Այսօր հացի փուռի սեփականատեր դառնալը գրեթե նույնքան հեղինակավոր է, որքան ռեստորատոր դառնալը: Հաց թխելը հետաքրքիր գործունեություն է, և ճիշտ կազմակերպելու դեպքում այն ​​նաև եկամտաբեր է։ Բայց հացի փուռ բացելը հեշտ չէ։ Առաջին հերթին, քանի որ վերահսկող մարմիններից տարածքների և սարքավորումների պահանջները շատ խիստ են: Նախքան տարածքների որոնմանը և փաստաթղթերի հավաքագրմանը անցնելը, արժե ծանոթանալ այն փաստաթղթերին, որոնց կանդրադառնան Ռոսպոտրեբնադզորը, Պետական ​​հրդեհային տեսչությունը և Արտակարգ իրավիճակների նախարարությունը, և նրանց պահանջները անձնակազմի և հացաբուլկեղենի կազմակերպման համար:

Հացաբուլկեղենի տեսակները

Մինի-հացաբուլկեղենները, իհարկե, մեծ հացաբուլկեղեն չեն, բայց մեծ մասշտաբով կազմակերպված, նրանք կարող են մի ամբողջ գյուղ/փոքր գյուղ ապահովել հացով և բուլկիներով կամ նույնիսկ տորթերով: Ստորև բերված են կապիտալ կառուցվածքների հիմնական պահանջները. Մոդուլային տիպի մինի-հացաբուլկեղենի համար (բաց ախոռների հիման վրա) դրանց գործունեությունը կարգավորող օրենսդրական ակտերը գործնականում նույնն են լինելու՝ բացառությամբ որոշ նրբերանգների։

Ռոսպոտրեբնադզորի պահանջները

Ռոսպոտրեբնադզորից թույլտվություն ստանալը

ՀԱԷԿ-ի կառույցների կողմից թույլտվության փորձաքննությունն իրականացվում է անվճար՝ հացաբուլկեղենի սեփականատիրոջ պահանջով։ Դրա համար ընկերությունը ծանուցում է ուղարկում բիզնես սկսելու մասին՝ անհրաժեշտ փաստաթղթերի ամբողջական փաթեթով: Այս դեպքում պետական ​​տուրք չի վճարվում։

Գործունեությունը կարգավորող փաստաթղթեր

Հիմնական նորմատիվ ակտերն են 11/27/97 թիվ 6 հրամանագիրը և SanPiN 2.3.4.004-97: Բացի այդ, տարածքների, սարքավորումների և հետագա աշխատանքների նախապատրաստման ժամանակ պետք է հաշվի առնել հետևյալ ակտերի պահանջները.

1. SNiP 23-05-95 (SNiP II-4-79-ի փոխարեն) - բնական արհեստական ​​լուսավորություն;
2. SNiP 2.04.01-85 - շենքերի ներքին ջրամատակարարում և կոյուղի;
3. SNiP 2.04.05-91 - Ջեռուցում, օդափոխություն և օդորակում;
4. SanPiN 2.3.4.545-96 - Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրություն:
5. VNTP 02-92 - Հացաբուլկեղենի արդյունաբերության ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական նախագծման նորմեր.
6. ԳՕՍՏ 2874-82 Խմելու ջուր. Հիգիենայի պահանջներ և որակի վերահսկում:
7. SNiP 31-03-2001 (SNiP 2.09.02-85-ի փոխարեն) - Արդյունաբերական շենքեր;
8. SNiP 2.09.04-87 - Վարչական և կենցաղային շենքեր;
9. SNiP 2.04.03-85 Արտաքին ցանցեր և կառույցներ.

Հենց այս փաստաթղթերին կանդրադառնա SES-ը և՛ թույլտվություն տրամադրելիս, և՛ ընթացիկ ստուգումներ իրականացնելիս (կանոնավոր և չպլանավորված):

Տարածքային պահանջներ

Հացաբուլկեղենի կառուցման համար հողամաս ընտրելիս կամ վերակառուցման կարիք ունեցող ձեռնարկություն գնելիս սեփականատերը պետք է համաձայնեցնի իր գործողությունները SES-ի ներկայացուցիչների հետ: Տարածքի հիմնական պահանջները հետևյալն են.

• Այն պետք է պարսպապատված լինի:
• Կանաչ բույսեր են տնկվում, որոնք հետագայում խնամվում են։
• Դրանք պարբերաբար մաքրվում են, այդ թվում ձմռանը մաքրվում են ձյունից։
• Լրացրեք անջրանցիկ թափոնների տարաներով: Նրանք գտնվում են ցանկացած շենքից 25 մ հեռավորության վրա։

Տարածքի դասավորության ընթացքում տեղումների ջրահեռացման համար պետք է տեղադրվեն ջրահեռացումներ՝ ուղղորդված կառույցներից։ Հացաբուլկեղենի հարակից տարածքում բնակելի շենքեր չպետք է լինեն։

Մոդուլային մինի-հացաբուլկեղենի համար նման պահանջներ համաճարակաբանական ծառայության կողմից չեն առաջադրվում։ Ինչ վերաբերում է տանը տեղակայված ձեռնարկությանը, ապա նման ընկերությունները չեն կարող տեղակայվել նկուղում և նկուղում: Բայց ավելի լավ է պահանջները ստուգել Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական բաժնի հետ: Այս ծառայությունները տարբեր աստիճանի խստություն ունեն հիմնական պահանջներին համապատասխանելու հարցում՝ կախված տարածաշրջանից:

Տարածքի պահանջները

Ռուսաստանի Դաշնության վերահսկողությանը արգելվում է կազմակերպել նման ձեռնարկություններ բնակելի շենքերում, շինություններում և շինություններում (SNiP 31-01-2003 կետ 4.10 և SP 4.13130 ​​կետ 5.2.8): Բայց որոշ դեպքերում, եթե ձեռնարկությունը շատ փոքր է (այն արտադրում է մինչև մեկ տոննա ապրանք 24 ժամում, ապա Ռոսպոտրեբնադզորի հետ կարելի է առանձին պայմանավորվել այս ձեռնարկությունը բնակելի և ոչ բնակելի շենքերի հավելվածներում տեղադրելու մասին: Ենթադրվում է, որ նման արտադրությունը կարող է տեղակայվել մինչև 2013 թվականը կառուցված բնակելի շենքում միայն վերջինիս կապիտալ վերանորոգումից հետո: «Բնակարանային տիպի» մինի-հացաբուլկեղենի համար պահանջներն ավելի խիստ են՝ համաձայն SanPiN 2.1.2.2645-10-ի: Նման ձեռնարկության սեփականատերը պարտավոր է ապահովել համակարգերի ինքնավարությունը.

• կոյուղի;
• էլեկտրամատակարարում;
• ջրամատակարարում (դուք չեք կարող օգտագործել արդյունաբերական ջուր, ջուրը պետք է լինի և՛ սառը, և՛ տաք):

Բնակելի շենքի ճակատից հումք ներմուծել չի թույլատրվում. Հետեւաբար, ավելի լավ է վերազինել մոդուլային հացաբուլկեղենները: Եթե ​​դուք չեք կարող նորմալ աշխատանքային հարաբերություններ հաստատել ձեր հրշեջ տեսուչի և SES ներկայացուցչի հետ, շատ դժվար կլինի աշխատել:

Ցանկացած տեսակի հացատուն պետք է ունենա ջրամատակարարման, կոյուղու և օդափոխության համակարգ։ Պահանջվում է համապատասխանել էլեկտրաէներգիայի սպառման ստանդարտներին: Ցանցի հզորությունը չպետք է լինի 40 կՎտ-ից պակաս։ Հացաբուլկեղենի ցանկացած արդյունաբերություն, անկախ չափից, համարվում է հրդեհավտանգ և պահանջում է APS-ի և առաջին օգնության հավաքածուի տեղադրում: Կապիտալ շինարարության ընթացքում նման ձեռնարկությունը պետք է ունենա տարածքների մի ամբողջ համալիր.

• տարբեր տեսակի աշխատանքների արտադրության համար (հացաբուլկեղեն և խմորիչ թթխմորի, խմոր կտրելու և խմոր խառնելու սենյակ);
• պահեստ;
• օժանդակ;
• աշխատողների համար (ճաշասենյակ, սանհանգույց, հանդերձարան):

Տարածքների յուրաքանչյուր տեսակ ունի հատուկ պահանջներ:

Մոդուլային մինի-հացաբուլկեղեններում և տներում տեղակայված կազմակերպություններում տրամադրվում է «առանձին արտադրամասերի» միջնորմներով տարանջատում։ Անձնակազմի համար նախատեսված սենյակը, սանհանգույցը, հումքի պահեստավորման վայրը, թխման արտադրամասը և տարբեր կետերում դռների դասավորությունը հումքի ընդունման և պատրաստի արտադրանքի ելքի համար ամեն դեպքում պարտադիր են։

Մոդուլը նախատեսում է պահեստ (հումք և առանձին ապրանքներ պահելու համար) և տեխնիկական տարածք, լվացարան, հիմնական արտադրամաս (արտադրական գործընթացների տարածական բաժանումով), կոմունալ սենյակ և սանհանգույց:

Հացաբուլկեղենի համալիր

Այն չի կարող տեղադրվել նկուղում կամ ցոկոլում: Արգելվում է թույլ տալ հումքի և հացաբուլկեղենի խաչաձև տեղաշարժը։ Պետք է պահպանվի արտադրական գործընթացի միակողմանի բնույթը: Աշխատանքային տարածքում կան սեմինարներ (մոդուլային ձևավորումներով, միջնորմով առանձնացված տուփեր).

• տաք;
• սարքավորումների մաքրման և լվացման համար;
• հատուկ ռեժիմի պահպանում պահանջող.

Արտադրամասի տարածքի դռան դիմաց անհրաժեշտ են ախտահանիչով թաթախված գորգեր: Այս գոտու պատերը և նույնիսկ առաստաղը սպիտակեցված են սոսնձի ներկերով կամ ներկված ջրային էմուլսիայով։ Եթե ​​պատերը կամ առաստաղը թերի են, ապա դրանց անհապաղ վերանորոգումը պահանջվում է: Հատակները երեսպատված են Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կողմից հաստատված ջրակայուն նյութով։ Դրանք պետք է լինեն հարթ, հարթ, բայց ոչ սայթաքուն, առանց ճաքերի, հեշտ լվացվող և ջրի արտահոսքի համար մի փոքր թեքություն ունենան։

Պահեստներ

Պահեստի համար նախատեսված տարածքները պետք է լինեն.

• Միշտ մաքուր
• Տաքացվող (+ 8оС-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանի ցուցիչներով)։
• Լավ օդափոխության համակարգով, ոչ խոնավ (խոնավությունը ընդունելի է 70-ից 75%):

Կապիտալ հացաբուլկեղենի բոլոր պահեստները հագեցած են հովանոցներով, որոնք պաշտպանում են հացաբուլկեղենը և հումքը տեղումներից բեռնման/բեռնաթափման ժամանակ: Այդ սենյակներում գազաբուժությունը միջատների վնասատուների դեմ թույլատրելի է, որն իրականացվում է նորմերին համապատասխան։ Պահեստի պատերը հարթ են, հատակը՝ առանց ճաքերի։ Ցեմենտի հատակը ընդունելի է։ ... Բավական է ապրանքների ընդունման և դրանց առաքման տուփը մուտքի վերևում գտնվող երեսկալով սարքավորել։

Ապրանքների համար նախատեսված պահեստի տարածքում անընդունելի է կենցաղային քիմիկատներ, ախտահանիչներ և սուր հոտով ապրանքներ պահելը, որոնք թխելու համար հումք չեն:

Սենյակներ աշխատողների համար

Հանդերձարաններն այնպես են սարքավորված, որ աշխատողները պահում են առանձին վերնահագուստ, իրեր, որոնցով նրանք գալիս են աշխատանքի և աշխատանքի հագուստ։ Հանդերձարանի կողքին կա ցնցուղ։ Այն պետք է ունենա նախնական ցնցուղային սենյակ՝ կախիչներով և նստարաններով: Ցնցուղախցիկների քանակը ստանդարտացված է SNiP-ի կողմից:

Զուգարանն ապահովված է օդափոխիչով, մետրոյի դռներով, զուգարանի թղթի կամ անձեռոցիկի պահակով։ Զուգարանի դիմաց ախտահանող նյութով թաթախված գորգ է փռված, իսկ աշխատանքային զգեստը հանելու հիշեցումով ցուցանակ է տեղադրվում: Լվացքի կողպեքը պետք է պարունակի.

• լվացարան;
• ախտահանիչ ձեռքերի բուժման համար;
• օճառ;
• կախիչ արտաքին աշխատանքային հագուստի համար;
• էլեկտրական ձեռքերի չորանոց (էլեկտրական սրբիչ):

Աշխատակիցների համար սննդի միավորներ պետք է տրամադրվեն։ Դրանք համալրված են այնպես, ինչպես զուգարանի շղարշները (կախիչներ, լվացարաններ, էլեկտրական սրբիչներ): Այս սենյակ մտնելուց առաջ տրամադրվում է նաև ախտահանման գորգ։

Մոդուլային և «բնակարանային» տիպի մինի-հացաբուլկեղենի համար նման քանակի տարածքներ պետք չեն, բայց.

• լոգարան (սովորաբար չոր պահարան);
• անձնակազմի հանդերձարան.

Պետք է լինի: Միևնույն ժամանակ պահեստային տարածքի, հացաբուլկեղենի և անձնակազմի համար նախատեսված տարածքների միջև կա միջանցք, որտեղ պետք է լինեն ախտահանիչներով գորգեր:

սարքավորումների պահանջները

Ներմուծված սարքավորումներ օգտագործելիս դրա համար անհրաժեշտ է վկայական։ Սարքավորման բոլոր մասերը, գույքագրումը, ցանկացած սարքավորում պետք է պատրաստված լինեն Ռուսաստանի Դաշնության սանիտարական հսկողության կողմից թույլատրված նյութերից: Դա պետք է:

• Հեշտ է մաքրել:
• Բուժվել ախտահանող միջոցներով։ Մետաղական թիթեղներ արտադրանքի համար՝ կռում։
• և օգտագործել մեկ տեսակի արտադրանքի համար (հումք / կիսաֆաբրիկատներ / պատրաստի արտադրանք):

Պատրաստի արտադրանքի և դրա թխման արտադրանքի համար նրանք օգտագործում են ոչ միայն տարբեր սարքավորումներ, այլև նույնիսկ բարձրացնող սարքեր: Հացաբուլկեղեն բացելու համար այն պետք է հագեցած լինի.

