Ծովախեցգետին եռալուց հետո: Ինչպե՞ս և որքան ժամանակ պատրաստել սառեցված չմաքրված ծովախեցգետին: Որքա՞ն շոգեխաշել ծովախեցգետինը եռալուց հետո

Իրականում, ծովախեցգետին պատրաստելը բավական հեշտ է: Դրանք պետք է ջրի մեջ գցել և մի քանի րոպե եփել։ Բայց եթե ամեն ինչ մեր գրածի պես պարզ լիներ, ապա այս հոդվածը, ամենայն հավանականությամբ, չէր լինի։ — Ուրեմն ո՞րն է դժվարությունը։ -հարցնում ես։ Եվ փաստն այն է, որ կան բազմաթիվ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել ճաշ պատրաստելիս։ Օրինակ՝ արդյոք ծովախեցգետինները եփվել են նախքան գնելը, դրանք կճեպով կեփե՞ք, թե կեղևով, ինչ չափսի կլինի ձեր ծովախեցգետինը, սառեցված կամ հալած ծովախեցգետին կեփեք և այլն։ Ինչպես տեսնում եք, կան շատ նրբություններ, ուստի, առանց երկար ժամանակ գոռալու, մենք դիմում ենք հիմնական մասին, այն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված ծովախեցգետին պատյանով:

Սկզբից մենք նշում ենք, որ չպետք է ծովախեցգետինները տոպրակից անմիջապես եռացող ջրի մեջ գցել: Ավելի լավ է դրանք նախապես հալեցնել։ Դա անելու համար հարկավոր է ծովախեցգետինները դնել քամոցի մեջ (մաղի, ամանի կամ ձեռքի տակ եղած այլ տարայի մեջ): Եվ մենք սկսում ենք հոսող ջրի տակ հալեցնել ծովախեցգետինները: Ի դեպ, ծովախեցգետինն այն սակավաթիվ ծովամթերքներից է, որը կարելի է հալեցնել տաք կամ նույնիսկ տաք ջրի միջոցով: Սառած ջրի հետ միասին կվերանան ծովախեցգետնի ոչ անհրաժեշտ «մասերը», ինչպիսիք են կոտրված ալեհավաքները, ճանկերը, պոչերը, պատյանների կտորները և այլն։

Հետո մի տարա ջուր ենք դնում կրակի վրա։ Ջուրը վերցնում ենք ծովախեցգետնի ծավալից երկու անգամ ավելի ծավալով։ Աղացրեք ջուրը։ Մեկ լիտր ջրի վրա վերցնում ենք մոտ 40 գրամ աղ, ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի։ Ծովախեցգետինները լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել։ Ծովախեցգետինները եփվելուց հետո քամում են և համեմում կիտրոնի հյութով (համտեսելու համար) և ցանկացած բուսական յուղով (փայլուն կեղևի համար) և մատուցում։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ծովախեցգետին եփելու համար:

«Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ծովախեցգետին պատրաստելու համար» հարցի պատասխանը. կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի ծովախեցգետնի հետ գործ ունենք: Եթե ​​խոսքը արդեն նախապես եփած (կարմիր են) ծովախեցգետինների մասին է, ապա դրանք պետք է եփել 3-5 րոպե։ Իսկ եթե գնել եք թարմ սառեցված ծովախեցգետին (դրանք մոխրագույն-կանաչավուն են), ապա դրանք եփում են մի փոքր ավելի երկար՝ մոտ 7 րոպե։ Այս ամենը պայմանով, որ ծովախեցգետինները գցենք եռման ջրի մեջ։ Եթե ​​գցում ենք սառը մեջը, ապա եփում ենք նշված քանակությամբ րոպեներով ջուրը եռացնելուց հետո։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետին միկրոալիքային վառարանում:

Ահա մի բավականին պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմս: Վերցնում ենք 2 կգ ծովախեցգետին, հալեցնում ենք, լցնում ենք 1 բաժակ գարեջուր։ Այնտեղ ավելացնել 2 թեյի գդալ լայմի հյութ, ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ։ Տարան դնում ենք միկրոալիքային վառարանի մեջ ու միացնում ենք ամբողջ հզորությամբ 7 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք տարան և լցնում գարեջրի մոտ կեսը, հարում ենք և նույն ուժով նորից դնում ենք միկրոալիքային վառարան ևս 5 րոպե։ Վերջ, ծովախեցգետինները պատրաստ են։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել թագավորական ծովախեցգետինները:

Այս ծովախեցգետինները եռացնելու տեխնոլոգիան ոչնչով չի տարբերվում սառեցված ծովախեցգետինները կճեպով եռացնելու տեխնոլոգիայից։ Միայն մեկ բացառությամբ. Արքայական ծովախեցգետինները եփում են 5-7 րոպե, այլ ոչ թե 3-5, ինչպես սովորական ծովախեցգետինները։

Կիտրոնով ծովախեցգետին պատրաստելու համար կարող եք երկու բան անել. Առաջինը՝ ծովախեցգետնի համար նախատեսված ջուրը եռալուց հետո, մեջը քամեք 1 կիտրոնի հյութ։ Երկրորդ - նաև եռման պահին ջրի մեջ լցնել կես կիտրոն, կտրատած:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կեղևավորված ծովախեցգետինները:

Կեղևավորված ծովախեցգետինները եռացնելու մեթոդը նման է կեղևով ծովախեցգետին եռացնելու մեթոդին: Բայց հարկավոր է կես աղ վերցնել (1 լիտրի համար 20 գրամ) և եփել դրանք 3 րոպեից ոչ ավել։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովախեցգետին կրկնակի կաթսայում:

Ջուրը լցնել շոգենավի մեջ մինչև նշված գիծը։ Այնուհետև մեջը լցրեք նախապես հալած ծովախեցգետինները, վրան մի քիչ աղ ավելացրեք և, ցանկության դեպքում, ցողեք կիտրոնի հյութով կամ ծովախեցգետնի վրա դրեք կիտրոնի կտորներ։ Եվ միացրեք կրկնակի կաթսան 15 րոպե։Ծովախեցգետինները պատրաստ են։

Մարդը պետք է իր սննդակարգում ներառի տարբեր ծովամթերքներ։ Այդ մթերքներից է ծովախեցգետինները, որոնք համեմատաբար վերջերս են հայտնվել հետխորհրդային տարածքում, բայց արդեն հասցրել են սիրահարվել շատերին։

Ճիշտ եփած ծովախեցգետինն ունի ոչ միայն օգտակար հատկություններ, այլև գերազանց համ։ Դրանք օգտագործվում են տաք ուտեստների, ծովային աղցանների և խորտիկների պատրաստման համար, բայց կարող են լինել նաև առանձին անկախ ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքի հետ։

Ինչպես ընտրել ճիշտ ծովախեցգետին խանութում

Սուպերմարկետներում ծովախեցգետինը սովորաբար վաճառվում է սառեցված, բայց տարբեր սորտերի։ Ամենից հաճախ սա պատրաստի կիսաֆաբրիկատ է, որը պատրաստ է օգտագործման համար հալվելուց անմիջապես հետո, քանի որ ծովախեցգետինները եփվել են նույնիսկ նախամշակման գործարանում սառչելուց առաջ:

Դուք կարող եք ընտրել բարձրորակ ծովախեցգետին հետևյալ պարզ չափանիշներով.

