Besonders beliebt in asiatischen Ländern. Vor kurzem begann er, Anhänger in anderen Ländern der Welt zu finden.

Dieses einzigartige Produkt, das sehr reich an pflanzlichen Proteinen ist, wird aus Sojabohnen hergestellt. Der Hauptvorteil dieses Produkts besteht darin, dass es praktisch keinen Geschmack hat und es von den Produkten erhält, mit denen es zusammen gekocht wird. Dieses Produkt ist unverzichtbar in der Ernährung von Vegetariern und Menschen, die gesundes Essen bevorzugen.

Tofu, dessen Rezepte heute zahlreich sind, lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. In asiatischen Ländern wird es meistens durch Zugabe eines speziellen Verdickungsmittels - Nigari zu heißer frischer Sojamilch - hergestellt. Es enthält ein natürliches Mineral - Calciumsulfat. Sojakäse wird oft unter Verwendung verschiedener Oxidationsmittel (Essig, Zitronensaft) hergestellt. Das fertige Produkt wird zu dichten Briketts gepresst.

Tofu, dessen Rezepte im Allgemeinen der Herstellung von Milchkäse ähneln, kann leicht zu Hause zubereitet werden. Oft werden Nüsse, verschiedene Gewürze und Paprika hinzugefügt, um den Geschmack von Sojakäse zu bereichern. Sie werden kurz vor dem Pressen hinzugefügt. Einige Hersteller produzieren

Tofu variiert in Konsistenz und Herstellungsmethode. Unterscheiden:

1. Normaler, harter - eher dichter Käse, ähnlich in der Konsistenz wie Mozzarella. Es eignet sich zum Frittieren und Braten mit verschiedenen Produkten, Räuchern. Es wird oft mit verschiedenen Zusätzen hergestellt. Nach seiner Weichheit wird es in zwei Arten unterteilt: Asiatisch (enthält viel Wasser, nicht sehr dicht), westlich (enthält etwas Wasser, dichter).
2. Weich (Seide) - sehr weicher Käse, der in der Konsistenz an Pudding erinnert. Enthält eine erhebliche Menge Wasser. Es wird in Saucen, Süßspeisen, Suppen, für gedünstete Gerichte verwendet.
3. Stinkend - hat einen stechenden Geruch.

In asiatischen Ländern gibt es viele weitere Sorten dieses Käses. Bewahren Sie es in einer Vakuumverpackung mit Wasser auf. Nicht pasteurisierten Käse kühl lagern. Die Tofustücke werden gewaschen, mit Wasser gefüllt und jeden zweiten Tag gewechselt. Das Produkt ist auf diese Weise bis zu 7 Tage lagerfähig. Das Einfrieren von Tofu ist erlaubt. Danach nimmt es eine gelbliche Farbe an. Nach dem Auftauen wird dieser Käse weiß und erhält eine zähe und schwammige Konsistenz.

Die besten Gerichte aus diesem Produkt: Saucen, Pasta, Suppen, Hauptgerichte aus Getreide und Gemüse. Pudding, Eis werden daraus hergestellt, Kuchen und Torten gebacken. Was aus Tofu-Käse zu kochen ist, hängt nur von Ihrer Vorstellungskraft ab. Dieses Produkt wird jeden Geschmack annehmen: sauer, salzig, süß, würzig. Es kann Eier, Fleisch, Milchkäse, Milch leicht ersetzen.

Tofu-Käse: Rezepte

1. Sojabohnen werden 24 Stunden eingeweicht, danach wird das Wasser abgelassen. Beim Einweichen wird das Wasser oft gewechselt. Gequollene Bohnen werden 2x in einem Fleischwolf mit feinsten Maschen gemahlen. Die Sojamasse wird mit Wasser aufgegossen (für 500 g Soja benötigt man 1,5 l). Die Mischung wird gründlich gemischt und 3 Stunden infundiert. Die Masse wird durch ein dichtes Gewebe ausgewrungen. Die Sojabohnenmasse wird erneut in einem Fleischwolf gemahlen, mit Wasser gegossen und 3 Stunden lang darauf bestanden. Dann wird es wieder durch den Stoff gequetscht. Aus 0,5 kg trockenen Bohnen werden schließlich 3 Liter gewonnen, zum Kochen gebracht und eine Lösung von 0,5 TL hineingegossen. Zitronensäure und 2 EL. Esslöffel abgekochtes Wasser. Nach dem Gerinnen wird die Masse auf ein mit einem Tuch bedecktes Sieb geworfen und die Unterdrückung darauf gelegt. Der abgekühlte Käse wird zusammen mit der Unterdrückung in den Kühlschrank gestellt. Um den Käse zu extrahieren, muss das Tuch mit Wasser angefeuchtet werden.

