Kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće: tehnologije za proizvodnju jakog alkoholnog pića. Šta je potrebno za mjesečinu? Korak po korak upute za destilaciju kaše u mjesečinu kod kuće

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečnicu i što je više moguće zaštitili svoje zdravlje, morate znati na kojoj temperaturi voziti mjesečinu. Uz pravilno razumijevanje svih hemijskih procesa koji se odvijaju tokom kuhanja mjesečine, proizvest ćete mjesečinu visokog nivoa koja će ispuniti vaša očekivanja.

Obratite pažnju na opis temperaturnih faza u procesu pravljenja mjesečine. Da biste odvojili potrebne dijelove pića, morate održavati ispravnu tačku ključanja svih komponenti. Ove i mnoge druge zanimljive i korisne činjenice predstavljene su u ovom članku.

Potrebno je uzeti u obzir mnoge aspekte, o kojima ćemo detaljno govoriti u ovom članku. Savjetujemo vam da pravite bilješke i bilješke kako ništa ne biste zaboravili i ne biste se zabunili u brojevima. Ovo pomaže pri pamćenju uputstava i omogućava upućivanje na zapise u bilo koje vrijeme već direktno u procesu.

Teorijska osnova

Mogućnost postojanja moonshine procesa određena je činjenicom da voda, alkohol i fuzelna ulja imaju različite tačke ključanja. Voda ključa na 100 stepeni, alkohol na 78,3 stepena, a isparavanje fuzelnih ulja počinje na 85 stepeni. Budući da su ove tri komponente prisutne u originalnom proizvodu, njegova tačka ključanja u mjesečini se i dalje kreće od 78 do 95 stepeni. Što je više alkohola u početnom proizvodu, početna tačka ključanja se više približava 78 stepeni.

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, koristeći aparat za mjesečinu, tokom procesa destilacije, potrebno je održavati temperaturu od 78 do 93 stepena. U tom rasponu treba destilirati kašu.

Temperaturni uvjeti za destilaciju kaše u aparatu za mjesečni aparat

Prva faza

Stavljamo kašu u aparat za mljevenje i počinjemo zagrijavati. Nakon što se kaša zagrije na 68-70 stepeni, iz nje počinju isparavati lagane štetne frakcije: metil alkohol, acetaldehid itd. Početak procesa je signaliziran mirisom alkohola i pojavom prvih kapi mjesečine.
Ovo počinje da se ističe "pervach", koji se popularno smatra najboljim. Ali to nije tako, ovo je najštetniji dio rezultirajućeg mjesečina - "glava". Ne treba ga piti, već se mora odvojiti od glavnog dijela nastalog alkohola i koristiti samo u tehničke svrhe.

Do 70 stepeni, kaša se zagreva na maksimalnoj temperaturi. Ali kada se približi temperaturi od 80 stepeni, intenzitet zagrijavanja se smanjuje kako bi se spriječilo da kaša uđe u hladnjak. To može značajno narušiti okus mjesečine.

Dobivanje "tijela" mjesečine.

Nakon što se "glava" odsiječe, potrebno je postaviti posudu za sakupljanje alkohola i podići temperaturu u aparatu za mjesečni sjaj na 85 - 90 stepeni.

Ako alembik nije opremljen termometrom, proces destilacije se zaustavlja kada:

Papir impregniran mjesečinom gori karakterističnom plavom bojom.
Brag ima temperaturu od 83 stepena, a količina proizvedenog alkohola svedena je na nulu.
Jačina dobijenog pića će pasti ispod 30 stepeni.
Kraj procesa.

Nakon prijema glavnog "tijela", mala količina alkohola ostaje u kaši, ali zajedno s njom u proizvod ulaze i štetne tvari. Alkohol dobijen na temperaturama iznad 95 stepeni naziva se "repovima". Sakuplja se odvojeno i koristi se za povećanje čvrstoće nove serije kaše.

Postoji još jedan način da se kaša odvoji na frakcije. Zasnovan je na činjenici da se voda smrzava na višim temperaturama od alkohola. Ovo je vrlo duga metoda koja vam ne dozvoljava da dobijete čistu i bez štetnih tvari mjesečina.

Stoga, ako volite visokokvalitetna jaka pića pripremljena vlastitim rukama, trebali biste koristiti dobro napravljen aparat za mjesečni aparat.

www.chzda.ru

Temperaturne faze destilacije kaše

1. Izbor hlapljivih frakcija (tačka 1). Kada temperatura kaše dostigne 65-68°C, lake štetne frakcije počinju da isparavaju (metil alkohol, acetaldehid, mravlji etil etar, octeni metil eter i dr.). Javljaju se miris alkohola i prve kapi kondenzovane tečnosti.

U narodu se dobijena mjesečina naziva "pervak" ili "pervač" i smatra se najboljom. Zapravo, ovo je otrovna mješavina, koja je opasna za piće. Zbog visoke koncentracije štetnih nečistoća pervač brzo opija, ali posljedice upotrebe su tužne. U klasičnoj destilaciji, ova prva frakcija se naziva "glave", koje se "odsijecaju" - sakupljaju u poseban kontejner, a zatim se koriste samo za tehničke potrebe.

Dok temperatura ne dostigne 63°C, kaša se zagreva na maksimalnoj temperaturi, a zatim se brzina zagrevanja naglo smanjuje kako bi glatko dostigla 65-68°C. Ako preskočite ovaj trenutak, vruća kaša može ući u hladnjak i druge dijelove mjesečnog aparata. Kao rezultat toga, piće će dobiti boju fuzela, a kvaliteta će se značajno pogoršati. Situacija se ispravlja drugom destilacijom mjesečine nakon razrjeđivanja na 20 stupnjeva.

Razlog zamućenja mjesečine je pogrešna destilacija kaše

2. Dobivanje glavnog proizvoda (tačka 2).

Kada se izlaz "glava" zaustavi, morate zamijeniti parobrod (ako postoji), zamijeniti posudu za sakupljanje mjesečine i postupno povećavati snagu grijača, dovesti kašu na početnu temperaturu destilacije - 78 ° C. Nakon nekog vremena, što ovisi o dizajnu aparata za mjesečni aparat, počet će proizvodnja glavnog proizvoda.

Postepeno će se temperatura kaše povećavati, a intenzitet izlaza će se smanjiti. Sakupljanje mjesečine se zaustavlja kada se smjesa zagrije na 85 ° C. Od ovog trenutka, fuzelna ulja počinju da isparavaju, čineći mjesečinu zamućenom i pogoršavajući kvalitetu.

Ako nema termometra, odabir glavnog proizvoda se zaustavlja ako:

komad papira natopljen mjesečinom prestaje da gori plavim plamenom;
na 83°C izlaz pada na nulu;
tvrđava mjesečine je manja od 40 stepeni.

3. Odabir posljednjeg razlomka (tačka 3).

Braga zadržava određenu koncentraciju etil alkohola, ali više neće biti moguće dobiti alkohol u manje-više čistom obliku. Dakle, na temperaturi od 85°C i više, destilat se sakuplja u posebnu posudu. Ovo je treća mutna frakcija, nazvana "repovi", koja se može dodati u novu porciju kaše kako bi se povećala tvrđava.

