چگونه یک کافه را از ابتدا باز کنیم: نکات کاربردی و مراحل مهم. نحوه باز کردن یک کافه: از کجا شروع کنیم، دستورالعمل های گام به گام

مطالب مربوط به انتخاب مفهوم، ثبت نام، مالیات، اخذ مجوزها و مدارک لازم و تجهیزات لازم، همچنین شامل محاسبه تقریبی از هزینه باز کردن یک کافه است.

کسب و کار کیترینگ(کافه‌ها، رستوران‌ها، غذاخوری‌ها، بارها و ...) به شرط سازماندهی مناسب، همیشه سودآور بوده و می‌ماند. با این حال، اگر ایجاد یک رستوران یک پروژه بزرگ، بسیار پرهزینه و پیچیده (و گاهی اوقات بی‌سود) باشد، باز کردن یک کافه کوچک به سرمایه‌گذاری، زمان و تلاش بسیار کمتری نیاز دارد و همچنین با خطرات کمتری مشخص می‌شود.

چگونه یک کافه باز کنیم، از کجا شروع کنیم

کافه چیست، چه تفاوتی با سایر مراکز پذیرایی دارد؟ پاسخ به این سوال توسط GOST R 50762-2007 داده شده است.

این شرکتی است که پذیرایی و تفریح را برای بازدیدکنندگان سازماندهی می کند و طیف محدودی از محصولات را در اختیار آنها قرار می دهد و همچنین به فروش ویژه، نوشابه و نوشیدنی های الکلی می پردازد.

بنابراین، خرید تجهیزات اولیه برای یک کافه کوچک حدود 200 هزار روبل هزینه خواهد داشت. علاوه بر این، به تهویه مطبوع، ظروف آشپزخانه، ظروف، منسوجات، مبلمان، تجهیزات اداری نیاز خواهید داشت که هزینه خرید آن 100 هزار روبل خواهد بود.

کل سرمایه گذاری در تجهیزات ~ 300000 روبل.

کارکنان

انتخاب پرسنل برای افتتاح یک کافه موفق یک وظیفه بسیار مهم است. با در نظر گرفتن نوبت کاری، یک مؤسسه کوچک به یک آشپز، 2 آشپز، 4 پیشخدمت، یک مدیر، یک ماشین ظرفشویی و یک نظافتچی نیاز دارد. تعداد کارمندان به مفهوم و اندازه کافه بستگی دارد، اما در ابتدا، پرسنل بیش از حد می تواند برای کسب و کار مضر باشد. همه پرسنل باید کتاب پزشکی داشته باشند.

درباره فرنچایز

امتیاز کافه گونه ای برای افتتاح یک کسب و کار پذیرایی است که متعلق به مارک های زنجیره ای معروف است. چنین کسب و کاری هم مزایا و هم معایب خود را دارد. امروزه می توانید امتیازی از شرکت هایی مانند مترو، دختر شکلاتی، 33 پنگوئن، باسکین رابینزو غیره.

از یک طرف، یک فرنچایز به شما امکان می دهد یک مدل کاملاً محاسبه شده از یک کافه آماده خریداری کنید؛ در این صورت موفقیت کسب و کار تضمین می شود. از سوی دیگر، اینها هزینه های نقدی اضافی در قالب مشارکت یکباره، حق امتیاز معمول، کسر وجوه و غیره و همچنین کمبود فرصت برای ایجاد تغییرات در تجارت به دلخواه و صلاحدید شما هستند. بنابراین، قبل از اینکه کافه فرنچایز خود را باز کنید، باید تمام عواقب احتمالی را به دقت ارزیابی کنید.

به روز رسانی دسامبر 2015:

پیشنهاد می کنیم با شرایط فرانچایز پیتزا تایم، یک گزینه جالب برای افتتاح یک کسب و کار پذیرایی در سال 2016 آشنا شوید.

تجارت رستوران در روسیه روز به روز محبوب تر می شود. اکنون می توانید کافه یا باری را دقیقاً از آن نوعی که همیشه آرزویش را داشتید باز کنید. می تواند یک مینی کافه یا یک فست فود باشد. شاید بخواهید یک شیرینی فروشی باز کنید یا اولین کافه کودکان در این منطقه را بسازید.