• սառնարաններ;
• վառարաններ;
• խմոր խառնող ամաններ;
• ալյուրի մաղման համակարգեր;
• սարքեր հաց տեղափոխելու համար;
• դարակաշարեր;
• կշեռքներ;
• դանակներով։

Իսկ մյուսներին անհրաժեշտ է սարքավորում, որի ընտրությունը կախված է թողարկման համար նախատեսված տեսակներից։

Կադրային պահանջներ

Աշխատակիցները պետք է ունենան առողջության գրքույկներ, որոնցում մուտքագրված են անձնագրային տվյալները և լուսանկարները: Նրանցից պահանջվում է պարբերաբար ստուգումներ անցնել։ Աշխատակիցներին արգելվում է զարդեր կրելիս կատարել աշխատանքային պարտականություններ։ Նոր աշխատողներ ընդունելիս նրանք պետք է ծանոթ լինեն ձեռնարկությունում վարքագծի կանոններին և սանիտարահամաճարակային ռեժիմի առանձնահատկություններին: Վարչակազմը պարտավոր է վերահսկել դրանց պահպանումը։ Այս բոլոր կետերը ստուգման ժամանակ կհետաքրքրեն SES-ի ներկայացուցչին։

Հաղորդալարերի և լուսավորության պահանջներ

Լուսավորությունը համարվում է շատ կարևոր տարր հացթուխների աշխատանքի նորմերի ապահովման գործում։ Ստանդարտացվելու և ստուգվելու է ինչպես դրա մակարդակը, այնպես էլ լուսային սարքավորումների անվտանգությունը։ Ինչ վերաբերում է SNiP-ին, խորհրդակցեք, թե ինչ պահանջներ կառաջարկվեն ձեր հասցեին: Քանի որ հին ստանդարտը (SNiP II-4-79, Գլուխ 4) ժամկետանց է, նոր SNiP 23-05-95 * չի թարմացվել: Այն թարմացվել է SP տարբերակով 52.13330.2011: Ստուգելիս ծառայությունը կարող է հղում կատարել նշված փաստաթղթերից որևէ մեկին։

Ռոսպոտրեբնադզորը խիստ պահանջներ ունի աշխատողների խանութների լուսավորության, ջեռուցման և օդափոխության համար։ Հաղորդալարերը պետք է թաքնված լինեն, հատկապես աշխատանքային տարածքում: Բոլոր լուսավորիչները պետք է տեղադրվեն պայթյունից պաշտպանված խցիկի մեջ: Բնական և արհեստական ​​լուսավորության մակարդակը պետք է համապատասխանի SNiPu-ին: Խորհուրդ է տրվում առավելագույնի հասցնել բնական արևի ազդեցության օգտագործումը:

Ջեռուցման և օդափոխության համակարգերին ներկայացվող պահանջներ

Այս համակարգերը պետք է պարբերաբար սպասարկվեն, օդափոխությունը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի: Այս համակարգերի բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն հեշտ մաքրվող և ունենան հարթ մակերես: Փականագործը պետք է կարողանա արագ և հեշտությամբ մուտք գործել դրան:

Ջերմություն արտադրող բոլոր սարքավորումները պետք է ջերմամեկուսացված լինեն: Վառարանները պետք է ունենան օդային ցնցուղ՝ աշխատողների տաք գոլորշու/գազի ազդեցությունը կանխելու համար:

Մոդուլային հացաբուլկեղենի համար օդային ցնցուղներ չեն տրամադրվում, սակայն ցուցադրվում է օդափոխության ներծծման տեղադրումը բոլոր սարքավորումների վրա, որոնք ջերմություն են առաջացնում: Սարքավորման հզորությունը հաշվարկված արժեք է: Հաշվարկման ստանդարտները կարելի է գտնել TMDP 27-0-3.86-ում:

Ջրի և կեղտաջրերի պահանջները

Ձեր հացաբուլկեղենը կազմակերպելիս անհրաժեշտ կլինի իրականացնել կոյուղու ներսը, կազմակերպել սանտեխնիկան և մշակել և տեղադրել օդափոխության համակարգ, եթե չեք ցանկանում գնել պատրաստի կառուցվածք: Ինչ վերաբերում է սանիտարական պահանջներին, ապա դա նշանակում է, որ դուք պետք է աշխատեք համաձայն SNiP 2.04.05-91 (ջեռուցման + օդափոխման տարածք) և SNiP 2.04.01-85-ի համաձայն ջրի և կեղտաջրերի: Կեղտաջրերի պահանջները թելադրված են SanPiN 4630-88-ով (դրանք վերաբերում են շրջակա ջրերը աղտոտող գործոններին):

Թխելու և տարաների լվացման համար օգտագործվող ջուրը պետք է համապատասխանի խմելու ջրի գործող ԳՕՍՏ-ներին: Կեղտաջրերը պետք է թափվեն քաղաքային կոյուղի: Արգելվում է չմշակված օգտագործված ջուրը արտահոսել մոտակա ջրային մարմիններ:

Փաթեթավորման և տրանսպորտի պահանջներ

Նման ապրանքների տեղափոխման թույլտվությունը սանիտարական տեսչական ծառայության կողմից տրվում է ընդամենը վեց ամսով։ Արգելվում է պատրաստի արտադրանքը ավտոմոբիլային ճանապարհով տեղափոխել առանց այդ թույլտվության: Բեռնարկղը պետք է համապատասխանի ժամանակակից ստանդարտներին՝ դրա հիգիենան հաստատող և որակը հաստատող վկայական։ Եթե ​​մինի-հացաբուլկեղենն ինքնուրույն չի առաքում, այս կետը կարող է բաց թողնել:

Հումքի պահանջ

Թխելու համար օգտագործվող ապրանքները պետք է պատշաճ կերպով պահվեն: Այն թույլատրվում է արտադրության համար ընդունել միայն այն դեպքում, եթե կան համապատասխան վկայականներ և որակը հաստատող փաստաթղթեր։

Թխելու պահանջը (պատրաստի արտադրանք)

Ինչ վերաբերում է հացի և նմանատիպ ապրանքների թխման սանիտարական ծառայությունների պահանջներին, ապա պետք է ճշգրիտ պահանջները ստուգել SES-ում: Դուք կարող եք ծանոթանալ հիմնական պահանջներին այստեղ SanPiN 2.3.4.545-96: Բայց այս փաստաթղթի փոխարեն 2015 թվականին մշակվել և հաստատվել է SP 2.3.4.3258-15: Այն պետք է ուժի մեջ մտներ հաստատումից վեց ամիս հետո, սակայն այժմ այն ​​ուժի մեջ չէ։ Ձեզ համար կարևոր կետ են փոփոխությունները, որոնք վերաբերում են սննդամթերքի վերամշակման ձեռնարկություններին մանրէասպան լամպերով ապահովելուն։

Անհնար է, առանց անվտանգության գնահատման, արտադրանքի նոր տեսակներ ներառել արտադրության մեջ։ Նոր արտադրանքի բոլոր փաստաթղթերը ենթակա են հաստատման Ռուսաստանի Դաշնության SES-ի կողմից:

Թխելուց հետո պատրաստի արտադրանքը կարող է վաճառվել շատ կարճ ժամանակով.

• տարեկանի, տարեկանի հաց ցորենի ավելացումով `մինչև 36 ժամ;
• 0,2 կգ և ավելի կշռող ապրանքներ՝ պատրաստված ցորենի ալյուրից և տարեկանի հետ խառնած ցորենի ալյուրից՝ մինչև 24 ժամ.
• փոքր իրեր (մինչև 0,2 կգ) - մինչև 16 ժամ:

Անհրաժեշտ է ապրանքները ճիշտ դնել սկուտեղների մեջ՝ գործող ստանդարտներին համապատասխան։ Յուրաքանչյուր խմբաքանակին կցվում է որակը հաստատող փաստաթուղթ և սերտիֆիկատ։ Յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքի համար տրվում է հիգիենիկ վկայական (բայց ոչ խմբաքանակի համար):

Կնքվելիք պայմանագրեր

Ռոսպոտրեբնադզորի հետ կապ հաստատելուց առաջ պետք է կնքվեն հետևյալ պայմանագրերը. Հիմնական պայմանագրերն են.

1. Պայմանագիր ցանկացած ծառայության հետ, որը զբաղվում է առաջնային և կանխարգելիչ ախտահանման, միջատների և կրծողների դեմ պայքարի հետ:
2. Արդյունաբերական թափոնների և կոշտ թափոնների հեռացման պայմանագիր.
3. Գազի արտանետման լույսի աղբյուրների հեռացման պայմանագիր.
4. Համաձայնագրեր կոմունալ ծառայությունների հետ (էներգետիկ ընկերություն, ջրմուղ, ջեռուցման ցանց):

Ինչ է ստուգում SES-ը

Նախ և առաջ այս տեսչությունը շահագրգռված է սան-էպիդ ստանդարտներին համապատասխանությամբ: Հանձնաժողովը ստուգում է.

• Վերոնշյալ բոլոր պայմանագրերի առկայությունը.
• Ձեռնարկության վերակառուցման համաձայնեցված պլանը և կապիտալ շինարարության համար նախատեսված հողամասի թույլտվությունները SES-ից:
• Սանիտարական գրքեր անձնակազմից.
• Աշխատակիցների կողմից արտադրության մեջ սանիտարահամաճարակային ռեժիմի պահպանում.
• Ախտահանման մատյան SES-ում գրանցմամբ:
• Կառուցվածքի, ձևավորման և սարքավորումների համապատասխանությունը Ռուսաստանի Դաշնության սանիտարական հսկողության ստանդարտներին:
• Միկրոկլիմայական պայմանների համապատասխանությունը SNiP-ի պահանջներին:
• Հիգիենիկ հավաստագրեր և փաստաթղթեր, որոնք հաստատում են ինչպես հումքի, այնպես էլ պատրաստի արտադրանքի, ինչպես նաև տարաների որակը:
• Համապատասխանություն հումքի պահպանման ստանդարտներին.
• Պատրաստի արտադրանքի արտադրության, պահպանման, բեռնման կանոնների պահպանում (հացաբուլկեղենը պատրաստ լինելու դեպքում անմիջապես դրվում է սկուտեղների մեջ, արգելվում է դրանք լցնել կույտի մեջ):
• Հացաբուլկեղենից անմիջապես հացաբուլկեղեն վաճառելիս՝ դրա իրականացման կանոնների պահպանումը.

Սանիտարահամաճարակային ծառայության ներկայացուցիչները կարող են պահանջել կանոնադրական փաստաթղթեր, հաստատության և տրանսպորտային միջոցների սանիտարական անձնագրեր, արտադրանքի ցանկ, որոնք նախատեսվում է արտադրել (3 օրինակ), այս հաստատության սեփականությունը հաստատող փաստաթղթեր կամ վարձակալություն: Սովորական ստուգումների ժամանակ տեսուչը կարող է տեղեկատվություն պահանջել վերանորոգման ժամկետների վերաբերյալ:

Տույժեր

Սանիտարական ռեժիմի խախտման դեպքում պատժամիջոցները կարող են սահմանվել հետևյալ ձևերով.

• նախազգուշացումներ;
• տուգանք;
• ձեռնարկության վարչական ժամանակավոր փակումը.

Բնակչության առողջությանը զանգվածային վնաս պատճառելու և պետությանը ծանր վնաս պատճառելու դեպքում նախատեսվում է քրեական պատասխանատվություն։

Ապրանքների վաճառքի կանոնների խախտումը պատժվում է տուգանքով՝

• պաշտոնյան - 1000-3000 ռուբլի;
• իրավաբանական անձ `10,000-30,000 ռուբլի:

Անորակ ապրանքների մատակարարումը պատժվում է տույժերով՝

• պաշտոնյայի համար `3000-10000 ռուբլի;
• ձեռնարկություններ - 20,000-30,000 ռուբլի:

Սանիտարական կանոնները և նորմերը խախտելը պատժվում է նախազգուշացումով և տուգանքով՝

• ֆիզիկական անձանց համար `100 - 500 ռուբլի;
• պաշտոնյաներ 500 - 1000 ռուբլի;
• իրավաբանական անձինք 10,000 - 20,000 ռուբլի կամ փակվելով 90 օրով:

Սանիտարահիգիենիկ ստանդարտների խախտումը, որը դարձել է սպառողների հիվանդության/թունավորման պատճառ, համարվում է քրեական հանցագործություն և պատժվում է հետևյալով.

• 80,000 ռուբլի կամ վեց ամսվա աշխատավարձի չափով.
• պաշտոնից հեռացնելը կամ ազատության սահմանափակումը մինչև 3 տարի ժամկետով.
• Սպառողի մահվան դեպքում նախատեսվում է ազատազրկում մինչև 5 տարի ժամկետով կամ ուղղիչ աշխատանք՝ 180-240 ժամ:

Սրանք ոչ բոլոր տուգանքներն են, որոնք Ռոսպոտրեբնադզորն իրավունք ունի կիրառել հացաբուլկեղենի սեփականատիրոջ և աշխատակիցների նկատմամբ, այլ միայն այն հիմնականները, որոնք կապված են արտադրության մեջ հիգիենիկ ռեժիմի հետ:

Հրդեհային անվտանգության պահանջներ մինի-հացաբուլկեղենի համար

Նման կազմակերպություններում հրդեհների վտանգը բավականին մեծ է։ Հրդեհավտանգ են համարվում ալյուրը մաղելու և պահելու համար (B-IIa դաս), ինչպես նաև մինի հացաթխման տաք գոտիները և տարաներ պահելու վայրերը (եթե փայտե ծղոտե ներքնակներ են օգտագործվում):

Հիմնական կարգավորող փաստաթղթեր

1. PPB 01-03 (հրդեհային անվտանգության կանոններ): Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել 3,6,15,40,52,53,57,60 և 108 պարագրաֆներին։
2. Արտակարգ իրավիճակների նախարարության 18.06.03 թիվ 313 հրամանը.
3. Ռուսաստանի Դաշնության 22.07.08 թիվ 123 դաշնային օրենքը:
4. NPB 104-03.
5. SP9.13130.2009 թ
6. ՊՊ թիվ 390 25.04.12թ.
7. Ռուսաստանի Դաշնության N69 դաշնային օրենքը 12.21.94 թ.

Արտակարգ իրավիճակների նախարարության և հրշեջ ծառայության հիմնական պահանջները

Մինի-փուռում.

• հագեցած APS տեղադրմամբ;
• տեղադրված են հրդեհի մասին աշխատակիցներին ծանուցելու միջոցներ.
• ձեռք են բերվել առաջնային հրդեհաշիջման միջոցներ.
• բոլոր էլեկտրական լարերը և մալուխները դրված են պաշտպանված ռեժիմով.
• Կատարվում են էլեկտրական լարերի և լուսատուների մեկուսիչ նյութերի դիմադրության չափումներ.
• բոլոր լուսավորիչները հագեցված են պայթյունապաշտպան կցամասերով.
• պետք է լինի առնվազն 80 սմ լայնությամբ հրդեհային ելք.
• Բոլոր հացաբուլկեղենի տարածքները (արկղերը) տարբեր աստիճանի հրդեհային վտանգի (տարբեր դասերի) բաժանված են համապատասխան հրդեհային դիմադրության միջնորմներով.
• Չի թույլատրվում օգտագործել դյուրավառ նյութեր փախուստի երթուղու երկայնքով և արտադրամասի տարածքում պատերը և հատակները ծածկելու համար.
• Բոլոր պահեստային տարածքների (արկղերի), արտադրական տարածքների դռները նշված են դրանց պայթյունի և հրդեհի վտանգի մասին վկայող հատուկ նշաններով:

Կատարվում է նաև հրդեհային անվտանգության համար պատասխանատու անձանց նշանակում և ուսուցում, անձնակազմի կանոնավոր ճեպազրույցներ՝ դրա մասնակիցների «ստորագրության տակ» հրահանգչական նիստերի գրանցամատյանում (մատյանը պետք է գրանցվի): Նախքան մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, իմաստ ունի խորհրդակցել Արտակարգ իրավիճակների նախարարության տարածքային գրասենյակի մասնագետի հետ:

Այս բոլոր պահանջների խախտումը, եթե դրանք լուրջ հետևանքներ չեն ունեցել, պատժվում են Արվեստ. Ռուսաստանի Դաշնության Վարչական օրենսգրքի 20.4 (տուգանք, հացաբուլկեղենի գործունեության վարչական կասեցում):

Հրդեհային ազդանշանի նախագծումը և մարման միջոցների ընտրությունն իրականացվում է SNiP 2.04.09-84-ի համաձայն և կախված է մինի ձևաչափով հացաբուլկեղենի չափից: Հրդեհաշիջման սարքավորումների տեղադրման ժամանակ օգտագործվում են կայծակայուն տարրեր (ներքինապես անվտանգ էլեկտրական միացում): Սովորաբար տեղադրվում է.

• APS-ը (պայթյունակայուն նախագծման մեջ) ինստալացիա է, որը նախատեսված է հրդեհի բռնկման և դրա մասին ավտոմատ ռեժիմում ահազանգելու համար: փախուստի երթուղու երկայնքով ցանկալի է ապահովել համակարգի ձեռքով գործարկում:
• SOUE (միացված է APS ազդանշանից և ունի լուսաձայնային ազդանշանային համակարգ): Այս համակարգը ոչ միայն պետք է ծանուցի, այլեւ կառավարի տարհանման գործընթացը։
• Հրդեհի հայտնաբերման համար ծխի դետեկտորները նույնպես օգտագործվում են պայթյունապաշտպան նախագծման մեջ:

Փաստաթղթերի փաթեթ, որը պետք է լինի հացաբուլկեղենի մեջ

1. Հրդեհային անվտանգության հրահանգներ (PB) արտադրության համար.
2. Անվտանգության հրահանգներ ադմինիստրատորի սենյակների համար (եթե այդպիսիք կան):
3. Գունավոր հրահանգ PB-ի վրա A3 ձևաչափով:
4. Տարհանման միջոցառումների ցուցումներ տարհանման պլանով և գործողությունները հրդեհի դեպքում (գունավոր).
5. Հրդեհային անվտանգության պատասխանատու (ՍՊԸ-ի համար) նշանակման մասին հրաման.
6. Հրդեհաշիջման միջոցների գրանցման և աշխատողներին հրահանգելու տեղեկամատյաններ.
7. Հրդեհի վտանգի նշաններ տարածքներում A4 ձևաչափով:
8. Հրշեջ բրիգադի զանգի համարը.

