Kaip virti spagečių makaronus. Kaip pasigaminti spagečių padažą: naminiai receptai. Pomidorų pastos receptas

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
kad atrandi šį grožį. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunk prie mūsų Facebook Ir Susisiekus su

Itališka virtuvė tvirtai įsitvirtino ant mūsų stalo. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą paminėjus Italiją, žinoma, yra makaronai. Jis išsiskiria paprastumu, lengvu paruošimu ir aromatingu patrauklumu.

Interneto svetainė atkreipia jūsų dėmesį į 10 skanių itališkų makaronų receptų, kuriems nesugaišite daug laiko.

Spagečiai carbonara

Ingridientai:

• 350 g žalio rūkymo kumpio arba šoninės
• 400 g spagečių
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus
• 4 kiaušinių tryniai
• 2 skiltelės česnako
• 225 ml grietinėlės arba grietinės
• 75 g tarkuoto parmezano

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite susmulkintą česnaką. Sudėkite kubeliais pjaustytą kumpį ir pakepinkite 3 minutes.
2. Grietinėlę išplakite su tryniais, įberkite parmezano, pagal skonį druskos ir pipirų.
3. Virkite spagečius. Sumeskite juos į keptuvę su kumpiu. Supilkite padažą ir virkite ant silpnos ugnies 7–8 minutes, kol sutirštės.

Kepti makaronai su keptomis daržovėmis

Ingridientai:

• 2 raudonos paprikos
• 2 cukinijos
• 2 cukinijos
• grybai pagal skonį
• 1 svogūnas
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis. smulkios druskos
• 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų
• 1 valgomasis šaukštas. l. džiovintos itališkos arba provanso žolelės
• 450 g penne makaronų
• 3 puodeliai marinara padažo
• 1 puodelis tarkuoto sūrio
• 1/2 puodelio susmulkinto rūkytos mocarelos sūrio
• 1/2 puodelio šaldytų žirnelių
• 1/4 puodelio tarkuoto parmezano ir 1/3 a.š. pabarstymui
• 2 valg. l. sviesto

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Ant kepimo skardos išdėliojame juostelėmis supjaustytas paprikas, cukinijas ir cukinijas, supjaustytas kubeliais, grybus ir svogūnus, sumaišome su alyvuogių aliejumi.
2. Įpilkite 1/2 šaukštelio. druskos, 1/2 šaukštelio. pipirų ir džiovintų žolelių ir kepkite daržoves, kol suminkštės, apie 15 min.
3. Virkite makaronus apie 6 minutes, kol jie viduje išliks kieti. Kai paruošite, nupilkite vandenį.
4. Dideliame dubenyje atsargiai išmeskite makaronus su skrudintomis daržovėmis, marinara padažu, sūriu, žirneliais, 1/2 šaukštelio. druskos ir 1/2 šaukštelio. pipirų
5. Viską perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą. Patiekalą apibarstykite parmezano sūriu ir ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius. Kepkite, kol pluta taps auksinės spalvos, o sūris visiškai išsilydys.

Makaronai su kreminiu pesto padažu

Ingridientai:

• 3/4 puodelio šviežių baziliko lapelių
• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 3 valg. l. pušies riešutai
• 2 skiltelės česnako
• pipirų
• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/3 puodelio riebios grietinėlės
• 2 valg. l. alyvos
• 340 g makaronų
• 2 pomidorai

Paruošimas:

1. Į maišytuvo dubenį sudėkite baziliką, česnaką, pušies riešutus ir tarkuotą parmezaną. Sumalkite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Tada mažomis porcijomis įpilkite alyvuogių aliejaus. Gerai ismaisyti.
2. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite grietinę, supilkite sviestą ir ištirpinkite. Į keptuvę įpilkite pesto ir išmaišykite.
3. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, sudėkite makaronus į gilų indą ir sumaišykite su kreminiu pesto padažu. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus (nebūtina) ir gerai išmaišykite.

Penne rigate su kiaulienos nugarine

Ingridientai:

• 250 g penne rigate
• 250 g kiaulienos nugarinės
• 1 raudonasis svogūnas
• 1 raudonasis čili pipiras
• 500 ml pomidorų tyrės
• 3 valg. l. alyvuogių aliejus
• 6 vyšniniai pomidorai
• 1 ryšelis žalio baziliko
• tarkuoto parmezano sūrio
• maltų juodųjų pipirų
• žalias svogūnas

Paruošimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite plonais gabalėliais ir kepkite alyvuogių aliejuje 7 minutes.
2. Į mėsą suberkite raudonąjį svogūną pusžiedžiais, smulkiai pjaustytą čili pipirą, iš anksto išskobtą, baziliką, vyšnių puseles. Kepkite dar 3 minutes. Sudėkite pomidorų tyrę arba smulkiai pjaustytus pomidorus. Įberkite druskos ir troškinkite 10 minučių.
3. Šiuo metu panardinkite penne rigate į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, supilkite juos į paruoštą padažą, palikite minutę.
4. Patiekalą dėkite į lėkštę, pabarstykite tarkuotu parmezanu, papuoškite žaliais svogūnais.

Carbonara su cukinijomis ir mėsos kukuliais

Ingridientai:

• 500 g maltos kiaulienos
• 1 svogūnas
• 4 griežinėliai šoninės
• 500 g spagečių
• 4 kiaušinių tryniai
• 2 cukinijos
• 1 puodelis grietinėlės
• 1 citrina
• 120 g tarkuoto parmezano sūrio
• 1 krūva petražolių
• 2 valg. l. sviesto

Paruošimas:

1. Į faršą pagal skonį suberkite susmulkintą svogūną ir prieskonius. Išmaišykite ir supilkite į mėsos kukulius.
2. Gerai įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite kotletus 5-6 minutes. Sudėkite kubeliais supjaustytą cukiniją ir šoninės gabalėlius. Virkite maišydami dar 3-4 minutes.
3. Makaronus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su vienos citrinos žievele, kapotomis žolelėmis ir parmezanu.
4. Sumaišykite makaronus su gautu padažu ir sudėkite į keptuvę su mėsos kukuliais. Kruopščiai išmaišykite. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.

