Как да извайваме кифлички от бутер тесто. Рязане на тесто за сладкиши

Имайте тесто за кифлички, пайове и гевреци, но не знаете как да нарежете тестото, за да изглеждат сладките красиви - вижте снимката стъпка по стъпка.

Красиви кифлички

Рязане на "Орхидея": разточете, изрежете квадрат, сгънете на триъгълник, направете разрези отстрани, оставете участъка от тестото без разрез, разгънете квадрата, свържете изрязаните ленти в центъра.

Рязане на "божур": разточете, изрежете квадрат, сгънете на триъгълник, направете разрези отстрани, оставете тестото без разрез, разгънете квадрата, сгънете триъгълника под други ъгли, направете разрези. Разширете квадрата, свържете изрязаните ленти в центъра. Поставете пълнежа в листенцата на цветята.

Подрязване на "къдрици":разточете блата, овкусете с пълнежа, навийте на рулца от двете страни, разрежете напречно.

Разрез за печене "Роза": навийте кифличка, разточете кръг, направете 4 разреза на равни интервали, сложете плънката в средата, разточете розовите листенца едно по едно.

сладки "лъкове": разточете колобците, разточете кръговете, сгънете кръга наполовина, направете 4 външни и 3 вътрешни разреза.

Обикновено цвете, направено от маслено тесто с мая: навийте наденичките, свържете ги на кръгчета, поставете пълнежа върху двете стени вътре в ринга, свържете в центъра, както е показано на снимката.

Красив бутер Калач: разточете от него кифличка, разточете кръг, намажете с пълнеж, навийте на руло, разрежете рулото по дължина, завъртете две бутер ленти заедно, свържете краищата, за да направите руло.

Как да си направим "Прасенца" от маслено тесто с мая... Разточете кръга, направете малък разрез отгоре, огънете ъглите - ушите. Извайваме прасенцето в долната част, като огъваме ръба и го изравняваме малко. Очите на прасенцата са от стафиди.

Маслени гъби: разточва се кръг, който след това се нарязва на парчета (виж снимката) и се подрежда под формата на гъби.

Кроасани... Разточете кръга и го нарежете на триъгълници, като изрежете от центъра към външния ръб. Външната страна на триъгълника се изрязва по средата и в края му се изсипва плънката. Разточете кроасана от външния ръб към центъра.

кифличка "птица": Навийте наденицата, увийте единия край около показалеца си и го прокарайте през получения пръстен. Използвайте малка щипка, за да оформите тестото в клюн. Опашката трябва да бъде сплескана и да се направят разрези, придаващи вид на пера. Очите са акценти.

А ето и прости опции за красиви кифлички, направени от колбаси. Между другото, едно дете може лесно да направи такива форми. Включете малките си в този забавен процес на печене. В същото време развивайте фините двигателни умения и въображението.

Как да украсим пайове

Декорация за пай "Цвете": Разточете кръгъл пласт, поставете топката за пълнеж в центъра. Внимателно разпределете останалата част от пълнежа в кръг, като оставите място от краищата и централната кифла. Покрийте всичко отгоре с още един слой тесто. С помощта на малка купа или чаена чаша натиснете краищата около централния пълнеж. Изрежете външните ръбове с ажурен нож. След това нарежете равномерно напълненото тесто, което минава по външния ринг. Обърнете леко всяко листенце с пълнежа нагоре.

Месарско масло "Лаф"... Навийте жгутиците - наденички и сплетете питка от тях, както е показано в инструкциите стъпка по стъпка на снимката.

А ето и вариантите как можете да украсите ръба на баницата.

Тесто за рязане "Pigtail" или "Spikelet"

Най-простата версия на "Pigtails"... От разточения слой тесто се изрязва правоъгълник, в центъра се прави надлъжен разрез. След това единият ръб се пробива няколко пъти през получения отвор. По този начин ръбовете са усукани в спирала. Пълнежът се излага в центъра.

"свинска опашка с наденица"... Три колбаса са свързани с горните ръбове. След това между тях се подрежда парче наденица. Плита като плитка. Десният турникет се поставя между ляво и центъра, след това левият се поставя между дясното (което сега е отляво) и центъра (което е отдясно). Отново сложете резен наденица и продължете да плетете плитките.

Тесто за колбаси "Pigtail"... Този деликатес понякога се нарича "Obzhorka" в кулинарните магазини. Наденицата се излага в центъра на тестената торта. След това краищата се залепват един за друг, а наденицата, увита в тесто, се нарязва на равни части. Всяка полка се обръща навън с наденица и се поставя през една от различни страни от средата. Изпращат се във фурната наполовина. Поръсете отгоре със сирене, билки, намажете с майонеза или кетчуп (за любител). И довеждат баничките до готовност.

Красив кок "Колосок".Тази опция за печене е направена просто, но изглежда много красива. Разточете тънък слой, намажете с растително масло или яйце, поръсете със захар и канела (мак). Навиваме рулото, което след това изрязваме с ножица малко косо, както е показано на снимката. Разпределяме получените "колочета" в една голяма красива кифла.

И това е обикновена свинска опашка с маково семе. Наденицата се покрива с маково семе и се нарязва с ножица, като листенцата се разстилат от различни страни.

