Sütés sajttal élesztős tésztából. Hogyan készítsünk khachapurit sajttal a sütőben élesztőtésztából egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept szerint. Oszét piték sajttal és fűszernövényekkel: házi recept
A hideg és esős ősz szomorúvá tesz. Megmentve a helyzetet, úgy döntöttem, hogy vacsorára főzök egy finom pitét, hogy az egész házat „elfogja” a melegség és a boldogság illata. Ma sajtos lepényem van olasz fűszernövényekkel. A sajt szerelmesei értékelni fogják ezt a finom pitét. Bármilyen kemény sajtot használhat: Gouda, Cheddar, Edam...
Hozzávalók: 250 ml tej, 1 tk. só, 2 ek. l. cukor, 25 g friss élesztő (7 g száraz), 100 ml olívaolaj, 100 g vaj, 1 tojás, 600-700 g liszt, 1 evőkanál olasz fűszernövények, 1 tk. citromhéj, 200 gramm kemény sajt.
Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és sót az olívaolajhoz, és tegyük a tűzhelyre, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá a maradék cukrot az élesztőhöz, és hagyjuk felfutni. Az alig meleg keverékhez adjuk hozzá az élesztőt és a tejet, majd egy spatulával óvatosan keverjük össze.
A liszt felét átszitáljuk, és a tésztát összegyúrjuk, a maradék lisztet pedig részletekben adagoljuk hozzá. Az egyszerű dagasztás érdekében kenje meg a kezét olívaolajjal. Intenzíven gyúrjuk a tésztát, nyújtsuk ki és hajtsuk több rétegre. A vajat kis darabokban keverjük a tésztához. A tészta legyen sima, lágy és homogén. Egy tálat kikenünk olívaolajjal, és zacskóba csomagolva beletesszük a tésztát. A tészta térfogatának duplájára kell nőnie.
Másodszor is gyúrjuk át a tésztát, és hagyjuk újra kelni. Kapcsold be a sütőt 180 fokra.
Az asztal felületét meghintjük liszttel. A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, sajtot reszelünk a tetejére, megszórjuk fűszernövényekkel, citromhéjjal és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal. A tésztát hengerre tekerjük, és egyenlő részekre vágjuk. Helyezze a „rózsákat” a formába, hagyjon köztük rést. A tészta felemelkedik, és betölti az egész tepsit.
Kenjük meg a pitét tojással, és hagyjuk állni 15-20 percig.
A pite térfogata megnőtt, a tetejére reszeljük a sajtot, és a sütőben 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
Az illatáról könnyen megtudhatod, hogy a torta elkészült! Amint gyakoribbá válik a konyhába vezető maraton, ideje ellenőrizni a felkészültséget.
Nézd, milyen szép ez a pite, amelynek aranybarna sajthéja van :) Nem az a pite, ami feldobja a sivár hangulatot és boldogságot ad egy borongós, hideg estén?
A pite nagyon érdekes lesz, ha feta sajtot, kaprot és egy kis vajat teszünk hozzá. Szaftosabb lesz, még egy kicsit „nedves”, de egyben hihetetlenül finom is.
Az ínyencek és a sajt szerelmesei értékelni fogják az ízét! Ezt a pitét hűtött fehérborral egészítheted ki.
Milyen kár, hogy lehetetlen átadni azt a gazdag sajt aromát, amely összefonódik az olasz fűszernövényekkel. Illatos, ízletes, ízletes és még egyszer finom :)
Készítse elő a tészta hozzávalóit, keverje össze a tejet vízzel és melegítse kissé. Az élesztőt és a cukrot beleöntjük a tejes keverékbe, elkeverjük és meleg helyen 10-20 percig pihentetjük.
Az élesztő aktiválódik, és bolyhos kupak jelenik meg a felületen.
Kenyérgépben dagasztottam a tésztát. A kenyérsütőgép vödörébe öntjük a megfelelő élesztőt, és hozzáadjuk a tojást. A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük.
