Ինչպես սկսել սրճարան զրոյից. գործնական խորհուրդներ և կարևոր քայլեր: Ինչպես բացել սրճարան. որտեղից սկսել, քայլ առ քայլ հրահանգներ

Նյութն ընդգրկում է հայեցակարգի ընտրության, գրանցման, հարկման, թույլտվությունների և անհրաժեշտ փաստաթղթերի ու անհրաժեշտ սարքավորումների ստացման հարցերը, ինչպես նաև պարունակում է մոտավոր հաշվարկ, թե որքան արժե սրճարան բացելը:

Հասարակական սննդի բիզնես(սրճարաններ, ռեստորաններ, ճաշարաններ, բարեր և այլն), պատշաճ կազմակերպման պայմանով, միշտ եղել և մնում է եկամտաբեր։ Այնուամենայնիվ, եթե ռեստորանի ստեղծումը լայնածավալ, չափազանց ծախսատար և բարդ նախագիծ է (և երբեմն դա անշահավետ է), ապա փոքր սրճարանի բացումը կպահանջի շատ ավելի քիչ ներդրումներ, ժամանակ և ջանք, ինչպես նաև բնութագրվում է ավելի ցածր ռիսկերով:

Ինչպես բացել սրճարան, որտեղից սկսել

Ի՞նչ է սրճարանը, ինչո՞վ է այն տարբերվում սննդի այլ օբյեկտներից: Այս հարցի պատասխանը տրվում է ԳՕՍՏ Ռ 50762-2007:

Սա ընկերություն է, որը կազմակերպում է այցելուների համար սնունդ և հանգիստ և ապահովում է նրանց ապրանքների սահմանափակ տեսականի, ինչպես նաև վաճառում է մասնագիտություններ, ոչ ալկոհոլային և ալկոհոլային խմիչքներ:

Այսպիսով, փոքր սրճարանի համար հիմնական սարքավորումների ձեռքբերումը կարժենա մոտ 200 հազար ռուբլի: Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի օդորակիչ, խոհանոցային պարագաներ, սպասք, տեքստիլ, կահույք, գրասենյակային սարքավորումներ, որոնց գնման ծախսերը կկազմեն ~ 100 հազար ռուբլի։

Ընդհանուր ներդրումները սարքավորումների մեջ ~ 300,000 ռուբլի.

Անձնակազմ

Կադրերի ընտրությունը շատ կարևոր խնդիր է հաջողակ սրճարան բացելու համար։ Հաշվի առնելով հերթափոխային աշխատանքը՝ փոքր հաստատությանը անհրաժեշտ կլինի խոհարար, 2 խոհարար, 4 մատուցող, ադմինիստրատոր, աման լվացող մեքենա, հավաքարար։ Աշխատակիցների թիվը կախված է սրճարանի կոնցեպտից և չափից, բայց սկզբում չափազանց փքված աշխատակազմը կարող է վնասակար լինել բիզնեսի համար: Բոլոր անձնակազմը պետք է ունենա բժշկական փաստաթղթեր:

Ֆրանշիզայի մասին

Սրճարանային ֆրանչայզը տարբերակ է հանրահայտ ցանցային ապրանքանիշերին պատկանող սննդի ձեռնարկություն բացելու համար: Այս բիզնեսն ունի և՛ դրական, և՛ բացասական կողմեր: Այսօր հնարավոր է արտոնություն ձեռք բերել այնպիսի ընկերություններից, ինչպիսիք են Մետրո, շոկոլադե աղջիկ, 33 պինգվին, Բասկին Ռոբինսև այլն:

Մի կողմից, ֆրանշիզը թույլ է տալիս ձեռք բերել պատրաստի սրճարանի հիանալի հաշվարկված մոդել, որի դեպքում բիզնեսը երաշխավորված կլինի հաջողությամբ: Մյուս կողմից, դրանք լրացուցիչ կանխիկ ծախսեր են՝ միանվագ ներդրումների, կանոնավոր հոնորարների, դրամական միջոցներից պահումների և այլնի տեսքով, ինչպես նաև բիզնեսում ձեր ցանկությամբ և հայեցողությամբ փոփոխություններ կատարելու հնարավորությունների բացակայություն: Հետևաբար, նախքան ձեր սրճարանն արտոնագրով բացելը, դուք պետք է ուշադիր գնահատեք բոլոր հնարավոր հետևանքները:

2015 թվականի դեկտեմբերի թարմացում.