Нито едно празнично пиршество не е пълно без румени чийзкейкове и пайове. В тази връзка много домакини се интересуват как да оформят красиви пайове, защото външният вид е не по-малко важно условие от добрия вкус. В зависимост от пълнежа (месо, риба, зеле, картофи или сладко) формата за печене може да бъде различна.

Какви са формите на пайове

Историята на славянската кухня е немислима без вкусни сладкиши. През годините редовно се появяват нови начини за красиво извайване на пайове. Основната тайна за получаване на оригинални печени изделия е комбинация от вкусен пълнеж, добро тесто и умението на главния готвач. Трябва да се отбележи, че пайовете са необичайно ястие, тъй като в зависимост от пълнежа те могат да бъдат:

десерт (изваян със сладко или извара);
предястие (изваяно със зеленчукови или гъбени пълнежи);
основно ястие (изваяно с месо, картофи или риба).

Уникалността на брашнените продукти се крие не само в голямото разнообразие от пълнежи, но и във формата на печени изделия. Можете да извайвате пайове от различни теста:

дрожди (приготвени с гъба или несдвоен метод);
без мая (крем, бутер или чебурек).

Правенето на пайове от тесто с мая се превръща в истинско изкуство, ако домакинята прояви въображение. Формата на продуктите може да бъде квадратна, кръгла, овална.

За да накарате вашите пайове да предизвикат апетит у всеки, който ги погледне, се препоръчва да ги изваяте, като спазвате някои правила за готвене:

Налейте малко слънчогледово олио в дланта на ръката си, за да не полепне по ръцете ви.
За да се слепят добре краищата на сладките, могат да се намазват с вода или белтък.
Оставете сладките под намазнено фолио за 15 минути, преди да ги изпратите във фурната или тигана. Така вашите сладкиши ще станат пухкави и апетитни.
За да получите баничките със златиста коричка, трябва да обработите блатовете с разбит жълтък.

Кръглите продукти ни връщат в детството. Тези пайове се правят с ябълки и други плодови пълнежи. Това ще помогне да запазите целия сок вътре. За хубави кръгли парчета:

От тестото се разточват малки питки с дебелина около 5 милиметра.
Поставете пълнежа в центъра.
Краищата на тортата се събират в средата на тортата.
Зашийте краищата, за да получите торбичка.
Разстелете върху тава за печене със скоба надолу.

Овалът е най-популярната форма на сладкиши с мая. За пълнителя можете да вземете лук с яйце, зеле, черен дроб и др. Как да извайваме овални пайове:

Разделете тестото на топки.
Навийте всяка топка на руло.
Получените рулца нарежете с нож на парчета по 4 см.
Разточете всяко парче на овална торта с дебелина 3-5 мм.
Поставете пълнежа в центъра.
Поставете единия ръб на детайла върху другия, оформете тортата под формата на полукръг.
Сложете баничките в тавата с шева надолу.

Триъгълните продукти обикновено са печени изделия с отворен пълнеж. Като пълнеж за тях са подходящи месо, картофи с пиле или риба. Как да извайваме триъгълни банички:

Разточете правоъгълник с дебелина 0,5 см.
Поставете пълнежа в средата.
Сгънете двата ръба един върху друг (трябва да получите стрелка).
Сгънете останалите ръбове нагоре.

Релефните пайове ще помогнат да изненадате и зарадвате близките. Пълнежът може да бъде солен или сладък, важна е само плътната консистенция. Как да си направим релефни банички:

Тестото се разточва на пласт.
От получения слой се изрязват овали.
В средата е плънката (наденица).
Горната и долната част на детайла се сгъват на една четвърт.
Ъглите се прегъват напречно по широк ръб (все едно се повива пълнежа).

Методи за извайване на пайове

За да направите печените изделия не само вкусни, но и красиви, трябва да знаете технологията на готвене. Има много начини за приготвяне на пайове с различни пълнежи. Първият етап от приготвянето на продуктите е замесването на тестото. В зависимост от вида ви трябват сол, захар, брашно, мляко, мая (не за всички рецепти) и пилешки яйца. Размерът на баничките определя количеството пълнител. При разточването на тестото вече е необходимо да се оформят същите топки. В противен случай баничките ще бъдат с различни размери.

Традиционно за приготвянето на брашнени продукти е обичайно да се използва един от следните методи:

Пригответе тестото, откъснете от него парчета с еднаква големина, оформете топчета. Разпределете детайлите върху кухненската маса. Разточете тестото с точилка под формата на кръгчета.
Отрежете значителна част от готовото тесто, разточете го на наденица, нарежете на порции. Получените заготовки се потапят в брашно от двете страни, поставени върху работната повърхност на масата. Парчетата трябва да се омесят с пръсти или да се разточат с точилка.
От готовото тесто трябва да отрежете значителна част и да я разточите с точилка. Вземете чаша и от тестото изрежете кръгчета за пайове.

