Bagels mit Füllung schnell backen. Bagels aus Hefeteig – locker-zart, schnell und sehr lecker! Quark-Bagels mit Himbeeren

Süße Bagels mit Marmelade, wie in der Kindheit! Du kannst es ganz einfach zu Hause aus Hefe- oder Hüttenkäseteig zubereiten – die leckersten Rezepte für dich!

Von allen Bagelsorten sind Mürbeteigbagels mit Marmelade die beliebtesten. Sie kochen so schnell, wie sie dadurch verschwinden. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker.

• Kristallzucker - 1 Tasse,
• Margarine – 1 Packung (250 gr.),
• Vanillin oder Vanillezucker - 1 Päckchen,
• Mehl - 2 Tassen,
• Eier – 1 Stk.,
• Marmelade – 200 ml.,
• Backpulver – 1 Beutel.
• Puderzucker

Zimmerwarme Margarine in kleine Stücke schneiden.

Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad. Unter Rühren schmelzen.

Schlagen Sie die Eier in eine Bleichschüssel. Zucker hinzufügen.

Eier und Zucker mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

Die geschmolzene Margarine dazugeben und alles noch einmal vermischen.

Fügen Sie eine Packung Backpulver hinzu. Man kann es mittlerweile in jeder Gewürzabteilung kaufen.

Stattdessen können Sie auf die altmodische Art und Weise gelöschte Limonade verwenden. Vanille hinzufügen.

Die Mürbeteigmischung gründlich vermischen.

Jetzt können Sie die letzte Zutat hinzufügen – Mehl. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu sieben. Geben Sie es portionsweise hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um. Sobald der Teig dick wird, das restliche Mehl hinzufügen und mit den Händen verkneten.

Bevor daraus Produkte hergestellt werden, muss der fertige Mürbeteig abgekühlt und an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Legen Sie es daher in eine Plastiktüte oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. Für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Um Zeit zu sparen, können Sie es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Schalten Sie den Ofen auf 175 °C ein. Während die Bagels zubereitet werden, haben sie Zeit, sich richtig aufzuwärmen.

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Oberfläche zu einer dünnen Schicht aus. Einen Kreis mit Deckel ausschneiden. Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden.

Auf den Rand jedes Stücks dicke Marmelade geben. Man kann absolut jede Marmelade verwenden, sowohl Beeren- als auch Obstmarmelade, Hauptsache sie ist dick, sonst läuft beim Backen das meiste einfach aus.

Wickeln Sie es mit einer Rolle ein. Die fertigen Mürbeteig-Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen, aber ich habe beschlossen, sie dieses Mal mit Puderzucker zuzubereiten.

Mürbeteig-Bagels werden im Ofen bei 175 °C etwa 20 Minuten lang goldbraun gebacken.

So sind die Bagels geworden – duftend, aber nicht sehr schön anzusehen. Mit Hilfe von Puderzucker ist es ganz einfach, sie zu dekorieren und ihnen ein appetitliches Aussehen zu verleihen.

Dazu werden die Bagels mit Zuckersirup eingefettet und großzügig in Puderzucker gewälzt. Guten Appetit.

Rezept 2: Bagels mit Marmelade aus Hefe (mit Foto)

Bagels mit Marmelade aus Hefe sind ein bekanntes Gericht. Es wird oft als hausgemachtes Dessert zubereitet. Die Backwaren sind zart und luftig. Das Kochen nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und seinem außergewöhnlichen Aroma begeistern.

Hefebagels mit Marmelade ähneln in gewisser Weise den weltweit bekannten Croissants, mit dem einzigen Unterschied, dass französisches Gebäck aus Blätterteig oder Blätterteig hergestellt wird und wir unsere Bagels aus traditionellem Hefeteig mit Milch zubereiten. Beginnen Sie Ihren Tag mit einem solchen Frühstück und es wird bestimmt ein Erfolg!

• Milch - 250 ml;
• Weizenmehl – ​​etwa 600 g;
• Eier – 2 Stk. (eine für den Teig und eine zum Einfetten der Oberfläche der Bagels);
• Apfelmarmelade – 200 ml;
• Zucker - 100 g;
• Butter - 50 g;
• Nasshefe – 20 g (oder trocken – ½ Packung);
• Vanille – optional.

Bereiten Sie alle Zutaten zum Kochen vor. Mit dem Hefeteig, der in diesem Rezept mit einem Glas Milch zubereitet wird, können wir zwei volle Pfannen Bagels zubereiten. Wenn Ihre Familie also in absehbarer Zeit nicht so viele davon isst, können Sie einen Teil des Teigs in den Gefrierschrank stellen und die Bagels ausgiebig backen Nächstes Mal schneller.

Gießen Sie 2 EL in warme Milch (Zimmertemperatur, kein zu starkes Erhitzen erforderlich). l. Zucker, 2 EL. l. Mehl und die Hefe auflösen. Gut umrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Wenn nach dieser Zeit Blasen auftauchen, ist die Hefe frisch, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Den gesamten Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu einem passenden Teig hinzufügen. Der Teig wird mäßig süß und unglaublich luftig, da in diesem Rezept nicht viel gebacken wird.

Die Hälfte des gesiebten Mehls zu den restlichen Zutaten geben und mit einem Schneebesen verrühren. Sie können eine Küchenmaschine oder den Teigbesen einer Brotmaschine verwenden.

In einer Schüssel weichen Hefeteig kneten. Es klebt ein wenig an den Händen und behält seine Form nicht, weshalb wir es in einer Schüssel kneten. Ich brauchte 550 g Mehl und weitere 50-70 g für die endgültige Form der Bagels.

Lassen Sie die Schüssel mit dem Teig 60 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Nachdem es mindestens zweimal aufgegangen ist, kneten Sie es mit den Händen, lassen Sie die Luft ab und lassen Sie es erneut aufgehen – die Hefe sollte gären, sodass ihr Geruch im fertigen Produkt nicht zu spüren ist.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und glatt kneten. Es wird weich sein, aber seine Form behalten und sich ausrollen lassen.

Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile. Einen Teil zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 40 cm ausrollen.

Mit einem scharfen Messer in 12 kegelförmige Stücke schneiden.

Auf jedes Stück auf der breiten Seite einen Teelöffel dicke Marmelade geben.

Rollen Sie den Bagel vom dicken Ende zum spitzen Ende. Die Bagels mit Abstand zueinander auf ein gefettetes Backblech legen.

An einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. Sie können ein Backblech mit Brötchen in einen beheizten Ofen legen, damit sie viel schneller aufgehen. Jeden Bagel mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.

Die Bagels mit Marmelade werden größer – es ist Zeit zum Backen.

Hefebagels mit Marmelade im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Rezept 3: Quark-Bagels mit Marmelade (Schritt für Schritt)

Backen kann lecker und gesund zugleich sein! Ein markantes Beispiel sind die Quark-Bagels mit Marmelade, die ich Ihnen zum Backen empfehle. Kinder sind von dieser Köstlichkeit begeistert: Weiche, duftende selbstgemachte Bagels aus Quarkteig sind viel schneller ausverkauft als im Laden gekaufte Kekse!