• Եվրոպական ծագման ծովախեցգետինները սովորաբար անցնում են որակի խիստ ընտրության գործընթաց, ուստի դրանք պետք է նախապատվություն տալ ասիական արտադրանքին:
• Առավել օգտակար ապրանք ծովախեցգետինները համարվում են թարմ սառեցված, ոչ խաշած... Այս ապրանքը սովորաբար մուգ շագանակագույն է և ունի գերազանց համ և սննդային հատկություններ:
• Մեծաքանակ գնված ծովախեցգետինները, այլ ոչ թե վակուումային տոպրակի մեջ, պետք է եփվեն՝ աղիքային խանգարումներից խուսափելու համար:
• Որակապես սառեցված խաշած կիսաֆաբրիկատը պետք է ունենա գունատ վարդագույն գույն: Պոչը պետք է թեթևակի թեքված լինի. չկռացած պոչը տեղի է ունենում միայն այն կենդանիների մոտ, որոնք սատկել են նախքան բռնելը:
• Պետք է հրաժարվել չորացած կեղևով և դեղնավուն մսով ծովախեցգետին գնելուց։ Ոտքերի և կարապի վրա սև կետերը ցույց են տալիս, որ ապրանքը հին է:
• Սևագլուխ ծովախեցգետիններից ազատվելը հիվանդ անհատներ են։ Կանաչ գլուխները ցույց են տալիս, որ ծովախեցգետինը կերել է պլանկտոն, մենք անպայման վերցնում ենք դրանք, քանի որ դրանք ոչ միայն օգտակար են, այլև շատ համեղ: Շագանակագույն գլուխներով ծովախեցգետինները պետք է հատկապես հաճելի լինեն. սրանք հղի անհատներ են, նրանց միսը համարվում է դելիկատես:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին

Ծովախեցգետինը որպես առանձին ճաշատեսակ սովորաբար պատրաստվում է տարբեր համեմունքներով, համեմունքներով և սոուսներով, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը կամ սխտորը: Բայց այստեղ շատ կարևոր է չչարաշահել այն. հավելումները պետք է միայն մի փոքր ընդգծեն բնական արտադրանքի համը և չընդհատեն այն:

Ծովախեցգետինները կարելի է եփել մի քանի եղանակով.

1-ին ճանապարհ

Առաջին ճանապարհը հարմար է միայն եփած և սառեցված արտադրանքի համարև բաղկացած է պարզ հալեցումից՝ առանց հետագա ջերմային մշակման: Դրա համար արտադրանքը տեղադրվում է քամոցի մեջ և լցնում եռացող ջրով: Ծովախեցգետիններն արագ կհալվեն, ջուրը նրանցից կհեռացնի ողջ կեղտը։ Դուք կարող եք պարզապես ծովախեցգետին թողնել սենյակային ջերմաստիճանում և թույլ տալ, որ այն բնականորեն հալվի: Դրանից հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:

Բայց այս մեթոդը մի թերություն ունի. քանի որ ծովախեցգետինները սառեցված են առանց աղի և համեմունքների, պատրաստի արտադրանքը կստացվի մի փոքր անփույթ: Այս կերպ հալված ծովախեցգետինները կարող են օգտագործվել սխտորով բուսական յուղի մեջ հետագա տապակման համար կամ օգտագործել աղցանի համար։ Նրանք կարող են նաև թխել կամ խորովել համեմունքներով:

2-րդ ճանապարհ

Երկրորդ մեթոդը հարմար է բացարձակապես բոլոր տեսակի ծովախեցգետինների համար՝ սառեցված կիսաֆաբրիկատներ և սառեցված:

• Ապրանքը ետ է գցվում քամոցի մեջ և լցնում սառը հոսող ջրով. մի քանի վայրկյանում սառցե ընդերքը կհալվի և կլվանա ծովախեցգետնի կպած կեղտը:
• Վառարանի վրա ջուր ենք լցնում (ջուրը պետք է լինի երեք անգամ ավելի, քան ծովախեցգետինը), եռացնում ենք, ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ՝ մեկ կիտրոնի հյութ, աղ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։
• Ծովախեցգետինները թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել 3-10 րոպե՝ կախված տեսակից։
• 3-10 րոպե հետո կաթսան հանեք կրակից և թողեք, որ ծովախեցգետինները բարձրանան արգանակի մեջ ևս 10 րոպե, դա նրանց ավելի հյութալի կդարձնի:
• Եփած արտադրանքը նորից դնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք սառչի ու վայելում ենք բուրավետ խաշած ծովախեցգետինը։

Եփած սառեցված ծովախեցգետինը եռում է մոտ 3 րոպե, թարմ սառեցվածը՝ 7-10 րոպե... Մեծ թագավորական ծովախեցգետնի և վագրային ծովախեցգետնի պատրաստման ժամանակը ավելանում է 5-10 րոպեով: Եթե ​​ծովախեցգետինները լողացին մակերեսին, և դրանց կեղևը մի փոքր թափանցիկ դարձավ, արտադրանքը պատրաստ է: Կարևոր է չեփել ծովախեցգետինը՝ չափազանց եփած միսը դառնում է կոշտ և անհամ:

Պատրաստի ծովախեցգետինները կարելի է համեմել ձիթապտղի յուղով և կես կիտրոնի հյութով կամ մատուցել կարիի կամ աջիկայի հետ։

3-րդ ճանապարհ

Ծովախեցգետին կարելի է եփել ոչ միայն վառարանի վրա, այլ նաև միկրոալիքային վառարանում- դրանք իրենց հյութի մեջ կխաշեն։ Ծովախեցգետինները տեղադրվում են մի փոքր ջրով տարայի մեջ, աղում, կեղևազրկում և մեկ րոպեով դնում ջեռոցում։

Շոգենավը հիանալի է նաև ծովախեցգետին պատրաստելու համար: Բավական է ընդամենը 4-5 րոպե, և պատրաստի ուտեստը շատ նուրբ կստացվի։ Շոգենավը թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն օգտակար հատկությունները։

Եթե ​​ձեր տանը բազմաբնակարան կա, կարող եք նաև օգտագործել այն: Սառեցված ծովախեցգետինները դնում են դանդաղ կաթսայի մեջ, աղում են, ցողում են կիտրոնի հյութով կամ մսի վրա դրվում կիտրոնի շերտ, իսկ «թխելու» ռեժիմը միացվում է 10-15 րոպե։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա։

4-րդ ճանապարհ

Ծովախեցգետինները կարելի է շոգեխաշել սոուսի մեջ։ Այս մեթոդը հավասարապես լավ է եփած և չեփած հարմարավետ սննդի համար:

Խոհարարության գործընթացը կլինի հետևյալը.

