پفک پفکی یک میان وعده خوشمزه برای چای است. پفک های شیرین و خوش طعم نه تنها می توانند یک میان وعده مقوی در جاده، محل کار یا مدرسه باشند، بلکه می توانند یک صبحانه یا شام خوشمزه عالی برای کل خانواده باشند. خمیر پف دار را می توان از قبل با استفاده از دستور اول درست کرد و در قسمت های کوچک در فریزر منجمد کرد. می توانید از یک محصول آماده فروشگاهی نیز استفاده کنید.

پفک پفکی با سیب

پفک های پفکی با سیب یکی از پرطرفدارترین پفک ها هستند.

• 200 گرم مارگارین؛
• 2 عدد تخم مرغ برای خمیر و 1 عدد برای پفک روغنی؛
• پشته 3.5. ارد؛
• 1 پشته خامه ترش غلیظ؛
• قند؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو.

ابتدا مارگارین را در حمام بخار آب کنید. می توانید با مخلوط کن همراه با آرد خرد کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در مخلوط‌کن با همزن بزنید تا یک تخم‌مرغ سبک شود. به تدریج آرد را روی آنها الک کنید، خامه ترش را بمالید. کاملا مخلوط کنید. در آخر مارگارین را اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید. به 20 قطعه مساوی برش دهید. در بشقاب می گذاریم و به مدت یک ساعت در یخچال یا یک ربع در فریزر می فرستیم.

سیب ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم - ابتدا با صفحات به ضخامت 5 میلی متر، سپس به مکعب و مکعب برش می دهیم. پالپ سیب برخی از گونه ها در معرض هوا به سرعت تیره می شود. برای جلوگیری از این امر، تکه های برش شده سیب را در ظرفی با آب لیمو رقیق شده با آب فرو کنید. پس از آن، فقط آن را در یک آبکش بیندازید.

تکه های خنک شده خمیر را نازک باز کنید، 1.5 قاشق غذاخوری برش های سیب و یک قاشق چای خوری شکر بریزید.

پفک ها را روی یک ورقه پخت که با کره پوشانده شده پهن می کنیم، آنها را با تخم مرغ چرب می کنیم و شکر می پاشیم. می توانید در دمای 200 درجه بپزید. در عرض 20 دقیقه

در یک یادداشت. سیب بهتر است از انواع آبدار، شیرین و ترش استفاده شود.

با پنیر

پنیر ذوب شده در پخت را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. پفک های پنیر بسیار لطیف و راضی کننده هستند. پیشنهاد می شود که پنیر کشسان داغ و آب شده را سرو کنید بسیار خوشمزه تر از خنک شده است.

• شیرینی پف دار آماده (خانگی یا فروشگاهی) - 300 گرم؛
• تلویزیون. پنیر - 150 گرم؛
• نقطه ذوب پنیر - 2 میز. l.
• تخم مرغ؛
• شیر - 1 میز. l.
• کنجد - 1 میز. ل

برای پر کردن، پنیر سخت و نرم رنده شده را مخلوط کنید. ورقه خمیر را باز کرده و به صورت مربع برش دهید.

1-2 قاشق غذاخوری از مواد را در هر مربع بریزید، لبه ها را فشار دهید و پاکت ها را تشکیل دهید. تخم مرغ را با شیر بزنید و پفک ها را با آن بمالید. با دانه کنجد بپاشید. یک ربع ساعت برای پخت کافی است - به محض اینکه خمیر طلایی اشتها آور شد، نان ها را می توان آماده در نظر گرفت.

با پنیر دلمه

پفک های پنیر لذیذ و سالم هستند. در صورت تمایل، پر کردن با پنیر دلمه می تواند هم شیرین شود (مثل دستور زیر) و هم اگر به عنوان مثال به جای شکر سبزی و کمی نمک به آن اضافه شود.

• بسته بندی شیرینی پف دار - 500 گرم؛
• پنیر گرانول - 300 گرم؛
• شکر - 2 میز. l.
• تخم مرغ برای پر کردن و تخم مرغ برای چرب کردن.

خمیر را زودتر یخ زده کنید. وقتی کمی نرم شد و کمی جا افتاد، آماده استفاده است. خمیر یخ زدایی شده را روی میز پخش کنید.

پر کردن را آماده کنید: تخم مرغ را با پنیر و پنیر مخلوط کنید. با چنگال پاک کنید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل اضافه کنید.

خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل برش دهید. دو قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی نصف خمیر بریزید و روی نیمی دیگر را بپوشانید و لبه های آن را فشار دهید تا فیلینگ بیرون نریزد. روی آن را با تخم مرغ زده شده بریزید. در دمای 190-200 درجه بپزید. در عرض یک سوم ساعت

در یک یادداشت. اگر فیل را با مخلوط کن بزنید، قوام یکدست تر و لطیف تر می شود.

پف های ترد بدون پر کردن

• خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم؛
• یک مشت آرد برای باز کردن خمیر؛
• شکر پودر شده؛
• تخم مرغ.

خمیر تمام شده را از قبل در دمای اتاق بگذارید تا آب شود. پس از غلاف نازک، سطح کار را قبل از آن آرد بپاشید. خمیر را به صورت مربع و روبان برش دهید. مربع ها را بچرخانید تا با چرخاندن نیمه در مرکز "کمان" به دست آورید. نوارها را به صورت بافته ببندید. همه چیز را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و طبق کلاسیک ها با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.

با گوشت

• خمیر پف دار مخمر - 600 گرم؛
• گوشت چرخ کرده خوک - 300 گرم؛
• پیاز - 1 واحد؛
• تخم مرغ - 2 واحد؛
• نمک، فلفل، رازک سانلی.

خمیر را باز کنید، به شکل مربع برش دهید. گوشت چرخ کرده را با یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید، کمی سبزی، پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، حدود ده دقیقه در روغن سرخ کنید، مدام هم بزنید تا فیلینگ شکننده شود.