• 200 g Hüttenkäse;
• 75 g Butter;
• 1 Tasse Mehl (130-150 g);
• 0,5 TL Backpulver;
• 2 EL. Sahara;
• Eine Prise Salz;
• Vanillin auf der Spitze eines Teelöffels.
• Dickflüssige Marmelade ohne Kerne.
• Brauner (oder weißer) Zucker – 2 EL);
• Zimt – ¼ TL;
• Sesam – 1 EL.

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird.

Wir nehmen Hüttenkäse, der nicht trocken, aber nicht zu nass ist. Sie können es ein wenig ausdrücken und mit einer Gabel zerdrücken, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

Den Hüttenkäse mit weicher Butter mit einer Gabel verkneten.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Quark-Butter-Mischung sieben. Sie können das Backpulver durch ¼ Teelöffel Natron ersetzen und zum Löschen 0,5 Esslöffel Zitronensaft oder 9 % Essig zum Teig geben. Zucker, Salz und Vanillin hinzufügen.

Den Quarkteig kneten – weich, nicht an den Händen klebend. Bei Bedarf können Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen – die Menge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt von Mehl und Hüttenkäse leicht variieren.

Den Tisch leicht bemehlen und den Teig zu einem etwa 4–5 mm dicken Kreis ausrollen.

Wir schneiden den Kreis in Segmente – 12 oder 16, je nachdem, welche Größe Sie die Bagels machen möchten.

Auf den breiten Rand jedes Segments einen Teelöffel Marmelade geben.

Dreieckige Teigstreifen aufrollen, beginnend vom Rand mit der Füllung zur Mitte hin.

Tauchen Sie die Oberseite jedes Bagels in Zucker und Zimt oder Sesam.

In einen vorgeheizten Raum bei 180 Grad stellen. Aus dem Ofen. Backen Sie die Quark-Bagels auf der mittleren Ebene (oder auf der oberen Ebene, wenn Sie sehen, dass die Unterseite schneller bräunt als die Oberseite) 30 Minuten lang – bis der Teig einen goldenen Farbton annimmt und ein Holzspieß bei der Probe trocken bleibt. In verschiedenen Öfen kann die Backzeit zwischen 25 Minuten (im Elektroofen) und 35 Minuten (im Gasofen) variieren. Orientieren Sie sich daher an Ihrem Ofen und dem Aussehen der Bagels.

Die fertigen Bagels etwas abkühlen lassen und vom Backblech auf einen Teller nehmen.

Rezept 4: Hefe-Vanille-Bagels mit Marmelade

Diese Art des Backens hat die längste Garzeit, aber wenn Sie viel Zeit damit verbringen, werden Sie es nicht bereuen, wenn Sie das Endergebnis erhalten. Mit Marmelade gefüllte Bagels werden zart und luftig.

• Milch – 0,5 l;
• Zucker – 150 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Vanille – 2 TL;
• Mehl – ​​550 g;
• Hefe „Sof ​​Moment“ – 1 Packung;
• Marmelade – 0,5 ml;
• Gereinigtes Wasser – 50 ml.

Trockenhefe in einem kleinen Glas mit warmem Wasser auflösen und warten, bis die Hefekappe aufsteigt.

Die Milch auf Gas oder in der Mikrowelle erhitzen, Eier und Vanille unterrühren und vorsichtig mit einer Gabel vermischen.

Gießen Sie den Teig aus und beginnen Sie, nach und nach das zerkleinerte Mehl hinzuzufügen. Die Masse wird vor Ihren Augen dicker. Die Mehldosierung ist relativ und man muss sich am Teig orientieren: Wenn er nicht an der Oberfläche und an den Fingern klebt, reicht es.

Nehmen Sie eine trockene Schüssel, geben Sie den Hefeteig hinein, bedecken Sie ihn fest mit einer zweiten Schüssel und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen. Besser ist es, es auf einen Heizkörper oder in einen Joghurtbereiter zu stellen. Dadurch nimmt die Masse schneller zu.

Den aufgegangenen Teig einrühren, um die Luft zu entweichen, und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Schalten Sie den Thermostat auf 185 °C ein. Backpapier auf ein Backblech legen und mit Butter bestreichen.

Einen Teil des Teigs abschneiden, eine Wurst formen und in kleine Koloboks schneiden.

Mit einem Nudelholz ausrollen, mit Marmelade füllen und zügig zu einem Horn rollen.

Auf ein Backblech legen und fünf Minuten ruhen lassen.

Zwanzig Minuten backen.

Rezept 5: Bagels mit dicker Marmelade im Ofen

Aus der Kindheit bekannte Bagels mit Marmelade sind die besten Backwaren für Kinder und Naschkatzen. Was gibt es Schöneres als einen goldbraunen Bagel mit Tee? Natürlich nur ein Bagel mit Marmelade! Was wir heute für Sie vorbereiten werden.

Wir bereiten Bagels mit Marmelade im Ofen zu. Nachdem Sie das Rezept einmal zubereitet haben, kochen Sie es beim zweiten Mal als Andenken, denn alle Zutaten für Bagels sind einfach, ebenso wie die Zubereitung selbst.

Bagels können aus jeder süßen Füllung hergestellt werden, sei es Marmelade oder Kondensmilch, Hauptsache sie ist dick, sonst kann sie auf das Backblech auslaufen.

• 300 ml Milch
• 2 Eier
• 0,5 TL. Salz
• 70 g Hefe
• 200 ml Margarine oder Butter
• 50 g Pflanzenöl
• 700-800 g Mehl
• Zucker – zum Eintauchen 1 Tasse
• einfache Marmelade oder Marmelade

Zuerst die Hefe mit warmer Milch und Salz aufgießen. Sich auflösen.

Drei Margarine auf einer groben Reibe reiben und zur Hefe geben. Die Eier mit einem Schneebesen glatt rühren und zusammen mit der Vanille und dem Pflanzenöl zur Hefe geben.

Mit Mehl elastischen Teig kneten. Nach Bedarf noch mehr Mehl zugeben, bis der Teig leicht steif wird. Machen Sie sich keine Sorgen wegen der Margarineklumpen.

Stellen Sie den Teig einige Stunden lang an einen warmen Ort, bis er aufgeht. So ist der Teig doppelt so groß geworden.

Mit einem Messer von der Mitte bis zum Rand einschneiden. Auf den äußersten Rand Marmelade, Konfitüre und dicke Kondensmilch geben.

Wir wickeln den dicken Rand bis zur Spitze ein, damit die Füllung der Bagels nicht ausläuft.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf ein Backblech stellen und ca. 30–35 Minuten hellgoldbraun backen.

Unsere gefüllten Bagels sind fertig, guten Appetit!

Rezept 6: Süße Sauerrahm-Bagels mit Marmelade

Wenn der Sauerrahm im Kühlschrank „langweilig“ und alt geworden ist, muss man sich nicht aufregen, heißt es, ein wertvolles Produkt verschwindet! Im Gegenteil, es gibt Grund zur Freude, denn aus diesem leicht angesäuerten Sauerrahm werden die fluffigsten und leckersten Backwaren gewonnen.

Heute erzähle ich dir in meinem ausführlichen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, wie du köstliche Sauerrahm-Bagels gefüllt mit Marmelade zubereiten kannst.