گزینه های زیادی وجود دارد، اما اولین قدم هایی که برای افتتاح یک کافه باید بردارید چیست؟ طرح کسب و کار را از کجا شروع کنیم و وقتی اولین پروژه است به دنبال چه چیزی باشیم؟

انتخاب مکانی برای یک موسسه موفق

اولین نکته کلیدی در ایجاد موسسه ای که می توانید در آن غذا بخورید، انتخاب محل است. موفقیت یا شکست پروژه به آن بستگی دارد. می توانید یک بازسازی شیک انجام دهید، فضایی منحصر به فرد ایجاد کنید و یک سرآشپز فوق العاده استخدام کنید. اما اگر منطقه اشتباه انتخاب شود، بازدید کننده ای وجود نخواهد داشت: کافه و دفتر فروش بلیط روز به روز خالی خواهند بود. متأسفانه در بین کسانی که فکر می کنند از این قبیل نمونه ها زیاد است

طرح کسب و کار با پیدا کردن منطقه شروع می شود. هنگام انتخاب جای پا، به وضعیت سیستم های ارتباطی اصلی توجه کنید. به در دسترس بودن فاضلاب، تامین آب و گرمایش توجه کنید. یک گزینه خوب خرید اتاق ناهار خوری قدیمی است، جایی که قبلا یک آشپزخانه وجود دارد. ساختن یک کافه جدید از مکان های نامناسب اما ارزان تر: آشیانه ها و انبارها، سخت تر و گران تر است.

بیشتر غذاخوری‌ها و بارها در مناطق مسکونی باز هستند.
اگر قبلاً در این مکان یک اتاق غذاخوری، میخانه یا رستوران وجود داشت، پس همه چیز مرتب است، می توانید یک کافه در یک ساختمان مسکونی باز کنید. اما اگر برای اولین بار تصمیم به افتتاح یک کافه دارید، برای جلوگیری از بسیاری از دام ها، این روند را از کجا شروع کنید؟ اگر صداهای موسیقی و عطرهای آشپزخانه مهمان ناخوانده آپارتمان ساکنان شود، مشکلات می توانند خیلی سریع شروع شوند. بنابراین، ارزش دارد که از قبل از منطقه بندی خوب اتاق، عایق صدا و هود اگزوز مراقبت کنید. اگر ساکنان محله را ناخوشایند بدانند، کافه را می توان به سادگی تعطیل کرد.

اجاره یا خرید؟

اجاره بهترین گزینه نیست. به خصوص وقتی صحبت از یک کافه بزرگ باشد. اجاره بها در حال رشد است و نه به دلیل وضعیت خوب اقتصادی در کشور. اگر به طور ناگهانی تصمیم به نقل مکان گرفتید، تعمیر و مشتری با مالک باقی می ماند. اکثر رستوران‌داران معتبر و معتبر، کسب‌وکار خود را با خرید ملک باز کردند. پس از آن، موسسه را می توان در مقیاس بزرگ تبلیغ کرد و متوجه شد که هزینه روابط عمومی سرمایه گذاری در آینده است. علاوه بر این، اگر پروژه به دلایلی انجام نشد، همیشه می توانید فضای خود را اجاره دهید، اما اجاره فرعی دشوارتر است.

قبل از افتتاح، ارزش دارد که با متخصصان تماس بگیرید تا بفهمید آیا باز کردن یک کافه سودآور است یا خیر، تمام مقررات قانونی و الزامات مهمان را در نظر بگیرید. بر اساس این توصیه ها، یک طرح پروژه تهیه می شود. پس از دریافت طرح کسب و کار کافه، نمونه ای از آن باید به Rospotrebnadzor ارسال شود. پس از هماهنگی پروژه با سازمان های دولتی، می توانید تعمیر و توسعه مجدد را آغاز کنید.

یک وعده غذایی با طعم خوب

انتخاب یک مفهوم و سبک واحد از یک رستوران یا کافه بسیار مهم است. برای چه مخاطبانی می خواهید کار کنید؟ در بین مهمانان چه کسی را می خواهید ببینید؟ پاسخ به این سؤالات به شما کمک می کند تا ارزش های بازدیدکنندگان بالقوه خود را درک کنید و تصویری مناسب ایجاد کنید. فراموش نکنید که ایده های خود را در نظر بگیرید، زیرا اکنون رویای شخصی شما در حال تحقق است.

مهم نیست که چه سطح رستورانی را می‌خواهید باز کنید - مهم این است که "طعم" خود را پیدا کنید که این مفهوم پیرامون آن ساخته می‌شود. به این فکر کنید که معیاری که مغازه شما را از بقیه متمایز می کند چیست؟ این سوال به شما کمک می کند تا یک کافه را با موفقیت باز کنید.

