Թարմ սնկերի բաղադրատոմսը ջեռոցում. Շամպինիոններ ջեռոցում. ինչպես պատրաստել շամպինիոններ
Թխել ամբողջ սունկը ջեռոցում պանրով և համեմունքներով։ Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և ախորժելի։ Այնուամենայնիվ, կարելի է օգտագործել նաև մանրացված մթերքներ, պատրաստել ժուլյեն, թթվասերը փոխարինել մայոնեզով։ Ամեն դեպքում, թխած սունկը միայն ուտեստ չէ, այն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանի վրա՝ չամաչելով դրա արտաքին տեսքից։
Պարզ տարբերակ շամպինիոններով
Ջեռոցում կարագով թխած ու ընդամենը քառասուն րոպեի ընթացքում: Նրանք շատ տպավորիչ տեսք ունեն։ Նրանք կարող են մատուցվել նաև սառեցված վիճակում՝ որպես խորտիկ։
Ինչ է ձեզ պետք: Բաղադրիչների ցանկը փոքր է.
- Սունկը մոտ կես կիլոգրամ է:
- Հարյուր գրամ պանիր։
- 160 գրամ կարագ։
- Կանաչի և սև պղպեղ ըստ ցանկության։
Նախ պատրաստեք սունկը։ Նրանց ոտքերը խնամքով հանվում են գլխարկից: Ապագայում դրանցից կարելի է բուրավետ սնկով ապուր պատրաստել։ Հիմա գլխարկի արտաքին մասից հանում են այն ամենը, ինչ հաճելի չէ։ Որոշ մութ վայրեր, ֆիլմ. Արդյունքում, գլխարկները ներսում պարզապես խոռոչ են:
Սունկ պատրաստելը. Համեղ ենք թխում
Այժմ, երբ հիմնական բաղադրիչը պատրաստ է, կարող եք անցնել մնացածին: Պանրով թխած արագ եփել։ Նախ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղեք մի կտոր կարագով, այն կտևի եփած կտորի մոտ մեկ քառորդը։ Գլխարկները շարված են՝ դատարկ մասով վերև։ Մնացած կարագը կտրվում է կտորներով և տեղադրվում յուրաքանչյուր գլխարկի ներսում:
Այժմ նման դատարկը կարող է տեղադրվել ջեռոցում: Այն պետք է տաքացվի մինչև հարյուր ութսուն աստիճան: Դուք կարող եք մոռանալ սնկերի մասին քսան րոպե:
Այս ընթացքում անհրաժեշտ է քերել։ Երբ ժամանակը սպառվի, սունկը հանեք ջեռոցից։ Յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ զգուշորեն մի քիչ պանիր դրեք։ Հիմնական բանը ձեր մատները չայրելն է: Դուք կարող եք սունկը հետ ուղարկել ջեռոց: Վառարանում թխած պանրով սունկը պատրաստ կլինի քսան րոպեից։
Մատուցելիս կարելի է ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով, օրինակ՝ սամիթով։ Եվ նաև արժե սև պղպեղով համեմել։ Նրանք, ովքեր ավելի շատ աղի սնունդ են սիրում, կարող են նախապես աղել սունկը (նախքան դրանց մեջ յուղ լցնելը)։
Այլընտրանքային տարբերակ՝ լցոնված
Ջեռոցում պանրով թխած սունկ եփելու այս տարբերակի համար անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ գլուխ սոխ, ինչպես նաև կարագի լրացուցիչ փոքր կտոր։
Երբ սունկը յուղի հետ միասին ուղարկվում է ջեռոց, անհրաժեշտ է պատրաստել սնկի աղացած ոտքերը։ Դրա համար սոխն ու սունկը մանր կտրատում են։ Մի կտոր կարագ լուծեք տապակի մեջ, սոխ ուղարկեք տապակելու։ Երբ գույնը փոխվի, ավելացնել սունկը և տապակել դրանք գրեթե մինչև փափկի:
Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ նույնն է, ինչ պանրով ջեռոցում թխած սնկերի բաղադրատոմսը, որը վերևում էր: Պարզապես, երբ սունկը հանում են ջեռոցից, նախ սնկի ու սոխի խառնուրդ են դնում, վրան արդեն պանիր է։ Ամեն ինչ նույնպես ժամանակին է թխվում։
Ժուլիեն սնկով
Դուք կարող եք ամբողջությամբ թխած սունկ պատրաստել ջեռոցում պանրով, կամ կարող եք օգտագործել այս բաղադրիչները բազմաթիվ բաղադրիչներով ուտեստի մեջ։ Խոսքը Ջուլիենի մասին է։ Շատերը վախենում են այն պատրաստել, բայց դրանում դժվար բան չկա։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.
- 300 գրամ շամպինիոն;
- մեկ սոխ;
- մի բաժակ կաթ;
- հարյուր գրամ պանիր;
- մի ճաշի գդալ ալյուր;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- երկու ճաշի գդալ կարագ;
- մի թեյի գդալ ձեր սիրած չոր խոտաբույսերից:
Ցանկության դեպքում կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել։ Կարելի է նաև կաթը փոխարինել կրեմով, այնուհետև ուտեստն ավելի յուղոտ դուրս կգա, սակայն այս դեպքում պետք է հրաժարվել ալյուրից։ Չորացրած խոտաբույսերից սուսամբարը, մաղադանոսը կամ նեխուրը հիանալի են:
Վառարանում պանրով թխած սունկ՝ լուսանկար և նկարագրություն
Սկսելու համար, սունկը մանրակրկիտ լվանում է, ապա կտրում փոքր կտորներով: Կլպել սոխը, կտրատել ամենաբարակ կես օղակների մեջ: Կարագը լուծիր տապակի մեջ։ Վրան սոխը տապակվում է, պետք է կարմրի։
Այժմ դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, մասնավորապես աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ցանկության: Այստեղ ավելացնում են նաև սունկ և տապակում ընդամենը մի քանի րոպե՝ ցողված ալյուրով։ Այժմ արժե զգուշորեն բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։ Վերջում գնդիկներ չպետք է մնան։ Երբ ամեն ինչ խառնվի, և կաթը գոլորշիանա, կարող եք ջեռոցում պանրով թխած սնկերի բլանկը տեղափոխել կաղապարների մեջ։
Պանիրը քերում են և դնում յուրաքանչյուր կաղապարի վրա։ Այժմ դուք կարող եք թխել ժուլիենը մոտ երեսուն րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Շամպինիոններ մարինադով
Նման ճաշատեսակը գրիլի վրա հիանալի է ստացվում, բայց ջեռոցում այն դուրս է գալիս ոչ պակաս բուրավետ և հյութալի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 1,5 կիլոգրամ սունկ;
- երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
- նույն քանակությամբ մայոնեզ;
- մի մեծ փունջ մաղադանոս;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ ըստ ցանկության, օրինակ՝ չորացրած ռեհան, նեխուր, մաղադանոս և պղպեղի խառնուրդ;
- կոշտ պանիր - հարյուր գրամ;
- աղ՝ ըստ ճաշակի։
Բացի այդ, թխելու թերթիկը բավարար չէ այս ուտեստի համար, անհրաժեշտ է նաև թխելու թեւ: Սունկը պետք է թրմել մարինադի մեջ առնվազն երկու ժամ, ուստի ավելի լավ է համբերատար լինել։
Թխած սունկը պանրով և թթվասերով պատրաստել ջեռոցում
Նախ պատրաստվում են սունկը։ Ավելի լավ է շամպինիոններ վերցնել: Դրանք լցվում են ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն։ Թողեք հինգ րոպե։ Այնուհետև խոնավությունը քամվում է, իսկ սնկերը լվանում են հոսող ջրի տակ՝ զգուշորեն կտրելով տգեղ կտորները։ Ուղարկվում է չոր ամանի մեջ:
