Цагаан будаагаар дүүргэсэн мөрөг загасны зурагтай алхам алхмаар жор. Будаагаар дүүргэсэн жигнэсэн загас

Чихмэл загас үргэлж хааны ширээний гол зочин гэж тооцогддог. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хоол нь байр сууриа алдаагүй боловч өргөн тархсан болж, янз бүрийн нарийн төвөгтэй байдлын олон янзын хувилбаруудыг олж авч чадсан. Хоолны аялалаа эхэлж байна уу? Энгийн чихмэл булангийн өнхрөх жорыг зогсоо. Та гал тогооны өрөөнд хараахан орж амжаагүй байна уу? Тэгвэл таны мөрөн дээр цурхай хүртэл байна!

Зууханд чихмэл загас

Жорыг доор авч үзэх чихмэл загас нь эхлэгчдэд тохиромжтой. Аль хэдийн хальсалсан филе худалдаж авах нь хангалттай бөгөөд бүхэл бүтэн гулуузыг урьдчилан бэлтгэхэд саад болохгүй. Энэ тохиолдолд филе нэмэх нь ер бусын байх болно, учир нь хүнсний ногооны ердийн багцаас компани нь хавчны мах, сам хорхойн холимог байх болно.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 45 гр;
• сонгино - 75 гр;
• селөдерей - 90 гр;
• цөөн хэдэн шинэхэн яншуй;
• хавчны мах - 175 гр;
• сам хорхой - 175 гр;
• хуурай вермут - 65 мл;
• талхны үйрмэг - ½ tbsp.;
• загасны филе - 1.3 кг.

Хоол хийх

1. Цөцгийн тосыг хайлсны дараа нилээд жижиглэсэн ногоог хуурч ав: сонгино, селөдерей иш.
2. Зөвхөн хүнсний ногоо нь тунгалаг, анхилуун үнэртэй болж, хавчны мах, сам хорхойг илгээж, вермут асгаж, илүүдэл шингэнийг бүрэн ууршуулна.
3. Булангийн дүүргэгчийг амталж, талхны үйрмэг, яншуйтай холино.
4. Бэлтгэсэн массыг булангийн бүх гадаргуу дээр тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Бөөрөнхийлөлтийг шорлогоор бэхлээрэй.
5. Загасыг 220 градусын температурт 15-18 минутын турш жигнэж, булангийн зузаанаас хамааран цагийг тооцоолно.

Зууханд шатаасан ногоотой чихмэл загас

Энэхүү жороор дүүргэхийн нэг хэсэг болгон та ямар ч ногоо, мөөг хэрэглэж болно, гол зүйл бол нягтралын дагуу цавчих бөгөөд ингэснээр дүүргэгчийг бүхэлд нь жигд, нэгэн зэрэг болгосон болно. Гаралт нь хажуугийн тавагтай нэгэн зэрэг чанаж болгосон загас болно.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 35 гр;
• сонгино - 85 гр;
• champignons - 115 гр;
• лууван - 70 гр;
• төмс - 3 булцуу;
• өндөг - 1 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 1/2 tbsp .;
• нимбэгний шүүс - 15 мл;
• haddock (том) - 1 ширхэг.

Хоол хийх

1. Загасыг чихэхээсээ өмнө цэвэрлэж, эрхтнүүдийг нь авч, сүүлээс бусад толгой, сэрвээг нь тайрч бэлтгэ.
2. Спассер мөөгтэй нилээд жижиглэсэн ногоо. Илүүдэл чийг гарч ирэхэд хүнсний ногоог давсалж, шинэхэн талхны үйрмэг, нэг өндөгтэй холино. Сүүлийнх нь бүх найрлагыг холбож, массыг хэвлийн хөндийд нягтруулахад тусална.
3. Хаддокыг нимбэгний шүүс, давс хийнэ, хүнсний ногоо, талхны үйрмэгээр дүүргэнэ. Хажуу талд нь төмсний зүсмэлүүдийг тавиад тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Загасыг 25-30 минутын турш 210 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Целлюлозыг яснаас нь салгаснаар бэлэн байдлыг шалгана уу: хэрвээ энэ нь ширхэгтэй болвол бэлэн болно.