• 200 g Sauerrahm;
• 200 Gramm Butter oder Margarine;
• 400 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• ein Teelöffel (ein Beutel) Backpulver;
• Aroma (Vanillin);
• Ei zum Einfetten;
• brauner Zucker zum Bestreuen;
• dicke Marmelade in die Füllung geben.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir saure Sahne und weiche Butter in eine Schüssel geben und sofort Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen. Auf Wunsch kann Vanillin durch Kardamom oder Zimt ersetzt werden.

Sauerrahmteig ist recht weich und geschmeidig, er lässt sich leicht mit der Hand kneten, so dass in diesem Fall die Brotmaschine oder der Teigmixer nicht verschmutzt werden müssen – und das können wir auch! Mit einem Holzrührer oder Spatel Butter und Sauerrahm mehr oder weniger gleichmäßig verrühren.

Weiter kneten und nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Wenn Sie kein Backpulver haben, können Sie es durch einen halben Teelöffel normales Backpulver ersetzen. Wenn der Teig dick und zähflüssig genug ist, gießen Sie das restliche Mehl auf ein Schneidebrett, geben Sie den Inhalt der Schüssel hinein und kneten Sie es auf dem Tisch fertig.

Der Teig wurde weich und klebte überhaupt nicht. In Folie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Der gereifte Teig muss in vier gleiche Teile geschnitten werden. Während wir an einem Teil arbeiten, legen wir den Rest zurück in die Kälte.

Um den Bagel-Teig richtig auszurollen, bestäuben Sie das Brett mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer Kugel.

Die Kugel muss zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm und einer Dicke von etwa 0,5 cm ausgerollt werden.

Schneiden Sie den Kuchen mit einem Messer oder einem speziellen Ausstecher wie auf dem Foto in 8 Stücke.

Geben Sie auf jeden Keil einen Teelöffel dicke Marmelade und verteilen Sie ihn auf dem Teig, wobei Sie von den Rändern etwas zurücktreten.

Um Bagels schön mit Marmelade zu umwickeln, beginnen Sie mit dem breiten Teil. Die Teigspalten sollten sorgfältig zu festen Rollen gewickelt werden, damit die Füllung nicht auslaufen kann.

Wir biegen die Enden der Rolle nach innen – und schon entsteht ein Bagel.

Wenn die Marmelade (Konfitüre, Konfitüre) flüssig erscheint und zu befürchten ist, dass die Füllung ausläuft, verteilen Sie sie nicht über den gesamten Teig, sondern lassen Sie sie als „Insel“ im breiten Teil des Keils.

Legen Sie die geformten Backwaren auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech, geöltes Backpapier oder einfach ein mit Mehl bestreutes Backblech.

Den Teig mit rohem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Als Topping eignet sich brauner Zucker besser: Er hat weniger Kalorien und karamellisiert im geschmolzenen Zustand gut.

Im auf 200–220 Grad vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Die fertigen Backwaren vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

Knusprige, aber zarte Bagels mit Sauerrahm zergehen förmlich auf der Zunge. Diese hausgemachten Kekse mit Marmelade passen gut zu Tee, Kaffee und Milch. Sauerrahm-Bagels sind einfach und schnell zubereitet und werden sofort gegessen!

Rezept 7: Quark-Zucker-Bagels mit Füllung

Köstliche Hüttenkäse-Bagels gefüllt mit Marmelade in einer Zuckerkruste. Das Gute an diesem Quark-Teig-Rezept für Bagels ist, dass es absolut keinen Zucker enthält. Es wird nur zum Bestreuen von Bagels verwendet. Für die Füllung habe ich Apfelmarmelade verwendet. Jede dicke Marmelade (Aprikose, Pflaume usw.) oder Konfitüre funktioniert in diesem Fall perfekt.

Ich habe normalen Hüttenkäse verwendet, mit Körnern, nicht pastös, mit einem Fettgehalt von 2 %. Je feuchter und fettiger der Hüttenkäse ist, desto mehr Mehl wird benötigt. Die Bagels sind dank der Zuckerkruste oben knusprig, innen aber weich, lecker und käsig. Dies ist ein leckerer und gesunder Leckerbissen, den Kinder und Erwachsene lieben werden!

• Hüttenkäse 200 g
• Mehl 120 g
• Butter 80 g
• Marmelade 80 g
• Zucker 40 g
• Backpulver 1 TL.
• Eine Prise Salz

Zimmerwarme Butter mit Hüttenkäse verrühren.

Mehl und mit Backpulver gesiebtes Salz hinzufügen.

Den Teig kneten, bis er an den Händen klebt. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ist möglicherweise mehr Mehl erforderlich.

Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile. Einen Teil zu einem 0,3-0,4 mm dicken Kreis ausrollen (Kreisdurchmesser ca. 25 cm).

Schneiden Sie den Kreis quer durch.

Anschließend jeden Teil noch einmal halbieren.

Auf jedes Dreieck 1 TL geben. Marmelade (ohne Folie).

Rollen Sie die Dreiecke zu Bagels. Aus dem zweiten Teil des Teigs auf die gleiche Weise Bagels formen.

Bagels von allen Seiten in Zucker wälzen.

Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das ergibt insgesamt 16 Bagels, die auf ein kleines Backblech passen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Die fertigen Bagels sofort nach dem Backen auf einen Teller geben. Dies geschieht, damit sie nicht am Backpapier kleben bleiben.

So sehen die Bagels im Querschnitt aus. Guten Appetit!

Rezept 8, Schritt für Schritt: Bagels aus Hefeteig

Lassen Sie sich vom Hefeteig nicht einschüchtern, er kocht ziemlich schnell (die zum Gehen benötigte Zeit nicht mitgerechnet) und erfordert ein Minimum an Manipulation. Als Füllung eignet sich Marmelade ideal, da sie dick genug ist und beim Backen nicht aus den Bagels läuft. Anstelle von Marmelade können Sie aber auch andere süße Füllungen verwenden.

• 1 Glas Milch;
• 2 Esslöffel Butter;
• Hefe;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 2 Eier;
• Marmelade.

Hefe sollte in warmer Milch verdünnt werden (befolgen Sie die in der Anleitung angegebene Dosierung).

Dann leicht geschlagene Eier und weiche Butter zur Milch geben.

Alles gut vermischen und dann mit der Zugabe von Mehl beginnen. Damit der Teig nicht zu fest wird, sollte Mehl in kleinen Portionen in mehreren Schritten hinzugefügt werden.

Kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn 40 Minuten lang an einem warmen Ort gehen. Decken Sie dabei die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette ab.

Den aufgegangenen und doppelt so großen Teig in vier Teile teilen.

Einen Teil des Teigs zu einer etwa 0,5 cm dicken runden Schicht ausrollen. Mit einem Messer den Kreis in 6–8 Segmente schneiden.

Geben Sie einen Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Segments und drehen Sie dann ein dreieckiges Teigstück von der breiten Kante zur Ecke.