چگونه یک طرح تجاری را پیاده سازی کنیم؟

اولین قدم انجام تقسیم بندی و ارزیابی ریسک است. علاقه مندان اغلب این مراحل را نادیده می گیرند و نقاط ضعف شرکت و نقاط قوت رقبا را دست کم می گیرند. علاوه بر این، در این مرحله ارزش محاسبه هزینه های نقدی و پیدا کردن آن را دارد

طرح کسب و کار کافه کار نمونه ای از آماده سازی خوب است. ساختن آن بدون پرتره دقیق از یک مشتری بالقوه، درآمد اجتماعی، سلیقه، سبک زندگی او غیرممکن است.

در حال حاضر، این سوال در حال تصمیم گیری است که کافه سود اصلی را از کجا دریافت می کند: به دلیل گردش مالی زیاد یا مارک آپ بالا؟ اگر مثلاً مهمان معمولی شما دانشجوی جوانی است که دوست دارد با دوستان وقت بگذراند، چیپس و آبجوی سبک مصرف کند، بعید است که غذاهای لذیذ گران قیمت مورد قدردانی او قرار گیرد. او قیمت های شگفت انگیز یک خامه 30 ماده ای و جگر غاز را که طبق دستور العمل خاصی تهیه شده است، درک نخواهد کرد. این گزینه برنامه ریزی تجاری به احتمال زیاد با شکست مواجه خواهد شد، علیرغم این واقعیت که شما می توانید یک کافه باز کنید.

شروع: مستندسازی و ثبت نام

این به بسته ای از اسناد نیاز دارد.

اولا، فقط یک کارآفرین می تواند در کشور ما تجارت کند. ابتدا باید یک LLC یا IP باز کنید.

دوم، بسته مستندات زیر را بسازید:

مجوز قرار دادن موسسه صادر شده توسط Rospotrebnadzor؛
مجوز به دست آمده از مقامات ایمنی آتش نشانی؛
تأیید انطباق محل با استانداردهای بهداشتی (قرارداد اجاره نامه، کتاب های پزشکی کارکنان، گواهی ثبت دولتی، مجوز مواد اولیه و محصولات تجاری).
مجوز برای فروش خرده فروشی، الکل و تنباکو؛
مجوز فعالیت های تجاری در یک قلمرو مشخص (صدور توسط دولت های محلی)؛
شروع اعلان

قانون فدرال شماره 294-FZ مورخ 26 دسامبر 2008 "در مورد حمایت از حقوق اشخاص حقوقی و کارآفرینان فردی در اجرای کنترل دولتی (نظارت) و کنترل شهرداری" این فعالیت را تنظیم می کند.

یک شخص حقوقی (کارآفرین) اسناد لازم را در محل واقعی خود به Rospotrebnadzor ارائه می دهد. اخطار تکمیل شده با یک نسخه کپی از ثبت نام واحد دولتی اشخاص حقوقی (کارآفرینان) و همچنین یک کپی از گواهی ثبت در مقامات مالیاتی تکمیل می شود. این مدارک برای افتتاح یک کافه کافی است.

شروع شدن

کار حتی کوچکترین پذیرایی بدون تجهیزات غیر قابل تصور است. برای دم کردن یک فنجان قهوه یا بستنی به یک پایه فنی نیاز دارید. لازم است در مرحله طراحی اتاق به تمام جزئیات فکر کنید.

تمام تجهیزات باید تا حد امکان کاربردی و کاربردی باشند، بادوام باشند، الزامات بارها، رستوران ها و کافه ها را برآورده کنند. در غیر این صورت، این تکنیک به سادگی نتیجه نخواهد داد.

لوازم مدرن به شما امکان می دهد به سرعت ظروف با کیفیت بالا تهیه کنید. اما بهره وری بالا نه تنها نتیجه یک پایگاه فنی قدرتمند مؤسسه، بلکه توانایی کارکنان برای کار بر روی آن است. برگزاری کلاس مستر برای کارمندان پس از خرید خودروی جدید بسیار مهم است.

تجهیزات مناسب سودآوری کسب و کار را افزایش می دهد، در حالی که ماشین های اشتباه منجر به زیان می شود.

