Амттай даршилсан алим. Шанаганы жороор дэвтээсэн алим, алхам алхмаар. Хуучин жороор өвлийн улиралд дэвтээсэн алим

Жимс, жимсгэнэ

Тодорхойлолт

Өвлийн улиралд давсалсан алим- Ирээдүйд ашиглахад хялбар бөгөөд боломжийн аргаар бэлтгэж болох хамгийн сонирхолтой, алдартай хадгалалтын нэг юм. Нарийхан бага зэрэг карбонатлаг алим, хазах үед тааламжтай шажигнадаг, бага зэрэг давстай, гэхдээ үүнээс болж илүү амттай болдог - энэ нь гэр бүлийн ашиг тусын тулд ирээдүйн хоосон зайг бэлтгэхэд зарцуулсан хүчин чармайлт, цаг хугацааны маш сайн үр дүн юм.

Давсалсан, даршилсан хоол нь хүний биед маш их тустай бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцыг оновчтой болгодог бөгөөд үүнээс гадна давсалсан алим нь ходоод гэдэсний зам, дархлааг ерөнхийд нь хэвийн байлгадаг их хэмжээний эслэг агуулдаг.

Эрт дээр үед давсалсан алимыг байцаа шиг царс торхонд хурааж, ихэвчлэн хольдог байв. Улмаар хүн амын хотжилтын нөлөөгөөр торх түүх хоцорч, энэ том төхөөрөмжид тусгай, нэлээд өргөн агуулах шаардлагатай байсан тул хүмүүс энэ байдлаас гарах арга замыг олж, 3 литрийн багтаамжтай саванд давс хийж эхлэв. гэртээ технологи түгээх. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ялангуяа алимыг цуу, нимбэгийн хүчил хоёуланг нь давсалсан.Гол тав тухтай байдал нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг хурдан хүлээн авах, маш сайн хадгалалтын шинж чанар, түүнчлэн энэхүү хадгалалтыг ариутгалгүйгээр бэлтгэсэн явдал байв.

Энгийн технологи нь энэхүү бэлдмэлийг таны алимны хоолонд дуртай болгох бөгөөд давстай бөөгнөрөл нь хөнгөн зуушны бие даасан хоол, хүнсний ногоо, махан хоолонд энгийн бөгөөд маш эрүүл зууш болгон өрхүүдэд таатайгаар идэх болно. Өвлийн улиралд давсалсан алим нь эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг эсвэл мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд ирээдүйд ургац хураах маш сайн шийдэл юм. Нэмж дурдахад, ийм алимны витаминууд нь ургац хураах үед хамгийн их хэмжээний витамин агуулдаг шинэ алимнаас ялгаатай нь бүхэл бүтэн хадгалалтын хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд аажмаар алга болж, зөвхөн эслэг үлддэг.

Ирээдүйд амттай алим хураах хамгийн сайн, батлагдсан, энгийн жорыг танд санал болгож байна, энэ нь танд гайхалтай зөөлөн, эрүүл бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар хоол хийхэд тусална. Алхам алхмаар зураг, хоол хийх үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий нарийвчилсан жор нь танд туслах бөгөөд таны чадварт итгэх итгэлийг бэхжүүлэх болно.

Найрлага

Алхам

Бид өвлийн улиралд лонхтой давсалж алим сонгох болно. Хамгийн сайн сонголт бол дунд зэргийн хэмжээтэй, боловсорч гүйцсэн, хонхорхой, өө сэвгүй, жижиг цэгүүд, өтний нүхгүй жимс байх болно. Даршилсан алим долоо хоног, бүр хоёр ч гэсэн бага зэрэг амарсан бол сайхан байх болно. Бид даршилхад шаардлагатай тооны алимыг лонхонд сайтар хийж тодорхойлдог - энэ үе шатанд алим болон 3 литрийн савыг хоёуланг нь угаадаггүй.

Хүнсний сод нэмсэн усанд хүнсний түр зуурын хадгалах сав, нейлон тагийг сайтар угааж, дараа нь бүгдийг нь их хэмжээний урсгал усаар зайлж, лонхтой савыг шууд угаалтуур руу эргүүлнэ. Лаазны дотор талыг хамгийн их хэмжээгээр шавхсаны дараа бид тэдгээрийг ширээн дээр тавьж, хэвийн байдалд нь оруулав. Ус зайлуулахын тулд алчуур дээр тавьж болохгүй - ийм байдлаар аяга таваг "амьсгааддаг" тул дахин угаах хэрэгтэй.Лаазыг ариутгах шаардлагагүй, учир нь алим нь исгэх болно.

Алим болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулж эхэлцгээе: бид бүх зүйлийг бүлээн усаар угааж, дараа нь чийгийг сайн шингээх чадвартай алчуур дээр нэг давхаргад хийж хатаана. Процессыг хурдасгахын тулд алимыг цаасан салфеткаар арчиж, бүх ногооныг тарааж хатаана. Алиманд хуурай стаменуудыг сайтар хайчилж, целлюлозыг аль болох бага хэмжээгээр тайрч, ишийг нь салгах хэрэгтэй.Бид бэлтгэсэн жимсээ хатаасан саванд хийж, интоор, үхрийн нүд навч, хэрэв хүсвэл нил ягаан лаврын хамт хийж, давсалсан алиманд тааламжтай үнэр өгч, махыг нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй болгоно.

Алимны дээр бид эстрагоноос өөр зүйл биш жижиг баглаа эстрагон тавих болно - энэ нь маринад, даршилсан ногоо нь бага наснаасаа танил болсон сайхан амтыг өгдөг, учир нь энэ төрлийн амтлагч нь хоолонд маш өргөн хэрэглэгддэг байсан. даршилсан улаан лооль, цуккини, өргөст хэмх, дэлгүүрийн тавиур дээр доторлогоотой шил бэлтгэх үйлдвэр. Хэрэв танд ийм амтлагч байхгүй бол түүнийг энгийн гаагаар солино уу - даршилсан өргөст хэмхний амт нь үүнээс ангижрахгүй, харин эсрэгээр алим нь бага зэрэг хөргөсөн амтыг олж авах болно.

Таван литр ус, нэг зуун грамм нунтагласан элсэн чихэр, нэг халбага том ширхэгтэй давстай давсны уусмалд хадгалсан алим, халуун ногоотой лонхтой дүүргэж, буцалгаж, бага зэрэг хөргөнө. Энэ хэмжээ нь хоёр шил алимыг дүүргэхэд хангалттай. Алимыг бүрэн бүрхэж, өгөршүүлэхгүй байхын тулд давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хийнэ.Эстрагон жимс нь хөвөхөөс сэргийлж, сайн үйлчилнэ. Дүүргэсэн алимыг таглаатай таглаад тасалгааны температурт 20 орчим хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй. Давсалсан алимны лонхтой исгэх явцад гоожиж болзошгүй тул тэдгээрийг өргөн тавиур эсвэл таваг дээр байрлуулж, алдагдсан илүүдэл шингэнийг зайлуулж, дараа нь шил, тавагны гадна талыг сайтар зайлж угаана. Бэлэн алим нь хөөсөрч, савны дээд хэсэгт бага зэрэг өсөх болно. Давсалсан алимны амтыг үгээр илэрхийлэх боломжгүй - энэ бол зүгээр л хуруугаа долоох амттан юм. Бүрэн исгэсэн алимыг угаасан таглаагаар хучиж, хүйтэн өрөөнд аваачна.Ийм алимыг хавар дуустал хадгална, гэхдээ давслаг болохгүй.

Сайхан хооллоорой!

Өвөл зуны жимс идэх ямар сайхан бэ! Ялангуяа ажил дээрээ хүнд хэцүү өдрийн дараа, хүйтэнд удаан суусны дараа. Гэртээ дэвтээсэн алимны жор бол амьдралыг чимэх, зун, халуун дулаанаар урвах зүйл юм. Түүнээс гадна тэдгээрийг бэлтгэх арга нь энгийн бөгөөд сонирхолтой юм.