Bagels sind eine Art Gebäck, das aus jeder Art von Teig (Hefe, Blech, unter Zusatz von Hüttenkäse) hergestellt werden kann. Um die Basis für das Dessert zuzubereiten, verwenden Köche Milch, Kefir oder klares Wasser. Manche Leute mögen die nahrhafte und kalorienreiche Variante solcher Süßwaren. Andere bevorzugen eine Diät-Vergnügung. Die erste Sorte wird auf Basis von Hüttenkäse zubereitet. Der zweite besteht aus mit Wasser vermischtem Teig. In dem Artikel werden mehrere Bagelrezepte besprochen.

Zubereitung von Süßwaren mit Marmeladenfüllung

Das Dessert beinhaltet:

1. Etwa 100 Milliliter Milch.
2. 30 Gramm frische Hefe.
3. Zwei Eier.
4. Dreieinhalb Tassen Weizenmehl.
5. 10 g Vanillepulver.
6. Etwa 2 große Löffel Rohrzucker.
7. Verpackung von Kuhbutter.
8. 200 Gramm Sauerrahm.
9. 2 große Löffel Puderzucker.
10. Etwas Obst- oder Beerenmarmelade.

Dieses Schritt-für-Schritt-Bagelrezept wird im nächsten Abschnitt des Artikels ausführlich beschrieben.

Kochvorgang

1. Hefe wird in Milch aufgelöst (sie sollte leicht erwärmt sein).
2. Zu diesen Produkten Speisesalz, Vanillepulver, Sauerrahm, weiche Kuhbutter und ein vorgeschlagenes Ei hinzufügen.
3. Anschließend werden die Zutaten mit Weizenmehl vermischt. Es sollte ein Teig mit elastischer Struktur entstehen.
4. Mit einem Messer wird es in vier Fragmente geteilt.
5. Alle Teile müssen nivelliert und zu Dreiecken geformt werden, auf die jeweils ein kleiner Löffel Beeren- oder Fruchtmarmelade gelegt wird.
6. Die Form wird auf ein Backblech gelegt und mit einem vorgeschlagenen Ei bedeckt.
7. Bei diesem Bagel-Rezept muss der Teig etwa 25 Minuten lang im Grill gebacken werden.

Anschließend werden sie auf einen Teller gelegt und mit einer Schicht Puderzucker bestreut.

Rezept für mit Schokolade gefüllte Leckereien

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Ungefähr 100 Gramm Kristallzucker.
2. Die gleiche Menge Kuhbutter.
3. Eine halbe Tafel schwarze Schokolade.
4. 100 Milliliter Kefir.
5. Ei.
6. Ungefähr 300 Gramm Weizenmehl.
7. Eineinhalb kleine Löffel Backpulver.

Das Rezept für Schokoriegel-Bagels wird im nächsten Abschnitt des Artikels ausführlich besprochen.

Wie wird das Gericht zubereitet?

Das Ei muss mit einer Gabel zerdrückt werden. Es wird mit Kristallzucker und Kefir kombiniert. Weizenmehl sollte mit Backpulver und Kuhbutter vermischt werden. Es sollte eine Masse entstehen, die wie Krümel aussieht. Dazu wird ein zerstoßenes Ei gegeben. Der Dessertteig wird mit einem Messer in vier Stücke geteilt. Alle Teile der resultierenden Masse werden in einer dünnen Schicht kreisförmig verteilt. In 8 dreieckige Segmente schneiden. Auf den Rand jedes dieser Stücke wird ein Fragment einer Tafel Schokolade gelegt. Sie können Süßwaren wie folgt herstellen. Die Ecken des Kuchens werden herausgezogen, miteinander verbunden und gedreht. Die Schokoladenfüllung landet im Inneren.

Die Backwaren werden im Ofen auf einem Backblech etwa 15 Minuten gegart. Dies ist ein einfaches Bagel-Rezept, das Naschkatzen, insbesondere Kinder, begeistern wird.

Dessert mit Marmelade und Mohn

Das Gericht enthält folgende Komponenten:

1. Ungefähr 400 g Weizenmehl.
2. Eine halbe Packung Trockenhefe.
3. Zwei Drittel eines Glases Milch.
4. 50 Gramm Kristallzucker.
5. 2 Eier.
6. 1 kleiner Löffel Vanillepulver.
7. Etwas Speisesalz.
8. 100 Gramm Kuhbutter.
9. Marmelade (als Füllstoff).
10. Mohn.

Dieses Rezept für leckere Bagels wird im nächsten Kapitel beschrieben.

Den Leckerbissen vorbereiten

Für diese Süßwaren wird Milch verwendet, die vorgewärmt werden muss. Es sollte etwas warm sein. Vorgesiebtes Weizenmehl wird mit Trockenhefe, Speisesalz, Vanillepulver, Kristallzucker und einem Ei vermischt. Zu dieser Masse wird weiche Kuhbutter hinzugefügt. Die Zutaten sollten gut vermischt werden. Der Teig sollte eine weiche Struktur haben. Es wird für etwa 50 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Diese Masse wird in 2 Fragmente geschnitten. Aus diesen Teilen werden runde Kuchen geformt. Sie sind in mehrere dreieckige Schichten unterteilt, die jeweils Marmeladenfüller enthalten.

Dann müssen Sie die Bagels vorsichtig rollen. Die Schüssel wird mit einem Tuch abgedeckt. Es sollte etwa 1 Stunde an einem warmen Ort stehen bleiben. Süßwaren werden mit einer Schicht aus vorgerührtem Ei und Milch überzogen. Außerdem müssen sie mit Mohn bedeckt sein. Laut Rezept werden Hefebagels mit Marmeladenfüllung etwa eine Viertelstunde lang im Ofen gegart.

Delikatesse mit Hüttenkäsezusatz

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

1. Eigelb.
2. Etwa 100 g Kuhbutter.
3. Weizenmehl (ungefähr drei Tassen).
4. Verpackung von Backpulver.
5. Etwas Speisesalz.
6. Ungefähr 350 g Hüttenkäse.
7. Kristallzucker in einer Menge von 2 Tassen.
8. Etwas Vanillepulver und Pflanzenfett.

Wie werden Hüttenkäse-Bagels zubereitet?

Rezept behandeln

Weizenmehl wird mit Speisesalz, Kristallzucker, Backpulver und Vanillin kombiniert. Der Hüttenkäse sollte mit weicher Kuhbutter gemahlen werden. Alle diese Zutaten werden miteinander vermischt. Sie sollten eine Masse mit elastischer Struktur erhalten. Es sollte etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Anschließend sollte der Teig mit einem Nudelholz geglättet und in mehrere Schichten geteilt und jeweils aufgerollt werden.

Die resultierenden Bagels sollten auf ein mit einer Schicht Kuhbutter bedecktes Backblech gelegt werden. Die Produkte werden mit Eigelb bestrichen und etwa eine Viertelstunde im Ofen gegart.

Dessert mit Kondensmilchfüllung

Die Backzusammensetzung umfasst folgende Komponenten:

1. Ungefähr 80 g Kristallzucker.
2. Ei.
3. 200 Milliliter Sauerrahm.
4. Ungefähr 900 Gramm Weizenmehl.
5. 2 Packungen gekochte Kondensmilch.
6. 10 g Backpulver.
7. 200 Gramm Margarine.

