آنچه برای باز کردن طرح کسب و کار نانوایی نیاز دارید. چگونه یک نانوایی را از صفر راه اندازی کنیم و به موفقیت برسیم

راه اندازی کسب و کار کوچک خود در شرایط اقتصادی امروز خیلی آسان نیست، اما اگر از "قواعد بازی" پیشنهاد شده توسط دولت پیروی کنید کاملاً ممکن است. و این امری اجتناب ناپذیر است: هر گونه تولید مواد غذایی باید با الزامات ایمنی بهداشتی و اپیدمیولوژیکی تعیین شده برای آنها مطابقت داشته باشد. و اگر از ابتدا شروع می‌کنید، کارهای اداری نانوایی باید خیلی قبل از اینکه اولین رول یا باگت از فر خارج شود تکمیل شود.

شایان ذکر است که حتی قبل از تماس با Rospotrebnadzor برای دریافت تأییدیه های لازم، باید محل را پیدا کنید و تجهیزات خریداری کنید. همچنین تهیه یک طرح تجاری دقیق که تمام ویژگی های پروژه تجاری و هزینه های آینده را در نظر می گیرد، مفید خواهد بود. همچنین باید از ثبت نام ایالتی عبور کنید - به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC، در Rosstat و سایر سازمان های نظارتی ثبت نام کنید. و تنها پس از آن می توان یک بسته اسناد مجاز برای افتتاح یک مینی نانوایی و شروع تولید محصولات نانوایی تهیه کرد.

ویژگی های جمع آوری یک بسته اسناد

قوانین هنجاری حاکم بر عملکرد تولید مواد غذایی برای کل قلمرو فدراسیون روسیه مرتبط است. آنها الزامات زیر را برای عملکرد شرکت ها و سازمان های تجاری تعیین می کنند:

• تولید را نمی توان در زیرزمین یا نیمه زیرزمین قرار داد.
• باید یک سیستم تهویه کار، تامین آب، فاضلاب وجود داشته باشد.
• مواد برای تزئین دیوار باید غیر قابل احتراق باشد (کاشی و سرامیک، گچ، رنگ).
• پوشش کف باید در برابر رطوبت مقاوم باشد.
• در قلمرو نانوایی باید مناطق تولید، یک محل ذخیره سازی، یک اتاق تعویض، یک بلوک لازم برای مدیریت نیازهای بهداشتی وجود داشته باشد.

با این حال، نه تنها این جنبه های کار شرکت به دقت نظارت می شود. بسیار مهمتر ممکن است مطابقت شی انتخاب شده و شرایط کار روی آن با استانداردهای بهداشتی باشد.

بسته ای از اسناد برای راه اندازی کسب و کار

پس از گذراندن مراحل اولیه برای ثبت یک تجارت، باید با گذراندن چک های Rospotrebnadzor و سایر سازمان های نظارتی، اسناد لازم را به دست آورید. به ویژه، شما باید آن را بر اساس معاینات تخصصی انجام شده توسط متخصصان دریافت کنید. مجوز تولید و محصولات آن به صورت جداگانه صادر می شود. یکی دیگر از مدارک لازم گواهی انطباق است که پس از تأیید توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری صادر می شود.

مجوز شروع تولید باید هم از بازرسی آتش نشانی و هم از اداره محیط زیست اخذ شود.

برای کارکنان، صدور کتابهای پزشکی شخصی ضروری است - بدون آنها، اجازه کار به کارمندان ممنوع است.

چه مدارکی برای افتتاح یک نانوایی برای SES مورد نیاز است؟

حذف زباله و کنترل جوندگان: ما مسائل سازمانی را حل می کنیم

هنگام پر کردن اسناد برای یک نانوایی ، یک تاجر تازه کار باید نه تنها برای تامین کنندگان مواد اولیه یا پیمانکاران جستجو کند تا وضعیت بهداشتی محل را به استانداردهای تعیین شده برساند. علاوه بر این، منعقد کردن قراردادهای رسمی برای دفع زباله، ضد عفونی و پاکسازی با خدمات SES ضروری است.

متخصصان شرکت Eco-Processing توصیه می کنند:

قبل از سپردن انجام کار به شرکت ارائه دهنده خدمات بهداشتی، از داشتن مجوز مناسب و سایر مجوزهای لازم اطمینان حاصل کنید. تجربه و فهرست ابزارها و تمهیدات مورد استفاده و آمادگی برای انجام عملیات ضد عفونی و ضد عفونی نابودکننده و پیشگیرانه و همچنین سایر اقدامات بهداشتی ضروری مهم است. همه این نکات زمانی مهم خواهند بود که بیش از گزارش دادن کار، بلکه اقدام واقعی برای مقابله با خطرات لازم باشد.