Лаазанд гэртээ даршилсан алимны энгийн жор

Ямар төрлийн алимыг нэвт норгох нь дээр вэ?Хариулт: Та амт болгоны жимсийг дэвтээж болно.

Эдгээр жимсийг норгохын тулд та дараахь зүйлийг олох хэрэгтэй.

Алим (намар эсвэл өвлийн сортуудыг сонгох нь дээр).
Элсэн чихэр (1 кг алимны хувьд 200 грамм элсэн чихэр байдаг).
Давс (нэг халбагаас илүүгүй, эс тэгвээс жимс нь давстай болно).
Интоор ба үхрийн нүдний мөчрүүд (бөөрөлзгөнө мөчрүүд бас тохиромжтой).

Тиймээс та даршилсан алимыг дараах байдлаар энгийн аргаар хийх хэрэгтэй.

Жимс нь ямар ч гэмтэлтэй байх ёсгүй тул та зөвхөн шинэ, өндөр чанартай жимсийг сонгох хэрэгтэй.
Гүн хайруулын тавган дээр та навчтай мөчрүүдийг тавих хэрэгтэй. Жимсийг хоёр дахь давхаргад байрлуулж, тэдгээрийн хооронд зай үлдээдэг. Үлдсэн мөчрүүд нь жимсийг "бүрхэх" ёстой. Та мөн хувингаар хийж болно.
Одоо та маринад хийх хэрэгтэй, үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Буцалсан устай саванд элсэн чихэр, давс нэмнэ. Жимс нь үүнтэй хамт цутгаж, модон таглаагаар хучигдсан байдаг.

Долоо хоногийн турш хайруулын тавган дээр marinade нэмэх ёстой. Үүний дараа дэвтээсэн жимсээ сэрүүн газар аваачиж 40 орчим хоног байлгана.

Даршилсан алимны хамгийн хялбар жор (видео)

Нэг баррель эсвэл хувин дээр дэвтээсэн алим

Эдгээр жимсийг хувин эсвэл торхонд хурдан даршилж авахаасаа өмнө дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Алим (Антоновка тохиромжтой).
Үхрийн нүд навч.
Давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх төлөвлөгөө нь дараах байдалтай байна.

Алимыг навч, мөчрүүдтэйгээ хамт норгох шаардлагатай байдаг тул энэ бүгдийг сайтар угааж, шорооноос цэвэрлэх хэрэгтэй.
Одоо та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгана, нэг хувин алимны хувьд 10 литр ус хэрэгтэй. Дараа нь халуун ногоо, зөгийн бал буцалж буй усанд нэмнэ.
Шанаганы ёроолд та үхрийн нүд навч тавих хэрэгтэй. Жимс нь хоёр дахь давхаргад тавигдаж, дараа нь давсны уусмалд хадгалсан асгаж болно. Энэ нь алимыг бүрэн дүүргэх ёстой.

Хувинг (баррель) сэрүүн газар байрлуулж, дээд хэсэг нь заавал хүнд зүйлээр хучигдсан байдаг. Давсны уусмалд хадгалсан даршилсан алимыг 3 долоо хоногийн турш дусаах хэрэгтэй.

Гэртээ норгосон антоновка алим

Өвлийн улиралд эдгээр жимсийг саванд зөв хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч тэд эхлээд исгэх ёстой.

Үүнийг хийхийн тулд дараах найрлагыг бэлтгэ.

Алим ("Антоновка" сорт). Жимсний хэмжээ нь хүссэн хадгалалтын хэмжээнээс хамаарна. Нэг саванд та ойролцоогоор 1.5 кг алим авах хэрэгтэй.
Давсны уусмалд хадгалсан ус.
Үхрийн нүд эсвэл интоорын навч. Та мөн мелиса, гаа навч авч болно.
Зарим исгэлэн жимс, тухайлбал viburnum эсвэл cranberries.

Тиймээс та одоо хоол хийж эхлэх боломжтой:

Бүх жимсийг сайтар угааж байх ёстой. Хэрэв тэд навчтай бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Бүх навчийг бас угаах хэрэгтэй.
Жимс бэлтгэх савыг содоор угааж, буцалж буй усаар бага зэрэг хийнэ.
Савны ёроол нь дээрх ургамлын мөчир, навчаар "бүрхэгдсэн" байна. Дараа нь навчны ёроолд исгэлэн жимс, дараа нь алим тавих хэрэгтэй.
Саванд байгаа алимны давхарга нь навч, жимсний давхаргатай ээлжлэн солигдох ёстой.
Жимс нь огт харагдахгүй байхын тулд савны дээд хэсгийг навчаар сайтар хучсан байх ёстой.

Marinade нь стандарт байдлаар бэлтгэгдсэн: та буцалсан ус руу элсэн чихэр, давс, зөгийн бал (заавал биш) нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг давслахыг хатуу зөвлөдөггүй. Нэг савны хувьд 1.5 литр давсны уусмал нь уйтгартай байдаг. Marinade нь лонхтой руу цутгаж, дараа нь тэдгээрийг өнхрүүлж болно.

Өвлийн улиралд даршилсан алимны жор

Даршилсан алим бол хүмүүсийн өвлийн дуртай амттануудын нэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хийдэг. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл зөв ажиллахын тулд та зарим нэг нюансуудыг мэдэх хэрэгтэй.

Найрлага:

Алимны шинэхэн жимс.
Ус (1 кг жимс тутамд 0.5 л ус).
Элсэн чихэр.
Нэг чимх давс.
Аливаа халуун ногоо (амтлах болно).
Тунхууны болон үхрийн нүд навч.

Исгэхэд зориулсан жимсийг дунд зэргийн хэмжээтэй, өвлийн сортоор авах нь зүйтэй. Бүх алимыг шорооноос цэвэрлэх хэрэгтэй.
Тэдгээрийг том модон торхонд исгэх нь зүйтэй боловч та үүнийг хувингаар хийж болно. Савны ёроолд та интоор эсвэл үхрийн нүд навч, дараа нь алим тавих хэрэгтэй. Эдгээр жимсийг зөв исгэхийн тулд тэдгээрийг бие биентэйгээ маш ойрхон байрлуулах хэрэгтэй. Энэ бол дэвтээсэн болон даршилсан алимны гол ялгаа юм. Тэднийг дэвтээсэн үед тэдгээрийн хооронд зай үлдээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг исгэх үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Исгэх дүүргэлтийг ус, давс, элсэн чихэрээр хийдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь энгийн чихэрлэг ус юм.

Жимсийг 7-8 хоногийн турш дусаах ёстой.

Гичтэй дэвтээсэн алим

Бүтээгдэхүүн:

Алим.
Гич эсвэл гич нунтаг.
Элсэн чихэр, давс.
Үхрийн нүд навч.

Хоол хийх төлөвлөгөө:

Гичтэй бол эдгээр жимс нь шаржигнуур юм. Цэвэр жимсийг элсэн чихэр, гичийн нунтагаар хучиж, 1 цагийн турш уусвэрийг татахаар үлдээнэ.
Жимс нь дусаах үед та marinade хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давсыг буцалсан усанд уусгах хэрэгтэй.
Алим нь marinade нь цутгаж байна. Тэдгээрийг дээрээс нь модон таглаагаар хучиж, дээр нь хүнд зүйл, жишээлбэл, лонх ус хийнэ.
Та дор хаяж 35 хоног өнгөрсний дараа жимс идэж болно.

Хөх тарианы гурилтай дэвтээсэн алимны жор

Найрлага:

Алим.
Давс, элсэн чихэр.
Ус.
Хөх тарианы гурил.
Үхрийн нүд, интоорын навч.

Бэлтгэл үйл явц нь төлөвлөгөөний дараахь зүйлийг агуулна.

Эхлээд та банкуудыг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэд буцалж буй усаар угааж ариутгасан байх ёстой.
Цэвэр алимыг ургамлын навчтай хамт саванд хийнэ. Та мөн интоорын мөчрүүдийг саванд хийж болно.
Жимсний дүүргэлт болгон ашиглах давстай чихэрлэг усанд та урьдчилан бэлтгэсэн гурилын хольцыг нэмэх хэрэгтэй. Үүний тулд 200 гр. Хөх тарианы гурилыг бүлээн усаар асгаж, холино. Тууштай байдал ямар байх ёстой вэ? Холимог нь өөхний ryazhenka-тай төстэй байх ёстой.

