1:502 1:507

Բանջարեղենի սոուսը բաղկացած է հիմնական հայտնի բաղադրիչներից, որոնք ավելացվում են գրեթե բոլոր առաջին ճաշատեսակներին և հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ սոուսների համար, այն զգալիորեն կխնայի ձեր ազատ ժամանակը, ամռանը ապուրները դառնում են բուրավետ, համեղ և գեղեցիկ:
Ցանկության դեպքում բանջարեղենի սոուսին կարելի է ավելացնել մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ, իսկ թարմ խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) ավելի լավ է պահել սառեցված վիճակում:

1:1276 1:1281

Զգեստ բորշի համար «Տորչին տանը»

1:1367

2:1871

2:4

Բաղադրությունը:
Ճակնդեղ - 2 կիլոգրամ
Սոխ - 0,5 կիլոգրամ
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կիլոգրամ
Գազար - 0,5 կիլոգրամ
Տոմատի հյութ - 500 մլ
Կծու պղպեղ - 1 հատ
Սխտոր - 5 պճեղ Քացախ 3% - 0,25 բաժակ
Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
Աղ - 0,5 ճաշի գդալ

Խոհարարություն
Դա այն է, ինչ ինձ դուր է գալիս բորշի այս հրաշալի սոուսում «Տորչին տանը» այն փաստն է, որ այն կարող է ոչ միայն արագ պատրաստել բորշը և «չլացել սոխից», ինչպես ասում են բոլոր ծանոթ գովազդում, այլ նաև այն փաստը, որ սա. միջուկը կարելի է պարզապես քսել հացի վրա և արագ թարմանալ, քանի դեռ մեր բորշը պատրաստման փուլում է:

1. Վերը նշված բոլոր բանջարեղեններն իմն են, մաքուր, կտրատած, իսկ հետո մեզ անհրաժեշտ կլինի մսաղացի օգնությունը՝ եկեք դրա միջով անցկացնենք բոլոր բաղադրիչները։
2. Այժմ ավելացնում ենք ձեթը, շաքարավազը, քացախը, աղը և կրակին դնում մոտ մեկ ժամ։
3. Մեր սոուսի համար նախատեսված բանջարեղենը եփելուց հետո այն կդնենք բանկաների մեջ և կվայելենք հրաշալի համը։ Կարծում եմ, որ ձեզ դուր կգա տնական Torchin բորշչի սոուսը, առաջին հերթին, իր պատրաստման անհավանական հեշտությամբ և արագությամբ։

2:2039

2:4

Զգեստներ բորշի համար ձմռանը

2:64

3:568 3:573

Բաղադրությունը:
3 կգ ճակնդեղ
1 կգ սոխ
1 կգ գազար
3 կգ քաղցր պղպեղ
2 կգ լոլիկ
1/2 փ. լ. Սահարա
1/4 թ/գդ կիտրոնաթթու
150 մլ. 9% սեղանի քացախ
3/4 բաժակ բուսական յուղ
3 դափնու տերեւ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ

Պատրաստել ապրանքներ.
1. Դրեք բանկա ստերիլիզացման համար:
2. Մաքրում ենք մի երկու ճակնդեղի պալար։ Մենք երիտասարդ ճակնդեղ ենք վերցնում: Ինչու՞ է երիտասարդ: Իհարկե, բազուկ ունենք ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց հենց երիտասարդ ճակնդեղն է կրում բույրը, գույնը և ամենակարևորը խտությունը, որը բացակայում է արդեն «պառկած» ճակնդեղի մեջ։
3. Մաքրում ենք գազարը։ Երիտասարդ գազարը չի կարելի դրեսինգի մեջ դնել, քանի որ դրանք բոլորովին անհամ են։ Ավելի լավ է հին արմատային բերք վերցնել:
4. Մաքրում ենք սոխը։

1. Ճակնդեղը քսում ենք խոշոր քերիչով։
2. Մենք քսում ենք գազարը: Գազարը կազմում է ճակնդեղի քաշի մոտ ¼-ը։ Պետք չէ շատ գազար դնել։ Այն հեռացնում է ճակնդեղի գույնը և բորշին առանձնապես արժեքավոր հատկություններ չի հաղորդում։
3. Սոխը շերտերով կտրատել։ Սոխը հագնվելու համար ավելի լավ է երիտասարդ վերցնել: Այն շատ հյութալի է և համեղ։
4. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ բլենդերով հարել։
Մաշկը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար մենք դրանք սպիտակեցնում ենք: Լոլիկները դնում ենք ցողունի վրա, իսկ վրայից կեղևը կտրատում ենք խաչաձև։ 10 վայրկյան լցնել եռման ջուրը և նույն ժամանակ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Սառը ջուրը, հայտնվելով տաք լոլիկի մաշկի տակ, գրեթե ինքն իրեն կառանձնանա և կհեշտացնի մաքրումը։

Խոհարարություն:
Բանջարեղենն անցնում ենք քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Սոխը նախ տապակել։ Պասիվացված է, տապակված չէ։ Անցումը դանդաղ է թուլանում նավթի մեջ: Եվ տապակել - բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն: Այստեղ մենք կունենանք միայն ոսկե գույն: Քանի որ սոխը դառնում է թափանցիկ, դնում ենք գազարը։ 5 րոպե անց ճակնդեղը, ապա լոլիկը և շարունակեք տապակել։

Համը հավասարակշռելու համար մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք: Բայց միայն մի քիչ, քանի որ մենք որպես կոնսերվանտ ավելացնելու ենք քացախ, այնպես որ պետք չէ այն չափազանցել կիտրոնաթթուով: Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Շաքարավազը համը կհաղորդի սոուսին, և ճակնդեղն ավելի արագ կեփվի:

Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Բորշի համար ճակնդեղը շոգեխաշելիս հիմնական կանոնն այն է, որ սպասքը երբեք չծածկել կափարիչով։ Նա կկորցնի իր գույնը: Բորշը վառ բոսորագույն դարձնելու համար ճակնդեղը շոգեխաշել բաց կափարիչով։

30 րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւ և քացախ։ Եփել ևս 3-4 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և եփ գալ ևս մեկ րոպե։

Այնուհետև պաստերիզացված բանկայի մեջ տեղափոխում ենք բորշչի համար նախատեսված սոուսը և փակում այն ​​ստերիլ կափարիչով: Բորշի պատրաստման մեջ շատ քացախ կա, ուստի լրացուցիչ պաստերիզացում չի պահանջվում։ Կարելի է պահել չոր և մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

3:5450

3:4

Ունիվերսալ բանջարեղենային սոուս

3:74

4:578 4:583

Այս սոուսը հարմար է առաջին ճաշատեսակները (բորշ, կաղամբով ապուր), երկրորդ (բանջարեղենով շոգեխաշած) պատրաստելու համար և կարող է օգտագործվել որպես աղցան։

Ապրանքներ:
Լոբի - 0,5 կգ
Լոլիկ - 1,5 - 2 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
Արևածաղկի ձեթ - 0,5 լ
Աղ - 3 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
Քացախ 9% - 150 գ:

Խոհարարություն:
Լոբիները մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի։ Արգանակը չի կարելի դուրս թափել, եթե սոուսը հաստ է, կարելի է ավելացնել։
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով
Պղպեղը մաքրել և կտրատել կտորներով
Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը
Կաղամբը մանրացրեք։
Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը (բացի լոբի), ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել ձեթի մեջ, լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Եփել մոտ 50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
15 րոպե. մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել խաշած լոբի և եփել ևս 10 - 15 րոպե, 3 րոպե։ մինչև պատրաստ լինի լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։
Հաջորդը, պատրաստի սոուսը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք դրանք կափարիչների վրա, փաթաթեք դրանք:
Տվեք 12 կես լիտրանոց բանկա։
Բարի ախորժակ.