Зууханд шатаасан будаагаар дүүргэсэн загас

Энэхүү загас нь рестораны цэсэнд зохих байр суурь эзэлдэг, учир нь түүний энгийн боловч амттай дүүргэлт нь амт, бүтэцтэй төстэй будааны хольцтой байдаг. Цөцгийтэй бяслаг, чанасан будаа, бууцай, сармис - та дөрвөлийг хэрхэн төгс төсөөлж чадах вэ?

Найрлага:

• tilapia - 1 ширхэг;
• чанасан будаа - 140 гр;
• бууцай - 45 гр;
• сармис - 2 хумс;
• тос бяслаг - 65 гр.

Хоол хийх

1. Тилапиа гэдсийг нь зайлж, хатаана.
2. Чихмэл загасны дүүргэлт нь чанасан будаа, сармистай чанасан бууцай, цөцгий бяслаг зэргээс бүрддэг бөгөөд үүнийг сайтар хольж, давсалсан байх ёстой.
3. Цагаан будааны массыг цэвэрлэсэн хөндийд хийж, бүх зүйлийг тугалган цаасаар боож өгнө.
4. 210 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.

Еврей чихмэл загасны жор аль хэдийн хоолны ур чадвар шаарддаг. Үүний хүрээнд загасыг арьснаас нь болгоомжтой гаргаж, сүүлчийнх нь "оймс" -оор арилгаж, бүрэн бүтэн байдлыг нь хадгалах шаардлагатай. Арьсыг цэвэрлэх явцад урагдсан бол сайтар оёж болно.

Найрлага:

• цурхай - 1.4 кг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давсалсан жигнэмэг - 45 гр;
• сонгино - 115 гр;
• сармис - 1 хумс.

Хоол хийх

1. Цурхайн толгойг тасласны дараа долоовор хуруугаараа зүслэгээр арьсан доогуур мөлхөж байгаарай. Махнаас нь салгахын тулд хуруугаа шудраад "оймсоо" салгаж, сүүл рүүгээ шилжинэ.
2. Цэвэрлэсэн махыг жигнэмэг, сонгино, сармис, чимх давсаар цохино. Арьсыг дүүргэж, зүслэгийн талбайд оё.
3. Загасыг төмөр тавиур дээр тавиад жигд хуудсан дээр тавиад давсалсан усаар дүүргэж, гулуузыг хагасаар бүрхэнэ. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
4. Голын махчин амьтныг дунд зэргийн халуунд нэг цаг хагасын турш хооллоорой.

Еврей маягийн чихмэл загас

Та загасны арьсыг цэвэрлэж, дүүргэх үйл явцыг хялбаршуулж, эхлээд гулуузыг том хэсэг болгон хувааж, махыг нь нэг нэгээр нь салгаж болно. Хоол хийх технологийн энэ сонголт нь тогоочийн ур чадвар, маш их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Найрлага:

• мөрөг - 3.8 кг;
• сонгино - 340 гр;
• лууван - 320 гр;
• цагаан талх - 290 гр;
• том тахианы өндөг - 3 ширхэг.

Хоол хийх

1. Гэдэсний хэлтэрхийг ижил зузаантай хэсэг болгон хуваа. Жижиг, уян хатан, хурц хутгаар махыг нуруугаар нь зүсэж ав.
2. Цэвэр махыг талх, өндөгтэй хутгагчаар хутгана.
3. Зүссэн хэсгүүдийг татсан загасаар дүүргэж, тогоонд хийж, давхарга бүрийг сонгины цагираг, луувангийн зүсмэлүүдээр сольж эхэлнэ.
4. Carp дээр давсалсан буцалсан ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ.
5. Хэсэгчилсэн хэсгүүдээр дүүргэсэн загасыг галд 2-2.5 цаг зарцуулна.

Бүтэн чихмэл загас

Загас, талхны үйрмэг, сүү, өндөгний үндсэн холимог ч гэсэн та чихмэл гулуузыг үндэстэй дэрэн дээр чанаж хийвэл ер бусын анхилуун үнэртэй болно. Энд хэлтэг нь лууван, селөдерей хосолсон дээр шатаасан боловч таны сонгосон ямар ч ногоог сольж болно.

