Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс moonshine-д зориулж Mash хэрхэн хийх вэ. Шинжлэх ухааны үүднээс чихрийн нухаш

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах зориулалттай аливаа савыг исгэх сав болгон ашиглаж болно. Энэ нь таглаатай нягт хаалттай байх нь зүйтэй боловч үүнтэй зэрэгцэн агааржуулалтын нүхээр тоноглогдсон байдаг. Сүүлийнх нь резинэн бээлий эсвэл илүү орчин үеийн усны түгжээг амжилттай сольсон.

Олон шинэхэн moonshiners moonshine болон Mash савны цэвэр байдлыг үл тоомсорлодог. Колбыг сайтар угааж, хуурай даавуугаар арчих ёстой. Хэрэв дотор нь бага зэрэг гадны үнэр үлдвэл элсэн чихэр, ус руу шилжиж, эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлнө.

Нэрэлтийн хооронд бүх зүйлийг цэвэрхэн угаах шаардлагагүй, харин дууссаны дараа дараагийн удаа нэрэх шоо, бүх хоолой, хөргөгч нь цэвэр, хуурай байх ёстой.

Удирдамжийн хувьд 40 ° -ийн хүч чадал бүхий 5 литр moonshine-ийн нухаш, дараа нь нэрэх шаардлагатай уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч үзье.

Махны найрлага:

• дарагдсан ("нойтон") мөөгөнцрийн - 600 гр. эсвэл 120 гр. мөхлөгт хуурай;
• ундны ус - 24 л;
• нимбэгийн хүчил - 25 гр.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 6 кг.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш хийх энэхүү жор нь ямар ч онцгой амттан, өвөрмөц үнэргүйгээр сонгодог сарны туяа авах боломжийг олгодог.

Бид бүтээгдэхүүнийг зөв тооцоолдог

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш ямар хэмжээгээр хэрэглэх ёстойг ойлгохын тулд эхлээд хэр их moonshine авахаа шийдэх хэрэгтэй. Бэлтгэх дүрэм журмын дагуу 1 кг нунтагласан элсэн чихэрээс 48-50 хэмийн хүчтэй 1100 мл согтууруулах ундаа ялгаруулна. Гэсэн хэдий ч дараах хүчин зүйлүүд нь эцсийн бүтээгдэхүүний эзлэхүүнд нөлөөлсөн хэвээр байна.

• түүхий эдийн чанар;
• элсэн чихэр дээр нухаш барих температурын горим;
• нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд гэх мэт.

Онолын тооцоо нь бодит ургацаас үргэлж 5-15% илүү байх болно.

1 кг нунтагласан элсэн чихрийн хувьд 4 литр цэвэршүүлсэн ус, үүнээс гадна өөр 500 мл, хэрэв урвуу шаардлагатай бол 20 гр хэрэглэнэ. мөхлөгт мөөгөнцөр эсвэл 100 гр. "Нойтон".

Урвуу нунтагласан элсэн чихэр

Нарийн төвөгтэй нэр томъёо нь сироп хийхийн тулд элсэн чихэр, нимбэгийг холих нэлээн энгийн үйл явцыг хэлнэ. Энэ бол moonshine дээр нухсан махыг хэрхэн зөв тавих тухай гол дипломын нэг юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан холих нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, исгэх процессыг хурдасгах болно.

Сироп бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

• саванд 3 литр цэвэр ус хийнэ, гал дээр тавиад 70-80 хэм хүртэл халаана;
• нунтагласан элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр, шингэний харьцаа 2: 1 байх ёстой;
• агуулгыг нь хутгаж, 10 минутын турш хоол хийж, хөөс "таг" -ыг тогтмол зайлуулна;
• хэрэв их хэмжээний хөөс үүссэн бол аажмаар 25 г хийнэ. нимбэг, галын эрчмийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах;
• тагийг нь таглаад 1 tsp.

Үүний үр дүнд та зөгийн бал шиг харагддаг наалдамхай харанхуй хув сироптой болно (Дашрамд хэлэхэд, шударга бус худалдагчид зөгийн бал нэрийн дор урвуу элсэн чихэр зардаг).

ВИДЕО: Элсэн чихэрийг хэрхэн зөв хувиргах вэ

Ус бэлтгэх

Ус нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь согтууруулах ундааны амтыг бүрдүүлдэг. Зөв нухаш нь ямар ч өнгө, амтгүй шингэнд бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь эрүүл ахуйн стандартад бүрэн нийцсэн байх ёстой.

Сарны ус нь зөөлөн, цэвэршүүлсэн байх ёстой - хайлсан, булгийн болон савласан ус нь эдгээр шаардлагыг хангадаг.

Нухсан махыг бэлтгэхийн өмнө усыг хоёр өдрийн турш байлгахыг зөвлөж байна, хэрэв цоргоны ус хэрэглэж байгаа бол энэ нь тохиолддог. Удаан хугацаагаар өртсөний улмаас найрлага нь хөшүүн чанараа алдаж, бүх хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тунадас хэлбэрээр суурьшдаг. Дараа нь та зүгээр л сайтар ус зайлуулах эсвэл шүүлтүүрээр дамжин өнгөрөх хэрэгтэй.

Буцалсан болон нэрмэл ус хэрэглэж болохгүй. Мөөг ургах, хог хаягдлыг идэвхтэй ялгаруулахад шаардлагатай агаарын найрлагад нэг болон нөгөө нь байдаггүй - сарны туяаны органолептик шинж чанарыг бүрдүүлдэг.

Мөөгөнцөрийг хэрхэн сонгох вэ

Шаардлагагүй нарийн ширийн зүйлийг ярихгүйгээр төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь хоёр бүлгийн бүтээгдэхүүнээр хязгаарлагддаг гэдгийг бид тэмдэглэж байна.

• нарийн боов;
• архи (дарс, шар айраг).

Та хоёуланг нь ашиглаж болно, гэхдээ исгэх шинж чанарт зарим тохируулга хийснээр.

Дараах шалтгааны улмаас талх нарийн боов нь спирттэй харьцуулахад тохиромжгүй байдаг.

