Weicher Teig für Knödel auf Wasser. Rezepte für Knödelteig auf Wasser: klassisch und originell. Perfekter Knödelteig mit Essig: Das Rezept ist saftig und lecker

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Bereiten Sie den Teig vor.
Das Mehl in eine Schüssel oder auf ein großes Schneidebrett sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie das Ei mit einer Gabel.
Milch und Wasser in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig sollte ziemlich steif sein und nicht an den Händen kleben, aber es ist nicht nötig, ihn zu stark zu bemehlen.

Sie können den Teig für Knödel nach dem traditionellen Rezept zubereiten, ohne Milch hinzuzufügen, dann haben die fertigen Knödel eine dichtere Teigkonsistenz.
Mit Milch und Wasser zubereitete Knödel werden zarter, gleichzeitig bleibt der Teig aber recht dicht, so dass die Zugabe von Milch den Geschmack der Knödel nur verbessert.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 40-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Hackfleisch für Knödel zubereiten.
Das Fleisch waschen, trocknen und in große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und die Zwiebeln in 2-4 Teile schneiden.
Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben (auf Wunsch kann die Zwiebel auch in einem Mixer zerkleinert werden).
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch gut vermischen.

Schweinefleisch für Knödel sollte fett sein, dann werden die Knödel lecker und saftig. Wenn Sie ein mageres Stück Schweinefleisch haben, können Sie dem Hackfleisch etwa 200-300 g Schmalz hinzufügen (auch zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf geben).
Außerdem verleihen Zwiebeln dem Hackfleisch Saftigkeit – je mehr Zwiebeln, desto saftiger die Knödel.

Teilen Sie den Teig in mehrere Teile.
Einen Teil des Teigs dünn ausrollen, ggf. mit Mehl bestäuben.

Mit einem dünnen Glas oder einer anderen praktischen Aussparung Kreise ausschneiden (die Teigreste aufsammeln, erneut kneten und zu einer Schicht ausrollen).

Etwa einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte des Teigkreises geben.

Verbinden Sie die Ränder des Kreises und drücken Sie sie zusammen, sodass sich die Füllung darin befindet (Sie erhalten Rohlinge, die Halbmonden oder Knödeln ähneln).

Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden des Halbmonds und geben Sie den Knödeln ihre charakteristische Form.

Legen Sie die Knödelzubereitungen auf ein Schneidebrett (stapeln Sie die Knödel nicht übereinander, damit sie nicht zusammenkleben), frieren Sie sie im Gefrierschrank ein, füllen Sie die gefrorenen Knödel dann in Beutel um und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Knödel kochen.
Wasser in einen Topf gießen, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen und nach Belieben 5 Minuten köcheln lassen (um das Wasser für Knödel zu aromatisieren).
Die Knödel in kochendes Wasser geben, mit einem Löffel schnell umrühren, damit die Knödel nicht zusammenkleben und am Pfannenboden kleben bleiben.
Zum Kochen bringen und nachdem die Knödel an der Oberfläche schwimmen, etwa 7–10 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Mit einem Schaumlöffel die Knödel herausnehmen, auf einen Teller legen und Butterstücke darauf verteilen.

MIT Beratung Knödel können mit verschiedenen Soßen und Gewürzen serviert werden, und jede Soße macht das Gericht auf ihre eigene Weise köstlich.
Sie können Knödel mit Biss servieren (so werden sie in Sibirien serviert). Die Brühe wird in eine Tasse gegossen und mit etwas Essig sowie Salz und Pfeffer abgeschmeckt (für 5 Teile Brühe 1 Teil Essig oder nach Geschmack). Die Knödel werden in die Essigmischung getaucht und landen sofort im Mund des Essers :)
Zu den Knödeln kann man auch Sauerrahm oder Sauerrahm mit Ketchup servieren.
Auf jeden Fall sind die Knödel mit Butter aromatisiert, was den Knödeln in keinster Weise schadet :))

Guten Appetit!