Найрлага:

• мөрөг загас - 2.3-2.5 кг;
• талх - 4 зүсмэл;
• сүү - 45 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• лууван - 320 гр;
• лаврын навч - 5 ширхэг;
• селөдерей - 190 гр.

Хоол хийх

1. Еврей маягийн чихмэл загасыг хоол хийхээсээ өмнө мөрөгний гулуузны арьсыг гэмтээхгүйн тулд сайтар зайлуулна.
2. Үлдсэн целлюлозыг өндөг, талх, цөцгийн тостой хамт мушгина. Сүүгээр шингэлж, улирал, ташуурдуулж уургаар зуурна. Оймсыг дүүргэ.
3. Загасыг селөдерей, лууван, булан навчтай жигд хуудсан дээр тавь.
4. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг хагасыг нь хамарсан бүлээн, сайн давсалсан усаар хийнэ.
5. Мөгөөг шууд зуухан дээр, дунд зэргийн халуунд 1.5-2 цаг буцалгана.

Чихмэл загас нь зөвхөн гол халуун биш, бас амттай сонгодог зууш байж болно. чихмэл цурхайг желатинаар бүрэх замаар шинэ түвшинд гаргахад хялбар. Энэ тохиолдолд желатиныг манжингийн шүүсээр шингэлж, таваг илүү тод, хөнгөн амттай болно.

Найрлага:

• цурхай - 1.2 кг;
• цагаан талх - 270 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 45 гр;
• лууван - 115 гр;
• сүү - 180 мл;
• сонгино - 95 гр;
• желатин - 25 гр;
• манжингийн шүүс - 190 мл;
• ус - 315 мл.

Хоол хийх

1. Чихмэл загасыг хоол хийхээсээ өмнө толгойн доор зүсэлт хийж, арьсыг нь авч, гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Үлдсэн целлюлозыг гэдэс ба яснаас чөлөөл.
2. Талхыг сүүнд дэвтээж, шахаж, өндөг, цөцгийн тос, загасыг мах бутлуураар дамжуулна.
3. Нилээд жижиглэсэн ногоог татсан маханд хийнэ, сайтар давслаарай.
4. Үлдсэн арьсыг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ.
5. Зүсэлтийг оёж эсвэл шүдний оо ашиглан засаарай.
6. Загасны чихмэлийг бэлтгэх ажил бараг дуусч, желатиныг манжингийн шүүстэй бүлээн усанд шингэлж, цурхайгаа таваг дээр тавьж, бэлтгэсэн уусмал дээр хийнэ. Желатин хатуурсны дараа хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар чихмэл загас

Чихмэл загасны хамгийн хялбар жор бол удаан агшаагч хэрэглэдэг. Хялбар гал тогооны хэрэгсэл нь таваг шатаалгүйгээр жигд жигнэх, арьсыг бүрэн бүтэн байлгах, дүүргэх нь өөрөө шүүслэг, өтгөн, энэ бүхэн бага эсвэл огт оролцоогүй байхад тусална.

Найрлага:

• цурхай (дунд) - 1 ширхэг;
• манна - 10 гр;
• сонгино - 115 гр;
• цөцгий - 25 гр;
• майонез - 45 гр.

Хоол хийх

1. Толгойг нь болгоомжтой тайрч, дараа нь дотор талыг нь арилгана. Голын махчин амьтдын хөндийг зайлж, махнаас нь арьсыг нь хуруугаараа зайлуулна.
2. Болгоомжтой арилгасан бүрхүүлийг хойш тавьж, махыг яснаас нь цэвэрлэж, хүнсний ногоогоор цавчих.
3. Татсан маханд манна, цөцгий нэмнэ.
4. Цурхайг татсан махаар дүүргэж, зүслэгийг оё.
5. Чихмэл загасыг тугалган цаасаар боож, "Baking" дээр хагас цагийн турш хооллоорой.

Чихмэл загасыг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?