• согтууруулах ундааны хамгийн их концентраци 12 хэмээс хэтрэхгүй байх болно - илүү өндөр бүх зүйл нь омог сүйрүүлдэг;
• исгэх явцад том хөөстэй таг үүснэ - вандуйг саванд хийхдээ эзэлхүүний гуравны нэгийг чөлөөтэй үлдээх хэрэгтэй;
• бэлэн бүтээгдэхүүн нь тодорхой амтыг хадгалах болно - нэг талаас, ийм жинхэнэ органолептик нь сарны туяаны шинж чанартай байдаг бол нөгөө талаас, хэрэв та сарны гэрлээс ундаа эсвэл хандмал хийвэл хурц үнэр нь хэт их байх болно.

Талх нарийн боов нь дараахь давуу талуудтай.

• үнэ, хүртээмж - аль ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой;
• хурдан исгэх - ерөнхийдөө бүх процесс нь заавал байх ёстой найрлагаас хамааран 8-12 хоног үргэлжилдэг бол дарс 3 долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг;
• ижил үнэр, амт - олон сарны гэрэлтэгчдийн хувьд энэ бол чухал мөч юм.

Нэрнээс нь харахад согтууруулах ундаа нь согтууруулах ундаа бэлтгэхэд зориулагдсан байдаг. Тэд илүү сайн исгэдэг - бараг ямар ч үлдэгдэл байхгүй, согтууруулах ундааны өндөр агууламжтай байсан ч амьд үлддэг, бэлэн ундаанд илүү зөөлөн амт өгдөг, хөөс нь маш бага байдаг. Үүний зэрэгцээ тэд талх нарийн боовноос хамаагүй үнэтэй байдаг - 100 гр. дунджаар 140-170 рубль болно. - мөн тэдгээрийг зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарах.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих

Нухаш бэлтгэх хоёр дахь алхам бол найрлагыг нь холих явдал юм. Сиропыг исгэх саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний ус нэмнэ, манай тохиолдолд энэ нь 24 литр байна. Хэрэв урвуу нунтагласан элсэн чихэр бүхий мөөгөнцрийн нухаш хийх жорыг сонгосон бол эхлээд татан буулгах хэрэгтэй. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та 26-30 градусын температуртай чихэрлэг шингэн хэрэглэх хэрэгтэй.

Савыг өөрийн хэмжээнээс ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Энэ нь мөөгөнцрийн болон сиропын үйл ажиллагааны явцад wort гоожих боломжийг арилгадаг. Wort исгэхээс өмнө энэ хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн хэрэглэх үед та нухашыг зөвхөн 2/3-ыг саванд хийж болно - үлдсэн эзэлхүүнийг хөөсөөр дүүргэх болно.

1. Дарагдсан бүтээгдэхүүнийг wort-ийн хамт саванд шууд авчирдаг боловч эхлээд гараар сүйрдэг. Туршлагатай moonshiners нэмэхээсээ өмнө шахмал түлшийг элсэн чихэртэй усанд уусгаж, дараа нь нягтралыг таглаатай таглаад "таг" үүсэхийг хүлээнэ. Дүрмээр бол энэ үйл явц нь 7-9 минут үргэлжлэх бөгөөд дараа нь хольцыг ерөнхий саванд нэмнэ.
2. Хуурай бүтээгдэхүүнийг зааврын дагуу урьдчилан идэвхжүүлдэг. Тэдгээрийг 33-35 хэмийн усаар хутгаж, нэг төрлийн хөөс үүсгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Цаашилбал, агуулгыг нухаш руу холино.

Исгэх үе шат

Нухсан гурилыг элсэн чихэр, мөөгөнцрийн дээр 27-30 хэмийн тогтмол температуртай харанхуй газар тавь. Гэхдээ үүнээс өмнө савыг усны битүүмжлэлээр битүүмжилнэ. Исгэлтийг хурдасгахын тулд wort нь дулаан тусгаарлагч материал эсвэл ердийн хөнжилд ороосон байна.

Исгэх хугацаа 3-аас 10 хоног үргэлжилж болно. Бүхэл бүтэн хугацаанд та усны лацыг арилгахгүйгээр нухашыг өдөр бүр хутгах хэрэгтэй. Энэ нь илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг хольцоос гаргах болно.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухашны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ:

• архины үнэр;
• гашуун амт;
• нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэхийг зогсоох, исгэрэх;
• асаалттай шүдэнзийг wort дээр авчрах үед шатаж байна.

Нэг давхцал хангалтгүй, 2-3 шинж тэмдгийг нэгэн зэрэг олох нь дээр.

Тодруулга, хийгүйжүүлэх

Энэ алхамгүйгээр элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс moonshine хийх нь утгагүй болно. Нэхэхийн тулд нухаш тавихаасаа өмнө мөөгөнцрийн тунадасаас зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хоолойг ашиглан хийдэг. Цаашид нүүрстөрөгчийн давхар ислийн үлдэгдлийг арилгахын тулд найрлагыг 50 хэм хүртэл халаана.

Хийгүйжүүлсэн нухаш нь цэвэр лонхонд цутгаж, тодруулна. Энэ тохиолдолд бентонит шаардлагатай. Энэ найрлага нь цэвэр хэлбэрээр олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ энэ нь муурны хогны найрлагад байдаг. Moonshiners хэд хэдэн батлагдсан брэндүүдийг тодорхойлсон:

• Котяра;
• PiPi-Bent;
• Шүүгээ WC Cat.

Дүүргэгч худалдаж авахдаа найрлагыг нь судлах нь чухал бөгөөд энэ нь анхилуун үнэрт бодис, будагч бодис агуулаагүй байх ёстой.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш 20 литрийг тодруулахын тулд та 3 tbsp хэрэгтэй. л. нунтагласан бентонит ба өмнө нь 0.25 литр эзэлхүүнтэй халсан усанд ууссан. Найрлага нь нухаш руу холилдож, нунтаг нь шингэн цөцгий хэлбэрээр доод хэсэгт суурьших хүртэл үлддэг. Энэ нь ихэвчлэн 20 хүртэл минут болдог.

