Die Struktur der Kartoffelblüte. Kartoffel – Botanische Beschreibung und biologische Merkmale. Bedeutung in der Landwirtschaft

In der Natur ist die Familie der Nachtschattengewächse weit verbreitet und umfasst etwa dreitausend Arten. Solanaceae sind in Mittel- und Südamerika beheimatet.

allgemeine Beschreibung

Nach der internationalen Klassifikation gehören Nachtschattengewächse zur Klasse der Dikotylen, der Abteilung für Blüten. Die Familie bildete eine eigene Ordnung – Solanaceae, zu der auch die Familie Convolvulus gehört.

Am häufigsten handelt es sich dabei um krautige, aufrechte, kletternde oder kriechende Pflanzen (Kartoffel, Alraune, Schwarzer Nachtschatten). Es gibt auch Sträucher und Halbsträucher (Pfeffer, bittersüßer Nachtschatten, Dereza), seltener Bäume. Unabhängig von der Lebensform weisen alle Nachtschattengewächse charakteristische Merkmale auf.

Einige Mitglieder der Familie (Belladonna, Dope, Bilsenkraut) enthalten starke Alkaloide, die beim Menschen zum Tod führen können. Oft sind alle Pflanzenteile giftig.

Reis. 1. Belladonna-Blüten.

Morphologie

Nachtschatten – mehrjährige Pflanzen mit einfachen Blättern und duftenden Blüten mit länglichen Blütenkronen. Welche Fruchtart für Nachtschattengewächse typisch ist, hängt von der Pflanzenart ab. Die Tabelle zeigt die allgemeinen Merkmale der Triebe und Wurzeln der Vertreter der Familie.

Pflanzenorgane	Beschreibung
	Saftig, fleischig, oft mit Haaren bedeckt. Eine Modifikation des unterirdischen Sprosses erscheint in Form von Knollen, die auf Stolonen (Kartoffeln) gebildet werden.
	Einfach, gelappt, ganz oder zerlegt. Die Lage am Stängel ist wechselständig. Nebenblätter fehlen. Oft mit Haaren bedeckt (Tomate)
Blütenstand	Einfach oder komplex – einzelne Blüten, Locke, Pinsel, Rispe, Gyrus
	Bisexuell, mit doppelter Blütenhülle. Der Kelch besteht aus fünf verwachsenen Kelchblättern und die Krone aus fünf verwachsenen Blütenblättern. Der Stempel ist von fünf Staubblättern mit Staubbeuteln umgeben, die oft einen dichten Kegel bilden. Die Blütenformel der Familie der Nachtschattengewächse lautet Ch(5)L(5)T(5)P(1), wobei der Kelch aus fünf verwachsenen Kelchblättern – Ch(5) – und die Krone aus fünf verwachsenen Blütenblättern – L(5) – besteht ). Sie haben fünf Staubblätter - T (5), einen Stempel - P (1)
	Beere (Kartoffel, Aubergine, Physalis) oder Buchsbaum (Petunie, Dope, Tabak)
	Stab, aber bei vegetativer Vermehrung entwickelt sich ein faseriges Wurzelsystem

Reis. 2. Eine Schachtel Petunien.

Bedeutung in der Landwirtschaft

Nachtschattengewächse sind für landwirtschaftliche und pharmazeutische Zwecke von großer Bedeutung. Pflanzen werden gegessen, zur Herstellung von Medikamenten und Arzneimitteln angebaut, als dekorative Verzierung. Die meisten verzehrten Gemüsesorten sind Nachtschattengewächse. Entsprechend ihrer Bedeutung für das menschliche Leben lassen sich Nachtschattengewächse in drei Gruppen einteilen.

TOP 4 ArtikelWer hat das mitgelesen?

