So schmeckt Brei. Mash: kein Mash, nur Bohnen. Mash gibt Harmonie

Dunkelgrün? Es kommt oft vor - bei dringenden Einkäufen bleibt keine Zeit, den Verkäufer zu fragen - was ist das und wie wird es gekocht? Was soll ich sagen – auch Linsen werfen manchmal viele Fragen auf und Mungbohne ist bei uns immer noch ein eher seltener Gast. Aber vergeblich!

Auf Latein ist es Vigna radiata, auf Hindi - mung, auf Chinesisch - lǜ dòu, dh „grüne Bohne“, und in Zentralasien, dh in Usbekistan, Aserbaidschan und anderen Ländern, heißt es Mungbohne. Unter diesem Namen wird es von Händlern aus den ehemaligen südlichen Republiken der UdSSR auf russischen Märkten verkauft.

Mungobohnen sind eiförmig, Erbsen nur 2-4 mm lang, mit grüner Schale und glänzender Oberfläche. Mash hat eine solide Reserve m nützliche Substanzen, aber wie jede andere Bohne. Der Nährwert der Mungobohnen liegt bei 357 kcal pro 100 g, das Stoffgleichgewicht verschiebt sich hin zu Proteinen und Kohlenhydraten. Besonders wertvoll für den Menschen ist der Gehalt an Proteinen in Mungobohnen, die besser verdaut werden als Tiere und in vielen Ländern erfolgreich die Proteine von Fleischnahrung ersetzen. Dies gilt für Vegetarier und Anhänger des strengen christlichen Fastens. Mung enthält viel Phosphor, Magnesium, Kalium und Calcium.

Phosphor ist das wertvollste Element für eine Person, das das Gedächtnis verbessert und die geistigen Fähigkeiten erhöht. Phosphor hilft, ein gesundes Sehvermögen zu erhalten, erhält den normalen Stoffwechsel, das Knochengewebe und die Nierenfunktion aufrecht. Kalium senkt den Blutdruck und versorgt die Gehirnzellen mit Sauerstoff. Magnesium beugt Herzinfarkten vor und wirkt sich auf die Herzgesundheit aus das Gefäßsystem als Ganzes und lindert saisonale und andere Depressionen, die in der städtischen Ernährung häufig vorkommen. Neben Spurenelementen steckt viel Vitamin C in Mungobohnen, noch mehr als in Gemüse.

In Indien, wo Hülsenfrüchte oft Fleisch ersetzen, wird die Mungobohne hoch geschätzt und als reinigendes Lebensmittel angesehen. Es wird Personen empfohlen, die an Asthma, Arthritis, Allergien und Fettleibigkeit leiden. In der chinesischen Medizin gilt die Mungobohne als Yin (kühlendes) Lebensmittel und ist daher für die Sommerzeit und für Menschen mit „innerer Hitze“ geeignet, beispielsweise während einer Verschlimmerung von Bluthochdruck oder Bluthochdruck. Sowohl in der chinesischen Medizin als auch im indischen Ayurveda wird Mungobohnen eine entgiftende Wirkung nachgesagt und sie sind sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen geeignet.

Hülsenfrüchte sind in Asien das zweite Brot. Einfache Zubereitung, hoher Proteingehalt und angenehmer Geschmack – was will man mehr! Sortenvielfalt ermöglicht eine Vielzahl von die Küche, die Verarbeitungs- und Kochmethoden selbst einer Bohnensorte ergeben mehrere Gerichte, die sich in Geschmack und Aussehen unterscheiden. Mash in verschiedenen Regionen des Ostens und Asiens unterscheidet sich in Form, Größe und Geschmack. Dies sind geringfügige Unterschiede, die jedoch den Geschmack und die Verarbeitungsmethoden beeinflussen. Je nach Situation werden Mungobohnen gekeimt, gedünstet, gekocht oder zu Mehl gemahlen.

Der einfachste Weg, Mungobohnen zu keimen. Das Keimen aktiviert die internen Ressourcen der Bohne für schnelleres Wachstum. Mungobohnensprossen sind ein sehr vitaminreiches Lebensmittel, sehr nützlich im Frühling und zu jeder anderen Zeit, wenn Sie etwas Frisches möchten. Zur Keimung werden Mungbohnen (am besten frisch, nicht alle 2-3 Jahre alten keimen) in eine mit Gaze ausgelegte Küvette mit Löchern im Boden gegeben. Eine Küvette mit Maische wird in ein anderes, größeres Volumen eingesetzt. Legen Sie die Mungobohnen in einer Schicht und gießen Sie zimmerwarmes Wasser an, so dass es die Bohnen nur knapp bedeckt. An einen warmen Ort stellen und alle 3-4 Stunden Wasser hinzufügen. Gleich am nächsten Tag Der grüne Mungo keimt und kann nach 3-4 Tagen gegessen werden. Vergessen Sie nicht, die Bohnen zu schälen und mit kaltem Wasser abzuspülen.