Druga metoda dobivanja mjesečine je zamrzavanje. Na niskim temperaturama voda se smrzava brže od alkohola. Proces je dugotrajan i neefikasan u odnosu na tradicionalnu destilaciju, ali radi interesa, savjetujem vam da se upoznate s njim. Više na videu.

alcofan.com

Proces destilacije i potrebna temperatura

Da biste dobili kristalno čistu mjesečinu bez štetnih nečistoća i neugodnih mirisa, nije dovoljno kupiti visokokvalitetni aparat za mjesečnicu. Stvari poput ispravnog redoslijeda operacija i održavanja optimalne temperature su ovdje vrlo važne. Ovo su najvažnije faze domaće proizvodnje piva. Možete eksperimentirati, ali bez promatranja tehnologije destilacije, čak i najbolja početna sladovina (kasa) će se pokazati kao loša mjesečina.

Dakle, razmotrite postupak koji je neophodan za kvalitetnu destilaciju alkohola.

Prije svega, da biste započeli ekstrakciju mjesečine, morate pripremiti kašu. Postoji bezbroj recepata za pravljenje kaše. Sve zavisi od ukusa koji želite da dobijete na kraju. A sam recept ovisi o tome od čega se odlučite destilirati mjesečinu.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ako odlučite koristiti prirodne lijekove koji mogu sami fermentirati - kandirani džem, med, jabuke - onda kvasac nije potreban.
Ako odlučite ići na tradicionalan način s upotrebom šećera i kvasca, tada morate pažljivo pratiti potrebne proporcije i recepte.

Izbor vode je izuzetno važan - ne preporučuje se upotreba tečnosti iz česme: nije poznata ni hidro-alkalna ravnoteža, ni njena tvrdoća, ni prisustvo minerala i hemikalija u njoj, koje mogu štetno uticati na proces fermentacije. . Ni u kom slučaju ne prokuhajte vodu - iz nje ćete ukloniti sav kisik koji je toliko potreban za fermentaciju.

Savjet: kupujte bilo koju čistu, po mogućnosti izvorsku ili artešku vodu, kao i vodu iz bunara.

Srećom, sada postoji ogroman broj dobavljača i uvijek možete odabrati opciju vode za bilo koji budžet u najbližoj trgovini.

Najlakši recept za kašu

trebat će nam:

1 kg šećera;
5 litara vode (temperature ne više od 40°C),
ceđeni kvasac 100 g ili suvi - 20 g

Možete povećati količinu željenog proizvoda, glavna stvar je zadržati proporcije.

Proces kuvanja

Najprije morate otopiti šećer u vodi: ako to ne učinite, on će se taložiti na dno, neće se otopiti i neće stimulirati proces fermentacije.

U drugoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i 2 žlice. l. šećera, stavite na toplo mesto 2 sata, povremeno mešajući kiselo testo.
Kada kvasac zaživi, sve sastojke treba pomiješati u posudi u kojoj će se odvijati cijeli proces fermentacije.
Preporučljivo je uzeti staklenu teglu, jer je staklo najneutralniji materijal po svojstvima.

Nakon što sjedinite sve sastojke, stavite običnu medicinsku rukavicu na teglu, nakon što joj iglom probušite vrhove prstiju.

Temperatura destilacije mjesečine

Morate odabrati odgovarajuće toplo i tamno mjesto. Temperatura destilacije mjesečine treba biti u rasponu od 20-35 °C.

Važno je stalno pratiti proces fermentacije - pri pregrijavanju postoji mogućnost smrti korisnih tvari.

Nakon 3-10 dana, kaša će biti spremna za dalju destilaciju u mjesečinu. Vrlo je jednostavno odrediti spremnost kaše - rukavicom: ako je još uvijek napuhana, onda je proces fermentacije u toku, ako se otpuhne, kaša je spremna.

Nakon što dobijemo gotovu kašu, prelazimo na njenu destilaciju.

Proces destilacije zasniva se na razlici u tačkama ključanja alkohola, vode i fuzelnih ulja. Tačka ključanja vode je 100°C, ali alkohol ključa na 78,3°C. Shodno tome, tačka ključanja mješavine alkohola i vode bit će prosjek ovog raspona, sve ovisi o omjeru komponenti. Za destilaciju visokokvalitetne mjesečine proces zagrijavanja mora se odvijati u fazama, a važno je to pratiti.

Prvi korak je zagrevanje kaše do tačke ključanja lakih nečistoća, odnosno 65-68°C. Kontrola temperature mora se obaviti pomoću termometra, ali ako ovaj uređaj nije dostupan, možete ga sami odrediti: pojavit će se blagi miris alkohola, kondenzacija se može otkriti na zidovima hladnjaka i pojavit će se prve kapi mjesečine sa izlazne tačke. U ovoj fazi proces zagrijavanja nije ničim ograničen, jer ono što smo dobili u ovom trenutku je takozvani pervač - najotrovniji i najnepogodniji proizvod za konzumaciju.

Ali nemojte žuriti da ga bacite, jer je pervač odlična alternativa acetonu, a može se koristiti, na primjer, kao kuhinjski odmašćivač.

Prijelaz iz prve faze u drugu je najvažniji, jer nakon što se pervac iscijedi, počinje intenzivno oslobađanje lakih nečistoća. Od ovog trenutka, potrebno je zagrijati smjesu što je lakše moguće do drugog kritičnog trenutka od 78 °C, što odgovara tački ključanja alkohola. Za vrijeme destilacije potrebno je vješto balansiranje brzine zagrijavanja u relativno malom temperaturnom rasponu između 78-83 °C. U suprotnom, ili će doći do izbacivanja kaše ili će se spojne cijevi začepiti kolačem.

Inverzni odnos

Važno je razumjeti da kako temperatura raste, količina alkohola će se stalno smanjivati zbog niske točke ključanja, odnosno bit će više vode, a cijela mješavina će početi brže ključati. Tada ćemo se približiti trećoj fazi, koju treba u potpunosti izbjegavati - na temperaturama iznad 85°C počinje intenzivno oslobađanje fuzelnih ulja - krajnje nepoželjnih tvari u mjesečini koje pogoršavaju njenu kvalitetu u smislu okusa i sigurnosti za organizam.

Da je mjesečina spremna, možete saznati uz pomoć komada papira - potrebno je navlažiti i zapaliti. Ako gori plavim plamenom, nastavite destilaciju. Ako prestane da treperi, možete prekinuti proces.
Ako ste učinili sve kako treba - od odabira početnih sirovina do promatranja temperaturnog režima tijekom destilacije, tada je mjesečina spremna.
A šta ćete učiniti s gotovim mjesečinom ovisi o vama. Možete ga koristiti u čistom obliku - ovo piće se popularno naziva "mali bijeli". Možete ga inzistirati u bačvama, u tom slučaju ćete imati priliku destilirati vlastiti konjak, rum, pa čak i viski.

I možete započeti proces rektifikacije, u kojem možete dobiti čisti alkohol. Istina, to zahtijeva složeniju i skuplju opremu.

Destilacija mjesečine je uzbudljiva i kreativna aktivnost. Ali u isto vrijeme, važno je zauzeti odgovoran pristup njegovoj upotrebi. Zapamtite da pretjerana ovisnost o alkoholu dovodi do tužnih posljedica.

samonhik.ru

Prva destilacija

Potpuno pripremljena kaša se sipa u kocku za destilaciju. Svrha prve destilacije je odvajanje alkohola od ostalih supstanci. Proces se odvija na laganoj vatri. Cjelokupna proizvodnja pića podijeljena je na frakcije, koje ćemo nazivati uobičajenim nazivima: "glava", "tijelo" i "rep". Prvih 50 grama pića za svaki kilogram potrošenog šećera sakuplja se u posebnu posudu i likvidira ili koristi za tehničke potrebe. Ni u kom slučaju ih ne treba koristiti, jer su opasni po zdravlje.