• Essen . Ab dem 16. Jahrhundert begann der Anbau in Europa und dann in Russland. Helle Vertreter sind Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Paprika. Sie enthalten Nährstoffe, Vitamine und chemische Elemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Sortenvielfalt, Saftigkeit und Größe der Früchte (Knollen) sind das Ergebnis der Selektion.
• Medizinisch . Wird in der Volks- und Amtsmedizin verwendet. Bittersüßer Nachtschatten (Wolfsbeere) wird als harntreibendes und schleimlösendes Mittel verwendet. Belladonna (Belladonna vulgaris) hat krampflösende Eigenschaften. Aus Bilsenkraut werden Tabletten gegen Seekrankheit hergestellt. Stechapfel beruhigt, wirkt krampflösend. Ohne Einhaltung der Regeln und Dosierung kann es zu Vergiftungen kommen.
• Dekorativ . Helle Blumen und die Fähigkeit, sich zu kräuseln, werden von Gärtnern geschätzt. Zur Dekoration eines Privathauses und städtischer Blumenbeete werden Petunien, Ampel-Caliberhoa, duftender Tabak, jasminartiger und falscher Pfeffer-Nachtschatten verwendet.

Reis. 3. Ampel-Kaliberchoa.

Capsicum, Capsicum oder Gemüsepfeffer (bulgarisch, Chili) bezieht sich auf Nachtschattengewächs und nicht auf Pfeffer, wie der Name vermuten lässt. Schwarzer Pfeffer gehört zur Familie der Pfeffergewächse. Es sind etwa 20 Paprikaarten bekannt, die sich in Form und Geschmack unterscheiden.

Die meisten Vertreter der Familie der Nachtschattengewächse enthalten Solanin, einen giftigen Stoff, der in geringen Mengen für den Menschen ungefährlich ist. Solanin ähnelt in seiner chemischen Zusammensetzung Steroiden. Ein großer Teil der Substanz enthält unreife Früchte (z. B. grüne Tomaten) und Knollen. Die grüne Farbe der Schale weist auf einen erhöhten Solaningehalt hin. Unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen steigt die Konzentration in den Knollen. Deshalb werden Kartoffeln geschält und an einem dunklen Ort gelagert.

Was haben wir gelernt?

Wir lernten die Besonderheiten und Struktur der Pflanzen der Familie der Nachtschattengewächse sowie ihre Rolle im menschlichen Leben kennen. Wir haben die Formel der Blüte der Familie der Nachtschattengewächse kennengelernt und herausgefunden, welche Pflanzen giftig und welche essbar sind.

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Die Kartoffel gehört zur Gattung Nachtschatten L . Familien Nachtschattengewächse (Nachtschatten). Diese Gattung umfasst etwa 200 Kultur-, Ur- und Wildkartoffelarten, darunter auch Kulturarten S . Tuberosum Und

S . andigenum . Kartoffeln sind in Mittel- und Südamerika beheimatet.

Kartoffel ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die vegetativ vermehrt wird: durch Knollen oder deren Teile, Sprossen, Stecklinge, Schichtung. In der landwirtschaftlichen Praxis werden Kartoffeln als einjährige Pflanze mit Vermehrung durch Knollen verwendet. In der Züchtungsarbeit kommt die generative Vermehrung durch Samen zum Einsatz.

5.1. Merkmale der Struktur einer Kartoffelpflanze

wenn es aus Samen und Knollen gezüchtet wird

Die Kartoffelpflanze kann aus Samen oder vegetativ aus Teilen der Mutterpflanze – Knollen – gewonnen werden.

Reis. 10. Entwicklung einer Kartoffelpflanze aus einem Samen

Eine aus Samen gewachsene Kartoffelpflanze (Abb. 10) bildet einen Spross mit zwei Keimblättern (die an die Bodenoberfläche getragen werden) und eine embryonale Wurzel, die zahlreiche kleine Wurzeln trägt. Neben der Keimwurzel bilden sich auch Sekundärwurzeln, die an der Basis des Stängels in seinen unter der Erde liegenden Knoten abgelegt werden.

Die aus Samen gezogene Kartoffelpflanze hat eine recht lange Vegetationsperiode von 80 bis 100 Tagen. Am Ende der Vegetationsperiode bildet sich ein 20–30 g schwerer Knollen, der schlecht gelagert wird, sodass diese Methode der Kartoffelvermehrung in der Produktion nicht angewendet wird.

Eine aus einer Knolle gewachsene Pflanze (Abb. 11) entwickelt aus ihrem Auge (Knospe) einen Stängel. Die Keimwurzel wird in diesem Fall nicht gebildet. Die Knollen selbst haben keine normalen Wurzeln, während Sekundärwurzeln wie im ersten Fall an den Knoten des Stängels an seiner Basis oder in Ausläufern erscheinen und normalerweise in Gruppen von drei oder vier zusammen angeordnet sind.