Гурилыг давсны уусмалд маш сайн холино. Дараа нь та тэдгээрийг лонхтой жимсээр дүүргэж болно.

Гэртээ даршилсан лийр хийх жор

Лийрийг алимтай адил дэвтээсэн байх ёстой, гэхдээ цөөн хэдэн ялгаа байдаг.

Хүнсний жагсаалт:

Лийр.
Элсэн чихэр.
Нэг чимх давс.
Үхрийн нүд навч (та интоор авч болно).
Ус.

Хоол хийх:

Лийр жимсийг угааж, хальсалж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та жимсээ хагас болгон хувааж болно, гэхдээ голыг нь салгахаа мартуузай.
Гүн саванд лийр цутгахад зориулж маринад хийдэг. Халуун усанд та элсэн чихэр, бага зэрэг давс, гурилын хольцыг шингэлэх хэрэгтэй. Хөх тарианы гурилыг талхны үйрмэгээр сольж болно. Гурил шиг жигнэмэгийг бүлээн усаар асгаж, холино.
Интоор, үхрийн нүд, тунхууны навчийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, жимс жимсгэнэтэй ээлжлэн хийнэ. Хэрэв хүсвэл жимс нэмж болно.
Банкууд нь бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан байна. Одоо тэдгээрийг өнхрүүлж болно. Тагийг нь эргүүлэхийн өмнө буцалж буй ус асгах нь зүйтэй.

Алимыг хэрхэн норгох вэ (видео)

Энд дэвтээсэн болон даршилсан жимсний энгийн жорыг энд оруулав. Та стандарт схемийн дагуу явж, жорын дагуу бүх зүйлийг хийж болно, эсвэл та бүтээлч болж, ямар нэг онцгой зүйлийг гаргаж ирж болно, жишээлбэл, маринад нь тансаг амтлагч нэмнэ.

Дэвтээсэн алим нь одоогоор нэлээд алдартай амттан юм. Жимс хураах энэ аргыг өвөг дээдэс маань ариутгалын талаар хараахан мэддэггүй байсан эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Алдарт зохиолч Владимир Солоухин хүртэл энэ хоолонд ижил нэртэй түүхийг зориулжээ.

Бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 40-60 ккал байдаг тул бүх ашигтай шинж чанарууд хадгалагдан үлддэг тул ийм алим нь витамины агуулах бөгөөд нэвт норгох нь өөрөө хэцүү биш юм.

Зургийн хамт доор тайлбарласан энгийн жорууд нь гэртээ янз бүрийн аргаар даршилсан алим хэрхэн хийхийг алхам алхмаар хэлэх болно.

Дэвтээсэн алимны ашиг тус, хор хөнөөл

Ийм амттан нь маш амттай төдийгүй өөх тос багатай байдаг. Шээх үед алим нь В бүлгийн витамин, түүнчлэн A, E, D-ийг хадгалж байдаг. Найрлага нь мөн олон эрдэс бодис агуулдаг.

Ургамлын утас, целлюлозын ачаар бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, өтгөн хаталтаас ангижрахад тусалдаг ба нян устгах шинж чанар нь гэдэсний ерөнхий микрофлорыг хэвийн болгодог. Мөн хэвийн бодисын солилцоог сэргээж байна.

Аскорбины хүчил ихсэх нь дархлааны системийг идэвхжүүлж, биеийн хамгаалалтыг сайжруулахад тусалдаг.

Гэхдээ энэ хоолыг зүй бусаар хэрэглэвэл хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Ходоодны шүүсний хүчиллэг ихсэх, түүнчлэн хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, тухайлбал гастрит, ходоод, гэдэсний шархлааны үед хэрэглэхийг хориглоно.

Даршилсан алимыг чанаж эхлэхээсээ өмнө дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Өвөл эсвэл хатуу хожуу сортын алим хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Тохиромжтой пепин, антоновка, гоньд, титовка. Жимс нь бүхэл бүтэн, хонхорхой, ялзрахгүй байх ёстой;
Зөвхөн боловсорсон жимс нь шээхэд тохиромжтой тул түүж авсны дараа хэдэн долоо хоногийн турш хуурай, дулаан газар хэвтэх хэрэгтэй;
Импортын алимыг нэвт норгох явцад хорт бодис ялгаруулах химийн бодисоор шүршиж болох тул итгэмжлэгдсэн зуны оршин суугчид эсвэл цэцэрлэгчдээс бүтээгдэхүүнийг анхааралтай сонгож, худалдаж аваарай;
Ургац хураахын өмнө бүх жимсийг сайтар угааж байх ёстой;
Эхний удаа жимс нь шингэнийг эрчимтэй шингээх тул хүйтэн буцалсан усаар нөөцлөөрэй.

Даршилсан алимны хамгийн хялбар жор

Найрлага:

Элсэн чихэр - 300-400 гр;
Намар эсвэл намар-өвлийн сортуудын жимс - нэг хувин;
Бөөрөлзгөнө, интоор, үхрийн нүд, нимбэгний бальзамын навчтай салбарууд.

Жимсээ урьдчилан бэлтгэ:

Тэднийг урсгал усаар зайлж, навч, ишийг зайлуулна;
Аяга тавагны ёроолд навчтай мөчрүүдийг тавь - яг хагас;
Бид жимс жимсгэнэ тавьдаг (бутлах, шахах нь зохисгүй);
Жимс нь бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд үлдсэн мөчрүүдээр хучих. Та гааны 2-3 мөчрийг хэрэглэж болно, энэ нь гайхалтай үнэртэй болно.

Маринад бэлтгэх:

1 литр ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хурдан хутгана;
Хөргөж, буцалсан хүйтэн усаар шаардлагатай хэмжээгээр шингэлнэ. Нэг хувин жимс нь ойролцоогоор таван литр шингэн хэрэгтэй;
Маринадтай хамт агуулгыг бүрэн хэмжээгээр хийнэ;
Дээрээс нь бид дарангуйлал гэж нэрлэгддэг дугуй хавтгай самбар тавьдаг. Ачааллыг суурилуулж байна. Маринадыг дараагийн долоон хоногт бага багаар нэмэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа бид савыг сэрүүн газар аваачиж, 40-45 хоног байлгана.

Гэрийн даршилсан алимыг өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардахгүй.

Дэвтээсэн алим Цагаан дүүргэлт

Олон хүмүүс лонхтой цагаан дүүргэлтийг хадгалах боломжтой эсэхийг сонирхож байна. Хэдийгээр энэ сорт нь дэвтээхэд яг тохиромжгүй ч энэ жорны эцсийн үр дүн нь амт, дэвтээсэн мэт харагдах алим юм.

Орц (хоёр литрийн багтаамжтай саванд):

Элсэн чихэр - хоёр том халбага;
Алим "цагаан дүүргэлт" - 1 кг;
Давс - нэг том халбага;
Тунхууны навч;
Carnation - хоёр нахиа;
Ширээний цуу - гурван халбага;
Интоорын навч - 3-4 ширхэг;
Ус.

Зуны улиралд хамгийн түрүүнд ургадаг тендер, нарийн ширхэгтэй "цагаан дүүргэгч" сортоос өвлийн улиралд лонхтой дэвтээсэн алимыг хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзье.

Хоол хийх схем:

Эхлээд савыг угааж, ариутгаж, хатаана. Тагийг нь буцалгана;
Жимсээ ангилж, гэмтсэн, өттэйг нь салгаж, угааж, хатаана;
Хоёр литрийн багтаамжтай саванд хумс, интоорын навч, дараа нь тунхууны навч хийнэ. Та мөн зарим үхрийн нүд навч нэмж болно;
Жимсийг саванд өтгөн давхаргад хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана;
Тагийг нь аваад сайтар хажуу тийш нь тавь, савыг өнхрүүлэх шаардлагатай. Буцалж буй усыг саванд хийнэ, буцалгах байдалд хүргэнэ;
Саванд давс, элсэн чихэр хийнэ, цуу хийнэ. Дахин дээрээс нь буцалж буй ус асгаж, өнхрүүлээрэй.

