Какви са ползите от сушения пъпеш за човешкия организъм и как лесно да си го приготвите у дома? Сушен пъпеш, неговите ползи и начини да си набавите лакомството у дома

Използва се като самостоятелна закуска или десерт, добавя се към салати, печива, сладолед, солени сандвичи и други ястия. Сушеният пъпеш се приготвя в специални промишлени камери, но ястието може лесно да се приготви и у дома.

Какво трябва да знаете за продукта, как да приготвите сушени плодове в собствената си кухня и полезно ли е да включите пъпеш в сезонната си диета?

Обща характеристика на сушените плодове

Сушените плодове са плодове или плодове, от които влагата се отстранява чрез топлинна обработка. Остатъчната влажност на продукта е средно 20%. Плодовете се сушат естествено на слънце или по индустриален метод - в специална сушилня или дехидратор.

Съставът на хранителния компонент е богат на витамини и минерали почти в същата степен като пресните суровини. Изсушеният пъпеш губи по-голямата част от витамин С (аскорбинова киселина), но балансът на останалите хранителни вещества остава нормален.

Парчетата сушени плодове имат дълъг срок на годност в студено съхранение. Не е необходимо производителите да използват консерванти и химикали за допълнителна защита. Сушените плодове са отлична алтернатива на оранжерийните продукти през студения сезон. Направете запас от сух пъпеш, сложете го в хладилника и го добавете като десерт за вашето новогодишно чаено парти.

В гастрономическата индустрия продуктът се добавя към печива, плодови десерти, зърнени закуски, сладкиши, мюсли и други напитки. Изсушените кубчета губят по-голямата част от влагата си, така че вкусът на готовия продукт е концентриран и възможно най-ярък.

Серен диоксид често може да се намери в промишлени партиди сушени плодове. Добавя се за запазване на цвета и неутрализиране на плесента. Безскрупулни производители използват токсични химикали, петролни продукти или инсектициди вместо безопасен серен диоксид. За да се намалят максимално разходите за производство, плодовете и плодовете се измиват с индустриални токсични агенти. Оставят тънък слой върху сушените плодове, който предпазва от мухъл/насекоми, но е вреден за здравето.

Често производителите мълчат за употребата на химикали, без да посочват дума в състава или върху опаковката. Обработените плодове са леки, изключително плътни и лъскави на вид. За да не излагате здравето си на риск, купете продукт от популярен производител или пригответе десерта сами.

Полезни свойства на продукта

Борба с безпокойството

Богат на аскорбинова киселина (витамин С). Важно е не само за укрепване на защитната функция на имунната система, но и за психическото здраве. Витамин С има реално въздействие върху нашето емоционално здраве и дори помага в борбата с някои форми на тревожност. Аскорбиновата киселина намалява производството на кортизол, хормона на стреса, което осигурява състояние на вътрешна хармония.

Поддържане на външна красота

Външните данни също дължат много на аскорбиновата киселина. Два грама витамин С на ден в комбинация с прави кожата наистина здрава и сияйна. Комбинацията от тези два компонента образува колаген. Действието на колагена е:

стесняване на порите;
бърза регенерация на кожни лезии, независимо от възрастта;
укрепване на венците;
подобряване на състоянието на връзките и костите.

Вътрешна слънцезащита

Защитата от ултравиолетовите лъчи не свършва с прилагането на SPF филтър (въпреки че това е най-важната част от процедурата). Има редица продукти, които неутрализират вредното въздействие на слънцето и повишават защитните функции на кожата. Сред тях е пъпешът. Ликопенът осигурява вътрешна слънцезащита. Това е каротеноиден пигмент, който е отговорен за цвета на плодовете и зеленчуците.

Регулиране на киселинно-базовия баланс

Киселинно-алкалният баланс се определя от нивото на pH - водороден индикатор за киселинност или алкалност. Нормалното рН за възрастни варира от 7,35 до 7,45. При съвременните хора балансът най-често се измества към киселинната страна. Това води до неразположение, проблеми със съня, раздразнителност, заболявания и психо-емоционални разстройства.