Eco-Processing چه چیزی را ارائه می دهد؟

آیا برای سازماندهی کسب و کار نانوایی خود باید اسنادی را جمع آوری کنید؟ سپس برای انجام تمام مراحل ثبت نام، قطعاً به کمک حرفه ای نیاز خواهید داشت. برای دریافت کمک های عملی و مشاوره ای واجد شرایط و همچنین سرعت بخشیدن به فرآیندهای بوروکراتیک، امروزه مشاغل کوچک دیگر نیازی به هدر دادن زمان برای جستجوهای طولانی ندارند. کافی است با شرکت Eco-Processing تماس بگیرید که طیف کاملی از خدمات مرتبط با ایمنی بهداشتی و اپیدمیولوژیک را به شرکت ها و سازمان ها ارائه می دهد.

با تماس با ما می توانید طرح های کنترل تولید برای پخت را دریافت کنید، تعهدات قراردادی برای ارائه خدمات در زمینه مبارزه با آفات، مبارزه با آفات و ضد عفونی را منعقد کنید، از دیگر مزایای همکاری با متخصصان واقعی در زمینه خود استفاده کنید که همیشه تضمین می کنند. که نتایج مورد نظر در کمترین زمان ممکن به دست آید.

بازخورد از مشتری ما: ما اسنادی را برای تجارت با کمک Eco-Processing آماده کردیم. ما در زمان زیادی صرفه جویی کردیم که به ما امکان داد خیلی زودتر از رقبایی که همزمان با ما ثبت نام کرده بودند یک مینی نانوایی را از ابتدا باز کنیم. آفرین، شما حرفه ای کار می کنید، همه چیز بر سر کار است، طبق قرارداد تخریب و ضد عفونی، همه تعهدات رعایت می شود. ما از همکاری بسیار خرسندیم.

راهنمای ساده و سرراست برای کسانی که می خواهند مینی نانوایی خود را راه اندازی کنند. آنچه برای افتتاح یک نانوایی نیاز است، نحوه ثبت آن، چه مدارکی لازم است، چگونه تجهیزات و محل تولید مناسب را انتخاب کنید. نحوه تبلیغ یک نانوایی کوچک و فروش سودآور محصولات نهایی.

یک نانوایی کوچک یک نانوایی و نانوایی کوچک است. سودآوری تجاری - از 31٪ تا 60٪. سرمایه اولیه مورد نیاز حدود 1 میلیون روبل است.

این تجارت سودمند است زیرا همیشه تقاضا برای محصولات نانوایی و شیرینی وجود دارد. اما این فقط به شرط محصولات با کیفیت بالا و قیمت مقرون به صرفه است. بنابراین، هنگام فکر کردن به افتتاح یک نانوایی کوچک، باید برای برخی از مشکلات آماده باشید.

طرح کسب و کار مختصر برای یک نانوایی کوچک

برای شروع تولید محصولات نانوایی خود به موارد زیر نیاز دارید:

• یک کارآفرین یا LLC را ثبت کنید.
• یک اتاق را انتخاب کنید.
• تجهیزات مورد نیاز خود را بخرید.
• از مراجع بازرسی مجوز بگیرید.
• خرید مواد اولیه.
• استخدام کارکنان.
• نقاط فروش را پیدا کنید
• تبلیغ یک نانوایی کوچک.

اکنون باید با هر مورد به صورت جداگانه برخورد کنید.

ثبت کسب و کار

به عنوان یک شکل از دولت، شما می توانید یک کارآفرین فردی یا LLC را انتخاب کنید.

اگر کسب و کار حضور شرکا را فراهم نمی کند، کافی است یک کارآفرین فردی باز کنید. در این مورد، شرکت تحت یکی از کدها - فعالیت در زمینه خرده فروشی و تولید افتتاح می شود.

به عنوان مثال، اگر فروش محصولات در محل تولید انجام شود، می توان شرکت را با کد 55.50 «فعالیت رستوران ها و کافه ها» به ثبت رساند.

در صورت وجود شرکای تجاری، سازماندهی یک LLC گزینه مناسبی خواهد بود.

بعد، شما باید یک سیستم مالیاتی را انتخاب کنید. گزینه ایده آل سیستم مالیاتی ساده است. درخواست سیستم مالیاتی ساده بلافاصله پس از ثبت نام یک کارآفرین یا LLC ارسال می شود. اگر به دلایلی "ساده شده" مناسب نیست، می توانید گزینه UTII را نیز در نظر بگیرید.

قبل از ثبت رسمی یک مینی نانوایی در اداره مالیات، بهتر است با یک وکیل مشورت کنید. این امر انتخاب شکل بهینه سیستم مدیریت و مالیات را بسیار آسان تر می کند.

انتخاب اتاق

انتخاب محل یک لحظه کلیدی و نسبتاً دشوار در سازماندهی نانوایی خودتان است. الزامات سختگیرانه ای برای چنین شرکت هایی اعمال می شود که باید رعایت شود.