Reis. elf. Entwicklung einer Kartoffelpflanze aus einer Knolle

Wurzelsystem Kartoffeln - zwei Sorten. Bei Sämlingen besteht es aus Haupt-, Pfahlwurzel und Seitenwurzeln. Vegetativ vermehrte Pflanzen haben faserige Wurzeln: Spross (primär), sichtbar an hellen Sprossen in Form von Wurzelknollen; Ausläuferwurzeln, die sich in Gruppen von vier oder fünf an der Basis jedes Ausläufers befinden, und Ausläuferwurzeln, die in Gruppen entlang der Länge der Ausläufer wachsen.

Der Großteil der Wurzeln befindet sich in der Tiefe der Ackerschicht, einige reichen bis zu 70–80 cm tief, und nur eine kleine Anzahl von Wurzeln dringt bis zu einer Tiefe von 1,5–2 m vor. Die Wurzelentwicklung hängt von den biologischen Eigenschaften der Sorte ab und Anbaubedingungen. Bei frühen Sorten ist die Eindringtiefe der Wurzeln in den Boden geringer, in der Zwischen- und Spätsaison mehr. Bei ausreichender Feuchtigkeit und guter Bodenlockerung erhöht sich die Kraft des Wurzelsystems, was für hohe Erträge sorgt.

Knolle ist ein modifizierter unterirdischer Stamm, der sich an der Spitze des Ausläufers bildet (Abb. 12). Schon in jungen Jahren werden an der Knolle kleine schuppige Blätter beobachtet, die beim Wachsen verkümmern und deren Blattspur eine Augenbrauennarbe bildet. In den Achseln schuppiger Blätter liegen ruhende Knospen, die die sogenannten „Augen“ bilden. In jedem von ihnen gibt es drei oder mehr Knospen, von denen eine sprießt und der Rest sich erst entwickelt, wenn die Hauptknospe beschädigt ist. Die Augen der Knolle sind spiralförmig angeordnet, hauptsächlich im oberen Teil. Ihre Anzahl variiert je nach Sorte zwischen 4-5 und 10-15 und korreliert direkt mit der Anzahl der Stängel.

P
Die Knollenspitze besteht aus einem Wachstumskegel mit den Blattansätzen der Achselknospen und den Wurzelansätzen. Wenn die Knolle keimt, bilden sich aus den ruhenden Augenknospen Sprossen. Im Dunkeln sind sie dünn, lang, geätzt, manchmal rotviolett oder blauviolett in unterschiedlicher Intensität. Im Licht bilden sich kurze, kräftige Sprossen mit einem für die Sorte charakteristischen Anthocyan (siehe Abb. 12).

Reis. 12. Die Struktur der Knolle und der leichte Spross der Knolle :

A- Augenbraue; B- Guckloch; V- Linsen; G- Ausläuferspur.

Rostock: A- Spitze; B-Ausschnitt; V- Basis; G- Wurzelknollen

Die Schale (Periderm) der Knollen (je nach Sorte) ist glatt, dünn, glatt, dick, maschenförmig, schuppig. Die Dicke der Schale, die Größe ihrer Zellen und die Schichtung werden auch von äußeren Bedingungen bestimmt. Die einseitige Anwendung von Kali- und Stickstoffdüngern trägt zur Bildung einer dünnen und Phosphorhaut der Knolle bei. Das Korkgewebe der Schale ist undurchlässig für Gase, daher atmet die Knolle durch spezielle Organe – Linsen, die sich in Form von Punkten entlang der gesamten Oberfläche der Knolle befinden. Linsen werden gleichzeitig mit der Bildung einer Schale an die Stelle der Spaltöffnungen einer jungen Knolle gelegt.

Wenn der Boden durchnässt und verdichtet ist, erscheinen auf den Lentizellen weiße Tuberkel, die aus locker angeordneten dünnwandigen Zellen bestehen, die die Außenluft in das darunter liegende Gewebe lassen. Das vermehrte Wachstum von Linsen weist auf eine mögliche Verletzung der Knollenatmung und die Bekämpfung von Krankheiten hin, deren Krankheitserreger durch die losen Zellen der Linsen leichter in die Knolle eindringen.