Առաջարկում ենք ծանոթանալ Pizza Time ֆրանչայզի պայմաններին, որը հետաքրքիր տարբերակ է 2016 թվականին սննդի ձեռնարկություն բացելու համար։

Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնեսը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Այժմ դուք կարող եք բացել այնպիսի սրճարան կամ բար, ինչպիսին դուք միշտ երազել եք: Սա կարող է լինել մինի-սրճարան կամ արագ սննդի ճաշարան: Երևի ուզում եք հրուշակեղենի խանութ բացել կամ տարածքում առաջին մանկական սրճարանն անել։

Տարբերակները շատ են, բայց որո՞նք են առաջին քայլերը, որոնք պետք է անեք սրճարան բացելու համար: Որտեղի՞ց սկսել բիզնես պլանը և ի՞նչ փնտրել, երբ դա առաջին նախագիծն է:

Հաջողակ հաստատության համար սենյակ ընտրելը

Կծու չափի հաստատություն ստեղծելու առաջին կարևոր պահը տարածքի ընտրությունն է: Նախագծի հաջողությունը կամ ձախողումը կախված կլինի դրանից: Դուք կարող եք կատարել շքեղ վերանորոգում, ստեղծել յուրահատուկ մթնոլորտ և վարձել փայլուն խոհարար: Բայց եթե ընտրվի ոչ պիտանի տարածք, ապա այցելուներ չեն լինի՝ սրճարանն ու տոմսարկղը օր օրի դատարկ կլինեն։ Ցավոք սրտի, նման օրինակները շատ են մտածողների մեջ

Բիզնես պլանը սկսվում է տարածք գտնելով: Հենակետ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հիմնական կապի համակարգերի վիճակին։ Ուշադրություն դարձրեք կոյուղու, ջրամատակարարման և ջեռուցման վրա։ Լավ տարբերակ կլինի գնել հին ճաշասենյակը, որն արդեն ունի խոհանոց։ Ավելի դժվար և թանկ է նոր սրճարան կառուցել չհարմարեցված սննդի պատրաստումից, բայց ավելի էժան տարածքներից՝ անգարներից և պահեստներից:

Սննդարանների և բարերի մեծ մասը գտնվում են բնակելի թաղամասերում:
Եթե այս վայրն արդեն ուներ ճաշասենյակ, փաբ կամ ռեստորան, ապա ամեն ինչ կարգին է, կարող եք սրճարան բացել բնակելի շենքում։ Բայց եթե առաջին անգամ եք որոշել սրճարան բացել, որտեղի՞ց սկսել գործընթացը՝ շատ որոգայթներից խուսափելու համար: Եթե երաժշտության հնչյուններն ու խոհանոցի բույրերը դառնում են վարձակալների բնակարանների անկոչ հյուրերը, ապա խնդիրները կարող են շատ արագ սկսվել։ Հետևաբար, արժե նախօրոք հոգալ սենյակի լավ գոտիավորման, ձայնամեկուսացման և արտանետվող գլխարկի մասին: Եթե բնակիչները գտնում են, որ թաղամասը անհարմար է, սրճարանը կարող է պարզապես փակվել։

Վարձակալե՞լ, թե՞ մարել:

Վարձակալությունը լավագույն տարբերակը չէ։ Հատկապես, երբ խոսքը գնում է մեծ սրճարանի մասին: Վարձավճարը աճի միտում ունի, և ոչ երկրի տնտեսական լավ վիճակի պատճառով։ Եթե հանկարծ որոշեք տեղափոխվել, վերանորոգումը և հաճախորդը կմնան սեփականատիրոջ մոտ: Հարգարժան, կայացած ռեստորատորներից շատերը իրենց բիզնեսը բացել են սեփականության տարածքում տարածքներ գնելով: Դրանից հետո հաստատությունը կարող է լայնածավալ գովազդվել՝ հասկանալով, որ PR-ի արժեքը ներդրում է ապագայում։ Բացի այդ, եթե նախագիծը ինչ-ինչ պատճառներով չի կայանում, դուք միշտ կարող եք վարձակալել ձեր տարածքը, իսկ ենթավարձակալությունն ավելի դժվար է։

Բացելուց առաջ արժե կապ հաստատել մասնագետների հետ՝ պարզելու, թե արդյոք շահավետ է սրճարան բացելը, հաշվի առնել բոլոր իրավական կարգավորումները և հյուրերի պահանջները։ Այս առաջարկությունների հիման վրա կազմվում է ծրագրի պլան: Սրճարանի բիզնես պլանը ստանալուց հետո օրինակ պետք է ներկայացվի Ռոսպոտրեբնադզոր: Նախագիծը պետական մարմինների հետ համաձայնեցնելուց հետո կարող եք շարունակել վերանորոգումը և վերակառուցումը:

Լավ համով կերակուր

Շատ կարևոր է ընտրել ռեստորանի կամ սրճարանի միասնական հայեցակարգ և ոճ: Ինչպիսի՞ հանդիսատեսի համար եք ցանկանում աշխատել: Ու՞մ եք ցանկանում տեսնել հյուրերի մեջ: Այս հարցերին պատասխանելը կօգնի ձեզ հասկանալ ձեր պոտենցիալ այցելուների արժեքները և ձևավորել համապատասխան պատկեր: Մի մոռացեք հաշվի առնել ձեր գաղափարները, քանի որ այժմ ձեր անձնական երազանքն իրականանում է:

Կարևոր չէ, թե ինչ մակարդակի ռեստորան եք նախատեսում բացել, կարևոր է գտնել ձեր սեփական «ցավը», որի շուրջ կկառուցվի հայեցակարգը: Մտածեք, ո՞րն է այս չափանիշը, որը կտարբերի ձեր խանութը բոլորից: Այս հարցը կօգնի ձեզ հաջողությամբ բացել սրճարան:

Ինչպե՞ս իրականացնել բիզնես պլան:

Առաջին քայլը սեգմենտավորման և ռիսկերի գնահատումն է: Էնտուզիաստները հաճախ բաց են թողնում այս փուլերը՝ թերագնահատելով ձեռնարկության թույլ կողմերը և մրցակիցների ուժեղ կողմերը: Բացի այդ, այս փուլում արժե հաշվարկել կանխիկ ծախսերը՝ պարզել

Աշխատանքային սրճարանի բիզնես պլանը լավ պատրաստության օրինակ է։ Դա հնարավոր չէ անել առանց պոտենցիալ հաճախորդի ճշգրիտ դիմանկարի, նրա սոցիալական եկամուտների, ճաշակի և ապրելակերպի:

Հենց հիմա որոշվում է այն հարցը, թե որտեղից է սրճարանը ստանալու հիմնական շահույթը՝ մեծ շրջանառությա՞ն, թե՞ բարձր մակնշման: Եթե, օրինակ, ձեր սովորական հյուրը երիտասարդ ուսանող է, ով սիրում է ընկերների հետ ժամանակ անցկացնել, չիպսեր և թեթև գարեջուր օգտագործել, ապա դժվար թե թանկարժեք գուրման կերակուրները գնահատվեն նրա կողմից: Նա չի հասկանա ոչ էլ հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված 30 բաղադրիչից բաղկացած կրեմի և սագի լյարդի առասպելական գները։ Այս տեսակի բիզնես պլանավորումը, ամենայն հավանականությամբ, կավարտվի աղետով, չնայած այն հանգամանքին, որ ձեզ հաջողվում է սրճարան բացել:

Որտեղ սկսել. փաստաթղթեր և գրանցում

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է փաստաթղթերի փաթեթ:

Նախ՝ մեր երկրում բիզնեսով կարող է զբաղվել միայն ձեռներեցը։ Դուք նախ պետք է բացեք ՍՊԸ կամ IE:

Երկրորդ, կառուցեք հետևյալ փաստաթղթերի փաթեթը.

Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված հաստատություն տեղադրելու թույլտվություն.
հրդեհային անվտանգության մարմիններից ստացված թույլտվություն.
տարածքի համապատասխանության հաստատում սանիտարական չափանիշներին (վարձակալության պայմանագիր, անձնակազմի բժշկական գրառումներ, պետական գրանցման վկայական, հումքի և առևտրային արտադրանքի թույլտվություն).
մանրածախ առևտրի, ալկոհոլի և ծխախոտի վաճառքի լիցենզիաներ.
տվյալ տարածքում առևտրային գործունեության արտոնագիր (տրված տեղական ինքնակառավարման մարմինների կողմից).
գործունեության սկզբի մասին ծանուցում.

Այս գործունեությունը կարգավորում է 2008 թվականի դեկտեմբերի 26-ի «Իրավաբանական անձանց և անհատ ձեռնարկատերերի իրավունքների պաշտպանության մասին պետական վերահսկողության (վերահսկողության) և մունիցիպալ վերահսկողության իրականացման ժամանակ» դաշնային օրենքը:

Իրավաբանական անձը (ձեռնարկատերը) անհրաժեշտ փաստաթղթերը տրամադրում է Ռոսպոտրեբնադզորին իր փաստացի գտնվելու վայրում: Լրացված ծանուցմանը լրացվում է իրավաբանական անձանց (ձեռնարկատերերի) պետական միասնական ռեգիստրից պատճեն-քաղվածք, ինչպես նաև հարկային մարմիններում գրանցման վկայականի պատճենը: Այս փաստաթղթերը բավական են սրճարան բացելու համար։

Սկսել

Նույնիսկ ամենափոքր քեյթրինգի աշխատանքը անհնար է պատկերացնել առանց սարքավորումների: Մի բաժակ սուրճ եփելու կամ պաղպաղակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տեխնիկական բազա։ Տարածքի նախագծման փուլում անհրաժեշտ է դիտարկել բոլոր մանրամասները:

Բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն հնարավորինս ֆունկցիոնալ և գործնական օգտագործման համար, դիմացկուն, համապատասխանեն բարերի, ռեստորանների և սրճարանների պահանջներին: Հակառակ դեպքում տեխնիկան պարզապես չի վճարի:

Ժամանակակից գաջեթները թույլ են տալիս արագ պատրաստել որակյալ կերակուրներ։ Բայց բարձր արտադրողականությունը ոչ միայն հիմնարկի հզոր տեխնիկական բազայի արդյունքն է, այլեւ անձնակազմի` դրա վրա աշխատելու կարողության: Շատ կարևոր է նոր մեքենա գնելուց հետո վարպետության դաս անցկացնել աշխատակիցների համար։

Ճիշտ տեխնիկան կբարձրացնի բիզնեսի շահութաբերությունը, մինչդեռ սխալ տեխնիկան կհանգեցնի վնասների։