Гэрэлтүүлэх үе шатууд:

• бентонит нь нунтагласан, усаар шингэлсэн;
• хольцыг нухаш руу нэмж, сайтар холино;
• савыг битүүмжилсэн таглаатай таглаад 20 минутын турш үлдээнэ;
• цэвэршүүлсэн шингэнийг шавхаж, лагийг зайлуулна.

Ариутгах татуургын суваг руу тунамал эд ангиудыг зайлуулахыг хатуу хориглоно. Тэд механик аргаар цэвэрлэхэд хэцүү хоолойд хүчтэй залгуур үүсгэдэг.

Энэ бол чихрийн нухаш бэлтгэх, цэвэршүүлэх эцсийн шат бөгөөд дараа нь нэрэх үйл явц юм.

Шинэхэн нэрэгчдийн дунд хамгийн түгээмэл асуулт бол хэдэн удаа нэрэх вэ гэсэн асуулт юм. Туршлагаас харахад бид 2 удаа хариулах болно - fusel тос болон бусад хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс (изоамил, формац ба метилийн спирт, цууны хүчил гэх мэт) салахын тулд үе шат бүрт толгой, сүүлийг зөв сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд л сарны гэрэл үнэхээр цэвэрхэн, дунд зэргийн бат бөх болж хувирна.

ВИДЕО: Элсэн чихэртэй нухаш хийх хамгийн энгийн бөгөөд зөв жор

Гэртээ өндөр чанартай moonshine хийх үндсэн дүрэм бол гэрийн шар айраг бэлтгэхэд хариуцлагатай хандах явдал юм. Түүхий эд хэдий чинээ сайн байна төдий чинээ сайн архи үйлдвэрлэдэг. Үүнээс гадна, үйл явцыг бэлтгэх, аяга таваг сонгоход бага анхаарал хандуулах ёсгүй. Өнөөдөр бид ийм бүтээгдэхүүнийг нарийвчлан шинжлэх болноэлсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш, хувь хэмжээ, бэлтгэх үйл явц болон жорын хувилбарууд.

Брагаг мөөгөнцрийн хамт wort исгэх замаар олж авдаг. Өнөөдөр энэ түүхий эдийг бэлтгэх олон жор байдаг. Ирээдүйд үүнийг сарны туяагаар нэрж, өндөр чанарын гар хийцийн спиртийг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь вандуйны найрлагаас шалтгаалан өөрийн гэсэн амттай байдаг.

Үнэхээр гайхалтай сарны гэрэл авахын тулд бүх зүйл чухал юм. Үүнд хоол хийх явцад хэрэглэгдэх аяга таваг, багаж хэрэгслийн сонголт орно.

Туршлагатай нэрэх мэргэжилтнүүд гар хийцийн ундаа бэлтгэх ямар ч үе шатанд шингэн рүү хортой бодисыг ялгаруулах сав, багаж хэрэгслийг ашиглахгүй байхыг хатуу зөвлөж байна. Энэ нь цайр эсвэл хөнгөн цагаан цахилгаан хэрэгсэл, тогооны хэрэгсэлд хамаарна. Мөн хуванцар болон PVC нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Зэвэрдэггүй ган эсвэл шилэн савыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм.

Найрлага сонгох

Аяга тавагтай холбоотой асуултуудаас гадна нухаш авах найрлагыг сонгох нь маш чухал юм. Шингэний ихэнх хэсэг нь ус юм. Туршлагатай сарны бүх хүмүүс үр дүн нь түүний чанараас хамаарна гэж дуу хоолойгоор хэлдэг. Шингэн нь чийгтэй байх ёстой, чанасан шингэн нь ууссан хүчилтөрөгчийн дутагдалд ордог тул мөөгөнцөрт хооллох зүйл байхгүй бөгөөд исгэх процесс бүрэн явагдахгүй. Хэрэв та кальци, магнийн давсны агууламж багатай рашаан эсвэл артезиан ус хэрэглэх нь дээр. Үүнийг шүүж эсвэл зүгээр л хамгаалж болно.

Хүргэх гэж байнаэлсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш, хувь хэмжээҮүнийг бид дараа нь хэлэх болно, олон хүн аль мөөгөнцрийг сонгохыг гайхаж байна уу? Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бас чухал ач холбогдолтой биш юм, учир нь элсэн чихэр боловсруулахдаа этилийн спирт ялгаруулдаг мөөгөнцөр юм. Хамгийн сайн сонголт бол нэрмэл мөөгөнцөр бөгөөд тусгай дэлгүүрт худалдан авч болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол та энгийн түүхий талхны мөөгөнцөр эсвэл хуурай хурдан Saf-Moment эсвэл Saf-Levure хэрэглэж болно. Ихэнхдээ тэдгээрийг хамтад нь ашигладаг, учир нь сүүлийнх нь хөөс их хэмжээгээр гаргадаг бол эхнийх нь үүнийг унтраадаг.

Мөөгөнцөрийг урьдчилан идэвхжүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг элсэн чихэртэй бүлээн усанд хийж, хэсэг хугацаанд дулаан байлгахыг зөвшөөрнө. Уусмалыг хэт халаахгүй байх нь чухал бөгөөд мөөгөнцөр нь 30 градусаас дээш температурт үхдэг гэдгийг санах нь чухал юм.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн Брага: хувь хэмжээ

Дээр дурьдсанчлан, нухаш хийх олон жор байдаг бөгөөд үүнээс ирээдүйд moonshine авах болно. Үндсэндээ хэд хэдэн төрлийг ялгаж болно: жимс, жимсгэнэ, цардуул (эсвэл төмс) дээр, элсэн чихэр дээр энгийн нухсан.

Сүүлийн сортыг сонгодог гэж ангилж болно. Энэ бол маш их найрлага шаарддаггүй ундаа хийх хамгийн энгийн жор юм. Дараа нь хүчтэй спирт болгон нэрэх түүхий эдийг бэлтгэхийн тулд түүний харьцаа, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Найрлага:

• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 5 литр;
• мөөгөнцрийн, түүхий - 100 гр, хуурай - 20 гр.