Das Rezept für Bagels mit gekochter Kondensmilch empfiehlt folgende Schritte:

1. Weizenmehl muss gesiebt werden. Mit Backpulver vermischen.
2. Margarine wird mit Kristallzucker, Sauerrahm und Ei kombiniert. Sie können eine kleine Menge Vanillin hinzufügen.
3. Alle diese Zutaten werden gründlich vermischt. Das Ergebnis sollte eine Masse mit homogener Struktur sein. Es wird in einen Beutel gegeben und etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt.
4. Dann müssen Sie den Teig herausnehmen und ihn zu einem länglichen Stück formen.
5. Dann wird es in 5 identische Fragmente geteilt. Sie erhalten das Aussehen von Fladen. Diese Schichten sind in sechs Teile unterteilt.
6. Die Stücke sind mit Kondensmilchfüllung gefüllt.
7. Anschließend wird der Teig zu Bagels geformt.
8. Die Backwaren sollten auf einem Backblech im Ofen etwa eine Viertelstunde lang gegart werden.

Danach werden die Produkte herausgenommen und mit einer Schicht Puderzucker bedeckt.

Dessert gefüllt mit Trockenfrüchten und Nusskernen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

1. Etwa 70 Gramm Milch.
2. Kleines Ei.
3. Ungefähr 300 g Weizenmehl.
4. Verpackung von Kuhbutter.
5. 3-4 große Löffel Puderzucker.
6. Etwa 17 Gramm frische Hefe.
7. Eineinhalb Tassen Trockenfrüchte.
8. Ungefähr 80 gr. Walnusskerne.

Es gibt viele Möglichkeiten, Bagels zuzubereiten. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Fotos. Wie man ein solches Dessert mit Trockenfrüchten und Nüssen zubereitet, erfahren Sie im nächsten Abschnitt.

Backen

Warme Milch wird mit Hefe vermischt. Diese Komponenten müssen gründlich gemischt werden. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, die eine homogene Struktur aufweist. Vorgesiebtes Weizenmehl wird mit Puderzucker vermischt. Hierzu sollten Sie einen Mähdrescher verwenden. Zu diesen Zutaten gekühlte, in kleine Quadrate geschnittene Kuhbutter hinzufügen. Die Bauteile müssen gründlich geschliffen werden. Anschließend wird dieser Masse eine Lösung aus Milch und Hefe sowie ein Ei zugesetzt. Der resultierende Teig wird in Lebensmittelfolie gelegt und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Zur Zubereitung der Füllung müssen Trockenfrüchte und Walnusskerne mit einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden. Dann hat die Füllung eine weichere Struktur. Der Teig wird in 2 Stücke geschnitten. Jeder Teil sollte zu runden Kuchen geformt werden. Sie sind in 8 Dreiecke unterteilt, in die die Frucht- und Nussfüllung gelegt wird. Den Teig zu Bagels rollen. Die Backwaren werden auf einem Backblech im Ofen etwa 15 Minuten lang gegart.

Anschließend wird das Konfekt auf einen Teller gelegt. Sie sind mit einer Schicht Puderzucker bedeckt.

Schlussfolgerungen

Bagels sind ein Dessert, das auf viele Arten zubereitet werden kann.

Für solche Backwaren gibt es verschiedene Arten von Füllstoffen. Als Füllung werden Trockenfrüchte, Konfitüre, Kondensmilch, Schokoriegel, Äpfel und Nusskerne verwendet. Bagels sind eine tolle Ergänzung zu Tee, Kaffee, heißem Kakao oder einem Glas kühlem Kefir oder Milch.

In der Fülle an Rezepten für köstliche hausgemachte Backwaren nehmen Bagels mit Marmelade eine besondere – sehr gefühlvolle – Stellung ein. Ein guter alter Bagel zu einer Tasse Tee weckt mit Sicherheit die angenehmsten und herzlichsten Assoziationen – an eine unbeschwerte Kindheit, ein Elternhaus und erste eigenständige kulinarische Erfahrungen.

Für Familien- und gesellige Zusammenkünfte ist dies eine ideale Option, einfach und unkompliziert, aber unglaublich appetitlich. Und wenn für die Füllung hausgemachte Marmelade aus Gartenfrüchten verwendet wird, ist der Duft frisch gebackener Bagels einfach berauschend. Wir teilen köstliche Rezepte zum „Gehörnten“-Backen.

Jede Familie, in der Bagels mit Marmelade keine Seltenheit sind, hat ihr eigenes Lieblingsrezept; über den Geschmack muss man hier nicht streiten. Liebhaber von krümeligen Backwaren entscheiden sich für Mürbeteig, und wer Wert auf eine goldene Kruste und ein lockeres Inneres legt, greift zu Hefeteig. Das Wichtigste, was alle Bagels der Welt vereint, ist die Technologie ihrer Herstellung.

Der Teig wird zu einem Kreis ausgerollt und dann von der Kreismitte bis zu den Rändern in Dreieckssektoren geschnitten (siehe Foto). Dazu können Sie entweder einen speziellen Teigschneider oder ein normales Messer verwenden. Es ist besser, die Füllung nicht über die gesamte Oberfläche zu verteilen, da dies die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass sie beim Backen ausläuft. Geben Sie einen Löffel Marmelade auf den breiten Rand jedes Quadrats und rollen Sie es zur Mitte hin. Dadurch entsteht eine Hornform. Sie können es gerade lassen oder die Enden leicht nach innen biegen, um eine Halbmondform zu erhalten.

Für diese kulinarischen Produkte eignen sich verschiedene Teigsorten. Ebenso wie die Beläge. Marmelade wird aus einer Vielzahl von Früchten und Beeren hergestellt. Ein kleines Geheimnis: Sie können ein paar Esslöffel Mehl in Marmelade mischen, die nicht dick genug ist, und in dieser Form verlässt sie den Bagel nicht.

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welchen Teig Sie für Bagels bevorzugen, probieren Sie verschiedene Optionen aus, die von vielen Generationen von Köchen erfolgreich getestet wurden.

Die besten Bagel-Rezepte

Bagels mit Mürbeteigmarmelade

Auch das Mürbeteigbacken, das auf der Zunge zergeht, hat viele Fans, weil der Teig dafür nicht viel Arbeit erfordert. Nehmen wir dazu:

• ein Glas Kristallzucker;
• 250 g Butter oder Margarine;
• ein Ei;
• zwei Gläser Mehl;
• 200 g Marmelade;
• je ein Päckchen Backpulver und Vanillezucker.

Leicht geschmolzene Margarine, die zuvor in kleine Stücke geschnitten wurde, muss in einem Wasserbad geschmolzen werden. In einer separaten Schüssel Eier und Zucker gründlich verquirlen, Margarine in diese Mischung gießen und erneut verrühren. Ein Päckchen Backpulver oder einen Teelöffel Natron und Vanillezucker dazugeben, nochmals vermischen und Mehl dazugeben (bei Mürbeteig ist kein Sieben nötig). Sie müssen nach und nach etwas hineingießen und vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren.