Makaronai su krevetėmis ir vyno-pomidorų padažu

Ingridientai:

• 4 valg. l. alyvuogių aliejus
• 3 skiltelės česnako
• 4 puodeliai pjaustytų pomidorų
• 1 stiklinė sauso baltojo vyno
• 2 valg. l. sviesto
• druskos, pipirų pagal skonį
• 400 g spagečių ar kitų makaronų
• 400 g krevečių
• 1 šaukštelis. jūros gėrybių prieskoniai

Paruošimas:

1. Puode įkaitinkite 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, suberkite česnaką ir pakepinkite 2 minutes. Supilkite vyną, pomidorus ir maišydami troškinkite apie 30 minučių. Baigiant virti pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
2. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, nupilti vandenį, supilti sviestą ir išmaišyti.
3. Įkaitinkite likusį aliejų, suberkite krevetes ir lengvai pakepinkite. Tada sumaišykite krevetes su pomidorų padažu.

Sudėkite makaronus į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite.

Bolonijos makaronai

Ingridientai:

• 300 g makaronų
• 1 svogūnas
• 1 saliero stiebas
• 1 morka
• 200 g maltos jautienos
• 200 g kiaulienos faršo
• 1 skardinė pomidorų sultyse
• 3 skiltelės česnako

Paruošimas:

1. Svogūną, salierą ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės: pirmas svogūnas, po minutės salieras, dar po 2 - morkos.
2. Troškinkite mėsą savo sultyse, kol vanduo užvirs ir mėsa apskrus.
3. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje. Kol makaronai verda, sumaišykite mėsą su daržovėmis, supilkite pomidorus ir sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. - 1 valanda pačioje pabaigoje įdėkite česnaką.

Ditalini su žaliųjų žirnelių padažu

Ingridientai:

• 80 g Ditalini pastos
• 215 g žirnių
• 45 g alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas
• 50 g šoninės
• 35 g krabų mėsos
• 10 g parmezano sūrio
• 80 g vyšninių pomidorų
• čili

Paruošimas:

1. Keptuvėje įkaitinkite 20 g alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną bei šoninę. Kai jie paruduos, suberkite 200 g žirnelių ir, kai tik žirneliai pradės trauktis, nukelkite nuo ugnies. Žirnius sudėkite į trintuvą ir sutrinkite.
2. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas.

Keptuvėje įkaitinkite 20 g alyvuogių aliejaus ir minutę pakaitinkite likusius žirnelius, suberkite makaronus ir greitai išmaišykite.

Vandenį, kuriame buvo blanširuoti brokoliai, užvirinkite ir suberkite spagečius. Virkite maišydami 5 minutes ir nupilkite visą vandenį.

Į puodą supilkite raudonąjį vyną, suberkite cukrų, virkite 2 minutes. Tada į verdantį vyną supilkite neišvirusius spagečius ir maišydami virkite apie 6 minutes, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Makaronai turi būti šiek tiek išvirti.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintą česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Kepkite česnaką iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Suberkite brokolius, druską, juoduosius pipirus ir maišydami virkite 1 minutę.

Sudėkite spagečius į keptuvę su brokoliais ir virkite, kol visas vynas išgaruos. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su sūriu ir patiekite.

Aštrūs makaronai su vištiena

Ingridientai:

• 2 vištienos krūtinėlės
• 1/2 pakuotės fettuccine
• 2 saldžiosios paprikos
• 1/2 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 2 skiltelės česnako
• 4 maži pomidorai
• 1 stiklinė pieno
• alyvuogių aliejaus kepimui
• juodieji pipirai pagal skonį
• raudonųjų pipirų pagal skonį
• teriyaki padažas
• šviežios žolelės papuošimui

Paruošimas:

1. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir pagardinkite raudonaisiais pipirais. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite vištieną. Iškeptą filė dėkite į lėkštę.
2. Toje pačioje keptuvėje 30-40 sekundžių pakepinkite smulkiai pjaustytas daržoves ir perkelkite į lėkštę su vištiena.
3. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas. Neišleiskite viso vandens, palikite apie stiklinę.
4. Po makaronų likusį vandenį supilkite į keptuvę ir supilkite pieną. Įpilkite porą šaukštų teriyaki padažo ir šiek tiek juodųjų pipirų. Padažą išmaišykite, kad nesudegtų, užvirinkite ir suberkite ten daržoves, išmaišykite.
5. Perkelkite makaronus į keptuvę ir išmaišykite. Troškinkite 5-7 minutes. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis, dėkite į lėkštes ir patiekite.

Ingridientai:

• 0,5 kg pomidorų (vyšninių arba ant šakelės);
• 0,3 kg makaronų;
• alyvuogių aliejus;
• 2 vidutiniai askaloniniai česnakai, susmulkinti;
• 8 maltų česnako skiltelių;
• druskos;
• pipirų;
• 4 valg. l. miltai;
• 2,5 stiklinės migdolų pieno (arba grietinėlės).

Pomidorus perpjaukite pusiau ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Padėkite pomidorus supjaustyta puse į viršų. Kai jie bus paruošti, atidėkite juos kuriam laikui. Išvirkite makaronus. Norėdami paruošti padažą, keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol svogūnas ir česnakas suminkštės. Į padažą suberkite miltus ir gerai išplakite. Troškinkite dar penkias minutes. Jei norite, kad padažas būtų klampus, sutrinkite jį trintuvu. Mišiniu pagardinkite makaronus, suberkite pomidorus ir prieš patiekdami pabarstykite parmezano sūriu.

2. Makaronai su daržovėmis ir sūriu

Net neįsivaizduojate, kiek morkos, brokoliai, bulvių gabalėliai ir žirniai pavers paprastus makaronus. Daržoves išvirkite, supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su makaronais, pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje porą minučių.

3. Vegetariškos kriauklės

Norėdami paruošti šio patiekalo įdarą, jums reikės:

• 1,5 stiklinės anakardžių (riešutus patartina per naktį mirkyti vandenyje);
• 2 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• 2 valg. l. actas;
• ¼ stiklinės vandens;
• ½ puodelio tofu sūrio;
• 1 šaukštelis. raudonėlio;
• 1 šaukštelis. raudonųjų pipirų dribsniai;
• 1 puodelis kapotų kopūstų arba špinatų;
• sauja smulkintų svogūnų arba šviežių žolelių;
• druskos;
• pipirų.