Как да извайваме пайове правилно

Формата на баничките зависи от тестото и плънката. Правилото е едно: печените изделия с месо, зеленчуци или риба трябва да бъдат покрити (за да се запази сочността). Пайове със сладко от извара или други влажни пълнежи могат да се направят отворени. Следните са начините за правилно приготвяне на баничките:

Разделете тестото на малки парченца. Оформете спретнати колобки, като въртите между дланите си. В този случай трябва да добавите брашно, така че тестото да не залепва за ръцете ви. Разточете кръглите сладки с точилка. Не правете тестото твърде рядко, защото може да се откъсне от пълнителя. Размерът на заготовките също има значение, твърде големите пайове не изглеждат естетически и не са много удобни за ядене.
Поставете пълнежа (около 1 супена лъжица) върху всяка тортила в центъра.
Като вземете предвид дали планирате да пържите пайовете в растително масло или да печете във фурната, можете да сгънете тортата на полумесец или, повдигайки краищата на тестото, да го заслепите (лентата на шева ще се окаже в средата).

Как да оформите пайове

Има много оригинални начини за прикриване на пайове. Всичко зависи от пълнителя на продукта и вида на тестото. Можете да извайвате овални (лодки), квадратни (пликове), кръгли пайове (торбички), като постоянно радвате домакинството си. Ако методът на готвене е мая, тогава е по-добре да извайвате продукти с кръгла или овална форма. Това е най-лесният и бърз начин да получите лакомство за семейна чаена церемония. Препоръчително е да намажете ръцете си с растително масло, когато оформяте пайове, така че детайлите да са с високо качество и да не залепват по дланите ви.

Как да прикриете овални или кръгли пайове:

Вземете готовата топка, натрошете я на кръг с дебелина около 5 мм.
Поставете малко пълнеж в центъра.
За овална форма съединете противоположните ръбове и прищипете. Кръглите пайове трябва да бъдат изваяни като торба, като се изпъват нагоре.
Намазването на краищата с вода ще предотврати отварянето на сладкишите при пържене, което ще ги направи сочни и вкусни.

За да се получат продукти с квадратна форма, пластът тесто се разточва с точилка, нарязва се на правоъгълни парчета. Пълнежът се поставя в центъра и продуктът се оформя като плик. Това е особено полезно за бутер тесто. Често домакините предпочитат да извайват триъгълни пайове. Методът е подобен на предишния, но вместо плик, трябва да направите ъгъл.

Как да увиете правилно

След като разточите заготовките и подготвите пълнителя, трябва да увиете пайовете красиво. Има няколко начина за формоване на оригинален продукт:

Свържете краищата на детайла, така че в горната част да се образува шев. В същото време полагайте усилия, за да не може да се отлепи по време на топлинна обработка.
Поставете пълнителя във формата на наденица от едната страна на детайла. От същата страна започват да увиват плънката, за да направят пай под формата на навита тръба.
Извайвайте квадратни продукти, докато опаковате пощенски плик. В този случай можете да импровизирате по ваша преценка, основното е пълнежът да не пада от пая.

Колко е красиво да защипете краищата на баничките

Кокетният ръб на продукта ще направи печените изделия красиви, като на снимката, и апетитни. Как да формовате продукти с оригинален шев:

косичка. Вземете детайла в лявата си ръка, увийте ръбовете с десния палец, така че да получите усукано въже. Отщипайте оформените връхчета по краищата, за да не разваляте гледката.
таралеж. Прищипете продукта, така че да се образуват триъгълници по ръба, или направете малки разрези на всеки 1 см, които ще трябва да бъдат сгънати диагонално.
Разточете тортата, отрежете краищата, за да оформите правоъгълник. Поставете пълнителя в центъра, затворете двата горни ръба под ъгъл от 45 градуса. След това съединете и долните ръбове. Центърът се покрива последен. Обърнете шевовете в стегнати снопове.

Видео: как да оформите красиво пайове

Много хора обичат бутер тестото заради неговата нежност и гъвкавост. В крайна сметка можете да правите бутерчета с различни пълнежи, от сладко до месо. Пазарните бутерчета са скъпи и не винаги вкусни, така че много домакини предпочитат да купуват бутер тесто (или да го направят сами) и да пекат у дома. Ще ви кажем как да увиете бутерчета по различни начини, така че домашните сладкиши да радват не само стомаха, но и очите.

триъгълник

Това е един от най-простите и популярни начини за увиване на бутер тесто. Така че можете да направите бутерчета с извара, конфитюр, конфитюр, гъби, пиле, кашкавал и всякакъв друг пълнеж, защото ще бъде вътре в триъгълника. Сгъването на пуф в триъгълник е толкова лесно, колкото и черупката на круши:

изрежете квадрати от тестото. Размерът може да бъде всякакъв, основното е да запазите формата на квадрата. Обикновено правете 10 на 10 см;
сложете плънката в средата. Не трябва да има много (1 супена лъжица пълнеж на квадрат 10 на 10);
Краищата на бутерчето затваряме плътно с пръсти, за да не изтече плънката.

Готов. Когато се изпече, бутерът ще набъбне и ще стане пухкав. И дори да отхапете пая и да не стигнете веднага до пълнежа, той пак ще бъде вкусен, защото самото бутер тесто е нежно и леко.