فیلینگ را به مربع های خمیر تقسیم کنید. طوری تا کنید که پاکت ها گرفته شود، روی آن را با خلال دندان چند سوراخ ایجاد کنید تا بخار از پخت خارج شود. در دمای 180 درجه بپزید. در عرض نیم ساعت

با گیلاس

• یک لیوان توت گیلاس؛
• 4 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• ¾ پشته. صحرا;
• زرده تخم مرغ؛
• ورق شیرینی پف دار.

لازم است گیلاس را از قبل آماده کنید: بشویید و دانه ها را از آن جدا کنید.

در مرحله بعد خمیر را باز کرده و به شکل مربع برش دهید. در مرکز هر مربع یک چای قرار دهید. یک قاشق نشاسته که آب توت ها را جذب می کند و از چسبیدن پف در حین پخت جلوگیری می کند. چند عدد توت را روی آن قرار دهید، با یک (شاید کمی بیشتر) قاشق چایخوری شکر بپاشید. بسته به اینکه می خواهید پفک ها را چگونه ببینید - باز یا بسته - به روش چسباندن پفک ها بستگی دارد. اگر باز است، گوشه های خمیر را به آرامی به هم فشار دهید تا پف در مرکز باز بماند. اگر بسته است - به هر طریقی که در دستور العمل های بالا توضیح داده شده است. در دمای 180 درجه بپزید. در عرض یک سوم ساعت

چگونه با شکلات بپزیم؟

یک راه بسیار آسان برای تهیه پفک های شیرین سریع با شکلات است. اگر مهمانان عجله دارند که به شما سر بزنند، اما نمی دانید چه چیزی برای چای پیشنهاد دهید، این دستور غذا مناسب است.

• 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
• تخم مرغ؛
• 2 عدد شکلات تخته ای.

در بسته بندی استاندارد خمیر آماده معمولا دو لایه خمیر وجود دارد. و اگر می خواهید مهمانان را نه با یک دسر ساده، بلکه با شیرینی هایی با پر کردن های مختلف خوشحال کنید، بسیار مفید است. پیشنهاد می کنیم یک لایه را با شکلات تلخ به پف تبدیل کنید و لایه دوم را با شیر پر از کشمش و آجیل. در صورت تمایل می توانید گزینه ها را با موارد دلخواه خود جایگزین کنید.

بنابراین، باید با باز کردن خمیر شروع کنید. در این مورد، لایه نیازی به برش ندارد، در آینده امکان برش پف تمام شده به قطعات وجود خواهد داشت. ورق باید گوشه ها را حفظ کند و دو برابر شکلات تخته ای باشد. در مرکز یک کاشی قرار می دهیم و با یک چاقو برش های موازی موازی در امتداد لبه های بیرون زده باقی مانده خمیر ایجاد می کنیم. بعد روی شکلات را با تکه های خمیر کوتاه تری می پوشانیم و روبان های اریب را به نوبه خود می پیچیم و کاملا روی آن را می پوشانیم.

همین کار را با باقی مانده خمیر و شکلات تخته ای دوم تکرار کنید.

تخم مرغ را خوب بزنید و روی شیرینی را با قلم مو بزنید. لبه های پخت را دنبال می کنیم، باید آنها را خوب نیشگون بگیریم، در غیر این صورت ممکن است شکلات نشت کند. در دمای 200 درجه می پزیم. در عرض 20-25 دقیقه

در یک یادداشت. موز به خوبی با شکلات می آید. همچنین می توان آن را به صورت نوار برش داد و در حین مونتاژ پف، زیر شکلات تخته قرار داد.

شیرینی پف دار با قارچ

• قارچ - 400 گرم؛
• پف کردن خمیر - 500 گرم؛
• شوید - یک دسته؛
• پیاز - 1 واحد؛
• سیب زمینی آب پز - 3 واحد؛
• پنیر سخت است - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 واحد؛
• نمک، روغن، فلفل.

ابتدا مایه را آماده کنید: قارچ ها را شسته و ورقه ای برش دهید و در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید. در این فاصله پیاز را به ربع برش دهید. وقتی مایع قارچ ها تبخیر شد، یک عدد پیاز به آن ها بریزید، در صورت تمایل می توانید یک قاشق آلو اضافه کنید تا لطافت و عطر بدهد. روغن ها همه چیز را با هم سرخ می کنیم، گاهی اوقات نمک را هم می زنیم. بعد از اینکه پیازها و قارچ ها به رنگ زرد خوشمزه در آمدند آن را از روی حرارت بردارید.

سبزی ها را می شوییم، با یک حوله کاغذی خشک می کنیم، ریز خرد می کنیم. سیب زمینی آب پز را مکعبی خرد کنید.

سه عدد پنیر روی یک رنده درشت. همه چیزهایی که آماده شده است را در یک کاسه ترکیب می کنیم.

تخم مرغ را هم زده و روی مواد بریزید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

خمیر را پهن می کنیم و به مربع های حدود 10-12 سانتی متری برش می دهیم.تخم مرغ دوم را هم زده و لبه مربع ها را با آن می پوشانیم - تا بهتر به هم بچسبند. در هر مربع، به صورت مورب حدود یک قاشق از فیلینگ بچینید. در توپ ها می پیچیم. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با بقیه تخم مرغ زده شده بپوشانید. در 180 درجه کوکی ها حدود 20 دقیقه پخته می شوند.

با مرغ

• 500-600 گرم شیرینی پف دار خانگی یا خریداری شده؛
• 2 عدد سینه مرغ، بدون استخوان و بدون پوست
• 2 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز کوچک.

پیاز و سیب زمینی را تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم.

سینه را بشویید و به مکعب های کوچک، شبیه به تکه های سبزیجات برش دهید.

خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل هایی به طول حدود 10 سانتی متر و عرض 20 سانتی متر برش دهید. نیمی از مواد را پهن می کنیم و لبه ها را آزاد می گذاریم. نیشگون می گیریم. روی آن را چند جا با چنگال سوراخ می کنیم تا بخار آن خارج شود و داخل شیرینی خیس نشود. به مدت 30-35 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

با ژامبون و پنیر

از خمیر پفکی چه قالبی بزنیم؟
از خمیر پف دار آماده، می توانید بسیاری از محصولات زیبا و متنوع را تهیه کنید، برش دهید یا قالب بزنید، که به سادگی شگفت انگیز است. من مجموعه ای از دستور العمل های شیرینی پفکی درست کردم.
کیک هایی با شکل غیر معمول از خمیر پف دار:

گوشه های پفکی، مثلث

ساده ترین راه برای بستن پف این است که فیلینگ را در مرکز یک مربع خمیر قرار دهید، آن را به صورت مورب از وسط تا کنید و لبه های آن را فشار دهید. یه گوشه معلوم میشه آنها را می توان شیرین و خوش طعم، با پنیر، با پنیر دلمه، با تخم مرغ و سبزیجات، با انواع توت ها و میوه ها درست کرد.
چگونه یک پاکت پفکی درست کنیم

می توانید این کار را با یک مربع خمیر هم انجام دهید: هر 4 گوشه را به سمت مرکز بپیچید و به هم فشار دهید تا باز نشوند. شما یک "پاکت" زیبا دریافت خواهید کرد، که با پر کردن سیب، پنیر کوتیج با کشمش به خوبی کار می کند.

طرز تهیه کروسانت

کروسان به شکل همان شیرینی است. پس یک نوار مثلثی از خمیر را برداشته و روی قسمت پهن آن فیل را گذاشته و تا می کنیم. لطفا توجه داشته باشید: شکل کروسان ها به عرض و طول نوار بستگی دارد، آنها متفاوت هستند!
دستور پخت کروسان شکلاتی

نحوه ساخت لوله های پفکی

اگر پفک های قبلی را می توان با چاقو و دست قالب زد، برای لوله ها به قالب های مخصوص به شکل مخروط های فلزی نیاز دارید. نوارهای باریک خمیر پف دار روی آنها کمی همپوشانی دارند. قالب ها باید با روغن آفتابگردان روغن کاری شوند تا لوله ها به راحتی جدا شوند.

طرز تهیه فلونس – لانه پفکی

حالا بیایید به ارقام پیچیده تر برویم. پخت به شکل لانه های پفکی بسیار اصلی به نظر می رسد، که در آن می توانید مواد پرکننده مختلفی قرار دهید - از خاویار قرمز و قارچ های سرخ شده تا توت فرنگی با خامه.
برای ساختن لانه، یک جفت دایره را از خمیر جدا می کنیم - مثلاً با یک لیوان. و سپس نصف آنها را با لیوان کوچکتر وسط آن را برش می دهیم.
حلقه های پخته شده را روی دایره ها قرار می دهیم، آنها را با خامه، کره یا سس مایونز می چسبانیم و "لانه ها" را با پر می کنیم. بسته به نوع پر کردن، شما شیرینی های غیر معمول یا شیرینی برای چای می گیرید.

طرز تهیه شیرینی پف دار به شکل اصلی

و همچنین سعی کنید "پشم" بسازید - آنها بسیار غیر معمول به نظر می رسند. در مستطیل های خمیر، برش های کوچک به صورت شطرنجی به صورت عمودی ایجاد کنید - تا وسط قطعه، نیمه دیگر مستطیل را دست نخورده بگذارید. فیلینگ را روی آن قرار دهید، سپس روی آن را با نیمه باز شده بپوشانید و کمی کشش دهید و لبه ها را نیشگون بگیرید. "Vuliki" به دلیل شباهت آنها به لانه زنبوری نامگذاری شده است و به ویژه با پر کردن میوه های روشن از گیلاس، زردآلو، کدو تنبل با شکر و دارچین به خوبی کار می کند.

برچسب زده شد

هیچ جشن جشنی بدون چیزکیک ها و پای های سرخ شده کامل نمی شود. در این راستا، بسیاری از خانم های خانه دار به نحوه قالب گیری پای های زیبا علاقه مند هستند، زیرا ظاهر شرطی کمتر از خوش طعمی نیست. بسته به پرکننده (گوشت، ماهی، کلم، سیب زمینی یا مربا)، شکل پخت ممکن است متفاوت باشد.

شکل های پای چیست

بدون شیرینی های خوش طعم، تاریخچه غذاهای اسلاو غیر قابل تصور است. در طول سال‌ها، روش‌های جدیدی به طور مرتب در مورد چگونگی مجسمه‌سازی زیبای پای ظاهر شده است. راز اصلی به دست آوردن شیرینی های اصلی ترکیبی از فیلینگ خوشمزه، خمیر خوب و مهارت آشپز است. شایان ذکر است که پای ها یک غذای غیرمعمول هستند، زیرا بسته به پر کردن، می توانند:

• دسر (مجسمه شده با مربا یا پنیر دلمه)؛
• پیش غذا (مجسمه شده با پر کردن سبزیجات یا قارچ)؛
• غذای اصلی (حکاکی شده با گوشت، سیب زمینی یا ماهی).

منحصر به فرد بودن محصولات آرد نه تنها در انواع پر کردن، بلکه در قالب پخت نیز نهفته است. شما می توانید پای را از خمیرهای مختلف مجسمه سازی کنید:

• مخمر (تهیه شده به صورت اسفنجی یا غیر خمیری)؛
• بدون مخمر (کاستارد، پفک یا شبورک).

اگر مهماندار تخیل خود را نشان دهد، مدل سازی پای از خمیر مخمر به یک هنر واقعی تبدیل می شود. شکل محصولات می تواند مربع، گرد، بیضی باشد.

برای اینکه کیک های خود را برای همه کسانی که به آنها نگاه می کنند اشتها آور شوند، توصیه می شود آنها را با رعایت برخی از قوانین آشپزی مجسمه سازی کنید:

1. کمی روغن آفتابگردان را در کف دست خود بریزید تا قطعه کار به دستتان نچسبد.
2. برای اینکه لبه های کیک ها خوب به هم بچسبند، می توان آنها را با آب یا سفیده تخم مرغ چرب کرد.
3. کیک ها را قبل از اینکه به فر یا تابه بفرستید به مدت 15 دقیقه با یک فیلم روغنی پوشانده شده بگذارید. به لطف این، پخت سرسبز و اشتها آور می شود.
4. برای به دست آوردن پای با پوسته طلایی، باید رویه ها را با زرده تخم مرغ زده شده پردازش کنید.