Blenderiu sutrinkite anakardžius su česnaku, actu ir citrinos sultimis. Įpilkite porą šaukštų vandens. Į dubenį su mišiniu įpilkite tofu, raudonėlio, raudonųjų pipirų, svogūnų, kopūstų, druskos ir pipirų. Viską kruopščiai išmaišykite. Išvirusius lukštus dėkite į kepimo indą, anksčiau pateptą pomidorų padažu. Įdarą dėkite į makaronų vidų. Ant viršaus galite apšlakstyti alyvuogių aliejaus ir pabarstyti tarkuotu parmezanu. Kepkite 25-30 minučių ir mėgaukitės nauju pažįstamų makaronų skoniu!

Yra daug tofu įdarytų lukštų receptų, tačiau šis ypač patrauklus dėl anakardžių.

4. Makaronai su žiedinių kopūstų putėsiais

Ingridientai:

• 1 žiedinio kopūsto galva;
• alyvuogių aliejus;
• 1 pakuotė grietinėlės;
• 1 skiltelė susmulkinto česnako;
• 1 šaukštelis. citrinos sulčių;
• švieži žalumynai.

Išvirkite kopūstą – jis turi tapti minkštas. Tuo tarpu keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite česnaką. Blenderyje sumaišykite kopūstą, česnaką, citrinos sultis, druską, pipirus pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės – tai pagrindinė patiekalo savybė. Gautu mišiniu pagardinkite makaronus. Norėdami pridėti prieskonių, į patiekalą galite įdėti keptų pievagrybių.

5. Lukštai su sūriu ir žaliu čili

Norėdami paruošti šį patiekalą, be lukštų, jums reikia šių ingredientų:

• ½ baltojo svogūno, supjaustyto kubeliais;
• 3 – 4 susmulkintos česnako skiltelės;
• 1 stiklinės žalių anakardžių riešutų (geriausia kelioms valandoms pamirkyti vandenyje);
• 1,5 stiklinės daržovių sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kukurūzų krakmolas;
• ½ šaukštelio. kmynai;
• ½ šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų;
• 2 valg. l. maistingos mielės;
• 1 čili pipiras.

Išvirkite lukštus. Alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Blenderyje sumaišykite juos su anakardžiais, sultiniu ir puse čili. Masė turi būti vienalytė. Išvirkite lukštus, nupilkite vandenį, supilkite į keptuvę ir užpilkite padažu. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite, kol patiekalas sutirštės. Prieš patiekdami makaronus apibarstykite sūriu ir sutrinta antrąja čili pusele.

6. Makaronai su avokadu ir grietinėle

Ingridientai:

• ¼ puodelio baziliko lapelių;
• 1 – 2 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. citrinos sulčių;
• alyvuogių aliejus;
• 1 avokadas;
• pipirų;
• jūros druska.

Blenderio dubenyje sumaišykite česnaką, baziliką, avokadą, citrinos sultis, porą šaukštų aliejaus, druską ir pipirus. Įpilkite šaukštą vandens. Plakite iki vientisos masės. Jei padažas per tirštas, galima įpilti dar šiek tiek vandens ir aliejaus. Supilkite mišinį ant makaronų, išmaišykite ir papuoškite baziliko lapeliais. Jei norite, įdėkite porą žiupsnelių žievelės.

7. Vegetariška lazanija

Daržovių lazanija ruošiama taip pat, kaip ir mėsos lazanija, o skoniu ji pasirodo gana įdomi.

Reikalingi ingredientai:

• 0,3 kg makaronų lazanijai;
• 5 – 6 vnt. pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 2 paprikos;
• 1 morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 baklažano;
• 1 cukinija;
• 2 bulvių;
• Alyva;
• druskos;
• pipirų.

Lazanijos lakštų iš anksto virti nereikia. Česnaką susmulkinkite, morkas sutarkuokite. Baklažaną, cukiniją, svogūną, bulves supjaustykite griežinėliais, o pipirus – juostelėmis. Pomidorus nuvalykite arba sutrinkite trintuvu. Norėdami paruošti pomidorų padažą, pakepinkite česnaką, svogūnus, paprikas, pomidorus ir prieskonius. Troškinkite apie 10 minučių Padažas turi būti skystas – jame ruošiama tešla.

Ant formos dugno dėkite daržoves, ant viršaus makaronų lakštą ir padažą, vėl daržoves, lakštą ir padažą ir t.t. Paskutinį makaronų sluoksnį aptepkite likusiu padažu. Kepame 200 laipsnių orkaitėje pusvalandį. Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti grūstais pušies riešutais, žemės riešutais ar anakardžiais.

8. Makaronai su pomidorų užpilu

Pomidorai puikiai dera su makaronais. Blenderiu sutrinkite kelis pomidorus (arba kelis šaukštus pomidorų pastos) su bazilikais, alyvuogių aliejumi ir anakardžiais, anksčiau pamirkytais per naktį vandenyje. Mišinys turi būti vidutinio tirštumo ir vienalytis. Sudėkite į makaronus ir kepkite patiekalą porą minučių. Prieš valgydami makaronus sutrinkite su pipirų mišiniu.

9. Makaronai riešutų padaže su brokoliais

Išvirkite vieną brokolių galvą. Ir sutrinkite trintuvu iki purios masės. Įdėkite ½ puodelio riešutų, porą skiltelių česnako ir keletą baziliko lapelių, ir padažas paruoštas. Papuošimui galima panaudoti porą smulkintų graikinių riešutų branduolių.

10. Makaronai moliūgų padaže su šalaviju

Ingridientai:

• 0,5 kg makaronų;
• 2 stiklinės sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kapotų šalavijų;
• 1 smulkiai supjaustyto svogūno;
• ½ vidutinio moliūgo;
• 2 skiltelės česnako;
• pipirų dribsniai;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Ant silpnos ugnies įkaitintame aliejuje pakepinkite šalavijus ir atidėkite. Sultinyje troškinkite moliūgą su svogūnais ir česnakais. Virkite, kol daržovės suminkštės, o sultinio sumažės per pusę. Kai iškeps moliūgas, svogūnas ir česnakas, juos reikia perpilti į trintuvą, susmulkinti ir pagardinti druska bei pipirais. Vienoje keptuvėje sumaišykite išvirtus makaronus ir gautą moliūgų mišinį. Įpilkite ketvirtadalį puodelio sultinio ir virkite dar porą minučių. Patiekite su šalaviju ir parmezanu (nebūtina).

11. Lukštai su pomidorų putėsiais

Šis patiekalas ruošiamas taip pat, kaip aprašyta 8 pastraipoje, į padažą dedama tik 1 stiklinė sultinio ir raudonųjų pipirų arba čili. Atrodytų, kad šie du receptai nesiskiria. Bet tai netiesa. Jei norite pamatyti kitaip, tiesiog išbandykite juos!