Կահավորանք և կահավորում

Սա ևս մեկ կարևոր խնդիր է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել նախքան սրճարան բացելը։ Որտեղի՞ց սկսել շրջակա միջավայրի կառուցումը: Շահավետ լուծում կլինի մեկ դիզայնով նախատեսված կահույքի հավաքածու պատվիրելը: Այնուամենայնիվ, սա բացառիկ տարբերակ է, այն միշտ ավելի թանկ է: Հնարավոր է ձեռք բերել պատրաստի կահույք։ Եթե սրճարանն առաջին նման ձեռնարկությունն է, ապա էժան կահույքը կծառայի որպես մոդել՝ ավելի լավ տեսնելու հաստատության կարիքները։ Հաջորդ անգամ ճիշտ կահույք պատվիրելը ավելի հեշտ կլինի:

Մարդկային գործոն. ընտրում ենք տաղանդավոր կադրեր

Աշխատակիցների թիվը կախված կլինի ձեռնարկության վաճառքի ծավալից: «Էդալնայայում» բոլոր ճանապարհները կրճատվում են խոհարարի վրա։ Նա նման է նավապետին նավի վրա: Խոհարարը պետք է ոչ միայն համեղ ուտեստներ պատրաստի, այլեւ գեղեցիկ դասավորի։ Շատ լավ է, եթե նախապես գիտես քո ապագա խոհարարին, նույնիսկ այն փուլում, երբ սրճարանի բիզնես պլան ես մշակում։

Օրինակ, երբ հայտնի վարպետի օրոք բիզնես բացվի, քաղաքում հաստատ աննկատ չի մնա։

Խոհանոցի իդեալական կազմը խոհարարն է, անհրաժեշտ քանակությամբ խոհարարներ և աման լվացող մեքենաներ: Այդպիսի երկու գնացք պետք է լինի՝ հերթափոխով աշխատանքային գրաֆիկի համար։ Սեփականատիրոջ՝ շեֆ-խոհարարի աջ ձեռքը պետք է արագ եփի՝ չվնասելով ճաշատեսակների որակը, քանի որ նման վայրերում հաճախակի են այցելուների հոսքը։

Եթե շեֆ-խոհարարը հաստատության հոգին է, ապա աշխատակիցների հաջորդ խումբը նրա դեմքն է։ Հաճախորդին անձամբ են դիմում բարմենները, մատուցողները, ադմինիստրատորները։ Այն տպավորությունը, որ թողնում է սրահի մենեջերը հյուրերին հանդիպելիս, կարող է շրջադարձային լինել ապագա հարաբերություններում:

Եթե աշխատողներ վարձելու փորձ չունեք, ապա փորձեք հետևյալ խորհուրդները. Մտածեք ձեր սիրելի վայրի մասին և փորձեք զրուցել դրա տիրոջ հետ անձնակազմի ընտրության մասին: Հարցրեք նրան մանրամասների համար, թե ինչպես բացել սրճարան: Նրա գաղափարի բիզնես պլանն արդեն ապրում է հաստատության պատերի մեջ, և, հավանաբար, նրա խորհուրդները կփրկեն ձեզ ֆինանսական և էմոցիոնալ աղետներից։ Գործընկերոջ հաջողված փորձը միշտ անգնահատելի է նրա համար, ով գիտի, թե ինչպես սովորել:

Ցանկացած սեփականատեր ձեզ կասի, որ պետք չէ աշխատակիցներին ընտրել գեղեցիկ արտաքինից ելնելով: Երբեմն ադմինիստրատորները, ինչպես մատուցողները, ստիպված են լինում հայտնվել շատ նուրբ իրավիճակներում, երբ անհրաժեշտ է պաշտպանել հաստատության պատիվը և չկորցնել հաճախորդին։ Այստեղ, իհարկե, պետք է արագ խելք, հնարամտություն, այդպիսի մարդը կարող է սխալվել, բայց չպետք է վհատի տիրոջը։ Հակամարտությունները խաղաղ ճանապարհով լուծելու կարողությունը թանկարժեք տաղանդ է, ուստի աշխատավարձերը հաշվարկելիս դրա համար վճարեք աշխատակիցներին։

