اشکال نان شیرینی پف دار. پف از خمیر آماده: شیرین، شور، برای آبجو؟ دستور پخت انواع شیرینی از مخمر پفکی آماده و خمیر معمولی

تهیه شیرینی پف دار کلاسیک بسیار دشوار است. خرید آماده آسان تر است و زمانی که می خواهید چیزی بپزید آن را دریافت کنید. اما، اگر طرفدار همه چیز خانگی هستید، در اینترنت به دنبال روش های ساده برای تهیه شیرینی پفکی باشید. دستور العمل های زیر فرض می کنند که شما قبلاً آن را دارید.

قاشق غذاخوری.com

عناصر:

200-300 گرم خمیر پف دار؛
تخم مرغ؛
برش بیکن؛
پنیر پارمزان؛
نمک، فلفل و سبزیجات (جعفری، شوید، ریحان).

آشپزی

خمیر را پهن کرده و مربع هایی به عرض 7 تا 10 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید. حاشیه هایی به ارتفاع حدود 1 سانتی متر در امتداد لبه های مربع ایجاد کنید.

هر کدام از مربع های خود را یک عدد تخم مرغ بشکنید و چند تکه بیکن بچینید. نمک، فلفل و سبزی خرد شده و پارمزان رنده شده بپاشید (می توان آن را با پنیر دیگری جایگزین کرد).

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. پفک ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. خمیر باید قهوه ای طلایی شود. اما اگر می‌خواهید تخم‌مرغ روان بماند، می‌توانید پفک‌ها را زود بیرون بیاورید.

Clarkscondensed.com

عناصر:

400 گرم خمیر پفکی؛
سوسیس 200 گرم؛
200 گرم چدار؛
4 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری سس رنچ؛
3 قاشق غذاخوری سس سالسا؛
پنیر پارمزان.

آشپزی

خمیر را به شکل دایره ای به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید. یک لیوان را در مرکز این دایره قرار دهید و یک دایره دیگر را برش دهید. حلقه به دست آمده را به شکل مثلثی برش دهید. باید شبیه گل باشد.

همچنین می توانید خمیر را به صورت مثلث برش دهید و مانند شکل به شکل حلقه در آورید.

حلقه را با سس رنچ بمالید. اگر آنجا نیست، به سادگی خامه ترش و سس مایونز را به نسبت مساوی با ادویه های مختلف (جعفری خشک، شوید خشک، نمک، فلفل، پودر سیر و غیره) مخلوط کنید.

سوسیس را برش دهید و کمی تفت دهید. سپس تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بشکنید و مرتب هم بزنید و تفت دهید. در پایان سه قاشق غذاخوری سالسا اضافه کنید.

پر کردن را در اطراف حلقه پخش کنید تا بعداً راحت "گلبرگ" را خم کنید و پس از پختن پفک را برش دهید. حلقه را با خم کردن تمام "گلبرگ ها" ببندید و آن را با پارمزان رنده شده بپاشید. پف را در فر به مدت 10-15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. برای صبحانه گرم سرو کنید.

Patsy/Flickr.com

عناصر:

400 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
250 گرم پنیر خامه ای؛
150 گرم شکر + 2-3 قاشق غذاخوری برای پاشیدن؛
80 گرم کره؛
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

آشپزی

خمیر را به دو لایه بزرگ باز کنید. یکی از آنها را روی یک ظرف پخت گرد یا مستطیلی قرار دهید. پنیر خامه ای، کره، شکر و شکر وانیلی را با همزن بزنید تا یکدست شود. مخلوط را داخل قالب بریزید.

لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را ببندید. در صورت تمایل می توانید از بقیه خمیر قیطان یا مشبک درست کنید و روی چیزکیک را با آنها تزئین کنید. روی کیک را با شکر بپاشید. اگر دارچین دوست دارید، می توانید آن را نیز با آن بپاشید.

چیزکیک را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی خنک شد، یکی دو ساعت در یخچال بفرستید و بعد برش بزنید و سرو کنید.

minadezhda/depositphotos.com

عناصر:

500 گرم خمیر پف دار؛
کره 130 گرم؛
1 چنگال کوچک کلم؛
7 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی

کلم را ریز خرد کرده و نمک بپاشید. 15-20 دقیقه بگذارید تا آب بگیرد. تخم مرغ ها را هم بجوشانید و ریز خرد کنید.

کلم را فشار داده و با تخم مرغ ترکیب کنید. کره را ذوب کرده و داخل مواد بریزید.

خمیر را به اندازه قالب پهن کنید. شما باید دو لایه یکسان داشته باشید. یک ورقه پخت را با یکی از آنها بپوشانید و فیل را بچینید. لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را نیشگون بگیرید. سطح پای را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دختری که همه چیز را خورد.com

عناصر:

100 گرم شیرینی پف دار؛
100 گرم پنیر خامه ای؛
2 قاشق غذاخوری شکر؛
1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو؛
انواع توت های تازه یا یخ زده.

برای لعاب:

1 لیوان پودر قند؛
1-2 قاشق غذاخوری شیر.

آشپزی

با استفاده از همزن پنیر خامه ای، شکر، آبلیمو و پوست را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را پهن کرده و با قلم مو با مخلوط کره بمالید. توت ها را روی آن پخش کنید و رول را بپیچید. آن را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را به یک ورقه فر گرد منتقل کنید.

رول ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در حین پخت، لعاب را آماده کنید. برای این کار یک لیوان پودر قند را با 1-2 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. بگذارید مخلوط کمی بماند تا پودر کاملا حل شود. اگر فراستینگ خیلی غلیظ بود، یک قاشق غذاخوری دیگر شیر اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل نیز اضافه کنید.

رول ها را از فر خارج کرده و با برس روی آن ها لعاب بزنید. هم سرد و هم گرم قابل سرو است.

Dream79/Depositphotos.com

عناصر:

خمیر پف دار بدون مخمر 1 کیلوگرم؛
500 گرم گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده؛
50 گرم کره؛
2 عدد پیاز؛
5 حبه سیر؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی

پیاز را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، فلفل، سیر خرد شده و ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید.

خمیر را به صورت گلوله های کوچک برش داده و هر کدام را گرد کنید. دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده و یک تکه کره را روی نیمی از دایره قرار دهید. روی گوشت چرخ کرده را با نیمه دوم خمیر بپوشانید و آن را نیشگون بگیرید.