Zatim odaberite "tijelo" - zapravo sirovi alkohol - koji je neophodan za dobivanje visokokvalitetne mjesečine iz šećera. Kada jačina destilata padne ispod 40 stepeni, selekciju treba prekinuti. Da biste odredili jačinu, možete koristiti mjerač alkohola ili možete koristiti narodnu metodu - sve dok alkohol u žlici gori, odabir se može nastaviti.

Na kraju prve destilacije sakupite "repove" u posebnu posudu, koja također sadrži priličnu količinu fuzelnih ulja. Međutim, ovaj destilat, za razliku od "glave", nije opasan, a revni moonshiers, koji imaju proizvodnju pića na potoku, ulijevaju ga u sljedeću kašu - to ga čini jačim.

čišćenje

Ova faza prethodi drugoj destilaciji, a njena svrha je da se piće oslobodi štetnih nečistoća. Da biste to učinili, postoji pročišćavanje mjesečine uz pomoć uglja, kalijevog permanganata i nekih drugih metoda o kojima smo već pisali. Odaberite metodu koja vam se čini najefikasnijom i nastavite, a pritom ne zaboravite razrijediti napitak vodom do jačine od 15-20 stepeni.

Druga destilacija

Nakon čišćenja, sipajte sirovi alkohol u kocku za destilaciju i počnite destilaciju na laganoj vatri. Kao i kod prethodne destilacije, uzmite prvih 50 grama za svaki kilogram šećera posebno i nemojte ga koristiti za internu potrošnju - bogami, zdravlje je skuplje. Zatim uzimajte destilat dok njegova jačina ne padne ispod 40 stepeni. Zapravo, ovo je gotovo piće koje treba samo razrijediti.

Druga destilacija ima za cilj ne samo jačanje, već i dodatno uklanjanje štetnih i smrdljivih nečistoća.

Kada prestati sa destilacijom kaše

Postoji nekoliko načina da se odredi kada se proces destilacije zaustavlja:

1) Najjednostavnije je tjerati kašu dok se ne osjeti okus alkohola kako bi se sav alkohol uzeo iz destilacijske kocke. Tako kušamo i donosimo odluku.
2) Papirnu salvetu navlažimo destilatom koji kapa i pokušamo je zapaliti: ako se brzo zapali, selekciju treba nastaviti, ako ne zagori, alkohol je već izašao i proces se može zaustaviti.
3) Ako imate termometar u kocki za destilaciju, tada određujemo temperaturu od 96 ° C, tako da ograničavamo sadržaj nečistoća goriva u mjesečini. Ovaj trenutak odgovara izlazu mjesečine iz hladnjaka jačine 40%.

Znamo da se kontrola destilacije mjesečine po temperaturi u destilacijskoj kocki zasniva na činjenici da svaki sadržaj alkohola u mjesečini odgovara određenoj tački ključanja.

Podaci preuzeti iz donje tabele.

Kontrola procesa destilacije termometrom

Donja temperatura tečnost (°C)	Sadržaj alkohola kockasto (°C)	Sadržaj alkohola u izboru (°S)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Razblaživanje i taloženje

U ovoj fazi, koja završava proces, razrijedite mjesečinu do željene jačine. Sada je sve sigurno spremno, ali, skupivši volju u šaku, budite strpljivi još malo, i sipajte mjesečinu u boce, ostavite da odstoji 3-4 dana na hladnom tamnom mjestu. Od toga će piće postati mekše i uravnoteženije, a s prijateljima i rođacima moći ćete cijeniti njegov ukus.

russiansmoke.rf

Šematski prikaz temperaturnih faza destilacije

Idemo kroz temperaturne korake destilacije. Prvo, nacrtajmo graf shematski:

Kao što vidite, stepeni Celzijusa nisu naznačeni na ovom dijagramu - sve to dolazi iz činjenice da, u stvari, sve nije tako jednostavno. Da biste pročitali u "priručnicima za mjesečare" da na 63-65 ° lagane frakcije počinju ključati, moraju se ukloniti, od 78 ° do 85 ° tijelo ide - treba ga prikupiti, a više od 85 ° - repovi - ne možeš ih piti - smiješno. Činjenica je da su to čiste tačke ključanja supstanci.

Na primjer, ako etil alkohol ključa na 78,4°, a voda na 100°, onda će njihova mješavina, u zavisnosti od proporcija, ključati na "miješanim" temperaturama od 78,4° + 100°!!! U rastvorima voda i alkohol zajedno ključaju i isparavaju! Sljedeća shema bi bila pravednija za praktičnu primjenu:

Temperaturne faze destilacije

Sada direktno na korake:

U prvoj fazi trebamo odvojiti glave - to je takozvani "pervach" - hlapljive frakcije, koje se ne piju - pa čak i ne preporučuju se za mljevenje. Sadrži acetaldehid, mravlji etil etar, octeni metil etar, metil alkohol.

Kao i druga prljavština koja se ne preporučuje za upotrebu. Na najjačoj mogućoj vatri zagrijte kašu dok se iz hladnjaka ne pojave prve kapi. Tada se brzina zagrijavanja mora naglo smanjiti kako bi se glatko postigla tačka ključanja lakih frakcija. U suprotnom, kaša će naglo prokuhati (i u ovom slučaju će početi da se pjeni) i počet će prskati. A u nedostatku parnog aparata, pasti će u hladnjak, pokvariti kvalitetu mjesečine.

U ovom trenutku postoji zbirka glava. Ako nema termometra, jednostavno smanjite vatru nakon što se prve kapi proizvoda pojave iz hladnjaka. Čekamo dok se ne odabere oko 5% očekivane proizvodnje mjesečine. (Ova brojka varira u različitim izvorima od 3% do 10% - ali već ovisi o tome za što destilirate mjesečinu i koliko je još destilacija planirano). 5% zapremine očekivane mjesečine je otprilike 1% ukupne zapremine kaše.

glave

Odnosno, ako smo u kocku za destilaciju ulili 5 litara kaše, a očekujemo da ćemo dobiti ~ 1 litar mjesečine - prvih 50 grama destilacije su upravo "glave". Mogu se ili sipati ili koristiti isključivo u tehničke svrhe.

Po dostizanju 78 ° (ili po postizanju volumena od 5%), bez prestanka grijanja, vršimo sljedeće radnje - mijenjamo parobrod, ako postoji, i mijenjamo posuđe za sakupljanje mjesečine. Zatim počinje druga faza.
Druga temperaturna faza je direktno dobijanje glavnog proizvoda - mjesečine. Takozvano "tijelo" ili "srce" destilacije. Destilaciju vršimo na temperaturi od 95-96 ° C - u ovoj fazi je nepoželjno podizati više - "repovi" će ići - frakcije koje sadrže fuzelna ulja.
U skladu s tim, čim se temperatura destilacije ne održava u navedenom rasponu, ili je učinak destilacije praktički prestao, ponovo mijenjamo posuđe i počinjemo skupljati "repove". U nedostatku termometra, možete provjeriti kraj destilacije "tijela" na sljedeći način - komad papira natopljen destilatom ne pali plavim plamenom.

U trećoj fazi odabiremo repove podizanjem temperature na 100°. U ovoj frakciji, pored visokog sadržaja fuzelnih ulja, prisutan je i etil alkohol, pa se, kako se ne bi trošilo dobro, u sljedeću porciju kaše mogu dodati repovi kako bi se povećala njena čvrstoća.

samogonka.org

Tačka ključanja alkohola u Bragi je drugačija, ali nemojte misliti da održavanje optimalnog režima nije važno. Usklađenost s temperaturnim režimom smatra se jednom od važnih komponenti procesa dobivanja visokokvalitetnog mjesečina.