Շատ փոքր բիզնեսի համար ճշտեք ձեր տեղական գրասենյակից:

Այս հոդվածում մենք ձեզ հստակ կպատմենք, թե այսօր ինչ պահանջներ են ներկայացնում մինի-հացաբուլկեղենը վերահսկիչ մարմինների կողմից, ինչպես նաև կխոսենք այս տեսակի բիզնես բացելու ընդհանուր պահանջների մասին:

Սեփական հացաբուլկեղեն բացելը դժվար չէ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նախնական ներդրում և ցանկություն՝ վերջապես սկսել գումար վաստակել հացի արտադրության մեջ։ Հացաբուլկեղեն բացելիս դուք պետք է համոզվեք, որ այն տարածքները, որոնք կդառնան ձեր արտադրական բազան, համապատասխանում են որոշակի կարգավորող պահանջներին: Ստորև բերված է հիմնական պահանջների ցանկը:

1. Մինի-հացաբուլկեղենի համար սահմանվել է կանոն, որն արգելում է դրանք տեղադրել անմիջապես բնակելի շենքերում և շինություններում։ Եթե ​​հացաբուլկեղենը փոքր է` օրական մինչև 1 տոննա հզորությամբ, ապա թույլատրվում է Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների հետ համաձայնեցված հացի փուռը տեղադրել բնակելի և այլ շենքերի ընդարձակման տարածքներում:
2. Նաև վերը նշված դեպքում անհրաժեշտ է հասնել հիմնական շենքից վնասակար ազդեցության աղբյուրների ամենահեռավոր տեղակայմանը: Բացի այդ, դուք պետք է այլ միջոցներ ձեռնարկեք ձեր արտադրության վնասակար գործոնները ընդունելի մակարդակի նվազեցնելու կամ ամբողջությամբ վերացնելու համար:
3. Եթե ​​դուք առանձին շենք եք կառուցում ձեր մինի հացաթխման համար, ապա պետք է առաջնորդվեք հաց, հացաբուլկեղեն արտադրող ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական նախագծման շինարարական ծածկագրերով, ինչպես նաև սանիտարական կանոնների պահանջներով:
4. Մինի-հացաբուլկեղենի համար շենքերի կառուցման կամ վերակառուցման նախագծերը և ինքնին շահագործման հանձնելը պետք է համաձայնեցվեն Ռուսաստանի Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության իշխանությունների հետ:
5. Նաև նոր շենք նախագծելիս, որի տարածքում կտեղակայվի մինի-հացաբուլկեղեն, անհրաժեշտ է հաշվի առնել բնական միջավայրի թույլատրելի բեռները: Դուք պետք է ապահովեք շրջակա միջավայրի վրա նվազագույն ընդունելի ազդեցությունը, հակառակ դեպքում տարածքը չի հաստատվի:
6. Քաղաքի սահմաններում շենք կառուցելիս անհրաժեշտ է նախատեսել կենցաղային կենցաղային կեղտաջրերի ամբողջ արտահոսքը քաղաքային կոյուղու ընդհանուր ցանց: Արգելվում է կենցաղային կեղտաջրերը ջրային մարմիններ թափել առանց հատուկ մաքրման և ախտահանման:

Մինի-հացաբուլկեղենի պահանջներ՝ օժանդակ և կոմունալ սենյակներ

1. Ձեր հացաբուլկեղենի բոլոր արտադրական տարածքները պետք է տեղակայվեն այնպես, որ դուք ստանաք գործընթացների հոսքը, որպեսզի արտադրական գործընթացին չխանգարեն հումքի և պատրաստի արտադրանքի հակահամաճարակային և հատվող հոսքերը: Հացաբուլկեղենի տարածքը չպետք է գտնվի նկուղային և կիսանկուղային հարկերում:
2. Մինի-հացաբուլկեղենի պահեստները պետք է լինեն չոր և մաքուր, դրանք պետք է նաև տաքացվեն և օդափոխվեն: Ինչ վերաբերում է խոնավությանը, ապա հավելենք, որ դրա մակարդակն այստեղ չպետք է գերազանցի 75%-ը։
3. Պահեստներին անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորում՝ հումքի բեռնման և պատրաստի արտադրանքի առաքման համար:
4. Անհրաժեշտ է պահեստային տարածքները վերազինել առանձին վերելակներով։
5. Պահեստներում անհրաժեշտ է, որ հատակը զերծ լինի ճաքերից և ցեմենտացված լինի, պատերը հարթ լինեն։
6. Պահեստներում արգելվում է ոչ պարենային և հոտավետ նյութեր և կենցաղային իրեր պահելը։
7. Մինի հացաբուլկեղենի արտադրական և պահեստային սենյակների առաստաղները պետք է սպիտակեցնել սոսինձով կամ ներկել ջրային հիմքով ներկերով։ Այն վայրերում, որտեղ սվաղը կտրված է, անհրաժեշտ է հնարավորինս շուտ սվաղել առաստաղի մակերեսը։
8. Հատակները, պատերը և առաստաղները պետք է ավարտվեն միայն պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմնի կողմից հաստատված հարդարման նյութերով:
9. Մինի հացաբուլկեղենի հանդերձարաններում անհրաժեշտ է ապահովել վերնազգեստի և աշխատակիցների իրերի առանձին պահեստավորում։
10. Սննդի տարածքները պետք է ներառվեն կենցաղային տարածքներում:
11. Եթե ​​մինի հացթուխում ճաշասենյակ չկա, ապա անհրաժեշտ է սարքավորել սնվելու համար նախատեսված սենյակները։
12. Սննդի կետեր մտնելուց առաջ պետք է լինեն սանիտարական հագուստի կախիչներ, տաք և սառը ջրով լվացարաններ, օճառ և էլեկտրական սրբիչ։

Մինի հացաբուլկեղենի տարածքի պահանջներն այնքան էլ բարդ չեն, բայց դրանք պետք է պահպանվեն ամեն դեպքում:

Հացի և գլանափաթեթների թխումը քիչ «հավերժ» բիզնեսներից է։ Հաց կար, հաց կա, հաց կլինի։ Չնայած այս բիզնեսի հեռանկարներին, սեփական հացաբուլկեղեն բացելը հեշտ գործ չէ. այն կպահանջի ժամանակ, ֆինանսական ներդրումներ և ջանք: Զրոյական փուլում գործարարը կունենա ոչ այնքան արտադրություն հիմնելու, որքան հարմար տարածք փնտրելու, վարչական պատնեշները ճեղքելու, համակարգելու և թույլտվություններ ստանալու համար։ Ի՞նչ պետք է իմանա ձեռներեցը հաց թխելու բիզնես սկսելու համար:

 

Հացաբուլկեղենի հաջողության բանաձեւը օրիգինալ, ոչ աննշան, բարձրորակ արտադրանքն է, լավ աշխատող արտադրությունն ու հաճախորդները: Շատ հաճախորդներ.

Թվում է, թե հեշտ է սկսելը. գտնել հարմար տարածք, վարձել որակյալ հացթուխներ և տեխնոլոգներ, հանդես գալ քո ուրույն տեսականիով, գնել արտադրական գիծ և դուրս գալ: Սակայն հացը սննդամթերք է։ Դրա կազմը, գործընթացն ու արտադրության տեխնոլոգիաները վերահսկվում են պետության կողմից։ Ձեռնարկատիրոջ համար դա նշանակում է, որ բացի գործարկման սովորական կազմակերպչական հարցերը լուծելուց, նա պետք է ուսումնասիրի հացաբուլկեղենի բիզնեսի հսկայական կարգավորող և իրավական միջավայրը: Որտեղի՞ց սկսել, ինչպե՞ս զրոյից բացել ձեր հացատունը 2016 թվականին:

1 Պլանավորում, հացաբուլկեղենի ընտրություն

Հաշվեք բացման մի քանի տարբերակ: Ընտրեք ամենաեկամտաբերը: Հաջորդ ընտրությունները կախված կլինեն այն ձևաչափից, որով կկազմակերպվի արտադրությունը՝ տարածքի տարածքը, անհրաժեշտ սարքավորումները, անձնակազմը։ Հացաբուլկեղենը կարող է լինել լրիվ կամ կես դրույքով:

Առաջին դեպքում հենց ձեռնարկությունում ամեն ինչ արվում է սկզբից մինչև վերջ՝ խմորի արտադրությունից մինչև հացաբուլկեղեն։ Այս տարբերակը բարդ է և ծախսատար, բայց ավելի շահավետ՝ ավելի բարձր եկամտաբերություն:

Երկրորդ ձևաչափը ներառում է թխում կիսաֆաբրիկատներից: Նման արտադրության էությունը հետևյալն է. մատակարարներից ձեռք բերված խմորի կամ արտադրանքի բլանկների հալեցումը, հետագա ձուլումը (անհրաժեշտության դեպքում) և թխումը: Հնարավոր է համակցված տարբերակ. ձեռնարկությունը հագեցած է հացաբուլկեղենի թխման ամբողջական հոսքագծով՝ միաժամանակ վաճառելով սեփական և երրորդ կողմի «պատրաստի» արտադրանքը:

Անմիջապես արժե հաշվի առնել իրականացման սխեմաները: Որոշեք, թե արդյոք դուք սահմանափակված եք խանութների մեծածախ մատակարարմամբ և/կամ կազմակերպեք ձեր սեփական մանրածախ վաճառքը:

Պետք չէ հույս դնել միայն մեծածախ վաճառողների վրա. շատ ավելի շահավետ է զարգացնել մանրածախ վաճառքի կետերի սեփական ցանցը:

2 Գրանցում

Անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի կազմակերպչական և իրավական ձևերը հարմար են հացաբուլկեղենի համար, յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Հարկային ռեժիմներից ավելի լավ է ընտրել փոքր բիզնեսի համար նախատեսված հատուկներից մեկը։ Հացաբուլկեղենի համար օպտիմալ հարկային համակարգը 15% պարզեցված հարկային համակարգն է («եկամուտը հանած ծախսերը»). հացաբուլկեղենի ծախսերը զգալի են, հետևաբար հարկային բազան ցածր կլինի: OKVED կոդերը՝ 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 (առանձնահատկությունները կախված են տեսականուց և իրականացման տարբերակներից):

Այս փուլում պետք է նկատի ունենալ, որ ինչպես գրանցումը, այնպես էլ IP-ի ներքո բիզնես վարելը ավելի էժան են և հեշտ: Բացի այդ, 2015-2016 թթ. Փոքր բիզնեսի համար հարկային արձակուրդներ են սկսվում շատ մարզերում. առաջին անգամ գրանցված անհատ ձեռնարկատերերը, ովքեր ընտրել են պարզեցված հարկային համակարգ կամ արտոնագիր և զբաղվում են սոցիալական, արդյունաբերական կամ գիտական ​​գործունեությամբ, ազատվում են հարկային վճարումներից:

3 Մենք ուսումնասիրում ենք կարգավորող փաստաթղթերը

Հացաբուլկեղենի արտադրանքը կապված է մարդկանց կյանքի և առողջության հետ. պետությունը համալիր կարգավորում և վերահսկում է այդ գործունեությունը։ Խորհուրդ ենք տալիս նախ ուսումնասիրել թխելուն վերաբերող մասի կանոնակարգերը (պատրաստվեք բազմօրյա ընթերցանության, դրանք մեկ տասնյակից ավելին են)։

Ընդհանուր փաստաթղթեր թխման իրավական կողմի վերաբերյալ.

• 1999 թվականի մարտի 30-ի «Բնակչության սանիտարահամաճարակային բարեկեցության մասին» N52-FZ օրենքը.
• արագ. 05.06.08 N 438 «Ռուսաստանի Դաշնության արդյունաբերության և առևտրի նախարարության մասին» կառավարություն.
• արագ. կառավարության 15.08.97 N1036 «Հանրային սննդի ծառայությունների մատուցման կանոնները հաստատելու մասին».
• արագ. Կառավարության 22.11.00 N883 «Որակի, սննդամթերքի անվտանգության և հանրային առողջության կազմակերպման և մոնիտորինգի մասին».
• ԳՕՍՏ 31985-2013 «Միջպետական ​​ստանդարտ. Հասարակական սննդի ծառայություններ».

Հրդեհային անվտանգության կանոններ.

• Օրենք N69-ФЗ 12.21.94 «Հրդեհային անվտանգության մասին»;
• Օրենք N123-FZ 22.07.08 «Տեխնիկական կանոնակարգեր հրդեհային անվտանգության պահանջների մասին»;
• արագ. Կառավարության թիվ 390 «Հրդեհային ռեժիմի մասին» 25.04.12թ.՝ «Հրդեհային ռեժիմի կանոններով».

Ինչ վերաբերում է արտադրանքի որակին, ապա կիրառվում են հետևյալը.

• «Ուտեստների և խոհարարական արտադրանքի տեխնիկական և տեխնոլոգիական քարտեզների մշակման և հաստատման ժամանակավոր կարգ» (հաստատված է Արտաքին տնտեսական կապերի նախարարության 06.07.97թ.);
• արագ. կառավարության N982 01.12.09 «Պարտադիր սերտիֆիկացման ենթակա ապրանքների միասնական ցանկի հաստատման և ապրանքների միասնական ցանկի հաստատման մասին, որոնց համապատասխանությունը հաստատվում է համապատասխանության հայտարարագրի ձևով».
• Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգեր. TR CU 021/2011 և 022/2011 («Սննդամթերքի անվտանգության մասին» և «Պարենային ապրանքներ իրենց պիտակավորման առումով»);
• 2002 թվականի դեկտեմբերի 27-ի «Տեխնիկական կարգավորման մասին» N184-FZ օրենքը.

Հացաբուլկեղենի հիմնական սանիտարական կանոնները.

• SanPiN 2.3.2.1078-01: «Սննդամթերքի անվտանգության և սննդային արժեքի հիգիենիկ պահանջներ» SanPiN 2.3.2.2362-08-ի հետ միասին;
• SanPiN 2.3.6.1079-01. «Հասարակական սննդի կազմակերպություններին ներկայացվող սանիտարահամաճարակային պահանջները, դրանցում պարենային ապրանքների և պարենային հումքի արտադրական և աշխատունակությունը»;
• SanPiN 2.3.2.1324-03. «Սննդամթերքի պահպանման ժամկետի և պահպանման պայմանների հիգիենիկ պահանջներ»;
• SanPiN 2.1.2.2645-10: «Սանիտարահամաճարակային պահանջներ բնակելի շենքերում և շինություններում կենցաղային պայմաններին».
• SP 2.3.4.3258-15. «Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրության կազմակերպություններին սանիտարահամաճարակային պահանջներ».

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չեղարկված SanPiN 2.3.4.545-96-ի փոխարեն թողարկված վերջին փաստաթուղթն այլևս վավեր չէ. այն ներկայացվել է ժամանակավոր՝ 03/07/15-ից մինչև 09/06/15: Այսպիսով, այս գրելու պահին օրենսդրության մեջ բաց կա։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է կենտրոնանաք այս համատեղ ձեռնարկության վրա. ուրիշ չկա:

4 Մենք փնտրում ենք համապատասխան տարածքներ, սարքավորումներ, մատակարարներ և տեխնոլոգ

Պահանջվող տարածքը կախված է հացաբուլկեղենի ընտրված ձևաչափից: Որքան շատ գործողություններ կատարվեն անմիջապես ձեռնարկությունում, որքան մեծ լինի հացաբուլկեղենի տեսականին, այնքան ավելի շատ տարածք կպահանջվի: Ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղեն կտեղավորվի 50-150 քառ. մ, թերի՝ 10-50 քառ. մ.

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք էլեկտրամատակարարմանը. դրա հզորությունը պետք է բավարար լինի սարքավորումների շահագործման համար:

Պահանջվող սարքավորումները կախված են հացաբուլկեղենի ձևաչափից, արտադրության ծավալից և արտադրանքի տեսականուց։ Օրինակ, ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ է լիարժեք արտադրական գիծ, ​​իսկ սառեցված կիսաֆաբրիկատներից պատրաստված արտադրանք թխելու համար կարող եք սահմանափակվել միայն ապացուցող պահարանով և համակցված շոգենավով:

Հացաբուլկեղենի սարքավորումները պետք է հավաստագրվեն Ռուսաստանում:

Փորձառու արտադրության տեխնոլոգը հացաբուլկեղենի հաջողության կեսն է։ Նա ղեկավարում է՝ սարքավորումների ընտրությունը և տեսականու ձևավորումը, բոլոր տեխնոլոգիական գործընթացների տեղադրումը և ժամանակաչափերը։ Տեխնոլոգ կա. խնդիր չկա, ուստի գործարկման պահին մասնագետ է պետք, թեկուզ ժամանակավոր աշխատանքի ընդունվի։

5 Մենք ծանուցում ենք, համաձայնում, հավաստում

Ի՞նչ է անհրաժեշտ փաստաթղթերից հացի փուռ բացելու համար: Հացի թխման գործունեությունը լիցենզավորման ենթակա չէ։ Համաձայն թիվ 52-FZ օրենքի, ստանալով սանիտարահամաճարակային եզրակացություն Ռոսպոտրեբնադզորից. (SEZ) ապրանքների և տարածքների / սարքավորումների համապատասխանությունը սանիտարական չափանիշներին անհրաժեշտ չէ.