Чийзкейк

Можете да увиете бутерчета по такъв интересен начин. Бутер чийзкейкът се различава от класическия по формата си: не е кръгъл, а квадратен или с форма на диамант. За такъв продукт са подходящи само дебели (вискозни) пълнежи, тъй като течните пълнежи могат да се стичат върху тава за печене. Нека се научим как да правим бутер чийзкейк:

сгъваме квадрата от тестото в триъгълник (без да натискаме);
направете разрез, както е на снимка 3 (не напълно);
отворете триъгълника обратно в квадрат и намажете краищата с яйце (за по-добро залепване);
пресичаме ъглите (както на снимка 5);
сложете пълнежа в центъра.

Бутер чийзкейкът е готов!

пеперуда

Много необичаен начин за опаковане на бутерчета, подходящ за сладки продукти. Пълнежът отново трябва да е вискозен. Гледаме и помним:

всичко започва, като в чийзкейк: триъгълник, разрез, замах;
намазваме средата на квадрата с яйце;
както на снимки 4 и 5, залепваме ъглите към средата;
сложете пълнежа в получените клетки.

Резултатът е много красиви буйни пеперуди, които след изпичане могат да бъдат допълнително украсени с пудра захар и плодове от червен касис, например.

Лък

Много хора си спомнят бутер лъкове от детството. В тях нямаше пълнежи, но продуктите не станаха по-малко вкусни поради това, защото лъките бяха поръсени със захар. Оказва се, че е доста лесно да увиете бутерчетата по този начин:

превърнете квадрата в триъгълник;

направете 2 разреза, както е на снимка 3;

увийте получената опашка около двете странични "уши", образувайки лък.

Готовият изпечен лък поръсете с пудра или намажете с течно сладко. Отличен лек десерт за чай.

Квадрат

Идеална форма на бутерчета за пълнежи от месо и гъби. Методът на опаковане прилича малко на техниката на чийзкейк (поне започва точно така).

Класическото бутер тесто е доста трудно за приготвяне. По-лесно е да купите готов и да го извадите, когато искате да изпечете нещо. Но ако сте привърженик на всичко у дома, потърсете в интернет опростени начини за приготвяне на бутер тесто. Рецептите по-долу предполагат, че вече го имате.

супена лъжица.com

Съставки:

200-300 г бутер тесто;
пилешки яйца;
резени бекон;
Пармезан;
сол, черен пипер и билки (магданоз, копър, босилек).

Подготовка

Разточете тестото и го нарежете на квадрати 7-10 см. Поставете ги върху тава, застлана с хартия за печене. Направете брони с височина около 1 сантиметър около краищата на квадратите.

Разбийте по едно яйце във всеки от квадратите си и добавете няколко резена бекон. Овкусете със сол, черен пипер и поръсете с наситнени билки и настърган пармезан (може да се замени с друго сирене).

Загрейте фурната до 200°C. Печете бутерчетата за 10-15 минути. Тестото трябва да стане златисто кафяво. Но можете да премахнете бутерчетата рано, ако искате яйцето да остане течно.

Clarkscondensed.com

Съставки:

400 г бутер тесто;
200 г наденица;
200 г чедър;
4 яйца;
1 супена лъжица ранчо сос
3 супени лъжици салса сос
пармезан.

Подготовка

Разточете тестото, за да направите кръг с диаметър около 30 сантиметра. Поставете чаша в центъра на този кръг и изрежете друг кръг. Нарежете получения пръстен на триъгълни клинове. Трябва да изглежда като цвете.

Можете също да нарежете тестото на триъгълници и да оформите пръстен, както е показано.

Намажете ринга със сос ранчо. Ако го няма, просто смесете в равни пропорции заквасена сметана и майонеза с различни подправки (сушен магданоз, сушен копър, сол, черен пипер, чесън на прах и т.н.).

Нарежете наденицата и леко запържете. След това разбийте яйцата в тиган и запържете при непрекъснато бъркане. Добавете три супени лъжици салса в края.

Разстелете пълнежа около ринга, така че по-късно да е удобно да огънете "венчелистчетата", а след готвене - нарежете бутерчето. Затворете ринга, като сгънете всички "венчелистчета" и го поръсете с настърган пармезан. Печете бутер във фурната за 10-15 минути на 200°C. Сервирайте горещо за закуска.

Патси / Flickr.com

Съставки:

400 г бутер тесто без мая;
250 г крема сирене;
150 г захар + 2-3 супени лъжици за поръсване;
80 г масло;
1 чаена лъжичка ванилова захар

Подготовка

Разточете тестото на два големи кора. Поставете един от тях върху кръгла или правоъгълна тава за печене. Разбийте крема сиренето, маслото, захарта и ваниловата захар до гладкост. Изсипете сместа във форма.

Отгоре поставете втория слой тесто. Запечатайте краищата. По желание може да направите плитки или решетка от остатъците от тестото и да украсите с тях чийзкейка. Отгоре на тортата се поръсва захар. Ако обичате канела, може и да я поръсите.

Печете чийзкейка за половин час в предварително загрята на 180°C фурна до златисто кафяво. Когато изстине, приберете в хладилника за няколко часа, след което нарежете и сервирайте.

minadezhda / Depositphotos.com

Съставки:

500 г бутер тесто;
130 г масло;
1 малка вилица зеле;
7 яйца;
3 чаени лъжички сол.