Frische Mungobohnensprossen werden normalerweise zu Gemüsesalaten hinzugefügt, die mit Pflanzenöl gewürzt sind. Es kommt vor, dass frische Sprossen sehr bitter sind. Um die Bitterkeit zu verringern, werden sie mit kochendem Wasser übergossen, aber auf keinen Fall gekocht. Bei Wärmebehandlung nimmt der Wert ab und bei längerer und intensiver Behandlung verschwindet er vollständig. In China werden Mungobohnensprossen manchmal mit Pilzen, Ingwer, Hühnchen und Gemüse im Wok gebraten, aber aufgrund der geringen Größe aller Stücke ist dies eine Sache von 1-2 Minuten.

Eine ebenso beliebte Verwendung sind Suppen, Eintöpfe und Eintöpfe aller Art. Hier können Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen und sich nur an eine Regel erinnern: Mungbohnen müssen (wie alle anderen Bohnen) eingeweicht werden. Wie? Von 30 Minuten bis 8 Stunden. Es hängt alles davon ab, was genau Sie als Ausgabe erhalten möchten. keine lange Zeit Das Einweichen ergibt eine dichtere Struktur - manchmal ist es sogar schön -, um die Dichte des Produkts zu spüren. Langes Einweichen verkürzt die Kochzeit und ist ideal für einen kurzen Eintopf oder eine indische Dal-Suppe, bei der die Bohnen vollständig gekocht werden sollen, wie bei Kartoffelpüree. Für Suppen, die eine Kochzeit von anderthalb Stunden benötigen, können Mungobohnen nicht eingeweicht werden.

„Glasnudeln“ werden aus Mungmehl zubereitet, wobei die Gelierfähigkeit der Mungbohne genutzt wird. Nudeln werden hauptsächlich in asiatischen Ländern zubereitet, aber in Zentralasien wird vegetarischer Pilaw aus Mungobohnen zubereitet. Im Gegensatz zu herkömmlichem Fleisch wird es viel schneller und vollständiger absorbiert, hinterlässt keine Schwere und sättigt perfekt. Mash ist einfach zu lagern und zu verarbeiten, kostet viel weniger Fleisch, hat kein Fett und belastet Leber und Blutgefäße nicht, was ebenfalls wichtig ist.

In Usbekistan gibt es ein Gericht Brei-Kichiri oder Schavla-Brei, das ein wenig an Pilaw erinnert. Das Gericht wird aus Reis, Mungobohnen, Pflanzenöl und Gemüse zubereitet. Ich muss sagen, je weiter südlich, desto mehr Mungobohnen ersetzen Fleischnahrung, und das ist auch verständlich, denn verdorbenes Fleisch verursacht schwere Vergiftungen und unsachgemäß gekochte Mungobohnen sind nur Unzufriedenheit. Da ist ein Unterschied.

Alexej Borodin

Mash ist eine exotische Pflanze, deren Früchte als Getreide gegessen werden. Es ist häufiger in Asien, während in Europa, einschließlich Russland, wenig darüber bekannt ist. Wir werden in diesem Artikel über diese Kultur sprechen, über ihre Eigenschaften, über die Vor- und Nachteile der Mungbohne und wie man sie zu Hause verwendet.

Was ist Maische

Diese einjährige landwirtschaftliche Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte, was anhand des Aussehens ihrer Früchte und Körner leicht zu erraten ist - Mungobohnensamen sind rund-oval, hellgrün oder grün, ähnlich wie junge Erbsen oder Bohnen. Der Geburtsort der Kultur ist Indien, wo es "Mungbohnen" genannt wird, dieser Name wird jetzt in anderen Ländern verwendet.