Անհատ ձեռնարկատերերից և իրավաբանական անձանցից պահանջվում է առաջնորդվել սանիտարահիգիենիկ և հակահրդեհային օրենսդրության նորմերով: Պետական ​​վերահսկողական մարմինները (SES, Gospozhnadzor (Արտակարգ իրավիճակների նախարարություն), Ռոսպոտրեբնադզոր) քնած չեն՝ պետք է խաղալ նրանց կանոններով։

Ընթացակարգը գրանցումից հետո.

Ֆրանշիզացված հացաբուլկեղեն

Ցանկանու՞մ եք հաց թխել և ավելի քիչ ռիսկեր ունենալ ձեր բիզնեսի համար: Մտածեք հացաբուլկեղենի արտոնություն բացելու մասին: Բիզնես ստեղծողներն արդեն հավաքել են բոլոր մեծ նկարները, մշակել են յուրահատուկ տեսականի և գնային քաղաքականություն և բացահայտել թիրախային լսարանը։ Նրանք բոլորն էլ համաձայնեցին՝ տեսականին հանդիսատեսի հետ և ճիշտ գնով։ Հետևելով ֆրանչայզորի կողմից սահմանված չափանիշներին` դուք կարող եք արագ և հաջողությամբ սկսել ձեր սեփական բիզնեսը: Եթե ​​ֆրանչայզինգի բիզնես տարբերակը համապատասխանում է ձեզ, ընտրեք առաջարկներ ամենահայտնի ապրանքանիշերից և սկսեք:

Cinnabon արտոնություն

• Հավելվածներ: 3,000,000 ռուբլի - 6,000,000 ռուբլի
• Վճարման ժամկետը. 6-12 ամիս
• 120
• Ռոյալթի:Եկամտի 6% + ամսական 1,5% գովազդի վճար
• Միանվագ վճարում.$18,000 - 46 քառ. մ, $28,000 - 46 քառ. մ.
• Առանձնահատկություններ:

  հայտնի միջազգային «հացաբուլկեղեն» ապրանքանիշ;

  եզակի արտադրանք ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսերի;

  սենյակի պահանջները՝ մակերես 40-120 ք. մ առավելագույն երթևեկությամբ վայրերում; էլեկտրիֆիկացված (առնվազն 35 կՎտ * ժ ցանց), ջրամատակարարմամբ;

  ֆրանչայզերի մշտական ​​աջակցությունը բիզնեսի բացման և գործունեության մեջ:

BONAPE արտոնություն

• Հավելվածներ: 300,000 ռուբլիից
• Վճարման ժամկետը. 12 ամսականից
• Ռուսաստանում արտոնագրային կետերի քանակը. 8
• Ռոյալթի:Ոչ
• Միանվագ վճարում. 25000 ռուբլի
• Առանձնահատկություններ:

  թերի ցիկլի հացթուխ-հացաբուլկեղեն կարող է կազմակերպվել նվազագույն տարածքում.

  180 տեսակ հայտնի խմորեղեն;

  սենյակի պահանջները՝ ջեռուցվող, մակերեսը 12-25 քմ. մ, էլեկտրիֆիկացված (ցանց առնվազն 7 կՎտ * ժ), հոսող ջրամատակարարմամբ։

«Belgian Bakery» ֆրանչայզ

• Հավելվածներ: 26 000 - 30 000 $
• Վճարման ժամկետը. 3,5 ամսականից
• Ռուսաստանում արտոնագրային կետերի քանակը. 51
• Ռոյալթի:ամսական 1% հասույթի + 1% ներդրում գովազդային ֆոնդին
• Միանվագ վճարում. 4 000 $.
• Առանձնահատկություններ:

  ապրանքանիշ տարածաշրջանային «Կարավայ» ընկերությունից (Իրկուտսկի մարզ);

  թերի մինի-հացաբուլկեղեն - թխված ապրանքներ սառեցված կիսաֆաբրիկատներից;

  17 տեսակ հաց և 25 տեսակ կեքս;

  սենյակի պահանջները՝ մակերեսը 12 քմ. մ, էլեկտրաֆիկացված, սառը ջրով։

«Բալթյան հաց» արտոնություն

• Հավելվածներ:սկսած 20000 ԱՄՆ դոլարից ե.
• Վճարման ժամկետը. 18-24 ամիս
• Ռուսաստանում արտոնագրային կետերի քանակը. 2
• Ռոյալթի:ամսական 3-4% շրջանառության + 2% նվազեցումներ գովազդային ֆոնդին (3-րդ ամսից)
• Միանվագ վճարում.սկսած 115000 ԱՄՆ դոլարից ե.
• Առանձնահատկություններ:

  Սանկտ Պետերբուրգի հայտնի ապրանքանիշը (նախկինում Բրիտանական հացաբուլկեղեն);

  բացման մի քանի ձևաչափեր՝ հացաբուլկեղեն, հացաբուլկեղեն, ամբողջական կամ մասնակի արտադրական ցիկլ;

  սենյակի պահանջները՝ մակերես 50-250 ք. մ, առանձին մուտքով, էլեկտրիֆիկացված, սառը ջրով։

Խլեբնիցա արտոնություն

• Հավելվածներ: 1,500,000 - 2,200,000 ռուբլի:
• Վճարման ժամկետը. 7-12 ամիս
• Ռուսաստանում արտոնագրային կետերի քանակը.ավելի քան 10
• Ռոյալթի:Ոչ
• Միանվագ վճարում. 500,000 ռուբլի
• Առանձնահատկություններ:

  բրենդ նույն անունով տարածաշրջանային ընկերությունից (Togliatti);

  Վերադարձվող միանվագ վճար. ներդրվել է հետագա կետերի բացման համար.

  արտոնագրային ձեռնարկության բաժնետոմսերի համատեղ կառավարում (51% - ֆրանչայզեր, 49% - ֆրանչայզեր);

  երկու ձևաչափ ՝ հացաբուլկեղեն և հացաբուլկեղեն-հրուշակեղեն;

  բազմաֆրանշիզ - առաջին փուլում բացել առնվազն 2 հացաբուլկեղեն;

  լայն տեսականի, առանց խմորիչ հացի յուրահատուկ տեսակներ;

  սենյակի պահանջները՝ մակերես 25-60 ք. մ, էլեկտրաֆիկացված, սառը ջրով։

Դիտեք տեսանյութ Bulka-ի հաջող բիզնես նախագծի մասին: Տղաները չէին վախենում ինքնուրույն բացել ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղեն ու սրճարան, նրանք պատրաստում են միայն բնական հաց առանց հավելումների։

Ինչպես է աշխատում «Բուլկա» հացատունը

Մասնագետներն ասում են, որ մեր օրերում հացի փուռ բացելը նույնքան մոդայիկ է, որքան իննսունականների սկզբին ռեստորան բացելը։ Որքա՞ն արժե այսօր հացաբուլկեղենի բացումը և հացի բիզնեսի այլ բարդությունները, մենք կխոսենք մեր հոդվածում:

Եկեք ավելի սերտ նայենք հացաբուլկեղենի և բիզնես պլանի բացման գաղափարին: Սկզբից հարկ է նշել այն նրբերանգը, որ այս գործն ունի մի քանի ուղղություն. Այսօր բիստրո հացաբուլկեղենները բավականին տարածված են: Ո՞րն է տարբերությունը ձեր սեփական հացաբուլկեղենի վաճառքի և լիարժեք հացաբուլկեղենի կազմակերպման միջև:

Փաստն այն է, որ այսօր գրեթե ցանկացած մարդ կարող է վաճառել տնական թխում: Իմ կարծիքով, սկսնակների համար ավելի լավ է սկսել միայն տանը թխված ապրանքներ վաճառելուց, այս բիզնեսը գործնականում ներդրումներ չի պահանջում, ի տարբերություն լիարժեք հացաբուլկեղենի:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ հացաբուլկեղեն բացելու համար:

Սկսնակ կապիտալ

Ձեր սեփական արտադրությունը բացելու համար գումար կպահանջվի։ Կոնկրետ գումար դժվար է նշել։ Ամեն ինչ կախված է արտադրության ծավալից, արտադրված արտադրանքի քանակից։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել մինի հացաբուլկեղեն, կենտրոնացեք 300 հազար ռուբլու վրա, ավելի մեծ բիզնեսը շատ ավելի կարժենա մի քանի միլիոն ռուբլուց: Ամեն ինչ կախված է ֆինանսական հնարավորություններից։ Եթե ​​դուք սկսնակ եք առանց մեկնարկային կապիտալի, կարող եք միացնել ներդրումները: Ներդրող գտնելը բավականին դժվար է, ամեն մարդ չէ, որ իր գումարը կվստահի սկսնակ ձեռներեցին, բայց եթե բիզնես պլանը ճիշտ ներկայացնեք, ապա հաջողության շանսեր կան։

Բիզնեսի զարգացման համար մեկնարկային կապիտալը կարելի է ձեռք բերել պետությունից։ Այս դեպքում դուք պետք է գրանցվեք աշխատուժի բորսայում որպես գործազուրկ, այնուհետև կարող եք ապավինել ֆինանսական օգնությանը ձեր բիզնեսը զարգացնելու համար: Գումարը կախված է նախկին պաշտոններից և աշխատավարձից, գործակիցը հաշվարկվում և վճարվում է գործազուրկներին միանվագ։ Յուրաքանչյուր մարդ կարող է օգտագործել այս մեթոդը մեկ անգամ:

Տարածքը

Բավականին կարևոր նրբերանգ. Պետք չէ դիտարկել զրոյից հացաբուլկեղենի կառուցման տարբերակները, այն անշահավետ է և շատ երկար:

Բիստրո-հացաբուլկեղենը բիզնես է գործող բիզնեսի շրջանակներում: Այժմ գրեթե յուրաքանչյուր սուպերմարկետ ունի իր մինի հացատունը, որտեղ ամեն օր արտադրվում են թարմ, տաք խմորեղեն: Այցելուները կարող են նույնիսկ դիտել հրուշակագործներին, քանի որ նրանք գտնվում են ապակու հետևում և ցանկության դեպքում երևում է ողջ տեխնոլոգիական գործընթացը։ Այս գաղափարը բավականին շահավետ է, հեշտ է այն իրականացնել, և շահույթը բավական արագ կլինի, քանի որ վաճառքի ալիքն արդեն հաստատված է։

Սուպերմարկետների հետ կարող եք պայմանագրեր կնքել փոխշահավետ բիզնեսի վերաբերյալ և համատեղ բիզնես կազմակերպել։ Կամ կարող եք ինքնուրույն վարձել առանձին սենյակ։ Մինի-հացաբուլկեղենի տարածքը պետք է լինի առնվազն 50-120 քառակուսի: Մենք չպետք է մոռանանք նաև ձեր կետի գտնվելու վայրի և մրցակցության մասին: Հետևաբար, նախքան այս տեսակի եկամուտը սկսելը, հաշվարկեք գաղափարի շահութաբերությունը ձեր տարածաշրջանի համար:

Հացաբուլկեղենի հիմնական պահանջները

• Նկուղը հարմար չէ այդ նպատակների համար.
• Օդափոխման համակարգերի, հրդեհային ազդանշանների պարտադիր տեղադրում;
• կոյուղու և ջրամատակարարման համակարգերի առկայություն;
• Հատակի ծածկը պատրաստված է անջրանցիկ նյութերից;
• Պատերը պետք է սալիկապատված լինեն;
• Կոմունալ սենյակների առկայությունը (զգեստապահարան, զուգարան, սննդամթերքի պահեստավորման պահեստ):

Այս ստանդարտները պարտադիր են, ուստի հաշվի առեք դրանք, հակառակ դեպքում դուք արտադրության թույլտվություն չեք ստանա:

Փաստաթղթերը

Եթե ​​որոշեք սկսել ձեր սեփական բիզնեսը, ապա արժե հաշվի առնել այն նրբերանգը, որ ձեզ անհրաժեշտ են համապատասխան փաստաթղթեր և թույլտվություններ հացաբուլկեղենի վաճառքի համար Սանիտարահամաճարակային ծառայության, հրշեջ ծառայության կողմից: Միայն անհրաժեշտ թույլտվություններ ստանալով՝ դուք իրավունք կունենաք արտադրել և վաճառել ձեր արտադրանքը, կնքել մատակարարման պայմանագրեր մանրածախ առևտրի կետերի հետ:

Սարքավորումներ

Սարքավորումների ընտրությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից. Եթե ​​դուք ունեք մինի-հացաբուլկեղեն, ապա սարքավորումները պետք է լինեն կոմպակտ և հեշտ օգտագործման համար: Ինչ վերաբերում է հզորություններին, ապա կարևոր է հաշվի առնել արտադրության ծավալները։ Այս չափանիշներին համապատասխան, արժե հացաբուլկեղենի համար սարքավորումներ ընտրել:

Արտասահմանյան, թե հայրենական արտադրություն.

Ամեն ինչ կախված է մեկնարկային կապիտալից: Եթե ​​կա հնարավորություն և ավելի շատ գումար, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ արտասահմանյան արտադրության սարքավորումներին։ Գինը կկազմի մոտավորապես 30 հազար եվրո։ Բայց սրանք բոլորը պայմանական թվեր են։

Ապրանքի բաշխման ալիք

• Մեծածախ. Մեծածախ տարբերակը շահավետ է և խոստումնալից ցանկացած հացաբուլկեղենի համար: Բայց դա պահանջում է կադրերի ավելացում, արտադրության մասշտաբներ, սեփական տրանսպորտի առկայություն։ Սկսնակների համար ավելի հեշտ է պայմանագրեր կնքել մի քանի մանրածախ կետերի, սուպերմարկետների հետ և ապրանքներ մատակարարել փոքր խմբաքանակներով:
• Սեփական վաճառքի կետ. Այս տարբերակը ամենաեկամտաբերն է, բայց նաև բավականին ծախսատար: Հարմար է բիզնեսի ընդլայնման փուլում և միայն փորձառու ձեռներեցների համար։ Սկսնակ գործարարներին չի հաջողվի իրականացնել այս գաղափարը։

Անձնակազմ

Հրամայական է անձնակազմ վարձել, դուք ինքներդ չեք կարող գլուխ հանել: Իսկ այն մարդիկ, ովքեր կաշխատեն ձեզ մոտ, պետք է լինեն աշխատանքային փորձ ունեցող մասնագետներ։ Հետեւաբար, մի փորձեք հնարավորինս շատ խնայել, սկզբնական փուլում դա կարող է վերածվել բիզնեսի լիակատար ձախողման։ Մինի հացաթխման համար անհրաժեշտ է 4–5 աշխատող, ավելի մեծ ձեռնարկության համար՝ առնվազն 10 աշխատող։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես բացել ձեր սեփական հացաբուլկեղենի բիզնեսը և կարող եք ապահով կերպով սկսել իրագործել գաղափարը: Կենտրոնացեք մարդկանց կարիքների վրա, առաջարկեք որակյալ ապրանքներ լավագույն գներով, և ձեր բիզնեսը կդառնա եկամտաբեր և հաջողակ:

Մաղթում եմ Ձեզ հաջողություն!

ԳԼԽԱՎՈՐ ՊԵՏԱԿԱՆ ՍԱՆԻՏԱՐԻԿ
ՍԱՆԿՏ ՊԵՏԵՐԲՈՒՐԳՈՒՄ

ԲԱՆԱՁԵՎ
27.11.97 թիվ 6

ՍԱՆԻՏԻԿԱԿԱՆ ԿԱՆՈՆՆԵՐԻ ԵՎ ՍՏԱՆԴԱՐՏՆԵՐԻ ԻՐԱԿԱՆԱՑՄԱՆ ՄԱՍԻՆ
ՄԻՆԻ ՀԱՑՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱՐ

SanPiN 2.3.4.004-97

ԵՍ ՈՐՈՇՈՒՄ.

1. Համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության «Բնակչության սանիտարահամաճարակային բարեկեցության մասին» օրենքի.