2. Eingeweichte Bohnen werden 2 mal in einem Fleischwolf gemahlen und mit Wasser übergossen (für 0,5 kg trockene Bohnen benötigt man 1,5 Liter). Diese Mischung wird 2 Stunden bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Sie können es nicht zum Kochen bringen. Die resultierende Masse wird filtriert und durch ein Tuch gepresst. Der resultierenden Sojamilch wird eine Lösung von 0,5 TL hinzugefügt. Zitronensäure und 2 EL. Esslöffel abgekochtes Wasser. Nach dem Gerinnen wird die Masse mit einem Tuch auf ein Sieb geworfen, es wird Unterdrückung darauf gelegt. Nach dem Abkühlen wird der Käse in den Kühlschrank gestellt.

Dieses Produkt wird niemals von Vegetariern gekühlt. Auch die Fans sind verrückt nach ihm. Für diejenigen, die fasten und sich nach Milchprodukten sehnen, wird es ein unschätzbarer Fund sein. Es dreht sich alles um Tofu-Käse. Wo kommt er her? Woraus und wie wird es hergestellt? Welche Gerichte können mit seiner Teilnahme zu Hause zubereitet werden? Lesen Sie die Antworten auf diese Fragen in unserem Artikel.

Der Fehler ist aufgetreten

China gilt als Geburtsort des Tofu-Käses. Dies bedeutet, dass es nicht ohne eine nachdenkliche Legende geschah. Der Legende nach wurde Tofu im Jahr 164 versehentlich vom Alchemisten Liu An erfunden. Zwar setzte er sich zunächst ein anderes Ziel - ein Elixier des ewigen Lebens für den Kaiser zu erfinden. Er mischte Bohnenpüree und Meersalz in einer Schüssel und vergaß dann glücklich das Experiment. Als er die geronnene Mischung probierte, war er angenehm überrascht. Der Zaubertrank hat nicht gewirkt, aber der Käse war ausgezeichnet.

Tofu basiert heute nach wie vor auf Sojamilch, der ein Gerinnungsmittel zugesetzt wird. Es ist ein Enzym, das Milch in einen käsigen, geleeartigen Quark verwandelt. Solche Eigenschaften sind mit Essig, Zitronensaft und Nigare ausgestattet - dem Sediment, das sich nach der Verdunstung von Meersalz bildet. Die Quarkmasse mit einem Koagulationsmittel wird erhitzt, in Formen gefüllt und mehrere Stunden unter einer Presse aufbewahrt. Manchmal werden Dill, Knoblauch, Tomaten, Nüsse, Paprika, Algen, Spinat und sogar Trockenfrüchte in Käse gegeben.

Hart aber weich

Sojakäse ist hart und weich. Der erste hat eine ziemlich dichte Textur. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, wird die Quarkmasse in eine mit Baumwollmaterial bedeckte Form gegeben. Die überschüssige Flüssigkeit wird abgezogen und der Tofu wird fest. Daher der Name - Baumwollkäse oder Momen-Goshi. Weicher Tofu wird durch das Gerinnen von Sojamasse in Seidengewebe gewonnen, was ihm eine zart cremige Textur verleiht. Dieser Käse heißt Kinu-Goshi, also Seidenkäse.

Das Hauptmerkmal von Tofu ist, dass es den Geschmack anderer Zutaten leicht annimmt. Daher können Sie es scharf, salzig, sauer oder bitter machen. Sie spielen hier eine wichtige Rolle. Fester Tofu wird zu Salaten, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten, Suppen, Nudeln hinzugefügt. Es kann auch frittiert werden.

Weicher Tofu eignet sich für Sahnesuppen, scharfe Saucen, Fruchtdesserts. Es macht außergewöhnlich leckere Puddings, Käsekuchen, Aufläufe, dicke Cocktails und Smoothies. Als eigenständiges Dessert eignet sich auch weicher Tofu gut. Es reicht aus, es mit Schokoladen-Topping, Marmelade oder Ahornsirup zu ergänzen.

Käse in bunten Farben

Kommen wir nun zu den Rezepten selbst. Wir empfehlen, mit gebratenem Tofu mit Gemüse zu beginnen. Diesen leichten, aber herzhaften Salat für die Eile kann sich auch jeder leisten, der sich strikt an die Zahl hält.

Zutaten:

• Tofu - 200 g
• Tomate - 1 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Avocado - 1 Stk.
• Salatblätter - 4-5 Stk.
• Paprika, Salz, schwarzer Pfeffer, Sesam, Kräuter, Zitronensaft - nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten und Dressing
• Mehl - 2-3 EL. l.

Tofu in große Würfel schneiden, in einer Mehl-Paprika-Mischung wälzen, in einer gefetteten Pfanne schnell von allen Seiten anbraten. Den gegrillten Käse auf Küchenpapier legen. Die Gurke in Halbkreise, die Tomate in Scheiben und das Avocadomark in Würfel schneiden. Die Schüssel mit Salatblättern bedecken, gebratenen Tofu, Tomate, Gurke und Avocado in Schichten auslegen. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und weißem Sesam bestreuen.