U procesu sazrijevanja kaše temperatura igra gotovo glavnu ulogu, ovo pravilo vrijedi i za destilaciju. Kada kaša fermentira, ona stvara toplinu, a održavanje određenog nivoa temperature će imati direktan utjecaj na sam proces fermentacije i na kvalitetu sirovina.

Tačka ključanja alkohola u kaši

U procesu vožnje, stepeni se također mjere ne radi interesa - pomažu da se odsijeku "repovi" i "glave".

Temperatura fermentacije domaćeg piva za mjesečinu ovisi o nekoliko faktora, optimalni pokazatelj je 25-28 stupnjeva. Ali ne zaboravite da kvasac u procesu života, odnosno kada se šećer apsorbira i pretvara u alkohol, emitira toplinu.

Braga za mjesečinu priprema se na osnovu nekoliko pravila. Ali čak i visokokvalitetni napitak neće se pretvoriti u mjesečinu, koja će imati visoke performanse ako se ne poštuje temperaturni režim.

Dakle, savjeti za održavanje temperature, odnosno pravila za pravljenje kvalitetne sladovine:

"Prava" kaša fermentira na temperaturi od 25-26 stepeni. Ako temperatura poraste na 30 stepeni, onda nema razloga za brigu.
Snižavanje temperature na 17-18 stepeni može uzrokovati da kvasac "zaspi". Proces fermentacije će prestati, ali se može nastaviti.
Kada temperatura poraste, mikroorganizmi prestaju raditi, jednostavno umiru i proces fermentacije se ne može nastaviti. Braga će morati da izlije i stavi novu.

Za praćenje stupnjeva u destilatorima opremaju rezervoar za kašu termometrima i prate režim. Međutim, vrijedi obratiti pažnju ne samo na temperaturu u prostoriji, već i na godišnje doba.

Moonshiners savjetuju:

Ako je vani hladno, pa i u zatvorenom prostoru, onda je najbolje u kašu dodati još malo kvasca - to će ubrzati proces fermentacije. Ali zauzvrat, piće će imati karakterističnu aromu, koja se može smatrati zaštitnim znakom mjesečine.
Kada je sobna temperatura stabilna, topla i nema propuha, onda možete malo promijeniti proporcije, dodati malo manje kvasca. To neće značajno utjecati na proces fermentacije, ali će poboljšati kvalitetu proizvoda.
Na mjesečinu se može utjecati korištenjem akvarijskog grijača, ali ne biste trebali pregrijati napitak, jer to neće dovesti do ničega dobrog. Kada temperatura poraste na 40 stepeni, mikroorganizmi umiru, ovaj proces je nepovratan. Ako su gljive jednostavno "pale u hibernaciju", povećanje temperature će im pomoći da ih ožive.

Tabela temperature

Tablica temperature koja će pomoći u procesu pripreme kaše.

Problemi počinju kada temperatura u rezervoaru poraste iznad 30 stepeni. Iz tog razloga treba pažljivo pratiti režim i, ako je potrebno, snižavati ili povećavati stupnjeve. To će u konačnici rezultirati visokokvalitetnim proizvodom koji će se, kada se pravilno destilira, pretvoriti u prijatan, blagi alkohol.

Destilacija kaše: proces i održavanje režima

Temperatura destilacije kaše je od direktnog značaja. Indikator se kontrolira pomoću konvencionalnog termometra. Destilator je opremljen raznim uređajima, temperatura u kocki se prati uzimanjem očitavanja iz destilacijske kocke. Stupnjevi pomažu da se izvrši frakciona destilacija i na vrijeme završi odabir jedne ili druge frakcije.

Proces isparavanja je podijeljen u nekoliko faza. Voda isparava na jednoj temperaturi, alkohol na drugoj, a fuzelna ulja počinju da ključaju na trećoj temperaturi.

Da biste dobili visokokvalitetan proizvod, odvojili alkohol od žestokih pića i dobili dobru mjesečinu, pomoći će vam kontrola indikatora.

Proces se može podijeliti u nekoliko faza:

Prva faza: držimo indikator na nivou od 63-68 stepeni.
Povećavamo stepen na 78.
85 stepeni - počinjemo odabir "repnog" dijela.

Ako se destilator i kaša, koja se sipa u destilacijske kocke, zagriju na 65-67 stupnjeva, tada će početi isparavanje fuzelnih ulja i alkohola. Pojavit će se prve kapi cijenjene vatrene vode. Ali piti se ne preporučuje. Narod takvu mjesečinu naziva pervak i smatra je visokokvalitetnom i jakom. U stvari, ova mješavina se teško može nazvati mjesečinom.

Pervak sadrži ogromnu količinu nečistoća, od metil alkohola do acetona. Takvo piće brzo opija, izaziva teška trovanja, snažno "udara" na bubrege i jetru. Piti pervak se ne isplati, sakuplja se u posebnu posudu i koristi se samo za tehničke potrebe.

Među destilatorima, pervak se naziva "glave", odsijecaju se i ne koriste, ne mogu se konzumirati. Od ukupne zapremine u procentima, količina pervaka je oko 8-10%.

Kada indikator poraste na 63 stepena, grijanje ide na maksimalnu temperaturu, zatim se stepen smanjuje, u ovom trenutku temperatura bi trebala biti oko 64-68 stepeni. Ako se indikator ne smanji, tada će nastati problemi: kaša će ući u hladnjak i druge dijelove destilatora, a mjesečina će na kraju dobiti karakterističan miris trupa i zamućenu boju. Čak i ako se koristi destilator sa suhim parom, to neće pomoći u spašavanju alkohola od pogoršanja okusa i mirisa.

Ponovna destilacija će pomoći u ispravljanju situacije: značajno će poboljšati kvalitetu mjesečine, utjecati na njegov okus i aromu.

Zatim prelazimo na novu fazu - prikupljanje glavne mjesečine. Preporučljivo je zamijeniti sušilicu. Možete ga jednostavno ukloniti i isprati u hladnoj vodi, a zatim zamijeniti posudu za sakupljanje glavnog proizvoda. Istovremeno, temperatura se održava na 78 stepeni, u tom trenutku alkohol počinje aktivno isparavati. Sa kondenzatom (sudar hladne vode i alkoholne pare) počinje proces odvajanja destilata.

Kada indikator dostigne 78 stepeni, počet će izdvajanje takozvanog "tijela" koje se može koristiti za gutanje.

Postepeno će se temperatura povećavati, paralelno s tim, prinos proizvoda se smanjuje. Kada se tečnost zagreje na 85 stepeni, fuzelna ulja počinju da se izdvajaju. Ulazak fuzelnog ulja u glavni proizvod mijenja njegovu kvalitetu: boja mjesečine postaje mutna, imat će neprijatan, oštar miris.

Međutim, proces destilacije se tu ne završava. Prelazimo na treću fazu, koja se zove odabir "repova".

Na temperaturi od 85 stepeni i više, određena količina alkohola se zadržava u bazi. Ali on je toliko mali da više nije moguće dobiti proizvod u čistom ili relativno čistom obliku. Iz tog razloga, moonshiners nastavljaju s odabirom posljednjeg dijela.

Frakcija koja se zove "repovi" ima malu čvrstoću i oštar miris. Takva mjesečina će biti mutna, što također ukazuje na njen sumnjiv kvalitet.

