակով զգուշորեն քերեք մաշկը և լվացեք հոսող ջրի տակ։
3. Չորացնել թղթե սրբիչով՝ հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը։

Այժմ կարող եք սկսել ճաշատեսակը պատրաստել։ Գնա՛

Մենք թխում ենք բռունցքը փայլաթիթեղի մեջ (թև)

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային բաղադրատոմսը խոզի մսից պատրաստելու համար: Եվ յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է: Մենք կկենտրոնանանք դասական բաղադրատոմսի վրա՝ ապրանքների նվազագույն հավաքածուով, որը կօգնի ընդգծել ճաշատեսակի հարուստ համը և կբարձրացնի նրա բերանից ջրող բույրը:

Կաղամբը կատարյալ է խոզի բռունցքի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Այսպիսով, փայլաթիթեղի մեջ ախորժելի սրունք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի բշտիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• մանանեխ;
• համեմունքներ խոզի մսի համար;
• աղ.

Խորհուրդ. Խոզի բուշը բավականին յուղոտ ու ծանր ուտեստ է։ Ուստի ստամոքսի տարբեր հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն դրա նկատմամբ և չափից դուրս չտարվեն։

Պատրաստել մարինադը՝ խառնել մանրացված սխտորը, մանանեխը, աղը, համեմունքները։ Վերցնում ենք նախապես մշակված թմբուկը և զգուշորեն քսում ենք ստացված խառնուրդով։ Թողնում ենք 1,5-2 ժամ թրմվի։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան, պինդ փաթաթում փայլաթիթեղով (դնում թխման թևի մեջ) և ուղարկում եփելու 1,5-2 ժամ։ Միսը հյութալի է և նուրբ։

Ճաշատեսակը սեղանին մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Մանանեխը, ծովաբողկը կարելի է օգտագործել որպես սոուսներ՝ մսի հետ մատուցելու համար։

Խոզի մսի բշտիկ պատրաստելը ջեռոցում

Եթե ​​դուք անուշահոտ ընդերքի սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել առանց փայլաթիթեղի (թևերի) օգտագործման: Այստեղ պատրաստման գործընթացը փոքր-ինչ տարբերվում է առաջինից՝ միսը նախ պետք է խաշել։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Ջեռոցում բուշը եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ խոզի թմբուկ (1-1,5 կգ), սոխ և գազար (մի քանի հատ միջին չափի), բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, լավուշկա, մի քանի ճաշի գդալ մեղր և սոյայի սոուս (ըստ ցանկության) , մի երկու պճեղ սխտոր, աղ (ըստ ճաշակի)։

Խոզի բուդ ջեռոցում

Խորը կաթսայի մեջ դնել նախապես մշակված խոզի բուդը և լցնել ջրով (ոտքը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով): Դնում ենք միջին կրակի վրա և աստիճանաբար բերում ենք եռման՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Այժմ կարող եք ավելացնել կեղևավորված գազար, մանր կտրատած համեմունքներ, սոխ (վրան մանր կտրտումներ անել), լավ աղ անել։ Եռացնել մոտ մեկ ժամ, հնարավոր է մինչև մեկուկես ժամ (եռման տևողությունը կախված է թմբուկի չափից և այն բանից, թե որքան փափուկ կուզենաք, որ միսը լինի):

Խորհուրդ. Խաղացող համի համար փորձեք եռալու ընթացքում ջրի մեջ ավելացնել գիհի հատապտուղներ և սուսամբար:

Արգանակից հանում ենք խաշած բռունցքը, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի։ Որպեսզի միսը թխելու ժամանակ հյութեղ մնա և միաժամանակ ենթամաշկային ճարպեր դուրս տա, սուր դանակով ծանծաղ խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում։ Ոչ մի դեպքում մսին ​​չենք շոշափում։

Մեղրը, կտրատած սխտորը և սոյայի սոուսը խառնեք համասեռ զանգվածի մեջ և դրանով քսեք սրունքը (օգտագործեք խառնուրդի 2/3-ը)։ Միսը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Մոտ 20 րոպե հետո, երբ կեղևը մի փոքր թանձրանա, կարելի է ջերմաստիճանը մի փոքր իջեցնել, որպեսզի միսը սկսի պատվել ընդերքով։ Պարբերաբար մի մոռացեք միսը ջրել հալված ճարպով և հյութերով։

Խորհուրդ. Եթե ​​խոզի խրթխրթան կեղեւը ձեր ճաշակին չի համապատասխանում, ապա պետք չէ եփելուց առաջ ազատվել դրանից։ Նրա շնորհիվ է, որ միսը պահպանում է իր հյութեղությունը։

Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ միսը յուղել մեղրի, սխտորի և սոյայի սոուսի մնացած խառնուրդով։ Թխելու ժամանակը մոտ 35-40 րոպե է՝ կախված ջեռոցի որակից և մսի չափից։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը, խաշած կարտոֆիլը, երիտասարդ եգիպտացորենի կոճղերը, բանջարեղենով խաշած բրինձը կատարյալ են որպես պատրաստի մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք նաև ավելացնել մանանեխի սոուս կամ ավանդական ծովաբողկ թթվասերով: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

Որպես փորձ, փորձեք օգտագործել խաշած ծնկի մի մասը՝ որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ձեր սեղանի վրա: Արգանակից հանում ենք եփած բուդը, մի քիչ թողնում, որ սառչի։ Կոկիկ երկայնական կտրվածք ենք անում ու ոսկորը հանում։ Միսը բացում ենք՝ շերտ անելով, լցնում ենք սխտորով և ավելացնում համեմունքներ, որպեսզի այն ավելի բուրավետ լինի։ Գրտնակում ենք ամուր ռուլետի մեջ և փաթաթում թաղանթով։ Մի երկու ժամ հետո այն հանում ենք սառնարանից և կարող ենք մատուցել։

Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք պարզ, սննդարար և անհավանական համեղ ուտեստ։ Ունե՞ք այս բաղադրատոմսերը ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում: Ոչ? Ապա համոզվեք, որ փորձեք դրանք: Մաղթում ենք ձեզ խոհարարական հաջողություններ և բարի ախորժակ:

Խոզի մսի բաղադրատոմսը՝ տեսանյութ

Ջեռոցում թխած խոզի բռունցքը իսկական նրբություն է։ Համեղ, հյութալի, խենթ խրթխրթան կեղևով։ Մի փոքր ջանք գործադրելով դուք կարող եք պատրաստել տոնական ճաշակի արժանի իսկական նրբություն։

Ռուլկան ավանդական չեխական ուտեստ է։ Այնուամենայնիվ, նրանք սիրում են այն պատրաստել հարևան շատ երկրներում, և շատ բան գիտեն դրա մասին։ Այստեղից էլ թխելու բաղադրատոմսերի բազմազանությունը:

• Ոսկորի վրա գտնվող սրունքից կերակուրներ պատրաստեք՝ այն ամբողջությամբ վերցնելով։ Բայց կատարյալ թխած սրունքը գալիս է մեջքից՝ առանց ոսկորների: Ավելի շատ միս ունի, ավելի համով է։
• Միսը կարող եք թխել առանց եռալու, ապա եփելու ժամանակը կավելանա։ Կան բաղադրատոմսեր նախապես խաշած սրունքից: Յուրաքանչյուր մեթոդ լավ է իր ձևով, ընտրեք և եփեք:
• Ջեռոցը չկեղտոտելու համար հորինվել են բազմաթիվ սարքեր, որոնք կօգնեն տանտիրուհիներին։ Թխված է թևի մեջ, փայլաթիթեղ:

Արժեքավոր խորհուրդ. Թխելու ժամանակ գեղեցիկ խրթխրթան կեղև ստանալու համար սրունքը բաց սառնարանում դրեք, որպեսզի վերին շերտը մի փոքր չորանա և չորանա։ Բայց հետո ներսի միսը կդառնա հյութալի ու փափուկ։ Լավագույն միջոցը այն ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանի դարակում։

Ինչպես մարինացնել խոզի միսը ջեռոցում թխելու համար

Միսը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե սրունքը եռացնեք ու արգանակի մեջ ավելացնեք տարբեր խոտաբույսեր ու համեմունքներ։ Երբեմն կտորը թթու է դրվում: Կան բազմաթիվ մարինադի բաղադրատոմսեր, ոչ պակաս, քան ջեռոցում պատրաստելու մեթոդները:

Օգտագործում են մանանեխ, տարբեր սոուսներ, գինի, բայց գարեջրի մեջ միս թրջելը ամենահայտնին է։

Մեղրով գարեջրի մեջ թխած խոզի բռունցք

Ճաշատեսակը պատրաստվում է նախապես խաշած սրունքից։ Այն կթխվի համեղ խրթխրթան կեղևով։

Վերցրեք:

• Շենք - 3 հատ:
• Գազար.
• Սոխ - մի քանի կտոր:
• Նեխուրը զույգ ցողուն է։
• Մեղր - 5 ճաշի գդալ: գդալներ.
• Թեթև գարեջուր - լիտր:
• Մեխակի բողբոջներ - 4 հատ:
• Լավրուշկա - 2 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 15 հատ:
• Կծու պղպեղ, աղացած - ըստ ճաշակի:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել շան գարեջրի մեջ.