1.1. Սանկտ Պետերբուրգի տարածքում գործողության մեջ դնել մինի-հացաբուլկեղենի սանիտարական կանոններն ու նորմերը SanPiN 2.3.4.004-97.

1.2. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության տարածքային կենտրոնների մասնագետները պետք է օգտագործեն սանիտարահիգիենիկ կանոնները և նորմերը սննդի հումքը և սննդամթերքը աղտոտող օտար նյութերի պարունակության նկատմամբ հիգիենիկ հսկողություն պլանավորելիս և իրականացնելիս, ինչպես նաև սննդային թունավորումն ուսումնասիրելիս: ոչ բակտերիալ բնույթ:

Գլխավոր պետություն
Սանկտ Պետերբուրգի սանիտարական բժիշկ
ՄԵՋ ԵՎ. Կուրչանովը

Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կենտրոն
Սանկտ Պետերբուրգում

ԻՐԱԿԱՆԱՑՄԱՆ ՊԼԱՆ
Սանիտարական կանոններ և կանոնակարգեր մինի-հացաբուլկեղենի համար
SanPiN 2.3.4.004-97

1. ND-ի ուսումնասիրություն Սանկտ Պետերբուրգի Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կենտրոնի սննդի հիգիենայի բաժնի մասնագետների կողմից.

վերջնաժամկետ - 30.01.1998թ

2. Անցկացնել ուսումնամեթոդական խորհրդակցություն ղեկավարի հետ: Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության տարածքային կենտրոնների սննդի հիգիենայի բաժինները.

ժամկետը՝ 05.02.1998թ

3. Վերահսկել սույն փաստաթղթի կատարումը և դրա օգտագործումը վարչության աշխատանքում Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության տարածքային կենտրոններում` վարչության աշխատանքների պլանային ստուգումների ժամանակ:

Սննդի հիգիենայի բաժնի պետ

Դմիտրիևա Գ.Ա.

SanPiN 2.3.4.004-97

ՍԱՆԻՏԱԺԻԿ ԿԱՆՈՆՆԵՐ ԵՎ ՍՏԱՆԴԱՐՏՆԵՐ
ՄԻՆԻ ՀԱՑՈՒԹՅԱՆ ՀԱՄԱՐ

1. Մշակված է. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության կենտրոն Սանկտ Պետերբուրգում (Դմիտրիևա Գ.Ա.);

Լրացուցիչ մասնագիտական ​​կրթության ֆակուլտետի մարդու սնուցման ամբիոն, Սբ. Ի.Ի. Մեչնիկովա (Բելովա Լ.Վ., Կրեստովա Գ.Ա., Միշկիչ Ի.Ա.):

2. Հաստատվել և ուժի մեջ է մտել Սանկտ Պետերբուրգի գլխավոր պետական ​​սանիտարական բժշկի 1997 թվականի նոյեմբերի 27-ի թիվ 6 հրամանով:

1 ՕԳՏԱԳՈՐԾՄԱՆ ՏԱՐԱԾՔ

Այս սանիտարական կանոնները և նորմերը մշակվել և հաստատվել են ՌՍՖՍՀ «Բնակչության սանիտարահամաճարակային բարեկեցության մասին», Ռուսաստանի Դաշնության «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» և «Սերտիֆիկացման մասին» օրենքի հիման վրա: ապրանքների և ծառայությունների» և «Պետական ​​սանիտարահամաճարակային կարգավորման մասին դրույթներ», որը հաստատվել է Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 1994 թվականի հունիսի 5-ի թիվ 625 որոշմամբ և սահմանել պահանջներ հաց և հացաբուլկեղեն արտադրող ձեռնարկությունների համար:

2. ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ՀԻՄՆԱԿԱՆՆԵՐ

Սույն սանիտարական կանոններում և կանոնակարգերում օգտագործվում են հղումներ հետևյալ փաստաթղթերին.

2.1. ՌՍՖՍՀ օրենքը «Բնակչության սանիտարահամաճարակային բարեկեցության մասին» 1991 թվականի ապրիլի 19-ին։

2.2. Ռուսաստանի Դաշնության «Ապրանքների և ծառայությունների հավաստագրման մասին» 10.06.93թ.

2.3. «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» Ռուսաստանի Դաշնության օրենքը և «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» Ռուսաստանի Դաշնության օրենքում փոփոխություններ և լրացումներ կատարելու մասին» Ռուսաստանի Դաշնության դաշնային օրենքը:

2.4. ՌՍՖՍՀ օրենք «Շրջակա միջավայրի պաշտպանության մասին».

2.5. «Պետական ​​սանիտարահամաճարակային կարգավորման կանոնակարգ», որը հաստատվել է Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 1994 թվականի հունիսի 5-ի թիվ 625-ի կողմից:

5.3. Արտեզյան հորերը և պահուստային տանկերը պետք է ունենան առնվազն 25 մ սանիտարական պաշտպանության գոտիներ, դրանց սանիտարատեխնիկական վիճակի և ջրի որակի համար պետք է սահմանվի համակարգված հսկողություն:

5.4. Տանկերին և արտադրական խանութներին մատակարարվող ջրի որակը պետք է համակարգված մոնիտորինգ իրականացվի ԳՕՍՏ «»-ի համաձայն՝ Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների կողմից սահմանված ժամկետներում (քիմիական անալիզը կատարվում է առնվազն եռամսյակը մեկ անգամ, մանրէաբանական անալիզը՝ առնվազն. ամիսը մեկ).

5.5. Պահուստային ջրի համար նախատեսված ջրատարների սենյակները պետք է մեկուսացված, կնքված և մաքուր պահվեն:

5.6. Արդյունաբերական տարածքներում այն ​​պետք է տրամադրվի.

Տեխնոլոգիայի կարիքների համար ջրառի կետերին խառնիչների տեղադրմամբ խմելու որակի սառը և տաք ջրի մատակարարում.

Արտադրամասերում լվացվող փականները 500 մ2 հատակի վրա մեկ փականով, բայց ոչ պակաս, քան մեկ սենյակի մեկ փական.

Լվացարաններ արհեստանոցներում ձեռքերը լվանալու համար սառը և տաք ջրի մատակարարմամբ խառնիչով, հագեցած օճառով (ախտահանող լուծույթով), մեկանգամյա օգտագործման սրբիչով կամ ձեռքի էլեկտրական չորանոցով:

Լվացարանները պետք է տեղակայվեն յուրաքանչյուր արտադրական սրահում՝ մուտքի մոտ, ինչպես նաև դրանց օգտագործման համար հարմար վայրերում՝ աշխատավայրից ավելի քան 15 մ հեռավորության վրա։

Խմելու նպատակով խմելու շատրվանները, հագեցնող սարքերը կամ խմելու ջրամբարները տեղադրվում են աշխատավայրից ոչ ավելի, քան 75 մ հեռավորության վրա:

Խմելու ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 8-20 ° С-ի սահմաններում:

Տանկերի ջուրը պետք է ամեն օր փոխվի, իսկ բաքերը պետք է փակվեն:

5.7. Տաք ջրամատակարարման համակարգի համար պետք է օգտագործվի ԳՕՍՏ «Խմելու ջուր. հիգիենիկ պահանջներ և որակի հսկողություն» պահանջներին համապատասխանող ջուր:

Արգելվում է տաք ջրի տաք ջրի օգտագործումը տեխնոլոգիական գործընթացների, ախտահանման սարքավորումների և տարածքների համար:

5.8. Տաք ջրի բացակայության դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել էլեկտրական կաթսաների, ջրատաքացուցիչների տեղադրում՝ ձեռնարկություններին բավարար ծավալով տաք հոսող ջրով ապահովելու համար։

5.9. Ձեռնարկությունների կոյուղու համակարգի սարքը պետք է համապատասխանի SNiP «Կոյուղի. Արտաքին ցանցեր և կառույցներ», «Շենքերի ներքին ջրամատակարարում և կոյուղի», ինչպես նաև այս SanPiN-ի պահանջներին:

5.10. Այլ նպատակներով կամ դրանց կցված շենքերում տեղակայված մինի-հացաբուլկեղենի կոյուղու համակարգերը պետք է տրամադրվեն այդ շենքերի կոյուղու համակարգերից առանձին:

5.11. Արդյունաբերական և կենցաղային կեղտաջրերը հեռացնելու համար ձեռնարկությունները պետք է միացված լինեն ամբողջ քաղաքի կոյուղու համակարգին կամ ունենան անկախ կոյուղու համակարգ և մաքրման հարմարանքներ:

Արդյունաբերական և կենցաղային կեղտաջրերի ներքին կոյուղու համակարգը պետք է լինի առանձին՝ բակային ցանցի մեջ ինքնուրույն արտահոսքով:

5.12. Արգելվում է արդյունաբերական և կենցաղային ջրերը բաց ջրային մարմիններ բաց թողնել առանց համապատասխան մաքրման, ինչպես նաև ներծծող հորեր:

6. ՋԵՌՈՒՑՄԱՆ ԵՎ ՕԴԱԽՈՒՑՄԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

6.1. Արտադրական և օժանդակ տարածքները, բացառությամբ սառը պահեստների, պետք է ապահովված լինեն ջեռուցմամբ՝ SNiP «Ջեռուցում, օդափոխություն և օդորակում», «Արդյունաբերական շենքեր», «Վարչական և կենցաղային շենքեր» պահանջներին համապատասխան, մինչդեռ նախընտրելի է. օգտագործել ջրի ջեռուցման համակարգ՝ որպես ամենահիգիենիկ...

Ջեռուցման սարքերը պետք է հեշտությամբ հասանելի լինեն փոշուց մաքրելու համար:

6.2. Սարքավորումները, խողովակաշարերը և կոնվեկցիոն և ճառագայթային ջերմության զգալի արտանետումների այլ աղբյուրներ (թխման վառարաններ, գոլորշու խողովակներ, տաք ջրի խողովակներ, գոլորշու կաթսաներ, կաթսաներ և այլն) պետք է ունենան ջերմամեկուսացում, մակերեսի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 45 ° C:

6.3. Վառարանների մոտ գտնվող աշխատատեղերում, ինչպես նաև վերջնական մեկուսացման պահարաններում, տաք գոլորշիներից և գազերից պաշտպանվելու համար անհրաժեշտ է ապահովել օդի ցողում շնչառական գոտու մակարդակով: Ձմռանը ցողվող օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի (18 + 1) ° С 0,5-1,0 մ/վ արագությամբ, իսկ ամռանը (22 + 1) ° С 1-2 մ օդի արագությամբ: / վրկ. Օդի վերաշրջանառությունը չի թույլատրվում։

7. ԼՈՒՍԱՎՈՐՄԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

7.1. Արտադրական և օժանդակ տարածքներում բնական և արհեստական ​​լուսավորությունը պետք է համապատասխանի SNiP «Բնական և արհեստական ​​լուսավորություն. Դիզայնի ստանդարտներ» և «Տեխնոլոգիական նախագծման ստանդարտներ» պահանջներին:

Բոլոր արտադրական և օժանդակ տարածքներում պետք է միջոցներ ձեռնարկվեն բնական լույսի առավելագույն օգտագործման համար: Լուսարձակները չպետք է խոչընդոտվեն արտադրական սարքավորումներով, տարաներով և այլն: ինչպես ներսում, այնպես էլ դրսում:

7.2. Պատուհանների լուսամուտների, լամպերի և այլնի ապակեպատ մակերես: պետք է պարբերաբար մաքրվի փոշուց և մուրից:

Պատուհանների կոտրված ապակիները պետք է անհապաղ փոխարինվեն անձեռնմխելիներով։ Արգելվում է պատուհանների մեջ տեղադրել պառակտված ապակի և ապակեպատումը փոխարինել նրբատախտակով, ստվարաթղթով և այլն։

Լուսատուները և կցամասերը պետք է մաքուր պահվեն և մաքրվեն, քանի որ դրանք կեղտոտվում են:

7.3. Արտադրական արտադրամասերի և պահեստների լուսավորության աղբյուրները պետք է փակվեն հատուկ պայթուցիկ կցամասերի մեջ՝ լյումինեսցենտ՝ կախված տեսակից, շիկացած լամպեր՝ փակ երանգներով:

Ձեռնարկությունում անհրաժեշտ է հատուկ ամսագրում պահել էլեկտրական լամպերի և երանգների մասին գրառումները:

7.4. Հացաբուլկեղեն արտադրող ձեռնարկություններում խորհուրդ է տրվում լյումինեսցենտային լուսավորություն կազմակերպել բաժիններում՝ հացաբուլկեղեն, խմոր խառնող, խմոր կտրող, գարեջրագործություն և խմորիչ, հացաբուլկեղեն, արշավախումբ, վարչական և կենցաղային տարածքներ:

7.5. Արգելվում է լամպեր տեղադրել բաց (բացվող) տեխնոլոգիական տարաների վրա անմիջապես։

7.6. Ալյուրի պահեստավորման և պատրաստման համար նախատեսված տարածքներում փոշու պայթյունից խուսափելու համար անհրաժեշտ է նախատեսել՝ թաքնված էլեկտրական լարեր, այս տարածքից դուրս էլեկտրական անջատիչների և անջատիչների հեռացում, պաշտպանիչ ցանցով կնքված լամպերի օգտագործումը:

Լուսատուների վիճակի և շահագործման հսկողությունը պետք է լինի տեխնիկապես պատրաստված անձանց պատասխանատվությունը:

8. ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ, ՕԳՆԱԿԱՆ
ԵՎ ՆԵՐՔԻՆ ՏԱՐԱԾՔՆԵՐԸ

8.1. Ձեռնարկության արտադրական օբյեկտները և արտադրամասերը պետք է տեղակայվեն այնպես, որ ապահովեն տեխնոլոգիական գործընթացների հոսքը և հումքի և պատրաստի արտադրանքի հակադրվող և հատվող հոսքերի բացակայությունը: Նրանց տեղակայումը նկուղային և կիսանկուղային հարկերում արգելված է։

Տարածքների հավաքածուն պետք է համապատասխանի տեխնոլոգիական նախագծման չափանիշներին:

8.2. Պահեստները պետք է լինեն չոր, մաքուր, տաքացվող, լավ օդափոխությամբ (ջերմաստիճանը՝ 8°С-ից ոչ ցածր, օդի հարաբերական խոնավությունը՝ 70-75%), հագեցած հումքի բեռնաթափման և պատրաստի արտադրանքի բեռնման համար նախատեսված հատուկ սենյակներով և ապահովված պաշտպանիչ ծածկով։ տրանսպորտային միջոցներն ամբողջությամբ ծածկող մթնոլորտային տեղումներից։

Հումքի և պատրաստի արտադրանքի տեղափոխման համար պետք է տրամադրվեն առանձին վերելակներ:

Պահեստներում թույլատրվում է գոմի վնասատուների գազաբուժությունը՝ համաձայն պահեստների գազաբուժության գործող կանոնների:

Պահեստի հատակը պետք է լինի ամուր, առանց բացերի, ցեմենտացված, պատերը՝ հարթ։

Պահեստը պետք է ապահովված լինի փչացող հումքի և կիսաֆաբրիկատների պահպանման համար սառնարանային խցիկներով:

Սննդի պահեստներում արգելվում է ոչ պարենային նյութերի և հոտավետ կենցաղային ապրանքների (օճառ, լվացքի փոշի և այլն) պահպանումը։

8.3. Որպես ձեռնարկության արտադրական արտադրամասերի մաս, «Արդյունաբերական ձեռնարկությունների նախագծման սանիտարական ստանդարտների» պահանջներին համապատասխան, ջերմային (տաք) արտադրամասերը պետք է առանձնացվեն առանձին սենյակների. հատուկ հիգիենիկ ռեժիմ պահանջող լվացարաններ.