Mungobohnen sind nicht nur in Indien, China, Korea, Japan und den Ländern Südostasiens beliebt, sondern auch in Turkmenistan, Usbekistan, Tadschikistan und der Türkei, wo man sich ihrer wohltuenden Eigenschaften bewusst ist. Es wird in Form von grünen Schoten, reifen oder gekeimten Körnern gegessen und daraus Gerichte unter Zugabe verschiedener Zutaten zubereitet.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Mungobohnen

Wie alle Hülsenfrüchte sind Mungobohnen reich an Proteinen. In 100 g Samen sind es 23,5 g. Diese Menge reicht aus, um den täglichen Bedarf des Menschen an diesem Nährstoff zu 30 % zu decken. Dazu kommen viele Kohlenhydrate, davon stecken 46 g im Korn, aber nur 2 Gramm Fett. Ballaststoffe in 100 g Mungobohnen 11 g, Wasser 14 g, der Rest ist besetzt mit Mineralien (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) und Vitaminverbindungen, insbesondere C, E, PP und Gruppe B, die ziemlich sind viel in diesem nützlichen Korn. Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten und Eiweiß ist Mungbohne ein nahrhaftes Lebensmittel. Kalorien Mungobohnen - 300 kcal pro 100 g Produkt.

Vorteile von Mungobohnen für die Gesundheit

Bei regelmäßiger Einnahme von Mungobohnen als Nahrung gelangen Mineralien und Vitamine, die für den normalen Ablauf vieler lebenswichtiger Prozesse notwendig sind, in den Körper. Kalium spielt beispielsweise eine aktive Rolle bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts von Wasser, Säuren und Elektrolyten, bei der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Normalisierung des Drucks; Kalzium bildet Knochen- und Zahngewebe und ist auch an der Muskelkontraktion beteiligt.

Darüber hinaus hat Mungobohnen weitere positive Wirkungen auf den Körper. Mascha liegt darin, dass sie:

Stärkung der Immunität;
das Gedächtnis verbessern und die geistige Aktivität anregen;
aufgrund der harntreibenden Wirkung reinigen sie den Körper von toxischen Verbindungen und verhindern die Bildung von Ödemen;
zeigen antioxidative Eigenschaften und bewahren die Jugend von Geweben und Organen;
das Sehvermögen wiederherstellen und seinen Rückgang verhindern;
wirken stabilisierend auf den hormonellen Hintergrund und das Nervensystem;
verlangsamen das Wachstum von Tumorzellen.

Mungobohnen sind in jeder Hinsicht nützlich und eine gute vorbeugende Maßnahme, die Erkrankungen der Nieren, des Herzens und der Blutgefäße sowie Atemwegs- und Autoimmunerkrankungen vorbeugt. Mungobohnen sind auch nützlich bei Diabetes, da sie den Blutzucker senken.

Die Vorteile von gekeimten Mungobohnen

Neben ganzen getrockneten Mungobohnen, die gekocht werden, werden diese Bohnen auch gekeimt gegessen. Die Vorteile von Mungobohnensprossen äußern sich hauptsächlich darin, dass der Körper viel leicht verdauliches Protein und Vitamine erhält, die bei der Getreidekeimung gebildet werden. Zusammen mit gekeimten Bohnen gelangen eher einfache als komplexe Kohlenhydrate hinein, was bedeutet, dass der Körper keine zusätzliche Energie für ihre Verarbeitung aufwendet.

Mungobohnensprossen enthalten mehr als 2 Dutzend nützliche Mineralstoffe, die in vielerlei Hinsicht und einige fast vollständig den täglichen Bedarf des Menschen an ihnen decken. Laut Ärzten ist die gekeimte Mungobohne für alle nützlich, einschließlich schwangerer und stillender Mütter, daher kann und sollte sie in diesen entscheidenden Phasen des Lebens einer Frau konsumiert werden.

Wie man Mungobohnen zu Hause keimt

Mungobohnen zu Hause zu keimen ist sehr einfach, sogar einfacher als Getreidekörner. Dazu brauchen Sie nur einen kleinen Behälter aus Keramik, Glas, Plastik oder eine emaillierte Schüssel, ein Stück saubere Gaze oder ein dünnes Handtuch, die Mungobohnen selbst und sauberes kaltes Wasser.

Auch die Zubereitung von gekeimten Bohnen fällt keiner Hausfrau schwer:

Sie müssen eine Schüssel nehmen und Mungobohnen hineingießen.
8 Stunden in warmem Wasser einweichen.
Dann das Wasser abgießen, die Bohnen mit kaltem, sauberem Wasser abspülen.
Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Käsetuch ab und stellen Sie sie an einen warmen, hellen Ort.
Nach etwa 12 Stunden sollten sich bereits nützliche Sprossen auf den Bohnen bilden.