Ровантай гайхалтай жор

Энэхүү зааврын дагуу хоол хийх нь ердийн даршилсан алимны сонирхолтой, анхны амтыг олж авахад тусална.

Даршилсан алимны жор нь дараахь найрлагатай.

Rowan жимс - 3 кг;
алим - 20 кг;
Элсэн чихэр - 500 гр;
ус - 10 литр;
давс - 50 гр.

Хоол хийх алхамууд:

Ус буцалгаад бага зэрэг хөргөөд давс, элсэн чихэр уусгана;
Өмнө нь уулын үнсээр цацсан жимсийг том саванд хийнэ;
Жимсийг бүрэн бүрхэхийн тулд дээд талд нь marinade хийнэ;
Дарангуйллыг тогтоож, ачаа (тоосго, устай аяга) тавь. Давсны уусмал нь дарангуйллыг бүрэн хамрах ёстой;
5-7 хоногийн дараа савыг хүйтэнд аваачна. Долоо хоногийн дотор, хэрэв дарангуйлал нь давсны уусмалын давхарга дор байхгүй бол шаардлагатай бол marinade нэмж болно;
30 хоногийн дараа манай бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно.

Чацарганатай хулууны шүүс дэх алим

Хоол хийхэд тэд алтан өнгөтэй, чихэрлэг, маш эрүүл болдог.

Хоол хийх схем:

Чацаргана жимс, алимыг урсгал усаар зайлж, хатаана. 4 кг жимс 100 гр жимс авах;
Жимсээ саванд хийж, чацаргана цацна;
Хулууны шүүсийг хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд боловсорсон хулуу авч, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг усаар буцалгана. Шөл дэх бэлтгэсэн целлюлозыг нухаж, хөргөж, энэ масстай жимс хийнэ;
7 хоногийн турш ачаалалтай дарж, дараа нь хоосон зайг зооринд буулгах ёстой.

Антоновкаг өвлийн улиралд хэрхэн норгох вэ

Антоновка нь дэвтээсэн байж болох хамгийн тохиромжтой алимны төрөл гэж тооцогддог. Сонгодог ургац хураах үйл явцын ачаар эдгээр жимс нь онцгой амтыг олж авдаг.

Найрлага:

гаа навч - 12 гр;
Антоновка - 4.6 кг;
Интоорын навч, үхрийн нүд навч - тус бүр 18 гр;
Зөгийн бал - 0.35 кг;
ус - 9 л;
хөх тарианы гурил - 0.1 кг;
давс - 0.15 кг.

Одоо алхам алхмаар жор:

Торхны ёроолд угаасан навчийг тавь;
Тэдгээр дээр жимс тавьж, ижил навчаар бүрхээрэй;
Дарангуйлал дор дарах;
Гурил, зөгийн бал, давсыг бүлээн усаар хольж, энэ массыг бүрэн хөргөнө;
Дараа нь жимсний торхонд хийнэ;
Дулаан газар дор хаяж 1.5 сар байлгана.

Таны харж байгаагаар та гар хийцийн даршилсан алимыг лонхтой эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийж болно. Та зүгээр л сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоогоор туршилт хийж, тэдгээрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.

Видео: Rowan бүхий дэвтээсэн алимны жор

Өвлийн улиралд алим хураах хамгийн хялбар аргуудын нэг бол дэвтээнэ. Гэртээ чанаж болгосон амттай даршилсан алим нь салат, хачир, мах, шувууны мах, загас зэрэгт маш сайн нэмэлт болно.

Гэртээ шээхэд ямар төрлийн алим тохиромжтой вэ?

Алимыг шээх ямар ч аргыг сонгохоос үл хамааран та зөвхөн чихэрлэг, исгэлэн амттай алимны хожуу (намрын) сортуудыг ашиглаж болно. Ихэнхдээ эдгээр нь Антоновка, Анис, Пепин юм. Зөвхөн боловсорч гүйцсэн жимс нь шээхэд тохиромжтой байдаг тул алим түүсний дараа дулаан газар хэсэг хугацаанд хэвтэх хэрэгтэй.

Алимыг нэвт норгох хамгийн сайн арга юу вэ?

Алимыг нэвт норгохын тулд торх ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч энэ арга нь маш их хөдөлмөр шаарддаг тул хамааралгүй болсон. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн том паалантай сав эсвэл том багтаамжтай шилэн лонхтой хэрэглэдэг бөгөөд үүнд та алимыг зөв хэмжээгээр хялбархан хийж болно.

Гэртээ даршилсан алим хийх зөвлөмжүүд:

алимыг шээх зориулалттай савыг бэлтгэх шаардлагатай: жигд натригаар сайтар цэвэрлэж, угааж, буцалж буй усаар асгах;
ачааны хувьд та литрийн савтай ус байрлуулсан хавтгай таваг ашиглаж болно;
алимыг дэвтээх ямар ч аргаар тэд давсны уусмалыг идэвхтэй шингээдэг тул та үүнийг үе үе нэмэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэж байх ёстой, эс тэгвээс алимны дээд давхарга зүгээр л муудах болно;
1 хувин алимны хувьд ойролцоогоор 5-6 литр дүүргэлт шаардлагатай болно.

Дэвтээсэн алим нь уламжлалт (сонгодог), исгэлэн, чихэрлэг гэсэн гурван төрлийн ургацтай байв. Хоосон хэсэг бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Дэвтээсэн алим: энгийн жор

Усанд нэвт норгох жор нь энгийн: алимыг бэлтгэсэн саванд хийж, асгаж, жимсээ асгаж, ачааллыг нь тавьж, нэг хагасаас хоёр сарын дараа дээж авч болно.

1 кг алимны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1.5 литр ус,
4 халбага зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр
цөөн тооны үхрийн нүд, интоорын навч,
1.5 халбага давс
шанцай, хумс, гичийн үр (амсах болно).

Алимыг бүлээн усаар угааж, ангилах ёстой, учир нь зөвхөн бүрэн бүтэн жимс тохиромжтой байдаг.
Савны ёроолд интоор, улаалзганы навчаар доторлогоотой, боловсорсон алим сүүлийг нь өтгөн эгнээ болгон овоолсон байна. Хоёр эгнээний дараа навчны давхаргыг дахин тавьж, савыг бараг дээд тал нь алимаар дүүргэх хүртэл үйлдлийг давтах шаардлагатай.
Бөглөх нь урьдчилан бэлтгэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, дээр дурдсан бүх найрлагыг хийнэ. Дүүргэлтийг 30-35 градус хүртэл хөргөж, алимыг асгах ёстой.

Тэд бүрэн усаар бүрхэгдсэн байхын тулд ачааг таглана. Исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд алимтай аягыг хэдэн өдрийн турш тасалгааны температурт байлгаж, дараа нь сэрүүн газар зайлуулна. Бэлэн дэвтээсэн алимыг нэг сар хагас эсвэл хоёр сарын дараа ширээн дээр үйлчилж болно.

Байцаатай исгэлэн даршилсан алим

Исгэлэн даршилсан алимны олон жор байдаг боловч хамгийн анхны нь байцаатай байдаг. Хоол хийх үйл явц нь алимыг нэвт норгох сонгодог аргаас ялгаатай биш юм.

3 кг алимны хувьд танд хэрэгтэй болно:

4 кг байцаа;
хоёр лууван;
2 халбага элсэн чихэр;
3 хоолны халбага давс.

Байцаа нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай. Дараа нь байцаа, лууван, давс, элсэн чихэр зэргийг хүнсний ногооны шүүс гарч ирэх хүртэл холино.
Дараа нь байцаа давхарга нь бэлтгэсэн савны ёроолд тавьсан байх ёстой, tamped, алимны давхарга, дараа нь дахин байцаа, алим гэх мэт. Дээд давхарга нь байцаа юм. Хэрэв хуваарилсан ногооны шүүс хангалттай биш бол 1 литр ус тутамд нэг халбага элсэн чихэр, давсны давсны уусмал бэлтгэнэ.