4:2553 4:4

վիտամին սոուս

4:53

5:557 5:562

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ձմռանը առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

1 կգ գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ և կանաչի (մաղադանոս, նեխուր, պրաս), լավ լվանալ, մանր կտրատել և մեծ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել 1 կգ նուրբ աղով։ Երբ հյութը հայտնվում է, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք սովորական կափարիչով, պարտադիր չէ այն պահել սառնարանում, կարող եք պարզապես զով տեղում։ Բանջարեղենի այս քանակից ստացվում է 4 լիտրանոց դրեսինգ։

5:1436 5:1441

բանջարեղենային ապուր սոուս

5:1499

6:503 6:508

Այս սոուսը կարելի է դնել ոչ միայն ապուրի մեջ։ Աղի փոխարեն օգտագործում եմ երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու ժամանակ, թարմ բանջարեղենն ու դեղաբույսերը ձեռքի տակ են ամբողջ ձմեռ;)
Բանջարեղենի քանակը կարելի է փոխել, գլխավորը աղի հավասարակշռությունը պահպանելն է։
Դե, կանաչիները կարող են լինել ցանկացած մարդ, ով ինչ սիրում է:
Կարելի է նաև նեխուրն ու կծու թարմ պղպեղը կտրատել սոուսի մեջ։

Ապրանքներ:
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ լոլիկ.
2 փունջ սամիթ և մաղադանոս ~ 300գ
500-700 գ քարի աղ

Խոհարարություն:
Քայլ 1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, կանաչիները մանր կտրատել։

Քայլ 2. Այժմ դուք պետք է խառնեք ամեն ինչ: Խառնելը հեշտացնելու համար ամանի մեջ լցնում եմ արտադրանքի կեսը, բացառությամբ լոլիկի, կեսը աղի և նրբորեն խառնում. խառնել ձեռքով!

Քայլ 3. Ավելացնել լոլիկ, կրկին նրբորեն խառնել: Ձեռքեր - դա այնպես է, որ բանջարեղենը ուժեղ չտրորվի, և դրանցից ստացված հյութը չտրորվի:

Քայլ 4. Մնացած բանջարեղենը, աղը լցնում եմ ավազանի մեջ և նորից լավ խառնում։ Փորձում ենք աղը, պետք է կոշտ աղի լինի;)

Քայլ 5. Լվացեք բանկաները տաք ջրով, չորացրեք: Հյութի հետ միասին դրեք սոուսը բանկաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով: Բանկերը փակեք կափարիչներով և պահեք զով տեղում: Պահպանվում է երեք տարի

6:2745

6:4

Ձմռանը թթու հավաքելու բաղադրատոմս

6:91

7:595 7:600

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

7:630

1,5 կգ թարմ վարունգ,

7:670

500 գ սոխ և գազար,

7:712

300 գ տոմատի մածուկ,

7:750

250 գ մարգարիտ գարի / բրինձ,

7:797

125 մլ բուսական յուղ,

7:847

100 գ շաքարավազ

7:870

50 մլ քացախ,

7:894

2 ճ.գ աղ.

7:917 7:922

Խոհարարություն:
Ինչպես պատրաստել բլանկ թթու վարունգի համար: Վարունգը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած գազարը, կես օղակների կտրատած սոխը, խառնել։ Եփել մարգարիտ գարին / բրինձը մինչև գրեթե եփվի: Միավորել տոմատի մածուկն ու կարագը, շաքարավազը, աղը, լցնել բանջարեղենի վրա, մանրակրկիտ խառնել, անընդհատ խառնելով եփ գալ 30-40 րոպե, ավելացնել գարի/բրինձ, եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել քացախը, խառնել, շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ, գլորել: վերև, տարաները փաթաթեք վերմակով, թողեք, որ այդպես սառչի։

«Ամռանը պատրաստիր սահնակը, իսկ ձմռանը սահնակը», տնային տնտեսուհիները շատ խելամիտ են գործում՝ ամռանը ապուրների համար պատրաստում սոուսներ՝ թարմ, իսկապես բուրավետ, վիտամիններով հարուստ բանջարեղենից և խոտաբույսերից: . Փորձեք այն և գնահատեք նման բլանկների գեղեցկությունը:

7:2350

7:4

Ձմռանը բորշի և ապուրի լիցքավորում

7:76

8:580 8:585

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սոխ - 1,5 կգ
Գազար (կարմիր) - 1 կգ
Պղպեղ - 1,5 կգ
Լոլիկ - 3 կգ
Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ (կամ ավելի քիչ)
Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:
Կլպել և կտրատել սոխը, լցնել տաք բուսայուղի մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը, չմոռանալ խառնել, որպեսզի չայրվի։
Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը կլվանանք, կեղևավորենք և բարակ գեղեցիկ շերտերով կկտրենք, կարելի է նաև քերիչով քսել, բայց տեսքը ավելի վատ կլինի։ Դնում ենք սոխի վրա և տապակում՝ չմոռանալով խառնել, որպեսզի չայրվի։
Գազարով սոխը տապակելու ժամանակ պղպեղը կլվանանք (ավելի լավ է տարբեր գույներով վերցնել՝ ավելի գեղեցիկ է ու համեղ)։ Մաքրում ենք սերմերը և կտրում մեծ շերտերով (կամ ինչպես սովոր եք), դնում գազարով սոխի վրա և կրկին տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Այժմ ավելացրեք լոլիկները (այստեղ էլի. հստակ կանոններ չկան. կարող եք մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի մեջ, կարող եք դրանք պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով) 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփեք սկզբից: եռման. Լցնել մի երկու ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի), իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ փորձել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Ես շաքար և քացախ չեմ դնում, ի վերջո, լոլիկի մեջ բավականաչափ թթու կա: Իսկ դու նայում ես ու անում այնպես, ինչպես ուզում ես։ Ես էլ ճակնդեղ չեմ դնում, քանի որ պատրաստում ենք համընդհանուր սոուս ինչպես ապուրի, այնպես էլ բորշի համար։
Այս ընթացքում (մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է) պետք է լվանալ բանկաները և կափարիչները, մանրէազերծել դրանք։ Ստացված սոուսը տարածեք ափերի վրա (մինչև վերև), փաթաթեք և վերմակի տակ 5-6 ժամ պարանոցով ցած:
Պահպանվում է նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։