خمیرها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. پس از سرخ شدن، خمیرها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

Thefoodcharlatan.com

عناصر:

200 گرم خمیر پف دار؛
2 عدد موز؛
"نوتلا"؛
قند؛
دارچین.

آشپزی

خمیر را پهن کرده و به صورت مثلث برش دهید. پایه هر کدام را با برس نوتلا (حدود نصف قاشق غذاخوری در هر مثلث) بمالید. طرز تهیه این خمیر شکلاتی را در خانه ببینید.

موز را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. تکه های موز را به مثلث تقسیم کنید. پفک ها را گرد کنید، لبه های باز را ببندید تا فیلینگ دیده نشود. باید چیزی شبیه پای باشد. هر کدام را ابتدا در شکر و سپس در دارچین بغلتانید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است بچینید.

پفک ها را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. بهتر است به صورت گرم خورده شود تا نوتلا مانند شکلات داغ باشد.

جینی/Flickr.com

عناصر:

220 گرم خمیر پف دار؛
100 گرم موزارلا؛
1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده؛
1 حبه سیر.

آشپزی

خمیر را پهن کرده و به صورت مثلث برش دهید. یک تکه پنیر (اگر موزارلا ندارید، از انواع نرم‌تر استفاده کنید) در پایه هر مثلث قرار دهید و روی شیرینی‌ها تا کنید. آنها را با مخلوطی از کره ذوب شده و سیر خرد شده و جعفری بمالید.

فر را از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید.

vkuslandia/depositphotos.com

عناصر:

500 گرم خمیر پف دار؛
یک قوطی آناناس کنسرو شده (حلقه)؛
شکر پودر شده.

آشپزی

آناناس را از شیشه خارج کرده و روی حوله کاغذی خشک کنید. خمیر رول شده را به صورت نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید. هر حلقه آناناس را با یک نوار خمیر بپیچید (مثل کاری که با بیکن انجام دادیم) و روی یک ورقه پخت پهن کنید (کاغذ پخت را فراموش نکنید).

پفک ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. مواد پخته شده را با پودر قند بپاشید. همچنین می توانید از کنجد یا دانه خشخاش به عنوان رویه استفاده کنید.

bhofack2/depositphotos.com

عناصر:

250 گرم خمیر پف دار؛
200 گرم پنیر فتا؛
200 گرم اسفناج منجمد؛
4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 عدد پیاز؛
1 حبه سیر؛
جعفری، شوید و پیاز سبز به مزه.

آشپزی

Spanakotiropita یک پای سنتی یونانی اسفناج و فتا است. برای تهیه اسپاناکوتیروپیت های قسمت شده، اسفناج را یخ زدایی کنید، خشک کنید و خرد کنید. پیاز را در روغن زیتون (دو قاشق غذاخوری) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم زده و با فتا مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. پیاز سرخ شده، روغن زیتون باقیمانده، سبزی های ریز خرد شده و سیر را اضافه کنید.

خمیر را نازک باز کرده و مربع هایی به عرض 10-12 سانتی متر برش دهید. روی هر کدام دو قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید. پای ها را به صورت مثلث بپیچید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

esimpraim/Flickr.com

عناصر:

250 گرم خمیر پف دار؛
100 گرم پودر قند؛
100 گرم توت فرنگی تازه؛
3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
4 قاشق مرباخوری توت فرنگی؛
2 عدد موز؛
1 سیب؛
1 کیوی.

آشپزی

خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر باز کنید. می توانید ضربه گیرهای کوچکی در اطراف لبه ایجاد کنید.

خمیر را ابتدا با خامه ترش (بهتر است چربی گرفته شود) و سپس با مربای توت فرنگی بمالید. اگر توت فرنگی وجود ندارد، می توانید هر نوع دیگری را به دلخواه خود مصرف کنید. میوه های ورقه ای نازک را روی آن بچینید. خیال پردازی کنید تا آن را نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا کنید.

ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بیسکویت تمام شده را با پودر قند بپاشید.

Kasza/Depositphotos.com

عناصر:

400 گرم خمیر پفکی؛
200 گرم ژامبون؛
150 گرم پنیر سخت؛
1-2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
1 حبه سیر؛
سبزیجات (شوید، جعفری، ریحان).

آشپزی

خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 30 در 45 سانتی متر باز کنید. ژامبون (می توانید از سوسیس دکتری و هر سوسیس دیگری که انتخاب می کنید استفاده کنید) و پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.

سبزی ها و سیر را خرد کرده، با سس مایونز مخلوط کنید و این لایه خمیر را پهن کنید و 3 تا 5 سانتی متر از لبه آن فاصله بگیرید. ژامبون و پنیر را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. لبه بدون روغن را آزاد بگذارید. رول را گرد کنید تا این نوار خمیر بیرون باشد. می توان آن را با آب مرطوب کرد تا رول را محکم ببندد.

رول را به قطعات 4-6 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید. از بالا، رول را می توان با زرده چرب کرد و با دانه های خشخاش یا کنجد پاشید. رول ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

p.studio66/depositphotos.com

عناصر:

سوسیس 6 عدد؛
100-150 گرم پنیر سخت؛
1 عدد تخم مرغ؛
دانه های کنجد، سس و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی

خمیر را باز کرده و به صورت نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید. هر یک از آنها را با سس مورد علاقه خود چرب کنید، ادویه جات ترشی جات و پنیر ریز رنده شده بپاشید. سوسیس ها را در نوارهای خمیر بپیچید و هات داگ ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و کنجد بپاشید (اختیاری).

سوسیس ها را در خمیر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کن هاوکینز/Flickr.com

عناصر:

200 گرم خمیر پف دار؛
200 گرم شکلات؛
50 گرم پودر قند؛
تخم مرغ 1 عدد.

آشپزی

خمیر را به ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر باز کنید و به صورت مثلث برش دهید. 1-2 تکه شکلات را در پایه مثلث ها قرار دهید. مثلث ها را گرد کنید، روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

کروسان ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد بپزید.

uroszunic/Depositphotos.com

عناصر:

300 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
سینه مرغ دودی 300 گرم؛
200 گرم پنیر سخت؛
1 عدد تخم مرغ.

آشپزی

خمیر پفکی را پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید. یک نوار را بردارید و سینه مرغ ریز خرد شده و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. با یک نوار دیگر بپوشانید، آنها را در پایه به هم بچسبانید. پفک را با دقت به صورت مارپیچ بپیچانید. همین کار را برای تمام نوارهای باقیمانده تکرار کنید.

پیگتیل های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (کاغذ پخت را فراموش نکنید!) و به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

Alattefood.com

عناصر:

250 گرم خمیر پف دار؛
2-3 سیب؛
5 قاشق غذاخوری شکر نیشکر؛
3 قاشق غذاخوری شکر معمولی؛
2 قاشق غذاخوری کره؛
2 قاشق چایخوری دارچین؛

برای لعاب:

½ فنجان پودر قند؛
2-3 قاشق چایخوری شیر؛
½ قاشق چایخوری عصاره وانیل.

آشپزی

در دانمارک، شیرینی پف دار پای سیب محبوب است. پیشنهاد می کنیم تنوع آن را به شکل قیطان انجام دهید.

برای انجام این کار، سیب ها را باید پوست کنده، هسته آن را جدا کرده و به مکعب برش دهید. سپس باید روی حرارت ملایم کاراملی شوند: آنها را در قابلمه به همراه نیشکر، عصاره وانیل و یک قاشق چایخوری دارچین به مدت 5 دقیقه بپزید.

خمیر را پهن کرده، با کره ذوب شده چرب کنید، شکر معمولی و باقی مانده دارچین را بپاشید. سیب ها را بچینید و روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. سپس آن را به صورت نوار برش دهید، آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و هر یک از آنها را با دقت به صورت مارپیچ بپیچانید.

پیگتیل ها را به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در حین پخت، لعاب را درست کنید. پودر قند، شیر و عصاره وانیل را با هم ترکیب کنید. می توانید ضخامت لعاب را با اضافه کردن پودر یا شیر تنظیم کنید.

قیطان های تمام شده را با لعاب بریزید و سرو کنید.

sweetmusic_27/Flickr.com

عناصر:

400 گرم خمیر پفکی؛
100 گرم پنیر سخت؛
100 گرم سالامی؛
1 عدد گوجه فرنگی؛
1 عدد تخم مرغ؛
زیتون؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی

اگر طرفدار آن هستید، مطمئناً از این کیک ها خوشتان خواهد آمد. پر شدن آنها با فوم به خوبی پیش می رود. سالامی، پنیر، گوجه فرنگی و زیتون باید ریز خرد شده و با تخم مرغ ترکیب شوند. در صورت تمایل می توانید ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود را به فیلینگ اضافه کنید.

خمیر را پهن کرده و به شکل مربع برش دهید و مواد را پهن کنید. کیک های کور. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

عناصر:

500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
400 گرم پنیر دلمه؛
یک لیوان شکر؛
3 عدد تخم مرغ.

آشپزی

با همزن دو عدد تخم مرغ را با نصف پیمانه شکر و پنیر هم بزنید. وقتی توده یکدست شد بقیه شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

خمیر را پهن کرده و به صورت دایره یا مربع برش دهید. روی هر کدام 1-2 قاشق غذاخوری مایه کشک بریزید. لبه های چیزکیک را مانند پای بپیچید. آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

عناصر:

400 گرم خمیر پف دار مخمر؛
200 گرم موزارلا؛
3 عدد گوجه فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
سبزیجات و ادویه ها به طعم و مزه؛
نمک و فلفل.

آشپزی

خمیر را با رول باز کنید، اطراف لبه ها را باز کنید. در صورت تمایل می توانید مینی پیتزای قسمتی درست کنید. روی خمیر را با برس روغن زیتون و رب گوجه فرنگی بمالید و به دلخواه ادویه بپاشید.

پر کردن را بچینید. گوجه فرنگی و موزارلا نازک برش داده شده برای پیتزا مارگاریتا کافی است، اما می توانید از هر و همه مواد (بیکن، قارچ، زیتون و غیره) استفاده کنید.

روی پیتزا را با گیاهان تازه بپاشید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک پای سیب

Joy/Flickr.com

عناصر:

250 گرم خمیر پف دار مخمر؛
کره 150 گرم؛
شکر نیشکر 150 گرم؛
6 سیب شیرین و ترش؛
یک پیمانه دارچین

آشپزی

تارته تاتین یک پای سیب فرانسوی است که روی آن پر شده است. بیایید فوراً رزرو کنیم: به جای سیب، می توانید از گلابی، انبه، هلو یا آناناس استفاده کنید.

یک ظرف فر را با کره چرب کرده و شکر بپاشید. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را در ظرف مخصوص فر بچینید و دارچین بپاشید. روی سیب ها را با یک لایه خمیر پف کرده بپوشانید.

کیک را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی تارت تمام شده کمی خنک شد، فرم را روی بشقاب یا سینی برگردانید تا سیب ها روی آن قرار گیرند. گرم سرو کنید. شاید با بستنی

اگر دستور پخت شیرینی پف دار خود را دارید، به نظرات خوش آمدید. بیایید اسرار آشپزی خود را با یکدیگر به اشتراک بگذاریم!

آن روزها گذشته است که شیرینی های مبتنی بر شیرینی پف دار، لذیذها که با راز تهیه آن آشنا نیستند، مجبور به خرید انحصاری بودند. امروزه به راحتی می توان خمیر آماده را پیدا کرد، حتی به صورت لایه لایه. با تکمیل آن با گزینه پر کردن خود، می توانید شیرینی های ترد تازه تهیه کنید. هر تعداد گزینه تشکیل می تواند وجود داشته باشد. با دانستن آنها، می توانید به سرعت میان وعده های بی نظیر یا شیرینی های مورد علاقه خود را برای خود تهیه کنید، که به طور متوسط پخت آنها بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

پای خورشید

هیچ چیز اضافی نیست، فقط دو لایه گرد خمیر با یک لایه. گزینه پر کردن انتخاب شده روی دایره پایینی قرار می گیرد، همه چیز از بالا با دایره دوم بسته می شود. پس از قرار دادن یک لیوان در مرکز، دایره را به چندین قسمت مساوی برش می دهیم - هر پرتو باید دو بار بچرخد.

سوسیس در خمیر

هیچ چیز ساده تر از بریدن خمیر به صورت نواری و پیچیدن آن ها دور سوسیس ها به صورت مارپیچ نیست. برای این منظور می توان از قیچی نیز استفاده کرد.

گل رز

یک گزینه شکل دهی جهانی که به شما امکان می دهد هم یک میان وعده و هم شیرینی های شیرین تهیه کنید. خمیر در اینجا نیز به صورت نوار برش داده می شود و می توانید از سوسیس یا یک سیب ورقه ای نازک به عنوان گلبرگ استفاده کنید. برای روغن کاری در حالت اول از سس کچاپ و در حالت دوم از مربا یا مربا استفاده می شود. نوار تکمیل شده با پر کردن فقط باید به شکل رول پیچانده شود.

لوله ها

به راحتی می توان نوارهای خمیر را به لوله تبدیل کرد. این کار حتی در صورت عدم وجود قالب های خاص قابل انجام است. جایگزینی برای آنها تکه های کاغذ پخت خواهد بود که در یک کیسه پیچیده شده اند. پر کردن لوله ها می تواند نه تنها خامه، بلکه میان وعده نیز باشد.

نیمکره گوسامر

یک غزال نیمکره به یک عنصر خودکفا تبدیل خواهد شد. می توانید از آن برای سالادها یا دسرها استفاده کنید. کافی است خمیر بریده شده را به صورت مشبک کمی کشیده و روی سیبی که در فویل پیچیده شده قرار دهید. در فرآیند پخت، سیب نرم می شود و از اندازه آن کم می شود، که باعث می شود شبکه های تزئینی را به راحتی جدا کنید.

کیک لایه پیچ خورده

برای چنین پایی، به خمیر بریده شده به نوارهای ضخیم، حدود 8 سانتی متر نیاز دارید. پر کردن در امتداد نوار گذاشته شده است. این می تواند: پنیر، زیتون، قارچ، ژامبون، لوبیا سبز، آجیل، میوه ها، از جمله مربا، عسل. خمیر رول شده با فیل داخل آن به صورت مارپیچی پیچ خورده است. در صورت تمایل با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید.

میله های میان وعده

می توانید زیتون، تکه های ژامبون یا ماهی را در نوارهای خمیر بپیچید، فقط باید در یکی از نوارهای خمیر بریدگی هایی ایجاد کنید که به اندازه 1-2 میلی متر به لبه نرسد و فیلینگ را به صورت خوکچه ببافید.

مرز ها

با توجه به توانایی منحصر به فرد خمیر پف دار در افزایش حجم، ایجاد کناره ها، کافی است به سادگی برش هایی را در اطراف محیط در امتداد لبه ایجاد کنید و فیلینگ را در وسط قرار دهید. ساقه ها خود به خود رشد خواهند کرد. شکل و نوع پر کردن پای باز می تواند هر نوع باشد.

پفک های ستاره ای

برای تشکیل چنین پفی به دو مربع خمیر نیاز دارید. در وسط قسمت پایین، مواد را با یک اسلاید پهن می کنیم و در وسط قسمت بالایی، شکاف هایی به شکل دانه برف ایجاد می کنیم. با قرار دادن یک لایه روی لایه دیگر، یک ستاره بدست می آوریم. حالا فقط باید از شیشه یا کاسه ای با قطر مناسب استفاده کنید و با قرار دادن پف زیر آن، خمیر اضافی را جدا کنید و سپس با چنگال در امتداد لبه آن الگو بکشید. با همان اصل، می توانید یک پای بزرگ درست کنید.

پفک های پر شده

ورق خمیر را به شکل مستطیل برش دهید. به صورت بصری آنها را به نصف تقسیم کنید. روی یکی از قسمت‌هایی که به صورت شطرنجی بریدگی ایجاد می‌کنیم. پر کردن را بدون برش از وسط پخش می کنیم، می پوشانیم و در امتداد لبه ها فشار می دهیم.

روش دیگری وجود دارد که در آن لازم نیست هر پفک را جداگانه فرم دهید. یک لایه از خمیر را به اندازه ورقه پخت باز می کنیم. خمیر را به صورت مشروط به مستطیل تقسیم می کنیم. برای انجام این کار، علامت گذاری را با یک تخم مرغ زده شده اعمال کنید. در وسط هر مستطیل مواد پر شده را بچینید و محل های لکه دار را خالی بگذارید. یک لایه دیگر از خمیر را باز می کنیم، ورق را با آن پر می کنیم، با یک چنگال سوراخ می کنیم. در این بین، با انگشتان خود فشار دهید و سپس برش دهید.

و چه چیزی را می توان به زیبایی از خمیر مایه قالب زد. و در قسمت سوم این داستان مهیج در مورد شیرینی پفکی صحبت می کنیم. بالاخره پفک ها هم فرق دارند، متفاوت!

از خمیر پفکی چه قالبی بزنیم

از خمیر پف دار آماده، می توانید بسیاری از محصولات زیبا و متنوع را تهیه کنید، برش دهید یا قالب بزنید، که به سادگی شگفت انگیز است. من مجموعه ای از دستور العمل های شیرینی پفکی درست کردم که قبلا آماده کرده بودم. همه این پفک ها به صورت دستور پخت عکس با جزئیات در سایت قرار دارند، بنابراین اگر به خصوص چیزی را دوست دارید و می خواهید از نزدیک نگاه کنید و آشپزی کنید، از لینک های دستور پخت استفاده کنید!

گوشه های پفکی، مثلث

ساده ترین راه برای بستن پف این است که فیلینگ را در مرکز یک مربع خمیر قرار دهید، آن را به صورت مورب از وسط تا کنید و لبه های آن را فشار دهید. یه گوشه معلوم میشه آنها را می توان شیرین و خوش طعم، با پنیر، با پنیر دلمه، با تخم مرغ و سبزیجات، با انواع توت ها و میوه ها درست کرد.

چگونه یک پاکت پفکی درست کنیم

می توانید این کار را با یک مربع خمیر هم انجام دهید: هر 4 گوشه را به سمت مرکز بپیچید و به هم فشار دهید تا باز نشوند. شما یک "پاکت" زیبا دریافت خواهید کرد، که با پر کردن سیب، پنیر کوتیج با کشمش به خوبی کار می کند.

طرز تهیه کروسانت

کروسان به شکل همان شیرینی است. پس یک نوار مثلثی از خمیر را برداشته و روی قسمت پهن آن فیل را گذاشته و تا می کنیم. لطفا توجه داشته باشید: شکل کروسان ها به عرض و طول نوار بستگی دارد، آنها متفاوت هستند!

نحوه ساخت لوله های پفکی

اگر پفک های قبلی را می توان با چاقو و دست قالب زد، برای لوله ها به قالب های مخصوص به شکل مخروط های فلزی نیاز دارید. نوارهای باریک خمیر پف دار روی آنها کمی همپوشانی دارند. قالب ها باید با روغن آفتابگردان روغن کاری شوند تا لوله ها به راحتی جدا شوند.

طرز تهیه فلونس – لانه پفکی

حالا بیایید به سراغ اشکال پیچیده تر برویم. پخت به شکل لانه های پفکی بسیار اصلی به نظر می رسد، که در آن می توانید مواد پرکننده مختلفی قرار دهید - از خاویار قرمز و قارچ های سرخ شده تا توت فرنگی با خامه.
برای ساختن لانه، یک جفت دایره را از خمیر جدا می کنیم - مثلاً با یک لیوان. و سپس نصف آنها را با لیوان کوچکتر وسط آن را برش می دهیم.

حلقه های پخته شده را روی دایره ها قرار می دهیم، آنها را با خامه، کره یا سس مایونز می چسبانیم و "لانه ها" را با پر می کنیم. بسته به نوع پر کردن، یک میان وعده یا شیرینی غیرمعمول برای چای دریافت می کنید.

طرز تهیه شیرینی پف دار به شکل اصلی

و همچنین سعی کنید "پشم" بسازید - آنها بسیار غیر معمول به نظر می رسند. در مستطیل های خمیر، برش های کوچک به صورت شطرنجی به صورت عمودی ایجاد کنید - تا وسط قطعه، نیمه دیگر مستطیل را دست نخورده بگذارید. فیلینگ را روی آن قرار دهید، سپس روی آن را با نیمه باز شده بپوشانید و کمی کشش دهید و لبه ها را نیشگون بگیرید. "Vuliki" به دلیل شباهت آنها به لانه زنبوری نامگذاری شده است و به ویژه با پر کردن میوه های روشن از گیلاس، زردآلو، کدو تنبل با شکر و دارچین به خوبی کار می کند.

هر زنی تلاش می کند تا بستگان خود را با کیک ها و نان های مختلف متنعم کند. با پخت است که می توانید سطح مهارت مهماندار را مشخص کنید. از این گذشته، هنگام انتخاب نه تنها پر کردن، بلکه شکل محصولات آینده نیز باید تخیل را نشان دهید. همه نمی دانند چگونه یک پای را به زیبایی قالب بزنند.

کیک ها چیست؟

نانوایی یک هنر است. دستور پخت کیک های مختلف برای قرن ها از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در حال حاضر راه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. کیک ها چیست؟ پخت می تواند:

غذای اصلی. اغلب اینها کیک هایی با گوشت یا ماهی هستند.
خوراک مختصر. برای تهیه چنین پای هایی از قارچ یا سبزیجات استفاده می شود.
دسر. اینها معمولاً شیرینی های شیرین با پر کردن میوه یا شیر مختلف هستند.

شایان ذکر است که منوی بسیاری از رستوران های خارجی شامل پای و پای است. منحصر به فرد پخت نه تنها در پر کردن، بلکه در انتخاب خمیر نیز نهفته است. میتونه باشه:

مخمر - غنی، برای پای و نان استفاده می شود.
بدون مخمر - کاستارد و پفک.

با این حال، هر کدبانویی نمی تواند پای های زیبایی درست کند که عکس آن در زیر ارائه شده است. می تواند مطلقاً هر باشد:

گرد.
بیضی شکل.
مثلثی
مربع و غیره

بهتر است پای ها و نان ها را از خمیر مایه بپزید، زیرا در فرآیند پخت پف دارتر و مطبوع تر می شود.

کیک های بیضی شکل درست می کنیم

قالب زدن پای های بیضی شکل چقدر زیباست؟ شایان ذکر است که این گزینه به شما امکان می دهد تقریباً از هر پرکننده استفاده کنید. به همین دلیل است که شکل بیضی محبوب ترین در نظر گرفته می شود. برای تهیه کیک های اصلی، شما نیاز دارید:

خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به شکل گلوله در آورید.
چنین جاهای خالی باید به شکل تاژک بغلتاند و سپس به مکعب (هر کدام حدود 4 سانتی متر) بریده شوند.
هر قطعه باید به شکل کیک بیضی شکل بغلتاند. ضخامت خمیر نباید بیشتر از 5 میلی متر باشد.
در وسط قطعه کار، باید کمی پر کنید. پس از آن، یک لبه کیک را باید روی لبه دوم انداخته و نیشگون گرفت. نتیجه باید یک هلال باشد.

همین. پای بیضی شکل آماده است. هنگام پخت یا سرخ کردن، قسمت های خالی باید با درز پایین قرار بگیرند.

پای گرد اصلی

چگونه پای های گرد زیبا را مجسمه سازی کنیم؟ در واقع، آسان است. شایان ذکر است که این فرم برای پخت با پر کردن میوه ایده آل است. برای اینکه محصولات دقیقا گرد شوند، شما نیاز دارید:

خمیر مایه را تکه تکه کنید و سپس آن را پهن کنید تا کیک های مرتبی با ضخامت بیش از 5 میلی متر درست شود.
فیل را در مرکز جای خالی گرد قرار دهید.
لبه های کیک را با احتیاط در مرکز جمع کنید و با دقت فشار دهید. نتیجه باید یک کیسه باشد.

هنگام پخت، این پای ها را باید با گیره پهن کنید. در غیر این صورت کیک پخش می شود.

مربع های کوچک زیبا

چگونه از خمیر مایه پای را به زیبایی قالب بزنیم؟ اگر فیلینگ از محصولات خشک مانند سیب زمینی یا گوشت چرخ کرده تشکیل شده باشد، بهتر است شیرینی هایی به شکل مربع درست کنید. کمی زمان می برد. شایان ذکر است که پر کردن میوه یا سبزیجات از چنین پای هایی ممکن است نشت کند. برای تهیه محصولات مربع شکل به موارد زیر نیاز دارید:

کیک ها را ترجیحاً متوسط از خمیر باز کنید.
وسط هر جای خالی به مقدار لازم فیلینگ بریزید.
گوشه های خمیر را به آرامی بلند کرده و به هم فشار دهید.

این پای ها را روی یک ورقه پخت یا در تابه ای که درز آن ها به سمت بالا است، پخش کنید. به این ترتیب کیک پخش نمی شود.