Նախքան արտադրական տարածք մուտք գործելը, պետք է տրամադրվեն ախտահանիչ լուծույթով թաթախված գորգեր:

8.5. Արտադրական սենյակների և օժանդակ արտադրամասերի վահանակներից վերևի առաստաղները և պատերը պետք է սպիտակել սոսինձով կամ ներկել ջրային հիմքով ներկերով:

Առաստաղների և պատերի ներկումը և սպիտակեցումը պետք է կատարվի ըստ անհրաժեշտության, բայց առնվազն տարին երկու անգամ:

Կոտրված գիպսով վայրերը ենթակա են անմիջապես սվաղման, որին հաջորդում է ներկումը կամ սպիտակեցումը:

8.6. Փոքր աշխատանքներ գիպսի թերությունների վերացման, սպիտակեցման, կոտրված ապակու փոխարինման և այլն: թույլատրվում է իրականացնել առանց արտադրական գործընթացի ամբողջական դադարեցման՝ ենթակա տեղական ցանկապատման և արտադրանքի հուսալի պաշտպանությանը օտար առարկաների ներթափանցումից։

8.7. Բոլոր արտադրական տարածքներում հատակները պետք է լինեն անջրանցիկ, չսայթաքուն, առանց ճեղքերի ու փոսերի, դյուրմաքրվող մակերեսով՝ համապատասխան թեքություններով դեպի սանդուղքները։

8.8. Հատակների, պատերի և առաստաղների հարդարման համար պետք է օգտագործվեն Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների կողմից թույլատրված նյութեր:

8.9. Հանդերձարաններում անհրաժեշտ է ապահովել արտաքին, տնային, աշխատանքային հագուստի և կոշիկի առանձին պահեստավորում։

Զուգարանի, զուգարանի խցիկի դռները դասավորված են «մետրո» տեսակի։

Լվացարաններում, զուգարանի շիթերում պետք է լինեն լվացարաններ, զուգարանի թուղթ, օճառ, էլեկտրական սրբիչ, ձեռքերը բուժելու համար ախտահանող լուծույթ, զուգարան մտնելուց առաջ խալաթների համար նախատեսված կախիչ և ախտահանող գորգ:

Զուգարանի խցիկը պետք է հագեցած լինի զուգարանի թղթի պահարանով: Տաքսի դռան վրա պետք է հիշեցում լինի՝ «Հանիր սանիտարահիգիենիկ հագուստդ»։

Ցնցուղները պետք է տեղադրվեն հանդերձարանների կողքին, ունենան նախնական ցնցուղներ՝ հագեցած կախիչներով և նստարաններով:

Ցնցուղային սենյակներում տեղերի քանակը պետք է որոշվի SNiP-ի համաձայն՝ ըստ ամենաերկար հերթափոխի աշխատողների թվի:

8.10. Սննդի կետերը պետք է լինեն կենցաղային տարածքների մի մասը:

Ճաշարանների բացակայության դեպքում ձեռնարկությունները պետք է ունենան սնվելու սենյակներ։

Սննդի կետեր մտնելուց առաջ պետք է լինեն սանիտարական հագուստի կախիչներ, տաք և սառը ջրով լվացարաններ, օճառ և էլեկտրական սրբիչ։

9. ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐԻ, ԳԻՏԱՐԱՐԻ, ԲԱՐԱՆԵՐԻ.

9.1. Սարքավորումները, ապարատները պետք է տեղակայվեն այնպես, որ ապահովեն տեխնոլոգիական գործընթացի հոսքը և դրանց ազատ մուտքը:

9.2. Սննդի հետ շփվող սարքավորումների և ապարատի բոլոր մասերը պետք է պատրաստված լինեն Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների կողմից հաստատված նյութերից՝ սննդի մեքենաներում և սննդի արդյունաբերությունում օգտագործելու համար: Ներմուծվող սարքավորումների և գույքագրման օգտագործումը թույլատրվում է միայն հիգիենիկ վկայականով (եզրակացություն):

9.3. Սարքավորումների և պարագաների մակերեսը պետք է լինի հարթ և հեշտ մաքրվող, լվացվող և ախտահանվող: Պետք է օգտագործվեն Ռուսաստանի սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտեի կողմից հաստատված լվացող և ախտահանող միջոցներ։

9.4. Նոր երկաթե կաղապարներն ու թիթեղները, որոնք նախատեսված են ալյուրի արտադրանքը թխելու համար, օգտագործելուց առաջ պետք է կալցինացվեն ջեռոցներում: Արգելվում է թերի եզրերով, փորվածքներով, փորվածքներով թիթեղների և ձևաթղթերի օգտագործումը:

Հացի ձևաթղթերը պետք է պարբերաբար (անհրաժեշտության դեպքում) ենթարկվեն ուղղման (խորշերի և փորվածքների վերացում) և ածխածնի նստվածքների հեռացման՝ ջեռոցներում կրակելու և Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների կողմից թույլատրված այլ եղանակներով:

9.5. Խմոր խառնող ամանների ներքին և արտաքին մակերեսները յուրաքանչյուր խմբաքանակից հետո մաքրվում և յուղվում են բուսական յուղով։

9.6. Սիլոսին ալյուրը սնուցող յուրաքանչյուր գիծ պետք է հագեցած լինի ալյուրի մաղով և մետաղական կեղտերի համար մագնիսական թակարդով:

Ալյուրի մաղման համակարգը պետք է կնքված լինի՝ խողովակները, բուրատաները, պտուտակավոր տուփերը, սիլոսները չպետք է ճաքեր ունենան։

Ալյուրի մաղման համակարգը պետք է ապամոնտաժել, մաքրել առնվազն 10 օրը մեկ, միևնույն ժամանակ ստուգել դրա սպասարկելիությունը և մշակել ալյուրի վնասատուների առաջացման դեմ: Ալյուրի մաղիչներից ելքը պետք է ստուգվի յուրաքանչյուր հերթափոխի համար առնվազն 1 անգամ կողմնակի հարվածների համար: Մագնիսական սարքերում մագնիսի ուժը պետք է ստուգել 10 օրը մեկ 2 անգամ։ Այն պետք է լինի առնվազն 8 կգ մագնիսի սեփական քաշի 1 կգ-ի դիմաց: Մագնիսները մաքրվում են մեխանիկի կողմից ամեն հերթափոխում առնվազն 1 անգամ:

Ալյուրի մաղման համակարգի ստուգման և մաքրման արդյունքները պետք է գրանցվեն հատուկ ամսագրում:

9.7. Ալյուրի զանգվածային պահեստավորման համար նախատեսված սիլոսները պետք է ունենան հարթ մակերես, առնվազն 70 սմ բարձրության կոներ, ալյուրի պահոցները ջարդելու սարքեր և հատակի մակարդակից 1,5 մ բարձրության վրա գտնվող զննման լյուկեր:

9.8. Գլորված դանակները մաքրվում են աշխատանքի վերջում: Տախտակները, սեղանի մակերեսները, ռետինե տրանսպորտային գոտիները պետք է պարբերաբար մաքրվեն մեխանիկական եղանակով և լվացվեն տաք ջրով և սոդայով, քանի որ դրանք կեղտոտվում են:

Սայլերը, դարակները և կշեռքները պետք է լվանալ տաք ջրով և ամեն օր չորացնել:

9.9. Գույքագրումը, ներխանութային տարաները պետք է մշակվեն հատուկ լվացման բաժիններում։ Ձեռքով լվացման դեպքում տարաները և սարքավորումները լվանում են յուրաքանչյուր հերթափոխի վերջում՝ լվացքի մեքենաներում կամ երեք հատվածային լոգանքների մանրակրկիտ մեխանիկական մաքրումից հետո:

Առաջին բաժնում՝ թրջում և լվացում 40 - 45 ° C ջրի ջերմաստիճանում, լվացող միջոցի լուծույթի կոնցենտրացիան որոշվում է դրան կցված ցուցումների համաձայն:

Երկրորդ բաժինը ախտահանման համար է։ Երրորդում` ողողում տաք հոսող ջրով, առնվազն 60 աստիճան C ջերմաստիճանով:

9.10. Մշակումից հետո գույքագրումը և ներխանութային տարաները չորանում են։ Դրանք պահվում են հատուկ սենյակում՝ դարակաշարերի, դարակների, հատակից առնվազն 0,5 - 0,7 մ բարձրությամբ կրպակների վրա։

9.11. Վերադարձվող տարաների լվացումը պետք է իրականացվի ներքին տարաների և սարքավորումների լվացումից առանձին:

9.12. Սարքավորումների, ապարատների, գույքագրման, լոգարանների, ձեռքերի և այլնի լվացման և ախտահանման համար պետք է տրամադրվի լվացքի և ախտահանման լուծույթների կենտրոնացված պատրաստում:

Լվացող և ախտահանող միջոցների պահպանումը թույլատրվում է միայն հատուկ նշանակված սենյակում կամ հատուկ պահարաններում:

9.13. Սարքավորումների, գույքագրման սարքավորումների վերանորոգում կատարելիս պետք է միջոցներ ձեռնարկվեն՝ բացառելու արտադրանքի մեջ օտար առարկաների մուտքի հնարավորությունը՝ համաձայն «Արտադրանքի օտարերկրյա առարկաների մուտքը կանխելու ցուցումների»:

9.14. Սարքավորումների և սարքավորումների շահագործումը վերանորոգումից (վերակառուցումից) հետո թույլատրվում է միայն հերթափոխի ղեկավարի (վարպետի) լվացումից, ախտահանումից և ստուգումից հետո:

9.15. Փականագործները և վերանորոգման այլ աշխատողները պետք է իրենց գույքագրումը պահեն շարժական գործիքների տուփերում: Արգելվում է արտադրական օբյեկտներում աշխատատեղերի մոտ պահել վերանորոգման մասերը, մանր պահեստամասերը, մեխերը և այլ իրեր: Դրա համար հատկացվում է հատուկ մառան կամ տեղ։

10. ՀՈՒՄՔԻ, ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ, ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԲԱՑԱՀԱՅՏՄԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ.

10.1. Բոլոր մուտքային հումքը, օժանդակ, փաթեթավորման նյութերը և արտադրված ապրանքները պետք է համապատասխանեն գործող ստանդարտների, տեխնիկական պայմանների, հիգիենիկ պահանջներին, ունենան հիգիենիկ և որակի վկայականներ:

10.2. Հիգիենիկ սերտիֆիկատ է տրվում ապրանքի տեսակի համար, այլ ոչ թե կոնկրետ խմբաքանակի։ Արտադրողի պարտականությունն է հաստատել արտադրված և մատակարարված արտադրանքի խմբաքանակի համապատասխանությունը սահմանված պահանջներին (ապրանքների համապատասխան որակը երաշխավորելու համար):

10.3. Հացաբուլկեղենի արտադրության պատրաստի արտադրանքի անվտանգության ցուցանիշների հսկողությունն իրականացվում է արտադրանքի արտադրողի կողմից սահմանված կարգով` Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների հետ համաձայնեցված և արտադրանքի անվտանգությունը երաշխավորող:

10.4. Հումքը և օժանդակ նյութերը արտադրվում են միայն ձեռնարկության լաբորատորիայի կամ տեխնոլոգիական հսկողության մասնագետների եզրակացությամբ:

10.5. Ներմուծվող սննդային հավելումներ օգտագործելիս ձեռնարկությունը պետք է ունենա մատակարարի վկայական և հստակեցում, ինչպես նաև հիգիենիկ վկայական կամ թույլտվություն Ռուսաստանի սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտեից:

10.6. Արտադրության մեջ մտնող հումքը պետք է պատրաստվի արտադրությանը՝ տեխնոլոգիական հրահանգներին և «Արտադրանքի մեջ օտար առարկաների ներթափանցումը կանխելու հրահանգներին» համապատասխան։

Արտադրության համար հումքի պատրաստումը պետք է իրականացվի առանձին սենյակում՝ նախապատրաստական ​​բաժնում:

Հումքի, կիսաֆաբրիկատների և օժանդակ նյութերի բեռնաթափումը պետք է իրականացվի տարայի մակերեսային աղտոտումից նախնական մաքրումից հետո:

Դատարկելուց առաջ հումքով տոպրակները մաքրվում են մակերեսից խոզանակով և խնամքով պատռում կարի երկայնքով։

Հումք ունեցող բանկաները և պահածոները պաշտպանում են մակերեսի աղտոտումից և ախտահանում: Հացաբուլկեղենի արտադրության համար պատրաստված լցոնումները և կիսաֆաբրիկատները պետք է պահվեն պիտակավորված փակ տարաներում +6 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:

10.7. Փաթեթավորված հումքը, օժանդակ նյութերը և պատրաստի արտադրանքը պետք է պահվեն պահեստներում և արշավախմբերում դարակաշարերի և ենթակետերի վրա հատակի մակարդակից առնվազն 15 սմ և պատերից 70 սմ հեռավորության վրա՝ կույտերում՝ պահպանելով դրանց միջև անցումները առնվազն 75: սմ լայնությամբ:

10.8. Ալյուրը պետք է պահվի բոլոր հումքից առանձին։ Տարաների մեջ ալյուրը պետք է պահվի դարակների վրա դրված դարակների վրա հատակից 15 սմ և պատերից 50 սմ հեռավորության վրա: Կույտերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 75 սմ:

10.9. Ալյուրը մեծաքանակ ընդունելիս և պահեստավորելիս պետք է պահպանվեն հետևյալ պայմանները.

Ալյուրի բեռնաթափման բացակայության ժամանակ ընդունող սարքերը պետք է մշտապես փակվեն՝ ընդունելով ճկուն գուլպաներ, որոնք հանվում են սենյակ և կասեցվում.

Նախքան ալյուրի բեռնատարը ընդունող սարքերին միացնելը, պատասխանատու անձը պարտավոր է մանրակրկիտ ստուգել ալյուրի բեռնատարի ելքի ներքին պարունակությունը, ինչպես նաև ալյուրի մեքենաների բեռնման լյուկերի կնիքների անվտանգությունը.

Սիլոսների և բունկերի օդային զտիչները պետք է լինեն լավ վիճակում և մաքրվեն առնվազն օրը մեկ անգամ: Բոլոր դիտահորերը և լյուկերը պետք է ապահով փակվեն: Արգելվում է ալյուր ուղարկել արտադրություն՝ շրջանցելով մագնիսական բռնիչները;

Ալյուրի խողովակաշարերը, անջատիչները, սնուցող սարքերը, աղբամանները և սիլոսները նորոգելուց և մաքրելուց հետո սարքավորումները պետք է ստուգվեն, որպեսզի դրանցում չմնան գործիքներ, մասեր, խոզանակներ և այլն։

10.10. Սորուն պահեստավորման համար ալյուրը տեղադրվում է տարայի մեջ՝ որակի ցուցանիշներին համապատասխան։ Աղբամանների (սիլոսների) և կոնի ամբողջական մաքրումը պետք է իրականացվի առնվազն տարին մեկ անգամ։

Աղբամանների (սիլոսների) և կոնի վերին հատվածների մաքրումը պետք է իրականացվի համակարգված՝ ամիսը մեկ անգամ։

10.11. Աղը պետք է պահվի առանձին աղբամաններում կամ կափարիչներով տուփերում, ինչպես նաև լուծարվի զտիչներով հագեցած տարաներում և կարող է մատակարարվել միայն լուծված և զտված արտադրությանը:

10.12. Խմորիչը հասնում է ձեռնարկություն սեղմված, չորացրած կամ խմորիչ կաթի տեսքով։ Սեղմված խմորիչը և խմորիչ կաթը պահվում են 0-ից +4 ° C ջերմաստիճանում: Արտադրամասում թույլատրվում է մամլված խմորիչի շարժական և ամենօրյա պաշար պահել։

10.13. Պաստերիզացված կովի կաթը պահվում է 0-ից +6 ° С ջերմաստիճանում, դրա արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացի ավարտից ոչ ավելի, քան 36 ժամ:

10.14. Ճարպերը, ձուն և կաթնամթերքը պետք է պահվեն սառնարանային խցերում 0-ից +4 °C ջերմաստիճանում:

10.15. Խմորի մեջ թույլատրվում է ձվի մելանժը փոքր կտորով հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության համար՝ անհրաժեշտ օրգանոլեպտիկ, ֆիզիկաքիմիական և մանրէաբանական ցուցանիշներին համապատասխան: Ձվի մելանժը պահվում է -6-ից +5 ° C ջերմաստիճանում, մելանժի ​​կրկնակի սառեցումը խստիվ արգելվում է։ Չի թույլատրվում հալեցված մելանժի ​​պահպանումը 4 ժամից ավելի:

10.16. Սննդային հավելումները, ներառյալ խմորիչ նյութերը, պետք է ունենան հիգիենայի վկայականներ և պահվեն իրենց օրիգինալ փաթեթավորմամբ՝ համապատասխան պիտակներով:

Չի թույլատրվում սննդային հավելումներ լցնել և լցնել այլ պահեստային տարաների մեջ։

Ներկանյութերի և բուրավետիչների լուծույթները պատրաստվում են ձեռնարկության լաբորատորիայի աշխատակիցների կողմից և արտադրվում են սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար Սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտեի կողմից հաստատված նյութերից պատրաստված տարաներում: Ներկանյութերի և բուրավետիչների լուծույթներով տարաների վրա պետք է փակցված լինեն դեղամիջոցի լուծույթի անվանումը և կոնցենտրացիան:

10.17. Չամիչը և չորացրած մրգերը մանրակրկիտ տեսակավորվում են, ճյուղերն ու կեղտերը հանվում են, այնուհետև լվանում են վանդակաճաղերի վրա կամ չամիչով լվացվող մեքենայի մեջ հոսող ջրով մոտ 5 ° C ջերմաստիճանում: Չամիչը թույլատրվում է օգտագործել այն ապրանքներում, որտեղ այն ենթարկվում է հուսալի ջերմային մշակման: Շողոքորթ մրգերը վերջանում են:

10.18. Ջեռոցից վերցված հացը պետք է անմիջապես դնել սկուտեղների մեջ և ուղարկել արշավի։ Հացը մեծաքանակ պահելն արգելվում է.