Es wird angenommen, dass Mungobohnensprossen am nützlichsten sind, wenn sie eine Länge von 2 cm nicht überschreiten, daher ist es nicht sinnvoll, Bohnen länger zu keimen. Sie müssen das fertige Produkt nicht länger als 5 Tage in einem Haushaltskühlschrank aufbewahren und es vor dem Essen unbedingt mit Wasser abspülen. Gesunde Mungobohnen mit Sprossen können allein gegessen, mit anderen gekeimten Körnern kombiniert oder anstelle der grünen Erbsen, denen sie ähneln, zu Salaten, Gemüsesuppen, Eintöpfen und sautierten Gemüsegerichten hinzugefügt werden.

Brei in der Kosmetik

Die Vorteile von Mungbohnen drücken sich nicht nur darin aus, dass sie den Körper von innen nähren, sie können auch für die Haut von Gesicht und Körper wohltuend sein. Sie stellen Hausmittel zur Reinigung und Pflege der Haut her.

Gesichtspeeling

Um es zuzubereiten, müssen Sie zuerst die trockenen Mungbohnenkörner in einer Kaffeemühle mahlen, und wenn es nicht verfügbar ist, dann kaufen Sie Mehl aus diesen Bohnen. Aufbereitungstechnik:

2 TL gemahlene Bohnen gemischt mit 2 TL. Minz- oder Rosensud (für dünne oder empfindliche Haut);
2 TL Mascha-Mischung mit 2 TL. Zitronensaft oder Honig (bei fettiger Haut);
10-15 Minuten ziehen lassen.

Tragen Sie das Mungbohnen-Peeling in kreisenden Bewegungen auf das Gesicht auf, lassen Sie es 10 Minuten lang auf dem Gesicht und spülen Sie es dann einfach mit warmem Wasser ab. Tragen Sie ein paar Tropfen Olivenöl auf die Haut auf und reiben Sie sie mit massierenden Bewegungen ein.

Gesichtsmaske

Um dieses hausgemachte Kosmetikprodukt zuzubereiten, benötigen Sie 1 EL. l. pulverisierte Mungobohnen gemischt mit 1 EL. l. saure Sahne und 1 TL. Olivenöl. Sie können 1 weiteren Tropfen Ihrer bevorzugten ätherischen Öle hinzufügen. Mischen Sie alles gut und tragen Sie die Mischung auf ein feuchtes Gesicht auf. 15-20 Minuten einwirken lassen, dann mit Wasser abspülen.

Wie man köstliche Mungobohnen kocht

Sie können eine Vielzahl von Gerichten daraus kochen, zum Beispiel Brei kochen, mit Gemüse schmoren, Suppe mit Bohnen kochen. Diese einfachen Gerichte sind einfach zuzubereiten, es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich und der Vorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Porridge Rezept

Dieses Gericht wird im Osten gerne gekocht, und das ist nicht verwunderlich, denn es ist sehr lecker und nahrhaft. Du wirst brauchen:

reis und Mungobohnen - jeweils 200 g;
mittelgroße Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
frisches Fleisch (Rind-, Ziegen- oder Lammfleisch) - 400 g;
Pflanzenöl - 50–100 ml;
Gewürze (Kreuzkümmel) und Salz;
wasser - 1,5 l.

Wie man Mungobohnenbrei kocht:

Das Gemüse schälen, waschen und die Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe.
Fleisch in kleine Stücke geschnitten.
Braten Sie es zusammen mit Gemüse und Gewürzen in Öl an und geben Sie es in einen Topf.
Bohnen hineingießen, Wasser gießen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen.
Danach Reis hinzufügen und kochen, bis das Wasser vollständig kocht.

Sie können Mungobohnenbrei heiß servieren, zusammen mit frischem Dill und Petersilie.

Suppenrezept

Für diese Gemüsesuppe benötigst du:

100–150 g Mungobohnen;
1 Zwiebel und 1 mittelgroße Karotte;
2-3 mittelgroße Kartoffeln;
200 g Huhn;
100 g Öl;
2 EL. l. hausgemachte saure Sahne;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Beschreibung der Zubereitung:

Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und halb gar kochen.
Dann Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
Mungobohnen und Kartoffeln zum Fleisch geben.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zwiebeln mit Karotten, Gewürzen und Salz und zu guter Letzt Sauerrahm dazugeben.
Mungobohnensuppe heiß servieren.