Japanischer Buchweizenhit

Buchweizennudeln mit Pilzen und Tofu-Käse sind ein sehr beliebtes Gericht in Japan. Die Zubereitung zu Hause wird nicht schwierig sein. Es ist nicht notwendig, Soba einzunehmen. Ramen, Udon oder Funchose funktionieren auch.

Zutaten:

• Buchweizennudeln - 250 g
• Tofu - 150 g
• Champignons - 200 g
• Zwiebeln - 1 Kopf
• Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn
• Salatblätter - 3-4 Stk.
• geriebene Ingwerwurzel - 0,5 TL.
• Knoblauch - 1-2 Nelken
• Sojasauce - 2 EL l.
• Fischsauce - 1 EL. l.
• Maisöl zum Braten
• schwarzer Pfeffer, gemahlener Chili - nach Geschmack

Zuerst stellen wir die Nudeln zum Kochen und geben sie dann in ein Sieb. Gleichzeitig gehackten Knoblauch mit Ingwer in Maisöl eine Minute anbraten. Dann die Zwiebel gießen, in Würfel schneiden und glasig dünsten. Als nächstes schicken wir die in Teller geschnittenen Pilze und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss den Tofu in große Würfel legen. Da Soba schnell kocht, bereiten Sie am besten alle Zutaten im Voraus zu.

Wir geben die Nudeln in die Pfanne, würzen mit Soja- und Fischsauce mit Gewürzen, mischen alles gut. Wir kochen das Gericht ein paar Minuten lang, decken es mit einem Deckel ab und lassen es noch ein wenig ziehen. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Portion mit einem frischen Salat garnieren.

Sichuan-Mittagessen

In China, genauer gesagt in der Provinz Sichuan, bevorzugen sie heißere Gerichte. Zum Beispiel Mapo-Tofu oder Tofu-Suppe. In der Regel wird es aus Schweinefleisch hergestellt. Sie können jedes andere Fleisch nehmen oder ganz darauf verzichten. Fügen Sie in diesem Fall mehr Karotten, Kohl, Sellerie und anderes Gemüse hinzu. Wir empfehlen, eine angepasste Version auszuprobieren.

Zutaten:

• Tofu - 400 g
• Schweinefilet - 200 g
• Knoblauch - 2 Zehen
• Chilisauce - 2 TL
• Sojasauce - 1 EL l.
• Hühnerbrühe - 250 ml
• Sesamöl - 0,5 TL
• Zucker - 1 TL
• Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Chili - nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln zum Servieren

Sesamöl mit einer Prise Chili in einem kleinen Topf mit dickem Boden erhitzen. Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und von allen Seiten anbraten, bis es weich ist. Als nächstes gießen Sie die Saucen - Chili und Soja. Zucker, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Tofu in Würfel schneiden, in einen Topf gießen und unter leichtem Rühren mit einem Spatel einige Minuten braten. Jetzt mit warmer Brühe aufgießen, nach und nach aufkochen, eine weitere Minute bei schwacher Hitze halten. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten mit den Aromen sättigen. Jede Portion Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Statt Wurstbrötchen

Wenn Sie die Sandwiches im Dienst satt haben, tun Sie etwas Ungewöhnliches - bunte Tortillas mit Gemüse und Tofu. Nehmen Sie diesen gesunden, sättigenden und ausgewogenen Snack mit zur Arbeit, in die Schule oder zum Spaziergang.

Zutaten:

• Tofu - 200 g
• gelbe Tomate - 2 Stk.
• Paprika - 0,5 Stk.
• Avocado - 1 Stk.
• grüne Erbsen - 50 g
• Dosenmais - 50 g
• Salatblätter - 7-8 Stk.
• runde Tortilla-Kuchen - 3 Stk.
• Zitronensaft zum Servieren

Tofu in breite Scheiben schneiden, in einer Grillpfanne ohne Öl von beiden Seiten braten, bis goldene Streifen erscheinen. Avocado halbieren, Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Die Tortillas mit Salat bedecken, den gerösteten Tofu mit Gemüse und Avocado dazugeben, mit Maiskörnern und grünen Erbsen bestreuen. Ebenso sammeln wir den Rest der Sandwiches. Die Füllung vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Knusprige Tofuwürfel

Hier ist eine weitere Option für einen interessanten Snack - Tofu in einer würzigen Süß-Sauer-Sauce. Die wichtigste Feinheit, die es zu beachten gilt, besteht darin, den Käse in der Pfanne nicht zu stark zu belichten. Erst dann ist es außen knusprig, innen weich und zart.

• Tofu - 150 g
• Chilipaste - 1 TL
• schwarze chinesische Soße - 1 TL
• Sojasauce - 1 TL
• Zucker - 1 TL
• Pflanzenöl zum Braten
• weißer Sesam zum Servieren

In einer trockenen Pfanne Soja- und chinesische Sauce, Chilipaste und Zucker mischen. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute lang erhitzen. Dann Pflanzenöl einfüllen. Tofu in Würfel schneiden und 2-3 Minuten braten, dabei ständig mit einem Spatel umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen. Die Tofuwürfel heiß servieren, mit Süß-Sauer-Sauce bestreuen und mit weißem Sesam bestreuen.