Այժմ պատրաստվում է մարինադը։ Դա անելու համար խառնեք թթվասերը և մայոնեզը և այնտեղ ուղարկեք համեմունքների և աղի խառնուրդ: Քանի որ բաղադրատոմսը պարունակում է մայոնեզ, անհրաժեշտ է շատ քիչ աղ ավելացնել։ Կես փունջ մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել մարինադի մեջ։ Այժմ սխտորը մաքրվում է, մանր կտրատում և ավելացնում թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդին։ Բոլորը խառն են։
Սոուսը լցնում են սնկերի մեջ։ Ավելի լավ է ձեռքերով խառնել՝ փխրուն բաղադրիչները չվնասելու համար։ Գդալով խառնելիս սնկերի եզրերը փշրվում են։ Այժմ դուք պետք է ծածկեք ամանի մեջ և հանեք աշխատանքային մասը երկու ժամ սառնարանում:
Երբ ամեն ինչ սառնարանում է, կարող եք սկսել թխել։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Այս պահին թխելու թևը խնամքով դրվում է թխում թերթիկի վրա: Գդալով սունկը ներս են ուղարկում։ Երբ ամեն ինչ փոխանցվում է, դուք պետք է ամրացնեք թևի ծայրը, որպեսզի այն սերտորեն փակվի։ Բայց դուք կարող եք մեկ ծակել հենց թեւում:
Երեսուն րոպեից հետո դուք կարող եք ստանալ սունկը: Դրանք պետք է զգուշորեն հեռացնել՝ տեղափոխելով այլ տարայի մեջ։ Քանի դեռ սունկը տաք է, վրան ցանել մանր քերած պանիր։ Մատուցելիս արժե զարդարել նաև մաղադանոսով մնացածը։
Պարզ սնկով կաթսա
Այս բաղադրատոմսը շատ բաղադրիչների կարիք չունի, սակայն արդյունքը հաճելի է ողջ ընտանիքին։ Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.
- 500 գրամ սունկ, սովորաբար շամպինիոններ;
- կես բաժակ թթվասեր;
- մի թեյի գդալ ալյուր;
- երկու ճաշի գդալ կարագ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- մի կտոր պանիր՝ մոտ 25 գրամ։
Մատուցելուց առաջ կաթսան զարդարելու համար կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած կանաչի։ Մաղադանոսը լավ է աշխատում:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով. թխած սունկ ջեռոցում պանրով և թթվասերով
Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճանով։ Արժե նաև սունկ պատրաստել։ Նրանք մանրակրկիտ լվանում են, ապա եռում ջրով: Այժմ ավելի լավ է դրանք մի քիչ թողնել քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը վերանա։
Տապակի մեջ լուծիր ձեթը։ Սունկը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում։ Աղ և ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Բացի այդ, եթե ունեք սիրելի համեմունքներ, օրինակ՝ չորացրած սխտոր կամ համեմ, ավելի լավ է անմիջապես ավելացնել այն։ Երբ սնկերը կարմրեն, վրան ալյուր ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք։ Այժմ դուք կարող եք լցնել թթվասերը: Անջատեք, երբ խառնուրդը սկսի եռալ։
Այժմ դուք կարող եք վերցնել թխելու համար նախատեսված ափսե, այն յուղել յուղով, այնուհետև շարել սունկը: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։ Դրանք ուղարկվում են ջեռոց մոտ տասը րոպե, այս անգամ բավական է, որ պանիրը հալվի և թխվի ախորժելի ընդերքով։ Այժմ դուք կարող եք թույլ տալ, որ ուտեստը մի փոքր սառչի և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Գլխարկներ թթվասերով
Սնկով պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է գլխարկները թթվասերով թխել: Դրա համար անհրաժեշտ է.
- կես կիլոգրամ սունկ մեծ գլխարկներով;
- 150 գրամ պանիր;
- երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
- կանաչի զարդարման համար;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սկզբից լվացեք սունկը և զգուշորեն առանձնացրեք գլխարկները ոտքերից։ Գլխարկները չորանում են, այնուհետև դնում են յուղով քսած թխման ամանի վրա։
Այս պահին ոտքերը կտրված են խորանարդի մեջ, դրանք առանձնապես փոքր չեն: Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել թթվասերը և շոգեխաշել ևս հինգ րոպե։ Այժմ կարող եք գլխարկների մեջ դնել սնկի ոտքերը թթվասերով։ Վերևում պանրով շաղ տալ։
Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տասնհինգ րոպեն բավական է։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Սունկը համեղ այլընտրանք է մսային ուտեստներին։ Հիանալի համադրվում են պանրի ու թթվասերի, ինչպես նաև սերուցքային սոուսների հետ։ Դրանց պատրաստումը նույնպես բավականին պարզ է ու արագ։ Ամբողջական թխած սունկը հիանալի զարդարանք է տոնական սեղանի համար։ Իսկ կաթսաները կհավանեն որպես թեթեւ ու հետաքրքիր ընթրիք։
Շամպինիոնները աշխարհում ամենահայտնի և ակտիվ աճեցվող սնկերից են: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրանք աներևակայելի համեղ են և մատչելի։ Նրանք վաճառվում են գրեթե բոլոր խանութներում և համեմատաբար էժան են: Բացի այդ, ի տարբերություն անտառային սնկերի, շամպինիոնները աճում են ամբողջ տարին։ Հետեւաբար, դուք կարող եք գնել դրանք ցանկացած պահի:
Այս սնկերից պատրաստված ուտեստների բազմազանությունը հնարավոր չէ հաշվել՝ դրանք հազարավոր են։ Շամպինիոններն ուտում են հում, խաշած, տապակած և թխած վիճակում։ Խոհարարության վերջին մեթոդը շատ պարզ է, հետևաբար այն տարածված է խոհարարների և տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Ճաշատեսակը հատկապես հյութալի և բուրավետ կդառնա, եթե սունկը ամբողջությամբ եփեք ջեռոցում։
Համի մասին տեղեկատվություն Սնկով խորտիկներ
Բաղադրիչներ
- Շամպինիոն սունկ - 0,5 կգ;
- Թթվասեր - 150 գ;
- Իտալական կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի;
- Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես պատրաստել ամբողջ ջեռոցում թխած սունկը
Սունկը մանրակրկիտ լվացեք։ Եթե դրանք ունեն մոխրագույն կամ շագանակագույն երանգ, ապա ավելի լավ է դրանք մաքրել: Չարժե գեղեցիկ սպիտակ սունկ մաքրել։
