Fastenkartoffelauflauf mit Pilzen. Fastengerichte: Rezepte für Ihre Lieblingsaufläufe mit Kartoffeln und Pilzen (Foto) Fastenkartoffeln mit Pilzen im Ofen

Der erste Schritt besteht darin, die Pilze vorzubereiten. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl darauf. Die Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit den Zwiebeln. Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis die gesamte von den Champignons abgegebene Flüssigkeit verschwunden ist. Den Knoblauch schälen und pressen. Den gewaschenen Dill hacken. Kräuter und Knoblauch zu den Pilzen geben. Die Zutaten salzen und vermischen.

Zur Zubereitung die Kartoffeln waschen und schälen. Nehmen Sie dann eine Reibe und reiben Sie die Knollen in große Streifen. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Topf und gießen Sie kochendes Wasser über die Kartoffeln, bis das Wasser sie vollständig bedeckt. Lassen Sie die Kartoffeln fünf Minuten in kochendem Wasser stehen.

Nehmen Sie nun ein Sieb und werfen Sie die bereits gut gedünsteten Kartoffeln hinein. Wenn die Flüssigkeit abgetropft ist, geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, geben Sie Stärke und Gewürze hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Nehmen Sie eine hitzebeständige Auflaufform und fetten Sie den Boden gründlich mit Pflanzenöl ein, damit die Form nicht an der Oberfläche kleben bleibt. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln so auf den Boden der Pfanne, dass keine Lücken entstehen.

Nehmen Sie nun ein paar Löffel vorbereitete und gebratene Pilze und legen Sie sie auf die Kartoffeln. Die Pilzschicht gut glattstreichen. Bei Bedarf Salz oder Gewürze hinzufügen.

Abwechselnd Kartoffeln und Pilze schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen. Es sollte mit Pflanzenöl mit einer speziellen Küchenbürste mit Silikonzähnen eingefettet werden. Dann heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen das Gericht darin vierzig Minuten lang.

Beschreibung

Es ist lange her, dass wir Gerichte mit Pilzen gekocht haben! Heute gibt es zum Abendessen leckere Ofenkartoffeln mit Champignons. Das Rezept ist mager, aber das Gericht erweist sich als recht sättigend. Pilze, Zwiebeln und Kartoffeln werden zunächst leicht angebraten und dann im Ofen fertig gebacken. Denken Sie daran, im Herbst haben wir auf diese Weise ein köstliches buntes Sortiment zubereitet – eine Herbstpfanne aus Kartoffeln mit Gemüse und Kürbis!

Um Kartoffeln mit Pilzen im Ofen zuzubereiten, verwenden Sie am besten eine tiefe Bratpfanne mit abnehmbarem oder hitzebeständigem Griff, in der Sie Gerichte backen können – zum Beispiel aus Gusseisen. Wenn Sie keine haben, können Sie die Zutaten in einer normalen Bratpfanne auf dem Herd anbraten und sie dann in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben. Natürlich können Sie es auch einfach auf dem Herd zu Ende braten. Aber Ofenkartoffeln sind ein weniger fetthaltiges Gericht als frittierte. Und wenn es Ihnen etwas trocken vorkommt, würzen Sie es mit mildem Ketchup oder einer leckeren Soße. Sie können Sauerrahm oder Sahne hinzufügen – in diesem Fall ist das Rezept jedoch nicht mehr mager.

Es gibt noch andere Möglichkeiten, Kartoffeln mit Pilzen zu kombinieren – zum Beispiel Braten in Töpfen oder Julienne! Diese Kombination ist immer lecker.

Zutaten:

• 6-8 Kartoffeln;
• 200-300 g frische Champignons;
• 1 große Zwiebel;
• 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1/3 Teelöffel Salz oder nach Geschmack;
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika; Kurkuma;
• Schnittlauch.

Anweisungen:

Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons schälen und abspülen.

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten. In der Zwischenzeit die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Nach 3-4 Minuten, wenn die Zwiebel glasig wird, die Pilze hinzufügen.

Rühren und braten, bis es leicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und Champignons angebraten, die Kartoffeln in lange Streifen schneiden – wie bei Pommes.

Kartoffeln in die Pfanne geben, salzen, mit Gewürzen bestreuen, umrühren und alles zusammen 4-5 Minuten braten. Und den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und stellen Sie sie in den Ofen, wo die Kartoffeln und Champignons weitere 20–25 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich. Überprüfen Sie die Kartoffelstücke mit einem Holzspieß: Wenn sie weich sind, sind sie fertig. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht auszutrocknen: Die Garzeiten können je nach Ofen unterschiedlich sein.

Ich bereite Gerichte gerne so zu, dass ich dem Prozess nicht zusehen muss. Meist hilft der Backofen, in dem alles von selbst gart. Sie müssen nicht am Herd stehen, um den Inhalt eines Topfes oder einer Pfanne umzurühren. Und es gibt noch mehr Vorteile bei gebackenen Gerichten. Deshalb habe ich heute beschlossen, dass es zum Abendessen Kartoffeln in Töpfen mit Pilzen im Ofen geben wird, wir werden ein mageres Gericht zubereiten, d.h. kein Käse, Fleisch oder Milchprodukte.

Ein Minimum an Vorbereitung und schon bald erscheinen duftende Kartoffeln auf dem Tisch. Für das Rezept habe ich Champignons gewählt. Ideal für jedes Gericht. Was die Töpfe selbst betrifft, habe ich zwei davon mit einem Volumen von jeweils 700 ml. Deshalb habe ich alle Produkte in zwei Behälter gefüllt.