A kenyérsütő gépet állítsa „Tésztadagasztás”-ra (ebben az üzemmódban a tészta 1,5 óra alatt gyúrható). Ha kézzel gyúrjuk a tésztát, akkor egy mély tálba öntjük az élesztőt, a tojást, az olvasztott vajat, a sót, a lisztet, összegyúrjuk a lágy és puha tésztát, a tálban, törölközővel letakarva, meleg helyen 1,5 órán át kelesztjük. . A tészta jól megkel.
A kész tésztát lisztezett asztalra vagy szilikon szőnyegre helyezzük és jól összegyúrjuk.
Az élesztőtésztát 4 részre osztjuk (eredményként 4 khachapurit kapunk sajttal).
Minden tésztadarabot sodrófával kör alakúra nyújtunk.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
A tésztát zacskóba szedjük úgy, hogy benne legyen a töltelék.
Kenje meg a forró házi khachapurit sajttal vajjal.
Tálaljuk finom, nagyon ízletes khachapurit sajttal, élesztőtésztából, forrón az asztalra.
Jó étvágyat kívánunk!
Ma oszét sajtos pitét készítünk egy egyszerű és megfizethető recept alapján. A legfinomabb élesztős tészta és sok-sok sajtos töltelék – ez egyszerűen egy mesés sütemény az egész család számára. Nem teszek úgy, mintha hiteles lennék (és nem is áll szándékomban), ezért megosztom a receptet, aminek az eredményét a családom is jóváhagyja és kedveli.
Szerintem nincs értelme az oszét piték történetében elmélyülni - ma már bárki megtalálja a szükséges információkat az interneten. A magam nevében csak azt mondom, hogy itt lehetetlen eredeti oszét sajtot találni, ezért kiválasztottam a saját optimális kombinációmat a töltelékhez - Adyghe sajt és suluguni.
Rózsás, kiadós, aromás és nagyon ízletes oszét pitéket kínálunk forrón sajttal. Az ilyen pékáruk egyébként kész formájában nagyon jól bírják a fagyasztást: amit nem volt időnk megenni, azt darabokra vágjuk, fóliába csomagoljuk (zacskóba rakjuk), és betesszük a fagyasztóba. Ha úgy dönt, hogy élvezi, egyszerűen melegítse fel a szükséges mennyiséget a mikrohullámú sütőben vagy a forró sütőben.
Kelt tészta:
Prémium búzaliszt
(500 gramm)
Tej
(180 milliliter)
Víz
(160 milliliter)
Vaj
(50 gramm)
Cukor
(1,5 evőkanál)
Só
(1 teáskanál)
Instant élesztő
(1 teáskanál)
Töltő:
Sulguni sajt
(500 gramm)
Adyghe sajt
(400 gramm)
Kenés:
A finom és kielégítő oszét piték elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: prémium búzaliszt, víz, bármilyen zsírtartalmú tej, só, cukor, élesztő, vaj (zsírtartalom legalább 72%), közepes méretű csirke tojás, Adyghe és suluguni sajt.
Először is készítsük el az élesztőtésztát. Gyúrható munkafelületen (konyhaasztalon) vagy egy nagy tálban - kényelmesebb. Szitáljon át (lehetőleg kétszer) prémium búzalisztet. Ennek köszönhetően a liszt nemcsak fellazul és oxigénnel telítődik, hanem az esetleges törmelékeket is eltávolítják. Lehet, hogy valamivel kevesebb vagy több lisztre lesz szüksége – ez a minőségétől (különösen a nedvességtartalomtól) függ. Ezért azt tanácsolom, hogy ne egyszerre használd fel az összes lisztet, hanem kezdj 450 grammal - akkor a tészta állaga fogja irányítani.
