Vištienos mėsa tinka vaikams. Vištienos mėsa vaikams. Kokią mėsą geriau duoti vaikui?

Vištienos mėsa yra vienas iš svarbių sveikos mitybos komponentų. Kokybiškų, lengvai virškinamų baltymų, vitaminų, amino rūgščių, mineralų šaltinis, nepakeičiama medžiaga bet kurio organizmo augimui ir funkcionavimui, daugelio ligų profilaktikos pagrindas, be to, puikus skonis – tai nėra pilnavertis. Vištienos funkcijų mūsų mityboje sąrašas.

Be to, jei manysime, kad, remiantis naujausiais mokslininkų tyrimais, būtent paukštiena užtikrina visišką baltymų pusiausvyrą organizme tarp didžiosios dalies Rytų Europos šalių gyventojų, tuomet reikia reguliariai valgyti vištieną. mėsa tampa dar akivaizdesnė.

Baltymai / aminorūgštys vištienos mėsoje

Vištienos mėsa yra vienas geriausių baltymų šaltinių. Be to, joje yra daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių nei kitose mėsos rūšyse, todėl ji ne tik gerai pasisavinama organizme, bet ir padeda išvengti išemijos, miokardo infarkto, insulto, hipertenzijos, taip pat palaiko normalų lygį. medžiagų apykaitai ir imuniteto didinimui.

Vištienoje yra daugiau baltymų nei bet kurioje kitoje rūšyje, o jos riebalų kiekis neviršija 10%. Palyginimui: vištienoje yra 22,5% baltymų, o kalakutienoje - 21,2%, antienoje - 17%, žąsyse - 15%. Dar mažiau baltymų yra vadinamojoje „raudonojoje“ mėsoje: jautiena -18,4%, kiauliena -13,8%, aviena -14,5%. Bet ypač reikia pabrėžti, kad vištienos baltymuose yra 92% žmogui būtinų aminorūgščių (kiaulienos, ėrienos, jautienos baltymuose - atitinkamai 88,73% ir 72%).

Pagal minimalų cholesterolio kiekį vištienos krūtinėlė, vadinamoji „balta mėsa“, nusileidžia tik žuviai.

Vitaminai vištienos mėsoje

Žmogaus organizmas ne tik lengvai pasisavina vištienos mėsą, joje esantys ypatingi baltymų junginiai gali veikti kaip šoko vitaminų dozė, todėl padėti kovojant ne tik su peršalimu, bet ir mobilizuoti apsaugines organizmo funkcijas.

Vištienoje yra daug vitamino B2 (kuris veikia visus medžiagų apykaitos procesus, dalyvauja reguliuojant angliavandenių ir riebalų apykaitą, skatina normalią centrinės nervų sistemos veiklą, palaiko sveiką odą ir nagus);

Vitaminas B6 (kuris atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant baltymų ir riebalų apykaitą, stiprina nervų sistemą, palaiko sveiką odą);

Vitaminas B9 (kuris vaidina svarbų vaidmenį kraujodaros procesuose, dalyvauja reguliuojant baltymų apykaitą, didina organizmo atsparumą neigiamų aplinkos veiksnių poveikiui, būtinas sveikam nėštumui);

Vitaminas B 12 (stiprina imuninę sistemą, normalizuoja kraujospūdį, būtinas reprodukcinių organų sveikatai, apsaugo nuo depresijos ir nemigos).

Be to, vištienoje yra daug lengvai virškinamos geležies, taip pat sieros, fosforo, seleno, kalcio, magnio ir vario.

Vištienos nauda

Vištienos mėsa yra skanus, maistingas ir tuo pačiu nekaloringas produktas, lengvai virškinamas žmogaus organizme. Baltymų kiekiu vištiena pranašesnė už jautieną ir liesą kiaulieną. Vištienoje yra vitaminų A, B1, B2, nikotino rūgšties ir daug mineralinių medžiagų.

Vištiena yra vertingas dietinis produktas, turintis mažai riebalų ir daug baltymų.

Lengvos ir maistingos vištienos pranašumai žinomi jau seniai. Jo naudojimas įvairiose nacionalinėse virtuvėse siejamas su sunkiai sergančių žmonių jėgas atkuriančiu ir imunitetą stiprinančiu poveikiu. Pavyzdžiui, kinų medicina primygtinai rekomenduoja pusei vyrų kasdien valgyti vištieną, kad padidintų fizinę jėgą.

Reguliarus šviežių vištienos produktų vartojimas turi ir konkretesnių medicininių indikacijų. Naujausi tyrimai patvirtino mokslininkų prielaidą, kad vištienos sultinys gerina širdies sveikatą, paveikdamas širdies raumens dydį ir kraujagyslių sienelių storį, nedarant jokios įtakos kraujospūdžiui. Net kavos puodelis koncentruoto vištienos sultinio, kurį kasdien gėrė suaugęs vyras ilgą laiką, padėjo normalizuoti širdies ritmą. Mokslininkai šį poveikį sieja su specifiniu peptidiniu baltymu, esančiu šviežioje vištienoje.

Vištienos mėsa yra beveik universali: ji padės sergant skrandžio ligomis, kurių rūgštingumas yra didelis ir jei jis yra mažas. Minkštos, švelnios mėsos skaidulos atlieka buferio vaidmenį, pritraukdamos rūgšties perteklių gastrito, dirgliojo skrandžio sindromo ir dvylikapirštės žarnos opos metu. Ypatingos vištienos savybės yra nepakeičiamos sultinio, kuriame yra ekstrakcinių medžiagų, pavidalu - sumažėjus sekrecijai, jos priverčia dirbti „tingų“ skrandį.