Дээрхээс та эхний жор шиг дарангуйлал тавих хэрэгтэй. Хэдэн өдрийн турш ажлын хэсэг бүхий савыг тасалгааны температурт байлгах ёстой бөгөөд ингэснээр исгэх процесс эхлэх бөгөөд дараа нь байцаатай исгэлэн даршилсан алимыг 1 сарын турш хүйтэн газар зайлуулна.

Амтат даршилсан алим

Амтат даршилсан алимны жор нь ердийн (сонгодог) -аас ялгаатай нь зөвхөн давсны уусмалд илүү их элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмдэг.

10 литр дүүргэлт бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

300 гр. зөгийн бал эсвэл 400 гр. Сахара,
100 гр. хөх тарианы гурил,
150 гр. давс,
үхрийн нүд, интоорын навч.

Алимыг нэвт норгох савыг сайтар угааж, хатааж, үхрийн нүд навчийг ёроолд нь тавих хэрэгтэй. Дээрээс нь алимны давхаргыг тавь.
Дараагийн давхарга нь интоорын навч юм. Дараа нь дахин алим, үхрийн нүд навч гэх мэт давхаргыг тавих хэрэгтэй.Сүүлийн давхарга нь интоорын навч юм.
Халуун усанд давсны уусмал бэлтгэхийн тулд дээрх бүх найрлагыг уусгах шаардлагатай: элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, давс, хөх тарианы гурил. Уусмалыг тасалгааны температурт хөргөж, алим дээр хийнэ.
Хоол хийх төгсгөлд ажлын хэсэг нь өмнөх жор шиг жижиг ачаагаар хучигдсан байдаг.

Амтат даршилсан алимыг дор хаяж нэг сар хагасын турш +14 - +17 градусын температурт бэлтгэдэг.

Гэртээ амттай даршилсан алим: 3 энгийн жор

Та алиманд дуртай, гэхдээ түүний ашигтай шинж чанарыг хэрхэн удаан хугацаанд хадгалахаа мэдэхгүй байна уу? Гэртээ даршилсан алим хийх.

Антоновка дэвтээсэн алим нь таны дуртай жимсний ургацыг хадгалах өөр нэг арга юм. Антоновка алимны дэвтээсэн жорын сонголт

Гэрийн эзэгтэй бүр алимны арвин ургац хураахыг хүсдэг. Үүнийг хэрхэн хийх талаар олон жор байдаг: чанамал, чанамал, хуурай, эсвэл зүгээр л хонгилд хадгална. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх тохиолдолд жимс нь ихэнх ашиг тусаа алддаг. Антоновка алимыг хадгалах хамгийн сайн арга бол шээх явдал юм.

Норгосон антоновка алим - хоол хийх үндсэн зарчим

Бидний алс холын өвөг дээдэс хүртэл өвлийн улиралд алимыг дэвтээсэн. Үүний тулд исгэлэн сортуудын жимсийг ашигласан: Славянка, гоньд, мэдээжийн хэрэг Антоновка.

Эхний алхам бол жимсийг дэвтээнэ савыг бэлтгэх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь баррель байвал илүү дээр юм, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол шилэн лонхтой эсвэл паалантай тогоо ашиглаж болно. Савыг сайтар угаана. Дараа нь буцалж буй усаар асгаж, хатаана.

Алимнаас гадна жимсний мод эсвэл жимсний бутны мөчир, навч, түүнчлэн халуун ногоо зэргийг шээсэнд хэрэглэдэг.

Дунд зэргийн хэмжээтэй алим сонго. Жимс нь гэмтэл, хорхойн нүхтэй байх ёсгүй. Алимыг угааж, саванд хийж, навч, халуун ногоотой хамт шилжүүлнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан жорын дагуу бэлтгэсэн. Энэ нь голчлон элсэн чихэр, халуун ногоо, давсаас бүрддэг. Зарим тохиолдолд элсэн чихэр зөгийн балаар солигддог.

Үр дүнд нь давсны уусмалд хадгалсан алим дээр цутгаж байна. Дээрээс нь модон тойрог тавьж, чулуу эсвэл бусад ачаагаар дардаг.

Аажмаар давсны уусмал нь жимсэнд шингэх тул хэдэн өдрийн дараа буцалсан ус нэмэх шаардлагатай болно.

Торхыг нэг сарын турш зооринд хадгална. Энэ хугацааны дараа жимс идэж болно.

Жор 1. Антоновка алимыг дэвтээнэ

шүүсэн ус - таван литр;

шинэхэн Антоновка алим;

үхрийн нүд, интоорын навч;

1. Алим нь саванд чөлөөтэй орох хэмжээний хэмжээтэй байх ёстой. Шилэн савыг угааж, уураар ариутгана. Хуурай.

2. Хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Таван минутын турш буцалгах мөчөөс эхлэн буцалгана. Үүний дараа галаас аваад marinade хөргөнө.

3. Жимсний мод, жимсний бутны навчийг зайлж, бэлтгэсэн савны ёроолд хийнэ. Савыг томоос нь эхлээд алимаар дүүргэ. Жимс дээр хөргөсөн marinade хийнэ. Савны хоолойг самбайгаар таглаад харанхуй газар үлдээгээрэй.

4. Хоёр хоногийн дараа гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна. Шаардлагатай бол илүү их маринад нэмнэ. Жимс нь бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байх ёстой.

5. Хуванцар таглаатай лонхтой савыг хааж, сэрүүн газар нэг сарын турш явуулна. Энэ хугацааны дараа алимыг аль хэдийн идэж болно, гэхдээ жимс нь хэдхэн сарын дараа бүрэн хүрнэ.

Жор 2. Хөх тарианы гурилтай дэвтээсэн antonovka алим

арван кг антоновка алим;

хөх тарианы гурил - 200 гр;

интоор ба үхрийн нүд навч;

буцалсан ус - арван литр;

ширээний давс - 150 гр.

1. Боловсорч гүйцсэн, хэт том биш, гэмтэлгүй, өтний нүхгүй алимыг сонго. Тэднийг сайтар угааж, хатаана.

2. Үхрийн нүд, интоорын навчийг зайлж угаана. Паалантай эсвэл шилэн савыг угааж, буцалж буй усаар хийнэ. Бэлтгэсэн навчийг ёроолд нь тавь. Дээрээс нь алим, дараа нь дахин навч. Савыг алимаар дүүргэж, интоор, үхрийн нүд навчаар шилжүүлнэ. Сүүлийн давхарга нь халуун ногоо, навч байх ёстой.

3. Давс, хөх тарианы гурил, элсэн чихэр зэргийг бүлээн устай саванд хийнэ. Хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Хөргөх.

4. Давсны уусмалд хадгалсан алимыг хийнэ. Тэд шингэнд бүрэн дүрэгдсэн байх ёстой. Дээрээс нь тавагтай таглаад жижиг даралтыг тогтооно. Алимыг долоо хоногийн турш харанхуй газар үлдээж, үе үе буцалсан ус нэмнэ.

5. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа Антоновка алимтай савыг зооринд байрлуулж, тэнд нэг сар хагасын турш үлдээгээрэй.

Жор 3. Prunes нь дэвтээсэн Antonovka алим

шүүсэн ус - арван литр;

Антоновка алим - 20 кг;

1. Алимыг угааж, хатаана. Жимс нь боловсорч гүйцсэн, гэмтэл, ялзрах шинж тэмдэггүй байх ёстой.

2. Нэг литр буцалж буй усаар хивэг, prunes асгаж, нэг ч бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сайтар холино.

3. Есөн литр буцалсан усанд давс, зөгийн балыг уусгана. Хивэгний хольцтой холино. Дахин хутгана.

4. Алимны торхыг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хатаана. Савыг алимаар дүүргэж, зөгийн балтай marinade-аар дүүргэж, жимс жимсгэнэ нь жимсийг бүрэн бүрхэнэ.

5. Дээрээс нь дарангуйллыг байрлуулж, савыг сэрүүн газар үлдээгээрэй. Үе үе гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, marinade нэмнэ. Исгэх үйл явц зогсоход савыг таглаатай таглаад зооринд хийнэ.