Պատրաստի սունկը պետք է համեմել։ Դրա համար օգտագործում ենք աղ և պատրաստի համեմունքներ։ Եթե դուք չունեք իտալական կամ պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ, կարող եք ինքներդ հավաքել խառնուրդը: Սնկերի համար հարմար են ուրցի, ռեհանի, սամիթի, մաղադանոսի, նեխուրի չորացրած տերեւները։
Սնկերին ավելացնել թթվասերը։ Դրա յուղայնությունը նշանակություն չունի՝ օգտագործեք այն, ինչ ունեք: Կարող եք նաև մի փոքր նոսրացնել մայոնեզով։ Այդ ժամանակ ճաշատեսակի համն ավելի կհարստանա։
Խառնել ամեն ինչ: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր սունկ ծածկված է թթվասերի շերտով և համեմված:
Սունկը դնել խորը թխման ամանի մեջ։ Կաշխատի հատուկ ձև կամ տապակ առանց բռնակի:
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճանով և մեջը ուղարկում սնկով կաղապարը։ Թխում ենք 20-30 րոպե։ Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի սնկի չափից։ Եթե վերեւից կարմրել են ու չափը փոքրացել, ուրեմն պատրաստ են։
Տեղափոխել դրանք ափսեի կամ աղցանամանի մեջ և մատուցել։ Ցանկության դեպքում տաք սնկերի վրա շաղ տալ խոտաբույսեր, մանրացված սխտոր կամ քերած պանիր:
Ամբողջական սունկ ջեռոցում պանրով
Դուք կարող եք բոլորովին այլ կերպ թխել սունկը ջեռոցում: Այս տարբերակը կստացվի ավելի գեր և գոհացուցիչ, քան նախորդը։ Մայոնեզն այստեղ օգտագործում են սունկը քսելու համար։ Բայց, եթե անհանգստանում եք ձեր կազմվածքի համար, կարող եք այն փոխարինել թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով։
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն սունկ - 0,5 կգ;
- Մայոնեզ - 150 գ;
- Պանիր (ցանկացած կոշտ կամ տոստ) - 100-150 գ;
- Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
- Լվացեք սունկը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը:
- Խորը ամանի մեջ դնել մայոնեզը, աղը, պղպեղը և չոր խոտաբույսերը: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Դրան կարող եք մի կաթիլ մեղր ավելացնել։ Այնուհետև սոուսը ավելի քիչ կհոսի, և հիմնական բաղադրիչը կստանա հաճելի քաղցրահամ համ:
- Պատրաստի սունկը տեղափոխեք սոուսով ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Յուրաքանչյուր շամպինիոն պետք է պատված լինի մայոնեզի խառնուրդի հավասար շերտով:
- Թխելու ափսեի վրա հացի փշրանքներով ցանել և մեջը դնել սունկը, գլխարկները:
- Ճաշատեսակը դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։
- Այս պահին մենք կպատրաստենք պանիրը։ Քերեք այն սովորական կոշտ օգտագործման դեպքում կամ կտրեք փոքր քառակուսիների, եթե օգտագործում եք տոստ:
- Նշված ժամանակը լրանալուց հետո սունկը հանում ենք ջեռոցից և յուրաքանչյուրի վրա ցանում պանիր (յուրաքանչյուրի վրա մեկ քառակուսի տոստ պանիր ենք դնում)։
- Կաղապարը նորից ուղարկում ենք ջեռոց 1-2 րոպեով, որպեսզի պանիրը հալվի։
- Ամբողջական սունկը ջեռոցում պանրով պատրաստ է։
Թիզերի ցանց
Ամբողջական սունկ ջեռոցում սոյայի սոուսով
Ամռանը փորձեք ջեռոցում թխելու սունկ ամբողջությամբ սոյայի սոուսով: Այս ուտեստը շատ թեթև է և ունի թարմ, բայց թանձր համ։ Հետեւաբար, դուք չպետք է այն եփեք սեղանի վրա, որի վրա երեխաներ կլինեն:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոններ - 0,5 կգ;
- Սոյայի սոուս - 120 մլ;
- Մանանեխ (ֆրանսիական կամ բավարական) - 2-3 ճաշի գդալ;
- Կարագ - 1 տուփ;
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
Պապրիկա փոշի, աղացած կոճապղպեղ, հատիկավոր սխտոր և շաքար՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
- Լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սունկը: Նետեք դրանք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։
- Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք։ Դրան ավելացրեք բանջարեղեն և մանրակրկիտ խառնեք հարածով կամ պատառաքաղով։
- Յուղերի խառնուրդն անընդհատ խառնելով, լցնել սոյայի սոուսը, մանանեխը և ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Կարգավորեք դրանց քանակը ըստ ձեր ցանկության։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պետք չէ ճաշատեսակը աղել, սոյայի սոուսում արդեն բավականաչափ աղ կա:
- Սնկերը տեղափոխում ենք ստացված զանգվածի մեջ և թողնում, որ մարինացվեն։ Առնվազն մեկ ժամ հատկացրեք այս գործընթացին։ Եվ եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա սունկը թողեք մարինադի մեջ ամբողջ գիշեր: Եթե ժամանակը քիչ է, և անհրաժեշտ է, որ սունկը հնարավորինս արագ մարինացվի, մի քանի տեղից ատամի մածուկով խայթեք դրանց գլխարկները։ Սա թույլ կտա մարինադին ավելի արագ ներթափանցել դրանց մեջ:
- Միացնում ենք ջեռոցը և տաքացնում ենք մինչև 190-200 աստիճան։ Մարինացված սունկը դնել թխման տարայի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե (կախված չափից): Այս կերպ մարինացված շամպինիոնները կարելի է թխել նաև գրիլի վրա։ Այս դեպքում վերահսկեք պատրաստման ժամանակը: Դա կախված կլինի ոչ միայն սնկի չափից, այլեւ շոգից։
- Ամբողջական սնկերը ջեռոցում ավելի բուրավետ դարձնելու համար թխման ամանի մեջ ավելացրեք մի պճեղ սխտոր և ծածկեք այն փայլաթիթեղով;
- Որպեսզի ամբողջ թխած շամպինիոնները հավասարապես թխվեն, ընտրեք նույն չափը;
- Սունկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Նրանք չպետք է կնճռոտվեն, կոտրվեն, այլ կերպ վնասվեն կամ ներկված լինեն: Նման թերությունների առկայությունը, իհարկե, չի ազդի ճաշակի վրա, բայց կփչացնի ճաշատեսակի տեսքը։
- Եթե դուք չունեք խորը թխելու համար, ապա պատրաստի բաղադրիչները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք անմիջապես դրա մեջ։ Հարմար է նաև թխելու թեւ։
- Ճաշատեսակի հատակին կարող եք բարակ շերտ դնել սոխը, կտրատել կես օղակներով։ Այնուհետև սնկի գլխարկները հաստատ չեն այրվի, ուտեստը կստացվի ավելի բուրավետ և հյութալի, իսկ թխած սոխը կարելի է մատուցել շամպինիոնների հետ միասին։
- Ներքևում սոխով լցնել մի քանի անուշաբույր խոտաբույսեր և քերած սխտոր: Թխելու ընթացքում սնկերը կհագեցնեն իրենց հոտով, որից էլ ավելի համեղ կդառնան;