اثاثیه و اثاثیه

این موضوع مهم دیگری است که باید قبل از افتتاح یک کافه به آن توجه کنید. ساختن یک موقعیت را از کجا شروع کنیم؟ یک راه حل سودآور، سفارش مجموعه ای از مبلمان طراحی شده در یک طرح است. با این حال، این یک گزینه انحصاری است - همیشه گران تر است. می توانید مبلمان آماده خریداری کنید. اگر یک کافه اولین چنین شرکتی باشد، مبلمان ارزان به عنوان الگویی برای بهتر دیدن نیازهای موسسه با نمونه آن عمل می کند. دفعه بعد سفارش مبلمان مناسب آسان تر خواهد بود.

عامل انسانی: ما کارکنان با استعداد را انتخاب می کنیم

تعداد کارمندان به حجم فروش مؤسسه بستگی دارد. تمام جاده ها در "ادال" به آشپز خلاصه می شود. او مانند ناخدای کشتی است. سرآشپز نه تنها باید غذاهای خوشمزه بپزد، بلکه باید آنها را به زیبایی تزئین کند. بسیار خوب است اگر سرآشپز آینده خود را از قبل بشناسید، حتی در مرحله ای که در حال توسعه یک طرح تجاری برای یک کافه هستید.

یک مثال وقتی پرونده ای زیر نظر یک استاد شناخته شده باز می شود، قطعاً در شهر بی توجه نمی ماند.

ترکیب ایده آل آشپزخانه سرآشپز، تعداد مورد نیاز آشپز و ماشین ظرفشویی است. باید دو قطار وجود داشته باشد - برای برنامه کاری شیفت. دست راست صاحب - آشپز - باید به سرعت طبخ کند، در حالی که کیفیت ظروف را به خطر نمی اندازد، زیرا در چنین مکان هایی اغلب هجوم بازدیدکنندگان وجود دارد.

اگر سرآشپز روح مؤسسه است، گروه بعدی کارگران چهره اوست. بارمن ها، پیشخدمت ها، مدیران شخصاً مشتری را مورد خطاب قرار می دهند. تصوری که مدیر سالن هنگام ملاقات با مهمانان ایجاد می کند می تواند نقطه عطفی در یک رابطه آینده باشد.

اگر تجربه ای در استخدام کارگر ندارید، توصیه های زیر را امتحان کنید. مکان مورد علاقه خود را به خاطر بسپارید و سعی کنید با صاحب آن در مورد انتخاب کارکنان صحبت کنید. از او جزئیات نحوه افتتاح یک کافه را پیدا کنید. طرح تجاری ایده او در حال حاضر در دیوارهای موسسه زندگی می کند و شاید توصیه های او شما را از بلایای مالی و عاطفی نجات دهد. تجربه موفقیت آمیز یک همکار برای کسی که می داند چگونه یاد بگیرد همیشه ارزشمند است.

هر مالکی به شما خواهد گفت که نباید کارمندان را بر اساس ظاهر زیبا انتخاب کنید. گاهی اوقات مدیران مانند پیشخدمت ها باید در موقعیت های بسیار حساسی قرار بگیرند که باید از ناموس موسسه دفاع کنند و ارباب رجوع را از دست ندهند. در اینجا، البته، شما به هوش سریع، تدبیر نیاز دارید، چنین فردی ممکن است اشتباه کند، اما نباید صاحب آن را ناامید کند. توانایی حل و فصل مسالمت آمیز تعارضات یک استعداد گرانبها است، بنابراین هنگام محاسبه حقوق به کارکنان خود برای آن پول بپردازید.

یک پیشخدمت خوب همچنین یک فروشنده عالی است که می تواند دقیقاً آنچه را که مشتری می خواهد یا هنوز نمی داند چه می خواهد ارائه دهد.

برای اینکه کافه ارزان باشد، می توانید یک تیم از قبل تاسیس شده یا حداقل ستون فقرات تیمی را که مدت زیادی با هم کار کرده اند دعوت کنید. این کمک می کند که روند کار سریع و هماهنگ شود. این نکته مهمی است که مؤسسات جدید را از زنجیره های محترم متمایز می کند.

روز "خوشمزه".

بنابراین، زمانی که مراحل اولیه انجام شد و می توانید مهمان دعوت کنید، مرحله خرید غذا فرا می رسد. البته، اگر روی تبلیغات سرمایه گذاری نکرده اید و انتظار هجوم بازدیدکنندگان را در روز اول ندارید، می توانید به تدریج منو را بهبود بخشید و آشپزخانه را نهایی کنید. و با این حال شما برای موفقیت این مسیر را طی کرده اید و موفقیت مؤسسه خانه کامل آن است. غذا یک کالای فاسد شدنی است، اما بهتر است بیش از حد آن را ذخیره کنید تا اینکه با یک سالن پر و یخچال های خالی باقی بمانید، با این توضیح که به تازگی توانسته اید یک کافه باز کنید.

