Sehr leckerer Salat mit Kohl und Rüben. Frischer Rüben-, Karotten- und Kohlsalat, Rezepte Kohl- und Rote-Bete-Salat

Für die Wintervorbereitung können Sie Kohl mit Rüben verwenden. Diese Gemüsekombination zeichnet sich durch die schöne Farbe des resultierenden Gerichts, angenehme Knusprigkeit, Würze und leichte Schärfe aus. Es passt gut zu Kartoffelgerichten, Fleisch, Fisch oder pur. Für die Zubereitung leckerer Brötchen gibt es mehrere Rezepte.

Instant-Sauerkraut

• Zeit: 12 Uhr.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Instant-Sauerkraut mit Rüben kann in nur einem halben Tag zubereitet werden. Nach 12-stündiger Infusion in Gläsern kann es gegessen werden. Die resultierenden aromatischen Stücke haben eine angenehme Knusprigkeit und behalten die wohltuende Wirkung von Vitaminen und Mineralstoffen. Knoblauch verleiht dem Gericht eine leichte Schärfe und konserviert es.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg;
• Rüben – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 1,1 l;
• 9 % Essig – 150 ml;
• Salz – 2 EL;
• Zucker – 6 EL;
• Butter – ½ Tasse;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in Quadrate schneiden.
2. Rohe Rüben und Karotten in Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Legen Sie das Gemüse schichtweise in ein Drei-Liter-Glas: Kohl, gekochter Kohl, Karotten, Knoblauch. Rüben und Karotten als letztes einlegen und verdichten.
5. Wasser mit Gewürzen aufkochen, Lorbeerblatt entfernen, Öl und Essig hinzufügen, die heiße Marinade über das Gemüse gießen.
6. An einem warmen, abgedeckten Ort 12 Stunden ruhen lassen.

Rezept in Gläsern für den Winter

• Zeit Tag.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Sauerkraut mit Rüben in großen Stücken in Gläsern für den Winter ist für jeden Tag nützlich. Es hat eine schöne Farbe, einen angenehm aromatischen Geschmack und durch die Zugabe von Knoblauch und Gewürzen einen bitteren Geschmack. Große Scheiben müssen mit Marinade getränkt werden, damit die Garzeit 24 Stunden beträgt.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg;
• Rüben – 1 Stk.;
• Knoblauch – ½ Kopf;
• Wasser - Liter;
• Zucker – 3 EL;
• grobes Salz – 3 EL;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• 9 % Essig – 100 ml.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in große Stücke schneiden, die Rüben in Streifen.
2. Den Knoblauch in mehrere Stücke schneiden.
3. Gemüse mischen und in ein Glas geben.
4. Wasser mit Gewürzen mischen, 10 Minuten kochen lassen, Pfeffer und Lorbeerblatt entfernen, Essig einfüllen, leicht abkühlen lassen.
5. Gießen Sie die Marinade in die Gläser, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Pelustka mit Rüben

• Zeit: 4 Tage.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Schwierigkeit: mittel.

Kohl mit Rüben für den Winter in Form dünner Quadrate wird „Peljustka“ genannt (aus dem Ukrainischen übersetzt als Blütenblätter). Es sieht wunderschön aus, hat einen saftigen Geschmack und ein angenehm würziges Aroma. Aus eineinhalb Kilogramm Rohstoffen werden 6 Liter Werkstück gewonnen.