Լավ մատուցողը նաև հիանալի վաճառող է, ով կկարողանա առաջարկել հենց այն, ինչ հաճախորդն է ցանկանում կամ դեռ չգիտի, թե ինչ է ուզում:

Որպեսզի սրճարանն էժան լինի, կարող եք այնտեղ հրավիրել արդեն կայացած թիմ, կամ գոնե մի թիմի ողնաշարը, որը բավականին երկար ժամանակ աշխատել է միասին: Սա կօգնի աշխատանքային գործընթացն արագ ու ներդաշնակ դարձնել։ Սա կարևոր նրբերանգ է, որը նոր հաստատությունները անբարենպաստորեն տարբերում է ստեղծված շղթաներից։

«Համեղ» օր

Այսպիսով, երբ հիմնական պրոցեդուրաներն ավարտվեն, և դուք կարող եք հյուրեր հրավիրել, սկսվում է սննդի գնման փուլը։ Իհարկե, եթե դուք ներդրումներ չեք կատարել գովազդի մեջ և չեք ակնկալում այցելուների հոսք առաջին օրը, ապա կարող եք աստիճանաբար բարելավել ճաշացանկը՝ փոփոխելով խոհանոցը։ Եվ այնուամենայնիվ, դուք եկել եք այս ճանապարհը հանուն հաջողության, և հաստատության հաջողությունը նրա լիարժեք տունն է: Մթերքները շուտ փչացող ապրանքներ են, բայց ավելի լավ է դրանք ավելորդ մթերել, քան թողնել լեփ-լեցուն սրահով և դատարկ սառնարաններով՝ բացատրելով, որ հենց նոր հասցրեցիր սրճարան բացել։

Որտեղ սկսել գնումներ կատարել: Այս հարցը բավականին լավ մշակված է շղթայական սուրճի խանութներում: Նրանք լավ կարգավորել են մատակարարումները ցանցի լավագույն մատակարարների հետ, և երբ նոր կետ բացվի, ֆրանչայզի սեփականատերն արդեն կունենա մոտավոր գնահատական, հեռախոսներ՝ գնումները համակարգելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել այս փորձը ինքնուրույն, հատկապես, եթե դուք պատրաստվում եք բացահայտել, թե որտեղ է փորձառությունը վերցնելու տեղ:

«Ուտելի» բյուջե

Մոսկվայի նման խոշոր քաղաքների լավ առավելությունը սարքավորումների մի կտոր անվճար վերցնելու կամ վերցնելու հնարավորությունն է:

Մատակարարները կարող են նվիրատվություն կատարել Բացի այդ, խորը գրպաններ ունեցող հարգարժան ընկերությունները առաջարկում են անվճար հուշանվերային պարագաներ՝ հաճախորդներին գրավելու համար: Բար գավաթներ, մոխրամաններ և նույնիսկ լոգոներով կահույք: Այս ամենը անգնահատելի ներդրում կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մատչելի գնով սրճարան բացել։ Որոշ սարքավորումներ, ինչպիսիք են միկրոալիքային վառարանը կամ թեյնիկը, կարելի է տանից բերել:

Եթե ռուսական միջին քաղաքում սրճարան բացես, առավելությունները տարբեր կլինեն։ Կարիք չկա ամեն շաբաթ ներդնել ինտերիերի դիզայնի մեջ և դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Հաստատության առասպելական գովազդի և գլամուրային կերպարի կարիք չկա։ Դա կարող է նույնիսկ վախեցնել այցելուներին, ովքեր «մխիթարություն» բառն այլ կերպ են հասկանում, քան «մետրոպոլիտներ»:

Առաջին խոշոր ծախսերը կլինեն գովազդի, աշխատավարձի և մթերային ծախսերը: Առաջին ամիսները սովորաբար անշահավետ են լինում, բայց մի հուսահատվեք, եթե արդեն հասցրել եք սրճարան բացել։ Ինչից սկսել այս իրավիճակում ֆինանսական բարձը փորելն է: Սա այն գումարն է, որն ի սկզբանե նախատեսված է համանման ժամանակահատվածի համար: Երբ ընկերությունը հարթ ուղու վրա է, ծախսերը հիմնականում կապված կլինեն սարքավորումների վերանորոգման և վերանորոգման հետ:

Quick Scoop. Ինչպե՞ս բացել արագ սննդի սրճարան:

Եթե դուք որոշում եք սրճարանի տեսակը, ապա հարկ է նշել, որ արագ սննդի պահանջարկը շատ մեծ է։

Փաստն այն է, որ սննդի այս տեսակը հարմար է բնակչության աղքատ խմբերի համար՝ լանչի և գրասենյակի աշխատողների ցածր գնի պատճառով, ովքեր ճանապարհին խորտիկներ են ունենում: Սա որոշակի լղոզում է ստեղծում հաճախորդի դիմանկարում, սակայն առաջին պլան է մղում դիզայնի այլ չափանիշներ:

Արագ սրճարանը պետք է տեղակայվի մարդկանց մեծ երթևեկությամբ վայրում։ Պետք է մեկուսանալ մրցակցից։ Դա անելու համար բավական է մինի-սրճարան բացել առնվազն այն առևտրի կենտրոնից այն կողմ, որտեղ գտնվում է մրցակիցը. գլխավորն այն է, որ մարդկանց հոսքերը չհատվեն:

Իրավական տեսանկյունից շքեղ ռեստորանի բացումը նույնքան աշխատանք է պահանջում, որքան արագ սննդի ռեստորանի բացումը: Բայց երկրորդում ներդրումները տասն անգամ ավելի քիչ կլինեն։ Նման բիզնեսի սեփականատերը հիմնականում ներդրումներ է կատարում խոհանոցի պարզունակ սարքավորումների և տարածքների վարձակալության մեջ։

Ամենափոքր գուրմանները

Երեխաները նաև գուրման խոհանոցի գիտակ են: Բայց նրանք ավելի շուտ գնահատում են մեկ այլ բան. Ինչպե՞ս բացել մանկական սրճարան ձեր քաղաքում և սխալ հաշվարկներ չանել: Հարկ է նշել, որ սա դեռևս անկատար նիշա է Ռուսաստանում, մինչդեռ Արևմուտքում ամեն մարդաշատ վայրում կա մանկական սրճարան, իսկ իրեն հարգող յուրաքանչյուր ռեստորանում՝ մանկական ճաշացանկ։

Այստեղ, իհարկե, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սենյակի ձևավորմանը, որպեսզի փոքրիկներն իրենց հարմարավետ զգան։ Ավելի լավ է դիզայներ հրավիրեք և խորհրդակցեք անիմատորների հետ, քանի որ նրանք այստեղ արձակուրդներ և միջոցառումներ կկազմակերպեն։ Թերեւս արժե ընտրել մեկ ոճական գիծ, հեքիաթ, դարաշրջան։ Շրջապատը պետք է այնպես անի, որ երեխաները իրենց հարմարավետ և ճանաչելի զգան, իսկ նրանց ծնողներին՝ առասպելական:

Մանկական ռեստորանի համար լավ վայր կլինի, որտեղ մոտակայքում կա մանկապարտեզ, մանկական կլինիկա կամ խաղահրապարակ: Բավական է 60 տեղանոց սրահ պատրաստել և ճաշացանկը լցնել շքեղ մակարոնեղենով, ապուրներով և համեղ ձավարեղենով. նման հիմքով արդեն կարելի է սրճարան բացել։

Հրուշակեղենի բիզնես

Սա ներդրումների համար ամենաբարդ հողն է։ Մեկ վառարանով ճաշարան բացելու համար 100 հազար դոլարը բավական է։ Հետեւաբար, սրճարան-հրուշակեղենի խանութ բացելը բավականին հեշտ է։