• Լցնել մի փոքր քանակությամբ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ բարձր տապակի կամ կաթսայի հատակին:
• Յուղին ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր և կես սոխ։
• Կես կիլոգրամ սառած ծովախեցգետին լցնել կարագի մեջ և լցնել կես բաժակ ջուր։
• Ծովախեցգետինները փակ կափարիչով եռացրեք և եփեք 3-5 րոպե։

Ահա մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգտակար լինել ծովախեցգետին պատրաստելիս.

• եթե ծովախեցգետինները պետք է նախապես մաքրել, ապա եռացնելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է մի քանի վայրկյան ընկղմել սառը ջրի մեջ, կեղևահանելը շատ ավելի հեշտ կլինի;
• եթե ծովախեցգետինները եռալուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը, ապա դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև ծովախեցգետինները ամբողջությամբ հալվեն.
• խոշոր անհատների մոտ հաստ աղիքային երակն անպայմանորեն հեռացվում է. այն կարող է փչացնել պատրաստի ուտեստի համը.
• Մաքրված ծովախեցգետնի կեղևները դեն չեն նետվում. դրանք կարող են օգտակար լինել ձկան ապուրի, ծովախեցգետնի ապուրի կամ սոուսի համար;
• կճեպով խաշած ծովախեցգետինն ավելի համեղ է:

Շատ համեղ և սննդարար մթերք՝ թագավորական ծովախեցգետիններ։ Ինչպես պատրաստել դելիկատես բոլոր կանոնների համաձայն, կարող եք պարզել այս հոդվածից, այն նկարագրում է խեցեմորթ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:

Արքայական ծովախեցգետինների ընտրություն, նախնական պատրաստում

Դուք պետք է դադարեցնեք ձեր ընտրությունը չզտված խեցեմորթների վրա: Նրանք ավելի քիչ բուժում են անցել, և բացի այդ, ավելի քիչ են հալվել:

• Պատյանների վրա սառցե փայլը պետք է լինի միատեսակ և միատեսակ։
• Փափկամարմինը պետք է օղակաձև ոլորել, բայց եթե այլ ձև ունի, ուրեմն թարմ չէ։

Ինչպես եփել թագավորական ծովախեցգետիններ, որքան պետք է եփել թագավորական ծովախեցգետիններ. գաղտնիքներ և խոհարարական խորհուրդներ

Պատրաստի խորտիկը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է այն լավ աղացնել։ Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել ծովի աղը։

• Սամիթը հիանալի համեմունք է խեցեմորթները եռացնելու կամ տապակելու համար։ Կարող եք օգտագործել և՛ հում, և՛ չորացրած։
• Երբեք չի կարելի ծովամթերք պատրաստել 5 րոպեից ավելի։ Երկարատև եփելը դրանք անհամ ու ռետինե կդարձնի, ավելին` կազատվի շատ օգտակար նյութերից։

Խոհարարության մեթոդներ

Փափկամարմինները եփում են հալեցրած՝ և՛ կեղևավորված, և՛ կեղևով: Բացի այդ, դուք կարող եք դրանք եփել պարզապես աղով, կամ համեմունքների ավելացումով։ Նրանք նաև եփում են գարեջրի, սոյայի սոուսի և, իհարկե, ջրի մեջ։

Ինչպես համեղ պատրաստել թագավորական ծովախեցգետինները

Ստորև ներկայացնում ենք թագավորական ծովախեցգետին պատրաստելու 5 եղանակ: Ընտրեք ցանկացածը, այն դեռ համեղ կլինի:

Ինչպես պատրաստել սառեցված թագավորական ծովախեցգետին

Նրանք երկար չեն եռում` մինչև 5 րոպե: Նրանց պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է հենց անհատի չափից: Խոշոր նմուշներին եփելու համար կպահանջվի 4-5 րոպե, փոքրերինը՝ ոչ ավելի, քան 3, իսկ երբեմն նույնիսկ 2-ը: Դրանք պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ և սահմանված եփման ժամանակից հետո հեռացնել և դնել քամոցի մեջ:

Ծովամթերքը պատրաստելուց առաջ պետք է հալեցնել, ինչպես նաև անպայման լվանալ հոսող սառը կամ տաք ջրով։

Ինչպես պատրաստել սառեցված չկեղևավորված թագավորական ծովախեցգետիններ

Հում խեցեմորթները հալեցնելիս դրեք դրանք քամոցի մեջ հոսող ջրի տակ: Նման լվացման ժամանակ բարակ բարակ փայլը կհալվի, բացի այդ, կեղտը նույնպես լվացվում է պատյանների վրա։

Երբ ծովամթերքը հալեցնում է, արդեն կարող եք պատրաստել կաթսան։ Անհրաժեշտ է հաշվարկել ջրի քանակը՝ օգտագործելով բանաձևը՝ = ծովախեցգետնի ծավալը * 2:

Ջրի մեջ պետք է աղ ավելացնել, իսկ եռացնելուց հետո թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Ապրանքի պատրաստման ժամանակը 3 րոպեից ոչ ավել է, որից հետո այն պետք է ընկղմվի սառույցով սառը ջրի մեջ։ Դրա շնորհիվ հնարավոր կլինի հեշտությամբ մաքրել միսը պատյանից, ինչպես նաև հեռացնել աղիքները։

Ինչպես պատրաստել չկեղևավորված թագավորական ծովախեցգետին գարեջրի համար

Սպառման համար նախատեսված խեցեմորթները ավելի լավ է նախապես եփել գարեջրի հետ, որպեսզի կարողանաք դրանք դնել սառնարան։ Սառեցված ծովամթերքը չի կորցնում իր համը, այլ ընդհակառակը, ձեռք է բերում այն։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• 1 կգ չկեղևավորված ծովախեցգետին;
• 2 դափնու տերև;
• 1 սոխ;
• միջին փունջ սամիթ;
• 2 մեխակի բողբոջներ;
• մի քանի ոլոռ պղպեղ;
• մի քիչ աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սնունդը եփելուց առաջ սառեցնել։ Հալեցնել քամոցում՝ լցնելով տաք ջրով։ Եթե ​​ապրանքը չհալվի, այն կկորցնի իր համը։ Նախքան եփելը, դրանք պետք է չորացնել, դնել թղթե սրբիչի վրա՝ մնացորդային ջուրը հեռացնելու համար:
2. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք ջուրը ճաշ պատրաստելու համար: Մետաղական կաթսա լավագույնն է: Թավայի հատակին ջուր լցնելուց հետո ավելացնել պղպեղ, մեխակ, աղ։ Համեմունքներով ջուրը պետք է կրակի վրա դնել, որ եռա։ Եռալուց հետո ջրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սամիթը։
3. Երբ ջուրը նորից եռա, պետք է մեջը լցնել ծովամթերքը և թավան ծածկել կափարիչով։ Բացի այդ, եփելիս ջերմությունը պետք է դանդաղ լինի։
4. 4. 2 րոպե հետո կարելի է կաթսան կրակից հանել։ Ջուրը պետք է անմիջապես ցամաքեցնել, իսկ ծովախեցգետինը տեղափոխել այլ ուտեստ։