محصولات گرد ما را به دوران کودکی بازمی گرداند. چنین کیک هایی با سیب و سایر مواد پرکننده میوه قالب گیری می شوند. این به نگه داشتن تمام آب میوه در داخل کمک می کند. برای دریافت محصولات گرد زیبا:

1. از خمیر کیک های کوچک به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید.
2. فیلینگ را در مرکز قرار دهید.
3. لبه های کیک در وسط پای جمع می شود.
4. لبه ها را بچسبانید تا کیسه بگیرید.
5. روی یک ورقه پخت با گیره پهن کنید.

بیضی - محبوب ترین شکل پای مخمر. برای پرکننده، می توانید پیاز را با تخم مرغ، کلم، جگر و غیره مصرف کنید. نحوه مجسمه سازی پای های بیضی شکل:

1. خمیر را به توپ تقسیم کنید.
2. هر توپ را به شکل رول بغلتانید.
3. رول های به دست آمده را با چاقو به قطعات 4 سانتی متری برش دهید.
4. هر تکه را به شکل کیک بیضی به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید.
5. قیمه را در مرکز قرار دهید.
6. یک لبه قطعه کار را روی دیگری قرار دهید، کیک را به شکل نیم دایره کور کنید.
7. پای ها را باید از طرف درز به سمت پایین در تابه قرار دهید.

محصولات مثلثی معمولاً شیرینی هایی با پر کردن باز هستند. به عنوان پر کردن، گوشت، سیب زمینی با مرغ یا ماهی برای آنها مناسب است. نحوه مجسمه سازی پای مثلثی شکل:

1. یک مستطیل به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید.
2. فیلینگ را در وسط قرار دهید.
3. دو لبه را روی هم تا کنید (باید یک فلش بگیرید).
4. لبه های باقی مانده را تا کنید.

کیک های برجسته به تعجب و خوشحالی عزیزان کمک می کند. پر کردن می تواند شور یا شیرین باشد، فقط قوام غلیظ مهم است. طرز تهیه کیک های برجسته:

1. خمیر پهن می شود.
2. بیضی ها را از لایه به دست آمده جدا کنید.
3. وسط آن فیلینگ (سوسیس) است.
4. بالا و پایین قطعه کار در یک ربع جمع می شود.
5. گوشه ها به صورت ضربدری در امتداد لبه پهن تا می شوند (مثل اینکه قیمه در حال قنداق کردن است).

روش های تهیه کیک

برای درست کردن شیرینی ها نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا، باید فن آوری پخت و پز را بدانید. روش های زیادی برای قالب زدن پای با انواع فیلینگ وجود دارد. اولین مرحله در تهیه محصولات ورز دادن خمیر است. بسته به نوع آن، به نمک، شکر، آرد، شیر، مخمر (نه برای همه دستور العمل ها) و تخم مرغ نیاز دارید. اندازه پای ها میزان پر شدن را تعیین می کند. هنگام باز کردن خمیر، از قبل باید همان توپ ها را درست کنید. در غیر این صورت، کیک ها به اندازه های مختلف تبدیل می شوند.

به طور سنتی، برای تهیه محصولات آرد، مرسوم است که از یکی از روش های زیر استفاده شود:

1. خمیر را آماده کنید، تکه هایی به همان اندازه را از آن جدا کنید، توپ ها را تشکیل دهید. جاهای خالی را روی میز آشپزخانه بگذارید. خمیر را با وردنه به شکل دایره باز کنید.
2. بخش قابل توجهی از خمیر تمام شده را برش دهید ، آن را در یک سوسیس بغلتانید و به قطعات برش دهید. قسمت های خالی حاصل از دو طرف در آرد غوطه ور می شوند و روی سطح کار میز قرار می گیرند. قطعات را باید با انگشتان خود ورز دهید یا با وردنه باز کنید.
3. از خمیر تمام شده باید قسمت قابل توجهی را جدا کرده و با وردنه باز کنید. یک لیوان بردارید و از خمیر دایره هایی برای پای ها جدا کنید.

نحوه مجسمه سازی پای

شکل پای ها به خمیر و فیل بستگی دارد. فقط یک قانون وجود دارد: شیرینی های با گوشت، سبزیجات یا ماهی باید بسته شوند (برای حفظ آبدار بودن). پای ها را با مربای پنیر یا سایر مواد پرکننده مرطوب می توان به صورت باز درست کرد. روش های زیر برای درست کردن کیک ها وجود دارد:

1. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. با چرخش بین کف دست ها، کلوبوک های منظمی تشکیل دهید. در این صورت باید آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. کیک های گرد را با وردنه باز کنید. خمیر را خیلی نازک نکنید، زیرا ممکن است از فیلر پاره شود. اندازه غذاهای خالی نیز مهم است، پای های خیلی بزرگ از نظر زیبایی ظاهری دلپذیر به نظر نمی رسند و خوردن آنها چندان راحت نیست.
2. فیلینگ را در مرکز هر نان تخت قرار دهید (حدود 1 قاشق غذاخوری).
3. با در نظر گرفتن اینکه آیا قصد دارید کیک ها را در روغن نباتی سرخ کنید یا در فر بپزید، می توانید کیک را به صورت هلال ماه تا کنید یا با بلند کردن لبه های خمیر کور کنید (یک نوار درز در وسط قرار می گیرد). .

نحوه درست کردن پای

راه های اصلی بسیاری برای بستن کیک ها وجود دارد. همه چیز به پرکننده محصول و نوع خمیر بستگی دارد. شما می توانید بیضی (قایق)، مربع (پاکت)، پای گرد (کیف) مجسمه سازی کنید، که دائماً خانواده خود را خوشحال می کند. اگر روش تهیه مخمر است، بهتر است محصولاتی به شکل گرد یا بیضی مجسمه سازی کنید. این ساده ترین و سریع ترین راه برای دریافت خوراکی برای یک مراسم چای خانوادگی است. توصیه می‌شود هنگام درست کردن پای، دست‌هایتان را با روغن نباتی چرب کنید تا جای خالی‌ها کیفیت بالایی داشته باشند و به کف دست نچسبند.