خرید را از کجا شروع کنیم؟ این سوال در کافی شاپ های زنجیره ای به خوبی حل می شود. آنها با بهترین تامین کنندگان شبکه تحویل خوبی دارند و هنگام باز کردن یک نقطه جدید، صاحب امتیاز از قبل تخمین تقریبی، شماره تلفن برای هماهنگی خریدها را خواهد داشت. شما می توانید از این تجربه به تنهایی استفاده کنید، به خصوص اگر می خواهید کشف کنید که کجا می توانید تجربه کسب کنید.

بودجه "قابل خوردن".

مزیت خوب شهرهای بزرگ مانند مسکو، امکان قرض گرفتن یا گرفتن بخشی از تجهیزات به صورت رایگان است.

عرضه کنندگان می توانند به صورت رایگان ارائه دهند.علاوه بر این، شرکت های محترم با جیب های عمیق، لوازم جانبی سوغات رایگان را برای جذب مشتریان ارائه می دهند. لیوان بار، زیرسیگاری و حتی مبلمان با آرم. همه اینها کمک ارزشمندی به کسانی است که مشتاق باز کردن یک کافه ارزان هستند. آوردن بخشی از تجهیزات مانند مایکروویو یا کتری کاملاً امکان پذیر است.

اگر در یک شهر متوسط روسیه یک کافه باز کنید، مزایای دیگری نیز وجود خواهد داشت. نیازی به سرمایه گذاری در طراحی داخلی و تنوع بخشیدن به منوی هر هفته نیست. شما نیازی به تبلیغات افسانه ای و تصویری پر زرق و برق از موسسه ندارید. این حتی ممکن است بازدیدکنندگانی را که کلمه "راحتی" را متفاوت از "چیزهای شهری" درک می کنند، ترساند.

اولین هزینه های عمده تبلیغات، دستمزد و هزینه های غذا خواهد بود. ماه های اول معمولاً بی سود هستند، اما اگر قبلاً موفق به باز کردن یک کافه شده اید، ناامید نشوید. در این شرایط از کجا باید شروع کرد که "کوسن مالی" را از بین ببریم. این مبلغی است که در ابتدا برای یک دوره مشابه بودجه در نظر گرفته شده است. پس از اینکه شرکت در یک دوره مسطح قرار گرفت، هزینه ها عمدتاً به تعمیر و تجدید تجهیزات مربوط می شود.

با عجله: چگونه یک کافه فست فود باز کنیم؟

اگر در مورد نوع کافه تصمیم می گیرید، پس شایان ذکر است که تقاضا برای فست فود بسیار زیاد است.

واقعیت این است که این نوع غذا برای گروه های فقیرتر جمعیت به دلیل هزینه کم ناهار و کارکنان اداری که در حال حرکت میان وعده می خورند، مناسب است. این یک تاری مشخص در پرتره مشتری ایجاد می کند، اما معیارهای دیگر پروژه را به منصه ظهور می رساند.

یک کافه سریع باید در مکانی با تردد افراد زیاد باشد. شما باید از رقبا متمایز شوید. برای انجام این کار کافی است حداقل در گوشه ای از مرکز خریدی که رقیب در آن قرار دارد یک مینی کافه باز کنید: نکته اصلی این است که جریان مردم با هم تلاقی نداشته باشد.

از نظر حقوقی، برای افتتاح یک رستوران شیک به اندازه افتتاح یک رستوران فست فود، کار لازم است. اما سرمایه گذاری در دوم ده برابر کمتر خواهد بود. صاحب چنین کسب و کاری بیشتر در تجهیزات اولیه آشپزخانه و فضای اجاره سرمایه گذاری می کند.

کوچکترین لذیذها

کودکان نوپا نیز خبره آشپزی لذیذ هستند. اما آنها برای چیز دیگری ارزش قائل هستند. چگونه در شهر خود کافه کودک باز کنیم و اشتباه محاسباتی نکنیم؟ لازم به ذکر است که این هنوز در روسیه یک طاقچه خالی است، در حالی که در غرب در هر مکان شلوغ یک کافه کودکان و در هر رستورانی که به خود احترام می گذارد یک منوی کودکان وجود دارد.