1. Հալեցնել սրունքները, եթե պահվում են սառնարանում: Լվանալ.
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել գազարով ամբողջական սոխը, նեխուրի ցողունները։ Նետում ենք պղպեղի հատիկները, մեխակը և լավուշկան:
3. Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք խոզի միսը։ Եռացնել դանդաղ եռման մեջ մեկուկես ժամ, ոչ պակաս։
4. Ժամանակի վերջում պատրաստեք սրունքային մարինադ: Գարեջուրը լցնել առանձին ամանի մեջ, մեջը նոսրացնել մեղրը։ Ավելացնել կարմիր չիլի պղպեղ, աղ։ Խառնել։
5. Մարինադը լցնել մսի վրա։ Թողեք մի քանի ժամ (ցանկալի է ամբողջ գիշեր):
6. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով, շարել բշտիկները: Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Ջեռոցում մանանեխի մեջ թխած սրունք

Պահանջվում է.

• Շենք - 600 գր.
• Սխտորի գլուխ.
• Պատրաստի մանանեխ - որքան կպահանջվի:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 մեծ գդալ:
• Տկեմալի սոուս, աղ, աղացած պղպեղ, դափնու տերեւ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Դանակով մի քանի անգամ կտրեք սրունքը: Լրացրեք անցքերը սխտորի ափսեներով:
2. Մնացած սխտորը տրորել մամլիչով, ավելացնել մանր կտրատած դափնու տերեւ, պղպեղ։ Աղ, լցնել ձեթի մեջ, զանգվածը լավ հարել։ Մի կտոր խոզի միս քսեք սխտորի մարինադով:
3. Մանանեխն ու տկեմալին առանձին միացնում ենք։ Խառնել և քսել միսը:
4. Մի երկու ժամ թողնում ենք մարինացվի։
5. Տեղադրել թխելու թևի մեջ: Ուղարկեք ջեռոցում եփելու։ Նախ դրեք ջերմաստիճանը 100 o C, ապա կես ժամ հետո ավելացրեք 200-220 o C։
6. Շարունակեք թխել ևս 1,5 ժամ։

Ինչպես պատրաստել ցողունը փայլաթիթեղի մեջ - տեսանյութ

Հրաշալի բաղադրատոմս նախապես խաշած կտորով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։ Խորհուրդ եմ տալիս ժամանակ հատկացնել և դիտել տեսանյութը։ Հատկապես նրանց համար, ովքեր կյանքում ոչինչ չեն արել, դա ավելի դժվար է, քան սենդվիչը։

Ինչպես թխել բավարական խոզի մսից

Բավարիայում թխված սրունքն այնքան նուրբ է, որ այն կարելի է ուտել առանց դանակի, թեև եփում են առանց եռման։ Հրաշալի խրթխրթան կեղևը կարող է ձեզ խենթացնել, և ամեն ինչ, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է գարեջուրով:

Պահանջվում է.

• Մեծ սրունք - 1-1,3 կգ:
• Լամպ:
• Սխտոր.
• Մուգ գարեջուրը շիշ է:
• Աղ, պղպեղ, չաման։

Պատրաստում:

1. Միսը եփելուց մեկ օր առաջ դրեք սառնարանում, որ մի քիչ չորանա։ Այնուհետև տրամադրվում է խրթխրթան:
2. Խիարի սերմերի, աղի և պղպեղի հետ խառնեք սխտորի պճեղը։ Խոզի մի կտոր քերել։
3. Առատորեն քսել գարեջուր:
4. Կաղապարը յուղել։ Կտրել սոխը խոշոր օղակների մեջ: Տարածեք կաղապարի հատակին:
5. Դարձրեք սրունքը: Թխել 180 ° C-ում ուղիղ մեկ ժամ:
6. Հանել, գարեջուր լցնել կաղապարի մեջ։ Շարունակեք եփել միսը, գարեջուրը լցնել յուրաքանչյուր 30-40 րոպեն մեկ:
7. Որքա՞ն թխել: Ընդհանուր առմամբ, եփելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 4 ժամ։ Ավարտից քիչ առաջ ջեռոցի պահարանում ջերմաստիճանը պետք է բարձրացնել մինչև 230-250 ° C: Դրանից հետո 10-15 րոպե քրտնել գեղեցիկ կեղև ստանալու համար:

Ջեռոցում կարտոֆիլով թխած սրունք

Խոզի մսի ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Նվազագույն ջանք, և սեղանի վրա հիանալի ուտեստ: Դուք կարող եք եփել ոսկորների վրա կամ առանց դրա:

Պահանջվում է.