8:3443 8:4

Ձմեռային բորշի հագնվելու բաղադրատոմս

8:77

9:581 9:586

Բաղադրությունը:
3-ական կգ ճակնդեղ, լոլիկ և քաղցր կարմիր պղպեղ
2 կգ սոխ և գազար
6 գլուխ սխտոր
4 պատիճ կծու պղպեղ
2 բաժակ բուսական յուղ
1,5 բաժակ շաքարավազ
5 ճ.գ աղ

Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես պատրաստել սոուս ձմռանը բորշի համար: Լոլիկի կեղևը հանում ենք եռացրած ջրով, այնուհետև պտտում ենք մսաղացի մեջ կամ բլենդերով եփում, լոլիկի հյութը լցնում մեծ կաթսայի մեջ, լցնում ձեթը, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, բերում եռման աստիճանի, դնում: ճակնդեղը, գազարը, քաղցր պղպեղը և սոխը կտրատել բարակ շերտերով, եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմության վրա: Դառը պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում սխտորի հետ միասին և շոգեխաշածի վերջում ավելացնում բանջարեղենին, խառնում ենք, ապա եփում 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի, քանի որ. այն բավականաչափ հաստ կլինի: Դրսինգը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, խցանեք ստերիլ կափարիչներով, բանկաները տակնուվրա արեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մեկ օր։ Պահպանեք այս սոուսը զով տեղում մինչև վեց ամիս:

Կարելուց հետո բանկաները գլխիվայր շրջելը կանխում է աշխատանքային մասի վնասվելու վտանգը, ուստի շատ կարևոր է այս պրոցեդուրան կատարել վիրակապը պատրաստելուց հետո: Ցանկության դեպքում սոուսին կարելի է ավելացնել քացախ (սեղան) 50-ից 100 մլ քանակությամբ՝ ըստ ճաշակի:

9:2864

9:4

Կաղամբով բորշի համար ձմռանը հագնվելու համար

9:81

10:585 10:590

Շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են պատրաստել ապուրների պատրաստում: Իսկապես, ամռանը շատ ավելի հեշտ է գնել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, մինչդեռ դուք ստանում եք պատրաստի ուտեստ, որը բավական կլինի ավելացնել տաք արգանակին, և բորշը պատրաստ կլինի մի քանի րոպեի ընթացքում։

Բաղադրություն՝ ·
Լոլիկ - 1 կգ;
Ճակնդեղ - 1 կգ;
Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
գազար - 700 գրամ;
Կաղամբ - 1 հատ;
Սոխ - 700 գրամ;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Բուսական յուղ;
Աղ և շաքար `համտեսել;

Խոհարարություն:
Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար դրանք լվանալ սառը ջրով, ապա մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո լոլիկը անմիջապես զովացրեք՝ իջեցնելով սառը ջրի մեջ և կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում տոմատի մածուկ, ապա ավելի լավ է լոլիկը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
Գազարը պետք է լավ լվանալ, կեղևազերծել և բարակ շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել՝ ըստ ճաշակի։
Ցանկալի է վերցնել բորդո գույնի ճակնդեղ, որպեսզի բորշի համն ու գույնն ավելի հագեցած լինի։ Ճակնդեղները կտրատում ենք շատ բարակ շերտերով կամ նույնպես քսում ենք քերիչով։
Նույն կերպ սոխը մանր կտրատել։
Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բորշի թթու համը, ապա անհրաժեշտներին կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ քացախ, որը գլորելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր է գալիս ապուրի քաղցր համը, բավական կլինի ձմռանը բորշը հագցնելու համար հասած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ վերցնել: Նաև քաղցր բուլղարական պղպեղ: Բանջարեղենը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ՝ նախ տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել պղպեղը, ապա քսել ճակնդեղը և այդ ամենը լցնել ստացված լոլիկի հյութով։ Փորձեք բանջարեղենը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի դրանք շատ չեփվեն:
Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Հենց վերջում ավելացնել կաղամբը և եռացնել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստել մաքուր տարաներ և կափարիչներ, լցնել տաք զանգվածով և անմիջապես փակել։ Կարող է փաթաթվել: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։ Պահպանեք մութ տեղում, որպեսզի վիրակապը չկորցնի գույնը։

10:4246

10:4

Տեսանյութի բաղադրատոմս Զգեստ կաղամբով բորշի համար

10:94

10:105 10:110

Բորշի սոուս ձմռանը

10:169

11:673 11:678

Ձմռանը շատ հարմար է, ես բացեցի մի փոքրիկ բանկա, և բորշը պատրաստ է կես ժամից: Դա կարող է լինել բուսակեր, կարող է լինել արգանակի վրա, կարող է լինել շոգեխաշած - ընդհանուր առմամբ, դա րոպեների հարց է:

Բերքատվությունը՝ մոտ 12 բանկա 0,5լ

Բաղադրությունը:
ճակնդեղ 3 կգ
գազար 1 կգ
սոխ 1կգ
քաղցր պղպեղ 1 կգ
լոլիկ 1 կգ
1 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ աղ
1 բաժակ բուսական յուղ
125 մլ (կես բարակ բաժակ) քացախ 9%

Խոհարարություն:
Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել կեղևը, այնուհետև շերտերով դնել ավազանի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.
Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ
Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (կարող եք օգտագործել նաև կորեական ոճը)
Նույն կերպ քերել գազարը։
Պղպեղը կտրատված է բարակ շերտերով,
Լոլիկ կես օղակներով
Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ
Ամեն ինչ խառնել և դնել փոքր կրակի վրա, հենց որ հյութ տա, կրակն ավելացնել և եփել 25 րոպե։
Տաք շարել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել։

Ձմռանը պարզապես եփեք արգանակը, համեմեք կաղամբով, կարտոֆիլով (ես եփում եմ առանց դրա), մի քիչ եռացրեք և ուղարկեք տարայի պարունակությունը, 7-10 րոպե հետո բորշը պատրաստ է։ Վերջում ես նախընտրում եմ ավելացնել թակած սխտորը անմիջապես կաթսայի մեջ, իսկ ցանկացողների համար մի ափսե ավելի շատ խոտաբույսերով ու թթվասերով։

11:2735

11:4

Վիդեո բաղադրատոմսեր՝ ձմռանը ապուրի և բորշի սոուսներ

11:104

11:113 11:118

11:125 Ձմռանը բորշի, ապուրների, խոզուկների և թթու վարունգների պատրաստման բաղադրատոմսեր

Հագուստ բորշի, ապուրի և այլ ուտեստների համար

Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը աղացնելիս նրանք շատ վիտամիններ են պահպանում մինչև գարուն։ Բանջարեղենն այս կերպ վաղուց էի պատրաստում։ Սա շատ հարմար է ձմռանը՝ բորշ, ապուր կամ այլ ուտեստներ պատրաստելիս դրեք 1-2 ճաշի գդալ անուշահոտ սոուս։ Պարզապես հիշեք, որ ճաշատեսակը մի փոքր ավելի ուշ աղի:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 500 գր;
• սոխ - 500 գր;
• գազար - 500 գր;
• քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• մաղադանոս - 300 գ;
• աղ - 500 գր.