Der Kartoffelstängel hat Flügel – bandartige Auswüchse zwischen den Knoten (Abb. 13). Die Anzahl der Stängel in einem Busch variiert je nach Sorte zwischen 3-5 und 10-12. Es besteht ein gewisser Zusammenhang zwischen der Anzahl der Stängel, der Anzahl und der Länge die Ursache der Knollen. Kleinstämmige Büsche haben wenige Knollen (5-10), aber sie

groß; Sorten mit vielen Stielen haben mehr Knollen – bis zu 20–25, sind aber etwas kleiner, was wirtschaftlicher ist, da Knollen mit einem Gewicht von 50–150 g widerstandsfähiger gegen mechanische Beschädigungen sind als große und besser im Winter gelagert.

Kartoffelblatt mit Unterbrechungen - ungepaart gefiedert (Abb. 14). Es besteht aus einem einzelnen Endblättchen, mehreren einander gegenüberliegenden Paaren seitlicher Blättchen und kleineren dazwischen liegenden Elementen – Nebenblättchen. Die seitlichen und sekundären Blättchen sind durch Blattstiele am Stängel befestigt, der in den Blattstiel übergeht.

Das Blatt ist unabhängig von der Agrartechnologie hellgrün, dunkelgrün oder graugrün (mit starker Behaarung). Der Blattstiel, die End- und Nebenblättchen sowie die Blattadern sind grün oder weisen eine unterschiedlich starke Anthocyanfärbung auf, die mit zunehmendem Alter blasser wird.

Kartoffelblüten werden in einem Blütenstand gesammelt – einer komplexen Locke (Abb. 15). Es besteht aus Stiel, Blütenstiel und Blüte. Die Form des Blütenstandes ist kompakt oder ausgebreitet.

Einige Sorten zeichnen sich durch das Vorhandensein von Stielen kleiner Blätter in den Gabeln aus, die als „Pferd“ bezeichnet werden. Abb.14. Die Struktur eines Kartoffelblattes

Stiele sind durch Artikulation (Korkring) in einen oberen und einen unteren Teil unterteilt.

C
Ein Kartoffelzweig besteht aus einem Kelch mit fünf Kelchblättern, einer Krone aus fünf Blütenblättern, fünf Staubblättern, die in einer Staubbeutelsäule gesammelt sind, und einem Stempel. Die spitzen Kelchblätter sind breit ahlenförmig, schmal ahlenförmig und langblattförmig.

Reis. 15. Die Struktur des Kartoffelblütenstandes

A - Stiel; B- obere Blätter; V - Tasse; g - Korkring;

D - Schneebesen; e- Staubbeutelsäule; Und - Stößel; h - Stiel

Fötus Kartoffel - Beere. Die Beerenform bei Kartoffeln ist oft rund, seltener etwas länglich und spitz. Die Beere ist bilokular und enthält eine große Anzahl kleiner Samen.

Samen abgeflacht, eiweißhaltig, mit gebogenem Embryo.

Kartoffel oder Knollennachtschatten ist eine mehrjährige Knollenpflanze aus der Blütenabteilung, der Klasse der Dikotylen, der Ordnung der Nachtschattengewächse, der Familie der Nachtschattengewächse und der Gattung der Nachtschattengewächse.

Der Name „Kartoffel“ ( Solanum tuberosum), unter dem diese Pflanze (Gemüse) dem heutigen Laien bekannt ist, wurde 1596 von Kaspar Baugin vorgeschlagen. Aufgrund der äußerlichen Ähnlichkeit der Fruchtkörper mit Kartoffelknollen begannen die Italiener, sie „Tartuffolli“ oder „Tartofel“ zu nennen. Aus diesem Wort entstand die deutsche Version des Namens der unterirdischen Früchte „Kartoffel“, die den russischen Namen ergab.

Kartoffeln - Beschreibung und Aussehen. Die Struktur von Pflanzen und Gemüse

Die Anzahl der Stängel pro Pflanze liegt zwischen 4 und 8–10. Ihre Höhe darf je nach Kartoffelsorte 30 cm nicht überschreiten und 1,5 Meter erreichen. An aufrechten, fleischigen Stielen von grüner (manchmal brauner Tönung) sind eigentümliche Rippen deutlich zu erkennen. Dunkelgrüne Kartoffelblätter an kurzen Blattstielen erheben sich spiralförmig von der Basis nach oben.

Von dem in den Boden eingetauchten Teil des Kartoffelstiels gehen Triebe (Ausläufer) in verschiedene Richtungen auseinander, deren Länge 0,5 m erreichen kann. An ihren Enden befinden sich Kartoffelknollen, deren dünne Außenhülle aus Korkgewebe besteht. Auf ihrer Oberfläche befinden sich Vertiefungen, sogenannte Augen. Sie enthalten mehrere Knospen, aus denen sich eine neue Pflanze entwickelt.

Die Blüten der Pflanze, die oben an den Stängeln gesammelt werden, sind normalerweise weiß. Es gibt jedoch Sorten mit rosa, blauen oder violetten Blüten. Unten sehen Sie, wie ein Kartoffelstiel aussieht und wie die Struktur einer Kartoffel im Detail aussieht.

Die oberirdische Frucht der Kartoffel ist eine giftige grüne Beere in Form einer Miniaturtomate.

Mit zunehmender Reife nimmt es einen weißlichen Farbton an.

Aussehen, Gewicht, Farbe der obersten Schicht der Kartoffelknolle und ihres Fruchtfleisches unterscheiden sich je nach Sorte. Die Schale der Knolle kann in verschiedenen Brauntönen, Gelb, Rosa oder Lila gefärbt sein.

Auf die Frage, welche Farbe die Kartoffel hat, lässt sich daher keine eindeutige Antwort geben.

Das Fruchtfleisch einer geschnittenen Kartoffel ist normalerweise weiß, es gibt jedoch Sorten mit einer dunkelgelben, cremefarbenen oder sogar violetten, blauen und rosa Farbe.

Die Form der Kartoffelknollen ist rund, länglich, kugelförmig oder abstrakt, mit Vorsprüngen und Unregelmäßigkeiten, und das Gewicht einzelner Exemplare kann 1 kg oder mehr erreichen.

Kartoffelsorten - Foto und Beschreibung

Heute sind etwa 5.000 Kartoffelsorten bekannt. Davon werden 260 für die Zucht in großen landwirtschaftlichen Betrieben und für den privaten Gebrauch in Russland empfohlen.

Entsprechend der praktischen Anwendung werden alle Sorten in folgende Gruppen eingeteilt:

• „Felox“

eine Speisekartoffelsorte mit länglichen Knollen mit einem Gewicht von bis zu 110 g. Das Fruchtfleisch ist hellgelb gefärbt, die Schale ist dunkler.

• „Rote Scarlett“

Kartoffelsorte mit ovalen Knollen mit einem Gewicht von bis zu 85 g. Ein Strauch enthält bis zu 23 Kartoffeln mit glatter roter Schale und gelbem Fruchtfleisch.

• „Newski“

Kartoffeln mit ovalen Knollen mit rosa Augen und einem Gewicht von bis zu 130 g. Die oberste Schicht und das Fruchtfleisch sind weiß.

• Vitalot

Eine violette Kartoffelsorte mit länglichen, bis zu 10 cm langen Knollen. Sie reift spät und hat einen geringen Ertrag, daher wird sie nicht kommerziell angebaut.

Technische Kartoffelsorten- werden als Rohstoffe bei der industriellen Herstellung von Alkohol und Stärke verwendet. Der Stärkegehalt in Knollen übersteigt 18 %. Die am häufigsten angebauten Sorten sind:

• "Akzent"

mit großen Kartoffeln mit glatter gelber Oberfläche und leicht cremigem Fruchtfleisch.

• "Bergsteiger"

mittelgroße Kartoffeln. Die gelbe Schale ist mit einem feinen Netz mit zahlreichen kleinen Augen bedeckt. Knolle im Schnitt cremefarben.

• "Abfluss"

Unter einem Strauch können sich bis zu 10 Kartoffeln mit einem Gewicht von etwa 135 g befinden. Die Oberfläche der gelben Schale ist mit einem seltenen Netz bedeckt. Das Fruchtfleisch ist cremefarben.

Futterkartoffelsorten werden als Viehfutter verwendet. Ein charakteristisches Merkmal von Futterkartoffeln ist ein erhöhter Proteingehalt, der 3 % erreicht. Darunter sind folgende Sorten:

• „Woltmann“

Futterkartoffelsorte mit roten Knollen mit zahlreichen leuchtenden Augen und weißem Fruchtfleisch. Sie haben eine unregelmäßige Form.