Wie unterscheidet sich Mungbohne von Erbsen und Bohnen?

Der Hauptvorteil von Mungobohnen ist, dass sie schnell garen. Es ist nicht notwendig, es einzuweichen, aber Sie können es in seiner üblichen Form in die Pfanne geben. Und eine weitere Eigenschaft dieser Bohnen ist, dass sie keine Gasbildung verursachen, sodass auch Menschen mit solchen Problemen und Babys ab 6 Monaten sie essen können.

Schaden von Mascha und Kontraindikationen für die Verwendung

Mash kann nicht nur Vorteile bringen, sondern auch dem Körper schaden. Dies ist jedoch nur bei falscher Anwendung der Fall. Es sollte nicht von Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen, einer Abnahme der Darmmotilität sowie einer Unverträglichkeit gegenüber irgendwelchen Bestandteilen des Produkts verzehrt werden.

So wählen und lagern Sie eine Maschine

Die besten Mungobohnen sind frisch, weich und hellgrün. Sie sollten keine Beschädigungen und Flecken aufweisen, sie sollten nicht trocken und zerknittert sein. Sie müssen sie an einem trockenen, dunklen Ort lagern, wo sie 2 Jahre lang liegen können, ohne dass sich die Qualität verändert. Bewahren Sie fertige Mungobohnengerichte nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank auf.

Fazit

Was die Vorteile und Schäden der Mungobohnen sind, hängt auch davon ab, ob sie richtig ausgewählt, gelagert und zubereitet wurden. Wenn alles richtig gemacht wird, wird es nicht nur nützlich, sondern auch ein Lieblingsgericht für die ganze Familie.

Mash ist ein in vegetarischen Kreisen weithin bekanntes Produkt. Es ist auch denen bekannt, die sich ohne Bezug auf vegane und vegetarische Prinzipien an eine gesunde Ernährung halten. Ein anderer Name für diese "Erbse" ist Mungobohnen. Sie sind berühmt für ihre Vorteile für den Körper, ihren reichen, angenehmen Geschmack sowie die Fähigkeit, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Die Vorteile der Mungobohnen sind für alle Anhänger eines gesunden Lebensstils interessant. Wie jedes Lebensmittelprodukt können Mungobohnen dem menschlichen Körper jedoch gewisse Schäden zufügen. Wir werden in dem Artikel über diese Eigenschaften von Mungobohnen sprechen.

Mungobohnen sind die Früchte einer Kulturpflanze, die in den Ländern Zentralasiens wächst. Es wird angenommen, dass der Geburtsort von Mascha das sonnige Indien ist. Aber diese wunderbaren Früchte werden auch in Pakistan, Afghanistan, China, Japan, Kasachstan und einigen anderen Ländern angebaut. Es ist leicht zu erraten, dass die Pflanze zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Der essbare Teil sind kleine Bohnen in Form von dichten Bohnen. Mash hat eine klare ovale Form und eine satte grüne Farbe. Mungobohnen schmecken wie eine Kreuzung aus Bohnen und Erbsen mit dezent nussigen Noten. Wenn sie gekocht werden, haben sie eine weiche, stärkehaltige Textur und lassen sich leicht pürieren. Gekeimte Mungobohnen sind in der veganen Küche sehr beliebt.

Zusammensetzung und Wert der Mungbohne

Besonderes Augenmerk sollte auf die Zusammensetzung gelegt werden. Mungobohnen sind reich an Mineralien wie Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Fluor, Zink, Folsäure, Natrium. Die Zusammensetzung grüner Erbsen enthält viele Vitamine der Gruppen B, C, E und K. Das stärkehaltige Bohnenfleisch enthält nützliche Säuren, Ballaststoffe, Ballaststoffe und langsame Kohlenhydrate.

Nährwert pro 100 Gramm Mungobohnen:

Fette - 2 Gramm;
proteine - 24 Gramm;
Kohlenhydrate - 63 Gramm;
nützliche Faser - 17 Gramm.

Und der Energiewert liegt bei 300 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Masha enthält natürliches Protein, das von Sportlern und Menschen mit einem aktiven Lebensstil geschätzt wird.

Maische: Nutzen für die Gesundheit

Für den menschlichen Körper ist Mungbohne sehr wertvoll. Es gibt Kraft und lädt sich mit positiver Energie auf. Mash hat viele Vorteile, wir werden auf jeden von ihnen separat eingehen.