- Նույն նպատակով կարելի է օգտագործել քաղցր պղպեղ։ Այն կտրված է բարակ կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:
- Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել որպես տաք նախուտեստ, որպես հիմնական ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։
- Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ: Բացի ավանդական սամիթից, մաղադանոսից և կանաչ սոխից, կարելի է օգտագործել նաև այլ տեսակներ։ Փորձեք փորձարկել կիլանտրո կամ ռեհան:
- Եթե մի քանի սունկ մնաց չուտված, կտրեք դրանք և դրեք սառնարանում կամ սառնարանում։ Նման պատրաստուկը կարելի է ավելացնել ապուրների, խորովածի, աղցանների, կարկանդակների, պիցցաների և պելմենիների համար: Բացի այդ, մնացորդներից կարելի է պատրաստել սենդվիչների համար նախատեսված սնկով պաշտետ։
- Այս բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն շամպինիոններ: Օստրե սունկը, հովանոցային սունկը, մեղրի ագարիկները և խոզի սունկը կկատարեն: Հետևեք բաղադրատոմսերին՝ փոխելով միայն պատրաստման ժամանակը։ Այն, ինչպես սնկերի դեպքում, կախված է սնկերի չափից։
Հավանաբար մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է թխած սունկ։ Մարդկանց մեծամասնությունը պարզապես պաշտում է նրանց: Ջեռոցում թխած սունկն առանձնանում է պատրաստման պարզությամբ և արագությամբ։ Հենց դրա համար է, որ տանտիրուհիները նրանց այդքան շատ են սիրում։ Սա հասարակ ուտեստ է, որը կարող է լրացնել ինչպես տոնական խնջույքը, այնպես էլ սովորական ընթրիքը: Այսպիսով, եթե դուք նման նրբագեղության գիտակ եք, ապա անպայման պետք է սովորեք, թե ինչպես թխել ամբողջ սունկը ջեռոցում և, հետևաբար, ծանոթանաք սնկով ուտեստներ պատրաստելու մի քանի պարզ, բայց անսովոր բաղադրատոմսերի հետ:
Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դուք կստանաք շատ հյութալի և միևնույն ժամանակ համեղ շամպինիոններ, որոնք կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։
Ինչպես պատրաստել. Առաջին քայլը սնկի ոտքերը հանելն ու գլխարկները ներքև դնելն է բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոտքերը չի կարելի դեն նետել, քանի որ դրանք պետք է շատ մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ մինչև եփվեն, այնտեղ ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սնկի գլխարկները պետք է լցվեն սնկով աղացած միսով։
Յուրաքանչյուր սնկի վրա դրեք մեկական թեյի գդալ թթվասեր։ Հաջորդ քայլը բոլոր շրջված սնկերին ցանել քերած պանիրով, այնուհետև ուղարկել ջեռոց և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Այս ժամանակահատվածում ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի և պատրաստ կլինի մատուցել:
Սնկով կարտոֆիլ ջեռոցում
Սա շատ պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը համեղ է:
Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 800 գրամ կարտոֆիլ;
- 300 գրամ շամպինիոն;
- մեկ բուլղարական պղպեղ;
- երկու ճաշի գդալ լ. արևածաղկի ձեթ;
- 1 ճ.գ աղ;
- կես ճ.գդ աղացած համեմ;
- կես թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ;
- երեք մեխակ սխտոր;
- մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
- ձեր սիրած համեմունքները ձեր հայեցողությամբ:
Եփել միասին!
Առաջին քայլը կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալն է խոզանակով, այնուհետև կտրատել դրանք սեպերի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս դեպքում կարտոֆիլը մաքրելու կարիք չկա։
Հարկ է նաև նշել, որ եթե եփելու ընթացքում բավականաչափ մեծ սունկ եք օգտագործում, ապա դրանք պետք է կիսով չափ կտրվեն, որպեսզի լավ թխվեն։ Եթե սունկը միջին չափի է, ապա դա անհրաժեշտ չէ։
Հաջորդ քայլը խորը կաթսայի կամ որևէ այլ ուտեստի մեջ խառնել սունկը, կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը, արևածաղկի ձեթը, աղը, սև պղպեղը, համեմը և համեմունքները։ Հիշեք, որ դա անելուց առաջ բուլղարական պղպեղը կտրատեք փոքր շերտերով:
Այնուհետև այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել և դնել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում։ Սովորաբար թխման ժամանակը տատանվում է 30 րոպեի ընթացքում, սակայն հարկ է նշել, որ դա ուղղակիորեն կախված է կարտոֆիլի տեսակից։ Զգույշ եղեք, երբ բացում եք փայլաթիթեղը և ստուգեք, արդյոք կարտոֆիլը պատրաստ է, քանի որ կարող եք այրվել:
Պիտայի հացի մեջ սնկով կաթսա
Այս ուտեստը հիանալի խոհարարական գլուխգործոց է, որը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ համն ուղղակի անհավանական է։ Այս խոհարարական աշխատանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ բարակ պիտայի հաց, 300 գրամ սունկ, 150 գրամ հավի միս, 150 գրամ կարտոֆիլ, մի քիչ սոխ, երկու հավի ձու, 4 ճ.գ. լ. թթվասեր, 50 միլիլիտր կաթ, երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 50 գրամ պինդ պանիր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ցանկության։
Խոհարարության գործընթացը
Սկզբից պետք է մանր կտրատել սոխն ու հավի միսը, որը նախ պետք է եփել։ Սունկը պետք է սրբել խոնավ շորով և մանր կտրատել, իսկ կարտոֆիլը խաշել և կտրատել խորանարդի։
Անհրաժեշտ է տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկություն հայտնվի։ Հաջորդ քայլը այնտեղ սունկ ավելացնելն ու տապակելն է՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել՝ 7-10 րոպե։ Այժմ ավելացնել կարտոֆիլն ու հավի միսը, աղը, ավելացնել պղպեղը, տապակել ևս 10 րոպե, ավելացնել խոտաբույսերը, մանրակրկիտ խառնել և վերցնել կրակից։
Թթվասերը ձվի հետ առանձին հարել, ավելացնել կաթը, աղն ու պղպեղը։ Խիտ քերիչով պետք է քերել պանիրը, և այս պահին միջին չափի ձևերը պատել պիտայի հացով, լցնել միջուկով և ամբողջը պանիրով ցանել։ Վերջում սոուսը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և 30 րոպեով ուղարկում ջեռոց՝ 200 աստիճան թխման ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!