Wenn der Teig dick wird, das gesamte Mehl hinzufügen und mit der Hand vermischen. Die resultierende ölige Masse in Polyethylen sollte eineinhalb bis zwei Stunden im Kühlschrank oder 10-15 Minuten im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Backen muss der Backofen auf 175 °C vorgeheizt werden. Dies kann erfolgen, während Sie die Bagels formen. Es ist besser, Shortbread-Produkte auf Pergamentpapier zu backen.

Für diejenigen, die lockere, reichhaltige Bagels mit Marmelade bevorzugen, ist ein Rezept mit Hefe genau das Richtige. Diese Technologie ist zeitaufwändiger, aber jeder Koch sollte die Wissenschaft der Hefeteigzubereitung beherrschen.

Komponenten:

• Mehl – ​​225 g;
• Trockenhefe – 2 g;
• Wasser – 235 ml;
• Margarine – 40 g;
• Zucker – 25 g;
• Salz – 7 g.

Schritt für Schritt ist dieser Prozess nicht so kompliziert. Seine Basis ist Teig. Wir bereiten es zu, indem wir Mehl, Hefe und 125 ml Wasser vermischen. Die Mischung sollte vier Stunden lang an einem warmen Ort aufgegossen werden, bis sie an Volumen zunimmt und eine poröse Struktur annimmt.

Sie müssen ein Loch in den Teig machen, das restliche Wasser hineingießen, Salz und Zucker hinzufügen, weiche Margarine hinzufügen, den Teig kneten und in sieben Teile teilen. Rollen Sie sie jeweils zu einer Kugel und drücken Sie sie dann mit einem Nudelholz flach, sodass sie einem Dreieck ähneln. Legen Sie die Füllung auf den breiten Rand, rollen Sie sie zu einem Bagel und legen Sie ihn auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Nach einer Stunde können die Produkte mit Wasser eingefettet, nach Geschmack mit Streuseln dekoriert und für 15-20 Minuten in den Ofen gestellt werden. Backtemperatur – 220 °C.

Dampf verleiht reichhaltigen Backwaren eine besondere Flauschigkeit. Stellen Sie dazu eine flache Schüssel mit Eiswürfeln für die ersten fünf Minuten in den Ofen unter ein Backblech und nehmen Sie es dann heraus, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.

Bagels aus Kefir und Hefe

Eine weitere Möglichkeit für Hefebagels mit Marmelade, die Ergebnisse zu vergleichen. Vorrätig sein müssen:

• Mehl – ​​600 g;
• Zucker – 60 g;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Hefe – 25 g;
• Kefir – 200 g;
• Milch – 50 g;
• Butter – 75 g;
• Eier – 2 Stück;
• Zusätzlich zum Bestreichen zwei weitere Eigelb und ein paar Esslöffel Milch.

Kefir muss auf eine Temperatur leicht über der Raumtemperatur (ca. 35 °C) erhitzt und in einem großen Behälter mit Hefe, Zucker und Salz vermischt werden. Decken Sie den Kefir-Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Nach 20 Minuten geschmolzene Butter in die Mischung gießen und das Ei unterrühren.

Gießen Sie sofort zwei Drittel des vorgesiebten Mehls in die Flüssigkeit und geben Sie den Rest gleichmäßig hinzu, während Sie mit den Händen kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Danach stellen Sie die Schüssel noch einmal für anderthalb Stunden an einen warmen Ort – zu diesem Zeitpunkt sollte sich das Volumen des Inhalts verdoppelt haben. Nun kann der Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche vorsichtig ausgerollt und in dreieckige Stücke geteilt werden, die Füllung gedreht und auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Blech bei einer Temperatur von 200-220 °C in den Ofen gestellt werden, bis sie gebräunt ist.

Hüttenkäse-Backwaren sind unglaublich zart, saftig und darüber hinaus gesund – manche Menschen verzehren kalzium- und eiweißreichen Hüttenkäse nur in dieser Form. In diesem Fall sind Äpfel ein hervorragender Ersatz für Marmelade. Die Zubereitung von Quarkteig ist denkbar einfach und schnell.

Komponenten:

• Hüttenkäse – 350 g;
• Butter (Margarine) – 100 g;
• Mehl - 3 Tassen;
• Zucker – 2 Tassen;
• Backpulver, Vanillezucker - ein Beutel.

Hüttenkäse mit weicher Butter mit einem Löffel vermischen. Anschließend alle trockenen Zutaten dazugeben, gründlich verkneten und in Frischhaltefolie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen wird der Teig plastischer; es bleibt nur noch, ihn auszurollen und dem üblichen Muster für die Herstellung von Bagels zu folgen. In der Quarkvariante werden sie bei einer Temperatur von etwa 170 °C für 20 bis 30 Minuten gebacken.

Bagels mit Sauerrahm

Dieses einfache Rezept für Bagels mit Marmelade ist ideal für Bäckeranfänger.

Er benötigt:

• Mehl - 1,5 Tassen;
• 1 Hühnerei;
• Zucker – 50 g;
• Sauerrahm – 4-5 Esslöffel;
• Honig - ein Teelöffel;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• eine Prise Salz.

Um Sauerrahmteig zu erhalten, müssen Sie lediglich alle in der Liste aufgeführten Zutaten gründlich vermischen und können die Masse sofort zu einer Schicht für weitere Schritte mit der Füllung ausrollen. Der Sauerrahm-Bagel ist einfach, aber unglaublich lecker: Er ist mäßig teigig, behält aber seine Form gut. Erfordert das Backen in einer Ölpfanne bei 180 °C.

Durch den zusätzlichen Margarineanteil wird der Sauerrahmteig noch zarter und fluffiger.

• Mehl - 3 Tassen;
• Apfelessig – 1,5 Teelöffel;
• Margarine - Standardpackung;
• Eier - 4 Stück;
• Zucker – 2,5 Tassen;
• Sauerrahm – 1,5 Tassen.

Das Mehl sollte gründlich gesiebt und gut mit Margarine vermischt werden. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Apfelessig und Salz mahlen, saure Sahne zu der resultierenden Mischung hinzufügen und erneut mit einem Löffel verreiben.

Die Ei-Sauerrahm-Mischung vorsichtig mit der Margarine vermischen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nachdem Sie den gekühlten Teig herausgenommen haben, teilen Sie ihn in zwei Hälften, rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht aus und teilen Sie ihn in „Zungen“ für zukünftige Bagels. Ihre Backtemperatur beträgt 180 °C, die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten.

Das Backen mit Marmelade geht am schnellsten, wenn Sie fertigen Blätterteig im Laden kaufen. Wer sich aber etwas mehr Zeit für den eigenen Teig nimmt, wird sich selbst sehr dankbar sein. Für den einfachsten Blätterteig benötigen Sie:

• Mehl - 2 Tassen;
• 9 % Essig – ein Esslöffel;
• Margarine – 200 g;
• kaltes Wasser – 0,5 Tassen;
• 1 Ei;
• Salz auf einer Messerspitze.

Besser ist es, Blätterteig direkt auf dem Brett zuzubereiten. Das gesiebte Mehl darüber gießen und die kalte Margarine sofort mit einem Messer in grobe Krümel zerkleinern. Beide Zutaten zu einem öligen Pulver vermahlen. Geben Sie separat ein Ei in eine Schüssel mit der angegebenen Menge kaltem Wasser, geben Sie Salz und Essig hinzu und verrühren Sie alles gut.