Խոհարարություն:

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Կտրել սոխն ու պղպեղը բարակ շերտերով։

Լոլիկի կեղևը հանեք և նույնպես կտրատեք։

Կանաչիները մանր կտրատել։ (Բաղադրատոմսում գրված է ավելի շատ կանաչի, քան լուսանկարում: Պարզապես այս անգամ կանաչեղենը քիչ էր):

Ավելացնել աղ (եթե ավելորդ է, ապա 400գ.) Եվ ամեն ինչ խառնել։ 10 րոպե հետո սոուսը (բաց թողնված հյութը նույնպես) քսել բանկաների մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։
Հագնումը լավ է պահվում սենյակային ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենի նշված քանակից ստացվել է 0,5 լիտրանոց 4 բանկա։

Բորշի սոուս

2 կգ ճակնդեղ
250 գր. Ղուկաս
750 գր. լոլիկ
250 գր քաղցր պղպեղ
1 գլուխ սխտոր
100 գր. Սահարա
100 գր. քացախ 9%
250 գր. ռաստ. յուղեր
30 գր աղ (սեղանի գդալ)
սամիթ, մաղադանոս (ըստ ցանկության)

Լոլիկը, պղպեղը և սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ կամ ոլորել մսաղացով. դա կարևոր չէ)

Երեք հում կեղևավորված ճակնդեղ կոպիտ քերիչով ...

Ամեն ինչ (ԲԱՑԻ Սխտորից!!!) լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ և եփում ենք 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով...
Մինչ ամեն ինչ շոգեխաշվում է, լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

40 րոպե անց սխտորը ճզմել տապակի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե՝ նաև երբեմն խառնելով։

ԲՈԼՈՐ! Դասավորեք բանկերում և փաթաթեք: Բանկերը ջերմությամբ փաթաթված են մինչև առավոտ:
Բանջարեղենի նշված քանակից պատրաստի արտադրանքի ելքը 2,5 լիտր է։

Բանջարեղենի սոուս նեխուրով

2 լիտր բանկաների համար ինձ մոտ պահանջվեց.
12-15 միջին գազար
1,5 կգ պղպեղ
6 մեծ սոխ
փունջ սամիթ, մաղադանոս
նեխուրի արմատի քառորդ մասը (կարող եք այն փոխարինել ցողունով, կամ կարող եք ընդհանրապես առանց դրա, սիրողականի համար)
2 գլուխ սխտոր
կոպիտ աղ մոտ 200 գրամ
Գազարը քերել խոշոր քերիչով, պղպեղը, սոխը, խոտաբույսերը, նեխուրը բարակ շերտերով մանր կտրատել, սխտորը բարակ ափսեով, ամեն ինչ լցնել աղով, խառնել, թողնել 30 րոպե կանգնել (հյութ հանելու համար)
Հյութի հետ միասին ծալել մաքուր տարաների մեջ, մի քիչ թակելով, փակել կափարիչները և սառնարանում, շատ լավ է պահվում և երկար է պահպանվում։

Արգանակներ պատրաստելիս զգույշ եղեք աղի հետ, քանի որ սոուսը աղի է, ես արգանակը չեմ աղում, ավելացնում եմ սոուսից մի երկու ճաշի գդալ, իսկ հետո արդեն կողմնորոշվել եմ աղ ավելացնել, թե ոչ)

Սնկով հոդաժ

• 0,5 լ 10 բանկաների համար՝ 1 կգ կաղամբ,
• 1 կգ լոլիկ,
• 1 կգ գազար
• 0,5 կգ սոխ,
• 2 կգ սունկ եփած աղաջրի մեջ
• 0,3 լ բուսական յուղ,
• 3-4 դափնու տերև,
• կծու և բուրավետ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Կաղամբը, երեք գազարը մանր քերիչով կտրատում ենք, սոխը շերտերով կտրատում, լոլիկը կտոր-կտոր ենք անում։ Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել կաղամբը, ձեթը, աղը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։

Այնուհետև սունկը ավելացնել բանջարեղենի մեջ, եփ գալ մինչև փափկի (10-15 րոպե): Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւը, դառը եւ բուրավետ պղպեղը։ Մենք ամեն ինչ տաք ենք դնում բանկաների մեջ և փաթաթում:

Ապուրի սոուս ճակնդեղի գագաթներից

300 գ ճակնդեղի գագաթներ
200 գ - թրթնջուկ
50 գ կանաչ սամիթ,
200 մլ ջուր
25 գ աղ։

Ճակնդեղի գագաթները մանր կտրատել, աղ անել, ավելացնել թրթնջուկը, սամիթը, խառնել, լցնել ջուրը և եփելուց հետո 5 րոպե եփել։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ, գլորեք, պահեք սառը վիճակում:

ապուր սոուս

1 կգ սոխ, 1 կգ քաղցր պղպեղ (կարմիր և դեղին), 3 կգ լոլիկ, 1 կգ գազար, 0,5 լ արևածաղկի ձեթ, 0,5 բաժակ աղ, կանաչի։

Բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք կոմբայնով, խառնում ենք աղի, ձեթի հետ և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե (եռալուց հետո)։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։ Երբ տաք է, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ցանկալի է յուրաքանչյուրը 0,5 լ) և փաթաթեք:

Լոբով բորշի պատրաստում

• Ձմռանը պատրաստված լոբիով բորշ սոուսը ձեզ կապահովի համեղ բորշ։ Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն բորշի համար, այն կարելի է ուտել աղցանի նման։

• - 5 կգ լոլիկ
• - 1,5 կգ լոբի
• - 2,5 կգ ճակնդեղ
• - 1,5 կգ գազար
• - 1 կգ սոխ
• - 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• - աղ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 5 ճաշի գդալ)
• - 0,400 գ բուսական յուղ
• - 0,250 գ քացախ 9%
• - կանաչի (մաղադանոս, սամիթ)
• Լոլիկը պտտում ենք մսաղացի մեջ, երեք ճակնդեղ և գազար՝ խոշոր քերիչով, սոխը՝ կես օղակներով, իսկ պղպեղը՝ ծղոտի մեջ։
• Լոբիները եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։
• Ամեն ինչ լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, բուսայուղ։ Քացախ և կանաչի - վերջում:
• Եփել 40-50 րոպե՝ եռալուց հետո։
• Տաք սոուսը շարում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և «մուշտակի» տակ։