Жор 4. Байцаагаар дэвтээсэн antonovka алим

арван кг хожуу байцаа;

ширээний давс - 600 гр;

элсэн чихэр - арван халбага;

зургаан кг Антоновка алим.

1. Бид хатаасан дээд навчнаас байцааны толгойг чөлөөлдөг. Бид тэдгээрийг дөрвөн хэсэгт хувааж, ишийг нь таслав. Зарим байцааг нимгэн тууз болгон хуваана. Түүнд 200 гр давс хийнэ, гараараа бага зэрэг зуурна. Байцааны үлдсэн хэсгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Алимыг угааж, хатаана. Жимс нь ямар ч гэмтэл, ялзрах шинж тэмдэг илрэхгүй байх ёстой.

3. Торх эсвэл паалантай савыг угааж, дээр нь буцалсан ус асгаж, хатаана. Бид жимс, байцаа хольсон саванд хийнэ. Давхарга бүрийг жижиглэсэн байцаагаар цацна.

4. Бид арван литр устай савыг гал дээр тавьж, үлдсэн давс, элсэн чихэр хийнэ. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Давсны уусмал буцалгамагц галаас аваад хөргөнө.

5. Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан савны агуулгыг хийнэ. Дээрээс нь байцааны навчийг тавь. Бид самбайгаар хучиж, модон дугуйлангаар хучиж, дарангуйлдаг. Таван өдрийн турш тасалгааны температурт байлгаж, үе үе буцалсан ус нэмнэ. Бид модон гулсмал зүүгээр цоолж, бага зэрэг холино. Мөөгөнцөр арилгасан.

6. Бид савыг сэрүүн газар хадгалахад шилжүүлдэг.

Жор 5. Гичтэй антоновка алимыг дэвтээнэ

ширээний давс - 100 гр;

төрөл бүрийн алим, интоор, үхрийн нүд навч;

хуурай гич - 75 гр.

1. Бид гич, давсыг арван литр усаар шингэлнэ. Амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Хааяа хутгахдаа буцалгаад авчирна. Дараа нь давсны уусмалыг зуухнаас аваад хөргөнө.

2. Бидний алимыг нэвт норгох савыг сайтар угааж, буцалж буй усаар асгаж, хатаана. Бид жимсний навч, жимс жимсгэний төрөл бүрийн ёроолд тавьдаг.

3. Цоргоны доор алимыг угааж, хатаана. Бид савыг жимсээр дүүргэж, бие биентэйгээ нягт дардаг. Навчийг давхаргын хооронд байрлуулна. Алим дээр давсны уусмал хийнэ. Шингэн нь жимсийг бүрэн бүрхэх ёстой.

4. Бид савны агуулгыг хавтан эсвэл модон дугуйлангаар хучдаг. Дээрээс бид дарангуйлал тогтоож, долоо хоногийн турш явна. Үе үе буцалсан ус нэмээд хөөсийг арилгана. Дараа нь бид савыг зооринд байрлуулна. Та сар хагасын дараа алим идэж болно.

Жор 6. Гаа, лаврын, зөгийн балтай норгосон antonovka алим

үхрийн нүд навч - хоёр атга;

ундны ус - арван литр;

лаврын - том баглаа;

цэцгийн зөгийн бал - хагас килограмм;

гаа - том баглаа;

ширээний давс - 170 грамм;

хөх тарианы гурил - 150 грамм.

1. Усыг буцалгаад бүлээн байдалд нь хөргөнө. Үүн дээр давс, зөгийн бал, гурил нэмнэ. Бүх найрлагыг уусгах хүртэл хутгана. Давсны уусмалыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

2. Цэвэр шил, модон эсвэл керамик савны ёроолд үхрийн нүдний навчийг нэг давхаргад хийнэ.

3. Жижиг алим сонго. Тэднийг угааж, хатаана. Базилик болон гаагаа зайлж, цаасан алчуур дээр тавь.

4. Алимыг саванд хийж, давхарга бүрийг гаа, үхрийн нүд навч, лаврын хамт шилжүүлнэ. Сүүлийн давхарга нь ногоон байх ёстой. Жимсийг тавган дээр таглаад жин тавиарай.

5. Агуулгыг давсны уусмалаар зөөлөн асгаж, нэг сарын турш дэвтээнэ. Шаардлагатай бол буцалсан ус нэмнэ. Гадаргуу дээрх хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь зооринд агуулах савыг байрлуулна.

Жор 7. Халуун ногоотой даршилсан antonovka алим

Антоновка алим - килограмм;

ундны ус - нэг ба хагас литр;

интоор ба үхрийн нүд навч - 10 ширхэг;

таван хумс;

ширээний давс - 7 гр;

гичийн үр - 4 гр.

1. Жимс, навчийг угааж, хатаана.

2. Бид уураар цэвэр лонхтой ариутгаж, интоор, улаалзганы навчаар сольж, дотор нь алим хийнэ. Дээрээс нь гичийн үрийг цацна.

3. Халуун усанд давс уусгаж, хумс, шанцай нэмнэ. Давсны уусмалд дулаарах үед зөгийн бал нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Үүссэн давсны уусмалд хадгалсан лонхтой алимыг асгаж, хуванцар таглаагаар хаа.

4. Бид долоо хоног зогсож, дараа нь зооринд хадгалахаар илгээдэг.

Шинэхэн түүсэн алимыг хэдэн долоо хоног хэвтүүлж, дараа нь дэвтээнэ.
Алимыг гэмтээж, ялзрах, өт хорхойтой байх ёсгүй.
Шээсэнд унасан алимыг бүү ашигла.
Алимыг нэвт норгох саванд буцалж буй ус асгахаа мартуузай.
Алимны ишийг дээш нь тавь. Тиймээс тэд marinade нь илүү сайн ханасан бөгөөд илүү хурдан исгэж эхэлдэг.

Алимыг үргэлж маринадаар бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.

Порталын ерөнхий редактор: Екатерина Данилова

Норгосон антоновка алимны жор, найрлага сонгох нууцууд болон

Антоновка дэвтээсэн алим: энгийнээс тансаг хүртэлх жор, янз бүрийн нэмэлт бүхий алим, бэлтгэх, сонгох, хослуулах ерөнхий зарчим

Антоновка алим. Өвлийн улиралд хэрхэн чийглэх вэ?

Алимтай adjika бэлтгэ - бид танд зориулж сайт дээр хамгийн сайн жор цуглуулсан.

Антоновка алимыг хэрхэн норгох вэ

Хоол хийхдээ тартар амттай, өтгөн целлюлоз бүхий өвөл, намрын сортуудыг сонгох шаардлагатай. Шээс ялгаруулахын тулд "Энгийн", "Каменичка", "Анис", "Бабушкино" зэрэг сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Хоол хийхэд зөвхөн эрүүл алим хэрэглээрэй, түүж авсны дараа 2-3 долоо хоног хэвтэх боломжтой. Даршилж бэлтгэхийн тулд шил, пааландсан таваг эсвэл модон ванн тохиромжтой. Сүүлд нь гоожихоос сэргийлж хэдэн өдрийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг 20 минутын турш содын үнсээр дүүргэнэ (хувин ус тутамд 50 гр). Уусмалыг асгаж, торхыг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, алимыг тавихаасаа өмнө буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Пааландсан эсвэл шилэн савыг ердийн аргаар зайлж угаана.

Шарлоттыг алимтай хэрхэн яаж хоол хийхийг сур. Энэ нь таны дуртай найз охидтойгоо уулзах сайхан амттан байх болно.