محل های خالی مغازه ها یا موسسات پذیرایی می توانند به عنوان محل اصلی تولید و فروش محصولات نهایی مورد استفاده قرار گیرند. اما پس از آن باید یک اجاره نامه و تجارت مشترک منعقد کنید. این گزینه برای کارآفرینی مناسب است که با مدیریت چنین موسساتی آشنا است. اگر چه کسی از تأسیس آنها منع نمی کند. اما انجام آن دشوار خواهد بود.

بهترین گزینه اجاره طولانی مدت محل با حداقل مساحت 60 متر مربع است. متر

نقش جدی به محل مینی نانوایی اختصاص داده شده است. البته می توانید آن را در یک خانه یا آپارتمان خصوصی سازماندهی کنید. اما بهتر است انتخاب مکان را به بازاریابان مجرب بسپارید. این اولین قدم به سمت بازدهی خوب و بازپرداخت سریع خواهد بود.

یک اتاق مینی نانوایی باید معیارهای زیر را داشته باشد:

• در نیمه زیرزمین یا زیرزمین قرار نگیرید.
• دیوارهای نانوایی باید با کاشی و سرامیک کاشی شود.
• کف باید ضد آب باشد.
• در دسترس بودن اجباری آب سرد و گرم و فاضلاب.
• سیستم های تهویه مطبوع مورد نیاز است.
• نانوایی باید دارای اتاق های ابزار، انباری برای نگهداری آرد و سایر مواد اولیه، حمام، کمد لباس برای کارکنان و دوش باشد.

همه اینها باید در یک مینی نانوایی وجود داشته باشد، مگر اینکه، البته، در یک آپارتمان یا خانه واقع شده باشد.

تجهیزات

برای یک مینی نانوایی، باید تجهیزات تولیدی و تجاری خریداری کنید. اولی برای تولید مورد نیاز است، دومی - برای فروش محصولات پخته شده تمام شده.

تجهیزات تولید شامل:

• دستگاه خمیر خمیر.
• ورق خمیر.
• میز برش خمیر.
• پخت.
• کابینت عایق.
• چرخ دستی برای حمل و نقل محصولات نهایی.

تجهیزات تجاری یعنی:

• ویترین.
• صندوق وجه نقد.
• کابینت نگهداری شیرینی و محصولات نانوایی.
• صندوق امانات و صندوق.
• مبلمان برای خریداران و کارکنان.

همچنین، طبقه معاملاتی به موارد داخلی نیاز دارد که بتواند بر فردیت مؤسسه تأکید کند. اما این امر در صورتی ضروری است که محصولات مینی نانوایی در محل تولید به فروش برسد.

در مرحله اولیه بهتر است از هر تجهیزات یک واحد خریداری کنید. در آینده، هنگام گسترش تولید، همیشه می توانید آن را خریداری کنید.

مدارک مورد نیاز برای مینی نانوایی

فقط پس از آماده شدن لیست اسناد زیر می توانید یک مینی نانوایی باز کنید:

• مجوز بازرسی آتش نشانی
• مجوز ارزیابی اثرات زیست محیطی
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید و محصولات.

نحوه تهیه و به دست آوردن چنین اسنادی را می توان در مرجع SES و بازرسی آتش نشانی روشن کرد.

خرید مواد اولیه

ماده اولیه اصلی نانوایی آرد است. باید از بالاترین درجه، کیفیت بالا و به درستی نگهداری شود. بنابراین، ذخایر زیادی از آرد تهیه نکنید، زیرا ممکن است خراب شود. برای تامین منظم مواد اولیه بهتر است با تامین کنندگان مذاکره کنید.

علاوه بر آرد، به: شیر تازه، میوه ها، تخم مرغ، شکر، نمک، مخمر و سایر مواد لازم برای پخت نیاز خواهید داشت.

برای مواد اولیه بیش از حد هزینه نکنید. باید متناسب با اندازه تولید خریداری شود. لازم است بلافاصله هنجارهای مواد اولیه برای تهیه محصولات نانوایی محاسبه شود.

تامین کنندگان را در بین مشاغل محلی پیدا کنید. از آنجایی که آنها قادر به تحویل سریع مواد اولیه خواهند بود، این امر در تولید فعال محصولات پخته شده بسیار مهم است.

کارکنان مینی نانوایی

تقریباً غیرممکن است که به تنهایی یک مینی نانوایی خوب کار کند. بنابراین، استخدام چندین کارگر برای کمک ضروری است. تعداد آنها به حجم تولید بستگی دارد.

به عنوان مثال، اگر یک نانوایی روزانه حدود 300-350 کیلوگرم کالای پخته تولید می کند، به یک پرسنل 3 نفره نیاز دارید: یک نانوا، یک دستیار نانوا و یک خانم نظافتچی. با ظرفیت تولید بیش از 2 تن، حداقل 6-7 نفر مورد نیاز خواهد بود.