12. Makaronų sūris ir žirniai

Tai nėra įprastas mac and cheese. Iš anksto išvirtus makaronus reikia pagardinti česnako, alyvuogių aliejaus, Dižono garstyčių, citrinos sulčių, pomidorų pastos ir vandens mišiniu, suplakti trintuvu. Į jį įpilkite žaliųjų žirnelių, pušies riešutų ir indelį grietinėlės. Pašaukite į orkaitę 20 minučių iki kepimo pabaigos, įdėkite į patiekalą sūrio. Prieš patiekdami galite papuošti žolelėmis.

13. Makaronai su imbieru ir grietinėle

Šie makaronai ruošiami taip pat – pridedant padažo. Pastarajam paruošti reikia ant silpnos ugnies pakepinti 3 susmulkintas česnako skilteles ir 2,5 a.š. l. tarkuoto imbiero. Troškinkite mišinį apie 5 minutes. Tuo pat metu leiskite špinatams išvirti grietinėlėje. Išimkite, kai žalumynai suvys. Sudėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį, suberkite raudonųjų pipirų dribsnius ir baziliką. Sutrinkite iki pastos ir pagardinkite jais makaronus.

14. Makaronai česnakiniuose pupelių putėsiuose su pesto padažu

Skamba gana pretenzingai, bet jį paruošti paprasta. Norėdami paruošti putėsius, trintuve turite sumaišyti skardinę baltųjų pupelių, porą skiltelių česnako, ¼ pakelio lydyto margarino ir stiklinę sultinio. Šiuo vienalyčiu mišiniu pagardinkite išvirtus makaronus ir pagal skonį įberkite prieskonių.

Padažui reikės:

• 1 galva brokolių;
• ¼ puodelio graikinių riešutų;
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos;
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus.

Visi ingredientai sumaišomi trintuve ir patiekiami atskirame inde. Rezultatas dieviškas – makaronai dar niekada nebuvo tokie skanūs!

15. Saldžiųjų bulvių anakardžių makaronų padažas

Makaronai ir saldžiosios bulvės – keistas derinys. Bet tai tobula. Saldžiųjų bulvių užpilas su česnaku, žolelėmis, anakardžiais, alyvuogių aliejumi ir actu yra gana švelnaus skonio ir puikiai dera su makaronais. O paruošti nesudėtinga: kepti orkaitėje vieną saldžiąją bulvę ir porą askaloninių česnakų, kol suminkštės. Kai daržovės šiek tiek atvės, sumaišykite jas blenderiu su pora skiltelių česnako, stikline anakardžių, rozmarinu, druska ir pipirais pagal skonį. Paruoštu mišiniu pagardinkite išvirtus makaronus ir kepkite 2 - 3 minutes keptuvėje. Prieš patiekdami galite papuošti kedro riešutais, žaliais svogūnais ir raudonųjų pipirų dribsniais.

Didelės kriauklės gali būti prikimštos bet kuo. Iš esmės į vidų dedamas sūrio įdaras. Šiame recepte į sūrį dedami kepti baklažanai. Sudedamosios dalys sumaišomos blenderiu ir pagardinamos. Kiekvienas lukštas (iš anksto iškeptas) užpildomas įdaru, dedamas į keptuvę ir aptepamas pomidorų padažu. Kepkite patiekalą ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.

17. Greiti makaronai su baziliku

Labai paprasta – išvirti makaronus ir paruošti užpilą. Norėdami tai padaryti, trintuve sumaišykite vieną indelį grietinėlės su pora smulkiai pjaustytų česnako skiltelių, 1 - 2 šaukštelius. Dižono garstyčios ir prieskoniai. Padažą užpilkite ant makaronų ir padėkite ant silpnos ugnies. Į patiekalą įberkite šiek tiek prieskonių su pora lašų citrinos sulčių, paprika ir maltų pipirų. Pačioje pabaigoje į lėkštę įberkite kapotų baziliko ir kitų prieskoninių žolelių.

18. Kepti makaronai su sūriu ir kalafioru

Receptas paprastas: išvirkite makaronus, pagardinkite sviestu (arba trupučiu grietinėlės), suberkite iš anksto išvirto kalafioro gabalėlius ir prieskonius bei uždenkite patiekalą sūriu. Išimkite iš orkaitės, kai sūris išsilydys.

Bus puiku, jei rasite geltonų žiedinių kopūstų. Jei nepavyks, nesijaudinkite – papuoškite patiekalą raudonaisiais pipirais ir žolelėmis.

19. Tailandietiški makaronai su sūriu

Patiekalas tailandietiškas yra raudonojo kario pastos padažas. Galite pasigaminti ir patys, tačiau daug paprasčiau ir skaniau naudoti parduotuvėje pirktą produktą. Sumaišykite jį trintuve su anakardžiais, iš anksto pamirkytais vandenyje (užteks 1/2 puodelio). Gautu mišiniu pagardinkite išvirtus makaronus. Išmaišykite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl išmaišykite, o tada pašaukite į orkaitę 10 minučių. Prieš patiekiant patiekalą rekomenduojama papuošti baziliku arba špinatais.

Itališkų makaronų receptų yra daug. Daugelio mylimiausi yra pasta carbonara, pasta Bolognese, makaronai su jūros gėrybėmis, makaronai su krevetėmis, makaronai su grybais, makaronai su vištiena, makaronai su grybais ir vištiena, makaronai su sūriu (parmezanu). Tačiau dažnai makaronus painiojame su padažu, vartodami frazes „makaronų makaronai“, „spagečių makaronai“, „spagečių makaronų receptas“, o tai visiškai neteisinga. Itališki makaronai ruošiami pagal griežtas taisykles: makaronų makaronai turi būti šiek tiek išvirti (iki „al dente“ - „iki danties“), padažas ruošiamas atskirai, o naudoti tik alyvuogių aliejų. Priešingu atveju makaronų gaminimas yra kūrybinis procesas. Galite sukurti savo makaronų receptą išradę, pavyzdžiui, originalų spagečių padažą. Bet jei norite pamaloninti savo artimuosius klasikiniais makaronais, rekomenduojame „makaronų Bolonijos“, „pasta carbonara“ arba „makaronų su vištiena“ receptą. Mūsų makaronų receptai su nuotraukomis jums ypač padės.

Keletas patarimų, kaip virti makaronus: - ruošdami makaronus, naudokite daug vandens makaronams virti; — makaronams naudokite tik makaronus iš kietųjų kviečių; — jei makaronų gaminimo recepte reikalaujama naudoti pomidorus, nuimkite nuo jų žievelę ir pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu.

1) Spagečiai su Bolonijos padažu nauju būdu

INGRIDIENTAI:

Padažui:
● 300 g maltos mėsos
● 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
● 2-3 skilteles česnako, išspausti per česnako spaudą
● 200 gramų lydyto sūrio
● 3 valg. pomidorų pasta
● augimas Alyva
● druskos, pipirų, žolelių (pagal skonį, naudojau petražoles)
● vanduo

PARUOŠIMAS:
1. Išvirkite spagečius arba bet kokius makaronus.
2. Kol kepa spagečiai, pakepinkite juos keptuvėje. svogūną patepkite aliejumi, suberkite į jį maltą mėsą ir taip pat pakepinkite. Kai faršas bus paruoštas, suberkite į jį sūrį ir maišykite, kol sūris išsilydys. Tada suberkite česnaką ir pomidorų pastą, šiek tiek patroškinkite ir viską atskieskite vandeniu (pažiūrėkite, kokio tirštumo mėgstate padažą). Dabar į mūsų padažą įberkite druskos ir pipirų, pavirkite porą minučių, suberkite žoleles ir patiekite su makaronais.

2) Krevečių makaronai česnakiniame grietinėlės padaže.

INGRIDIENTAI:
● Makaronai - 250 g
● Krevetės - 200 g
● Grietinėlė - 150 ml
● Sviestas - 20 g
● Svogūnai - 50 g
● Česnakai - 2 skiltelės
● Petražolės - 20 g
● Druska – pagal skonį
● Paprikų mišinys – pagal skonį

PARUOŠIMAS:
1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną.
2. Ištirpinkite sviestą. 1-2 minutes pakepinkite svogūną ir česnaką.
3. Sudėkite nuluptas krevetes. Virkite 2-3 minutes.
4. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Supilkite grietinėlę. Virinama.
6. Suberkite petražoles ir išjunkite.
7. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Sumaišykite su padažu

3)Spagečiai su vištiena kreminiame padaže

INGRIDIENTAI:
● Vištienos krūtinėlė - 1–2 vnt.
● Makaronai - 400 g
● Grietinėlė 10% riebumo - 200 ml
● Svogūnai – 1 didelė galva
● Sviestas - 20 g
● Druska
● Provanso žolelės

PARUOŠIMAS:
1. Vištienos krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps, apie 20 min. Jei mėsa viduje lieka šiek tiek rausva, viskas gerai, ji iškeps toliau troškinant. Tačiau nereikėtų krūtinėlės perkepti, kitaip ji taps visiškai sausa ir ne tokia skani.
2. Atvėsinkite ir atskirkite baltą mėsą nuo kaulo. Procesas bus lengvesnis, jei iš karto naudosite vištienos filė. Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
4. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba kvadratėliais. Kelias minutes pakepinkite svieste, kol taps skaidrus.
5. Tada į keptuvę su svogūnais suberkite pjaustytą vištieną ir pakepinkite dar porą minučių.
6. Supilkite grietinėlę, viską išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Troškinkite 3–4 minutes.
7. Pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Kad makaronai nepriliptų, galite juos lengvai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
8. Sudėkite makaronus į keptuvę su vištiena ir grietinėle. Išmaišykite, pabarstykite Provanso žolelėmis ir maltais juodaisiais pipirais. Taip pat galite pridėti smulkiai pjaustytų krapų ar petražolių.

4) Spageti Carbonara su kremu

INGRIDIENTAI:
● Šoninė arba pancetta - 200 gr
● Česnakai - 2 dantys.
● Grietinėlė (nuo 20%) – 200 ml
● Pomidorų pasta - 1/2 a.š.
● Spagečiai – 200 gr
● Vanduo – apie 500 ml
● Parmezanas – 100 gr
● Kiaušinio trynys – 2 vnt.
● Žaliasis bazilikas - 2 šakelės
● Druska, šviežiai malti juodieji pipirai – pagal skonį

PARUOŠIMAS:
Šoninę supjaustykite ne per smulkiai ir kepkite multicooker dubenyje be aliejaus režimu „Kepimas“ (įjunkite režimą 40 minučių) 15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Į šoninę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir maišydami kepkite 2-3 minutes. Supilkite grietinėlę, suberkite pomidorų pastą, druską ir pipirus. Išmaišykite, užvirinkite ir toliau gaminkite tuo pačiu režimu. Karts nuo karto pamaišydami patikrinkite padažo konsistenciją, o kai jis pradės tirštėti (maždaug po 10 min.), į dubenį suberkite per pusę perlaužtus spagečius, užpilkite karštu vandeniu, kad apsemtų makaronus.

Uždarykite dangtį ir kepkite iki režimo pabaigos. Po signalo sumaišykite makaronus su padažu, įjunkite „Pilaf“ režimą ir virkite iki signalo. Gatavus makaronus apibarstykite tarkuotu parmezanu, ant viršaus uždėkite kiaušinio trynį, pabarstykite žolelėmis ir patiekite iš karto. *Nukrypimai ir papildymai: mano multivarke nėra „Pilaf“ režimo, todėl gaminau „Troškinio“ režimu ir nenaudojau trynių. Vietoj tūrio. makaronai naudota pomidorų tyrė.

5) Makaronai Amatriciana

INGRIDIENTAI:
● Spagečiai - 400 gramų
● Pomidorai - 1 kilogramas
● Rūkyta krūtinėlė - 300 gramų
● Svogūnai - 1 vnt
● Alyvuogių aliejus - 2 v.š. šaukštas
● Druska, pipirai – Pagal skonį

PARUOŠIMAS:
1. Pradėkime nuo krūtinėlės supjaustymo mažais kubeliais.
2. Nuo pomidorų nuimkite žievelę. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
4. Kepkite mūsų krūtinėlę 3-4 minutes ant vidutinės ugnies.
5. Tada į krūtinėlę suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kartu pakepinkite dar porą minučių.
6. Spagečius išvirkite al dente – tai yra išimkite kiek anksčiau, nei visiškai iškeps.
7. Spagečius sudėkite į kiaurasamtį.
8.Kai svogūnai ir šoninė gerai apkeps, suberkite į juos smulkiai pjaustytus pomidorus. Druskos, pipirų ir troškinkite apie 5 minutes.
9. Tada į keptuvę suberkite spagečius, išmaišykite, pakaitinkite ant silpnos ugnies 1-2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite iš karto.

Norint virti itališkus makaronus, nebūtina būti virėju ar kilusiu iš šalies, iš kurios pagamintas patiekalas. Vis dažniau turistai keliauja po pasaulį ir sužino apie kultūrą, papročius ir virtuvę. Yra daugybė itališkų makaronų rūšių, patiekalą galite pasigaminti patys ir pradžiuginti savo namiškius.

Carbonara makaronai

• šoninė - 120 gr.
• kiaušinio trynys - 4 vnt.
• spagečiai - 300 gr.
• didžiausio riebumo grietinėlė - 110 ml.
• česnakai - 4 skiltelės
• druska - pagal skonį
• tarkuoto parmezano - 65 gr.
• maltų pipirų - pagal skonį
• šviežios petražolės - 25 gr.
• alyvuogių aliejus - 40 gr.
• geriamasis vanduo - 4 l.

1. Norėdami pradėti, šoninę supjaustykite mažais vienodais kubeliais ir sudėkite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite gaminį ant vidutinės ugnies, neišsausinkite. Palaukite, kol pasirodys šviesi plutelė. Tuo pačiu metu ant viryklės uždėkite emaliuotą vandens puodą.
2. Į indą su skysčiu supilkite druską ir mišinį užvirinkite. Tada sudėkite spagečius į keptuvę, kol makaronai išvirs. Terminio apdorojimo laikas yra 7-8 minutės, jei produktas pagamintas iš kietųjų kviečių.
3. Viename dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, grietinėlę, druską ir pipirus pagal skonį. Šluotele išplakite mišinį iki vientisos masės. Tada suberkite tarkuotą parmezaną ir gerai išmaišykite. Iškeptą šoninę dėkite į atskirą lėkštę.
4. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į keptuvę. Gaukite gaminį auksinės spalvos. Kai tik česnakas iškeps, suberkite į jį spagečius ir gerai išmaišykite. Kai makaronai išvirs, nuimkite karščiui atsparų indą nuo ugnies ir supilkite kiaušinių mišinį.
5. Spagečius reikia pakankamai greitai išmaišyti, kitaip tryniai sutirštės. Po to suberkite pipiruotą šoninę. Karbonarą paskirstykite porcijomis, kiekvieną patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu ir šviežių žolelių lapeliais.

Makaronai su vyšniniais pomidorais

• konservuoti vyšniniai pomidorai - 150 gr.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• spagečiai - 320 gr.
• malti raudonieji pipirai - 4 gr.
• alyvuogių aliejus - 60 gr.
• bazilikas - 20 gr.

1. Supilkite alyvuogių aliejų į tefloninę keptuvę ir įkaitinkite, nustatykite vidutinę degiklio galią.
2. Pakaitinę indą, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir maltus raudonuosius pipirus. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite mišinį į bronzinį atspalvį.
3. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, sudėkite pomidorus, iš anksto nuimdami žieveles. Tuo tarpu virkite spagečius, kol jie iškeps.
4. Į visus esamus ingredientus įpilkite makaronų. Kruopščiai išmaišykite, troškinkite indą po dangčiu ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

• morkos - 3 vnt.
• brokoliai - 340 gr.
• paprika (raudona) - 1 vnt.
• spagečiai - 500 gr.
• vyšnia - 200 gr.
• švieži žirniai - 180 gr.
• kvapieji pipirai - 7 gr.
• česnakai - 1 galva
• alyvuogių aliejus - kepimui
• parmezanas - 100 gr.
• druska - pagal skonį

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką. Dėti į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite vyšnių puseles ir maltus pipirus, gerai išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
2. Pradėkite virti spagečius, kol jie iškeps. Likus 4 minutėms iki manipuliacijų pabaigos, į makaronus suberkite daržoves, o papriką ir morkas supjaustykite juostelėmis.
3. Praėjus laikui, ant plokščio indo išdėliokite spagečius su daržovėmis ir supilkite paruoštą padažą. Pabarstykite makaronus tarkuotu parmezanu.

Spagečiai su malta mėsa

• svogūnas - 1 vnt.
• malta jautiena - 120 gr.
• pomidorai - 3 vnt.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• pomidorų pasta - 25 gr.
• granuliuotas cukrus - 12 gr.
• bazilikas - 17 gr.
• raudonas vynas - 60 ml.
• raudonėlis - 3 gr.
• parmezanas - 75 gr.
• spagečiai - 100 gr.
• alyvuogių aliejus - 50 gr.

1. Jums reikės gilios nepridegančios keptuvės. Į jį supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite indą ant vidutinės ugnies. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jei ruošiant mėsos gaminį išsiskyrė daug riebalų, turite jų atsikratyti.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą mėsą. Gerai išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių.
3. Po to susmulkinkite žoleles, česnaką ir pomidorus ir sudėkite į bendrą indą. Į mišinį supilkite cukrų, raudonėlį, pomidorų pastą ir vyną, išmaišykite ir užvirinkite.
4. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite apie 35 minutes, nepamirškite išmaišyti. Pasirengimą lemia kompozicijos storis.
5. Tuo pačiu metu įdėkite indą su vandeniu, kai pasirodys pirmieji burbuliukai, įdėkite spagečius į indą.
6. Produktas turi būti virtas iki pusės iškepimo. Ant indų sudėkite makaronus ir užpilkite padažu. Ant makaronų užbarstykite tarkuoto parmezano sūrio. Jei norite, galite pridėti šviežių žolelių šakelių.

• grybai - 180 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• pomidorų pasta - 55 gr.
• petražolės - 20 gr.
• švieži pomidorai - 350 gr.
• malta jautiena - 450 gr.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 75 gr.
• raudonas vynas - 150 ml.
• lazanija (sausos tešlos lėkštės) - 400 gr.
• Olandiškas sūris - 400 gr.
• pienas - 400 ml.
• Parmezano sūris - 200 gr.
• sviestas - 150 gr.
• aukščiausios kokybės miltai - 60 gr.
• Ricotta sūris - 130 gr.
• grietinėlė - 170 ml.
• putpelių kiaušiniai - 4 vnt.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Makaronams paruošti reikės gilaus, karščiui atsparaus stačiakampio indo. Sutepkite jį nedideliu kiekiu bet kokių riebalų.
2. Tuo pačiu metu ant degiklio uždėkite didelę tefloninę keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kai indas įkaista, į jį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Po to į mišinį suberkite susmulkintus grybus. Palaukite 3-4 minutes, supilkite pomidorų pastą, pjaustytus pomidorus ir vyną. Sumažinkite degiklį iki minimumo ir mišinį užvirinkite.
4. Skysčio perteklius turi išgaruoti. Po to įberkite druskos, pipirų, suberkite kapotas petražoles. Tada pradėkite gaminti baltąjį padažą. Puodą pastatykite ant viryklės, supilkite sviestą ir ištirpinkite iki skystos masės.
5. Lėtai pradėkite maišyti miltus, vengdami gabalėlių. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 5 minutes. Po to nukelkite puodą nuo viryklės ir supilkite pieną. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės. Svarbu, kad pienas būtų šiek tiek šiltas.
6. Sumaišius sudedamąsias dalis grąžinkite ant viryklės ir leiskite užvirti ant silpnos ugnies. Troškinkite 4 minutes, masė turi tapti tiršta. Tada suberkite pipirus, druską ir smulkiai tarkuotą Ricotto sūrį.
7. Pereikite prie kito žingsnio, paimkite kepimo indą ir ant dugno padėkite lazanijos tešlą. Rekomenduojama perskaityti pridedamas plokštelių paruošimo instrukcijas. Prieš kepant mišinį gali tekti kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį. Baigę lazaniją, sudėkite ją į keptuvę, perdengdami.
8. Tada be gabalėlių išdėliokite maltą mėsą ir supilkite pusę kreminio padažo. Sutarkuokite visą likusį sūrį (parmezaną, olandišką). ¼ viso maltos mėsos tūrio apšlakstykite padažu.
9. Toliau dėkite sluoksnius, kol baigsis ingredientai. Paskutinis ingredientas turėtų būti lazanijos lakštai. Paimkite nedidelį dubenį, sumaišykite jame kiaušinius ir grietinėlę, plakite iki vientisos masės.
10. Gautu mišiniu užpilkite lazaniją ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Po to įdėkite formą į orkaitę 35 minutėms 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas turi būti padengtas auksine pluta. Prieš patiekdami leiskite patiekalui pastovėti 10 minučių.

1. Ruošiant makaronus, verdant griežtai draudžiama į spagečius įpilti natūralaus aliejaus. Šis žingsnis pablogins makaronų gebėjimą įsisavinti padažą.
2. Taip pat nerekomenduojama išvirtų spagečių skalauti po šaltu vandeniu. Jei makaronai sulips, pabandykite naudoti verdantį vandenį, kad atlaisvintumėte rutuliukus.
3. Ingredientus ir patį padažą primygtinai rekomenduojama laikyti keraminiuose arba stikliniuose induose. Pastą reikia laikyti panašiuose induose ir maišyti tik medine mentele.

Nelaikykite ir neleiskite pomidorų sudedamosioms dalims liestis su metalinėmis talpyklomis. Tokie produktai yra linkę į oksidaciją ir skonio pablogėjimą. Kurkite savo unikalius makaronų receptus eksperimentuodami su sūrio rūšimis ir prieskoniais.

Vaizdo įrašas: makaronai pomidorų padaže

Išvertus iš italų makaronų pažodžiui reiškia "tešla". Terminas „makaronai“ Italijoje reiškia beveik visus makaronų gaminius, pagamintus iš kietųjų kviečių.

Pasaulyje yra daugiau nei 700 makaronų rūšių, įskaitant spagečius, raviolius, fettuccine, farfalle, lazaniją, vermišelius, gnocchi. Ir, žinoma, makaronai – bet ne tie ilgi iš pakuotės, o makčeronai – maži vamzdiniai lenkti kūgiai.

Trumpa legendinio patiekalo istorija

Makaronų gamybos pionieriai, kaip bebūtų keista, buvo ne italai, o kinai, kurie prieš 4 tūkstančius metų vaišinosi makaronais, tai yra vėlyvojo neolito eroje.

Senovės graikai taip pat mėgo virtą tešlą, supjaustytą plonomis juostelėmis, o šis patiekalas buvo paminėtas net vienoje Aristofano komedijų. Romėnai mėgdavo valgyti laganą – lazanijos prototipą.

O etruskai ruošė raviolius – bent jau ant vieno iš etruskų nekropolių sienos pavaizduoti riedėjimo kaiščiai ir ritinėliai, panašius į tuos, kurie naudojami ravioliams gaminti iki šių dienų.

Nepaisant to, Būtent italai suteikė makaronams populiarumą, bėgant amžiams nenuilstamai tobulindama savo receptus. Renesanso laikais tai jau buvo kiekvieno italo įprastos mitybos dalis, o turtingieji valgydavo su cukrumi, o vargšai – su česnakais ir sūriu. XVII amžiuje Pomidorai buvo atvežti į Europą, ir jie pradėjo juos pagardinti pomidorų padažu.

Pasaulinė šlovė pastą aplenkė tik XVIII amžiaus pabaigoje. Kada buvo išrasta 4-ių šakų šakutė?(iki tol makaronus valgydavome rankomis). Nuo šiol ir amžinai valgyti makaronus (ir daug daugiau) tapo ne tik malonu, bet ir patogu.

Ko reikia norint pagaminti naminius makaronus

Norėdami pagaminti naminius makaronus, jums reikės:

• 1 kg kvietinių miltų;
• 10 trynių (1 kiaušinio trynys 100 g miltų);
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos pagal skonį.

Patartina po ranka turėti mašiną tešlai iškočioti, o geriausia naminis tešlos maišytuvas, nes tešla gaunasi labai kieta ir ją sunku minkyti rankomis.

Paprasta! Patarimų, kaip tinkamai paruošti šį Italijoje populiarų patiekalą, rasite mūsų svetainėje.

Kaip virti tikrą itališką picą? Čia rasite klasikinį gaminimo receptą, o šefų vaizdo pamokas žiūrėkite čia.

Štai keli skanaus rizoto receptai! Ruoškite šį patiekalą kaip geriausiuose Italijos restoranuose.

Išsamus receptas žingsnis po žingsnio

Kaip virti makaronus:

• Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir alyvuogių aliejų.
• Įdėkite kiaušinius ir druską.
• Sunkiausias ir ilgiausias etapas yra tešlos minkymas. Minkoma mažiausiai 20 minučių, o geriausia – 1 valandą.
• Paruoštą tešlą palikite 30 minučių. pailsėti ir iškočioti labai plonai (arba perkočioti per kočiojimą). Tada pabarstoma miltais, sulankstykite 2-4 sluoksniais ir vėl iškočiokite, tešlos storis turi būti ne didesnis nei 2 mm.
• Tešla supjaustoma 50 cm ilgio ir 10 cm pločio sluoksniais, sluoksniai suvyniojami į „vyniotinius“ ir supjaustomi ne daugiau kaip 7 mm pločio juostelėmis. Labai svarbu pjaustyti plonai, nes virimo metu juostelės padidėja 2 kartus.
• Paruošti makaronai atsargiai išvyniojami ir apibarstomi miltais. Galima virti iš karto arba džiovinti – tokiu atveju paliekama ant kepimo skardos 1 dienai. Hermetiškai uždarytame inde naminius makaronus galima laikyti 1 mėnesį..

Norėdami tešlą nudažyti žaliai sudėkite trintus špinatus, raudonai - morkos, violetinėje - burokėliai, oranžinėje - moliūgai. Sepijos rašalas makaronams suteiks ne tik egzotiškos juodos spalvos, bet ir gaivaus „jūrinio“ skonio.

Aptarnavimo taisyklės

Teisingai ir gražiai patiekti makaronus yra ne mažiau svarbu nei teisingai ir skaniai juos paruošti. Kaip patiekti šį patiekalą kad pradžiugintų net italus:

• Makaronai, jau sumaišyti su padažu, patiekiama dideliame specialiame inde ir dėti į lėkštes specialiomis žnyplėmis arba dideliu dantytu šaukštu. Galimas variantas, kai atskirai patiekiamas didelis patiekalas makaronų, o prie jo „prikabinami“ padažo laiveliai su įvairiais padažais.
• Būtinas patiekalo priedas – tarkuotas sūris. elegantiškame, geriausia porcelianiniame, sūrio dubenyje. Sūris nėra patiekiamas su makaronais su jūros gėrybėmis ar žuvimi.
• Už Italijos ribų makaronai dėl patogumo dažnai patiekiami giliuose „sriubos“ dubenėliuose, tačiau patys italai jais mėgaujasi iš didelių plokščių lėkščių. Kad ir kokias lėkštes naudotumėte, prieš dėdami į jas makaronus, Patartina juos pašildyti– tiesiog nuplaukite karštu vandeniu, kuriame buvo virti makaronai.
• Italai makaronus valgo tik šakute – pagal vietinius kanonus naudoja šaukštą, siaubingai blogos manieros. Manoma, kad makaronus šaukštu valgo tik neapoliečiai, kurie, anot likusios Italijos, nepasižymi rafinuotomis manieromis.
• Makaronų pjaustymas peiliu taip pat yra blogas elgesys. Jie juos valgo atsargiai apvyniodami 2–3 „virveles“ aplink šakutės dantis ir švelniai įkišę į burną. Triukšmingu švilpuku įkvėpti makaronų, o juo labiau užkandžiauti ir „spjauti“ į lėkštę – taip pat neapoliečių privilegija, tačiau ne aukštosios visuomenės atstovai.
• Nuplaukite makaronus vandeniu arba vynu, bet ne kavą, sodą ar stipriuosius gėrimus. Sausas baltasis vynas puikiai dera su makaronais, pagardintais subtiliais daržovių ar žuvies padažais, taip pat su makaronų salotomis. Raudona yra ideali „kompanionas“ makaronams, pagardintiems tirštais pomidorų ar mėsos padažais (pavyzdžiui, Bolonijos).
• Ravioli Dolci (saldūs ravioliai), užpildyti šokoladu ar vaisiais, mėgaujasi italai nuplauti Amaretto likeriu. Nors desertiniai ravioliai yra gruzdinami ir primena spurgas po „išmaudymo“ karštame aliejuje, jie vis tiek yra visame pasaulyje žinomų ir mėgstamų itališkų makaronų atmaina.

Keletas paprastų patarimų padės pasiekti tikro tobulumo gaminant makaronus:

• Makaronai mėgsta erdvę. Jį reikia virti dideliame ir aukštame puode. Idealios proporcijos yra tokios: 100 g makaronų 1 l vandens ir 8-10 g druskos, geriausia stambios jūros druskos.
• Vandenį pasūdykite prieš pat užvirinant, palaukite, kol vanduo pradės virti, ir tik tada sudėkite makaronus. Ilgos veislės nelūžta, bet tiesiog įdėkite į keptuvę, geriausia pačiame centre, kur verda stipriausiai. Po 0,5-1 minutės, kai makaronai suminkštės, mediniu šaukštu švelniai nuspauskite. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia.
• Vidutinis gaminimo laikas svyruoja tarp 8-12 minučių (tikslus laikas nurodytas ant pakuotės). Norėdami pagaminti makaronus al dente (minkštus, bet tuo pačiu ir elastingus, nevirti), jį reikia virti 1 minutę trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, retkarčiais pamaišant mediniu šaukštu.
• Priešingai populiariam papročiui, įpilkite alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejus nerekomenduojamas, nes paruošti spagečiai prasčiau įsigers padažu ir nebus tokie sultingi. Įpilkite 1-2 valg. l. Įpilkite aliejaus tik tuo atveju, jei makaronai verdami labai mažame puode ir nerimaujate, kad jie nesulips.
• Išvirę makaronus neplaukite šaltu vandeniu., nebent ruošiasi tapti bet kokių salotų vainikuotu ingredientu. Jei jis sulips, „rutuliukai“ nuplaunami verdančiu vandeniu tiesiai kiaurasamtyje.
• Visus padažo komponentus geriau laikyti keraminiame arba stikliniame inde ir išmaišyti, kaip ir pačius makaronus, mediniu šaukštu. Padažai, ypač su pomidorais, yra reikšmingi (ir toli gražu ne į gerąją pusę) pakeisti jų skonį, kai liečiasi su metaliniais stalo įrankiais, net jei jie pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno.

Visų rūšių makaronai yra skanūs, unikalūs ir savaip originalūs. Pagrindinis - paragauti italų kulinarijos specialistų šedevrų šiltoje ir draugiškoje kompanijoje ir nepamirškite gero Chianti gurkšnio.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie itališkų makaronų gaminimą:

Susisiekus su