Es ist unmöglich, Ihren Lieblingssnack lecker und appetitlich zuzubereiten, wenn die Teigbasis dafür nicht richtig zubereitet ist. Deshalb ist es so wichtig, den zarten Knödelteig richtig zu kneten. Das Rezept, wie man ihn weich und elastisch macht, schauen wir uns im Folgenden Schritt für Schritt an.

Selbst unerfahrene Hausfrauen beherrschen einfache Rezepte, daher sollten Sie keine fertige Basis von zweifelhafter Qualität im Laden kaufen, da selbstgemachtes immer noch viel besser gelingt.

Klassisches Rezept für zarten Teig auf Wasser

Zutaten

• - 1,5 Tassen + -
• — 700 g + -
• - 1 EL. + -
• - 1 Prise + -
• - 2 Stk. + -

Wie man aus Wasser und Eiern einen weichen Teig macht

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Knödelteig zuzubereiten, ist das Kneten mit Wasser. Dieser Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, liefert aber ein hervorragendes Ergebnis in Form eines lockeren, elastischen Teigs, der beim Formen und Backen des Produkts seine Form perfekt behält.

1. Sieben Sie hochwertiges Mehl (es enthält mehr Gluten) und gießen Sie abgekochtes kaltes Wasser (aber kein Eiswasser) hinein.

Es ist sehr wichtig, keine rohe, sondern gekochte Flüssigkeit zu verwenden, damit der Teig besser gelingt. Auch das Wasser sollte nicht heiß sein, kochendes Wasser wird nur für Brandteig verwendet.

1. Eier, Salz, Pflanzenöl (optional) hinzufügen und mit der Hand einen steilen, aber gleichzeitig elastischen, zarten Teig für Knödel kneten.
2. Den Teig in Folie oder Tüte einwickeln und 30 Minuten „reifen“ lassen.
3. Anschließend kneten wir die Masse gründlich mit den Händen (vergessen Sie nicht, den Tisch mit Mehl zu bestäuben), teilen sie in mittelgroße Stücke, rollen sie zu einer dünnen (aber nicht durchsichtigen) Schicht aus, füllen sie mit der Füllung und kochen sie leicht gesalzen Wasser bis es weich ist.

Zarter Teig für Knödel: Rezept mit Sauerrahm

Knödelteig (lecker, zart und weich) lässt sich nicht nur mit Wasser herstellen. Sauerrahm (vorzugsweise selbst gemacht) eignet sich auch hervorragend als Grundlage zum Kneten.

Das Kneten von Knödelteig mit Sauerrahm unterscheidet sich nicht vom Rezept mit Wasser. Beim Ausrollen eines solchen Teigs ist jedoch praktisch kein Mehl erforderlich, was den Knetvorgang zweifellos bequemer und schneller macht.

Zutaten

• Sauerrahm – 200 g;
• Wasser – 200 ml;
• Hochwertiges Mehl – ​​700 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Salz – 1 Prise.

Wie man Knödelteig mit Sauerrahm macht

1. Wasser, Sauerrahm und Eier in einer Schüssel vermischen, die Produkte mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach gesiebtes Mehl hinzu und beginnen Sie, den steifen Teig zu kneten.
3. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, den Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit das Gluten aufquillt und der Teig aufgeht.

Wenn Sie Zeit haben oder den Teig im Voraus vorbereiten, stellen Sie ihn nach einer Stunde an einem warmen Ort für eine Weile in den Kühlschrank. Dadurch wird die Teigmasse noch elastischer und weicher.

1. Als nächstes machen wir alles nach dem klassischen Schema: Den Teig in Würstchen teilen, in Stücke schneiden (oder die Formen mit einem Glas ausschneiden), zu einer Schicht ausrollen, mit der vorbereiteten Füllung füllen und in Salzwasser kochen.