پخت مثلثی

چگونه پای خمیر مایه ای زیبا برای میز جشن درست کنیم؟ در این مورد، شکل مثلثی ایده آل است. کیک ها خیلی سریع و راحت پخته می شوند. این فرم برای پخت با فیلینگ باز مناسب است. برای درست کردن کیک های مثلثی به موارد زیر نیاز دارید:

خمیر را طوری باز کنید که یک مثلث منظم به دست آید.
پر کردن را در مرکز قطعه کار به دست آمده قرار دهید.
دو لبه را تا کنید تا یک فلش شکل بگیرد.
بقیه لبه ها را به سمت بالا تا کنید.

رازهای درست کردن پای از خمیر مخمر

برای اینکه در طول فرآیند مدل سازی خمیر به انگشتان شما نچسبد، باید دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
برای اینکه لبه های کیک ها خوب به هم بچسبند، صنعتگران توصیه می کنند آنها را با آب روغن کاری کنید.
قبل از پخت، قطعه کار باید با فیلم چسبناک پوشانده شود، که قبلا با روغن نباتی روغن کاری شده است. در این صورت بهتر است از ذرت استفاده شود. کیک ها باید حدود 15 دقیقه زیر فیلم بمانند در نتیجه شیرینی ها با شکوه تر می شوند.
روی پای ها را باید با تخم مرغ یا شیر زده شده چرب کنید. با تشکر از این، در طول فرآیند پخت، محصولات پوسته اشتها آور به دست می آورند.

اگر خمیر بدون مخمر باشد

اگر تمایلی به آشفتگی با مخمر وجود ندارد، می توانید از خمیر معمولی، پفک یا کاسترد استفاده کنید. در این مورد، می توانید پای ها را درست کنید:

از حلقه ها
از مهارها.
با خطوط اصلی برجسته.

در این صورت می توانید از آن به عنوان خمیر مایه استفاده کنید.

پای - لیوان

چگونه از خمیر بدون مخمر یک پای را به زیبایی قالب بزنیم؟ تکنولوژی ساخت بسیار ساده است:

ابتدا باید خمیر را به صورت یک لایه نسبتاً نازک باز کنید. ضخامت باید بیش از 5 میلی متر باشد.
از خمیر، قسمت های گردی را ترجیحاً با همان قطر برش دهید.
در مرکز کیک باید فیلینگ را قرار دهید و سپس کیک دوم را ببندید. لبه های جاهای خالی باید با دقت گیره شوند.

پای های تمام شده را روی یک ورقه پخت یا در تابه قرار دهید.

پای تاژک

این یکی دیگر از روش های اصلی مجسمه سازی پای از خمیر بدون مخمر است. تهیه چنین کیکی بسیار ساده است. برای این شما نیاز دارید:

خمیر را پهن کرده و مستطیل های کوچک برش دهید. از طرف هر گوشه ارزش برش ها را دارد.
فیلینگ را در مرکز قطعه کار قرار دهید.
پس از آن، هر لبه باید بلند شده و به صورت ضربدری تا شود. لبه ها باید مهر و موم شوند.

کیک های تهیه شده به این روش باید روی یک ورقه پخت قرار گیرند.

پای های برجسته

آیا می خواهید یک پای زیبا درست کنید؟ عکس‌های شیرینی‌های آماده که با عشق توسط دستان متخصصان ماهر آشپزی تهیه شده‌اند، به سادگی مسحورکننده هستند و باعث اشتها و میل شدید برای امتحان حداقل یک تکه از چنین خوراکی‌هایی می‌شوند! با این حال، گرفتن پای های برجسته چندان دشوار نیست. نکته اصلی این است که دنباله را دنبال کنید. برای ساخت پخت اصلی، به مقدار زیادی نیاز نیست:

خمیر را باید به صورت رول باز کنید تا لایه های بیضی شکل به دست آید.
قیمه را به شکل سوسیس وسط هر قسمت خالی قرار دهید.
کف و روی کیک را حدود یک ربع جمع کنید.
گوشه ها را در امتداد لبه پهن دو بار به صورت ضربدری تا کنید.

فقط برای پخت پای در فر باقی می ماند.

قوانین مجسمه سازی از خمیر بدون مخمر

خمیر بدون مخمر بسیار متراکم تر از مافین است. از آن می توانید پای بدون چربی را با انواع پرکننده ها بپزید. برای اینکه پخت تمام شده اشتها آور به نظر برسد، باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

اگر می خواهید پای هایی با پوسته قهوه ای طلایی و اشتها آور تهیه کنید، قبل از پخت آن را با سفیده تخم مرغ چرب کنید.
اگر همه چیز را در فر بپزید، فقط باید آن را تا 100 درجه گرم کنید. در حین پخت باید درجه حرارت را به تدریج تا حد مطلوب افزایش داد.
برای اینکه کیک‌ها را از فر مطبوع و نرم کنید، باید بلافاصله بعد از پخت روی آن‌ها آب بپاشید.

در نتیجه

حالا می دانید که چقدر زیبا مخمر یا کاسترد را کور کنید. تکنولوژی بسیار ساده است. در صورت لزوم، می توانید به چندین روش مجسمه سازی تسلط داشته باشید. این شیرینی ها را نه تنها خوشمزه، بلکه اصلی نیز می کند. فراموش نکنید که یک پر کردن خاص به شکل پخت خاص خود نیاز دارد. به عنوان مثال، پای های مربعی یا مثلثی برای پر کردن مایع مناسب نیستند. در این صورت بهتر است محصولات گرد یا بیضی شکل شوند. نکته اصلی پیروی از قوانین و توصیه های متخصصان است.

نان ها و پای های شیرینی پف دار ترد، خوشمزه و ذوب شده در دهان یکی از خوشمزه های مورد علاقه است که دستور پخت آن برای اولین بار در فرانسه ظاهر شد. یک بار یکی از شاگردان کلودیوس ژله، شیرینی‌پز فرانسوی، به این فکر افتاد که تکه‌ای کره را در خمیر بپیچد و سپس آن را پهن کند و چندین بار این کار را انجام داد. نتیجه این کار، شیرینی پف دار سبک، خوش طعم و روغنی بود که هنوز هم در غذاهای ملی جهان محبوب است. به راحتی در خانه درست می شود، زیرا شیرینی پف دار منجمد را می توان از فروشگاه خریداری کرد. اما ایروباتیک این است که با دست خود از خمیر خانگی پفک درست کنید ، زیرا به نظر می رسد از محصولات نیمه تمام خوشمزه تر است.