Подготовка

Нарежете зелето на ситно и го поръсете със сол. Оставете го за 15-20 минути, за да пусне сок. Сварете яйцата и също ги нарежете на ситно.

Изстискайте зелето и комбинирайте с яйцата. Разтопете маслото и изсипете в плънката.

Разточете тестото до размера на тавата за печене. Трябва да имате два еднакви слоя. Постелете тава за печене с един от тях и наредете плънката. Отгоре поставете втория слой тесто. Защипете краищата. Намажете повърхността на баницата с разбито яйце и поставете във фурната за 30-40 минути да се пече на 180°C.

Момичето-което-яде-всичко.com

Съставки:

100 г бутер тесто;
100 г крема сирене;
2 супени лъжици захар;
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
пресни или замразени плодове.

За глазура:

1 чаша пудра захар
1-2 супени лъжици мляко.

Подготовка

С миксер смесете крема сиренето, захарта, лимоновия сок и кората до гладкост. Разточете тестото и го намажете с кремообразната смес. Отгоре подредете горските плодове и завийте рулото. Нарежете го на малки парченца и го прехвърлете в кръгъл лист за печене.

Печете кифличките за 15-20 минути на 180°C. Докато се пекат, пригответе глазурата. За целта смесете чаша пудра захар с 1-2 супени лъжици мляко. Оставете сместа да престои известно време, за да се разтвори напълно праха. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още една лъжица мляко. По желание може да добавите и щипка ванилия.

Извадете кифличките от фурната и ги покрийте с глазура. Може да се сервира както топла, така и студена.

Dream79 / Depositphotos.com

Съставки:

1 кг бутер тесто без мая;
500 г свинско или телешко мляно;
50 г масло;
2 глави лук;
5 скилидки чесън;
сол, черен пипер, подправки на вкус;
растително масло за пържене.

Подготовка

Нарежете лука с блендер или месомелачка, смесете го с каймата. Овкусете със сол, черен пипер, нарязан чесън и подправки, които желаете.

Нарежете тестото на малки топчета, разточете всяка от тях. Поставете няколко супени лъжици кайма и малко парче масло върху едната половина на кръга. Покрийте каймата с втората половина на тестото и я защипете.

Запържете баничките в сгорещено растително масло до златисто кафяво от двете страни. След като покафенеят, поставете баничките върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.

Thefoodcharlatan.com

Съставки:

200 г бутер тесто;
2 банана;
"Нутела";
захар;
канела.

Подготовка

Разточете тестото и го нарежете на триъгълници. Намажете основата на всяка с Нутела (около половин супена лъжица на триъгълник). Как да си направите тази шоколадова намазка у дома, вижте.

Обелете и нарежете бананите на четвъртинки. Разделете резените банан на триъгълници. Навийте бутерчетата на руло, защипете отворените краища, за да не се вижда плънката. Трябва да получите нещо като пайове. Потопете всяка една от тях първо в захар, а след това в канела. Поставете върху застлана с пергамент тава.

Печете бутерчетата за 10-15 минути на 190°C. По-добре е да го ядете горещо, така че Nutella да изтече като горещ шоколад.

Джини / Flickr.com

Съставки:

220 г бутер тесто;
100 г моцарела;
1 чаена лъжичка нарязан магданоз
1 скилидка чесън

Подготовка

Разточете тестото и го нарежете на триъгълници. Поставете парче сирене (ако няма моцарела, използвайте други меки сортове) в основата на всеки триъгълник и увийте франзели. Намажете ги със смес от разтопено масло и смлян чесън и магданоз.

Загрейте фурната до 190 ° C, покрийте тавата за печене с пергамент. Печете гевреците за 10 минути.

vkuslandia / Depositphotos.com

Съставки:

500 г бутер тесто;
консерва от ананас (пръстени);
пудра захар.

Подготовка

Извадете ананасите от буркана и ги подсушете върху хартиена кърпа. Разточеното тесто нарежете на ленти с ширина 2-3 сантиметра. Увийте всеки пръстен ананас с ивица тесто (подобно на нас с бекон) и разстелете върху тава за печене (не забравяйте за хартията за печене).

Печете бутерчетата във фурната на 180°C за 15–20 минути. Поръсете готовите печени изделия с пудра захар. Можете също да използвате сусам или маково семе като поръска.

bhofack2 / Depositphotos.com

Съставки:

250 г бутер тесто;
200 г сирене фета;
200 г замразен спанак
4 супени лъжици зехтин
2 пилешки яйца;
1 глава лук;
1 скилидка чесън;
магданоз, копър и зелен лук на вкус.

Подготовка

Спанакотиропита е традиционен гръцки пай със спанак и фета. Размразете, подсушете и нарежете спанака, за да направите порционните спанакотиропити. Запържете лука в зехтин (две супени лъжици) до златисто кафяво. Разбийте яйцата в отделна купа и комбинирайте с фета. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Добавете задушения лук, остатъчния зехтин, ситно нарязаните билки и чесъна.

Разточете тестото на тънко и го нарежете на квадрати с ширина 10-12 сантиметра. Върху всяка поставете по две супени лъжици от плънката. Завийте баничките на триъгълници. Поставете ги върху тава, застлана с хартия за печене.