Saftige Knödel mit feinstem Teig und einer Füllung, die auf der Zunge zergeht, sind ein wunderbares Gericht, das sich sowohl als Vorspeise als auch als eigenständiger Leckerbissen im Mittags- (oder Abend-)Menü eignet. Um ein solches Gericht zu bekommen, muss man sich jedoch sehr anstrengen und von Anfang an die richtige Basis zum Kneten auswählen.

Alle erfahrenen Hausfrauen wissen, dass fermentierte Milchprodukte die beste Grundlage für das Kneten köstlicher, lockerer Teige sind. Deshalb empfehlen wir Ihnen, das Rezept mit Molke auszuprobieren.

Zutaten

• Mehl (Premium-Sorte) – 4 Gläser (Volumen jedes Glases – 250 ml);
• Salz – 1 Prise;
• Serum – 250 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Ei – 1 Stk.

1. Das Ei mit Butter und Salz mit einem Schneebesen verquirlen.
2. Molke zu den Produkten geben, alles noch einmal (nicht zu viel) mit einem Schneebesen schlagen.

Wichtig ist, dass die verwendete Molke kalt, am besten aus dem Kühlschrank, aber nicht warm ist.

1. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zur geschlagenen flüssigen Masse geben.
2. Wir fangen an, den Teig zu kneten, aber denken Sie daran, dass Sie ihn nicht zu lange kneten müssen, sonst entsteht Gummi.
3. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen.

Der nach diesem Rezept gemischte Teig lässt sich dünn ausrollen, reißt nicht und die daraus hergestellten Knödel werden beim Kochen nicht weich. Aus einer solchen Teigmasse können Sie nicht nur hausgemachte Knödel, sondern auch Knödel, Achma sowie Fladenbrote für Suppen, Sandwiches und originelles Servieren von Salaten zubereiten.

Beeilen Sie sich nicht, fertige Knödel im Laden zu kaufen, auch wenn sie von vertrauenswürdigen kulinarischen Marken stammen. Schließlich sind die Produkte, die Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen herstellen, von höchster Qualität.

Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kneten von zartem Teig für Knödel sind Sie vor Ihren Gästen und Haushaltsmitgliedern, die das Glück haben, Ihre saftigen, köstlichen Knödel aus hausgemachtem Teig zu probieren, immer „oben“.

Unsere Großmütter brauchten keine Rezepte, um Knödel mit eigenen Händen zuzubereiten – diese Fähigkeit wurde einfach von Generation zu Generation weitergegeben und ihren Kindern beigebracht. Heutzutage verpflichtet sich nicht jede Hausfrau, zu Hause Knödel zuzubereiten, denn moderne Frauen sind sehr beschäftigt. Aber Sie müssen zugeben, manchmal lohnt es sich dennoch, sich ein paar Stunden Zeit zu nehmen, um Ihre Familie zu überraschen und zu erfreuen.

Warum selbstgemachte Knödel besser sind als gekaufte

Es gibt mehrere Gründe, warum es besser ist, die leckersten Knödel zu Hause zuzubereiten, als fertige Knödel im Laden zu kaufen:

• hausgemachte Knödel sind schmackhafter (zum Beispiel sättigender);
• Sie wissen genau, woraus sie bestehen;
• sie sind billiger;
• immer frisch (zumindest wenn sie im Gefrierschrank sind, weiß man, wie lange sie schon dort sind);
• Sie können die ganze Familie zusammenbringen, um Knödel zuzubereiten, und die Familienarbeit bringt Sie immer näher zusammen.

Da stellt sich natürlich unwillkürlich die Frage: Sind selbstgemachte Knödel nicht schädlich, da ihr Kaloriengehalt recht hoch ist? Sagen wir es so: Wenn Sie sie in der ersten Tageshälfte und nicht mehr als 200 Gramm essen, schaden sie Ihrer Figur nicht. Wie viele Kalorien Knödel haben, hängt von den Zutaten ab: der Anzahl der Eier, der Mehlsorte, der Art und dem Fettgehalt des Fleisches (Lamm ist beispielsweise fetter als Rindfleisch). Knödel mit gehacktem Hähnchenfleisch haben weniger Kalorien als mit Schweinefleisch.