Zutaten:

• Kohl – 1 Kopf;
• Rüben – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch - Kopf;
• Wasser - Liter;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 2 EL;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• 9 % Essig – 150 ml.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf in Quadrate schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und daraus Rote-Bete- und Karottenstifte zubereiten.
2. Wasser mit Gewürzen mischen, aufkochen, Essig einfüllen, abkühlen lassen.
3. Gläser schichtweise mit Gemüse füllen, Marinade und Öl hinzufügen. 4 Tage abgedeckt im Dunkeln stehen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Mit Kohl meine ich Weißkohl, der auf der ganzen Welt verbreitet ist. Vermutlich bauen die Menschen schon seit es Landwirtschaft gibt, Kohl an und verwenden ihn für seine Ernährung. Weißkohl ist ein Gemüse, das in seinen wohltuenden Eigenschaften einzigartig ist. Kohl enthält die Vitamine A, Gruppe B, C, PP, K, Anti-Ulcus-Vitamin U und viele andere und liegt in der Menge an Vitamin C sogar vor Zitronen. Kohl ist reich an Makroelementen, die für den menschlichen Körper nützlich sind, wie Kalium, Kalzium, Chlor, Schwefel, Magnesium und Natrium. Es enthält viele für den Menschen lebenswichtige Mikroelemente, darunter Kobalt, Eisen, Aluminium, Zink und viele andere. Gleichzeitig ist Kohl ein kalorienarmes Produkt, sein Kaloriengehalt beträgt nur 28 Kilokalorien und 100 Gramm dieses Gemüses enthalten etwa 1,8 Gramm Proteine, 0,1 Gramm Fett und 4,7 Gramm Kohlenhydrate.

Die in Kohlblättern enthaltene Folsäure wirkt sich positiv auf die Durchblutung und die Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper aus. Die im rohen Kohl enthaltene Tartonsäure verhindert die Ansammlung von Cholesterin und Fetten und hat außerdem sklerosehemmende Eigenschaften. Kohl ist gut darin, überschüssiges Wasser aus den Körperzellen zu entfernen. Kohlsaft reduziert den Zuckergehalt im Blut, wirkt sich positiv auf die Leber aus und führt zu einer Verkleinerung der Leber. Daher ist roher Weißkohl sehr nützlich für diejenigen, die Übergewicht verlieren möchten, bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, bei Gastritis, bei Diabetes und bei Krebs.

Und damit Kohl nicht langweilig wird, müssen Sie daraus verschiedene leckere Gerichte zubereiten. Diätetische Produkte habe ich bereits mehrfach auf meiner Website vorgestellt. Kohlgerichte, und vegetarisch, und Fastenzeit, zum Beispiel , , und so weiter, die leckeren ersten und zweiten Gänge nicht mitgerechnet. Es wird keine Ausnahme geben und das gleichzeitig diätetisch, vegetarisch und Fastengericht aus rohem Kohl, Rüben und Karotten. Auch Gerichte aus Rüben und Karotten finden Sie ganz einfach auf meiner Website.

Ich denke, in diesem Artikel vorgestellt magerer Rohkostsalat, die erfolgreich aufgerufen werden kann Krautsalat, Rübensalat oder Karottensalat wird nicht nur Rohköstler, sondern auch alle Liebhaber gesunder Ernährung ansprechen. Denn gesunde Ernährung ist in unserer Zeit keine Laune mehr, sondern ein dringendes Bedürfnis.

Gemüsesalat aus Kohl, Rüben und Karotten, Rezept

Ich glaube, dass es in unserer Zeit unmöglich ist, jemanden mit einem einfachen Rezept für Gemüsesalat zu überraschen, und streng genommen strebe ich dies auch nicht an. Ich habe gerade beschlossen, diesen vitaminreichen und gesunden Salat für mich selbst zuzubereiten und Sie gleichzeitig an die Vorteile von Kohl und die Vielfalt der daraus zubereiteten Gerichte zu erinnern.

Um aus rohem Gemüse einen leckeren und schnellen Snack nach dem Rezept zuzubereiten, das ich im Folgenden beschreibe, verwende ich folgende Produkte:

Weißkohl – 300 Gramm;

Mittlere Rüben – 1 Stück;

Karotten – 1 Stück;

Zwiebel – 1 Stück;

Knoblauch – 1 große Zehe;

Zucker – 1 Esslöffel;

Salz – 1 Teelöffel;

Sonnenblumenöl – 4 Esslöffel.