• Շանկ - 1-1,2 կգ:
• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Արեւածաղկի ձեթ, աղ, դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացվի մինչև 250 o C:
2. Կարտոֆիլը մաքրել, դնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Սխտորը ճզմել, լավրուշկան մանր կտրատել, ավելացնել պղպեղ, աղ, ցողել ձեթը։ Խառնել ամեն ինչ:
4. Մսի ամբողջ հատվածում խորը կտրվածքներ արեք։ Լցնել դրանք սխտորի խառնուրդով։ Խորոված թխելու համար կտորի ներսում մի քիչ մարինադ դրեք:
5. Թափուկը թողնում ենք մարինացվի 30 րոպե։
6. Կտորը դրեք ջեռոցի դարակի վրա։ Ներքևում դրեք թխման թերթիկ, որպեսզի չկաթող ճարպը ջեռոցը ներկել:
7. Եփել 10 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք հզորությունը մինչև 160 ° C:
8. Շարունակեք եփել ևս մեկ ժամ։
9. Եփած կարտոֆիլը քսել թխման թերթիկի վրա, որտեղ արդեն բավականաչափ ճարպ է կուտակվել։ Համեմել աղով և պղպեղով։
10. Եփել 30-40 րոպե։

Խոզի բռունցքի բաղադրատոմսը ջեռոցում կաղամբով

Տիպիկ չեխական պատրաստում թթու կաղամբով։ Նմանապես, գերմանացիները թխում են բռունցքը, որտեղ կաղամբի և գարեջրի մարինադի կողմնակի ճաշատեսակը նույնպես աներևակայելի տարածված է:

Պատրաստել.

• Ոտքի հետևի մասը՝ 1-1,5 կգ։
• Թթու կաղամբ.
• Գազար - մի քանի կտոր:
• Սոխ - 3 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Գարեջուր, ցանկացած - մի բաժակ:
• Պղպեղ, դափնու տերև, խիարի սերմեր, մաղադանոս:

Մարինադի համար.

• Մանանեխ - թեյի գդալ:
• Մեղր - նույնքան:
• Սխտոր մեխակ - 2-3 հատ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում.

1. Եփել մի կտոր՝ ջրի մեջ ավելացնելով ամբողջական սոխ և գազար, լավրուշկա, մանրացված մաղադանոսի ճյուղերն ու արմատները, սխտորի շերտերը։ Մի մոռացեք արգանակի մեջ աղ ավելացնել։
2. Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա 2,5-3 ժամ եփում ենք փակ կափարիչի տակ։
3. Հանել, մի քիչ սառեցնել։ Գարեջրից պատրաստել մարինադ, սեղմել ճզմած սխտորը, մանանեխը։
4. Առատորեն տարածեք մարինադը կողմերի վրա:
5. Կաղամբը տարածեք կաղապարի հատակի բարձի վրա։ Շաղ տալ խիարի սերմերով։
6. Միսը դնել կաղամբի վրա (կողքին արգանակից կարելի է սոխ ու գազար դնել)։
7. Գարեջուրը լցնել կաղապարի տակ գտնվող սկուտեղի վրա։
8. Եփել 40-50 րոպե։ Եթե ​​նկատում եք, որ կտորի վերին մասը չորանում է, լցնել գարեջուրով։

Ջեռոցում թխած խոզի բշտիկը՝ թևի մեջ

Թևով թխումը մի քանի առավելություն ունի. Միսը համեղ հյութալի է, իսկ ջեռոցը՝ անարատ։

Վերցրեք:

• Շանկ - 1-1,2 կգ:
• Սոյայի սոուս - 3 մեծ գդալ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Տոմատի մածուկ - 2 մեծ գդալ:
• Աղ, սխտորի փոշի, սոխ, պղպեղի խառնուրդ, համեմ, ռեհան, դափնու տերեւ, պապրիկա։ Կարող եք ավելացնել կոճապղպեղ, խնկունի, չաման։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խառնել համեմունքները ամանի մեջ: Փոշու մեջ լցնել հավանգի մեջ:
2. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել լոլիկը, աղը։ Բովանդակությունը լավ խառնել։
3. Առատորեն տարածեք կտորը: Թաքցրեք ձեր թևի մեջ: Թողնել մարինացվի 5-6 ժամ։ Պարբերաբար թափահարեք թեւը, շրջեք՝ համեմունքները բաժանելով մսի վրա։
4. Ուղարկեք ջեռոցում թխելու՝ տոպրակի վերևի մասում մի քանի ծակումներ անելով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Ջերմաստիճանը - 180-200 o C:
5. 2 ժամ հետո միսը հանել, թեւը կտրատել։ Վերադարձեք և պահեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տեսանյութ Ջուլիա Վիսոցկայայից համեղ թխած խոզի բուդ պատրաստելու բաղադրատոմսով: Թող այն միշտ համեղ լինի ձեզ համար: