دستور پف شیرین. انواع پفک های زیبا

قبل از شروع به تسلط بر پخت پیچیده ، یک مهماندار تازه کار باید 5 دستور العمل ساده با شیرینی پف دار آماده را مطالعه کند ، که در میان آنها پفک ، کوکی ، پای و نان وجود دارد. ساده ترین راه برای یادگیری نحوه پخت غذاهای مختلف ، دستور العمل های عکس یا فیلم است. علاوه بر این ، می توانید انواع پرکننده ها و ادویه ها را آزمایش کنید تا ظرف شما خاص باشد.

آنچه می توان از شیرینی پف دار تهیه کرد

این نوع شیرینی پفکی به دلیل ساختار خوب و تردی دلپذیر ، پایه غذاهای کشورهای مختلف است. محصول خریداری شده بیشتر برای شیرینی های شیرین استفاده می شود ، اگرچه برای تهیه پای با پر نمک نیز مناسب است. انواع شیرینی زیر از آن تهیه می شود:

• کیک ها؛
• پای
• بیسکوییت؛
• لوله ها ؛
• شیرینی های رولتی؛
• نان ؛
• رول

از مخمر

خمیر تمام شده با مخمر طعم ترش مشخصی دارد. پس از پخت ، محصولات ساخته شده از آن سرسبزتر و خوشمزه تر می شوند. آنها نان های خوب و پای گوشتی و ماهی خوش طعم درست می کنند. برخلاف نسخه بدون خمیر ، لایه ها در اینجا چندین برابر کوچکتر هستند ، به نظر نمی رسد آنقدر سبک و ترد باشند ، اما تعداد کالری کمی کمتر است.

از فاقد مخمر

این محصول بدون مخمر یا بدون مخمر بیشتر برای تهیه شیرینی های شیرین استفاده می شود. زبان ها ، گوشه ها و پفک ها به دلیل لایه های نازک ترد و خوشمزه تر هستند. با این حال ، برای کسانی که سعی می کنند از رژیم غذایی مناسب پیروی کنند ، بهتر است از چنین غذاهای لذیذ خودداری کنند - این محصول به دلیل این که حاوی روغن بیشتری است ، کالری تر می شود.

دستور العمل های شیرینی پفکی

هنگامی که شما نیاز فوری به طبخ چیزی دارید ، دستور العمل های مختلف از شیرینی پف دار آماده یک نجات دهنده واقعی است. توصیه های سرآشپزهای با تجربه به مبتدیان کمک می کند:

1. خمیر را در مایکروویو از قبل یخ زده یا 2-3 ساعت قبل از پخت روی میز بگذارید.
2. پس از ذوب شدن ، خمیر مخمر باید حداقل 1 ساعت گرم نگه داشته شود.
3. قبل از تهیه هر چیزی ، باید خمیر را با دقت در یک لایه نازک پهن کنید.
4. محصولات پخته شده پفک را بهتر است روی یک ورق کاغذ روغنی روغنی قرار دهید. پفک ها اغلب روی یک ورقه پخت می سوزند.
5. محصولات را می توان با هر ماده ای ، شیرین و خوش طعم پر کرد.
6. در مرحله نهایی ، پر کردن قرار می گیرد ، محصول در یک کوره داغ قرار می گیرد. میانگین دمای پخت 180-220 درجه است.
7. اگر از گوشت پر استفاده می کنید ، زمان پخت افزایش می یابد.

شیرینی پفکی پر شده

• زمان: 45 دقیقه
• وعده در هر ظرف: 8 نفر.
• محتوای کالری: 180 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای دسر.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان

شما می توانید از شیرینی پف دار آماده با هر نوع نمک یا شیرینی - سبزیجات ، پنیر ، میوه ، گوشت ، تخم مرغ ، تا زمانی که بعد از خنک شدن ظرف تار نشود ، تهیه کنید. ساده ترین نسخه شیرینی تهیه شده از چنین خمیر ، رول سیب با دارچین است. با سادگی ، ظرف می تواند هر میز را تزئین کند. برای آن ، از نوع محصول مخمر استفاده می شود.

عناصر:

• بسته خمیر آماده در یک رول - 500 گرم ؛
• سیب - 400 گرم ؛
• کره - 50 میلی لیتر ؛
• پودر قند - 100 گرم ؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه.

روش پختن:

1. رول را باز کنید ، کمی با وردنه صاف کنید.
2. سیب ها را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. با نصف پودر قند و دارچین مخلوط کنید.
4. سیب ها را در وسط لایه قرار دهید ، به آرامی به صورت رول بچرخانید ، لبه ها را خرج کنید.
5. قسمت ها را برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
6. به مدت 30 دقیقه بپزید.

پای

• زمان: 40 دقیقه
• وعده در هر ظرف: 6 نفر.
• محتوای کالری: 250 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: آذربایجانی
• سختی: آسان

همچنین می توانید برای این نوع پخت ، پر کننده های مختلفی مانند کیک تهیه شده از شیرینی پف دار آماده را انتخاب کنید. گوشت سامسا ، که به شکل پای تشکیل شده است ، بسیار خوشمزه است. این غذای آشپزی آذربایجانی است. تهیه آن بسیار ساده است ، حتی یک مهماندار با حداقل مهارت آشپزی می تواند از عهده آن برآید ، اما به نظر می رسد جشن است. راز اصلی موفقیت ، پیروی دقیق از دستور غذا است.

عناصر:

• خمیر - 500 گرم ؛
• گوشت گاو و گوشت چرخ کرده - 500 گرم ؛
• پیاز - 4 عدد ؛
• پنیر سخت - 200 گرم ؛
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، فلفل) - 3 گرم ؛
• کره - 50 گرم ؛
• نمک - 2 گرم ؛
• پیاز سبز ، شوید - 1 دسته.

روش پختن:

1. خمیر (بدون مخمر یا بدون مخمر) را به لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
2. سبزیجات و پیازها را ریز خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید.
3. خمیر را به شکل گرد قرار دهید ، کناره ها را تشکیل دهید.
4. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید ، با پنیر رنده شده بپاشید.
5. لایه دوم را در بالا بپوشانید ، لبه ها را به آرامی بچسبانید.
6. اجازه دهید فر تا 180-200 درجه گرم شود.
7. ظرف سامسا را ​​در فر قرار دهید ، به مدت 25 دقیقه بپزید.

نان

• زمان: 35 دقیقه
• وعده در هر ظرف: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای دسر.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان

مجموعه ای از دستور العمل های تهیه شده از خمیر مخمر پف دار بدون ذکر نان ناقص خواهد بود. این گزینه در شرایطی که نیاز دارید چیزی را فوراً برای چای بپزید کمک می کند. ظرف خیلی سریع آماده می شود ، خوشمزه و معطر می شود. قبل از تهیه نان های خمیر مایه ، باید کیسه را از قبل از فریزر خارج کنید ، و سپس آن را در یک فنجان قرار دهید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید تا اندازه محصول دو برابر شود.

عناصر:

• پودر قند - 50 گرم ؛
• زرده - 1 عدد ؛
• کره - 50 گرم ؛
• خمیر - 500 گرم

روش پختن:

1. خمیر را تا 3 میلی متر باز کنید.
2. کره را ذوب کنید ، لایه را چرب کنید.
3. خمیر را در یک رول محکم بچرخانید ، لبه آن را بچسبانید.
4. قطعات را به طول 8-10 سانتی متر برش دهید.
5. وسط هر قطعه را با چاقو برش بزنید تا به لبه نرسد.
6. شکاف را گسترش دهید تا "قلب" ایجاد شود.
7. نان ها را روی کاغذ روغنی بچینید.
8. با زرده برس بزنید ، پودر بپاشید.
9. به مدت 25 دقیقه بپزید.

زبان های پف دار

• زمان: 25 دقیقه
• وعده در هر ظرف: 12 نفر.
• محتوای کالری: 120 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای دسر.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان

در 5 ساده ترین دستور العمل با پفک آماده آماده کردن زبان ضروری است. این نوع پخت سریع نام خود را به دلیل شباهت به زبان واقعی دریافت کرد. پفک ها به صورت ابتدایی آماده می شوند - شما فقط به یک خمیر پف شده خریداری شده بدون مخمر ، شکر ، فر و چند دقیقه نیاز دارید. برخی از خوراکی ها ترجیح می دهند کیک های آماده را با نمک بپاشند ، سپس می توانند به عنوان میان وعده برای آبجو استفاده شوند.

عناصر:

• خمیر در یک رول - 700 گرم ؛
• شکر - 400 گرم

روش پختن:

1. رول را گسترش دهید ، لایه را با وردنه به ضخامت 5 میلی متر بچرخانید.
2. با چاقو به قطعات کوچک برش دهید ، لبه های نوار خمیر را گرد کنید.
3. شکر را روی آن بپاشید.
4. روی یک ورقه پخت قرار دهید ، در فر قرار دهید.
5. به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

بیسکوییت

• زمان: 35 دقیقه
• وعده در هر ظرف: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای یک میان وعده عصرانه.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان

گوش های این نوع خمیر بدون مخمر ، نوع پخت های سنتی کلاسیک است. این درمان برای غذای کودک مناسب است ، زیرا حاوی غذاهای آلرژی زا نیست. کودکان از خوردن کلوچه های ترد با یک لقمه کاکائو یا شیر گرم لذت می برند. قبل از تهیه پفک از پفک پخته شده ، باید صبر کنید تا همه مواد تا دمای اتاق گرم شوند و فقط پس از آن شروع به پخت کنید.

عناصر:

• خمیر - 500 گرم ؛
• شکر - 500 گرم ؛
• آب - 100 گرم ؛
• کاکائو - 1 قاشق غذاخوری ل

روش پختن:

1. آب را بجوشانید ، شکر را اضافه کنید.
2. بپزید تا حجم مایع نصف شود.
3. کاکائو را داخل آن بریزید ، تا دمای اتاق سرد شود.
4. لایه را به شکل مستطیل به ضخامت 3 میلی متر و عرض 15 سانتی متر باز کنید.
5. لایه های خمیر را از لبه ها به وسط بچرخانید ، به قطعات عرض 1 سانتی متر برش دهید.
6. روی یک ورقه پخت قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
7. در حین گرم شدن پفک های خانگی ، لعاب را بردارید.

ویدیو

یک خمیر برای نان ، پای و کیک تهیه کنید ، اما نمی دانید چگونه خمیر را برش دهید تا شیرینی ها زیبا به نظر برسند-عکس مرحله به مرحله را ببینید.

نان های زیبا

برش "ارکیده": رول کنید ، یک مربع برش دهید ، یک مثلث بریزید ، در امتداد کناره ها برش بزنید ، قسمت خمیر را بدون برش بگذارید ، مربع را باز کنید ، نوارهای برش را در مرکز متصل کنید.

برش "گل صد تومانی": رول کنید ، یک مربع برش دهید ، یک مثلث بریزید ، در امتداد کناره ها برش بزنید ، قسمت خمیر را بدون برش بگذارید ، مربع را باز کنید ، مثلث را در زوایای دیگر تا کنید ، برش بزنید. مربع را گسترش دهید ، روبان های بریده شده را در مرکز متصل کنید. پر کردن را در گلبرگهای گل قرار دهید.

برش "فر":لایه را پهن کنید ، با پرکنید ، از هر دو طرف به صورت رول بپیچید ، برش دهید.

برش برای پخت "رز": نان را بپیچید ، یک دایره باز کنید ، 4 برش در فواصل مساوی ایجاد کنید ، پر کردن را در وسط قرار دهید ، گلبرگهای گل رز را به نوبه خود بچرخانید.

"کمان" های شیرین: koloboks را بچرخانید ، دایره ها را بچرخانید ، دایره را به نصف بریزید ، 4 برش خارجی و 3 داخلی ایجاد کنید.

گل ساده تهیه شده از خمیر مخمر کره: سوسیس ها را بچرخانید ، آنها را به حلقه وصل کنید ، مواد را روی دو دیوار داخل حلقه قرار دهید ، در مرکز متصل شوید ، همانطور که در عکس نشان داده شده است.

پف زیبا کلاچ: نان را از آن بیرون بیاورید ، یک دایره باز کنید ، با پرکن آن را چرب کنید ، آن را به صورت رول بچرخانید ، رول را به صورت طولی برش بزنید ، دو نوار پفکی را به هم بپیچانید ، انتهای آن را به هم وصل کنید تا رول شود.

طرز تهیه "خوکچه" از خمیر مخمر کره... دایره را بچرخانید ، یک برش کوچک در بالا ایجاد کنید ، گوشه ها - گوش ها را خم کنید. ما خوک را در قسمت پایین مجسمه می کنیم ، لبه را خم می کنیم و کمی صاف می کنیم. چشم خوک ها از کشمش ساخته شده است.

قارچ کره: یک دایره باز می شود ، که سپس به قطعات بریده می شود (عکس را ببینید) و به شکل قارچ گذاشته می شود.

شیرینی های رولتی... دایره را رول کرده و آن را به صورت مثلث برش دهید ، از مرکز به لبه بیرونی برش دهید. ضلع بیرونی مثلث در وسط بریده شده و پر شدن در انتهای آن چیده شده است. کروسان را از لبه بیرونی به مرکز بچرخانید.

نان "پرنده": سوسیس را رول کنید ، یک لبه آن را دور انگشت اشاره خود بپیچید و آن را از حلقه حاصله عبور دهید. با استفاده از یک قاشق کوچک خمیر را به شکل منقار درآورید. دم باید صاف شود و برش هایی ایجاد شود که ظاهر پرها را نشان می دهد. چشم ها برجسته هستند.

و در اینجا گزینه های ساده ای برای نان های زیبا ساخته شده از سوسیس وجود دارد. به هر حال ، یک کودک می تواند به راحتی چنین فرم هایی را بسازد. بچه های کوچک خود را درگیر این فرایند پخت سرگرم کننده کنید. در عین حال ، شما مهارت های حرکتی خوب و تخیل را توسعه می دهید.

نحوه تزئین پای

تزئین پای "گل": یک لایه گرد کنید ، توپ پر کننده را در مرکز قرار دهید. بقیه مواد را به آرامی در یک دایره تقسیم کنید و از لبه ها و نان مرکزی فاصله بگیرید. همه چیز را با لایه دیگری از خمیر بپوشانید. با یک کاسه کوچک یا فنجان چای ، لبه های اطراف پر کننده مرکزی را فشار دهید. لبه های بیرونی را با یک چاقو باز کنید. سپس خمیر پر شده را که در امتداد حلقه بیرونی قرار دارد به طور مساوی برش دهید. هر "گلبرگ" را کمی با چرخاندن رو به بالا بچرخانید.

کره قصابی "نان"... تاژک-سوسیس را بپیچید و یک نان از آنها را ببافید ، همانطور که در دستورالعمل های گام به گام در عکس نشان داده شده است.

و در اینجا گزینه هایی برای نحوه تزئین لبه پای وجود دارد.

برش خمیر "Pigtail" یا "Spikelet"

ساده ترین نسخه "Pigtails"... یک مستطیل از لایه خمیر رول شده بریده می شود ، یک برش طولی در مرکز ایجاد می شود. سپس ، یک لبه چندین بار از طریق سوراخ حاصله پیچیده می شود. بنابراین ، لبه ها به صورت مارپیچ پیچ خورده اند. پر کردن در مرکز گذاشته شده است.

"خوک خوک با سوسیس"... سه سوسیس با لبه های بالایی به هم متصل شده اند. سپس یک تکه سوسیس بین آنها گذاشته شده است. مثل یک تار می بافد. تورنیکت راست بین چپ و مرکز قرار می گیرد ، سپس چپ بین راست (که اکنون در سمت چپ است) و مرکز (که در سمت راست قرار دارد) قرار می گیرد. مجدداً یک تکه سوسیس بپوشید و بافت پارچه ها را ادامه دهید.

خمیر سوسیس "دم خوک"... این ظرافت گاهی در مغازه های آشپزی "Obzhorka" نامیده می شود. سوسیس در مرکز کیک خمیر گذاشته شده است. سپس لبه ها به یکدیگر چسبانده می شوند و سوسیس پیچیده شده در خمیر به قسمت های مساوی بریده می شود. هر قطعه پولک را با یک سوسیس وارونه کرده و از وسط آن را در دو طرف مختلف قرار می دهید. آنها را از نیمه به فر می فرستند. روی آن را با پنیر ، گیاهان ، روغن با سس مایونز یا سس گوجه فرنگی (برای آماتور) بپاشید. و شیرینی ها را آماده می کنند.

نان زیبا "اسپایکلت".این گزینه پخت به سادگی ساخته شده است ، اما بسیار زیبا به نظر می رسد. یک لایه نازک رول کنید ، با روغن نباتی یا تخم مرغ چرب کنید ، شکر و دارچین (دانه های خشخاش) بپاشید. رول را رول می کنیم ، سپس آن را با قیچی کمی مایل برش می دهیم ، همانطور که در عکس نشان داده شده است. "سنبلچه" حاصل را در یک نان بزرگ و زیبا پخش می کنیم.

و این یک خوک ساده با دانه های خشخاش است. سوسیس با دانه های خشخاش پوشانده شده و با قیچی بریده می شود و گلبرگها را در طرفهای مختلف پخش می کند.

ما اغلب از مخمر خریداری شده یا خمیر پفک بدون مخمر محصولات پخته می کنیم ، زیرا آسان ، سریع و گران نیست. خوشبختانه تولید کارخانه ای این نوع محصولات در مسیر درستی قرار گرفته است. اما گاهی اوقات می توانید خمیر لایه ای را در خانه ورز دهید. و در بستن دستور غذا عجله نکنید ، زیرا این یک فرایند کلاسیک طولانی و مشکل ساز نیست. شیرینی پف فوری را می توان در خانه درست کرد و ناپلئون یا زبان های شما به گونه ای پیش می رود که فقط می توانید در خواب ببینید.

دستور تهیه شیرینی پفکی:

• آب در دمای اتاق (کمی گرمتر) - 250 میلی لیتر. (1 لیوان)
• تخم مرغ - 1 عدد
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• کره - 200 گرم.
• آرد - 525 گرم (3.5 فنجان)
• سرکه (1-9)) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

از مقدار مشخص شده محصولات ، حدود 750 گرم خمیر به دست می آید. هر قسمت حدود 200 گرم است. آن لایه های خمیر را که برای استفاده در آینده آماده می کنید - بلافاصله به فریزر ارسال کنید ، و از بقیه می توانید بپزید!

طرز تهیه شیرینی پفکی سریع در خانه

در یک لیوان آب گرم ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری شکر را حل کنید ، برای حل شدن بهتر هم بزنید. تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. سپس اسید استیک (1 قاشق غذاخوری). دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را درون خمیر الک کرده و آن را به صورت قسمتهایی اضافه کرده و مرتباً هم بزنید.

مقدار آرد در دستور غذا 3.5 فنجان است ، اما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از آن نیاز داشته باشید (از آنجا که آردی که همه ما داریم از نظر تراکم متفاوت است). هنگام ورز دادن روی قوام خمیر تمرکز کنید.

خمیر باید به صورت یک توده جمع شود ، نرم و کشسان باشد.

خوشمزه ترین و بهترین کره ای که دارید را به 4 قسمت تقسیم کنید. روغن باید نرم باشد ، در دمای اتاق.

خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید.

هر قطعه را روی 0.3-0.5 سانتی متر بغلتانید.

کره را با یک کاردک روی تمام سطح پخش کنید.

روغن باید در یک لایه نازک ، به طور مساوی پخش شود.

بنابراین ، پوسته خمیر کاملاً با کره چرب شده است.

حالا ، از انتها ، پنکیک را روی وردنه می پیچیم (وردنه را می توان با روغن نباتی چرب کرد).

ما یک بخش طولی ایجاد می کنیم.

وردنه را از خمیر بیرون می آوریم.

خمیر را با کتاب تا می کنیم.

خمیر را در فیلم چسبناک بسته بندی کرده و در یخچال قرار می دهیم. همین کار را با هریک از چهار قسمت انجام می دهیم.

و اکنون ، توجه ، راز اصلی دفترچه یادداشت خانواده: وقتی پای ، کلوچه ، رول پفک شما روی ورقه پخت قرار دارد ، محصولات خود را با آب سرد اسپری کنید (این کار را می توانید از یک کشنده برای اسپری کردن گل یا کتان انجام دهید). شما باید به مقدار زیاد اسپری کنید - به طوری که قطعات کار بسیار مرطوب شوند. پس از پاشیدن ، ورقه پخت را به فر می فرستیم. اجازه دهید به شما یادآوری کنم که همه محصولات شیرینی پف دار در دمای بالا (210 درجه سانتیگراد و بالاتر) پخته می شوند.

از شیرینی پف دار چه چیزی می توان تهیه کرد؟

مقدار زیادی از چیزهای خوب! خانگی و موارد دیگر.

من دوست دارم چنین پفک هایی را از پفک خانگی درست کنم: من خمیر را به صورت لایه ای پهن می کنم و آن را با مخلوطی از زرده + شکر + پنیر دلمه ای + کشمش پهن می کنم ، آن را به صورت رول در می آورم و به قطعات تقسیم می کنم. من آن را روی یک ورقه پخت پهن کردم ، آن را با مقدار زیادی آب پاشیدم ، 10 دقیقه اول را در دمای 210 درجه سانتیگراد ، و سپس 20 دقیقه دیگر در 180 درجه سانتیگراد پختم. بسیار خوشمزه می شود!
یک دستورالعمل تصویری دقیق برای خمیر مخمر پفکی در کانال ویدئویی You Tube من وجود دارد. تکنولوژی کمی متفاوت است ، اما خمیر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و پوسته پوسته می شود. از شما دعوت می کنم ویدیو را ببینید و به این روش توجه کنید!

حتماً بگویید که از شیرینی پفکی چه می سازید. هنگام پخت و پز طبق دستور من ، چه مشکلات یا سوالاتی بوجود آمده است - خوشحال می شوم به همه سوالات پاسخ دهم!

در تماس با

هنگامی که مهمانان در حال حاضر در آستانه هستند ، خمیر مخمر پفکی آماده به نجات می رسد. با توجه به قیمت ، می توان خالی را مقرون به صرفه نامید و می توانید آن را در سوپر مارکت پیدا کنید. و پخت هیچ تفاوتی با پخت تهیه شده از خمیر خود ساخته ندارد.

پفک های قندی

این محصولات از دوران کودکی به دست می آیند. عطر فوق العاده و طعم شگفت انگیز هر عاشق کوکی را خوشحال می کند.

دستور پفک با شکر از خمیر مخمر پفک آماده مرحله به مرحله:

1. میز را با آرد بپاشید و جرم را پهن کنید.
2. آرد تمام شده را خالی کنید ، ضخامت لایه - 7 میلی متر.
3. با استفاده از یک چاقوی تیز ، لایه را به قطعات مستطیلی تقسیم کنید. از آنها یک کمان تشکیل دهید.
4. یک ورق پخت را با آب سرد مرطوب کرده و کمان ها را بیرون بیاورید.
5. کمان های به دست آمده را با چنگال سوراخ کنید. در این حالت ، محصول در حین پخت متورم نمی شود.
6. روی آن را با شکر بپاشید.
7. به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.

پفک کشک از خمیر مخمر پف دار

قطعات مورد نیاز:

1. تهیه آرد پفکی - 0.5 کیلوگرم ؛
2. تخم مرغ - 1 عدد ؛
3. جرم کشک - 500 گرم ؛
4. ارد؛
5. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل. ؛
6. قند.

زمان کوکی ها: 50 دقیقه.

محتوای کالری: 265 کیلو کالری.

نحوه پختن پفک با پنیر خمیر از خمیر مخمر پف دار:

1. هنگام خرید آرد خالی ، باید به وضعیت خمیر توجه کنید. تاریخ انقضا باید بررسی شود. باید دارای سطح مسطح و بدون نیشگون باشد. به شکل مربع ساخته شده یا به صورت رول در آمده است.
2. مطابق دستورالعمل محصول را یخ زدایی کنید. بقایای آماده سازی آرد را نمی توان برای بار دوم منجمد کرد. بنابراین ، اگر محصول بیشتر از مقدار مورد نیاز در دستور غذا باشد ، باید مقدار مورد نیاز را قطع کرده و بقیه را در فریزر قرار دهید.
3. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید.
4. محل کار را با آرد بپوشانید. آرد خالی را به یک لایه 3 میلیمتری پهن کنید.
5. مستطیل ها را از لایه به دست آمده برش دهید.
6. جرم کشک را در مرکز مستطیل ها قرار دهید. لبه ها را با تخم مرغ چرب کنید.
7. مثلثی تشکیل دهید. لبه ها را محکم بچسبانید. با چنگال دور لبه ها قدم بزنید.
8. فر را از قبل گرم کنید.
9. مواد را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید. فاصله بین محصولات پخته شده در آینده نباید کمتر از یک سانتی متر باشد.
10. سطح پفک ها را با یک تخم مرغ چرب کنید. در هر محصول ، با خلال دندان چندین سوراخ ایجاد کنید.
11. به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید.
12. پوسته طلایی نشان دهنده آمادگی است.

نحوه طبخ - چندین دستور غذا برای پیش غذا.

طبق دستور العمل های ما کیک های گوشت چرخ کرده خانگی را امتحان کنید. این غذا ساده است ، اما بسیاری هنوز آن را به اشتباه می پزند - توسط سرآشپزها.

اگر نمی دانید چگونه با عزیزان خود رفتار کنید - پوسته های پر شده با گوشت چرخ کرده - ساده است ، اما در عین حال اصلی و خوشمزه است.

شیرینی پف دار با مربا

قطعات مورد نیاز:

1. شیرینی پف دار - 450 گرم ؛
2. مربا؛
3. تخم مرغ - 1 عدد

زمان کوکی ها: 40 دقیقه.

محتوای کالری: 381 کیلو کالری.

مراحل پخت:

نان های گیلاس

چه چیزی بهتر از غذاهای تازه و نرم خانگی با میوه؟

قطعات مورد نیاز:

1. خمیر آماده - 250 گرم ؛
2. گیلاس؛
3. قند؛
4. زرده - 1 عدد

زمان پخت: 30 دقیقه.

محتوای کالری: 287 کیلو کالری.

مراحل پخت:

1. محصول را از قبل از فریزر خارج کرده و طبق دستورالعمل آماده کنید.
2. گیلاس ها را آماده کنید. می توانید از تازه استفاده کنید ، سپس باید استخوان ها را بردارید. می تواند منجمد یا همراه مربا باشد. در این حالت ، لازم است مایع اضافی را حذف کنید.
3. خمیر را در یک لایه 4 میلی متری پهن کنید. به 6 قسمت تقسیم کنید.
4. بصری هر یک از مستطیل ها را به دو قسمت تقسیم کنید. در مورد اول ، چندین برش طولی قبل از رسیدن به انتها ایجاد کنید.
5. گیلاس ها را روی قسمت دوم قرار دهید.
6. آب را در اطراف لبه ها بمالید. اینجوری بهتر میچسبه لبه ها را محکم محکم کنید.
7. محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید. با زرده مسواک بزنید. فاصله بین پفک ها حداقل 2 سانتی متر است.
8. به مدت 15 دقیقه با دمای 240 درجه بپزید.

محصولات پخته با پنیر

پف پنیری یک افزودنی خوب برای یک ظرف یا فقط به عنوان یک میان وعده است. شیرینی های دلچسب شام خوبی برای خانواده شما و خودتان خواهد بود. علاوه بر این ، بسیار سرد و گرم بسیار خوشمزه است.

قطعات مورد نیاز:

1. شیرینی پف دار - 500 گرم ؛
2. روغن سبزیجات؛
3. پنیر - 300 گرم.

زمان پخت: 45 دقیقه.

محتوای کالری: 418 کیلو کالری.

مراحل پخت:

1. مطابق دستورالعمل ، محصول را آماده کنید.
2. با چاقو به مستطیل تقسیم کنید.
3. در نیمه اول ، چندین برش طولی ایجاد کنید ، و در طرف دیگر ، یک تکه کوچک پنیر بگذارید.
4. مستطیل را بپیچید. برای گرفتن بیشتر ، لبه ها را می توان با آب مرطوب کرد. با چنگال دور لبه ها قدم بزنید.
5. سطح را با روغن نباتی مالش دهید.
6. به مدت 35 دقیقه بپزید.

پاکت نامه با گوشت چرخ کرده

هنگامی که پای معمولی در حال شروع به خسته شدن است ، ارزش فکر کردن و تغییر دستور معمول برای همه را دارد. می توانید آزمایش کنید و یک محصول شیرینی پف شده به عنوان پایه تهیه کنید. مزیت قابل توجه چنین پختی مقدار زیاد گوشت نسبت به مقدار خمیر است.

قطعات مورد نیاز:

1. شیرینی پف دار - 500 گرم ؛
2. گوشت چرخ کرده - 500 گرم ؛
3. پیاز - 2 عدد ؛
4. نمک؛
5. فلفل سیاه؛
6. تخم مرغ - 1 عدد ؛
7. سیر - 2 حبه.

زمان پخت: 45 دقیقه.

محتوای کالری: 400 کیلو کالری.

مراحل پخت:

1. پیاز و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
2. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. می توانید از موارد دلخواه خود استفاده کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد یخ زده را به شکل مستطیل برش دهید.
4. پر کردن را در مرکز خمیر قرار دهید.
5. لبه ها را محکم کنید. می توانید یک پف با هر شکل ایجاد کنید. نکته اصلی این است که لبه ها را به خوبی محکم کنید.
6. مواد را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
7. چندین برش یا سوراخ در بالا ایجاد کنید. به مدت 25 دقیقه بپزید.

1. پر کننده نباید مایع زیادی داشته باشد.
2. در دستور العمل ها ، می توانید از خمیر مایه و مخمر استفاده کنید.
3. می توانید آجیل را به غذاهای شیرین اضافه کنید.

نوش جان!

هر زنی به دنبال این است که با پای و نان های مختلف بستگان خود را دوست داشته باشد. از طریق پخت است که می توانید سطح مهارت مهماندار را تعیین کنید. پس از همه ، لازم است هنگام انتخاب نه تنها پر کردن ، بلکه شکل محصولات آینده ، تخیل را نشان دهید. همه نمی دانند چگونه یک پای را به زیبایی قالب بزنند.

پخت یک هنر کامل است. دستور پخت انواع پای در طول قرن ها از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در حال حاضر ، روشهای زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. پای ها چیست؟ پخت می تواند باشد:

لازم به ذکر است که پای و پای در منوی بسیاری از رستوران های خارجی وجود دارد. منحصر به فرد بودن پخت نه تنها در پر کردن ، بلکه در انتخاب خمیر نیز نهفته است. میتونه باشه:

1. مخمر - کره ، برای تهیه پای و نان استفاده می شود.
2. بدون مخمر - کاسترد و پفک.

با این حال ، هر خانم خانه داری نمی تواند پایهای زیبایی را قالب بندی کند ، عکس های آنها در زیر ارائه شده است. فرم پخت می تواند کاملاً هر چیزی باشد:

1. گرد.
2. بیضی شکل
3. مثلثی.
4. مربع و غیره.

بهترین راه برای تهیه پای و نان خمیر مایه است ، زیرا در حین پخت کرکی و کرکی پیدا می کند.

تهیه پای بیضی شکل

چگونه می توان پایهای بیضی شکل را زیبا قالب بندی کرد؟ لازم به ذکر است که این گزینه به شما امکان می دهد تقریباً از هر نوع پرکن استفاده کنید. به همین دلیل است که شکل بیضی شکل محبوب ترین در نظر گرفته می شود. برای تهیه پای اصلی ، شما نیاز دارید:

1. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به شکل گلوله در آورید.
2. چنین شکافهایی را باید در تاژکها بچرخانید ، و سپس آنها را به مکعب (حدود 4 سانتی متر) برش دهید.
3. هر قطعه باید به شکل یک کیک بیضی شکل بپیچد. ضخامت خمیر نباید بیش از 5 میلی متر باشد.
4. در وسط قطعه کار ، باید کمی پر کنید. پس از آن ، یک لبه کیک باید روی دیگری پرتاب شود و سنجاق شود. نتیجه باید هلال ماه باشد.

فقط همین. پای بیضی شکل آماده است. هنگام پخت یا سرخ کردن ، قطعات کار باید با درز پایین پهن شوند.

پای گرد اصل

چگونه می توان پایهای گرد زیبا را به درستی مجسم کرد؟ در واقع ، کار سختی نیست. لازم به ذکر است که این فرم برای غذاهای پخته شده با پر کردن میوه ایده آل است. برای اینکه محصولات کاملاً گرد شوند ، شما نیاز دارید:

1. خمیر مایه را به قطعات تقسیم کنید ، و سپس آن را رول کنید تا در نتیجه ، کیک های مرتب با ضخامت بیش از 5 میلی متر تشکیل نشود.
2. پر کردن را در مرکز خالی گرد قرار دهید.
3. لبه های کیک را به آرامی در مرکز جمع کرده و با دقت خرج کنید. نتیجه باید یک کیسه باشد.

هنگام پخت ، چنین پایهایی باید با گیره گذاشته شود. در غیر این صورت ، محصولات پخته خزش می کنند.

مربع های ناز

چگونه می توان یک پای به زیبایی از خمیر مخمر قالب زد؟ اگر پرکننده شامل غذاهای خشک مانند سیب زمینی یا گوشت چرخ کرده است ، پس بهتر است غذاهای کیک مربعی درست کنید. کمی زمان می برد. شایان ذکر است که پر کردن میوه یا سبزیجات می تواند از چنین پایهایی نشت کند. برای تهیه محصولات به شکل مربع ، شما نیاز دارید:

1. کیک ها را از خمیر باز کنید ، ترجیحاً اندازه متوسط.
2. مقدار مورد نیاز از پر کردن را در وسط هر قطعه قرار دهید.
3. گوشه های خمیر را به آرامی بلند کرده و به هم بچسبانید.

چنین پایهایی را روی یک ورقه پخت یا در یک تابه با درز بالا قرار دهید. این کار از پهن شدن شیرینی جلوگیری می کند.

انواع شیرینی پزی مثلثی

چگونه می توان پای خمیر مخمر زیبا را روی میز جشن قالب بندی کرد؟ در این حالت ، یک شکل مثلثی ایده آل است. کیک ها خیلی سریع و راحت قالب می شوند. این فرم برای غذاهای پخته با پر کردن باز مناسب است. برای تهیه پتی مثلثی ، باید:

1. خمیر را رول کنید تا یک مثلث مرتب به دست آید.
2. پر کردن را در مرکز قطعه کار بدست آمده قرار دهید.
3. دو لبه را تا کنید تا یک پیکان شکل بگیرد.
4. بقیه لبه ها را به سمت بالا بکشید.

اسرار تهیه پای خمیر مخمر

1. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به انگشتان در حین مجسمه سازی ، باید دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
2. برای اینکه لبه های کیک به خوبی به هم بچسبند ، صنعتگران توصیه می کنند آنها را با آب روغن کاری کنید.
3. قبل از پخت ، قطعات کار باید با فیلم چسبیده ، که قبلاً با روغن نباتی چرب شده اند ، پوشانده شوند. در این حالت بهتر است از ذرت استفاده کنید. پایها باید حدود 15 دقیقه زیر فویل بمانند در نتیجه کیک ها بیشتر کرکی می شوند.
4. روی پایها را باید با تخم مرغ یا شیر چرب شده چرب کنید. با تشکر از این ، در طول فرایند پخت ، محصولات پوسته اشتها آوری پیدا می کنند.

اگر خمیر فاقد مخمر است

اگر نمی خواهید مخمر را مخلوط کنید ، می توانید از خمیر معمولی ، پف یا کاسترد استفاده کنید. در این مورد ، می توانید پای تهیه کنید:

1. از حلقه ها.
2. از مهارها.
3. با طرح های برجسته اصلی

در این مورد ، می توانید از گزینه های مدل سازی ، مانند خمیر مخمر استفاده کنید.

لیوان های پای

چگونه می توان یک پای به زیبایی از خمیر بدون مخمر قالب زد؟ تکنولوژی تولید بسیار ساده است:

1. ابتدا باید خمیر را به یک لایه نسبتاً نازک باز کنید. ضخامت باید بیش از 5 میلی متر باشد.
2. لایه های گرد باید از خمیر بریده شود ، ترجیحاً با همان قطر.
3. پر کردن را در مرکز کیک قرار دهید ، و سپس با کیک دوم ببندید. لبه های خالی باید با دقت محکم شوند.

پایهای آماده را روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه قرار دهید.

پای فلاژلا

این یکی دیگر از روش های اصلی مجسمه سازی پای از خمیر بدون مخمر است. تهیه چنین شیرینی هایی بسیار ساده است. این مستلزم:

1. خمیر را رول کنید و مستطیل های کوچک را برش دهید. برش ها باید در کنار هر گوشه ایجاد شوند.
2. پر کردن را در وسط قطعه کار قرار دهید.
3. پس از آن ، هر لبه باید بلند شود و به صورت عرضی تا شود. لبه ها باید سنجاق شوند.

پایهای تهیه شده به این روش را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

حبوبات برجسته

آیا می خواهید یک پای زیبا درست کنید؟ عکسهای شیرینی های آماده ، که با محبت توسط دستان متخصصان آشپزی ماهر تهیه شده اند ، به سادگی مسحور کننده هستند ، باعث اشتها و اشتیاق شدید برای امتحان حداقل یک تکه از چنین خوشمزه ای می شوند! با این حال ، تهیه حبوبات برجسته چندان دشوار نیست. نکته اصلی این است که دنباله را دنبال کنید. برای تهیه غذاهای پخته اصلی چندان مورد نیاز نیست:

1. خمیر را باید بپیچانید تا لایه های بیضی شکل به دست آید.
2. وسط هر تکه را به شکل سوسیس بریزید.
3. پایین و بالای کیک را حدود یک چهارم بچسبانید.
4. گوشه ها را در امتداد لبه پهن دو بار به صورت عرضی تا کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند پختن کیک ها در فر است.

قوانین مجسمه سازی از خمیر بدون مخمر

خمیر بدون چربی بسیار متراکم تر از پخت است. می توانید پایهای بدون چربی با انواع پرکننده از آن درست کنید. برای اینکه اشتها آور به نظر برسد ، باید قوانین خاصی را رعایت کنید:

1. اگر می خواهید پای هایی با پوسته اشتها آور و قهوه ای طلایی تهیه کنید ، قبل از پخت آن را با سفیده تخم مرغ چرب کنید.
2. اگر همه چیز را در فر می پزید ، فقط باید آن را تا 100 درجه گرم کنید. درجه حرارت باید در حین پخت به تدریج به میزان مورد نیاز افزایش یابد.
3. برای اینکه پایها از فر هوا نرم و نرم شوند ، باید بلافاصله بعد از پخت آنها را با آب بپاشید.

در نتیجه

اکنون می دانید که چگونه به شکل زیبایی شیرینی پف دار ، مخمر یا کاسترد را شکل دهید. تکنولوژی کاملاً ساده است. در صورت لزوم ، می توانید چندین روش مجسمه سازی را فرا بگیرید. این باعث می شود که محصولات پخته شده نه تنها خوشمزه ، بلکه اصلی نیز باشند. فراموش نکنید که یک پر کردن خاص نیاز به فرم پخت خود دارد. به عنوان مثال ، پایهای مربعی یا مثلثی برای پر کردن مایع مناسب نیستند. در این حالت ، بهتر است محصولات را گرد یا بیضی کنید. نکته اصلی این است که قوانین و توصیه های متخصصان را رعایت کنید.