Всеки киселинен продукт трябва да бъде балансиран с алкализиращ. Алкалните храни включват пъпеш и сушени плодове, направени от него. Здравият възрастен трябва да яде 60% алкални храни и 40% киселинни храни. В случай на сериозно заболяване или ясен дисбаланс, трябва да се консултирате с лекар и да преминете към индивидуално избрана диета.

Минимален риск от замърсяване с пестициди

Пестицидите са химически или биологични вещества, които унищожават вредните насекоми, предотвратяват развитието на плевели и регулират растежа на растенията. Пестицидите улесняват много нещата за фермерите, но причиняват огромна вреда на човешкото тяло. В особено тежки случаи токсичните компоненти водят до рак или генетични мутации.

Най-защитени от пестициди са плодовете и зеленчуците с дебела кора. Всички сортове пъпеш са сред най-чистите продукти, за чиято безопасност се е погрижила самата природа.

Как да приготвите сушени плодове в собствената си кухня?

Измийте и подсушете добре плодовете. Разполовете го, отстранете семките и неизползваемите вътрешности. Отстранете кожата от пъпеша с помощта на белачка за зеленчуци или нож. Нарежете готовите плодове на малки кубчета с произволна форма и размер. Използвайте специални форми, за да придадете на сушените плодове естетичен вид.

Застелете тава с хартия за печене или я намажете с малко растително масло на вкус. Най-добре е да използвате или орехови - те ще подчертаят сладостта на пъпеша и ще добавят ярки акценти към вкусовата палитра. Поставете готовите парчета върху пергамент в един равен слой. За подсилване на вкуса поръсете продукта с подправки/смлени ядки/кокосова захар.

Загрейте фурната до 120°C, след което поставете тавата за печене в нея. След 15 минути готвене намалете температурата на 80°C. Общото време за готвене на сушените плодове ще бъде 1,5-2 часа, в зависимост от качеството на фурната и дебелината на кубчетата пъпеш. Не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието на тавата за печене, така че всички части на плода да бъдат подложени на топлинна обработка и да не залепват по повърхността.

Опитвайте ястието периодично и се фокусирайте върху собствения си вкус. Ако искате да постигнете по-мека структура, изключете фурната след 1,5 часа. Ако искате да получите точно плътно сушене от плодовете, дръжте го за 2 часа или повече. Охладете напълно преди сервиране или използване в други рецепти. Съхранявайте готовия десерт в стъклен буркан или торба от естествен плат на стайна температура.

Химичен състав на хранителния компонент

Хранителен баланс (в милиграми на 100 грама)

Пъпешът помага на кръвоносните съдове да станат еластични, ноктите и косата здрави. Сладкият плод помага в борбата с депресията и премахва токсичните отпадъци от тялото. Как да изсушите пъпеш у дома, за да се насладите на здравословно лакомство през зимата?

Как да изсушите пъпеш у дома, за да запазите полезните му свойства?

Как да изсушите пъпеш в електрическа сушилня

Етапи на сушене на пъпеш:

измийте, отстранете семената, обелете, цялата неподсладена каша;
нарежете плодовете на тънки ивици с дебелина не повече от 5 мм, дължината може да бъде всяка;
загрейте затворената електрическа сушилня за 5 минути;
поставете парчетата продукт върху тави в един слой, оставяйки малко разстояние между тях;
поставете тавите в устройството за сушене;
задайте температурата на 55–70 градуса, изсушете пъпеша за 10–11 часа.

По време на процеса на сушене тавите могат да се сменят, тъй като температурата отдолу е по-висока. На всеки 3-4 часа трябва да изключите електрическата сушилня за 7-12 минути.

Можете да съхранявате препаратите от пъпеш в торбички от тънък естествен плат или в стъклени съдове с капак.

Как да изсушите пъпеша на въздух и във фурната

Ако нямате електрическа сушилня у дома, можете да изсушите пъпеша по обичайния начин - във фурната или на чист въздух.

За да изсушите във фурната, нарежете пъпеша на парчета с дебелина 6–7 мм, задайте температурата на фурната на 70–75 градуса.