Destilator ispušta "repove" dok se tvrđava u mlazu ne spusti na 20 stepeni. Zatim se sakupljanje ove frakcije zaustavlja i destilacija se završava. Na tome se proces mjesečine može smatrati završenim.

Postoji i alternativa destilaciji - ovo je zamrzavanje. Proces je naporan, ali prilično zanimljiv. Stvar je u tome što se voda na jednoj temperaturi smrzava, a alkohol na drugoj. Efekat zamrzavanja je mali, ali zbog interesa, možete pokušati.

Destilacija bez termometra

Često pravi alat jednostavno nije pri ruci. Ako iz ovog ili onog razloga nije moguće izmjeriti temperaturu, onda možete iskoristiti iskustvo destilatora i zaustaviti odabir glavnog proizvoda kada se pojave neki znakovi.

Kada prestati birati "tijelo":

Kvalitetna mjesečina dobro gori, plamen je ujednačen, različite boje. Kada papir ili salveta natopljena alkoholom slabo izgore ili se ugasi, prestanite sa sakupljanjem mjesečine.
Kada temperatura dostigne 83 stepena, izlaz destilata ne samo da se smanjuje, već pada na nulu, odnosno potpuno prestaje.
Mnogi moonshiners znaju da čim tvrđava u mlazu padne ispod 40 stupnjeva ili je otprilike u ovom rasponu, sakupljanje glavne frakcije se zaustavlja i počinju se birati "repovi".
Možete koristiti drugi način - samo pomirišite mjesečinu. I "glave" i "repovi" imaju prilično oštar miris, što se ne može reći za glavni dio.

U nekim slučajevima, prva destilacija se provodi bez razdvajanja na frakcije, tada temperatura kaše ne igra posebnu ulogu tokom destilacije. Ali prilikom ponovne obrade morat ćete pratiti stupnjeve, inače će to utjecati na kvalitetu mjesečine, njegove karakteristike okusa itd.

Prilikom proizvodnje alkohola kod kuće, vrijedno je pratiti sve nijanse i kontrolirati proces. Ako nešto propustite, onda možete završiti s proizvodom koji će biti loše kvalitete. Međutim, gotovo svaka greška se može ispraviti.

Obratite pažnju na opis temperaturnih faza u procesu pravljenja mjesečine. Da biste odvojili potrebne dijelove pića, morate održavati ispravnu tačku ključanja svih komponenti. Ove i mnoge druge zanimljive i korisne činjenice predstavljene su u ovom članku.

Teorijska osnova

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu, koristeći aparat za mjesečinu, tokom procesa destilacije, potrebno je održavati temperaturu od 78 do 93 stepena. U tom rasponu treba destilirati kašu.

Temperaturni uvjeti za destilaciju kaše u aparatu za mjesečni aparat

Prva faza

Do 70 stepeni, kaša se zagreva na maksimalnoj temperaturi. Ali kada se približi temperaturi od 80 stepeni, intenzitet zagrijavanja se smanjuje kako bi se spriječilo da kaša uđe u hladnjak. To može značajno narušiti okus mjesečine.

Dobivanje "tijela" mjesečine.

Nakon što se "glava" odsiječe, potrebno je postaviti posudu za sakupljanje alkohola i podići temperaturu u aparatu za mjesečni sjaj na 85 - 90 stepeni.

Ako alembik nije opremljen termometrom, proces destilacije se zaustavlja kada:

Papir impregniran mjesečinom gori karakterističnom plavom bojom.
Brag ima temperaturu od 83 stepena, a količina proizvedenog alkohola svedena je na nulu.
Jačina dobijenog pića će pasti ispod 30 stepeni.
Kraj procesa.

Stoga, ako volite visokokvalitetna jaka pića pripremljena vlastitim rukama, trebali biste koristiti dobro napravljen aparat za mjesečni aparat.

www.chzda.ru

Temperaturne faze destilacije kaše

U narodu se dobijena mjesečina naziva "pervak" ili "pervač" i smatra se najboljom. Zapravo, ovo je otrovna mješavina, koja je opasna za piće. Zbog visoke koncentracije štetnih nečistoća pervač brzo opija, ali posljedice upotrebe su tužne. U klasičnoj destilaciji, ova prva frakcija se naziva "glave", koje se "odsijecaju" - sakupljaju u poseban kontejner, a zatim se koriste samo za tehničke potrebe.

Razlog zamućenja mjesečine je pogrešna destilacija kaše

2. Dobivanje glavnog proizvoda (tačka 2).

Ako nema termometra, odabir glavnog proizvoda se zaustavlja ako:

komad papira natopljen mjesečinom prestaje da gori plavim plamenom;
na 83°C izlaz pada na nulu;
tvrđava mjesečine je manja od 40 stepeni.

3. Odabir posljednjeg razlomka (tačka 3).

Druga metoda dobivanja mjesečine je zamrzavanje. Na niskim temperaturama voda se smrzava brže od alkohola. Proces je dugotrajan i neefikasan u odnosu na tradicionalnu destilaciju, ali radi interesa, savjetujem vam da se upoznate s njim. Više na videu.

alcofan.com

Proces destilacije i potrebna temperatura

Dakle, razmotrite postupak koji je neophodan za kvalitetnu destilaciju alkohola.

Prije svega, da biste započeli ekstrakciju mjesečine, morate pripremiti kašu. Postoji bezbroj recepata za pravljenje kaše. Sve zavisi od ukusa koji želite da dobijete na kraju. A sam recept ovisi o tome od čega se odlučite destilirati mjesečinu.
Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ako odlučite koristiti prirodne lijekove koji mogu sami fermentirati - kandirani džem, med, jabuke - onda kvasac nije potreban.
Ako odlučite ići na tradicionalan način s upotrebom šećera i kvasca, tada morate pažljivo pratiti potrebne proporcije i recepte.

Savjet: kupujte bilo koju čistu, po mogućnosti izvorsku ili artešku vodu, kao i vodu iz bunara.

Srećom, sada postoji ogroman broj dobavljača i uvijek možete odabrati opciju vode za bilo koji budžet u najbližoj trgovini.

Najlakši recept za kašu

trebat će nam:

1 kg šećera;
5 litara vode (temperature ne više od 40°C),
ceđeni kvasac 100 g ili suvi - 20 g

Možete povećati količinu željenog proizvoda, glavna stvar je zadržati proporcije.

Proces kuvanja

Najprije morate otopiti šećer u vodi: ako to ne učinite, on će se taložiti na dno, neće se otopiti i neće stimulirati proces fermentacije.

U drugoj posudi pomiješajte vodu, kvasac i 2 žlice. l. šećera, stavite na toplo mesto 2 sata, povremeno mešajući kiselo testo.
Kada kvasac zaživi, sve sastojke treba pomiješati u posudi u kojoj će se odvijati cijeli proces fermentacije.
Preporučljivo je uzeti staklenu teglu, jer je staklo najneutralniji materijal po svojstvima.

Nakon što sjedinite sve sastojke, stavite običnu medicinsku rukavicu na teglu, nakon što joj iglom probušite vrhove prstiju.

Temperatura destilacije mjesečine

Morate odabrati odgovarajuće toplo i tamno mjesto. Temperatura destilacije mjesečine treba biti u rasponu od 20-35 °C.

Važno je stalno pratiti proces fermentacije - pri pregrijavanju postoji mogućnost smrti korisnih tvari.

Nakon što dobijemo gotovu kašu, prelazimo na njenu destilaciju.