Teig für Knödel

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Teig für köstliche Knödel, aber wir schauen uns das traditionelle an. Damit das Gericht lecker wird, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen.

• Die erste und wichtigste Regel besteht darin, den Teig in einem warmen Raum zu kneten, damit alle Zutaten gut zusammenwirken. Schließen Sie daher alle Fenster, bevor Sie zu Hause Knödel zubereiten.
• Den Teig nur mit warmem Wasser oder erhitzter Milch kneten, da sich die Zutaten sonst schlechter vermischen.
• Nach dem Kneten den fertigen Teig etwa 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit sich das Gluten richtig „verteilt“ und der Teig elastisch und klebrig genug wird.
  Der Teig für Knödel kann auch in einer Brotmaschine geknetet werden – so muss man keine Energie verschwenden (schließlich ist das eine ziemlich schwierige Aufgabe) und er bleibt die nötige Zeit in der Wärme, denn die benötigte Zeit Im Ofen entsteht ein Temperaturregime. Gießen Sie einfach zuerst alle flüssigen Zutaten in die Form, dann die trockenen (oder umgekehrt, wenn die Anleitung für Ihr Modell dies erfordert) und stellen Sie den Modus „Teig“ ein.
• Überprüfen Sie den Teig, indem Sie mit dem Finger darauf drücken: Bleibt ein Grübchen zurück, ist der Teig fertig; springt er zurück, ist er noch nicht elastisch genug (mit unreifem Teig ist es schwieriger zu verarbeiten, er neigt beim Ausrollen ständig zum Schrumpfen). ).

Es wird angenommen, dass Knödel umso schmackhafter sind, je steiler der Teig ist. Aber übertreiben Sie es nicht – wenn es zu steil wird, wird es sehr schwierig, damit zu formen. Schau das Video.

Wie man Knödel richtig knetet. Das beste und einfachste Rezept

Damit der Teig wie auf dem Foto „richtig“ wird, müssen die Proportionen eingehalten und richtig geknetet werden. Knödel sind schnell zubereitet, wenn Sie alle Details des Rezepts befolgen.

Du wirst brauchen:

• Mehl – ​​3 Tassen (je nach Sorte kann mehr erforderlich sein);
• Wasser - ½ Tasse;
• Milch - ½ Tasse;
• Ei - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel.

Schritt für Schritt kochen

1. Gießen Sie warmes Wasser und Milch in eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie Salz hinzu. Rühren, bis sich das Salz auflöst.
2. Sieben Sie das Mehl auf den Tisch oder in eine große Schüssel, machen Sie eine Mulde in den Schieber und gießen Sie die zuvor zubereitete Lösung hinein.
3. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen etwas durchkneten. Pflanzenöl hinzufügen (es verleiht Elastizität) und weiter kneten. Wenn Sie in einer Brotmaschine kneten, gießen Sie das Öl direkt auf den Mixer (die Fahne, die sich dreht und den Teig knetet).
4. 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und mit der Hackfleischzubereitung beginnen.