Ихэнхдээ загасыг майонезаас монограмаар буддаг, гэхдээ та ердийн майонезаас зайлсхийхийг хүсч байгаа ч чихмэл загасыг тавган дээр хэрхэн яаж чимэглэхээ мэдэхгүй байгаа бол түүнд ногоо, чидун, даршилсан ногоо, нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ үү. Хэрэв та тэвчээртэй байвал хүнсний ногоогоос цэцэг, дэлбээ эсвэл энгийн хэлбэрийг хайчилж сийлбэрийн үндсэн хэлбэрийг давтаж үзээрэй.

Загас бол маш олон витамин, микроэлемент агуулсан маш эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгийг залуу гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх ёстой. Энэ бол гайхамшигтай хоол хийх боломжтой бүтээгдэхүүн юм. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр загастай хутгалдахыг хүсдэггүй байх, энэ нь маш их асуудал үүсгэдэг, гэхдээ үр дүн нь маш сайн байдаг.

Өнөө үед та хөлдөөсөн болон хөргөсөн загасыг супермаркетуудаас, тэр дундаа аль хэдийн цэвэрлэсэн загасыг худалдаж авах боломжтой. Хөлдөөсөн загасыг супермаркетуудад нийлүүлдэг орчин үеийн компаниуд загасыг барьж авсны дараа шууд хөлдөөх технологитой байдаг. Үүний үр дүнд нэг ч витамин, ул мөр элемент алга болдоггүй. Тиймээс та загасыг дөнгөж баригдсан мэт авдаг.

Загасны хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд өнөөдөр бид тэдгээрийн нэгийг нь хуваалцах болно: будаагаар дүүргэсэн загас.

Загасны хоол хийх үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд бид шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй. Бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнээс: нэг килограмм жинтэй нэг том загас (ягаан хулд), нэг зуун грамм будаа, нэг хонхны чинжүү, нэг нимбэг, хоёр хоолны халбага оливын тос, бидэнд хоёр зуун грамм ус хэрэгтэй болно. давс, чинжүү хэрэгтэй. Одоо бид хоол хийж эхлэх боломжтой.

1. Бидний хийх хамгийн эхний зүйл бол мэдээж загасыг огтолж авах явдал юм. Загасыг сайтар цэвэрлэж, цоргоны доор хэд хэдэн удаа зайлж, сэрвээ, толгойг нь таслах хэрэгтэй. Загасыг гэдсийг нь аваад сайтар давсалж, нимбэгний шүүсийг шахаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Мөн бид загасаа бага зэрэг marinate үлдээдэг.

2. Хоёр дахь шат. Бид нэг зуун грамм будаа авч, нэг аяга халуун усаар асгаж, тагийг нь таглаад бага зэрэг хавдаж орхино. Болгарын чинжүүг авсны дараа зайлж, хальсалж, дараа нь маш нилээд цавчих хэрэгтэй. Манай будаа бага зэрэг хавдсаны дараа жижиглэсэн чинжүүгээ аваад будаатай холино. Холимог дээр нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж, давс хийж, төгсгөлд нь оливын тос нэмнэ.

3. Гурав дахь шат бол бидний загасыг дүүргэх явдал юм. Бид загас авч, татсан махаар сайтар дүүргэнэ. Бид нэг ширхэг тугалган цаас авсны дараа ургамлын тосоор тосолж, хуудсан дээр тавиад чихмэл загасаа тавиад загасыг тугалган цаасаар сайтар таглаад нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

4. Загас бэлэн болмогц загасыг зуухнаас гаргаж аваад том таваг дээр сайхан тавь. Хоолыг чидун, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно. Мэдээжийн хэрэг, та гаа навчийг чимэглэлд нэмж болно: тэд амтыг илүү сайжруулдаг. Таваг нь зөвхөн халуунаар үйлчлэх ёстой.

Бидний таваг бэлтгэх нь бидний хувьд тийм ч хэцүү биш байсан ч таны гэр бүл, зочдод таалагдах ёстой гайхалтай хоол болж хувирсан.