Երբ դրանք սառչեն, կարելի է տեղափոխել սառնարան, իսկ հետո մատուցել գարեջրի հետ։

Հարցրեք խոհարարին:

Չհաջողվեց պատրաստել ուտեստը: Մի ամաչեք, հարցրեք ինձ անձամբ:

Ինչպես պատրաստել կճեպով թագավորական ծովախեցգետին

Եփած խեցեմորթները ամենից հաճախ օգտագործում են գարեջրի հետ մատուցելու համար։ Դրանք կարելի է եփել և՛ մեծ քանակությամբ համեմունքների ավելացմամբ, և՛ գործնականում առանց դրանց՝ աղի և կիտրոնի հյութի ավելացումով։ Ծովախեցգետին կեղևով եռացնելու ամենապարզ բաղադրատոմսը նկարագրված է վերը նշված բաժնում (սառեցված, չկեղևավորված):

Որպեսզի գարեջրի հետ մատուցվող ծովախեցգետինները գեղեցիկ և նույնիսկ ավելի համեղ տեսք ունենան, ջեմից հետո դրանք չեն կարող թաթախել սառույցով սառը ջրի մեջ, այլ դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով (ուղիղ կիտրոնից)՝ համը բարելավելու համար, և լցնել մի քիչ բուսական յուղ... Սա կեղևին փայլ կհաղորդի և ծովախեցգետինն էլ ավելի գրավիչ տեսք կունենա:

Գարեջրի ծովախեցգետիններ

Գարեջուրով տապակած ծովամթերքն առանձնանում է իր յուրահատուկ համով։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել հում, թարմ կամ սառեցված ծովախեցգետին:

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• 1 լիտր գարեջուր;
• 1 կգ ծովախեցգետին;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 6 չոր դափնու տերև;
• 1 սոխ;
• 1 կիտրոն;
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
• մի թեյի գդալ աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կիտրոնը պետք է լվանալ օճառով և կեղևի հետ միասին կտրատել 4 մասի։
2. 1 մեծ պճեղ սխտորը պետք է դանակով շատ մանր կտրատել, բայց խյուսի չվերածվի։
3. Սոխը պետք է մաքրել, վրան խաչաձեւ կտրվածքներ անել։ Լամպը պետք է մնա անձեռնմխելի, որպեսզի մատուցի իր համն ու բույրը:
4. Գարեջուրը լցնել մետաղյա կաթսայի մեջ, կաթսան դնել միջին կրակի վրա։ Երբ գարեջուրը եռա, անհրաժեշտ է ավելացնել նախապես պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ համեմունքները (դափնու տերևներ, աղ և բոլոր տեսակի պղպեղներ)։ Այնուհետև հարկավոր է սպասել նորից եռման, կրակն իջեցնել, տապակը ծածկել կափարիչով և եռացնել 5 րոպե։ Այս ընթացքում կիտրոնը, սխտորն ու սոխը իրենց ողջ համը կտան գարեջրին։
5. Դրանից հետո գարեջրի միջից պետք է հեռացնել կիտրոնը, սոխը, ինչպես նաև հեռացնել դափնու տերեւը։ Հաջորդը, դուք պետք է թարմ ծովախեցգետին նետեք գարեջրի մեջ:
6. Եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում են, կակղամորթերը եփում են այնքան, մինչև լողանան։ Այս պահին դրանք պետք է լինեն վառ վարդագույն:
7. Ծովամթերքը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հեռացնել կրակից, ծածկել տապակը կափարիչով և ծովախեցգետինները թողնել գարեջրի մեջ ևս կես ժամ։ Այս ընթացքում նրանց համը միայն կբարելավվի։

Դրանից հետո դուք կարող եք հանել պատրաստի խորտիկը գարեջուրից, իսկ հետո (ցանկության դեպքում) դրանք կարելի է դնել սառնարանում՝ հետագա սառեցման համար։

Ինչպես պատրաստել թագավորական ծովախեցգետիններ, տեսանյութ.

Թագավոր ծովախեցգետին ինչպես պատրաստել համեղ

Ստորև ներկայացված են տարբեր առիթների համար այս խեցեմորթները պատրաստելու մի շարք բաղադրատոմսեր:

Ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ

Ավելի լավ է թագավորական ծովախեցգետինները կճեպով տապակել՝ դրանք խոնավությունը պաշտպանում են գոլորշիացումից, իսկ պատրաստի արտադրանքն ավելի հյութալի է ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ կճեպով թագավորական ծովախեցգետին;
• որոշ բուսական յուղ տապակելու համար (ավելի լավ է վերցնել զտված ձիթապտղի յուղ);
• 4 մեխակ սխտոր (եթե մեծ է, կարող է լինել 3);
• 3 պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ խնկունի.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պետք է մի քիչ ձեթ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այն, քանի դեռ այն տաքանում է, սխտորը պետք է մաքրել և շատ նուրբ կտրատել;
2. 3. Սխտորը շարում ենք թավայի մեջ, ցանում խնկունիով և անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե տապակում։
3. Այնուհետև հարկավոր է չկեղևավորված փափկամարմինները դնել տապակի մեջ և տապակել այնքան, մինչև նրանք ձեռք բերեն գեղեցիկ կարմրագույն գույն։
4. Հենց որ կեղևը սկսում է մթնել, դա ազդանշան է դառնում, որ ծովամթերքը պետք է հանել թավայի միջից:

Որպեսզի պատրաստի ծովամթերքը շատ յուղոտ չլինի, անհրաժեշտ է դրանք քսել թղթե սրբիչների վրա, որոնք կներծծեն ավելորդ ճարպը։

Խորոված թագավորական ծովախեցգետիններ

Եթե ​​տանը գրիլ թավան ունեք, չեք կարող չօգտվել դրա վրա ծովախեցգետին եփելու հնարավորությունից։

Բաղադրիչների ցանկ.