Өгөгдсөн найрлагаас ойролцоогоор 1 литр өндөр чанарын 50% -ийн хүч чадалтай сарны туяа олж авдаг. Хэрэв та илүү их архи бэлтгэхийг хүсч байвал найрлагыг одоогийн харьцааг хадгалахын зэрэгцээ нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Масш бэлтгэх

Хоол хийх үйл явцэлсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухашзаасан хувь хэмжээгээр маш олон нюанстай. Тохиромжтой материал, зохих чанарын найрлагатай савыг ашиглах шаардлагатай гэдгийг дээр дурдсан болно. Үүнээс гадна, үйл явц нь өөрөө олон нарийн шинж чанартай байдаг.

1. Элсэн чихэр нь бүлээн усанд сайтар ууссан байх ёстой. Хэрэв нунтагласан элсэн чихрийн талстууд бүрэн тараагдахгүй бол ёроолд нь живж, исгэх үйл явцад оролцохгүй. Үүнтэй холбоотойгоор гарц дахь согтууруулах ундааны хэмжээ эрс багасна. Тиймээс харагдахуйц талст үлдэхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
2. Мөөгөнцөр нь мөн урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг. Исгэлтийн процессыг аль болох хурдан эхлүүлэхийн тулд тэдгээрийг сэргээх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр хөдөлж буй усны температур 25-28 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхийн тулд 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд уусдаг эсэхийг шалгаарай. Мөөгөнцөр идэвхжихэд нэг цаг хангалттай. Дараа нь тэдгээрийг исгэх гол саванд хийж болно.
3. Бүх найрлага бэлэн болсны дараа тэдгээрийг тохиромжтой саванд хольж, исгэхийн тулд дулаан, харанхуй газар байрлуулж болно. Температурын горимын хувьд хамгийн тохиромжтой нь 20-22 градус байх болно. Бага температур нь процессыг удаашруулж, өндөр температурт мөөгөнцөр үхэж, исгэх нь бүхэлдээ зогсдог. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гаргахын тулд савыг усны лац эсвэл хуруунд цоорсон энгийн эмнэлгийн бээлийээр битүүмжилсэн байх ёстой. Энэхүү загвар нь савыг илүүдэл даралтаас чөлөөлж, хүчилтөрөгч орохоос сэргийлж, үр нөлөө нь нухаш болон сарны амтыг бүхэлд нь сүйтгэх болно.
4. Махны исгэх, боловсорч гүйцэх үйл явц нэгээс хоёр долоо хоног үргэлжилнэ. Төгсгөлийг цаг тухайд нь тодорхойлж, нухаш зогсохгүй байх нь чухал юм. Энэ хугацаанд согтууруулах ундааны амт, чанарыг алдагдуулах гадны бодисууд ялгарч эхэлдэг. Та нэрэлтийг эхлүүлж болно гэдгийг унасан бээлий, тайвширсан усны тамга мэдэгдэнэ. Нухсан мах нь өөрөө гэрэлтүүлж, тунадас өгөх бөгөөд үүнээс болгоомжтой шавхах хэрэгтэй. Бүх элсэн чихрийг мөөгөнцрийн аргаар боловсруулдаг тул ундааны амт нь ямар ч амтгүй гашуун байх болно.

Нухсан дахь элсэн чихэр ихсэх нь гарц дахь архины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг гэж бүү бодоорой. Мөөгөнцөр нь бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, этилийн спиртийг шингэн рүү гаргадаг. Сүүлчийн концентраци 12-14% хүрмэгц мөөгөнцөр нь ийм нөхцөлд амьдрах чадваргүй тул үхдэг.

Боловсорсон нухаш нь удаан хугацааны хадгалалтыг тэсвэрлэдэггүй. Хэрэв боловсорч гүйцсэний дараа шууд нэрэх ажлыг эхлүүлэх боломжгүй бол үргэлжилж буй исгэх процессыг аль болох зогсоохын тулд шингэнийг хүйтэн газар тавих нь дээр.

Гэрийн архитай туршлагатай хүмүүс маш их зөвлөгөө өгөх боломжтой. Нэгдүгээрт, цардуул агуулсан найрлагыг найрлагад хэрэглэвэл мөөгөнцрийн хэмжээг хоёр дахин бууруулж болно. Хоёрдугаарт, хэрэв исгэх явцад нухаш идэвхтэй хөөсөрч байвал түүнд жигнэмэг нунтаглаж эсвэл хагас боодол Saf-Moment мөөгөнцөр нэмнэ (энэ нь хөөсийг унтраадаг бүтээгдэхүүн юм). Үйл явцыг хурдасгахын тулд мөөгөнцрийг тэжээж болох бөгөөд үүний тулд фосфор, азот агуулсан эрдэс бодисыг вандуйд нэмдэг боловч энэ арга нь жимсний хольцод тохиромжгүй байдаг.

Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс Брага, пропорциональДээр та бүхний анхааралд толилуулж байгаа нь амт, чанарын оновчтой үзүүлэлт бүхий сарны гаралтыг өгдөг. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг төрөлжүүлэх шаардлагатай бол нухаш руу нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь огт өөр жор байх болно.

Исгэх үйл явцын цаг хугацаанаас хамааран пропорцийг тооцдог элсэн чихэр, мөөгөнцрийн Брагаг технологийн дагуу бэлтгэдэг. Хоол хийхдээ орц найрлагыг зөв тооцоолох, температурыг дагаж мөрдөх, байнгын хяналт тавих шаардлагатай.

Ус бол тэдний оршин тогтнох чухал орчин тул түүний сонголтод анхааралтай хандах хэрэгтэй. Усны чанар нь ундааны амтыг тодорхойлдог. Энэ нь ил тод, цэвэр, гадны амт, үнэргүй байх ёстой.