لازم به ذکر است که نیاز به استخدام نانوا با سابقه کار دارید. شما می توانید به یک کارمند یاد دهید که روی تجهیزات نانوایی کار کند، اما آموزش پخت نان، رول و سایر شیرینی ها بدون دانش غیرممکن است. و در صورت امکان، بسیار دردسرساز است.

شهرت شرکت آینده به تجربه نانوا بستگی دارد. این را باید به خاطر داشت.

بازار فروش

شما می توانید محصولات خود را در فروشگاه خود بفروشید یا آنها را به مغازه ها عرضه کنید.

راه اندازی فروشگاه خود یا یک بخش کوچک پخت و پز یک گزینه گران است. و شاید بهتر باشد کار با مغازه ها را انتخاب کنید.

برای اطلاع از نانوایی، باید به طور مستقل پایگاه داده تماس با فروشگاه های مناسب را جمع آوری کنید، با هر یک از آنها تماس بگیرید و پیشنهاد خود را ارائه دهید.

نباید به کافه ها و مکان های پذیرایی تکیه کنید. چنین موسساتی، اغلب، آشپزخانه و نانوایی خود را دارند. بهتر است روی فروشگاه ها تمرکز کنید - آنها به خریداران عمده فروشی محصولات تبدیل می شوند.

همچنین می توانید با عمده فروشان قرارداد ببندید. آنها به سازماندهی بازار فروش کارآمدتر با حداقل سرمایه گذاری تلاش و پول در تبلیغات و یافتن خریداران کمک خواهند کرد.

و آخرین گزینه فروش محصولات خودمان در وانت سیار است. در اینجا به خود وانت و مجوز شهرداری شهر نیاز دارید.

تبلیغات نانوایی

اساساً برای یک نانوایی که خودش محصولاتش را خرده فروشی می کند کمپین تبلیغاتی جدی لازم است. سپس باید تابلوهای روشن را روی نانوایی آویزان کنید، ویترین های جذاب بسازید و پوسترهای تبلیغاتی را روی تابلوهای پیام پخش کنید. شما می توانید افرادی را برای توزیع آگهی برای کوتاه مدت استخدام کنید.

نتیجه گیری

برای سازماندهی مینی نانوایی خود، باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید یا یک LLC باز کنید، محل مناسبی را انتخاب کنید، از SES، آتش نشانان و شهرداری شهر مجوز بگیرید (برای تجارت خارج از سایت). دوره بازپرداخت تجاری از 6 تا 12 ماه. بودجه برای شروع تا 1 میلیون روبل است. سودآوری نانوایی تا 60 درصد است.

شما تصمیم گرفتید - ما در حال افتتاح یک نانوایی هستیم. این قدم درست است! به هر حال تصور دنیا بدون نان سخت است. این فرآیند به خودی خود پیچیده نیست. و اگر تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید، برای هر دو طرف آسان تر و مفیدتر می شود.

مینی نانوایی: سودآور است یا خیر؟

بدون ترس از نزدیک شدن به یک تاجر بزرگ که مدت هاست محصولات ارزان و پرتقاضا می فروشد، نانوایی باز می کنیم. مبنای اعتماد به نفس کسانی که می خواهند با غول های باتجربه رقابت کنند چیست؟ اساساً - با وجود مقدار معینی پول و چند نفر از افراد آگاه. در این میان، با چنین نگرشی، جای تعجب نیست که بسوزد. پس از همه، شما باید زمان داشته باشید تا در مسیر درست قرار بگیرید، همه چیز را محاسبه کنید و بفهمید - چه فایده ای دارد.

در تئوری، سود متقابل است - تولید کننده درآمد دارد و خریدار محصول مناسب را دارد. مخصوصاً شیرینی‌جات و ظرافت‌های نخبه که تقریباً نیمی از درآمد را به تولیدکننده می‌دهد و هرگز به سفره‌های روس‌ها نمی‌رسد. درست است، محاسبه سودآوری یک نانوایی آسان نیست، زیرا هر یک منطقه، تجهیزات، مواد اولیه، مجموعه و سایر نکات خاص خود را دارد. پس بیایید در مورد آنها صحبت کنیم.

مینی نانوایی: انواع و تجهیزات مورد استفاده

همه اینها به چرخه تولید در شرکت بستگی دارد - ناقص یا کامل.

1. در مورد اول، کافی است به دست آورید (حدود صد هزار روبل خرج کنید):

• کابینت تصحیح،
• ویترین یخچالی،
• فریزر صندوقی،
• فر همرفت و چرخش تولید، قرار دادن آن همه در ده مربع (ترکیب با قلمرو برای بازدید کنندگان در 10-15 مربع).