Տեղեկանալով սնկերի օգտակար հատկությունների բազմազանության մասին՝ լավ կլիներ հիմա ծանոթանալ մի քանի առաջարկությունների, որոնք կօգնեն ձեզ համեղ և հեշտությամբ սունկ պատրաստել ջեռոցում.
- Տապակելու համար սունկ ընտրելիս շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին։ Նա չպետք է ձեր մեջ կասկած առաջացնի։ Սունկը պետք է լինի բավականաչափ ամուր և զերծ լինի որևէ բծերից։
- Ջեռոցում թխելու համար ավելի լավ է ընտրել արդեն հասած սունկ, քանի որ դրանք ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն։
- Խոշոր նմուշները հարմար են լցոնված բաղադրատոմսի համար: Կարեւոր է միայն մոտավորապես նույն չափի սունկ ընտրելը։
- Փոքրերն ավելի օգտակար են ժուլյեն, թաս պատրաստելու կամ շամփուրի վրա թխելու համար։
- Եթե յուրաքանչյուր սնկի գլխարկի մեջ լցնեք մի փոքրիկ կտոր կարագ, նախքան դրանք լցնելը, ապա ջեռոցում թխվելիս նրանց մաշկը չի կնճռոտվի։
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ազատվել սնկի ոտքից, ապա որպես լավագույն օգնական կծառայի թեյի գդալը, որը չի վնասի բուն սունկը՝ ի տարբերություն դանակի։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ և պարզ կերպով հեռացնել միջուկը գլխարկից, իսկ հետո միջուկի համար ավելի շատ տեղ կմնա։
- Պետք չէ դեն նետել սնկի ոտքերը, նույնիսկ եթե դրանք պետք է հանել ըստ բաղադրատոմսի, քանի որ դրանք կարելի է օգտագործել մեկ այլ, ոչ պակաս համեղ ուտեստի մեջ կամ պարզապես սառեցնել։
- Սունկը պետք է միայն եփելուց առաջ կտրատել, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք անմիջապես կմգանեն։
- Շամպինիոնները կարող են լավ համադրվել սև պղպեղի, հոփ-սունելի համեմունքների, մշկընկույզի, պապրիկայի, սխտորի, սոխի և նույնիսկ թթվասերով կրեմի հետ: Այս բոլոր բաղադրիչները կլինեն սնկի համի հիանալի ուժեղացուցիչ:
- Եթե անհրաժեշտ է նվազեցնել ջեռոցում թխած լցոնված սնկերի կալորիականությունը, ապա պետք է ավելի բարձր յուղայնությամբ մթերքները փոխարինել ավելի դիետիկներով (օրինակ՝ մայոնեզը ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ սերուցքով):
Որքա՞ն ժամանակ է անհրաժեշտ ամբողջ սունկը ջեռոցում թխելու համար:
Որքա՞ն պետք է թխել շամպինիոններ: Ի՞նչ ջերմաստիճանում են դրանք եփում։ Այս բոլոր հարցերը, որպես կանոն, շատ են հուզում բոլորին, ովքեր որոշել են շամպինիոններ պատրաստել։
Թխելու ժամանակը ուղղակիորեն կախված է սնկի չափից և դրանց լցոնումից։ Միջին հաշվով դրանք թխում են 15 րոպեից մինչև կես ժամ՝ առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Վառարանում սնկով բաղադրատոմսերի բազմազանություն
Այս պահին շամպինյոն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ տարբեր սոուսներով, միջուկով, բանջարեղենով կաթսա և նույնիսկ թխած սնկով պատրաստված շիշ քյաբաբ։ Ուտեստների բազմազանությունը սահմաններ չունի։ Այսպիսով, այժմ կներկայացնենք ջեռոցում սնկով պատրաստելու 5 բաղադրատոմս.
- Ամբողջ թխած շամպինյոնների դասական բաղադրատոմսը.
- Պանրով ջեռոցում։
- Բաղադրատոմս սնկով միջուկով (լցոնով).
- Սոյայի սոուսով։
- Ամբողջ թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսը շամփուրների վրա (շամպինյոն քյաբաբ):
Ամբողջական շամպինիոնների համար քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել «արագ ձեռք», քանի որ այն պահանջում է նվազագույն ժամանակ, ջանք ու բաղադրիչներ։
Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Շամպինիոններ (մեծ չափս) - 10 հատ:
- Կարագ - 50 գրամ:
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- Դնել ջեռոցը 180 աստիճանով և թող տաքանա։
- Լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել սունկը։
- Դանակով ազատվեք սնկերի վերին կեղևից։
- Տեղադրեք սունկը կաղապարի մեջ՝ իրենց գլխարկներով դեպի ներքև և ոչ ամուր միմյանց:
- Յուրաքանչյուր սնկի ցողունին մի փոքր կտոր կարագ քսել, իսկ ճաշակով աղ ու պղպեղ ավելացնել։
- Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 20 րոպե (մինչև դրանք փափուկ լինեն):
- Հանել ջեռոցից և մատուցել։
Թխած սնկով պանրով ջեռոցում
Այս ուտեստի պատրաստման համար օգտագործվում են պանրի գրեթե բոլոր տեսակները։ Ավելին, պանիրը առաջին հավելումն է, առաջին բաղադրիչը, որը գալիս է մտքում, երբ մտածում ես թխած շամպինյոնների մասին: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 10-15 հատ սունկ;
- 50 գրամ թխած կաթ;
- 120 գրամ կարագ;
- 250 գրամ պանիր (սուլուգունի).
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք և չորացրեք սունկը։
- Ձեռք բերեք սնկի ոտքերը:
- Սառեցրած կարագն ու սուլուգունի պանիրը քերել։ Երկուսը միասին խառնել։
- Ստացված խառնուրդով լցրեք սնկի գլխարկները։
- Փայլաթիթեղի մեկ շերտ դնել թխման թերթիկի վրա։
- Փայլաթիթեղի վերևում քսել յուղ:
- Պարտադիր է սունկը դնել թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև փոքր բացվածքով։
- Թխել 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում, մինչև դրանք փափկի և պանիրը հալվի։
- Ստացեք սունկը, տարածեք դրանք, կարող եք մատուցել։
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սնկով միջուկով (լցոնով)
Թերևս հենց այս դեպքում կարելի է զբոսնել, քանի որ շամպինյոնների լավ համադրության շնորհիվ այլ մթերքների հետ միջուկը, որն օգտագործվում է այս սնկերի լցոնման համար, կարող է տարբերվել և զարմացնել ձեզ։
Դրանք կարող են լինել սոխ, հնդկահավ, հավի միս, սմբուկ, աղացած միս, բրինձ, խոզապուխտ, բեկոն, ծովամթերք, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ձու, կարտոֆիլի պյուրե, հացահատիկներ, ապխտած միս և այլն: Բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են լցոնած թխած շամպինյոններ պատրաստելու համար.