Одоо та уусмалыг асгах хэрэгтэй. Энэ нь давс, элсэн чихэр, соёолжоор хийгдсэн байдаг. 20 кг алимны хувьд 420 гр нунтагласан элсэн чихэр, 100 гр соёолж, 220 гр давс бэлтгэнэ. Соёолжноос вандуй бэлтгэх: 100 гр соёолж авсан арвайг 100 гр усанд хийж, халааж, 15 минут буцалгана. Мөн соёолжны оронд хөх тарианы гурил хэрэглэж болно. Хоол хийхээс өмнө энэ нь гурилаас 2 дахин их уух ёстой хүйтэн усаар шингэлэх ёстой. Үүний дараа массыг буцалсан усаар буцалгана. 10 литр усанд давс, нунтагласан элсэн чихэр буцалгаж, хөргөж, жимс хийнэ. Бэлэн болсон уусмалд 30 гр гичийн нунтаг нэмэх нь гэмтээхгүй. Ажлын хэсгийг модон дугуйгаар хучиж, дээр нь ачаал. Ачаалал, дүрмээр бол тэд чулууг авдаг. Дүүргэлтийн түвшин 3-5 см өндөр байх ёстой. Ажлын хэсгийг 18-20 градусын температурт долоо хоног байлгана. Энэ нь түүнд тэнүүчлэх боломжийг олгоно. Энэ хугацаанд жимс нь хангалттай хэмжээний шингэнийг шингээх тул та байнга хүйтэн ус нэмэх хэрэгтэй. Долоо хоногийн дараа савыг агуулгын хамт подвалд эсвэл бага температуртай өрөөнд буулгана. Бэлдмэлийг 2 сарын дараа идэж болно. Үүнтэй ижил зарчмын дагуу хүн бэлтгэж болно антоновка даршилсан алимбанкуудад.

Дэвтээсэн алим: Өвлийн улиралд 5 жор

Даршилсан алимыг хэн хайрладаггүй вэ? Ийм хүмүүсийг хуруугаараа тоолж болно. Энэхүү амттай хоол гарч ирэхийн тулд та бодит бус хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Даршилсан алим бэлтгэх нь энгийн шилэн саванд ч гэсэн маш энгийн байдаг. Хэрэв хүсвэл баррель эсвэл хувин ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд үр дүн нь гайхалтай байх болно.

Жирийн шилэн саванд ч дэвтээсэн алимыг маш энгийнээр бэлтгэдэг.

Дэвтээсэн алим: өвлийн улиралд гэртээ хийх жор

Ийм анхилуун, шүүслэг жимс бэлтгэхийн тулд танд асар их хэмжээний халуун ногоо, бүх төрлийн нэмэлт хэрэггүй. Хамгийн бага найрлагатай ч гэсэн алим нь маш амттай болж, жинхэнэ биширдэг.

9 кг алим;
0.45 кг элсэн чихэр;
55 гр. Сахар;
75 гр. гаа, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд навч.

Жимсийг зайлж, гэзэг, навчийг зайлуулна.
Навч, алим болон үлдсэн бүх мөчрүүдийг ирээдүйд ургац хураах зориулалттай саванд хийнэ.
Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, элсэн чихэр, давстай хольж, буцалгана.
Marinade хөргөж, хүйтэн ус нэмээд алимтай саванд хийнэ.
Дээрээс нь дарангуйллыг тавиад дараагийн долоон хоногт бэлтгэсэн маринад хийнэ.
Үүний дараа дор хаяж нэг сар хагасын турш сэрүүн газар байлгана.

Чухал! Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол зөвхөн чихэрлэг алимны сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Үүнтэй ижил тохиолдолд, хэрэв ажлын хэсгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй бол та одоо байгаа бүх төрлийн жимсийг ашиглаж болно.

Антоновкаг өвлийн улиралд хэрхэн норгох вэ

Антоновка бол алимны хамгийн тохиромжтой төрөл бөгөөд үүнийг зөвхөн шингээх төдийгүй дэвтээнэ. Эдгээр жимс нь сонгодог ургац хураах явцад онцгой амтыг олж авдаг. Бэлтгэх ийм хатуу аргыг үл харгалзан тэд зөвхөн онцлог шинж чанараа алддаггүй төдийгүй онцгой амтыг олж авдаг.

4.6 кг Антоновка;
18 гр. үхрийн нүд навч;
12 гр. гаа навч;
18 гр. интоорын навч;
9 литр ус;
0.35 кг зөгийн бал;
0.15 кг давс;
0.1 кг хөх тарианы гурил.

Антоновка бол алимны хамгийн тохиромжтой төрөл бөгөөд үүнийг зөвхөн шингээх төдийгүй дэвтээнэ

Торхны ёроолд угаасан навчийг тавь.
Дээрээс нь ижил навчаар ээлжлэн алим тавь.
Дээрээс бүх зүйлийг дарангуйллаар дар.
Халуун усанд зөгийн бал, давс, гурилыг хольж, энэ шингэнийг бүрэн хөргөнө.
Дараа нь алимтай саванд хийнэ.

Дулаан газар дор хаяж нэг сар хагасыг шаарддаг.

Хувинд даршилсан алимыг хэрхэн яаж хийх вэ: энгийн жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар алимыг зөвхөн тусгай торхонд хурааж авах боломжтой гэж боддог. Энэ шалтгааны улмаас тэд алимыг өөрсдөө норгохоос айдаг. Үнэндээ тэдгээрийг бэлтгэх явцад та ямар ч сав, тэр ч байтугай энгийн хувин ч ашиглаж болно. Иймээс ургац хураах явцад бэрхшээл гарах боломжгүй юм.

Олон гэрийн эзэгтэй нар алимыг зөвхөн тусгай торхонд хурааж авах боломжтой гэж боддог.

Буцалж буй усыг гичтэй холино.
Хөх тарианы гурилыг исгэж, бөөгнөрөлгүйн тулд сайтар хутгана.
Хүйтэн усанд давс, бэлтгэсэн гурил, гич нэмнэ.
Хувиныг сүрэлээр хучиж, дээр нь алим тавьж, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, дээр нь ачаа хийнэ.

Дор хаяж нэг сарын турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Саванд даршилсан алимыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Алимыг исгэх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга бол мэдээжийн хэрэг лонхтой юм. Худалдан авах ажиллагааг хамгийн энгийн арга хэмжээ болгон багасгасан. Илүү хурдан хоол хийх нь төсөөлшгүй юм. Жимс жимсгэнэ хадгалах нь маш тохиромжтой, учир нь шээж дууссаны дараа хөргөгчинд дахин байрлуулахад л хангалттай.

Алимыг исгэх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн тохиромжтой арга бол мэдээжийн хэрэг лонхтой юм.

Жимсийг угааж, нэн даруй саванд хийнэ.
Усыг давс, элсэн чихэртэй холино.
Үүссэн шингэнийг саванд хийнэ.
Хоосон зайг нейлон таглаагаар таглана.
Савыг нэг сар хагасын турш дулаан газар тавь.

Чухал! Та жимсийг ялзарч, бусад гэмтэлгүйгээр зөвхөн бүхэлд нь хураах хэрэгтэй. Хэрэв энэ дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол ажлын хэсэг нь зохих ёсоор бэлтгэх хугацаанаас өмнө муудах болно.

Өвлийн улиралд даршилсан алим: хамгийн сайн жор

Даршилсан байцаа нь айл бүрт хүндэтгэлтэй ханддаг. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж, бүх төрлийн жимс, хүнсний ногоог найрлагад нэмдэг. Гэхдээ цөөхөн хүн энэ бүтээгдэхүүнийг алимтай хослуулан төсөөлж чаддаг. Энэ нь даршилсан алим нь ердийн ногоотой хослуулан ер бусын боловч гайхалтай амтыг олж авдаг. Жимсийг маш амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд юу ч хийх шаардлагагүй.

Даршилсан байцаа нь айл бүрт хүндэтгэлтэй ханддаг бөгөөд алимтай хослуулбал хэд дахин илүү сайхан болдог.

Байцаа угааж, муудсан дээд хуудсыг арилгаж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.
Лууван ч бас угааж, нэн даруй хальсалж, grater дээр эх үр тариа цавчих.
Хүнсний ногоог хольж, гараараа бага зэрэг буталж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Ирээдүйд алим, хоол хүнс исгэхээр төлөвлөж буй саванд шилжүүлнэ.
Тэнд байцаа тавихаа мартуузай, энэ ногоогоор бүх сул зайг бөглөнө үү.
Бага хэмжээний усанд нэг халбага элсэн чихэр, давсыг шингэлнэ.
Давсны уусмалыг саванд хийнэ.
Бүгдийг бүхэлд нь хамарсан, гэхдээ угаасан байцаа навч.
Тэдний дээр дарангуйллыг суулгаарай.