Brei für den weiblichen Körper

Mungobohnen gelten aufgrund des hohen Gehalts an Folsäure, Eisen und Vitamin E als äußerst wünschenswertes Produkt für die Ernährung von Schwangeren oder Frauen, die sich auf eine Empfängnis vorbereiten. Mungobohnen sättigen den Körper der werdenden Mutter mit essentiellen Spurenelementen und schaffen einen günstigen Nährboden für Schwangerschaft, Geburt und Wochenbett. Mash ist sehr gut für die Erhaltung der Gesundheit von Frauen. Es wird empfohlen, es während der Menstruation und der Menopause als hormonell stabilisierendes Produkt zu verwenden. Bohnen enthalten Substanzen, die Schmerzen lindern und Entzündungen stoppen können. Darüber hinaus wird Mungbohne Kosmetika für Haut und Haar zugesetzt.

Diabetes mellitus

Bohnen gelten als kalorienreiche Lebensmittel. Die in Mungobohnen enthaltenen Kohlenhydrate werden jedoch langsam verdaut und verursachen keine starken Blutzuckersprünge. Mash ist in der Diät für Diabetes nützlich, da es einen niedrigen glykämischen Index hat - 15. Experten billigen seine Aufnahme in die Diät für fettleibige und übergewichtige Menschen.

Brei für den männlichen Körper

Mungobohnen sind mit nützlichen Substanzen und Mineralien gesättigt, aber gesundes Protein, das sie reichlich enthält, verdient besondere Aufmerksamkeit. Daher haben Mungobohnen eine positive Wirkung auf die männliche Kraft. Mash ergänzt gut die Ernährung des stärkeren Geschlechts, das sich mit harter Arbeit oder sportlichen Aktivitäten beschäftigt. Wenn Sie dieses Produkt regelmäßig in den Speiseplan aufnehmen, können Sie die Arbeit des Herzmuskels erheblich unterstützen, die Blutgefäße stärken und den Blutdruck ausgleichen. Mash eignet sich auch gut als Anti-Stress-Element.

Gewichtsverlust

Mungobohnen sind ein ausgezeichneter Bestandteil für die Herstellung einer diätetischen Ernährung. Einerseits ist es ein eher kalorienreiches Produkt, das langfristig sättigt. Andererseits führt die Verwendung von Mungobohnen nicht zur Bildung von Körperfett und Gewichtszunahme. Um die Harmonie aufrechtzuerhalten und die notwendigen Vitamine und Mineralien zu erhalten, sollten Mungobohnen in Ihre Ernährung aufgenommen werden.

Toxine und Onkologie

Mash verhindert die Retention von Schadstoffen im Körper, einschließlich Toxinen. Bohnen entfernen sanft und sorgfältig alles Unnötige und lassen nur eine Reihe nützlicher Komponenten zurück. Es wird angenommen, dass Mungobohnen das Wachstum bösartiger Neoplasmen verlangsamen und stoppen und auch die Ansammlung von schädlichem Cholesterin verhindern.

Allgemeiner Vorteil

Der Verzehr von Mungbohnen kommt allen Teilen des Körpers zugute. Hervorzuheben sind die folgenden positiven Eigenschaften dieses Produkts:

stabilisiert Stoffwechselprozesse;
verbessert die Funktion des hämatopoetischen Systems;
erhöht die Effizienz;
positive Wirkung auf die Darmfunktion;
erhält die Nierengesundheit aufrecht;
wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Bewegungsapparates aus;
erhöht die Gewebeelastizität;
wirkt vorbeugend auf die Sehorgane;
regt das Gehirn an.

Mash ist ein unverzichtbares Produkt in der Genesungsphase nach schweren und langanhaltenden Erkrankungen. Bohnen enthalten antimikrobielle Komponenten, die die Wirkung einer antibakteriellen und antiviralen Behandlung verstärken können. Mash ist nützlich, um gute Laune zu bewahren, Depressionen und Kraftverlust vorzubeugen. Dieses Produkt sollte unbedingt in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die einen aktiven Lebensstil führen.

Harm Masha für den Körper

Es gibt kein Produkt auf der Welt, das für absolut jeden nützlich wäre. Mungobohnen sind da keine Ausnahme. Brei ist kontraindiziert:

mit individueller Intoleranz gegenüber den Elementen, aus denen die Zusammensetzung besteht;
bei akuten (anderen) Nahrungsmittelallergien;
bei Erkrankungen des Darms und des Magen-Darm-Trakts;
Personen, die an Blähungen und ansteckenden Darmbeschwerden leiden;
Kinder unter 3 Jahren;
bei schweren Stoffwechselstörungen.