Сушенето протича на няколко етапа:

в началния етап, който продължава 7 часа, пъпешът трябва да се изсуши при максимално допустимата температура;
извадете заготовките, охладете;
Продължете да съхнете 2-3 часа при 60 градуса.

За да изсъхнат на открито, малки резени обелен пъпеш с дебелина 4-8 см трябва да се нарежат на 2 части по дължина, но не докрай - трябва да остане малка преграда, готовите парчета трябва да бъдат окачени на въдица или въже. Ако сушенето се извършва на закрито, то трябва да е добре проветрено. Процесът на сушене продължава 12-14 дни, за да се осигури равномерно изпаряване на влагата.

Сушен пъпешприготвен на базата на сладки, висококачествени плодове. Готовият продукт е истински деликатес, който е обичан както от възрастни, така и от деца. В индустриални условия се използват специални камери за сушене.

Полезни свойства

Ползите от сушения пъпеш са идентични с пресния вариант, тъй като в него се запазват всички минерали и витамини. Плодът е идеален продукт за подмладяване на организма. Сушените плодове имат благоприятен ефект върху състоянието на костите и косата. Ако редовно ядете сушен пъпеш, сърдечно-съдовата ви система ще се подобри. Препоръчително е да включите продукта в диетата си при водянка, жълтеница и уролитиаза. Сушеният пъпеш има положителен ефект върху нервната система.

За бременни жени е полезно да консумират сушен пъпеш, тъй като съдържа фолиева киселина. Съдържа и ензим, който Помага при безсъние, стрес и загуба на енергия. Сушеният пъпеш съдържа бета-каротин, който е необходим за подхранване на кожата, а също така подобрява състоянието на косата и ноктите.

Сушеният пъпеш съдържа диетични фибри, които прочистват червата от отпадъчни продукти, което от своя страна подобрява работата на храносмилателната система. Продуктът съдържа витамин С, който укрепва имунната система, подобрява мозъчната дейност и участва в голям брой процеси в организма.

Сушеният пъпеш съдържа хлор и натрий - минерали, които са отговорни за водния баланс. Сушените плодове съдържат големи количества калий, който има положителен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове.

Използвайте в кулинарията

Сушеният пъпеш се използва като самостоятелна закуска, която се сервира за десерт. Използва се и като пълнеж за печива или като добавка към различни десерти. По желание сух пъпеш може да се използва за приготвяне на различни напитки.

Как да изсушим пъпеш у дома?

През лятото можете сами да приготвите сушен пъпеш у дома. Плодовете трябва да бъдат измити, нарязани и отстранени семките. След това пъпешът се нарязва на резени, чиято дебелина не трябва да е повече от 2 см. Отстранява се кората и твърдата част до нея. Вземете тава за печене и наредете филийките така, че да не се допират една до друга.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до 220 градуса и едва след това поставете тавата за печене с плодове в нея. Времето за съхнене при тази температура е 15 минути. След това намалете температурата с 85 градуса и леко отворете вратата. Време за готвене 6 часа на всеки 30 минути. Парчетата трябва да се обърнат. След това поставете пъпеша в проветриво помещение, докато изсъхне напълно.

Трябва да съхранявате пъпеша в стъклен буркан или торба.

Вреда от сушен пъпеш и противопоказания

Сушеният пъпеш може да бъде вреден, когато се комбинира с неподходящи храни, тъй като това може да причини хранителни разстройства. На първо място, не се препоръчва комбинирането на продукта с мед, ферментирали млечни продукти и алкохол. Не се препоръчва консумацията на сушен пъпеш за хора с диабет.Калоричното съдържание на продукта е високо, така че не се препоръчва злоупотреба със сладкия десерт. Не трябва да ядете пъпеш, ако имате проблеми с черния дроб или стомаха.

За съвременните хора е важно да внимават какво ядат. има отлични качества: характеризира се с месест, аромат и изключителен сладък вкус. При умерена консумация е полезен. Но не всеки знае за ползите от сушения пъпеш. И носи не по-малко ползи за човешкия организъм от пресния и е също толкова сладък, ароматен и вкусен.