Dank seines neutralen Geschmacks harmoniert Tofu perfekt mit jeder Zutat, sei es Fleisch, Gemüse oder Obst. Das bedeutet, dass Sie endlos mit verschiedenen Kombinationen experimentieren können. Besuchen Sie zur Inspiration die Eat at Home-Website, um eine Menge passender Ideen zu finden. Magst du selbst Tofu? Wie magst du es am liebsten? Teilen Sie Ihre Lieblingsgerichte mit seiner Teilnahme in den Kommentaren.

Mit Soja-Tofu-Käse Sie können eine Vielzahl von Gemüsesalaten, Pasteten, Aufläufen, Brötchen und Brötchen, Pilzgerichten, Suppen zubereiten. Tofu kann eingefroren werden, nach dem Auftauen wird Tofu dicht und fest, dieser Tofu eignet sich besonders gut zum Braten, begleitet von Gemüse und Saucen.
Tofu- das ist ein Sojawunder, ein tolles Produkt statt Fleisch. Ersetzen Sie Fleisch in Ihrer Speisekarte durch Tofu viele überflüssige Pfunde loswerden, ohne sich bei der Nahrungsmenge zu beschränken. Soja-Tofu-Käse ist eine der reichsten Quellen für pflanzliches Eiweiß, Tofu enthält alle essentiellen Aminosäuren und enthält auch eine große Menge an lebensnotwendigen Vitaminen: Vitamine der E-, F- und B-Gruppe, Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor, Folsäure, Mineralstoffe und viel Eiweiß. Sojaprodukte sind auch reich an Isoflavonen und entfernen Karzinogene aus dem Körper, verhindern viele Krankheiten, einschließlich Krebs. Tofu Es wird sehr leicht vom Körper aufgenommen und ist nützlich für Menschen mit Magenerkrankungen und Gastritis, Übergewicht, mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Der regelmäßige Verzehr von Sojaprodukten: Tofu, Milch, Sprossen verbessert den Zustand von Gewebe und Zellen, Konzentration und Gedächtnis, verlangsamt den Alterungsprozess, stärkt das Knochengewebe, reguliert die Nierenfunktion und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Soja und Sojalebensmittel sind gut für Frauen in den Wechseljahren geben dem Körper Phytoöstrogene (Substanzen, die in der chemischen Struktur Östrogenen ähnlich sind) und helfen, die Manifestationen der Menopause zu reduzieren, Hitzewallungen zu reduzieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen oft, Tofu in ihre Ernährung aufzunehmen, für Menschen, die schon lange davon geträumt haben, zusätzliche Pfunde zu verlieren.
Sojamilch ist eine Lipidquelle, stark Antioxidantien: Lecithin und Linolsäure, die die Arbeit sicherstellen Nervensystem und Gehirn. Soja Milch enthält Isoflavone, die Krebs, Osteoporose, Herzkrankheiten vorbeugen.

Zutaten: Harter Tofu - 200 g, Paprika; Spinat; Pinienkerne; Olivenöl; Sojasauce 1 Esslöffel; Zitrone; Grün; Salz, Gewürze - nach Geschmack.
1. Den Spinat waschen und abtropfen lassen, in eine Salatschüssel geben. Paprika hacken und zum Spinat geben.
2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen und auf den Spinat legen.
3. Zitronensaft, Olivenöl und Sojasauce mischen. Den Salat würzen.
4. Fügen Sie gehackte Kräuter, Salz, Gewürze hinzu. Zum Schluss die Tofuwürfel dazugeben. Salat vorsichtig umrühren.

Zutaten: 400-450 g Tofu; 1/4 Tasse Soja- oder Kokosmilch 50-70ml. Sirup, ich verwende verschiedene Sirupe, einschließlich Rosenblütensirup; 1/4 Tasse Kakaopulver Vanillin; gemahlener Zimt und Sternanis nach Geschmack.

Zubereitung: Tofu und Sojamilch in einen Mixer geben, umrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und glatt rühren. In den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren verteilen Tofu-Dessert in schönen Vasen und dekorieren mit Früchten, Nüssen, Schokostückchen.

Gekühlt servieren. Wenn Sie in diesem Rezept jedes Mal verschiedene Blumen- und Beerensirupe verwenden und verschiedene Nüsse variieren, können Sie mit Gewürzen völlig unterschiedliche Dessertaromen erhalten, die dieses Gericht dennoch gesund machen.

Tofu im Zwiebelteig

Zutaten für Teig: 1/2 Tasse Mehl; 1 riesiger Zwiebelkopf; 1 EL. ein Löffel Kleie; 1/4 TL gemahlener Koriander; eine Prise Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Backpulver und Chili; Salz nach Geschmack; 1 Ei; Sauerrahm; Pflanzenöl zum Braten.