Bei allen chronischen und akuten Krankheiten sollten Sie einen Arzt über die Zulässigkeit der Aufnahme von Mungobohnen in die Ernährung konsultieren.

Was ist gut an Maische

Fassen wir ein wenig zusammen. Mash ist ein nahrhaftes und wertvolles Produkt, das den Körper mit Kraft auflädt und große Vorteile bietet. Dies ist eine pflanzliche Lebensmittelkomponente, die in jedem Supermarkt oder Markt leicht zu finden ist. Mash bietet einen hohen Kaloriengehalt ohne schädliche Auswirkungen auf Figur und Gesundheit. Mungobohnen erfreuen mit Geschmack und geben dem kulinarischen Raum für Höhenflüge.

Mash hat wie jedes Produkt seine Kontraindikationen. Daher sollten Sie vor der Verwendung sicherstellen, dass sie nicht vorhanden sind. Und wenn Sie sie nicht haben, dann versuchen Sie unbedingt, Mungobohnengerichte zu kochen, deren Rezepte für alle verfügbar sind!

lat. Vigna radiata

Dies sind kleine grüne, ovale Bohnen, die sich glatt anfühlen und einen glänzenden Glanz haben, Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Dieses mehrjährige Kraut wurde in der Antike von den Indianern angebaut, es waren die Bewohner dieses Staates, die es " Mond».

Die historische Heimat der Pflanze ist Pakistan, Indien und Bangladesch, sie wird aber auch in Indonesien, Myanmar, China, Thailand, den Philippinen und in der gesamten subtropischen Zone industriell angebaut.

Bohnen werden auch in einigen Staaten Amerikas und Regionen Südeuropas unter trockenen Bedingungen angebaut, wo sie in zwei Phasen geerntet werden: im Juni und November, was auf die langsame Reifung der Samen zurückzuführen ist.

Wie man wählt

Sie müssen eine transparente Verpackung wählen, damit Sie die Einheitlichkeit des Produkts (Form, Farbton) überprüfen können. Falten auf den Bohnen oder das Vorhandensein von Einschlüssen, dunkle Flecken sollten alarmieren. Es ist wichtig, auf das Ablaufdatum zu achten.

Es ist sinnvoll, den „richtigen“ Hersteller zu wählen. Die hochwertigste Mungbohne ist also diejenige, die in Tadschikistan, Indien, Australien und Usbekistan verpackt wird. Es ist besser, den Kauf von chinesischen und peruanischen Mungobohnen abzulehnen. Es wird angenommen, dass es dort mit aggressiven Technologien angebaut wird.

Wie lagern

Mungobohnen können länger als ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden, aber je älter sie sind, desto länger dauert der Garprozess, einschließlich des obligatorischen Einweichens. Versuchen Sie daher, das Produkt basierend auf dem Verfallsdatum auf der Verpackung vor diesem Zeitpunkt zu verwenden. In einem ausreichend dichten Beutel oder Behälter ändert die Mungbohne ihre Eigenschaften für 2 Jahre ab dem Zeitpunkt der Herstellung nicht. Bewahre Mungobohnen an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf.

Beim Kochen

Mash wird aktiv in der chinesischen Küche, in Gerichten aus Tadschikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan, Indien und Südostasien verwendet. Brei wird normalerweise ganz, gekeimt oder geschält gegessen. Mungobohnenstärke wird zum Gelieren und zur Herstellung einer Art chinesischer Nudeln verwendet.

In der chinesischen Küche werden ganze Mungobohnen für Desserts oder " Süßwasser“, gekühlt oder heiß. In Indonesien sind Bohnen als Dessert beliebt, ein süßer Brei, der mit Kokosmilch, Zucker und Ingwer gekocht wird. Mung wird in Indien aktiv zum Kochen von ersten Gängen (z. B. Suppe mit Gewürzen) sowie zum Kochen und Servieren mit Reis verwendet.

In der tadschikischen und usbekischen Küche ist das Gericht Mash-Shavlya, oder Mash-Kichiri, bekannt, das ist ein Brei aus Reis und ungeschälten Mungobohnen mit Pflanzenöl und nach Belieben hinzugefügtem Fleisch (Rind, Lamm), unreifen Aprikosen Saison, Post-Dumba. Auch Usbeken und Tadschiken kochen mit diesen Bohnen eine dicke Suppe.