Hackfleisch kochen

Das Rezept für die Zubereitung klassischer Knödel zu Hause erlaubt die Verwendung von jedem Fleisch, aber gehacktes Schweine- und Rindfleisch gelten als traditionell.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch (Filet) - 500 g;
• Rindfleisch (Filet) - 500 g;
• Zwiebeln - 2 große Köpfe;
• Wasser (kalt) - 1 Glas;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab. Sie müssen es nicht gründlich abtropfen lassen – das Wasser ist für das Hackfleisch immer noch nützlich.
2. Entfernen Sie die Folien und Adern (obwohl viele Knödelliebhaber nichts gegen die Adern in der Füllung haben). Wenn Ihnen das Fleisch nicht fett genug erscheint, können Sie noch etwas Schmalz hinzufügen.
3. Hacken Sie das Fleisch von Hand oder zerkleinern Sie es in einem Fleischwolf (durch das mittlere Sieb). Um das Hackfleisch weicher zu machen, können Sie es zweimal auslassen.
4. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf mahlen (oder in kleine Würfel schneiden). Manche Hausfrauen geben dem Hackfleisch etwas fein gehackten Kohl hinzu, um ihm Saftigkeit zu verleihen, aber das liegt in Ihrem Ermessen.
5. Alles vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Auf Wunsch können Sie ein paar Knoblauchzehen fein hacken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, mit Frischhaltefolie abgedeckt (fest anliegend, damit es nicht austrocknet).
6. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit kaltem Wasser aufgießen, gründlich vermischen und noch einige Minuten kneten – dadurch wird es luftig und weich. Die Knödel werden innen saftig sein. Anstelle von Wasser können Sie auch Milch hinzufügen – das sorgt für einen besonderen Geschmack.

Knödel kochen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, selbstgemachte Knödel köstlich und saftig zuzubereiten.

• Traditionell. Den Teig zu einer Wurst rollen und in gleich große Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Legen Sie auf jeden „Pfannkuchen“ eine Portion Fleisch und bedecken Sie ihn auf beliebige Weise: mit einem Zopf, einem Halbmond, einem Kreis usw.
• Mit einem Glas. Ein großes Stück Teig ausrollen und mit einem runden Glas Teigkreise formen. Die Füllung ebenfalls ausbreiten und auf beliebige Weise Knödel zubereiten. Den restlichen Teig erneut zu einem Klumpen formen und erneut ausrollen. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass es jedes Mal schwieriger wird, die Reste zu mischen.
• Mit Knödeln. Um schnell Knödel für eine große Familie zuzubereiten, kann ein spezielles rundes Gerät mit sechseckigen Zellen unverzichtbar sein. Ein großes Stück Teig ausrollen (nicht zu dünn, da man ihn später etwas dehnen muss) und auf den Knödelformer legen. Legen Sie das Hackfleisch in die Zellen und drücken Sie jede Portion ein wenig an (wenn Sie nicht drücken, ist möglicherweise zu wenig Füllung vorhanden). Legen Sie ein weiteres Teigblatt darauf und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, bis die Ränder der Zellen sichtbar sind. Anschließend die Knödel durch leichtes Klopfen mit einem Nudelholz oder einfach mit den Fingern aus der Form klopfen.

Sobald Sie ein paar hundert Knödel gemacht haben, ist es Zeit, die Pfanne auf den Herd zu stellen. Es sollten etwa zwei Drittel der gesamten Wassermenge vorhanden sein, damit die Knödel Platz haben und nicht zusammenkleben. Geben Sie die Produkte einzeln oder zu zweit ins Wasser (Sie müssen nicht alles auf einmal hineinwerfen, sonst kleben sie sofort zusammen und bilden Falten) und rühren Sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel um. Bis sie kochen, müssen sie regelmäßig, aber nicht zu oft, umgerührt werden. Nach dem Kochen die Knödel mit Fleisch 5–7 Minuten kochen (bei kleinen Knödeln reichen 3 Minuten) und dann schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Wie Sie sehen, nimmt das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch.

Sie können hausgemachte Knödel mit Brühe, Sauerrahm, Butter servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Knoblauchsauce würzen usw.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu Hause zuzubereiten. Hier haben wir nur das Wichtigste betrachtet – mit zwei Fleischsorten, und Sie müssen nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und natürlich die Wünsche Ihres Haushalts berücksichtigen.

Guter ungesäuerter Teig ist nicht nur eine ideale Grundlage für Knödel, sondern auch für Knödel, aus denen Khinkali, Manti und Pasteten zubereitet werden. Trotz der Verwendung einfachster Zutaten und der Primitivität der Technologie gelingt nicht jedem das Kneten und das gewünschte Ergebnis. Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Rezepte für den richtigen Teig für Knödel: weich, elastisch, lecker. Es ist Zeit, Ihre ideale Option zu finden!