طرز پخت پفک

دستور پخت شیرینی پف دار جهانی در نظر گرفته می شود، زیرا می توان از آن برای تهیه انواع شیرینی ها استفاده کرد. پفک ها از خمیر پف دار بدون پر کردن و با پر کردن درست می شوند و پای ها می توانند شیرین و خوش طعم، باز و بسته باشند. اما راز اصلی پفک های خوشمزه در فیلینگ نیست، بلکه در خمیر است که با استفاده از مقدار زیادی کره تهیه می شود.

مراحل تهیه خمیر به این صورت است که روی خمیر مایه یا بی مایه را با کره می پوشانند و «ساندویچ» حاصل را بارها پهن می کنند تا بافت لایه ای به دست آید. هر چه لایه ها بیشتر باشد، پفک ها با شکوه تر ظاهر می شوند، زیرا روغن در فر تبخیر می شود، به همین دلیل لایه ها توسط یک لایه هوا از یکدیگر جدا می شوند. در این حالت ، باید خمیر را در یک لایه نازک باز کنید و مطمئن شوید که پاره نمی شود و به طور دوره ای آن را در یخچال خنک کنید. پس از آن، پفک هایی از خمیر تشکیل می شود، با فیلینگ پر می شود و در فر پخته می شود. از خمیر مخمر، شیرینی ها نرم و لطیف هستند و از خمیر بدون مخمر - ترد و شکننده هستند. پختن پفک یک فرآیند پیچیده و حرفه ای است که اگر واقعاً بخواهید، هنوز هم می توانید به تنهایی بر آن مسلط شوید.

پرکننده برای پفک

گزینه های پر کردن شیرین بسیار متنوع است: شیر تغلیظ شده آب پز، تکه های شکلات، میوه های خشک، کنسرو شده، میوه ها و انواع توت های تازه، مربا، مارمالاد، مربا، پنیر دلمه، آجیل، خامه، مارمالاد یا فقط دارچین با شکر. در صورت استفاده از مربای مایع باید با نشاسته ذرت غلیظ شود تا در حین پخت، فیلینگ بیرون نریزد. برای طعم و عطر، می توان پوست لیمو و پرتقال، ادویه، کنجد و دانه های خشخاش را به مواد اضافه کرد. پفک شیرین یک دسر عالی و یک میان وعده کامل با چای و قهوه است.

شیرینی های پف دار با فیلینگ های مرزه به عنوان پیش غذا برای سوپ و غذای اصلی سرو می شوند، بنابراین اغلب جایگزین نان می شوند. پرطرفدارترین پرکننده های مرزه پنیر، گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، ژامبون، قارچ و سبزیجات هستند. ترکیبات بسیار خوشمزه اسفناج با پنیر، مرغ با ژامبون، گوشت با قارچ، تخم مرغ با پیاز، پنیر خامه ای با غذاهای دریایی، سیب زمینی با عدس و بسیاری دیگر. ارزش آزمایش در اینجا، ایجاد ترکیبات خوشمزه با ادویه جات ترشی جات و گیاهان را دارد.

رازهای درست کردن پفک های خوشمزه: مواد مناسب

طبق دستور العمل های کلاسیک پفک، یک لایه خمیر پف دار بدون خمیر باید حدود 300 لایه و یک لایه خمیر مخمر - از 24 تا 96 لایه باشد. در خانه، این امر به سختی امکان پذیر است، بنابراین زنان خانه دار اغلب از دستور العمل های ساده تری برای شیرینی پف دار اولیه استفاده می کنند. نکات ظریفی وجود دارد که آگاهی از آنها به شما کمک می کند تا پفک های لطیف و مطبوع تهیه کنید.

برای شیرینی پف دار خوشمزه، آرد با محتوای گلوتن بالا را انتخاب کنید - اینها Extra، Krupchatka، بالاترین و درجه یک هستند. مطلوب است که آرد را الک کنید. آب را نه یخ، بلکه سرد بگیرید، در حالی که برخی از زنان خانه دار بخشی از آب را با شیر جایگزین می کنند یا فقط یک شیر اضافه می کنند - خوشمزه می شود، اما خمیر خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد. دوز نمک نیز مهم است، زیرا در صورت کمبود، لایه های خمیر می توانند تار شوند. برای بهبود خاصیت ارتجاعی، متخصصان آشپزی توصیه می کنند هنگام ورز دادن، چند قطره سرکه یا آب لیمو را چکه کنید.

استفاده از کره یا مارگارین کره یک موضوع ترجیح شخصی است. البته با کره طعم بهتری دارد، اما مارگارین مدرن پخت با نقطه ذوب بالا برای پفک هم مناسب است، زیرا شیرینی های مخصوص هوا را درست می کند. اما نباید از اسپرید و جایگزین کره ارزان برای خمیر استفاده کنید. قبل از کار با خمیر، کره معمولاً بدون یخ زدن خنک می شود، در غیر این صورت خمیر نازک هنگام باز شدن پاره می شود. گاهی اوقات تخم مرغ یا زرده، کمی کنیاک یا سایر الکل های قوی دیگر برای بهبود طعم به خمیر اضافه می شود.

نحوه درست باز کردن خمیر

ابتدا تمام مواد ذکر شده در دستور پخت مخلوط می شوند، در حالی که مخمر در انتها اضافه می شود. در حالی که خمیر به مدت 30-40 دقیقه زیر یک حوله یا فیلم چسبیده استراحت می کند، کره برای حالت پذیری با مقدار کمی آرد مخلوط می شود، سپس یک لایه مستطیل شکل از آن تشکیل می شود که در یخچال قرار می گیرد. بعد از آن یک لایه از خمیر بیرون می‌آورند، وسط آن کره می‌ریزند، انتهای خمیر را بلند کرده و با پاکت از بالا می‌چسبانند. خمیر را در یک جهت پهن می کنیم و سه یا چهار تا می کنیم و در جای خنک می گذاریم تا کره کمی سفت شود. سپس مراحل رول کردن و تا کردن خمیر را چندین بار دیگر تکرار می‌کنیم. به هر حال، اتاق باید خنک باشد، در غیر این صورت کره شروع به ذوب شدن می کند و باید خمیر را بیشتر در یخچال قرار دهید.