Համեմունք ձմեռային օկրոշկայի համար

Համեմունքը պահվում է մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն օկրոշկա, այլեւ աղցանների մեջ։

• Ծովաբողկի արմատներ - 200 գ,
• 300 գ կանաչ սամիթ,
• 350 գ թարմ վարունգ,
• 150 գ աղ։

Ծովաբողկի երեք արմատ մանր քերիչով, սամիթը մանր կտրատել, վարունգը քսել կոպիտ քերիչով։ Աղացրեք կտրատած բանջարեղենին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Համեմունքը շարում ենք բանկաների մեջ, փակում նեյլոնե կափարիչներով և պահում սառնարանում։

Թթու վարունգի համեմունք թթու վարունգով

Մեկ կիլոգրամ գարի եփում եմ 2 ժամ։ Ավելացնում եմ 1 կգ գազար, սոխ, լոլիկ, 3-4 հատ բուլղարական և կծու պղպեղ, մեկ գլուխ սխտոր, տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. գդալներ. Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը եփվի։ Աղ 4 ճաշի գդալ, շաքարավազ 2 ճաշի գդալ, քացախ 9% 2 ճաշի գդալ, 1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ։ Խոհարարության վերջում թթու վարունգ 1 կգ կամ պակաս: Եփում եմ ևս 20 րոպե և գլորում բանկաների մեջ։

Թթու վարունգի համեմունք թարմ վարունգով

Բաղադրությունը:
3 կգ ԹԱՐՄ վարունգ
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
0,5 լ տոմատի մածուկ
250 գ շաքարավազ
200 մլ բուսական յուղ
4 ճ.գ աղ
500 գ խաշած գարի
100 գ 9% քացախ

Վարունգն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատում։

Կաթսայի մեջ խառնել վարունգը, գազարը, սոխը, տոմատի մածուկը, շաքարավազը, բուսայուղը, աղը։ Եռացնել 40 րոպե։ 40 րոպե հետո ավելացնել եփած գարին, ևս 5 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ։

Լցնել ամեն ինչ ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Երբ ապուր եք ուզում, եփեք արգանակը, ավելացրեք կարտոֆիլը և վերջից 10-15 րոպե առաջ ավելացրեք մեկ տարա թթու վարունգ։ Շատ համեղ և քիչ դժվարություններ: Դուք միայն մեկ անգամ ստիպված կլինեք թակել, երբ կարողանաք պահպանել այն:
koolinar.ru

1 կգ լոլիկ, 300-500 գ սոխ, ~ 300 գ գազար, 500 գ կեղևավորված կարմիր բուլղարական պղպեղ (այսինքն՝ առանց պոչի և սերմի), 1,5 կգ կաղամբ, 2 ճ/գ շաքարավազ, 3-4 ճ/գ աղ, 2 ճ/գ 70% կծու պղպեղ, ըստ ցանկության.

Լոլիկը խյուսի մեջ մանրացնել՝ բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
Կաղամբը կտրատել (մեծ կամ փոքր՝ ինչպես սովորաբար ապուրի համար):
Լվանալ և մաքրել սոխը, գազարն ու պղպեղը։
Աղալ - կտրատել կամ անցնել մսաղացով կամ բլենդերով։

Տոմատի հյութով և այլ բանջարեղենով (բացի կաղամբից) կաթսան դնել կրակի վրա։ Երբ զանգվածը եռա, հանում ենք փրփուրը և լցնում կաղամբի մեջ։

Թույլ տվեք, որ զանգվածը եռա 10-20 րոպե նվազագույն ջերմության վրա։ Հաճախակի խառնել, ինչպես կաղամբը սուզվում է հատակին և կարող է այրվել:
Լցնել աղ, շաքարավազ և լցնել քացախ:
Տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ամուր փակեք և դրեք տաք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի:

Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ, և ամեն ինչ օգտակար է:

Չմոռանաք սեղմել LIKE

Որպեսզի ձմռանը ձեզ ավելի հեշտ դարձնեք համեղ ընթրիքներ պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար, ավելի հարմար է ամռանը և աշնանը անել անհրաժեշտ բաները՝ չոր կամ թթու խոտաբույսեր, ինչպես նաև պատրաստել ինչպես ապուրների, այնպես էլ ունիվերսալ պատրաստում: հիմնական ճաշատեսակներ և ապուրների հատուկ տեսակների պատրաստում: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խոհարարական բաղադրատոմսեր նախապատրաստություններ ձմռանընման ճաշեր. Օգտակար կլինի նաև ծանոթանալ բանջարեղենի պատրաստման տեխնոլոգիային։

Ունիվերսալ պատրաստում ապուրների համար

Ունիվերսալ պատրաստում ապուրների համարիսկ երկրորդ դասընթացները հեշտ է պատրաստել: Մենք վերցնում ենք բանջարեղեն և խոտաբույսեր՝ գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, նեխուր և մաղադանոս արմատներ, սամիթ և մաղադանոս և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել՝ կանաչեղենը մանր կտրատել, արմատները կտրատել շերտ կամ ծղոտ, նույնը անել պղպեղի հետ, իսկ լոլիկը՝ շերտ։ Այս ամենը պատված է աղով, մեծ քանակությամբ, բանջարեղենի կես ծավալով։ Խառնում ենք և լցնում ենք չոր մաքուր պատրաստված տարաների մեջ, փակում ենք պլաստիկ կափարիչներով և պահում սառնարանում։ Դժվար թե ամբողջ ձմեռը հնարավոր լինի պահել, բայց մի երկու ամիս կբավականացնի։ Ի դեպ, եթե ձեզ մաղադանոս է մնացել, բաց մի թողեք հնարավորությունը և փայփայեք ձեր մաշկը։ Ամենից հետո մաղադանոս դեմքի դիմակշատ օգտակար է մաշկի համար.

Բերքահավաք - ձմռանը կանաչ կաղամբով ապուր

Կան նաև հետաքրքիր նախապատրաստություններ ձմռանըապուրներ, ինչպիսիք են կաղամբով ապուրը և կանաչ կաղամբով ապուրը: Ձմռանը կանաչ կաղամբով ապուր պատրաստելու համար վերցնում ենք 800 գ թրթնջուկ, 200 գ սոխ, 20 գ գազարի բլիթ, 200 մլ ջուր և 5 գ աղ։ Կանաչիները մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, աղը և եռացնել հինգ րոպե։ Այնուհետև լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Ուզում եմ նշել, որ խոհանոցում նման պատրաստման ժամանակ շնչելը քաղցր չէ։ Բարեբախտաբար, ես հիանալի գլխարկ ունեմ:

Ձմռանը բերքահավաք - օրիգինալ կաղամբի ապուր

Սովորական կաղամբի ապուր ձմռանըմի քիչ երկար եփել։ Մեկուկես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբը կտրատում ենք, երեքը խոշոր քերիչով 600գ գազար, նույնքան լոլիկ ու սոխ կտրատում ենք, նույնքան էլ բուլղարական պղպեղ ենք կտրատում։ Ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ, խառնում, առանց ջրի եփում ենք առնվազն քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք կես բաժակ բուսայուղ, նույնքան շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ աղ, խառնում ենք և եփում ևս 5 րոպե, եփման վերջում լցնում ենք կես բաժակ 9% քացախ։ Դեռ տաք վիճակում լցնում ենք այս զանգվածը պատրաստված տարաների մեջ, 10 րոպե մանրէազերծում, գլորում ենք և հովացնում։

Պատրաստություններ ձմռանը - hodgepodge

Համար ձմռան համար բանջարեղենային խոզուկի պատրաստուկներմեզ անհրաժեշտ է 1,5 կգ լոլիկ և կաղամբ, 1 կգ գազար, սոխ և վարունգ, մեկ ֆունտ բուլղարական պղպեղ, 200 գ շաքարավազ, 100 մլ բուսական յուղ, նույնքան 6% քացախ, 40 գ աղ, լավուշկա և սև պղպեղի հատիկներ. Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք և մաքրեք: Կաղամբն ու պղպեղը կտրատում ենք բարակ շերտերով, լոլիկն ու վարունգը՝ խորանարդի, իսկ երեք գազարը՝ քերիչով։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ համեմունքների հետ միասին, խառնում ենք, բերում ենք եռման աստիճանի և մոտ մեկ ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ, գլորում ենք, տակնուվրա անում և սառեցնում։ Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները՝ թթու վարունգ

Համար ձմռան թթու վարունգի նախապատրաստություններվերցնում ենք 800 գ պինդ թթու վարունգ, մեկ ֆունտ գազար, 200 գ լոլիկ և սոխ, 100 գ քաղցր կարմիր պղպեղ, 60 գ նեխուր և մաղադանոս (1: 1), 30 գ սխտոր, մաղադանոսի արմատ և կրկին նեխուր: 45 գ աղ, սև պղպեղ և դափնու տերև։

Վարունգները լվանում ենք, կտրում ենք «հետույքները», երկարությամբ կտրում 2-4 մասի, այնուհետև բարակ շերտերով։ Արմատները մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք և եփեք մոտ 25 րոպե, սառչեք և կտրատեք: Լոլիկը եռացնել, հեռացնել կեղևը և կտրատել 4 մասի։ Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ցողունից, այրում, սառեցնում և շերտերով կտրատում։ Մանր կտրատել սխտորը, սոխը և խոտաբույսերը։ Այժմ ամեն ինչ խառնում ենք՝ դնելով մեծ կաթսայի մեջ, վրան լցնում ենք եռման ջուր, աղ, պղպեղ, բերում եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա եփում մինչև 7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք պատրաստված տարաների մեջ, պաստերիզացնում ենք մոտ 20 րոպե 80 աստիճան ջերմաստիճանում և գլորում ենք։ Շրջել, հովացնել և դնել զով տեղում։ Շարունակում ենք մերը՝ մնացել է ամենահամեղ ապուրներից մեկը։

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները՝ բորշ

Սա ձմռան համար բորշի պատրաստումՆախատեսված է 20 կես լիտրանոց տարաների համար։ 2 կգ լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել և մանր կտրատել։ 4 կգ ճակնդեղը մաքրում ենք և ձողիկներ ենք կտրում, խորը տապակի մեջ տապակում ենք 0,25 լիտր բուսայուղի մեջ, այնուհետև մոտ տասը րոպե եփում ենք կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ 800 գ բուլղարական պղպեղը կտրատում ենք շերտերով, իսկ մեկուկես կիլոգրամ սոխը՝ կես օղակների։ Մեկուկես կիլոգրամ գազարն ու 300 գ մաղադանոսի արմատը կտրատում ենք մանր շերտերով, 3 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբը մանր կտրատում։ Ամեն ինչ խառնում ենք, ավելացնում ենք ևս 0,25 լ ձեթ, համեմունքներ (3-ական թ/գ աղ և շաքար, լավրուշկա, սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ) և մանրացրած մաղադանոսը և այս ամենը եփում ենք մոտ քառասուն րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Մարման գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացրեք մեկ բաժակ 9% քացախ։ Փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք, փաթաթում։ Ձմռանը բորշը պատրաստելու համար մնում է կարտոֆիլը կեղևել և կտրատել, մի քանի ճաշի գդալ նման բորշ ավելացնել պահածոյից, եռացնել 5-10 րոպե և - բարի ախորժակ:

Ապուրի պատրաստում ձմռան համար - հատկապես Women's Club Jet Housewives-ի համար

19278 1

20.09.18

Ձմռանը պատրաստվելու սեզոնը եռում է, բանկա առ բանկ փակում ենք՝ համալրելով մեր պաշարները համեղ պահածոներով, որպեսզի ձմռանը վայելենք համեղ թթու կամ աղած բանջարեղեն, աղցաններ և մուրաբաներ։ Այսօր մենք ձեզ համար ընտրել ենք պահածոյացված առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր: Ձմռանը, երբ համեղ բանջարեղենի հետ կապված խնդիրներ են առաջանում, հանում ես նման պատրաստման բանկա, լցնում արգանակով կամ ջրով, ավելացնում միս կամ հավ, վերջ, առաջին ուտեստը պատրաստ է։ Ապուրներ պատրաստելը շատ պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այս խնդիրը: Այժմ պատրաստեք ապուրի սոուսներ, որպեսզի ձմռանը տաք ուտեստներ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չծախսեք:

Թթու վարունգ ձմռան համար

Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր առաջարկում են թթու պատրաստման պատրաստման մեջ գարի կամ բրինձ ավելացնել։ Խորհուրդ ենք տալիս դա չանել, ավելի լավ է չավելացնել մարգարիտ գարի, քանի որ մշակման կտորը պղտորվում է, այլ ուղղակիորեն դնել ապուրը եփելիս։

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ 1 կգ.
• գազար 2 կգ.
• սոխ 2 կգ.
• սխտոր 2 գլուխ
• սամիթ 1 փունջ
• մաղադանոս 1 փունջ
• աղ 1 ճ.գ. լ.
• քացախ 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.Լվանալ գազարն ու վարունգը, մաքրել գազարը։ Բանջարեղենը քերել։ Կլպել և կտրատել սխտորն ու սոխը։ Լվացեք և կտրատեք կանաչիները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ՝ ապուրի համար 0,5 բաժակ լվացած գարին 30 րոպե եռացրեք 2 լիտր արգանակի մեջ, ավելացրեք 0,5 լիտրանոց բանկաից դատարկը։ Եփել մինչեւ պատրաստ։

Սոլյանկա սնկով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• սպիտակ սունկ 600 գ.
• ջուր 700 մլ.
• գազար 600 գ.
• սպիտակ կաղամբ 800 գ
• հատիկավոր շաքար 40 գ.
• աղ 20 գ.
• սոխ 250 գ.
• բուսական յուղ 100 մլ.
• տոմատի սոուս 150 մլ.
• աղացած սև պղպեղ 10 գ.
• սեղանի քացախ 9% 30 մլ.