- 8-10 հատ: - շամպինիոն;
- 1 հատ. - սոխ;
- 80 գր. - խոզապուխտ;
- 20 գր. - մանանեխ;
- 3 մեխակ - սխտոր;
- 1-2 հատ. - ցուկկինի;
- 1 փունջ - մաղադանոս;
- 80-90 գր. - կոշտ պանիր;
- 2 ճաշի գդալ - չոր գինի (սպիտակ);
- 2 ճաշի գդալ - ձիթապտղի յուղ;
- 2,5 ճաշի գդալ - արևածաղկի ձեթ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Լվացեք և չորացրեք սունկը:
- Ազատվեք շամպինիոնի ոտքերից դանակով։
- Մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը։ Խառնել և ավելացնել ձիթապտղի յուղը աղով և պղպեղով։
- Ստացված խառնուրդով քերել սնկի գլխարկները։
- Խոզապուխտը մանր կտրատել։
- Նախապես արդյունահանված սնկի ոտքերը, կտրատել սոխը և ցուկկինին:
- Սնկի կտրատած ոտքերը խառնել սոխի հետ, ավելացնել սպիտակ գինին և ուղարկել թավայի մեջ։ Թեթև տապակել մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
- Ավելացնում ենք դդումիկը և տապակում ևս 3 րոպե։
- Այնուհետև, առանց վառարանից հանելու, տապակի մեջ ավելացնել խոզապուխտի, մանանեխի խորանարդները, համեմել աղով և պղպեղով։ Հեռացնել կրակից։
- Համեմում ենք մանրացրած մաղադանոսով և սխտորով։
- Ստացված միջուկով լցրեք շամպինիոնի գլխարկները։
- Թխելու թերթիկը յուղել, սնկերի գլխարկները տարածել ներքև և միմյանցից փոքր հեռավորության վրա: Վերևում քսեք կոշտ պանիր:
- Ուղարկեք ջեռոց: Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 17 րոպե:
- Ստացեք ստացված թխած սունկը։
Սոյայի սոուսով շամպինյոնների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ամբողջական թխած շամպինիոնների այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա ձեր բոլոր հյուրերին և կդառնա մի տեսակ նրբություն, քանի որ սոյայի սոուսը համեմունքների հատուկ կազմի հետ համատեղ շամպինյոններին կհաղորդի չափազանց անսովոր համ:
Ամեն ինչից բացի, այս բաղադրատոմսով ամռանը կարելի է սունկ պատրաստել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ գրիլի վրա։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել բոլոր սեզոնային:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.
- 500 գրամ սունկ;
- 300-350 գրամ կարագ;
- 40-50 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
- 120 միլիլիտր սոյայի սոուս;
- 55 գրամ հացահատիկի մանանեխ;
- համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:
Սոյայի սոուսով թխած շամպինյոն սունկ պատրաստելու քայլ առ քայլ մեթոդ.
- Լվացեք և չորացրեք սունկը:
- Հալեցնել կարագը և հարել ձիթապտղի յուղով։
- Շարունակաբար խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք մանանեխը, համեմունքները և լցնում սոյայի սոուսի մեջ։
- Ստացված մարինադի մեջ պետք է սունկը պահել մեկուկես ժամ։
- Մարինացված սունկը ազատորեն տարածեք պատրաստված թխման թերթիկի վրա (յուղածածկ):
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել 20 րոպե։
- Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից, այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։
Շամփուրների վրա ամբողջական շամպինիոնների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (շամպինյոն քյաբաբ)
Եթե ցանկանում եք հյուրերին անակնկալ մատուցել տոնին, ապա անպայման պետք է շիշ քյաբաբ պատրաստել սնկով։ Այս ուտեստի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Դրան գումարած՝ ուտելը շատ հարմար է։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք փոխարինել սունկը շամփուրների վրա բանջարեղենով: Սա էլ ավելի ինքնատիպություն կհաղորդի այս ուտեստին։
Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ շամպինյոն շաշլիկ պատրաստելու համար.
- սունկ - 500 գրամ;
- սոյայի սոուս - երկու ու կես ճաշի գդալ գդալներ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- մայոնեզ - 45-50 գրամ;
- աղացած կարմիր պղպեղ - մի քանի պտղունց;
- hops-suneli համեմունքներ - 1/4 թեյի գդալ;
- կոճապղպեղ (լավագույնն է օգտագործել աղացած) - 2-3 պտղունց:
Շամփուրների վրա թխած սունկ պատրաստելու քայլ առ քայլ մեթոդ.
- Լվանալ և չորացնել սունկը թղթե սրբիչներով։
- Խորը տարայի մեջ խառնել մայոնեզը սոյայի սոուսի հետ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք համեմունքներ:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ մարինադը եփվի (15 րոպե):
- Մարինադը թրմելուց հետո անհրաժեշտ է սունկը դնել դրա մեջ, լավ խառնել։
- Թողնել սոուսի մեջ առնվազն մեկ ժամ։
- Սունկը լավ մարինացնելուց հետո դրանք պետք է փաթաթել շամփուրների վրա և դնել նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա։
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C և թխել 20-25 րոպեից ոչ ավել։
- Այն ջեռոցից հանելով՝ պետք է ստացված շամպինյոն քյաբաբը դնել հարմար ուտեստի վրա և մատուցել ձեր տոնական սեղանին։
Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրատոմսերը դրանց ընդհանուր թվի միայն մի փոքր մասն են կազմում: Համոզված եղեք, որ եթե ձեր տան սառնարանում շամպինիոններ կան, ապա միշտ կկարողանաք «ցլի աչքին խփել» և ձեր բոլոր հյուրերին գրավել ոչ միայն համեղ, այլև, որպես կանոն, շատ առողջարար ուտեստով, որը պատրաստված է. սունկ, ինչպիսիք են շամպինիոնները:
Արդեն գիտեք, թե ինչ օգտակար հատկություններ և վիտամիններ ունեն դրանք, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել պանրով թխած սունկ ջեռոցում և այս ուտեստի այլ տարբերակներ։ Այժմ անհրաժեշտ է միայն չվախենալ փորձել և նույնիսկ փորձարկել՝ համադրելով սնկերը տարբեր բաղադրիչների հետ: Ամեն ինչ կստացվի, եթե հետևեք ջեռոցում թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսին, այնպես որ բարի ախորժակ:
Վառարանում թխած սունկը համեղ, դիետիկ, անյուղ և համեղ բուրավետ ուտեստ է։ Այն կարելի է մատուցել որպես խորտիկ կամ որպես հավելում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի՝ հնդկաձավար, բրինձ, մակարոնեղեն և այլն։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավական արագ, բայց արդյունքը կուրախացնի բոլորին և անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանին: Եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և որքան սունկ թխել ջեռոցում:
Ջեռոցում թխած սնկով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
- շամպինիոններ - 500 գ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- համեմունքներ (աղ, աղացած պղպեղ) - համտեսել;
- պետական թթվասեր - 200 մլ;
- ալյուր - մի պտղունց;
- բուսական յուղ;
- կարագ.