Ali nemojte žuriti da ga bacite, jer je pervač odlična alternativa acetonu, a može se koristiti, na primjer, kao kuhinjski odmašćivač.

Inverzni odnos

Da je mjesečina spremna, možete saznati uz pomoć komada papira - potrebno je navlažiti i zapaliti. Ako gori plavim plamenom, nastavite destilaciju. Ako prestane da treperi, možete prekinuti proces.
Ako ste učinili sve kako treba - od odabira početnih sirovina do promatranja temperaturnog režima tijekom destilacije, tada je mjesečina spremna.
A šta ćete učiniti s gotovim mjesečinom ovisi o vama. Možete ga koristiti u čistom obliku - ovo piće se popularno naziva "mali bijeli". Možete ga inzistirati u bačvama, u tom slučaju ćete imati priliku destilirati vlastiti konjak, rum, pa čak i viski.

I možete započeti proces rektifikacije, u kojem možete dobiti čisti alkohol. Istina, to zahtijeva složeniju i skuplju opremu.

samonhik.ru

Prva destilacija

Zatim odaberite "tijelo" - zapravo sirovi alkohol - koji je neophodan za dobivanje visokokvalitetne mjesečine iz šećera. Kada jačina destilata padne ispod 40 stepeni, selekciju treba prekinuti. Da biste odredili jačinu, možete koristiti mjerač alkohola ili možete koristiti narodnu metodu - sve dok alkohol u žlici gori, odabir se može nastaviti.

čišćenje

Druga destilacija

Druga destilacija ima za cilj ne samo jačanje, već i dodatno uklanjanje štetnih i smrdljivih nečistoća.

Kada prestati sa destilacijom kaše

Postoji nekoliko načina da se odredi kada se proces destilacije zaustavlja:

1) Najjednostavnije je tjerati kašu dok se ne osjeti okus alkohola kako bi se sav alkohol uzeo iz destilacijske kocke. Tako kušamo i donosimo odluku.
2) Papirnu salvetu navlažimo destilatom koji kapa i pokušamo je zapaliti: ako se brzo zapali, selekciju treba nastaviti, ako ne zagori, alkohol je već izašao i proces se može zaustaviti.
3) Ako imate termometar u kocki za destilaciju, tada određujemo temperaturu od 96 ° C, tako da ograničavamo sadržaj nečistoća goriva u mjesečini. Ovaj trenutak odgovara izlazu mjesečine iz hladnjaka jačine 40%.

Znamo da se kontrola destilacije mjesečine po temperaturi u destilacijskoj kocki zasniva na činjenici da svaki sadržaj alkohola u mjesečini odgovara određenoj tački ključanja.

Podaci preuzeti iz donje tabele.

Kontrola procesa destilacije termometrom

Donja temperatura tečnost (°C)	Sadržaj alkohola kockasto (°C)	Sadržaj alkohola u izboru (°S)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Razblaživanje i taloženje

russiansmoke.rf

Šematski prikaz temperaturnih faza destilacije

Idemo kroz temperaturne korake destilacije. Prvo, nacrtajmo graf shematski:

Temperaturne faze destilacije

Sada direktno na korake:

Kao i druga prljavština koja se ne preporučuje za upotrebu. Na najjačoj mogućoj vatri zagrijte kašu dok se iz hladnjaka ne pojave prve kapi. Tada se brzina zagrijavanja mora naglo smanjiti kako bi se glatko postigla tačka ključanja lakih frakcija. U suprotnom, kaša će naglo prokuhati (i u ovom slučaju će početi da se pjeni) i počet će prskati. A u nedostatku parnog aparata, pasti će u hladnjak, pokvariti kvalitetu mjesečine.

glave

Po dostizanju 78 ° (ili po postizanju volumena od 5%), bez prestanka grijanja, vršimo sljedeće radnje - mijenjamo parobrod, ako postoji, i mijenjamo posuđe za sakupljanje mjesečine. Zatim počinje druga faza.
Druga temperaturna faza je direktno dobijanje glavnog proizvoda - mjesečine. Takozvano "tijelo" ili "srce" destilacije. Destilaciju vršimo na temperaturi od 95-96 ° C - u ovoj fazi je nepoželjno podizati više - "repovi" će ići - frakcije koje sadrže fuzelna ulja.
U skladu s tim, čim se temperatura destilacije ne održava u navedenom rasponu, ili je učinak destilacije praktički prestao, ponovo mijenjamo posuđe i počinjemo skupljati "repove". U nedostatku termometra, možete provjeriti kraj destilacije "tijela" na sljedeći način - komad papira natopljen destilatom ne pali plavim plamenom.

samogonka.org

Čak i prije prve destilacije, kaša mora biti propisna pripremiti. Dolje opisani procesi pozitivno utiču na kvalitetu finalnog proizvoda, pa ih ne treba zanemariti.

Degasiranje

Kada je proces fermentacije završen, ostaje kaša nešto ugljičnog dioksida. Tokom destilacije može doći do dodatnog pritiska, što će dovesti do ispljuvanja kaše zajedno sa destilatom. To može dovesti do zamućenja pića.

Osim toga, mnoga štetna jedinjenja iz početne frakcije će dospjeti u destilat. Stoga, prije destilacije, osloboditi se ugljičnog dioksida.

Ako samo ostavite posudu za fermentaciju otvorenu, onda kaša može postati kisela, jer ona kiseonik će ući. To će dovesti do pogoršanja kvalitete i smanjenja prinosa mjesečine.

Postoji nekoliko dokazanih metoda otplinjavanja:

Mehanički. Ova metoda uključuje intenzivno miješanje kaše nekoliko minuta. Najlakši način za to je bušilica sa posebnom mlaznicom za građenje mješavine.
Temperatura. Potrebno je sipati kašu u metalnu posudu i brzo je zagrijati na temperaturu od 50º. Kada se zagreju, mjehurići plina će se podići, formirajući pjenu. Kada pjena nestane, proces se mora završiti.

Bitan! Prije otplinjavanja, obavezno ocijedite kašu od taloga. Uz pomoć cijevi, mora se sipati u drugu posudu. To se mora učiniti bez obzira na metodu otplinjavanja.

Lightening

Ovo je jedna od najefikasnijih metoda za pročišćavanje sladovine. Nakon otplinjavanja dodati bentonit, koji taloženjem čini kašu providnijom.

Zajedno s bentonitom na dnu se talože mnoga štetna jedinjenja koja loše utiču na miris i ukus mjesečine.

Bentonit je bele gline u prahu. Prodaje se u ljekarni kao kozmetički proizvod za njegu kože. Maske za lice se prave od pudera.

Možete koristiti mačji pijesak napravljen od bentonita.

Vrijedi odabrati punilo bez dodavanja raznih vrsta boja i aroma. Prvo morate samljeti granule punila u prah.

Bijela glina u prahu se dodaje brzinom 1 supena kašika na 10 litara kaše. Prije dodavanja bentonita, mora se dobro izmiješati u 0,5 litara vode.

Nakon dodavanja posuda za fermentaciju se dobro zatvori i ostavi da odstoji jedan dan. Ako se nakon 24 sata kaša ne izbistri, preporučljivo je zagrijati je na temperaturu od 50º, a zatim je ponovo braniti. Kada kompozicija postane prozirna, morate pažljivo ocediti od taloga sa crevom. Zatim proći kroz papirni filter. Nakon toga možete započeti destilaciju.

Temperatura u Bragi

Čak i ako se poštuju sva pravila i čišćenje sladovine, mjesečina se može pokvariti kršenjem temperaturnog režima destilacije.