نحوه بستن پای های بیضی یا گرد:

1. توپ آماده شده را بردارید، آن را به صورت دایره ای به ضخامت حدود 5 میلی متر ورز دهید.
2. مقداری پرکننده را در مرکز قرار دهید.
3. برای به دست آوردن یک شکل بیضی، لبه های مخالف را به هم وصل کنید، خرج کنید. پای های گرد باید مانند یک کیسه مجسمه سازی شوند، کشیده شوند.
4. اگر لبه ها را با آب چرب کنید، پای ها در هنگام سرخ کردن باز نمی شوند که باعث آبدار و خوش طعم می شود.

برای به دست آوردن محصولات مربع شکل، یک لایه خمیر با وردنه باز می شود و به قطعات مستطیلی بریده می شود. فیلینگ در مرکز قرار می گیرد و محصول مانند یک پاکت قالب گیری می شود. این به خصوص برای شیرینی پف دار خوب است. اغلب زنان خانه دار ترجیح می دهند که پای مثلثی را مجسمه سازی کنند. روش مشابه روش قبلی است، اما به جای پاکت، باید یک گوشه درست کنید.

نحوه بسته بندی

بعد از اینکه جاهای خالی را پهن کردید و فیلر را آماده کردید، باید پای ها را به زیبایی بپیچید. روش های مختلفی برای قالب گیری محصول اصلی وجود دارد:

1. انتهای قطعه کار را به هم وصل کنید تا یک درز در بالا ایجاد کنید. در عین حال، تلاش کنید تا در طول عملیات حرارتی نتواند بیرون بیاید.
2. فیلر سوسیس شکل را در یک طرف قطعه کار قرار دهید. از همان طرف شروع به پیچیدن فیلینگ می کنند تا پایی به شکل لوله رول شده درست کنند.
3. هنگام بسته بندی یک پاکت پستی، محصولات مربعی شکل را مجسمه سازی کنید. در عین حال، می توانید بنا به صلاحدید خود بداهه گویی کنید، نکته اصلی این است که پر کردن از پای بیرون نیاید.

چقدر زیباست که لبه های پای ها را نیشگون بگیریم

لبه تمیز محصول شیرینی ها را مانند عکس زیبا و اشتها آور می کند. نحوه مجسمه سازی محصولات با درز اصلی:

1. دم خوک. قطعه کار را در دست چپ خود بگیرید، لبه ها را با انگشت شست دست راست خود بپیچید تا یک طناب پیچ خورده به دست آورید. نوک های به دست آمده را از لبه ها بگیرید تا ظاهر را خراب نکنید.
2. جوجه تيغي. محصول را به هم فشار دهید تا مثلث هایی در امتداد لبه ایجاد شود یا هر 1 سانتی متر برش های کوچک ایجاد کنید که باید به صورت مورب تا شوند.
3. کیک را پهن کنید، لبه های آن را ببرید تا مستطیل شود. پرکننده را در مرکز قرار دهید، دو لبه بالایی را با زاویه 45 درجه ببندید. پس از آن، لبه های پایین را نیز وصل کنید. مرکز آخرین بار مهر و موم شده است. درزها را به دسته های محکم تبدیل کنید.

ویدئو: درست کردن پای چقدر زیبا است

پفک های ساده - شاهکار:

گل شیرینی پفکی

پاف ها را طبق دستورالعمل های موجود در تصویر بسازید. تنها چیزی که برای این کار نیاز دارید، زرنگی دست و یک چاقوی تیز است. پر کردن را فراموش نکنید: زردآلو یا آلو خشک را در مرکز قرار دهید. قبل از سرو، هر پفک را با مربا تزئین کنید تا مزه دار شود. اگر مناسبت جشن است، تخیل خود را نشان دهید: با سس بالزامیک شاخ و برگ بکشید.

کوکی های روباز با سیب

خمیر را به شکل دایره باز کنید. آن را به صورت مثلث برش دهید. فیل سیب قرمز رنده شده را در مرکز هر برش قرار دهید. دو تا برش در کناره ها ایجاد کنید و فیلینگ را مانند تصویر بپیچید. کوکی ها را در فر بپزید.

کیک پنیر

ساختن چنین زیبایی اصلاً سخت نیست. خمیر پف دار رول شده را به شکل مربع برش دهید. مانند شکل زیر هر مربع را به صورت مورب خم کنید و یک پاکت بسازید.

اکنون لحظه خلاقیت اصلی آغاز می شود. با استفاده از یک چاقوی تیز، برش هایی را روی مثلث ها ایجاد کنید، یک سانتی متر از لبه عقب بروید و در صورتی که به انتهای تیز نرسید، یک سانتی متر نیز عقب بروید. (تصویر زیر را ببینید). مربع خود را باز کنید و با قلم مو آن را با سفیده تخم مرغ بمالید. حالا با احتیاط لبه های بریده شده را مانند شکل زیر بچینید. فقط باقی می ماند که مواد پر شده و به جلو در فر قرار داده شود.

دلمه شیرینی پف دار
نام این قنادی برای خودش گویاست. پف ما یک پای شکم پر خوشمزه است که شبیه گوش ماهی معمولی است (البته کمی شکم قابلمه ای). علاوه بر این، گوش ماهی فقط یک شکل نیست، بلکه یکی از چهار راه بستن کیک به همراه کناره، جیب و حاشیه است.

لایه رول شده خمیر پفکی را به شکل مستطیل برش دهید. روی هر کدام از فیلینگ را پخش می کنیم. در اینجا می توانید به تخیل خود اجازه دهید و از آنچه دوست دارید استفاده کنید: شکلات، مارمالاد، مخلوطی از آرد، کره و شکر (هوریز)، میوه تازه، آجیل، گوشت، قارچ، پنیر و غیره.

حالا مانند شکل مستطیل خود را از وسط تا کنید و با استفاده از چرخ دنده مخصوص لبه را پردازش کنید.