A liszthez adjunk hozzá 1 teáskanál (ez 3 gramm) gyors élesztőt, 1,5 evőkanál cukrot és 1 evőkanál finom sót. Az egészet villával, habverővel vagy kézzel alaposan összekeverjük, hogy a száraz hozzávalók egyenletesen oszlajanak el a keverékben. Az élesztőről: nem kell gyorsan ható élesztőt szednie - csak száraz (3 grammos) vagy préselt élesztő (3-szor több kell, azaz 9 gramm) jól megy. Az ilyen élesztőt nem keverik össze azonnal búzaliszttel, hanem előzetesen aktiválják meleg, édes folyadékban 10-15 percig. Esetünkben fél pohár vizet enyhén felmelegíthetünk cukorral, és felfuttathatjuk benne az élesztőt.
A lisztes keverékbe mélyedést készítünk, és öntsünk bele 180 milliliter meleg (nem forró, de kellemesen meleg) tejet és 160 milliliter ivóvizet. Keverje össze mindent kézzel vagy kanállal, hogy megnedvesítse a lisztet.
Amikor ilyen lisztcsomókat kapunk, mehet bele lágy vajat (50 gramm). A tészta dagasztását kézzel vagy tésztakeverővel (kenyérgép) kezdjük.
Az oszét pitékhez való élesztőtészta dagasztásának intenzívnek és meglehetősen hosszúnak kell lennie - legalább 10 percig. Az eredmény egy sima, homogén tészta, amely kissé tapad a kezéhez. A dagasztás során állítsuk be a búzaliszt mennyiségét – én pontosan 500 grammot használok. A tésztát golyóvá forgatjuk, és egy tálban hagyjuk, amit ajánlatos finomított növényi olajjal enyhén megkenni (hogy a tészta ne ragadjon). A zsemlét 2 órára melegíteni küldjük, majd kb 1 óra kelesztés után enyhén át kell gyúrni és újra gömbölyíteni. Hol a legjobb hely a tésztának kelni, és mit jelent a meleg hely? Több lehetőség is van. Mindenekelőtt a sütőben bekapcsolt világítás mellett (kb. 28-30 fokosnak bizonyul - ez az ideális hőmérséklet az élesztős tészta keltéséhez). Ezután a tésztával ellátott tálat fedjük le fóliával, vagy takarjuk le természetes anyagból készült törölközővel (legjobb lenvászon), hogy ne legyen levegős és kérges a felület. A tésztát hagyhatjuk a mikrohullámú sütőben is megerjedni, amiben először felforralunk egy pohár vizet. A tészta megkel, ha az ajtót bezárjuk, és az üveg ott fog állni. Ekkor nem kell lefedni a tálat semmivel, mert a víz elpárolog, így fenntartja a szükséges páratartalmat. Csak ügyeljen arra, hogy senki ne kapcsolja be véletlenül a mikrohullámú sütőt, különben a tészta eltűnik, és az oszét piték nem sülnek ki.
Így néz ki az élesztős tészta 1 órás melegen tartás után - térfogata 2,5-szeresére nőtt.
A felesleges gáz eltávolításához a tésztát gyúrjuk át, gömbölyítsük és hagyjuk újra erjedni körülbelül egy órán keresztül.
Amíg a tészta erjed, el kell készítenie az oszét piték töltelékét. Ehhez egyszerűen őrölje meg a sulugunit (500 gramm) és az Adyghe sajtot (400 gramm) egy finom reszelőn. Óvatosan keverje össze mindkét sajtfajtát. Egyébként más arányokat is választhat magának - például több sulugunit és kevesebb adyghet. Fontos, hogy összesen 900 gramm tölteléket kapjunk.
Mivel 3 db oszét piténk lesz, a tölteléket 3 egyenlő részre osztjuk (300 gramm). Ezeket a meglehetősen sűrű golyókat sajtreszelékből készítjük, és a tölteléket az asztalon hagyjuk, amíg megvárjuk a formázást.