Braga se sastoji iz vode, alkohola i drugih jedinjenja. Tačka ključanja vode je 100º. Etil alkohol ključa na 78,3º. Ispostavilo se da će kaša ključati u temperaturnom rasponu od 73º do 100ºS. Korisni dio se uzima na 78-83º.

Pored alkohola i vode, u sastavu su prisutne razne nečistoće itd. Počinju isparavati na 65º. Na ovoj temperaturi počinje selekcija prve frakcije. Sastoji se od jedinjenja koja nisu namenjena za gutanje. Ova frakcija vrijedi uzeti pre nego što dostigne temperaturu od 78º. Nakon toga počinje selekcija sirovog alkohola.

Kada temperatura poraste iznad 83º, morate zaustaviti odabir glavnog dijela. Nakon toga slijedi završna frakcija, koja, kao i prva, sadrži mnogo štetnih spojeva. Stavlja se u posebnu posudu i može se koristiti u kasnijim destilacijama kaše.

Temperaturni režim u mjesečini je veoma važan. Ali šta ako, uključujući i sa, nije opremljen termometrom? Postoje metode kojima se praktično eliminira potreba za korištenjem ovog mjernog uređaja. Međutim, trebalo bi pazite na željenu temperaturu destilacije kaše.

Kako pravilno izbaciti mjesečinu iz kaše: prva destilacija

U pitanju prvog izvlačenja mjesečari su podijeljeni u dva tabora. Neki smatraju da se tokom prve destilacije nastaje alkohol besmisleno je dijeliti na razlomke. Drugi, naprotiv, savjetuju odvojite početni i završni dio od glavnog. Razmotrite obje metode:

Brza destilacija

Braga se brzo dovede do ključanja. Selekcija počinje odmah, bez odvajanja početne frakcije i nastavlja se do 5º u mlazu. U ovom slučaju, proces se odvija maksimalnom snagom.

Bilješka. Tvrđava se mora mjeriti u maloj posudi (po mogućnosti u staklenoj epruveti) posebnim uređajem - alkoholometar.

Prilikom mjerenja jačine destilata, njegova temperatura ne smije biti veća od 30ºS, inače će očitavanja biti netačna.

Frakcionalno

Ovom metodom, kaša se na jakoj vatri dovede do temperature od 65º.

Početna frakcija je otprilike 10% ukupnog dobivenog destilata. Ona ima jakog neugodnog mirisa i niske čvrstoće.

Potrebno ga je odabrati dok miris potpuno ne nestane. Ono što slijedi je korisni dio ( tijelo). Snagu možete provjeriti pomoću stare pouzdane metode.

Uzmite nekoliko kapi destilata u kašiku i zapaliti.

Ako tečnost zasvijetli plavim plamenom, to znači da možete početi prikupljati korisni dio. Kada tvrđava padne ispod 30º, selekciju tijela treba prekinuti.

Pažljivo! Treba imati na umu da je alkohol zapaljiva tečnost. Nepažljivo rukovanje može dovesti do požara, a ponekad i eksplozije.

Budi pazljiv! Ne ostavljajte posude s alkoholom u blizini vatre i vrućih predmeta.

Kako destilirati kašu u mjesečinu: druga destilacija

Bez obzira na način destilacije, nakon prve destilacije, ona je neophodna razblažiti dobijenog alkohola na 20-30º i pažljivo filter.

Filtracija

Najbolje za čišćenje ugalj. Obično se koriste tablete s aktivnim ugljem, ali je prikladan i drveni ugalj ako ne sadrži dodatne nečistoće.

Da biste napravili filter, samo odrežite vrh boce sa grlom, stavite pamučni jastučić u vrat i sipajte ugalj.

Idealan za filtriranje destilata ugljeni filter za pročišćavanje vode. Ne zahtijeva dodatne manipulacije i jednostavan je za korištenje.

Još jedan efikasan pomoćnik u čišćenju mjesečine je soda bikarbona. Za 3 litre razrijeđenog destilata jačine 25º dovoljna je jedna kašičica sode. Otopina se dobro promiješa, nakon čega se ostavi jedan dan.

Smjesa se zatim pažljivo odlije. Glavni dio sode bi trebao ostati na dnu. Destilat se zatim propušta kroz papirni filter i šalje na drugu destilaciju.

Druga destilacija

U sekundarnoj destilaciji, frakcionisanje je obavezna procedura. Proces je skoro isti kao gore. Jedina stvar koja razlikuje drugu destilaciju od prve je tvrđava u potoku, pri čemu je potrebno prekinuti izbor korisnog dijela. Odabir glavne frakcije tokom druge destilacije mora se prekinuti kada tvrđava padne ispod 40º.

Prečišćavanje nakon destilacije

Ovdje se mišljenja proizvođača također razlikuju. Mnogi proizvođači mjesečine vjeruju da nakon druge destilacije nije preporučljivo čistiti mjesečinu. Dovoljno je pažljivo odvojiti štetne frakcije od korisnih.

Činjenica je da se uz veliku čvrstoću, fuzelna ulja i druge štetne nečistoće odvajaju prilično problematično, a destilat se može razrijediti u završnoj fazi ne niže od 40º.

Ali postoje i zagovornici ponovnog čišćenja. U tom slučaju preporučuje se korištenje metoda čišćenja koje ne utječu na boju i prozirnost pića.

Umjesto čišćenja u ovoj fazi, svrsishodnije je koristiti izdržljivost. Ali prije toga, potrebno je pravilno razrijediti destilat vodom.

Razblaživanje sa vodom

Optimalna jačina mjesečine je 40-45º. Nakon destilacije, njegova snaga je veća od 70º. Piti takvo piće nije baš ugodno, vrijedi ga razrijediti. Za to obično koriste mjerač alkohola u domaćinstvu.

Prilikom razrjeđivanja alkohola, bolje je voditi se posebnim Fertmanov sto. Pomaže u određivanju prave količine vode za tačno razrjeđivanje alkohola.

Osim toga, vrijedno je spomenuti kvaliteta vode. Alkohol je najbolje razblažiti destilovanom vodom. Neutralan je i ni na koji način ne utiče na ukus. Također možete koristiti izvorsku ili bunarsku vodu. Ako takvu vodu nije moguće dobiti, onda je dozvoljeno koristiti staloženu i prokuhanu vodu iz slavine.

Upotreba glave i repa

Kao što je već spomenuto, repovi i glave sadrže mnoge spojeve štetne za ljudsko zdravlje. Njihovo gutanje je veoma opasno. Međutim, mogu se koristiti u privredi.

Repovi se često koriste za pripremanje raznih vrsta infuzija za trljanje. Mogu se dodati i kaši pri sljedećoj destilaciji. Ovo neznatno povećava količinu proizvedenog alkohola.

Međutim, postoje moonshiners koji savjetuju da se jalovina ne koristi za destilaciju. Vjeruju da uz stalnu upotrebu završnih frakcija, velika količina fuzelnih ulja ulazi u mjesečinu.

Primijenjene glave samo u tehničke svrhe npr. za uklanjanje mrlja ili kao rastvarač. Čak su i početni razlomci dobro prikladni za paljenje vatre.

Korisni video zapisi

Pravilna destilacija kaše u mjesečinu, video u dva dijela:

Proces destilacije kaše, odabir frakcija, pogledajte:

Prva destilacija, odgovori na pitanja:

Tehnologija druge destilacije u mjesečinu, odgovori na pitanja o mjesečini:

U ovom članku razmatrane su glavne karakteristike proizvodnje domaćeg alkohola. Ako primijenite sva gore navedena pravila i savjete, kvaliteta mjesečine uvijek će biti na vrhu.