Vištiena yra vienas lengviausiai virškinamų maisto produktų. Ją lengviau virškinti: vištienos mėsoje mažiau jungiamojo audinio – kolageno, nei, pavyzdžiui, jautienoje. Vištienos mėsa yra svarbi dietinės mitybos dalis sergant virškinamojo trakto ligomis, diabetu, nutukimu, taip pat širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai ir gydymui. Be to, vištiena, nepaisant didžiausio baltymų kiekio, yra mažiausiai kaloringa.

Visų minėtų vitaminų ir maistinių medžiagų buvimas tiesiogiai veikia jūsų išvaizdą: stiprūs plaukai ir nagai, lygi oda, geras regėjimas ir liekna figūra. Vištiena tinka griežčiausiai dietai. Be to, didelis baltymų kiekis leidžia vištienai būti geriausia raumenų statybine medžiaga.

Vištienos mėsa kepant

Jau seniai nustatyta, kad vištiena yra unikalus produktas. Jis labai populiarus visame pasaulyje ir jau seniai pelnė sveiko, maistingo ir labai skanaus bet kurio meniu sudedamosios dalies reputaciją. Tuo pačiu metu daugelis sutinka, kad reikia mokėti ne tik virti vištieną, bet ir ją pasirinkti. O vienas pagrindinių produkto kokybės kriterijų – jo šviežumas. Tačiau to kartais trūksta daugeliui mūsų turguje parduodamų vištų kojų.

Aušinimo technologija padeda išsaugoti vištienos šviežumą ir jos maistinę vertę. Naudojant paukštieną išsaugomi visi reikalingi mikroelementai ir vitaminai. Gaminimo laikas žymiai sutaupomas, nes nereikia ilgai laukti, kol atitirpsite. Atšaldyta mėsa, palyginti su šaldyta, turi didesnę maistinę vertę, išlaiko visas mineralines druskas, lengvai virškinamus baltymus, vitaminus, fosforą.

Kepta, virta, troškinta vištienos mėsa apskritai po terminio apdorojimo yra minkštesnė, nes prarandamos mėsos sultys. Nemažai žmogui itin reikalingų aminorūgščių, kurių yra tik šviežioje mėsoje, po atšildymo ir atšildymo išnyksta. Užšaldytoje mėsoje šių aminorūgščių nėra. Bet jų trūkumas negrįžtamai paveikia sveikatą – sutrinka kraujodara, sutrinka medžiagų apykaita. Visa tai gali sukelti rimtų ligų. Taigi tokia mėsa dietoje tiesiog būtina. O vištienos sultinys yra nepamainomas norint išlaikyti jėgas ir sveikatą pavasario vitaminų trūkumo laikotarpiu!

Vištienos patiekalai dažnai atsiranda ant mūsų tautiečių stalo, todėl kiekvienai jaunai mamai kyla klausimas, nuo kokio amžiaus ji gali pradėti duoti vaikui vištienos. Pažiūrėkime, ar vištiena tinka vaikams pirmaisiais gyvenimo metais, taip pat ką iš tokio paukščio paruošti vaikų meniu.

Vištienos nauda

Vištiena yra baltymų šaltinis, kuriame yra visos vaikų vystymuisi svarbios aminorūgštys.
Kadangi vištienoje yra mažai riebalų, tokia mėsa laikoma dietiniu produktu.
Iš vištienos vaikas gaus geležies, kobalto, fosforo, cinko ir daugelio kitų mikroelementų bei vitaminų.
Kadangi vištienos patiekalų struktūra tankesnė, kūdikis išmoks aktyviau kramtyti.

Vištienos mėsa vertinama dėl joje esančių baltymų, mikroelementų ir vitaminų.

Ar vištiena kenkia vaikams?

Kai kurie vaikai yra alergiški vištienos mėsoje esantiems baltymams. Jos simptomai dažnai pasireiškia bėrimu, niežėjimu ir patinimu.
Pernelyg gausus vištienos vartojimas padidina kūdikio inkstų ir virškinimo trakto apkrovą.

Parduotuvėse pirkta vištiena yra abejotinos kokybės, joje gali būti kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, antibiotikų. Stenkitės pirkti naminę vištieną iš patikimų vietų.

Kai kuriems kūdikiams vištiena gali sukelti alergiją

Nuo kokio amžiaus galima duoti

Vištiena į vaikų mitybą pradedama dėti nuo 8 mėnesių mėsos tyrės pavidalu, susipažinus su mažiau alergizuojančiomis mėsos rūšimis (triušiais, kalakutais). Liesoji paukščio dalis virinama, kol suminkštės, o paskui susmulkinama maišytuve.

Kad tyrelė įgautų subtilią konsistenciją ir būtų malonesnė kūdikiui, ji skiedžiama motinos pienu arba nedideliu kiekiu mišinio.

Pirmoji šios tyrės porcija turėtų būti pusė arbatinio šaukštelio. Esant normaliai tolerancijai, kiekis palaipsniui didėja.

Vištieną leidžiama įtraukti į vaikų racioną nuo 8 mėnesių skystos tyrės pavidalu, pradedant nuo pusės arbatinio šaukštelio

Praėjus mėnesiui po to, kai susipažinote su virta vištiena, galite pradėti duoti vaikui vištienos sultinio, įpilant jo 30-50 ml į daržovių tyreles arba daržovių ir grūdų sriubas. Pirmą kartą į daržovių patiekalą įpilama tik 1-2 šaukštai sultinio, tikrinant kūdikio organizmo reakciją. Jei alergijos požymių ir kitų problemų neatsiranda, sultinio kiekis pamažu didinamas.

1 metų vaikui vištienos sriubą priimtina virti sultinyje. Taip pat vyresniems nei vienerių metų vaikams duodami patiekalai iš vištienos faršo (paruošti namuose), kurie verdami arba kepami orkaitėje. Kepta vištiena neturėtų būti patiekiama vaikams iki 3 metų.

Vaikams iki 3 metų rekomenduojama duoti tik virtą, keptą arba garuose virtą vištieną.

Apskaičiuokite papildomo maitinimo lentelę

Kaip pasigaminti vištienos suflė

Pagal šį receptą paruoštas suflė rekomenduojamas vyresniems nei 1 metų vaikams.

Vaikams šis vištienos patiekalas patinka dėl subtilios tekstūros ir malonaus skonio.

Norėdami jį paruošti, paimkite:

100 g virtos vištienos filė
1 vištienos kiaušinis
1 valgomasis šaukštas. šaukštas ryžių
2 valg. šaukštai pieno
1 arbatinis šaukštelis sviesto

Pirmiausia filė, virta, kol iškeps, supjaustoma gabalėliais ir sutrinama trintuve iki vientisos masės. Ryžiai verdami įpylus pieno, kad susidarytų klampi košė. Jis dedamas į vištienos tyrę ir vėl sutrinamas trintuvu.

Pirmiausia į mišinį įpilamas trynys, o po to lydytas sviestas. Atskirai plakite baltymus, kol gausite tirštos putos, po to atsargiai sumaišykite su vištienos mase ir sudėkite į formą. Suflė troškinama apie 20 minučių, o atvėsus išimama iš formos. Šis patiekalas patiekiamas vienas arba su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, grikių koše.

Kiti vištienos receptai vaikams

Mėsos kukuliai (nuo 1 metų)

Pagrindinis šio patiekalo ingredientas – vištienos faršas, kurį rekomenduojama iš šviežios mėsos pasigaminti patiems. 400 g maltos mėsos paimkite 1 kiaušinį ir 50 g duonos, kurią reikia pamirkyti nedideliame kiekyje pieno ir išspausti. Sumaišę ingredientus suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Juos reikia užplikyti verdančiu vandeniu arba virti garuose 10-15 minučių.

Sriuba su moliūgu ir vištiena (nuo 1 metų)

100 g vištienos filė išvirkite, kol suminkštės, leiskite atvėsti ir smulkiai supjaustykite. 150 g moliūgų nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, virkite, kol suminkštės.

Nulupkite ir sutarkuokite nedidelę morką, suberkite pusę svogūno, nulupto ir supjaustyto gabalėliais. Svogūnus ir morkas troškinkite 1 arbatiniame šaukštelyje sviesto, pridedant 5 valg. šaukštai sultinio, kuriame buvo virta vištiena. Virkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skystis.

Morkas, svogūnus ir moliūgą sudėkite į trintuvą, įpilkite 5 valg. šaukštai sultinio, tada tyrės. Toliau jį atskieskite sultiniu iki norimo tirštumo, o prieš patiekdami į moliūgų sriubos dubenį suberkite supjaustytą vištieną ir žoleles.

Garų kotletai (nuo 1 metų)

Tokiam patiekalui už 100 g vištienos imkite 20 g baltos duonos, taip pat 25 ml pieno. Mėsa gali būti iš krūtinėlės ar kojų, bet turi būti be odos ir sausgyslių. Susmulkinus į faršą supilame piene išmirkytą duoną, o tada viską gerai išmaišome. Suformavę kotletus, troškinkite juos 15-20 minučių.

Vištienos dešrelės (nuo 1 metų)

Norėdami pagaminti namines dešreles iš vištienos filė, supjaustykite mėsą į gabalus ir perkelkite per mėsmalę. Į gautą faršą įmuškite kiaušinį arba šiek tiek pieno, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Taip pat į faršą galite įdėti virtų daržovių ar sūrio gabalėlių. Vištienos faršą suvyniokite į orkaitei atsparų maišelį arba folijos gabalėlius, supjaustytus stačiakampiais. „Dešrelių“ galus susukite, o tada virkite arba kepkite šį pusgaminį, kol iškeps.

Plovas lėtoje viryklėje (nuo 3 metų)

Nulupkite 1 nedidelį svogūną ir 1 vidutinę morką. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Multivarke nustatykite „troškinimo“ arba „kepimo“ režimą. Įkaitinę šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite į jį svogūnus ir morkas. Kol daržovės kepa, 300 g šviežios vištienos supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite vištieną į lėtą viryklę, įberkite druskos ir šaukštą pomidorų padažo.

Mėsą ir daržoves pakepinkite apie 10 min. Nuplaukite 300 g ilgagrūdžių ryžių ir sudėkite į lėtą viryklę su vištiena. Supilkite tiek vandens, kad visi ingredientai pasidengtų maždaug 2 cm. Uždarius multicooker dangtį, patiekalą kepkite apie 20-30 minučių, kol ryžiai išvirs.

Guliašas (nuo 3 metų)

Paimkite 200 g vištienos be odos ir sausgyslių, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus arba sviesto ir apkepkite jame vištieną iki auksinės rudos spalvos. Mėsą pasūdykite, suberkite pjaustytą svogūną, smulkiai tarkuotą morką ir šaukštelį miltų, viską kartu šiek tiek pakepinkite (5-7 min.). Indą dėkite į puodą, mėsą užpilkite sultiniu ir įpilkite 10 g pomidorų pastos bei 20 g grietinės. Uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių.

Norėdami sužinoti, ar kūdikiams reikia duoti vištienos, skaitykite Dr. Komarovsky programą.

Daugiau informacijos apie vištieną ir jos naudą rasite programoje „Gyvenk sveikai“.

Nemaniau, kad reikės kalbėti apie tai, ką tai reiškia vaikams, bet aptaręs supratau, kad toks poreikis yra. Šiuo metu vyksta didžiulės diskusijos apie mėsos žalą ir naudą žmonėms apskritai. Aš laikausi neutralios pozicijos. Kiekvienas suaugęs žmogus gali pats nuspręsti, valgyti mėsą ar ne. Mano organizmas karštuoju metų laiku nelabai priima mėsos gaminius, juolab, kad vasarą daržovių ir vaisių yra toks didžiulis kiekis, kad neįmanoma išsižadėti savęs. Šaltuoju metų laiku valgau mėsą, bet gana mažais kiekiais, papildydamas ją turimomis daržovėmis. Anksčiau valgau daug daugiau mėsos nei dabar. Esu suaugęs, pažįstu savo kūną ir galiu pats priimti teisingą sprendimą.

Bet kalbant apie vaikus, tai visai ne taip! Augančiam vaiko organizmui tiesiog reikia gyvulinių baltymų ir mėsoje esančių aminorūgščių! Tai statybinė medžiaga kūdikio kūnui; tai yra kažkas, kas paguldoma ankstyvoje vaikystėje ir išlieka visam gyvenimui. Ir jokie tėvų įsitikinimai negali ginčytis su šiuo teiginiu! Kūdikis negali sąmoningai apsispręsti, valgys mėsą, ar bus vegetaras! Kūdikis negali visiškai augti ir vystytis nevalgydamas gyvulinių baltymų. Net ir alergiškiems gyvūnams vaikams yra įvairių būdų gauti sveikatai reikalingą porciją. Nors tai ne visada būna su mėsa, dažniausiai tai yra reakcija į cheminę medžiagą, kuria buvo šeriama mėsa. Daugelis sutiks, kad vaikui tai akivaizdu. Deja, mėsos gaminių kokybė pasikeitė labai ir ne į gerąją pusę, todėl mėsą pradėjome gaminti ne taip sveikais būdais. Šiuo metu kyla daug ginčų dėl to, ką žmonės iš pradžių valgė savo istorijos pradžioje. Vieni teigia, kad žmogus iš prigimties yra plėšrūnas, kiti – kad plėšrūnu jis ne savo valia tapo ledynmečiu, kai dar nebuvo augalinio maisto. Taip, visa tai dabar visai nesvarbu! Tikrai žinome, kad vaikui nepriimtina visiškai išbraukti iš raciono gyvūninius baltymus. O norint sumažinti riebalų ir cholesterolio patekimą į organizmą, reikia rinktis dietinę, neriebią mėsą ir tinkamai ją gaminti.

Kuo naudinga mėsa?

Žinoma, trupiniai yra didžiuliai kūnui ir visiškai akivaizdūs protingiems tėvams! Baltymai yra statybinė medžiaga mažo organizmo ląstelėms, visiems audiniams, tačiau formavimasis labai aktyvus iki 2 metų ir ne taip aktyviai tęsiasi iki 25. Mėsoje yra didžiulis kiekis svarbių medžiagų: amino rūgščių, kurios yra lengvai virškinama forma, fosforas, grupės B. Visa tai reikalinga patikimai raumenų ir kaulų sistemos formavimuisi, nervų sistemos stabilumui, kraujodaros procesams, regėjimo aštrumui, smegenų vystymuisi visiems žmogaus organizme vykstantiems procesams. Kiekvienas kūdikis yra individualus ir nusprendžia, kada ir kokią mėsą pasiūlyti vaikui pirmiausia.

Apie mėsos naudą ir žalą galima pasakyti daug, tačiau daug kas, žinoma, priklauso nuo jos rūšies. Žmonės valgo įvairių rūšių mėsą, įskaitant veršieną, jautieną, kiaulieną, ėrieną, triušieną, kalakutieną, vištieną, žąsieną, antį, putpelę, arklieną ir žvėrieną. Skirtingos tautos turi savo skonio nuostatas. Kiekviena mėsos rūšis turi savo naudingų savybių, skonį ir kepimo ypatybes. Trumpai pažvelkime į pagrindinių, populiariausių tipų privalumus.

Jautiena

Jautienos nauda slypi dideliame joje: A, B, C, PP, E, mikroelementų: geležies, vario, kobalto, magnio, cinko, natrio, kalio. Normaliam kraujodarai jautiena yra nepakeičiama! Tai puikiai padidina hemoglobino kiekį ir yra labai naudinga anemijai.

Vištienos mėsa

Vištienos pranašumai yra joje esantis lengvai virškinamas baltymų kiekis, mažas riebalų ir kalorijų kiekis bei angliavandenių nebuvimas. Jame yra daug kalio, geležies, fosforo, magnio. Tai puiki dietinė mėsa, kurios vartojimas padeda normalizuoti kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje, normalizuoja lipidų apykaitą, inkstų veiklą, cholesterolio kiekį. Bet visa tai taikoma naminei vištienos mėsai, kuri buvo šeriama įprastu maistu. Parduotuvėse parduodama vištiena šių savybių neturi, nes šeriama pašarais, į kuriuos dedama hormonų ir antibiotikų. Mieli tėvai! Nemaitinkite savo vaikų parduotuvėje pirkta vištiena! Jis yra prieinamas ir paruošiamas labai greitai, net pripažįstu, kad kai kam patinka skonis, bet jame nėra visiškai nieko sveiko ar dietinio! Parduotuvėje pirkta vištiena kūdikių maistui netinka.

Kiauliena

Kiauliena turi ne tik daug baltymų, bet ir vitamino B12, D, fosforo, geležies, kalio, kalcio, sieros, magnio, mangano. Kiauliena naudinga nervų sistemai ir kaulams.

Kalakutienos mėsa

Kalakutienos mėsoje yra daug vitaminų E ir A, geležies, kalio, fosforo, kalcio, jodo, magnio. Kalakutienoje yra 2 kartus daugiau natrio nei jautienoje, todėl kalakutieną galima virti visiškai be druskos. Kalakutienos mėsoje geležies yra net daugiau nei jautienoje, vištienoje ir kiaulienoje kartu paėmus. Kalakute yra daug kalcio, kuris labai naudingas kaulams ir sąnariams.

Anties mėsa

Triušiena

Triušiena laikoma saugiausia mėsa maitinti vaiką. Savo sudėtimi jis pranašesnis už visas kitas rūšis, tuo tarpu yra mažiausiai riebus, o baltymų kiekis didesnis. Triušienoje gausu vitaminų. Tai vitaminai C, PP, B12, B6, taip pat mikroelementai: geležis, fosforas, fluoras, kadmis, manganas, kobaltas. Triušiena netgi pašalina radionuklidus iš organizmo. Būtent triušieną rekomenduojama patiekti kaip papildomą mėsą. Triušiena dėl savo didelės biologinės vertės yra puikus pasirinkimas maitinti bet kokio amžiaus vaikus, besilaukiančias ir maitinančias motinas, pagyvenusius žmones, alergiškus, sergančius įvairiomis virškinimo trakto ligomis, turinčius medžiagų apykaitos sutrikimų, sergančius cukriniu diabetu, sergančius hipertenzija, taip toliau. Valgyti triušieną naudinga žmonėms, patyrusiems traumas, sunkiomis infekcinėmis ligomis, kai reikia atstatyti jėgas.

Remdamasis aukščiau pateiktais faktais, apibendrinsiu: vaikui visapusiškam vystymuisi reikia mėsos, ji yra didžiulė, o jos galima valgyti visų rūšių, tačiau būtina atsižvelgti į įvairaus amžiaus vaikams būdingas savybes!

Mėsos nauda. Kaip išsirinkti ir paruošti?

Labai svarbus laikotarpis vaiko gyvenime. Tėvai turėtų būti ypač atsargūs ir stengtis laikytis papildomų maisto produktų įvedimo taisyklių. Mes išsamiai kalbėjome ankstesniame straipsnyje.

Kaip išsirinkti mėsą vaikiškam meniu? Kaip pirkti mėsą, kuri būtų naudinga jūsų kūdikiui, o ne pakenktų. Ne paslaptis, kad pašarai, kuriais šeriami gyvuliai fermose ir paukštynuose, yra skirti greitai padidinti gyvūno svorį ir sumažinti sergamumą. Tai augimo hormonai, antibiotikai ir pan., todėl kūdikių maistui rekomenduojama pirkti naminę mėsą. Tai ne visada įmanoma, ypač didmiesčių gyventojams, tačiau reikia to siekti. Vaikų meniu rinkitės šviežią mėsą su minimaliu riebalų kiekiu.

Bet kokio amžiaus žmonėms labiausiai naudinga virta arba kepta mėsa, kepta mėsa turi daug mažiau naudos, tas pats pasakytina ir apie šašlykus. Troškintą mėsą galite virti savo sultyse vaikams. Kalbant apie rūkytą mėsą, jos geriau nevartoti net suaugusiems, visiškai sveikiems žmonėms, apie rūkytą mėsą vaikams negali būti nė kalbos. Rūkymo metu mėsa yra impregnuojama įvairiais cheminiais kvapikliais ir kancerogenais.

Prieš kepant mėsą reikia kruopščiai nuplauti ir pašalinti riebalų perteklių bei plėveles. Jei ruošiatės kepti virtą mėsą, pirmą virimo vandenį rekomenduojama nupilti iškart po virimo. Taip pašalinami įvairūs nešvarumai ir putos. Mėsa vėl gerai nuplaunama ir verdama ant silpnos ugnies. Po šios plovimo sultinys pasirodo skaidrus. Alergiškiems vaikams vandenį nuleiskite du ar tris kartus. Mėsos sultinio nerekomenduojama siūlyti vaikams iki vienerių metų, o linkusiems į alergines reakcijas – iki trejų metų.

Malta mėsa puikiai tinka pirmam maitinimui. Mėsa du kartus perleidžiama per mėsmalę, todėl gaunama tolygesnė konsistencija. Galite pagaminti daug kotletų, juos užšaldyti ir naudoti pagal poreikį. Juos galima virti garuose arba virti su daržovėmis.

Jau susipažinusiems su mėsa vaikams siūloma kepta mėsa. Tačiau aukso ruda pluta netinka vaikų meniu, ją reikia nupjauti.

Mėsa dažniausiai dedama į daržoves ar grūdus, kuriuos vaikas jau valgo. Pradėkite nuo labai mažo kiekio ir palaipsniui didinkite dozę.

Mėsos ir mėsos konservų nauda vaikams

Ar galima vaikui duoti konservuotų kūdikių mėsos? Gali. Tačiau būtina atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Žinoma, mėsa, kurią mama ruošė su meile, yra sveikesnė už konservus vaikams, tačiau mama ne visada gali paruošti kūdikiui mėsos. Priežasčių gali būti labai daug, pavyzdžiui, keliaujant arba kai dėl kokių nors priežasčių negalima prieiti prie viryklės, arba yra du vaikai, arba mama tiesiog neturi laiko. Kūdikių maistas iš stiklainių jums padės! Įvairių gamintojų vaikiškų konservų pasirinkimas – didžiulis. Į ką atkreipti dėmesį renkantis konservuotą kūdikių maistą?

- papildomų maisto produktų įvedimo laikotarpiui pasirinkti homogenizuotus mėsos konservus;
— mėsa turi būti be kvapiųjų priedų ir kvapiųjų medžiagų;
— konservuotame kūdikių maiste pirmajam maitinimui mėsa turi būti vienos rūšies mėsa;
- renkantis konservus vaikams, atsižvelgti į alerginių reakcijų buvimą kūdikiui;
— mėsos konservus geriausia dėti į įprastą daržovę ar košę;
- laikui bėgant kūdikiui gali būti pasiūlyta mėsos ir daržovių tyrės, tačiau būtina atidžiai išstudijuoti sudėtį, kad neįtrauktumėte produktų, kurie sukelia alergiją;
— neatidarytus konservus galima laikyti ne ilgiau kaip 1 dieną;
— prieš naudojimą konservus reikia pašildyti vandens vonioje;
- į daržovių sriubą patogu įdėti reikiamą kiekį konservuotų mėsos.

Paprastai gamintojai kūdikių maistui naudoja pasirinktą mėsą, atidžiai ją tikrina ir ruošia ypatingu būdu.

Prisiminkite papildomų maisto produktų įvedimo taisykles. Įveskite naujų maisto produktų, kai jūsų kūdikis sveikas, minimaliais kiekiais ir niekada nedėkite dviejų naujų maisto produktų tuo pačiu metu. Pradedame nuo šaukšto galo ir padidiname iki 80-85 gramų per metus.

Vaikas nevalgo mėsos. Ką daryti?

Kartais iškyla situacija, kai... Ką tokiu atveju daryti? Tikrai neturėtumėte bandyti priversti kūdikio valgyti mėsos. Jei kūdikis atsisako naujo mėsos papildo, turėtumėte atidėti jo įvedimą porai savaičių, o tada pabandyti iš naujo. Jei situacija kartojasi, galite pabandyti įdėti nedidelę mėsos dozę į daržovių papildomus maisto produktus, galbūt vaikui tai patiks, tada palaipsniui didinkite mėsos kiekį. Jei vyresnis vaikas atsisako mėsos, reikia vaizduotės. Kartais gražus ir originalus dizainas daro stebuklus, gražiai dekoruotų mėsos patiekalų tiesiog neįmanoma atsisakyti.

Pasitaiko, kad vaikui nepatinka konkretus patiekalas ar mėsos gaminimo būdas. Pavyzdžiui, kūdikis negali pakęsti kotletų, bet su malonumu valgo koldūnus. Naminiai koldūnai yra ne mažiau sveiki nei kotletai. Nepamirškite apie troškinius, empanadas, mėsos pyragus ir pan. Mėsą taip pat galite sumalti iki labai smulkios konsistencijos ir įdėti į sriubą. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairių rūšių mėsa. Galbūt vietoj veršienos vaikas mielai valgys triušieną ar kalakutieną, o ne vištieną.

Net jei jūsų kūdikis nenori valgyti mėsos jokia forma, nepanikuokite. Gyvūninių baltymų yra pieno produktuose, žuvyje, kiaušiniuose. Jei vaikas valgo pakankamai pieno produktų, tai jau gerai. Tokiu atveju būtina stebėti kraujo sudėtį ir hemoglobino lygį, reguliuoti geležies turinčių vaistų vartojimą. Bet tai kraštutinis atvejis. Kartais kūdikiams tiesiog reikia laiko priprasti prie naujo maisto.

Tikiuosi, kad daugumai tėvų tai akivaizdu jų vaikui! Tačiau kada į kūdikio racioną pradėti įtraukti mėsą, pati mama nusprendžia, atsižvelgdama į kūdikio poreikį ir tikslingumą. Visais su papildomu maitinimu susijusiu klausimu su jumis turėtų pasitarti vietinis pediatras. Nedvejodami užduokite klausimus, pasikonsultuokite su specialistais visais ginčytinais klausimais!

Jūsų vaiko sveikata yra jūsų rankose!

Baigiant temą siūlau pažiūrėti dr. Komarovskio vaizdo medžiagą apie papildomą maitinimą ir jo įvedimo taisykles.

Ir šiame vaizdo įraše daktaras Komarovskis pateikia gana teisingus patarimus, ką daryti, jei.

Jei norite sužinoti apie mūsų naujienas, užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį! Užpildykite žemiau esančią formą ir gaukite mūsų naujienas į savo el.

Kūdikių maiste, pagamintame iš paukštienos, naudojama tik paukštiena ir triušiai. Nerekomenduojama riebi vištų, žąsų, ančių ir žvėrienos mėsa.

Paukštienos pranašumas prieš jautieną yra tas, kad joje mažiau jungiamojo audinio, riebalai tirpsta, lengviau virškinami, juose daugiau nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių. Triušiena yra dietinė, maistine verte ir kulinarinėmis savybėmis artima vištienos mėsai.

Kadangi jaunų paukščių ir triušių mėsoje yra mažai ekstrahuojančių medžiagų, jų sultiniai yra silpni. Tačiau tokioje mėsoje yra daug purinų, o tai riboja jo naudojimą laikantis dietos, kai pageidautina naudoti virtą suaugusių naminių paukščių ir triušių mėsą. Iš senos paukštienos, kietesnės ir turinčios daug jungiamojo audinio, mėsos ruošiama kotletų masė, verdama ir troškinama.

Antriesiems patiekalams vištos, viščiukai, kalakutai, triušiai (skerdena supjaustoma į priekinę ir užpakalinę dalis) verdami sveiki - užpilkite karštu vandeniu 2-2,5 l/kg greičiu, užvirinkite, įberkite svogūnų, druskos, šaknis ir virkite:

viščiukai - 20-30 minučių;
jauni viščiukai - 50-60 minučių;
seni viščiukai - 2-3 valandos;
triušis - 40 minučių.

Paruoštas paukštis perpjaunamas per pusę išilgai, tada kiekviena pusė padalinama į filė ir koją ir susmulkinama į tiek pat gabalėlių. Triušis supjaustomas į 4-6 dalis, priklausomai nuo skerdenos dydžio. Dalimis suskirstyti gabalėliai užvirinami sultinyje.

Supjaustykite sveikus jaunus paukščius arba gabalėlius. Viščiukai arba jaunų viščiukų gabalėliai dedami į puodą, kuris iš anksto sutepamas aliejumi; filė ir kotletai dedami į vieną eilę; Užpildykite sultiniu iki trečdalio aukščio ir troškinkite po uždarytu dangčiu. Filė gali būti apšlakstoma citrinos sultimis, kad jos atrodytų baltesnės.

Prieš patiekdami, į lėkštę išdėliokite porcijomis virtos arba troškintos paukštienos (triušienos) gabalėlius, užpilkite sviestu, šalia išdėliokite garnyrą: daržovių tyrę, košę, grūdų garnyrus ir kt.

Tik viščiukai visiškai iškepti, aptepti grietine ir kepti orkaitėje ant riebalais išteptos kepimo skardos 200–250 laipsnių temperatūroje, periodiškai užpilant išsiskiriančiomis sultimis. Praėjus 10 minučių nuo kepimo pradžios, temperatūra sumažinama iki 160 laipsnių. Virkite dar 15-20 minučių, po to gatavas paukštis supjaustomas porcijomis.

Paukštienos arba triušio filė pasūdoma, pamirkoma kiaušinyje ir kepama keptuvėje iš abiejų pusių, kol iškeps orkaitėje 3-5 minutes. Patiekite keptą paukštieną ar triušieną su virtomis, keptomis, tyrėmis daržovėmis, koše. Prieš patiekdami ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto.

Prieš troškinant vištiena ir triušiena supjaustoma 40-50 gramų gabaliukais ir pakepinama. Paukštiena ir triušis iš anksto virinami, kol iškeps iki pusės ir supjaustomi į 2–3 dalis.

Smulkinta paukštiena ir triušiena ruošiama iš žalios arba virtos minkštimo. Kotleto masei naudojama filė ir blauzdų minkštimas; quenelle - tik filė. Virimo technologija yra panaši į aprašytą jautienos. Kotletų masei 1 kg minkštimo imkite 200 gramų duonos be plutos, 350 ml pieno, 20 gramų sviesto. Koldūnų masei 1 kg minkštimo paimkite 150 gramų kvietinės duonos, 700 ml pieno arba grietinėlės, 60 gramų sviesto, 5 kiaušinius.

DĖMESIO! Šioje svetainėje pateikta informacija yra tik nuoroda. Mes neatsakome už galimas neigiamas savigydos pasekmes!

Kai tik kūdikiui sukanka aštuoni mėnesiai, vištieną galima šerti kaip papildomą maistą. Bet tik tada, kai vaikas bando ir priima mažiau alergizuojančias mėsos veisles – triušienos ir kalakutienos. Vištienos kūdikiui galima duoti pagal pagrindines papildomo maisto įvedimo taisykles.

Vištiena yra dietinis produktas. Šioje mėsoje jungiamojo audinio yra minimaliai, jos skaidulos labai lengvai sunaikinamos, todėl greitai virškinama ir gerai pasisavinama.

Vištienos nauda kūdikiams

Vištienos mėsą sudaro 22% baltymų, vertingų vitaminu B2 ir gerinančių kūdikio nervų sistemos vystymąsi bei veiklą. Vištienoje taip pat yra 90% nepakeičiamų aminorūgščių, kurios yra svarbios augančiam organizmui. Aminorūgštis, tokia kaip triptofanas, paverčiama džiaugsmo hormonu serotoninu, kuris ramina ir atpalaiduoja vaiką. Vištienoje yra lengvai virškinamos geležies ir ji apsaugo nuo anemijos.

Apdorojimo ir paruošimo taisyklės

Vištienos valgymo nauda yra didžiulė. Tačiau norint jį iš tikrųjų gauti, reikia teisingai virti ir laikytis recepto. Taigi, kaip virti vištieną kūdikiams, receptas:

Pirkdami pirkite šaldytą vištieną, o ne šaldytą. Tiesa ta, kad šaldytame maiste yra mažiau maistinių medžiagų;
Skaitykite etiketes. Vaikų mitybai tinka vištiena, kurioje nėra GMO ir chloro;
Prieš kepant vištieną reikia kruopščiai nuplauti;
Norėdami virti vištieną vaikams, ją reikia virti arba garinti;
Prieš gamindami, būtinai nuimkite vištienos odą;
Pirmenybė turėtų būti teikiama vištienos krūtinėlėms. Juose yra tris kartus mažiau riebalų nei kitose vištienos dalyse, jie turi didesnę maistinę vertę;
Kepdami vištieną įpilkite į karštą vandenį;
Kepimo metu turėtumėte nuolat pašalinti putas nuo vištienos ir išpilti;
Vištienos kepimo laikas turi būti bent 45 minutės.

Nuo kokio amžiaus galima duoti pašarų vištoms?

Naują maisto produktą duokite pusės arbatinio šaukštelio dydžio porcija. Naują receptą geriau išbandyti ryte, kad mama visą dieną galėtų stebėti kūdikio reakciją į jį. Jie pradeda duoti papildomą maistą su vaisių tyre, tada daržovių tyrele, bet ne su mėsa.

Vištieną galima šerti tik po dviejų mėnesių po to, kai vaikas pradeda valgyti vaisių ir daržovių tyreles bei dribsnius. Gydytojai rekomenduoja šerti viščiukus nuo aštuonių iki devynių mėnesių amžiaus. Ir tik tuo atveju, jei kūdikis gerai sureagavo į triušį ir kalakutą.

Atminkite, kad vištienos negalima duoti kaip pirmojo papildomo maisto. Net jei vaikas buvo pradėtas duoti papildomu maistu nuo trijų ar keturių mėnesių, iki šešių mėnesių jam negalima duoti nieko, išskyrus motinos pieną ar specialius mišinius.

Kaip maitinti vištieną

Mėsa pradedama duoti malta. Vištienos tyrę reikia sumalti, vienalytę, dėti į tyrę ar košę. Jį galima duoti tik pirmoje dienos pusėje. Pirmą kartą porcija turi būti ne didesnė kaip pusė arbatinio šaukštelio, vėliau pamažu mėsos porciją galima didinti, o košės – mažinti. Vištienos masė gerai virškinama, jei įpilama šiek tiek motinos pieno arba keli šaukštai kūdikių mišinio.