Загас бол зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгийг бид бүгд сайн мэднэ. Өмнө нь Зөвлөлтийн үед долоо хоногт нэг өдөр буюу Пүрэв гарагийг загасны албан ёсны өдөр гэж үздэг байсныг бидний олонх нь санаж байна. Энэ өдөр ресторан, кафе, гуанзанд өөр хоол олдохгүй байв. Жор дээр өөр бүтээгдэхүүн нэмэхэд түүний ашиг тус хэрхэн нэмэгддэгийг та төсөөлж байна уу? Одоо бид чихмэл загас хэрхэн бэлтгэгдсэнийг авч үзэх болно. Хоолны хэд хэдэн сонголтыг санал болгоно.

будаа, хүнсний ногоо. Бэлтгэл үе шат

9-р сараас эхлэн та амьд хэлтэг худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай, ялангуяа зууханд бүхэлд нь шатаасан бол. Хэрэв та үүнийг хүнсний ногоо, будаагаар дүүргэх юм бол бүрэн идэх хүртэл хоолноосоо салж чадахгүй. Эцсийн эцэст, нэг талаас дүүргэлт нь загасны шүүсээр ханасан байх болно, нөгөө талаас энэ нь хурц амт, үнэрийг өгөх болно. Энэ нь илүү түгээмэл байдаг тул мөрөг загасны оронд чихмэл хийж болно.

Тэгэхээр, чихмэл загасыг супер хоол болгохын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Эхлэх. Бид булууг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь арилгаж, заламгайгаа арилгадаг. Усанд сайтар зайлж угаана. Үлдсэн шингэнийг салфетка, чинжүү, давсаар норгоно. Загасыг давстай дэвтээж, бага зэрэг marinated байхад бид хүнсний ногооны дүүргэлтийг бэлтгэж байна. Будаа, амтат чинжүү, сонгиноыг ургамлын тосонд хийж, хүнсний ногоо тус бүрийг тусад нь хайруулын тавган дээр буцалгана. Дараа нь бид нэг саванд шарсан ногоог хольж, жижиглэсэн ногоон, дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Чихмэл загасыг жигнэх

Үр хольцыг давсалж, загас бүрийг энэ найрлагаар дүүргэнэ. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, дүүргэгчээр дүүргэсэн анхилуун үнэртэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тавь. Бид аль болох үр дүнтэй хийхийг хичээдэг. Заримдаа чөмөг үлддэг, зүгээр. Бид загасны хооронд жигд хуудсан дээр тараана. Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, дотор нь булуугаа хийнэ. Бэлэн болохоос арван минутын өмнө тэдгээрийг майонезаар хучихыг зөвлөж байна.

Жигнэх хугацаа нь тавагны зузаанаас хамаарна - зузаан нь хоёр ба хагас см тутамд 10 минут байна. хүнсний ногоо, будаагаар дүүргэсэн нь зөвхөн дур булаам харагдахаас гадна маш эрүүл хоол юм. Мөн ямар гайхалтай амт вэ! Шинэ улаан лооль эсвэл дуртай ногооны салаттай хамт үйлчил. Хөргөсөн загас нь зөвхөн зууханд байгаа загаснаас муу амттай байдаг.

Бид цурхайг дүүргэдэг. Найрлага ба бэлтгэл

Хэрэв та загаснаас идэх дуртай бол бид чихмэл цурхайг үнэлэхийг санал болгож байна. Ийм хоолыг ямар ч ширээн дээр тавихаас ичдэггүй. Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг хагас килограмм цурхай, нэг өндөг, нэг боловсруулсан бяслаг, нэг сонгино, нэг халбага манна, 200 грамм царцдасгүй цагаан талх, 50 мл 10% цөцгий, нэг нимбэг, 50 грамм майонез, чинжүү , давс, дилл. Хэрэв та загасыг хэрхэн сайн дүүргэхийг сурахыг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзээрэй.

Үүнийг эзэмшсэний дараа та ямар ч загастай холбоотой асуудал гарахгүй. Бид цурхайг угааж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ. Бид заламгайгаа арилгаж, толгойг нь таслав. Зөөлөн, хурц нимгэн хутгаар махыг сайтар огтолж, бид арьсыг нуруу, булангийн хэсгээс салгана. Хоол хийх явцад энэ нь хамгийн хэцүү ажил юм. Ямар ч тохиолдолд урагдахгүйн тулд арьсыг зүсэж, дараа нь салгах шаардлагатай гэдгийг бид давтан хэлье. Сэрвээг огтлох шаардлагагүй.