Хамгийн бага хэмжээний магни, кальцийн давс агуулсан зөөлөн усыг сонгох нь дээр. Булаг эсвэл артезиан худгийн түүхий (буцалгаагүй) ус нь нухаш хийхэд тохиромжтой. Ямар ч тохиолдолд та буцалсан ус хэрэглэж болохгүй.... Мөөгөнцрийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай ууссан агаарын бөмбөлөгүүд дутагдаж байна.

Сахарозыг фруктоз болон глюкоз болгон задлахтай холбоотой энэ үйл явц нь хиймэл зөгийн балыг санагдуулам жимсний үнэр дагалддаг. Урвуутай сироп хэрэглэх нь исгэх чанарыг нэмэгдүүлж, нухаш нэрэхээс үүсэх хог хаягдлын хэмжээг бууруулдаг.

Согтууруулах ундааны мөөгөнцөр

Нухаш бэлтгэх үйл явцын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол органик бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг шингэн субстратуудад амьдардаг нэг эсийн мөөгөнцөр юм. Тэдний moonshine хийхэд хэрэглэх нь бодисын солилцооны шинж чанарт суурилдаг.

Шингэн орчинд ферментийн нөлөөн дор тэд элсэн чихэрийг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргаж чаддаг. Тэд органик нэгдлүүдийг нүүрстөрөгчийн эх үүсвэр, эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Нухаш бэлтгэхийн тулд согтууруулах ундааны мөөгөнцрийг хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд үүний давуу тал нь согтууруулах ундааны орчинд амьдрах чадварыг нэмэгдүүлдэг. Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь нухаш дахь архины концентрацийг 15-18% -ийн түвшинд хүргэх боломжийг олгодог.

Тэдний хэрэглээ нь исгэх үйл явцыг хурдасгах боломжийг олгодог. Боловсорсон нухаш дахь хольцын агууламж буурдаг.

• fusel тос;
• ацетон;
• альдегид.

Согтууруулах ундаа хэрэглэх үед эцсийн бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх асуудал гол асуудал биш бөгөөд исгэх үйл явц нь элбэг дэлбэг хөөс үүсэхгүйгээр явагддаг.

Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчид витамин, ул мөр элемент, амин хүчлүүд хэлбэрээр нэмэлт агуулсан тусгай согтууруулах ундааны мөөгөнцрийг санал болгодог. Тэдний оршихуй нь мөөгөнцрийн нэмэлт тэжээлээс болж исгэх үйл явцыг хурдасгах боломжийг олгодог.

Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа

20 литр элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш хийх жор нь дараахь хэмжээгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• мөөгөнцрийн - 400 гр;
• Элсэн чихэр - 3.4 кг;
• ус - 16 литр.

Усанд элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд нухаш хийх температур нь 24 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Талстыг бүрэн уусгах хүртэл уусмалыг хутгана. Дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холбосон. Үүний дараа савыг гидравлик лацаар хаадаг.

Хэрэв дарагдсан бол та хуурай мөөгөнцөр нэмж болно. Тэдгээрийг 8 кг нунтагласан элсэн чихэр тутамд 150 граммаар авна. Тэдгээрийг уусмалд нэмэхээсээ өмнө 32 хэм хүртэл халаасан усанд уусгах хэрэгтэй. 150 г мөөгөнцрийн хувьд 0.5 л ус шаардагдана.

Хүчин чадлын шаардлага

Эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь савыг хийсэн материалаас шууд хамаардаг. Үүнийг сонгохдоо материалын чанар, эзэлхүүн, савны битүүмжлэлийг үнэлэх шалгуурыг баримтлах хэрэгтэй.

Исгэлтийн процессыг оновчтой болгохын тулд та хоол хийх технологийг чанд дагаж мөрдөж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг ажиглах ёстой. Үүний үр дүнд үүссэн сарны гэрэл нь хамгийн өндөр чанартай байх болно.

Хоол хийх технологи

Согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх эхлэлийн материал нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийн усан уусмалыг исгэх үр дүнд үүссэн шингэн юм. Тэдний амин чухал үйл явц нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж архи үүсэх замаар дагалддаг.

1. Маш олон төрлийн түүхий эдээс хийж болноэлсэн чихэр агуулсан. Цардуул агуулсан найрлагаас нэрэх шингэнийг хийхдээ эхлээд синтетик эсвэл хиймэл ферментийн нөлөөн дор сахаржуулж (энгийн элсэн чихэр болгон задалдаг).
2. Хагарлын температураас хамааран хүйтэн ба халуун аргуудыг ялгадаг.... Технологийн процессын чухал үе шат бол исгэх үйл явц бөгөөд элсэн чихэр нь архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж задрахад хүргэдэг.
3. Хамгийн богино хугацаанд элсэн чихэрээс өндөр чанартай нухаш бэлтгэхийн тулд исгэх шаардлагатай нөхцлийг бүрдүүлж, процессын температурыг + 18-24 хэмийн түвшинд байлгах хэрэгтэй.
4. Нухаш бэлтгэхийн тулд янз бүрийн орц найрлагыг ашиглаж болох боловч голчлон мөөгөнцөр, элсэн чихэр, ус хэрэглэдэг. Гэрийн шар айраг исгэх практикт нотлогдсон пропорцийг үйлдвэрлэгчийн сонголтоос хамааран дангаар нь тооцдог.
5. Хэрэв исгэх процессыг хурдасгах шаардлагатай бол мөөгөнцрийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Гэхдээ тэдгээрийн илүүдэл нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Манжин чихрийн moonshine нь олон жилийн турш батлагдсан сонгодог жор юм. Бэлтгэхдээ найрлагын пропорциональ харьцаа, нухаш хийх аяга таваг сонгох зэрэг өчүүхэн нюансууд чухал юм. Технологийг хамгийн бага нарийвчлалтай ажигласнаар та гэртээ зочдод үйлчлэхээс ичдэггүй өндөр чанартай согтууруулах ундаа авах боломжтой. Бид элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс нухаш хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг илүү нарийвчлан судалж, түүн дээр үндэслэн moonshine үйлдвэрлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг задлахыг санал болгож байна.

Зөв хийсэн Moonshine нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд үнэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан архинаас бага байдаг. Нэг килограмм элсэн чихэрээс 50 орчим рублийн үнээр нэг литр ундаа сурдаг. Бэлэн болсон согтууруулах ундааг боловсронгуй болгож, тааламжтай өнгө, үнэрийг өгөх боломжтой. Үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь нухаш үйлдвэрлэхээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• тохиромжтой эзэлхүүнтэй шилэн лонх эсвэл лааз;
• аквариум дахь температурыг хадгалахад ашигладаг халаагч;
• нухаш хийх бүтээгдэхүүн (ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр);
• усны тамга;
• чихрийн концентрацийг хэмжих төхөөрөмж.

Үнэр баригч нь исгэх явцад үүсдэг нүүрстөрөгчийн давхар ислийг чөлөөтэй гадагшлуулах боломжийг олгодог боловч тэр үед хүчилтөрөгчийг саванд орохоос сэргийлдэг. Зарим сонирхогчийн нэрэгч үүнийг энгийн резинэн бээлийээр амжилттай сольдог. Халаагч нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн нухашыг дулаан газар байрлуулах боломжгүй тохиолдолд л шаардлагатай байдаг. Сахарометр нь нэмэлт төхөөрөмж боловч үйл явцын зохион байгуулалтыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Та исгэхийн тулд wort хийхээсээ өмнө исгэх аяга таваг сайтар угаах хэрэгтэй. Цэвэр аяга таваг нь бутанд илүүдэл хүчил гарч ирэхгүй байх баталгаа бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг алдагдуулдаг. Цутгахаас өмнө исгэх савыг шалан дээрээс хагас метрээр дээш өргөх бөгөөд ингэснээр исгэсэн нухашыг зайлуулах нь илүү тохиромжтой.

Хэрхэн савыг сонгох вэ?

Нухаш үйлдвэрлэхэд битүүмжилсэн шил, хөнгөн цагаан эсвэл хуванцар савыг ашигладаг. Дүрмээр бол 25-30 литрийн багтаамжтай шил эсвэл лааз хэрэглэдэг боловч нэрэгч өөр савыг сонгож болно. Энэ бүхэн нь гэрийн үйлдвэрлэлийн цар хүрээнээс хамаарна. Анхаарах ёстой үндсэн дүрэм: эзлэхүүний дөрөвний гурав нь л нухашаар дүүрдэг. Доод талаас бага зэрэг байрлах цорго бүхий колбыг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Түүний тусламжтайгаар тунадасны нөлөөлөлгүйгээр тодруулсан угаалгыг зайлуулахад хялбар байх болно.

Хэрэв бид хамгийн тохиромжтой материалын талаар ярих юм бол шилийг энэ талаар хамгийн сайн гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хоол хүнстэй харьцахад тохиромжтой бусад хэрэгслийг аюулгүй ашиглаж болно. Энэ нь дууссан сарны амтанд нөлөөлөхгүй. Гэрийн нөхцөлд паалантай бүрээстэй хөнгөн цагаан сүүний лааз, сав, савыг ашигладаг. Нухсан болон хүнсний хуванцар сав суулга барихад тохиромжтой.

Хавчуургын найрлагын хэмжээг хэрхэн тооцоолох вэ?

Moonshine хийхэд гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг: ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр. Сүүлийн хоёр найрлага нь исгэх үйл явцыг баталгаажуулдаг бөгөөд үүний үр дүнд архи үүсдэг. Бэлтгэхийн тулд согтууруулах ундаа хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг сайжруулдаг. Хэрэглэх үед wort илүү хүчтэй болж, нэрэх хугацаа багасна гэсэн үг юм.

Шаардлагатай хэмжээний хүнсний хэмжээг тооцоолохдоо исгэсэн нухаш нь усны битүүмжлэлийг таслахгүйн тулд шингэн нь аяга таваг ¾-ээр дүүргэх ёстой гэдгийг санаарай. Элсэн чихэрийг устай 1: 4 харьцаатай авна. Нэг килограмм "элс" нь 100 г дарагдсан эсвэл 20 г хуурай мөөгөнцөр шаарддаг.

Дундаж пропорцийг Орос эсвэл Беларусийн үйлдвэрлэлийн мөөгөнцрийн хувьд тооцдог. Гадаадын түншүүд бага зэрэг ялгаатай байж болно. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн шаардлагатай харьцааны талаархи мэдээллийг агуулсан зааврыг анхааралтай уншина уу. Хэрэв та илүү ихийг тавьбал нухаш исгэж, сарны гэрэлд хэт их fusel тос байх болно. Мөн мөөгөнцрийн дутагдалтай үед процесс хэтэрхий удаан явагдах болно.

Сонгодог жор

Дээрх пропорцийг ашиглан бид шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээг тооцоолно. 30 литрийн багтаамжтай саванд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• манжингийн элсэн чихэр - 5 кг 600 грамм;
• цэвэршүүлсэн ус - 22.5 литр;
• архины мөөгөнцөр - 120/560 (хуурай / дарагдсан) грамм.

Манжингийн элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн нухаш хийх жорын сонгодог хувилбар иймэрхүү харагдаж байна.

Савласан эсвэл шүүсэн усыг 30 градус хүртэл халааж, элсэн чихэр хийнэ, өмнө нь нухаш хийх саванд хийнэ. Хэрэв та элсэн чихрийн чанарт эргэлзэж байгаа эсвэл оронд нь исгэсэн чанамал хэрэглэж байгаа бол спиртийн тоолуур хэрэглээрэй. Махны хувьд нягтын үзүүлэлтүүд 18-22% байх ёстой.

Мөөгөнцөрийг нэг литр сиропоор урьдчилан шингэлж, арван минутын турш дулаан байлгана. Энэ процессыг шингэн сэлбэх буюу идэвхжүүлэх гэж нэрлэдэг. Шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг чихрийн сироп дээр нэмнэ. Исгэлтийн процессыг илүү эрчимтэй болгохын тулд 20 ширхэг усан үзэм (үзэм) эсвэл хагас шил гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө хийнэ. Өвлийн улиралд жимс нь хагас талх хөх тарианы талхаар солигддог.

Хүзүүг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож эсвэл усны битүүмжлэлийг суурилуулж, угаалгын савыг дулаан газар байрлуулж, тунгалаг даавуугаар ороосон байна. Температур нь тогтмол байх ёстой бөгөөд 25-30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд өндөр температурт мөөгөнцөр үхэж болзошгүйг анхаарна уу. Аквариумын халаагуур нь тогтоосон нөхцлийг хадгалахад тусалдаг.

Исгэх хугацаа хэр удаан байдаг вэ?

Тохиромжтой нөхцөлд мөөгөнцрийн мөөгөнцөр эрчимтэй үржиж эхэлдэг. Тэдний амин чухал үйл ажиллагааны үр дүн нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, этилийн спирт ялгарах явдал юм. Элсэн чихэр хэрэглэснээр үйл явцын эрч хүч буурч, дараа нь бүрмөсөн зогсдог. Мөөгөнцрийн омгийн шинж чанар, wort-ийн температураас хамааран процесс нь хоёр хоногоос хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд ихэнхдээ таваас долоо хоногийн турш нухашыг тэсвэрлэхэд хангалттай байдаг.

Wort-ийн бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Боловсорч гүйцсэн угаалга нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больж, гадаргуу дээр хөөс, хөөс арилдаг. Шингэн нь гэрэлтэж, доод хэсэгт өтгөн мөөгөнцрийн тунадас үүсдэг. Үүнээс архины тод үнэр гарч ирдэг. Боловсорч гүйцсэн нухаш нь гашуун амттай байх ёстой, хэрвээ чихэрлэг байдал нь мэдрэгдэж, гадаргуу дээр хөөс үүссэн бол та нэмэлт хоёр өдрийн турш вандуйг тэсвэрлэх боломжтой. Хэрэв исгэх үйл явц дууссан боловч вандуйны амт чихэрлэг хэвээр байвал элсэн чихэр илүүдэлтэй байна. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй тул та дараагийн шат руу аюулгүйгээр явж болно.

нэрэх бэлтгэл

Түүхий архи болгон боловсруулах нухаш бэлтгэх нь хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Нэгдүгээрт, мөөгөнцрийн тунадас нь wort-ээс тусгаарлагдана. Үүнийг энгийн шүүлтүүрээр хийж болно. Хамгийн жижиг тоосонцорыг арилгахын тулд эхлээд нэг халбага нимбэгийн хүчил, дараа нь хэдэн минутын дараа ижил хэмжээний сод нэмнэ. Шингэнийг сайтар холих бүртээ. Тунадасыг зайлуулсны дараа илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд хийгүйжүүлэх ажлыг хийх шаардлагатай. Энэ зорилгоор Mash нь 60 градус хүртэл халааж, хүчтэй хутгана. Бэлтгэл ажлыг урвуу дарааллаар хийж болно, үйл явцын мөн чанар үүнээс өөрчлөгдөхгүй.

Угаах ажлыг гэрэлтүүлэх үед байгалийн шаврыг ихэвчлэн ашигладаг. Бетоныг урьдчилан бүлээн усаар (300 мл халбага) шингэлж, хавдахыг зөвшөөрнө. Дараа нь хольцыг нухаш руу нэмж, нэг өдрийн турш зогсоож, тунгалаг шингэнийг сайтар шавхаж, тунадас нь аяга тавагны ёроолд үлдэнэ.

Сарны гэрэл хийх

Wort-г хийгүйжүүлж, тодруулсны дараа түүнийг хийн саванд хийнэ. Эхний урьдчилсан боловсруулалт нь фракцуудыг сонгохгүй. "Первач" нь олон удаа бутархай нэрэлтэнд өртөж, үүнээс өмнө илүүдэл fusel тос болон бусад хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс нэмэлт цэвэрлэнэ. Хүчтэй архины амтыг сайжруулахын тулд нэг литр ундаанд 10 граммаар идэвхжүүлсэн нүүрс (хус эсвэл наргил) хэрэглэдэг. Самбайг хэд хэдэн давхаргаар том юүлүүрт хийж, нүүрс асгаж, хөөсөн сарны туяаг шүүнэ.

Урьдчилсан цэвэрлэгээ хийсний дараа үргэлжлүүлнэ үү. Түүхий спиртийг 20% -ийн концентраци хүртэл шингэлж, дахин ажлын саванд хийнэ, аажмаар халаана. Энэ үе шатанд "толгой" -ыг нэг кг элсэн чихэр тутамд 50 мл-ийн хэмжээгээр дуслаар авдаг. Сарны гэрлийн дараагийн хэсэг болох "бие" нь урсгалд 45⁰-ийн хүч хүртэл хуримтлагддаг. Энэ зорилгоор шинэ аяга таваг хэрэглээрэй. "Сүүл" цуглуулахгүй байж болох ч хог хаягдал нь цаашдын үйлдвэрлэлд ашигтай байх болно. Тэдний хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдгээрийг нухаш руу нэмнэ.

Үүссэн ундаа нь 65% -ийн спирт агуулдаг тул дотор нь ийм согтууруулах ундаа хэрэглэж болохгүй, хүссэн хэмжээгээр усаар шингэлэх нь дээр. Сарны амтыг зөөлрүүлэхийн тулд зууханд 70 градус хүртэл халааж, fusel тосны үлдэгдэл уурших болно. Халуун ундаанд анхилуун үнэртэй ургамал, цитрусын хальс нэмнэ.

Элсэн чихэртэй нухашны хувьд бусад бүхний нэгэн адил заавар, найрлагын харьцааг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Тэгээд бүх зүйл бүтнэ!

Moonshine хийхийн тулд та нухаш хэрэгтэй, энэ нь мөөгөнцрийн ашиглан элсэн чихэр, усны холимог исгэх замаар олж авсан байна. Гэхдээ өндөр чанартай нухаш авахын тулд хэр хэмжээний ус, элсэн чихэр авах шаардлагатай вэ?

Гидрон модуль гэж юу вэ?