خمیر پف دار
کرل نام زیبایی است، اینطور نیست؟ خود محصول به همان اندازه زیبا به نظر می رسد. و چقدر اشتها آور است! این پفک های نفیس واقعا شبیه فر هستند و درست کردن آنها اصلا کار سختی نیست.

یک لایه از خمیر پف دار را پهن می کنیم و یک مستطیل بزرگ را تشکیل می دهیم و آن را با چاشنی می پاشیم.

و باید رول را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید هر تکه را مانند شکل زیر باز می کنیم و روی سینی فر می گذاریم.

پروانه پفکی
نگاهی دقیق تر بیندازید، می بینید که چه پروانه هایی روشن، خوشبو و فوق العاده خوشمزه هستند. و از همان خمیر پفکی درست می شوند. فیلینگ، میوه ها، آجیل را آماده کرده و درست کنید...

ابتدا لایه را پهن کرده و به شکل مربع برش دهید. در حال حاضر روند کار تقریباً مشابه تولید چیزکیک است. مربع ها را هم مثلث می کنیم و برش می زنیم و باز می کنیم و با سفیده چرب می کنیم.

حالا نوک برش خورده را از یک طرف و سپس از طرف دیگر بگیرید و وصل کنید. در پنجره های به دست آمده پر کردن را قرار دهید. می توانید محصولات نهایی را با هر آنچه که می خواهید تزئین کنید - نصف زردآلو کنسرو شده، انگور یا هر نوع توت، آجیل، پاشیدن.

پاپیون پفکی

تعظیم - در یک روز گرم تابستان، چنین خوشمزه به کار می آید. کیک های خامه ای در این دوره مطلوب نیستند و پاپیون های شیرینی پف دار روی میز بسیار چشمگیر به نظر می رسند، زیرا جشن به نظر می رسند. کودکان از این غذا لذت می برند.

یک مربع استاندارد از خمیر پف دار رول شده را به شکل مثلث تا می کنیم. حالا دو برش می زنیم. همانطور که در عکس بالا می بینید. باید آنها را با هدایت چاقو از لبه تیز به پایه، به اندازه 1 سانتی متر از لبه، تکمیل کنید. با نوار به دست آمده (که عرض آن 1 سانتی متر است)، پایه را چندین بار می پیچیم. کمان ما می تواند پخته شود. وقتی آماده شد روی آن پودر قند بپاشید یا با مارمالاد زردآلو بمالید. ترد خوشمزه…

شیرینی پفکی کاره

تهیه این غذا بلافاصله تنوع را ایجاد می کند، زیرا می توانید شیرینی پفکی را با چند فیل به طور همزمان بپزید. و به این صورت انجام می شود:

یک لایه از خمیر پف دار را رول کنید، آن را به شکل مربع برش دهید. هر مثلث را تا کنید، و سپس، در یک طرف، یک برش ایجاد کنید، نه اینکه یک سانتی متر به لبه برسد. حالا با احتیاط لبه را از کنار بریدگی گرفته، نوار برش را به لبه مخالف منتقل می کنیم. چنین شیرینی هایی می توانند نه تنها برای غذاهای شیرین، بلکه به عنوان یک میان وعده اصلی نیز مناسب باشند. فقط مربع ها در این مورد باید کوچکتر باشند. فضا را با سالاد، گوشت یا قارچ پر کنید - طعم چنین ظرفی بسیار تصفیه شده است.

شیرینی پفکی
پیگتیل خمیری که به شما پیشنهاد می کنیم درست کنید بسیار ساده است.

خمیر پف دار رول شده را به مستطیل های نازک و باریک برش دهید.
در وسط هر مستطیل یک برش در یک سوم کل طول آن ایجاد می کنیم.

اکنون می توانیم شروع به بافتن کنیم. یک لبه مستطیل را می گیریم و آن را داخل سوراخ به دست می آوریم، سپس دوباره و همینطور ادامه می دهیم تا به این قیطان زیبا برسید (عکس زیر را ببینید).

شیرینی پف دار کروسانت
نان شیرینی پف بادی با نام زیبای کروسان، هم برای کودکان و هم بزرگسالان شناخته شده و دوست داشتنی است.

برای تهیه آن ها، پفک ها را به شکل مستطیل یا دایره به شکل دلخواه باز کنید. سپس آن را به صورت مثلث های بلند برش دهید. هر مثلث، که از پایه شروع می شود، با یک رول پیچیده می شود. مثل عکس زیر زیبا به نظر می رسد.

روی آن را با برس زرده تخم مرغ بمالید و در فر قرار دهید. کروسان ها می توانند با انواع پرکننده های مختلف باشند.

مدال شیرینی پفکی
احتمالاً قبلاً فهمیده اید که نام بسیاری از محصولات مستقیماً نحوه ظاهر این یا آن پف را توصیف می کند. به عنوان مثال، مدال ها را در نظر بگیرید. بلافاصله مشخص می شود که تزیینی شیرین پیش رو داریم، اما هدف آن تا حدودی با آویزهای جواهرات متفاوت است. و بله، انجام آن بسیار ساده تر است.

لایه رول شده خمیر پفکی را به صورت مربع برش می دهیم و سپس آن ها را از وسط تا می کنیم و به شکل مثلث در می آییم. اکنون، از لبه 1-1.5 سانتی متر عقب می رویم، با شروع از پایه، برش هایی را در دو طرف مثلث ایجاد می کنیم. ضمناً باید برش ها را طوری انجام داد که یک و نیم سانتی متر به گوشه بالایی مثلث نرسد.

حالا با گرفتن نوارهای بریده شده از لبه ها، آنها را به هم وصل می کنیم و همانطور که در عکس زیر انجام می شود یک "تخت" برای پر کردن ایجاد می کنیم. با قیمه پر می کنیم و می توانید مدال را به فر بفرستید.

شیرینی پف دار کروسانت نصف
نیمه های کروسانت به تنهایی بسیار جذاب به نظر می رسند. کوچک، مرتب، آنها فقط می خواهند در اسرع وقت محاکمه شوند. و باید آنها را تقریباً مانند کروسان های کامل درست کنید.