• „Lorch“

längliche Knollen, bedeckt mit einer glatten beigen Schale, haben weißes Fruchtfleisch mit einem Proteingehalt von bis zu 2,2 % und Vitamin C bis zu 18 %. Auf der gesamten Oberfläche der Knolle befinden sich zahlreiche flache Augen.

Universelle Kartoffelsorten nehmen eine Zwischenstellung zwischen Tafelsorten und Kartoffeln für den technischen Gebrauch ein.

• „Berlichingen“

Kartoffelsorte mit roten ovalen Knollen. Die Schale ist kräftig und dick mit oberflächlichen Augen. Das Fruchtfleisch ist weiß und wird beim Kochen dunkler.

• „Arosa“

Sorte mit ovalen rötlichen Knollen und gelbem Fruchtfleisch. Ausladende Stängel mit rotvioletten Blütenkronen.

• „Sante“

hat ovale Knollen mit hellgelber Schale und Fruchtfleisch.

• „Lasunok“

Die Knollen sind mittelgroß, oval, haben eine hellgelbe Netzhaut und cremiges Fruchtfleisch.

Reifezeit der Kartoffel

Es gibt eine Klassifizierung von Kartoffeln nach dem Zeitpunkt ihrer Reifung:

• Frühe Kartoffelsorten. Die Reife von Frühkartoffeln erfolgt nach 50-60 Tagen und ist daher praktisch nicht für eine Langzeitlagerung geeignet. Beliebt sind folgende Sorten:
  • Minerva;
  • Ariel;
  • Felox;
  • Red Scarlett und andere.
• Mittelfrühe Kartoffelsorten. Um eine gute Ernte mittelfrüher Kartoffeln zu erzielen, wird das Pflanzmaterial im Voraus gekeimt. Die Reifezeit dieser Art beträgt bis zu 80 Tage. Die beliebtesten Sorten sind:
  • Karat;
  • Weihnachtsmann;
  • Adretta usw.
• Kartoffelsorten für die Zwischensaison. Die Dauer der Vegetationsperiode mittelreifer Kartoffeln beträgt 100 Tage. Folgende Sorten sind sehr gefragt:
  • Newski;
  • Altair;
  • Betina;
  • Rosinka und andere.
• Mittelspäte und späte Kartoffelsorten. Die Reifezeit beträgt 100 bis 120 Tage. Es ist für die Langzeitlagerung konzipiert. Es ist möglich, solches Pflanzmaterial ohne vorherige Keimung zu pflanzen. Gute Ergebnisse werden durch den Anbau beliebter Sorten erzielt wie:
  • Bernadette;
  • Berlinger;
  • Folva;
  • Akzent;
  • Slawjanka usw.

Heutzutage nehmen Kartoffeln in vielen Teilen der Welt eine bedeutende Nische in der Ernährung ein. Aufgrund seines Nährwerts, seiner relativen Billigkeit und seiner weiten Verbreitung wird dieses Gemüse oft als „zweites Brot“ bezeichnet. Trotz der scheinbaren Einfachheit ist die Struktur der Kartoffel viel komplizierter, und eine detaillierte Betrachtung dieses Themas wird für viele landwirtschaftliche Erzeuger und normale Sommerbewohner nützlich sein.

Wie eroberten Kartoffeln Europa und Russland?

Kartoffeln sind in Mittel- und Lateinamerika beheimatet. Spanische Entdecker begannen Ende des 16. Jahrhunderts, Kartoffeln nach Europa zu importieren. Zunächst schätzten europäische Könige und Adlige nur die Blüten der Pflanze, die sie als dekorative Zierde verwendeten. Die Bauern lehnten dieses Gemüse eifrig ab, weil sie über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Knollen selbst kaum informiert waren. Häufige Vergiftungen mit Kartoffelfrüchten und Beeren führten oft dazu, dass die Bauern in einem Wutanfall die Pflanzen einfach ausrissen und im Feuer verbrannten. Der angenehme Duft der gebackenen Knollen ließ die Menschen offensichtlich schmecken. So hat sich die Einstellung der Europäer gegenüber einem neuen Gemüse nach und nach dramatisch verändert.