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին մենք վերցնում ենք թարմ սունկ, մանրակրկիտ ողողում, չորացնում և կտրում ոտքերը: Այնուհետեւ սնկերի ոտքերը մանր կտրատել եւ դնել տապակի մեջ։ Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, ավելացնում սնկի մեջ ու ամեն ինչ բուսայուղի մեջ տապակում, թեթև, աղով։ Շամպինյոնների կափարիչները մշակում ենք և լցնում եփած տապակով։ Վրան ցանել մանր քերիչով քերած պանիր, տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ՝ նախապես կարագով քսած։ Սնկի գլխարկները առատորեն լցնել թթվասերով և թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 քսան րոպե մինչև փափկի։ Պատրաստի շամպինիոնները լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, զարդարում ենք թարմ թակած խոտաբույսերով և մատուցում որպես խորտիկ։
Ջեռոցում թխած խոզի սունկ
Բաղադրությունը:
- թարմ porcini սունկ - 0,5 կգ;
- պանիր - 50 գ;
- թթվասեր - 200 մլ;
- ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
- կարագ - 50 գ;
- համեմունքներ.
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք խոզի սունկը, մշակում, մանրակրկիտ լվացվում տաք ջրով և թողնում ենք չորանա։ Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակներով: Այժմ սունկն ու սոխը դնել հալեցրած կարագով տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել այնքան, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այնուհետև եփեք 5 րոպե թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո սունկն ու սոխը դնել թխման ամանի մեջ։ Ալյուրը միացնում ենք թթվասերի հետ, լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի, մի քիչ աղ ավելացնում, մի փոքր հարում ենք և ստացված սոուսով լցնում սունկը։ Այնուհետև ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով և սունկը դնել տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սունկ լցոնած և թխած ջեռոցում
Բաղադրությունը:
- թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- պանիր - 100 գ;
- խոզապուխտ - 50 գ;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:
Նախապատրաստում
Սունկը մանրակրկիտ լվանում ենք տաք ջրով, մաքրում և զգուշորեն, սուր դանակով, գլխարկներն առանձնացնում ենք ոտքերից։ Գլխարկները 30 րոպե լցնում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ, իսկ ոտքերը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից, լվանում և բարակ կիսօղակներով կտրատում։ Տապակել այն բուսական յուղի ավելացմամբ, մինչև փափկի, այնուհետև շարել մանր խորանարդի մեջ կտրատած սնկի ոտքերը և խոզապուխտը: Միջուկը լավ խառնել և մի փոքր տապակել մարմանդ կրակի վրա։
Այժմ զանգվածը համեմել աղով, աղացած պղպեղով և խառնել։ Սնկի գլխարկները լցնում ենք պատրաստի միջուկով և լցնում յուղով քսած տարայի մեջ։ Ջուրը դնում ենք տաքացրած ջեռոցի մեջ 10-15 րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք ուտեստը, վրան ցանում քերած պանիր և եփում ևս մոտ 5 րոպե։ Վառարանում թխած պատրաստի սունկը դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։
Շամպինիոնները աշխարհում ամենահայտնի և ակտիվ աճեցվող սնկերից են: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրանք աներևակայելի համեղ են և մատչելի։ Նրանք վաճառվում են գրեթե բոլոր խանութներում և համեմատաբար էժան են: Բացի այդ, ի տարբերություն անտառային սնկերի, շամպինիոնները աճում են ամբողջ տարին։ Հետեւաբար, դուք կարող եք գնել դրանք ցանկացած պահի:
Այս սնկերից պատրաստված ուտեստների բազմազանությունը հնարավոր չէ հաշվել՝ դրանք հազարավոր են։ Շամպինիոններն ուտում են հում, խաշած, տապակած և թխած վիճակում։ Խոհարարության վերջին մեթոդը շատ պարզ է, հետևաբար այն տարածված է խոհարարների և տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Ճաշատեսակը հատկապես հյութալի և բուրավետ կդառնա, եթե սունկը ամբողջությամբ եփեք ջեռոցում։
Բաղադրիչներ
- Շամպինիոն սունկ - 0,5 կգ;
- Թթվասեր - 150 գ;
- Իտալական կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի;
- Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես պատրաստել ամբողջ ջեռոցում թխած սունկը
Սունկը մանրակրկիտ լվացեք։ Եթե դրանք ունեն մոխրագույն կամ շագանակագույն երանգ, ապա ավելի լավ է դրանք մաքրել: Չարժե գեղեցիկ սպիտակ սունկ մաքրել։
Պատրաստի սունկը պետք է համեմել։ Դրա համար օգտագործում ենք աղ և պատրաստի համեմունքներ։ Եթե դուք չունեք իտալական կամ պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ, կարող եք ինքներդ հավաքել խառնուրդը: Սնկերի համար հարմար են ուրցի, ռեհանի, սամիթի, մաղադանոսի, նեխուրի չորացրած տերեւները։
Սնկերին ավելացնել թթվասերը։ Դրա յուղայնությունը նշանակություն չունի՝ օգտագործեք այն, ինչ ունեք: Կարող եք նաև մի փոքր նոսրացնել մայոնեզով։ Այդ ժամանակ ճաշատեսակի համն ավելի կհարստանա։
Խառնել ամեն ինչ: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր սունկ ծածկված է թթվասերի շերտով և համեմված:
Սունկը դնել խորը թխման ամանի մեջ։ Կաշխատի հատուկ ձև կամ տապակ առանց բռնակի:
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճանով և մեջը ուղարկում սնկով կաղապարը։ Թխում ենք 20-30 րոպե։ Եփելու ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի սնկի չափից։ Եթե վերեւից կարմրել են ու չափը փոքրացել, ուրեմն պատրաստ են։
Տեղափոխել դրանք ափսեի կամ աղցանամանի մեջ և մատուցել։ Ցանկության դեպքում տաք սնկերի վրա շաղ տալ խոտաբույսեր, մանրացված սխտոր կամ քերած պանիր:
Ամբողջական սունկ ջեռոցում պանրով