Печете баничките в предварително загрята на 180°C фурна за 20-25 минути.

esimpraim / Flickr.com

Съставки:

250 г бутер тесто;
100 г пудра захар;
100 г пресни ягоди;
3 супени лъжици заквасена сметана;
4 супени лъжици сладко от ягоди
2 банана;
1 ябълка;
1 киви.

Подготовка

Разточете тестото на пласт с дебелина около 0,5 сантиметра. Можете да направите малки брони около ръба.

Намажете тестото първо със заквасена сметана (по-добре е да използвате мазна сметана), а след това със сладко от ягоди. Ако няма ягода, може да вземете всяка друга по избор. Отгоре поръсете с тънко нарязани плодове. Представете си така, че да се окаже не само вкусно, но и красиво.

Изпратете ястието във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 15-20 минути. Готовата бисквита поръсете с пудра захар.

Kasza / Depositphotos.com

Съставки:

400 г бутер тесто;
200 г шунка;
150 г твърдо сирене;
1-2 супени лъжици майонеза;
1 скилидка чесън;
зелени (копър, магданоз, босилек).

Подготовка

Разточете тестото на правоъгълник с размери около 30 х 45 сантиметра. Нарежете шунката на тънки филийки (може да използвате лекарска и всяка друга наденица по избор) и сирене.

Нарежете зелените и чесъна, смесете ги с майонеза и го намажете върху слой тесто, като отстъпите 3-5 сантиметра от ръба. Разпределете равномерно шунката и сиренето върху тестото. Оставете несмазания ръб свободен. Навийте рулото, така че лентата тесто да е от външната страна. Може да се навлажни с вода, за да се запечата плътно рулото.

Нарежете рулото на парчета с ширина 4-6 сантиметра. Поставете ги върху тава, застлана с хартия за печене. Отгоре рулото може да се намазне с жълтък и да се поръси с мак или сусам. Печете кифличките във фурната на 180°C за 20-25 минути.

p.studio66 / Depositphotos.com

Съставки:

6 колбаси;
100-150 г твърдо сирене;
1 яйце;
сусам, сос и подправки на вкус.

Подготовка

Разточете тестото и го нарежете на ленти с ширина 3-4 сантиметра. Намажете всяка от тях с любимия си сос, поръсете с подправки и ситно настъргано сирене. Увийте лентите тесто върху наденичките и поставете хот-договете върху застлана с пергамент тава. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете със сусам (по желание).

Печете наденичките в тестото за 20 минути на 180 ° C.

Кен Хокинс / Flickr.com

Съставки:

200 г бутер тесто;
200 г шоколад;
50 г пудра захар;
1 пилешко яйце.

Подготовка

Разточете тестото с дебелина не повече от 0,5 сантиметра и го нарежете на триъгълници. Поставете 1-2 шоколадови шайби в основата на триъгълниците. Навийте триъгълниците на руло, поставете върху застлана с пергамент тава и намажете с разбито яйце.

Печете кроасани във фурната за 20 минути при 220 ° C.

uroszunic / Depositphotos.com

Съставки:

300 г бутер тесто без мая;
300 г пушени пилешки гърди;
200 г твърдо сирене;
1 яйце.

Подготовка

Разточете и нарежете бутер тестото на ленти с ширина около 2 сантиметра. Вземете една лента и върху нея поставете ситно нарязаните пилешки гърди и настърганото сирене. Покрийте с друга лента, закрепете ги заедно в основата. Внимателно завъртете бутерчето. Повторете това с всички останали ленти.

Поставете готовите плитки върху лист за печене (не забравяйте за хартията за печене!) И ги изпратете във фурната, предварително загрята до 200 ° C, за 15 минути.

Alattefood.com

Съставки:

250 г бутер тесто;
2-3 ябълки;
5 супени лъжици тръстикова захар
3 супени лъжици обикновена захар
2 супени лъжици масло;
2 чаени лъжички канела

За глазура:

½ чаша пудра захар;
2-3 чаени лъжички мляко;
½ чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Подготовка

Ябълков пай от бутер тесто е популярен в Дания. Предлагаме ви да направите негова вариация под формата на плитки.

За да направите това, ябълките трябва да бъдат обелени, изчистени от сърцевината и нарязани на кубчета. След това трябва да се карамелизират на слаб огън: гответе ги в тенджера с тръстикова захар, екстракт от ванилия и чаена лъжичка канела за 5 минути.

Разточете тестото, намажете с разтопено масло, поръсете с обикновена захар и останалата канела. Подредете ябълките и отгоре покрийте с още един слой тесто. След това го нарежете на ленти, поставете върху тава за печене с пергамент и внимателно завъртете всяка една на спирала.

Печете плитките за 10-15 минути във фурната на 180°C. Докато се пекат, направете глазурата. Смесете пудра захар, мляко и екстракт от ванилия. Можете да регулирате дебелината на глазурата, като добавите прах или мляко.

Готовите плитки залейте с глазурата и сервирайте.

sweetmusic_27 / Flickr.com

Съставки:

400 г бутер тесто;
100 г твърдо сирене;
100 г салам;
1 домат;
1 яйце;
маслини;
подправки на вкус.