Ползите и вредите от лакомствата

От семейството на тиквите представлява фалшиво зрънце с кръгла форма с жълтеникав, белезникав, кафеникав, зеленикав оттенък и надлъжни ивици. Периодът на зреене е до два месеца. Може да расте почти навсякъде.

Важен проблем за любителите на този плод е липсата му през зимата. Но има изход - . Техният вкус е значително различен от вкуса на пресни плодове. Сушеният пъпеш е изключително полезен. Той е необичайно богат на полезни вещества: витамини А, С, D, РР, рибофлавин, пиридоксин, фолиева киселина, бета-каротин, желязо, нишесте, захар, минерални соли, протеини и фибри.

Месото на плода помага за укрепване на капилярите, косата и костите и подобрява функционирането на кръвоносната система. е полезен за тези, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система, страдат от жълтеница, воднянка, уролитиаза, имат смущения в работата на нервната и психическата система. Фолиевата киселина в продукта може да окаже безценна услуга на жените по време на бременност и менопауза.

Сушените плодове имат благоприятен ефект върху възстановяването на хормоналния баланс, подобряват имунитета на организма, паметта, а също така помагат да се избегне депресия. Благодарение на наличието на специални ензими в състава си, зрънцето помага за преодоляване на безсънието, придобиване на сила, балансиране на психологическото състояние по време на раздразнителност, като същевременно предотвратява разрушаването на нервните клетки, поддържайки тяхната жизнеспособност.

важно! Като се има предвид колко калории има в сушения пъпеш (341 Kcal на 100 g), за разлика от пресните плодове, които имат малко повече от 30 Kcal на 100 g,ако искате да отслабнете с тези сушени плодоветрябва да внимавате и да не злоупотребявате.

Бета-каротинът, съдържащ се в плода, подхранва кожата, придава блясък на косата, прави ноктите по-здрави и помага за поддържане на тен през лятото. Зрънцето помага до известна степен да се отървете от лунички, възрастови петна и акне.

Що се отнася до възможната вреда, самото зрънце не може да навреди, но в комбинация с продукти от алкохолен и млечен произход са възможни храносмилателни разстройства. Диабетиците също се съветват да избягват да ядат сух пъпеш поради високото ниво на захар, което съдържа.

Злоупотребата с този плод (както всеки друг продукт) може да обезкуражи желанието да го ядете отново за дълго време. Не се препоръчва да се дава пъпеш на деца под една година, тъй като това е доста тежък продукт.

За какво можете да използвате сушен пъпеш?

Сушеният пъпеш е уникален деликатес с изискан вкус. Използва се като десерт, предястие, съставка за салата, вкусна добавка към сладолед, печени изделия, солени сандвичи и много други ястия „по мярка“ се приготвят с него.
Запасите от сушени плодове от този плод ще бъдат полезни във всеки дом, тъй като сушеният пъпеш може да добави специален вкус към познатите ястия, а също така е съставка за приготвяне на нови екзотични ястия. Използва се за приготвяне на чай и се използва и за козметични цели.

Кой пъпеш е най-добре да вземете за сушене?

Необходимо е да се сушат само висококачествени подбрани плодове. Захарните с доста еластична каша са най-подходящи за тази цел. Те включват „Колгозен фермер“, както и „Гуляби“, „Дитма“, „Персийски“. Плодът трябва да е силен и леко неузрял.

Подготовка на пъпеш за съхранение

Особеността на пъпеша е, че той не може да се запази свеж дори за кратък период от време. Но ползите от сушения пъпеш са известни още от библейски времена. Не всички сортове са подходящи за приготвяне на сушени филийки. За тази цел се използват някои сортове, които се отличават с твърда каша и аромат. Пример за такива сортове са пъпешите:

Колхозник.
Ананас.
Гуляби.

За прибиране на реколтата за бъдеща употреба се избират само неповредени плодове със среден размер. Приготвянето им се състои в изсушаването им цели два дни. След това повредените плодове се изхвърлят, останалите се измиват старателно и се нарязват на филийки. Кората и зеленият подкорков слой се отстраняват.