Der geschälte Mung (nachdem die Schale entfernt wurde) hat einen hellgrünen Farbton und ist in der indischen Küche als Dal bekannt. Sie bereiten daraus ein traditionelles Gericht namens Dhal zu, stellen Nudeln zum Füllen, Desserts und das Hauptgericht der ayurvedischen Küche her - "kitchari".

Mungobohnensprossen gelten als typischer Bestandteil der asiatischen Küche. Mash keimt leicht an einem Tag (unter geeigneten Bedingungen).

Nudeln werden in der chinesischen Küche aus Mungobohnenstärke hergestellt. funchose". Es wird getrocknet verkauft, oft getarnt als Reisfadennudeln oder -nudeln. Verwendet in Suppen, frittierten Gerichten, Salaten.

Kalorien Mungobohnen

Kalorienreiche Mungobohnen haben 347 Kalorien, aber trotz dieser ziemlich hohen Zahl gelten Mungobohnen als Diätprodukt, da sie wenig Fett enthalten. Gekeimte Mungbohnen werden von Vegetariern und Rohköstlern als Quelle für pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine in ihren Speiseplan aufgenommen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Maische

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Brei ist ein mäßig kalorienreiches Diätprodukt, das viele Ballaststoffe, Vitamine und Proteine enthält und Fleisch erfolgreich ersetzen kann.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Bohnen mit Palmzucker hinterlassen einen dezenten Nachgeschmack, mit Ingwer und Knoblauch schmücken sie Gerichte geschmacklich und in Kombination mit Gemüse, Erdnüssen, Saucen, Meeresfrüchten, Hühnchen und Rindfleisch aus Mungobohnen erhält man herzhafte Salate erster Klasse.

Es gibt zwei beliebte Arten, Mungobohnen zu kochen.:

Methode 1. Kochen. Bohnen müssen mehrere Stunden eingeweicht werden.
Die Dauer des Einweichens hängt von Ihren Erwartungen ab – je fester die Bohnen sein sollen, desto weniger Zeit benötigen Sie zum Einweichen. je nach Art, Härte des Wassers und verwendetem Geschirr.
Sie können sautierte Zwiebeln und Karotten, Gemüse, Naturreis, Pilze hinzufügen und mit scharfen Gewürzen (z. B. Chilipulver, Asafoetida, Koriander, Garam Masala und Curry) zu Mungbohnen würzen – das macht das Gericht gesünder und viel schmackhafter.
Methode 2. Keimung. Gekeimte Pflanzen gelten als starke Energiequelle. Beim Keimen von Bohnen steigt ihr Nährwert erheblich an. Außerdem ermöglicht dieses Verfahren, den Gehalt an Phytaten in den Bohnen zu reduzieren, die die Aufnahme verschiedener nützlicher Substanzen verhindern.
Gekeimte Mungobohnensprossen können pur, frisch, in Salaten oder in Öl gebraten mit Gewürzen verzehrt und zu Gerichten hinzugefügt werden.
Die Keimung der Bohnen dauert 3-5 Tage, in denen beim Verdunsten frisches Wasser hinzugefügt werden muss, um die Gaze zu befeuchten. Bevor Sie Mung sprießen, müssen Sie Schmutz und gebrochene Körner aussortieren, spülen und entfernen. Die Bohnen werden über Nacht bei Raumtemperatur in Wasser eingeweicht. Dann werden sie mit frischem Wasser gewaschen, in ein Glas gegeben, mit Gaze bedeckt und mit einem Gummiband festgezogen. Danach wird das Bohnenglas umgedreht und in einem Winkel von 45 Grad in eine Schüssel mit gesammeltem Wasser gestellt, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Dann werden die Bohnen an einem dunklen Ort entfernt und während des Trocknens auf die gleiche Weise gewaschen.
Es ist am besten, Mungobohnen unmittelbar nach der Keimung zu verwenden, wenn die Größe der Bohne etwa 1 cm erreicht.In dieser Form wird ihr „Potenzial“ voll zum Ausdruck gebracht, es ist nicht notwendig, die Keimung zu übertreiben - die Bohnen werden braun und nicht sehr lecker. Im Prinzip können sie bis zu 2 Tage in Gaze im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist besser, sie sofort zu verwenden.