Подготовка

Ако сте фен, то със сигурност ще харесате тези пайове. Пълнежът им върви добре с пяната. Саламът, сиренето, доматите и маслините трябва да бъдат нарязани на ситно и да се комбинират с едно яйце. Можете да добавите любимите си подправки и билки към плънката, ако желаете.

Разточете тестото, нарежете на квадрати и разпределете пълнежа. Слепи пайове. Печете на 180°C до златисто кафяво.

Krzysztof_Jankowski / Shutterstock.com

Съставки:

500 г бутер тесто без мая;
400 г извара;
чаша захар;
3 яйца.

Подготовка

С миксер се разбиват две яйца с половин чаша захар и извара. Когато сместа стане гладка, добавете останалата захар и разбийте отново.

Разточете тестото и го нарежете на кръгчета или квадрати. Върху всяка от тях сложете по 1-2 супени лъжици изварена маса. Сгънете краищата на чийзкейка като баничка. Поставете ги върху застлана с пергамент тава и намажете с разбито яйце.

Печете 30-40 минути на 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Съставки:

400 г бутер тесто с мая;
200 г моцарела;
3 домата;
2 супени лъжици доматен сос
2 супени лъжици зехтин
билки и подправки на вкус;
сол и черен пипер.

Подготовка

Разточете тестото, направете брони около краищата. Ако желаете, можете да направите порционни мини пици. Намажете тестото със зехтин и доматено пюре и поръсете с подправки по избор.

Разстелете плънката. За пица а ла "Маргарита" са достатъчни тънки резенчета домати и моцарела, но можете да използвате всякакъв пълнеж (бекон, гъби, маслини и т.н.).

Пицата се поръсва с пресни билки и се пече на 200°C за 20-25 минути.

Тарт Татен

Радост / Flickr.com

Съставки:

250 г бутер тесто с мая;
150 г масло;
150 г тръстикова захар;
6 сладки и кисели ябълки;
щипка канела.

Подготовка

Tart Taten е френски ябълков пай с пълнеж отгоре. Нека направим резервация веднага: вместо ябълки можете да използвате круши, манго, праскови или ананаси.

Намажете добре тавичката за печене с масло и поръсете със захар. Обелете ябълките, сърцевината и нарежете на филийки. Подредете ги в тава за печене и поръсете с канела. Покрийте ябълките с лист разточено бутер тесто.

Печете пая за половин час на 180°C. Когато готовият тарт леко се охлади, обърнете формата за тарта върху чиния или тава, така че ябълките да са отгоре. Сервирайте топло. Възможно е със сладолед.

Ако имате свои собствени рецепти за бутер тесто, добре дошли в коментарите. Нека споделим кулинарни тайни помежду си!

Всяка жена се стреми да поглези близките си с различни пайове и кифлички. Именно от печенето можете да определите нивото на умение на домакинята. В края на краищата е необходимо да се прояви въображение при избора не само на пълнежа, но и на формата на бъдещите продукти. Не всеки знае как да оформи пай красиво.

Печенето е цяло изкуство. Рецепти за различни пайове се предават от поколение на поколение през вековете. В момента има много начини за приготвянето им. Какви са баничките? Печенето може да бъде:

Трябва да се отбележи, че баничките и баничките са в менюто на много чуждестранни ресторанти. Уникалността на печенето се крие не само в пълнежа, но и в избора на тесто. Не може да бъде:

Мая - масло, използвано за пайове и кифлички.
Без мая - крем и бутер.

Въпреки това, не всяка домакиня може да излее красиви пайове, снимките на които са представени по-долу. Формата за печене може да бъде абсолютно всяка:

Кръгъл.
Овал.
Триъгълна.
Квадрат и така нататък.

Най-добрият начин за приготвяне на пайове и кифлички е тестото с мая, тъй като то става все по-пухкаво и по-пухкаво по време на процеса на готвене.

Приготвяне на овални пайове

Как да оформите красиво пайове с овална форма? Трябва да се отбележи, че тази опция ви позволява да използвате почти всеки пълнеж. Ето защо овалната форма се счита за най-популярна. За да направите оригинални пайове, ви трябва:

Разделете тестото на малки парченца и разточете на топки.
Такива заготовки трябва да се разточват на флагели и след това да се нарязват на кубчета (около 4 сантиметра).
Всяко парче трябва да се разточи в овална торта. Тестото трябва да е с дебелина не повече от 5 милиметра.
В средата на детайла трябва да поставите малко пълнеж. След това единият ръб на тортата трябва да се хвърли върху другия и да се закрепи. Резултатът трябва да бъде полумесец.

Това е всичко. Баницата с овална форма е готова. При печене или пържене заготовките трябва да се подреждат с шева надолу.

Оригинални кръгли пайове

Как да извайваме правилно красиви кръгли пайове? Всъщност не е трудно. Трябва да се отбележи, че тази форма е идеална за печени изделия с плодов пълнеж. За да станат продуктите точно кръгли, ви трябва:

Разделете тестото с мая на парчета и след това разточете, така че в резултат да се образуват спретнати питки с дебелина не повече от 5 милиметра.
Поставете пълнежа в центъра на кръглата заготовка.
Внимателно съберете краищата на тортата в центъра и внимателно прищипете. Резултатът трябва да бъде торбичка.