و پس از یک ربع ساعت، در نتیجه دستکاری های ساده، خمیر خریداری شده از تامین کنندگان، شکل گرفته و پخته شده در شرکت به یک محصول تازه خوشمزه تبدیل می شود. مزیت افتتاح چنین مینی کافه ای چیست؟ اول اینکه ارزان است. ثانیاً، اگر همه چیز را در یک مکان شلوغ ترتیب دهید، تجارت شما پایدارتر و سودآورتر می شود. در نتیجه، هر روز چنین کافه نانوایی، با فروش حداکثر نیم تن محصول، می تواند درآمد خالص دو تا سه هزار روبل دریافت کند.

2. در حالت دوم، اگر فقط یک نانوایی باز شود (طبق استانداردهای SES، مثلاً در یک اتاق 60 مربعی، جایی در حاشیه)، خمیر را درست می کند، قالب می زند و محصولات را با استفاده از پیچیده تر می پزد. مکانیسم ها برای ارائه در این منطقه، به عنوان مثال، 350 کیلوگرم محصول، باید بیش از 200 هزار روبل برای تجهیزات اختصاص داده شود. (برای مناطق بزرگ و سرمایه گذاری بیشتر خواهد بود). جز:

• کوره ها،
• کابینت تصحیح،
• مکانیسم مخلوط کردن خمیر،
• میزهای برش خمیر،
• ورقه خمیر، شما باید یک چرخ دستی برای محصولات و یک الک آرد تهیه کنید.

یک نانوایی (ترکیب با یکدیگر) هم به فضای گردشی بیشتر و هم به محبوب ترین محصول نیاز دارد. اگر بتوانیم در مرکز مستقر شویم، اجاره گران قیمت فقط توسط یک نیروی فروش خوب و یک خریدار عمده پرداخت می شود. حدود 150000 روبل برای ویترین ها، صندوق های پول و کابینت برای نگهداری محصولات پخته شده هزینه می شود.

مینی نانوایی: مواد اولیه، تجهیزات، انتخاب پرسنل

نان و شیرینی های خوشمزه بدون آرد و مخمر، تخم مرغ، شکر و نمک، بکینگ پودر، روغن نباتی و غیره جواب نمی دهد. (نکته اصلی این است که همه چیز را به موقع و فقط تازه بخرید). خیلی به دستور غذا و تکنولوژی بستگی دارد.
اما در صورت عدم وجود کارگاه تولید و بسته بندی نان و شیرینی، انبارها و سایر اماکن مورد نیاز و همچنین پرسنل مجرب آموزش دیده (در حضور تکنسین، نانوایان، نظافتچی و صندوقدار)، کار منظم، می توانید سود را فراموش کنید لازم است تمام سوالات با SES حل و فصل شود.

مدارک مورد نیاز برای افتتاح نانوایی خودتان

بسیار مهم است، ابتدا با ثبت نام در اداره مالیات (به عنوان یک LLC یا کارآفرین فردی)، در یک صندوق بازنشستگی و غیره، کدهای OKVED را انتخاب کنید، یک پروژه تکنولوژیکی برای یک نانوایی، یک صندوق پول (با ثبت نام در مقامات مالیاتی) به دست آورید. ، تعدادی مجوز برای فعالیت (از مقامات، آتش نشانان، محیط بانان، در SES و غیره) دریافت کنید، با خدمات مختلف برای نگهداری نانوایی و غیره قرارداد ببندید. روند ثبت نام منجر به 60 هزار خواهد شد.

هزینه تهیه نان چقدر است؟

گزارش اعداد دقیق در انحصار متخصصانی است که وظیفه آنها تهیه یک طرح تجاری شایسته است. اگر در مورد افتتاح مثلاً یک نانوایی کوچک 150 متر مربعی در حومه پایتخت صحبت کنیم، این می تواند تقریباً دو میلیون روبل هزینه داشته باشد. گران ترین مورد تجهیزات خواهد بود و ارزان ترین - خدمات عمومی.

به محض اینکه با خود می گویید - در حال افتتاح یک نانوایی هستیم، برای آزمایش خود آماده شوید. آیا استعداد سازماندهی دارید و آیا طرح کسب و کار شما کامل است؟ آیا مطمئن هستید که نزدیکترین ساکن شهر با کمال میل از شما چه چیزی می خرد و چگونه می توانید رقیب را دور بزنید؟ آیا این شرکت در بهترین مکان فعالیت خواهد کرد؟ آیا افراد حرفه ای در تیم شما وجود دارند؟ آیا تمام حرف های قانون محقق شده و همه اوراق جمع آوری شده است؟ در نهایت، آیا آگهی فکر شده است ... اگر به همه سوالات پاسخ مثبت داده شد، می توانید شروع کنید!

اکنون در بازار فرنچایزهای آماده پیشنهادات سودآوری برای افتتاح نانوایی های زنجیره ای وجود دارد، اگر در تجارت نانوایی تازه وارد هستید، پس یک فرنچایز آماده برای تجارت شما از ابتدا برای شما مناسب تر است.