Խոհարարության եղանակը.Տեսակավորել սունկը, լվանալ և մանր կտրատել։ Եփել 10 րոպե և քամել քամոցով։ Մաքրած գազարը քերել, կաղամբը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տրորել շաքարով և աղով։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Կաղամբը գազարով, սնկով լցնել, խառնել և դնել կաթսայի մեջ, միջին կրակի վրա եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե։ Ավելացնել սոուս, պղպեղ և եփ գալ 15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Դասավորել բանկերում, փաթաթել: 12 ժամ հետո բանկաները վերադասավորեք զով տեղում։

Շչի ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ 1 կգ.
• լոլիկ 1/2 կգ.
• գազար 300 գ
• բուլղարական պղպեղ 300 գ.
• սոխ 300 գ
• հատիկավոր շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
• աղ 1,5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ 70 մլ.
• քացախ 70% 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.Մաքրել սոխը, կտրատել շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել 50 մլ։ բուսական յուղ, սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և կտրատեք շերտերով կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Գազարը դնել սոխի մեջ, խառնել, շարունակել տապակել։ Լոլիկը մաքրվում է կեղևով, որի համար կտրում ենք, իջեցնում նախ եռման, ապա սառը ջրի մեջ։ Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները պղպեղից: Լոլիկն ու պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ բանջարեղենը ևս 5 րոպե։ Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մնացած յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կաղամբն ու տապակած բանջարեղենը թավայից։ Աղացրեք զանգվածը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև իջեցրեք միջին ջերմաստիճանը, եփեք 5-10 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախը և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։ Սառեցրեք գլխիվայր վերմակի տակ։

Բորշը ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ 2 կգ.
• գազար 2 կգ.
• սպիտակ կաղամբ 2 կգ.
• լոլիկ 2 կգ.
• սոխ 1կգ.
• բուսական յուղ 750 մլ.
• աղ 4 ճ.գ. լ.
• հատիկավոր շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
• կիտրոնաթթու 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.Ճակնդեղն ու գազարը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Կաղամբը լվանալ, կտրատել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Ամբողջ բանջարեղենը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, խառնել, լցնել բուսայուղի մեջ, լցնել աղ, շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Կաթսան դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել բանջարեղենը մոտ 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստել բանկաները՝ նախապես տաքացնել ջեռոցում։ Խառնուրդը բաժանել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Սառեցրեք գլխիվայր վերմակի տակ։

Խարչո ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ 2 կգ.
• սալոր 200 գ
• սոխ 0,5 կգ.
• սխտոր 100 գ
• չիլի պղպեղ 1 հատ.
• ընկույզ 100 գ
• կիլանտրո 2 փունջ
• բրինձ 150 գ.
• գայլուկ-սունելի 1 ճ.գ. լ.
• սև պղպեղի հատիկներ 6 հատ.
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• աղ 1 ճ.գ. լ.
• հատիկավոր շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• քացախ 3 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.Լոլիկները լվանալ, կեղևը հանել, կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։ Մաքրել սոխը։ Կծու պղպեղը կտրատել, սերմերը հանել։ Սոխը և պղպեղը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել սոխը և պղպեղը, տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Ավելացնել սունելի գայլուկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սալորը եռացնել մինչև փափկի, միջուկը մաղով մանրացնել։ Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզը և կտրատել։ Կաթսայի մեջ խառնել մանր կտրատած լոլիկը, տապակած սոխը պղպեղի հետ, սալորի խյուսը և զանգվածը եփել մոտ 40 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, բրինձ եւ եփել եւս 20 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորը և եփել ևս 15 րոպե։ Տաք ապուրը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։ Սառեցրեք գլխիվայր վերմակի տակ։

Այս հոդվածում դուք կգտնեք տարբեր բաղադրատոմսեր առաջին ճաշատեսակների համար ձմռանը սոուսներ պատրաստելու համար:

Եթե ​​սիրում եք բանջարեղենով առաջին ուտեստները, ապա ձմռանը ապուրներ պատրաստելու համար համեմունքներ պատրաստելը ձեզ չի խանգարի։ Իսկապես, ձմռանը բանջարեղենը սովորաբար թանկանում է, և դրանց ոչ բոլոր տեսակները կարելի է գտնել դարակներում։ Իսկ կոնսերվացումը ոչ միայն պահպանվում է երկար ժամանակ, այլև նվազագույնի է հասցնում առաջին ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը։

Ձմռանը ապուրի համեմունք աղով. բաղադրատոմս

Այս սոուսը կպահվի մինչև բանջարեղենի հաջորդ սեզոնը: Միայն առաջին տաք ուտեստները պատրաստելիս պետք է նկատի ունենալ, որ տարայի բանջարեղենը աղի է։ Օգտագործելուց առաջ դրանք խորհուրդ է տրվում լվանալ քամոցով։

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Պղպեղ - 275 գ
• Սոխ - 925 գ
• Լոլիկ - 925 գ
• Աղ - 925 գ
• Սամիթ - 225 գ
• Մաղադանոս - 225 գ

Գործընթացը:

1. Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները մանրացնելու համար
2. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ
3. Բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ
4. Աղ շաղ տալ
5. Կրկին խառնել ամեն ինչ
6. Տեղադրել ապակե տարայի մեջ՝ կափարիչով

Բանջարեղենային համեմունք ձմռան համար ապուրի համար. բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք նման սոուս եք պատրաստում, ապա ձմռանը ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ բանջարեղենով ապուր պատրաստել։ Բավական է միայն մաքրել կարտոֆիլը և եփել համեմունքներով։

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Սոխ - 4 հատ:
• Գազար - 950 գ
• Ջուր - 950 մլ
• Լոլիկ - 225 գ
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ:
• Քացախ - 2 ճ.գ.
• Մաղադանոս - 1 փունջ։

Գործընթացը:

1. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը
2. Գազարը քերել, մնացածը կտրատել
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ
4. Թթու վարունգը եփել
5. Տեղադրել բանջարեղենը ապակե տարայի մեջ
6. Լրացրեք դրանք տաք աղաջրով
7. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք 30-40 րոպե
8. Համեմունքը փաթաթեք

Համեմունք ձմռան համար ապուրների համար առանց ճաշ պատրաստելու. բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիները միշտ չէ, որ շատ ժամանակ են ունենում տնական պահածոներ պատրաստելու համար։ Իսկ համեմունքների պատրաստման գործընթացը պահանջում է եփման բոլոր փուլերի իրականացում, որպեսզի հետագայում հագնվածությունը չփչանա։ Մասնավորապես, ճաշ պատրաստելու համեմունքը երկար ժամանակ է պահանջում: Գործընթացը կարճացնելու համար կարող եք պարզապես սառեցնել պատրաստված բանջարեղենը սառնարանում։ Լրացուցիչ մանրամասներ.