So bereiten Sie Kohl-, Rüben- und Karottensalat zu, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um einen mageren Salat aus rohem Kohl, Rüben und Karotten mit Zwiebeln, Knoblauch und Sonnenblumenöl zuzubereiten, müssen Sie Rüben, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann den Kohl hacken, Rüben und Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch hacken. Salz, Zucker hinzufügen, mit Sonnenblumenöl würzen und alles vermischen.

Und so bereite ich diesen einfachen Rohkostsalat zu.

Zuerst schäle ich die Rüben, dann die Karotten und spüle sie unter Wasser ab. Danach schäle ich die Zwiebeln und den Knoblauch. Obwohl die Reihenfolge beliebig sein kann.

Ich reibe die Rüben auf einer groben Reibe, gebe sie in eine große Schüssel, gieße zwei Esslöffel Sonnenblumenöl darüber und rühre um. Ich mache das, damit die Rüben das restliche Gemüse nicht zu stark verfärben.

Den Kohl schneide ich mit einem Messer auf einem Schneidebrett in lange, dünne Streifen.

Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe in einen separaten Teller.

Die Zwiebeln schneide ich in kleine Würfel. Den Knoblauch hacke ich mit einem Messer fein, auf Wunsch kann man ihn aber auch mit einer Knoblauchpresse direkt in den Salat pressen, in Salaten verwende ich aber gerne fein gehackten Knoblauch.

Alle vorbereiteten Zutaten gebe ich nacheinander in eine Schüssel mit den Rüben.

Zuerst füge ich geraspelten Kohl hinzu.

Als nächstes geriebene Karotten.

Dann gebe ich gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazu, bestreue alles mit Salz und Zucker.

Ich füge dem Gemüse noch zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu.

Schritt 1: Bereiten Sie den Kohl vor.

Den Kohl von den welken Blättern schälen und den Strunk entfernen. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es ideal, die Kohlblätter in dünne Streifen zu schneiden. Teilen Sie dazu den Kohlkopf in vier Teile, schneiden Sie sie nacheinander ab und drücken Sie sie mit der Handfläche gegen das Brett.

Schritt 2: Bereiten Sie die Karotten vor.

Die Karotten müssen besonders sorgfältig gewaschen und anschließend mit einem Spezialmesser geschält werden. Das saubere Gemüse auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden, Hauptsache, die Karottenstücke sind groß genug und im Salat auffällig.

Schritt 3: Bereiten Sie die Rüben vor.

Rüben müssen wie Karotten gewaschen und geschält und dann mit einer groben Reibe zerkleinert oder in dünne Streifen geschnitten werden.

Schritt 4: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Die Zwiebeln schälen und ungenießbare Enden entfernen. Dann schneiden Sie jedes Gemüse in zwei Hälften und schneiden Sie jede davon in dünne Halbringe.

Schritt 5: Den Salat mischen.

Mischen Sie nun das gesamte gekochte Gemüse in einer tiefen Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie noch etwas um und fügen Sie dann Pflanzenöl und Essig hinzu. Gründlich mischen, vorzugsweise im Inneren 1-2 Minuten. Wenn der Salat weicher sein soll, drücken Sie ihn leicht mit den Händen zusammen. Lassen Sie die Mischung dann eine Weile ruhen 1 Stunde. Nach dieser Zeit ist der Salat fertig zum Verzehr und kann serviert werden!

Schritt 6: Den Salat servieren.

Legen Sie den Rote-Bete-Kohl-Salat auf Portionsteller oder servieren Sie ihn auf einem Feiertagstisch in einer kleinen Salatschüssel. Sie werden sehen, dieses wunderbare Gericht wird nicht nur Ihnen, sondern auch Ihrem Haushalt gefallen. Essen Sie für Ihre Gesundheit.
Guten Appetit!

Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden.

Wenn Sie befürchten, dass es zu sauer wird, fügen Sie einfach etwas Zucker hinzu. Kristallzucker kann auch dem fertigen Salat, also nach dem Aufbrühen, zugesetzt werden.

Im Gegensatz zu Salaten mit Mayonnaise kann dieser Salat bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Im Winter ist es besonders wichtig, frisches Gemüse zu essen, um die Vitaminreserven nicht zu erschöpfen und Krankheiten vorzubeugen. In der mittleren Zone sind Weißkohl, Rüben und Karotten die am besten zugänglichen und am weitesten verbreiteten Gemüsesorten. Sie werden fast überall verwendet – in Dressings für Borschtsch, als Hauptgericht, in Salaten. Sie stehen allen Menschen zur Verfügung und sind bei richtiger Zubereitung überraschend lecker. Heute sprechen wir darüber, wie Sie einen Salat aus frischen Rüben, Karotten und Kohl zubereiten können, Rezepte. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten zu diesem Gemüsesnack können Sie ganz einfach unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen und alle Familienmitglieder erfreuen.

Rüben-Karotten-Kohl-Salat – Rezept 1

Zutaten: Rüben – 1 mittel; Karotten – 1 groß; Weißkohl – 400 g; Zwiebel – 1; Knoblauch – 2 Zehen; Salz, Zucker - 1 EL. l.; raffiniertes Öl, Apfelessig (ein paar Löffel).

Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse gründlich abspülen und auch die oberste Schicht vom Wurzelgemüse entfernen. Dann nehmen wir eine große Reibe heraus und hacken zuerst die Rüben. Geben Sie es in eine große Schüssel oder Salatschüssel und fetten Sie es mit Öl ein. Dies geschieht immer, damit sein Farbpigment nicht alle anderen Salatzutaten verfärbt. Reiben Sie nun frische Karotten und geben Sie diese in eine Salatschüssel. Der nächste Schritt besteht darin, den Kohl zu hacken. Versuchen Sie, es so dünn wie möglich zu schneiden, damit es in der Schüssel schön aussieht.

Jetzt ist es Zeit, die Zwiebel zu hacken. Es wird so fein wie möglich geschnitten. Als nächstes können Sie den Knoblauch auch mit einem Messer hacken. Wir schicken die Scheiben in die Salatschüssel. Jetzt müssen Sie Folgendes tun: Merken Sie sich das gesamte Gemüse gut mit den Händen, fügen Sie nach Belieben Salz hinzu und erinnern Sie sich noch einmal. Zucker und Essig in die Salatschüssel geben. Wenn Sie kein Essig sind, ersetzen Sie ihn durch Zitronensaft. Es verleiht Säure und ein angenehmes Aroma. Geben Sie noch etwas Pflanzenöl in die Salatschüssel und rühren Sie das Gemüse um. Zum Ziehen empfiehlt es sich, die Salatschüssel für kurze Zeit in den Kühlschrank zu stellen.

Karotten-, Rüben-, Kohlsalat – Rezept 2

Zutaten: frische Rüben – 2 Wurzeln (ca. 300 g); Kohl – 200 g; frische Karotten – 2 Stk.; Knoblauch – 2 Zehen; Birne; Mayonnaise – 100 g; Frühlingszwiebeln – 100 g; Salz – 1 TL; Zucker – 1 EL. l.

Wir beginnen wie gewohnt mit dem Garvorgang: Waschen Sie das gesamte Gemüse und schälen Sie die Rüben, Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch. Jetzt brauchen wir eine Reibe, die gewöhnlichste, mit großen Löchern. Die Karotten reiben, separat die Rüben. Die Rote Bete sofort mit etwas Öl einfetten und umrühren. Dann können Sie es mit anderen Produkten kombinieren. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Händen kneten. Wenn Saft austritt, können Sie ihn in eine Salatschüssel umfüllen. Hacken Sie den Knoblauch nach Belieben – durch eine Presse oder mit einem Messer.

Die Zwiebel hacken und eine Marinade daraus zubereiten. Nehmen Sie 30 ml Essig, die gleiche Menge Wasser, eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker. Lösen Sie die Hauptzutaten auf und legen Sie die geschnittenen Zwiebeln für 20 Minuten in einen Behälter mit der Marinade. Wenn die Zwiebel süß-sauer wird und ihre Bitterkeit verliert, geben Sie sie in die Salatschüssel. Mischen Sie das gesamte gehackte Gemüse gründlich, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, nehmen Sie dann Mayonnaise und würzen Sie unseren aromatischen Salat. Belegen Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Kohl-, Rüben-, Karottensalat – Rezept 3

Zutaten: rohe Rüben – 1; Kohl – 200 g; Karotte – 1; grüner Apfel – 1; Kohlrabi – 1 Frucht; Leinöl – 4 EL. l.; Apfelessig – 1 EL. l.

Wir schälen alle Wurzelgemüse und Kohlrabi und waschen sie. Mahlen Sie sie mit einer groben Reibe. Drei Rüben getrennt voneinander mit etwas Öl einfetten, dann mit den restlichen Spänen vermischen. Den Weißkohl fein hacken, mit den Händen zerdrücken und mit dem Salat vermengen. Reiben Sie den geschälten Apfel zuletzt ein, damit er keine Zeit hat, dunkel zu werden. Den Salat sofort mit Essig beträufeln, vermischen und mit Öl würzen. Sie können Ihren Vitaminsalat mit Kräutern dekorieren, indem Sie ihn einfach darüber streuen.

Die Vorteile von Salaten mit frischen Rüben, Kohl und Karotten

Rüben gelten als Wurzelgemüse, das Blut und Lymphe reinigen und verdünnen kann. Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und die Verdauung. Dieses Gemüse ist in jeder Form jedem zu empfehlen, der unter Verstopfung leidet. Allerdings belasten Rüben in roher Form den Darm. Wenn bei Ihnen Magen- oder Darmerkrankungen diagnostiziert wurden, fragen Sie Ihren Arzt, ob der Verzehr roher Rüben für Sie möglich ist.

Karotten sind eine Vitamin-A-Quelle; bei regelmäßigem Verzehr erhöht sich die Sehschärfe und das Immunsystem wird gestärkt. Karotten haben auch abführende Eigenschaften. Wenn Sie Gerichte wie Salat mit frischen Rüben, Karotten und Kohl in Ihren Speiseplan aufnehmen, wird es nie zu Verstopfung kommen.

Kohl – er enthält B-Vitamine, Vitamin C in modifizierter Form, Kalium, Phosphor, Mangan und andere nützliche Substanzen. Wenn Sie einen hohen Säuregehalt haben, sollten Sie Salate mit rohem Kohl besser meiden, insbesondere wenn ihnen Zitronensaft oder Essig zugesetzt ist. Bei Blähungen sollten Sie auch keinen frischen Kohl essen, da sich bei der Verdauung viele Gase bilden.

Salate aus frischem Gemüse sind sehr gesund und in der Ernährung unverzichtbar, wenn Sie keine Erkrankungen der inneren Organe haben. Wenn dies der Fall ist, wird Ihr Arzt Ihnen höchstwahrscheinlich empfehlen, wärmebehandeltes Gemüse zu essen; es ist leichter verdaulich und reizt die Schleimhäute des Darms und des Magens nicht.

Sie mögen saftige süß-saure Salate aus frischem Gemüse? Genießen Sie den Geschmack der Gerichte, die Ihnen heute präsentiert werden. Sie verdienen Aufmerksamkeit, weil sie gesund und einfach zuzubereiten sind und die Zutaten für ihre Zubereitung immer in jedem Haushalt verfügbar sind.