Gießen Sie die Eiflüssigkeit vorsichtig in die Margarinekrümel und kneten Sie den Teig schnell eineinhalb Stunden lang im Kühlschrank. Danach den Teig ausrollen, die Schicht mehrmals falten und erneut mit einem Nudelholz ausrollen. Dieser Vorgang muss 2-3 Mal wiederholt werden. Jetzt können Sie die letzte Schicht ausrollen, aus der wir Bagels mit süßer Füllung formen.

Das Geheimnis beim Backen von Blätterteig ist ein mit kaltem Wasser eingefettetes Backblech.

Die Aufgabe einer gastfreundlichen Gastgeberin besteht nicht nur darin, einen Leckerbissen gekonnt zuzubereiten, sondern ihn auch wirkungsvoll zu präsentieren. Daher sollte besonderes Augenmerk darauf gelegt werden, dass Bagels nicht nur einzigartig lecker, sondern auch unvergesslich schön werden. Darüber hinaus verbessert das Design in diesem Fall den Geschmack und verleiht ihm eine subtile Note.

Das Belegen der Bagels erfolgt sowohl vor als auch nach dem Backen. Viele Lieblingsoptionen – Butterkrümel, Mohn, Zimt, Nuss- oder Kokosflocken – werden auf die mit Ei gefettete Oberfläche des Bagels aufgetragen, bevor er in den Ofen geschickt wird. Oder Sie können auf jeden Bagel eine Wolke aus mit Zucker geschlagenem Eiweiß geben.

Wenn die Backwaren mit Marmelade fertig sind, genügt es, sie mit Puderzucker zu bestreuen, und das ist schon ein echter Hingucker. Eine komplexere „Veredelung“ ist das Bestreichen mit Schokoladenglasur, Honig oder Kondensmilch. Der Fantasie mit Streuseln sind hier keine Grenzen gesetzt.

Abschluss

Mit jedem Mal werden Ihre Bagels immer perfekter, weil es so schön ist, Ihre Seele in sie zu stecken. Servieren Sie sie mit Tee und Kaffee, Kakao und Milch und genießen Sie die Ergebnisse Ihres Könnens mit Ihren Lieben!

Zutaten:

• Marmelade
• Hefeteig

Wie man Teigbagels einwickelt

Leckere, goldbraune Bagels mit oder ohne Füllung sind eine schöne Kindheitserinnerung. Bagels schmecken zu jeder Zeit gut: mit Tee, Kaffee oder Kakao, Milch, Buttermilch oder Kefir. Und mit Sauerrahm – es ist ein echtes Lied!

Sie können Bagels unterwegs, zum Picknick, zur Schule oder zur Arbeit mitnehmen. Und auch unterwegs ist der Bagelgenuss ein Genuss. Doch junge Hausfrauen beschweren sich oft darüber, dass die Füllung aus ihren Bagels austritt und diese beim Backen auch verbrennt.

Oft werden die Bagels nicht genau zur gleichen Zeit gebacken: Während einige fertig sind, sind andere noch feucht. Und wenn die zweiten gar sind, brennen die ersten schon. Außerdem entrollen sich Bagels manchmal beim Backen, behalten ihre Form nicht und sehen dann beim Servieren nicht ansehnlich aus. Unsere Beratung hilft Ihnen bei der Bewältigung dieser Probleme.

So verpacken Sie Bagels Schritt für Schritt mit Fotos:

Schritt 2

Teilen Sie den Teig in gleiche Teile mit einem Gewicht von 250-300 g. Verwenden Sie dazu am besten eine Waage. Wenn wir den Teig vorher in gleiche Teile aufteilen, können wir später Bagels mit der gleichen Größe und dem gleichen Gewicht formen. Dies ist sehr wichtig, um sicherzustellen, dass alle gleichzeitig im Ofen garen.

Schritt 3

Rollen Sie jedes Teigstück zu einem 0,5–1 cm dicken Kreis aus (die Dicke hängt von der Art des Teigs ab, mit dem Sie arbeiten).

Schritt 5

1 Teelöffel Füllung auf den breiten Teil des Teigs geben. Um zu verhindern, dass die Füllung ausläuft, verwenden Sie eine dickere Füllung oder verdicken Sie eine dünnere, indem Sie ein paar Esslöffel Stärke hinzufügen. Wickeln Sie jedes Dreieck mit einer Rolle so ein, dass die spitze Ecke des Dreiecks von der Rolle oben gedrückt wird.

Die duftenden und fluffigen Backwaren laden dazu ein, direkt in den Mund zu gehen. Besonders lecker sind Bagels aus Hefe. Rezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen stellen wir Ihnen in unserem Artikel vor. Bereiten Sie sowjetische Bagels zu – köstlich mit Kirschen und zart und weich mit Sauerrahm – und wählen Sie selbst das beste Rezept.

laut GOST

Es sind die gleichen Bagels, die viele aus der Sowjetzeit kennen. Natürlich wird die Zubereitung viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird sicherlich sowohl Anfängern als auch erfahrenen Köchen gefallen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in Ihrer Küche zubereiten.

Die schrittweise Zubereitung von Bagels nach GOST ist wie folgt:

1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl (225 g), Trockenhefe (2 g) und Wasser (125 ml) vermischen. Sie erhalten einen ziemlich dichten Teig, der etwa 4 Stunden ruhen muss. Der fertige Teig vergrößert sein Volumen um ein Vielfaches und weist eine poröse Oberfläche auf.
2. Eine Mulde in den Teig drücken. Gießen Sie das restliche Wasser (110 g), Salz (7 g) und Zucker (25 g) hinein. Aufsehen.
3. Mehl (275 g) und Trockenhefe (2 g) hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und den abgedeckten Teig 15 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen.
4. Zum Schluss weiche Margarine (40 g) hinzufügen, den Teig kneten und in 7 Teile teilen.
5. Bilden Sie die Produkte. Rollen Sie zunächst jeden Teigklumpen zu einer Kugel. Anschließend mit einem Nudelholz ausrollen, sodass eine „Zunge“ mit breiter Basis entsteht. Rollen Sie es vom breiten zum schmalen Rand zu einer Rolle. Die Bagels 1 Stunde lang auf ein Backblech legen. Vergessen Sie nicht, die Produkte vor dem Einschieben in den Ofen mit Wasser einzufetten und mit Mohn zu bestreuen.
6. Bagels werden 18 Minuten bei 220 Grad gebacken. Die ersten 5 Minuten müssen Sie mit Dampf backen. Stellen Sie dazu eine Form mit Eiswürfeln unter das Backblech mit Bagels. Nach 5 Minuten müssen Sie es aus dem Ofen nehmen, damit die Produkte braun werden.

Butterbagels mit Mohn

Bagels nach diesem Rezept werden nicht nach GOST, mit Milch und ohne Teigkneten zubereitet, sind dadurch aber nicht weniger lecker. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten werden 12 Produkte gewonnen.