ویدئویی درباره ویژگی های موفقیت در نانوایی

امروزه تامین کنندگان اصلی نان یک فروشگاه یا کافه، نانوایی ها و مجتمع های صنعتی بزرگ هستند. مینی نانوایی ها برای رقابت با کسب و کارهای بزرگ برای محصولات استاندارد مانند نان سفید یا سیاه کار سختی دارند.

با این حال، نانوایی های کوچک مزایای خاص خود را دارند - تحرک و توانایی تولید نان و محصولات شیرینی پزی. این سوال که چگونه یک مینی نانوایی را باز کنیم مرتبط است.

و حتی با وجود اینکه رقابت در این طاقچه بسیار قوی است، باز کردن یک مینی نانوایی کاملاً سودآور است. پخت نان بسیار محبوب است، بنابراین سودآوری نانوایی شما بسیار بالا است - تا 50-60٪.

برای راه اندازی کسب و کار نانوایی خود، باید چندین مرحله را طی کنید.

بازگشت به فهرست مطالب

آنچه برای افتتاح موفق یک نانوایی کوچک لازم است

بازگشت به فهرست مطالب

ثبت مینی نانوایی: کارآفرین فردی یا LLC

اولین چیزی که باید نگران آن باشد ثبت شرکت است. در اینجا دو گزینه وجود دارد: کارآفرین فردی یا LLC. در صورتی که شخصی قبلاً کارآفرین باشد ، باید بررسی کنید که آیا لیست فعالیت هایی که در درخواست ثبت نام یک کارآفرین فردی ذکر شده است حاوی کدی است که امکان شرکت در این نوع تجارت را فراهم می کند یا خیر. کد 55.50 "فعالیت رستوران ها و کافه ها" به شما امکان می دهد تا محصولات پخته شده را در محل تولید آنها بفروشید، یعنی اگر فردی قرار است در همان مکان محصولات تولید و به فروش برساند، این گزینه مناسب است. با این حال، برای مثال، اگر می خواهید اقلامی را به یک فروشگاه یا کافه ارسال کنید، باید خرده فروشی را به لیست کد اضافه کنید.

اگر شریک تجاری وجود ندارد و برنامه ریزی نشده است، پس باید به عنوان یک کارآفرین فردی کار کنید، بنابراین، اگر شریکی وجود دارد، گزینه مناسب تر LLC است.

بازگشت به فهرست مطالب

انتخاب فضای مناسب برای نانوایی

انتخاب شکل سازمانی و قانونی اولین قدمی است که باید برداشته شود. همه چیز در اینجا بسیار ساده است: باز کردن مینی نانوایی خود در مکانی قابل پیاده روی سودآور است، زیرا محصولات به مشتریان نهایی فروخته می شوند. در شهرهای بزرگ، این منطقه می تواند نزدیک ایستگاه های مترو، مراکز خرید و تجاری، مغازه ها، کافه ها باشد.

برای شروع، می توانید با اجاره محل کنار بیایید، اما با توافق اولیه در مورد امکان بازخرید بعدی آن. قیمت اجاره به شهر و جذابیت محل نانوایی بستگی دارد. شایان ذکر است که قیمت ها می توانند کاملاً متفاوت باشند. به عنوان مثال، در مسکو، نگهداری یک مینی نانوایی تقریباً 250 تا 1000 روبل در هر متر مربع هزینه دارد.

باید بدانید که برای افتتاح نانوایی کوچک خود، ۱۵۰ متر مربع ممکن است کافی باشد. در این منطقه امکان قرار دادن هم قسمت فروش و هم اتاق سازمانی برای تولید وجود خواهد داشت. هزینه چنین اتاقی می تواند حدود 75000 روبل در ماه یا حتی کمتر هزینه داشته باشد.

یک کافه یا فروشگاه نانوایی نیاز به بازسازی دارد، بنابراین این بخش جداگانه ای از هزینه است.

برخی از الزامات SES برای مکان هایی که در آن محصولات شیرینی و نانوایی تولید می شود وجود دارد که باید در مورد آنها بدانید:

• شما به آب سرد و گرم، فاضلاب نیاز دارید.
• زیرزمین مجاز نیست؛
• تهویه یک نیاز اجباری است.
• اماکن اضافی مانند انبار و توالت باید وجود داشته باشد.
• سقف ها و دیوارهای کاشی کاری شده مورد نیاز است.

بازگشت به فهرست مطالب

تجهیزات لازم برای شرکت

شایان ذکر است که تجهیزات نانوایی به دو نوع نیاز دارند: تجاری و تولیدی.