Knödelteig – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die Basis jedes Teiges ist Mehl. Da muss nicht gespart werden. Es wird angenommen, dass die köstlichsten Knödel aus Teig hergestellt werden, der aus hochwertigem Weißmehl gemäß GOST hergestellt wird. Billige Sorten sind meist grau, der Teig „schwimmt“, klebt und lässt sich nur schwer ausrollen. Doch Anhänger einer gesunden Ernährung greifen oft zu gröberem, unraffiniertem Mehl. Damit wird der Teig genauso geknetet, allerdings kann sich die Menge der Zutaten leicht ändern.

Flüssigkeit ist die zweite Hauptzutat. Am häufigsten wird normales Rohwasser verwendet. Es gibt aber auch Testmöglichkeiten mit kochendem Wasser, Milch und sogar Mineralwasser. Je nach verwendeter Flüssigkeit verändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Weichheit und Elastizität. Nicht jeder Teig lässt sich sehr dünn ausrollen, ohne zu reißen.

Was fügen sie noch hinzu:

Pflanzenöl;

Der Teig wird meist von Hand geknetet, manchmal kommt auch eine Brotmaschine zum Einsatz. Sie können auch einen Mixer mit einem speziellen Aufsatz verwenden, es wird jedoch angenommen, dass es am besten ist, mit den Händen zu arbeiten. Sie spüren die Konsistenz, wie viel Mehl hinzugefügt werden muss und wie lange geknetet werden muss. Wir erinnern uns, dass der fertige Teig zum Austrocknen neigt. Sie müssen ihn also mit etwas abdecken, in eine Schüssel mit Deckel oder in eine Tüte geben, sonst können Sie keine Knödel machen, da die Ränder nicht funktionieren zusammenkleben.

Elastischer Knödelteig: Schritt-für-Schritt-Rezept

Dies ist das einfachste Schritt-für-Schritt-Knödelteigrezept. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten. Gleichzeitig erweist sich die Masse aber als elastisch, weich und schrumpft beim Ausrollen nicht.

Zutaten

220 ml Wasser;

2 EL. l. Öle;

1 Teelöffel. Salz;

500-600 g Mehl.

Vorbereitung

1. Sieben Sie das Mehl sofort, um Fremdkörper zu entfernen und das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen. Darüber hinaus lässt sich ein loses Produkt leichter mit Flüssigkeit verbinden, es bilden sich keine Klumpen.

2. Geben Sie einen vollen Teelöffel Salz in das Wasser und rühren Sie um. Pflanzenöl einfüllen.

3. Sie können den Teig in einer großen Schüssel kneten und nach und nach Mehl zur Flüssigkeit hinzufügen. Fügen Sie hinzu, drehen Sie es zuerst mit einem Löffel um. Sobald es schwieriger wird, beginnen wir mit den Händen zu kneten. Sobald die Masse steif wird und sich nicht mehr verteilen lässt, legen Sie das Stück auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsplatte.

4. Sie können das Mehl sofort auf den Tisch sieben und ein Loch in die Rutsche bohren. Gießen Sie das vorbereitete Wasser in dieses Loch, senken Sie den Löffel ab und beginnen Sie, ihn vorsichtig im Kreis zu bewegen, wobei Sie die Flüssigkeit mit dem Mehl vermischen. Drehen Sie den Löffel so weit wie möglich und verwenden Sie dann Ihre Hände.

5. Den Teig mit den Händen glatt kneten. Die Masse sollte elastisch werden, kein Mehl mehr aufnehmen und nicht kleben. Im Durchschnitt dauert dies etwa zehn Minuten.

6. Gekneteter Knödelteig kann nicht sofort verwendet werden. Er muss sich hinlegen. Wir geben den Klumpen in einen Behälter; Sie können ihn mit einem Handtuch oder einer Schüssel abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen. Häufig wird eine Plastiktüte verwendet. Damit der Teig nicht daran kleben bleibt, können Sie ihn mit Öl einfetten oder mit Mehl bestäuben.

7. Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen, Sie können ihn aber auch länger aufbewahren. In dieser Zeit quillt Gluten, einer der wichtigsten Bestandteile von Mehl, etwas auf, der Teig wird elastisch und lässt sich leichter ausrollen. Wenn es nicht an Ort und Stelle bleibt oder wenig Zeit dafür bleibt, zieht es sich schnell fest und es ist mehr Kraftaufwand erforderlich.

Brandteig für Knödel: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Ei

Dies ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödelteig, der sehr elastisch ist, man kann ihn dünn ausrollen und die leckersten Gerichte zubereiten. Die Knettechnik ist etwas komplizierter, der Vorgang dauert länger, aber das Ergebnis ist einfach großartig. Pasteten aus diesem Teig sind übrigens auch sehr lecker, noppenig und knusprig.

Zutaten

1 EL. l. Öle;

3 EL. Mehl;

1 EL. kochendes Wasser;

2 Prisen Salz.

Vorbereitung

1. Sie müssen die Wassermenge abmessen, Sie können sofort kochendes Wasser aus dem Wasserkocher entnehmen. In einen Topf oder eine Rührschüssel füllen. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es.

2. Pflanzenöl einfüllen. Sie können Sonnenblumen-, Oliven-, Senf- oder andere Zutaten nach Ihrem Geschmack verwenden.

3. Geben Sie ein paar Prisen Salz in die Flüssigkeit. Geschieht dies nicht, wird der Geschmack langweilig. Wenn Sie zu viel salzen, leidet die Qualität des Teigs und das beeinträchtigt auch den Geschmack. Für diese Futtermenge benötigen Sie etwa einen halben Teelöffel Salz.

4. Gießen Sie schnell ein Glas Mehl in kochendes Wasser. Mit der anderen Hand kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Es sollte eine Art Paste entstehen. Rühren Sie es eine Minute lang um, damit die Hitze entweichen kann.

5. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, schütteln Sie es mit einer Gabel und gießen Sie es in die vorbereitete Paste, die bereits etwas abgekühlt ist. Es ist sehr wichtig. Wenn die Mischung heiß ist, kann sich das Ei zu Flocken zusammenrollen. Rühren, bis alles glatt ist.

6. Jetzt müssen Sie nur noch Mehl hinzufügen. Gießen, bis der Teig steif wird.

7. Wir kneten das Stück weiter auf dem Tisch und verleihen ihm Geschmeidigkeit und Elastizität.

8. Sobald der Teig kein Mehl mehr aufnimmt, geben Sie ihn in einen Beutel.

9. Legen Sie den Klumpen in den Kühlschrank und vergessen Sie ihn etwa dreißig Minuten lang. In dieser Zeit können Sie die Füllung für die Knödel vorbereiten.

10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf eine mit Mehl bestäubte Fläche, schneiden Sie ihn in Stücke und formen Sie regelmäßige Knödel.

Knödelteig: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Mineralwasser

Der mit Mineralwasser hergestellte Teig ist weich und etwas anders. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, die Flüssigkeit mit Milch zu verdünnen. Das Schritt-für-Schritt-Knödelteig-Rezept verwendet einfaches kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Werden medizinische Getränke verwendet, wie zum Beispiel Essentuki, muss der hohe Salzgehalt berücksichtigt werden.

Zutaten

0,3 EL. Milch;

2/3 EL. Sprudelndes Mineralwasser;

Etwa 500 g Mehl;

Ein Ei;

10 ml eines beliebigen Öls;

1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung

1. Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt.

2. Milch zum Ei geben und weiter schlagen. Sie können Milch mit jedem Fettgehalt zu sich nehmen. Wenn kein Vollprodukt vorhanden ist, verdünnen Sie Milchpulver. Wenn überhaupt nichts vorhanden ist, können Sie den Teig auch einfach mit Mineralwasser kneten. Manche Hausfrauen fügen einen Löffel Sauerrahm oder frische Sahne hinzu, was auch möglich ist.