Այս հաստատությունը հյուրերին կուրախացնի թարմ խմորեղենով և տաք ըմպելիքով: Ի դեպ, ինչու են հրուշակեղեն գալիս, համեղ հացաբուլկեղեն է, և դրանք լավ են միայն թարմ։ Ուստի այս տեսակի սրճարաններին ոչ թե խոհարար է պետք, այլ հացթուխ։

400 հազար դոլար ներդրումով բիզնեսի շահութաբերությունը հասնում է 30%-ի։

Հրուշակեղենի խանութները շատ տարբեր են: Դրանք կարող են լինել արվեստի տրամվայներ մետրոյի կայարաններում, որտեղ կարելի է գնել կեքս և թեյի տոպրակներ: Բայց դա կարող է լինել նաև մեկդարյա պատմություն ունեցող հրուշակեղեն, որտեղ արվում են իսկական արվեստի գործեր։ Իսկ մարդիկ պատրաստ են վճարել համեղ ու գեղեցիկ ածխաջրերի համար։

Oceania առևտրի կենտրոնի չորրորդ հարկում ժամանակակից ձեղնահարկի ոճով էլեգանտ ռեստորան է բացել ռեստորատոր Ալեքսանդր Զատուրինսկին (Սպիտակ նապաստակ): Այն զգացողությունը, որ դուք գտնվում եք առևտրի կենտրոնում, անհետանում է դռան շեմից. ամենուր նորաձև բետոն՝ համակցված փայտի, փափուկ կահույքի և կենդանի բույսերի հետ: Ճաշացանկի վերևում խորոված ուտեստներն են. Չակ ռոլլ սթեյքը, գառան ուսերը և նույնիսկ հյութալի բուրգերների միջուկը տապակվում են: Շատ ուտեստներ պատրաստվում են մեր սեփական ծխախոտում և վոկում, իսկ բաց խոհանոցը թույլ է տալիս լրտեսել գործընթացը:

Միջին հաշիվը `700-1500 ռուբլի

 Kutuzovskiy prospect, 57, SEC «Oceania», 4-րդ հարկ

Դրախտ բուսակերների համար Կուտուզովսկու հեռանկարում. Ինտերիերը պատրաստված է էկո-էկլեկտիկ ոճով, իսկ ճաշացանկը բաժանված է երկու մասի՝ հումքից պատրաստված ուտեստներ և եփած ուտեստներ։ «Հում»-ից փորձեք սուպերմթերք՝ կանեփի սերմերով և սնկով, կոկոսի օկրոշկա և սիսեռի ծիլեր՝ անանուխի սոուսով: «Եփած»-ում դիտեք ոստրե սնկով և չիայի սերմերով բանջարեղենային տտիպը, սիսեռի ալյուրով քլորելլա տորթը կոկոսով և տաք ճակնդեղով աղցան: Խմիչքներից, իհարկե, կոմբուչա:

Միջին հաշիվը `700-1500 ռուբլի

 Կուտուզովսկի հեռանկար, 36, շենք 4

Երկհարկանի արհեստանոց բար՝ անտիպ ընդարձակ մենյուով, որը տեղ ունի ոչ միայն արագ խորտիկների, այլ նաև փողոցային սննդի հիթերի համար ամբողջ աշխարհից: Բաց խոհանոցում մատուցվում են տպավորիչ բուրգերներ, վոկ լապշա, սենդվիչներ և թոմ յամ ապուր: 69 ռուբլով լավ սուրճ են պատրաստում ու ծորակներից լցնում։ Խմիչքների ողջ բազմազանությունը բացահայտելու համար իջեք նկուղ: Կա ավելի շատ տարածք և ավելի լայն ընտրություն. տնային արհեստներից մինչև բելգիական ալե և խնձորօղի: Չխմողների համար պատրաստվել է լոռամրգի հատուկ հյութ։