A második kelesztés után az élesztőtésztának még tovább kell nőnie. Egyébként szeretnék egy kicsit beszélni az élesztős tészta kelesztési idejéről és a tészta kelesztéséről. Remélem megérted, hogy ez egy relatív fogalom. Mit jelent? Nos például a recept szerint 1 órát pihentetni kell a tésztát. Tudod, hogy 1 óra az az idő, amelyre a recept szerzőjének szüksége volt. +/- 10-15 perc teljesen elfogadható eltérés az élesztőtészta teljes kelesztési ideje sok tényezőtől függ. Az élesztő frissessége (és ebből adódóan aktivitása), a liszt minősége, szobahőmérséklete, tészta mennyisége – mindez befolyásolja az erjedési és kelesztési időt. Ezért soha ne kövesse szigorúan ezeket az ajánlásokat - éreznie kell a tésztát, meg kell értenie, mire van szüksége, és akkor pusztán intuitív módon elkészíti.
Azt tanácsolom, hogy a munkafelületet szórja meg búzaliszttel (ez a további mennyiség nem szerepel a szükséges hozzávalók listájában), mivel a tészta elég ragacsos. Osszuk a tésztát három egyenlő részre (egyenként 300 grammra), mindegyiket gömbölyítsük, és sodorjuk belőlük egy szép golyót. Fedjük le a darabokat fóliával vagy egy könnyű törülközővel (hogy a tészta felülete ne száradjon ki) és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni kb és jobban fog nyúlni.
Amikor a tészta pihent, vegyünk ki egy tésztagolyót (a többit egy kis időre hűtőbe tesszük, hogy lassítsuk az erjedést), és kézzel nyújtsuk egy kicsit lapos kerek réteggé.
Helyezzen egy sajtgolyót a közepére.
Most kezdjük összegyűjteni a tészta széleit a közepe felé, mintha el akarnánk rejteni a tölteléket.
Ez az élesztős tészta nagyon rugalmas és puha, így jól nyúlik. Szorosan összecsípjük a varratot, hogy a sajtgolyó biztonságosan elrejtődjön a tésztaréteg alatt.
A munkadarabot varrással lefelé megfordítjuk, és kézzel óvatosan lapos tortává simítjuk (az enyém 25 centi átmérőjű, de ha nagyon vékony oszét pitét szeretünk, 40 centire is kinyújthatjuk). Egy laposkenyérben a tészta és a töltelék aránya 1:1 - 300-300 gramm.
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Ha jó minőségű a sütőpapír, akkor nem kell semmivel sem kenni.
A sütemény közepén egy lyukat készítünk, hogy a sütés során a gőz távozhasson - csak óvatosan szaggassuk el a tésztát az ujjainkkal.
Törje fel a csirke tojást egy tálba vagy csészébe, és villával kavarja össze. A leendő lepényt lekenjük felvert tojással, hogy sütés közben szép rózsás legyen. Az oszét pitéket egyébként sütés előtt nem kenjük le tojással, de én személy szerint szeretem így.
A lapos kenyeret 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt barnára sütjük.
A kész lepényt levesszük a tepsiről, és még forrón megkenjük egy darab vajjal (ettől a héja puha és puha lesz). A tortát világos törülközővel letakarjuk, és 5 percig pihentetjük.
Ugyanígy elkészítjük a maradék 2 lepényt is. Nekem a legkényelmesebb, ha a következőt csinálom: amint az első pite a sütőben van, azonnal kiveszem a második tésztagolyót a hűtőből, és laposkenyérre formázom. 20 perc alatt, amíg az első sütemény sül, a második már kialakult, és van ideje egy kicsit pihenni sütés előtt. Ugyanez a harmadik pitével.
Főzz egészségedért, barátaidért és jó étvágyadért!