Бид цурхайгаас арьсыг ханцуйндаа маш болгоомжтой чангалж, үүнийг хийсний дараа нурууг нь хутгаар таслав. Бид үүнээс махыг салгаж, цөөн тооны ясыг нэгэн зэрэг барихыг хичээдэг.

Эцсийн шат ба жигнэх чихмэл цурхай

Бид маш өвөрмөц үнэрээс бүрэн ангижрахын тулд толгой, арьс, махыг давс, чинжүү, нимбэгний вакуум саванд хөргөгчинд хоёр цаг гаруй marinate хийдэг. Цагаан талхыг цөцгийд дэвтээнэ. Бид хутгагч дахь цурхай махыг татсан мах болгон хувиргадаг. Дараа нь хутгагч руу dill ногоон, нилээд жижиглэсэн сонгино, манна, өндөг, талх, чинжүү, давс нэмнэ. Энэ бүгдийг нэгэн төрлийн татсан мах болтол нь нунтаглаж, дараа нь боловсруулсан бяслагыг халбагаар холино.

Бид тугалган цаасыг ширээн дээр тавьж, хоёр, гурван давхаргаар, дээр нь жигд илгэн цаас, цурхай тугалган цаасанд наалдахаас сэргийлж нэг хуудас тавьдаг. Бид сүүлчийнх нь дүүргэж, хавсаргаж, толгойг нь бэхэлж, майонезаас бүрхэнэ. Илгэн цаасыг сайтар өнхрүүлээрэй. Бид зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас нэн даруй гаргах боловч бүрэн хөргөсний дараа л задлах хэрэгтэй. Майонез, цангис жимсээр чимэглээд хэсэг хэсгээр нь хувааж, үйлчил. Энэхүү чихмэл загас нь бэлтгэхэд жаахан төвөгтэй боловч гайхалтай амттай болж хувирдаг!

Хүнсний ногоотой улаан загасыг хоол хийх нь маш амттай, эрүүл хоол юм

Энэ жор нь өмнөхөөсөө хамаагүй хялбар бөгөөд загас нь муу гарахгүй. За, тийм ээ, улаан загас - энэ бол дөрвөн нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: хулд - хагас килограмм, төмс - дөрвөн ширхэг, хоёр сонгино, цөцгий - нэг шил, яншуй, dill, чинжүү, давс. Булангийн махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Нэн даруй хэсэг болгон хуваасан. Хальсалсан төмсөө нимгэн дугуйлан хэрчээд перц хийж давслаад тос түрхсэн тавган дээр тавина.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, төмс дээр тавь. Дараа нь бидний улаан загасны хэсэг, нилээд жижиглэсэн ургамал нь цацаж. Энэ бүхэн нь цөцгий дүүрэн байдаг. Тугалган цаасаар хучиж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг нээж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дээд талыг нь шарсан бол зуухнаас гаргаж ав. Хүнсний ногоотой улаан загас бэлэн боллоо.

Цагаан дарс, сонгинотой сэлэм загас

Гол, далайн олз бэлтгэх олон арга бий. Тэд мөн хүндрэлийн хувьд ихээхэн ялгаатай байдаг. Нэг өгүүллээр та олон зүйлийг хэлж чадахгүй. Тиймээс бид дор хаяж зарим загасны жорыг анхаарч үзэхийг хүсч байна, жишээлбэл, сэлэм загасыг цагаан дарс, сонгинотой хэрхэн бэлтгэдэг вэ. Гурил - 50 грамм, эрдэнэ шишийн тос - 450 грамм, сонгино - хоёр толгой, хуурай цагаан дарс - 175 мг, чинжүү, давс, загас - нэг килограммаар дөрвөн удаа бэлтгэ.

Бид үүнийг цэвэрлэж, угааж, хатааж, таван хэсэг болгон хувааж, давсалж, гурилаар өнхрүүлнэ. Бид хайруулын тавган дээр халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь загасны стейкийг хуурч ав. Бид үлдсэн тосыг цэвэр хайруулын тавган дээр хийж, халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ. Таван минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Дараа нь дарс асгаж, буцалгаад авчрахгүйгээр арван минутын турш хооллоорой. "Сэлэм" нэмээд буцалгах хүртэл өөр 10 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та халуун загасны хоолонд дуртай бол энэ сонголт танд зориулагдсан болно.