При печене такива пайове трябва да се поставят с щипка. В противен случай печените изделия ще пълзят.

Сладки квадратчета

Как да оформите красиво пай от тесто с мая? Ако пълнежът се състои от сухи храни, като картофи или мляно месо, тогава е най-добре да направите квадратни печени изделия. Отнема малко време. Струва си да се отбележи, че от такива пайове може да изтече плодов или зеленчуков пълнеж. За да подготвите квадратни продукти, ви трябва:

От тестото се разточват сладки, за предпочитане средни по размер.
Сложете необходимото количество пълнеж в средата на всяко парче.
Внимателно повдигнете ъглите на тестото и прищипете заедно.

Поставете такива пайове върху тава за печене или в тава с шева нагоре. Това ще предотврати разпространението на печените изделия.

Триъгълни печени изделия

Как да оформите красиви пайове от тесто с мая към празничната трапеза? В този случай триъгълната форма е идеална. Пайовете се оформят много бързо и лесно. Тази форма е подходяща за печени изделия с отворен пълнеж. За да направите триъгълни банички, трябва:

Разточете тестото, така че да получите спретнат триъгълник.
Поставете пълнежа в центъра на получения детайл.
Сгънете двата ръба, така че да се образува стрелка.
Завийте останалите ръбове нагоре.

Тайните на приготвянето на пайове от тесто с мая

За да предотвратите залепването на тестото по пръстите ви по време на процеса на извайване, трябва да намажете ръцете си със слънчогледово олио.
За да се слепят добре краищата на тортите, майсторите съветват да ги смажете с вода.
Преди печене заготовките трябва да бъдат покрити със стреч фолио, предварително намазнено с растително масло. В този случай е по-добре да използвате царевица. Питите трябва да престоят под фолиото около 15 мин. В резултат на това печените ще бъдат по-пухкави.
Върховете на баничките трябва да се намажат с разбито яйце или мляко. Благодарение на това по време на процеса на печене продуктите ще придобият апетитна коричка.

Ако тестото е без мая

Ако не искате да се забърквате с мая, можете да използвате обикновено тесто, бутер или крем. В този случай можете да направите пайове:

От кръгове.
От хамути.
С оригинални релефни очертания.

В този случай можете да използвате опции за моделиране, както за тестото с мая.

Пайове-чаши

Как да оформите красиво пай от тесто без мая? Технологията на производство е доста проста:

Първо трябва да разточите тестото на доста тънък слой. Дебелината трябва да надвишава 5 милиметра.
От тестото трябва да се изрязват кръгли заготовки, за предпочитане със същия диаметър.
Поставете пълнежа в центъра на тортата, а след това затворете с втората торта. Краищата на детайлите трябва да бъдат внимателно прищипани.

Сложете готовите пайове върху тава или в тава.

Пайове с флагела

Това е още един оригинален начин за извайване на пайове от тесто без мая. Приготвянето на такива сладкиши е много просто. Това изисква:

Разточете тестото и изрежете малки правоъгълници. Отстрани на всеки ъгъл трябва да се направят разрези.
Поставете пълнежа в центъра на детайла.
След това всеки ръб трябва да бъде повдигнат и сгънат напречно. Краищата трябва да бъдат закрепени.

Сложете така приготвените пайове върху тава за печене.

Релефни банички

Искате ли да направите красива баница? Снимки на готови сладкиши, приготвени с любов от ръцете на опитни кулинари, са просто хипнотизиращи, предизвикват апетит и изгарящо желание да опитате поне парче от такъв деликатес! Въпреки това, получаването на релефни банички не е толкова трудно. Основното нещо е да следвате последователността. За направата на оригинални печива не е необходимо толкова много:

Тестото трябва да се разточи, така че да се получат овални пластове.
В средата на всяко парче сложете пълнежа под формата на наденица.
Завийте долната и горната част на тортата с около една четвърт.
Сгънете ъглите по широкия ръб два пъти напречно.

Остава само да изпечете баничките във фурната.

Правила за извайване от тесто без мая

Постното тесто е много по-плътно от печеното. От него можете да направите постни пайове с различни пълнежи. За да направите готовите печени продукти да изглеждат апетитни, трябва да се придържате към определени правила:

Ако искате да получите банички с апетитна и златистокафява коричка, намажете я с белтък преди печене.
Ако печете всичко във фурната, тогава трябва да го загреете само до 100 градуса. Температурата трябва да се повишава постепенно по време на готвене до необходимото ниво.
За да станат баничките от фурната ефирни и меки, трябва да ги поръсите с вода веднага след изпичане.

В заключение

Сега знаете как да оформите красиво бутер тесто, пайове с мая или крем. Технологията е доста проста. Ако е необходимо, можете да овладеете няколко метода за извайване. Това ще направи печените изделия не само вкусни, но и оригинални. Не забравяйте, че определен пълнеж изисква собствена форма за печене. Например квадратни или триъгълни пайове не са подходящи за течен пълнеж. В този случай е по-добре да направите продуктите кръгли или овални. Основното нещо е да се придържате към правилата и препоръките на професионалистите.