• կես կիլոգրամ խեցեմորթ;
• մի քանի սանտիմետր թարմ կոճապղպեղի արմատ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• չոր սխտոր - մի թեյի գդալ (և մի քանի պտղունց աղ);
• թարմ սխտոր 1 գլուխ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հալեցնել ծովամթերքը և չորացնել թղթե սրբիչներով, ապա մարինացնել։ Դա անելու համար մաքրած կոճապղպեղը մանր քերիչով քերեք, ավելացրեք խեցեմորթների ամանի մեջ։
2. Այնուհետև դրանք լցնել ձիթապտղի յուղով, ավելացնել չոր սխտոր և աղ և թողնել այս մարինադի մեջ 10 րոպե:
3. Թարմ սխտորը պետք է մաքրել և քերել մանր քերիչով։
4. Այնուհետեւ գրիլի տապակը պետք է կրկին տաքացվի: Ջեռուցման մակարդակը պետք է լինի բավականաչափ ուժեղ:
5. Ծովախեցգետինները մեկ շերտով դնում են տաքացրած տապակի վրա, տապակում մեկ ու կես րոպե մի կողմից, ապա շրջում, ցանում քերած սխտորով և տապակում ևս մեկուկես րոպե։
6. Դրանից հետո բաժինը կարելի է հեռացնել կրակից։

Շարունակեք տապակել մինչև խեցեմորթները վերջանան։

Ծովախեցգետին աղցանի համար

Այս կակղամորթերը աղցանի համար պատրաստելիս հիշեք, որ թեև համեմունքները պատրաստի արտադրանքին տալիս են հաճելի համ և բույր, բայց դրանք չպետք է շատ լինեն, որպեսզի եփած ծովամթերքը շատ չտաքանա։ Աղցանի համար լավագույնն է ծովախեցգետինը եփել ավելի շատ մեխակով, բուրավետ պղպեղով և դափնու տերևներով:

Որպեսզի միսը պահպանի իր համն ու նրբությունը, այն պետք է եփել սառեցված վիճակում և դնել բացառապես եռացող ջրի մեջ։ Եթե ​​ծովախեցգետինները ջրով եռանան, ապա նրանք իրենց ողջ համը կտան արգանակին։ Որպեսզի կեղևը չմտնի աղցանի մեջ, եփելուց հետո խեցեմորթն անմիջապես պետք է ընկղմել սառը ջրի մեջ։ Դրանով հեշտ կլինի մաքրել և առանձնացնել միսը:

Ջեռոցի արքան ծովախեցգետիններ

Այս խեցեմորթները ջեռոցում պատրաստելը դժվար չէ, բացի այդ, դրանք շատ արագ են թխվում։ Այս ծովամթերքը պետք է թխել մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• 12 ծովախեցգետին;
• որոշ ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի պտղունց չոր ռեհան;
• մի պտղունց մանրացված ծովի աղ;
• մի թեյի գդալ տաբասկո սոուս;
• մի քանի ճյուղ ուրց:

Ինչպես պատրաստել.

1. Փափկամարմինները պետք է հալեցնել, չորացնել թխման թերթիկի վրա։
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է ձիթապտղի յուղ ցանել, դրանց մակերեսը մի փոքր պատել Տաբասկո սոուսով, իսկ վրան աղ և ռեհան ցանել։
3. Ծովախեցգետնի վրա կարող եք ուրցի ճյուղեր դնել։
4. Ջեռոցում տեղադրվում է ծովամթերքով թխում թերթիկ, որի ջերմաստիճանը սահմանվում է 200 աստիճան։ Նախուտեստը թխվում է 5 րոպե։
5. Թխած կակղամորթները մատուցվում են տաք վիճակում, տապակելուց անմիջապես հետո։

Սննդի քանակի ավելացման հետ ավելանում է նաեւ համեմունքների քանակը։ Բացի այդ, պետք է ուշադրություն դարձնել, որ հալվելուց հետո թխելու համար խեցեմորթները պետք է չորացնել՝ դնելով թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ջուրը քամելու համար։

Սխտոր թագավորական ծովախեցգետիններ

Սխտորով ծովամթերք պատրաստելու լավագույն միջոցը տապակելն է: Միևնույն ժամանակ, սխտորը բույրի առավելագույն քանակն է փոխանցում պատրաստի ուտեստին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 15 չկեղևավորված թագավորական ծովախեցգետիններ;
• 1 փունջ թարմ մաղադանոս
• 1 գլուխ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 թեյի գդալ կարագ;
• կես թեյի գդալ մանրացված ծովի աղ.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լվացեք մաղադանոսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Սխտորի պճեղները պարզապես պետք է առանձնացնել վերին շերտավոր թերթիկներից, դրանք կեղևազրկելու կարիք չկա։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և այնտեղ լցնել ճյուղերի տեսքով մաղադանոս և չմաքրված սխտոր:
4. Երբ թավայի ձեթը տաքանում է, վրան մեկ շերտով քսում ենք խեցեմորթները։ Յուրաքանչյուր կողմից կակղամորթը տապակվում է 2-3 րոպե։
5. Նման ծովախեցգետինները մատուցվում են մաղադանոսի հետ (որով սեղմել են)։
6. Մատուցելուց առաջ դրանք պետք է յուղել կարագով, այդ դեպքում կեղևը փայլուն կլինի, իսկ ծովախեցգետիններն էլ ավելի բուրավետ կլինեն:

Պատրաստի խեցեմորթները կարելի է աղել ծովի աղով։

Արքայական ծովախեցգետին գարեջրի համար

Գարեջրի համար կակղամորթեր կարելի է պատրաստել սոյայի սոուսով: Այն նախուտեստին կհաղորդի առանձնահատուկ համ ու բույր։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ ու կես կիլոգրամ խեցեմորթ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 100 գ սոյայի սոուս;
• որոշ բուսական յուղ;
• մի քիչ սամիթ;
• կարմիր չիլի պղպեղ - ըստ ցանկության:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խեցեմորթները պետք է հալեցնել և սամիթի հետ միասին եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Եփել դրանք ոչ ավելի, քան 3 րոպե:
2. Եփվելուց հետո դրանք պետք է գցել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը ապակի լինի։
3. Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, վրան ավելացնել կարմիր պղպեղ և շատ մանր կտրատած սխտոր։
4. Երբ ձեթը տաքանա, վրան քսել ծովախեցգետինները, ավելացնել սոյայի սոուսը և եփ գալ 10 րոպե։
5. Կարմիր պղպեղի քանակի օգնությամբ կարգավորվում է խեցեմորթների կծու կծուությունը։ Որքան շատ լինի, այնքան ավելի կծու կլինի նախուտեստը։
6. կանաչի, պղպեղ, կարրի, պապրիկա - համտեսել;
7. 200 գ սոյայի սոուս;
8. 100 գ կետչուպ;
9. 4 մեխակ սխտոր;
10. 100 գ բուսական յուղ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. 1. Սառեցված ծովախեցգետինները պետք է դնել տապակի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Խեցեմորթները կհալվեն և ջուր կթողնեն: Այն պետք է ցամաքեցնել:
2. 2. Երբ կակղամորթերը մի փոքր հալվեն ու սկսեն սպիտակել, պետք է լցնել սոյայի սոուսով և եփ գալ 3 րոպե։
3. 3. Այս ժամանակից հետո թավայի մեջ ավելացնել կետչուպ, ապա բուսայուղ, իսկ հետո մանր կտրատած սխտոր։
4. 4. Այս սոուսում պետք է կակղամորթները եփել եւս 10 րոպե։
5. 5. Մնացած համեմունքները՝ կարրի, պղպեղ, աղ և այլն, պետք է խառնել ցանկալի համամասնությամբ։ Երբ ծովախեցգետինները շոգեխաշելու ժամանակը լրացել է, դրանք պետք է հանել թավայից, դնել ուտեստի վրա և շաղ տալ պատրաստված համեմունքների խառնուրդով։