Tofu in Stücke schneiden.
Drei Zwiebeln auf einer sehr feinen Reibe, der Saft kann leicht ausgepresst werden und auf den Haaren maskieren, aber den Zwiebelsaft vorerst an einem kühlen Ort entfernen. Geriebener Zwiebelbrei, Kleie, alle Gewürze, Ei, Salz und Soda zum Mehl geben.

Etwas Sauerrahm dazugeben, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist. Rühren Sie den Teig um, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte an den Tofustücken kleben und nicht zu flüssig sein.

In der Zwischenzeit sollte sich die Pflanzenölpfanne erwärmen. Tofustücke in Teig tauchen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Auf jeder Seite schön goldbraun braten und herausnehmen.

Zutaten: 1/2 EL. Mehl; je 1/4 TL gemahlener Koriander, Chili und Kreuzkümmel; eine Prise Kurkuma, Backpulver und schwarzer Pfeffer; Salz nach Geschmack; 1 Ei; saure Sahne, Mayonnaise; Pflanzenöl zum Braten von Tofu.
Tofu in Stücke schneiden.
Alle Gewürze, Ei, Salz und Soda zum Mehl geben. Fügen Sie etwas Sauerrahm und Mayonnaise hinzu, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist. Rühren Sie den Teig um, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte an den Tofustücken kleben und nicht zu flüssig sein.

Wir stellen eine Bratpfanne ins Feuer, gießen Pflanzenöl ein, die Bratpfanne muss erhitzt werden. Tofustücke in Teig tauchen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Die Scheiben von beiden Seiten anbraten.

Dieses Gericht ist besonders lecker, vitaminreich und hell.

Zutaten für Teig: 1/2 EL. Mehl; je 1/4 TL gemahlene Gewürze: Koriander, Chili und provenzalische Kräuter; Salz nach Geschmack; 1 Hühnerei oder 5-6 Wachteleier; kaltes Wasser; gekochtes Püree Brennnesselblatt oder weißes Lamm - 3-4 Teelöffel mit Spitze; Pflanzenöl zum Braten von Tofu.
Tofu, 400 g, in Stücke geschnitten.

Alle Gewürze, Ei, Salz und Wasser zum Mehl geben. Rühren Sie den Teig so, dass keine Klumpen entstehen und geben Sie Brennnesselpüree hinzu. Der Teig sollte an den Tofustücken kleben und nicht zu dick oder zu flüssig sein. Bei Bedarf können Sie mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist.

Wir stellen eine Bratpfanne ins Feuer, gießen Pflanzenöl ein, die Bratpfanne muss erhitzt werden. Tofustücke in Teig tauchen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Tofustücke in grünem Teig von beiden Seiten anbraten.

Es ist besser, Tofu mit Sojasauce, Zitronensaft und Ingwerwurzel zu servieren. Sie können dienen auf Salatblättern, es ist besser, dieses Gericht heiß zu servieren.

Tofu in Algen und Teig

1. Bereiten Sie den Teig vor: Kichererbsenmehl, gemahlenen Koriander, Chili und Wasser mischen. Gewürze werden nach Geschmack genommen. Wenn der Teig zu dünn ist, müssen Sie Mehl hinzufügen.
2. Tofu in Stücke schneiden
3. Schneiden Sie die Noriblätter so, dass die kurze Seite mit der langen Seite des Tofustücks übereinstimmt. Wenn die Algen getrocknet sind, weichen Sie sie zuerst in Wasser ein und schneiden Sie sie dann in die gewünschten Stücke.
4. Tofu in Nori-Algen einwickeln und jeden Bissen in Teig tauchen, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.
6. Braten Tofu in Algen und Teig auf beiden Seiten goldbraun.

Herzhaft Sanft Vegetarisch Tofu-Gericht, für diejenigen, die aromatische Gewürze lieben, auf ihre Gesundheit und ihre Figur achten.
Tofu selbst ist geschmacklos, aber mit Zwiebeln, Kräutern, Gewürzen und Tofusauce gewürzt ist es toll.
Tofu - 400 - 450 g.
Zwiebeln - 1 Stk.
Sojasauce - 3 EL Löffel
Olivenöl - 2 Esslöffel Löffel
Apfelessig oder Zitronensaft - 1-2 EL. Löffel
Gewürze für koreanische Karotten - 1 Teelöffel mit Spitze
Ingwerwurzel, hacken - 1-2 cm
Zitrone - 1/2 Kreis, hacken
Korianderblätter, gehackt - 2-3 Esslöffel

Tofu in Würfel schneiden, Zwiebeln, Koriandergrün, Ingwer, Zitrone hacken.

Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl oder Pflanzenöl anbraten, leicht bräunen. Fügen Sie gehackte Koriandergrüns, Ingwer, Zitrone und koreanische Karotten-Gewürzmischung hinzu.

Alles vermischen und sofort den gehackten Tofu dazugeben. Sojasauce und Zitronensaft oder Essig hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen oder einfach mit Kräuterzweigen garnieren.