برای تولید:

• فر (هزینه تقریبی 600000 روبل)؛
• کابینت تصحیح (حدود 40000 روبل)؛
• دستگاه ورز دادن (حدود 250000 روبل)؛
• یک میز برای برش خمیر (حدود 40000 روبل)؛
• ورق خمیر (حدود 20000 روبل)؛
• الک آرد (تقریباً 9000 روبل)؛
• چرخ دستی پخت (حدود 12000 روبل).

در همان ابتدا می توانید با خرید یک واحد از هر دستگاه از پس آن بربیایید. وجود یک اجاق گاز امکان تولید حدود 1 تن آرد در روز را فراهم می کند که معادل 1600 کیلوگرم محصول نهایی است.

می توان تولید یک چرخه ناقص را سازماندهی کرد که به لطف آن می توان از ورز دادن خمیر خلاص شد. این به شما امکان می دهد تا روی پخت و فروش محصولات تولیدی تمرکز کنید. در این صورت هزینه خرید تجهیزات به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، زیرا فقط به یک اجاق گاز، ویترین گرمکن و فریزر نیاز دارید.

تجهیزات مورد نیاز برای افتتاح یک فروشگاه حداکثر 150000 روبل هزینه خواهد داشت.

شما نیاز به خرید دارید:

• ویترین؛
• صندوق پول با ثبت نام بعدی در اداره مالیات؛
• جعبه پول؛
• امن برای نگهداری پول نقد و اسناد با ارزش؛
• کابینت برای نگهداری احتمالی محصولات

هزینه های اضافی برای مبلمان و لوازم خانگی خواهد بود. قیمت متوسط ​​این کالاها 30000 روبل است.

بازگشت به فهرست مطالب

استخدام نیروی مورد نیاز در کافه نانوایی یا مغازه

مهمترین کارمند در سازمان تولید، فناور است. علاوه بر آن، ممکن است نیاز داشته باشید:

• نانوایی هایی که مشغول تولید محصولات هستند (تعداد مورد نیاز 4 نفر است، یعنی 2 نفر برای هر شیفت).
• صندوقدار (2 نفر توصیه می شود)؛
• خانم های تمیز کننده (تعداد به حجم کار بستگی دارد ، در حالی که امکان پرداخت دستمزد ساعتی وجود دارد).
• یک حسابدار (همیشه مورد نیاز نیست، زیرا گزینه ای برای استفاده از خدمات یا استخدام یک کارمند پاره وقت وجود دارد که بسیار ارزان تر از نگهداری کارمند دیگر خواهد بود).

بازگشت به فهرست مطالب

مجوزهایی که ممکن است نیاز داشته باشید

برای تولید محصولات غذایی نیاز به مجوزهای ویژه دارید. اولین چیزی که باید بدانید این است که هر کارمند باید یک پرونده پزشکی شخصی همراه خود داشته باشد. برای صدور آن به حدود 600 روبل نیاز دارید. این قیمت شامل کلیه آزمایشات لازم می باشد. هزینه کل کلیه مجوزهای لازم حداکثر 60000 روبل خواهد بود.

لیست اسنادی که برای افتتاح یک مینی نانوایی باید تهیه شود:

• یک نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای محصولات، که بر اساس نتایج معاینه در Rospotrebnadzor تهیه شده است.
• یک نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد تولید، که در صورت ارائه نتایج معاینه می تواند به صورت رایگان در همان Rospotrebnadzor صادر شود.
• گواهی انطباق، که می تواند از آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه گیری دریافت شود.
• نتیجه گیری از بازرسی آتش نشانی در مورد انطباق با تمام الزامات ایمنی آتش نشانی.

بازگشت به فهرست مطالب

خرید مواد اولیه لازم برای نانوایی

باید درک کرد که محصولات پخته شده محصولاتی هستند که به سرعت فاسد می شوند، زیرا ماندگاری کوتاهی دارند. به همین دلیل است که مواد اولیه باید قبل از شروع تولید خریداری شود، نیازی به گرفتن آنها از قبل نیست. با این حال، شما می توانید حتی قبل از ثبت شرکت، قرارداد با تامین کنندگان را تنظیم کنید.

اولین سوالی که بلافاصله پس از آماده سازی محل برای نانوایی مطرح می شود: از چه چیزی باید محصولات نانوایی را پخت؟ شایان ذکر است که نان ها به بالاترین درجه آرد نیاز دارند، در موارد شدید - اولین. برای محاسبه مقدار آرد مورد نیاز باید به این نکته توجه داشت که وزن محصولات تولیدی تقریباً 30 درصد بیشتر از مواد اولیه خواهد بود. این با افزودن مواد دیگر به خمیر اتفاق می افتد. قیمت عمده فروشی آرد تقریباً 10 روبل در هر 1 کیلوگرم است.