Այս նախուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած ծովախեցգետնի սոուսով։

Թագավորը ծովախեցգետին է խմորի մեջ

Դժվար չէ կակղամորթները խմորով պատրաստել, բայց պետք է դրանք կեղևավորված, առանց կեղևի տապակել։

Ապրանքներ:

• կես կիլոգրամ խեցեմորթ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քիչ ծովի աղ;
• 1 ճաշի գդալ օսլա;
• 2 ձու;
• տապակած յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուն, աղը, ալյուրը և օսլան խառնել և հարել խմորը։
2. Մաքրել ծովախեցգետինները:
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, յուրաքանչյուր խեցեմորթ թաթախել խմորի մեջ և դնել տապակի մեջ։
4. Տապակել 2 կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Պատրաստի ծովախեցգետինները կտրատած գդալով հանում են թավայից և դնում քամոցի մեջ՝ ավելորդ ճարպը չորացնելու համար։

Դուք կարող եք դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա:

Այժմ, վստահաբար, ձեզ մոտ հարց չի առաջանա, թե ինչպես պատրաստել թագավորական ծովախեցգետին, դրա համար կա հարմար և անհրաժեշտ բաղադրատոմս։ Վերոնշյալ ընտրությունը կօգնի ձեզ: Խեցեմորթները կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև տապակել, շոգեխաշել և թխել։ Որքան բազմազան լինի բաղադրատոմսը, այնքան ավելի համեղ կլինի ստացված ծովախեցգետինը:

Եփած ծովախեցգետինը ոչ միայն պատրաստի ուտեստ կամ բաղադրիչ է աղցանների համար, այլև արժեքավոր սպիտակուցի էական աղբյուր։ Ճիշտ եփած ծովախեցգետինն ընդհանրապես ճարպ չի պարունակում, ինչը նշանակում է, որ դրանք հիանալի են դիետիկ սննդի համար:

Եփած սառեցված ծովախեցգետիններ

Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովախեցգետին

Խանութում կարելի է գնել և՛ տարբեր սորտերի հում ծովախեցգետիններ (ավելի էժան փոքր չափի կամ ավելի արժեքավոր և մեծ վագրային ծովախեցգետիններ), և՛ խաշած-սառեցված։ Եփած-սառեցված ծովախեցգետինները ոչ միայն ջերմային պատրաստություն չեն պահանջում, այլեւ նախապես մաքրվում են պատյաններից, պոչերից և այլ անուտելի աղբից։ Նախքան եփելը, նման ծովախեցգետինները միայն հալեցնում են:

Հում ծովախեցգետին ուտելուց առաջ պետք է եփել, թխել կամ տապակել։ Եփելիս դրանք գցում են մեծ քանակությամբ եռման ջրի մեջ (հալեցնելու կարիք չկա) և եփում 1-ից 3 րոպե։ Կենտրոնացեք գույնի վրա, այն պետք է փոխվի մոխրագույնից մինչև վարդագույն կարմիր:

Աշխատեք ծովախեցգետինները կրակի վրա շատ չմերկացնել. այն ռետինե համ կունենա

Եփած ծովախեցգետինն ավելի լավ հոտ չի գալիս, քան ցանկացած այլ խաշած ձուկ: Կծու հոտը մեղմելու համար փորձեք տապակի մեջ ավելացնել՝ - կես կիտրոն (կտրատել պետք չէ); - 2-3 դափնու տերև; - սև պղպեղի հատիկներ; - մի քանի մեխակի բողբոջ: Եփած ծովախեցգետինները մատուցվում են կիտրոնի, սխտոր-մայոնեզի կամ սոյայի սոուսների հետ՝ որպես խորտիկ գարեջրի համար: Բացի այդ, դրանք կարող են օգտագործվել որպես աղցանների և այլ ուտեստների լայն տեսականիի հիմնական բաղադրիչ:

Աղցան խաշած և սառեցված ծովախեցգետիններով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 250 գրամ եփած սառեցված ծովախեցգետին; - 1 ավոկադո; - 2 հավի ձու; - 2 ճաշի գդալ մայոնեզ; - 1 կտոր կիտրոն; - աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Այսպիսով, պետք չէ եփած սառեցված ծովախեցգետին պատրաստել։ Հանեք դրանք փաթեթավորման միջից և մի քանի ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սառչեն: Ձվերը եփել և սառչել, ապա կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Ավոկադոն մաքրել և սերմեր կտրել, այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և անմիջապես ցողել կիտրոնի հյութով (դա կպաշտպանի այն կարմրելուց): Միավորել ծովախեցգետինն ավոկադոյի և ձվի հետ, ավելացնել մայոնեզ և համեմունքներ։ Խառնել ձեր աղցանը մանրակրկիտորեն: Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել կանաչի և թարմ վարունգ։

Ինչպես պատրաստել սառեցված պիցցա ծովախեցգետին

500 գրամ պատրաստի խմորիչ խմոր; - 500 գրամ եփած սառեցված ծովախեցգետին; - 70-100 գրամ մոցարելլա (ավելի լավ է վերցնել ոչ թե գնդիկներով, այլ պինդ, այն վաճառվում է քաշով); - 10 փոքր ձիթապտուղ; - 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ; - 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; - մի պճեղ սխտոր; - կես թեյի գդալ չոր ռեհան; 1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո - աղ ըստ ճաշակի: Եփած սառեցված ծովախեցգետինը եփելուց մի քանի ժամ առաջ հալեցնում ենք։ Խմորը գրտնակել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա: Տոմատի մածուկը մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղի, խոտաբույսերի և մանրացված սխտորի հետ, այնուհետև քսել սոուսը: Լրացրեք խաշած ծովախեցգետիններն ու ձիթապտուղները և քերած մոցարելլա ցանեք պիցցայի վրա: Թխել 250°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Այս խեցգետնակերպերի լավ որակը ցույց կտա նրանց արտաքին տեսքը: Կարապը պետք է լինի հարթ և փայլուն և միատեսակ գույնի: Նման արտադրանք ուտելը մեծ օգուտ է բերում:

Բացի այդ, պատրաստի ծովախեցգետիններն ունեն բարձր համ, ինչի պատճառով էլ նրանք այդքան տարածված են գուրմանների շրջանում և հաճախ ծառայում են որպես խմիչքի խորտիկ։

Այս ծովամթերքները գործնականում զերծ են ածխաջրերից և ճարպերից, և դա նրանց անկասկած առավելությունն է։ Ընդամենը 100 գրամ չափաբաժինը կարող է լրացնել ձեր օրական սպիտակուցի ընդունման գրեթե կեսը:

Ծովախեցգետինները հարուստ են սննդանյութերով, այդ թվում՝

• վիտամիններ՝ A, D, PP, B1, B2, E;
• հետքի տարրեր՝ երկաթ, ցինկ, ծծումբ, կալիում, յոդ, ֆոսֆոր, նատրիում և այլն:

Այս նրբագեղությունը հիանալի կփոխհատուցի օրգանիզմում յոդի պակասը, կապահովի առողջության համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ՝ 100 գրամում։ խաշած ծովախեցգետինը պարունակում է 83 կկալ։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր խեցգետնակերպերը կարող են օգտակար լինել: Ձեր կերակուրից առավելագույն արդյունք ստանալու համար դուք պետք է իմանաք թարմ արտադրանքի ընտրության բարդությունները:

Ինչպես ընտրել որակյալ ծովախեցգետին խանութում

Գնման ժամանակ պետք է հիշել մի քանի կետ.

1. Եթե ​​ապրանքը ներկված է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն անցել է քիմիական լուծույթ՝ սև հետքերը հեռացնելու համար:
2. Սև գլուխը, ինչպես նաև նույն գույնի ոտքերի վրա բծերը անորակ ապրանքի նշան են։ Բայց կանաչ գլուխը չպետք է վախեցնի, նման անհատները բավականին հարմար են ուտելու համար։
3. Շատ չոր պատյանը չափազանց երկար պահպանման հստակ նշան է:
4. Սառեցված ծովախեցգետինները կառաջացնեն սպիտակ շերտեր կամ սպիտակ չոր բծեր: Բացի այդ, չպետք է լինի սառույցի կամ ձյան հաստ շերտ, նման ապրանքը սխալ է պահվել, ինչը նշանակում է, որ այն կորցրել է սննդանյութերի մեծ մասը։
5. Փաթեթը պետք է պարունակի արտադրողի հասցեն և հեռախոսահամարը, այլ ոչ միայն ընկերության անվանումը:
6. Չկռացած պոչը ցույց է տալիս, որ բռնելու պահին անհատն արդեն մահացած է եղել:
7. Խանութներում կարելի է գտնել երկու տեսակի ծովախեցգետիններ՝ արքա և Ատլանտիկ։ Նրանք տարբերվում են չափերով: Չափը հասկանալու և փաթեթում պատկերացնելու համար, թե քանի կտոր կա, պետք է ծանոթանաք փաթեթի մակագրությանը։ 50/70, 70/90 և 90/20 փոքր տրամաչափի են: Խոշորները նշանակված են 30/40 և 2/4 թվերով:

Լավ որակի ծովախեցգետիններն ունեն մոխրագույն-շագանակագույն գույն՝ նշան, որ դրանք թարմ են սառեցվել:

Բռնված ծովախեցգետնի բնակավայրը կարևոր դեր է խաղում, քանի որ դրանք կուտակում են ծանր մետաղներ: Ցավոք, որսի ճշգրիտ վայրը գրեթե միշտ անհայտ է:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին

Դելիկատեսի պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է դա անել։ Ճաշատեսակի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար բավական է պահպանել մի քանի խորհուրդ.

• Կարմիր ծովախեցգետիններ

Արտադրողները մեծապես պարզեցրել են մեր կյանքը՝ վաճառքի ուղարկելով գրեթե պատրաստի արտադրանք: Կարմիր ծովախեցգետիններն արդեն եղել են թավայի մեջ, պարզապես պետք է հալեցնել։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ կլինի, եթե նրանք դեռ անցնեն ջերմային բուժում:

Բացառություն է մաքրված արտադրանքը, որը բավական է ջրով լցնել սենյակային ջերմաստիճանում և սպասել հալման։

• Սառեցված չմաշկած ծովախեցգետին

Ավելի լավ է սառեցված արտադրանքը ուղղակիորեն սառույցի շերտով տապակի մեջ չուղարկել, հակառակ դեպքում դրանք ռետինե են: Նախ անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել բնական եղանակով՝ սառնարանում:

• Ինչ համամասնություններով պատրաստել

Ջուրը պետք է երկու անգամ ավելի շատ լինի, քան ծովամթերքը;

• Ինչպես պահպանել համը.

Դա անելու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը թաթախել արդեն եռացող ջրի մեջ։ Կճեպով ծովախեցգետնի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 40 գրամ: աղ մեկ լիտր ջրի համար, մինչդեռ զտված արտադրանքը կպահանջի դրա կեսը.

• Որքան պետք է եփել ծովախեցգետին:

Երկար եփելն իմաստ չունի՝ խեցգետնի միսը շատ նուրբ է։ Սովորական չափի ներկայացուցիչները եփում են ոչ ավելի, քան 2 րոպե, իսկ թագավորականները՝ ոչ ավելի, քան 5: Եթե ձեզ բախտ է վիճակվել խանութում գնել հում մթերք, ոչ թե խաշած պաղպաղակ, այլ հում արտադրանք, ապա պատրաստման ժամանակը մեծանում է: մինչև տասը րոպե: Միշտ առաջնորդվեք նրանով, թե երբ է ծովախեցգետինը լողում, սա պատրաստակամության նշան է:

Խոհարարությունը այս ծովային արարածներին պատրաստելու ամենատարածված միջոցն է, բայց կան շատ հիանալի ուտեստներ, որոնք օգտագործում են դրանք:

Ինչ պարագաներ օգտագործել եփած ծովախեցգետին պատրաստելու համար

Կաթսայի մեջ եփելու սովորական եղանակը միշտ չէ, որ հասանելի է և ամենահարմարը։ Դուք կարող եք ծովախեցգետին ուտել այլ սարքերի միջոցով.

Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովախեցգետին միկրոալիքային վառարանում

Նախքան ճաշ պատրաստելը, հարմար է դրա մեջ մի դելիկատես հալեցնել։ Դրա համար վերցնում ենք 500 գր. արտադրանքը, դրեք միկրոալիքային վառարանում և միացրեք «հալեցման» ռեժիմը՝ ժամանակը սահմանելով 4-5 րոպե, պարբերաբար հանելով և խառնելով։ Ծովամթերքը եռացնելու համար առանց ջուր ավելացնելու լցնում ենք ամանի մեջ և ժամանակը սահմանում ենք 2 րոպե 600-750 հզորությամբ։ Ավարտված ծովախեցգետնի նշանին բացակայում է թափանցիկությունը և վարդագույն երանգը:

Քանի րոպե պետք է եփել ծովախեցգետին դանդաղ կաթսայում

Գրեթե յուրաքանչյուր երկրորդ տանը դուք կարող եք գտնել նաև բազմաբնակարան: Այս ծովամթերքները դանդաղ կաթսայում եփելու համար լցնել 0,5 լիտր: ջուրը սարքի ամանի մեջ: 250 գր լցնում ենք ջրի մեջ։ ծովախեցգետին, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մենք ընտրում ենք «Steam cooking» ռեժիմը և սկսում գործընթացը։

Հում ծովախեցգետինները եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ խաշած-սառեցվածները՝ 3-5 րոպե:

Որքա՞ն շոգեխաշել ծովախեցգետինը եռալուց հետո

Շոգեխաշած դելիկատեսը առողջարար է ստացվում։ Ծակերով ամանի մեջ լցնում ենք ծովամթերքը, իսկ հիմնական տարայի մեջ լցնում ենք երեք բաժակ ջուր։ Եռալուց հետո մոտ 5 րոպե շոգեխաշել։

Կաթսայի մեջ վառարանի վրա

Կաթսայի մեջ սովորական ճաշ պատրաստելու համար դրա մեջ լցնել երկու անգամ ավելի շատ ջուր, քան բուն արտադրանքը: Կրակի վրա ենք դնում, և քանի դեռ ջուրը եռում է, հալեցնում ենք։ Եռալուց հետո ծովախեցգետինները լցնել ջրի մեջ և ավելացնել համեմունքներ, աղ, բանջարեղեն և խոտաբույսեր՝ գազար, սոխ, կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ կամ դափնու տերեւ։

Ինչպես պատրաստել վագր, թագավոր, արգենտինական ծովախեցգետիններ և ծովախեցգետիններ

Բացի արքայական և Ատլանտյան ծովերի սովորական ներկայացուցիչներից, դարակներում կարող եք գտնել այլ տեսակներ:

Լանգուստինները կամ նորվեգական օմարները մեզ մոտ այնքան էլ տարածված չեն, հիմնականում՝ գնի պատճառով։ Այնուամենայնիվ, այն օգտագործվում է նաև որպես գարեջրի խորտիկ:

Այս նրբագեղության պատրաստումը ներառում է մի քանի նրբություններ.

• Հալեցնել արտադրանքը բնական եղանակով (սենյակային ջերմաստիճանում), լվանալ տաք ջրով;
• Վերցնում ենք ամենասուր դանակը և կտրվածքներ ենք անում խեցգետնակերպերի փորի վրա.
• Քսեք ձեր սիրած սոուսով, ավելացրեք համեմունքներ և ուղարկեք ջեռոց 10-15 րոպե։

Ավանդական եռումը սկզբունքորեն չի տարբերվում այլ ծովախեցգետնի պատրաստման եղանակից, պարզապես անհրաժեշտ է եռման ժամանակը հասցնել 12 րոպեի։ Կարմիր լանգուստինները կարելի է եռացնել միայն ամբողջովին հալեցնելուց հետո. այս ապրանքն արդեն պատրաստ է:

Գարեջրի հիանալի խորտիկ է ստացվում մարինացված լանգուստիններից՝ տապակած թավայի մեջ: Պատրաստման գործընթացը ավելի մանրամասն ներկայացված է տեսանյութում։

Արգենտինական ծովախեցգետինն ունի համեղ տեսք, դրանց պատրաստման համար պետք է.

• Եռացնել ջուրը, ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր, մի փոքր կտոր կոճապղպեղ, աղ և պղպեղ;
• Մենք ծովախեցգետինները նետում ենք եռացող ջրի մեջ։ Քանի որ դրանց չափերը ոչ ստանդարտ են, մենք եփում ենք 5 րոպե;
• Բռնում ենք կտրած գդալով։ Ավելի լավ է նման դելիկատեսը մատուցել սերուցքային սոուսով՝ սխտորի և սամիթի հավելումով։

Դուք կարող եք պատրաստել վագր և թագավորական ծովախեցգետին հետևյալ կերպ.

• Եռացող ջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, կիտրոնի հյութ, պղպեղի հատիկներ;
• Ծովամթերքները լցնում ենք թավայի մեջ, երեք րոպե հետո սկսում ենք դրանք աստիճանաբար ստանալ փորված գդալով;
• Տարածեք ծովախեցգետինները մեծ ափսեի վրա, ցողեք կիտրոնի հյութով: Պատրաստ.

Հատկապես համեղ է ստացվում եփած ծովախեցգետիններով աղցան։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ 0,5 կգ։ չերի լոլիկ, 400 գր. խաշած ծովախեցգետին առանց կեղևի, 40 գ ռեհան, աղ, 0,5 թ.գ. շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ, սև պղպեղ և կիտրոնի հյութ։ Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, մեր ձեռքերով պատռեք ռեհանը, շարեք ամբողջ ծովամթերքը: Մնացած բաղադրիչները առանձին խառնել, ապա ամեն ինչ միացնել։ Այս ուտեստը հարմար է ինչպես տոնական մատուցման, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկի համար։

Ընդհանուր հարցեր

Քանի որ ավելի ախորժելի գարեջրի խորտիկ գտնելը դժվար է, շատերը մտածում են, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք խորտիկի համար: Կա՞ տարբերություն ավանդական տեխնոլոգիայից: Պատասխանը՝ ոչ։ Ամեն ինչ կախված է միայն յուրաքանչյուր մարդու համային նախասիրություններից։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել պատրաստի ծովախեցգետնի համը համեմունքների օգնությամբ։ Առավել հարմար՝ պղպեղ (սև, վարդագույն, սիչուան), չաման, խնկունի, ուրց, մշկընկույզ, անիսոն, մեխակ, կարրի: Կանաչեղենից՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, թարխուն, խոզապուխտ, կիտրոնի բալասան, եղեսպակ, նեխուր: Բանջարեղենից՝ սոխ (կարմիր, սոխակ, բաթուն), գազար, կապար:

Ծովախեցգետինները տապակելուց առաջ պետք չէ եփել։ Բավական է տապակը լավ տաքացնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի և մանր քերիչով քերած սխտորի ավելացմամբ։ Մաքրված անհատները տապակել ոչ ավելի, քան 2 րոպե, իսկ եթե պատյան կա, տապակելու ժամանակը հասցրեք 5 րոպեի։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք խնկունի ճյուղերով։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ծովախեցգետիններ՝ շոգեխաշած, կողմնակի ուտեստներ, սոուսներ, ապուրներ: Նույնիսկ որպես նախուտեստ, դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ օգնություն խնդրելով խոհարարական գրքից կամ ձեր ինտուիցիայից, որը միշտ կասի, թե ինչ համեմունքներով և հավելյալ բաղադրիչներով կուրախանա ձեր ստամոքսը։