در اینجا البته باید به طراحی اتاق توجه ویژه ای شود تا بچه ها احساس راحتی کنند. بهتر است یک طراح دعوت کنید و با انیماتورها مشورت کنید، زیرا آنها تعطیلات و رویدادها را در اینجا ترتیب می دهند. شاید شما باید یک خط سبک، یک افسانه، یک دوره را انتخاب کنید. اطرافیان باید احساس راحتی و شناخت را در کودکان و افسانه بودن را در والدینشان برانگیزند.

یک مکان خوب برای رستوران کودکان جایی است که یک مهدکودک، یک کلینیک برای بچه ها یا یک زمین بازی در نزدیکی آن وجود داشته باشد. کافی است یک سالن برای 60 صندلی درست کنید و منو را با ماکارونی شکل عجیب و غریب، سوپ و غلات خوشمزه پر کنید - با چنین پایه ای می توانید یک کافه باز کنید.

تجارت شیرینی پزی

این مساعدترین زمینه برای سرمایه گذاری است. برای باز کردن یک غذاخوری با یک فر، 100 هزار دلار کافی است. بنابراین، افتتاح یک کافه قنادی بسیار ساده است.

این هتل با شیرینی های تازه و نوشیدنی گرم مهمانان را به وجد می آورد. به هر حال، چیزی که به قنادی می آیند محصولات نانوایی خوشمزه است و فقط تازه هستند. بنابراین این نوع کافه ها نه به آشپز بلکه به نانوا نیاز دارند.

سودآوری کسب و کار با سرمایه گذاری 400 هزار دلاری به 30 درصد می رسد.

قنادی ها بسیار متفاوت هستند. اینها می توانند ترامواهای هنری در ایستگاه های مترو باشند که می توانید کلوچه و چای کیسه ای بخرید. اما می تواند یک قنادی با یک قرن سابقه باشد که در آن آثار هنری واقعی ساخته می شود. و مردم حاضرند برای کربوهیدرات های خوشمزه و زیبا هزینه کنند.

یک رستوران زیبا به سبک یک انبار مدرن در طبقه چهارم مرکز خرید اقیانوسیه توسط رستوران الکساندر زاتورینسکی (خرگوش سفید) افتتاح شد. این احساس که در یک مرکز خرید هستید از درگاه ناپدید می شود: بتن شیک همه جا در ترکیب با چوب، مبلمان روکش شده و گیاهان زنده وجود دارد. در راس منو غذاهای کبابی قرار دارد: استیک چاک رول سرخ شده، شانه بره و حتی چاشنی برای برگرهای آبدار. بسیاری از ظروف در دودخانه و ووک خود تهیه می‌شوند، آشپزخانه اوپن به شما امکان می‌دهد تا از این فرآیند جاسوسی کنید.

صورتحساب متوسط: 700-1500 روبل

 خیابان کوتوزوفسکی، 57، مرکز خرید اقیانوسیه، طبقه 4

بهشت برای گیاهخواران در خیابان کوتوزوفسکی. فضای داخلی به سبک اکو اکلکتیک طراحی شده است و منو به دو بخش تقسیم می شود: غذاهایی از مواد خام و غذاهایی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند. از "خام" غذای فوق العاده را با دانه های کنف و شامپینیون، هش نارگیل و جوانه نخود با سس نعنا امتحان کنید. در "پخته" به دنبال یک تارت سبزیجات بامزه با قارچ صدفی و دانه چیا، دسر آرد نخودچی با نارگیل و سالاد چغندر گرم باشید. از نوشیدنی ها، البته، کامبوچا.

صورتحساب متوسط: 700-1500 روبل

 خیابان کوتوزوفسکی، 36، ساختمان 4

یک بار دو طبقه صنایع دستی با منوی غیر معمولی گسترده، که در آن نه تنها محلی برای لقمه های سریع، بلکه برای غذاهای خیابانی از سراسر جهان وجود داشت. آشپزخانه اوپن همبرگرهای چشمگیر، نودل ووک، ساندویچ و سوپ تام یام را آماده می کند. قهوه خوب به قیمت 69 روبل دم می شود و از شیر آب می ریزد. برای آشنایی با انواع نوشیدنی ها، به طبقه زیرزمین بروید. فضای بیشتر و انتخاب گسترده تری وجود دارد: از صنایع دستی خانگی گرفته تا دمنوش بلژیکی و سیب. برای افرادی که نمی نوشند، آب زغال اخته مارک دار تهیه می کردند.