Ажлын хэсгийг тасалгааны температурт 14 хоног байлгаад дараа нь ижил хугацаанд сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Хулууны шүүсэнд чацарганатай даршилсан алимыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ тохиолдолд алим нь лийрээс хамаагүй илүү үнэртэй байдаг. Тэднийг ийм аргаар давслах нь тийм ч хэцүү биш юм. Зөвхөн хулууны шүүс бэлтгэхэд л хүндрэл гарч болох боловч энэ процедурт үл ойлгогдох нарийн мэдрэмж, заль мэх байхгүй. Жимс жимсгэнэ нь нэмэлт давс шаарддаггүй бөгөөд тэдгээр нь зэргэлдээх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс шаардлагатай бүх зүйлийг шингээдэг.

Бүх бүтээгдэхүүнийг угааж, хатаана.
Давсалсан жимсээ хадгалах саванд жимсээ хийж, чацаргана цацна.
Хулууг хальсалж, бүх үрийг нь халбагаар зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, хамгийн бага хэмжээний усаар буцалгана.
Целлюлозыг зөөлрүүлсний дараа шөлийг хөргөөд нэн даруй бусад бүтээгдэхүүнтэй саванд хийнэ.
Хүнд ачаатай жимсээ дарж, дороо долоо хоног барина.
Үүний дараа савыг зооринд шилжүүлнэ.

Дэвтээсэн алим бол Оросын анхны ургац юм. Ийм маягаар жимс жимсгэнэ олон жилийн өмнө маш хүйтэн цаг агаар хүртэл хадгалагдаж байсан. Хэдийгээр жор нь аль хэдийн хуучин байсан ч өнөөдрийг хүртэл бэлтгэл нь маш их алдартай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, алимыг шинэхэн зооринд хадгалж болно, гэхдээ энэ нь дэвтээсэн нь тэднийг илүү амттай болгож, тэр үед аль болох ашигтай хэвээр байна. Ийм бэлдмэлийг хөгшин залуу, бүх хүмүүс дуртайяа идэх болно, учир нь тааламжтай шаржигнуур, бага зэрэг исгэлэн жимс нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй.

Дэвтээсэн алим: гэртээ өвлийн улиралд хийх жор, антоновка хэрхэн дэвтээх, энгийн, хувингаар яаж хийх, лонхтой, даршилсан хоол хийх.

Дэвтээсэн алим: алхам алхмаар хоол хийх аргууд. Антоновкаг хэрхэн норгох вэ. Бэлтгэх нь хувин, банкууд. Даршилсан жимс.

Өнөө үед даршилсан алим нь хуучин нэр хүндээ алдсан байна. Олон залуус ийм төрлийн гар хийцийн бэлдмэл байдгийг мэддэггүй гэж би сэжиглэж байна. Гэхдээ дэмий л. Дэвтээсэн алимыг энгийн бөгөөд тийм ч удаан биш бэлтгэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг үүрд мэддэг хүн болохын тулд тэдний амтанд нэг удаа дурлах нь зүйтэй.

Даршилсан алим нь амттай байхаас гадна хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг тул би тэдгээрийн цөөн хэдэн зүйлийг жагсаах болно.

хоолны дуршилыг сайжруулах;
хоол боловсруулалтыг өдөөх;
ханиадны үед маш их тустай.

Гайхалтай олон тооны жор байдаг - олон нь дэвтээсэн алимыг lingonberries, уулын үнс, тэр ч байтугай шанцайтай хослуулдаг. Маринад бэлтгэхийн тулд ус, давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, цэцэрлэгийн шинэ ургамал зэрэг уламжлалт найрлагаас гадна ихэвчлэн ашигладаг.

Ямар төрлийн алим тохиромжтой вэ?

Сонгодог жорын дагуу даршилсан алим бэлтгэхийн тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

Шээсэнд хамгийн тохиромжтой сортууд: Антоновка, Пепин, Титовка.
Хожуу сортын алимыг илүүд үзэх хэрэгтэй.
Зөвхөн харагдахуйц гэмтэлгүй шинэхэн, хатуу алимыг сонгох хэрэгтэй.
Та алимыг модон торхонд, керамик, шил, пааландсан аяганд чипсгүй дэвтээж болно.
Амтат сортуудын дэвтээсэн алим удаан хадгалагддаг.

Хоол хийх нөхцөл:

Алимыг +15-аас +22 хэм хүртэл тогтмол температурт дэвтээнэ.
Энэ хугацаанд маринад жимсийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.
Маринад илүү сайн нэвтрэхийн тулд алим бүрийн хальсыг шүдний оо эсвэл жижиг хутгаар хэд хэдэн газар цоолно.
Долоо хоногт нэг удаа үүссэн хөөсийг зайлуулж, ачааллыг зайлж бүү мартаарай.

Бэлэн даршилсан алимыг +4-ээс +6 С-ийн температурт хадгална.

3 литрийн саванд дэвтээсэн алим

Гэртээ том шилэн саванд хоосон зай хийх нь хамгийн тохиромжтой. 5 кг шинэ алимыг урсгал усаар сайтар угаана. Үүний дараа marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 2.5 литр ус буцалгаж, 1 tbsp найрлагад нэмнэ. л. давс, 1 tbsp. л. Элсэн чихэр. 1 минут буцалгасны дараа галыг унтрааж, маринадыг аажмаар хөргөнө.

Бүтэн алимыг ишний хамт гурван литрийн лонхтой саванд хийж, дараа нь халуун маринадаар дээд талд нь хийнэ.

Гичтэй дэвтээсэн алим

Ажлын хэсгийг бэлтгэхийн тулд бидэнд 10 литр ус, 1 шил нунтагласан элсэн чихэр, 100 гр давс, 3 tbsp хэрэгтэй. л. гич. Элсэн чихэр, давс, гичийг усанд бүрэн уусгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 1 минутаас илүүгүй хугацаанд барьж, хийг унтраа. Маринад бэлэн боллоо.

Гурван литрийн лонхтой ёроолд цэвэр сүрэл, интоор, үхрийн нүд навч (та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг дор эсвэл юу хийж болно) тавина. Дээрээс нь алимыг сайтар байрлуулж, дараа нь дээд талд нь marinade бүхий лонхтой дүүргэ.

Байцаатай дэвтээсэн алим

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд бид 4 кг цагаан байцаа, 3 кг дунд хэмжээний алим, 2 том лууван, 3 tbsp хэрэгтэй. л давс, 2 tbsp. л. Элсэн чихэр.

Эхний шатанд алим, байцаа сайтар угааж байх ёстой. Лууван угааж, хальсалж, стандарт grater дээр rubbed байна. Байцаа нилээд жижиглэсэн байна. Жижиглэсэн лууван, байцаа хольж, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд дараа нь шүүс гарч ирэх хүртэл гараар хүчтэй шахаж авна.

Алимыг модон саванд эсвэл паалантай саванд сайтар хийж, давхарга бүрийг дээр дурдсан ногооны хольцоор шилжүүлнэ. Дээрээс нь байцааны навчийг тавь. Энэ найрлагыг дээд талд нь хүйтэн давсны уусмалд хийнэ (1 аяга хүйтэн буцалсан усанд 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр, 1 халбага давс нэмнэ).

Хүссэн диаметртэй урвуутай хавтанг дээр нь байрлуулж, дээр нь дарангуйлдаг (тохиромжтой хэмжээтэй чулууг ашиглана). Өрөөний температурт алимыг 2 долоо хоногийн турш норгоно. Дараа нь тэдгээрийг сэрүүн өрөөнд шилжүүлж, өөр 2 долоо хоног байлгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Өөрийнхөө даршилсан алимыг заавал туршиж үзээрэй. Бүхэл бүтэн гэр бүл шинэ хоолонд талархах болно, энэ нь уламжлал болно.