Загасны чихмэл, шарсан

Энэ жорын хувьд та нэг кг орчим шар загас, морин хуур, хаке эсвэл хулд загас хэрэглэж болно. Бидэнд бас хэрэгтэй болно: нэг өндөг, 50 мг сүү, 80 грамм жигнэмэг, ижил хэмжээний маргарин эсвэл цөцгийн тос, 40 мл ургамлын тос, 40 грамм цөцгий, 20 грамм яншуй, жижиглэсэн dill, давс. Одоо бид ийм чихмэл загас хэрхэн бэлтгэгдсэнийг танд хэлэх болно, гэрэл зураг нь жорыг олоход тусална.

Бид нуруунаас нь хальсалж морин хуурч эсвэл шар айраг нээж, нурууг нь хутгаар арилгаж, боломжтой бүх эргийн ясыг давслана. Бөглөх зориулалттай бүтээгдэхүүнийг хольж, очих газар руу илгээдэг. Бид загасны хэлбэрийг аль болох сэргээж, зодуулсан өндөгөөр чийгшүүлж, нунтагласан талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, хайруулын тавган дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурна. Дараа нь бид ирмэгийг модон тээглүүрээр бэхэлж, тараахгүйн тулд цөцгий дээр асгаж, тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш буцалгана. Бэлэн хоолоо өөх тосоор асгаж, цөцгийтэй чанасан төмс, мөөгөөр үйлчил.

Загасны буланг мөөгөөр дүүргэх

Орц: алгана, halibut эсвэл hake филе, 100 грамм цөцгийн тос, ижил хэмжээний сонгино, улаан лооль, 250 грамм шинэ мөөг, хоёр өндөг, 60 грамм яншуй, 30 мг давс, газрын хар чинжүү, 125 грамм талхны үйрмэг.

Булангийн нимгэн хэсэг болгон хайчилж, чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ. Таван минутын турш цөцгийн тосонд мөөг, сонгино хуурна. Бид яншуй, хальсалж улаан лооль, чинжүү, давс хийж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Үүний дараа чихмэл загасыг бодитоор бэлтгэдэг. Хайруулын тавган дээр олж авсан хольцыг булангийн хэсгүүдэд тарааж, хоолойгоор өнхрүүлэн, засаж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, сайтар хуурна. Үүний дараа бид дулаан таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилнэ.

Загасны жорыг эзэмшихдээ чөмөг хийх ерөнхий зөвлөмжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Сайхан хооллоорой!

Загасыг урсгал усанд сайтар зайлж, дараа нь хатааж, хоол хийж болно. Загас бэлтгэх нь бага зэрэг хугацаа шаарддаг тул эхлээд дүүргэх асуудлыг шийдэх хэрэгтэй. Цагаан будаа - дугуй сортуудыг авч, хүйтэн усаар сайтар зайлж, дараа нь халуун ус асгаж, зөөлөн болтол буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд будаагаа давслах хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь чухал биш - та давс нэмж болохгүй.

Бэлэн хөргөсөн будаа нилээд жижиглэсэн сонгино хольж, ургамал нэмнэ. Бяслаг, лууваныг нимгэн тууз болгон хувааж болно, та том ширхэгтэй grater ашиглаж болно. Үүний дараа та загасчилж болно.

Ягаан хулд бол маш зөөлөн бөгөөд амттай загас боловч зарим нь үүнийг бага зэрэг хуурай гэж үздэг. Дууссан хоолыг шүүслэг болгохын тулд татсан маханд бага зэрэг сүү нэмж болно. Загасыг дунд хэсэгт нь маш болгоомжтой хайчилж ав - арьсыг гэмтээхгүй байхыг хичээ. Бид дунд ясыг гаргаж авдаг, жижиг ясыг гар эсвэл хясаагаар арилгаж болно.