اما وقتی مثلث ها آماده تا زدن شدند، در تمام طول آن ها را نصف می کنند. هنگام پیچیدن رول، باید سمت برش را طوری نگه دارید که لبه آن یکدست و زیبا و بدون برآمدگی باشد. پس از پخت پف، این لبه را با پودر قند پاشیده، می پاشند، در شکلات ذوب شده، مارمالاد یا آیسینگ فرو می کنند.

نوار پف دار

زبان های پف دار از غذاخوری های مدارس شوروی توسط همه نمایندگان نسل قدیمی به یاد می آورند. نوارهای ما تا حدودی شبیه به آنها هستند، اما بسیار اشتها آورتر به نظر می رسند، و علاوه بر این، آنها نیز پر شده اند.

پس پس از وردنه کردن یک لایه خمیر پف دار، فیلینگ را روی نیمی از آن پهن کنید، کنجد یا مغزها را بپاشید و ورق را از وسط تا کنید و لبه آزاد را با فیلینگ روی نصف قرار دهید. به آرامی صاف کنید و به صورت نوارهایی برش دهید که عرض آنها را به سلیقه شما تعیین می کنیم. نوارهای تمام شده را پودر بپاشید و تزئین کنید.

پفک مشبک
طرح کلاسیک پای - توری در تهیه پفک مورد استفاده ما خواهد بود.

برای انجام این کار، به یک ابزار مخصوص، مهر غلتکی نیاز داریم. با برش دادن همان مربع ها از لایه رول شده خمیر پفکی، آنها را طوری تقسیم می کنیم که به همان تعداد مربع صاف و مربع مشبک به دست آوریم. بعد از اینکه قسمت صاف را با سفیده تخم مرغ فرآوری کردید، فیلینگ را روی آن پخش کنید و روی آن را با توری بپوشانید. می پزیم. برای براق شدن سطح می توانید در صورت تمایل محصول را قبل از پخت با زرده تخم مرغ چرب کنید. تزیین این پفک ها می تواند بسیار متفاوت باشد.

میان وعده پفکی
اسنک از انگلیسی ترجمه شده به معنای میان وعده سبک است. پس پیشنهاد می کنیم پفک های خوشمزه ای بپزید که برای میان وعده بسیار راحت خواهد بود.

مثل همیشه، با احتیاط، سعی کنید خمیر پفکی را باز نکنید. خود را با وسیله ای مخصوص مسلح می کنیم و خطی متشکل از نوارهای افقی نازک در مرکز ورق نورد می کشیم. در صورتی که هیچ وسیله غلتکی در خانه وجود ندارد، با چاقو کار کنید. برای سهولت در برش های افقی، ورق جلوی خود را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. قسمت مرکزی قرار است پردازش شود. سپس، درست روی نوارهایمان، فیلینگ را پهن کرده، آن را با کنجد یا آجیل بپاشید و با لبه های صاف همپوشانی کنید.

حلزون شیرینی پفکی

لایه رول شده آماده شده از خمیر پف دار را با فیلینگ می پوشانیم و به طور مساوی روی سطح پخش می کنیم. روی آن را با دانه های کنجد، کشمش، آجیل یا دارچین بپاشید - به میزان دلخواه و با احتیاط رول را رول کنید. سپس، با یک چاقوی تیز، آن را به برش هایی (هر کدام 1.5-2 سانتی متر) برش دهید. هر برش را صاف روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به فر می فرستیم.

نان با پفک شکلاتی
صبحانه مورد علاقه دانش آموزان مدرسه، پیش دبستانی، و همچنین پدر، مادر، پدربزرگ و مادربزرگ - نان پفکی با شکلات را می توان به عنوان محبوب ترین شیرینی پف دار طبقه بندی کرد. هیچ ترفند خاصی در ساخت آن وجود ندارد و محصول بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

یک لایه خمیر پف کرده را باز کنید، فیلینگ شکلاتی را روی یک لبه قرار دهید و با احتیاط تا کنید، نه با لوله رول باریک، بلکه با پیچ های پهن تر. با برس زرده تخم مرغ بزنید و بپزید. پس از پخت، می توانید به صلاحدید خود تزئین کنید.

گل شیرینی پفکی

و در نهایت، یک شاهکار واقعی هنر شیرینی پزی - یک گل پفکی. راز ساخت چنین زیبایی را هرکسی که ببیند و امتحان کند از شما خواهد پرسید. بسیار شیک و در عین حال ساختن آن بسیار آسان است.

خمیر رول شده را به صورت مربع برش دهید. (برای اینکه آنها را یکسان کنید، می توانید از یک قالب مقوایی مراقبت کنید). سپس هر کدام را از وسط تا کرده و برش می دهیم و از هر دو گوشه پایه 1-1.5 سانتی متر فاصله می گیریم مربع را باز می کنیم. برای برداشتن نوار بریده عجله نکنید. کافی است ابتدا یک لبه مخالف را بردارید و آنها را وصل کنید و سپس بقیه را وصل کنید و همه آنها را در مرکز وصل کنید.

شما یک گل روی پایه می گیرید. فضاها را با چاشنی پر کنید و محصول خود را به فر بفرستید.

آنها خمیر را برای نان، پای و چوب شور شروع کردند، اما شما نمی دانید چگونه خمیر را برش دهید تا محصولات فانتزی زیبا شوند - عکس گام به گام را ببینید.

نان های زیبا

بخش "ارکیده": پهن کنید، مربع برش دهید، مثلث تا بزنید، برش هایی را در امتداد کناره ها ایجاد کنید، قسمتی از خمیر را بدون برش بگذارید، مربع را باز کنید، نوارهای بریده شده را در مرکز وصل کنید.

بخش "گل صد تومانی": پهن کنید، مربع برش دهید، مثلث تا بزنید، برش هایی را در امتداد دو طرف ایجاد کنید، قسمتی از خمیر را بدون برش بگذارید، مربع را بزرگ کنید، مثلث را با گوشه های دیگر تا کنید، برش بزنید. مربع را باز کنید، نوارهای برش را در مرکز وصل کنید. قیمه را داخل گلبرگ های گل بریزید.