Ali važno je zapamtiti da prekomjerno pijenje, čak i ako je najboljeg kvaliteta, negativno utječe na zdravlje. Stoga treba piti umjereno.

Odlučeno je da se pripremi mjesečina s mamcem od jabuke za kvasac, istovremeno testirajući kvasac na 2 hidromodula - 1 kg. šećera na 5 l. vode i 1 do 4. U ovom članku pokušat ću odgovoriti na tipična pitanja na temu -?

Kako voziti mjesečinu, šećernu kašu sa jabukama

Sastojci:

Šećer - 6 kg,
Voda - 15 litara i 12 litara,
kvasac Bekmaya - 120 g.,
Mirisne jabuke - 1,2 kg.

Za test kvasca odlučio sam pripremiti dvije kaše: za prvu sam uzeo 3 kg šećera i 15 litara vode (hidraulički omjer 1 prema 5), za drugu - 3 kg. šećera i 12 litara. voda (hidro modul 1 do 4). Stoga sam planirao testirati kvasac na različitim hidrauličnim modulima.

Priprema šećerne kaše počinje „zbrkom“, za to je potrebno uzeti 30% planiranog šećera i rastvoriti ga u 70% planirane vode za svaku kašu posebno. U našem slučaju, za prvu opciju, ovo je 1 kg šećera i 10,5 litara. vode, za drugu - 1 kg. šećera i 8,4 litara. vode. Dio vode se zagrije, u njoj otopimo šećer, promiješamo, temperatura treba da bude približno +30C.

Zatim morate pokrenuti kvasac. Posebno u toplu vodu dodamo par prstohvata šećera, ravnomjerno posipamo kvasac po površini vode. Odnos vode i kvasca je 10 prema 1. Što se tiče vaganja kvasca: suvi - 20 g na 1 kg. šećer, prešani - 100 g na 1 kg. šećer, kulturan - prema uputstvu i toleranciji na alkohol. Prilikom dodavanja kvasca, također morate uzeti u obzir njihov rok trajanja, uvjete skladištenja.

Dok se kvasac „kreće“, tri jabuke na rende dodajemo u svaku kašu sa očekivanjem od 1 kg. šećera 200 g jabuka. Jabuke u ovom slučaju djeluju kao mamac za kvasac, ali i kao način da se mjesečini daju lagani voćni okus.

Čim kvasac počne da pjeni, dodajte ga u kašu, dobro promiješajte, ostavite par sati na toplom mjestu. Kada počne snažna fermentacija, dodamo preostali šećer sa vodom u obliku toplog sirupa, stavimo ga pod vodeni zatvarač. Temperatura fermentacije je 25-30C, kašu je potrebno miješati nekoliko puta dnevno. Obje kaše sam fermentirao 4,5 dana. Očitavanje hidrometra je nula.

Braga lightening

Kako posvijetliti bragu? Postoji nekoliko opcija: prva je hlađenje kaše, druga je bistrenje bentonitom. Pošto je bila zima i pristojan mraz, izneo sam obe kaše na ulicu, ostavio na jedan dan. Prije bistrenja, izvadite jabučnu masu iz kaše. Za potpuno i bolje pojašnjenje preporučujem ostavljanje kaše na hladnom 2-3 dana.

Nakon jednog dana unio sam kašu u kuću, pažljivo je ocijedio crijevom, da ne dotaknem talog kvasca. Kao rezultat pojašnjenja, mogu reći da je kaša sa hidromodulom 1 do 5 bila bolje osvijetljena, a za kašu sa hidromodulom 1 do 4 potrebno je više vremena.

Kao i obično, radim dvije destilacije. Prvi je odabir sirovog alkohola, drugi je frakcioni. Nakon prve destilacije oba varka dobio sam 9,2 litara sirovog alkohola jačine 36%, što je vrlo dobar prinos. Sirovi alkohol je odabran otprilike do tvrđave od 4-5%.

Nakon frakcione destilacije dobio sam 3,2 litre alkohola - 87%. Glavne frakcije sam uzimao kap po kap, otprilike za šećernu kašu je 5-7% apsolutnog alkohola, kod mene je bilo 250 ml. Frakcije repa počele su se uzimati nakon 75% u mlazu. Prilikom destilacije posebno sam uhvatio malo predrepnih frakcija, koje su jako mirisale na arome jabuke, da bih potom stavio destilat na hrastov čips. Snaga glavnog proizvoda također direktno ovisi o dizajnu vašeg aparata.

Kako razrijediti mjesečinu vodom?

Postavlja se prastaro pitanje - Sipati alkohol u vodu ili obrnuto, za to ću citirati iz knjige - Tehnologija votke i alkoholnih pića Obrazovno-praktični vodič, str.

“Vodeno-alkoholna mješavina se priprema na sljedeći način: u posudu za miješanje prvo se ubacuju proračunate količine alkohola (kao lakša tečnost – da bi se dobio efekat spontanog miješanja sa težom vodom), a zatim omekšana voda; alkohol se miješa sa vodom dok se ne dobije homogena smjesa; uzeti uzorak i odrediti tvrđavu u njemu; gotovo sortiranje se pumpa u rezervoar pod pritiskom. Ako tvrđava odstupa od zadate, to se koriguje, nakon čega se smesa ponovo meša.”

U skladu s tim, u alkohol sam sipao vodu, dobro promiješao. Dajem link do kalkulatora alkohola, pomoću kojeg možete razblažiti alkohol do željenog stepena.

Vodu za razrjeđivanje treba koristiti dobro pročišćenu, lokalno proizvedena flaširana voda mi savršeno odgovara. Mineralna, bunarska voda nije prikladna, može dati zamućenje zbog sadržaja velike količine soli i minerala, barem preporučujem da je prođete kroz kućni filter i prokuvate nekoliko puta.

Pročišćavanje mjesečine ugljem

Dio mjesečine sam razrijedio na 63%, ulio hrastov čips sa očekivanjem od 12-13 g po 1 litru, a drugi dio sam odlučio očistiti drvenim ugljem koji sam razrijedio na 42%.

Potrebno je očistiti ugljem već razrijeđenu mjesečinu do stepena za piće. Koristim drveni ugalj marke BAU-A s izračunom 1-3 žlice. l. po 1 litru destilata, dodala sam i 2 kašičice. fruktoze po 1 litru da omekša destilat. Zaspimo ugalj, fruktozu, dobro i intenzivno miješamo 10 minuta, i još nekoliko puta u roku od sat vremena. Zatim filtriramo gazom (4-6 slojeva) od velikih dijelova uglja, zatim uz pomoć vate od sitnih čestica. Prije upotrebe, bolje je držati pročišćenu mjesečinu nekoliko dana na odmoru u staklu, okus će postati glatkiji i ugodniji. Mjesečina sa mamcem od jabuka ispala je mekana, ugodno se pije, na izdahu je lagani voćni miris.

Da rezimiramo Bekmaya test kvasca:

1. Odlična fermentabilnost, može se koristiti 1 do 4 hidraulički modul, što štedi volumen rezervoara za fermentaciju,
2. Nema intenzivnog pjene tokom fermentacije,
3. Umjeren miris tokom fermentacije,
4. U slučaju bistrenja kaše - odlična mjesečina na izlazu.

Ispod je video isječak o pravljenju mjesečine kod kuće na primjeru šećerne kaše s jabukama, video sadrži detaljne preporuke, savjete, odgovore na tipična pitanja za početnike.