Уулын хяр дээр үлдсэн махыг хутгаар болгоомжтой тайрч, цавчих, бага хэмжээний сүү хийнэ. Сүүг хүчтэй шахаж болохгүй, загасны целлюлозыг бэлтгэсэн будаатай дүүргэж хольж, хольж, давс, хар амтат чинжүү нэмнэ.

Ягаан хулд загас нь өөх тос биш тул хоолны дэглэмд ч хэрэглэж болно. Нэг эсвэл хоёр хоолны халбага будаа байгаа нь таныг айлгаж болохгүй - таваг нь тийм ч их илчлэг биш байх болно.

Зөвлөмж: Загасыг сайхан алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд та майонезаас эсвэл цөцгий нимгэн давхаргаар тосолж болно - энэ тохиолдолд загасыг зууханд шатаасан байна. Нарийхан, зөөлөн арьстай чихмэл ягаан хулд загасыг уураар жигнэхийг зөвлөж байна.

Хоолыг ширээн дээр халуун, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг - хүссэнээрээ. Үйлчлэхээсээ өмнө ногооноор чимэглээрэй. Хажуугийн таваг болгон та чанасан будаа эсвэл нухсан төмс хэрэглэж болно.

Сайн байцгаана уу эрхэм сайтын уншигчид! Gutted carp чихмэл будаа, бид зууханд жигнэх болно. Жорны дагуу гар хийцийн загасны хоол нь удаан агшаагчаар "Шөл", "жигнэх" горимд маш сайн болдог. Чихмэл загас дээрх шаржигнуурт алтан царцдасыг хоол хийх бүх аргаар олж авдаг гэдгийг би тэмдэглэж байна.

Жорны дагуу бид шинэ хэлтэгтэй боловч та хөргөсөн загасыг хэрэглэж, зохих ёсоор гэсгээх боломжтой. Бид жижиг crucian carp-ыг бүхэлд нь авч, том хүмүүсийн толгойг таслав. Нэмэлт орцуудын хувьд тэд бүгд энгийн байдаг. Бэлэн хоол нь чанасан будаа, crucian мах, бяслагны амтат амтыг амжилттай хослуулсан.

Зууханд тугалган цаасгүйгээр будаагаар шатаасан мөрөг загасыг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 5 шинэ (гэссэн) мөрөг;
• 1 шил будаа тариа;
• 50 гр хатуу бяслаг;
• 1 толгой сонгины;
• 3-р. л. ширээний майонез;
• давс.

Фото зурагтай алхам алхмаар жор Carp будаагаар дүүргэсэн

Шинэ эсвэл хөргөсөн crucian carp-ийн ер бусын хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хэрэв та алхам алхмаар жорыг чанд дагаж мөрдвөл тугалган цаасгүй зууханд будаагаар дүүргэсэн амттай мөрөг авах нь гарцаагүй.

Гэдэсний загалмайн гулууз нь чөмөг хийхэд бэлэн бол бид загасыг жигнэх дүүргэлтийг бэлтгэнэ. Бид нэг аяга будаа хэмжиж, зууханд ус буцалгаж, давсалж, үр тариа чанаж болгосон. Загалмайт загасны будаа нь буцалгаж болохгүй, харин угааж байх ёстой. Сонгины толгойг хэрчиж, будаа руу нэмнэ.

Хоол хийх дараагийн алхам бол майонезаас хэрэглэх явдал юм. Бид загасыг дүүргэхийн тулд хоосон зайтай холино. Одоо ээлж нь crucian carp болон амтлагч, эсвэл ургамлыг дүүргэхэд сараалжтай бяслаг нэмэхэд ирлээ.

Бид crucian гэдсийг хольцоор дүүргэдэг, гэхдээ эхлээд бид жигд хуудас бэлтгэж, загасыг тугалган цаасгүйгээр жигнэх эгнээнд тавьдаг. Бүх гулуузны гадаргууг майонезаар бүрхэнэ. Бид ажлын хэсгийг урьдчилан халаасан зууханд 40 минутын турш хийж, 200 градусын температурт байлгана.

Цагаан будаагаар дүүргэсэн crucian carp-ийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг анхны хоол бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй гэдгийг та харж байна.