بخش "فر":لایه را باز کنید، با چاشنی مزه دار کنید، از هر دو طرف به شکل رول بغلتانید، برش بزنید.

برش برای مافین "رز": یک نان را بپیچانید، دایره ای باز کنید، 4 برش در فواصل مساوی ایجاد کنید، فیل را در وسط قرار دهید، گلبرگ های گل رز را به ترتیب تا کنید.

"کمان" شیرین: کلوبوک ها را بپیچانید، لیوان ها را باز کنید، دایره را از وسط تا کنید، 4 برش خارجی و 3 قسمت داخلی ایجاد کنید.

یک گل ساده که از خمیر مایه شیرین درست شده است: سوسیس ها را حلقه حلقه کنید و فیلینگ را به دو دیواره داخل حلقه بزنید و مثل عکس وسط وصل کنید.

کلاچ پفکی زیبا: یک نان را از آن بیرون بیاورید، دایره باز کنید، با چاشنی چرب کنید، رول کنید، رول را از طول برش دهید، دو نوار پفی را به هم بپیچانید، انتهای آن را به هم وصل کنید تا رول شود.

چگونه از خمیر مخمر غنی "خوکک" درست کنیم. یک دایره بچرخانید، یک برش کوچک در بالا ایجاد کنید، گوشه ها - گوش ها را خم کنید. یک خوک برای خوک در قسمت پایین تراش می کنیم و لبه آن را خم می کنیم و کمی صاف می کنیم. چشم خوک ها از کشمش است.

"قارچ" شیرین: دایره ای باز می شود که سپس به قطعات بریده می شود (عکس را ببینید) و به شکل قارچ می چینند.

"شیرینی های رولتی". دایره را رول کنید و به شکل مثلث برش دهید و از مرکز به لبه بیرونی ببرید. برشی بر روی ضلع خارجی مثلث در وسط ایجاد می شود و در انتهای آن پر می شود. کروسانت از لبه بیرونی به مرکز رول می شود.

نان "پرنده": سوسیس را گرد کنید، یک سر آن را دور انگشت اشاره بپیچید و آن را در حلقه به دست آمده بکشید. با یک خمیر کوچک خمیر را به شکل منقار در آورید. دم را باید صاف کرد و برش داد و ظاهر پرها را داد. چشم ها برجسته هستند.

و در اینجا گزینه های ساده ای برای نان های زیبا ساخته شده از سوسیس وجود دارد. به هر حال، حتی یک کودک می تواند چنین فرم هایی را بسازد. کوچولوها را در این فرآیند سرگرم کننده پخت شرکت کنید. در همان زمان، مهارت های حرکتی خوب و تخیل را توسعه دهید.

طرز تزیین پای

تزیین کیک "گل": یک لایه گرد به شکل رول باز کنید، وسط آن یک نان پرکننده قرار دهید. بقیه مواد را با دقت به صورت دایره ای تقسیم کنید و از لبه ها و نان مرکزی فاصله بگذارید. روی همه چیز را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. با یک کاسه کوچک یا فنجان چای، لبه ها را در اطراف پرکننده مرکزی فشار دهید. لبه های بیرونی را با یک چاقوی روباز برش دهید. سپس خمیر را با فیلینگ که در امتداد حلقه بیرونی قرار داده اید به طور مساوی برش دهید. هر پر کردن "گلبرگ" را کمی بچرخانید.

برش نان کره. تاژک ها - سوسیس ها را بپیچید و یک نان از آنها را ببافید، همانطور که در دستورالعمل های گام به گام در عکس نشان داده شده است.

و در اینجا گزینه هایی برای تزئین لبه پای وجود دارد.

برش خمیر "Pigtail" یا "Spikelet"

ساده ترین نسخه "Pigtails". یک مستطیل از لایه رول شده خمیر بریده می شود، یک برش طولی در مرکز ایجاد می شود. سپس، یک لبه چندین بار از سوراخ حاصل عبور می کند. بنابراین، لبه ها به صورت مارپیچی پیچ خورده اند. پر کردن در مرکز گذاشته شده است.

"دم خوک با سوسیس". سه سوسیس توسط لبه های بالایی به هم وصل شده اند. سپس یک تکه سوسیس بین آنها گذاشته می شود. مانند قیطان می بافد. مهار سمت راست بین سمت چپ و مرکز قرار می گیرد، سپس سمت چپ بین سمت راست (که اکنون در سمت چپ است) و مرکز (که در سمت راست است) قرار می گیرد. دوباره یک برش سوسیس گذاشته می شود و بافت دم خوک ادامه می یابد.

سوسیس در خمیر "Pigtail". این خوراکی لذیذ را گاهی در مغازه های آشپزی «اوبژورکا» می نامند. سوسیس در مرکز کیک خمیر گذاشته می شود. سپس لبه ها به هم می چسبد و سوسیس پیچیده شده با خمیر را به قسمت های مساوی برش می دهیم. هر پولکا با سمت سوسیس به سمت بالا برگردانده می شود و از طریق یکی در طرف مقابل وسط قرار می گیرد. نیم پز به فر میفرستیم. روی آن را با پنیر، گیاهان دارویی بپاشید، با سس مایونز یا سس گوجه فرنگی (برای یک آماتور) چرب کنید. و شیرینی را آماده کنید.

نان زیبا "Spikelet".این گزینه پخت به سادگی انجام می شود، اما بسیار زیبا به نظر می رسد. یک لایه نازک پهن می کنیم، با روغن نباتی یا یک تخم مرغ چرب می کنیم، با شکر و دارچین (دانه خشخاش) می پاشیم. رول را که در عکس نشان داده شده است، سپس با قیچی کمی اریب برش می دهیم. ما "سنبله" های حاصل را در یک نان بزرگ زیبا پخش می کنیم.

و این یک دم خوک ساده با خشخاش است. سوسیس را با دانه های خشخاش پوشانده و با قیچی برش می دهیم و گلبرگ ها را در طرف های مختلف پخش می کنیم.