Ich koche aus frischen Champignons, koche aber auch gerne aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Waldpilzen. Das Aroma wird damit intensiver; kochen Sie fast genauso wie in unserem Rezept. Getrocknete Pilze müssen jedoch vorher in warmem Wasser eingeweicht und dann gekocht werden. Auch frische Pilze müssen 1 Stunde gekocht werden. Gefrorene Pilze können Sie einfach auftauen.

Geschmacksinfo Kartoffelhauptgerichte / Ofenkartoffeln / Schmorkartoffeln

Zutaten

• große Kartoffeln – 6 Stk.;
• Champignons – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – etwa 2 EL;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Gewürze für Pilzgerichte – optional;
• Pilzkräuter Bockshornklee – optional.

Wie man magere Kartoffeln mit Pilzen in Töpfen im Ofen kocht

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Vorbereitung der Produkte für das Einfüllen in Töpfe. Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.

Fügen Sie nicht zu fein gehackte Champignons hinzu. Ich füge hier auch Gewürze für Pilzgerichte hinzu, um ihnen Geschmack und Aroma zu verleihen. Auf diese Komponente können Sie verzichten. Die Pilze während des Bratens mit Salz und Pfeffer würzen. Und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Ein weiteres interessantes Kräuterprodukt, das ich verwende, ist das Pilzkraut Bockshornklee. Eine ausgezeichnete Möglichkeit, den Geschmack und das Aroma von Pilzen zu verbessern. Schließlich haben Champignons selbst keinen ausgeprägten Pilzgeschmack. Aber Bockshornklee eignet sich gut für solche Zwecke. Es riecht nach Pilzen. Geben Sie das ganze Kraut direkt in die Pfanne. Am Ende des Bratens entsorgen.

Kartoffeln schälen und schneiden. In Töpfe füllen und 3/4 des Behälters füllen. Vor dem Abbinden habe ich die Kartoffeln und das Salz in eine Schüssel gegeben, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.

Mit Zwiebeln gebratene Champignons darauflegen und mit Wasser auffüllen, sodass sie nicht bedeckt werden. Ich habe pro Topf ca. 180 ml verwendet. Zum Backen in den Ofen stellen und auf eine Temperatur von 200 Grad vorheizen. Die Garzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Wenn die Kartoffeln weich sind, können Sie das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen.

Mit Kräutern garnieren und die mageren Kartoffeln mit Pilzen heiß in einem Topf servieren. Sie können es portionsweise direkt in Töpfen auf den Tisch stellen.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, können Sie am Ende des Garvorgangs (wenn Sie nicht fasten) ein Stück Butter und frisch zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 15 Minuten ziehen lassen.

Solche Rezepte sind praktisch, weil Sie sie im Voraus in Töpfen kochen und im vorgeheizten Ofen aufbewahren können, bis Ihre Lieben eintreffen. Und dank des Topfes bleibt der Inhalt auch auf dem Tisch lange heiß.

Die Kombination aus Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln ist ein echter Klassiker. Und wenn Sie magere Kartoffeln mit Pilzen im Ofen mit Mayonnaise backen, lecken Sie sich die Finger, auch wenn sie mager sind. Alle Pilze sind geeignet: Champignons, Austernpilze und Waldpilze. Im letzteren Fall müssen die Pilze sorgfältiger zum Backen vorbereitet werden, nämlich gründlich gewaschen und 30 Minuten in Salzwasser gekocht werden.

Um in der Fastenzeit Kartoffeln mit Pilzen im Ofen zuzubereiten, bereiten Sie sofort alle notwendigen Produkte zu – sie sind alle einfach und erschwinglich, und das Gericht kann als wirklich budgetfreundlich bezeichnet werden. Verwenden Sie beliebige Gewürze; gemahlener Koriander passt hervorragend zu Kartoffeln.

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sie können eine spezielle Reibe verwenden, dann ist die Dicke aller Stücke gleich. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht, d. h. die Kartoffeln sollten bis zur Hälfte gekocht sein.

Die Champignons waschen und bei Bedarf putzen, dann nach Belieben schneiden – in Stücke oder Scheiben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Um Pilze und Zwiebeln zu braten, gießen Sie raffiniertes Öl in eine heiße Pfanne. Pilze und Zwiebeln unter Rühren dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.

Die gebratenen Champignons und Zwiebeln mit Mayonnaise vermischen, alles gut vermischen.

Die Hälfte der Kartoffeln in eine mit etwas Öl gefettete Auflaufform geben. Fügen Sie unbedingt Salz hinzu, Sie können es auch mit Gewürzen bestreuen.

Eine Schicht Pilze und Zwiebeln mit Mayonnaise vermischt auf die Kartoffeln legen. Mit einem Löffel nivellieren.

Die zweite Kartoffelhälfte darauf legen. Salzen, mit Gewürzen und getrockneten Kräutern bestreuen.

Stellen Sie die Pfanne mit mageren Kartoffeln und Pilzen in den Ofen. Wenn die Form aus Keramik besteht, sollte der Ofen kalt sein, dann die Temperatur auf 180 Grad einstellen und das Gericht 35 Minuten lang backen. In den ersten 20 Minuten ist es besser, die Pfanne mit Folie oder einem Deckel abzudecken und die Kartoffeln dann bräunen zu lassen.

Servieren Sie fertige magere Kartoffeln mit Pilzen heiß oder warm, mit frischem Gemüse, Gurken und frischen Kräutern.

Guten Appetit!