Bagels aus Milch und Hefe werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. In einer Schüssel mit warmer Milch (1 EL) wird trockene Instanthefe (4 g) aufgelöst.
2. Trockene Zutaten werden separat gemischt: Mehl (2,5 EL), Salz (1 ½ TL), Zucker (2 TL).
3. Zum Mehl werden geschmolzene Butter (2 Esslöffel) und flüssige Masse mit Hefe gegeben.
4. Den glatten Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Zu einer Kugel formen und 1 Stunde auf dem Tisch ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt hat.
5. Den Teig kreisförmig ausrollen.
6. In 12 Stücke schneiden. Rollen Sie jedes resultierende Dreieck von der breiten zur schmalen Kante zu einer Röhre.
7. Legen Sie die Zubereitungen 30 Minuten lang auf ein Backblech.
8. Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt. Bestreichen Sie die Produkte mit rohem Ei, vermischt mit einem Esslöffel Milch, und bestreuen Sie es mit Mohn.
9. Bagels werden 25 Minuten lang gebacken.

Bagels aus Hefe und Margarine

Um diese köstlichen Bagels zuzubereiten, müssen Sie sich nicht viel Mühe geben und das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Hefebagels werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. Kalte Margarine (250 g) wird direkt in eine Schüssel gerieben.
2. Fügen Sie 1 Ei (70 g), Zucker (25 g), Vanillin und 3 Tassen Mehl mit einem Volumen von 200 g hinzu.
3. Der Teig beginnt zu kneten, dabei werden 100 ml Wasser hineingegossen.
4. Der fertige Teig wird in einen Beutel gegeben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
5. Der in der Kälte aufgegangene Teig wird in 5 Teile geteilt. Jeder Teil wird zu einem Kreis ausgerollt und dann in Dreiecke geteilt.
6. Jedes Dreieck wird von den Rändern zur Mitte aufgerollt, mit süßem Wasser eingefettet und mit Zucker (Mohn, Sesam) bestreut.

Bagels mit Marmelade: Rezept mit Hefe und Sauerrahm

Mit Sauerrahm und Hefe lassen sich sehr leckere und zarte Bagels zubereiten. Als Füllung eignen sich dicker Apfel oder jede andere Marmelade perfekt.

Mit Hefe und Sauerrahm nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Weiche Margarine (180 g), Sauerrahm (200 ml) und eine Prise Salz vermischen.
2. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen, knetbaren Teig kneten. Keine weiteren Zutaten erforderlich.
3. Den fertigen Teig in 5 Teile teilen.
4. Einen der 5 Teile zu einem 3 mm dicken Kreis ausrollen. Teilen Sie den Kreis mit einem Messer in 8 Sektoren.
5. Geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf den breiten Teil und rollen Sie den Sektor zu einer Rolle.
6. Tauchen Sie eine Seite jedes Produkts in Zucker und legen Sie es auf ein Backblech.
7. Bagels werden 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Diese Bagels schmecken sehr lecker zu Tee oder Kaffee. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 60 Produkte.

Rezept für Bagels mit Kefir und Hefe

Und diese Bagels bleiben auch 2-3 Tage nach dem Backen weich. Natürlich, wenn der Haushalt sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht gegessen hat.

Zur Teigzubereitung wird der Teig aus Presshefe (20 g), Butter oder Margarine (250 g), Kefir (300 ml), Zucker (1 EL) und Salz gemischt. Zuletzt wird der Mischung Mehl (550 g) hinzugefügt. Der geknetete Teig sollte an einem warmen Ort gehen (dies dauert etwa 2 Stunden).

Und der lockere und elastische Teig wird mit Hefe zu Bagels geformt. Dazu wird die Teigkugel in 4 Teile und dann jeweils in weitere 16 Teile geteilt. Auf den breiten Teil jedes Bagels die Füllung geben (Mohn, gekochte Kondensmilch, Marmelade, ein Stück Schokolade). Die geformten Produkte werden auf ein Backblech gelegt und für 20 Minuten in den Ofen gestellt. Gekühlt mit Tee oder Kaffee servieren.

Bagels mit Kirschen mit Hefe und Milch

Die Zubereitung von Bagels nach diesem Rezept ist so einfach wie das Schälen von Birnen und das Ergebnis ist ein „Berg“ üppiger und schmackhafter Produkte für den Tee. Kirschen verleihen Backwaren eine säuerliche Note, die perfekt zum Geschmack mit einer süßen, knusprigen Kruste passt. Absolut jede kernlose Beere reicht aus: frisch, Kompott oder Marmelade.

Das Rezept für Hefe-Milch-Bagels mit Kirschen besteht aus folgenden Schritten:

1. Trockenhefe (1 Esslöffel) wird in einem Glas Milch verdünnt.
2. Weiche Margarine (200 g), Eier (2 Stk.) und Mehl hinzufügen.
3. Den Teig kneten, so dass er weich für Ihre Hände ist. Die Konsistenz ähnelt der von Plastilin, es bröckelt und klebt nicht und lässt sich sehr angenehm verarbeiten. Produkte müssen sofort geformt werden.
4. Teilen Sie die Teigkugel in 8 Stücke. Arbeiten Sie nacheinander mit jedem Teil.
5. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es zu einem dünnen Pfannkuchen.
6. Teilen Sie den resultierenden Kreis in 8-12 Sektoren.
7. Füllen Sie jeden Sektor am breiten Rand aus.
8. Wickeln Sie den Bagel vom breiten zum schmalen Rand ein. Das resultierende Produkt auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen.
9. Alle Bagels auf die gleiche Weise formen.
10. Die Produkte werden nicht länger als 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Fastenbagels

Auch in der Fastenzeit können solche Produkte zubereitet werden. Sie enthalten die einfachsten Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind.

Bagels werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. Hefe (11 g) löst sich in warmem Wasser (1 EL) auf.
2. Salz, Zucker (1 EL) und Pflanzenöl (0,5 EL) hinzufügen. Nach und nach Mehl (3 EL) hinzufügen und den Teig kneten.
3. Der Teig bleibt eine halbe Stunde auf dem Tisch. Dann muss es in 4 Teile geteilt werden.
4. Alternativ müssen Sie aus jedem Teigstück Produkte formen und es in 5 Dreiecke teilen.
5. Die Füllung wird am breiten Rand ausgelegt und das Dreieck aufgerollt.
6. Hefebagels werden 20 Minuten bei 180 Grad gebacken. Aus dieser Produktmenge werden etwa 20 Produkte gewonnen.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Bagels

Bagels aus Hefeteig lassen sich ganz einfach zubereiten. Allerdings hat dieses Geschäft auch seine eigenen Kochgeheimnisse.

Hefebagels werden schmackhafter, wenn Sie bei der Zubereitung folgende Punkte berücksichtigen:

1. Sollte die Füllung nicht dick genug sein, empfiehlt es sich, die Ränder der Produkte mit den Fingern etwas anzukleben, damit sie beim Garen im Backofen nicht auslaufen.
2. Wenn Sie den Teig vor dem Formen der Produkte etwas auf dem Tisch gehen lassen, werden die Bagels fluffiger als diejenigen, die sofort ausgerollt werden.
3. Backen Sie Bagels nicht länger als 20 Minuten. Sonst werden sie zu trocken.

Bagels, die nach jedem der oben vorgeschlagenen Rezepte zubereitet werden, verdienen einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch.