Aukštos kokybės mėnesienos gaminimo receptas. mėnulio receptai

Namų gamybos mėnulis bene labiausiai asocijuojasi su Rusijos žmonėmis. Iš karto atsiranda apetitą keliantis vaizdas: taurė su įpiltu naminiu gėrimu, gabalėlis juodos duonos su taukais, kapotas raugintas agurkas. Tačiau šis alkoholinis šedevras žinomas ne tik Rusijoje. Ukraina, Baltarusija, Čekija, Bulgarija, net JAV žino, kas yra moonshine, tik kai kuriose šalyse jis vadinamas kitaip. Pavyzdžiui, pietų Rusija garsėja garsiąja čača – iš vynuogių gaminamu gėrimu. Pasigaminti moonshine namuose gali kiekvienas, tereikia įsigyti reikiamų priemonių ir kantrybės.

moonshine gamybos technologija

Klasikinio moonshine gamyba užtrunka maždaug 14 dienų, jei nuspręsite jį pasigaminti namuose. Namų procesas susideda iš kelių etapų:

• Būsimam gėrimui reikalingų ingredientų paruošimas
• Cukraus-mielių košės ruošimas
• Tiesiogiai gautų žaliavų distiliavimas
• Gauto gėrimo valymas
• Papildymas aromatu ir skoniu

Kadangi naminis gėrimas, taupant pinigus, gaminamas ir vienas, dažnai pasirenkami tie produktai, kuriuose yra daug cukraus ir taninų. Kokios žaliavos dažniausiai naudojamos:

• Cukriniai runkeliai
• Bulvė
• Grūdinės kultūros
• Vaisių ir uogų mišiniai

Prieš gaminant kokybišką moonshine, būtina pasirūpinti gaminamo gėrimo grynumu, nes daugelis gamina nekokybišką gėrimą būtent dėl ​​to, kad kruopščiai neišplovė puodų, butelių ir kitų reikalingų indų gaminamam mėnesienai. Naminis moonshine gali turėti nemalonų kvapą ir trečiosios šalies poskonį.

Kaip virti cukraus-mielių košę

Kaip pasidaryti moonshine namuose? Prieš pradėdami gaminti naminį alkoholį, turite atsakyti į klausimą, kiek galutinio produkto norite gauti. Tie, kurie dar tik pradeda gaminti naminį aludę, iš vieno kilogramo sunaudoto cukraus dažnai gauna vieną litrą keturiasdešimties laipsnių gėrimo.

Į pastabą! Profesionalų, įvaldžiusių moonshine gamybą namuose, patarimas yra toks: naudokite daugiau žaliavų 10-15%. Esant nepakankamam pradinių produktų kiekiui, naminio gėrimo nebus tiek, kiek planuota iš pradžių.

Įprasta moonshine gaminama iš klasikinės cukraus ir mielių košės. Norėdami paruošti jį namuose, jums reikės šių ingredientų:

1. Cukrus - 6 kg
2. Grynas vanduo (distiliuotas vanduo nerekomenduojamas) - 24 litrai
3. Mielės. Leidžiamos bet kokios formos mielės. Tie, kurie jau seniai užsiima naminiu alaus gaminimu, renkasi alkoholiui atsparias mieles. Jie padės gėrimą padaryti stipresnį. Sausoms mielėms reikės 120 gramų.

Jei norite invertuoti cukrų, iš jo gaminkite sirupą, įdėdami citrinos rūgšties. Kitu atveju tiesiog supilkite granuliuotą cukrų į specialų indą, skirtą košei, ir įpilkite į jį švarų kambario temperatūros vandenį. Talpyklos turinys turi būti sumaišytas. Tai turėtų būti daroma tol, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Visiškai ištirpus cukrui, į indą supilamos mielės, anksčiau praskiestos vandeniu.

Fermentacijos indą padėkite į sausą, tamsią vietą mažiausiai keturioms dienoms. Patalpa, kurioje bus talpykla, turi būti pakankamai šilta.

Kaip pasidaryti mėnulio blizgesį iš krakmolingų medžiagų

Skaniausias naminis gėrimas gaunamas iš produktų, kuriuose yra daug krakmolo: bulvių, taip pat grūdų. Yra daug receptų, kaip gaminti moonshine iš šių produktų namuose. Atkreipiame jūsų dėmesį į vieną iš labiausiai paplitusių naminių receptų.

1. 20 kg bulvių gumbų reikia nuplauti ir sutarkuoti stambia tarka.
2. Gautą mišinį užpilkite šiltu vandeniu (15 litrų).
3. Reikia sumaišyti tarkuotų bulvių ir vandens mišinį, o tada į gautą masę suberti vieną kilogramą kvietinių miltų.
4. Dar kartą gerai išmaišykite ir palaukite, kol atsiras nuosėdų.
5. Gautas skystis supilamas į kitą dubenį, o į nuosėdas supilama 10 litrų šilto švaraus vandens.
6. Tada reikia grąžinti nusausintą skystį, taip pat pridėti 500 gramų sausų mielių.
7. Braga infuzuojama apie 14 dienų. Pasibaigus fermentacijai, skystis distiliuojamas per moonshine distiliavimą ir išvalomas nuo nereikalingų priemaišų.

Moonshine paruošimo būdas uogų ir vaisių mišinių pagrindu

Jei norite gauti aukštos kokybės naminį gėrimą iš vaisių ir uogų, turėtumėte pasirinkti distiliavimo būdą. Kitu atveju visai nesvarbu, kokius vaisius ir uogas naudosite, nes distiliavimo metu išgaruoja visos individualios skonio savybės.

Tiršta naminė košė pirmiausia turi būti nuskaidrinta, tada pašalinama nuosėdos. Jokiu būdu neturėtumėte iš karto distiliuoti tirštos košės. Vaisių ir uogų paruošimas yra toks, kad jiems reikia pašalinti supuvusias vietas, pašalinti sėklas ir sėklas, nupjauti stiebus.

Svarbu! Norint paruošti gėrimą namuose, vaisių plauti nereikia, nes ant jų žievelės yra mielių bakterijų, kurios padės greitesniam rūgimo procesui.

Žaliavų proporcijos turėtų būti tokios:

• Kiekvienam sunaudoto cukraus kilogramui imame 100 gramų presuotų mielių.
• Cukraus reikės 15% naudojamo produkto svorio.
• Vanduo + masė iš uogų ir vaisių - 85%

Naminius vaisinius moonshine galite pasigaminti iš įvairiausių gaminamų vaisių ir uogų žaliavų. Tiks obuoliai, vyšnios, slyvos, avietės, kriaušės, citrusiniai vaisiai ir kt.

Kaip tinkamai distiliuoti moonshine

Apie moonshine – stiprų alkoholinį gėrimą, atrodo, visi žino. Ir daugelis klaidingai mano, kad moonshine pagal savo savybes „praranda“ kilnesnius gėrimus. Tiesą sakant, taip visiškai nėra, nes jei viskas bus padaryta teisingai, be pažeidimų stebint kiekvieno etapo technologiją, gausite idealų gaminį – skaidrų, tvirtą, o svarbiausia – savo!

Naminio moonshine receptai yra labai įvairūs, nes gėrimo ypatumas yra tas, kad jį galima paruošti iš įvairių žaliavų. Grūdai, uogos, vaisiai, daržovės, visų rūšių uogienės, pomidorų pasta, krakmolas ir net saldumynai – visa tai, kas išdėstyta aukščiau, tinka košės užpilimui ir vėlesniam distiliavimui, o iš kiekvienos rūšies žaliavos galima paruošti tam tikros rūšies mėnesienos. tipo. Iš javų gausite stiprų ir stiprų gėrimą, iš uogų košės - kvapnesnį, svarbiausia, kad žaliavos būtų kokybiškos. Taigi, pasirinkite bet kurį iš mūsų pasiūlytų metodų ir pradėkite!

Mėnesiena nuo cukraus

Tam reikės 3 kilogramų cukraus, 15 litrų vandens ir mielių (100 g). Sumaišykite ingredientus, reikalaukite savaitę. Toliau – distiliavimas aparate. Norėdami pagerinti skonį ir suteikti malonų aromatą, prieš užpilant į košę galite įdėti keletą serbentų lapelių arba ryšelį sausų kvapiųjų krapų.

Aukščiau pateiktas cukraus moonshine receptas yra pavyzdys, kaip galite pagaminti stiprų alkoholinį gėrimą iš minimalaus produktų rinkinio.

Mėnesienos receptas be mielių

1 variantas

Šiuo atveju pagrindinis komponentas bus gerai žinoma pomidorų pasta. Taigi, imame litrą makaronų, išmaišome su cukrumi, gautą srutą praskiedžiame vandeniu ir supilame bet kokį alų. Gautą mišinį tvirtiname į šilumą, kol košė surūgs. Ir tik tada mes distiliuojame.

Cukraus reikės 5 kilogramų, vandens – 15 litrų, alui – 0,25 litro.

2 variantas

Saldainius (tris kilogramus) sumalkite su bet kokiu vaisių įdaru, tada visą masę perpilkite į vandenį, išmaišykite, palikite raugti apie 5 dienas. Tada rengiame lenktynes. Vandens sąnaudos - 20 litrų.

Moonshine gaminimo iš uogienės receptas

Galite naudoti bet kokią uogienę (avietes, serbentus, mėlynes, braškes), jei tik jis fermentuojasi. 3 litrams uogienės imame 1,5 kilogramo cukraus, 15 litrų vandens (būtinai šilto), 100 g mielių. Išmaišykite, padėkite į šiltą vietą. Distiliuojamas po 5 dienų.

Mėnesiena iš bulvių

Šis receptas yra daug darbo reikalaujantis, tuo tarpu labai svarbu atlaikyti technologines proceso subtilybes.

Reikalinga:

• 10 kg bulvių;
• 4 kg avižų;
• mielių (apie 600 g);
• vandens (38-40 litrų).

Avižas sumalkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Bulves ištriname, po to palaipsniui maišydami supilame į avižinių dribsnių mišinį. Palikite tris valandas, tada palaipsniui įpilkite vandens ir mielių, išmaišykite. Baką sandariai uždarome dangteliu, padėkite nuo šviesos. Kai tik inde atsiranda nuosėdų ir burbuliukų, laikas distiliuoti.

Mėnulio šviesa iš medaus

Pagrindinis medaus košės komponentas, žinoma, yra medus. Tam reikės trijų kilogramų. Be to, reikės tiek pat cukraus, 300 g mielių. Šiam receptui taip pat naudojamas vanduo, jo prireiks dvidešimt litrų.

Du pagrindiniai komponentai - cukrus ir medus sumaišomi vandenyje, tada į mišinį suberiame mieles, viską gerai išmaišome ir dedame į fermentaciją. Po savaitės gatavą medaus košę galima distiliuoti iki mėnulio.

Mėnesiena iš kukurūzų

Norėdami gauti aukštos kokybės moonshine iš kukurūzų burbuolių, pirmiausia turite paruošti košę. Norėdami tai padaryti, sumalkite kukurūzus (apie 8 kg), įpilkite 1 kg kvietinių miltų, viską gerai išmaišykite. Minkymui geriausia naudoti didelę emaliuotą baką. Tada į masę įpilkite verdančio vandens (35-40 litrų), išmaišykite, statykite baką ant viryklės ir virkite apie 4 valandas.

Tada atvėsinkite mišinį, įpilkite miežių salyklo (1 kg), išmaišykite ir palikite dvi valandas, baką apvyniojus antklode. Tada gautą mišinį šiek tiek atvėsiname (maždaug iki 20 laipsnių), įdedame 100 g mielių, viską nustatome raugti septynias – aštuonias dienas. Mes distiliuojame. Naudojamas salyklas – daigintų miežių grūdai.

Duonos mėnulis

Šis receptas reikalauja ir duonos, ir grūdų. Reikalingi ingredientai:

• juoda duona (septyni kepalai);
• dešimt kilogramų virtų bulvių;
• daigintų avižų, miežių arba kviečių grūdų (šeši kilogramai);
• 1 kg mielių.

Duoną pamirkykite 10 litrų vandens, tada masę atsargiai sutrinkite. Taip pat sumalame grūdus, o bulves išminkome iki košės konsistencijos. Sumaišome visus sumaltus ir trintus produktus, suberiame mieles ir masę atidedame fermentuotis. Po 7-8 dienų košę galima aplenkti, o geriau tai daryti du kartus.

Mėnesienos gaminimo iš grūdų receptas

Šis receptas taip pat varginantis, tačiau gėrimas stiprus ir kokybiškas.

Imame 10 kg bet kokių grūdų, mirkome vandenyje apie dvi tris dienas, o po to išdžioviname iki traškumo. Grūdus supilame į talpą (geriausia į emaliuotą), užpilame dešimčia litrų karšto vandens, viską gerai išmaišome. Po dviejų valandų įpilkite dar 10 litrų karšto vandens ir vėl palikite mišinį dvi valandas. Užpylus jau šaltu vandeniu (2 litrai), supilkite mieles (500 g), padėkite fermentuoti tris dienas. Pasibaigus fermentacijai, kompozicija distiliuojama. Norėdami gauti geresnį grūdų blizgesį, galite distiliuoti du kartus.

Kviečių mėnulis

Šiame recepte naudojami įprasti kviečių grūdai. Skaičiavimas toks – keturis kilogramus grūdų sumalame, tiek pat įpilame cukraus, vandens (tris litrus) ir dedame į šilumą. Po penkių dienų į kompoziciją įpilame dar kilogramą cukraus, šilto vandens (18 litrų), viską reikalaujame apie septynias dienas. Paskutinis etapas yra distiliavimas (du kartus).

Šis receptas dažnai vadinamas klasikiniu, o praktikoje jis dažniausiai naudojamas.

Daigintų kviečių mėnulis

Brazhka pagal šį receptą užpilama daigintais grūdais. Patogu daiginti ant kepimo skardų - grūdus išbarstome, užpilame šiltu vandeniu. Dygimo procese kontroliuojame drėgmę, palaikydami ne aukštesnę kaip 17 laipsnių aplinkos temperatūrą ir grūdus vartydami maždaug kas 6 valandas. Po maždaug 8-10 dienų kviečių grūdai dažniausiai sudygsta. Tada grūdus sumalame, į masę supilame mieles, vandenį ir paliekame, kol turinys surūgs. Procesas užtruks apie 6-7 dienas. Produktą distiliuojame du kartus.

Produkto suvartojimas:

• du kilogramai grūdų;
• vandens trisdešimt litrų;
• pusė kilogramo mielių

Rugio mėnulis

Norėdami, kad rugiai būtų mėnesiniai, pirmiausia rugių grūdus daiginame, tada sumalame ir skiedžiame vandeniu. Visą laiką maišant masę šiek tiek pakaitiname ir atnešame į želė pavidalo būseną.

Tada baką arba didelį puodą dedame į šiltą vietą maždaug dešimčiai valandų. Tada atvėsinkite mišinį iki maždaug 17 laipsnių temperatūros, suberkite mieles ir padėkite fermentuotis. Bėgame vieną kartą.

Vanduo imamas pagal grūdų kiekį 1:3, mielės – 50 g 1 kg grūdų.

Mėnesienos ant pušies riešutų receptas

Šiuo atveju misos distiliuoti nereikia. Imame 3 litrus kokybiškos degtinės arba gero mėnulio, dedame 200 g razinų, 200 g nuluptų pušies riešutų. Jei mėgstate aštrius gėrimus, galite pridėti vieną šaukštą sausos ąžuolo žievės.

Norint išgauti švelnų skonį, rekomenduojama įpilti apie 100 g medaus. Visus komponentus sumaišome, supilame į stiklainį, užsukame dangtelį ir dedame į šaltą vietą 1,5-2 mėn. Po brandinimo gėrimo nebūtina distiliuoti, pakanka tik perfiltruoti per sietelį ar marlę. Moonshine ant pušies riešutų yra paruoštas!

Moonshine ant džiovintų slyvų

Norint paruošti tokią kvapnią mėnulio tinktūrą, reikia svaro džiovintų slyvų. Kaulų šalinti nereikia. Slyvas kruopščiai nuplauname, užpilame moonshine (6 litrai), pastatome mėnesiui pastovėti. Tada filtruojame gėrimą. Moonshine, užpiltas džiovintomis slyvomis, yra paruoštas naudoti.

Soros mėnulis

Imame du trijų litrų stiklainius sorų ir verdame, kol grūdai visiškai išvirs. Košę šiek tiek atvėsinkite, įpilkite du kilogramus miltų ir šilto vandens, kad gautumėte panašią į košę mišinį. 200 gramų mielių švelniai atskieskite vandenyje, supilkite į gautą košę su soromis, išmaišykite.

Mes nustatome turinį tarptinkliniam ryšiui. Po penkių – septynių dienų gatavą košę distiliuojame, o geriau daryti dvigubą distiliavimą.

Mėnesiena ant spanguolių

Tiesiogiai iš uogų neįmanoma pagaminti mėnulio. Tačiau spanguolių tinktūra ant mėnulio yra labai populiari.

Tam reikės 4 litrų stiprios aukštos kokybės mėnulio, dviejų kilogramų spanguolių, ketvirtadalio kilogramo cukraus. Į uogas įpilkite mėnulio, suberkite cukrų, viską išmaišykite. Rauginimui košę dedame į tamsią vietą ir palaikome tris mėnesius. Pasibaigus tinkamumo laikui, kvepiančią spanguolių tinktūrą galima vartoti.

Mėnulio šviesa iš ryžių

Reikės trijų kilogramų ryžių (ilgų, apvalių – jokio skirtumo), trijų pilnų stiklinių bet kokių daigintų grūdų (salyklo), dviejų šimtų gramų mielių.

Į išvirusius ryžius (vandens nenupilkite) įpilkite šilto vandens (8 litrai), šiek tiek atvėsinkite, suberkite sumaltus daigintus grūdus. Mišinį paliekame 10 valandų, į jį supilame jau atskiestą mieles ir paliekame savaitę fermentuotis.

Po 6-7 dienų masė kruopščiai filtruojama, tada distiliuojama. Iš šio ingredientų kiekio gaunama maždaug 3,5 litro mėnulio.

obuolinis mėnulis

Norėdami paruošti stiprų alkoholinį naminį gėrimą, galite naudoti bet kokios veislės obuolius.

Vaisiai (10 kg) be kauliukų, sumalami, išdėliojami į indą. Suberkite cukrų (skaičiuojant: 150 g 1 kg obuolių masės), palikite rūgti penkias dienas. Tada mišinį nufiltruojame, į gautą skystą masę suberiame cukrų (150 g 1 litrui) ir vėl leidžiame fermentuotis, dabar dvi savaites.

Gautą obuolių košę distiliuojame du kartus, po to bus paruoštas puikus mėnulis.

Mėnesiena iš žirnių

Žirniai pirmiausia sumalami į miltus, po to verdami. Gautą masę atvėsinti, suberti salyklą (3-4 stiklines), išmaišyti ir palikti 8 val. Tada supilkite mieles ir palikite savaitę fermentuotis. Kai kuriais atvejais fermentacija gali trukti iki 10 dienų.

Po fermentacijos misa filtruojama ir vieną kartą distiliuojama.

Vartojimas: žirniai – trys kilogramai, 200 g mielių, daigintų grūdų (salyklo) – 3 stiklinės, 10 litrų vandens.

Moonshine iš vyno

Vyno moonshine gaminimo receptas yra paprastas. Imame 10 litrų bet kokio kokybiško vyno, supilame mieles, baką uždarome marle arba surišame rankšluosčiu ir dedame į šilumą. Po 6-7 dienų misa turi būti paruošta, o po to jau distiliuojame, kad gautųsi mėnesiena.

Moonshine iš alaus

Gerą moonshine galima pagaminti iš nepasterizuoto, vadinamojo „gyvo“ alaus. Norėdami tai padaryti, supilkite alų (5 litrus) į indą, gerai išmaišykite, kad pašalintumėte visas dujas. Dėl to putų neturėtų būti iš viso. Toliau atliekame pirmą distiliavimą, į gautą distiliatą įpilame šiek tiek vandens (apie pusę litro) ir vėl distiliuojame. Po to produktą stovime tris dienas, o moonshine paruoštas naudojimui.

Bekvapio mėnulio gaminimo receptas

Moonshine turi savotišką aštrų kvapą, kuris patinka ne visiems. Norėdami pašalinti kvapą, gėrimą reikia išvalyti.

Štai kokius būdus siūlome tai padaryti:

• trims litrams gatavo moonshine įpilkite 2 g kalio permanganato. Po kurio laiko gėrime susidarys nuosėdos. Atsargiai nusausinkite moonshine, kad nuosėdos nesusimaišytų su išvalytu skysčiu.
• Į gatavą mėnesieną supilkite šviežią pieną ir distiliuokite. Vartojimas: 6 litrams alkoholinio gėrimo paimkite vieną litrą pieno.

Mėnesiena iš beržų sulos

Košei imame 15 litrų sulčių, tris kilogramus cukraus, mieles (100 g). Beržų sulą šiek tiek pakaitiname, tada supilame cukrų, išmaišome, tada suberiame mieles.

Mes palaikome masę savaitę, tada skystį filtruojame ir distiliuojame.

Norėdami pagerinti skonį, prieš dedant gautą masę raugti į šilumą, ten galite įdėti vyšnių ar sodo serbentų lapų.

Šermukšnio mėnulio receptas

1. Išrūšiuojame sunokusius kalnų pelenus, pašaliname blogas ar pažeistas uogas. Supilkite cukrų, įpilkite vandens. Viską išmaišome, suberiame mieles, vėl atsargiai išmaišome masę ir tik tada statome raugti. Fermentacijos laikas yra apie dvi savaites. Toliau seka distiliavimas. Maisto suvartojimas: kalnų pelenai - trys kilogramai, vanduo - penki litrai, mielės - 100 g.
2. Šiame recepte reikės imti uogas, duonos girą vietoj vandens, mieles. Kruopščiai sutrinkite kalnų pelenus, suberkite mieles ir girą, išmaišykite. Tada dedame mišinį fermentuoti (apie 6 dienas). Vieną kartą distiliuojame, dedame moonshine (6 litrai) ir dar kartą distiliuojame.

Produktų kiekis: gira - penki litrai, uogos - trys kilogramai, mielės - 50 g.

Moonshine iš abrikosų

Iš abrikosų, tinkamai laikydamiesi visų technologinio proceso etapų, galite gauti puikų kvapnų alkoholinį gėrimą.

Iš abrikosų išimame kauliukus, sutriname blenderiu arba mėsmale, supilame mieles, šiek tiek cukraus sirupo ir leidžiame raugti. Po dviejų ar trijų savaičių gatavą košę nufiltruojame ir distiliuojame. Geriausias variantas – aplenkti du ar tris kartus.

Produktų kiekis: abrikosai - 10 kg, cukrus - 10 kg, vanduo - trys litrai, mielės - 100 g.

Mėnesiena iš miežių

Tiesą sakant, šis „moonshine“ receptas yra naminio viskio ruošimas, kuriame miežių grūdai yra pagrindinė žaliava. Pirmiausia grūdus daiginame (tai užtrunka nuo trijų iki šešių dienų), tada išdžioviname ir sumalame. Tada užpilkite verdančiu vandeniu 10 valandų, tada įpilkite daugiau vandens (skaičiuojama taip: 1 kg maltų miežių imame tris litrus skysčio), supilkite mieles.

Viską dedame raugti, apie savaitę. Tada du kartus distiliuojame košę.

Moonshine su sausomis mielėmis

Paprastai sausos mielės naudojamos kartu su cukrumi, tada gaunamas geresnis gėrimas. Jums reikės maišelio gamyklinių sausų mielių, penkių kilogramų cukraus ir dvidešimties litrų vandens.

Mieles atsargiai atskieskite, sumaišykite su iš anksto ištirpintu cukrumi ir leiskite masei užvirti apie dešimt dienų. Tik po to košę distiliuojame.

Salyklo mėnulio receptas

Salyklas gaunamas iš daigintų kviečių, miežių, rugių grūdų. Receptuose su salyklu galite išsiversti nenaudodami mielių. Čia yra įdomus variantas:

• daiginti miežių grūdus, džiovinti, sumalti;
• paruoškite parką: 200 g šviežių apynių spurgų užplikykite karštu vandeniu (2 litrai), tada apynių sultinį nufiltruokite, šiek tiek atvėsinkite, įberkite tris šaukštus miltų, išmaišykite, palikite valandą pastovėti;
• imame puse kibiro obuoliu, pilame salyklą, zaparką, šiltą vandenį (kad gautųsi pusiau skysta masė), tada viską dedame raugti maždaug savaitės laikotarpiui. Tada mes distiliuojame.

Moonshine ant ąžuolo žievės

Moonshine, užpiltas ąžuolo žieve, malonaus aromato, gražios spalvos.

Gėrimui paruošti į jau paruoštą mėnesieną įberkite sausos ąžuolo žievės (1 litre apie 30-50 g žievės). Reikalaujame 17-18 laipsnių temperatūroje apie savaitę, tada filtruojame ir supilstome į butelius.

Mėnesiena iš miltų

Ruginius miltus atskieskite vandeniu, tada suberkite mieles fermentacijai ir padėkite ant ugnies. Po savaitės, gal kiek daugiau, gautą košę nufiltruojame ir distiliuojame.

Sudedamųjų dalių apskaičiavimas:

• 100 g mielių;
• 1 kg miltų apie 1 litras vandens.

Mėnesiena iš bananų

Šiam egzotiškam gėrimui paruošti imame 1 kg bananų, vieną ananasą, muskato riešutą (100-150 g), anyžių (120 g), cukrų (100 g).

Bananus nulupame, sutriname šakute bulvių koše. Ananasą nuvalome, minkštimą supjaustome gabalėliais, apibarstome cukrumi. Sumaišykite bananų tyrę ir ananaso minkštimą, pabarstykite susmulkintu muskato riešutu, supilkite moonshine (10 litrų).

Mes reikalaujame apie 8 dienas, kruopščiai filtruokite. Užteks vienos distiliacijos ir jūsų mėnulis su maloniu bananų aromatu yra paruoštas!

Moonshine iš šilkmedžio

Geras mėnulis gaunamas iš šilkmedžio (šilkmedžio) uogų.

Suminkome 10 kg uogų, į košę suberiame cukrų ir mieles. Viską dedame į šilumą, atidžiai stebime rūgimo procesą, pirmąsias dvi dienas maišydami masę. Tada košę distiliuojame.

Cukrus užtruks du kilogramus, šimtą gramų mielių.

Mėnesiena ant rožės

Šiame įgyvendinimo variante gatavos košės distiliuoti nereikia. Imame penkias ar šešias stiklines laukinių rožių, įpilame septynis litrus vandens, sumaišome.

Tada suberkite mieles (apie 100 g) ir cukrų (4 kg). Masės fermentacijos laikotarpis yra apie tris mėnesius. Pasibaigus fermentacijai skystį filtruojame. Moonshine yra paruoštas naudoti.

Moonshine iš persimono

Persimoną sumalkite, išspauskite sultis. Kitas žingsnis – pridėti cukraus, mielių. Skaičiavimas: 10 litrų sulčių 1 kg cukraus ir 50-80 g mielių.

Masę dedame raugti į indą į šilumą, laikas - apie savaitę. Distiliuojame aparate.

Moonshine ant žolelių

Daugelis žmonių mėgsta virti moonshine ant įvairių žolelių. Šis gėrimas yra malonaus aromato, sodraus skonio, todėl jį lengva gerti.

1. Šešiems litrams mėnulio imame krapų (10 g), šalavijų (100 g), kalendrų (30 g), laukinių rožių (30 g). Užpildykite komponentus moonshine, reikalaukite apie penkias dienas. Pastovėjus masė distiliuojama. Po distiliavimo į gatavą produktą įpilkite cukraus sirupo (stiklo).
2. Imame pelyną (20 g), mėtas (200 g), rozmariną (15 g), gvazdikėlius (10 g), užpildome viską mėnesiena (12 litrų), sandariai uždarykite. Mes išimame konteinerį ir reikalaujame tris dienas. Po to tinktūrą nufiltruojame ir vieną kartą distiliuojame.

vynuogių mėnulis

Taigi, norint iš vynuogių pagaminti mėnulio blizgesį, jums reikės:

• 10 litrų vynuogių išspaudų;
• penki kilogramai cukraus;
• mielių (100 g);
• 30 litrų vandens.

Švelniai užpilkite vynuogių išspaudas vandeniu, palikite pastovėti, sudėkite likusius ingredientus. Virimo metu mišinį nuolat maišykite, tada padėkite ant ugnies. Ekspozicijos laikotarpis yra savaitė.

Po to košę nufiltruojame ir tik tada distiliuojame. Distiliavimą patartina atlikti du kartus, tokiu atveju gausite skaidriai skanų mėnesieną.

Pepper Moonshine receptas

Moonshine negalima gauti tiesiai iš pipirų, tačiau galima suteikti tam tikrų savybių gatavam gėrimui. Tai ypač svarbu tais atvejais, kai norisi išgauti gražios spalvos, be specifinio mėnulio kvapo, bet malonaus aromato gėrimą.

Imame juodųjų pipirų grūdelius (15 g / l), gvazdikėlių (3 g / l), imbiero (10 g / l). Visa tai, kas išdėstyta pirmiau, pridedame prie gatavo mėnulio, reikalaujame savaitę, filtruojame.

Pateikėme tik keletą receptų, bet jų yra labai daug. Iš daugybės pasirinkimų kiekvienas gali rasti savo, tinkamiausią iš turimų gaminių.

O įvaldę moonshine pagrindus, galite eksperimentuoti, sugalvoti naujų naminio mėnesienos receptų. Svarbiausia nepersistengti su gėrimu, atminkite, kad viskas turi būti saikingai.

Aš mačiau daug dalykų

Ir jam pavyko atrasti vieną dėsnį:

Jei likimas slėgė žmogų,

Tą bėdą ištaisys mėnulis.

Moonshine Rusijoje buvo žinomas dar ilgai prieš krikštą ir net šiandien neprarado savo aktualumo. Stiprių alkoholinių gėrimų ruošimo algoritmas buvo tobulinamas šimtmečius, tačiau, nepaisant viso sudėtingumo, procesas yra kūrybiškas, netoleruojantis jokių griežtų taisyklių ar apribojimų.

Nepaisant to, visuose moonshine gamybos etapuose reikia laikytis tam tikrų nurodymų, kad galutinis produktas būtų skanus ir gaivinantis, o svarbiausia – nereikėtų gailėtis praėjusio vakaro.

Moonshine gamybos procesas netoleruoja skubėjimo ir yra aiškiai suskirstytas į atskirus etapus. Chronologine tvarka jie yra išdėstyti taip:

• Žaliavų, iš kurių turi būti gaminamas moonshine, parinkimas ir paruošimas
• Žaliavų džiovinimas
• Fermentacija
• Distiliavimas
• Aiškus rūšiavimas
• Rūšiavimo tobulinimas iki aukštos kokybės alkoholio būklės

Žinoma, taip pat galite nepaisyti čia siūlomos tvarkos visoms procedūroms. Tačiau tos „asmeninės patirties“ kaina bus drumstas skystis su nelabai maloniu kvapu ir abejotino skonio.

Be specialios įrangos moonshine gamybai bet kur!

Stirlicas įsėdo į mašiną ir sušuko:

- Varyk!

Netrukus nuo galinės automobilio sėdynės kvepėjo gaivus mėnulis.

Namų alaus gaminimo įranga apima daugybę įrenginių, kurių kiekvienas turi savo privalumų:

• Ir pan.

Žinoma, gamindami stipriuosius gėrimus visada galite pabandyti sukurti ką nors savo, tačiau tokia veikla pareikalaus didelių laiko sąnaudų, o jei nėra tinkamos inžinerinės patirties, ji taip pat turi nemažą galimybę baigtis visiška nesėkmė.

Ingredientai moonshine gamybai

Na, o kaip tarnas? Ar jums patinka mūsų mėnulis? Vis tiek būtų! Mūsų vandenyje yra daug geležies“ -

Hansas Christianas Andersenas, Tvirtas skardinis kareivis

Priklausomai nuo jūsų gyvenamosios vietos geografijos, metų laiko ir kitų kriterijų, naminės alaus gamybos žaliava gali būti: burokėliai, bulvės ar kiti krakmolingi augalai, vaisinės ir uogos, javai ir kt. Mums pagrindinis žaliavos komponentų pasirinkimo kriterijus yra jų prieinamumas, leidžiantis sumažinti reikalingų komponentų įsigijimo išlaidas. Tačiau nepamirškite, kad galutinė alkoholio išeiga priklauso ne tik nuo išaugintų žaliavų masės.

Drėgmės pašalinimas iš nuimtų žaliavų

Galbūt žaliavų džiovinimas yra labiausiai neįvertintas žingsnis visame mėnulio šviesoje. Tradiciškai tai paliekama atsitiktinumui, todėl gatavame produkte atsiranda nemalonus poskonis ar net jame atsiranda kenksmingų medžiagų.

Mes pažvelgsime į šią problemą išsamiau. Šiandien buvo sukurta nemažai džiovyklių tipų, tačiau šalinant drėgmę iš alkoholio žaliavų, paklausiausi yra šie metodai:

Oro šešėlių džiovinimas.Ši procedūra daugiausia naudojama apdorojant gėles, žoleles ir lapus. Tiesioginiai saulės spinduliai iš jų pašalina veikliąsias medžiagas, o po to augalai nuvysta. Vienas iš svarbiausių faktorių atliekant šią operaciją yra vėdinimas – esant nepakankamai oro cirkuliacijai, žaliava pradeda ruduoti ir joje gali prasidėti kenksmingų medžiagų kaupimasis. Idealiu atveju toks džiovinimas turėtų vykti lauke, pavėsyje nuo baldakimo ar panašaus įrenginio.

Džiovinti lauke tiesioginiuose saulės spinduliuose.Čia tikslinė grupė – sultingi vaisiai, taip pat alkaloidinių medžiagų turinčių augalų šaknys. Pagrindinis vaidmuo tenka žaliavų sluoksnio storiui – jis turi būti vienodas ir neviršyti 3 centimetrų.

Džiovinimas orkaitėje. Galbūt tai ne tik greičiausias, bet ir patogiausias būdas, nes. įrangos naudojimas leidžia dirbti su bet kokio tipo žaliava. Tačiau reikia nustatyti individualų temperatūros režimą: šaknys - 55 ... 65 C, sėklos ir vaisiai - 75 ... 95 C, produktai, kurių sudėtyje yra eterio - 25 ... 45 C. Bet kokiu atveju orkaitė turėtų kad nebūtų per karšta - tai galite patikrinti su popieriumi: jei jis nepagelsta, tada temperatūra yra gana priimtina. Naudodami krosnelę, pirmąsias dvi valandas neuždarykite kamino, ant dviejų plytų pastatydami sklendę, kuri užtikrins reikiamą šviežio oro srautą ir pašalins pašalinių kvapų pavojų. Panašiai jos veikia ir naudojant dujines bei elektrines orkaites, tačiau tokiu atveju oro srautą užtikrina praviros durys.

Įvairių produktų džiovinimo ypatybės:

• Inkstams reikia daug poveikio, taip pat vėsios, gerai vėdinamos vietos.
• Žievė džiovinama termiškai veikiant, tačiau būtina stebėti atskirų medienos gabalų padėtį – jie neturėtų būti vyniojami vienas į kitą.
• Lapai džiūsta netolygiai, tačiau jų pasirengimo laipsnį galima nustatyti pagal lapkočius – jei jie lengvai lūžta, procesą galima užbaigti.
• Šaknis galima džiovinti terminėse džiovyklose, jas susmulkinus. Džiovinti būtina kintamu režimu – pradėti nuo 35-40 C temperatūros, o baigti 50-60 C temperatūroje.
• Vaisius ir uogas galima džiovinti tiek dirbtinėse džiovyklose, tiek šiltu saulėtu oru atvirame ore. Uogų pasirengimą lemia lipnios plėvelės atsiradimas ant jų, o vaisiai laikomi džiovintais, kai spaudžiant kumščiu nustoja išleisti sultis.

Fermentacija

Profesoriau, ar jūs gaminate mėnulio šviesą?
- Kodėl? Taigi geriu...

Išdžiovinus žaliavas, galite pereiti prie fermentacijos. Tai yra pagrindinis naminio alaus gamybos etapas, ir čia daugiausia lemia gatavo produkto kokybė ir kiekis. Fermentacijos metu vyksta labai sudėtingos cheminės reakcijos, kurių rezultatas apibūdinamas tokia lygtimi:

C6H12O6=>2C2H5OH + 2CO2 + šiluma

Fermentacijos produktyvumas tiesiogiai priklauso nuo nuolatinio temperatūros palaikymo 19-25 C ribose. Nukrypimas žemyn nuo šio intervalo sulėtina, o gal ir visiškai sustabdo fermentaciją, ko pasekoje sureaguoja ne visas cukrus. Norint ištaisyti situaciją, pakanka pakelti temperatūrą iki viršutinės ribos ir karts nuo karto pamaišyti košę.

Aukšta temperatūra yra daug pavojingesnė, nes. yra reali rizika negrįžtamai sugadinti ruošinį. Esant ribinėms situacijoms, fermentacijos procesą galima normalizuoti pašalinus misą ir į košę įdedant šviežių mielių, o tada temperatūrą perkeliant į žemesnę slenkstį.

Distiliavimas (distiliavimas)

Žinoma, galite gerti ir košę, bet mūsų tikslas kiek kitoks. Alkoholis iš misos gaunamas distiliavimo būdu, kuris atliekamas naudojant specialią įrangą. Apskritai procesas atliekamas tokia tvarka:

• Darbinio indo kaitinimas su koše, siekiant atskirti alkoholio garus nuo pagrindinės frakcijos.
• Surinktų alkoholio garų aušinimas.
• Priemaišų pašalinimas iš tarpinio produkto.
• Gauto skysčio surinkimas į specialius indus.

Kokybišką moonshine lengviau gauti, jei košę kaitinate keliais etapais. Iš pradžių reikia pašildyti skystį, kurio temperatūra nustatoma 75-85 C. Pasiekus 85 C ženklą, kaitinimą reikia nutraukti ir palaikyti temperatūrą nurodyto intervalo ribose – esant tokiai temperatūrai, optimali. alkoholio kiekis pagamintame ruošinyje pasiekiamas.

Dėmesio! Distiliavimas yra ne tik sunkus, bet ir pavojingas procesas. Naudojant improvizuotus įrenginius ir (arba) nesilaikant pagrindinių saugos priemonių, galima rimtai susižaloti.

Mėnulio blizgesio valymas iš šalutinių produktų

- Na, tu turi stiprią mėnulio šviesą!

Ką tu prie jo pridedi?

- Cementas.

Moonshine realiomis sąlygomis yra labai toli nuo laboratorinių eksperimentų. Be paties vandens ir etilo alkoholio, į tarpinį produktą visada patenka šalutinių priemaišų, o kai kurios iš jų gali turėti gana stiprų neigiamą poveikį. Priklausomai nuo žaliavos, jos paruošimo ir džiovinimo sąlygų bei moonshine paruošimo technologinių ypatybių, galutiniame produkte galima rasti iki 30 kenksmingų medžiagų. Tai gana nekenksmingi kancerogenai ir tokie pavojingi nuodai kaip izopropilo alkoholis ar furfurolas.

Visiškas mėnulio valymas yra sudėtinga operacija. Jį sudaro keli vienodai svarbūs etapai:

• Cheminis neutralizavimas.
• Filtravimas.
• Papildomas distiliavimas.
• Infuzija.

Visos procedūros turi būti atliekamos atvėsus mėnesienai, nes. esant aukštai temperatūrai, nešvarumų pašalinimas iš alkoholio tampa itin sunkus. Kalio permanganatas ir medžio anglis tradiciškai naudojami kaip cheminiai neutralizatoriai – šie du reagentai net ir namuose leidžia gauti visiškai saugaus alkoholio. Po to atliekamas fizinis filtravimas, leidžiantis išgauti legendines „pionieriaus ašaras“.

Mėnulio blizgesio tobulinimas

Žmones pasitinka drabužiai, o stiprieji gėrimai – spalva, skoniu ir kvapu. Šiuos parametrus galite keisti neperžengdami plačiausių ribų, nes buvo išrasta begalė receptų. Kaip naudingi priedai gali būti naudojami tiek specialiai susintetinti dirbtiniai dažikliai, tiek natūralūs jų atitikmenys. Esame natūralaus produkto šalininkai, todėl pateiksime atitinkamus receptus:

Aromatas. Malonaus mėnulio kvapo galima suteikti su muskato riešutu, pipirais, cinamonu ar kitais stipriais prieskoniais. Tačiau nepersistenkite – vienu papildomu žiupsneliu galite perbraukti daugybę darbo valandų.

Skonis. Tradiciškai į moonshine dedamas cukraus sirupas ir skystas medus, tačiau pasirinkimų skaičius kur kas platesnis. Pavyzdžiui, užtenka įberti žiupsnelį kmynų ar cinamono, ir įvyksta stebuklas: kartaus gėrimas tampa minkštas ir malonaus skonio. Apskritai naudingų prieskonių asortimentas yra toks:

Priedas	Atspalvis	Dozavimas, g/l
Juodasis pipiras	deginimas	ne daugiau kaip 25
Gvazdikas	deginimas	ne daugiau kaip 4
Imbieras	priimtinas perštėjimas	ne daugiau kaip 12
Kvapieji pipirai	priimtinas perštėjimas	ne daugiau 8
Muskato riešutas	aštrus	ne daugiau 8
Kardamonas	aštrus	ne daugiau kaip 25
Lauro lapas	kartūs	ne daugiau kaip 2,5
Vanilė	kartūs	ne daugiau kaip 2,5
Cinamonas	priimtinai kartaus	ne daugiau kaip 18
žvaigždinis anyžius	priimtinai kartaus	ne daugiau kaip 25
Šafranas	aštrus-kartus	ne daugiau kaip 0,7
Rozmarinas	aštrus-kartus	ne daugiau kaip 1,6
apelsino žievelė	kartokas	ne daugiau kaip 55
Citrinos žievelės	kartokas	ne daugiau 260
apelsino žievelė	kartokas	ne daugiau 120

Spalva. Spalvos keitimas visada atliekamas paskutinis. po eksperimentų su skoniu ir aromatu alkoholis nebebus tokio skaidrumo. Tai turėtų būti suprantama atliekant tolesnius eksperimentus su palete. Tačiau čia taip pat yra kur parodyti savo vaizduotę:

• Šafranas, sultingos mėlynės ar mėlynės, apelsinų žievelės suteiks alkoholiui oranžinę ar auksinę spalvą.
• Geltoni atspalviai gaunami naudojant tuos pačius ingredientus, tačiau, palyginti su ankstesniu atveju, jų skaičius yra sumažintas.
• Mėlynių žiedai mėnesienai suteiks raudoną spalvą, tačiau prieš naudodami jas kaip tokias nepamirškite nuplikyti verdančiu vandeniu ir kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte kenksmingas medžiagas.
• Violetinę spalvą galima išgauti tonuojant karminu, o paskui įtempus kraujažolės gėlėmis.
• Užpilas ant rugiagėlių žiedų leis išgauti sodrią mėlyną spalvą.

Naminio alaus gaminimo teisėtumas

Bylinėjimasis byloje

nelegaliai pardavinėjo degtinę. Advokatas,

savo kalbą kreipdamas į žiuri:

Viešpatie, tik pažiūrėk į mane

klientas! Jei jis tikrai

buvo mėnulis, ar jis kam nors davė

parduota?

Moonshine gamyba be tikslo parduoti, tik savo reikmėms, Rusijos Federacijos teisės aktais nedraudžiama nuo 1997 metų. Baltarusijoje ir Ukrainoje moonshine yra administracinis nusižengimas, už kurį gresia nuobaudos. Išsamesnę informaciją galite perskaityti čia.

Moonshine yra stiprus alkoholinis gėrimas. Jo istorija siekia kelis šimtus metų. Dabar parduotuvių lentynose siūlomas didžiulis alkoholio kiekis. Nepaisant to, daugelis ir toliau užsiima mėnesiena. Visa paslaptis ta, kad šis gėrimas savo kokybe nenusileidžia brangesniems konkurentams. Be to, jame yra tik natūralūs produktai. Per visą gyvavimo laikotarpį gamybos technologija šiek tiek pasikeitė, tačiau pagrindinis principas išliko tas pats.

Noriu pastebėti, kad naminio alaus gaminimo procesas yra gana sudėtingas ir reikalaujantis daug dėmesio. Be to, aplaidūs veiksmai gali lemti tai, kad produktas netinkamas vartoti. Todėl labai svarbu griežtai laikytis technologijos ir kiekvienam etapui skirti pakankamai laiko. Tik tokiomis sąlygomis galima paruošti kokybišką ir aplinkai nekenksmingą gaminį.

Žaliava

Visų pirma, jūs turite nuspręsti dėl žaliavų pasirinkimo. Pagrindinis reikalavimas yra cukraus buvimas produkto sudėtyje. Todėl dažniausiai naudojami įvairūs vaisiai ir daržovės. Jūs netgi galite naudoti gryną cukrų. Be to, daugelis ruošia misą iš grūdinių kultūrų. Visa paslaptis ta, kad juose yra daug krakmolo. Atskirai krakmolas nėra fermentuojamas, tačiau kartu su salyklu sukuriamas norimas efektas.

Naminis alus

Pirmasis ir svarbiausias žingsnis yra fermentacijos procesas. Atsižvelgiant į tai, kad košę galima paruošti iš skirtingų produktų, apsvarstykite keletą pavyzdžių:

• 
  

  Receptas gana paprastas. Norėdami jį įgyvendinti, jums reikės:

  • trisdešimt penki litrai vandens
  • dešimt kilogramų kviečių
  • dešimt kilogramų cukraus

  Kad gėrimas būtų kokybiškas, naudojami tik atrinkti grūdai. Visi kviečiai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, išsijoti, atskirti nuo lukštų ir kitų šiukšlių. Tada viskas nuplaunama po tekančiu vandeniu ir klojama ant lakštų iš įprastos orkaitės.

  Kad misa gerai fermentuotųsi, kviečiai turi būti daiginti. Būtent daiguose yra svarbių fermentų. Norint užtikrinti daigumą, grūdai nuvalomi šiltoje vietoje ir užpilami vandeniu. Maždaug po keturiasdešimt aštuonių valandų pradės pasirodyti maži ūgliai. Po to į kviečius suberiame pusantro kilogramo cukraus. Šioje būsenoje grūdai išliks savaitę. To visiškai pakanka, kad susidarytų natūralios mielės.

  Kitas žingsnis – į didelį stiklainį supilti švarų vandenį ir ištirpinti jame cukrų. Tada supilkite misą ir gerai išmaišykite. Gautas mišinys turi būti laikomas šiltoje patalpoje dešimt dienų. Per tą laiką košė turi visiškai surūgti. Šio proceso metu ant paviršiaus gali atsirasti putplasčio dangtelis. Jis turi būti periodiškai pašalintas. Priešingu atveju viskas gali susimaišyti.

• 
  

  Lengviausias būdas košę pasigaminti iš granuliuoto cukraus. Šis produktas yra prieinamas kiekvienuose namuose ir yra gana pigus. Tuo pačiu metu galutinio produkto kokybė nebus prastesnė pagal skonio savybes.

  Norėdami įgyvendinti šį receptą, jums reikės:

  • šeši kilogramai cukraus
  • trisdešimt litrų vandens ir šeši šimtai gramų presuotų mielių. Jei naudojamos sausos mielės, pakanka 120 gramų.

  Į paruoštą indą pilamas šiltas vanduo ir jame ištirpinamas visas cukrus. Labai svarbu šiam procesui skirti ypatingą dėmesį. Neištirpę granuliuoto cukraus grūdeliai nukris į dugną ir nedalyvaus fermentacijoje. Toliau mieles atskiedžiame pagal instrukcijas ant pakuotės ir supilame į saldų vandenį.

  Gautą tirpalą išvalome šiltoje patalpoje, kur jis praleis kitas septynias dienas. Gautas produktas atsargiai supilamas į kitą indą, kad atsiskirtų nuo nuosėdų. Tam geriausia naudoti nedidelį vamzdelį ar žarną.

• 
  

  Beveik visi namuose turi po kelis stiklainius uogienės. Tačiau ne visi žino, kad iš jo galite pagaminti puikų mėnulio blizgesį.

  Norėdami paruošti košę, jums reikės:

  • trisdešimt litrų švaraus vandens
  • šeši litrai uogienės
  • penkiasdešimt gramų sausų mielių
  • trys kilogramai cukraus. Jei uogienė nesaldi, cukraus kiekį galima padidinti.

  Kai visi komponentai yra surinkti, turite rasti didelį indą ir užpildyti jį šiltu vandeniu. Tada ištirpinkite visus ingredientus vandenyje. Dabar talpyklą su turiniu perkeliame į šiltą ir tamsią patalpą. Optimali oro temperatūra yra dvidešimt penki laipsniai.

Fermentacijos laikotarpis

Fermentacijos laikotarpis yra pats svarbiausias. Todėl labai svarbu nuolat stebėti temperatūros režimą. Staigūs šuoliai ar temperatūros kritimas žemiau aštuoniolikos laipsnių gali sugadinti visą gaminį. Jei temperatūra pakyla virš keturiasdešimties laipsnių, mielės gali mirti, o tai taip pat sukels neigiamą rezultatą. Norint pasiekti norimą efektą, indas su koše paliekamas šiltoje patalpoje su pastovia temperatūra. Kad būtų išvengta staigių šuolių, indas pastatomas ant medinio stovo ir apvyniojamas antklode.

Ant indo kaklelio uždedame guminę pirštinę ir padarome joje nedidelę skylutę. Jis tarnaus kaip savotiškas signalizacijos įrenginys. Fermentacijos metu jis pakils ir šiek tiek išsipūs. Kai tik košė bus paruošta tolesniam distiliavimui, pirštinė nukris. Vidutiniškai procesas trunka apie savaitę. Jei kaklas per platus, vietoj pirštinės galite naudoti vandens sandariklį.

Misos degazavimas ir nuskaidrinimas

Kad alkoholis pasirodytų skaidrus ir malonus skoniui, būtina atlikti degazavimą ir nuskaidrinimą. Fermentacijos metu skystyje susidaro didelis kiekis anglies dvideginio. Dėl to jis primena gamyklinį limonadą.

Norint atlikti degazavimą, skystis supilamas į švarų indą ir pašildomas iki penkiasdešimties laipsnių. Dėl to visos dujos pakyla į paviršių ir išeina iš plovimo. Be to, kaitinant sunaikinamos likusios mielės, kurios šiame etape yra nereikalingos. Po kaitinimo dugne vėl susidaro nedidelės nuosėdos. Jis turi būti atskirtas perpylimo būdu.

Yra ir kitas degazavimo būdas, tačiau jis mažiau efektyvus. Ant grąžto uždedamas specialus antgalis, po kurio skystis aktyviai maišomas. Procedūra atliekama per dešimt minučių. Ši technologija tinka tiems, kurie ruošia košę dideliais kiekiais. Dideles statines bus nepatogu kaitinti ir pilti iš vienos talpos į kitą.

Kalbant apie paaiškinimą, tai daroma gana paprastai. Norėdami tai padaryti, jums reikia bentonito, kuris taip pat vadinamas baltuoju moliu. Medžiagą susmulkiname bet kokiu patogiu būdu. Dešimčiai litrų košės mums reikia vieno šaukšto gautų miltelių.

Molį ištirpiname 500 mililitrų košės ir laukiame, kol išbrinks. Procesas gali trukti iki keturių valandų. Po to mišinį supilkite į bendrą indą su koše ir gerai išmaišykite. Skystis taps drumstas, bet turėtų būti. Po vienos dienos visas molis kartu su kenksmingomis medžiagomis nusės į dugną. Belieka tik atskirti nuosėdas nuo nuskaidrinto ruošinio. Po to galite pradėti distiliavimo procesą.

Distiliavimas yra etilo alkoholio atskyrimo nuo misos procesas. Šis etapas reikalauja ypatingos koncentracijos ir temperatūros kontrolės.

Pačioje pradžioje košę galite kaitinti bet kokiu intensyvumu, tai neturi įtakos produkto kokybei. Kai temperatūra pasiekia 65 laipsnius, prasideda kenksmingų medžiagų išsiskyrimas. Todėl pirmoji gėrimo porcija, kuri gaunama 65–78 laipsnių temperatūroje, yra pavojinga sveikatai. Toks alkoholis gali apsinuodyti ir pakenkti organizmui net šluostydamas. Pirmoji dalis visada išpilama, o indas keičiamas į švarų.

Peržengus 78 laipsnių slenkstį, prietaisas pradeda gaminti saugų ir kokybišką gaminį. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo 78 iki 83 laipsnių.

Distiliavimo proceso metu alkoholio kiekis misoje palaipsniui mažės. Distiliavimas turi būti nutrauktas, jei misos temperatūra pakyla virš 85 laipsnių.

Jei termometro nėra, galima naudoti kitą metodą. Sudrėkiname popierių nuo aparato varvančiu mėnulio blizgesiu ir padegame. Jei mirksi, mes tęsiame distiliavimo procesą. Jei nėra intensyvaus degimo, tada misoje nėra alkoholio ir reikia nutraukti distiliavimą.

"Pervacha" valymas

Po pirminio distiliavimo gėrime yra ne tik alkoholio, bet ir daug kenksmingų priemaišų. Norėdami jų atsikratyti, galite naudoti vieną iš veiksmingų valymo būdų:

Antrinis distiliavimas

Antrinis distiliavimas yra būtinas norint atsikratyti kenksmingų medžiagų likučių. Tai vienintelis būdas gauti idealiai gryną produktą be pašalinių kvapų ir priemaišų. Skirdami procesui keletą valandų, galite žymiai pagerinti gėrimo kokybę.

Prieš pradedant procesą, moonshine praskiedžiamas švariu vandeniu iki dvidešimties laipsnių tvirtovės. Būtent tokia konsistencija leis jums kuo labiau atsikratyti kenksmingų priemaišų. Be to, neskiesto produkto distiliavimas yra degus.

Distiliavimas vyksta temperatūros diapazone nuo 83 iki 85 laipsnių. Sustabdome procesą, kai iš aparato pradeda tekėti skystis, kurio stiprumas mažesnis nei keturiasdešimt procentų alkoholio.

Tinktūros ir likeriai iš naminio mėnesienos

Naminis mėnulis naudojamas ne tik gryna forma, bet ir ruošiamos įvairios tinktūros. Yra daugybė receptų, tačiau mes apsvarstysime įdomiausius iš jų.

Norėdami paruošti šį gėrimą, mums reikia šių ingredientų:

• - vienas kilogramas šviežių vyšnių be kauliukų;
• - aštuoni gramai malto cinamono;
• - trys šimtai gramų cukraus;
• - penkiasdešimt gramų maltų vyšnių kauliukų;
• - Gvazdikas;
• - vienas litras mėnulio.

Visi ingredientai, išskyrus cukrų, sumaišomi ir siunčiami į tamsią vietą keturiolikai dienų. Po to tirpalas filtruojamas per kelis marlės sluoksnius ir įpilama cukraus. Dar po dviejų savaičių likeris laikomas paruoštu.

Į vieną litrą moonshine įpilkite keturis šaukštus juodosios arbatos ir palikite trisdešimt minučių. Pasibaigus laikui, suberkite degintą cukrų ir gerai išmaišykite. Pabaigoje tinktūra turi būti filtruojama per storą vatos sluoksnį ir išpilstoma į butelius.

Moonshine yra labai populiarus, nes tokiu būdu galite paruošti geros kokybės naminį alkoholį, pasižymintį ypatingomis skonio savybėmis. Šio proceso guru jau daugelį metų tobulina receptą ir technologiją, nuolat stengdamiesi tobulinti moonshine gaminimo aparato dizainą. Kiekvienas distiliuotojas turi savo naminio alkoholio receptą, nes. Daugelis bando pridėti savo „žievelę“ prie kompozicijos, naudodami originalius valymo metodus.

Kas yra naminis mėnulis

Moonshine gaminimas namuose yra populiarus dėl mažos kainos, nes. gatavos produkcijos kaina bus beveik 3-4 kartus pigesnė už gamyklinį alkoholį. Be to, naminio gėrimo paruošimo technologinis procesas yra gana paprastas ir prieinamas kiekvienam. Namuose gaminamas alkoholis savo skoniu dažnai pranoksta gamyklinius, o primygtinai reikalaujant skirtingų komponentų, jis gali turėti gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, plačiai paplitusios tinktūros iš augalų šaknų, džiovintų slyvų, vyšnių.

Svarbu: naminio gėrimo stiprumą galima reguliuoti pagal skonio nuostatas. Tinkamai prižiūrint ir laikantis paruošimo proceso, tokiuose produktuose nėra fuselio alyvų ir mažos molekulinės masės aromatinių junginių. Tai pasiekiama papildomai valant pakartotinai distiliuojant, užšaldant arba naudojant sorbentus. Jei šios priemaišos nebus pašalintos, jos gali rimtai pakenkti sveikatai. Reikšmingas naminių gaminių privalumas – gaminių kokybės garantija.

moonshine technologija

Moonshine galite pagaminti iš cukraus, kviečių, kukurūzų ar kitų žaliavų naudodami kompaktišką įrenginį, kurio montavimas reikalauja minimalaus vietos – tokius įrenginius rasite specializuotose prekybos vietose. Modernaus prietaiso konstrukcija garantuoja beveik visišką kvapų nebuvimą ruošiant alkoholinį gėrimą dėl gero sandarumo. Technologiją sudaro keli etapai:

1. Pirmiausia reikia paruošti specialų tirpalą, kurį sudaro cukrus (burokėlių ar cukranendrių) ir higienos reikalavimus atitinkantis vanduo. Pirmasis komponentas naudojamas gryna forma, tačiau prireikus jį galima pakeisti bet kokiomis cukraus turinčiomis žaliavomis (polisacharidais, monosacharidais), pavyzdžiui, vaisiais, uogomis. Galutinis rezultatas bus misa.
2. Kitame etape anksčiau paruoštas tirpalas mielių pagalba apdorojamas į košę. Fermentacijos metu mielės pradeda „ėsti“ granuliuotą cukrų, todėl susidaro anglies dioksidas ir etilo alkoholis.
3. Gautoje košėje jau yra alkoholio, tačiau jo procentas yra per mažas – apie 8-12%. Norint išskirti alkoholį iš tirpalo, būtina jį aplenkti ant moonshine still. Šio proceso prasmė ta, kad košė užvirinama, o garai, išgaruojantys tuo pačiu metu, atšaldomi iki skysčio būsenos, kuris vėliau supilamas į anksčiau paruoštą indą. Gautas kondensuotas skystis yra moonshine.
4. Po to seka etapas, kurio metu išvalomas žalias alkoholis. Fermentacijos metu, be etilo alkoholio, atsiranda šalutinių mielių gyvybinės veiklos produktų, kuriuos būtina sunaikinti. Norėdami tai padaryti, jie naudojasi cheminiais, biologiniais ar fiziniais filtravimo ir gryninimo metodais. Pirmuoju atveju galima naudoti kalio permanganatą, antruoju - kiaušinio baltymą, pieną (jo užpilant susidaro granulės, kurios pašalinamos vatos-marlės filtru), trečiuoju - sugeriančias medžiagas, pvz. aktyvuota anglis.
5. Apibendrinant galima pasakyti, kad gaminį galite pagardinti ir atspalvinti. Norėdami suteikti jam sodrų aromatą ir spalvą, paruoštą naminį alkoholinį gėrimą primygtinai pridėkite prie įvairių žolelių ir prieskonių.

Žaliavų pasirinkimas

Galite naudoti granuliuotą cukrų arba cukraus turinčius produktus (pavyzdžiui, cukrinius runkelius). Kiti žaliavos variantai – krakmolingi produktai: ryžiai, rugiai, kviečiai, kukurūzai. Nors krakmolas nerūgsta, tačiau veikiamas salyklo fermentų, jis lengvai paverčiamas cukrumi, t.y. daigintų grūdų. Žaliavos turi būti aukštos kokybės, kitaip gatavas produktas bus toli gražu ne idealus.

Įperkamas pasirinkimas yra granuliuotas cukrus, tačiau geresni produktai gaunami iš košės, pagamintos iš uogų ar vaisių žaliavų. Net jei į vaisių misą reikia dėti cukraus, kad padidėtų cukraus kiekis, galutinis skonis vis tiek bus geresnis. Grūdai laikomi geru pasirinkimu, tačiau iš jų pagaminti košę yra sunkiau. Žaliavas reikia rinktis atsižvelgiant į tai, kokį gėrimą norima gauti. Konjako ar gruziniškos čačos gamybai reikia vynuogių košės, kalvadosui – obuolių, viskiui – grūdų.

Vandens nusodinimas

Kadangi vanduo yra pagrindas, moonshine receptas bus sėkmingesnis, kai naudojamas aukštos kokybės skystis. Jis neturėtų būti kietas ir turėti pašalinį skonį, kvapą. Tai galima pasiekti, jei alkoholis ruošiamas iš pirkto aukštos kokybės išgryninto vandens. Jei nuspręsite naudoti vandentiekio skystį, surinkite jį į didelius indus, palikite keletą dienų ir atsargiai nusausinkite, palikdami nuosėdas apačioje. Vanduo neturi būti distiliuojamas ar virinamas.

Talpyklos paruošimas

Būtinai karštu vandeniu išskalaukite indus, kuriuos ketinate naudoti namų alkoholio gamybos procese. Gatavo produkto skonis priklausys nuo talpyklos grynumo. Ruošdami košę, nenaudokite cinkuotų indų, nes. jo turinys pradės oksiduotis. Kalbant apie plastikinę tarą, pavyzdžiui, butelius, ant jų turi būti užrašas „maistui“.

Moonshine receptas iš cukraus ir mielių

Nuspręskite, kiek mėnulio šviesos norite gauti prie išėjimo. Iš 1 kg cukraus galima gauti 1,1-1,2 litro 40 laipsnių stiprumo produkto. Skaičiuojant rekomenduojama padidinti naudojamų ingredientų kiekį apie 10-15%, nes. dėl įvairių priežasčių (žaliavų kokybė, temperatūra, netinkamas distiliavimas) realus galutinis tūris visada išeina mažesnis už teorinį pagal šią vertę.

Cukraus inversija

Invertavimas reiškia sirupo gavimo iš granuliuoto cukraus procesą. Šios procedūros dėka galima pasiekti pilnesnį cukraus žaliavų suskaidymą (į gliukozę ir fruktozę) bei patogeninių mikroorganizmų naikinimą pakėlus temperatūrą. Be to, šis procesas pagerina fermentaciją, o tai labai palengvina mielių darbą ir padeda pasiekti geresnį visų komponentų susimaišymą. Kartais košės nustatymas atliekamas neapverčiant žaliavinio cukraus naudojant hidromodulį. Konvertavimas susideda iš kelių žingsnių:

1. Pirmiausia reikia pašildyti 3 litrus vandens iki 70-80°C temperatūros.
2. Tada suberkite 6 kg žaliavinio cukraus ir lėtai viską išmaišykite, kol masė taps vienalytė.
3. Sirupą užvirinkite, pavirkite apie 10 min., nepamirštant pašalinti susidariusių putų.
4. Labai lėtai supilkite 25 gramus citrinos rūgšties, po to galite sumažinti ugnį iki minimumo.
5. Uždarykite indą dangčiu, virkite dar 60 minučių.

Kaip virti košę

Braga for moonshine yra kelių komponentų sumaišymo rezultatas. Norėdami tai padaryti, į sirupą įpilkite kambario temperatūros vandens, nepamiršdami palaipsniui maišyti mišinio. Galutinis jo indikatorius turėtų būti apie 27 ° C. Stebėkite, kad gautas vienalytis mišinys neužimtų daugiau nei 3/4 paimto indo tūrio, kitaip košės putos nuolat perpildys. Mielių naudojimo tvarka:

• Į indą supilkite presuotas mieles, minkykite rankomis. Geriausias variantas – ištirpinti briketą nedideliame kiekyje misos, uždengti indą dangteliu ir palaukti, kol atsiras putos. Tai užtruks 5–10 minučių.
• Naudojant sausas mieles, pirmiausia jas reikia suaktyvinti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės pakuotės instrukcijomis. Dažnai veiksmai susideda iš šių veiksmų: vanduo (užvirintas) atšaldomas iki 32-36 °C, supilamas reikiamas kiekis mielių, uždengiama talpa dangteliu ir dedama į šiltą vietą arba įvyniojama į tankų audinį. palaikyti stabilią temperatūrą. Vienoda putplasčio galvutė pasirodys maždaug po 20–40 minučių – tai rodo, kad atskiestos sausos mielės yra paruoštos dėti į misą.
• Jei nuspręsite griebtis kepimo mielių, atminkite, kad kartais jos suaktyvina putas, kurios peržengia keptuvės ribas. Kaip putų šalinimo priemonę naudokite iš anksto susmulkintus sausus sausainius arba augalinį aliejų (10-20 ml). Moonshine iš šių gaminių kokybė nenukentės.

fermentacija

Fermentacijos metu gaminamas žalias alkoholis, tačiau svarbu laikytis visų niuansų, kitaip produktas gali pasirodyti nekokybiškas. Norėdami tai padaryti, indai, užpildyti pagrindu, perkeliami į patalpą, kurioje stebima pastovi 25–28 ° C temperatūra. Jei temperatūra žemesnė, rūgimo procesas gali visiškai sustoti (mielės tiesiog „užmigs“). Kai temperatūra viršija 40 ° C, grybai pradės mirti. Fermentacijos procesas apima šiuos veiksmus:

1. Ant talpyklos su koše (tai vadinama fermentacijos baku) turi būti sumontuota vandens sandariklis arba pirštinė. Pageidautina, kad temperatūra patalpoje būtų apie 23-30 laipsnių Celsijaus.
2. Norėdami išlaikyti temperatūros režimą, galite uždengti fermentacijos baką įvairiomis statybinėmis medžiagomis ar drabužiais. Kai kurie termoreguliavimui naudoja akvariumo šildytuvus.
3. Fermentacijos procesas trunka ilgai (4-12 dienų).
4. Maždaug kas 20 valandų (kai kurie rekomenduoja kas 12-16 valandų) mišinį reikės purtyti – nenuimkite vandens sandariklio ar pirštinių. Dėl šio metodo galite pašalinti anglies dioksido perteklių nuo mėnulio pagrindo, kitaip tai trukdys normaliai mielių veiklai.

Kaip sužinoti, kada fermentacija baigėsi

Yra keletas požymių, pagal kuriuos nustatomas naminio alkoholio pagrindo pasirengimas. Jie turėtų būti naudojami kompleksiškai, t.y. vienu metu turi pasirodyti bent 2-3 ženklai, antraip suklysi. Pavyzdžiui, cukraus perteklius sukelia taip: mielės pradeda mirti nespėjus visko apdoroti. Fermentacijos proceso pabaigos požymiai yra šie:

• kartaus skonio buvimas - tai rodo, kad cukrų mielės perdirba į alkoholį;
• šnypštimo nutraukimas;
• buvo alkoholio kvapas;
• nustojo išsiskirti anglies dioksidas, t.y. vandens sandariklis neburbuliuoja;
• degtukas, atneštas į plovimo mišinį, toliau dega;
• apačioje atsirado nuosėdų, nuskaidrėjo viršutiniai sluoksniai.

Skaidrinimas ir degazavimas

Norėdami pašalinti nuosėdas, ruošinį turite supilti į švarų indą naudodami šiaudą. Tada viską pašildykite iki + 50 ° C - šis veiksmas padės išjungti tirpale likusias mieles ir pašalinti dujų perteklių. Išskalaukite butelį ir vėl užpildykite ruošinį. Norėdami palengvinti gaminius, atlikite šiuos veiksmus:

1. 20 litrų ruošinių cukraus moonshine paimkite apie 3 šaukštus bentonito ir praskieskite juos 250 ml kambario temperatūros vandens (gali būti ir šiek tiek šilčiau). Jei bentonitas nėra pakankamai miltelių pavidalo (t. y. smulkus), jį teks sumalti kavamale arba trintuvu.
2. Atskiedus bentonitą vandeniu, palaukite apie 15 minučių. Praėjus šiam laikui, mišinys sutirštės ir įgaus tirštos grietinės konsistenciją.
3. Supilkite bentonito tirpalą į košę, gerai išmaišykite ir uždarykite sandariu dangčiu.
4. Mišinį reikia atlaikyti apie parą, po to nuvalytą ruošinį nusausinti, o nuosėdas išmesti. Atkreipkite dėmesį, kad nuosėdų frakcijos negalima nuleisti į tualetą ar kriauklę, nes. jis gali susicementuoti.

Pirmas distiliavimas

Šis procesas būtinas siekiant maksimaliai išgauti žaliavinį alkoholį ir atskirti jį nuo kitų perteklinių komponentų. Litras košės duoda apie 250 g spirito. Distiliavimo kubas turi būti užpildytas ne daugiau kaip 75%, kitaip verdant į aušintuvą pateks purslai ir putos. Procedūra gana paprasta: prietaisas užpildomas koše be nuosėdų ir uždedamas ant ugnies. Po kaitinimo distiliuojama ant silpnos ugnies naudojant moonshine stabdiklį.

Apdorojimo, siekiant pašalinti priemaišas, schema: kaitinant misą pirmiausia pradeda garuoti alkoholis, nes. šio produkto virimo temperatūra yra žemesnė nei vandens. Garų būsenoje jis per vamzdelį siunčiamas į ritę, kur atvėsta ir, kaip ir kondensatas, kaupiasi induose. Tada alkoholis patenka į surinkimo konteinerį. Atkreipkite dėmesį, kad distiliavimas atliekamas ant silpnos ugnies, o produkto išeigą geriau padalyti į frakcijas:

1. Pirmieji lašai, kurie išeina iš mėnulio, vis dar turi didelę kenksmingų medžiagų koncentraciją. Ši frakcija vadinama „galva“, o pirmuosius 50 ml 1 kg cukraus reikės surinkti į atskirą indą - jį galima naudoti tik techniniams poreikiams.
2. Antroji frakcija, vadinama „kūnu“, yra žalias alkoholis. Pasirinkimas turi būti sustabdytas, kai distiliato stiprumas sraute yra mažesnis nei 40 laipsnių. Stiprumas nustatomas alkoholio matuokliu 20 ° C temperatūroje, tačiau galite naudoti liaudiškus metodus: kol distiliatas degs šaukšte, tęskite pasirinkimą.
3. Paskutinė frakcija arba „uodega“ skiriasi tuo, kad joje yra didžiausias fuzelių alyvų kiekis. Tai pavojinga sveikatai, todėl surinkus vidurinę frakciją, prietaisą geriau išjungti.

Pakartotinis distiliavimas po gryninimo

Šios procedūros metu praskiestą (gaisrinės saugos sumetimais) žaliavinį alkoholį reikės supilti į distiliavimo kubą, o tada pradėti distiliuoti esant minimaliai šilumai. Kaip ir pirmą kartą distiliuojant, reikia nuimti „galvutes“ – pirmuosius 50 ml 1 kg cukraus. Iš karto po galvutės frakcijos pasirinkimo pakeiskite sausą garintuvą, jei šis modulis numatytas aparato konstrukcijoje. Pradėkite rinktis pagrindinius gaminius, kai tvirtovė purkštuve nukrenta žemiau keturiasdešimties laipsnių žymos. Taigi distiliavimas padeda filtruoti alkoholį.

Kad ir kaip tiksliai būtų atlikta distiliacija, vidurinėje frakcijoje liks tam tikras skaičius „galvų“ ir „uodegų“, t.y. kūne“. Optimalus problemos sprendimas gali būti moonshine stovo naudojimas, papildytas refliuksiniu kondensatoriumi. Ši įranga padės gauti geresnį ir gilesnį trupmeninį padalijimą. Jei nuspręsite atlikti trečią distiliavimą, atminkite, kad tai nėra labai prasminga.

Gatavo gėrimo infuzija

Paskutiniame etape reikės praskiesti naminį alkoholį vandeniu iki reikiamo stiprumo (dažnai 40–45%). Kad gėrimo skonis būtų subalansuotas ir švelnesnis, gatavą produktą išpilstykite į butelius, uždarykite kamščiais ir leiskite užvirti 3-4 dienas tamsioje, vėsioje vietoje. Pakanka kelių dienų, kad baigtųsi cheminės reakcijos, kurios vyksta maišant skysčius.

Kaip nustatyti mėnulio stiprumą

Sunku nustatyti laipsnį (t.y. alkoholio procentą skystyje), jei tik paragauji gėrimo. Praturtintas ir išgrynintas mėnulio blizgesys dažnai suteikia švelnumo jausmą net esant didelei tvirtovei. Netgi hidrometras gali suklysti su rezultatu, jei skystis skiedžiamas įvairiais priedais. Matavimai atliekami 20°C temperatūroje, nes tankis priklauso nuo temperatūros režimo. Tankio ir laipsnių santykis (vadinamieji „posūkiai“):

Alkoholis (aps.)	Tankis (procentais)	Alkoholis (aps.)	Tankis (procentais)

Moonshine receptai namuose be mielių

Yra daug patikrintų būdų alkoholiniams gėrimams ruošti namuose. Fermentaciją gali atlikti ne tik mielių grybai, bet ir bakterijos, todėl mėnesienos galite gauti namuose be mielių. Taip gaminamas kukurūzų arba kviečių viskis, alkoholis miežių, vynuogių, abrikosų, obuolių ir kiti produktai. Galima išskirti ir ruginį variantą, moonshine ant žolelių (naudojamas pelynas, kalendra ir kt.), mėlynių, aviečių, serbentų, braškių uogienės.

Gaminant alkoholinius gėrimus namuose gali būti naudojami papildomi komponentai – citrinos ir apelsino žievelės, suteikiančios produktui citrusinio skonio ir šiek tiek kartumo, vanilė, cinamonas, gvazdikėliai ir kt. Natūralūs skoniai gali pagerinti alkoholio skonį, bet padaryti jį panašų į brendį, konjaką ir alkoholį yra sunku. Drožlės padės imituoti ąžuolo medienos skonį. Technologija skiriasi priklausomai nuo žaliavinio mišinio sudėties:

• su krakmolu. Prieš ruošiant bemielę moonshine iš kukurūzų, bulvių, grūdų, pirmiausia reikės supaprastinti krakmolo skaidymą. Šiuo tikslu žaliava iš anksto virinama. Įvairių kultūrų želatinizacija (natūralios krakmolo grūdų struktūros sunaikinimas, kurį lydi patinimas) vyksta skirtingose ​​​​temperatūrose. Po to atliekamas cukrinimas.
• be krakmolo. Uogas ir vaisius lengviau ir greičiau perdirbti į košės būseną. cukrus juose jau yra tinkamos formos laukiniams grybams ir fermentams skaidyti. Misei rekomenduojama naudoti vaisius, kuriuose yra daug cukraus.

ant kviečių

• Virimo laikas: 11-12 dienų.
• Paskirtis: šventiniam stalui, kaip tinktūros pagrindas.
• Virtuvės tipas: europietiškas.
• Sunkumas: vidutinis.

Ši alkoholinių gėrimų rūšis išsiskiria tuo, kad jo gamybai reikalingos tik kvietinės kruopos, cukrus ir vanduo. Palyginti su kitais variantais, jums nereikia spanguolių, karamelės pastos dažymui, įvairių skonių, kad gautumėte „henesy“ užuominų ir pan. Prieš verdant, kviečiai turi būti kruopščiai nuplauti ir perkelti į tinkamą indą.

Ingridientai:

• cukrus - 6,5 kg;
• kvietinės kruopos - 5 kg;
• vanduo - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į indą su kviečiais supilkite vandenį, uždengdami grūdus 5–7 cm.
2. Įpilkite apie 1,5 kg cukraus, uždenkite sandariu dangčiu ir padėkite į vėsią tamsią vietą. Fondas turėtų stovėti savaitę.
3. Po 7 dienų kviečiai turi išdygti apie 0,5 cm ilgio, tuo metu užpilkite dar 15 litrų vandens ir įberkite 5 kg cukraus.
4. Fermentacijos procesas šiltoje vietoje užtruks apie 4 dienas. Stebėkite būsimų produktų būklę: jei per daug eksponuosite, gėrimas įgis saldaus skonio. Fermentacijos temperatūra turi būti 18-24 laipsniai.
5. Pasibaigus fermentacijai, distiliuoti. Jei reikia, atlikite keturis kartus, tačiau ypač vertinamas iš kviečių pagamintas mėnulis, gaunamas dviem ar trimis distiliavimais.

Iš kukurūzų

• Paruošimo laikas: nuo 2 sav.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvės tipas: amerikietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kukurūzų pagrindu ir be mielių pagamintas Moonshine pasirodys natūralus, skanesnis. Pasigaminti namuose gana paprasta, svarbiausia paruošti tinkamas žaliavas. Rinkitės minkštus ir saldžiųjų kukurūzų branduolius. Alkoholinis produktas iš kukurūzų ruošiamas ilgiau nei mielių atitikmuo - jo galima paragauti ne anksčiau kaip po 2 savaičių.

Ingridientai:

• kukurūzų grūdai - 5 kg;
• cukrus - 6,5 kg;
• vanduo - 17 litrų.

Virimo būdas:

1. Kukurūzų grūdelius užpilkite šiltu vandeniu – užtenka poros litrų. Suberkite apie 8 puodelius cukraus, tada gautą masę gerai išmaišykite.
2. Leiskite kukurūzų grūdams gerai sudygti. Kai tik pasirodys daigai, grūdus galite užpilti likusiais 15 litrų vandens ir įberti cukraus. Viską sumaišykite, tada 14 dienų padėkite po vandeniu.
3. Įsitikinę, kad košė surūgo, distiliuokite ją su moonshine degalais. Norėdami geriau filtruoti, atlikite šią procedūrą du kartus. Tada belieka išpilstyti gautą naminį gėrimą.

Apple

• Virimo laikas: daugiau nei mėnuo.
• Sunkumas: didelis.

Norint paruošti tokį gėrimą, reikia šviežių obuolių. Jei pakuotėje esančios mielės iš recepto neįtrauktos, misą turėsite papildyti laukinėmis mielėmis - jų galima rasti neplautų vaisių, pavyzdžiui, tų pačių obuolių, paviršiuje. Atkreipkite dėmesį, kad miško grybų košė klajoja daug ilgiau nei panašios galimybės. Iš anksto nuspręskite dėl valymo metodo, kad pašalintumėte didžiausią metanolio ir fuselio alyvų kiekį. Pavyzdžiui, tai yra kelių sluoksnių marlės filtro naudojimas, tarp kurių pilama susmulkinta anglis (aktyvuota).

Ingridientai:

• kvapnūs obuoliai - 5-6 kg;
• cukrus - 2-3 kg;
• vanduo - 10-15 litrų vandens.

Virimo būdas:

1. Košei skirtų obuolių plauti nereikia, tiesiog supjaustykite mažais gabalėliais, kad pavirstumėte tyrele.
2. Blenderiu arba mikseriu obuolių skilteles suverskite į vienalytę masę. Arba galite vaisius sutarkuoti smulkia tarka.
3. Įkaitinkite sirupo vandenį, suberkite cukrų ir nugriebdami putas troškinkite.
4. Sirupą atvėsinkite, supilkite į obuolių minkštimą. Tada viską reikia gerai išmaišyti iki vientisos masės.
5. Ant indo su gautu pagrindu uždėkite vandens sandariklį, padėkite į šiltą, tamsią vietą. Misos fermentacijos trukmė gali būti daugiau nei mėnuo.
6. Pabaigoje atskirkite košę nuo nuosėdų, supilkite į distiliavimo kubą, atlikite porą distiliacijų.

iš rugių

• Paruošimo laikas: 3 savaitės.
• Paskirtis: šventiniam stalui, vaišėms.
• Virtuvės tipas: Rytų Europos.
• Sunkumas: vidutinis.

Ruginis mėnulis kartais vadinamas duonos degtine. Prieš šimtmetį jis buvo itin populiarus tarp Rusijos ir Ukrainos gyventojų, nes. žaliavos jam buvo kiekviename valstiečių name. Buvo laikas, kai šis naminis gėrimas su lengvu rūgštumu buvo beveik pamirštas. Šiandien susidomėjimas duonos degtine ėmė atgimti – to priežastis slypi naudojamų komponentų pigumu ir prieinamumu, aukšta skonio savybių kokybe.

Ingridientai:

• rugiai - 3 kg;
• cukrus - 3 g;
• vanduo - 15 l.

Virimo būdas:

1. Iš 600 g cukraus paruoškite sirupą, kurį reikia užpilti 3 litrais vandens. Gautą mišinį atvėsinkite iki 20 laipsnių.
2. 3 kg rugių suberkite į stiklinį arba emaliuotą indą, užpilkite sirupu. Gautą raugą palikite atvirame inde šiltoje patalpoje keletą dienų (nuo 3 iki 5).
3. Pastebėję pirmuosius aktyvaus anglies dioksido išsiskyrimo požymius, kuriuos lydi būdingas rūgštus kvapas ir putų atsiradimas, perkelkite vazoną į fermentacijos indą. Supilkite kompoziciją šiltu sirupu iš 2,4 kg cukraus ir 12 litrų vandens.
4. Tada ant fermentacijos bako sumontuokite vandens sandariklį, perkelkite į šiltą vietą.
5. Fermentacijos laikotarpis bus mažiausiai 2 savaitės (priklausomai nuo kambario temperatūros). Signalas, kad misa paruošta distiliuoti, yra grūdų nusėdimas ant fermentacijos indo dugno, nutrūkęs aktyvus dujų susidarymas. Iš laukinių mielių pagamintas brazhka yra kartaus skonio.
6. Būtinai atlikite dvigubą bėgimą. Gautas naminis produktas bus minkštas, šiek tiek rūgštaus kvapo.

ant miežių

• Paruošimo laikas: 2-3 savaitės.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: europietiškas.
• Sunkumas: didelis.

Miežių košei paruošti reikia daugiau laiko, ypač kai kalbama apie receptą be mielių. Čia svarbu atidžiai sekti etapinius veiksmus, kad gauta košė nebūtų saldaus skonio. Naminis miežių alkoholis yra stiprus gėrimas. Šio tipo mėnulio paruošimo procesas yra sunkus.

Ingridientai:

• miežių grūdai - 2,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 4 kg;
• švarus vanduo - 24 litrai.

Virimo procesas:

1. Miežių grūdus gerai nuplaukite, įpilkite šiek tiek šilto vandens, padėkite į tamsią vietą.
2. Infuzuokite mišinį, kol ant grūdų atsiras daigai. Tada nupilkite vandenį ir išdžiovinkite miežių grūdus orkaitėje. Kruopščiai sumalkite juos kavamale arba mėsmale, kad gautumėte salyklą.
3. Salyklą sudėkite į indą košei, užpilkite karštu vandeniu, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Pakaitinkite turinį ant vidutinės ugnies iki 60-70°C. Nusistojus ir pasirodžius lengvam skysčiui, susidariusią misą reikia atvėsinti.
4. Kai mišinys pasieks normalią kambario temperatūrą, pabarstykite jį cukrumi ir išmaišykite.
5. Tada gumine pirštine arba specialiu dangteliu padarykite vandens sandariklį. Talpyklą su koše laikykite šiltoje vietoje, 18 laipsnių temperatūros režimu. Jei indikatorius yra mažesnis, fermentacijos greitis pradės mažėti, kol jis visiškai sustos. Geriausias variantas yra 24-28 ° C.
6. Braga infuzuojama 6-8 dienas. Jo skonis neturėtų būti saldus - tai yra pasirengimo rodiklis. Primygtinai reikalaujant, miežių gėrimas turi būti filtruojamas ir paruoštas tolesniam distiliavimui.

Iš vynuogių

• Paruošimo laikas: 2-3 mėnesiai.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: gruzinų.
• Sunkumas: didelis.

Dažnai vynuogių moonshine reiškia naminį gruzinų gėrimą, vadinamą chacha. Norėdami jį pagaminti, jums reikės bet kokios veislės vynuogių arba atliekų, likusių išspaudus sultis. Tikra čača nuo įprastų vynuogių moonshine skiriasi tuo, kad fermentuojasi ant laukinių mielių, o ne ant kepinių ar alkoholio, o tai pagerina skonį.

Ingridientai:

• vynuogių kekės arba pyragas - 25 kg;
• vanduo - 50 l;
• granuliuotas cukrus - 10 kg (nebūtina).

Virimo būdas:

1. Susmulkintas vynuoges kartu su sultimis sudėkite į fermentacijos indą. Įpilkite vandens, granuliuoto cukraus (nebūtina), masę išmaišykite mediniu pagaliuku. Ne mažiau kaip 10% talpos turi būti tuščia – fermentacijos metu esančias tuštumas užims anglies dioksidas.
2. Įdėkite vandens sandariklius, padėkite indą tamsioje vietoje, kurios temperatūros režimas yra nuo 22 iki 28 ° C. Natūrali košė bus paruošta tik po 30-60 dienų (kartais procesas siekia 90 dienų). Pasibaigus fermentacijai, pradėkite distiliavimą.
3. Panaudotą misą nusausinkite iš nuosėdų, kitaip distiliuojant sudegs kietos dalelės. Nors kauluose, minkštime ir odoje yra visų tų medžiagų, kurios išskiria chacha nuo kitų rūšių mėnulio. Galite perfiltruoti košę per kelis marlės sluoksnius, distiliavimo kubą užpildyti skysčiu, o kietąją dalį kubo viršuje pakabinti ant tos pačios marlės.
4. Atlikite pirmąjį distiliavimą be frakcionavimo. Baigti pasirinkimą, kai tvirtovė nukris žemiau 30%. Tada atskieskite moonshine vandeniu iki 20%.
5. Atlikite antrą distiliavimą, pašalindami pirmuosius 10% gryno alkoholio. Būtina pasirinkti „kūną“, kol srovės stiprumas nukrenta žemiau 45%. Paruoštą čačą atskieskite vandeniu iki 40-60% ir palikite skoniui stabilizuotis vėsioje vietoje 2-3 dienas hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Iš mandarinų

• Paruošimo laikas: 1 mėn.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: europietiškas.
• Sunkumas: didelis.

Įdomus moonshine variantas be mielių yra gėrimas iš mandarinų, kurie nebūtinai turi būti švieži. Nereikia jų plauti, kad nuo paviršiaus nepašalintumėte laukinių mielių. Visus mandarinus reikės iš anksto nulupti, kad iš jų išsiskirtų sultys. Minkštimą patartina nedelsiant pašalinti, kitaip po fermentacijos skystį teks filtruoti.

Ingridientai:

• mandarinai - apie 20 kg;
• cukrus - 5-6 kg;
• vanduo - 15 l.

Virimo būdas:

1. Paruošus sultis ir supylus į indus (gaunasi daug skysčio), įpilama apie 15 litrų vandens, 5-6 kg granuliuoto cukraus. Po 7-8 dienų turėtų prasidėti fermentacijos procesas.
2. Po 25-30 dienų procesas turėtų baigtis. Gauta košė išeis rūgštoka ir aitra, bet labai skani, ryškaus mandarinų kvapo.
3. Atlikite du bėgimus.

iš razinų

• Paruošimo laikas: 1 mėn.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: žydiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis alkoholinis produktas pagamintas pagal senovės žydų receptus. Žydai prieš Velykas laikosi griežto pasninko, kuris trunka 7 dienas. Šiuo metu negalima gerti paprastos grūdinės degtinės, valgyti duonos. Kad nebūtų pažeistos nustatytos taisyklės, buvo išrasta peisahovka, kurią naminiai distiliuotojai dažnai vadina „razina“.

Ingridientai:

• razinos - 4 kg;
• cukrus - 200 g;
• vanduo - 20 l.

Virimo būdas:

• Į litro stiklainį suberkite 200 g neplautų razinų, užpilkite 0,5 l šilto vandens, suberkite visą granuliuotą cukrų. Maišykite, kol ištirps paskutinis, tada palikite šiltoje vietoje porai valandų.
• Kiaurasamčiu išimkite razinas, perkiškite per mėsmalę. Tada sudėkite atgal į misą. Įdėkite keletą didelių razinų (neplautų), kad geriau fermentuotųsi. Uždenkite indą maistine plėvele, padarykite keletą skylių.
• Įdėkite indą į šiltą vietą porą dienų. Kai tik stiklainyje pastebite aiškų šnypštimą, tai reiškia, kad raugas yra paruoštas.
• Paimkite likusias razinas, užpilkite šiltu vandeniu ir palaukite, kol kompozicija išbrinks. Tada razinas reikia sumalti ir kartu su visomis sudedamosiomis dalimis ir raugu nusiųsti į fermentacijos indą. Laisvai uždarykite dangčiu, padėkite į tamsią vietą 25-27 ° C temperatūroje.
• Po 3-5 savaičių fermentacijos procedūra baigsis. Tereikia jį įtempti ir dar 3 kartus aplenkti per mėnulio šviesą. Moonshine įgaus švelnų skonį, malonų aromatą.

Vaizdo įrašas