Դուք կարող եք բոլորովին այլ կերպ թխել սունկը ջեռոցում: Այս տարբերակը կստացվի ավելի գեր և գոհացուցիչ, քան նախորդը։ Մայոնեզն այստեղ օգտագործում են սունկը քսելու համար։ Բայց, եթե անհանգստանում եք ձեր կազմվածքի համար, կարող եք այն փոխարինել թթվասերով կամ չքաղցրած մածունով։
- Շամպինիոն սունկ - 0,5 կգ;
- Մայոնեզ - 150 գ;
- Պանիր (ցանկացած կոշտ կամ տոստ) - 100-150 գ;
- Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:
- Լվացեք սունկը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը:
- Խորը ամանի մեջ դնել մայոնեզը, աղը, պղպեղը և չոր խոտաբույսերը: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Դրան կարող եք մի կաթիլ մեղր ավելացնել։ Այնուհետև սոուսը ավելի քիչ կհոսի, և հիմնական բաղադրիչը կստանա հաճելի քաղցրահամ համ:
- Պատրաստի սունկը տեղափոխեք սոուսով ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Յուրաքանչյուր շամպինիոն պետք է պատված լինի մայոնեզի խառնուրդի հավասար շերտով:
- Թխելու ափսեի վրա հացի փշրանքներով ցանել և մեջը դնել սունկը, գլխարկները:
- Ճաշատեսակը դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։
- Այս պահին մենք կպատրաստենք պանիրը։ Քերեք այն սովորական կոշտ օգտագործման դեպքում կամ կտրեք փոքր քառակուսիների, եթե օգտագործում եք տոստ:
- Նշված ժամանակը լրանալուց հետո սունկը հանում ենք ջեռոցից և յուրաքանչյուրի վրա ցանում պանիր (յուրաքանչյուրի վրա մեկ քառակուսի տոստ պանիր ենք դնում)։
- Կաղապարը նորից ուղարկում ենք ջեռոց 1-2 րոպեով, որպեսզի պանիրը հալվի։
- Ամբողջական սունկը ջեռոցում պանրով պատրաստ է։
Ամբողջական սունկ ջեռոցում սոյայի սոուսով
Ամռանը փորձեք ջեռոցում թխելու սունկ ամբողջությամբ սոյայի սոուսով: Այս ուտեստը շատ թեթև է և ունի թարմ, բայց թանձր համ։ Հետեւաբար, դուք չպետք է այն եփեք սեղանի վրա, որի վրա երեխաներ կլինեն:
- Շամպինիոններ - 0,5 կգ;
- Սոյայի սոուս - 120 մլ;
- Մանանեխ (ֆրանսիական կամ բավարական) - 2-3 ճաշի գդալ;
- Կարագ - 1 տուփ;
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
Պապրիկա փոշի, աղացած կոճապղպեղ, հատիկավոր սխտոր և շաքար՝ ըստ ճաշակի:
- Լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սունկը: Նետեք դրանք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։
- Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք։ Դրան ավելացրեք բանջարեղեն և մանրակրկիտ խառնեք հարածով կամ պատառաքաղով։
- Յուղերի խառնուրդն անընդհատ խառնելով, լցնել սոյայի սոուսը, մանանեխը և ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Կարգավորեք դրանց քանակը ըստ ձեր ցանկության։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պետք չէ ճաշատեսակը աղել, սոյայի սոուսում արդեն բավականաչափ աղ կա:
- Սնկերը տեղափոխում ենք ստացված զանգվածի մեջ և թողնում, որ մարինացվեն։ Առնվազն մեկ ժամ հատկացրեք այս գործընթացին։ Եվ եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա սունկը թողեք մարինադի մեջ ամբողջ գիշեր: Եթե ժամանակը քիչ է, և անհրաժեշտ է, որ սունկը հնարավորինս արագ մարինացվի, մի քանի տեղից ատամի մածուկով խայթեք դրանց գլխարկները։ Սա թույլ կտա մարինադին ավելի արագ ներթափանցել դրանց մեջ:
- Միացնում ենք ջեռոցը և տաքացնում ենք մինչև 190-200 աստիճան։ Մարինացված սունկը դնել թխման տարայի մեջ և դնել ջեռոցը 15-20 րոպե (կախված չափից): Այս կերպ մարինացված շամպինիոնները կարելի է թխել նաև գրիլի վրա։ Այս դեպքում վերահսկեք պատրաստման ժամանակը: Դա կախված կլինի ոչ միայն սնկի չափից, այլեւ շոգից։
- Ամբողջական սնկերը ջեռոցում ավելի բուրավետ դարձնելու համար թխման ամանի մեջ ավելացրեք մի պճեղ սխտոր և ծածկեք այն փայլաթիթեղով;
- Որպեսզի ամբողջ թխած շամպինիոնները հավասարապես թխվեն, ընտրեք նույն չափը;
- Սունկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Նրանք չպետք է կնճռոտվեն, կոտրվեն, այլ կերպ վնասվեն կամ ներկված լինեն: Նման թերությունների առկայությունը, իհարկե, չի ազդի ճաշակի վրա, բայց կփչացնի ճաշատեսակի տեսքը։
- Եթե դուք չունեք խորը թխելու համար, ապա պատրաստի բաղադրիչները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք անմիջապես դրա մեջ։ Հարմար է նաև թխելու թեւ։
- Ճաշատեսակի հատակին կարող եք բարակ շերտ դնել սոխը, կտրատել կես օղակներով։ Այնուհետև սնկի գլխարկները հաստատ չեն այրվի, ուտեստը կստացվի ավելի բուրավետ և հյութալի, իսկ թխած սոխը կարելի է մատուցել շամպինիոնների հետ միասին։
- Ներքևում սոխով լցնել մի քանի անուշաբույր խոտաբույսեր և քերած սխտոր: Թխելու ընթացքում սնկերը կհագեցնեն իրենց հոտով, որից էլ ավելի համեղ կդառնան;
- Նույն նպատակով կարելի է օգտագործել քաղցր պղպեղ։ Այն կտրված է բարակ կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:
- Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել որպես տաք նախուտեստ, որպես հիմնական ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։
- Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ: Բացի ավանդական սամիթից, մաղադանոսից և կանաչ սոխից, կարելի է օգտագործել նաև այլ տեսակներ։ Փորձեք փորձարկել կիլանտրո կամ ռեհան:
- Եթե մի քանի սունկ մնաց չուտված, կտրեք դրանք և դրեք սառնարանում կամ սառնարանում։ Նման պատրաստուկը կարելի է ավելացնել ապուրների, խորովածի, աղցանների, կարկանդակների, պիցցաների և պելմենիների համար: Բացի այդ, մնացորդներից կարելի է պատրաստել սենդվիչների համար նախատեսված սնկով պաշտետ։
- Այս բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն շամպինիոններ: Օստրե սունկը, հովանոցային սունկը, մեղրի ագարիկները և խոզի սունկը կկատարեն: Հետևեք բաղադրատոմսերին՝ փոխելով միայն պատրաստման ժամանակը։ Այն, ինչպես սնկերի դեպքում, կախված է սնկերի չափից։