Нухах зориулалттай гидромодуль нь вандуй дахь ус ба элсэн чихрийн харьцаа бөгөөд гаралтын цэг дэх архины хэмжээ, исгэх хурдыг тодорхойлдог. Сарны туяа бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн 1-ээс 3-аас 1-ээс 4-ийн харьцааг ашигладаг.1-ээс 4-ийн гидромодулийн тухай ярихад энэ нь ундаа бэлтгэхийн тулд 1 хэсэг элсэн чихэр, 4 ширхэгийг авах шаардлагатай гэсэн үг юм. ус. Та 3 кг элсэн чихэр авсан гэж бодъё - дараа нь 1-ээс 4 хүртэлх гидромодуль бэлтгэхийн тулд та 3 * 4 = 12 литр ус авах хэрэгтэй (1-ээс 3 хүртэл та 3 * 3 = 9 литр ус авах шаардлагатай болно) .

1-ээс 3 харьцаа

Энэ харьцаа нь 15-20% -ийн спиртийн концентрацийг тэсвэрлэх чадвартай тусгай согтууруулах ундааны мөөгөнцөр ашиглан исгэхэд тохиромжтой. Жишээлбэл, бид 1 кг элсэн чихэр, 3 литр ус авдаг, бидний авах нийт хэмжээ нь 4 литр, хувиар тооцвол энэ нь 1 * 100/4 = 25% элсэн чихрийн агууламжтай болно. Бүрэн исгэх үед бид 15% () архины агууламжийг авч, 15-20 хоногийн турш исгэх болно, магадгүй илүү олон гадны хүчин зүйлээс шалтгаална.

Давуу тал:

• Сарны туяанд зориулсан хүчтэй нухаш хийх гидроник модуль нь жижиг исгэх савтай, илүү их сарны гэрэл хийхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Эсвэл та нэг удаад гүйцэж түрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд нэрэх хэмжээ нь эзэлхүүний хязгаарлалттай хэвээр байна

Сул талууд:

• Мөөгөнцөр нь 12% спиртийн концентрацитай үед мөөгөнцөр үхэж, исгэх ажиллагаа зогсдог тул элсэн чихэрийг бүхэлд нь боловсруулахгүй байх магадлалтай. 15-20% спиртийн концентрацид үхдэг тусгай мөөгөнцрийн тусламжтайгаар энэ асуудлыг шийдэж болно.
• Исгэх нь маш удаан байдаг

1-ээс 4-ийн харьцаа

Энгийн талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь исгэхэд тохиромжтой. Бид 1 кг элсэн чихэр, 4 литр ус авдаг, бидний авах нийт хэмжээ нь 5 литр, хувиар нь 1 * 100/5 = 20% болж хувирдаг, энэ нь нухаш дахь элсэн чихрийн хамгийн оновчтой хувь юм. Бүрэн исгэх үед бид 12% -ийн спиртийн хүч чадал авах бөгөөд исгэх хугацаа 8-14 хоног болно.

Давуу тал:

• Исгэх явцад бүх элсэн чихэр боловсруулагддаг, учир нь энэ концентраци нь мөөгөнцрийн үхдэг архины концентрацийн босго утгад хүрдэггүй.
• Исгэх нь хурдан байдаг

Сул талууд:

• Исгэх сав илүү их зай эзэлнэ, үр дүнд нь нухсан махыг нэг дор жижиг нэрэх шоо болгон нэрэхэд хэцүү байх болно.

1-ээс 5 хүртэлх харьцаа

Ийм том гидроник модуль нь богино хугацаанд хурдан угаахад тохиромжтой. 5 литр усанд 1 кг элсэн чихэр уусгана, нийт эзэлхүүн нь 6 литр, хувиар нь 1 * 100/6 = 16.7% сахарын агууламжтай wort байна. Бүрэн исгэх үед бид 10% спиртийн хүч чадал, исгэх хугацаа 5-8 хоног болдог.

Давуу тал:

• Исгэх явцад бүх элсэн чихэр боловсруулж, богино хугацаанд хийдэг
• Исгэх нь маш хурдан байдаг

Сул талууд:

• Исгэх сав нь маш их зай эзэлдэг; үүссэн шар айраг нь жижиг шоогаар нэг удаа гүйцэж болохгүй
• Бага хэмжээний архи агуулсан байдаг

• Хэрэв исгэх явцад их хэмжээний хөөс үүссэн бол та ус нэмэх замаар гидроник модулийг нэмэгдүүлэх боломжтой.
• Хэрэв жижиг гидромодуль (1-ээс 3 ба түүнээс доош) хэрэглэх үед элсэн чихэр бүрэн боловсруулагдахаас өмнө мөөгөнцөр үхсэн бол нухашыг хоёр саванд хийж, ус, бага хэмжээний мөөгөнцөр нэмэх нь зүйтэй юм.
• Хэрэв исгэж дууссаны дараа чихэрлэг нухаш гарч ирвэл энэ нь мөөгөнцрийн бүх элсэн чихэр боловсруулаагүй байгааг илтгэнэ. Энэ тохиолдолд та бага зэрэг ус, мөөгөнцөр нэмж исгэхээ үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

Гаралт

Moonshine-д зориулж гэрийн нэрэх ундаа бэлтгэхийн тулд ус, элсэн чихэр (гидромодул) харьцааг тооцоолох шаардлагатай. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэхэд 1-ээс 4-ийн гидромодуль ихэвчлэн ашиглагддаг.1-ээс 3-р гидромодуль хэрэглэх үед исгэх нь маш удаан үргэлжилдэг бөгөөд та хүчтэй нухаш авах боломжтой; Хэрэв хүч чадал чухал биш бол та 1-ээс 4 эсвэл 1-ээс 5-ын гидромодуль ашиглах хэрэгтэй. Бид 20% авдаг элсэн чихэрт энэ модультай 1-4 гидромодуль ашиглахыг зөвлөж байна, тиймээс та бүх элсэн чихрийг боловсруулах баталгаатай болно. мөн боловсорч гүйцтэл удаан хүлээх шаардлагагүй ...