In Russland tauchten Kartoffeln zur Zeit von Peter I. auf. Der Zar, der alles Europäische liebte, brachte eine kleine Menge Kartoffeln aus Holland mit und befahl, sie den Bauern zur Zucht zu übergeben. Der Mangel an notwendigen Kenntnissen hatte bittere Folgen, ähnlich denen, die den Bauern in Europa zuvor widerfahren waren. Darüber hinaus überzeugten viele Geistliche Analphabeten von der Unzulässigkeit des Anbaus einer fremden Frucht und setzten ihn mit einer sündigen Tat gleich.

Pflanzenstruktur

Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Dabei handelt es sich um eine mehrjährige Pflanze, für die landwirtschaftliche Produktion werden Kartoffeln jedoch als einjährige Kulturpflanze angebaut. Die allgemein anerkannte Fortpflanzungsmethode ist das Pflanzen von Knollen, Experten verwenden jedoch auch Samen für selektive Arbeiten. Die biologischen Merkmale der Kartoffel als Kulturpflanze sind die spezifische Ausbildung des Wurzelsystems, der Knollen und des oberirdischen Teils der Pflanze.

Wurzelsystem

Das Wurzelsystem von Kartoffeln besteht aus zwei Arten. Eine aus Samen gezogene Pflanze hat eine embryonale Pfahlwurzel mit einer großen Anzahl kleiner Wurzeln. An der Basis des Stängels werden auch Sekundärwurzeln gelegt. Eine aus einer Knolle gewachsene Kartoffel hat ein faseriges Wurzelsystem, das aus Spross-, Ausläufer- und Ausläuferwurzeln besteht.

Die übliche Tiefe des Kartoffelwurzelsystems beträgt 25–40 cm, das heißt, die Wurzelmasse befindet sich hauptsächlich in der Tiefe der Ackerschicht. In manchen Fällen können die Wurzeln bis zu einer Tiefe von 80 cm und mehr reichen. Späte Sorten haben ein stärker entwickeltes Wurzelsystem als frühe Sorten.

Interessante Fakten: Sie können den Ertrag steigern, indem Sie die Ackerschicht beispielsweise um bis zu 70 cm vertiefen und so die Anzahl der Knollen deutlich erhöhen.

Zusätzlich zu den üblichen Wurzeln im unterirdischen Teil der Pflanze gibt es Stolonen – Triebe, die aus der Mutterknolle wachsen. Im Laufe der Entwicklung wachsen Stolonen und an jungen Trieben beginnen sich junge Knollen zu bilden. Stolonen sind leicht von Wurzeln zu unterscheiden: Sie sind heller und dicker.

Knolle

Viele Menschen glauben, dass die Knolle die Frucht der Kartoffel ist. Tatsächlich ist die Knolle Teil eines unterirdischen Stängels oder Ausläufers, genauer gesagt handelt es sich bei der Knolle um einen modifizierten Spross. Die Pflanze reichert Stärke, Zucker und andere nützliche Substanzen an, die für die weitere Entwicklung notwendig sind.

Kartoffelknolle hat eine besondere Struktur und ein besonderes Aussehen. Auf der glatten und dichten Oberfläche der Knolle befinden sich immer wieder sogenannte „Augen“, kleine schwarze Punkte und Narben.

Die Augen sind die Knospen, aus denen die Stängel der Pflanze sprießen. Der Aufbau der Augen ist recht interessant: In der Nähe der Hauptniere befinden sich in jedem Auge immer mehrere weitere Zusatznieren, die im Falle einer Schädigung der Hauptniere aktiviert werden. Jede Knolle kann 4 bis 15 Augen haben. Sie befinden sich in der oberen Hälfte der Knolle.

Zur Struktur der Kartoffelknolle gehören auch Linsen – kleine Punkte, durch die der Gasaustausch in den Knollen stattfindet. Die Linsenbildung erfolgt parallel zur Schalenbildung. Wenn zu viel Feuchtigkeit im Boden vorhanden ist oder der Boden verstopft ist, bilden sich auf den Linsen lose weiße Neubildungen, die zur Luftaufnahme beitragen. Eine Vergrößerung der Linsen ist ein schlechtes Signal und weist darauf hin, dass der Gasaustausch in der Knolle gestört oder von der Krankheit betroffen ist.