10.19. Կարտոֆիլի հիվանդությամբ ախտահարված հացը չի թույլատրվում սննդի համար, չի կարող վերամշակվել և պետք է անհապաղ հանվի հացաբուլկեղենից։

Ձեռնարկությունում «կպչուն» (կարտոֆիլի) հիվանդության տարածումը կանխելու համար անհրաժեշտ է միջոցներ ձեռնարկել «Կարտոֆիլի հացի հիվանդության կանխարգելման հրահանգի» պահանջներին համապատասխան։

10.20. Հատակին ընկած ապրանքները (սանիտարական թերություն) պետք է դրվեն հատուկ տարայի մեջ՝ «Սանիտարական արատ» նշումով։

11. Պատրաստի ԱՊՐԱՆՔԻ ՏԵՂԱՓՈԽՄԱՆ ԵՎ ՎԱՃԱՌՄԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ.
ԵՎ ՀԱՑՈՒԹՅԱՆ ԱՊՐԱՆՔԻ ՈՐԱԿԻ ՎԵՐԱՀՍԿՈՂՈՒՄ

11.1. Հացը և հացաբուլկեղենը վաճառվում են «Պարենային ապրանքների առևտրի կանոններին» համապատասխան, գործող կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերին:

11.2. Արգելվում է հացաբուլկեղենի նոր տեսակների նորմատիվային և տեխնիկական փաստաթղթերի հաստատումը, դրանց արտադրությունը, վաճառքը և օգտագործումը առանց մարդու առողջության համար դրանց անվտանգության հիգիենիկ գնահատման. Այս տեսակի ապրանքների կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի համակարգում Ռուսաստանի սանիտարահամաճարակային վերահսկողության պետական ​​կոմիտեի մարմինների հետ. սահմանված պահանջներին համապատասխան հիգիենայի վկայական ստանալը.

11.3. Հացի, հացաբուլկեղենի յուրաքանչյուր խմբաքանակ պետք է ապահովված լինի որակի հավաստագրերով, հավաստագրման մասին տեղեկություններով:

11.4. Հացը, հացաբուլկեղենը և հրուշակեղենը պետք է տեղափոխվեն այդ ապրանքների տեղափոխման համար հատուկ նշանակված տրանսպորտով, բեռնման և բեռնաթափման ժամանակ դրանք պետք է պաշտպանված լինեն մթնոլորտային տեղումների ազդեցությունից:

11.5. Առևտրային ձեռնարկություններում հացը և հացաբուլկեղենը կարող են վաճառվել ջեռոցից դուրս գալուց ոչ ավելի, քան.

36 ժամ - տարեկանի և տարեկանի-ցորենի և կեղևավորված տարեկանի ալյուրից պատրաստված հաց, ինչպես նաև ցորենի և տարեկանի բարձրորակ ալյուրի խառնուրդ.

24 ժամ - ցորենի տարեկանի և կեղևավորված ցորենի ալյուրից պատրաստված հաց, 200 գ-ից ավելի կշռող հաց և հացամթերք, բարձրորակ ցորենից, սերմնացած տարեկանի ալյուրից.

16 ժամ - 200 գ կամ պակաս կշռող փոքր կտոր արտադրանք (ներառյալ թխվածքաբլիթները):

Այս ժամկետներից հետո հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքն արգելվում է, և դրանք ենթակա են հանման առևտրի հարթակից և վերադարձվում մատակարարին որպես հնացած:

11.6. Հացի և հացաբուլկեղենի սկուտեղների վրա կուտակումը պետք է իրականացվի «Հացի և հացաբուլկեղենի կուտակում, պահեստավորում և տեղափոխում» ԳՕՍՏ-ի համաձայն հացի և հացաբուլկեղենի շարման, պահպանման և տեղափոխման կանոններին համապատասխան: Հացի սկուտեղները լցնելիս պետք է մաքուր լինեն և ստուգվեն հացաբուլկեղենի աշխատողների կողմից:

11.7. Տրանսպորտային միջոցների շահագործման թույլտվությունը տրվում է Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կենտրոնի կողմից 6 ամսով։ Նշված ժամկետից հետո տրանսպորտային միջոցները պետք է ներկայացվեն ստուգման։ Արգելվում է հացի և հացաբուլկեղենի տեղափոխումը սանիտարական պահանջներին չհամապատասխանող մեքենաներով։

Հացի և հացաբուլկեղենի տեղափոխման համար օգտագործվող տրանսպորտը պետք է հստակ պիտակվի «Հաց»:

Հացի և հացաբուլկեղենի փոխադրման համար նախատեսված տրանսպորտային միջոցներով ցանկացած ապրանքի փոխադրում չի թույլատրվում։

Հացի և հացամթերքի տեղափոխման համար նախատեսված մեքենաները, տարաները և բրեզենտները պետք է մաքուր պահվեն։

Նախքան բեռնումը, տրանսպորտը և բեռնարկղերը պետք է ստուգվեն և մաքրվեն, իսկ աշխատանքի ավարտին դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն տաք ջրով և ախտահանվեն առնվազն 5 օրը մեկ ավտոտրանսպորտային ընկերությունում:

11.8. Տրանսպորտային պարկի ղեկավարը և տրանսպորտային ընկերության վարչակազմը պատասխանատու են հացի և հացաբուլկեղենի տեղափոխման համար նախատեսված տրանսպորտի սանիտարական վիճակի, ինչպես նաև տրանսպորտի աշխատողների սանիտարական գրագիտության համար:

Հացը ուղեկցող անձինք պետք է հացի բեռնումն ու բեռնաթափումն իրականացնեն սանիտարահիգիենիկ հագուստով և իրենց հետ ունենան անձնական սանիտարական գրքույկ՝ բժշկական զննության, զննումների և սանիտարական նվազագույնի քննություն հանձնելու մասին նշումով։

Պատրաստի արտադրանքի բեռնումը և բեռնաթափումը պետք է իրականացվի ծածկի տակ՝ անձրևից և ձյունից պաշտպանվելու համար:

Հացաբուլկեղենի պաշտոնյաները պատասխանատվություն են կրում պատրաստի արտադրանքը բեռնելիս սանիտարական չափանիշներին համապատասխանելու համար, իսկ բեռնաթափման ժամանակ առևտրային ընկերության կառավարումը:

Եթե ​​պատրաստի արտադրանքի բեռնումն իրականացվում է առևտրային ձեռնարկությունների կողմից սեփական տրանսպորտում, ապա սանիտարական վիճակի պահպանման համար պատասխանատու է առևտրային ձեռնարկության ադմինիստրացիան։

11.9. Հացը և հացաբուլկեղենը վաճառվում են մասնագիտացված բրենդային հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի խանութներում, մթերային խանութների և սուպերմարկետների հացաբուլկեղենի բաժիններում, առօրյա ապրանքներ վաճառող սպառողական համագործակցության խանութներում, հացաբուլկեղենի և սննդի տաղավարներում, տաղավարներում, ավտոսրահներում և վաճառող մեքենաներից: Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքը փոքրածավալ մանրածախ ձեռնարկություններում իրականացվում է դրանց արդյունաբերական փաթեթավորման առկայությամբ։

11.10. Առևտրից վերադարձված հացը և հացաբուլկեղենը արտադրական գործարանում վերամշակվում են բլթի տեսքով։ Չաղտոտված արտադրանքը կարող է ներթափանցել բլիթ առանց մանրէաբանական վատթարացման նշանների: Լոբը կարող է օգտագործվել միայն պաստառից և կեղևավորված ալյուրից տարեկանի հաց պատրաստելիս, տարեկանի ցորենի ալյուրից հաց, ամենաբարձր, առաջին և երկրորդ կարգի ցորենի ալյուրից հաց պատրաստելիս:

Արգելվում է «կարտոֆիլի հիվանդությամբ» տուժած հացն առևտրային ցանցից ընդունել վերամշակման։ Չի թույլատրվում 4 օրից ավելի լուֆի ենթակա հացամթերքի պահեստավորումը արտադրամասում և վերադարձը:

11.11. Լաբորատոր հսկողությունը բաղկացած է հումքի, օժանդակ նյութերի, պատրաստի արտադրանքի որակի ստուգումից և հացի, հացաբուլկեղենի արտադրության տեխնոլոգիական և սանիտարահիգիենիկ ռեժիմներին համապատասխանելուց, որն իրականացվում է ձեռնարկության հավատարմագրված լաբորատորիայի կողմից, իսկ դրա բացակայության դեպքում. լաբորատորիա, հսկողությունը կարող է իրականացվել պայմանագրով Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների և հիմնարկների կամ Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության հավատարմագրված լաբորատորիաների և պետական ​​ստանդարտի հետ:

12. ՍԱՆԻՏԱՑԻԱՅԻ ՌԵԺԻՄԸ ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ՄԵՋ

12.1. Արտադրական, օժանդակ, պահեստի և կենցաղային տարածքների մաքրումը պետք է իրականացվի հավաքարարների կողմից (համակցումը չի թույլատրվում), իսկ աշխատատեղերի մաքրումը պետք է իրականացնեն աշխատողները։ Մի քանի հերթափոխով աշխատող ձեռնարկությունները պետք է սպասարկվեն հերթափոխով հավաքարարների կողմից:

12.2. Մաքրող կանանց պետք է տրամադրվեն մաքրող սարքավորումներ, լվացող միջոցներ, ախտահանիչներ և մաքրող միջոցներ:

12.3. Արդյունաբերական, օժանդակ և կոմունալ սենյակները մաքրելու համար նախատեսված մաքրման սարքավորումները պետք է նշվեն ներկով և պահվեն առանձին սենյակներում, որոնք հագեցած են հատուկ լվացող լոգարաններով և տաք և սառը ջրամատակարարմամբ ջրահեռացման սարքերով, ինչպես նաև չորացման մաքրման սարքավորումների գրանցամատյանով:

12.4. Հերթափոխի ավարտին մաքրման ավարտից հետո մաքրման բոլոր սարքավորումները պետք է լվացվեն ջրով` լվացող միջոցների ավելացումով և ախտահանվեն, չորացվեն և մաքուր վիճակում պահվեն:

12.5. Արդյունաբերական և օժանդակ տարածքների դռները և դռների բռնակները, ըստ պահանջի, բայց առնվազն հերթափոխը մեկ անգամ, պետք է լվանալ տաք ջրով և օճառով և ախտահանել:

12.6. Արտադրական արտադրամասերի պատերի պանելները, ըստ անհրաժեշտության, սրբվում են օճառով և ալկալային լուծույթներով թրջված խոնավ լաթերով, լվանում տաք ջրով և չորացնում։

12.7. Հատակները պետք է մաքրվեն ամեն հերթափոխով, դրանք նախ մաքրվում են թաց եղանակով, ապա լվանում և չորացնում։ Անհրաժեշտության դեպքում հատակները մաքրվում են կեղտից քերիչներով։ Յուղոտ և սայթաքուն հատակները (ըստ արտադրական պայմանների) լվանում են տաք ջրով և օճառով կամ ալկալային լուծույթով։

12.8. Պատուհանների շրջանակների ներքին ապակեպատ մակերեսը լվանում և սրբում են, քանի որ այն կեղտոտվում է, բայց առնվազն շաբաթը մեկ անգամ:

12.9. Ջեռուցման սարքերը և դրանց հետևում գտնվող տարածքները պետք է պարբերաբար մաքրվեն կեղտից և փոշուց:

12.10. Էլեկտրական սարքավորումները, վանդակաճաղերը և այլ պաշտպանիչ ցանկապատերը և փոխանցումատուփերը, օդափոխիչի խցիկները և վահանակները պետք է պարբերաբար մաքրվեն, քանի որ դրանք կեղտոտվում են հոսանքի ամբողջական անջատման ժամանակ:

12.11. Կենցաղային տարածքները պետք է մաքրվեն ամեն օր (առնվազն երկու անգամ հերթափոխով) տաք ջրի, լվացող և ախտահանող միջոցների միջոցով: Զուգարանի ամանները, միզամուղները պարբերաբար մաքրվում են միզաթթվի աղերից՝ տեխնիկական աղաթթվով։

12.12. Սանիտարական օբյեկտների մաքրման և ախտահանման համար պետք է հատկացվեն հատուկ սարքավորումներ (դույլեր, շերեփներ, լաթեր, վրձիններ և այլն)՝ տարբերվող գունավորմամբ և մակնշմամբ: Լոգասենյակների մաքրման սարքավորումները պետք է պահվեն կենցաղային այլ տարածքների մաքրման սարքավորումներից առանձին:

12.13. Ձեռնարկության տարածքում չեն թույլատրվում կրծողներ և միջատներ (ճանճեր, ուտիճներ, ցորենի վնասատուներ):

Կրծողների և միջատների առաջացումը կանխելու համար տարածքում, արտադրական, պահեստում և կենցաղային տարածքներում պետք է պահպանվի սանիտարական ռեժիմ։

Տաք սեզոնի բոլոր բացվածքները պետք է պաշտպանված լինեն միջատներից շարժական մետաղական ցանցերով:

12.14. Կրծողների առաջացումը կանխելու համար հատակի, առաստաղների, պատերի, տեխնիկական մուտքերի շուրջ անցքերը պետք է կնքված լինեն ցեմենտի, աղյուսի կամ երկաթի միջոցով:

Օդափոխման բացվածքները և խողովակները պետք է ծածկված լինեն մետաղական էկրաններով:

Կրծողների ի հայտ գալու դեպքում կիրառվում են դրանց ոչնչացման մեխանիկական մեթոդներ (թակարդներ, թակարդներ)։

12.15. Ուտիճների հայտնաբերման դեպքում տարածքը մանրակրկիտ մաքրվում է և հատուկ բուժում (ախտահանում):

Քիմիական նյութերի օգտագործումը կրծողների (դերատիզացիայի) և միջատների (ախտահանման) ոչնչացման համար թույլատրվում է միայն այն դեպքում, երբ այդ աշխատանքներն իրականացվում են ախտահանման ձեռնարկությունների մասնագետների կողմից:

12.16. Ախտահանման և դերատիզացման աշխատանքներ իրականացնելու համար ձեռնարկության ադմինիստրացիան պետք է պայմանագրեր ունենա ախտահանման կայանի կամ ախտահանման պրոֆիլի պետական ​​միավոր ձեռնարկության հետ, որոնց երկարաձգումը կատարվում է ժամանակին:

12.17. Դերատիզացիան և ախտահանումը պետք է իրականացվեն սանիտարահիգիենիկ օրերին այնպիսի պայմաններում, որոնք երաշխավորում են հումքի և պատրաստի արտադրանքի վրա դեղեր ստանալու անհնարինությունը։

13. ԱՇԽԱՏԱՆՔԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

13.1. Հացաբուլկեղենի աշխատողների աշխատանքային պայմանները պետք է մշտադիտարկվեն տեղաբաշխման ժամանակ, ձեռնարկության նախագծման, շինարարության, շահագործման և շահագործման ընթացքում, ինչպես նաև ձեռնարկություններում նոր տեխնոլոգիական սարքավորումներ, նոր հումք, սննդային հավելումներ ներմուծելիս՝ համաձայն սույն օրենքի պահանջների: դաշնային, տարածաշրջանային և արդյունաբերական ստանդարտներ:

13.2. Աշխատանքային պայմանների գնահատումը ներառում է գործոնների գնահատում.

Ջերմաստիճանը, խոնավությունը, օդի շարժունակությունը բոլոր աշխատավայրերում;

Ջերմային ճառագայթում վառարանների մոտ գտնվող աշխատատեղերում;

Աղմուկ բոլոր աշխատավայրերում;

Բնական և արհեստական ​​լուսավորություն աշխատավայրում;

Հարկադիր աշխատանքային կեցվածք՝ բոլոր աշխատողների համար.