خمیر را به صورت پفکی برش داده و پخت

مهمترین چیز در هنگام برش، حفظ ساختار لایه ای است، بنابراین چاقو باید بسیار تیز باشد. خمیر پفکی پلاستیکی است، پفک های هر شکلی به راحتی از آن قالب گیری می شود. می توانید خمیر را مربع برش دهید و روی آن کمی فیلینگ قرار دهید، مستطیل ها را به صورت اریب برش بزنید و نان شیرینی درست کنید. اگر لایه های مستطیلی را به صورت رول درآورید، از وسط نصف کنید، برش های کوچکی در مرکز ایجاد کنید و رول ها را به سمت بیرون بچرخانید، فرهای پفی خواهید داشت. پفک هایی به شکل گل رز و کروسان، پای های مستطیلی و شکل دار، پاکت ها و سبدهایی با قیمه بسیار زیبا به نظر می رسند.

قبل از گذاشتن پفک ها در فر روی آن ها را با زرده آغشته به رنگ می کنند اما بهتر است لبه های محصولات را چرب نکنید وگرنه سفت می شوند. پفک ها را روی یک ورقه پخت خنک پوشیده شده با کاغذ پخت قرار می دهیم، چند دقیقه استراحت می کنیم (دیگر نه، در غیر این صورت روغن جاری می شود) و بسته به دستور پخت، در فر قرار می دهیم که با دمای 180-240 درجه سانتیگراد گرم می شود. در دمای پخت کمتر، خمیر خوب ور نمی‌شود و کره آب می‌شود و در نتیجه پف‌هایی صاف و بدون بافت لایه‌ای ایجاد می‌شود. اگر آنها را در دمای بسیار بالا بپزید، پفک ها به سرعت قهوه ای می شوند، اما داخل آن خام می ماند.

پاف هوا: کلاس مستر

عناصر:آرد گندم با محتوای گلوتن بالا - 250 گرم (کمی آرد برای پاشیدن)، آب سرد - 130 میلی لیتر، کره - 150 گرم، نمک - روی نوک چاقو، مربای غلیظ یا مربا - به مزه، تخم مرغ برای روغن کاری خمیر - 1 عدد.

طرز تهیه خمیر پفکی مرحله به مرحله - روشی آسان برای یادگیری نحوه پخت شیرینی پف دار برای دسر یا میان وعده. این دستور پخت از روش کلاسیک خمیر پفکی استفاده می کند.

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.

2. آرد را با 30 گرم کره نرم مخلوط کنید، خوب بمالید.

3. آب را در مخلوط کره و آرد در قسمت های کوچک ریخته، خمیر را ورز دهید.

4. خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید تا حالت ارتجاعی و نرمی پیدا کند، در حالی که خمیر به دستتان نچسبد.

5. اجازه دهید خمیر حدود 20-30 دقیقه زیر یک حوله بماند.

6. خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 13 در 25 سانتی متر باز کنید.

7. تکه ای از کره باقی مانده را روی مستطیل قرار دهید و از وسط آن را صاف کنید و لبه ها را رها کنید، زیرا باید آنها را به مرکز خم کنید.

8. لبه های خمیر را به صورت پاکت بپیچید.

9. خمیر را با درزهای پایین برگردانید، کمی آرد پاشیده و به آرامی با وردنه باز کنید. یک مستطیل بزرگ 2-3 برابر بزرگتر از لایه مستطیلی اصلی بسازید.

10. آرد باقی مانده را از روی خمیر پاک کنید، در غیر این صورت این جاها در حین پخت تغییر رنگ می دهند. لایه خمیر را به سه لایه بریزید و با فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

11. خمیر را به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنید و دوباره آن را به یک سوم تا کنید. این روش را 5 بار دیگر تکرار کنید، در صورت لزوم خمیر را در سرد قرار دهید.

12. خمیر چند لایه تمام شده را پهن کرده و مربع های کوچکی به ابعاد حدود 7 × 7 سانتی متر از آن برش دهید.

13. وسط هر مربع کمی مربا یا مارمالاد غلیظ بچینید.

14. با استفاده از برس سیلیکونی لبه های مربع ها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید.

15. انتهای مخالف خمیر را به هم وصل کنید و انتهای دیگر را کمی به داخل بپیچید تا پاکت های ناتمام درست شود.

16. پفک ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و دوباره آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

17. دسر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

18. پفک های تمام شده و کمی خنک شده را با پودر قند بپاشید.

اگر یکباره مقدار زیادی خمیر درست کنید، می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز از آن استفاده کنید. شیرینی پف دار خانگی خوشمزه تر و مطبوع تر از شیرینی پف دار فروشگاهی است - خودتان خواهید دید!

پفک با پنیر و سوسیس

چنین پفکی برای صبحانه خوب است و اگر 400 گرم شیرینی پفکی تهیه شده توسط خودتان را از قبل یخ زده باشید، فوراً پخته می شوند. 100 گرم پنیر را رنده کنید، به قطعات کوچک برش دهید 100 گرم مرغ دودی و 2 عدد سوسیس. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با خامه ترش مزه دار کنید. خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل برش دهید. نیمی از هر مستطیل را کمی پر کرده و نیمه دوم را بپوشانید و لبه ها را خوب به هم وصل کنید. پف ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. اگر وقت دارید، می توانید پای ها را با یک تخم مرغ چرب کنید، اما صبح همه عجله دارند، بنابراین می توانید این مرحله آشپزی را نادیده بگیرید - آنها همچنان قرمز و اشتها آور می شوند!

پفک فرانسوی با مربای نوتلا و تمشک

این دسر خوشمزه هر مهمانی چای را شاداب می کند و درست کردن آن بسیار آسان است. 0.5 کیلوگرم خمیر پف دار را رول کنید و لایه را به شکل مستطیل برش دهید و لبه ها را به صورت مورب برش دهید. وسط هر مستطیل 6 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل خمیر شکلاتی پف شاه ماهی را جمع کنید، لبه های آن را به خوبی نیشگون بگیرید و روی پفک را با یک تخم مرغ زده شده بمالید. با یک چاقوی تیز چند برش در قسمت بالای پای ایجاد کنید، محصولات را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و پفک های فرانسوی را به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید - در حالی که فر باید از قبل گرم شده باشد. دمای مورد نظر پفک های نوتلا که در دهان شما آب می شود - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

با شادی برای خانواده خود آشپزی کنید و از طعم پفک با مواد پرکننده مختلف در طول ناهار و شام مشترک لذت ببرید!