Zucchini - 1 Stk.
Tofu- 200 g
Sellerie (diagonal geschnitten) - 1 Stk.
Pilze (in Dosen, abgetropft); wenn trockene Pilze, dann eingeweicht, mit Gewürzen kochen - 400 g
Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten) - 3-4 EL. Löffel
Ingwer (gewürfelt) - 2-3 EL Löffel
leichte Sojasauce - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
grüne Erbsen und Mais - je 1/2 Tasse

Zucchini und Tofu in Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne. Tofu, Zucchini, Erbsen, Mais und Sellerie hinzufügen. Rühren, bis der Tofu braun ist, dann die Champignons, Zwiebel und Ingwer dazugeben und eine weitere Minute braten. Zum Schluss einfüllen Tofu mit Pilzen Sojasauce und gut mit Gemüse mischen.

Tomaten-Rucola-Salat mit eingelegtem Tofu

Zutaten: Harter Tofu - 200 g, Zitrone - 1 Stück; Knoblauch - 3-4 Nelken; Tomaten, Kirschdose; Rucola, Salat, Paprika, Olivenöl; Sojasauce 1 Esslöffel; Koriander (Koriander), Salz, schwarzer Pfeffer und Chili nach Geschmack.
1. Zitronensaft, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, fein gehackte Chili und Koriander, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Gießen Sie Tofuwürfel mit der resultierenden Sauce und lassen Sie sie 30-40 Minuten marinieren.
2. Tomaten, Paprika und Salatblätter hacken, mit eingelegtem Tofu mischen, Marinade in eine Schüssel abtropfen lassen, Rucola dazugeben, waschen und aus Wasser trocknen. Die Marinade nach Geschmack über den Salat gießen.

Zutaten: Harter Tofu - 200 g, Zitrone - 1 Stück; Knoblauch - 3-4 Nelken; Tomaten; frische Gurken, Oliven, Paprika, Olivenöl; Sojasauce 1 Esslöffel; Grüns von Koriander, Dill und Petersilie; Salz, schwarzer Pfeffer und Chili nach Geschmack.
1. Tomaten, Paprika, Gurken und Oliven hacken.
2. Zitronensaft, Olivenöl und Sojasauce mischen. Gemüse würzen.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Koriander, Dill, Petersilie, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Schluss die Tofuwürfel dazugeben. vorsichtig umrühren.

Zutaten: Brokkoli, Sojasauce und Reisessig – je 1 EL ich .; Süßer roter Pfeffer; Knoblauch - 2-3 Nelken; Maisstärke - 1,5 TL; Wasser - 1/4 Tasse; Tofu aus Tofu - 150 g; Mandeln - 2 EL. ich .; geriebener Ingwer.
Teilen Sie den Brokkoli in kleine Blütenstände. Vom Brokkoli die Stiele abschneiden und in Stücke schneiden (5-6 mm). 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser mit Gewürzen geben, dann das Wasser abgießen.
Kombinieren Sie in einer kleinen Tasse Sojasauce, Essig, Paprika und zerdrückten Knoblauch. Maisstärke in 1/3 Tasse Wasser auflösen. Beiseite legen.
Tofu-Bohnenquark in Stücke schneiden. Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, Tofustücke dazugeben und schnell goldbraun braten, dabei leicht wenden. Den Tofu auf einen Teller legen. Brokkoli in einen Wok geben und einige Minuten braten, bis sich eine leichte Kruste bildet, dabei ständig wenden. Mit Tofu anrichten.
Während des Bratens bereits gekochte Sauce und geriebenen Ingwer in den Brokkoli-Wok geben, Tofu in den Wok geben. Mit gerösteten und gehackten Mandeln servieren.

Tofu gedünstet mit Gemüse und Pilzen

Tofu - 200 g
Aubergine - 1 Stk.
Zucchini, klein - 1 Stk.
tomaten - 1-3 stk.
Paprika - 1 Stk.
frische Champignons (Shiitake, Steinpilze oder Champignons) - 3-8 Stk.
grüne Erbsen - 0,5 Tassen
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 2-3 Zehen
Pflanzenfett; Dill, Sellerie; schwarzer und Pimentpfeffer, Paprika - gemahlen - nach Geschmack

Tofu, Champignons und alle Gemüse in Würfel schneiden.

Alle Zutaten in Pflanzenöl anbraten, mit Salz und Gewürzen würzen, umrühren, gehackte Tomaten dazugeben, ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft in Tofu mit Gemüse und Champignons gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben.

Zutaten: Topinambur - mehrere Stücke, Karotten, 1-2 Eier, Mehl, Zwiebeln, Salz, Tofu, Pflanzenöl, Kräuter.
Rost gewaschen und geschält Topinambur und Karotten, Zwiebel und Kräuter fein hacken, gehackten Tofu, Mehl und ein rohes Ei dazugeben, salzen und mischen. Backen Topinambur-Karotten-Pfannkuchen mit Tofu in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl.