Կարծրատիպային աշխատանքային շարժումներ ձեռքերի և ուսագոտու մկանների գերակշռող ներգրավմամբ աշխատելիս՝ խմոր խառնելու, թխելու բլոկներում աշխատատեղերում, պատրաստի արտադրանքը կուտակելիս, ինչպես նաև ձեռքի աշխատանք պարունակող այլ գործողությունների ժամանակ.

Ձեռքով բարձրացնելու և տեղափոխվող բեռի զանգվածը՝ այլ համապատասխան գործողությունների ժամանակ ապրանքներով սկուտեղները ձեռքով բարձրացնելիս և տեղափոխելիս ();

Մարմնի թեքություններ՝ ապրանքներ, հումք հավաքելիս ոչ մեխանիկացված ձեռքով գործողությունների ժամանակ.

Օդի աղտոտվածությունը փոշուց՝ մեծածախ ապրանքների (ալյուր, հատիկավոր շաքար և այլն) բեռնման, բեռնաթափման և չափաբաժնի ժամանակ.

Կապը սարքավորումների տաք մակերևույթների հետ, ջեռոցներ, սնունդ սպասարկելիս:

13.3. Հացաբուլկեղենի ձեռնարկությունների միկրոկլիման պետք է համապատասխանի «Արդյունաբերական տարածքների միկրոկլիմայի սանիտարական ստանդարտների» պահանջներին:

13.4. Արդյունաբերական տարածքներում աղմուկի մակարդակը պետք է համապատասխանի գործող սանիտարական չափանիշներին: Աղմկոտ սարքավորումներով բոլոր սենյակներում պետք է միջոցներ ձեռնարկվեն աղմուկը նվազեցնելու համար՝ համաձայն SNiP «Պաշտպանություն աղմուկից» և լինի ոչ ավելի, քան 80 դԲ:

13.5. Հաստոցները, հաստոցները, ապարատները պետք է ունենան թրթռումը մեղմացնող սարքեր, իսկ թրթռման մակարդակը չպետք է գերազանցի սանիտարական չափանիշները:

13.6. Աշխատավայրերում աշխատանքային մակերեսների լուսավորությունը պետք է համապատասխանի ներկայիս SNiP «Բնական և արհեստական ​​լուսավորություն» պահանջներին և լինի 200-ից 400 լյուքս՝ կախված տարածքի նպատակից:

13.7. Չջեռուցվող կամ արհեստականորեն սառեցված տարածքների վերևում գտնվող արդյունաբերական տարածքների հատակները պետք է մեկուսացված լինեն այնպես, որ սենյակի և հատակի մակերեսի միջև ջերմաստիճանի տարբերությունը չգերազանցի 2,5 ° C, ինչպես նաև պետք է ապահովվի օդափոխվող օդի բացը:

13.8. Աշխատանքային տարածքի օդում վնասակար նյութերի կոնցենտրացիան չպետք է գերազանցի կոնկրետ նյութերի MPC-ն:

13.9. Նախքան աշխատանք սկսելը, աշխատողները և ձեռնարկությունում աշխատողները պետք է բժշկական զննում անցնեն Ռուսաստանի Դաշնության Առողջապահության նախարարության 03/14/96 թիվ 90 և 12/10/96 թիվ 405 հրամանների համաձայն:

13.10. Վարչակազմը չպետք է աշխատանքի ընդունի այնպիսի անձանց, ովքեր ունեն ընդհանուր և լրացուցիչ հակացուցումներ՝ կապված աշխատանքային վտանգավոր պայմանների հետ։

13.11. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության իշխանությունների հետ համաձայնեցմամբ՝ հաստատությունը պետք է մշակի և իրականացնի առողջության բարելավման միջոցառումներ՝ ուղղված արտադրական վնասակար գործոնների վերացմանը (ազդեցության մակարդակի նվազեցմանը):

13.12. Ձեռնարկությունը պետք է կազմակերպի արտադրության վնասակար գործոնների համակարգված հսկողություն, կազմակերպված աշխատանք կոլեկտիվ և անհատական ​​պաշտպանիչ սարքավորումների օգտագործման վերաբերյալ:

13.13. Բոլոր նոր աշխատակիցները պետք է վերապատրաստվեն սանիտարական նվազագույնի վերաբերյալ և անցնեն քննություններ, այնուհետև վերապատրաստվեն յուրաքանչյուր 2 տարին մեկ:

14. ԱՇԽԱՏՈՂՆԵՐԻ ԱՆՁՆԱԿԱՆ ՀԻԳԻԵՆԱ

14.1. Նոր հավաքագրված աշխատողներին թույլատրվում է աշխատել անձնական հիգիենայի կանոններին և պատրաստի արտադրանքի մեջ օտար առարկաների մուտքը կանխելու վերաբերյալ հրահանգներին ծանոթանալուց հետո:

14.2. Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա սահմանված ձևի անձնական բժշկական գրքույկ՝ անձնագրային տվյալներով, լուսանկար, որում մուտքագրվում են բժշկական զննումների արդյունքները, տեղեկություններ անցյալի վարակիչ հիվանդությունների, սանիտարական նվազագույնը անցնելու մասին։

14.3. Մինի-հացաբուլկեղենի աշխատակազմը պարտավոր է պահպանել անձնական հիգիենայի հետևյալ կանոնները.

Աշխատանքի եկեք մաքուր հագուստով և կոշիկներով;

Հանդերձարանում թողեք վերնազգեստը, գլխաշորը, անձնական իրերը;

Կտրեք ձեր եղունգները, ձեր ձեռքերը մաքուր պահեք;

Աշխատանքն սկսելուց առաջ ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով, հագեք մաքուր սանիտարական հագուստ, մազերը խցկեք գլխարկի կամ գլխաշորի տակ;

Զուգարան այցելելիս հանեք սանիտարահիգիենիկ հագուստը հատուկ նշանակված վայրում, այցելելուց հետո ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով, օգտագործեք ախտահանիչներ՝ ձեռքերը բուժելու համար.

Եթե ​​ի հայտ են գալիս մրսածության կամ աղիքային դիսֆունկցիայի նշաններ, ինչպես նաև թարախակույտ, կտրվածքներ, այրվածքներ, տեղեկացրեք վարչակազմին և դիմեք բժշկական հաստատություն բուժման համար:

14.4. Աշխատավայրում արգելվում է կրել զարդեր, ծածկել սնունդը, ծխել; ուտելը և ծխելը թույլատրվում է հատուկ տարածքում:

14.5. Յուրաքանչյուր ձեռնարկություն պետք է ունենա առաջին օգնության հավաքածու՝ առաջին օգնության համար նախատեսված դեղամիջոցներով:

14.6. Փականագործները, էլեկտրիկները և ձեռնարկության արտադրական և պահեստային տարածքների վերանորոգման աշխատանքներով զբաղվող այլ աշխատողները պարտավոր են խանութներում աշխատել մաքուր կոմբինեզոններով, գործիքները կրել հատուկ փակ տուփերում, կանխել հումքի, կիսաֆաբրիկատների աղտոտումը և այլն: պատրաստի արտադրանք աշխատանքի ընթացքում.

14.7. Արտադրամասերի (բաժնի) ղեկավարները, հերթափոխի վարպետները պետք է խիստ հսկողություն իրականացնեն արտադրամասի աշխատողների կողմից անձնական հիգիենայի կանոնների կատարման նկատմամբ, հատկապես՝ աշխատանքից առաջ, աշխատանքի ընդմիջումից հետո և զուգարանից օգտվելու հետ կապված ձեռքերը լվանալու հարցում:

15. ԿԱՌԱՎԱՐՄԱՆ ՊԱՐՏԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ ԵՎ ՊԱՐՏԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ.
ԱՅՍ ԿԱՆՈՆՆԵՐԸ ՊԱՀՊԱՆԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ

15.1. Վարչակազմը պարտավոր է ապահովել.

Յուրաքանչյուր աշխատող ունի սանիտարահիգիենիկ հագուստ՝ հաստատված ստանդարտներին համապատասխան.

Սանիտարահիգիենիկ հագուստի կանոնավոր լվացում և նորոգում և դրանք աշխատողներին հանձնելը միայն աշխատանքի ժամանակ կրելու համար.

Մաքրող կանանց համար բավարար քանակությամբ մաքրող սարքավորումների, լվացող և ախտահանող միջոցների առկայություն.

Ախտահանման, ախտահանման, դերատիզացման աշխատանքների համակարգված իրականացում ըստ ժամանակացույցի,

համակարգված պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմինների հետ.

Արտադրական խանութների և ստորաբաժանումների բոլոր աշխատողների համար սանիտարահիգիենիկ նվազագույնի դասեր անցնելը և քննությունները աշխատանքի ընդունվելուց հետո, այնուհետև երկու տարին մեկ անգամ՝ դասերի արդյունքների մուտքագրմամբ անձնական բժշկական գրքում և հատուկ սանիտարական ամսագրում.

Երկու տարին մեկ անգամ ձեռնարկության կառավարման և ինժեներական և տեխնիկական անձնակազմի (խանութների ղեկավարներ, ինժեներներ, աշխատողներ և ստորաբաժանումների ղեկավարներ) սանիտարական գիտելիքների հավաստագրում.

Բժշկական զննության և զննության ենթակա աշխատողների համար անհրաժեշտ քանակությամբ բժշկական գրքույկներ՝ սահմանված ձևով.

Աշխատակիցների ցուցակների ներկայացում պոլիկլինիկա և այլ բուժհաստատություններ, որտեղ կատարվում են բժշկական զննումներ՝ արդյունքները և հետազոտության ամսաթիվը նշելու համար.

15.2. Ձեռնարկության տնօրենը պատասխանատու է ձեռնարկության սանիտարական վիճակի և ձեռնարկությունում այդ սանիտարական կանոնների իրականացման համար:

15.3. Վարչակազմը պարտավոր է վերահսկել ձեռնարկությունների աշխատակիցների կողմից բժշկական զննումների ժամանակին անցումը և սանիտարական նվազագույնի համար քննություններ հանձնելը:

15.4. Արտադրական արտադրամասերի, բաժանմունքների, պահեստների, կենցաղային տարածքների և այլնի սանիտարական վիճակի համար պատասխանատվությունը կրում են համապատասխան ստորաբաժանումների ղեկավարները։

15.5. Այն սպասարկող աշխատակիցը պատասխանատու է սարքավորումների և աշխատավայրի սանիտարական վիճակի համար։

15.6. Ձեռնարկությունների յուրաքանչյուր աշխատակից պետք է ծանոթ լինի սույն սանիտարական կանոններին՝ հետագա թեստը սանիտարական նվազագույնի համաձայն հանձնելու դեպքում:

15.7. Ձեռնարկություններում սույն սանիտարական կանոնների իրականացման պատասխանատվությունը կրում է ձեռնարկության վարչակազմը:

15.8. Սույն սանիտարական կանոնների կատարման նկատմամբ հսկողությունն իրականացվում է Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության տարածքային կենտրոնների կողմից:

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1

ԱՇԽԱՏԱՆՔԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻ ԴԱՍԵՐԸ ԸՍՏ ԾԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ՑՈՒՑԻՉՆԵՐԻ
ԱՇԽԱՏԱՆՔԱՅԻՆ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ

Աշխատանքային գործընթացի ծանրության ցուցանիշները

Աշխատանքային պայմանների դաս

օպտիմալ, թեթև ֆիզիկական ակտիվություն

թույլատրելի, միջին ֆիզիկական ակտիվություն

վնասակար (ծանր) աշխատանք

1 աստիճան

2 աստիճան

3 աստիճան

Ձեռքով բարձրացված և տեղափոխված բեռի զանգվածը կգ

Կշիռներ բարձրացնելը և տեղափոխելը (մեկանգամյա) այլ աշխատանքի հետ փոխարինելիս ժամում մինչև 2 անգամ

տղամարդկանց համար

կանանց համար

Աշխատանքային հերթափոխի ընթացքում (մեկանգամյա) կշիռներ անընդհատ բարձրացնելը և տեղափոխելը

տղամարդկանց համար

կանանց համար

Կարծրատիպային աշխատանքային շարժումներ (թիվ մեկ հերթափոխի համար)

Տարածաշրջանային ծանրաբեռնվածությամբ, ձեռքերի և ուսագոտու մկանների գերակշռող ներգրավմամբ աշխատելիս.

Մարմնի թեքություններ (քանակ մեկ հերթափոխի համար)

մինչև 50 անգամ մեկ հերթափոխի համար

հարկադրված. թեքվում է ավելի քան 30 աստիճան, հերթափոխում 51-100 անգամ

հարկադրված. թեքություններ 30 աստիճանից ավելի, հերթափոխում 101-300 անգամ

հարկադրված. լանջերին ավելի քան 30 աստիճան, ավելի քան 300 անգամ մեկ հերթափոխում

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2

ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐԱԿԱՆ ՏԱՐԱԾՔՆԵՐԻ ՄԻԿՐՈԿԼԻՄԱՏԻ ՍԱՆԻՏԱՐԻԿ ՍՏԱՆԴԱՐՏՆԵՐ.

Արդյունաբերական տարածքներ

Սառը շրջան, Ցելսիուսի աստիճան, խոնավություն%

Ջերմ շրջան, Ցելսիուսի աստիճան, խոնավություն%

օպտիմալ

թույլատրելի

օպտիմալ

թույլատրելի

Հումքի պատրաստման բաժին

19-21 աստիճան C

17-23 աստիճան C

20-22 աստիճան C

18-27 աստիճան տաքություն ՀԵՏ

Ալյուրի պահեստ

8-10 աստիճան C

12-18 աստիճան C

18-20 աստիճան C

20-25 աստիճան C

Մառան հումք

10-12 աստիճան C

15-20 աստիճան C

Հացաբուլկեղենի սրահ

17-19 աստիճան C

15-22 աստիճան C

19-21 աստիճան C

16-27 աստիճան C

Լվացքի սարքավորումներ

19-21 աստիճան C

17-23 աստիճան C

18-22 աստիճան C

18-27 աստիճան C

Վերադարձվող տարաների լվացող մեքենա

19-21 աստիճան C

17-23 աստիճան C

18-22 աստիճան C

18-27 աստիճան C

* Աշխատավայրերում 25 աստիճան C և բարձր ջերմաստիճանի դեպքում հարաբերական խոնավության առավելագույն թույլատրելի արժեքները չպետք է գերազանցեն.

70% - օդի 25 աստիճան C ջերմաստիճանում

65% - օդի 26 աստիճան C ջերմաստիճանում

60% - 27 աստիճան C օդի ջերմաստիճանում

55% - օդի 28 աստիճան C ջերմաստիճանում

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3

ՁԱՅՆԻ ՃՆՇՄԱՆ ԹՈՒՅԼԱՏԻՐ ՄԻԿԱՐԴՆԵՐ, ՁԱՅՆԻ ՄԱԿԱՐԴԱԿՆԵՐ
ԵՎ ՀԱՎԱՔՎԱԼ ՁԱՅՆԻ ՄԱԿԱՐԴԱԿՆԵՐ ԱՇԽԱՏԱՆՔՈՒՄ
ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ՏԱՐԱԾՔՆԵՐՈՒՄ
ԵՎ ՁԵՌՆԱՐԿՈՒԹՅԱՆ ՏԱՐԱԾՔՈՒՄ

Փաստաթղթի անվանումը

Ձայնային ճնշման մակարդակները դԲ-ով օկտավայի տիրույթներում երկրաչափական միջին հաճախականություններով

Ձայնի մակարդակները և համարժեք ձայնային մակարդակները,

Աշխատավայրերում աղմուկի թույլատրելի մակարդակների սանիտարական ստանդարտներ

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 4

Փաստաթղթի անվանումը

Նաիմ. կամ համարժեք: օբյեկտի չափը, մմ

Հանդիսատեսի կատեգորիա. աշխատանք

Ստորաբաժանում տեւում է. աշխատանք

Օբյեկտի հակադրությունը ֆոնի հետ

Արհեստական ​​լուսավորություն

Լուսավորություն, վրկ.

սիստի հետ։ համակցված լուսավորություն

սիստի հետ։ ընդհանուր լուսավորություն

ներառյալ ընդհանուրից

անկախ բնութագրերից և հաշվիչից: ֆոն ունեցող օբյեկտ

Սեղանի վերջը

Բնական լույս, CFU

Համակցված լուսավորություն,%

Նորմերի համադրություն. մեծ. կուրության ցուցանիշը և գործակիցը. ալիքներ

վերևում լուսավորված:

կողմում լուսավորված.

վերևում լուսավորված:

կողմում լուսավորված.