3. Mineralwasser einfüllen. Eine vorherige Messung ist nicht erforderlich, um keine wertvollen Gase zu verlieren. Es ist besser, dies unmittelbar vor dem Kneten zu tun. Mineralwasser mit den restlichen Zutaten verrühren.

4. Das Mehl durch ein normales Sieb sieben.

5. Geben Sie ein paar Gläser Mehl in die Flüssigkeit und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

6. Pflanzenöl einfüllen. Die Art spielt keine Rolle, fügen Sie hinzu und rühren Sie um.

7. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des steifen Knödelteigs. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept gibt die durchschnittliche Mehlmenge an; es ist schwierig, im Voraus genau zu bestimmen, wie viel verwendet wird, da die Größe des Eies variieren kann.

8. Den Teig kneten, bis er steif wird. Aber ein elastischer Klumpen.

9. In einen Beutel umfüllen, verschließen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.

Leckerer Knödelteig: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Milch und Eiern

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine der leckersten Teigvarianten für Knödel. Es wird vollständig mit Vollmilch vermischt, wird durch die Zugabe von Eiern gelb und weist eine gute Elastizität auf.

Zutaten

200 ml Milch;

1 Teelöffel. Salz;

Etwa 550-600 g Mehl;

1,5 EL. l. Öle

Vorbereitung

1. Dieser Teig wird mit Mehl zu einem Haufen geknetet. Sie können die Schüssel jedoch nach Belieben verwenden. Ein halbes Kilo Mehl auf den Tisch oder in eine große Schüssel mit nicht sehr hohem Rand sieben.

2. Machen Sie mit einem Löffel eine Vertiefung in das Mehl, ähnlich der Mündung eines Vulkans.

3. Die Eier mit Salz schütteln und in das Loch gießen.

4. Messen Sie die benötigte Milchmenge ab und geben Sie diese zu den Eiern.

5. Senken Sie den Löffel, rühren Sie die Milch mit den Eiern um und nehmen Sie dabei leicht das Mehl auf. Vorsichtig im Uhrzeigersinn drehen.

6. Geben Sie während des Vorgangs tropfenweise Pflanzenöl hinzu. Es gibt absolut das gleiche Rezept mit Butter. Es muss zuerst geschmolzen und leicht abgekühlt werden.

7. Sobald das Arbeiten mit dem Löffel schwierig wird, nehmen Sie ihn zur Seite.

8. Tauchen Sie Ihre Hände in die Masse, formen Sie den Teig zu einem großen Klumpen und beginnen Sie kräftig zu kneten, bis er elastisch ist.

9. Den fertig gekneteten Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann nehmen wir es heraus, mischen es noch einmal gut und lassen es noch etwa eine halbe Stunde ruhen.

Wenn Sie gesunde Knödel zubereiten möchten, können Sie dem Mehl etwas Weizen-, Hafer- oder Roggenkleie hinzufügen.

Knödel aus farbigem Teig sind sehr interessant und schön. Zum Färben wird Rote-Bete- oder Spinatsaft verwendet. Eine weitere interessante Option ist die Zugabe von Tomatenmark, das einen originellen Geschmack verleiht, gut zu Fleischfüllungen passt und in fast jedem Kühlschrank zu finden ist.

Damit die geschnittenen Teigstücke bei der Knödelzubereitung nicht austrocknen, decken Sie diese mit einem Handtuch ab. Man kann ganz einfach mit der Hand darunter greifen, es nehmen, man muss nichts aufbinden oder öffnen.

Wenn die ausgerollten Teigstücke bereits ausgetrocknet und verkrustet sind, müssen Sie sie mit klarem Wasser aus einer Sprühflasche besprühen.

Der Teig kann nicht nur mit frischer Milch, sondern auch mit Sauermilch geknetet werden. Ein sehr beliebtes Rezept ist die Verwendung von Kefir, der Joghurt perfekt ersetzt.