Narben, die entfernt an Augenbrauen erinnern, sind verkümmerte, schuppige Blätter, die in einem frühen Stadium der Knollenentwicklung auftreten. In den Achseln dieser Blättchen bilden sich später Knospen.

Die Schale der Knollen selbst kann je nach Sorte glatt, netzförmig oder schuppig sein. Die Dicke des Periderms hängt nicht nur von der Art ab, sondern auch von Wetter- und Klimabedingungen, der Qualität des Bodens und der Düngemittel. Beispielsweise führt die Verwendung von Düngemitteln auf Phosphorbasis zu einer deutlichen Verdickung der Schale, während Kalidünger im Gegenteil das Periderm dünner macht.

Stengel

Der Stiel einer Kartoffel entsteht aus der Knospe einer Knolle. Da immer mehrere Knospen vorhanden sind, wachsen die Stängel je nach Sorte und Größe der Knolle selbst auch aus 2-3 oder mehr Stücken. Mehrere Stängel bilden einen Busch. Im Querschnitt haben sie eine facettierte Form (3-4 Flächen), viel seltener sieht der Stiel abgerundet aus. Büsche erreichen oft eine Höhe von 80-90 cm, solche luxuriösen Pflanzen bringen jedoch oft eine schlechte Ernte, da die ganze Kraft in die Entwicklung des Busches fließt. Normalerweise geschieht dies, wenn im Boden ein Überangebot an Düngemitteln vorhanden ist.

Jeder Stiel hat über seine gesamte Länge flügelartige Fortsätze.

Blätter

Jede Kartoffelsorte hat ihre eigenen Eigenschaften, einschließlich der Anzahl, Größe und Form der Blätter. Ein erfahrener Gärtner kann die Sorte leicht anhand des Aussehens der grünen Masse bestimmen. Das Blatt der Kartoffel ist diskontinuierlich-ungepaart gefiedert. Am Hauptstab, zwischen paarigen Lappen, bilden sich meist kleinere Läppchen, zwischen denen wiederum noch kleinere Läppchen liegen.

Es gibt drei Dissektionsgrade: schwach, mittel und stark. Auf einem leicht präparierten Blatt befindet sich ein Läppchenpaar, aber überhaupt keine Läppchen. Auf einem stark eingeschnittenen Blatt befinden sich mehr als 2 Läppchenpaare und viele Läppchen.

Der Aufbau der Blätter unterscheidet sich auch in der Lage der Lappen, Läppchen und Läppchen. Wenn sie übereinander liegen und so den Anschein eines durchgehenden Blattes erwecken, wird dieser Typ als dicht bezeichnet. Wenn der Abstand zwischen den Blattelementen groß genug ist, handelt es sich um einen seltenen Blatttyp.

Blume

Wie Sie wissen, galt eine an der Kleidung befestigte Kartoffelblume vor einigen Jahrhunderten als Zeichen der Zugehörigkeit zur Aristokratie.

Kartoffelblüten haben eine ziemlich komplexe Struktur. Der Blütenstand hat die Form einer komplexen Locke und kann ausgebreitet oder kompakt sein. Stiel, Stiel und Blüte bilden einen Blütenstand. Zusätzlich zu diesen Bestandteilen befinden sich im Blütenstand einiger Kartoffelsorten obere Blätter.

Die Blüte selbst, deren Struktur wir betrachten, besteht aus 5 in einer Tasse gesammelten Kelchblättern, 5 Blütenblättern, die eine Krone bilden, 5 Staubblättern und einem Stempel. Die Blüte kann schmale, breit ahlenförmige und lange blattförmige Kelchblätter haben.

Die Blume kann weiß, blau, lila oder in anderen Farben sein. Nach Abschluss der Blüte reift die Frucht – eine grüne, giftige Beere mit einem Durchmesser von 2 cm. Der Aufbau der Beere ist recht einfach: Sie ist in zwei Nester unterteilt, in denen sich jeweils viele kleine, abgeflachte Samen befinden.

Trotz des relativ geringen Nährstoffgehalts von Kartoffeln nimmt diese Hackfrucht einen wichtigen Platz in der Ernährung vieler Völker ein. Die Vorteile des Gemüses sind der relativ einfache Anbau, ein ordentlicher Ertrag und natürlich der ausgezeichnete Geschmack der Kartoffel.