Kaip virti ir gerti žaliąją arbatą. Kaip virti ir gerti žaliąją arbatą

Žalioji arbata yra labai naudinga. Jis turi priešuždegiminį, priešvėžinį ir antioksidacinį aktyvumą! Jame yra kiek įmanoma daugiau biologiškai aktyvių medžiagų, tačiau jas atiduoda sunkiai, todėl virti reikia teisingai!

Pirmiausia išsirinkite tinkamą arbatos rūšį. Tai turėtų būti gryna žalioji arbata, be aromatinių ir kvapiųjų priedų, vidutinio ar didelio lapelio. Pradėti galima nuo pigesnių veislių, palaipsniui renkantis kokybiškesnes, taip galima įvertinti visą aromatingą geros arbatos asortimentą. Parenkame tinkamus indus: arbatinukas ir puodeliai turi būti keraminiai, porcelianiniai ar moliniai, tai yra iš medžiagos, kuri ilgai išlaiko šilumą.

Alaus vanduo turi būti minkštas, o ne virtas. Idealus variantas – pavasarinis, bet tinka ir filtruotas arba šaldytas. Į butelį supilkite vandenį, padėkite į šaldiklį, kai vanduo ant sienelių užšąla 1/2 jo tūrio - nesušalusį nupilkite, o išlydytą naudokite užvirinimui.

Prieš verdant patiekalus reikia pašildyti. Norėdami tai padaryti, namuose tiesiog nuplaukite verdančiu vandeniu. Sausu arbatiniu šaukšteliu į arbatinuką supilkite reikiamą kiekį arbatos lapelių. Iš esmės 1 arbatinis šaukštelis sausos arbatos 200 ml vandens.

Pirmą kartą arbatą užpilkite vandeniu ir iš karto (po 10-15 sekundžių) nukoškite. Taip arbatos lapelis nuplaunamas, o arbatinukas papildomai pašildomas. Antrą kartą pilame vandenį į virdulį ir leidžiame užvirti. Virimo laikas priklauso nuo veislės ir svyruoja nuo 1 minutės iki 5 minučių. Alaus ruošimui skirtas vanduo užvirinamas - 95 laipsnių, o po to atšaldomas iki 80 laipsnių. Paruošta arbata pilama į puodelius mažomis porcijomis ratu. Tai daroma siekiant vienodo stiprumo arbatos visuose puodeliuose. Puodeliai taip pat turi būti šilti! Priešingu atveju juose greitai atvėsusi arbata praranda savo aromatą.

Žaliąją arbatą, priklausomai nuo veislės, galima virti nuo 2 iki 7 kartų, tačiau kiekvieną kartą po užplikymo reikia išpilti visą vandenį iš virdulio. Verdant žaliąją arbatą svarbu laikytis visų subtilybių. Tai padės išsaugoti subtilų aromatą ir skonį bei gauti maksimalią naudą iš gydomojo gėrimo.

Kinijoje alaus ruošimo procedūra vadinama arbatos ceremonija. Tai padeda atskleisti išskirtinę geros žaliosios arbatos puokštę ir visiškai išsaugo jos savybes. Tokios ceremonijos meną gali įvaldyti kiekvienas tauraus gėrimo žinovas. Norėdami tai padaryti, jums tereikia žinoti pagrindines šios procedūros taisykles. Visi jie atitinka atsakymus į tokius klausimus:

kaip virti žaliąją arbatą;
kokiuose patiekaluose ruošti gėrimą;
kokioje temperatūroje virti žaliąją arbatą;
kokiu vandeniu užpildyti;
kodėl neįmanoma arbatos mišinio užpilti verdančiu vandeniu;
ar galima kartu virti žalią ir juodą;
ar galima virti arbatą termose ar puodelyje;
kaip pasigaminti žaliosios arbatos su imbieru.

Arbatos ceremonija yra žingsnių serija. Skanų gaivinantį gėrimą galima paruošti tik plokščios formos arbatinuke, nuplaunant jį verdančiu vandeniu. Virimo procedūrai negalima naudoti šalto indo, nes tokiame virdulyje mišinys sušils netolygiai.

Tikrasis gėrimas dažniausiai ruošiamas keramikiniuose induose. Arbatos ceremonijai puikiai tiks fajansinis arba porcelianinis arbatinukas. Nepilkite skysčio į jau paruoštus arbatos lapelius – taip gėrimas bus mažiau skanus. Alaus ruošimui galite naudoti filtruotą vandenį iš čiaupo, bet geriau šaltinio ar artezinį vandenį – juose mažiau druskų.

Arbatos ceremonija yra griežtas tam tikro ritualo laikymasis. Yra patiekalų pasirinkimo taisyklės. Idealus indas yra tikras keraminis arbatinukas. Bet jūs galite išsivirti gėrimą termose ar įprastame puodelyje, bet vargu ar gausite tradicinį gėrimą.

Pagrindinė gurmanų klaida – arbatos lapelius užpilti verdančiu vandeniu. Per karštas vanduo pažadina mišinio kartumą ir naikina subtilius gėrimo aromatus. Naudokite šiek tiek atvėsusį virintą vandenį. Temperatūra turi būti iki 90 laipsnių. Arbata taip pat verdama su imbieru, jazminu ir gėle, kuri žydi karštame vandenyje.

Kai kurie mėgėjai maišo juodą ir žalią veisles, kad gautų išskirtinę puokštę. Norėdami gauti skanų gėrimą, galite paimti mišinius lygiomis dalimis arba pridėti porą juodų lapų į žalią.

Svarbu! Nevirkite ir negerkite žaliosios arbatos, kurios galiojimo laikas pasibaigęs. Toks produktas gamina aflatoksinus – labai toksiškas medžiagas, sukeliančias navikus. Arbatos produkto tinkamumo laikas dažniausiai nurodomas ant gaminio pakuotės, dažniausiai tai yra nuo 1 iki 3 metų.

Kaip kinai ruošia dievų gėrimą? Alaus ruošimui standartiškai naudojamas grynas vanduo ir pašildytas keraminis indas. Arbatos mišinio kiekis gėrimui priklauso nuo to, kiek gausiai norite jį pagaminti. Paprastai vienas arbatinis šaukštelis žaliavos imamas virimui į stiklinę vandens.

Virimo taisyklės reikalauja, kad arbatos lapeliai, supilti į arbatinuką, keletą minučių išliktų šiltoje aplinkoje. Norėdami tai padaryti, apvyniokite indą rankšluosčiu. Po kurio laiko į šį indą trečdalį pripildykite karšto vandens. Po trijų minučių pripildykite virdulį iki galo.

Kiek laiko po to ruošti žaliąją arbatą? Ne daugiau kaip keturias minutes. Tikroje arbatos ceremonijoje pigių žaliavų ir cukraus geriau nenaudoti. Apskritai cukrų geriausia pakeisti džiovintais vaisiais arba medumi.

Tinkamas kiniškos arbatos virimas yra tikras menas. Kinai sukūrė tam tikras arbatos ceremonijos taisykles. Jie taip pat sukūrė keletą draudimų šia tema:

Jūs negalite ilgai ruošti gėrimo. Ilgo virimo metu vitaminai ir aminorūgštys pradeda oksiduotis. Tai neigiamai veikia kvapnaus gėrimo skonį ir naudingas savybes.
Negalima pilti tų pačių arbatos lapelių kelis kartus. Vandens pripildytuose arbatos lapuose dar yra naudingų medžiagų. Vėlesnis užplikymas yra tiesiog nenaudingas - ketvirtą kartą užplikius arbatos mišinys visiškai neturi naudingų savybių ir skonio savybių. Taigi, kiek kartų galite užpildyti arbatos lapelius? Idealiu atveju du kartus. Net ir trečią kartą arbatos mišinyje lieka tik 10% naudingų medžiagų.
Užplikytos arbatos negalite laikyti iki rytojaus. Visą dieną laikomas gėrimas yra tikras nuodas. Vakarykštė arbata praranda savo vitaminus ir maistines medžiagas ir tampa puikia bakterijų ir grybelių buveine. Todėl ne tik kinai, bet ir gydytojai tokio mišinio griežtai nerekomenduoja naudoti.

Populiariausios žaliosios arbatos rūšys

Dabar jūs žinote, kaip užplikyti kinišką žaliąją arbatą ir kiek minučių reikia užplikyti. Bet ką virti?

Flying Dragon mėgaujasi didele meile tarp gurmanų. Ši veislė auginama Hunano provincijoje. Jis turi puikų tirštą aromatą ir šviežią gelsvą arbatos lapų atspalvį. Pagrindinis šio gėrimo pranašumas yra rafinuotas ir subtilus skonis.
Oolong ar Oolong veislės yra ne mažiau mėgstamos žinovų. Gatavas gėrimas turi specifinį aštrų, šiek tiek saldų poskonį. Jis tiekiamas paketėliuose ir lakštuose. Arbatos ceremonijai, žinoma, geriau naudoti antrąjį variantą, tačiau jei norite pasimėgauti gėrimu „čia ir dabar“, nedvejodami pasiimkite arbatos maišelius.
Žalia plytelė Pu-erh yra unikalus gėrimas. Tai fantastiško skonio ir gydomųjų savybių šaltinis: šalina toksinus, mažina cukraus kiekį ir netgi padeda sulieknėti. Visi arbatos mėgėjai turėtų išbandyti šį stebuklą.
Žydi arbata. Jis taip pat vadinamas sujungtu – tai tarpusavyje sujungti arbatos lapeliai, kurie atsidaro karštame vandenyje kaip gėlė.

Arbata Rusijoje pasirodė XVII amžiuje. Manoma, kad pirmasis mūsų tautiečius su šiuo rytietišku gėrimu supažindino kazokas Ivanas Petlinas, kuriam buvo pavesta vadovauti ekspedicijai į Kiniją ir sudaryti išsamų šios valstybės aprašymą. Arbata minima ir Petlino pasakojimuose apie gyvenimą Dangaus imperijoje (taip rusų keliautojas suvokė žodį „cha“, kuris Kinijoje vadinamas šiuo gėrimu). Pamažu Rusijos imperatoriai tapo priklausomi nuo arbatos, o galiausiai ji išplito visoje šalyje. Šiais laikais sunku sutikti žmogų, kuris nenorėtų išgerti puodelio arbatos.

Susisiekus su

Iš visų esamų veislių žalioji arbata yra turtingiausia naudingų savybių. Jis apsaugo nuo vėžio, skatina svorio mažėjimą, mažina nikotino ir riebaus maisto žalą organizmui, mažina širdies ligų riziką ir pan.

Mokslininkai ir gydytojai vis dar atlieka eksperimentus, kurių metu atrandama vis daugiau žaliosios arbatos gydomųjų savybių. Tačiau norint, kad jis turėtų teigiamą poveikį mūsų sveikatai, jis turi būti tinkamai parinktas ir paruoštas.

Arbatos pasirinkimas

Žaliosios arbatos naudos paslaptis slypi jos perdirbime. Skirtingai nuo juodosios arbatos, ji oksiduojasi mažiausiai ilgai - ne ilgiau kaip dvi dienas. Dėl to išsaugomos visos natūralios arbatos lapų savybės. Taigi, kaip teisingai pasirinkti žaliąją arbatą, išsiaiškinkime.

Pagal kokybę arbata skirstoma į kelias kategorijas. Pigiausias ir atitinkamai neskaniausias bei sveikiausias yra arbatos trupiniai – smulkios išsijotos lapelių dalelės. Jis naudojamas gaminant arbatą maišeliuose, todėl ši arbata, nepaisant populiarumo ir virimo greičio, neduos jums jokios naudos, o pagal skonį daug praranda lapų arbatai. Kitas kokybės lygis – stambialapė arbata, gaminama iš didelių nupjautų lapų. Ir, galiausiai, arbata iš sveikų jaunų lapų laikoma geriausia ir, atitinkamai, brangiausia; dažnai jis vadinamas "gunpowder" (ant pakuočių jie dažnai rašo angliškai: "gunpowder").

Reikia atsiminti, kad arbata ilgai išsilaiko.

Praėjus 9 mėnesiams nuo pagaminimo datos, jis palaipsniui pradeda prarasti savo savybes, todėl perkant būtina patikrinti datą ant pakuotės.

Naudingiausi bus pavasarį surinkti arbatos lapeliai.

Kaip virti žaliąją arbatą

Vanduo.

Be gero užplikymo, norint gauti skanią arbatą, būtinas ir kokybiškas vanduo. Geriausiai tinka šaltinio vanduo, tačiau miestiečiams toks malonumas retai kada prieinamas. Vandenį galite nusipirkti skardinėse ar buteliuose, patartina netaupyti, nes daugelio populiarių prekių ženklų, tokių kaip Bon Aqua ar Aqua Minerale, cheminė sudėtis yra kenksminga. Iš tų gamintojų, kurie randami Rusijos parduotuvėse, geriausia pirkti „Volvic“ arba „Evian“, kurie išgaunami Alpių kalnuose. Vanduo iš čiaupo taip pat tinka, bet jį reikia filtruoti.

Temperatūra

Norėdami išmokti virti kinišką žaliąją arbatą, turite žinoti, kad viena iš pagrindinių paslapčių yra tinkama vandens temperatūra. Virintas vanduo naikina naudingas savybes ir gali suteikti nemalonų kartaus skonį; Jei temperatūra nėra pakankamai aukšta, arbata tiesiog neužvirs. Vandenį arbatai virti geriau ne elektriniame virdulyje, o atvirame inde ant viryklės – taip bus lengviau sekti. Nebūtina užvirti vandens (tai yra iki 100 laipsnių).- pakanka palaukti, kol į paviršių pradės plaukti maži balti burbuliukai. Šis etapas vadinamas „baltuoju raktu“. Po to reikia leisti vandeniui šiek tiek atvėsti – maždaug iki 80-85 laipsnių (žinoma, matuoti tikslios temperatūros nebūtina).

Stalo reikmenys

Arbatinukas neturi būti plastikinis ar metalinis. Tinkamiausia medžiaga – molis, gerai sulaiko šilumą, neturi kenksmingų priemaišų. Taip pat tinka porcelianas ir stiklas. Prieš verdant arbatinuką reikia nuplauti verdančiu vandeniu – pašildyti indai neatims nuo gėrimo šilumos.

Proporcijos

Reikiamas proporcijas dažniausiai nurodo gamintojas ant pakuotės. Jei tokių duomenų nėra, tai vidutiniškai vienam puodeliui vandens reikia vieno arbatinio šaukštelio arbatos lapelių. Būtina paruošti tiek arbatos, kiek galite iš karto išgerti, nes ji nebebus naudinga, kai ji atvės.

Kiek užplikyti žaliosios arbatos

Virimo laikas priklauso nuo arbatos rūšies. Elitinė arbata iš jaunų lapelių gali būti užplikyta vos per 30 sekundžių. Stambialapes veisles dažniausiai po dangčiu reikia palaikyti 1,5-3 minutes. Ilgiau virti neverta, nes arbata taps karti. Vėlgi, tikslus laikas dažnai užrašomas ant pakuotės. Arbatą galima plikyti dar kartą apie 3-5 kartus, o kiekviena nauja porcija skonis šiek tiek skirsis nuo ankstesnės.

Jeigu arbatą reikia pilti į kelis puodelius, tuomet pilkite juos „ratu“, palaipsniui į kiekvieną puodelį pildami po nedidelį kiekį, kad visur gautųsi vienoda konsistencija.

Receptai

su imbieru

Imbiero šaknis, dedama į arbatą, sustiprina jos naudą ir padeda atsikratyti antsvorio. 1 litrui vandens reikės maždaug 3 centimetrų imbiero šaknies ir pusės citrinos. Dėl skonio galite įdėti žiupsnelį cinamono, taip pat 2-3 vnt. gvazdikėliai ar kardamonas.

Maisto gaminimas

Imbiero žaliosios arbatos receptas iš tikrųjų yra gana paprastas. Užvirinkite arbatą ir leiskite šiek tiek užvirti (apie 5 minutes). Šiuo metu imbierą supjaustykite plonomis, beveik permatomomis juostelėmis. Užplikytą arbatą nukoškite ir supilkite į nedidelį puodą. Į ją išspauskite pusės citrinos sultis ir dėkite pačią citriną be žievelės. Įpilkite cinamono, gvazdikėlių ir kardamono. Po to arbata virinama ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Prieš gerdami gautą gėrimą perkoškite.

Vietoj prieskonių į arbatą galite įdėti mėtų, melisos ir šaukštą medaus.

Perskaitykite ir palikite atsiliepimus apie žaliąją arbatą su imbieru komentaruose!

Su cinamonu ir obuoliais

Paimkite obuolį (vieną didelį arba du mažus). Jei turite galimybę panaudoti savo sodo obuolį, jo lupti nereikia, nes žievėje yra naudingų elementų. Parduotuvėje pirktus obuolius geriau būtų iš anksto nulupti kad chemikalai, su kuriais jie apdorojami, nepatektų į arbatą. Išimkite obuolio šerdį ir supjaustykite kubeliais. Užvirinkite žaliąją arbatą ir leiskite užvirti. Į arbatinuką sudėkite obuolius, arbatinį šaukštelį cinamono ir keletą citrinos griežinėlių. Nukoštą arbatą užpilkite ir uždengtą palaikykite 10-15 minučių (kad geriau išlaikytų šilumą, arbatinuką galite apvynioti rankšluosčiu). Supilkite į puodelius per sietelį.

Su serbentų lapais

Į įkaitintą arbatinuką kartu su arbatžolėmis įdėkite kelis serbentų lapelius (4-6 vnt.). Galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus lapus. Užpilkite virintu (vis tiek to paties 80-85 laipsnių) vandeniu, uždarykite dangtį ir palikite 5 minutes.

su agrastais

Šiam receptui reikės uogų (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens) ir kelių agrastų lapelių. Uogas pradurkite, pabarstykite cukrumi ir palaukite, kol duos sulčių. Sudėkite lapelius į arbatinuką kartu su arbatžolėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu. Prieš pildami arbatą, į kiekvieną puodelį įdėkite po keletą uogų.

Labai įdomus vaizdo įrašas, kaip teisingai virti žaliąją arbatą:

Gero apetito!

Žalioji arbata yra nepaprastai skanus, sveikas, gaivus gėrimas. Be jo neapsieina tradicinės arbatos ceremonijos. Ir jei turėsite galimybę, dalyvaukite kinų ar japonų ceremonijoje, kurioje geriausiai suprasite, kaip tinkamai užplikyti žaliąją arbatą.

Bet, žinoma, namuose pati ceremonijos aplinka nėra būtina.

Kaip žalioji arbata veikia sveikatą?

Tinkamai paruošta žalioji arbata padės pagerinti sveikatą, nes ji turi neįtikėtiną poveikį organizmui:

Po darbo dienos arba prieš pradėdami dirbti išgerkite puodelį sveiko gėrimo, kuris padės sumažinti kraujospūdį.
Jei norite sustiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti savo sveikatą nuo kenksmingų ląstelių susidarymo, tuomet žalioji arbata yra puikus svarbių antioksidantų šaltinis.
Jo molekulinėje struktūroje yra medžiagų, skatinančių kaulinio audinio regeneraciją.
Įrodyta, kad tinkamai užplikyta žalioji arbata reguliariai vartojant ir laikantis sveikos mitybos principų padės prailginti gyvenimą!
Žalioji arbata rūpinasi jūsų plaučiais, padeda jiems išsivalyti, ši gėrimo savybė ypač pravers rūkantiems.
Lapeliuose esančios medžiagos ir fermentai padeda kepenims atsispirti toksinams, kurie išsiskiria iš alkoholio.
Žalioji arbata taip pat saugo dantis ir neleidžia jiems pūti.
Jei sugebėjote teisingai išvirti gėrimą, jis suteiks energijos, pagreitins riebalų deginimo procesą.
Jis veikia smegenų ląsteles, gerina jų veiklą ir padeda nervų sistemai kovoti su stresu.
Apsaugo nuo dehidratacijos, padeda palaikyti vandens balansą net geriau nei paprastas vanduo.
Kai kuriose žaliosios arbatos rūšyse esančios medžiagos daugeliui žmonių turi diuretikų poveikį.

Svarbu! Visos naudingos tinkamai paruoštos žaliosios arbatos savybės atsiranda tik pasirinkus šviežią produktą. Taip pat būtina atsižvelgti į alaus gaminimo būdą. Jei technologija pažeidžiama, žalioji arbata pradeda išskirti kenksmingus fermentus.

Geriausias iki data

Pirkti per daug žaliosios arbatos vienu metu, jei neišgeriate vienos pakuotės per 2 savaites, neturėtų būti. Optimalus galiojimo laikas neatidarytoje pakuotėje yra 6-12 mėnesių, tačiau kai kurie gamintojai nurodo iki 3 metų. Optimalu rinktis žaliavas supakuotas į vakuuminius maišelius.

Jei perkate arbatą urmu, geriausia nesirinkti senesnių nei 6 mėnesių žaliavų. Atidaryta žalioji arbata turi būti laikoma sandariame inde, galite rinktis plastikinį indą su oro siurbimo funkcija, naudodami specialią mažą pompą – taip geriau sutaupysite sveiko gėrimo.

Svarbu! Žaliojoje arbatoje, pasibaigus galiojimo laikui, visi fermentai, atsakingi už jos naudą, yra sunaikinti. Atrodytų, kad produktas išdžiūvo, ir su juo nieko nebus daroma. Bet taip visai nebūna!

Tinkamas vanduo

Norėdami kompetentingai ir teisingai užplikyti žaliąją arbatą, turėsite pasirinkti aukštos kokybės vandenį. Šiems tikslams tinka gerai filtruotas skystis arba vanduo buteliuose. Yra ir kitas būdas:

tinkamai užplikyti arbatą, supilkite vandenį į 2 litrų butelį;
įdėti jį į šaldiklį;
kai tik vanduo sukietėja 1,5-2 cm atstumu nuo sienelių, išpilkite neužšalusį skystį;
leiskite butelyje likusiam ledui ištirpti.

Ištirpęs vanduo taps minkštesnis ir net kiek saldaus skonio, malonus, galėsite tinkamai išsivirti tobulą arbatą.

Virdulio pasirinkimas

Norint tinkamai išvirti gėrimą, reikia paruošti specialų arbatinuką. Arbatos ceremonijų žinovams ir meistrams žaliam gėrimui patariama skirti savo arbatinuką, kuris nesugers kitų žaliavų aromatų ir nebus naudojamas kitiems tikslams. Tinkamai arbatai ruošti geriau rinktis molinius indus. Prieš ruošdami kvapnų gėrimą, arbatinuką užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis „neatimtų“ nuo vandens šilumos. Jei to nepadarysite, arbatos lapas neturės laiko atsidaryti ir duoti visos naudos būsimam gėrimui.

Patarimas: niekada nesirinkite metalinių ir plastikinių indų. Jie nepadės tinkamai išsivirti arbatos! Šios medžiagos gali visiškai „nužudyti“ žalių lapų naudą ir, be to, į gėrimą įdeda savo kenksmingų komponentų.

Žaliajai arbatai ruošti geriau naudoti molinį arbatinuką.

Pradėkime procesą!

Virdulyje esantis vanduo dažniausiai pilamas žaliosios arbatos ruošimo metu. Svarbu pasiekti optimalią 95 laipsnių temperatūrą, tačiau jokiu būdu skystis neturėtų greitai užvirti! Kaip suprasti, kad vanduo pasiekė reikiamą temperatūrą? Pagal burbulus. Jie pradės kilti nuo virdulio dugno, bet dar nelabai šniokš.

Svarbu! Kai tik vanduo pasiekia norimą būklę, virdulys išjungiamas. Jam reikia atvėsti apie 3-10 minučių, nes norint išvirti gėrimą, reikia karšto 90 laipsnių vandens, ne mažiau kaip 60. Skirtingoms žaliosios arbatos rūšims reikia skirtingos plikymo temperatūros.

Taigi, vanduo paruoštas, pradėkime ruošti kvapnų, skanų ir sveiką gėrimą:

Arbata į arbatinuką pilama sausu šaukštu (1 šaukštelis 1 asmeniui).
Supilkite karštą vandenį ir nedelsdami nusausinkite.
Antrą kartą karštas vanduo pilamas 200 ml 1 šaukšteliui. sausųjų medžiagų (tikslų skysčio kiekį visada galima rasti rekomendacijose, parašytose ant arbatos pakuočių).
Virdulys turi būti uždarytas dangčiu. Kiek laikui bėgant išvirinama tinkamo gėrimo, dažniausiai priklauso nuo veislės ir skaitoma iš arbatos pakuotės. Jei rekomendacijų nėra, gėrimą laikykite apie 3 minutes. Supilstyti į puodelius. Kartumo trūkumas yra tikras tinkamai paruoštos žaliosios arbatos ženklas.

Svarbu! Jei naudojate arbatos maišelius, tada jos virimo temperatūra turi būti bent 75 laipsniai. Maišelį užvirinkite tiesiai puodelyje 1-2 minutes. Į arbatinuką galite įdėti kelis maišelius, užpilti reikiamu kiekiu vandens ir palaikyti ne ilgiau 2-2,5 min.

Vieną žaliavos porciją galima užplikyti 3-4 kartus, kai kurios veislės naudingų medžiagų gali išskirti iki 5-6 užvirimų. Norėdami padidinti žaliosios arbatos naudą, galite į ją įberti 0,5–1 šaukštą rudojo cukraus. Šis komponentas padidins glikozidų, stiprinančių žmogaus imunitetą, išsiskyrimą. Ir atminkite, kad šaltas gėrimas yra „manekenas“ be naudingų medžiagų, niekaip neveikiantis jūsų savijautos ir sveikatos.

Žalioji arbata laikoma sveikiausiu gėrimu. Rytuose šis gėrimas naudojamas kaip vėžio profilaktikos priemonė. Turi daug antioksidantų, šalina cholesterolį, skatina svorio metimą, mažina kraujospūdį ir stiprina kraujagyslių sieneles. Ir tai ne visas teigiamų žaliosios arbatos savybių sąrašas. Tačiau tam, kad šis nuostabus gėrimas atskleistų visą savo potencialo turtingumą, jums reikės specialių patiekalų ir specialaus virimo būdo. Nenuostabu, kad Azijos šalyse vyksta speciali arbatos virimo ceremonija. Tai apima patiekalų parinkimą ir ruošimą, vandens valymą ir kaitinimą, taip pat ilgą ir neskubų arbatos lapelių garinimo procesą, kad gautumėte kvapnų žalsvai geltoną gėrimą.

Kaip gaminama žalioji arbata

Žalioji ir juodoji arbatos yra to paties arbatžolės lapai, tik jie skirtingai apdorojami. Nuskynus (o kokybiška arbata renkama nuo balandžio 15 d. iki liepos pabaigos), 2-3 jauni arbatžolių lapeliai džiovinami iškart skynimo dieną 2 dienas, po to apdorojami karštais garais (spalva nelabai prisotinta). , o skonis švelnus) arba puoduose ant ugnies (arbata ryškiai žalia ir labai kvapni). Japonai mėgsta garinti arbatos lapus, o kinai – skrudinti. Trumpalaikio (ne ilgiau kaip 3 minučių) terminio apdorojimo metu arbata praranda drėgmę ir susisuka. Taninai laikomi arbatžolėse, o patys lapai susukami į vamzdelį. Žalioji arbata nėra fermentuota. Jis praktiškai nekeičia spalvos, bet praranda šviežių, ką tik nuskintų žalumynų aromatą, įgaudamas aitraus, sauso kvapo. Tada arbatos lapai yra palaidi (paplūdimyje) arba tabletėmis, kai lapai sumalami į miltelius ir suspaudžiami.

Žaliosios arbatos nauda

Žaliojoje arbatoje yra daug naudingų medžiagų. Rytų gyventojai savo ilgą gyvenimo trukmę skolingi būtent dėl kompetentingo šio nuostabaus gydomojo gėrimo naudojimo. Tarp geriausių žaliosios arbatos savybių yra šios:

Kofeinas. Tai augaluose, įskaitant arbatkrūmį, sintetinamas alkaloidas, atbaidantis vabzdžius kenkėjus ir priviliojantis apdulkinančius vabzdžius. Be to, kofeino kiekis žaliosios arbatos puodelyje yra maždaug toks pat, kaip ir tame pačiame espreso kavos puodelyje. Todėl arbatos puodelis jus pažadins ne ką prasčiau nei kavos gėrimas. Kofeinas stimuliuoja nervų sistemą, tonizuoja kraujagysles, suteikia jėgų ir energijos. Tačiau žaliojoje arbatoje esantis kofeinas žmogaus nepaveiks taip tiesiogiai kaip kavoje dėl tiamino (vitamino B1) kiekio.
Tiaminas. Priešingu atveju tai yra vitaminas B1. Jis turi raminamąjį poveikį, mažina kofeino poveikį. Palaiko normalų širdies raumens ir skrandžio tonusą. Tiaminas kartu su kofeinu normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir pagerina medžiagų apykaitą. Dėl šios savybės žalioji arbata laikoma puikia svorio metimo priemone.
Nikotino rūgštis. Tai vitaminas PP, kurio ypač gausu žaliojoje arbatoje. Nikotino rūgštis yra puikus antialergenas, lėtina kraujo krešėjimą, gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, padeda susitraukti miokardui. Stimuliuoja slopinamuosius centrinės nervų sistemos procesus.
Taninas arba tanino rūgštys. Jie stiprina kraujagyslių sieneles, daro arbatos skonį aštrų ir sodrų, nedirgina skrandžio gleivinės. Didžiausias tanino privalumas yra jo gebėjimas pašalinti radioaktyvųjį stroncį.
Katechinai arba antioksidaciniai flavonoidai. Jie slopina vėžinių ląstelių augimą, taip pat skaido riebalų sankaupas pilve. Katechinai būtini diabetu sergantiems žmonėms, nes jie padidina jautrumą insulinui. Jie nėra prastesni nei kalcis padeda kovoti su osteoporoze.
Vitaminas C arba askorbo rūgštis. 100 gramų žaliosios arbatos yra 280 mg askorbo rūgšties. Atitinkamai, viename puodelyje šviežiai užplikytos žaliosios arbatos yra 7 mg vitamino C. Ir tai yra 8% dienos normos vyrui ir 16% moteriai. Žinoma, visi šie skaičiai yra apytiksliai, tačiau šis skaičius nėra blogas.
Glutelinas ir albuminas. Tai baltymai, kurių kiekis žaliojoje arbatoje niekuo nenusileidžia ankštiniams augalams.
Eteriniai aliejai suteikti žaliajai arbatai neįprastą patrauklų aromatą.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, žalioji arbata neturėtų būti traktuojama kaip troškulio malšinantis gėrimas. Neviršykite 3-4 puodelių per dieną suvartojimo ir visada būsite geros formos ir geros nuotaikos.

Kai kurie vartotojai skundžiasi, kad žalioji arbata yra neskoninga, kad jos skonis primena gniužulinio augalo skonį. Galbūt priežastis tikrai prastos kokybės arbatoje, tačiau dažniausiai nemalonus skonis atsiranda dėl netinkamo gėrimo užplikymo.

Arbata verdama skirtingai, priklausomai nuo lapelio susukimo. Yra keletas sukimo tipų, tarp jų:

šiek tiek susisukęs. Arbatos lapeliai plokšti ir suploti.
stipriai susuktas išilgai išilginės ašies (perlas). Arbatos lapeliai pailgi ir ploni.
stipriai susuktas išilgai skersinės ašies (Parakas).
granuliuotas. Ant pakuotės yra žyma CTC (cut, tear, curl), o tai reiškia "kapoti, plėšyti, sukti".

Žaliosios arbatos žinovai ir gerbėjai atmetė granuliuotą arbatą. Taip yra dėl to, kad arbatos lapai perdirbimo metu nėra kruopščiai atrenkami. Visas derlius sumalamas specialiais voleliais, po to lapai suplėšomi į smulkias daleles ir susukami. Pasirodo, miltelių konsistencija, kuri surenkama į granules. Granuliuotos arbatos atliekos yra nedidelės, daugiausiai 20 proc. Tačiau suplėšius arbatos lapą, jo struktūra suardoma. Paruošto gėrimo aromatas ir skonis nėra toks rafinuotas ir sodrus kaip birių lapų arbatos. Tačiau yra ir privalumų: tokia arbata užplikoma per kelias minutes, nereikli gaminimo sąlygoms, labai sodraus skonio, mažos kainos ir aukšto gebėjimo pagyvinti bei tonizuoti. Tai idealus variantas tiems, kurie ryte skuba ir kuriems reikia greičiau pabusti ir nevargti su arbatos ceremonijomis.

Jei norite išgauti švelnų gėrimo skonį, rinkitės šiek tiek susuktą arbatą. Jei mėgstate sodrų gėrimą, rinkitės stipriai susuktas arbatas. Parakas arba „žalias perlas“ yra kartaus skonio ir saldaus aromato su tropinių vaisių užuominomis. Neteisingai paruoštas jo skonis bus atstumtas dėl sodrumo ir sutraukiamumo. Parako gaminimo specifika yra tokia: arbatinį šaukštelį arbatos užpilkite 150 m karšto vandens (ne verdančio vandens) ir leiskite užplikyti 1 minutę. Nusausinkite, tada pripildykite puodelį tokiu pat kiekiu vandens ir leiskite pastovėti ne ilgiau kaip 3 minutes. Gėrimas dabar paruoštas gerti. Nepersistenkite, kitaip gausite per sodrų ir labai kartaus arbatos gėrimo. Virimo metu arbatos rutuliukai išsivynioja iki pilno lapelio. Dūminis Gunpowder aromatas jus tikrai sužavės.

Taiping Hou Kui arbata priklauso lengvai susuktos arbatos kategorijai. Arbatos lapeliai yra pailgos plokščios formos. Specialiai jų virimui yra aukšti arbatinukai, kad arbatos lapeliai nesutrūktų. Arbatą užplikykite ne per karštu vandeniu ir palikite 3-5 min.

Baltosios beždžionės veislė gaminama iš pirmųjų arbatžolių ir dviejų viršutinių lapelių. Jie džiovinami tiesiog gatvėje, todėl išdžiūvę arbatos lapeliai įgauna susuktą formą, primenančią beždžionės uodegą. Arbata verdama ne verdančiu vandeniu, ją galima virti kelis kartus iš eilės. Arbatos spalva šviesi, beveik citrininė, o skonis ir aromatas subtilus, subtilus, su gėlių natomis.

Sencha yra populiari japonų arbata. Apdorojimo metu lapai garinami ir suspaudžiami plonomis juostelėmis. Arbata verdama karštu vandeniu ne ilgiau kaip 2 minutes.

Matcha arbata yra miltelių pavidalo ir ruošiama kitaip nei įprasta birių lapų arbata. 1-2 arbatiniai šaukšteliai arbatos išplakami puodelyje su nedideliu kiekiu šilto vandens, tada įpilama vandens iki norimo gėrimo soties. Kad arbata neįgautų šieno skonio, nelaikykite jos atviroje pakuotėje, o supilkite į stiklinį indelį su įmaltu dangteliu.

„Houjicha“ veislė perdirbimo metu skrudinama, todėl lapai turi rudą atspalvį. Jame yra minimalus kofeino kiekis, skatinamas geresnis maisto pasisavinimas ir riebalų skaidymas. Užplikoma verdančiu vandeniu 30 sekundžių, ne ilgiau.

Daugeliui arbatos mėgėjų rūpi klausimas: kokiuose patiekaluose geriau virti žaliąją arbatą?

Ketaus arbatinukai yra nedideli ir suploti. Arbatinuko vidus padengtas emaliu, kuris apsaugo nuo oksidacijos ir rūdžių proceso. Aukštos ketaus šiluminės apsaugos savybės leidžia geriau išlaikyti šilumą ir tolygiai ją paskirstyti arbatinuko viduje. Žaliosios arbatos negalima užplikyti verdančiu vandeniu. Ketaus nuims šilumos perteklių, o viduje temperatūra bus būtent tokia, kokios reikia skaniam gėrimui gauti.

Keraminiai arbatinukai gaminami iš aukštos kokybės molio. Vanduo juose ilgai neatvėsina, tačiau rankų nedegina. Arbatą geriau virti ketiniame arbatinuke, o po to supilti į keraminį, kad visą vakarą su svečiais būtų galima mėgautis arbatos gėrimo procesu.

Porcelianinis arbatinukas pasižymi tokiomis pat savybėmis kaip ir keraminis arbatinukas, tik yra daug lengvesnis ir brangesnis.

Stiklinis arbatinukas su metaliniu sieteliu viduje yra paplitęs Europoje. Skaidrios arbatinuko sienelės leidžia stebėti arbatos virimo procesą. Tačiau jis netinka brangioms elitinėms veislėms, nes. vanduo greitai atšąla, o šilumos mainai viduje netolygūs.

Pagrindinis dalykas ruošiant žaliąją arbatą yra atsiminti, kad ji jokiu būdu nėra užplikyta verdančiu vandeniu. Granuliuotos arbatos yra demokratiškesnės ir mažiau reikalaujančios, tačiau jos nėra tokios rafinuotos. Silpnai susuktos ir stipriai susuktos arbatos verdamos skirtingai. Patogiausias arbatos lapelių indas – ketaus virdulys. Prieš pradedant virti, jis nuplaunamas verdančiu vandeniu, tik tada supilkite arbatžoles pagal instrukcijas ant pakuotės. Alaus gaminimo laiką nurodo ir gamintojas, nes kiekviena veislė turi savo specifiką. Ir nesijaudinkite su žaliąja arbata, nes ji tam tikru mastu yra vaistas.