Ryte kūdikiui pusryčiams duodame vištieną, paskui visą dieną žindome, tyreles ar kūdikių dribsnius. Pradėkite duoti vištienos nuo penkių gramų per dieną, tada palaipsniui didinkite porciją iki dvidešimties gramų, po to po truputį iki penkiasdešimt gramų.

Ar vištieną leidžiama maitinti jaunesniems nei leistino amžiaus vaikams?

Šioje mėsoje yra daug baltymų, kurie gali neigiamai paveikti inkstus. Baltymai yra labai gerai, tačiau kūdikio organai dar nėra visiškai susiformavę ir nėra pasiruošę virškinti didelio kiekio baltymų, gali jausti pernelyg didelį stresą.

Daug baltymų gali pakenkti žarnynui, nes kūdikio organizmas dar nemoka gaminti fermentų, palengvinančių tokio maisto virškinimą. Mėsa užsiliks žarnyne ir prasidės viduje puvimo procesas, kuris sukels įvairias infekcijas.

Iki šešių mėnesių vaikai yra labai jautrūs įvairioms alerginėms reakcijoms, todėl mėsos gaminys gali sukelti neadekvačią jų organizmo reakciją – paraudimą, bėrimus, niežulį ir kt. Po šešių mėnesių vaikas labiau prisitaiko prie maisto ir yra mažiau jautrus įvairiems alergenams.

Vištienos mėsa yra populiarus vaikų alergenas

Vaikui gali išsivystyti vištienos netoleravimas – alergija. Jis gali būti įgimtas arba įgytas. Alergija pasireiškia valgant vištieną arba bet kokio kontakto su gyvūnu metu.

Vištienos mėsa yra labai vertinga. Jame yra gyvulinių baltymų, vertingų amino rūgščių, kurių organizmas nesintetina, nesočiųjų riebalų, geležies, vitaminų. Kartu su pieno ir fermentuoto pieno produktais vištiena yra būtinas mitybos elementas.

Viščiukų netoleravimas, įgimtas ir įgytas, kūdikiams yra labai dažnas reiškinys. Su amžiumi alergija gali išnykti. Be to, daugelis jo alergenų praranda savo aktyvumą, kai produktas yra apdorojamas aukšta temperatūra.

Vaiką dažniausiai dirgina ne mėsa, o joje esantys imunoglobulinai. Pats vištienos baltymas taip pat gali būti alergenas. Sumažinti šio alergeno aktyvumą galima šaldant. Kitos dažnos priežastys:

antibiotikų ir medžiagų buvimas vištienos mėsoje, siekiant paspartinti naminių paukščių augimą;
alergija pačiam gyvūnui kryžmiškai sukelia alergiją jo mėsai;
alergija grūdams ar augalams, kuriuos paukštis valgė.

Alergijos prevencija

Dispepsija dažnai yra alerginės reakcijos vištienai simptomas. Išgėrus yra vėmimas ar pykinimas. Atsiranda pilvo pūtimas ir mėšlungis, vėliau viduriavimas. Ant odos gali atsirasti raudonas bėrimas. Gali pasireikšti uždusimo priepuoliai ir pasunkėti kvėpavimas.

Stebint alergiją vištienai, tėvams svarbu imtis prevencinių ir gydymo priemonių. Vištieną geriau pakeisti triušiena. Norėdami apsaugoti alergeną, kepdami vištieną galite nupilti pirmąjį vandenį.

Bet kokios rūšies alergija yra priežastis apsilankyti pas alergologą. Tik jis, atlikęs išsamų tyrimą, galės nustatyti alergijos priežastį ir paskirti tinkamą gydymą. Jei abejojate, ar vištiena tikrai sukėlė alergiją, geriau neduokite vaikui mėsos, kol bus ištirta ir nustatyta priežastis.

Alergijos lengviau išvengti nei gydyti. Mamos kiekvieną naują papildomą maisto produktą turėtų įrašyti į dienoraštį. Piktnaudžiavimas produktu dažnai sukelia jam alergiją. Po naujo maitinimo turėtumėte atidžiai stebėti kūdikio išmatas.

Atsiradus bronchų spazmui, nedelsdami kvieskite greitąją pagalbą, telefonu galite pasitarti dėl antihistamininių vaistų dozavimo, kuris gali būti namuose.

Vištienos pašarų receptas

Vištienos tyrė yra puikus maisto produktas aštuonių – devynių mėnesių kūdikiui. Jai paruošti reikės 100 gramų vištienos filė ir pusės stiklinės vandens.

Tai yra receptas. Pirmiausia gerai nuplaukite filė ir pašalinkite odą bei membranas. Dabar kepkite filė gėlame vandenyje, kol visiškai iškeps. Pasibaigus kepimo laikui, mėsą išimkite, atvėsinkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sutrinkite trintuvu. Tyrę atskiedžiame iki norimos konsistencijos naudodami vandenį, arba motinos pieną, arba kūdikių mišinį. Taigi, receptas yra, ir jį paruošti labai paprasta.

Paruoštas vištienos konservas vaikams

Prieš pirmąjį maitinimą mėsa kūdikio tėvai turi apsispręsti – tai bus paruošta konservuota tyrelė iš stiklainio ar naminis receptas. Dauguma gydytojų rekomenduoja kaip papildomą maistą rinktis jau paruoštą kūdikių maistą.

Pramoninės kūdikių tyrelės turi daug privalumų. Jie yra saugūs, paruošti steriliomis sąlygomis, ilgai negenda. Be to, juose derinami įvairūs komponentai, o jų vertė padidėja dėl abipusio maistinių medžiagų pridėjimo ir geresnio produkto skonio. Vaikams skirta mėsa konservuotame kūdikių maiste sumalta tiek, kad namuose to padaryti beveik neįmanoma.

Tikimės, kad padėjome jums užpildyti informacijos apie vištieną kūdikių mityboje spragą. Skanaus!