باید توجه داشته باشید که باید زمان زیادی را صرف جستجوی تامین کنندگان کنید. این به این دلیل است که همکاری مستقیم با کارخانه های آرد غیرممکن است، زیرا آنها علاقه ای به حجم خریدی که برای یک مینی نانوایی مورد نیاز خواهد بود، ندارند. می توان فقط دسته های بزرگ گرفت، اما انجام این کار ضروری نیست، زیرا آرد به شرایط نگهداری خاصی نیاز دارد. بنابراین لازم است پیشنهادات شرکت های واسطه که شرایط خوبی را برای همکاری فراهم می کند، مورد توجه قرار گیرد.

علاوه بر آرد، حتما به مخمر فشرده، شکر، نمک، وانیلین، روغن نباتی، بیکینگ پودر، تثبیت کننده ها، غلیظ کننده ها، افزودنی های غذایی و ... نیاز خواهید داشت. علاقه مند به اینکه چه مقدار مواد اولیه برای 1 تن نان سفید نیاز است، لازم است بدانید که مصرف به شرح زیر است: 740 کیلوگرم آرد، 9.6 کیلوگرم نمک، 7.5 کیلوگرم مخمر فشرده، 1.2 کیلوگرم روغن نباتی.

چه چیزی در صبح دلپذیرتر از عطر نان تازه پخته شده است؟ و خوشمزه تر از یک کیک شیک با کلاه هوای بزرگ خامه فرم گرفته؟ این فقط یک رویاست! اما شما می توانید رویای خود را محقق کنید و از آن درآمد کسب کنید. برای انجام این کار، ارزش افتتاح یک مینی نانوایی و ایجاد یک تجارت موفق را دارد.

نانوایی تازه

طرح کسب و کار

اگر تصمیم به انجام چنین تجارت شریفی مانند پخت نان دارید، پس باید به هزینه های آینده فکر کنید. بیایید با محاسبات یک طرح کسب و کار مینی نانوایی تهیه کنیم. در اینجا هزینه ها آمده است:

• خرید تجهیزات از 550 هزار روبل؛
• آوردن محل مطابق با الزامات تولید مواد غذایی از 75 هزار روبل.
• اجاره از 50 هزار روبل. هر ماه؛
• آب و برق از 80 هزار روبل. هر ماه؛
• حقوق کارمندان از 280 هزار روبل. هر ماه؛
• تبلیغات محصولات از 35 هزار روبل. هر ماه؛
• خرید مواد اولیه از 100 هزار روبل. هر ماه.

من فوراً رزرو می کنم که بهتر است یک اتاق بخرم تا اجاره آن. در غیر این صورت جابجایی امکان پذیر است که بهترین تاثیر را در کسب و کار شما نخواهد داشت. مبلغ سرمایه گذاری اولیه در تجارت آینده شما 625 هزار روبل خواهد بود - این مشروط به اجاره محل است. مقدار هزینه های ماهانه حداقل 545 هزار روبل خواهد بود.

یک مینی نانوایی به عنوان یک تجارت، از تجربه شخصی کسانی که در این امر مشغول بوده اند و هستند، در یک سال به طور قابل توجهی نتیجه می دهد. سودآوری چنین کسب و کاری حداقل 30 درصد است که شاخص خوبی است.

بیشترین سود را می توان با تولید شیرینی یا محصولات لوکس به دست آورد، که می توانید برای آن سود زیادی کسب کنید. سپس سودآوری می تواند 50٪ باشد و دوره بازپرداخت حدود 6 ماه خواهد بود.

مدارک

از آنجایی که نانوایی یک تولید مواد غذایی است، باید برای آن "نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید" اخذ شود. علاوه بر این، برای محصولات نهایی، شما همچنین به مجوز SES نیاز دارید - "نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای محصولات". بدون این دو سند، نه تولید و نه فروش محصولات قانونی نخواهد بود.

علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

• اسنادی که مالکیت را تعریف می کنند.
• مجوز از بازرسی آتش سوزی؛
• گواهی انطباق؛
• گواهی بهداشت

از آنجایی که این تولید محصولات غذایی با نیاز اولیه است، تهیه کلیه مجوزها بسیار مهم است. در غیر این صورت ممکن است طی بازرسی ها با جریمه چشمگیر و تعطیلی تولید مواجه شوید.

محل

اتاق نانوایی کوچک

همانطور که در بالا ذکر شد، هنوز ترجیح داده می شود که محل را به جای اجاره بخرید. از تجربه کسانی که چنین تجارتی را اداره می کنند، مشخص می شود که هر محل برای تولید مواد غذایی باید مطابق با استانداردهای بهداشتی باشد. بسیار گران است و اگر اتاقی را اجاره می کنید، سپس به یک اتاق جدید نقل مکان می کنید، باید دوباره این کار را انجام دهید. اگر سرمایه شما به شما اجازه خرید یک محل را نمی دهد، تنها راه حل قابل قبول ممکن است اجاره طولانی مدت حداقل 2-3 سال باشد.