Gyúrjuk össze az élesztőtésztát: hígítsuk fel az élesztőt 50 ml meleg vízben, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Tedd az élesztőt meleg helyre 15 percre, hogy életre keljen. A víz felszínén buja, buborékos sapka képződik. A szobahőmérsékletű kefirt egy mély keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, a megfelelő élesztőt, a sót és a vajat. Enyhén keverjük össze a folyékony keveréket. Ezután kis adagokban szitált lisztet adva lágy, lágy tésztát gyúrunk. Hagyjuk a tésztát a tálban, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1,5 órára. A tészta jól megkel. A megkelt tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük. A tésztát jól összegyúrjuk.
A töltelékhez való sajtot finom reszelőn lereszeljük, és két részre osztjuk. Az egyik kört megkenjük puha vajjal, majd megszórjuk sajttal. Fedjük be a megtöltött kört a következő tésztakörrel, majd ismét kenjük meg vajjal és szórjuk meg sajttal. A tölteléket befedjük a harmadik tésztakörrel, és a tészta széleit körben jól összecsípjük.
Jó étvágyat kívánunk!
A „korai érésű” élesztőtésztából készült, sajtos élesztős pite receptjét a nagynénémtől örököltem. A sajtos piték ideálisak délutáni snackhez tejjel vagy teával.
Minden bizonnyal kényeztesd magad egy finom puha élesztőtésztával, amely egy finom tápláló töltelékkel párosul. A pékárut forrón tálaljuk, miközben a sajt még finom krémes állagú.
Az élesztőtésztából készült sajtos pite hozzávalói a listából származnak. Élesztőtésztát vásárolhat élelmiszerboltban, de nagyon ajánlom az otthoni elkészítést. A recept egyszerű és nagyon gyors.
Készítsünk egy „gyors” élesztőtésztát. Öntsön meleg vizet a dagasztótálba.
Oldja fel az instant élesztőt vízben. Habverővel összekeverjük.
Adjunk hozzá sót és 3 evőkanál. Liszt. A „meszelést” habverővel összekeverjük. 10 percig melegen marad.
Amikor a keverék kupakszerűen megemelkedik a tálban, adjuk hozzá a búzaliszt fő részét.
Egy adag olívaolaj.
Lágy élesztős tésztát gyúrunk. A zsemlét kézzel gyúrjuk legalább 7 percig. A tálat ragasztófóliával borítják. Ezután a tészta 1 órán át melegen marad.
Töltelékként kétféle sajtot használnak: kemény és savanyú. A sajtokat finom reszelőn passzírozzuk át.
A pite tetejét csirketojással kenjük meg, de a legtöbb kerül a sajtos töltelékbe.
A tojást villával felverjük kevés vízzel.
Összekeverjük reszelt sajttal.
A sajt típusától függően ízlés szerint sót adunk hozzá. A tölteléket összekeverjük.
A tésztának fel kell jönnie.
A kinyújtott tésztát az asztal felületére hengereljük. Ebben az esetben a lisztet „porozásra” használják. A tésztát két részre osztjuk. Először ki kell húznia a pite alapját - egy legfeljebb 5 mm vastag kört. Az alapot sütőpapíros tepsire helyezzük át.
A sajtos tölteléket az alap középső részébe helyezzük. A széleken kis mennyiségű tészta maradjon.
A tészta második részét is kör alakúra, de kisebb átmérőjűre nyújtjuk. A tölteléket egy réteg tészta borítja.
Pintucks díszítő él létrehozására szolgál. A maradék tésztával tetszés szerint díszíthetjük a pite tetejét.
A sütés előfeltétele, hogy villával vagy késsel átszúrjuk a pite felületét. Ez szükséges a levegő távozásához, különben a sütőben lévő sütemény először erősen megduzzad, majd deformálódik.
A pitét megkenjük felvert csirke tojással, és 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre.
Sajtos élesztős pite készen áll!
Finom sajtos töltelék, hogyan tudsz ellenállni?