Zutaten: 200 g Tofu, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, 1 EL. ein Löffel gehackter Dill oder andere Kräuter, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Tofu, Dill hacken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, vorsichtig mischen.

In Sojamilch werden Gewürze gegeben: frische Ingwerwurzel, grüne Kardamomschoten, ein Stück Zimtrinde, Kurkuma, Sternanis, Fenchel, Piment, Nelken, Muskatnuss, Anis, Tamarinde, Lorbeerblatt, grüner Tee, Mandeln, Safran, Rosenblätter, Kreuzkümmel und bringen Sie die Milch zum Kochen. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen. Lassen Sie es brauen, dann filtern. Fügen Sie einen Löffel Honig hinzu und trinken Sie warme Sojamilch mit Gewürzen.
Dieses Heißgetränk wird aus frischem Soja Milch sehr nützlich, heilt, verjüngt und beugt Krankheiten vor.

Teigtaschen mit Tofu.

3 Stk. Kartoffeln, 100 g Tofu, 1 Ei, 2-3 EL Mehl, Kräuter, Salz. Tofu in einer Küchenmaschine gehackt, rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe gerieben, das Ei verrühren, die restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und die Knödel formen, in kochendes Wasser legen und in Salzwasser kochen bis die Knödel an die Oberfläche steigen. Die fertigen Teigtaschen mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Tofusalat mit eingelegten Champignons

Tofu würfeln, Champignons hacken, Zwiebel hacken, zerdrückte Nüsse und Knoblauch, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer dazugeben, vorsichtig mischen.
Produkte: Tofu 500 g, eingelegte oder gesalzene Pilze 350 g, Pflanzenöl 1 EL. Löffel, Zitronensaft 1 EL. Löffel, Dill und Frühlingszwiebeln 100 g, Walnüsse 50 g, Knoblauch 1-2 Zehen, Pfeffer und Salz nach Geschmack

Tofu mit Meeresfrüchten

Produkte: Seidentofu, Lieblings-Meeresfrüchte, Meeresfrüchte-Cocktail, Ei, Stärke, Sojasauce, Austernsauce, Knoblauch.
Rezept: Seidentofu vorsichtig in 1 cm dicke Quadrate von 3 x 3 cm schneiden, in Ei-Stärke-Teig einrollen, im Wok frittieren. Wir verteilen es auf einer Serviette. In einem Wok bei starker Hitze unter intensivem Rühren den Meeresfrüchte-Cocktail 1 Minute braten.
Soße zubereiten: Stärke in einer Schüssel mit kaltem Wasser verrühren, etwa ein Glas Wasser und einen flachen Teelöffel Stärke hinzufügen, 50 ml hinzufügen. Austernsauce und ca. 30 ml. Sojasauce, gehackter Knoblauch durch eine Presse. Gießen Sie die Sauce in den Wok, wo die Meeresfrüchte gebraten werden, und rühren Sie kräftig um, den gebratenen Tofu an derselben Stelle platzieren. Tofu vorsichtig mit Sauce und Meeresfrüchten mischen und heiß servieren.

Kohl-Tofu-Kuchen

Den fertigen Blätterteig auftauen, in eine Form geben, über den Teig legen, den gedünsteten Kohl mit gehackten Kräutern und Gewürzen bestreichen, in große Tofustücke schneiden, dünn geschnittene Tomaten auf dem Tofu verteilen, etwas Mayonnaise dazugeben oder saure Sahne, mit Thymian und Oregano bei Temperatur bestreuen, 180-200 Grad backen.

Geschmortes Gemüse mit Tofu

Tofu mit frischem Dill und Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini, Zucchini, Tomate, Aubergineneintopf. Dazu Tofu in Würfel schneiden, auf das gehackte Gemüse legen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über das ganze Ei gießen.

Buchweizen mit Tofu, Tomaten und Basilikum

Buchweizen - 200 g
Tofu - 400 g
Tomaten - 680 g
Frühlingszwiebeln 2-3 Esslöffel
Sojasauce 2 EL. Löffel
Salz, Basilikumblätter, Petersilie - gehackt, nach Geschmack
Curry - 1 Teelöffel
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel

Buchweizen kochen. Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne in Öl goldbraun braten. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann den gekochten Buchweizen und die restlichen Komponenten hinzufügen, mischen und servieren.

Brokkoli-Tofu-Auflauf

Produkte: 1 Schachtel Sojatofu gewürfelt 400 g; 1 Zwiebel, fein gehackt 1-2 EL Pflanzenöl; frischer Brokkoli 200 g oder 1/2 Packung gefroren; 3/4 Tasse Soja- oder Kuhmilch 1 Teelöffel Senf; Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack; 1-2 Tomaten, in Kreise geschnitten
Kochmethode
1. Brokkoli in Blütenstände zerlegen, falls gefroren, dann auftauen. Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten.
2. Kombinieren Sie Tofu, Milch, Röstzwiebeln, Salz, Senf und Gewürze in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Die Masse auf Brokkoli geben und vorsichtig mit ganzen Brokkoliblüten mischen.
3. In eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben. Die Tomatenscheiben darauf legen. Salzen, mit Gewürzen und gehackten Kräutern bestreuen.
4. Im Ofen bei 180 Grad etwa 35-40 Minuten backen, bis sie weich sind.