Как да изсушите пъпеш у дома

Ако приготвянето се извършва в домашни условия на открито, естествено, резените пъпеш се нарязват по дължина, но накрая се оставя преграда, за да могат да се закачат два резена на телове или въжета, опънати в проветриво помещение. Дебелината на лентите е 2-4 см. Сушенето на открито продължава около две седмици, като филийките се обръщат всеки ден, за да се изпари равномерно влагата. Намаляването на теглото спрямо оригинала става приблизително 10 пъти.

След това еластичните ленти могат да бъдат вплетени в плитки, увити във филм, така че продуктът да не привлича влага, и оставени за съхранение. Друг начин за съхранение на сушен пъпеш е в стъклени буркани, в които резените се поставят вертикално и се затварят плътно. Тъй като сушенето на пъпеш у дома във въздуха отнема много време и лошото време може да попречи, все повече се използват специални устройства, фурни и сушилни шкафове за сушене.

Как да изсушите пъпеш с помощта на устройства

Можете да изсушите резени пъпеш, като нарязани ябълки, моркови и други плодове, във фурната или в електрическа сушилня. Във всеки случай се изрязват тънки ленти, за да изсъхне по-бързо. Резените трябва да са с дебелина не повече от 0,7 см. При излагане на топъл въздух във фурната температурата не трябва да е по-висока от 75 градуса, по-добре е в шкафа да има вентилатор. Сушенето се извършва на два етапа. Първите 7 часа се сушат при повишени температури. След прекъсване от няколко часа се суши при 60°C. Общото време за съхнене е около един ден, включително почивка за изравняване на влажността във вътрешността на лентите.

Въпреки това е много по-удобно да изсушите пъпеша като други сочни продукти. В този случай не се използват повече от три решетки, за да се суши по-бързо. Сушилнята се настройва на температура първо 55, след това 45 градуса и периодично се обръщат филийките. Процедурата се извършва в рамките на 24 часа.

Електрическата сушилня представлява корпус с монтирани вътре перфорирани корита, през които монтиран вентилатор издухва въздух през отворите на капака. Въздухът се нагрява и подава отдолу или се разпределя в тави отстрани.

Устройството е нискошумно, заема малко място и разходите за енергия зависят от производителността на устройството. За домакинска употреба трябва да изберете сушилня със средна мощност.

Потребителски свойства на сушен пъпеш

Изсушеният продукт има всички същите свойства като пресния пъпеш, само в по-голяма концентрация. Основният енергиен компонент на продукта са въглехидратите. Затова сушената филийка не се препоръчва за отслабващи и диабетици. Подобно на пресния пъпеш, изсушеният резен не трябва да се консумира с мляко, алкохол или мед. Сладкият деликатес може да се яде с топъл чай, но в малки количества, тъй като 100 грама от продукта съдържат 341 Kcal, от които 329 са бързоусвоими захари. Въглехидратите са представени от моно- и дизахариди.

Изсушеният продукт запазва целия спектър от витамини B, PP, E, A. Витамин C се съдържа в големи количества в цялото им разнообразие, което прави този продукт полезен за всеки, който се възползва от пресния пъпеш.

Ако сте купили неуспешен пъпеш на пазара, не бързайте да го изхвърлите. Нарежете на тънки филийки и леко изсушете продукта върху пореста повърхност. След това окачете резените да изсъхнат на въздух. Тя трябва да бъде на слънце по два часа на ден. Когато плочите станат омекнали, усучете ги на въже или ги сплетете и ги изсушете на въздух в продължение на три дни. Съхранявайте в ленени торбички или домакинско фолио.

Ако нарежете лентите на ситно и ги навиете на топки, ще получите удобна за консумация форма. А ако върху лепкавата повърхност поръсите сусамово или маково семе, деликатесът ще стане още по-атрактивен. Можете да навиете пъпеша на руло с пълнеж от ядки и да го нарежете на малки парчета.

В ерата на изобилието е невъзможно да се изненадате на празничната трапеза с фабрични сладкиши. Но деликатесите, приготвени от сушен пъпеш и поднесени за десерт, ще придадат особен чар на гостоприемството на домакините.