Համեմունք ձմռան համար ապուրների համար. սառեցման բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Քաղցր պղպեղ - 975 գ
• գազար - 975 գ
• Լոլիկ - 325 գ
• Սոխ - 2 հատ.
• Կանաչիներ - 1 փունջ:

Գործընթացը:

1. Մաքրել լոլիկի կեղևը
2. Մաքրեք գազարը, հանեք պղպեղի միջնամասը
3. բանջարեղեն կտրատել
4. խառնել
5. Տեղադրել մասերի փաթեթների մեջ
6. Զգուշորեն համեմունքը դրեք սառնարանում

համեմունք սիսեռ ապուրի համար

Սառեցված բանջարեղենը հարմար է սիսեռով ապուրի համար:

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ:

• Սամիթ - 1 փունջ։
• Մաղադանոս կանաչի - 1 փունջ:
• Գազար - 965 գ
• Աղեղ - 3 հատ.

Խոհարարության գործընթացը:

1. Գազար, սոխ, կեղև, լվանալ
2. բանջարեղեն կտրատել
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել
4. Փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակների մեջ
5. Այնուհետև դրանք դրեք սառնարան

համեմունքներ սնկով ապուրի համար

Ձմռանը, ինչպես ամռանը, սնկով ապուրը բուրավետ դարձնելու համար պատրաստեք հետևյալ սոուսը.

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ:

• Սունկ (շամպինիոններ, խոզուկներ) - 195 գ
• Լոլիկ - 325 գ
• Գազար - 55 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Մաղադանոսի արմատ - 25 գ
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Լավրուշկա - 3 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կիտրոնաթթու - 4 գ
• Սնկի արգանակ - 275 մլ
• Աղ, շաքարավազ՝ 24-ական գ

Գործընթացը:

1. Մաքրեք, լվացեք սունկը, բանջարեղենը
2. Սունկը եփեք մինչև փափկի՝ աղով, սխտորով, կիտրոնով, շաքարով, դափնու տերևով և մաղադանոսի արմատով արգանակի մեջ։
3. Բանջարեղենը կտրատել, գազարն քերել
4. Սունկն ու թակած բանջարեղենը խառնել ամանի մեջ
5. Լցնել ապակե տարաների մեջ
6. Լրացրեք տաք արգանակով
7. Ստերիլիզացնել 36-40 րոպե
8. Փակեք բանկաները մետաղական կափարիչներով

համեմունք դդումի ապուրի համար

Դդումն ինքնին ձմռանը հիանալի կերպով պահվում է զով սենյակում: Բայց եթե ձմռան համար դդմի մեծ բերք ունեք, ապա այն կարող եք սառեցնել սառնարանում։ Դա անելու համար բավական է մաքրել մեծ հատապտուղը և հեռացնել սերմերը, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ: Իսկ հետո դրեք պլաստմասե տարաների մեջ և սառցախցիկի մեջ։

համեմունք հավի ապուրի համար

Կանաչները լավ համադրվում են հավի մսի հետ։ Ուստի վերմիշելով հավի ապուրի համար ամառվանից բավական կլինի հավաքել սամիթ, ռեհան, մաղադանոս, կանաչ սոխի փետուրներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Ձևավորեք փնջեր և սառեցրեք սառնարանում սովորական պլաստիկ տոպրակների մեջ:

ԿԱՐԵՎՈՐԿարմիր, սև պղպեղը, ուրցը, մեխակը, մշկընկույզը կատարյալ համեմունքներ են հավի մսի համար:

Համեմունք խարչո ապուրի համար

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Սխտոր - 125 գ
• Բրինձ - 55 գ
• Սոխ - 4 հատ:
• Լոլիկ - 2,4 կգ
• Թթու սալոր - 185 գ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Սունելի գայլուկ - 4 գ
• Ընկույզ - 125 գ
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Բուսական յուղ - 85 մլ
• Աղ, շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Բուրավետ պղպեղ - 4 հատ:
• Քացախ - 35 մլ
• Լավրուշկա - 1 հատ:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել բանջարեղեն, սալոր
2. Մաքրել ձեր ընկույզը
3. լվանալ բրինձը
4. Լոլիկը, սալորը (կորիզահանած) անցկացրեք հյութաքամիչով
5. Թեթև տապակել ընկույզը և մանրացնել բլենդերի մեջ
6. Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ, այնտեղ ավելացնել համեմունքներ
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները
8. Կրակի վրա դնել
9. Եռացնել 45-65 րոպե
10. Այնուհետև համեմունքները լցնել բանկաների մեջ և գլորել

Համեմունք վարունգի թթուների համար

Թթու վարունգով ապուրի սիրահարների համար հարմար է ստորև նկարագրված ձմռանը հագնվելու բաղադրատոմսը։

Բաղադրյալ:

• Գազար - 275 գ
• Սխտոր - 1 հատ:
• Սոխ - 275 գ
• Վարունգ - 1,5 կգ
• Աղ, շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Քացախ - 5 ճաշի գդալ
• Յուղ - 175 մլ
• Կանաչիներ - 1 փունջ:

Գործընթացը:

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները
2. Կլպել, կտրատել, քերել գազարը
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ներառյալ քացախը, աղը և այլն։
4. Թող մնա մոտ երեք ժամ
5. Հետո դրանք կրակի վրա դնել
6. 17 րոպե անց սոուսը բաժանեք բանկաների մեջ, կափարիչներով փաթաթեք

Համեմունք ձմռանը հոդջիների համար

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Սունկ (շամպինիոն) - 1,9 կգ
• Կաղամբ - 1 հատ:
• գազար - 975 գ
• Սոխ - 475 գ
• Յուղ - 275 մլ
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Կիտրոնաթթու - 4 գ
• Լոլիկ - 975 գ

Գործընթացը:

1. Մանրացրեք կեղևավորված և լվացած բանջարեղենը, սունկը
2. Կաղամբը մանրացրեք
3. Տապակել սոխը գազարով
4. Տապակել սունկը նույնպես։
5. Այնուհետեւ ամեն ինչ խառնել եւ եփել 35-46 րոպե
6. Պարբերաբար վերցրեք նմուշ
7. Բանջարեղենը պետք է եփվի
8. Միայն պատրաստ լինելուց հետո դրանք ուղարկեք ապակե տարաների մեջ

Համեմունք ձմռանը օկրոշկայի համար

Բաղադրատոմսը:

• Վարունգ - 375 գ
• Սամիթ - 275 գ
• Ծովաբողկ - 195 գ
• Աղ - 175 գ

Գործընթացը:

1. Կանաչիները, վարունգը լվանալ, մանր կտրատել, խառնել
2. Բովանդակությունը ցանել աղով
3. Ուղարկեք սոուսը բանկաների մեջ, իսկ հետո սառը

Տեսանյութ. Համեմունքներ առաջին ճաշատեսակների համար. խոհարարության գաղտնիքներ