Eier-, Tofu- und Gemüseauflauf

Produkte: eine Scheibe Soja-Tofu-Käse, 3-4 Eier; 1/4 Tasse grüne Erbsen Paprika - gewürfelt; zwiebel - 1 Stück .; 3/4 Tasse Milch, Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.
Legen Sie die rohen Eier in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie Salz, Tofu, Milch hinzu und schlagen Sie alles. Gehackte Zwiebeln, Paprika und grüne Erbsen in eine gefettete Pfanne geben. Über die geschlagene Ei-Milch-Mischung gießen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Heiß servieren.

Tofu-Nuss-Dessert mit Marmelade

Produkte: 3 Esslöffel beliebige Marmelade, 3 Esslöffel Tofu, ein paar Mandel- oder Walnüsse.
Tofu in kleine Würfel schneiden, gemahlene Walnüsse dazugeben, umrühren und im Ofen bräunen. Abkühlen. Serviert mit Marmelade. Sehr lecker und gesund.

Country-Weed-Rezepte

Die Vorteile von Tofu. Wie macht man Tofu-Käse

Tofu ist ein Käse aus Soja, insbesondere aus Sojamilch. Es enthält keine Laktose und ist daher eine gute Alternative für Menschen, die es nicht vertragen. Während die Meinungen über seinen Geschmack geteilt sind, sind die Vorteile von Tofu unbestreitbar. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Mineralstoffe und Vitamine: Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Vitamin E und B. Darüber hinaus enthält Sojaprotein Aminosäuren und ungesättigte Fette, Lecithin und Linolsäure.

Sojakäse wurde vor zweitausend Jahren in China erfunden. Anfangs war es die Hauptnahrungsmittel der einfachen Leute (aufgrund der Möglichkeit einer einfachen und kostengünstigen Zubereitung). Seine Verbreitung wurde von buddhistischen Mönchen gefördert, die anfingen, diesen Käse anstelle von Fleisch zu essen. Heute können wir bereits von einer konkreten „Tofu-Mode“ sprechen.

Der neutrale Geschmack von Tofu ermöglicht seinen breiten Einsatz in der Küche. Sie können daraus nahrhafte Brotpasten, Koteletts, Frikadellen oder Hackfleisch herstellen. Sojakäse kann roh, gebacken, gekocht oder eingelegt gegessen werden. Es kann Eier oder Butter erfolgreich ersetzen.

Soja ist ein Produkt, das antiatherosklerotische Eigenschaften hat und sich positiv auf die Immunität auswirkt. Es ist auch für Diabetiker von Vorteil, da es einen niedrigen glykämischen Index hat.

Trotz aller Vorteile von Sojaprodukten warnt die Eco-Life-Website: Vergessen Sie nicht, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen können. Obwohl sie leicht verdaulich sind, können Sie bis zu 50 Gramm pro Tag essen, da Sojabohnen sogenannte Thioglykoside enthalten, Chemikalien, die für die Schilddrüse giftig sind.

Wie man Tofu-Käse zu Hause macht

1. Bevor Sie Tofu-Käse herstellen, müssen Sie Sojamilch zubereiten. Bedecken Sie die Bohnen mit Wasser und lassen Sie sie einen Tag im Wasser (verwenden Sie einjährige Sojabohnen, mehrjährige Körner, die hart und bitter sind).
2. Spülen Sie die Bohnen am nächsten Tag gründlich aus, wählen Sie die schlechten aus und entsorgen Sie sie. Alles mit einem Mixer schlagen und Wasser (3 Liter Wasser für ca. 300 g Körner) hinzufügen, bis die Konsistenz an Quark erinnert.
3. Kochen Sie etwa 4 Liter Wasser. Wenn es zu kochen beginnt, gießen Sie die zuvor zubereitete Mischung hinein.
4. Sie haben nun eine Minute Zeit, um den Saft von 1 Zitrone auszupressen.
5. Filtern Sie die Sojamischung durch ein Käsetuch, die abgetropfte Flüssigkeit ist Sojamilch (an diesem Punkt sind Sie nur noch einen Schritt davon entfernt, Tofu zu bekommen).
6. Kochen Sie die resultierende Sojamilch bei schwacher Hitze. Wenn die Milch kocht, gießen Sie den Zitronensaft hinein, damit die Milch geronnen wird.
7. Wenn sich die Flüssigkeit zu trennen beginnt und kleine weiße Klumpen erscheinen, ist dies ein Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, den Käse auf ein Käsetuch zu werfen. Was auf der Gaze zurückbleibt, ist Ihr Tofu. Käsetuch und Käse in ein Glas oder eine Schüssel geben, um es zu formen.

Die eigentliche Herstellung von Tofu-Käse unterscheidet sich nicht von